דמויות מבצק לאפיית לחמניות. צורות יפות של לחמניות בצק שמרים: איך עוטפים לחמניות. לגבי פשטידות, הם יכולים להיות

אנשים רבים רוצים לגוון את התפריט שלהם, כולל פינוקים לקינוח. כמובן, אתה לא יכול לחשוב על מה לעשות לתה, אבל ללכת לחנות ולקנות שם ממתקים וממתקים שונים, אבל עדיין, אפייה שתעשה בעצמך תהיה הרבה יותר טעימה.

לחמניות הן תוספת טובה לקינוח. בישול אפייה הוא לא כל כך קשה, אבל העיקר בעניין זה הוא עיצוב יפה.

אחרי הכל, לא כולם יכולים להכין לחמניות מעוותות יפהפיות עם דוגמאות קלועות שונות. אבל איך לבצע אותם, אתה יכול לגלות להלן מהמתכונים עם תמונות.

מבצק שמרים

• כוס חלב;
• סוכר - 100 גרם;
• 2 חלמונים;
• ½ כפית מלח;
• 100 גרם חמאה;
• שקית ונילין;
• שמרים יבשים - 25 גרם או שקית של "מהיר";
• קילוגרם קמח;
• חלמון ו-30 מ"ל חלב - לשימון החלק העליון של האפייה.

בואו נתחיל לבשל:

1. השלב הראשון הוא הכנת הבצק לבדיקה. לשם כך, יש לחמם את כל החלב;
2. יוצקים שמרים לחלב חם וממיסים בו;
3. אנחנו נרדמים 2 כפות גדולות של סוכר מגורען ומערבבים;
4. ברגע שכל התערובת הופכת להומוגנית, מנפים לתוכה כף אחת גדולה של קמח ומערבבים;
5. אנו סוגרים את הבצק על גבי מגבת ומניחים אותו במקום חמים למשך 10-15 דקות;
6. בינתיים יש להניח את החמאה בסיר, לשים על האש ולחמם עד שהיא נמסה לחלוטין;
7. אנו מכניסים שני חלמונים לתוך הבצק המתקרב ויוצקים חמאה מומסת חמה;
8. לאחר מכן יוצקים את יתרת הסוכר הגרגירים ומערבבים בעזרת מטרפה;
9. בסוף מוסיפים אבקת וניל, מלח לבסיס ומנפים קמח;
10. עדיף למלא את הקמח בחלקים כך שהבצק יהיה שופע;
11. לאחר מכן, הכל נלוש היטב, תחילה עם כף, ולאחר מכן ביד;
12. מכסים את הכוס עם הבצק במגבת ומניחים להזליף בטמפרטורת החדר. הבצק צריך לעמוד כ-40-60 דקות;
13. ברגע שהבצק תופח אפשר להתחיל ליצור את הלחמניות. ניתן להכין לחמניות בצורות שונות. שקול את הפופולרי ביותר.

רֶשֶׁת

ערכת ביצוע:

1. קבע את גודל הצמות לפי העין, ניתן להפוך אותן לגדולות, ואז יש לחלק את הכמות הכוללת של הבצק לשניים או שלושה חלקים;
   
2. אנו ללוש כל חלק היטב;
3. מחלקים לשלוש דגלים ומגלגלים;
   
4. לאחר מכן, יש לקלוע את הדגל בצורה של צמה;
5. לפי אותו עיקרון, אנחנו עושים את שאר הצמות;
6. לאחר מכן, בכוס, מערבבים את החלמון והחלב, אך אין צורך להקציף, רק לערבב עד לקבלת מרקם חלק;
   
7. יש לשמן צמות מתקרבות בתערובת ביצה-חלב מלמעלה ומהצדדים;
   
8. אם תרצה, ניתן לפזר צמות עם פרג;
   

לֵב

ערכת ביצוע:

1. יש לחלק את הבצק למספר חלקים קטנים, לרדד חלק אחד בצורה של עוגה, יש לשמן אותו בשמן ולפזר עליו סוכר;
   
2. אנחנו מסובבים את העוגה בצורה של גליל;
   
3. אנחנו הופכים את הגליל לשניים ומחברים את הקצוות;
   
4. אז אתה צריך לחתוך, כפי שמוצג בתמונה למטה;
   
5. אנחנו מיישרים את הלב המוגמר;
   
6. באותו אופן, אנחנו מכינים לחמניות אחרות.

