לחמניות מעניינות. הלחמניות הכי יוצאות דופן. מתכונים. הסושי הכי יקר

לכן, אם אתה נאבק בשאלה "מה ההבדל בין סושי ללחמניות?", אנחנו עונים - כלום. כמה מילים על מה זה לחמניות. לחמניות הן לא בהכרח מטבח יפני. המתכון ללחמניות בצורה כזו או אחרת קיים במטבחים אסייתיים רבים. איך מייצרים לחמניות ידוע לא רק ביפן. בסין, וייטנאם, אינדונזיה, הם גם מכינים סושי, לחמניות, מתכונים, כמובן, עשויים להיות שונים. לחמניות, או קימבלים, אופייניות גם למטבח הקוריאני. אף על פי כן, כיום היפנים רואים במתכון להכנת לחמניות רכוש התרבות שלהם. לחמניות יפניות נקראות makisushi. בדרך כלל חותכים לחמניות ל-6 חתיכות, אבל יש לחמניות של 8 או אפילו 12 חתיכות. מגוון של לחמניות הם temaki - אותו כל לחמניות, אבל גדול, אשר לא נחתכים לחתיכות, אבל נאכל בנגיסה. יש גם לחמניות "צבעוניות" ו"פסיפס", ועוד סוגי לחמניות. המרכיבים ללחמניות והמלית ללחמניות הם לרוב פירות ים וירקות מעובדים. למשל מכינים לחמניות עם שרימפס, לחמניות עם מקלות סרטנים, לחמניות עם סלמון, לחמניות עם צלופח, לחמניות עם סלמון, לחמניות עם טונה, לחמניות עם קלמארי, לחמניות עם פורל. בנוסף, הם מרבים להכין אגרולים ולולים עם ירקות או ספרינג רולס. לחמניות עוף, רול קיסר ועוד מתכוני לחמניות עוף, לחמניות פנקייק, לחמניות פנקייק מתוק ועוד לחמניות מתוקות ביתיות הן חידושים של ימינו. רבים לא יודעים איזה סוג של גבינה צריך לחמניות. גבינת שמנת משמשת ללחמניות. גבינת השמנת הפופולרית ביותר ללחמניות היא פילדלפיה. בישול לחמניות פילדלפיה ללא גבינה כזו היא בלתי אפשרית. הרוטב המסורתי ללחמניות הוא סויה. רוטב סויה ללחמניות יכול להיות מכמה סוגים: טריאקי, טונקאטסו, אונאגי. חומץ ללחמניות משמש גם מיוחד - אורז.

היום, סושי ולולים הפכו למרכיב בולט בחיינו. תמונות של המנה הזו הם נושא אהוב על צלמי אוכל רבים, וביקור במסעדה יפנית הוא אירוע סטטוס. המטבח היפני הפך כל כך פופולרי היום שהוא יצא באומץ מהמסעדות לתוך הבתים שלנו, ולכן בשלנים ביתיים רבים שואלים שאלות כמו: איך לבשל לחמניות? איך לבשל סושי ולולים? איך מכינים לחמניות וסושי? מה צריך בשביל לחמניות? איך מכינים לחמניות? איך להכין לחמניות משלך איך לבשל לחמניות? איך מכינים לחמניות? איך מכינים לחמניות בבית? איך עוטפים לחמניות או איך עוטפים לחמניות? איך מכינים לחמניות בבית? איך לסובב לחמניות? איך לסובב לחמניות? איך לעטוף לחמניות נכון? איך לבשל לחמניות פילדלפיה? איך לבשל אורז ללחמניות? איך לבשל לחמניות? איך לבשל לחמניות קליפורניה? איך לבשל גליל חם? איך מגלגלים לחמניות? איך מכינים לחמניות פילדלפיה? איך מכינים לחמניות חמות? איך מכינים גליל חם? איך מכינים חומץ ללחמניות? איך לבשל סושי ולולים? איך לבשל לחמניות חמות? ולא בכדי הם שואלים, כי זה מעניין להכין סושי ולחמניות במו ידיכם, אבל לאכול אותם מועיל.

הלחמניות נעשות באמצעות מחצלת במבוק מאקיסו. זה מה שאתה צריך כדי להכין לחמניות. אז אם אתם מעוניינים להכין לחמניות בבית, תצטרכו להצטייד במכשיר הזה. להכין לחמניות בבית בלי מחצלת יהיה ממש קשה. לפעמים מגלגלים את הלחמניות בצורה כזו שדף הנורי מבפנים והאורז מבחוץ. זה מה שנקרא. לחמניות עם אורז בחוץ. כך מייצרים את הלחמניות המפורסמות של פילדלפיה. המתכון לרול זה כולל גבינת שמנת, קוויאר, מלפפון, פילה סלמון. אתה יכול להכין את הלחמניות האלה במו ידיך, מתכוני פילדלפיה כל כך פופולריים מסיבה כלשהי. אם אתם רוצים ללמוד איך להכין לחמניות פילדלפיה, ליתר דיוק, איך להכין לחמניות פילדלפיה בבית, ראו איך הטבחים שלנו עושים זאת. אולי, לחמניות בביתאתה תקבל אפילו יותר טעים מאלה שמוכנים במסעדה.

למרות העובדה שרבים מאמינים שהלחמניות הטעימות ביותר מיוצרות ביפן, המתכון ללחמניות פילדלפיה לא מקורו ביפן. לחמניות בכלל חייבות את הפופולריות שלהן במידה רבה לארצות הברית, ממנה התפשטה אופנת לחמניות הסושי והמטבח היפני בכלל ברחבי העולם. כיום, אחד הפופולריים ביותר הם לחמניות פילדלפיה ולחמניות קליפורניה, המתכון ללחמניות אלו הומצא באמריקה. כבר הזכרנו שאת לחמניות פילדלפיה אפשר להכין בבית בלי בעיות. אז אתם מוזמנים לבשל לחמניות פילדלפיה. תמונה עם הוראות שלב אחר שלב בו זמנית מקלה מאוד על תהליך הבישול. גם המתכון, שמתאר את הכנת הלחמניות שלב אחר שלב, יחסוך מכם טעויות. ואל תשכח כי אלה נעשים לחמניותעם גבינת פילדלפיה. לחמניות, שהמתכון עם תמונות שלהן מוכן לעתים קרובות ומתפרסם באינטרנט, הן לחמניות קליפורניה. אתה יכול גם להכין לחמניות קליפורניה בבית. המילוי הקלאסי של לחמניות קליפורניה הוא בשר סרטנים. הלחמניות האלה עשויות מאבוקדו, אבל אפשר להכין את הלחמניות האלה גם עם מלפפון. אז קנה את המרכיבים הדרושים, האביזרים, וראה באתר האינטרנט שלנו כיצד לבשל לחמניות קליפורניה בצורה נכונה. או כל לחמניות אחרות, כי כאן תוכלו למצוא מגוון מתכוני לחמניות בבית.

