חלב מרוכז תוצרת בית ללא סוכר: האם חולה סוכרת יכול לאכול אותו? חלב מרוכז בבית - מתכוני בישול איך לבשל חלב מרוכז בבית

קשה למצוא אדם שלא מכיר ולא אוהב את טעם החלב המרוכז. אך למרבה הצער, ישנם אנשים הסובלים ממחלה כמו סוכרת ואינם יכולים להרשות לעצמם ליהנות מקינוחים מתוקים. עבורם נספר על מעדן כזה כמו חלב מרוכז ללא סוכר.

מה זה?

המעדן מפוסטר, כמעט מיובש, אבל חלב מלא מעוקר. תכולת השומן במוצר עשויה להשתנות בהתאם לאחוז השומן בחומר הגלם.

עצה שימושית: אתה יכול להבחין בין חלב מרוכז טבעי לבין שומנים צמחיים מדוללים על ידי זכירת כמה כללים:

• ההרכב צריך להכיל בעיקר חלב ושמנת;
• המוצר חייב להיות רק בפחית ברזל;
• על התווית יש כיתוב GOST;
• לקינוח יש ריח חלבי בולט;
• צבעו צריך להיות לבן או עם גוון צהוב קל.

ממתיקים

כולם מבינים שהמילה "מתוקה" גורמת לכל האנשים עם סוכרת להצטמרר. מצד אחד, מהחשש להחמרת המצב, ומצד שני, מהרצון לחגוג בהם. במיוחד על מנת להקל על החיים של האנשים האלה, האנושות המציאה ממתיקים.

הם:

• הנפוץ ביותר הוא פרוקטוז.מהשם מתברר שהוא מתקבל מפירות. אפשר למצוא אותו גם בדבש. זה נחשב לחומר הבטוח והמועיל ביותר.
• סטיביה צוברת יותר ויותר פופולריות.יש צמח באותו שם שממנו מבודד החומר המתוק הזה. מעניין שעלי הסטיביה הם הרבה פעמים מתוקים מסוכר ובריאים יותר. לפעמים צמח זה נקרא מזווה של אלמנטים שימושיים לבריאות. הוא מעט נדיר יותר מפרוקטוז, אך ניתן למצוא אותו בחנויות הסוכרתיות.
• אריתריטול/אריתריטול הוא ממתיק טבעי, הוא מכיל כמות קטנה של סוכר ואלכוהול. אבל אל תפחד - החומר הזה לא עובד כמו אלכוהול. תכולת הקלוריות של החומר היא כ-6% מסך תכולת הקלוריות של מוצר קני הסוכר. תחליף סוכר אידיאלי בקינוחים לירידה במשקל.

ערך תזונתי ותכונות הקינוח

נחזור ל"גיבורה" הראשית של המאמר. להיעדר סוכר אין כמעט השפעה על תכולת הקלוריות של חלב מרוכז: 100 גרם חלב מרוכז בינוני מכיל 131 קילוקלוריות. לכן, לא ניתן יהיה לרדת במשקל על ידי אכילת טעים, במיוחד כאשר לוקחים בחשבון את ההרכב התזונתי של הפינוק: 6.6 גרם חלבון, 7.5 גרם פחמימות ו-9.4 גרם שומן.

חלב מרוכז טבעי טוב לבריאות, כמו גם לחומרי הגלם מהם הוא עשוי.אשלגן וסידן - זה מה שמכיל בשפע במוצר זה. הקינוח מכיל ויטמינים A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H ו-PP. השימוש בחלב מרוכז ללא סוכר משפיע לטובה על מערכת החיסון, השלד, מאיץ את ההתאוששות של הגוף לאחר עומסים שונים. דם, ראייה ומוח יגידו גם "תודה" אם תאכלו כפית מהמוצר הזה.

איך לבשל?

אנשים עם סוכרת מודעים היטב לכך שממתקים רגילים אינם זמינים עבורם. לכן, הם מחפשים דרכים לעקיפת הבעיה כדי לרצות את עצמם. הם מכירים את הביטוי "אינדקס גליקמי", שפירושו קצב הופעת הגלוקוז בדם, הנמדד ביחידות. רופאים ממליצים לחולי סוכרת להגביל את התזונה שלהם ל-50 יחידות אינדקס גליקמי. חריגה מרמה זו בסוכרת מסוג 2 טומנת בחובה תלות באינסולין.

חולי סוכרת יכולים ליהנות מחלב מרוכז, אך רק אם אינו מכיל סוכר. אתה יכול להכין את הקינוח שלך בבית או לקנות אותו במחלקת סוכרת במכולת. במקרה השני, עליך לזכור את ההמלצות שתוארו לעיל.

בראשון - אל תשכח שאתה צריך לבשל פינוק רק ממזונות עם אינדקס גליקמי נמוך:

• חלב מלא ודל שומן;
• ג'לטין, מסיס במהירות בנוזל;
• ממתיק אבקת - פרוקטוז או סטיביה.

עם אריתריטול

כדי להכין טיפול סוכרתי נטול שומן, אתה תצטרך:

• 3 כפות חלב יבש ללא שומן;
• 200 מיליליטר חלב חצי שומן או אותה כמות מים;
• 1 כף עמילן תירס;
• 2 כפות אריתריטול (אריתריטול).

תהליך בישול.