פרפרים

פרפרים מבוצעים על פי התוכנית הבאה:

יש לאפות את הלחמניות בחום של 200 מעלות למשך 10 דקות, לאחר מכן מורידים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ואת הלחמניות יש לאפות 15-20 דקות.

איך להכין המבורגרים מעוצבים להפליא

לחמניות בצורת ורדים

איך להכין ורדים פרג:

צמות או תלתלים

תלתלים נעשים על פי התוכנית הבאה:

לבבות

היווצרות לבבות עם זרעי פרג מתבצעת באופן הבא:

1. מרדדים כמה עוגות קטנות ומשמנים בשמן;
   
2. מפזרים סוכר;
   
3. לאחר מכן, מפזרים זרעי פרג, אתה יכול בנוסף לישון עם קינמון;
   
4. לאחר מכן, לסובב בצורה של צינור, לקפל ולחתוך;
   
5. נפרש בצורה של לב.
   

עם תפוחים

מיני צמות

איך מייצרים צמות תפוחים:

ספירלות

איך להכין ספירלות תפוחים:

ורדים

איך להכין ורדים:

1. ראשית אתה צריך לחתוך את התפוחים לפרוסות;
   
2. לאחר מכן, אתה צריך להרתיח את התפוחים במים עם חומצת לימון במשך כ 5 דקות;
   
3. מרדדים את הבצק בצורת שכבה מלבנית וחותכים לרצועות;
   
4. את הרצועות יש למרוח ברסק תפוחים או בריבה;
5. לאחר מכן, מפזרים על הרצועות סוכר וקינמון;
   
6. לאחר מכן, הניחו פרוסות תפוח במרכז כל רצועה וקפלו את הרצועה לשניים כמו בתמונה למטה;
   
7. אנחנו הופכים את הרצועה עם תפוח בצורת ורד.
   

עם גבינת קוטג'

מעטפות

איך להכין מעטפות:

ורדים

איך להכין ורדים עם גבינת קוטג':

לחמניות

איך להכין לחמניות יפות עם גבינת קוטג':

מבצק מתוק

אילו רכיבים נדרשים לבדיקה:

• 4 כוסות קמח;
• 1 כף גדולה של שמרים יבשים;
• כוס חלב;
• ביצה אחת;
• שתי כפות גדולות של סוכר מגורען;
• קורט מלח;
• חצי חבילת חמאה;
• קצת אבקת וניל.

בואו נתחיל לבשל:

1. יוצקים קמח לכוס, מוסיפים שמרים יבשים, מלח וסוכר מגורען;
2. אפשר להוסיף אבקת וניל ולערבב הכל;
3. חלב צריך להתחמם מעט ולשפוך לתוך מרכיבים יבשים;
4. אנחנו שוברים את הביצה ושמים אותה במיכל עם המרכיבים;
5. ראשית יש להוציא חמאה מהמקרר כדי שתעמוד זמן מה בטמפרטורת החדר ותתרכך;
6. אנחנו מפזרים את השמן לשאר הרכיבים;
7. מערבבים הכל היטב, תחילה עם כף, ולאחר מכן עם הידיים;
8. אנחנו יוצרים כדור מהבצק ומכסים במגבת;
9. אנחנו מסירים את הקערה במקום חמים, משאירים לעמוד כשעה, כך שהבצק יעלה.

אני רוצה לבשל משהו מיוחד לחגים. ולהציע קריאה חדשה של מנות ידועות ואהובות כבר. אז זה הזמן לבדוק כמה רעיונות עיצוב קולינריים חדשים!

הסקירה של היום שלנו מוקדשת לחיתוך יצירתי של בצק - מהפשוטים ביותר ועד יצירות מופת אמיתיות של ייצור קמח.

שמנו רעיונות בקופת חזירים!

לחמניות מרצועות ושכבות בצק ללא מילוי

מה"נקניקיות" של בצק שמרים אפשר להכין לחמניות יפות. כדי למנוע מהרצועות להיצמד זו לזו, יש לשמן תחילה את הנקניק בביצה. ואז עטפו אותו בקו מקושט לפי הדוגמה שאתם אוהבים.

מרצועה קטנה מגולגלת אפשר להכין לחמניית פרחים, לחמניית קשת, לחמניית עלים.

לילדים אנחנו בהחלט מכינים מאפים בצורת חיות.