בשל הפופולריות של הלחמניות, יש היום מגוון סוגי לחמניות, הן מבחינת אופן ההכנה והן מבחינת הרכב המוצרים. אלו לחמניות מטוגנות, לחמניות אפויות, לחמניות חמות או לחמניות חמות. יש גם לחמניות מתוקות, לחמניות רזות, לחמניות פנקייק, לחמניות ירקות. אנחנו מבשלים לחמניות בבית עם השפים שלנו ונשמח לספר לכם איך לבשל לחמניות בבית. אנשים רבים מקשרים הכנת לחמניות וסושי למשהו מסתורי ובלתי ניתן להשגה. כנראה כמו שזה צריך להיות. במקביל, תוכלו גם ללמוד להכין לחמניות, להצטרף לתרבות חדשה של בישול ואכילת אוכל. בדפי האתר שלנו כבר סיפרנו לכם איך לאכול לחמניות נכון, אז עכשיו נספר לכם איך לבשל לחמניות בבית. סושי, לחמניות בבית, או יותר נכון, לחמניות בישול בבית יוסיפו אקזוטיות לתהליך הבישול הרגיל. לחמניות תוצרת בית יגוונו בצורה נעימה את התפריט הרגיל שלכם או יפתיעו את האורחים בשולחן החגיגי. אחרי הכל, לחמניות ביתיות טעימות בבית. לכן כל מי שמתעניין במתכונים ללחמניות עם תמונות, מתכונים לסושי ולחמניות בבית, מתכונים ללחמניות בבית עם תמונה, מתכון ללחמניות בבית, מתכוני לחמניות ביתיות, לחמניות ביתיות, מתכוני לחמניות סושי עם תמונות, לחמניות אפויות בבית, מתכוני לחמניות עם תמונות, מתכוני לחמניות חמות עם תמונות, אנחנו מזמינים אתכם לבשל אותם איתנו. אנחנו והשפים שלנו מבשלים סושי ולולים בבית, מבשלים לחמניות בבית. בבית תוכלו לבשל גם מתכוני לחמניות פשוטים וגם מתכוני לחמניות מורכבים. לפעמים מכינים לחמניות בבית עם ילדים, כי הכנת לחמניות בבית היא תהליך מרגש למדי. לחמניות שאת המתכונים שלהן תמצאו באתר שלנו, ככלל, מכינים ממוצרים המוכרים לנו. אז אתה יכול לקנות מוצרים להכנת לחמניות בחנויות שלנו. אבל בתנאי אחד: מוצרים ללחמניות חייבים להיות טריים. כמובן שהמתכון ללחמניות עם מקלות סרטן מפסיד למתכון של לחמניות עם סרטן, אבל מה אפשר לעשות.

אז בואו נעבור לנקודה חשובה מאוד: איך מכינים את הלחמניות. בישול אורז ללחמניות הוא המקום שבו כדאי להתחיל להכין סושי ולחמניות בבית. יש אורז מיוחד ללחמניות, אבל אורז עגול רגיל מתאים גם להכנת לחמניות. איך לבשל אורז ללחמניות, ליתר דיוק, איך לבשל אורז ללחמניות, באופן עקרוני, כל עקרת בית יודעת. המתכון ללחמניות אורז פשוט. היחס בין מים ואורז הוא 1:1, כדאי לחכות עד שכל המים ירתחו. אורז צריך להיות מבושל היטב, אבל באותו זמן לא להיות דייסה. כשהאורז ללחמניות מוכן, שוטפים אותו במים קרים. זהו, עכשיו אתה יודע לבשל אורז ללחמניות. המתכון להכנת אורז ללחמניות עשוי להכיל גם המלצה לשפוך את האורז המוגמר עם חומץ תפוחים או אורז.

מתכונים להכנת סושי ולולים כל כך מגוונים שכל אחד יכול למצוא מתכון לעצמו ביניהם. מתכוני גלילים משתמשים במגוון רחב של מרכיבים. אם אתה רוצה להכין לחמניות בבית, המילוי יכול להיות שונה מאוד. זה מתכון ללחמניות שרימפס, מתכון ללחמניות צלופחים, מתכון ללחמניות מלפפון, מתכון ללחמניות אבוקדו, לחמניות צלופחים, מתכון ללחמניות אומלט, לחמניות עם סלמון ומלפפון, לחמניות מתוקות, מתכון ללחמניות סלמון, לחמניות עם סלמון ומלפפון, מתכון לחמניות חבוטות, לחמניות סלמון, מתכון לחמניות עוף, מתכון אגרולים, לחמניות חמות, מתכון לחמניות מלפפון, מתכון לחמניות אבוקדו, מתכון לחמניות ספרינג, מתכון לחמניות ירקות. מתכון לחמניות מטוגנות, רול קיסר, לחמניות שרימפס, מתכון לחמניות חמות תוצרת בית, לחמניות אפויות, מתכון לחמניות עשה זאת בעצמך, לחמניות מטוגנות ביתיות. ואכן, לחמניות חמות היו פופולריות במיוחד בשנים האחרונות. שיטת הכנת לחמניות זו תמצא חן בעיני מי שאוהב במיוחד חטיפים חמים. בלי הרבה טרחה, אתה יכול לבשל לחמניות חמות בבית. לחמניות חמות, שהמתכון שלהן שונה מהרגילים, למעשה, רק על ידי העובדה שהם מטוגנים בשמן צמחי, אתה יכול לבשל בבית. הבלילה ללחמניות היא ביצה, מים, קמח, מלח. אז מבשלים לחמניות בבית. יש מתכונים, אבל הם מוכנים לחמניותבלתי אפשרי לא לאכול!

במהלך 20 השנים האחרונות, סושי הפך למאכל כה פופולרי בעולם שאנשים הרחק מעבר לאסיה קוראים לו המנה האהובה עליהם. לאחר מכן, אנו מביאים לתשומת לבכם כמה עובדות מעניינות על סושי, שרבות מהן אינן מוכרות אפילו למעריצות האמיתיות של המטבח היפני.

אזכור ראשון

על פי מילון אוקספורד האנגלי, האזכור המוקדם ביותר של סושי באנגלית ניתן למצוא בשנת 1893 בספר בשם The Japanese Interior. עם זאת, יש אזכורים מדי פעם לסושי במקורות אחרים בשפה האנגלית החל משנת 1873.

מולדת הסושי

בניגוד למה שנהוג לחשוב, מקורו של הסושי לא ביפן, אלא באזור גידול האורז של דרום מזרח אסיה לפני למעלה מאלפיים שנה בעמק המקונג. לאחר מכן המתכון התפשט לאזורים אחרים, והופיע בסופו של דבר ביפן בסביבות המאה השמינית.

