איזה טעים ובריא אפשר להכין מדלעת לארוחת צהריים וחג. מנות סקווש: שילוב של היתרונות והטעם של סקווש מה איתם

• דלעת צעירה - 300 גרם;
• בצל - חתיכה אחת;
• גזר - חתיכה אחת;
• עגבניות טריות - 2 חתיכות;
• שמן צמחי - 3-4 כפות;
• פטרוזיליה ותרד טריים - צרור אחד כל אחד;
• שיני שום - 2-3 חתיכות.

• זמן הכנה: 00:15
• זמן בישול: 00:35
• מנות: 2
• מוּרכָּבוּת: אוֹר

בישול

אם החלטתם ללון בארץ בסוף השבוע, וחוץ מזה, כבר קטפתם את היבול הראשון של דלעת צעירים, יש אופציה לארוחת ערב קלילה נפלאה. במתכון זה, נדבר על איך לבשל דלעת במחבת בצורת תבשיל ירקות.

1. מקלפים את הבצל מהקליפה ומקלפים את הגזר. שוטפים אותם וחותכים לקוביות קטנות.
2. שוטפים את הדלעת והעגבניות, חתוכים לחתיכות בינוניות.
3. מחממים שמן צמחי במחבת. תחילה מוסיפים את הבצל למחבת ומטגנים עד להזהבה. לאחר מכן מזיזים את העגבניות, מערבבים ומבשלים 3-4 דקות.
   

   על פתק! אם אין לך עגבניות טריות, אתה יכול להחליף מיץ עגבניות או רסק במתכון הזה.

4. מוסיפים גזר עם דלעת, מערבבים, מלח ופלפל לפי טעמכם. אם העגבניות לא משחררות הרבה מיץ, אפשר להוסיף מעט מים חמים. כעת סוגרים את המכסה ומבשלים 20-25 דקות.
5. במהלך הזמן הזה, שוטפים את עשבי התיבול הטריים, קוצצים אותם דק. מקלפים את השום וקוצצים בסכין או במכבש שום.
6. כשתכולת המחבת מוכנה, מפזרים עשבי תיבול ושום, מערבבים ומאדים כמה דקות על אש נמוכה כדי שהירקות יהיו רוויים בניחוח עשבי תיבול.
7. יצא תבשיל ירקות טעים מאוד, שניתן להגיש כתוספת לבשר, קציצות, נקניקיות. רצוי להכין מנה כזו מראש כדי שתספיק להתקרר לפני ההגשה, שכן כל מנות הירקות הרבה יותר טעימות כשהן קרות.

אנשים רבים מאמינים בטעות שפטיסון הוא סוג של זוקיני. למעשה, הצמח השנתי הזה שייך למשפחת הדלעות, וליתר דיוק, הירק הוא מגוון של דלעות רגילות. במאה ה-17 הוא הובא מאמריקה לאירופה. הדלעת התפשטה די מהר במדינות אירופה ועד מהרה היא כבר גדלה באוקראינה ובדרום רוסיה. ועד המאה ה-19, הירק הגיע לסיביר הקרה. מכיוון שהמוצר הזה כל כך פופולרי בכל העולם, הגיע הזמן לדבר על מה לבשל מדלעת.

100 גרם של ירק מכיל רק 19.4 קק"ל, 0.6 גרם חלבונים, 0.1 גרם שומנים ו-4.3 גרם פחמימות, והשאר סיבים ומים. אז ירק כזה מושלם לתזונה תזונתית ויהפוך לכלי הכרחי למי שנלחם בקילוגרמים מיותרים.

אבל לא נשקול כאן מתכוני דיאטה, כמו גם דרכים לשמר אותו לחורף (יש מספר עצום מהם). בואו נדבר על מה לבשל מפטיסונים במהירות וטעים.

מה עוד לבשל מפטיסונים? ובכן, כמובן, ממלאים אותם ואופים אותם. מתברר סירים קטנים וחמודים עם מלית בפנים.

רכיבים

• פטיסונים קטנים - 6 חתיכות;
• בשר - 500-600 גרם;
• בצל - 3 חתיכות;
• שיני שום - 4 חתיכות;
• מלח ופלפל שחור גרוס - לפי טעמכם;
• חמאה - 100 גרם;
• שמנת חמוצה - 200 מ"ל.

בישול

1. שוטפים את הדלעת וחותכים את החלק שבו היה מחובר אליהם הגבעול. בעזרת כף מסירים בזהירות את העיסה מהאמצע. מסתבר שתבניות מוזרות כאלה לאפייה. אל תזרקו את החלקים החתוכים, הם ישמשו כמכסים.
2. קולפים את השום, קוצצים ומשפשפים אותו היטב בתוך כל דלעת.
3. אתה יכול לקחת כל בשר - חזיר, בקר, עוף, הודו. שוטפים אותו ומעבירים אותו במטחנת בשר עם רשת גדולה.
4. מקלפים את הבצל מהקליפה, שוטפים וקוצצים דק.
5. מחממים 60-70 גר' חמאה במחבת ומטגנים את הבשר הטחון עם בצל (אפשר עד חצי בישול, כי אז המילוי עדיין יהיה אפוי). בתום הטיגון מוסיפים שמנת חמוצה, מלח פלפל ומערבבים.
6. ממלאים את סירי הסקווש במסה שהתקבלה. ממיסים את יתרת החמאה ומברישים את החלק החיצוני של הדלעת במברשת בצק. מכסים אותם בצמרות חתוכות.
7. מחממים את התנור ל-200 מעלות. מסדרים את הדלעת בתבנית אפייה או על תבנית אפייה. שולחים לתנור ואופים 30-40 דקות.
8. תראו את התמונה, איזה יופי זה יצא. מגישים את הדלעת הממולאת לשולחן חמה.

סלט עם תפוחי אדמה חדשים

וריאציה נוספת כיצד לבשל פטיסונים בצורה טעימה היא סלט חריף קל עם תפוחי אדמה צעירים.

רכיבים

• תפוחי אדמה צעירים - 200 גרם;
• דלעת צעירה - 200 גרם;
• פלפל שחור גרוס ומלח - לפי הטעם;
• חמאה - 30-40 גרם;
• שמיר טרי ובצל ירוק - צרור אחד כל אחד;
• שיני שום - 2-3 חתיכות;
• שמנת חמוצה דלת שומן או יוגורט - 150 מ"ל.