משכבת ​​בצק עלים אפשר להכין לחמנייה מסוגננת עם קשת גדולה.

אפייה על בסיס גליל

ניתן להכין דוקרנים, לחמניות ולחם מקוריים על בסיס לחמניות. כאן נעשה שימוש בתוכניות שונות לחיתוך בצק במספריים.

אנו מבצעים את השפיץ באופן הבא: מפזרים את ה"נקניק" מהבצק עם פרג. לאחר מכן אנו עושים חתכים בגליל בזווית של 45 מעלות, ופורסים אותם עם "צמה".

באופן דומה, אנו מבצעים דוקרנים ממולאים בפרג או קינמון עם סוכר.

אפשר להכין זר אדמדם מגליל עם סוכר וקינמון.

אם חותכים את הגליל לחתיכות ומורחים על תבנית עם נייר אפייה, אפשר להכין לחמניות קינמון. כשהם מוכנים, ממלאים את הלחמניות בציפוי שוקולד, סירופ מרוכז, אגוזים עם סוכר או קישוט טעים אחר.

קישוט קצה הפאי

ניתן לקשט פשטידות ופיצות פתוחות בצורה מיוחדת על ידי עיצוב הקצה מראש ומילוי בתוספות.

פשטידות מקוריות עם מילוי

פשטידות אהובות על מבוגרים וילדים. אתה יכול להפתיע ולשמח את יקיריכם על ידי הכנתם בצורה של ורדים, בעלי חיים, תלתלים, תפוחים ופירות וירקות אחרים. כך תוכלו להכין פשטידות לפי נושא לאירוע מסוים או לאדם ספציפי.

פשטידות ממולאות

ניתן לקשט פשטידות ממולאות גדולות בצורה של צב מצחיק. את התבליט על המעטפת ניתן לעשות באמצעות הדפסים של כוסות או כופתאות.

אפשר להכין פאי פרחים ממולא בכל מילוי סמיך מספיק או בשילוב של שתי מילויים. אנו מפזרים את המילוי על השכבה התחתונה - אנו יוצרים את המרכז ואת הטבעת. לאחר מכן מכסים בשכבה שנייה של בצק ומקבעים את המרכז בצלחת. אנחנו מהדקים את הטבעת לאורך הקצה ועורכים חתכים, פורסים את הבצק כמו עלי כותרת של פרחים.

אנחנו מכינים פאי רינג ממולא עם מילוי מציץ בעזרת חתכים מיוחדים במרכז שכבת הבצק ומכופפים עד הקצה.

פשטידה ממולאת בצורת דג עשויה מבצק עלים או בצק שמרים.

גם פשטידה כפרית עם בשר טחון וביצים די יפה וצבעונית. המנה הזו בטוח תרשים את האורחים שלכם!

מפשטידות עגולות קטנות עם מילוי אנו יוצרים צרור ענבים, מקשטים בעלים מגולפים ובגפן. הנה יצירת המופת הקולינרית המוגמרת!

ניתן לחורר פאי ממולא. לפשטידה כזו מתאימה מילוי עבה של חתיכות בשר, כרוב, תפוחים.

פשטידות דו-צבעוניות

פשטידות ולחמניות עשויות מבצק שני צבעים מקוריים מאוד. אנחנו מכינים אותם לפי העיקרון של פאי הזברה הידוע, צובעים חצי מהבצק באבקת קקאו. ואז הכל תלוי בדמיון שלך. אפשר לשים בתבנית אפייה כדורי בצק לבן כשלג ולצקת את החלק הכהה של הבצק, אפשר לאפות עוגות במגוון צבעים ולהכין מהם עוגה, או לשלב שתי שכבות של בצק בהיר וכהה, להכין שתיים לחמניות ופרפרים צבעוניים מהם.

לחם דקורטיבי

מנהגנו לקבל את פני האורחים בלחם ומלח. אבל איפה אפשר להשיג לחם דקורטיבי יפה? מסתבר שאפשר בהחלט לאפות את זה בעצמך. יש הרבה אפשרויות הגונות. בואו להכיר אותם:

פשטידות ופשטידות פתוחות

פשטידות ופשטידות פתוחות ניתן לקשט לא רק עם הקצה המקורי.

אנחנו מכינים פשטידות בצק עלים באפקט של פרח פתיחה משתי שכבות מרובעות, חותכים את העליונה.