סושי ומיסים

כשהסושי הופיע לראשונה בחברה היפנית, הוא היה מוערך מאוד. אנשים אפילו הורשו לשלם איתם מיסים.

היסטוריית מתכונים

המילה "סושי" פירושה "זה חמוץ". זה משקף את מקורות המתכון למנה זו (סושי הוכן מדגים מלוחים שהושרו בחומץ).

סושי "אותנטי".

הסושי ה"אותנטי" שמזוהה בדרך כלל עם הגרסה היפנית המסורתית של המנה הזו נקרא "סושי edomae". זהו מתכון עדכני יחסית שהוגבל במקור לאזור טוקיו.

סושי מזון מהיר

הסגנון המודרני של הסושי נוצר על ידי Hanaya Yohei בשנת 1820 ונמכר בדוכני מזון מהיר. הם נחשבו למזון מהיר מכיוון שניתן לאכול אותם עם אצבעות ומקלות אכילה.

סומשי

אורז סושי נקרא סומשי (חומץ בטעם אורז) או שארי. שארי פירושו המילולי "שרידי הבודהה" מכיוון שהצבע הלבן מאוד של האורז הזכיר לאנשים את שרידי הבודהה.

ממה לבשל סושי

ניתן להכין סושי עם אורז חום או לבן ודג נא או מבושל. דג נא נחתך לחתיכות הנקראות סשימי, שפירושו "גוף מחורר".

סושי עם אצבעות

הדרך המסורתית הנכונה, או ליתר דיוק, לאכול סושי היא עם האצבעות, לא עם מקלות אכילה. עם זאת, סשימי נאכל עם מקלות אכילה. סושי צריך לאכול מיד או ב-2 ביסים.

המון המון סושי

יש כ-3,946 מסעדות סושי בארצות הברית. יש כארבעים וחמישה אלף מהם ביפן. ברים סושי אמריקאים מניבים הכנסה שנתית של 2 מיליארד דולר.

הסכנות של סושי

סושי כאפרודיזיאק

סושי נתפס בדרך כלל כאפרודיזיאק מכיוון ששני מיני הדגים הנפוצים ביותר, סלמון ומקרל, ידועים בשל היותם עשירים בחומצות שומן אומגה 3, המסייעות בייצור הורמונים ממריצים. בנוסף, טונה היא מקור לסלניום, המסייע להגדיל את ספירת הזרע.

סושי זה עסק של גברים

עד לא מזמן נאסר על נשים להיות שפות סושי מכיוון שהאמינו ששמן השיער והאיפור שלהן יכולים לשנות את הטעם והריח של הסושי. לנשים יש גם טמפרטורת גוף גבוהה יותר (במיוחד בזמן הווסת). האמינו שידיהם החמות יקלקלו ​​את הדגים הקרים.

שף סושי

רול קליפורניה

הרול הסטנדרטי של קליפורניה עזר להפוך את הסושי לפופולרי בכל העולם. רול קליפורניה או "רול מבפנים החוצה" היה הסושי הראשון ממוצא אמריקאי.

נוריטושי קאנאי

Noritoshi Kanai היה יפני שניהל עסק לייבוא ​​מזון בלוס אנג'לס. הוא זה שפתח את הסושי בר האמריקאי הראשון בתחילת שנות ה-60.

פופולריות של סושי

סושי החל לצבור פופולריות בארצות הברית בשנות ה-80. זה נבע מהעובדה שהאמריקאים החלו לדאוג יותר לבריאותם.

סושי פרימיטיבי

ייצור סושי פרימיטיבי עדיין נהוג באזורים כפריים מסוימים של יפן. לדוגמא, פונה-זושי עשוי מקרפיון מים מתוקים מקומי שנכשר עם אורז ומלח למשך שנה. ניתן להשוות את הריח החזק והטעם האופייני לגבינת רוקפור בוגרת.

הסושי הכי יקר

המחיר היקר ביותר ששולם אי פעם עבור מוצרי סושי הוא 1.8 מיליון דולר עבור 222 קילו טונה כחולת סנפיר ביפן. האהבה היפנית לסושי הביאה לירידה באוכלוסיית הטונה בעולם ביותר משמונים אחוז.

טונה כחולת סנפיר

באשר לטונה כחולת סנפיר, אוכלוסייתה ירדה ביותר מתשעים ושישה אחוזים בשל הביקוש הגובר לסושי. חלק גדול מהדיג הכחול מתרחש מול חופי יפן, שם הוטלו מספר מגבלות דיג.

סושי לפי עונה

באופן מסורתי, סושי צריך לשקף בבירור את העונה הנוכחית. כתוצאה מכך, שפים רבים של סושי ביפן ובאמריקה נמנעים משימוש בדגים שגדלו בשבי מחוץ לעונה.

וואסבי

הוואסאבי עשוי באופן מסורתי מהשורש של Eutrema japonica. עם זאת, ברוב המסעדות, וואסבי הוא תערובת של חזרת בצבע ירוק ואבקת חרדל.

"נורי ספאם"

בזמן שהם היו כלואים במהלך מלחמת העולם השנייה, האכילו היפנים האמריקאים תפוחי אדמה ובשר SPAM משומר. הם לא אהבו את תפוחי האדמה, אבל הם אהבו את הבשר. גם היום, מה שנקרא "נורי-ספאם" – סושי על בסיס SPAM משומר – פופולרי.

סושי פוגו

פוגו הוא סוג מפורסם של סושי העשוי מדגי פוגו. ידוע לשמצה שקשה להכין דגי נפוח מכיוון שהאיברים שלהם מייצרים רעלן עצבי קטלני שהוא רעיל פי 1,200 מציאניד. שפים חייבים לקבל רישיון מיוחד כדי לאפשר לבשל פוגו.

לפני 20 שנה, קישרנו את יפן עם קריקטורות מצוירות, נינג'ות, סמוראים, קימונו וכו'. מעטים ידעו על קיומו של המטבח היפני. הלקוחות של מסעדות הסושי הראשונות היו היפנים עצמם, שעל פי רצון הגורל הגיעו לרוסיה בתחילת שנות ה-90.

בהדרגה, האופנה עבורם החלה לכבוש את הבירה. כל אחד מאיתנו יכול להיזכר ברגע שבו בפעם הראשונה בחייו הוא לקח מקלות אכילה במקום מזלג וטעם דג נא. ועכשיו בחרנו את הסושי הטוב ביותר במוסקבה על ידי השוואת ברים, מסעדות ובתי קפה.

מבחר הסושי הטוב ביותר שלנו נקבע על ידי הדברים הבאים:

• טַעַם- רק הסושי הטוב ביותר יכול להיקרא טעים;
• שֵׁרוּת- במוסד הטוב ביותר "הלקוח תמיד צודק", ואם הוא טועה, אז זו לא הבעיה שלו;
• מחיר- יקר לא אומר איכות בכלל, אז אנחנו נבחר את הסושי הטוב ביותר במוסקבה על סמך סבירותם.

