קרם ביתי לעוגה מחלב. קרם לעוגה מחלב הוא מתכון פשוט. קרם לביסקוויטים

זהו קינוח דקורטיבי מיוחד שנועד לקשט מוצרי ממתקים במורכבות משתנה. קרם החלב הרגיל לעוגה מוכן לפי אפשרויות רבות של מתכונים הנבדלות במרכיבים המשמשים, בעקביות המתקבלת ובמתיקות של המוצר המוגמר. לעיתים קרובות, במהלך ההכנה מוסיפים רכיבים המשנים את צבע הקרם ומעניקים לו ריח של תפוח, לימון, דבש וכו'.

איך מכינים שמנת חלב

המתכון של מוצר קונדיטוריה זה משתנה מאוד, אפשרות להחליף את רוב המוצרים. הרפרפת המסורתית לעוגת חלב מוכנה מהרכיבים הבאים המוגדרים בקפדנות:

• חלב מלא;
• וניל או סוכר וניל;
• סוכר;
• קמח;
• חלמון.

מתכון לעוגת שמנת חלב

בייצור של ממתקים, הקרם יכול לשמש גם כמילוי וגם כקישוט. להכנה טעימה של קרם לעוגת ביסקוויטים מחלב, קונדיטורים משתמשים רק בחמאה איכותית, ביצי עוף טריות וחלב מלא, שמערבבים ומקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה ללא גושים. אם רוצים להכין רפרפת, לרוב מכינים מהסוכר סירופ סמיך, אותו יוצקים לאט בזרם דק על שאר המרכיבים כדי שלא יספיק לחמם את הביצים ולגרום להן להתכרבל.

רפרפת קלאסית

• זמן: 80-90 דקות.
• מנות: 12 אנשים.
• תכולת קלוריות: 340 קק"ל / 100 גרם.
• מטבח: רוסי.
• קושי: קל.

רפרפת עם חלב נהדרת לאפיית עוגות טעימות, למילוי גלילי רקיק. אם אתם רוצים לקבל מוצר סמיך יותר, בשלב הסופי של הבישול, השאירו את המסה לרתיחה למשך 5-10 דקות נוספות, תוך הפחתת עוצמת הכיריים למינימום כך ששום דבר לא ישרף. לקרם המתקבל יש עקביות של שמנת חמוצה סמיכה מאוד, שומר על צורתו היטב, מתמצק בחוזקה, מה שמאפשר ליצור ממנו דוגמאות יפות, פרחים, תלתלים בצורות וגדלים שונים.

רכיבים:

• חלב - 50 מ"ל;
• סוכר מזוקק - 250;
• ביצי עוף - 4 יח';
• קמח חיטה - 50 גרם;
• וניל טחון - 1 כפית

שיטת בישול:

1. מחממים חלב על אש נמוכה עד לרתיחה.
2. שוברים את הביצים, מפרידים את החלמונים, טורפים אותם עם סוכר.
3. מוסיפים קמח, וניל, מקציפים שוב.
4. מערבבים את כל הרכיבים, מערבבים היטב, מרתיחים על אש נמוכה.
5. מצננים את המסה הרכה השופעת שהתקבלה, מכסים במכסה, מאחסנים במקרר.

רפרפת ללא ביצים

• זמן: 80-90 דקות.
• מספר מנות: 25 איש.
• תכולת קלוריות: 305 קק"ל / 100 גרם.
• מטרה: קינוח קינוח.
• מטבח: רוסי.
• קושי: קל.

קרם קונדיטוריה סמיך מחלב וחמאה ללא תוספת של ביצי עוף הוא בעל צמיגות טובה, שומר על צורתו טוב יותר מהגרסה הרגילה. להכנת מוצר כזה יש להשתמש רק בחמאה איכותית עם תכולת שומן של יותר מ-78%. בהקפאה ניתן לאחסן את מוצר הממתקים עד שישה חודשים מבלי לאבד את טעמו המקורי. הצפיפות המוגברת שלו עוזרת בעת קישוט עוגות, כי. פסלוני קרם חמאה מחזיקים בצורה הטובה ביותר את צורתם.

רכיבים:

• חלב מלא, 3.2% - 500 מ"ל;
• סוכר מגורען - 450 גרם;
• קמח חיטה - 7-8 כפות. l;
• חמאה - חבילה אחת;
• ונילין - 1 כפית

שיטת בישול:

1. מחממים את השמן באמבט מים עד לריכוך.
2. מחלקים את החלב לשני חלקים, מרתיחים. ממיסים סוכר בחצי אחד, מדללים קמח בחצי השני.
3. מערבבים את החמאה הרכה לתוך תערובת קמח החלב, מקציפים עד שלא נותרים גושים.
4. מערבבים את כל החומרים, מרתיחים על אש נמוכה עד שהמסה מסמיכה.
5. מצננים את המוצר המוגמר, שמים אותו מתחת לניילון נצמד או למכסה אטום.

רפרפת ללא שמן

• זמן: 40-50 דקות.
• מנות: 16 אנשים.
• תכולת קלוריות: 287 קק"ל / 100 גרם.
• מטרה: קינוח קינוח.
• מטבח: אירופאי.
• קושי: קל.

קרם לעוגה מחלב וקמח בתוספת ביצים מתגלה כסמיך וצמיג יותר אם מוסיפים לו אבקת עמילן. קונדיטוריה כזו מצוינת לפיזור פנים של עוגות ולמילוי עוגות חלולות בשל העקביות הדומה לדבש סמיך. לפני חליטת השמנת הקפידו לערבב היטב את הביצים, אחרת עם הגברת הרתיחה הן יתכרבלו ויהפכו לגושים הדוקים.

רכיבים:

• חלב מלא, 3.2% - 600 מ"ל;
• ביצת עוף - 3 יח';
• סוכר מגורען - 8 כפות. l;
• קמח חיטה - 1 כף. l;
• עמילן תפוחי אדמה - 2 כפות. ל.

שיטת בישול:

1. נותנים לחלב להתחמם על אש נמוכה.
2. שוברים את הביצים, מערבבים אותן עם עמילן תפוחי אדמה, סוכר וקמח עד לקבלת עקביות אחידה, היעלמות מוחלטת של גושים.
3. מאחדים את החומרים, מבשלים על אש בינונית, 5-10 דקות עד להסמכה.
4. מצננים את המוצר המוגמר, מכסים בניילון נצמד, מכסה אטום.

