ממה עשויה נקניקיית הרופא: תכולת קלוריות, הרכב. קלוריות נקניק קלוריות נקניק ל-100 גרם
מאז אמצע המאה ה-20, כאשר החלו לפעול מפעלי עיבוד בשר גדולים באותה מדינה עצומה, כל מיני נקניקיות הפכו למוצרים אהובים על האנשים הסובייטים. זה נחשב לשיק מיוחד לקבל מקל של נקניקיית "מוסקבה" לחג, וה"וורנקה" האהובה על כולם נשמרה בקפידה עבור "אוליבייה".
חלפו זמנים, המדינה הגדולה נעלמה מזמן, אבל ההרגלים נשארו איתנו. אנחנו מעבירים אותם לילדינו, והדור החדש כבר לא יכול לדמיין ארוחה מלאה בלי כריך נקניק. היא באמת עוזרת במצבים שונים כשצריך חטיף דחוף או תוספת דשנה למרק. עם זאת, תכולת הקלוריות של נקניק היא די גבוהה, והאם זה טוב לבריאות שלנו?
אם הסבתות והאימהות שלנו נסלחו על השימוש התכוף בנקניקיות, אז עבור הדור שלנו תחביב כזה יכול לעלות הרבה - מדמות "מטושטשת" לבריאות מקולקלת. והנקודה כאן היא לא כל כך בתכולת הקלוריות הגבוהה בנקניק, אלא בהרכב הכימי המזיק המוכר לכל.
בימי ברית המועצות, נקניקיות נעשו ממוצרים טבעיים, על פי מסמכים רגולטוריים ונאלצו לעמוד ב-GOST. אמנם גם תכולת הקלוריות של נקניק לא הייתה קטנה באותה תקופה, אולם היעדר מספר רב של תוספים סינתטיים הפך אותה למזין באמת ואף שימושי לצריכה. כך למשל, המתכון לנקניקיית "דוקטור" פותח במיוחד עבור אנשים מוחלשים בתנאים של מחסור במזון בסיסי. הוא הכיל 70% בשר חזיר, 25% בשר בקר, ביצי עוף טריות או מלנג' (ביצים טרופה קפואות) ואבקת חלב פרה.
נקניק קלוריות מבושל והרכבו
נקניק מבושל פופולרי מאוד בקרב הצרכנים. יש לו מרקם עדין, קל לחתוך ומשתלב עם חמאה, גבינות שונות ורטבים. תכולת הקלוריות של נקניק מבושל תלויה ברכיבים הכלולים בה. עם זאת, למרות הבדל מסוים באינדיקטורים, ניתן לומר בבטחה כי הקלוריות בנקניק מבושל עולות על תכולת הקלוריות הממוצעת של בשר רזה של בקר ועופות.
בואו ניקח את תכולת הקלוריות של נקניקיית הדוקטור. זה בערך 257-280 קק"ל לכל 100 גרם של המוצר המוגמר. במקביל, תכולת הקלוריות של בשר חזיר רזה מבושל היא 220-260 קק"ל / 100 גרם. במקביל, תכולת השומן בנקניקית הדוקטור תהיה 22.2 גרם / 100 גרם, חלבונים - 12.7 גרם / 100 גרם. ב שומן חזיר מבושל רזה מכיל רק 15.2 גרם / 100 גרם, בעוד חלבונים מלאים - 21.3 גרם / 100 גרם. חשוב לציין שתכולת הקלוריות של נקניקיית דוקטור רחוקה מהגבוהה מבין מוצרי הנקניקיות בקטגוריה זו. דוגמה לכך היא נקניקיית עגל, שערך האנרגיה שלה הוא 316 קק"ל ל-100 גרם של המוצר המוגמר.
באשר לתכולת הקלוריות של נקניקיות מבושלות מזנים אחרים, גם ערכים אלה גבוהים למדי. תכולת הקלוריות בנקניקית "Lyubitelskaya" מגיעה ל-300 קק"ל/100 גרם וכמות השומן עולה באופן טבעי (26 גרם/100 גרם). תכולת הקלוריות של נקניק מבושל "Molochnaya" הוא 252 קק"ל לכל 100 גרם של מוצרים מוגמרים, ותכולת השומן אינה עולה על 23 גרם לכל 100 גרם של מסת נקניק.
אם אנחנו מדברים על ההרכב של נקניק מבושל, אז אי אפשר שלא להזכיר תוספים סינתטיים ומרכיבים פונדקאים, שמתווספים בכמויות גדולות לנקניק טחון. זה לא סוד שנקניק מבושל מכיל חלבונים צמחיים, שאינם יכולים להוות תחליפים אמיתיים לחלבונים מן החי. מדובר במעין תחליף של מוצר מן המניין לפונדקאית זולה שאין לה את הערך התזונתי הרצוי.
ניתן לומר אותו דבר על שומנים. תכולת הקלוריות הגבוהה של נקניקיות מבושלות מוסברת בתכולה גבוהה של שומנים, שגם הם אינם מועילים לגוף, שכן לא מדובר בשומנים טבעיים מן החי, אלא בתחליף שלהם (שומן בישול, שומן חזיר). בנוסף, בנקניק המודרני יש המון כל מיני חומרים מסמיכים, מתחלבים, משפרי טעם, צבעים, נוגדי חמצון וחומרים משמרים.
תכולת קלוריות של נקניקיות מעושנות
תעשיית המזון המודרנית מייצרת מספר עצום של נקניקיות מעושנות מסוגים שונים. מגוון רחב של מוצרים אלה משמח את הצרכנים - נקניקיות לכל טעם ממוקמות על המדפים של החנויות. הדור המבוגר אפילו לא יכול היה לחלום על מגוון כזה שמוצע לנו כעת.
עם זאת, האם המוצר הזה כל כך טוב מבחינת שימושיות וערך תזונתי? נתחיל מזה שתכולת הקלוריות של נקניקיות מעושנות גבוהה מאוד. זה לא מוצר דיאטטי בכלל ולא מומלץ לאנשים בעלי משקל גוף מוגבר להשתמש בו.
נקניקיות מעושנות מחולקות ל:
- מבושל-מעושן;
- מעושן גולמי;
- מעושן למחצה.
הערך הממוצע של תכולת הקלוריות של נקניקיות מבושלות מעושנות הוא 450-480 קק"ל ל-100 גרם של המוצר המוגמר. יחד עם זאת, הם מכילים כמות גדולה של שומן (עד 40%) וכ-35% חלבונים. לניתוח מפורט יותר של תכולת הקלוריות של נקניקיות מעושנות, אנו מציגים את הערכים הממוצעים לסוגים הפופולריים ביותר של נקניקיות מעושנות מבושלות (ל-100 גרם):
- נקניק מבושל-מעושן "מוסקבה" - 402-408 קק"ל;
- נקניק מבושל מעושן "Tallinnskaya" - 375-379 קק"ל;
- נקניק קלוריות "Servelat" - 406-425 קק"ל;
- נקניק מבושל-מעושן "אודסה" - 402-407 קק"ל.
תכולת הקלוריות של נקניקיות מעושנות משתנה מאוד - בין 320 ל-500 קק"ל / 100 גרם. המגוון הפופולרי ביותר של נקניק מעושן גולמי "Braunschweigskaya" מכיל 488 קק"ל / 100 גרם, ותכולת הקלוריות של נקניק "מוסקבה גולמית מעושנת" - 420 450 קק"ל / 100 גרם. פחות קלוריות הוא נקניק "גרעיני" - תכולת הקלוריות בו אינה עולה על 350 קק"ל / 100 גרם.
תכולת הקלוריות של נקניקיות מעושנות למחצה אינה שונה כמעט מתכולת הקלוריות של סוגים אחרים של נקניקיות מעושנות. הערך הממוצע הוא 450-520 קק"ל ל-100 גרם מוצר מוגמר, אולם ערך זה עשוי להשתנות בהתאם לאזור הייצור ולמפרט (תנאים טכניים) התקפים במפעל היצרן.
נקניק קלוריות ותזונה תזונתית
יש כלל לא ידוע בתזונה התזונתית: בעת מעבר לתזונה בריאה, יש להוציא נקניק מהתפריט. הסיבה לאיסור כה קפדני נעוצה לא רק בתכולת הקלוריות הגבוהה של נקניק, אלא גם בהשפעתה השלילית על בריאות האדם. מוצרי נקניק מסוגים שונים מזיקים לקיבה ומסוכנים לאנשים עם מחלות לבלב.
תזונאים לא ממליצים לתת נקניק לילדים. בהרכבו הרבה תוספים כימיים, מוצר כזה לא יועיל לגוף גדל, אבל זה יכול להרוס את הבריאות ביסודיות. בנוסף, תכולת הקלוריות הגבוהה של נקניק ותכולת שומן גבוהה תורמת להופעת שומן הגוף בילדים ובני נוער. הרופאים ממליצים בחום להורים להגביל או להוציא לחלוטין נקניקיות מכל הסוגים מתזונת הילדים, ובמקום זאת להכניס לתפריט בשר עגל מבושל, פילה עוף והודו.