• כבר בהתחלה, אתה צריך להחליט איזה סוג של חלב מרוכז אתה רוצה: רגיל או מבושל. במקרה השני, יש צורך להקפיץ אבקת חלב לצבע חום בהיר על אש בינונית. הישאר קרוב לכיריים כדי למנוע שריפה. במקרה הראשון, מניפולציות כאלה אינן נחוצות.
• יוצקים חלב לקערה רחבת ידיים, מוסיפים עמילן, אריתריטול ויוצקים פנימה מחצית מכמות החלב הכוללת. מערבבים הכל היטב.
• קחו מיכל עמיד בחום, יוצקים כמות קטנה של מים (כדי למנוע שריפה) ומלאו אותו בתערובת. מוסיפים את החלב שנותר לאחר מכן, ומכניסים את המיכל ל-25 דקות בסיר איטי או בסיר כפול, בוחרים את המצב המתאים ומגדירים את הטמפרטורה המקסימלית.
• לאחר 7 דקות פותחים את המכסה ומערבבים היטב. בצעו את אותה פעולה לאחר 7 דקות נוספות ובסוף הבישול.
• אם אינך מרוצה מהעקביות של חלב מרוכז, מבשלים אותו עוד 5 דקות.

עם סטיביה

יש מתכון נוסף השונה בשיטת ההכנה וההרכבה.

רכיבים:

• חצי ליטר חלב רזה;
• לטעום סטיביה, פרוקטוז או ממתיק אבקת אחר;
• 2 כפיות ג'לטין (בהכרח אינסטנט).

תהליך בישול.

• ממיסים את הממתיק בחלב, יוצקים את התערובת לסיר ומדליקים על אש בינונית, אין לכסות את המיכל במכסה.
• לתת לחלב לרתוח, לערבב היטב, להעביר את המבער לטמפרטורה נמוכה יותר ולסגור את המחבת.
• מבשלים בטמפרטורה שנקבעה במשך שעה או שעה וחצי עד להסמכה.
• תנו לג'לטין להתנפח על ידי שפיכת כמות קטנה של מים מעליו.
• השג עקביות נוזלית הומוגנית על ידי הנחת הג'לטין על המבער. חשוב לערבב כל הזמן כדי למנוע היווצרות גושים.
• מוסיפים ג'לטין לחלב, מערבבים היטב. לאחר מכן, מוציאים את התערובת שהתקבלה במקרר ושומרים אותה שם למשך 5 שעות.

עכשיו אתה יודע שאתה לא יכול למנוע מעצמך קינוחים בגלל מאפייני הבריאות. בתיאבון וחיים מתוקים ללא פגיעה בבריאות!

ראה את הסרטון הבא עבור חלב מרוכז ללא סוכר.

חלב מרוכז בבית "נהרות חלב".

מתכון חלב מרוכז בבית הוא יותר מפשוט! יתרה מכך, כדי להכין חלב מרוכז בבית, נדרשים רק 3 מוצרים ו-3 תנועות גוף...

תסתכל על החלב הממזג הזה, שאינו שונה בצבע ובעקביות ממקבילים שנרכשו בחנות.

אבל לטעום, זה ייתן התחלה ענקית ליצרני המפעל!

הדבר החמוד ביותר הוא המספר הקטן של מרכיבים זמין - יש רק שלושה מהם!

אנחנו צריכים חלב רגיל ואבקת חלב.

כאן אני ממליץ לכם לא לחסוך באבקת חלב, לקנות איכותי, אחרת יתכנו גושים וטעמים שונים.

וזה יהיה אפילו טוב יותר אם תקבל אבקת חלב רזה.

ראשית, אנו מחפשים סיר מתאים, עליו ניתן יהיה לשים כוס מתכת או סיר קטן יותר.

נבשל חלב מרוכז באמבט מים.

יוצקים מים לסיר ומביאים לרתיחה.

עד שהמים מגיעים לטמפרטורה הרצויה מערבבים חלב + אבקת חלב + סוכר.

בעזרת מטרפה, נסו לפעול בצורה יוצאת דופן בקלות ובטבעיות, ולהשיג מיזוג שלם של מוצרים.

עכשיו שמנו כוס עם תערובת החלב על סיר עם מים רתוחים.

מנמיכים את האש ומבשלים את החלב המרוכז העתידי שלנו למשך שעה.

מדי פעם אנחנו מסתכלים ומערבבים.

שוב, לבשל רק שעה אחת!

לא להתנגד ולנסות להרתיח עד למצב סמיך.

הכל יגיע בזמן, אני מבטיח לך!

אז אחרי שעה, מוציאים בנחישות, מצננים מעט.

אם התמזל מזלכם עם אבקת חלב ויש גרגירים קטנטנים, סננו את החלב המרוכז במסננת.

אם הכל תקין, יוצקים לצנצנות ומאחסנים במקרר.

אנחנו מקבלים את זה בבוקר ויש לנו חלב מרוכז תוצרת בית מעולה.

והצבע, הטעם והעקביות - הכל ברמת החלב הגבוהה ביותר!

שתהיה לך חוויה חלבית נעימה!

חלב מרוכז תוצרת בית תוך 15 דקות.

רכיבים:

200 גרם חלב
200 גרם סוכר (או אבקה)
20 גרם חמאה

אנחנו מערבבים את כל המוצרים בסיר (רצוי עם דפנות גבוהות, כי המסה תקצף הרבה)

מביאים לרתיחה על אש נמוכה.

כשהאש מתחילה לרתוח, מגבירים ומבשלים (להרתיח) הכל 10 דקות בדיוק. !!! זה יקצף הרבה.

לאחר 10 דקות המסה תהיה מאוד נוזלית! אל תפחדו - ככה זה צריך להיות!!
כבה, תירגע

מסמיך בהדרגה תוך כדי התקררות.

יוצקים לצנצנת ומקררים. תוך כמה שעות הוא יסמיך עוד יותר.