מחלב מרוכז גולמי וחמאה

• זמן: 15-20 דקות.
• מנות: 10 אנשים.
• תכולת קלוריות: 470 קק"ל / 100 גרם.
• מטרה: קינוח קינוח.
• מטבח: בינלאומי.
• קושי: קל.

קרם העוגה העשיר הזה העשוי מחלב מרוכז וחמאה יהווה דרך מצוינת לקשט כל מוצר קונדיטוריה בשל צורתו השמורה בעת הקירור. מאותה סיבה, צריך להיזהר מאוד בפיזור העוגות: תוך כדי התהליך, הביסקוויטים עלולים להינזק בטעות בניסיון למרוח עליהם קרם סמיך.

רכיבים:

• חלב מרוכז - 200 מ"ל;
• חמאה - חבילה אחת;
• ליקר קפה - 5 כפות. ל.

שיטת בישול:

1. חותכים את החמאה לחתיכות גדולות, מרככים באמבט מים.
2. מוסיפים לשמן חלב מרוכז, משקה חריף, מערבבים.
3. מקציפים את השמנת עד לקבלת מרקם חלק, מקררים.

מחלב מרוכז מקורמל

• זמן: 15-140 דקות.
• מנות: 10 אנשים.
• תכולת קלוריות: 492 קק"ל / 100 גרם.
• מטרה: קינוח קינוח.
• מטבח: רוסי.
• קושי: קל.

קישוט העוגה הזה בולט לטובה עם עקביות צפופה מאוד כאשר מתקרר. ניתן לתת למסה כל צורה באמצעות סכין מיוחדת, מרית ומזרק מאפה עם פייה מתולתלת. הוא משמש לעתים קרובות למילוי גלילי רקיק, מלית עוגות סל, מריחה של שכבות עוגה עבות כמו "עוגת דבש".

רכיבים:

• חלב מרוכז מבושל - פחית אחת;
• חמאה - חבילה אחת.

שיטת בישול:

1. כאשר משתמשים בחלב מרוכז גולמי, מרתיחים את הצנצנת על אש נמוכה במשך 1.5-2 שעות, ואז מצננים.
2. מערבבים חלב מרוכז מקורמל עם חמאה.
3. מקציפים את השמנת עד לקבלת מרקם חלק.

עם חלב וג'לטין

• זמן: 60 דקות.
• מספר מנות: 15 איש.
• תכולת קלוריות: 330 קק"ל / 100 גרם.
• מטרה: קינוח קינוח.
• מטבח: אירופאי.
• קושי: קל.

הקרם הזה, שהוא בעצם סופלה, מכונה "חלב ציפורים" ומשמש להכנת העוגה בעלת אותו השם. זכרו שאחרי הכנסת הג'לטין המסה תתמצק לאט עד שתהפוך לסופלה. שלבו את הקרם עם ג'לטין 20-30 דקות לפני השימוש בהרכבת העוגה: את המסה הקפואה לא ניתן לרכך שוב.

רכיבים:

• חלב מלא - 1 כוס;
• חמאה - חבילה אחת;
• קמח חיטה - 2 כפות. l;
• סוכר - 200 גרם;
• ג'לטין מזון - 40 גרם;
• ונילין - 1 כפית;
• מים - 150 מ"ל.

שיטת בישול:

1. מרתיחים מים, משרים ג'לטין.
2. לשים את החלב לרתיחה על אש נמוכה.
3. מרככים את החמאה באמבט מים, מערבבים עם סוכר, קמח, וניל.
4. מערבבים את כל מרכיבי הקרם, מלבד הג'לטין.
5. חולטים את הקרם עד להסמכה.
6. מצננים את המסה ל-20-23 מעלות.
7. ממיסים ג'לטין במים, מערבבים עם רפרפת צוננת 20-30 דקות לפני השימוש בהכנת עוגה.

על חלב וסולת

• זמן: 50-60 דקות.
• מנות: 12 אנשים.
• תכולת קלוריות: 280 קק"ל / 100 גרם.
• מטרה: קינוח קינוח.
• מטבח: רוסי.
• קושי: קל.

המוצר מתקשה במהירות ולכן יש ללוש אותו זמן קצר לפני הרכבת העוגה. טעם הסולת לאחר השלמת תהליך הבישול מפסיק להיות מורגש,והמסה עצמה יוצאת עבה, נוח לה לצפות עוגות ביסקוויטים, שלאחר מכן נדבקות זו לזו בקלות. בין שאר מוצרי הקונדיטוריה הדומים, המוצר בולט עם תכולת קלוריות מופחתת מעט.

רכיבים:

• סולת - 5 כפות. l;
• חלב מלא - 300 מ"ל;
• חמאה - חצי חבילה;
• סוכר מגורען - 200 גרם.

שיטת בישול:

1. מערבבים את כל הרכיבים, מלבד השמן, מכינים להתבשל על אש נמוכה עד לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד.
2. מוסיפים חמאה למסה.
3. מקציפים את המוצר עד לקבלת עקביות הומוגנית.

עם חלב מרוכז וחלמונים

• זמן: 40-50 דקות.
• מנות: 11 אנשים.
• תכולת קלוריות: 472 קק"ל / 100 גרם.
• מטרה: קינוח קינוח.
• מטבח: רוסי.
• קושי: קל.

משחה אוורירית חלקה נהדרת לפיזור שכבות עוגת ביסקוויטים, למילוי סלסלות עוגות ולחמניות פרוסות, אבל היא לא מחזיקה את צורתה היטב: היא לא תעבוד כדי ליצור דמויות דקורטיביות יפות, כמו בתמונה. זכור שהסוכר הכלול בחלב מרוכז נשרף בקלות לכלים שבהם מבשלים את השמנת, ולכן יש לערבב כל הזמן את המסה גם לאחר ההקצפה.

רכיבים:

• חלב מרוכז - פחית אחת;
• חמאה - חבילה אחת;
• ביצת עוף - 4 יח';
• קמח חיטה - 2 כפות. ל.

שיטת בישול:

1. מפצחים את הביצים, מוציאים את החלבונים.
2. מערבבים את כל מרכיבי הקרם, מערבבים היטב.
3. חולטים את המסה על אש נמוכה, מקציפים ביד או במיקסר.

עם חלב מרוכז ושמנת חמוצה

• זמן: 45 דקות.
• מספר מנות: 6 אנשים.
• תכולת קלוריות: 311 קק"ל / 100 גרם.
• מטרה: שכבה לעוגות.
• מטבח: רוסי.
• קושי: קל.