בישול

1. מקלפים ושוטפים תפוחי אדמה חדשים. רצוי לקחת למתכון זה פקעות קטנות כדי לא לחתוך אותן, אלא להשתמש בהן בשלמותן.
2. שוטפים את הדלעת וחותכים לפרוסות בערך בגודל של פקעות תפוחי אדמה.
3. מביאים מים לרתיחה בסיר, מתבלים במלח, מכניסים את תפוחי האדמה ומביאים שוב את הנוזל לרתיחה. מרתיחים את תפוחי האדמה במשך 7-8 דקות, ואז מוסיפים את הדלעת הקצוצה למחבת. מרתיחים את הירקות עד שהם כמעט מוכנים, כך שהם יחוררו בקלות בקיסם עץ, אך לא יתפרקו, ואז השליכו אותם במסננת.
4. שוטפים שמיר ובצל ירוק וקוצצים דק. קולפים וקוצצים שיני שום.
5. מחממים את החמאה במחבת, שמים את הירוקים, תפוחי האדמה והדלעת, מערבבים ומטגנים מעט. בסוף זורקים פנימה את השום וכותשים בפלפל גרוס.
6. שמים שמנת חמוצה (או יוגורט), מערבבים ואפשר להגיש. זהו סלט חם, אז אל תחכו שיתקרר. זה עושה ארוחת ערב נפלאה!

מטוגן

עוד מתכון טעים מאוד איך לבשל דלעת במחבת. המנה לוקחת מעט מאוד זמן, אבל היא יוצאת מאוד אלגנטית. אפשר להגיש אותו על השולחן החגיגי כמתאבן או כתוספת לבשר.

רכיבים

• דלעת - 400-450 גרם;
• קמח לבן - 70-80 גרם;
• בצל - 2 חתיכות;
• פלפל שחור גרוס ומלח - לפי הטעם;
• חמאה - 10-20 גרם;
• שמיר טרי - 1 צרור קטן.

בישול

1. שוטפים את הפטיסונים וחותכים לחתיכות בינוניות.
2. בקערה מערבבים קמח עם מלח ופלפל גרוס.
3. מחממים שמן צמחי וחמאה במחבת. מגלגלים כל חתיכת דלעת בקמח ומעבירים למחבת. מטגנים צד אחד במשך 3-4 דקות עד להזהבה, לאחר מכן הופכים ומטגנים את הצד השני למשך 2-3 דקות נוספות. עשו זאת עם כל החלקים והניחו אותם על נייר סופג כדי להסיר עודפי שומן.
4. מקלפים את הבצל מהקליפה, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות. כשהפטיסונים מטוגנים, מעבירים את פרוסות הבצל למחבת עם השמן הנותר. מטגנים תוך ערבוב עד להזהבה.
5. שוטפים את השמיר וקוצצים דק.
6. שמים את הפטיסונים בצלחת, ואז את הבצל המטוגן ומפזרים הכל בעשבי תיבול. אפשר להגיש גם חם וגם קר.

פריטרים

מה אפשר לבשל מפטיסונים במהירות וטעים מאוד? כמובן, לביבות. הם יוצאים כל כך עדינים שיש להם רק חיסרון אחד - הם נבלעים מיד על ידי משק הבית. מי שאין לו זמן, אולי לא יקבל.

רכיבים

• פטיסונים צעירים - 3 חתיכות;
• נורה - 1 חתיכה;
• שמיר טרי - חבורה גדולה אחת;
• שיני שום - 3-4 חתיכות;
• ביצים - 2 חתיכות;
• קמח לבן - 150 גרם;
• שמן צמחי - 40-50 מ"ל;
• פלפל שחור גרוס ומלח - לפי טעמכם.

בישול

1. שוטפים את הפטיסונים ומשפשפים על פומפיה גסה. עדיף לא לטחון בבלנדר, אחרת לא יצליח אחר כך לסחוט מהם את המיץ. אפשר לשים את הירקות המגוררים במסננת, כך שעודפי הנוזלים יתנקזו מהם בהדרגה.
2. שוטפים את ירקות השמיר, מייבשים וקוצצים.
3. קולפים את הבצל והשום, שוטפים וקוצצים.
4. שמים את כל הרכיבים המוכנים בקערה (סוחטים היטב את הפטיסונים לפני זה). טורפים ביצים, מנפים קמח, מוסיפים פלפל ומלח. מערבבים הכל היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
5. מחממים את השמן במחבת ובעזרת כף רטובה לפזר את המסה כמו לביבות. מטגנים מכל צד עד לקבלת גוון זהוב טעים.
6. מגישים פנקייק עם שמנת חמוצה.

• נסו לבחור תמיד בפטיסונים צעירים. יש להם עור עדין ואין צורך לקלף אותם. אם הירקות שלך עדיין מבוגרים יותר, חתוך שכבה דקה מהקליפה, אחרת זה יורגש במנה המוגמרת.
• למילוי דלעת, קחו כל מילוי שעולה על דעתכם ומבשלים - ירקות שונים חתוכים ומטוגנים (חצילים, פלפל מתוק, גזר), פטריות, חזיר וגבינה, אורז עם בשר טחון.

פטיסון הוא סוג של דלעת, שפירושו "פשטידה" בצרפתית. זהו ירק מצוין לתזונה ולמזון תינוקות. יש לו טעם של קישואים, אבל יותר מעודן ועדין, מעט מתוק, ללא טעם לוואי עשבוני. פטיסונים הם דלי קלוריות, עשירים בויטמינים ומיקרו-אלמנטים שימושיים לגוף, מושלמים לתפריטים יומיומיים וחגיגיים. יש מספר רב של מתכונים למאכלים ולשימור דלעת.

שימור

לשימור מתאימים פירות קטנים וגם פירות בוגרים שיהוו חטיף מצוין לכל תוספת.

קַוויָאר

סקווש הוא חומר גלם מצוין לבישול ושימור קוויאר שונים.

קוויאר ללא עגבנייה

מתכון:

• 3.6 קילוגרם של דלעת;
• 250 גרם בצל;
• 30 גרם שום;
• 20 גרם סוכר;
• 25 גרם מלח;
• 120 גרם חומץ 5%;
• 220 גרם שמן חמניות.