מאמרים פופולרייםקרא מאמרים נוספים
02.12.2013
כולנו הולכים הרבה במהלך היום. גם אם יש לנו אורח חיים בישיבה, אנחנו עדיין הולכים - כי אין לנו...
611387 65 קרא עוד
ישנן נקניקיות מבושלות (כולל נקניקיות ונקניקיות), מעושנת למחצה, מעושנת, מעושנת-מבושלת, כבד, שריגים וג'לי. חומרי הגלם הם בשר בקר רזה, חזיר, בייקון, לעתים רחוקות יותר - כבש, בשר סוס, בשר עופות.
נקניקיות כבד, בשרנים, ג'לי משתמשים בתוצרי לוואי של בשר (כבד, מוח, לב, טריפה ואחרים).
נקניק ידוע מאז ומעולם. אזכורים לו נמצאים במקורות יוון העתיקה, בבל וסין העתיקה. סדנאות נקניקיות הופיעו ברוסיה במאה ה-17
נקניקיות מבושלות
עשוי מבשר טחון מלוח. הם מבושלים בטמפרטורה של כ-80 מעלות. נקניקיות מבושלות יכולות להכיל הרבה סויה, או שהן יכולות להיות צמחוניות עם סויה או סייטן במקום בשר. בשל התוכן של כמות גדולה של מים, הם לא מאוחסנים במשך זמן רב.
נקניקיות מבושלות מכילות 10-15% חלבון, 20-30% שומן, ערך אנרגטי - 220-310 קק"ל ל-100 גרם.
נקניקיות מבושלות-מעושנות
קודם מבושל ואחר כך מעושן. מכילים יותר תבלינים מאשר נקניקיות מבושלות. שלא כמו נקניקיות מבושלות (בהן בשר טחון הוא מסה הומוגנית), נקניקיות מבושלות מעושנות יכולות להיות מורכבות מחתיכות קטנות בגודל מסוים. חלב, שמנת, קמח, בייקון ועמילן משמשים כתוספים.
נקניקיות מבושלות-מעושנות מכילות 10-17% חלבון, 30-40% שומן, הערך האנרגטי שלהם הוא 350-410 קק"ל ל-100 גרם, וחיי המדף במקרר אינם יותר מ-15 ימים.
נקניקיות מעושנות למחצה
קודם מטוגן, אחר כך מבושל ואחר כך מעושן. לרוב כמעט לא ניתן להבחין בין נקניקיות מעושנות למחצה במראה ובטעם לבין נקניקיות מעושנות מבושלות, אך מתרחשת פחות ירידה במשקל במהלך טיפול בחום, והעישון פחות בולט.
נקניקיות מעושנות גולמיות
שמות מיושנים הם עישון קשה, נקניקיות מעושנות קשה אינן נתונות לטיפול בחום בטמפרטורה גבוהה, עישון קר מתרחש ב-20-25 מעלות, הבשר מותסס ומתייבש. הבשלת נקניקיות מעושנות גולמיות נמשכת לפחות 30-40 יום. נקניקיות מעושנות גולמיות מכילות את הכמות הגדולה ביותר של תבלינים, אפשר גם להוסיף קוניאק. לפי הטכנולוגיה החדשה, נקניקיות מיוצרות תוך 21 יום או פחות. זה מושג עקב א) GDL - gluconodeltalactone - חומצה המשפיעה על השינוי ב-pH b) תרביות סטרטר - לרוב מיקרואורגניזמים שמרים הניזונים מהסוכר המוסף למתכון. התסיסה מתבצעת עקב שחרור חומרי פסולת על ידם.
נקניקיות מעושנות גולמיות מכילות 13-28% חלבון, שומן - 28-57%, ערך אנרגטי - 340-570 קק"ל ל-100 גרם.
נקניקיות מיובשות
הוא עשוי מבשר כבוש טחון. מעושן בעשן קר במשך 3-4 ימים. הבשר עובר תסיסה ומיובש ולאחר מכן מיובש בטמפרטורה של 15-18 מעלות.
* נתוני קלוריות לכל 100 גרם של מוצר ניתנים.
| מוצרים | חלבונים, ג | שומנים, ז | פחמימות, ג | קלוריות, קק"ל |
|---|---|---|---|---|
| נקניק מבושל דיאט | 12.1 | 13.5 | 170 | |
| נקניק מבושל של דוקטור | 12.8 | 22.2 | 1.5 | 257 |
| נקניק מבושל חובב | 12.2 | 28.0 | 301 | |
| נקניק חלב מבושל | 11.7 | 22.8 | 252 | |
| נקניק מבושל במוסקבה | 11.5 | 21.8 | 2.0 | 250 |
| נקניק רוסית מבושלת | 11.8 | 28.9 | 302 | |
| נקניק חזיר מבושל | 10.2 | 25.1 | 1.9 | 274 |
| נקניק מבושל Stolichnaya | 15.1 | 28.7 | 319 | |
| שולחן נקניק מבושל | 11.1 | 20.2 | 1.9 | 234 |
| תה מבושל נקניק | 11.7 | 18.4 | 1.9 | 216 |
| עוף מבושל-מעושן נקניק מטוגן | 19.7 | 17.4 | 1.7 | 371 |
| נקניק מבושל-מעושן boyarsky serverat | 14.0 | 21.0 | 269 | |
| נקניק מבושל-מעושן שרתלרוסית | 13.0 | 39.0 | 1.0 | 410 |
| נקניק כבד | 13 | 25.0 | 0 | 277 |
| דיינר נקניק מעושן למחצה | 15.0 | 33.0 | 2.3 | 366 |
| נקניקיית קרקוב מעושנת למחצה | 16.2 | 44.6 | 466 | |
| נקניקיית חובבים מעושנת למחצה | 17.3 | 39.0 | 420 | |
| נקניקיית מינסק מעושנת למחצה | 17.4 | 23.0 | 2.7 | 287 |
| נקניקיית מוסקבה מעושנת למחצה | 19.1 | 36.6 | 406 | |
| נקניק חצי מעושן אודסה | 14.8 | 38.1 | 402 | |
| נקניק פולטבה חצי מעושן | 16.4 | 39.0 | 417 | |
| נקניק סלמי חצי מעושן חובב | 12.0 | 50.0 | 498 | |
| נקניק מעושן למחצה מוגשת | 16.1 | 40.1 | 425 | |
| נקניקיית טאלין מעושנת למחצה | 17.1 | 33.8 | 373 | |
| נקניקיה אוקראינית מעושנת למחצה | 16.5 | 34.4 | 376 | |
| נקניק גרגירי מעושן נא | 9.9 | 63.2 | 608 | |
| נקניקיית חובבים מעושנת גולמית | 20.9 | 47.8 | 514 | |
| נקניק מוסקבה מעושן נא | 24.8 | 41.5 | 473 | |
| נקניק חזיר מעושן | 13.0 | 57.3 | 568 | |
| שרת נקניק מעושן נא | 24.0 | 40.5 | 461 | |
| נקניק מעושן גולמי Stolichnaya | 24.0 | 43.4 | 487 | |
| ציד נקניקיות | 27.4 | 24.3 | 326 | |
| ציד נקניקיות דימוב | 25.7 | 40.0 | 463 | |
| קרוביאנקה | 9.0 | 19.5 | 14.5 | 274 |
| סלמי | 21.6 | 53.7 | 1.4 | 568 |
| נקניקיות בקר | 11.4 | 18.2 | 1.5 | 215 |
| נקניקיות חלביות צוננות מבשר עופות | 11.0 | 19.0 | 2.6 | 226 |
| נקניקיות חזיר | 10.1 | 31.6 | 1.9 | 332 |
| נקניקיות בקר | 10.4 | 20.1 | 0.8 | 226 |
| נקניקיות עוף | 10.8 | 22.4 | 4.2 | 259 |
| נקניקיות חובבות | 9.0 | 29.5 | 0.7 | 304 |
| נקניקיות חלביות | 11.0 | 23.9 | 1.6 | 266 |
| נקניקיות מיוחדות | 11.8 | 24.7 | 270 | |
| נקניקיות רוסיות | 11.3 | 22.0 | 243 | |
| נקניקיות חזיר | 9.5 | 34.3 | 342 |
נקניק הוא אחד הפינוקים האהובים ביותר על רוב האנשים. על ייצורו החלו לחשוב לפני מאות שנים רבות. למעשה, מדובר בקליפה מלאה בזנים שונים של בשר טחון, ולאחר מכן טיפול בחום.
המוצר הפך לפופולרי מאוד והמגוון שלו די גדול. ניתן לסווג מוצר לפי מספר מאפיינים כמו שיטת העיבוד שיכולה להיות גם חמה וגם קרה, הרכב הבשר הטחון וחומרי המילוי שלו.