מוצר קונדיטוריה כזה מובחן בדרך קלה במיוחד של הכנה. לא מתאים לקישוט עוגה, אבל מצויין לאחיזה של עוגות ספוג. כדי לקבל מוצר סמיך יותר או פחות, התנסו בתכולת השומן בשמנת חמוצה - במתכון היא אחראית על צפיפות המוצר. הודות לו, מופיע טעם קרמי עדין בולט, כמו בקרמים העשויים עם שמנת.

רכיבים:

• חלב מרוכז - 200 גרם;
• שמנת חמוצה 30% - 200 מ"ל.

שיטת בישול:

1. מעבירים את השמנת החמוצה לשכבה כפולה של גזה רפואית, מחברים את הקצוות, תולים מעל מיכל קטן.
2. המתינו 20-30 דקות עד שהנוזל יתנקז כך שהשמנת החמוצה תהפוך לסמיכה יותר.
3. הכניסו את החלב המרוכז, מקציפים את המסה עם מיקסר במשך 5-10 דקות עד לקבלת עקביות הומוגנית.

שמנת חמש דקות עם חלב וחמאה

• זמן: 10-15 דקות.
• מנות: 11 אנשים.
• תכולת קלוריות: 405 קק"ל / 100 גרם.
• מטרה: קינוח קינוח.
• מטבח: בינלאומי.
• קושי: קל.

מוצר קונדיטוריה קל ומהיר להכנה לקישוט עוגה. מחזיק היטב את צורתו, מחזיק את העוגות יחד. המוצר הסופי צריך להיות לבן טהור עם ברק פניני קל. בשל היעדר קמח וביצים, הוא מתאים להבהוב, וכתוצאה מכך נוצר קרום קרמל בצבע בז' כהה יפהפה על פני השטח.

רכיבים:

• חלב - כוס אחת;
• אבקת סוכר - 200 גרם;
• חמאה - חבילה אחת;
• ונילין - ½ כפית

שיטת בישול:

1. מחממים את כל הרכיבים לטמפרטורת החדר.
2. מרככים את החמאה בעזרת מזלג או חותכים לקוביות קטנות.
3. מאחדים את מרכיבי קרם העוגה, מקציפים במיקסר 4-5 דקות.

וִידֵאוֹ

Shebeko/Depositphotos.com

לפי הטעם, הקרם הזה מזכיר גלידה ומתאים לשימון עוגות.

רכיבים

• ביצה 1;
• 200 גרם סוכר;
• 40 גרם עמילן תירס;
• 400 מ"ל חלב;
• 100 גרם חמאה עם תכולת שומן של 82.5%;
• 200 גרם שמנת עם אחוז שומן של 33%.

בישול

מקציפים את הביצה עם סוכר ועמילן תירס. מביאים את החלב לרתיחה ויוצקים אותו לתוך תערובת הביצים בזרם דק תוך ניסיון להגיע לאחידות.

שים את הסיר עם המסה שהתקבלה על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, מבשלים עד להסמכה. מוסיפים חמאה רכה והופכים את התערובת לחלקה.

מעבירים את המסה לצלחת רחבה, מכסים בניילון נצמד ומצננים. לאחר מכן מקציפים קלות עם מיקסר. בנפרד, מביאים את השמנת למרקם קרמי ומשלבים עם תערובת הקצפת.

2. גבינת קוטג' ושמנת חמוצה לעוגה

מושלם לשכבת עוגה.

רכיבים

• 400 גרם שמנת חמוצה עם תכולת שומן של 25-30%;
• 100-150 גרם סוכר;
• סוכר וניל - לפי הטעם;
• 200 גרם גבינת קוטג' עם תכולת שומן של 9%.

בישול

במיקסר מקציפים שמנת חמוצה עם שני סוגי סוכר. זה חייב להתמוסס לחלוטין. מחוררים את גבינת הקוטג' בבלנדר ומערבבים אותה עם שמנת חמוצה עד לקבלת תערובת חלקה. מכניסים את הקרם למקרר לחצי שעה.

3. קרם גבינת שמנת לעוגה

מעולה לקישוט, פילוס ושכבת עוגה.

רכיבים

• 400 גרם גבינת שמנת;
• 100 גרם שמנת עם תכולת שומן של 33%;
• 50 גר' אבקת סוכר.

בישול

מצננים את השמנת מראש במקרר. מניחים את הקערה והקציפות של המיקסר במקפיא כחצי שעה לפני הבישול.

מניחים את כל החומרים בקערה. מערבלים עם מיקסר במהירות נמוכה עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן מגבירים את המהירות ומקציפים את השמנת לעיסה צפופה אוורירית. ככלל, כל התהליך לוקח לא יותר מ-5 דקות.

4. עוגת שמנת חמוצה פשוטה

מתאים לשכבת עוגות.

רכיבים

• 500 גרם שמנת חמוצה עם תכולת שומן של 15-20%;
• 150 גר' אבקת סוכר.

בישול

מניחים מסננת עם גזה בכמה שכבות על מיכל קטן. שמים שמנת חמוצה במסננת, עוטפים מעל בד גבינה ומכניסים למקרר ל-4-6 שעות.

במהלך תקופה זו, עודף לחות תתנקז. אם לא מכינים שמנת חמוצה, השמנת תתברר כנוזלית מאוד.

מקציפים שמנת חמוצה עם אבקת סוכר במיקסר לתערובת אחידה.

קרם אידיאלי לקישוט ושימון עוגות.

רכיבים

• 180 גרם חמאה עם תכולת שומן של 82.5%;
• 120 גרם;
• קורט ונילין;
• 1 כפית קוניאק - לא חובה.

בישול

מקציפים את החמאה הרכה במיקסר במשך 4-5 דקות. מוסיפים חלב מרוכז ווניל ומקציפים שוב עד לקבלת מרקם חלק.

יוצקים קוניאק לתוך השמנת ומערבבים. זה אופציונלי, אבל זה ייתן טעם וארומה מיוחדים.

מתאים ליישור העוגה ולשימון העוגות.

רכיבים

• 250 גרם גבינת קוטג' עם תכולת שומן של 9%;
• 70 גרם חלב מרוכז;
• 200 גרם חמאה עם תכולת שומן של 82.5%;
• 70 גר' אבקת סוכר.

בישול

מקציפים עם מיקסר בטמפרטורת החדר וחלב מרוכז.

מקציפים בנפרד את החמאה הרכה במשך 4-5 דקות. לאחר מכן הפחיתו את המהירות ויוצקים לתוכו את האבקה בהדרגה.