דלעת, חתוכה לעיגולים, מטוגנת בשמן חמניות. בצל נחתך לחצאי טבעות, מטוגן. ירקות צוננים מועברים במטחנת בשר, מוסיפים סוכר, מלח, שום, חומץ. קוויאר ארוז בצנצנות וצנצנות של חצי ליטר מעוקרות למשך 75 דקות. לאחר העיקור, הצנצנות נאטמות.

קוויאר עם מיונז

מתכון:

• 3 קילוגרמים של פטיסונים;
• חצי קילוגרם של גזר, בצל, פלפל;
• 0.5 ליטר מיונז;
• 0.5 ליטר רסק עגבניות;
• 0.5 כוסות סוכר;
• 25 גרם מלח;
• 70 גרם חומץ 9%.

משפשפים את הדלעת על פומפיה, מבשלים בסיר עבה דופן במשך שעתיים עם מיונז. פלפלים, בצל וגזר מועברים במטחנת בשר, מוסיפים רסק עגבניות ומתבשלים במשך 1.5 שעות נוספות. לאחר מכן מוסיפים סוכר, מלח, חומץ. מערבבים ומערבבים עם בלנדר. נותנים לזה לרתוח 10 דקות ואוטמים בצנצנות מעוקרות.

קוויאר סקווש

מתכון:

• 3 קילוגרמים של פטיסונים;
• 1 קילוגרם של גזר;
• 250 גרם בצל;
• 400 גרם רסק עגבניות;
• 35 גרם מלח;
• 55 גרם סוכר;
• 75 גרם חומץ 5%.

פטיסונים, בצל, גזר מועברים דרך מטחנת בשר ומבשלים במשך 1.5 שעות. מוסיפים רסק עגבניות, מלח, סוכר ומבשלים עוד 1.5 שעות. יוצקים פנימה את החומץ. נותנים לזה לרתוח כמה דקות ואוטמים בצנצנות מעוקרות.

קוויאר חריף

מתכון:

• 4 קילוגרם של דלעת;
• 1.2 ק"ג עגבניות;
• 800 גרם של גזר ובצל;
• 4 תרמילי פלפל חריף;
• 130 גרם סוכר;
• 75 גרם מלח;
• ראש שום;
• 60 גרם חומץ.

דלעת, עגבניות, גזר, בצל מועברים במטחנת בשר ומבשלים במשך 2.5 שעות. טוחנים שום, פלפל וחומץ, מוסיפים לקוויאר, מבשלים 15 דקות. יוצקים לצנצנות מעוקרות ואוטמים.

חֲמוּצִים

שימורים פטיסונים

מתכון הנחת לצנצנת ליטר:

• 600 גרם דלעת;
• 12-15 גרם שמיר;
• פלפל אפונה שחורה;
• פלפל אנגלי;
• 2-3 שיני שום.

מתכון למילוי:

• 400-450 גרם מים;
• 30 גרם מלח;
• 30 גרם חומץ 5%.

פטיסונים צעירים בקוטר 4-5 סנטימטרים מתאימים לשימורים. הפירות השטופים מולבנים במים רותחים למשך 4 דקות. ירקות, פלפלים, שום מניחים בצנצנת, ומעליהם מועכים. ממלאים צנצנות במילוי חם. לעקר 10 דקות. מוסיפים חומץ ואוטמים מיד.

דלעת עם מלפפונים, ארוזה חמה

• 900 גרם דלעת;
• 900 גרם מלפפונים;
• 55 גרם שמיר;
• 35 גרם עלי דובדבן או צמרות גזר;
• שום;
• פלפל אנגלי.

מתכון למילוי:

• 1200 מיליליטר מים;
• 80 גרם מלח;
• 35 גרם סוכר;
• 90 גרם חומץ 9%.

אפשר לקצור דלעת בצנצנת יחד עם מלפפונים ללא עיקור. ירקות מוכנים מונחים בשכבות. יוצקים מים רותחים על הבלון, מכסים במכסה, דגירה 5 דקות. לאחר ניקוז המים, יוצקים שוב מים רותחים, מכסים במכסה ודגירה 5 דקות נוספות. התרוקן פעם שנייה. ירקות, שום, פלפל מתווספים לצנצנת מלמעלה. המילוי מבושל במשך כמה דקות. יוצקים פנימה את המילוי, פקק.

פטיסונים מלוחים

מתכון להנחה על צילינדר של שלושה ליטר:

• 1800 גרם דלעת;
• 30 גרם שמיר;
• 25 גרם שורשי חזרת;
• 25 גרם עלי דומדמניות שחורות;
• 10 עלי דפנה;
• פלפל אפונה שחורה;
• פלפל ריחני.

מתכון למלח:

• 100 גרם מלח;
• מים.

זה המתכון הקל ביותר לכבישת דלעת. פטיסונים מונחים בחוזקה בבקבוק של שלושה ליטר, לסירוגין עם עשבי תיבול ארומטיים בשכבות. מלח להירדם. יוצקים פנימה מים רתוחים. אטום היטב עם מכסי פלסטיק. במשך שלושה ימים, פעם ביום, יש צורך להפוך את הבלון ולנער אותו כדי שהמלח יימס. אין לפתוח לפני השימוש כדי למנוע היווצרות עובש.

דלעת במיץ עגבניות

סימנייה מתכון לצנצנת של חצי ליטר:

• 300 גרם דלעת.

מתכון למילוי:

• 200 גרם מיץ עגבניות;
• 50 גרם פלפל;
• 15 גרם מלח;
• 10 גרם סוכר;
• פלפל אפונה שחורה;
• עלה דפנה.

כדי להפוך את הפטיסונים לטעימים יותר לחורף, עדיף לשמר אותם במיץ עגבניות. כדי לעשות זאת, ראשית לעקר את הצנצנות במשך 3-4 דקות. הפירות נחתכים לארבעה חלקים, מולבנים במים למשך 5 דקות וממלאים בצנצנות חמות. יוצקים מיד מילוי מוכן רותח: מרתיחים מיץ עגבניות במשך 15 דקות עם פלפל חריף, פלפל שחור, עלה דפנה, מלח וסוכר. אטום במהירות. אין צורך בסטריליזציה.

דלעת כבוש

ניתן לכבוש את הסקווש כמוצר עצמאי, או בקמפיין עם ירקות אחרים.