תועלת
נקניקיות טבעיות לא אמורות להכיל כימיקלים ופונדקאיות, המכילות סיבים צמחיים. זה צריך לכלול רק מרכיבים טבעיים, שומנים וטעמים מן החי. מוצר זה מכיל הרבה חלבונים וויטמינים. הם נספגים בצורה מושלמת בגוף האדם, ומגדילים את תפקודי ההגנה שלו.
עם זאת, זה די קשה למצוא מוצר טבעי, וזה לא זול. בעת בחירת מוצר, כדאי ללמוד היטב את מרכיביו ואת המראה שלו. למוצר טוב יש מעטפת אחידה, שומן לבן, ארומה נעימה ונוכחות של שמנוניות על הנתח משמעה נוכחות של בשר טחון איכותי. אסור שמחיר השוק יהיה נמוך מערך הבשר. אם, בבדיקה מעמיקה יותר, הנקניק מדיף ריח לא נעים, יש לו ריר או דביקות, אז כדאי להניח אותו. צבעי אדום או ורוד עזים זועקים שהמוצר מכיל הרבה צבעים, שלא ניתן למצוא במזון איכותי.
לפגוע
מוצרי נקניק באיכות ירודה עלולים לגרום נזק משמעותי לגוף. במוצרים כאלה, בשר עשוי להיעדר כמעט, והוא מוחלף בסויה ובתרכובות מזון כימיות, בצבעים ומייצבים לשיפור הטעם והצבע, ונוגדי חמצון לעמידות רבה יותר. שיטות ייצור כאלה עלולות לערער מאוד את הבריאות, לפגוע במערכת העיכול והלב, לבלב ולהפוך לאחד הגורמים לאונקולוגיה. מוצרים אלו מסוכנים מאוד ומחירם נמוך פי כמה מנקניקיות טבעיות.
אנשים עם כולסטרול גבוה, סוכרת, כליות ולב הם התווית נגד באכילת נקניק מעושן. יש להגביל את הצריכה גם לאדם הסובל מבעיות ריאות.
לעשן בזמן עישון יש גם חסרונות, שכן הוא מכיל חומרים מסרטנים המושקעים על המזון, ובכך חודרים לגוף וגורמים לנזק.
נכון לעכשיו, בעיה זו נפתרת על ידי החלפתה בעשן נוזלי. זהו נוזל שנותן תכונות עישון, אך אינו מכיל חומרים מזיקים.
אתה תמיד יכול לפנק את עצמך עם נקניק מעושן באיכות טובה. תכונותיו המועילות יועילו, והטעם הנהדר יעודד אותך.
ערך תזונתי ואנרגטי
עבור אנשים שרוצים לרדת במשקל, אתה צריך לדעת כמה קלוריות המוצר הזה מכיל.
קלוריות בקירוב ל-100 גרם:
- קלוריות: 440 קק"ל
- חלבונים: 13 גרם
- שומן: 57.3 גרם
- פחמימות: 0 גרם
תכולת הקלוריות של נקניק מעושן יכולה להשתנות בממוצע בין 400 ל-500 קק"ל ל-100 גרם.
במהלך הדיאטה
בעת דיאטה, לעתים קרובות אתה רוצה לאכול חטיף עם המנות האהובות עליך: ממתקים, מאפים, סלמי. אך לאור תכולת הקלוריות הגבוהה, מומלץ לצרוך נקניק מעושן בכמויות קטנות ולא לעיתים קרובות מדי.
איך להפחית קלוריות
כדי להסיר עודפי מלחים ולהפחית קלוריות, ניתן להרתיח נקניק מעושן. האפשרות הטובה ביותר תהיה להחליף אותו בעוף או הודו.
נסו לבחור רק מוצרים איכותיים וטבעיים. זה ימריץ את הגוף ויעניק לו יותר כוח. אבל לפעמים צריך לפנק את עצמך בדברים קטנים ונעימים ולזכור שהכל טוב במידה.
במשך שנים רבות, נקניקיית הרופא היא אחד מפינוקי הבשר האהובים ביותר. אנחנו מוסיפים אותו לסלטי החג ומבשלים איתו כריכים בבוקר. לכן, מי שעוקב אחר דמותם לא מתעניין לשווא בכמה קלוריות יש בנקניקיית הרופא.
בהתחשב במרכיבים הקיימים בהרכבו, לא ניתן לקרוא למוצר זה דיאטטי. עם זאת, בין שאר סוגים של מוצרים דומים, זה נקניק של הרופא כי הכמות הכי קטנה של קלוריות.
כמה קלוריות יש בנקניק?
בהתחשב במבחר הגדול של סוג זה של מוצרים, זה יכול להיות די קשה לבחור את האיכותי והשימושי ביותר. ה"מזיקים" ביותר לגופנו הם נקניקיות מעושנות וגולמיות העשויות מבשר טחון ושומן חזיר. ערך האנרגיה שלהם הוא הגבוה ביותר. ובהתחשב בכמה קלוריות יש בנקניק כזה - מ-400 עד 520 קק"ל ל-100 גרם מוצר, אסור בתכלית האיסור לכלול אותו בתזונה.
נקניקיית רופא נחשבת פחות מסוכנת לבריאות, שתכולת הקלוריות בה נמוכה בהרבה - 256 - 260 קק"ל ל-100 גרם מוצר. הוא עשוי מבשר בקר וחזיר טחון דל שומן, בתוספת תבלינים, ביצים ואבקת חלב, ולכן, בנוסף לטעם, הוא מכיל חומרים שימושיים רבים. נקניקיית הרופא היא: 12.8 גרם חלבון; 22.2 גרם שומן ו-1.8 גרם פחמימות, כלומר עדיף לא להשתמש בו בעת ירידה במשקל.
ה"וורנקה" הידועה לכולנו היא, אולי, הגרסה הפחות לא מזיקה של נקניקיות. הוא כולל בשר טחון טבעי, תבלינים ולפעמים סויה. בשל כך, תכולת הקלוריות של נקניק רופא מבושל היא 165 קק"ל לכל 100 גרם של מוצר. עם זאת, למרות זאת, עדיף לאנשים שיורדים במשקל לוותר על המוצר הזה, להחליף אותו בבשר מבושל רגיל, או לפנק את עצמם מקסימום פעם-פעמיים בשבוע.
תכולת קלוריות וערך תזונתי של נקניקיות מבושלות, מעושנות, כבד, נקניקיות, בשר חזיר מבושל.
לא ניתן לייחס נקניקיות, נקניקיות, נקניקיות למוצרים תזונתיים. לא רק שתכולת הבשר בו יכולה להיות רק 10%, אלא שהוא גם ממולא בכל מיני חומרים משמרים, אבקת אפייה, מסמיכים, סויה שונה, קמח עצמות, שומנים צמחיים. כל זה לא יוסיף טיפה של בריאות, אבל זה יכול לגרום נזק. כמו כן, נקניקיות אינן מתאימות לירידה במשקל. ולמרות שהם לא צריכים להכיל פחמימות, תכולת השומן משמעותית למדי. כתוצאה מכך - תכולת קלוריות משמעותית של המוצר, אפילו נקניקיות מבושלות. אז ב-100 גרם של נקניקיית רופא רגילה יש 250 קלוריות, ו-100 גרם בשר חזיר מבושל - יותר מ-500! אפילו תכולת הקלוריות של נקניקיית כבד בריאה ודיאטטית כזו היא 326 קלוריות.
ולמרות שבדיאטות חלבון ידועות, כמו הקרמלין, דיאטת דוקאן, מותר להשתמש במוצרי בשר מעובדים, אסור לעשות זאת. על פי האתר fotodiet.ru לרדת במשקל, מוצרים כאלה עדיף להוציא מהתזונה שלך. ולאנשים בריאים, אנו ממליצים להשתמש בהם לא יותר מ 1-2 פעמים בשבוע.
זה הרבה יותר שימושי לאכול בשר אמיתי מאשר להשתמש במוצרים של עיבוד עמוק שלו.
להלן טבלת תכולה קלורית וערך תזונתי של נקניקיות, נקניקיות, נקניקיות, בשר חזיר ל-100 גרם מוצר.