מוסיפים את מסת החמאה לחמאה בחלקים, מערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת חלקה.

7. קרם שמנת חמוצה לעוגה

ערוץ יוטיוב "Vkusno VSE"

טוב לשמן שכבות עוגה בקרם כזה.

רכיבים

• ביצה 1;
• 100 גרם סוכר;
• 1 כף קמח;
• 300 גרם שמנת חמוצה עם תכולת שומן של 20%;

בישול

בעזרת מיקסר מביאים את הביצה עם הסוכר עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים קמח ומקציפים שוב. מערבבים את המסה עם שמנת חמוצה ומכניסים לאמבט מים.

מבשלים 5-6 דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד להסמכה. מוסיפים 50 גרם שמן. להשיג את ההומוגניות של התערובת ולקרר.

מקציפים את יתרת החמאה הרכה במיקסר עד לקבלת תערובת תפוחה. מבלי להפסיק, הכניסו בהדרגה את מסת השמנת החמוצה. מניחים את הקרם במקרר למשך שעה.

8. קרם קפיר לעוגה

טוב לשכבת עוגות.

רכיבים

• 100-150 גרם סוכר;
• סוכר וניל - לפי הטעם;
• 350 מ"ל של קפיר;
• 2 כפות קמח;
• 200 גרם חמאה עם אחוז שומן של 82.5%.

בישול

מקציפים את הביצה ואת שני סוגי הסוכר במטרפה. מוסיפים קפיר וקמח ומביאים את המסה לתערובת חלקה. מבשלים על אש נמוכה עד שמסמיך תוך ערבוב מתמיד. ואז מצננים.

מקציפים את החמאה הרכה במיקסר. מבלי לעצור, מוסיפים בהדרגה את מסת הקפיר.

יוליה ערוץ יוטיוב קטן

טוב לשמן את העוגות בקרם הזה.

רכיבים

• 15-20 גרם ג'לטין;
• 90 גרם מים;
• 200 גרם שמנת עם תכולת שומן של 33%;
• 500 גרם מכל פרי;
• 3-4 כפות אבקת סוכר.

בישול

משרים את הג'לטין במים קרים ונותנים לו לתפוח. אם היוגורט סמיך, קח 15 גרם ג'לטין. אם שותים, עדיף להשתמש ב-20 גרם. לאחר מכן ממיסים את הג'לטין באמבט מים ומצננים לטמפרטורת החדר.

מקציפים את השמנת במיקסר עד לקבלת מרקם קרמי סמיך. בנפרד מקציפים את היוגורט עם אבקת סוכר ובלי להפסיק יוצקים בזרם דק את הג'לטין.

מוסיפים שמנת ומערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת חלקה. מכניסים את הקרם המוגמר למקרר ל-30-40 דקות כדי שיסמיך מעט.

10. עוגת קרם חלבון

דפוסים מהקרם הזה ישמרו היטב על צורתם.

רכיבים

• 3 חלבוני ביצה;
• 150 גרם סוכר;
• 2 קורטים של חומצת לימון;
• קורט וניל.

בישול

מקציפים חלבונים עם מיקסר עד לקבלת קצף רך. מניחים את קערת החלבונים מעל סיר עם מים רותחים.

מוסיפים סוכר, חומצת לימון ווניל ומקציפים במהירות בינונית 10-12 דקות עד לקבלת תערובת סמיכה. מוציאים מהאמבט ומחוררים לעוד 3-5 דקות.

קרם זה יכול לשמש לשימון עוגות ולקישוט מאפים.

רכיבים

• 100 מ"ל חלב;
• קורט ונילין;
• 200 גר' אבקת סוכר.

בישול

מרתיחים ומצננים לטמפרטורת החדר. מערבבים אותו עם וניל.

מקציפים את החמאה במיקסר ומבלי להפסיק מוסיפים את אבקת הסוכר. יוצקים פנימה את החלב המקורר, מגבירים בהדרגה את מהירות ההקצפה.

ערוץ היוטיוב "מבשלים עם אירינה חלבניקובה"

מתאים לשכבת עוגה.

רכיבים

• 1 לימון גדול;
• 500 מ"ל חלב;
• 75 גרם סולת;
• 120 גרם סוכר;
• 200 גרם חמאה עם אחוז שומן של 82.5%.

בישול

יוצקים מים רותחים על הלימון ומשאירים בזמן שמכינים את שאר המרכיבים. יוצקים סולת לסיר עם חלב קר והופכים את המסה להומוגנית. תוך ערבוב מתמיד, מבשלים עד להסמכה על אש נמוכה.

מעבירים למיכל אחר. מייבשים את הלימון הצרוב ומגררים את הגרידה על פומפיה דקה. מסירים את העור, מסירים את השכבות הלבנות, הסרט והעצמות. מנקבים את עיסת ההדרים בסוכר בעזרת בלנדר.

מערבבים את הדייסה עם לימון וגרידת בבלנדר. מקציפים את החמאה הרכה במיקסר. מבלי לעצור מוסיפים לו מסת סולת בחלקים ומביאים לאחידות.

ערוץ היוטיוב Mariko

הוא מתאים לשכבות ולציפוי העוגה.

רכיבים

• 250 גרם שמנת עם תכולת שומן של 33%;
• 30 גרם קוקוס;
• 100 גר' שוקולד לבן.

בישול

בסיר מערבבים את השמנת עם. מחממים על אש בינונית מבלי להביא לרתיחה. ממיסים את השוקולד במסה. בגלל השבבים, הקרם לא יהיה הומוגני לחלוטין.

בכלי אחר מכניסים את התערובת למקרר למשך 6-8 שעות. במהלך הזמן הזה, הקרם יסמיך. מקציפים את המסה עם מיקסר לקצף שופע.

ערוץ היוטיוב של קסנדרה אורסו

קרם שוקולד ושמנת אידיאלי ליישור העוגה.

רכיבים

• 200 גרם שחור או 300 גרם חלב או 400 גרם שוקולד לבן;
• 200 מ"ל שמנת עם תכולת שומן של 30-33%.

בישול

קוצצים את השוקולד בסכין. יוצקים את השמנת לסיר ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב. מסירים מהאש וממיסים שוקולד לשמנת.

מכסים את פני הקרם בניילון נצמד ומעבירים למקרר ללילה. לפני שמשימון העוגה משאירים את המסה בטמפרטורת החדר למשך שלוש שעות.

15. עוגת רפרפת שוקולד

מתאים למריחה ולקישוט עוגה.