מכמות זו מתקבלים ~ 200 גרם

מאוד מאוד טעים! ריח וצבע - לא יותר גרוע מאשר בחנות! ותעשה את זה מהר מאוד

חלב מרוכז טבעי.

חלב מרוכז הוא אחד הפינוקים האהובים על הילדים: אפשר למרוח אותו על עוגיות ולחם, לשתות איתו תה ואפילו לאכול אותו ישר מהצנצנת.

אתה יכול לבשל חלב מרוכז בבית.

אחת הדרכים הנפוצות להכין חלב מרוכז בבית היא:

קח 250 מ"ל. חלב חם - רצוי עתיר שומן (3.2%), מוסיפים לו 1.5 כוסות אבקת חלב ו-1.5 כוסות סוכר. מערבבים את כל המוצרים ביסודיות עם מטרפה. אתה יכול להוסיף 1 שקית סוכר וניל, ואז לחלב המרוכז יהיה טעם וריח וניל יוצאי דופן.

את התערובת המוכנה יוצקים לסיר. שמים סיר גדול עם מים על האש ומביאים לרתיחה. לאחר מכן טובלים בזהירות את הסיר עם התערובת בסיר גדול של מים רותחים והאש מופחתת.

מרתיחים את התערובת באמבט מים כשעה תוך ערבוב מדי פעם.

מכמות זו של התערובת מתקבלת צנצנת של חצי ליטר חלב מרוכז נפלא תוצרת בית, אותה ניתן לצרוך עם תה או קפה, או להשתמש בו לקונדיטוריה.

איך לבשל חלב מרוכז טעים תוצרת בית?

כדי להכין חלב מרוכז תמיד לפי טעמכם, הכינו אותו בעצמכם. המתכון להכנת חלב מרוכז הוא די פשוט. ולמרות שתשקיעו זמן רב בהכנת חלב מרוכז, תקבלו מוצר איכותי, טרי וללא חומרים משמרים.

כדי להכין חלב מרוכז לפי המתכון הזה, עבור 1.5-2 ליטר חלב מלא (אפילו יותר טוב, כמובן, שמנת), אתה צריך לקחת קילוגרם סוכר. יוצקים סוכר לקערה לבישול ריבה, יוצקים מעט מים כדי להרטיב אותה, מעלים אש ומבשלים את הסירופ. כשהוא רותח היטב כחמש דקות, יוצקים פנימה את החלב. אנו מצמצמים את האש, וכך אנו מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם כדי שלא יישרף. זה ייקח הרבה זמן לבשל חלב מרוכז, אם אין זמן - אתה יכול לעשות את זה ב 2-3 מנות. כשהמסה באגן הופכת סמיכה וצמיגה, החלב המרוכז מוכן.

אם רוצים להכין חלב מרוכז לשימוש עתידי, שפכו אותו חם לצנצנות שטופות ומעוקרות בקפידה, גלגלו את המכסים והניחו במקום קר.

חלב מרוכז מבושל.

מערבבים חלב, סוכר, סודה לשתייה ווניל בסיר עם תחתית כבדה. מביאים חלב לרתיחה על אש בינונית.
כשהחלב הופך לקרמי (זה יקרה לאחר כ-20 דקות), מנמיכים את האש. תוך ערבוב מתמיד, מבשלים כשעה.

מסירים את המחבת מהאש ומערבבים את החלב המרוכז במשך 5 דקות. מצננים לטמפרטורת החדר ומכניסים למקרר לשעה.

חלב מרוכז מבושל מוכן!

חלב מרוכז בבית.

מרכיבי המתכון:

1 ליטר חלב
300 גר' סוכר

איך לבשל:

כמובן, זה לא ממש חלב מרוכז שנקנה בחנות, אבל הטעם הוא שיקי. הטעם דומה מאוד לחלב מרוכז מבושל.

זה מאוד קל להכין חלב מרוכז כזה, אבל זה מבושל במשך זמן רב.

להכנה לוקחים ליטר חלב ביתי, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש למינימום.

נותנים לחלב לרתוח כשעה, תוך ערבוב מדי פעם.

לאחר שעה מוסיפים סוכר ומבשלים שוב תוך ערבוב מתמיד עוד שעה. מוודאים שהתערובת לא תישרף.

מצננים ומאחסנים במקרר עד חודש בצנצנת זכוכית עם מכסה.

חלב מרוכז כזה אפשר גם להוסיף לקרם לעוגה, או פשוט למרוח על עוגיות או לחם לבן טרי.

איך לבשל חלב מרוכז טעים תוצרת בית

כדי להכין חלב מרוכז תמיד לפי הטעם שלך, עדיף להכין אותו בבית. המתכון לחלב מרוכז הוא די פשוט, אמנם לוקח הרבה זמן להכין אותו, אבל הטעם של חלב מרוכז תוצרת בית יעלה על כל הציפיות - מסתבר שהוא מוצר טרי באיכות הגבוהה ביותר וללא חומרים משמרים.

רכיבים:

חלב - 250 מ"ל
חלב יבש - 150 גרם
סוכר - 300 גרם

בישול:

מערבבים חלב טרי (תוצרת בית או קנוי בחנות 3.5% שומן) עם אבקת חלב עם מטרפה למסה הומוגנית, ללא גושים. מוסיפים סוכר ומערבבים היטב. מרתיחים את התערובת שהתקבלה על אמבט אדים במשך כשעה, תוך ערבוב מדי פעם. בסופו של דבר, המסה עדיין תהיה נוזלית. לאחר הבישול יש לתת לו להתקרר, ולאחר מכן להכניס למקרר למשך הלילה. במהלך הלילה, חלב מרוכז תוצרת בית כבר יהיה סמיך.

אם מבשלים יותר משעה, מקבלים חלב מרוכז מבושל.