טבלת קלוריות וערך תזונתי של נקניקיות
קלוריות המוצרחלבון קלוריות
גר. שומנים
גר. פחמימות
גר.
| בוז'נינה | 510 | 15 | 50 | 0 |
| בשר חזיר בצורה | 278,5 | 22,6 | 20,9 | 0 |
| שינקן מיוחד | 126 | 17,6 | 6,2 | 0 |
| 514 | 10 | 52,7 | 0 | |
| 605 | 8,9 | 63,3 | 0 | |
| נקניקיית בקר מבושלת | 165 | 15 | 11,7 | 0,2 |
| ארוחת בוקר נקניק מבושל | 187 | 13 | 13,9 | 2,4 |
| נקניק רוסית מבושלת | 302 | 11,5 | 27,9 | 1,7 |
| 254 | 12,1 | 22,8 | 0 | |
| נקניק מבושל, דיאטטי | 170 | 12,1 | 13,5 | 0 |
| נקניק מבושל, רופא | 257 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
| 187 | 17,2 | 12,1 | 2,2 | |
| נקניק כבד | 326 | 14,1 | 28,5 | 2,2 |
| 301 | 12,2 | 28 | 0,1 | |
| 311,9 | 12,5 | 29,1 | 0 | |
| נקניק מבושל, חלבי | 252 | 11,7 | 22,8 | 0,2 |
| נקניק מבושל, נפרד | 240 | 11 | 21 | 1,7 |
| נקניק מבושל, אזור מוסקבה (עם בשר עוף) | 180 | 17,2 | 11,6 | 1,7 |
| נקניק מבושל, חזיר | 277 | 10,8 | 25,8 | 0,5 |
| נקניק מבושל, שולחן | 234 | 11,1 | 20,2 | 1,8 |
| נקניק מבושל, בשר עגל | 308 | 13,2 | 28,3 | 0,3 |
| נקניק מבושל, תה | 216 | 11,7 | 18,4 | 1,7 |
| נקניק מבושל-מעושן | 350 | 20 | 30 | 0 |
| 406 | 19,1 | 36,6 | 0,2 | |
| 420 | 17,2 | 39 | 0,2 | |
| 402 | 14,8 | 38,1 | 0,3 | |
| 423 | 15,1 | 40,1 | 0,3 | |
| 466,2 | 16,2 | 44,6 | 0 | |
| 258,7 | 23 | 17,4 | 2,7 | |
| 416,6 | 16,4 | 39 | 0 | |
| 373 | 17,1 | 33,8 | 0,2 | |
| 375,6 | 16,5 | 34,4 | 0 | |
| 498 | 17 | 47,7 | 0,4 | |
| 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 | |
| 436 | 21,1 | 39,1 | 0,4 | |
| נקניק חזיר מעושן | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
| 491 | 27,7 | 42,2 | 0,2 | |
| 513,8 | 20,9 | 47,8 | 0 | |
| 472,7 | 24,8 | 41,5 | 0 | |
| 486,6 | 24 | 43,4 | 0 | |
| 475 | 10,2 | 48,2 | 0 | |
| 469 | 10,5 | 47,4 | 0 | |
| לחם בשר חזיר | 256 | 12,9 | 21,8 | 1,9 |
| כיכר בשר בקר | 263 | 10,5 | 23,9 | 1,4 |
| כיכר בשר נפרדת | 246 | 12 | 21 | 2,1 |
| בשר חזיר מבושל-מעושן | 510 | 15 | 50 | 0 |
| חזיר טמבוב מבושל | 288 | 14,3 | 25,6 | 0 |
| ציד נקניקיות | 463 | 25,3 | 40 | 0,3 |
| שרת* | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
טבלת קלוריות וערך תזונתי של נקניקיות, נקניקיות
קלוריות המוצרחלבון קלוריות
גר. שומנים
גר. פחמימות
גר.
ראה גם: טבלת קלוריות לעוף, ברווז, אווז, עופות
©Nika Sestrinskaya - במיוחד עבור האתר fotodiet.ru
קלוריות, קק"ל: 371 חלבונים, גרם: 19.7 שומנים, גרם: 17.4 פחמימות, גרם: 1.7
נקניקיית עוף מבושל מעושן מטוגנת מזכירה נקניקייה ביתית טעימה עם בשר עוף רך, המכילה ארומה של תבלינים ושום.
תנאי האחסון של נקניק עוף מבושל ומעושן ארוז בוואקום הוא הטמפרטורה מ-0°C עד 4°C, בלחות יחסית של 75±5%, לא יותר מ-30 יום (מומלץ על ידי היצרן).
קלוריות נקניק עוף מבושל-מעושן מטוגן
תכולת הקלוריות של נקניק עוף מבושל ומעושן הוא 371 קק"ל ל-100 גרם מוצר.
הרכב של נקניק עוף מבושל-מעושן מטוגן
ההרכב של נקניק עוף מבושל-מעושן מטוגן כולל בשר עופות, חלב, מלח, תבלינים.
נקניק עוף מבושל-מעושן מטוגן בבישול
עבור נקניק כבד, תכולת הקלוריות מגיעה ל-326 קק"ל, והיא מוכנה מבפנים של חזיר או בקר, מה שהופך לעתים קרובות לסיבה לצריכה לא על ידי בני אדם, אלא על ידי חיות מחמד. יתר על כן, הטעם של מוצר זה הוא ספציפי, כמו גם הצבע אינו גורם לתיאבון. אבל, למרות זאת, היתרונות בו גדולים בהרבה מאשר בעישון. רק בגלל השימוש בכבד, הלב והכליות של בשר חזיר ובשר בקר, שהם כבר מוצרים חשובים באופן אינדיבידואלי לגוף האדם. וכמרכיב לתבשילים שונים, נקניק כבד משמש ליצירת פטה, מה שנובע מהמרקם העדין שלה.
לאכול נקניק ולא לעלות במשקל
עם רצון חריף לרדת במשקל והיעדר חלום פתאומי לעלות כמה קילוגרמים, לא מומלץ להשתמש בנקניק. אבל למי שאוכל אותו ללא הרף ובכמויות גדולות במשך זמן רב, קשה מאוד לסרב מיד לחלוטין. במקרה זה, בנוסף לסוגיית הפחתת הצריכה היומית שלו, חשוב לזכור כמה עקרונות המאפשרים להפחית לא כל כך את תכולת הקלוריות של נקניק - מבושל או מעושן גולמי - כהשפעה מזיקה על הדמות.
- אם באמת רוצים סלמי, סרלאט או נקניקיות ציד, מותר לאכול עשרים וחמישה גרם לפני הארוחה העיקרית (עדיף שזו ארוחת צהריים) כדי לעורר את התיאבון, כנ"ל. כמות כזו לא תהיה הרת אסון לעבודה שקדמה ליום זה ליצור דמות אידיאלית, לפחות בשל תבלינים, אבל היא תתחיל את תהליך העיכול.
- עדיף לתת עדיפות לקבוצה של נקניקיות מבושלות: "תה", "חלב" או "דוקטור", שתכולת הקלוריות שלה אינה יורדת מקנה המידה לכל הנורמות המקובלות. על מנת להפחית את ה"משקל" שלהם, יש צורך להרתיח את המוצר במים מומלחים, אשר, עם זאת, עשוי להשפיע מעט על הטעם.
- זה שימושי לשלב נקניק עם דגנים (אידיאלי
קלוריות נקניק מבושל-מעושן, חובבן. הרכב כימי וערך תזונתי.
מחשבון מוצרלא כל המזונות מכילים סט שלם של ויטמינים ומינרלים חיוניים, ולכן חשוב מאוד לאכול מגוון מזונות על מנת למלא את צרכי הגוף התזונתיים. המחשבון יאפשר לכם לראות בקלות את היתרונות והחסרונות של המוצר ויעזור לכם ליצור תזונה שתהיה מאוזנת לחלוטין.
ערך תזונתי והרכב כימי "נקניק מבושל-מעושן, חובבן".
הטבלה מציגה את תכולת החומרים התזונתיים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל 100 גרם של החלק האכיל.
ערך אנרגטי הוא 420 קק"ל.
תכולת קלוריות והרכב כימי של מוצרים אחרים:
ניתוח קלוריות של המוצר
האנרגיה (תכולת הקלוריות) של המזון מצטברת ברכיבי תזונה (חלבונים, שומנים ופחמימות). ידוע ש-1 גרם שומן נותן 9 קק"ל, 1 גרם פחמימות - 4 קק"ל, ו-1 גרם חלבונים - 4 קק"ל. טבלת מאזן האנרגיה מציגה את היחס בין חומרים אלו במוצר על סמך תרומתם לתכולת הקלוריות של מוצר זה. למה אתה צריך את המידע הזה? דיאטות פופולריות רבות מבוססות על ידע זה. לדוגמה, משרד הבריאות האמריקאי ממליץ ש-60% מהקלוריות מגיעות מפחמימות ורק 30% משומן. דיאטת אטקינס ממליצה על צריכת פחמימות נמוכה, אם כי דיאטות אחרות מתמקדות בצריכת שומן נמוכה. בכל דרך שתבחר, התרשים שלנו יראה לך כיצד מזונות שונים מתאימים למטרה שלך.
נקניק מבושל-מעושן, חובבני, תכולת קלוריות 420 קק"ל, הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, מינרלים, מה שימושי נקניק מבושל-מעושן, חובב, קלוריות, חומרים מזינים, תכונות שימושיות נקניק מבושל-מעושן, חובבן.
- ניתוח תזונתי - כמה שימושי המוצר!
- דיאגרמות - הרכב כימי בגרפים.
בית - הרכב מוצרים - הרכב בשר, עופות ובשר - נקניקיות - הרכב כימי "נקניק מבושל-מעושן, חובבן"
מה שימושי נקניק מבושל מעושן, חובב
נקניק מבושל-מעושן, עשיר חובבניהוויטמינים והמינרלים הבאים: ויטמין PP - 39 %, נתרן - 118,8 %, זַרחָן - 26,8 %, בַּרזֶל - 16,7 %.