רכיבים

• 7 חלמונים;
• 45 גרם עמילן תירס;
• 140 גרם סוכר;
• 500 מ"ל חלב;
• 200 גרם שוקולד מריר;
• 250 גרם חמאה עם תכולת שומן של 82.5%;
• תמצית וניל - לפי הטעם.

בישול

מקציפים במיקסר את החלמונים, עמילן התירס והסוכר לעיסה לבנה סמיכה. מרתיחים את החלב בסיר תוך כדי ערבוב מדי פעם כדי שלא יישרף.

בעזרת מטרפה יוצקים מחצית מכמות החלב לתוך הביצים בזרם דק. לאחר מכן, גם בעבודה עם מטרפה, יוצקים את התערובת שהתקבלה לסיר עם החלב הנותר.

תוך ערבוב מתמיד, מביאים את השמנת לעיבוי על אש נמוכה. כאשר מופיעות בועות על פני השטח, מרתיחים את המסה למשך דקה נוספת ומסירים מהאש.

ממיסים את החתיכות בתערובת הרפרפת ומצננים, מכסים את פני השטח בניילון. מקציפים חמאה רכה עם וניל במיקסר. מבלי לעצור מוסיפים את מסת השוקולד לחמאה בהדרגה.

בישול לעוגה, רפרפת בחלב:

זה ייקח לא יותר משלושים דקות להכין את הקרם הנפלא הזה. התוצאה תהיה קינוח נפלא שיכול לשמש כמילוי למגוון רחב של מאפים ועוגות, פרופיטרולים ואקלרים.

הבסיס לקצפת לעוגת חלב הוא חלב באופן טבעי ולכן יש להקפיד על איכותו. אתה יכול לקחת חלב תוצרת בית או קנוי בחנות, רצוי שמן.

מערבבים חלב עם סוכר, משאירים כפית אחת של סוכר לערבב עם קמח.

מערבבים היטב, מחממים בהדרגה - יש צורך שהסוכר יהיה מומס לחלוטין, אך לא נשרף.

מוסיפים לקמח סוכר וניל ואת יתרת הסוכר - כך יהיה קל יותר להוסיף את הביצה לקמח כדי שלא יהיו גושים. ניתן לערבב את הביצים לתוך הקמח כשהחלב חם מספיק. לאחר מכן מוסיפים בזהירות את תערובת הקמח לחלב החם.

טיפ: השתדלו לערבב כל הזמן את הקרם כדי שלא יישרף או יווצר גושים. כך, הקרם יתברר כהומוגני ונעים בטעם ובמראה.

אם אינכם מצליחים להבעיר אש איטית, נסו לבשל את השמנת באמבט מים. מבשלים את השמנת עד שהיא סמיכה, אך לא מביאים לרתיחה.

בשמנת חמה, מעט מקוררת, מוסיפים חמאה ומקציפים היטב עם מטרפה או מיקסר. אם רוצים, ניתן להגדיל את כמות השמן.

אנו מנסים לקרר את הרפרפת בחלב לעוגה בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן ניתן להכניס אותה למקרר שכבר קר. הרפרפת הקרה כבר תהיה מוכנה לשימוש בהכנת מנות אחרות - עוגות ועוגות.

אם אתם חובבי מתוקים, תוכלו להגיש את הקרם כפינוק עצמאי לקינוח - מפזרים את הקרם הצונן עם שוקולד צ'יפס ומקשטים בפירות יער.

בתאבון!

אלכסנדר גושצ'ין

אני לא יכול להעיד על הטעם, אבל זה יהיה חם :)

תוֹכֶן

אם אנחנו מדברים על התפקיד של הספגה של רפרפת בעסקי הממתקים, אז זה לא רק סטנדרט, אלא גם קלאסי בווריאציות יוצאות דופן. מבנה עדין, טעם עדין של המילוי במאפים, עוגות ומוצרים נוספים יהיו מתאימים ולא מפריעים. אפשר להכין את הקרם ללא שימוש בביצים, מה שלפעמים מפשט מאוד את תהליך הבישול.

מתכון לקצפת לעוגה ומאפים

איך מכינים רפרפת? מילוי קל וטעים נוצר באמצעות קמח, חמאה, סוכר, חלב. עבור ביסקוויטים, אקלרים, עוגות דבש, אתה יכול להשתמש בטעם שוקולד עשיר. ככל שמשתמשים ביותר קמח במתכון, המילוי הופך צפוף יותר, אז התחילו מהמנה שאתם רוצים לבשל והתאימו את הצפיפות לטעמכם.

מתכון קלאסי

המתכון של הקרם פשוט. כדי להכין רפרפת קלאסית ללא ביצים, אתה צריך לקחת:

• חלב טרי - 1 כף;
• סוכר לבן - 0.5 כפות;
• חמאה טרייה - 100 גרם;
• קמח מכיתה א' - 3 כפות. ל.;
• ונילין.

1. מחממים מעט חמאה במיקרוגל עד לריכוך.
2. יוצקים חלב למחבת (משאירים מעט חלב כדי לדלל את הקמח אחר כך), מוסיפים סוכר. מחממים על אש נמוכה.
3. בזמן שהחלב מתחמם, מדללים את הקמח בחלב שנותר עד לקבלת תערובת חלקה, לא צריכים להיות גושים.
4. לפני שהחלב רותח על הכיריים, יוצקים פנימה את הבלילה בזרם דק תוך כדי ערבוב.
5. מבשלים עד שהמסה סמיכה, תוך ערבוב מתמיד עם כף (עץ, סיליקון) כדי שהמסה לא תישרף.
6. הסר את ההרכב המעובה מהכיריים להתקרר. מערבבים מדי פעם כדי שלא ייווצר שכבת חלב מלמעלה.
7. מקציפים את החמאה במיקסר עד לקבלת תערובת תפוחה, מתחילים במהירות איטית של המכשיר ומגבירים אותה בהדרגה.
8. מוסיפים ונילין לתערובת החלב, מערבבים, ואז יוצקים חמאה שופעת 3 כפות בכל פעם, מקציפים את המסה עם מיקסר.

בשביל נפוליאון

מוצרים להכנת מילוי נפוליאון בטעם חלבי עדין:

• חלב - 0.7 ליטר;
• סוכר לבן - 2 כפות;
• קמח מכיתה א' - 6 כפות. ל.;
• חמאה טרייה - 200 גרם;
• סוכר וניל או ונילין - שקית אחת.