חלב מרוכז תוצרת בית

רכיבים:

חלב - 200 מ"ל
אבקת סוכר - 200 גרם
חמאה - 20 גרם

בישול:

מערבבים חלב טרי (תוצרת בית או קנוי בחנות 3.5% שומן) עם אבקת סוכר וחמאה בסיר. מביאים את התערובת לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד להמסת הסוכר והחמאה.

לאחר מכן מנמיכים את האש ככל האפשר ומבשלים את החלב המרוכז עוד 15 דקות. לאחר הבישול יש לתת לו להתקרר.

חלב מרוכז בבית. עצות מועילות:

1. אין להשתמש בכלי אמייל להכנת חלב מרוכז.

2. על ידי הוספת 1-2 כפות קקאו בתהליך הבישול, תקבלו חלב מרוכז שוקולד.

3. אם רוצים להכין חלב מרוכז לשימוש עתידי, יוצקים אותו חם לצנצנות שטופות ומעוקרות היטב, מגלגלים את המכסים ומניחים במקום קר. חלב מרוכז אטום מוכן יכול להישמר עד מספר שבועות.

4. חלב ניתן להחליף בהצלחה בשמנת, ואז זמן הבישול יקטן ב-30-40 דקות.

5. כמו כן, חלב יהפוך לחלב מרוכז מהר יותר אם תגדילו את כמות הסוכר.

איך לבשל חלב מרוכז בבית.

רכיבים

חלב - 300 גרם,
אבקת חלב - 250 גרם.
סוכר - 250 גרם.

בישול:

שלב 1 כל החומרים מונחים בקערה אחת ואז מערבבים עם מטרפה.

שלב 2 הניחו סיר מים על האש והביאו את המים לרתיחה.

שלב 3 ברגע שהמים רותחים, אנחנו לוקחים את הכלים עם התערובת (עדיף שזה יהיה סיר קטן או כוס מתכת) ושמים אותם בסיר עם מים. כך, החלב המרוכז שלנו מבושל במשך כשעה. לפעמים צריך לערבב.

איך להכין חלב מרוכז מבושל בבית?

ניתן לבשל חלב מרוכז בבית באמצעות חלב מרוכז מוכן בצנצנת או על ידי הכנת כל המרכיבים בעצמכם. אם אתה לוקח חלב מרוכז קנוי, קנה חלב מרוכז שיש עליו GOST, וודא שהוא אינו מכיל שומנים צמחיים,

הדרך הראשונה והפשוטה היא לבשל ישירות בבנק.

יוצקים מים לסיר ומניחים בו צנצנת כך שהמים יכסו את הצנצנת. מלכתחילה מבשלים על אש גבוהה, לאחר שהמים רותחים מנמיכים את האש למינימום ומבשלים כשעתיים. אם המים מתחילים לרתוח, מחממים בנפרד את הכמות הנדרשת ומוסיפים למחבת. בעת הבישול, אין להסיר או לפתוח את הצנצנת עד שהמים יתקררו לחלוטין,

הדרך השנייה: בישול "לעצלנים"

מיקרוגל עוזר לעקרות בית מודרניות במצבים הקשים ביותר, כולל בישול חלב מרוכז. לשם כך, יוצקים את החלב המרוכז מהצנצנת לקערת מיקרוגל עמוקה, שמים אותו בעוצמה בינונית למשך 15 דקות. פתחו מדי פעם את דלת המיקרוגל וערבבו את החלב המרוכז.

חלב מרוכז בתנור

אפשר גם לבשל חלב מרוכז - שיטה שמזכירה קצת בישול באמבט מים. צריך צורת זכוכית עמוקה בה שמים את החלב המרוכז ותבנית אפייה עמוקה אליה נשפוך מים (עד אמצע החלב המרוכז). מכסים בנייר כסף ואופים בתנור כשעה וחצי עד שעתיים.

חלב מרוכז המתקבל באחת מהדרכים הנ"ל, אתה יכול להשתמש כמילוי לפנקייק או לביבות, להוסיף לדגנים ולפודינגים, לקשט עוגות יום הולדת ומאפים!

איך לבשל חלב מרוכז בבית

חלב מרוכז אהוב על מבוגרים וילדים כאחד. על זה אתה יכול לבשל דייסה וריבת חלב, לאכול פנקייק עם חלב מרוכז, זה בסיס מחייב להכנת עוגה "מהירה" מעוגיות יבשות. חלב מרוכז הוא דרך טובה להכין חלב בבית. כמובן שאת הצנצנת הנחשקת בתווית כחול-כחול אפשר לקנות גם בחנות. אבל אתה יכול לנסות לבשל חלב מרוכז בעצמך.

המתכון די פשוט.

נכון, בשביל זה יהיה צורך להקדיש זמן רב, אבל תקבלו מוצר איכותי, טרי וללא כל תוספות וחומרים משמרים.

איך לבשל חלב מרוכז תוצרת בית?

כדי להכין אותו, אנחנו לוקחים 1.5-2 ליטר חלב מלא, או יותר טוב, שמנת ו-1 ק"ג סוכר. יוצקים את הסוכר לאגן המשמש לבישול ריבה, יוצקים מעט מים כדי להרטיב אותה, שמים על האש ומבשלים את הסירופ. כשהסירופ רותח במשך חמש דקות, יוצקים פנימה את החלב. אנו מצמצמים את האש למינימום וכך אנו מבשלים את התבשיל, תוך ערבוב מדי פעם כדי שלא יישרף.

כמה זמן לוקח לבשל חלב מרוכז?