מתכון לסימניות:

• 1.5 קילוגרם של דלעת;
• חמישה עלים של דובדבן ודומדמניות שחורות;
• שלוש שיני שום;
• צרור פטרוזיליה ושמיר;
• תרמיל פלפל חריף.

מתכון למילוי:

• ליטר מים אחד;
• 3 כפות מלח;
• שתי כפות סוכר;
• פלפל;
• 85 גרם חומץ 9%.

סקווש לפני הנחה בסיר להלבין 5 דקות, לצנן במים קרים. לשים בקערה עם עשבי תיבול. יוצקים פנימה מילוי רותח. לחץ למטה עם דיכוי. דגירה במשך יומיים או שלושה בטמפרטורת החדר. נשמר במקרר.

תערובת ירקות

סימנייה מתכון לצנצנת של שלושה ליטר:

• 450 גרם דלעת, עגבניות, זוקיני, מלפפונים;
• עלה דפנה;
• שָׁמִיר;
• פלפל שחור;
• פלפל ריחני.
• שום.

מתכון למילוי:

• 1.3 ליטר מים;
• 50 גרם מלח;
• 80 גרם סוכר;
• 100 גרם חומץ 9%.

שמים את הפירות בצנצנת ברצף הבא: קישואים, מלפפונים, דלעת, עגבניות. שמיר, עלה דפנה, שום, פלפל מונחים בין השכבות. יוצקים פנימה מילוי מבושל. לעקר 13-15 דקות. מוסיפים חומץ ואוטמים.

סלטים

סקווש יכול להיות הבסיס לסלטים רבים לחורף.

סלט סקווש ברוטב עגבניות

מתכון:

• 1.2 קילוגרם של דלעת;
• 300 גרם גזר ופלפל;
• 700 גרם מיץ עגבניות;
• 30 גרם חומץ 9%;
• 35 גרם מלח;
• 70 גרם סוכר;
• 50 גרם שמן חמניות;
• 100 גרם שום;
• תרמיל פלפל חריף.

מרתיחים מיץ עגבניות במשך 10 דקות, מוסיפים גזר. לאחר 10 דקות נוספות - פלפל מתוק ומר. לאחר 10 דקות - פטיסונים חתוכים לקוביות, מלח, סוכר, חמאה. מבשלים 20 דקות. מוסיפים שום וחומץ. מחלקים לבנקים. פְּקָק.

סקווש עם פלפלים ושעועית

מתכון:

• 1 קילוגרם של דלעת;
• 1 קילוגרם פלפל רוטונדה בולגרי;
• 500 גרם שעועית;
• 2 ק"ג עגבניות;
• חצי כוס סוכר;
• 25 גרם מלח;
• חצי כוס שמן חמניות;
• כף חומץ 9%.

עגבניות מרוסקות בבלנדר. דלעת ופלפל חתוכים לקוביות. שעועית מבושלת מראש עד לריכוך. מרתיחים עגבניות קצוצות בסיר עבה דופן במשך 15-20 דקות. מוסיפים פלפלים ומרתיחים 10 דקות, דלעת מוסיפים ומרתיחים עוד 10 דקות, שעועית, סוכר, מלח, שמן חמניות, חומץ מוסיפים אחרונים. מרתיחים עוד 10-15 דקות ואוטמים בצנצנות.

ריבה

ריבת סקווש

מהפטיסון מתקבלת ריבה יוצאת דופן טעימה מאוד.

מתכון:

• חצי ליטר מים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 1 קילוגרם של דלעת;
• חצי לימון;
• חבילה אחת של סוכר וניל.

את הדלעת מנקים מגרעינים וחותכים לקוביות קטנות. מטגנים את הדלעת במשך 5 דקות. סירופ מכינים מראש ממים וסוכר. מוסיפים פטיסונים ומרתיחים 15 דקות על אש נמוכה. השאר למשך 24 שעות. זה חוזר על עצמו שלוש פעמים. לפני הרתיחה האחרונה מוסיפים גרידת לימון ומיץ, סוכר וניל. פקקים בצנצנות מעוקרות.

ריבה עם תפוז

מתכון:

• 1 קילוגרם של דלעת;
• 1 ק"ג סוכר;
• שני תפוזים;
• חצי לימון.

מוציאים את הגרעינים מהדלעת, חותכים לחתיכות ומעבירים במטחנת בשר יחד עם תפוז. אפשר לקחת שלושה תפוזים, אבל בלי הקליפה הלבנה. מוסיפים סוכר, מערבבים, מניחים לעמוד במשך כמה שעות, כך שהדלעת פולטת מיץ ומבשלת ריבה במשך 45-60 דקות. מוסיפים את גרידת תפוז אחד ומיץ לימון לריבה לטעם. מרתיחים עוד 15-25 דקות. ריבה מוכנה סגורה בצנצנות.

ריבה "אננס"

מתכון לסימניות:

• 1 קילוגרם של דלעת;
• 1 ק"ג סוכר מגורען;
• חצי ליטר מים;
• 1 לימון;
• 1 קופסת שימורים של נתחי אננס.

סקווש מנקים מזרעים, חותכים לקוביות, מולבנים במים ויוצקים לסירופ מבושל. מרתיחים דלעת בסירופ במשך 15 דקות פעמיים תוך 8-12 שעות. לאחר מכן מוסיפים צנצנת של אננס משומרים, מיץ לימון ומבשלים עד לריכוך. יוצקים לצנצנות ואוטמים.

מנות מבושלות

פטיסון ניתן להרתיח ולבשל איתו מנות שונות.

מחית מרק

מתכון:

• 350 גרם דלעת;
• 140 גרם גזר;
• 3 תפוחי אדמה בינוניים;
• 75 גרם חמאה;
• 1.5 ליטר מרק עוף;
• פטרוזיליה;
• מלח לטעימה.

חותכים ירקות באופן אקראי. שמים בקערת מולטי קוקר, ממליחים, יוצקים מרק עוף, סוגרים מכסה ומבשלים 35 דקות. פותחים את השסתום, משחררים אדים, מצננים, מקציפים את המרק בבלנדר טבילה. מוסיפים חמאה, עשבי תיבול.

סלט חורף

מתכון:

• 2 פטיסונים מלוחים;
• 2 תפוחי אדמה בינוניים;
• 350 גרם פסולת עוף;
• 2 גזרים;
• נורה גדולה;
• 3 ביצים;
• מיונז או שמנת חמוצה.