שרלוט עם תפוחים עשוי כעת בפורמט חדש. אנחנו מורחים את מילוי הקצף בעקביות של שמנת חמוצה עבה על הבצק הקצרט, מקשטים עם ורדים מתפוחים מעל.

אנחנו מקשטים פשטידות עם פירות יער ומילוי ריבה עם חתיכות בצק דקורטיביות.

אנחנו מכינים פשטידות בצק עלים פתוחות עם מילוי בשר.

אנחנו מקשטים פשטידות ופשטידות עם קצה של בצק ונקניקיות. לשם כך שמים נקניק בין שתי השכבות, מתקנים אותה, חותכים חתכים ופותלים אותה.

עם חתיכות של נקניק מבושל, אתה יכול להכין פשטידות ורדים.

פשטידה פתוחה עם אגס וגבינת קוטג' שימושית מאוד. אנו ממלאים את הבסיס של מאפה קצר באגסים, חתוכים לטבעות, מבלי להפריד ביניהם. אנחנו מורחים אותם בצורת פרח וממלאים אותם במילוי קצף נוזלי. אנחנו אופים.

אנחנו מכינים פאי אגסים משכבת ​​פחזנית וחצי אגס. מקורי ופשוט!

פאי "סנטה קלאוס"

לקראת חג השנה החדשה, כדאי לאפות עוגה עם אחד מסמליה. אנו מציעים להכין עוגה עם דמותו של סנטה קלאוס.

עכשיו, חמושים לגמרי, בואו נתחיל להתנסות עם מאפים מקוריים!

תמונות בשימוש: hlebopechka.ru, www.liveinternet.ru,

אין הסכמה באיזו צורה הפשטידות צריכות להיות. הם יכולים להיות שונים בצורתם, קטנים או גדולים. מי אוהב מה! אם אתה אוהב מוצרים בצורת אליפסה, עצור בפיתוח שלו. ואם משולש - נסו לקפל את הבצק עם מעטפות. למעשה, כל האפשרויות הן די פשוטות אם אתה יודע כמה דקויות של עבודה עם המבחן. אפשר גם לפסל פשטידות מבצק מוכן, אבל עקרות בית רבות מעדיפות ללוש בעצמן.

3 סודות הבצק הנכון לפשטידות

סוד 1 - מצב רוח טוב

למרות שפע מתכוני הבצק לפשטידות, לכל עקרת בית תמיד יש כמה מועדפים בתהליך של ניסויים קולינריים. זה נובע מהעובדה שהבצק, מוזר ככל שזה נשמע, מרגיש ידיים ומצב רוח. ולכן, אם היום אתה לא במצב רוח, לא סביר שהבצק יצליח. ואפילו המתכון המוצלח ביותר לבצק מהיר לפשטידות לא יעבוד.

לכן, לפני שתבינו איך לפסל פשטידות בצורה נכונה, הטעינו את עצמכם בחיוביות, הפעילו את המוזיקה, או, ובכן, באמת תרצו לבשל משהו טעים להפליא. ואז מתחילים ללוש.

סוד 2 - לישה תלולה בינונית

צריך להיות מספיק קמח במסה כדי שלאחר הלישה הוא לא יידבק לידיים. שפים מקצועיים אפילו מתבדחים שאם מלכלכים את הידיים בזמן העבודה עם הבצק, אז עשית משהו לא בסדר. כדי להבין כמה קמח יהיה במידה, קחו את כל מה שמצוין במתכון, קפלו באמצע קרש חיתוך בשקופית ועשו בו שקע. יוצקים את כל החומרים הנוזליים של המסה לתוך החור הזה, ואז מתחילים לאט לאט לערבב את הקמח לתוך הנוזל. כאשר המסה מפסיקה להיות דביקה, יש לעצור את המנה.

סוד 3 - השתמש בשמן צמחי

זו הדרך הקלה ביותר לשמור על המסה שלא תידבק לידיים ולאפשר לך לעצב אותה למשהו הגון. שימו את הידיים בשמן צמחי והתחילו לעבוד.

מתכוני בצק פופולריים צעד אחר צעד

מכיוון שאחד הסודות של איך לפסל פשטידות יפות הוא להכין את הבצק הנכון, בואו נתעכב על זה ביתר פירוט. קיימות 2 טכנולוגיות הכנה המוניות: שמרים וללא שמרים.