כאשר% הוא אחוז שביעות הרצון מהנורמה היומית ל-100 גר'.
תוכל למצוא מדריך שלם למזונות הבריאים ביותר באפליקציית התזונה הבריאה שלי.
תכונות שימושיות נקניק מבושל מעושן, חובבן
התייחסות.
ערך אנרגיה או קלוריותהיא כמות האנרגיה המשתחררת בגוף האדם מהמזון במהלך העיכול. הערך האנרגטי של המוצר נמדד בקילו-קלוריות (kcal) או קילו-ג'אול (kJ) ל-100 גרם. מוצר. הקילוקלוריה המשמשת למדידת הערך האנרגטי של המזון נקראת גם "קלורית המזון", לכן, כאשר מציינים קלוריות ב-(קילו)קלוריות, לרוב מושמטת הקידומת קילו. אתה יכול לראות טבלאות מפורטות של ערך אנרגיה עבור מוצרים רוסיים כאן.
הערך התזונתי- תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.
ערך תזונתי של מוצר מזון- קבוצה של תכונות של מוצר מזון, שבנוכחותם הצרכים הפיזיולוגיים של אדם בחומרים ובאנרגיה הדרושים מסופקים.
ויטמינים, חומרים אורגניים הדרושים בכמויות קטנות בתזונה של בני אדם ורוב בעלי החוליות כאחד. סינתזה של ויטמינים מתבצעת בדרך כלל על ידי צמחים, לא בעלי חיים. הצורך היומי של האדם בוויטמינים הוא כמה מיליגרם או מיקרוגרם בלבד. בניגוד לחומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבדים" במהלך בישול או עיבוד מזון.
כמה קלוריות יש בנקניק מעושן?
אירינה פטרוצי
בשר בקר רזה. .100
בשר בקר שמן. .280
בשר חזיר. .260
עוף. .120
אווז. .360
נקניקיות. .240
נקניקיות. .260
נקניק. .250
נקניקיה מעושנת. 300
אַבְרוֹמָה. .62
בַּקָלָה. .38
שמן. .780
מרגרינה. .730
Smalets. .930
מיונז (1 כפית). .100
חלב. .58
גבינת קוטג. .90
גבינה היא לבנה. .100
גבינה צהובה שמנה. .260
גבינה מותכת. .210
ביצה (1 יחידה). .65
הלחם אפור. .231
הלחמנייה רגילה. .252
פסטה. .270
דייסת שעורה. .343
דייסת כוסמת. .348
הֶרקוּלֵס. .420
אורז. .450
סוכר. .395
מַרמֵלָדָה. .270
דבש. .320
תפוח אדמה. .75
גזר. .58
כרוב. .25
אפונה מיובשת. .350
פטריות טריות. .25
לימון. .42
קפה טבעי. ללא סוכר. .0
גלידה שמנת. .135
שוקולד. .620
שותה קילוקלוריות
רבע ליטר בירה כהה. .150
כוס גדולה של יין אדום. .75
כוס קטנה של ורמוט. .70
כוס קטנה של משקאות חריפים. .70
כוס קטנה של וודקה. .60
קוקטייל מתוק (כוס אחת). .175
מיץ עגבניות (כוס אחת). .44
מיץ אשכוליות (1 כוס). .50
טניושה
תניושה! אני מתחנן! די עם זבל! אכילה בלילה מזיקה!
A L I N A
לפני... ועוד.
נינה בזילבה
מזונות חלבונים שומנים פחמימות קלוריות
מוצרי בשר
בשר בקר מבושל 17 18 0.5 230
חזיר מבושל 15 35 0.4 380
פטה כבד 11 31 3 335
תרכיזי מרק עם בשר 8 15 40 335
בשר חזיר נא מיובש בהקפאה 64 40 - 968
רול חזיר סובלימטיבי 64 72 - 968
שינקן 16 32 - 359
נקניק מבושל 12 10 1.2 149
נקניק שומני 16 41 - 440
חלציים מעושנים 11 47 - 460
נקניק מעושן 15 32 - 431
נקניקיות 14 9.2 1.4 149
נקניקיות 12 17 0.4 212
מוצרי דגים
שפריצים בשמן 17 32 0.6 360
דג בעגבניה 15 8 7 160
הרינג מעושן 11 9 - 131
שומנים
חמאה טריה 0.5 79 0.5 742
חמאה מומסת - 94 - 875
שומן חזיר 1.8 79 - 739
שמן חמניות - 95 - 882
שמן סויה - 95 - 880
מַחלָבָה
אבקת שמנת 17 45 30 585
אבקת חלב 38 1 50 350
חלב מרוכז ממותק 7 9 55 335
גבינה שמנה 50% 19 27 3.4 345
גבינה 30% שומן 24 14 2.5 237
שמנת מרוכזת ממותקת 8 19 47 396
אבקת ביצים 50 34 - 523
מוצרי לחם
קרקרים חיטה 10 2 75 370
קמח חיטה 1 דרגה 9 1 70 335
עוגיות 10 10 70 420
פסטה 9 0.8 71 338
דִגנֵי בּוֹקֶר
שיבולת שועל 9 5.9 60 336
שעורה 7 1.4 66 311
כוסמת 9 2.3 62 313
סולת 9.5 0.7 70 334
אורז 6 0.9 72 330
תירס (פתיתי) 13 1.2 69 348
דוחן 8.2 2.2 63.8 316
אפונה מיובשת 15 2.1 49 285
שעועית יבשה 16 1.9 50 286
פחמימות
סוכר - -99 406
דבש 0.3 - 77 318
אבקת קקאו 20 19 38 414
שוקולד 5.1 34 51 549
קרמל - -92 378
חלבה 14 29 43 509
צימוקים 1.6 1.2 66 295
משמש 3.8 0.4 54 249
שזיפים מיובשים 31.4 36.8 74.6 546
אֱגוֹזִים
יער 5.5 22 5.6 255
אגוזי מלך 5.4 22 4.7 248
בוטנים 18 32 11 410
פיסטוקים 10 22 8 274
שקדים 7 20 4.8 237
קיסל, קומפוט 4 - 67 250
K K
מעושן גולמי - 450-550 קק"ל ל-100 גרם נקניק, ור-מעושן - 350-450 קק"ל ל-100 גרם נקניק, מעושן למחצה - 250-450 קק"ל ל-100 גרם נקניק
חשבון אישי נמחק
אני לא יודע, אני לא סופר אותם!
yeje
למה אתה צריך את זה
אם אתה רוצה - אתה חייב לאכול, ולהפר את עצמך זה פראי
אחרי עדיף להתאמן בספורט
פולינה גורצקאיה
מאמרים קשורים
נקניק - סוג של מוצר נקניק, שהוא בשר טחון בקליפה, עשוי להכיל סוג אחד או יותר של בשר, חומרי מילוי שונים, להיות נתון לטיפול בחום (הרתחה, טיגון) או תסיסה.
נקניק ידוע מאז ומעולם. אזכורים לו נמצאים במקורות יוון העתיקה, בבל וסין העתיקה. מילה סלבית נקניקידוע מאז המאה ה-12, הוא נמצא בקליפת ליבנה מס' 842 של נובגורוד, שם מופיעה נקניק ברשימת המוצרים שנשלחו. ברוסיה הופיעו במאה ה-17 בתי מלאכה לייצור נקניקיות.
יש השערה שהמילה "נקניק" באה מביטוי מהברית הישנה בעברית "קול בסר", שפירושו "כל הבשר" או "כל הבשר".
סוגי נקניקיות
נקניקיות מבושלות
עשוי מבשר טחון מלוח. הם מבושלים בטמפרטורה של כ 80 מעלות צלזיוס. נקניקיות מבושלות יכולות להכיל הרבה סויה, או שהן יכולות להיות צמחוניות עם סויה או סייטן במקום בשר. בשל התוכן של כמות גדולה של מים, הם לא מאוחסנים במשך זמן רב.
נקניקיות מבושלות מכילות 10-15% חלבון, 20-30% שומן, ערך אנרגטי - 220-310 קק"ל ל-100 גרם.
נקניקיות מבושלות-מעושנות
קודם מבושל ואחר כך מעושן. מכילים יותר תבלינים מאשר נקניקיות מבושלות. שלא כמו נקניקיות מבושלות (בהן בשר טחון הוא מסה הומוגנית), נקניקיות מבושלות מעושנות יכולות להיות מורכבות מחתיכות קטנות בגודל מסוים. חלב, שמנת, קמח, בייקון ועמילן משמשים כתוספים.
נקניקיות מעושנות מבושלות מכילות 10-17% חלבון, 30-40% שומן, הערך האנרגטי שלהן הוא 350-410 קק"ל ל-100 גרם, וחיי המדף במקרר אינם יותר מ-15 ימים.