מרתיחים תפוחי אדמה, ביצים, גזר, פסולת. לתת להתקרר. כל המרכיבים נחתכים לפרוסות או קוביות, מעורבבים בזהירות, מתובלים במיונז, מלוחים.

דלעת מבושלת

מתכון:

• 500 גרם דלעת;
• 700 גרם מים;
• מלח לטעימה;
• קטשופ צ'ילי.

פטיסונים מבושלים במים מומלחים, שמים על צלחת, יוצקים עם קטשופ.

אוכל מטוגן

אתה יכול ליצור מחדש מנות רבות מדלעת מטוגנת.

אגרול מטוגן

מתכון:

• 4 ביצי עוף;
• 20 גרם קמח;
• שתי נורות בינוניות;
• 180-200 גרם של כל בשר טחון;
• 250 גרם דלעת;
• 50 גרם שמן חמניות;
• 100 גרם גבינה;
• מלח, שמיר ופטרוזיליה.

טורפים ביצים עם מטרפה, מלח, מוסיפים קמח, אופים ביצים טרופות בתבנית כמו פנקייק. בנפרד, בשר טחון מטוגן עם קוביות בצל ודלעת עד בישול. מלח פלפל. בשר טחון מונח באמצע הביצים הטרופות ועוטפים משני צידי הקצה ויוצרים גליל. בהגשה חותכים לחתיכות, יוצקים מעל שמנת חמוצה, מפזרים שמיר ופטרוזיליה קצוצים דק.

מיני עוגות

מתכון:

• 4 פטיסונים בינוניים;
• 3 עגבניות גדולות;
• 2 ביצים מבושלות;
• 1 ראש שום;
• 450 גרם מיונז עם תכולת שומן של 50 אחוז;
• 250 גרם גבינה קשה;
• 2 חצילים;
• 180 גרם שמן חמניות;
• 1 גזר בינוני;
• מלח לטעימה.

דלעת, עגבניות וחצילים נחתכים לעיגולים. חצילים מומלחים, מניחים לעמוד, מרוקנים מעודפי נוזלים. דלעת לחם בקמח. עיגולי דלעת וחצילים מטוגנים בשמן חמניות. ביצים, שום, גזר נכתשים בבלנדר, מעורבב עם מיונז. להניח בשכבות ולמרוח ברוטב מוכן: דלעת, חצילים, עגבנייה. מפזרים מעל גבינה מגוררת. מניחים להתבשל במשך כמה שעות.

עוגת פנקייק

מתכון לבדיקה:

• 4 פטיסונים בינוניים;
• 5 ביצים;
• כוס קמח אחת;
• מלח לטעימה.

מתכון למילוי:

• 400-500 גרם מיונז;
• 160 גרם גבינה;
• 2 שיני שום;
• גזר בינוני אחד;
• 2 עגבניות;
• 250-300 גרם נקניק מעושן;
• מלח לטעימה.

להכנת פנקייק, משפשפים פטיסונים על פומפיה גסה, סוחטים מעט, מוסיפים ביצים, קמח ומלח. ללוש את הבצק. מורחים חלק מהבצק על מחבת חמה, מורחים בעדינות על פני השטח. הפנקייק מטוגן היטב משני הצדדים. למילוי טוחנים בבלנדר גזר, גבינה, שום. הוסף מוצרים אלה למיונז, ערבב. חותכים עגבניות ונקניק לקוביות. מורחים את הלביבה על צלחת, משמנים במיונז עם גזר וגבינה. מפזרים נקניק ועגבניות. אז לפרוס כמה שכבות. השכבה העליונה מעוטרת בירק.

לביבות פטיסון

מתכון לבדיקה:

• 800 גרם דלעת;
• 4-5 ביצים;
• 300 גרם קמח;
• שמן חמניות;
• מלח, סוכר לפי הטעם;
• סודה;
• שמנת חמוצה.

פטיסונים טוחנים על פומפיה גסה, ממליחים, סוחטים מעט את המיץ, ביצים, קמח, סודה על קצה סכין, מוסיפים מעט סוכר לטעם. נותנים לבצק לתפוח 15-20 דקות. אופים פנקייק מתחת למכסה. מוגש עם שמנת חמוצה.

ביצים מטוגנות עם דלעת

מתכון:

• 150 גרם דלעת;
• 50 גרם שמן זית;
• 3 ביצים;
• מלח לטעימה;
• 30 גרם חלב.

פטיסונים מטגנים בחמאה עד בישול, ביצים מוקצפות בחלב, ממליחות, יוצקות למחבת, מכוסות במכסה. אפשר להוסיף עגבניות. מבשלים מכוסה 5 דקות.

פטיסונים מטוגנים

מתכון:

• 500 גרם דלעת;
• 100 גרם קמח;
• 4 שיני שום;
• פלפל חריף על קצה סכין;
• 300 גרם מיונז.

את הפטיסונים חותכים לעיגולים, לחם בקמח, מטגנים בשמן, שמים במסננת ומניחים לשמן להתנקז. מוסיפים שום ופלפל קצוצים למיונז. לאחר 40-45 דקות, הפטיסונים המצוננים מונחים על צלחת, מלוחים, מושחים במיונז. המנה המוגמרת נותנת לעמוד במקרר שעה וחצי.

תבשילים

דלעת ניתן לתבשיל ולשלב עם ירקות אחרים, ובכך לקבל יצירת מופת קולינרית חדשה.

סקווש קוויאר במחבת

מתכון:

• 600 גרם דלעת;
• 160 גרם בצל;
• 250 גרם גזר;
• 2 עגבניות;
• 50 גרם שמן חמניות;
• מלח, פלפל לפי הטעם.

כל הירקות נחתכים לקוביות. במחבת יבשה מטגנים את הדלעת עד לריכוך במנות קטנות. בשמן - בצל, גזר, עגבניות. מוסיפים להם דלעת, מבשלים 15-20 דקות על אש נמוכה מתחת למכסה, ממליחים. טוחנים את הקוויאר המקורר בבלנדר.