איך מכינים תוספות טעימות:

1. כדי לרכך את החמאה, מחממים אותה מעט במיקרוגל.
2. יוצקים סוכר לתוך 0.5 ליטר חלב, לשים את המצקת על אש מינימלית.
3. בזמן שהנוזל מתחמם על הכיריים, מערבבים את שארית החלב עם הקמח כדי שלא יהיו גרגירים בתערובת.
4. לאחר הרתיחה של הנוזל על הכיריים, יוצקים את תערובת החלב-קמח.
5. מבשלים לסמיכות, מערבבים בעזרת כף כדי שלא יישרף בתחתית.
6. לאחר שהורדתם את התערובת מהכיריים, מוסיפים את סוכר הווניל.
7. הקרם כמעט מוכן, כשהמסה מתקררת מעט, מוסיפים חתיכות חמאה ומערבבים. לאחר מכן, ניתן למלא את המילוי בקונדיטוריה.

על חלב

אם החלטתם להכין מלית על בסיס חלב למריחה של עוגות, אז עדיף להפחית את כמות הקמח בחצי כף. אתה תצטרך:

• חמאה טרייה - 200 גרם;
• חלב (יכול להיות תוצרת בית) - 225 מ"ל;
• סוכר לבן - 1 כף;
• קמח מכיתה א' - 2.5 כפות. ל. (לדק 1.5-2 כפות);

תהליך מילוי שלב אחר שלב:

1. מוסיפים סוכר לחלב (200 מ"ל), שמים בסיר על הכיריים.
2. מערבבים קמח חיטה עם 25 מ"ל חלב עד שנוצרת תמיסה הומוגנית.
3. יוצקים בזרם את תערובת הקמח לחלב החם. מרתיחים תוך כדי ערבוב בכף ומוודאים שתחתית התערובת לא תישרף. מסירים מהכיריים עד להתקררות.
4. מקציפים חמאה רכה עם מיקסר או בלנדר. מוסיפים אליו את הבסיס המקורר במנות ומקציפים במיקסר.

עם חלב מרוכז

בחרו רק מוצרים טריים להכנת המילוי, ורק שמן איכותי. מרכיבים נדרשים:

• חלב (יכול להיות ביתי) - 250 מ"ל;
• קמח מכיתה א' - 2 כפות. ל.;
• סוכר לבן - 2 כפות. ל.;
• שמן טרי - 100 גרם;
• חלב מרוכז בצנצנת - 200 גרם;
• ונילין.

איך מכינים הספגה עשירה:

1. מערבבים קמח וסוכר בקערה נפרדת.
2. מחממים חלב בסיר קטן. כשהנוזל מתחמם, שופכים רבע מהכוס מכל הנפח. את השאר החזרנו באש.
3. כשהחלב חם מסירים את הקערה מהאש ומכסים.
4. יוצקים חלב חם לתערובת הסוכר והקמח, מערבבים במהירות בעזרת מטרפה או מיקסר.
5. יוצקים חלב חם.
6. שמים את כל התערובת בסיר קטן לרתיחה. מערבבים בעזרת מרית או כף עץ. מבשלים עד להסמכה, כ-4-5 דקות.
7. לאחר שהתערובת הסמיכה, מסירים את הסיר מהכיריים, מכסים בניילון נצמד עד לצינון. עדיף לא לכסות במכסה, אחרת התערובת תהיה נוזלית.
8. במיקסר מערבבים את החמאה עם חלב מרוכז במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת תפוחה, מוסיפים וניל אם רוצים.
9. מוסיפים את הבסיס לתערובת זו כמה כפות בכל פעם, מקציפים לאט.

שוקולד

רפרפת שוקולד עשירה תמשוך כל ילד, זהו טעם אהוב מאז הילדות. מרכיבים נדרשים:

• חלב חם - 250 מ"ל;
• קמח מנופה מכיתה א' - 1 כף. ל.;
• עמילן תפוחי אדמה - 1 כף. ל.;
• שוקולד מריר (לשבור לחתיכות) - 50 גרם;
• אבקת קקאו - 3 כפות. ל.;
• סוכר לבן - 150 גרם;
• חמאה (ניתן להכנה ביתית) - 100 גרם.

מילוי טעים ועשיר מוכן באופן הבא:

1. מוסיפים לחלב שוקולד, סוכר, שמים על הכיריים כדי להתחמם כך שהשוקולד יימס.
2. מערבבים היטב את הקמח והעמילן בסיר, יוצקים את חלב השוקולד להרכב היבש, מערבבים היטב.
3. שמים על אש מינימלית, מבשלים ומערבבים היטב תוך כדי עד לקבלת תערובת סמיכה.
4. מסירים מהאש, מחכים שהתערובת הסמיכה תתקרר.
5. מקציפים את החמאה הרכה במיקסר ומוסיפים לבסיס החם. מערבבים הכל במהירות עד לקבלת מרקם חלק ותוכלו להשתמש בו.

לעוגת דבש

שילוב מצוין בין עדינות המילוי לאווריריות של העוגות הוא רפרפת לעוגת דבש. כדי להכין קרם פשוט ללא ביצים, אתה צריך לקחת:

• חלב (יכול להיות תוצרת בית) - 0.5 ליטר;
• סוכר לבן - 1 כף;
• קמח מכיתה א' - 1 כף. ל.;
• סוכר וניל - שקית אחת;
• חמאה טריה - 70 גרם.

תהליך הבישול שלב אחר שלב:

1. משאירים מיד חצי כוס חלב, ומרתיחים את יתרת הנוזל עם סוכר.
2. מערבבים חצי כוס חלב וקמח עד לקבלת מרקם חלק.
3. יוצקים את הבלילה לחלב, מבשלים עד להסמכה, רק שימו לב שהתערובת לא תרתח.
4. מסירים את הבסיס מהכיריים, מצננים לחלוטין, מכסים את התבנית בניילון נצמד.
5. לאחר שהרכב החלב התקרר, שלבו אותו עם חמאה מוקצפת לקצף שופע.
6. משרים את עוגת הדבש עם המילוי ומשאירים את הקינוח במקרר למשך הלילה.

עבור ביסקוויט

הספגה עבור ביסקוויט לא לוקחת הרבה זמן להכין, מסתבר שהיא לא מציקה בכלל, אלא עדינה ומשיי. אתה תצטרך:

• סוכר - 0.5 ק"ג;
• מים קרים (מבושלים) - 0.5 כפות;
• קמח - 1 כף. ל.;
• חמאה - 100 גרם.