נקניקיות מעושנות למחצה
קודם מטוגן, אחר כך מבושל ואחר כך מעושן. לרוב כמעט לא ניתן להבחין בין נקניקיות מעושנות למחצה במראה ובטעם לבין נקניקיות מעושנות מבושלות, אך מתרחשת פחות ירידה במשקל במהלך טיפול בחום, והעישון פחות בולט.
נקניקיות מעושנות למחצה מכילות 15-12% חלבון, 30-40% שומן, הערך האנרגטי שלהן הוא 370-460 קק"ל ל-100 גרם.
נקניקיות מעושנות גולמיות
שם ישן - מעושן קשה. נקניקיות מעושנות גולמיות אינן נתונות לטיפול בחום בטמפרטורה גבוהה, עישון קר מתרחש ב-20-25 מעלות צלזיוס, הבשר מותסס ומתייבש. ההתבגרות של נקניקיות מעושנות גולמיות נמשכת לפחות 30-40 יום, הן מכילות את הכמות הגדולה ביותר של תבלינים, אפשר גם להוסיף קוניאק.
נקניקיות מעושנות גולמיות מכילות 13-28% חלבון, שומן - 28-57%, ערך אנרגטי - 340-570 קק"ל ל-100 גרם.
נקניקיות מיובשות
עשוי מבשר כבוש טחון. מעושן בעשן קר במשך 3-4 ימים. הבשר עובר תסיסה ומיובש ולאחר מכן מיובש בטמפרטורה של 15-18 מעלות צלזיוס. דוגמה לנקניקייה יבשה היא סוג'וק.
נקניקיות מיובשות מכילות 9.9% חלבון, שומן - 63.2%, ערך אנרגטי - 403 קק"ל ל-100 גרם.
נַקנִיק כָּבֵד
נקניקית כבד עשויה משפכים (כבד, גזרות וכו'), בעיקר מבושלים; ניתן להשתמש גם בביצים (נקניקיית ביצים), ירקות, חלב, חמאה ותוספים אחרים. נקניקיות כבד נבדלות מנקניקיות אחרות בעקביות הבצקית שלהן ובצבע האפור או האפור בהיר של בשר טחון וגם של מעטפת.
נקניקיות כבד מכילות 10-18% חלבונים, 12-44% שומנים, ערך אנרגטי 196-444 קק"ל ל-100 גרם. חיי המדף של נקניקיות כבד במעטפת טבעית קצרים יחסית, עד 3 ימים; עם זאת, בעת שימוש באריזה בוואקום או באווירה שונה, כמו גם בחומרים משמרים בנקניק, ניתן להאריך את חיי המדף עד 30 יום.
תכולת קלוריות של סוגים שונים של נקניקיות
| מוצר | קלוריות קק"ל |
סנאים גר. |
שומנים גר. |
פחמימות גר. |
| בוז'נינה | 510 | 15 | 50 | 0 |
| בשר חזיר בצורה | 278,5 | 22,6 | 20,9 | 0 |
| שינקן מיוחד | 126 | 17,6 | 6,2 | 0 |
| חזה אפוי מעושן (חזיר) | 514 | 10 | 52,7 | 0 |
| חזה מעושן נא (בשר חזיר) | 605 | 8,9 | 63,3 | 0 |
| נקניקיית בקר מבושלת | 165 | 15 | 11,7 | 0,2 |
| ארוחת בוקר נקניק מבושל | 187 | 13 | 13,9 | 2,4 |
| נקניק רוסית מבושלת | 302 | 11,5 | 27,9 | 1,7 |
| נקניק מבושל, סוכרתי | 254 | 12,1 | 22,8 | 0 |
| נקניק מבושל, דיאטטי | 170 | 12,1 | 13,5 | 0 |
| נקניק מבושל, רופא | 257 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
| נקניקייה מבושלת של זלנוגרד (עם בשר ברווז) | 187 | 17,2 | 12,1 | 2,2 |
| נקניק כבד | 326 | 14,1 | 28,5 | 2,2 |
| נקניק מבושל, חובבן | 301 | 12,2 | 28 | 0,1 |
| נקניק מבושל, חזיר חובב | 311,9 | 12,5 | 29,1 | 0 |
| נקניק מבושל, חלבי | 252 | 11,7 | 22,8 | 0,2 |
| נקניק מבושל, נפרד | 240 | 11 | 21 | 1,7 |
| נקניק מבושל, אזור מוסקבה (עם בשר עוף) | 180 | 17,2 | 11,6 | 1,7 |
| נקניק מבושל, חזיר | 277 | 10,8 | 25,8 | 0,5 |
| נקניק מבושל, שולחן | 234 | 11,1 | 20,2 | 1,8 |
| נקניק מבושל, בשר עגל | 308 | 13,2 | 28,3 | 0,3 |
| נקניק מבושל, תה | 216 | 11,7 | 18,4 | 1,7 |
| נקניק מבושל-מעושן | 350 | 20 | 30 | 0 |
| נקניק מבושל-מעושן מוסקבה | 406 | 19,1 | 36,6 | 0,2 |
| נקניק מבושל-מעושן, חובבני | 420 | 17,2 | 39 | 0,2 |
| נקניק חצי מעושן אודסה | 402 | 14,8 | 38,1 | 0,3 |
| נקניק מעושן למחצה, ארמאביר | 423 | 15,1 | 40,1 | 0,3 |
| נקניק חצי מעושן, קרקוב | 466,2 | 16,2 | 44,6 | 0 |
| נקניק חצי מעושן, מינסק | 258,7 | 23 | 17,4 | 2,7 |
| נקניק חצי מעושן, פולטבה | 416,6 | 16,4 | 39 | 0 |
| נקניק מעושן למחצה, טאלין | 373 | 17,1 | 33,8 | 0,2 |
| נקניקיה מעושנת למחצה, אוקראינית | 375,6 | 16,5 | 34,4 | 0 |
| נקניק כביש מעושן גולמי | 498 | 17 | 47,7 | 0,4 |
| נקניק גרגירי מעושן נא | 606 | 9,9 | 62,8 | 0,3 |
| נקניק גולמי מעושן אולימפי | 436 | 21,1 | 39,1 | 0,4 |
| נקניק חזיר מעושן | 566 | 13 | 57 | 0,2 |
| נקניק מעושן נא, ברונסוויק | 491 | 27,7 | 42,2 | 0,2 |
| נקניק מעושן גולמי, חובבן | 513,8 | 20,9 | 47,8 | 0 |
| נקניק מעושן נא, מוסקבה | 472,7 | 24,8 | 41,5 | 0 |
| נקניק מעושן, סטוליצ'ניה | 486,6 | 24 | 43,4 | 0 |
| חלצי אפוי מעושן (חזיר) | 475 | 10,2 | 48,2 | 0 |
| חלציים מעושנים גולמיים (חזיר) | 469 | 10,5 | 47,4 | 0 |
| לחם בשר חזיר | 256 | 12,9 | 21,8 | 1,9 |
| כיכר בשר בקר | 263 | 10,5 | 23,9 | 1,4 |
| כיכר בשר נפרדת | 246 | 12 | 21 | 2,1 |
| בשר חזיר מבושל-מעושן | 510 | 15 | 50 | 0 |
| חזיר טמבוב מבושל | 288 | 14,3 | 25,6 | 0 |
| ציד נקניקיות | 463 | 25,3 | 40 | 0,3 |
| Cervelat | 461 | 24 | 40,5 | 0,2 |
תכולת קלוריות של נקניקיות
| מוצר | קלוריות קק"ל |
סנאים גר. |
שומנים גר. |
פחמימות גר. |
| נקניקיות כיתה א' | 202 | 10,3 | 17,2 | 1,5 |
| נקניקיות בקר | 215 | 11,4 | 18,2 | 1,3 |
| נקניקיות חזיר | 322 | 10,1 | 31,6 | 1,8 |
| נקניקיות בקר | 226 | 10,4 | 20,1 | 0,8 |
| נקניקיות בירה | 234 | 12,2 | 20,3 | 0,5 |
| נקניקיות, מוצרי חלב | 261 | 11 | 23,9 | 0,4 |
| נקניקיות, רוסי | 250 | 11,3 | 22 | 1,7 |
| נקניקיות, חזיר | 324,4 | 11,8 | 30,8 | 0 |
נקניק הוא מוצר מזון בשר מעובד עם תוספים. נקניק עשוי להכיל סוג אחד או יותר של בשר. מוצרי נקניק או נקניק, בהתאם לטכנולוגיה וחומרי הגלם המשמשים, מחולקים ל:
מבושלים, ממולאים, מעושנים למחצה, מעושנים, דם, נקניקיות כבד, נקניקיות ונקניקיות, כיכרות בשר, פטה, בשר וג'לי. לנקניקיות מוסיפים חלבון סויה, ג'לטין ולפעמים סיבים. אחוז הבשר בנקניק נע בין 1 ל-70%.