תבשיל ירקות

מתכון:

• 250 גרם דלעת;
• 230 גרם חציל;
• פלפל מתוק אחד;
• 170 גרם בצל;
• 170 גרם גזר;
• 3 עגבניות;
• 80 גרם שמן חמניות או זית;
• מלח, סוכר לפי הטעם;
• שום;
• פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום, בצל ירוק.

דלעת, חצילים, פלפלים, בצל, גזר, חתוכים לקוביות. מטגנים בחמאה בצל, גזר, חצילים, פלפל מתוק, דלעת, עגבניות פרוסות. מלח, מוסיפים שליש כפית סוכר. לבסוף, מוסיפים שום קצוצים דק ועשבי תיבול, אם רוצים. אפשר להחליף חציל בדלעת, פטריות או ברוקולי.

כלים בתנור

סקווש יכול לשמש כחומר גלם מצוין לבישול תבשילים בתנור.

סקווש ממולא באורז ובשר

מתכון:

• 10 חתיכות דלעת;
• 200 גרם בשר חזיר;
• 250 גרם אורז;
• 500 גרם מים;
• 350 גרם מיץ עגבניות;
• 100 גרם שמן חמניות;
• בצל בינוני אחד וגזר;
• 20 גרם קמח;
• מלח, סוכר, פלפל לפי הטעם;
• עשבי תיבול ריחניים לא חובה.

למילוי לוקחים דלעת בקוטר 6-7 ס"מ. חותכים את הגבעול. הסר בזהירות את העיסה בעזרת כפית לקבלת קערה עמוקה. מילוי מוכן מראש מוחל על הפירות. למילוי האורז נשטף, מבושל עד חצי בישול ב-400 גרם מים. את הבשר מעבירים במטחנת בשר, מוסיפים לאורז, ממליחים, מפלפלים, מערבבים. פטיסונים מוכנים מונחים במחבת, יוצקים 100 גרם מים ומאדים מתחת למכסה במשך 10-15 דקות. לרוטב עגבניות, גזר ובצל נחתכים לקוביות קטנות, מטגנים בשמן חמניות עד לריכוך, מוסיפים קמח, ומיץ עגבניות יוצקים כעבור דקה. נותנים לרוטב לרתוח 5-8 דקות, מוסיפים מלח, סוכר ופלפל לפי הטעם. יוצקים את הדלעת עם רוטב, מבשלים עד לריכוך. ניתן לאפות בתנור. פטיסונים מוכנים מפזרים עשבי תיבול קצוצים.

סקווש ממולא בבשר

מתכון:

• 10 חתיכות פטיסונים בקוטר של 6-8 ס"מ;
• 600 גרם בשר טחון;
• 140 גרם בצל;
• 170 גרם גזר;
• שלוש עגבניות בינוניות;
• 200 גרם גבינה;
• 25 גרם שמן חמניות;
• מלח, פלפל לפי הטעם.

את הדלעת חותכים מהגבעול, את העיסה בוחרים בעזרת כפית כך שמתקבלת צלחת. טוחנים בצל וגזר בבלנדר, יוצקים לבשר טחון, מלח, פלפל, מערבבים היטב. את הדלעת ממלאים בבשר טחון מוכן. מניחים בזהירות את הדלעת על תבנית אפייה משומנת. עגבניות נחתכות ל-10 עיגולים, מורחים אותם על דלעת, מלוחים. מכניסים לאפייה בתנור כ-35-40 דקות. מפזרים גבינה מגוררת, אופים עוד 5-7 דקות.

מנות מתוקות

אתה יכול לבשל מנות מתוקות מפטיסון, רק הדמיון שלך יכול להגביל את הטבח.

פירות מסוכרים

מתכון

• 1 קילוגרם של דלעת;
• 1 ק"ג סוכר;
• חצי ליטר מים;
• 3 גרם חומצת לימון.

סקווש נחתך לפרוסות, מולבן במים במשך 1-2 דקות, יוצקים לסירופ רותח עם חומצת לימון, מבושל במשך 10 דקות שלוש פעמים, נותן לו להתבשל במשך 10-12 שעות. את הפטיסונים זורקים חזרה למסננת, מניחים להם להתנקז ומייבשים עד שהם רכים במשך 2-3 ימים בטמפרטורת החדר.

פנקייקים מתוקים

מתכון:

• 400 גרם דלעת;
• 2-3 ביצים;
• 1 כוס קמח;
• 135 גרם שמן חמניות;
• 5 גרם מלח;
• סודה;
• חצי כפית סוכר;
• שמנת חמוצה.

מגררים דלעת, סוחטים מעט את המיץ, מוסיפים ביצים, קמח, מלח, סוכר, קורט מלח. את הבצק לישה ומטגנים פנקייק בשמן חמניות. מוגש עם שמנת חמוצה, יוגורט או קצפת.

הם "חברים" למשפחת הדלעות: הם אפילו נקראים דלעות צלחות בצורה שונה - פירות הדלעת באמת דומים מאוד לצלחות. הסינים מכנים אותם "כפות הידיים של בודהה" - ניתן להבין את השם הזה אם מסתכלים על הפירות "בפרופיל".

בטבע לא מוצאים פטיסונים- לפחות, אף אחד לא ראה אותם בטבע, והיכן מולדתם, לא ידוע בדיוק. זו אולי אפריקה, אבל רוב המדענים מאמינים שזוהי מרכז אמריקה.

בסוף המאה ה-16 - תחילת המאה ה-17 הם הגיעו לאירופה, אך לרוסיה, כמו ירקות רבים אחרים, רק במאה ה-19. ועכשיו הפטיסונים לא מאוד פופולריים אצלנו: רוב הגננים מעדיפים לגדל קישואים, כי יש איתם "פחות מהומה" והטעם שלהם כמעט אותו דבר. ואכן, פטיסונים דורשים טיפול יסודי יותר מאשר עמיתיהם, והם אינם מייצרים יבול עשיר. גם הניקוי קשה יותר, אבל תזונאים מאמינים שהם בריאים יותר מקישואים, וטעמם עדין יותר. אבל האמריקאים מכבדים דלעת: הם לא עצלנים מדי לגדל אותם, ובגדלים שונים - עקרות הבית המקומיות מאוד אוהבות אותם ממולאים. בצרפת פופולריים גם פטיסונים: הצרפתים קראו לפרי - נראה להם שהוא דומה לפשטידה - וגם זה נכון, והפשטידה בצרפתית היא "פאטה".