אנחנו עונים, זה ייקח הרבה זמן לבשל חלב מרוכז בבית. רק כשהמסה באגן הופכת סמיכה וצמיגה - חלב מרוכז מוכן. אם אין זמן, אפשר לבשל חלב מרוכז תוצרת בית ב-2-3 מנות.

אם רוצים להכין חלב מרוכז לשימוש עתידי, שפכו אותו חם לצנצנות מעוקרות, גלגלו את המכסים והניחו במקום קר.

חלב מרוכז בבית

חלב מרוכז לפי המתכון הזה פשוט נפלא! הטעם לא מובחן מהחנות, רק תוצרת בית 1000% יותר טוב!

אנחנו נצטרך:

1 ליטר חלב (תכולת שומן 3.2%)
1 כוס סוכר

איך לבשל:

יוצקים חלב לסיר ומעלים על האש. מוסיפים מיד כוס סוכר.

ולאחר מכן מבשלים את המסה על אש מתונה עד שהחלב רותח כשני שליש מהנפח המקורי. לא ערבבתי כל הזמן, פשוט הלכתי לסיר מדי פעם וערבתי מעט את המסה. כאשר רואים שהמסה הפכה מעט סמיכה וקיבלה צבע שמנת נעים, ניתן להסיר את המחבת מהכיריים ולצקת את החלב המרוכז שנוצר.

ברגע שהחלב רותח, מצמצמים מיד את האש.

עם 1 ליטר חלב קיבלתי בערך 400 גרם חלב מרוכז.

גם החלב המרוכז סמיך מאוד. בהתחלה, עד שיתקרר, הוא ייראה נוזלי, אך לאחר קירור במקרר הוא יסמיך. חלב מרוכז תוצרת בית אידיאלי להכנת שמנת, למשל, אם צריך להקציף חמאה עם חלב מרוכז.

כך מכינים חלב מרוכז בבית. נסה את זה, אתה בהחלט תאהב את זה. בתיאבון!

זמני המחסור נמצאים הרחק מאחור וניתן לרכוש כמעט את כל המוצרים בשווקים ובסופרמרקטים המקומיים. אבל אין דבר טעים יותר ממוצרים ביתיים, כולל חלב מרוכז. זהו פינוק מועדף לא רק לילדים, אלא גם למבוגרים. חלב מרוכז בבית הוא הרבה יותר סמיך, מתוק וטעים יותר ובעיקר בריא יותר ממוצרים שנרכשו בחנות. בנוסף, הוא יכול לשמש לא רק כמרכיב נוסף בקינוחים, אלא גם בייצור מאפים תוצרת בית, תוספות לעוגות או מאפים.

סודות הבישול

הכנת חלב מרוכז בבית היא מהירה וקלה, אבל יש כמה טריקים שאתה צריך לדעת כדי להפוך אותו למושלם.

• כבסיס לחלב מרוכז, עדיף לקחת חלב טרי. אם לא ניתן היה להשיג מוצר זה, אז מתאים גם חלב מפוסטר עם תכולת שומן גבוהה או שמנת עם תכולת שומן של לפחות 25%.
• מחבת ברזל יצוק עם תחתית עבה היא המיכל הטוב ביותר להכנת חלב מרוכז. יש לו קירות עבים, מה שאומר שכל הנוזל יתחמם בהדרגה ובאופן אחיד, הוא לא יישרף. אפשר גם לאדות חלב מרוכז, אבל זה ייקח יותר זמן.
• לקבלת עקביות צפופה ואחידה של המוצר המוגמר, סוכר מוחלף באבקה ממנו. אבקה שנרכשה בחנות מכילה עמילן, שהוא חומר מעבה טבעי.
• אתה יכול לקבל חלב מרוכז הומוגנית על ידי הוספת סודה בקצה הסכין בתחילת תהליך החימום.
• מתוק וסמיך יותר אפשר יהיה להכין חלב לא מסוכר מזוקק, אלא מסוכר קנים, שהוא הרבה יותר יקר.
• אם מתוכנן להשתמש בחלב מרוכז כמילוי או קרם לעוגה, אז ניתן לגוון מעט עם צבעי מאכל - הטעם לא ישתנה, אבל האיכויות החיצוניות ישתפרו.
• חלב יש לאחסן במקרר בצנצנת זכוכית אטומה.
• אם קורה שהתערובת מבושלת יתר על המידה והופכת סמיכה ודביקה מדי, אז ייצא ממנה טופי טעים. לשם כך יוצקים את המסה לתבניות קטנות ומאפשרים לה להתקרר לטמפרטורת החדר.

מתכוני בישול

חלב מרוכז ניתן להכין כמעט מכל סוג של מוצרי חלב - אבקת חלב, מפוסטר, חלב פרה או עיזים, שמנת, כמו גם פורמולות לתינוקות. חלב מרוכז מהמפעל אינו בריא כמו תוצרת בית, שכן מוסיפים לו צבעים שונים, משפרי טעם וחומרים משמרים לאחסון לטווח ארוך. בבית, בנוסף לכיריים, אתה יכול להשתמש בסוגים אחרים של ציוד -, סיר לחץ,.

מתכון זה משתמש בשלושה מרכיבים בלבד - חלב מלא, סוכר מגורען וסודה לשתייה.

כמות הסוכר המצוינת תוסיף מתיקות למוצר המוגמר, אבל עדיין עדיף להתמקד בטעם שלך. יוצקים חלב לקערה עמוקה ומוסיפים לה סוכר. שים את המיכל על אש איטית כדי להתחמם. בשלב זה יש לערבב כל הזמן את הנוזל עד שכמותו מצטמצמת בגורם של שלושה. לאחר שהחלב סמיך ומקורמל, מסירים את הסיר מהאש ויוצקים לצנצנת זכוכית. המנה מוכנה!