אנו מציגים סקירה של תכולת הקלוריות של כמה סוגי נקניקיות:
קלוריות נקניק חלב
תכולת קלוריות ממוצעת: 252 קק"לנקניק מחלבת דמיטרוגורסקי כיתה א' - תכולת קלוריות: 252 קק"ל
מחלב טריז נקניק - קלוריות: 252 קק"ל
מחלבת נקניק ולקום - קלוריות: 252 קק"ל
נקניק צאר-מוצר חלבי - קלוריות: 252 קק"ל
נקניק דימוב חלב פרימיום - קלוריות: 252 קק"ל
נקניק מבושל "חלב מבייקון" - קלוריות: 249 קק"ל
נקניק בפאתי Molochnaya 252 קק"ל
נקניקיית רופא קלוריות
תכולת קלוריות ממוצעת: 242 קק"לפרמיית דוקטורט דימוב נקניק - קלוריות: 253 קק"ל
נקניק בונבקון דוקטורסקאיה במעטפת פוליאמיד ללא סויה - קלוריות: 246 קק"ל
נקניק Mikoyan Doktorskaya סרוג בעבודת יד במעטפת טבעית - תכולת קלוריות: 194.7 קק"ל
Ostankino Doktorskaya נקניקייה סרוגה ביד - קלוריות: 257 קק"ל
נקניק רוזקום מסורת דוקטור - קלוריות: 181 קק"ל
נקניק מבושל "דוקטור מבייקון" - קלוריות: 246 קק"ל
נקניק Tsar-produkt Doktorskaya - קלוריות: 253 קק"ל
נקניק Velkom Doktorskaya - קלוריות: 253 קק"ל
נקניק Dmitrogorsky Doktorskaya - קלוריות: 253 קק"ל
נקניק Klin Doktorskaya - קלוריות: 253 קק"ל
נקניק סניז'נה דוקטורסקאיה מבושלת במעטפת חלבון - קלוריות: 253 קק"ל
נקניק בפאתי Doktorskaya מבושל - קלוריות: 253 קק"ל
נקניק Kolomenskoye Doktorskaya - קלוריות: 253 קק"ל
נקניק חובב קלוריות
תכולת קלוריות ממוצעת: 304 קק"לנקניק צאר-מוצר חובב - קלוריות: 304 קק"ל
חובב פאתי נקניק - קלוריות: 304 קק"ל
נקניק ולקום חובב ללא סויה - קלוריות: 304 קק"ל
נקניק דמיטרוגורסקי חובב פרימיום - קלוריות: 304 קק"ל
נקניק Kolomenskoye חובב - קלוריות: 304 קק"ל
נקניק רובלבסקי ח"כ חובבן הציון הגבוה ביותר בוואקום - תכולת קלוריות: 304 קק"ל.
ישנן נקניקיות מבושלות (כולל נקניקיות ונקניקיות), מעושנת למחצה, מעושנת, מעושנת-מבושלת, כבד, שריגים וג'לי. חומרי הגלם הם בשר בקר רזה, חזיר, בייקון, לעתים רחוקות יותר - כבש, בשר סוס, בשר עופות.
נקניקיות כבד, שריגים, ג'לי משתמשים בבשר איברים (כבד, מוח, לב, טריפה ואחרים).
נקניק ידוע מאז ומעולם. אזכורים לו נמצאים במקורות יוון העתיקה, בבל וסין העתיקה. סדנאות נקניקיות הופיעו ברוסיה במאה ה-17
נקניקיות מבושלות
עשוי מבשר טחון מלוח. הם מבושלים בטמפרטורה של כ-80 מעלות. נקניקיות מבושלות יכולות להכיל הרבה סויה, או שהן יכולות להיות צמחוניות עם סויה או סייטן במקום בשר. בשל התוכן של כמות גדולה של מים, הם לא מאוחסנים במשך זמן רב.
נקניקיות מבושלות מכילות 10-15% חלבון, 20-30% שומן, ערך אנרגטי - 220-310 קק"ל ל-100 גרם.
נקניקיות מבושלות-מעושנות
קודם מבושל ואחר כך מעושן. מכילים יותר תבלינים מאשר נקניקיות מבושלות. שלא כמו נקניקיות מבושלות (בהן בשר טחון הוא מסה הומוגנית), נקניקיות מבושלות מעושנות יכולות להיות מורכבות מחתיכות קטנות בגודל מסוים. חלב, שמנת, קמח, בייקון ועמילן משמשים כתוספים.
נקניקיות מבושלות-מעושנות מכילות 10-17% חלבון, 30-40% שומן, הערך האנרגטי שלהם הוא 350-410 קק"ל ל-100 גרם, וחיי המדף במקרר אינם יותר מ-15 ימים.
נקניקיות מעושנות למחצה
קודם מטוגן, אחר כך מבושל ואחר כך מעושן. לרוב כמעט לא ניתן להבחין בין נקניקיות מעושנות למחצה במראה ובטעם לבין נקניקיות מעושנות מבושלות, אך מתרחשת פחות ירידה במשקל במהלך טיפול בחום, והעישון פחות בולט.
נקניקיות מעושנות גולמיות
שמות מיושנים הם עישון קשה, נקניקיות מעושנות קשה אינן נתונות לטיפול בחום בטמפרטורה גבוהה, עישון קר מתרחש ב-20-25 מעלות, הבשר מותסס ומתייבש. הבשלת נקניקיות מעושנות גולמיות נמשכת לפחות 30-40 יום. נקניקיות מעושנות גולמיות מכילות את הכמות הגדולה ביותר של תבלינים, אפשר גם להוסיף קוניאק. לפי הטכנולוגיה החדשה, נקניקיות מיוצרות תוך 21 יום או פחות. זה מושג עקב א) GDL - gluconodeltalactone - חומצה המשפיעה על השינוי ב-pH b) תרביות סטרטר - לרוב מיקרואורגניזמים שמרים הניזונים מהסוכר המוסף למתכון. התסיסה מתבצעת עקב שחרור חומרי פסולת על ידם.
נקניקיות מעושנות גולמיות מכילות 13-28% חלבון, שומן - 28-57%, ערך אנרגטי - 340-570 קק"ל ל-100 גרם.
נקניקיות מיובשות
הוא עשוי מבשר כבוש טחון. מעושן בעשן קר במשך 3-4 ימים. הבשר עובר תסיסה ומיובש ולאחר מכן מיובש בטמפרטורה של 15-18 מעלות.
* נתוני קלוריות לכל 100 גרם של מוצר ניתנים.
| מוצרים | חלבונים, ג | שומנים, ז | פחמימות, ג | קלוריות, קק"ל |
|---|---|---|---|---|
| נקניק מבושל דיאט | 12.1 | 13.5 | 170 | |
| נקניק מבושל של דוקטור | 12.8 | 22.2 | 1.5 | 257 |
| נקניק מבושל חובב | 12.2 | 28.0 | 301 | |
| נקניק חלב מבושל | 11.7 | 22.8 | 252 | |
| נקניק מבושל במוסקבה | 11.5 | 21.8 | 2.0 | 250 |
| נקניק רוסית מבושלת | 11.8 | 28.9 | 302 | |
| נקניק חזיר מבושל | 10.2 | 25.1 | 1.9 | 274 |
| נקניק מבושל Stolichnaya | 15.1 | 28.7 | 319 | |
| שולחן נקניק מבושל | 11.1 | 20.2 | 1.9 | 234 |
| תה מבושל נקניק | 11.7 | 18.4 | 1.9 | 216 |
| עוף מבושל-מעושן נקניק מטוגן | 19.7 | 17.4 | 1.7 | 371 |
| נקניק מבושל-מעושן boyarsky serverat | 14.0 | 21.0 | 269 | |
| נקניק מבושל-מעושן שרתלרוסית | 13.0 | 39.0 | 1.0 | 410 |
| נקניק כבד | 13 | 25.0 | 0 | 277 |
| דיינר נקניק מעושן למחצה | 15.0 | 33.0 | 2.3 | 366 |
| נקניקיית קרקוב מעושנת למחצה | 16.2 | 44.6 | 466 | |
| נקניקיית חובבים מעושנת למחצה | 17.3 | 39.0 | 420 | |
| נקניקיית מינסק מעושנת למחצה | 17.4 | 23.0 | 2.7 | 287 |
| נקניקיית מוסקבה מעושנת למחצה | 19.1 | 36.6 | 406 | |
| נקניק חצי מעושן אודסה | 14.8 | 38.1 | 402 | |
| נקניק פולטבה חצי מעושן | 16.4 | 39.0 | 417 | |
| נקניק סלמי חצי מעושן חובב | 12.0 | 50.0 | 498 | |
| נקניק מעושן למחצה מוגשת | 16.1 | 40.1 | 425 | |
| נקניקיית טאלין מעושנת למחצה | 17.1 | 33.8 | 373 | |
| נקניקיה אוקראינית מעושנת למחצה | 16.5 | 34.4 | 376 | |
| נקניק גרגירי מעושן נא | 9.9 | 63.2 | 608 | |
| נקניקיית חובבים מעושנת גולמית | 20.9 | 47.8 | 514 | |
| נקניק מוסקבה מעושן נא | 24.8 | 41.5 | 473 | |
| נקניק חזיר מעושן | 13.0 | 57.3 | 568 | |
| שרת נקניק מעושן נא | 24.0 | 40.5 | 461 | |
| נקניק מעושן גולמי Stolichnaya | 24.0 | 43.4 | 487 | |
| ציד נקניקיות | 27.4 | 24.3 | 326 | |
| ציד נקניקיות דימוב | 25.7 | 40.0 | 463 | |
| קרוביאנקה | 9.0 | 19.5 | 14.5 | 274 |
| סלמי | 21.6 | 53.7 | 1.4 | 568 |
| נקניקיות בקר | 11.4 | 18.2 | 1.5 | 215 |
| נקניקיות חלביות צוננות מבשר עופות | 11.0 | 19.0 | 2.6 | 226 |
| נקניקיות חזיר | 10.1 | 31.6 | 1.9 | 332 |
| נקניקיות בקר | 10.4 | 20.1 | 0.8 | 226 |
| נקניקיות עוף | 10.8 | 22.4 | 4.2 | 259 |
| נקניקיות חובבות | 9.0 | 29.5 | 0.7 | 304 |
| נקניקיות חלביות | 11.0 | 23.9 | 1.6 | 266 |
| נקניקיות מיוחדות | 11.8 | 24.7 | 270 | |
| נקניקיות רוסיות | 11.3 | 22.0 | 243 | |
| נקניקיות חזיר | 9.5 | 34.3 | 342 |
14 בספטמבר 2017
על נקניקיית הרופא:
נקניקיית הרופא נוצרה במיוחד עבור "אנשים חולים עם מצב בריאותי מעורער כתוצאה ממלחמת האזרחים ועריצות צארית". המתכון ל"תיקון בריאות האנשים" אומת לפרטים הקטנים ביותר. 100 ק"ג של נקניק הכילו 25 ק"ג של בקר פרימיום, 70 ק"ג של חזיר מודגש, 3 ק"ג ביצים ו-2 ק"ג חלב פרה. שום דבר נוסף.