בצק שמרים מהיר לפשטידות

אתה תצטרך:

• חלב - כוס;
• קמח - 500 גרם;
• שמרים דחוסים - 30 גרם;
• ביצה - 1 pc.;
• שמן צמחי - 3 כפות;
• סוכר - כפית;
• מלח - חצי כפית.

בישול שלב אחר שלב

1. מחממים חלב, ממיסים בו סוכר.
2. מוסיפים שמרים ומערבבים היטב.
3. מנפים את הקמח על קרש או לתוך קערה, יוצרים שקף ואז יוצרים שקע במרכז.
4. יוצקים חלב עם שמרים, משאירים 20 דקות "לשוטט". במהלך הזמן הזה, המסה תעלה עם מכסה ותכוסה בבועות.
5. לאחר מכן מוסיפים חמאה, ביצה טרופה עם מלח. מתחילים ללוש את הקמח מהמרכז ועד לקצוות. זה נוח לעשות זאת עם מרית עץ.
6. כשמתקבלת עיסה רכה, ללוש אותה בידיים, להכות אותה על השולחן, לעצב אותה לכדור ולהתחיל לפסל פשטידות.

בצק פאי ללא שמרים

אתה תצטרך:

• שמנת חמוצה - 4 כפות;
• קמח - 2 כוסות;
• מלח וסוכר - כפית;
• סודה - חצי כפית;
• חמאה - 30 גרם.

בישול

1. מוציאים את החמאה מהמקרר, משאירים להתרכך.
2. מערבבים שמנת חמוצה, סודה, סוכר ומלח.
3. יוצקים קמח לקערה, מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים.
4. מוסיפים שמן, מערבבים אותו בהדרגה לתוך הבצק. הוסף עוד קמח אם אתה מרגיש שמנוני. מערבבים היטב ואפשר להשתמש.

טכניקות הכנת עוגות. איך לעצב ולצבוט משולשים

איך מרדדים את הבצק ואיך סוגרים אותו כדי שלא ייפתח? להלן הדרכים הפופולריות ביותר לפסל יפה, לבשל ולעטוף פשטידות (כמו בתמונה). בכל מקרה צריך לעשות קודם חוסם עורקים בקוטר של כ-5 ס"מ מהבצק ואז לחלק אותו לחלקים שווים בעזרת סכין או אצבע. סוגי גיבוש:

לאחר שנתנו לפשטידות את הצורה הרצויה, אל תמהרו לאפות אותן.הפעל את התנור כדי להתחמם, אבל לעת עתה, מרחו שמן צמחי על הניילון הנצמד וכסו בו את חלקי העבודה שלכם על תבנית אפייה. המתן 15 דקות, ותראה איך גודל הפשטידות גדל פי 2! כעת משמנים את החלק העליון שלהם בחלב או בביצה ושולחים לאפייה. כשתוציאו את היצירה שלכם מהתנור, יהיה קרום זהוב ומבריק על פני כל פשטידה.

עכשיו זה לא סוד בשבילך איך לפסל פשטידות מבצק שמרים ומסה ללא שמרים. ואתה בהחלט יכול להפוך את צורת הפשטידות שלך למעוררת תיאבון! אפשר כבר לשחק עם המילוי, מי שאוהב מה אפשר לאפות עם כרוב או ריבה.

וידאו: איך לפסל פשטידות יפות

אלכסנדר גושצ'ין

אני לא יכול להעיד על הטעם, אבל זה יהיה חם :)

תוֹכֶן

אף משתה חגיגי אחד אינו שלם בלי עוגות גבינה ופשטידות אדמדמות. בהקשר זה, עקרות בית רבות מעוניינות כיצד לעצב פשטידות יפות, כי המראה הוא תנאי חשוב לא פחות מאשר טעם טוב. בהתאם למילוי (בשר, דגים, כרוב, תפוחי אדמה או ריבה), צורת האפייה עשויה להיות שונה.

מהן צורות הפאי

בלי מאפים מעוררי תיאבון, ההיסטוריה של המטבח הסלאבי אינה מתקבלת על הדעת. במהלך השנים, הופיעו באופן קבוע דרכים חדשות כיצד לפסל פשטידות יפה. הסוד העיקרי בהשגת מאפים מקוריים הוא השילוב של מילוי טעים, בצק טוב ומיומנות הטבח. ראוי לציין כי פשטידות הן מנה יוצאת דופן, כי בהתאם למילוי, הן יכולות להיות:

• קינוח (מפוסל עם ריבה או גבינת קוטג');
• מתאבן (מפוסל במלית ירקות או פטריות);
• מנה עיקרית (מפוסלת עם בשר, תפוחי אדמה או דגים).