זה יכול לשמש כקרם או כלים אחרים. שימו לב, אין להאיץ באופן מלאכותי את זמן הבישול של החלב - אם האש תגבר, המסה עלולה להישרף או להתכרבל.

מתכון זה מובחן בתכולת השומן המיוחדת של חלק ממרכיביו - חמאה ושמנת. בזכותם, החלב המרוכז מתגלה כרך, קרמי וסמיך, ולכן הוא מצוין למילוי קינוחים.

מחממים את החלב באמבט מים בקערה בעלת קירות עבים, ומניחים אותו על אש איטית. זה לא אמור לרתוח בכלל - יש לפקח על כך בקפידה. ממיסים את החמאה עם חלב, ומוסיפים את השמנת ואת המרכיב הארומטי - ונילין. מערבבים ומוסיפים סוכר. עד שהחלב רותח יש להמיס אותו לגמרי בחלב. מבשלים את התערובת עם שמנת עד שנוצרת עיסה סמיכה עם גוון צהבהב ועקביות צמיגה. מצננים את החלב המרוכז המוגמר ומאחסנים במקרר.

חלב עיזים עשיר מאוד בחומרים מזינים, אך יש לו טעם וריח ספציפיים. לבישול חלב מרוכז, לוקחים רק מוצר טרי.

יוצקים חלב לסיר מתאים, יוצקים סודה ומערבבים את החומרים. לאחר שהוא נעשה חם יותר כאשר מחומם על אש נמוכה, מוסיפים סוכר ומערבבים עד לקבלת נוזל אחיד. אתה צריך לבשל חלב מרוכז עד לבישול מלא - המסה תהפוך סמיכה וזהובה. חלב מרוכז מוכן ניתן לאחסן בצנצנת אטומה על מדף המקרר או לגלגל לצנצנות לאחסון לשימוש עתידי.

מתכון עם חלבון לתינוקות

מתכון זה מקורי למדי, שכן בנוסף למרכיבים הקלאסיים, הוא משתמש בפורמולת תינוקות באבקת, הפועלת כמשפר טעם ומעבה טבעי בו זמנית. זה מתאים לעוגות ולמאפים.

במיכל קטן, נפרד מהחלב, מערבבים את החומרים היבשים, כלומר הסוכר הגרגירי והתערובת. במקביל לתהליך זה מחממים את החלב באמבט מים על אש נמוכה, יוצקים את תערובת הסוכר ומערבבים לתערובת אחידה. מרתיחים את הנוזל במשך 60-70 דקות עד לריכוך.
במקום תנור אפשר להשתמש גם בתנור איטי. במקרה זה, עליך לבחור במצב "כיבוי", ולהגדיל את זמן הבישול לשעה וחצי.

מתכון זה שונה בכך שזמן הבישול מצטמצם מהרגיל של שעה וחצי לשלושים דקות. יחד עם זאת, המוצר המוגמר אינו שונה בטעם או במרקם.

יוצקים חלב לקערה עם דפנות גבוהות ומוסיפים מרכיבים נוספים. מביאים את התערובת לרתיחה על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד עם מטרפה. לאחר הופעת בועות האוויר הראשונות על פני השטח, הגבירו את האש. החלב אמור להתחיל להקציף והקצף יעלה למעלה. מרגע זה, אתה צריך לזהות את זמן הבישול - אתה צריך לערבב את המסה ולהמשיך לבשל במשך עשר דקות. הפסק את החימום לאחר פרק הזמן שצוין. חלב ישאר נוזלי, אבל אל תפחדו - לאחר הקירור הוא יסמיך ויהפוך לצמיג, ניתן להשתמש בו באפייה ובתוספות לעוגות.

מתכון חלב מרוכז זה יכול להתבשל עם כמות קטנה של אבקת חלב הוספה לנוזל. זה לא שונה טבעי, יש את אותן תכונות שימושיות, אבל מאוחסן זמן רב יותר.

יוצקים חלב למיכל קטן ומניחים להתחמם באמבט מים. לאחר מכן יוצקים פנימה את אבקת החלב, תוך ערבוב מתמיד של הנוזל. אם תשפוך אבקת חלב לפני שהנוזל יתחמם, הוא לא יתמוסס, וטכנולוגיית הבישול תופרע. לאחר שהחלב הופך להומוגני, מוסיפים סוכר מגורען. אתה צריך להרתיח חלב מרוכז במשך שעה מבלי לשנות את האש.

וִידֵאוֹ

אם אתה אוהב את המעדן הפשוט הזה, אז אל תמהר לרוץ לחנות ולקנות מוצר משומר, כי חלב מרוכז תוצרת בית הוא הרבה יותר טוב.

חלב מרוכז תוצרת בית הוא מוצר טבעי שנעשה בעבודת יד. אתה יכול להיות בטוח באיכות התוצאה, אבל רק אם רכשת חלב באיכות גבוהה.

מרכיבים נדרשים:

• שתי כוסות חלב מלא טוב;
• כוס וחצי סוכר.

תהליך בישול:

1. יוצקים את כמות החלב המצוינת לסיר או לכל כלי אחר המתאים לחימום.
2. מדליקים את הכיריים לחום בינוני וממתינים עד שהחלב יתחמם, אך יש להקפיד שלא ירתח.
3. יוצקים סוכר תוך ערבוב מתמיד של התוכן. מרתיחים את ההרכב כ-60 דקות עד שהתערובת מגיעה לסמיכות הרצויה. עם זאת, אין להביא אותו לרתיחה.

מאבקת חלב

אפשר להכין חלב מרוכז בבית גם ממוצר יבש, והוא יוצא טעים לא פחות.