המנות הפופולריות ביותר בתפריט של בר או מסעדה, שבלעדיהם אף חשבון לא יכול להסתדר, הן לחמניות וסושי. מהם נתחיל לברר היכן מבשלים ומגישים את הסושי הטוב ביותר בעיר. קבענו טעם ושירות באופן אמפירי, כלומר. לאחר שניסיתי מנות רבות ושונות במקומות רבים ושונים.

טעם הוא מושג סובייקטיבי, "אין חברים". אך ניתן לאפיין את השירות באופן חד משמעי בנתונים כגון: מהירות השירות, התנהגות ויחס הצוות לאורחים, ניקיון ונוחות.

הציון הממוצע הוא קריטריון חשוב בבחירת סושי. עבור חלקם חשוב לאכול אוכל טעים בתקציב קטן, בעוד עבור אחרים, חשבון מוצק מהמסעדה היקרה ביותר במוסקבה הופך לסיבה לגאווה.

לקביעת מדיניות התמחור של המקומות הנבחרים, צוות האתר צירף את המחירים מהתפריט וחלקו במספר המשרות. כתוצאה מכך, קיבלנו את העלות הממוצעת של לחמניות עבור מספר מסעדות. יישמנו את אותה נוסחה כדי לחשב את עלות הסושי.

השוואת מחירים של חמש מסעדות

	שני מקלות	ג'ין נו טאקי	יאקיטוריה	ניאמה	טנוקי
היינו עושים מחיר גליל קר	344	332	331	315	306
סוגי לחמניות קרות	23	25	37	39	45
היינו עושים מחיר לחמניות חמות	330	408	310	293	384
סוגי לחמניות חמות	7	9	10	9	8
היינו עושים מחיר סושי	98	110	100	89	99
סוגי סושי	27	19	29	24	24

מס' 5. מסעדה שני מקלות

בדירוג "הסושי הטוב ביותר במוסקבה", רשת "שני מקלות" עברה מהמקום השלישי למקום החמישי, ואם זה ימשיך כך, היא תעזוב אותה לגמרי. פנים המוסד עשוי בסגנון אורבני. האולמות מצוידים בצגים, המציגים בדרך כלל לוחות תוצאות מקוונים של שדות התעופה במוסקבה.

כאן מוצגים מאכלים יפניים, איטלקיים, פאן-אסיאתיים, אמריקאים. מדי שנה האיכות והשירות של המוסד יורדים. התרחיש של שני מקלות דומה מאוד לגורלו של יאפוזה. באותו אופן, השירות קודם נפל, ואחר כך איכות המנות.

אגב, ל-Two Sticks, בלשון המעטה, יש אתר נורא לא נוח מכל המשתתפים בדירוג. המפתחים ניסו כמיטב יכולתם לסבך את חיי הלקוחות שלהם. אולי זה נעשה כדי שהמשתמש לא שם לב לתשלום הנוסף בתפריט המשלוחים.

שֵׁרוּת

אם קודם אפשר היה לקרוא לתכונה של Two sticks הבדל חזק בשירות במפעלים שונים (היו מקומות שבהם השירות והיחס של המלצרים היו ברמה גבוהה מאוד, והיו כאלה שהם היו מקבלים הזמנה רק עשר דקות לאחר הגעתכם והביאו את החשבון רק כעבור חמש עשרה דקות כפי שביקשתם). כעת, רוב המפעלים נהיים גרועים באותה מידה.

טַעַם

האיכות והטעם של המנות ברוב Two sticks באותה רמה נורמליים. לא מצאנו מנות בעלות טעם כל כך טוב שנלך בשביל זה ל- Two sticks, אבל אלו מנות רגילות ומקובלות. בהדרגה, גם איכות המזון מתדרדרת.

מחיר

בתפריט המשלוחים, Two sticks עשו תוספת של כ-20-40 r, אבל המשלוח חינם (למרות שהוא חינם לכולם). ישנם 23 סוגי לחמניות קרות, 8 לחמניות חמות ו-27 לחמניות סושי. העלות הממוצעת של לחמניות קרות היא 344 r, חם - 384. לחמניות קרות הן היקרות ביותר בדירוג. סושי עלה 98 ר' ליחידה.

קטע תפריט

רול קליפורניה (בשר סרטנים, אבוקדו, מלפפון, קוויאר טוביקו, אורז, שומשום) - 360 r
פילדלפיה עם סלמון מעושן (סלמון מעושן חם, גבינת שמנת, אורז, מלפפון) - 340 ר'

מסעדת טנוקי מס' 4

בשורה הרביעית של דירוג Way2day "הסושי הטוב ביותר במוסקבה" הייתה רשת המסעדות "Tanuki". יותר מ-50 מפעלים ממוקמים ברחבי מוסקבה. הפנים הנעים של רוב המוסדות מאפשרים לכם לסעוד יחד או לאסוף חברים לחופשה קטנה.

יש ספות עץ מלא עם שכמיות רכות. השולחנות מופרדים על ידי מחיצות דקורטיביות, וזה מאוד נוח. לא כולם אוהבים להיות מאזינים בלתי רצוניים לשיחה של מישהו אחר. למרות המיקום הרביעי, לטנוקי האתר הנוח והנעים ביותר מבין המשתתפים שלנו.

שֵׁרוּת

המבקרים ממתינים למתנה קטנה מהמוסד - כוס תה אדום "karkade". הוא מוזג מקומקום תה עם פיה של מטר. המשקה מרווה היטב את הצמא ומגביר את התיאבון. המלצרים והמארחות אינם פולשים ולא ממהרים. אם אתם מאחרים מאוד, אז ארוחת צהריים בטנוקי עלולה לאכזב אתכם.

טַעַם

למנות יש טעם סטנדרטי הגון, ללא הפתעות. את הלחמניות מגלגלים היטב ומסודר. אורז מבושל אך ורק לפי המתכון. אם תזמינו את הפריטים הפופולריים ביותר מהתפריט, אז כל המוצרים יהיו טריים. רוטב סויה מלוח וג'ינג'ר חריף.

מחיר

התפריט כולל 42 סוגי לחמניות קרות, 7 חמימות ו-23 סוגי סושי. לאחר שלמדנו היטב את התפריט, חישבנו שהמחיר הממוצע של לחמניות קרות הוא 302 r, חם - 330 r ו 101 r - סושי.

קטע תפריט

סיאק קליפורניה (עם סלמון, אבוקדו, מלפפון, אורז וקוויאר טוביקו) - 360 ר'
פילדלפיה (עם סלמון, מלפפון, אבוקדו, אורז וגבינה רכה) - 395 r

מס' 3. מסעדת ג'ין-נו טאקי

ג'ין נו טאקי עלה למקום השלישי מהמקום השני בדירוג שלנו. אחת המסעדות היפניות הוותיקות ביותר במוסקבה. עיצוב הפנים מעוצב בסגנון מסורתי. השולחנות הגדולים ביותר מיועדים ל-6 אנשים בלבד. כדי לארח בנוחות חברה של 8 אנשים או יותר, צריך לבקש מהמלצרים להזיז שולחנות בגבהים שונים.