הרכב פטיסונים

לפני זמן לא רב, רק לבנים היו ידועים לנו, אבל אז מגדלים הוציאו פירות יפים בצבעים רבים: ירוק בהיר וכהה, צהוב זהוב, כתום, סגול ומנומר.

פטיסונים צעירים טעימים ובריאים יותר, ויחד עם זאת אין צורך אפילו לקלף אותם.: הם טובים יחד עם הקליפה, ותכולת המינרלים והוויטמינים בהם גבוהה מאוד, אבל יש מעט קלוריות - רק כ-20 קק"ל ל-100 גרם, כך שהם "בדיוק מתאימים" לפריקת דיאטות. משקלם של פירות צעירים הוא קטן - מ-100 עד 300 גרם, ודלעת בוגרת גדולה יכולה לשקול קילוגרם שלם, אך טעמם אובד, ולכן אין לשמור אותם בגינה יותר מ-5 ימים.

קישואעשיר בויטמינים - C, קבוצה B, PP, קרוטן; ומינרלים הם אשלגן, מגנזיום, נתרן, סידן, זרחן, ברזל; הם מכילים סיבים תזונתיים וחומצות אורגניות, סוכרים טבעיים, אנזימים, פקטין.

מאפיינים של פטיסונים

טעם ודיאטטי תכונות סקוושמאפשרים להשתמש בהם בבישול ובדיאטולוגיה, אבל הם משמשים גם למטרות רפואיות - רופאים רבים מכניסים אותם לתזונה של מטופליהם, וברפואה המסורתית יש אפילו מתכונים עם המיץ והזרעים שלהם.

הפירות הצהובים-כתומים מכילים לוטאין - חומר, שבהיעדרו מתדרדרת הראייה של האדם באופן בלתי הפיך. כיום, בעיה זו החלה להתבטא לעתים קרובות יותר - העומס על מנגנון הראייה של אדם מודרני הוא עצום, וקרינה אולטרה סגולה תורמת גם להרס רקמות העין. בעל תכונות נוגדות חמצון, לוטאין מסלק עודפי רדיקלים חופשיים ומגן על התאים שלנו מפני הזדקנות.

השימוש בפטיסונים מנרמל את חילוף החומרים: שומנים וחלבונים מתחילים להיספג בצורה נכונה, המרה מופרדת טוב יותר, וגליקוגן, הרב סוכר שאנו צריכים להשבת אנרגיה, מתחיל להצטבר בכמויות מסוימות היכן שהוא נחוץ - בכבד ובשרירים.

עבור אנשים עם מחלות של מערכת העיכול, הכבד וכיס המרה צריכים להיות מרכיב חובה בתזונה. הסיבים הכלולים בהם ממריצים בעדינות את המעיים, מונעים תסיסה ועצירות. הכליות גם עובדות טוב יותר אם יש הרבה מנות בתפריט עם קישוא; איתם, אפילו בשר הופך בטוח וקל לעיכול - יש להם הרבה תרכובות אלקליות שמנטרלות את השפעת החמצון שלו.

בשל הכמות הגדולה של אשלגן ומגנזיום, פטיסונים הם אמצעי מצוין למניעת מחלות כלי דם, יתר לחץ דם, השמנת יתר, מחלות כבד וכליות - יש להם אפקט משתן קל.

זרעי פטיסון

גם לזרעים של דלעת יש הרבה שימושים, אבל צריך לצרוך אותם במשך זמן רב כדי לקבל תוצאה חיובית. לדוגמה, בעזרתם ניתן להיפטר מעודפי מלחים שהצטברו בגוף, וכן להקל על גאוט, מחלה בלתי פתירה המתרחשת עקב הצטברות חומצת שתן ברקמות.

נטילת זרעים מרוסקים במשך מספר שבועות, אתה יכול להקל על נפיחות ולשפר את תפקוד הכליות. 100 גרם של זרעים קלופים נמחצים במטחנת קפה, והמסה המתקבלת נלקחת 20 דקות לפני הארוחות, 4 פעמים ביום, 3-4 כפיות, נשטפת עם כוס גדולה של מים נקיים.

מיץ ועיסה של דלעת

מיץ דלעת טרי עוזר גם למחלות כליות - יש לשתות 100 מ"ל עד 4 פעמים ביום, להוסיף 10 גרם דבש.

לעצירות, פעם ביום - רצוי בבוקר, חצי שעה לפני ארוחת הבוקר - שותים מיץ דלעת טהור, גם 100 מ"ל כל אחד.

המיץ והעיסה של הפטיסונים כל כך עשירים בחומרים טבעיים מרפאים שהם משמשים גם למטרות קוסמטיות. בעזרתם, לרפא נזק לעור ולריריות; מסכות איתן מרככות, מרעננות ומבהירות את העור. מסכת הסקווש הביתית הפשוטה ביותר היא מריחת הצלחות הדקות שלה על הפנים. אתה צריך לשמור אותם כ-20 דקות, ולאחר מכן להסיר ולנגב את הפנים שלך עם ספוגית טבולה בחלב לא מבושל.

לרדת במשקל עם סקווש, אתה רק צריך לכלול אותם בהרכב של מנות שונות, והם צריכים להיות המרכיב העיקרי שלהם. מלח במנות צריך לשים פחות, ובאופן אידיאלי לעשות בלי זה בכלל: patissons לנרמל במהירות תהליכים מטבוליים, ולהסיר עודף כולסטרול; לא קשה לשמור עליהם על דיאטה ארוכה - הם טעימים מאוד ומשולבים עם כל מוצר.

סקווש בבישול

ניתן להכין סקווש בדרכים רבות: לטגן, לתבשיל, לאדות, להשרות, לאפות בתנור או על הגריל, לחמוץ - כשהם מלוחים, יש להם טעם של פטריות פורצ'יני. הם מבשלים פשטידות, פנקייקים, פנקייקים, תבשילים ואפילו כופתאות.

אפשר גם למלא פטיסונים בכל דבר: ירקות, גבינות, בשר, ביצים, פטריות, דגנים - במיוחד אורז; כמה עקרות בית אפילו מצליחות למלא אותן בשמנת מתוקה, אבל זה לא מתאים לכל אחד, אם כי ריבת הדלעת מתגלה כטעימה להפתיע. סלטים עם דלעת גולמית וקוויאר ירקות טעימים ונימוחים.