מרכיבים נדרשים:

• כוס סוכר אחת;
• כף מים;
• כוס אבקת חלב ואותה כמות של רגיל;
• 50 גרם חמאה.

תהליך בישול:

1. יוצקים את כמות המים המצוינת לתוך המיכל, שמים סוכר, מערבבים. מחממים את התערובת על אש נמוכה כך שהגרגירים המתוקים יתמוססו לחלוטין וייווצר קרמל.
2. שולחים לתוכו את השמן, מביאים אותו למצב נוזלי ויוצקים פנימה את החלב המחומם
3. תוך ערבוב מתמיד, המתן עד שההרכב יהיה הומוגני ויוצקים פנימה את אבקת החלב.
4. מבשלים כשלוש דקות נוספות, חלב מרוכז קריר ומבושל מוכן.

עם קרם

מרכיבים נדרשים:

• 300 גרם סוכר;
• 0.3 ליטר שמנת מכל תכולת שומן.

תהליך בישול:

1. יוצקים את השמנת לכלי המתאים לחימום, יוצקים שם את כמות הסוכר המצוינת.
2. אנחנו מערבבים את הרכיבים, מחממים ומחכים שההרכב יתחיל לרתוח.
3. מערבבים כל הזמן את המסה, שומרים אותה על האש במשך כעשר דקות. במהלך תקופה זו, הוא יהפוך לעבה למדי. להתקרר וליהנות מהפינוק.

חלב מרוכז בסיר איטי

אם אתה משתמש לעתים קרובות במכשיר זה, סביר להניח שתתעניין כיצד לבשל חלב מרוכז בסיר איטי. זה לא יותר קשה לעשות את זה מאשר על הכיריים.

מרכיבים נדרשים:

• 200 גרם סוכר;
• חלב יבש - כ-150 גרם;
• 300 מיליליטר חלב מלא.

תהליך בישול:

1. יוצקים חלב יבש וסוכר לקערת הבלנדר, מפעילים את המכשיר ומפסיקים את התערובת לכמה שניות.
2. יוצקים שם חלב רגיל וטורפים שוב את התוכן כדי שתהיה אחידה לגמרי.
3. המסה לא צריכה לצאת סמיכה מדי. שופכים אותו לסיר איטי ומפעילים את מצב "דייסה" למשך 30 דקות. אתה יכול גם להשתמש בתוכנית הידנית, לעזוב באותו זמן, ורמת החימום היא 90 מעלות.
4. במשך חצי שעה, תוך כדי תהליך הבישול, יש לערבב כל הזמן את תכולת הקערה.
5. לאחר סיום מצב הפעולה, אולי תחשבו שהחלב המרוכז יצא נוזלי מדי, אבל זה לא כך - פשוט תנו לו להתקרר והוא יהפוך לסמיך מספיק.

במכונת לחם

מסתבר שאפשר להכין חלב מרוכז במכונת לחם, וזה מאוד נוח - אין צורך לערבב כל הזמן את המסה, מספיק שלמכשיר יהיה מצב "ריבה".

מרכיבים נדרשים:

• 350 גרם סוכר;
• קורט סודה;
• ליטר חלב אחד.

תהליך בישול:

1. ראשית, הניחו את כל הרכיבים המצוינים מהרשימה בסיר. הנחת סודה היא אופציונלית, אבל היא תגן על החלב מפני קיפול.
2. מערבבים את המסה הזו, הניחו אותה על הכיריים וחממו אותה, אך אל תביאו אותה לרתיחה.
3. העבירו אותו למכונת הלחם והדליקו את המכשיר במצב "ריבה".
4. לאחר סיום התוכנית, עליך להפעיל אותה פעמיים נוספות, או אפילו שלוש. הכל תלוי בדגם ובעוצמת המכשיר. רק לאחר מספר רתיחה החלב המרוכז יהיה בצפיפות הרצויה. שימו לב שגם המוצר הקר יהפוך לסמיך יותר מהחם.

איך לבשל חלב מרוכז בבית

כדי לקבל מוצר ממש ראוי ואיכותי, חשוב מאוד לקחת חלב טוב. זה צריך להיות די שמן - לפחות 2.5%. יתר על כן, השתמש במוצר חקלאי איכותי מוכח.

אם אתה רוצה לקבל טעם עשיר יותר, ערבב חלב רגיל עם גרסה יבשה ביחס של 1:1.

וכדי להכין חלב מרוכז מבושל, פשוט הגבר את תהליך הטיפול בחום בערך פי אחד וחצי.

• ליטר חלב שמן;
• חצי קילוגרם סוכר;
• 50 מיליליטר מים;
• חצי כפית סודה.

תהליך בישול:

1. יוצקים סוכר לסיר וממלאים אותו בכמות המים המצוינת. מבשלים על אש נמוכה עד שהסוכר כמעט נמס ונוצר משהו כמו סירופ.
2. יוצקים פנימה את אותו חלב, הקפידו להביא אותו לטמפרטורת החדר, והמתינו עד שהתוכן ירתח.
3. מנמיכים את האש לנמוכה, מוסיפים את הסודה לשתייה, מערבבים הכל במהירות עד שהמסה מתייצבת ומבשלים כ-60 דקות.
4. לאחר זמן זה, הרכב ישנה מעט את צבעו. אם אתה רוצה מעדן של עקביות נוזלית, אז אתה כבר יכול להסיר אותו מהאש. אם אתה צריך מסה עבה יותר, אז מבשלים אותה עוד 30 דקות.