שֵׁרוּת

לצערי השירות במוסד לא משתפר אלא רק הולך ומחמיר. המלצרים לא רק שאינם מהירים, אלא שלפעמים הם לגמרי שוכחים או מבלבלים את ההזמנה שלך.

טַעַם

האוכל כמו גם השירות מתחילים להידרדר. חלק מהמנות לא תואמות את התמונות מהתפריט, אבל לרוב הן עדיין מבושלות באמת יפניות וטעימות. הדג טרי. המוצרים נבחרים בקפידה רבה. ניתן להשיג הנאה אמיתית מעיצוב של סטים, שיכולים לרצות אפילו מבקרים תובעניים להפליא. "ג'ין נו טאקי" יורד לשורה השלישית בדירוג "הסושי הטוב ביותר במוסקבה".

מחיר

25 סוגי לחמניות קרות, 9 - חמות ו-19 - סושי. המחיר הממוצע של לחמניות קרות הוא 332 r, חם - 408 (היקר ביותר בדירוג). סושי עלה כ-110 ר' ליחידה, וזה גם בבירור יקר יותר מכל שאר המקומות בדירוג.

קטע תפריט

קליפורניה עם סלמון (סלמון, אורז, מלפפון) - 375 ר
פילדלפיה (סלמון, אבוקדו, אורז גבינת שמנת) - 449 ר

מס' 2. מסעדת ניאמה

מהמקום הראשון, ניאמה יורדת למקום השני. רשת של מפעלים (21) הממוקמים ברחבי מוסקבה וערים אחרות. הנהלת המסעדה עובדת לא רק על הפנים, אלא גם על קבוצת הכניסה, כך שהאורחים מהמדרכה ועד השולחן יפגשו רק בגימורים ברמה גבוהה ובצלילות. מארחת ידידותית בכנות מקבלת את פניכם בכניסה ומציעה תמיד את השולחנות הטובים ביותר בחינם, ללא קשר למספר האורחים. כאן תוכלו לטעום את הסושי הטוב בעיר.

לכל מפעלי הרשת יש פנים עיצובי ייחודי. מפלים, ירק חי, ספות רכות ומרחב יוצרים אווירה קלילה ורגועה. המרחקים בין השולחנות גדולים והשיחה בשולחן אחד לא מפריעה לאורחים בשולחן אחר כלל.

שֵׁרוּת

מלצרים מקבלים הזמנות במהירות ובדייקנות. כל רצון לגבי הרכב המוצרים במנות מתבצע ללא ספק. למעט חריגים נדירים (חל על 1-2 מפעלים, שבהם, למרבה הצער, שום דבר לא משתנה לטובה), המנהלים ידידותיים ומסבירי פנים במיוחד.

נחמד שהאורחים יושבים ליד השולחנות שהם אוהבים, ולא באלה שבהם ניתן לארח חברה גדולה יותר והמסעדה תקבל מהם יותר רווח. למרבה הצער, היו מקרים של שירות גרוע, ובמקומות מסוימים אפילו אדישים לחלוטין, אבל באופן כללי, הכל ברמה.

טַעַם

ארוחות מוכנות ומשקאות מוגשים בזמן: חם - חם, קר - קר. מבחר עצום של מנות יאפשר לכל אחד למצוא את שלו. המראה והטעם של לחמניות בניאמה מדהימים. משתמשים רק בחומרי גלם טריים.

הם נבחרים היטב עבור כל רול או סושי. דגים טובים, אורז, אצות ועוד דברים טובים משולבים בפרופורציות הנכונות. טוב לראות שרוטב הסויה לא מדולל כאן – הוא ממש סמיך ולא מדולל.

מצאנו מנה שעבורה נהגנו לבחור בניאמה מבין כל המוסדות - Syake Sandochi. אפשר לנסות גם בתפריט הרגיל וגם בעסקית צהריים. במפעל אחד בלבד, נתקלנו באיכות ירודה של ייצור של גלילים אלה (יתר על כן, באופן שוטף). אבל עכשיו, אנחנו ממליצים לנסות מנה דומה (פרסונה גרטה) ביקיטוריה - שם היא הרבה יותר טובה.

שכבת הטמפורה על לחמניות חמות דקה ומאפשרת ליהנות מהטעם המעולה של המילוי, ולא מבצק מטוגן. החיסרון היחיד הוא שהלחמניות פרוסות עבה. לא כל אחד יכול לאכול אחד בכל פעם.

גודל המנה מרשים, אז כשמזמינים הרבה, סמכו על הכוח שלכם. ואם בכל זאת נשאר משהו, אז המלצרים עצמם מציעים לעטוף איתם הכל בהנאה. זה לא פוגע בכבוד האורחים, אלא להיפך, מדגיש את האיכות והטעם של מנות שאי אפשר להשאיר.

למרבה הצער, חלק ממפעלי הרשת מספקים שירות ואוכל בינוניים על בסיס קבוע. אולי הסיבה נעוצה בחיסכון במרכיבים, ואולי בצוות של מקום מסוים. אבל כדאי לקחת בחשבון שבמסעדות בכתובות הבאות: מוסקבה, Izmailovskoye sh., 69g, מרכז הקניות Albatros ו-st. Snezhnaya, 16, בניין 6 ... אתה צריך להיות ערני ביותר בעת הזמנת מנות, להצטייד בזמן ולא לשים לב לגסות הרוח של הצוות.

מחיר

לנייאמה 39 סוגי לחמניות קרות, 9 לחמניות חמות ו-24 לחמניות סושי. המחיר הממוצע של לחמניות קרות הוא 315 r, שזה כמעט המחיר הנמוך ביותר בחמישייה המובילה שלנו. לחמניות חמות הן הזולות ביותר בשפשוף TOP 293 שלנו.

סושי עולה כ-89 r, ולפי אינדיקטור זה, ניאמא, בין היתר, ברמת המחיר הנמוכה ביותר מהדירוג שלנו. 10% הנחה זמינה עבור הזמנות שבוצעו 6 שעות לפני משלוח או איסוף. ניימה תופסת את המקום הראשון בדירוג "הסושי הטוב ביותר במוסקבה" ואנו מקווים שהזיכיון לא יקלקל את הרשת הזו.