הייחוד של מוצרי הקמח טמון לא רק במגוון רחב של מילויים, אלא גם בצורת האפייה. אתה יכול לפסל פשטידות מבצקים שונים:

• שמרים (מוכנים בצורה ספוגית או ללא בצק);
• ללא שמרים (רפרפת, פחזנית או צ'בורק).

דוגמנות פשטידות מבצק שמרים הופכת לאמנות של ממש אם המארחת מראה את דמיונה. צורת המוצרים יכולה להיות מרובעת, עגולה, אליפסה.

כדי שהפשטידות שלכם יהיו מעוררות תיאבון לכל מי שמסתכל עליהן, מומלץ לפסל אותן, בהתאם לכמה כללי בישול:

1. יוצקים מעט שמן חמניות לכפות הידיים כדי שחומר העבודה לא יידבק לידיים.
2. כדי שהקצוות של העוגות ידבקו היטב, אפשר לשמן אותן במים או בחלבון ביצה.
3. משאירים פשטידות מכוסות בניילון נצמד משומן למשך 15 דקות לפני שליחתן לתנור או לתבנית. הודות לכך, האפייה תהפוך לשופעת ומעוררת תיאבון.
4. כדי לקבל פשטידות עם קרום זהוב, אתה צריך לעבד את החלק העליון עם חלמון ביצה טרופה.

מוצרים עגולים מחזירים אותנו לילדות. עוגות כאלה מעוצבות בתפוחים ובמילוי פירות אחרים. זה יעזור לשמור את כל המיץ בפנים. כדי לקבל מוצרים עגולים נחמדים:

1. מרדדים מהבצק עוגות קטנות בעובי של כ-5 מילימטרים.
2. מניחים את המילוי במרכז.
3. שולי העוגה נאספים באמצע הפשטידה.
4. הצמד את הקצוות כדי לקבל שקית.
5. מורחים על נייר אפייה עם מהדק כלפי מטה.

סגלגל - הצורה הפופולרית ביותר של פשטידות שמרים. למילוי אפשר לקחת בצל עם ביצה, כרוב, כבד ועוד. איך לפסל פשטידות בצורת אליפסה:

1. מחלקים את הבצק לכדורים.
2. מגלגלים כל כדור לרולדה.
3. חותכים את הגלילים שנוצרו לחתיכות של 4 ס"מ בעזרת סכין.
4. מרדדים כל חלק לעוגה אובלית בעובי 3-5 מ"מ.
5. מניחים את המלית במרכז.
6. שים קצה אחד של חומר העבודה על השני, עיוור את העוגה בצורת חצי עיגול.
7. יש להניח את הפשטידות בתבנית עם צד התפר כלפי מטה.

מוצרים משולשים הם, ככלל, מאפים עם מילוי פתוח. כמילוי מתאימים להם בשר, תפוחי אדמה עם עוף או דג. איך לפסל פשטידות בצורת משולש:

1. מרדדים מלבן בעובי 0.5 ס"מ.
2. מניחים את המילוי באמצע.
3. מקפלים את שני הקצוות אחד על השני (כדאי לקבל חץ).
4. קפלו את הקצוות הנותרים כלפי מעלה.

פשטידות בולטות יעזרו להפתיע ולשמח את יקיריהם. המילוי יכול להיות מלוח או מתוק, חשוב רק עקביות עבה. איך מכינים פשטידות בולטות:

1. את הבצק מרדדים.
2. גזרו אליפסות מהשכבה שהתקבלה.
3. באמצע יש את המילוי (נקניק).
4. החלק העליון והתחתון של חומר העבודה תחובים ברבע.
5. הפינות מקופלות לרוחב לאורך הקצה הרחב (כאילו מחתלים את המלית).

שיטות להכנת פשטידות

כדי להכין מאפים לא רק טעימים, אלא גם יפים, אתה צריך להכיר את הטכנולוגיה של בישול. ישנן דרכים רבות לעצב פשטידות במגוון מילויים. השלב הראשון בהכנת המוצרים הוא לישה של בצק. בהתאם לסוג שלו, אתה צריך מלח, סוכר, קמח, חלב, שמרים (לא לכל המתכונים), וביצי עוף. גודל הפשטידות קובע את כמות המילוי. כשמגלגלים את הבצק כבר צריך ליצור את אותם כדורים. אחרת, הפשטידות יתבררו בגדלים שונים.