עם זאת, המלחמה והמחסור שלאחר המלחמה שוב השפיעו. החל עידן החיפושים אחר תחליפי בשר שונים כמו: גליצרין, אלבומין, ג'לטין, עשבי מאכל ואפילו צמרות גידולי גינה. לנקניק נוספו אפונה, דגנים, קמח, בצל ואפילו תפוחי אדמה מבושלים. אך למרות התוספות הללו, רמת האיכות של נקניקיית הרופא נותרה גבוהה עד אמצע שנות השבעים.
לנקניקיות של רופא ולנקניקיות של רופא היה אחוז גבוה של בשר, וזה היה קוקטייל בשר המותאם למערכת העיכול שלנו. אבל עם השנים, הייצור המסחרי של בשר עשה התאמות משלו, וכיום נקניקיית הרופא בכלל לא נראית כמו מוצר של אותן שנים.
זה לא קשור לבשר בכלל.
בשנות ה-60 של המאה הקודמת החל עידן ניסויים בבעלי חיים משמימים בכל העולם, ולנקניקיה היה ריח של דגים, תרנגולות או צמח כימי המייצר דשנים. וכבר בשנות השבעים, GOSTs אפשרו להוסיף חלבון סויה, חלבון חלב, כולל נתרן קזינט בלתי ניתן לעיכול, לטחון נקניק.
בואו נסתכל על מה הגענו אליו. התקנות של היום קובעות את כמות המרכיבים הנדרשת לייצור בשר נא, ולא בשר במובן הקלאסי. אלה יכולים להיות גידים, רקמות חיבור, כלומר, שומן, דם תזונתי, עצמות מרוסקות, סרט בשר, פסולת. מקובלים גם תוספי סויה ומסטיקים - חומרים ממקור צמחי שיש להם יכולת לאגור הרבה מים. כיום נעשה שימוש פעיל מאוד בקריגינן; בצורה יבשה זה נראה כמו אבקה אפורה. מדובר בתמצית מאצות אדומות, פוליסכריד מורכב שמצמיד לעצמו הרבה מולקולות מים ויוצר ג'ל חסר טעם וריח. המסיסות שלו משתנה. לתעשיית הבשר, ככלל, משתמשים בג'ל סמיך יותר, שמתמוסס בערך אחד מכל שלושים עד ארבעים. לאחר מכן מתווסף מרכיב חשוב נוסף, הנקרא חלבון מן החי.
חלבון מן החי הוא, ככלל, פסולת שחיטה מיובשת וטחונה לאבק: עורות חזירים, עטיני פרה ושפתיים, סחוס של בעלי חיים וציפורים שונות. יש לציין שאכן מדובר בחלבון, אך קשה לעיכול.
מה לעשות?
מומחים מייעצים: אם אתה אוכל בשר מושבע, כדאי לנסות להחליף נקניק בבשר אפוי או פשוט מבושל. שיטת בישול זו מאפשרת להסיר עודפי שומן מהבשר ולהתנסות בלי סוף בתבלינים. ונקניק יכול להיות מוחלף בבשר בקר מבושל או חזה עוף. יחד עם זאת, מבחינת המחיר, חזה עוף או פילה הודו אינם יקרים יותר מנקניקיות, והשומן שלהם נמוך פי 7 מאשר אצל דוקטור.
או לבשל בעצמך נקניקיית רופא. זה די אפשרי.
כמה קלוריות יש בנקניק של הרופא?
תכולת הקלוריות של נקניקיית הרופא, לעומת זאת, כמו כל הנקניקיות, היא די גבוהה ומסתכמת ב:
257 קק"ל ל-100 גרם מוצר
חלבונים, שומנים ופחמימות (BJU) בנקניק רופא ל-100 גרם:
חלבונים - 12.8
שומנים - 22.2
פחמימות - 1.5
מתכון? מתכון!
האם אפשר לבשל נקניקיית רופא בבית? פחית! הנה שני מתכונים:
נקניקיית רופא:
- 1 ק"ג בשר בקר
- ביצה 1
- 3 אמנות. כפיות אבקת חלב
- 2 כפיות מלח
- 1 כפית סוכר
- 1/2 כפית אגוז מוסקט
- 2 כפות. כפיות של עשן נוזלי
- 250 מ"ל מים
מערבבים את כל הרכיבים עם בלנדר.
מניחים את המלית בחוזקה לתוך שרוול האפייה.
מהדקים את קצוות השרוול, מניחים על נייר אפייה ואופים בתנור 30 דקות.
לאחר מכן מעבירים את הנקניק לסיר האיטי ומבשלים במצב "כיבוי" למשך 1.5 שעות.
נקניקיית רופא ביתית:
מכיוון שניתן לבשל נקניק לא רק על פי GOST, אנו מציעים שתכיר את המתכון, הדורש שימוש בבשר חזיר טחון. זה אולי דומה ל"חובב" או ל"דוקטור", אבל חיתוך הבייקון משפיע על איכות זו. לדוגמה, כדי לקבל את הנקניק "חובב", לא מעוות, אבל חתוך לחתיכות בייקון מתווסף לבשר הטחון.
מרכיבי נקניק:
קילוגרם של חזיר; 300 גרם שומן; בצל (לפי הטעם); 2 שיני שום; ביצה גולמית אחת; כפית זמיר של ג'לטין; 0.5 כפית פלפל שחור; 1 כף אגוז מוסקט, סולת, מלח (ללא טופ) ושמן חמניות.
ראשית אנו מכינים את המלית. אנו שוטפים היטב את הבשר, חותכים את כל הסרטים, הוורידים וחותכים לחתיכות. טוחנים את החזיר עם בלנדר יחד עם שום ובצל לקבלת עיסה קרמית. אפשרות נוספת לקיצוץ בשר היא שימוש במטחנת בשר. ואם אתה רוצה להשיג נקניקיית רופא שינקן, אז אתה יכול להוסיף חתיכות גדולות יותר של חזיר (עוף) לבשר הטחון. לאחר מכן מוסיפים את הביצה, מערבבים היטב. יוצקים תבלינים: פלפל שחור, סולת, אגוז מוסקט, מלח, ג'לטין ושמן חמניות. ושוב, מערבבים הכל לפיזור אחיד של החומרים שנוספו.
אם אין צורה מיוחדת לבשר חזיר, אז אנחנו משתמשים בשרוול אפייה. או שיש דרך מקורית אחרת - להשתמש בקופסת מיץ או חלב כצורה. אחרי הכל, נקניק תוצרת בית ניתן לבשל ללא מכשיר מיוחד. שמים את הבשר הטחון בשקית (שרוול), מגלגלים אותו ומהדקים בכמה מקומות בעזרת חבל (מחרוזת), כך שהנקניקיה תתכווץ. אתה צריך לבשל אותו במשך שעתיים לאחר הרתיחה על אש נמוכה. המים צריכים לרתוח מעט. ואתה צריך כמות כזו של מים שהשקית עם הבשר הטחון מכוסה לחלוטין.