קטע תפריט

סיאק קליפורניה (סלמון, טוביקו, מלפפון, אבוקדו, אורז) - 325 ר'
פילדלפיה (סלמון, אבוקדו, גבינה ואורז) - 395 ר

מס' 1. מסעדת יאקיטוריה

בעבר, יאקיטוריה דורגה במקום ה-5 בדירוג הסושי הטוב ביותר במוסקבה לפי האתר, אך לאחרונה הבעלים העלו משמעותית את איכות המזון, המבחר והשירות, ויקיטוריה עברה למקום ה-2. כעת, הוא עולה על כל שאר הרשתות, כולל משלוח. זה משמח שלא משנה אם אתה מגיע עם קופוני הנחה או בלי, אתה מקבל באותה מידה שירות ואוכל הגון.

כמעט 100 מוסדות ברוסיה ובחבר העמים. הפנים עשוי בסגנון יפני קלאסי. אם אתם הולכים לחברה גדולה אז אפשר לחבר את השולחנות וכולם יכולים להתאים. בנוכחות גם ספות רכות וגם כיסאות עץ רגילים.

שֵׁרוּת

בחודשים האחרונים השירות ביקיטוריה עלה משמעותית. אני לא יודע מה זה, אבל זה נהדר. אם קודם לכן היה הבדל ניכר בין מפעלים (איפשהו הם משרתים מהר, איפשהו לאט מאוד), עכשיו אתה בקושי שם לב לזה. ברוב המקומות השירות עלה אך ראוי לציין שעדיין ישנם מקרים של שירות לא מספק אך הם פחתו משמעותית.

טַעַם

מטבח מעולה וטעם מעולה. כאן תוכלו לאכול ארוחה טובה בארוחת צהריים עסקית ולבלות בערב עם יקיריכם. הכנסת מנות חדשות לתפריט השפיעה לטובה על הרושם של יאקיטורי. אנו ממליצים בחום לנסות את הרול החם (אם אתם אוהבים אותם) פרסונה גרטה עם רוטב מיוחד.

מחיר

התפריט מציע 37 סוגי לחמניות קרות, 10 לחמניות חמות ו-29 סוגי סושי. המחירים ביקיטוריה סבירים - מחיר ממוצע של לחמניות הוא 331 ר' לקור, 310 לחום ו-100 ר' לסושי.

קטע תפריט

סיאק קליפורניה (סלמון, מלפפון, אבוקדו, אורז, קוויאר טוביקו) - 389 ר'
פילדלפיה (סלמון, מלפפון, גבינת שמנת, טוביקו, אורז, בצל ירוק) - 417 r

בחר את המסעדה שלך Yakitoriya

סושי נחשב לנוגד דיכאון מצוין. הודות למרכיבים טבעיים, אוכל זה יכול להקל על מתחים כמו שוקולד! אולי זה מסביר את הפופולריות המדהימה של הסושי, שהם קיבלו לאחרונה בארצנו. אגב, בארצות הברית של אמריקה בום הסושי כבר חלף. לפני שלושים שנה, כש"גל הסושי" שטף את ארצות הברית, האוכל הזה היה פופולרי יותר מקוקה קולה. אנחנו, כמדינת עולם שלישי, רק היום יכולנו לטעום את המעדן שמעבר לים הזה. סושי ברים נמצאים בכל פינה, ומשלוח סושי במוסקבה הפך לאחד השירותים הפופולריים ביותר. אנשים רוסים אוהבים סושי יוצא דופןסושי לא רק בגלל הטעם שלו, אלא גם כחטיף מצוין לוודקה, שמתחרה היום בפנקייק עם קוויאר אדום. פופולרי במיוחד להזמנה סושיעבור נשפים קטנים ומשרד "sabantu". העיקר לא לאבד את הערנות ולזכור שסושי עשוי מדגים טריים, שקל מאוד להרעיל, במיוחד בקיץ. בתאבון!

הם לא מתווכחים על טעמים - הפתגם הזה מוכר לכולם ובאמת משקף אמת פשוטה: לכל אדם יש משהו הכי אהוב, שבאותו הזמן אולי לא מוצא חן בעיני מישהו אחר. וזה תקף לכל תחומי החיים, כולל אוכל. לאחר שהגיעו לאירופה מאסיה, הם הפכו מזמן לאחת המנות האהובות ביותר על רבים, מגוון הטעמים הרב שלהם אפשר כמעט לכל אחד למצוא את האופציה והמתכון שהם אוהבים. מתחילים שרק מתכננים להכיר את המטבח היפני שואלים לא פעם את השאלה – אילו לחמניות הכי טעימות? לא ניתן יהיה לענות עליה חד משמעית, אך בכל זאת, בין הסוגים הנפוצים ביותר ניתן להבחין במנהיגים בלתי מעורערים.

מנות מהמטבח היפני כבר הפכו מוכרות ומוכרות לרבים, אם כי עדיין יש מי שלא יכול לסבול שום דבר מלבד אוכל אירופאי. אנשים מסוימים יכולים להיקרא בבטחה אניני טעם של המטבח היפני, ומישהו פשוט מחליט להכיר את זה ולטעום משהו אסייתי. והדבר הראשון שעולה בראש הוא סושי ולולים. זה פשוט - אלו המנות של המטבח היפני שהפכו כל כך פופולריות בחלק האירופי של העולם, עד שאין להשוות איתן גרסה אחרת של מאכלים יפניים.

מזמינים אותם עם משלוח עד הבית, נאכלים במסעדות מיוחדות, אפילו מבשלים לבד - למרבה המזל, זה לא כל כך קשה ליישום. המהות של ההצעה הקודמת פשוטה - אלו לחמניות הנגישות ככל האפשר לכולם ויתרה מכך, כל כך טעימות שכמעט כולם, מקטנים ועד מבוגרים, אוכלים אותן. אבל, בכל זאת, גם עכשיו יש אנשים שמעולם לא ניסו את המנה הזו, הנפוצה בכל פינה בעולם.

על פתק!לחמניות וסושי הם כמעט אותו דבר. פשוט לחמניות הן גרסה של הכנת סושי, שהן לחמניות קטנות עם דגים ומרכיבים מסורתיים. עם זאת, ישנם רולים המשלבים מוצרים שונים לחלוטין ואף לעיתים אינם תואמים לחלוטין.

הסושי הראשון בעולם הוכן לפני כ-2000 שנה בדרום מזרח אסיה. אמנם לא נעשה שימוש במרכיב, אבל הסושי היה נתחי דגים ואורז. רק מאות שנים מאוחר יותר, הם החלו לקבל צורה כפי שאנו רואים אותם כעת, והיפנים החלו להוסיף אצות למתכון. לאט לאט הופיעו גם לחמניות - רק בצורת לחמניות קטנות. כעת זהו מזון מהיר פופולרי המוכר כמעט לכולם, רק הרבה יותר טעים ובריא מהמבורגרים.