באופן מסורתי, להכנת מוצרי קמח, נהוג להשתמש באחת מהשיטות הבאות:

1. מכינים את הבצק, קורעים ממנו חתיכות בגודל זהה, יוצרים כדורים. הניחו את החסר על שולחן המטבח. מרדדים את הבצק בעזרת מערוך בצורת עיגולים.
2. חותכים חלק ניכר מהבצק המוגמר, מגלגלים אותו לנקניק, חותכים למנות. החסר המתקבל טובלים משני הצדדים בקמח, מונחים על משטח העבודה של השולחן. את החתיכות צריך ללוש באצבעות או לרדד בעזרת מערוך.
3. מהבצק המוגמר צריך לחתוך חלק משמעותי ולרדד אותו בעזרת מערוך. לוקחים כוס וקורצים עיגולים לפשטידות מהבצק.

איך לפסל פשטידות

צורת הפשטידות תלויה בבצק ובמילוי. יש רק כלל אחד: מאפים עם בשר, ירקות או דגים צריכים להיות סגורים (כדי לשמור על עסיסיות). אפשר לפתוח פשטידות עם ריבת קוטג' או מילויים לחים אחרים. להלן דרכים להכין כראוי פשטידות:

1. מחלקים את הבצק לחתיכות קטנות. יוצרים קולובוקים מסודרים על ידי סיבוב בין כפות הידיים. במקרה זה, אתה צריך להוסיף קמח כדי שהבצק לא יידבק לידיים. מרדדים עוגות עגולות בעזרת מערוך. אל תעשו את הבצק דק מדי, כי הוא עלול להיקרע מהמילוי. גם לגודל החסר יש חשיבות, פשטידות גדולות מדי לא נראות אסתטיות ולא מאוד נוח לאכול אותן.
2. מניחים את המילוי במרכז כל לחם שטוח (כ-1 כף).
3. בהתחשב אם אתם מתכננים לטגן את הפשטידות בשמן צמחי או לאפות בתנור, תוכלו לקפל את העוגה לסהר או, על ידי הרמת קצוות הבצק, לעוור (רצועת תפר תצא באמצע) .

איך יוצרים פשטידות

ישנן דרכים מקוריות רבות לסגור פשטידות. הכל תלוי בחומר המילוי של המוצר ובסוג הבצק. אתה יכול לפסל אליפסה (סירות), מרובע (מעטפות), פשטידות עגולות (שקיות), כל הזמן משמח את משק הבית שלך. אם שיטת ההכנה היא שמרים, אז עדיף לפסל מוצרים בצורת עגולה או אליפסה. זוהי הדרך הקלה והמהירה ביותר להשיג פינוקים לטקס תה משפחתי. מומלץ בעת יצירת פשטידות, לשמן את הידיים בשמן צמחי כדי שהחסר יהיו איכותיים ולא יידבקו לכפות הידיים.

איך לסגור עוגות סגלגלות או עגולות:

1. לוקחים את הכדור המוכן, ללוש אותו לעיגול בעובי של כ-5 מ"מ.
2. מניחים מעט מילוי במרכז.
3. כדי לקבל צורה אליפסה, חבר את הקצוות המנוגדים, צבט. פשטידות עגולות צריכות להיות מפוסלות כמו שקית, למתוח למעלה.
4. אם משמנים את השוליים במים, הפשטידות לא ייפתחו בטיגון, מה שיהפוך אותן לעסיסיות וטעימות.

כדי להשיג מוצרים בצורת ריבוע, מרדדים שכבת בצק עם מערוך, חתוך לחתיכות מלבניות. את המילוי מניחים במרכז ומעצבים את המוצר כמו מעטפה. זה טוב במיוחד לבצק עלים. לעתים קרובות עקרות בית מעדיפות לפסל פשטידות משולשות. השיטה דומה לקודמתה, אבל במקום מעטפה, אתה צריך לעשות פינה.