אתה יכול גם להכין "ורנקה" עבה מחלב מרוכז מוכן. כדי לעשות זאת, זה מספיק כדי לבחור מוצר איכותי. לא יכולה להיות הסכמה לגבי כמה לבשל חלב מרוכז בצנצנת - הכל תלוי בשיטת הטיפול בחום. באמבט מים, החלב ייפול עד 3 שעות, ובמיקרוגל - דקות ספורות.

20 גרם חמאה.

תהליך בישול:

1. בכלי המתאים לחימום על הכיריים, יוצקים את כמות החלב המצוינת ברשימה. יוצקים שם את האבקה ולשים את השמן.
2. מערבבים קלות את החומרים. שימו לב שגם חלב וגם חמאה חייבים להיות בטמפרטורת החדר.
3. אנחנו שולחים את המיכל לכיריים, מפעילים רמת חימום נמוכה למדי ומחכים שכל התוכן יימס ויהפוך לתערובת הומוגנית.
4. מביאים את המסה לרתיחה, וברגע שנוצר קצף על פני השטח מיד מחזקים את האש מעט, עד בינונית.
5. אנחנו ממשיכים לבשל לא יותר מעשר דקות ומעבירים את המיכל לקערה אחרת - עם מים קרים. אנחנו מחכים שהחלב המרוכז יתקרר ונראה שהוא נעשה הרבה יותר סמיך.

חלב מרוכז מהיר תוך 15 דקות

חלב מרוכז ב-15 דקות אידיאלי למי שממהר או רוצה להגיש פינוק מתוק לארוחת הבוקר, כי אין צורך לעמוד ליד הכיריים שעה ואפילו יותר.

מרכיבים נדרשים:

• שלוש כפות חמאה;
• כוס חלב אחת;
• בערך כוס סוכר ולטעמך.

תהליך בישול:

1. מחממים מעט את החלב כך שהוא בקושי חם. יוצקים סוכר ומערבבים כל הזמן עד שהוא כמעט נמס.
2. כל זה צריך להתרחש על אש נמוכה. ברגע שהסוכר נמס, מוסיפים את כמות החמאה המצוינת, וממשיכים לערבב את המסה, מחכים עד שהיא הופכת לנוזלית והומוגנית.
3. אנו מפעילים רמת חימום חזקה יותר, מביאים את ההרכב לרתיחה ואז מבשלים עוד עשר דקות בדיוק.
4. הסר את המוצר המוגמר מהאש, תן לו להתקרר. כשהחלב המרוכז יתקרר הוא יסמיך משמעותית, אז אל תפחדו אם בהתחלה הוא נראה לכם נוזלי.

כפי שאתה יכול לראות, הכנת חלב מרוכז תוצרת בית בעצמך היא לא כל כך קשה. ואם משתמשים גם במתכון מהיר, אז התהליך עצמו לא ייקח הרבה זמן ואפשר להגיש מעדן כזה כמעט מיד לארוחת הבוקר יחד עם פנקייק או פנקייק.

חלב מרוכז תוצרת בית

חלב מרוכז תוצרת בית

מתכון פשוט להכנת פינוקים ביתיים טעימים לילדים ולמבוגרים! חלב מרוכז תוצרת בית!

הרכב ופרופורציות

עבור 1 כוס חלב מרוכז מוגמר. זמן בישול - 25-30 דקות.

• חלב עם אחוז שומן גבוה - 250 מ"ל;
• אבקת סוכר - 250 גרם;
• חמאה 82.5% - 25 גרם
• מלח - קורט.

המוצרים הפשוטים ביותר: לחלב מרוכז תוצרת בית: חלב, אבקת סוכר (או סוכר), חמאה ומעט מלח.

איך לבשל

• לְחַבֵּר: בסיר ( לֹאאמייל, זה יישרף, ומתכת, ללא אמייל) מערבבים את אבקת הסוכר עם חלב. מוסיפים חמאה.
• לְבַשֵׁל: לשים על אש קטנה. מביאים לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם (מבשלים עם מכסה פתוח). כשהוא רותח מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד לריכוך.

נְכוֹנוּתנקבע על פי צפיפות החלב (תרגישו, תוך כדי ערבוב, שהחלב הפך לצמיג והסמיך, נדבק לקירות). לאחר כ-20-30 דקות החלב מסמיך (אם תגדילו את נפח החומרים או שתהיה לכם מחבת צרה, זמן הבישול יגדל).

ניתן לבדוק את מוכנות החלב המרוכז באותו אופן כמו מוכנות הריבה: מורידים טיפה על צלוחית, אם היא לא מתפשטת כמו מים, אלא שוכבת בטיפה, אז הכל מוכן.

• איך לאחסן: מצננים את החלב המוגמר ויוצקים לצנצנת זכוכית נקייה, סוגרים את המכסה. שומרים במקרר (אם לא נאכל מיד).

חלב מרוכז ביתי טעים שתוכלו להכין לבד

חלב מרוכז ניתן לאכול מיד או לצנן, לשפוך לצנצנת, לסגור במכסה ולשמור במקרר.

קינוח ביתי טעים ופשוט - חלב מרוכז

עמידה ליד הכיריים במשך 20-30 דקות, ערבוב החלב המרוכז, יהיה קשה, לכן, אתה יכול לשים שרפרף ובישיבה עליו לערבב אותו עם כף ארוכה כדי לא להתעייף.

בעת בישול חלב מרוכז, היזהר לא לשרוף את עצמך. זה נכון במיוחד עבור אוהבי צעירים של חלב מרוכז.

זכור שאם מערבבים מעט ומעט, אז החלב יישרף. צריך לערבב כל הזמן.

במקום אבקת סוכר אפשר לקחת סוכר (1 כוס + 1 כף), זה 250 גר' סוכר.