פעם, לחמניות היו פופולריות מאוד בארה"ב, ואנחנו יכולים לומר זאת בבטחה שפים אמריקאים תרמו תרומה משמעותית לפיתוח המטבח היפני. זה היה הם שהעלו סוגים כאלה של לחמניות כמו, כמו גם מספר מתכונים אחרים להכנת המנה הזו. הודות לאמריקאים, המטבח היפני הותאם בקלות לאירופה ונעשה נעים ככל האפשר עבור תושבי חלק זה של העולם.

מקלות האכילה המשמשים בעת אכילת מזון כגון סושי כבר מוכרים אפילו לילד. עכשיו, אולי אדם עצלן או חסר עניין לחלוטין במטבח היפני לא ניסה להשתמש בהם. קרא עוד.

המרכיבים העיקריים, ללא ספק, נשארו זהים - אורז ודגים בתוספת נורי. הדג משמש, ככלל, בצורתו הגולמית, יתר על כן, חשוב שהוא יהיה הטרי ביותר. אורז מבושל בצורה מיוחדת שבזכותה הוא נצמד בצורה מושלמת ומקבל תכונות מסוימות (למשל, הוא סופג רוטב סויה בדיוק בכמות הדרושה כדי לחשוף בעדינות את טעמה של המנה, אך לא לקלקל או לקטוע אותו) . כמו כן, ניתן להשתמש באבוקדו, מלפפונים ושאר ירקות, גבינות, ביצי דגים מעופפים, טקואן וכדומה להכנת לחמניות.

על פתק!עכשיו יש אפילו לחמניות מתוקות שאינן מכילות דגים והן קינוחים ריחניים ועדינים.

סוגי לחמניות: הפופולריים ביותר

ככל שהמטבח היפני התפתח, החלו להופיע סוגים שונים של לחמניות. עכשיו יש כמה מהם, ולכל קבוצה יש מתכונים מסוימים להכנת המנות האלה. סוגי לחמניות מוצגים בטבלה למטה.

שולחן. זנים של לחמניות.

נוף	תיאור
	אלו הלחמניות המפורסמות ביותר, שהן קטנות מאוד בגודלן. לבישול משתמשים בחתיכה קטנה מאוד של נורי, אורז ובדרך כלל רק מוצר אחד למילוי. נורי תמיד בצד החיצוני של הגליל, סוגר אותו. לחמניות כאלה לא כל כך קל לסובב בגלל העובדה שהם חייבים לצאת דקים. הם יכולים להיות עגולים או מרובעים בצורתם. מלפפונים, דגים, גבינות, טקואן, פירות ים שונים משמשים בדרך כלל כמילויים. לחמניות כאלה מאפשרות להרגיש את הטעם הפשוט אך העשיר של כל מרכיב.
	מדובר בלחמניות גדולות שניתן למלא בכמה מרכיבים (לרוב יותר משלושה). יתר על כן, יצרני סושי מנסים לקחת מוצרים כאלה שבשילוב, יתנו לא רק טעם טוב, אלא גם ערכת צבעים יפה. בעת הבישול, חשוב להניח את החומרים בחוזקה כדי שלא יהיו חללים ביניהם. לפעמים הם מופרדים באמצעות נורי. צורת הלחמניות יכולה להיות עגולה או מרובעת או אפילו משולשת.
	זהו תת-מין של futomaki, שכן לחמניות כאלה גדולות מאוד. ההבדל העיקרי ביניהם הוא יופי באמצעות יצירת דפוסים באמצעות שימוש במוצרי מילוי שונים, המונחים בצורה מסוימת. לא פשוט ליצור לחמניות כאלה - חשוב להבין איך ייראה הרולדה בקטע, ולהניח נכון את המילוי.
	לחמניות כאלה לא סגורות מבחוץ של הנורי - האורז נשאר עירום. נורי יכול להיות בפנים ולהקיף את המילוי. בחוץ, הגליל מקושט בדרך כלל בדגים, קוויאר ומוצרים אחרים. חשוב רק שהם ישלבו אחד עם השני ועם אורז, והאורז עצמו מספיק דביק, אחרת המנה עלולה להתפורר.
	לחמניות חמות הופיעו רק כדי לרצות את האירופים. כן, והם נחשבים בטוחים יותר מאלה שמוכנים באמצעות דג נא, שלפעמים די קשה להשיג אותו באיכות ראויה. הם מוכנים לפי העיקרון של Uramaki או Futomaki, אבל הם חייבים להיות אפויים או טיגון עמוק. מסתבר שהטעם המקורי. גם כאן ניתן לייחס לחמניות בטמפורה, כלומר בבלילה, בעלת מרקם פריך וטעם ייחודי. את הלחמניות המוכנות טובלים בטמפורה ואז מטגנים בשמן רותח.
	במקרה של הכנת לחמניות אלו, נורי מוחלף בנייר אורז. לחמניות כאלה נבדלות בטעם עדין ורכות. אפשר לבשל אותם לפי כל מתכון, רק להחליף את הנורי בנייר אורז. ירקות ובשר משמשים לעתים קרובות בבישול. את הלחמניות האלה אפשר לטגן או לאפות אם רוצים.

איך בוחרים לחמניות?

מגיעים למסעדה יפנית או הולכים לבשל לחמניות בבית בפעם הראשונה, תמיד עולה השאלה - באיזו גרסה של הלחמניות לבחור? כעת, בנוסף לקטגוריות העיקריות שתוארו לעיל, הופיעו מספר עצום של תת-מינים של המנה, לכל אחד יש מתכון משלו. ניתן להשתמש במגוון רחב של מרכיבים ותוספים. ובמגוון כזה קל מאוד להתבלבל. אבל למעשה, בעקבות המלצות פשוטות, הבחירה הנכונה עבור עצמך היא די פשוטה.

קודם כל, חשוב לשכוח מסטריאוטיפים. לכן, עבור רבים, אכילת דג נא אינה מקובלת, ומישהו מאמין שהיפנים אפילו שמים רכיכות חיות בגלילים. עם זאת, עולים חדשים לעולם המטבח האסייתי יופתעו לגלות שרוב הלחמניות משתמשות במוצרים הנפוצים ביותר, ובוודאי שאין בהן שום דבר "חי". אז אין צורך לדאוג בהקשר הזה.

חָשׁוּב!כשאתם בוחרים לחמניות לעצמכם, כדאי לקרוא את ההרכב של כל סוג (זה בהחלט יצוין בתפריט או במתכון). צריך רק לבחור את האופציה שנראית הכי טעימה, ותכיל גם מרכיבים "מקובלים".

אם לא בא לכם לנסות דג נא או מלוח קלות, אז תמיד תוכלו לעצור בלחמניות אפויות. כמובן שבמקרה הזה לא תוכלו להרגיש את הטעם של המטבח היפני, אבל בכל זאת, זה כבר יהיה לחמניות, ולא רק האוכל האירופי הרגיל.