איך לעטוף

לאחר שגלגלת את החסר והכנת המילוי, אתה צריך לעטוף את הפשטידות יפה. ישנן מספר דרכים לעצב את המוצר המקורי:

1. חבר את הקצוות של חומר העבודה כדי ליצור תפר בחלק העליון. במקביל, השתדלו שלא יבלוט במהלך הטיפול בחום.
2. הניחו את חומר המילוי בצורת נקניק בצד אחד של חומר העבודה. מאותו צד מתחילים לעטוף את המילוי להכנת פשטידה בצורת צינור מגולגל.
3. פסל מוצרים מרובעים כשאתה עוטף מעטפת דואר. יחד עם זאת, אפשר לאלתר לפי שיקול דעתך, העיקר שהמילוי לא ייפול מהפשטידה.

כמה יפה לצבוט את הקצוות של הפשטידות

הקצה המסודר של המוצר יהפוך את המאפים ליפים, כמו בתמונה ומעוררי תיאבון. איך לפסל מוצרים עם תפר מקורי:

1. צַמָה. קח את חומר העבודה ביד שמאל, עטוף את הקצוות עם האגודל של יד ימין כך שתקבל חבל מעוות. צובטים את הקצוות המתקבלים בקצוות כדי לא לקלקל את המראה.
2. קִפּוֹד. צובטים את המוצר כך שיתקבלו משולשים לאורך הקצה או בצעו חתכים קטנים כל 1 ס"מ, אותם יהיה צורך לקפל באלכסון.
3. מרדדים את העוגה, חותכים את הקצוות לקבלת מלבן. מניחים את חומר המילוי במרכז, סוגרים את שני הקצוות העליונים בזווית של 45 מעלות. לאחר מכן, חבר גם את הקצוות התחתונים. המרכז אטום אחרון. הפוך את התפרים לצרורות הדוקים.

סרטון: כמה יפה להכין פשטידות

מצאתם שגיאה בטקסט? בחר אותו, הקש Ctrl + Enter ואנחנו נתקן את זה!

אם אתה אדם יצירתי ובישול הוא אומנות עבורך, השתמשו בבצק כדי להכין מגוון טעים של אוכל מנקניקים רגילים. נקניקיות בבצק יעזרו לגוון את התזונה. יחד עם זאת, ההבדל היתרון בין מנה כזו לגרסה הנרכשת בחנות הוא שהבצק תפוח.

הבישול הוא פשוט, כמו פשטידות, והמוצרים המוגמרים נראים מעוררי תיאבון וטעימים לא פחות.

ישנן דרכים רבות לבשל יפה לא רק פשטידות, אלא גם נקניקיות בתפיחה ובבצק רגיל.

הדרך הנפוצה ביותר

רוב הטבחים אוהבים את אפשרות העטיפה הזו!

הדרך הכי יפה

הדרך הכי מקורית

איך עוטפים בצק עלים

כדי שבצק עלים לפשטידות יהיה באמת תפוח ויפה, הוא חייב להיות עטוף כמו שצריך.

עוטפים את בצק העלים בצורה נכונה:

• מותחים את הבצק, שמים מעליו חמאה, באמצע הבצק, כך שניתן יהיה לכסות אותו לגמרי מלמעלה בשולי הבצק;
• השמן על הבצק צריך לשכב בשכבה רציפה, לא בחתיכות. לאחר מכן מרדדים את הבצק עם חמאה בפנים עם מערוך ל"עלה" ארוך. נוח לרידוד בצק הוא מערוך שיש;
• עובי הבצק המרודד עם החמאה בפנים צריך להיות 1.5 ס"מ. אנחנו מקבלים שלוש שכבות של בצק;
• עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקפיא של המקרר עד רבע שעה;
• כל הפעולות הללו (לגלגל את הבצק, לקפל אותו עם ספר ולהכניס אותו למקפיא למשך חמש עשרה דקות), באותו סדר, לחזור שלוש פעמים נוספות;
• לאחר כל רידוד הבצק עם מערוך, לפני קיפול הבצק ל"ספר", אל תשכחו לנער את עודפי הקמח מהבצק. זכור שהקצה העליון של ה"ספר" מופנה תמיד ימינה;
• לאחר הגלגול והעטיפה הרביעית, אנו שולחים את בצק העלים לא למקפיא, אלא למקרר מתחת למקפיא כך שהוא "נח" במשך 30 דקות.

אפשר להכין פשטידות וקרואסונים מבצק עלים כזה. פשטידות מבצק כזה תמיד יהיו מוצלחות. הבצק קל לעצב ולמעשה אינו נדבק לידיים בשל המבנה הרב-שכבתי שלו.