הכנת הספגה:

1. משאירים את החמאה בטמפרטורת החדר להתרככות.
2. יוצקים סוכר לסיר קטן, יוצקים מחצית מהמים המצוינים במתכון. שמים על אש מינימלית, מערבבים עד שמתקבל סירופ שקוף.
3. בשלב זה, מערבבים היטב את המחצית השנייה של המים בקערה עם קמח כדי למנוע גושים.
4. כשהסירופ מתחיל לרתוח, יוצקים את הבלילה שהתקבלה בזרם דק ומבשלים עד שהתערובת מסמיכה.
5. הסר את הסיר כדי לקרר את ההרכב למצב חם.
6. מוסיפים לבסיס חמאה רכה בחתיכות, מקציפים במיקסר עד שהתערובת מסמיכה.

כולם אוהבים שמנת. לרבים מאיתנו היו מחשבות בראש: "זה יהיה נפלא אם העוגה הייתה מורכבת ממסה שמנת".

וכמה נחמד היה לאכול את שאר שכבת הקרם מהקערה כשאמא או סבתא הכינו עוגה.

באופן כללי, אפשר לדבר על הקרם הרבה זמן, אבל אני מציע לממש את החלומות שלך בפועל, ולאפות עוגה טעימה עם שמנת בבית.

עקרונות כלליים של בישול

במאמר זה תלמדו כיצד להכין רפרפת משלכם עם חלב.

חשוב להבהיר כי כל ההכנות של מסת חלב רפרפת מבוססות על חימום תערובת החלב. זה יכול להיות תהליך ארוך ומהיר כאחד.

הודות לאמבט המים, מתבצעת חליטה ארוכת טווח, ולשיטת בישול מהירה, אתה יכול להשתמש באפשרות פשוטה - על הכיריים.

יש לערבב רכיבים בתפזורת עם חלב. הרצף שהמתכון מציין חשוב מאוד.

יש צורך לחמם את המסה עד שהיא הופכת סמיכה. רק במקרה זה תישמר העקביות של המוצר.

הקריטריון העיקרי למוכנות הוא העקביות, המזכירה שמנת חמוצה תוצרת בית עבה. ראה תמונה זו לכאבי בהירות.

אתה צריך להשתמש בחלב טרי. זה לא אמור להיות שמנוני. כאשר המוצר מעופש, הוא עלול להתחיל להתכרבל במהלך הבישול.

במקרה שבו חלב שמן - יש סיכוי שהוא יתחיל להישרף. לכל דבר יש ניואנסים משלו, ולכן אתה צריך לעשות הכל בדיוק כמו מתכון בישול.

ניתן לדלל רפרפות עם תוספי מזון שונים. זה יכול להיות קינמון, ונילין.

אם השתמשת במתכון של רפרפת, אז אתה צריך לדעת כי המוצר המוגמר יכול לשמש לא רק עבור עוגות ביסקוויטים שונות, אלא גם כמילוי עבור צינורות תוצרת בית, אקלרים.

תסתכל על התמונה, כמה סוגים של קינוחים ניתן להכין עם רפרפת חלב.

אגב, לרוב מכינים איתו פנקייקים ולחמניות. שמנת במקרה זה תשמש כתוספת למאפה המתוק הזה.

המתכון הקלאסי של אנגליה ללא המילה. שמנים

הקרם יהיה ללא תוספת של חמאה, רפרפת. זה אכן מתכון מאנגליה. להכנתו צריך קמח איכותי.

רכיבים:

חצי ליטר חלב; 40 גר'. קמח; 200 גר'. סוכר; 5 גר'. ואן. סוכר; 4 דברים. תרנגולות. ביצים.

אלגוריתם בישול:

1. סאקס. אני מערבב את החול בקערה קטנה. אני הורג תרנגולות. אני טוחן שם גם את הביצים.
2. אני מוסיף טנדר. סוכר, להכניס בעדינות קמח, לשפשף ביסודיות.
3. אני מדלל את התערובת על ידי הכנסת חלב. זה חייב להיות מקורר. אני מערבב עם מטרפה. התערובת תהיה אחידה בעקביות.
4. מניחים סיר על הכיריים על אש בינונית ומביאים לרתיחה. זה לא חייב להיעשות מהר מאוד. ואז אני מוריד את זה מהאש.
5. מדללים את התערובת בהרכב קר של מוצר החלב. מערבבים במרץ עם מטרפה עד שהתערובת חלקה.
6. אין לקחת את המסה בגושים ולהיצמד למיכל בתחתית. אני מערבב כל הזמן עד שהמסה עולה באש.

דעו כי יש להרתיח רפרפר סמיך לא מספיק לעוגה לסמיכות הרצויה. זה יכול להיות +10 דקות. אתה צריך כל הזמן לערבב את הרפרפת.

זה הכל, המתכון הגיע לסיומו. ניתן להשתמש בקרם החלב הצונן לקינוח.

רפרפת לעוגת נפוליאון

המתכון די פשוט, ולכן לא יהיו איתו בעיות, גם אם מתחיל יגיע לעניינים. כדאי להכין את זה לנפוליאון, זה ייצא טעים להפליא!

רכיבים:

300 גר'. סוכר אבקות; 200 גר'. קרם; 4 כפות קמח; 0.5 כפית ואן. סוכר; 1 st. חלב.

אלגוריתם בישול:

1. יוצקים לקערה מחצית מהחלק המצוין של מוצר החלב. לאחר ערבוב עם קמח, מערבבים כל הזמן כדי שלא יהיו גושים. אפשר לסנן את המסה דרך מסננת כדי להסיר גושים מהר יותר. יש לנפות קמח לפני כן.
2. את שאר מוצר החלב יש לשפוך לתוך המסה, להוסיף את הטנדר. סוכר. שולחים את התערובת לאש קטנה כדי שתגיע לרתיחה. מכיוון שזה מתרחש, כדאי להוסיף מיד את הרכב חלב-קמח. מערבבים בצורה אינטנסיבית יותר, התוצאה של הכנת הקרם תהיה תלויה בפעולות שלך!
3. יש להסיר את המסה המעובה מהכיריים, ואז לתת לה להתקרר. אתה יכול פשוט להחזיק אותו על השולחן כדי להכניס אותו למקרר. כדי שהקרם לא יתפתל למעלה, אתה צריך לערבב אותו כל הזמן, ואז לשלוח אותו להתקרר מתחת למכסה.
4. אני טוחן סאה. אבקה עם sl. חמאה, שאמורה להיות רכה. מקציפים 2 תערובות יחד.