על מנת להכיר מרכיבים יוצאי דופן וחדשים שניתן להשתמש בהם בלחמניות, ניתן להזמין את הסט שנקרא, הכולל לרוב סוגים רבים ושונים של לחמניות. הסט לא יעלה כל כך הרבה, אבל הוא ייתן לכם את ההזדמנות להתנסות בסוגים שונים של לחמניות ולהחליט אילו אתם הכי אוהבים. לאחר מכן, אתה רק צריך לזכור את המרכיבים שהיו בלחמניות הללו, ולקחת את האפשרויות שמכילות אותם.

אל תפחדו - נסו סוגים שונים של לחמניות

עֵצָה!אל תפחדו לנסות רטבים ותבלינים שונים המוצעים יחד עם הלחמניות. לפעמים, בזכותם, הטעם של המנה משתנה לחלוטין. אבל שווה לנסות קצת - חלק מהרטבים הם מאוד ספציפיים ועשויים להיראות חסרי טעם. לרוב אוכלים לחמניות עם רוטב סויה, ווסאבי וג'ינג'ר כבוש.

דירוג סוגי לחמניות

קשה מאוד ואפילו בלתי אפשרי בכלל לעשות דירוג אמיתי ונכון של לחמניות מהטעימות ביותר לאלו שהן גרועות בטעמן (רק תזכרו את האמרה שאין חברים בטעם ובצבע). עם זאת, יש עדיין מנהיגים בלתי מעורערים בעולם הלחמניות, המועדפים על ידי רוב חובבי המטבח האסייתי.

1. במקום הראשון רול פילדלפיה, שהופיע באמריקה ואינו קשור ליפן. הוא שייך לקטגוריה של uramaki, שכן נורי אינו סגור מבחוץ. בפנים יש לא רק אורז, אלא גם גבינת פילדלפיה - עם זאת, מכאן שמה של סוג זה של מאכלים. בחוץ, הרול מקושט ברצועת דג אדום (בדרך כלל סלמון או פורל).

   

2. במקום השני רול קליפורניה, שכמו פילדלפיה, לא הומצאה על ידי היפנים, אלא כולם באותה אמריקה. הוא נקרא על שם מדינת קליפורניה. בהרכב - אורז, סרטן חיקוי, נורי, מלפפון. החלק החיצוני של הגליל, שגם הוא "פתוח", מכוסה בקוויאר טוביקו. למען האמת, המחיר שלו גבוה באופן בלתי סביר בהשוואה ללחמניות אחרות.

   

3. מוערך מאוד על ידי האירופאים ו רול קנדה, שתתפוס את המקום השלישי בדירוג זה. מקור השם עדיין לא בדיוק ידוע, אבל מומחי סושי אומרים שזה היה קנדי ​​שהמציא את המתכון. בהרכב - מלפפון או אבוקדו, גבינת שמנת ודג סלמון, צלופח מעושן.

   

4. אוסקהתופס מקום רביעי מכובד. זהו גליל אפוי, רך מאוד וטעים. במסגרתו יש בו אורז, פירות ים ודגים, מבחוץ - קרום פריך. הרולדה מוגשת חמימה, לפעמים זרועה שומשום.

   

5. – רול, אותו שמנו במקום החמישי בדירוג הזה. זהו הוסומאקי, כלומר, סוג קטן של גליל, יתר על כן, זה די פשוט. בפנים יש מילוי סלמון ואורז עטוף בנורי. הלחמניות הללו מבשלות לרוב בבית, מכיוון שהן קלות יותר להכנה מאחרות, והן קרובות ככל האפשר למטבח היפני האמיתי. זה, אפשר לומר, הוא הבסיס לכל תפריט יפני בכל מסעדה יפנית.

   

איך לבשל פילדלפיה?

מכיוון שפילדלפיה היא זו שמדורגת במקום הראשון בדירוג שלנו, בואו ננסה לבשל אותה רק בבית. למרות העובדה שהגליל הזה שייך לסוגים גדולים ו"פתוחים", הכנתו בעצמך אינה משימה כל כך קשה. העיקר לחתוך דק את הדג ולבשל נכון את האורז. מדריך צעד אחר צעד יראה לך איך לעשות את זה.

שלב 1.קודם כל, אתה צריך להכין את כל המרכיבים. מדובר ב-2 כוסות אורז עגול, 200 גרם מכל דג אדום, אבל עדיף לקחת פילה סלמון או פורל, 150 גרם גבינת פילדלפיה ואבוקדו אחד (עדיף לבחור פרי מעט רך). כמובן, אתה צריך לקחת דפי נורי, ג'ינג'ר, רוטב סויה ווסאבי, חומץ. נדרש גם לסיבוב גלילים - מאקיסו.

שלב 2עכשיו חשוב לבשל אורז כמו שצריך. ראשית, שטפו אותו היטב במים נקיים עד שהוא הופך שקוף.

שלב 3לאחר מכן, יש לשפוך את האורז למיכל בו יתבשל, ולמזוג שתי כוסות מים. אתה צריך לבשל אורז מתחת למכסה, תחילה על אש גבוהה עד שהוא רותח, ולאחר מכן על אש נמוכה. זמן בישול - 15 דקות.

שלב 4לאחר בישול האורז, יש לשפוך אותו עם חומץ אורז (2 כפות), ואז לערבב.

שלב 5עכשיו אתה יכול לעשות את שאר המרכיבים. ראשית אתה צריך לחתוך את האבוקדו לפרוסות, ולאחר מכן לקלף אותו.

שלב 7עכשיו אתה יכול להתחיל "לאסוף" את הגליל. מניחים שכבה דקה של אורז על דף הנורי. בצד אחד של יריעת הנורי צריך להישאר 1 ס"מ של דף פנוי, ובצד השני, האורז צריך לעבור גם הוא ב-1 ס"מ מעבר לאזור הנורי.

שלב 9ליד הגבינה אתה צריך לפרוס אבוקדו.

הבא הוא האבוקדו.

שלב 10מחזיקים בעדינות את המילוי, הגליל יכול להתחיל להתפתל. אתה צריך ליצור צורת גליל באמצעות מחצלת. חשוב לדחוס היטב את הגליל הכמעט גמור.

שלב 11נשאר מעט מאוד - על ה"נקניק" שהתקבל אתה צריך להניח צלחות דגים וללחוץ עליהם שוב עם מחצלת.

שלב 12אחרון. את הגליל צריך לחתוך לחתיכות מנות, תחילה - באמצע, ואז כל חצי - לשתי חתיכות נוספות.

וידאו - בישול לחמניות קרות

כל אחד יצטרך לבחור לבד את הלחמניות הטעימות ביותר, לנסות סוגים שונים שלהן. בהחלט ייתכן שפילדלפיה גם תיראה הכי אטרקטיבית למתחילים בעולם המטבח היפני. אבל שום דבר לא מונע ממך לנסות סוגים אחרים ולבחור מועדפים חדשים בעולם הלחמניות!

4.33 /5 (6 )