זהו, הרפרפת מוכנה!

קרם חמאה חובב ללא ביצים בתוספת sl. שמנים

הרכב שמן הרפרפת הזה יכול להיקרא בבטחה ייחודי. ניתן להשתמש בו לקישוט עוגה. משתמשים בקמח מהדרגה הגבוהה ביותר.

רכיבים:

2 כפות קמח; 1 st. סוכר וחלב; 250 גר'. חמאה; 1 חבילה ונילין.

אלגוריתם בישול:

1. Sl. חתכתי את החמאה לחתיכות. אני טוחן עם וניל.
2. אני יוצק חצי חלק ממוצר החלב לקערה, מדלל אותו על ידי הכנסת קמח.
3. אני יוצק את השאר לסוכר, שולח אותו לרתיחה. אני מביא את המסה למצב חם כדי שהגבישים יתמוססו.
4. אני מוסיפה את מסת הקמח לסירופ החלב. אני מבשל על אש איטית. הדייסה צריכה להיות סמיכה, כמו שמנת חמוצה. מסירים מהכיריים ומצננים לטמפרטורה הנמוכה ביותר.
5. שמתי את המסה בקערה לאחרת. שמן, להפסיק עם מיקסר במהירות בינונית. אני מכינה לעוגה קרם חמאה אוורירי בהרכב אחיד.

רפרפת עדינה לעוגה

ניתן להשתמש במסה הקרמית הזו גם לשימון שכבות עוגת נפוליאון או למלא בה אקלרים. בהחלט טעים מאוד!

רכיבים:

¼ ליטר חלב; 2 יחידות. תרנגולות. ביצים; 1 כפית שמנת קפואה; 1 כפית קמח; 1 חבילה ואן. סוכר.

רכיבים:

1. קור. אני מערבב ביצים וסוכר יחד, מקציפים את המסה.
2. אני מטגנת את הקמח במחבת, 5 דקות יספיקו. הקמח צריך להיות בז' חיוור. נתתי לזה להתקרר.
3. אני מביא תרנגולות. ביצים, מערבבים.
4. אני מוסיפה עיסת ביצים לחלב חם. אני כל הזמן מתערבת, רק קחו בחשבון שהחלב לא צריך לרתוח.
5. סל רך. שמן לחתיכות אני מערבב עם ואן. סוכר. אני מערבב ושולח למינימום אש. אני כל הזמן מערבב כך שההרכב מתעבה. מסירים מהכיריים, מצננים. הכנסתי את הקערה לסיר עם מים קרים, תוך כדי ערבוב מתמיד של המסה כדי שלא יופיע קרום.

קרם חמאה שוקולד ללא קמח לעוגה

המתכון אינו נמצא בשימוש נרחב על ידי קונדיטורים. זה שונה בכך שהוא לא מתוק כמו הרכבים אחרים של קרמים לעוגה. הפעם אין צורך בקמח.

רכיבים:

100 מ"ל חלב; 2 יחידות. תרנגולות. ביצים; 6 כפות סוכר; 2 כפיות קקאו; 200 גר'. חמאה; 10 גר'. ואן. סהרה.

אלגוריתם בישול:

1. אני מערבב תרנגולות. ביצים וסוכר.
2. אני מרתיח חלב, נותן לו להתקרר ומכניס את המסה הראשונה.
3. מבשלים על אש בינונית על הכיריים, אך לא מביאים לרתיחה. אני כל הזמן מתערב. הרתחה טומנת בחובה העובדה שהחלבונים יתכרבלו ויהיה צורך להתחיל הכל מחדש, ולכן יש להיזהר במיוחד. נתתי למסה להתקרר.
4. אני מקציפה במיקסר במהירות בינונית את כמות החמאה המצוינת - 20 שניות לא יותר. אני מביא קצת. חמאה בסירופ חלב.
5. במסה אני מפריע לקקאו. אני מפריע להרכב השמן. סיימת, אתה יכול לאסוף קינוח!

קרם קינוחים מהילדות

הרכב רפרפר כזה לעוגה הוכן על ידי הסבתות שלנו.

רכיבים:

3 אמנות. חלב; 5 חתיכות. תרנגולות. ביצים; וניל וקינמון; 3 כפות סהרה; 1 PC. לימון.

אלגוריתם בישול:

1. אני מרתיח את החלב ונותן לו להתקרר.
2. אני מפרידה את החלמונים ומערבבת אותם עם סוכר. ניתן להשתמש בחלבונים למנות אחרות.
3. מקציפים את המסה במיקסר, מוסיפים חלב ווניל.
4. אני שולח את הקערה לאמבט מים, מחמם אותה כדי שהיא לא תתעבה.
5. אני מוסיפה מיץ לימון וגרידת לקרם.

עכשיו אפשר להכין מזה קינוח אמיתי, אם תכניסו את קרם הקינוח של הרקפת לקערות ותקשטו בקינמון.

רוח לילה

קרם עדין, שיכול להיות גם קינוח מן המניין. כל אוהבי השוקולד יעריכו את זה. קמח הפעם מוחלף בעוגייה. עֲמִילָן.

רכיבים:

1 ליטר חלב; 4 כפות קקאו; 6 כפות עוגייה עֲמִילָן; 1 st. סהרה; 1 כפית ואן. סהרה.

אלגוריתם בישול:

1. אני מחמם חלב. אני מוזג כוס לקערה, מערבב את הסוכר במסה חמה. אני מוסיפה גם עוגיות. עמילן ומערבבים.
2. אני יוצק אותו לסיר גדול ומרתיח אותו באמבט מים, מוסיף את שאר החלב.
3. אני מציג קקאו, ונילין, מערבב.
4. אני מבשלת את מסת השוקולד באמבט מים במשך 25 דקות. המסה תהיה עבה.
5. אני שם את קינוח השוקולד בקערות ומגיש אותו לשולחן. זה יהיה טעים גם קר וגם חם. מלמעלה אפשר לקשט אותו בשוקולד מגורר או באותו קקאו.

אני ממליץ לך לעשות הכל לפי טעמך האישי!

• יש לערבב כל הזמן את מסת השמנת, אתה לא יכול להשאיר אותה ללא השגחה. אחרת, זה ישרף או ייקח גושים.
• ניתן לצבוע קרמי קינוח לפנקייק לא רק עם שוקולד. קח מעט כורכום והמסה הקרמית תהפוך לצהובה בוהקת!

אני מאחל לך בהצלחה בהכנת קינוחים חדשים לעצמך!

מתכון הסרטון שלי