אין צורך במרכיבים אקזוטיים להכנת מנות סקווש טעימות.

מתכונים עם דלעת

פטיסונים טובים בשמנת חמוצה.
יש לשטוף 4-5 פירות צעירים, להרתיח במי מלח או לאדות עד שהם רכים, ואז לקרר ולחתוך לפרוסות. שמים את הפטיסונים הפרוסים על צלחת שטוחה גדולה, יוצקים מעל שמנת חמוצה ומפזרים שמיר ופטרוזיליה קצוצים דק.

פטיסונים ממולאים
כמנה דיאטטית, דלעת ממולאת מתאימה - עדיף עם ירק טחון. חותכים את הגבעול מהדלעת, מוציאים חלק מהעיסה והזרעים, מבשלים את הפרי 10-12 דקות וממלאים בבשר טחון. לבשר טחון הם לוקחים בצל, כמה גזרים, שורש פטרוזיליה, בצל ירוק, פלפל שחור, כמה שיני שום וגבינה (100 גרם). הירקות החתוכים לרצועות מוקפצים בשמן מספר דקות, מערבבים עם בצל ירוק קצוץ דק ושום, גבינה מגורדת וממולאים דלעת. לאחר מכן מניחים אותם על תבנית אפייה או בתבנית אפייה, מפזרים גבינה ופלפל שחור גרוס, ואופים ב-150-170 מעלות צלזיוס למשך 25-30 דקות. מגישים בתוספת שמנת חמוצה. אי אפשר להקפיץ את מלית הירקות, אלא פשוט לערבב ולמלא בה את הדלעת; אתה יכול גם להוסיף שם את העיסה שהוצאו מהם, לקצוץ אותה - זה גם יהיה טעים, ואפילו יותר שימושי.

סלט עם דלעת גולמית
עוזר לרדת במשקל ומשפר את תפקוד המעיים. יש צורך לחתוך לרצועות 300 גרם של דלעת צעירה, להוסיף בצל קצוץ, 1.5 כפות. חזרת מגוררת, בצל ירוק קצוץ ופטרוזיליה, ממליחים הכל ומפזרים פלפל שחור, יוצקים שמן זית ומערבבים.

בגלל צורתם היפה בצורה יוצאת דופן וצבעם הבהיר, פירות דלעת משמשים לעתים קרובות למטרות דקורטיביות: הם יכולים לקשט כל סעודה ואפילו את הפנים.

אין התוויות נגד לשימוש בסקוושעם זאת, אסור לאכול אותם על ידי מי שנוטה לשלשולים והפרעות במעיים. עם זאת, בשילוב עם אורז, עדיין ניתן לצרוך אותם לאט לאט - הם טעימים מאוד ובריאים לסרב להם לחלוטין.

לא כולם יודעים לבשל דלעת לחורף, לטגן במחבת או לאפות בתנור. יתר על כן, לא כולם יודעים שירק כזה בכלל קיים. יש לציין שבאופן לא רשמי הפטיסון נושא שם שנשמע כמו "דלעת כופתאות". וזה לא מקרי. אחרי הכל, הירק הזה הוא אחד מהזנים של דלעת רגילה.

ככלל, פטיסונים קטנים בגודלם ויש להם קצוות מתולתלים. הם יכולים להיות צהובים, לבנים או ירוקים. לעתים קרובות, סקווש מגיע לקוטר של 10-15 ס"מ. יש לציין כי ניתן להכין ירק כזה בדרכים שונות לחלוטין. במאמר המוצג תמצאו את המתכונים הפופולריים והפשוטים ביותר למנות שבהן מעורב ישירות דלעת טרייה.

איך לבשל פטיסונים: מתכונים לירקות מטוגנים

כפי שהוזכר לעיל, ירק כזה יכול לא רק להיות מבושל או אפוי, אלא גם לטגן במחבת. בשביל זה אנחנו צריכים:

• פטיסונים טריים בגדלים קטנים - 2 יח';
• שמן חמניות (לטיגון) - כ-200 מ"ל;
• קמח חיטה (לגלגול המוצר) - 2 יח';
• מלח ים משובח, פלפל אנגלי - להוסיף לפי הטעם;
• שמנת חמוצה שמנה - מגישים עם המנה המוגמרת.

הכנת מרכיבים

לפני בישול פטיסונים במחבת, יש לעבד אותם בקפידה. לשם כך יש לשטוף את הירקות, לחתוך לצלחות בעובי של עד סנטימטר אחד, ולאחר מכן להמליח, לפלפל ולגלגל בקמח חיטה.

טיפול בחום

איך לבשל פטיסונים מטוגנים? לשם כך, קח מחבת רגילה, יוצקים לתוכה כמות מספקת של שמן ולאחר מכן מחממים אותה על אש גבוהה. לאחר שעשן קל מגיע מהשומן הצמחי, הכניסו את צלחות הסקווש לכלים וטגנו אותן משני הצדדים עד להופעת קרום אדמדם. על מנת שירקות יאבדו כמות מופרזת של שמן חמניות, לאחר טיפול בחום, מומלץ לשים אותם על מפית נייר ולהשרות עליה מספר דקות.

הגשה נכונה לשולחן

מה אפשר לבשל מדלעת מטוגנת במחבת? ככלל, צלחות שחומות מוגשות לשולחן יחד עם שמנת חמוצה שמנה. עם זאת, שפים מנוסים אומרים כי ירקות כאלה הם חטיפים טובים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לערבב כמה כפות מיונז עם גבינה מגוררת ושום, ולאחר מכן להניח את המסה המתקבלת בדלעת מטוגנת ולאבטח את הגליל עם שיפוד. הגישו לשולחן החגיגי חטיף כל כך ריחני ומשביע, רצוי קר.

בישול מנה טעימה ומשביעה "בכיר פטיסון"

עכשיו אתה יודע איך לבשל דלעת במחבת. עם זאת, ירק כזה יכול לא רק להיות מטוגן, אלא גם אפוי. אז, כדי להכין ארוחת ערב טעימה ויפה בשם "בכיר פטיסון", אנחנו צריכים:

• patisson young - 3 יח'. (לשלוש מנות);
• בשר בקר טחון, חזיר או מעורב - 300 גרם;
• נורות - 2 ראשים קטנים;
• גזר בגודל בינוני - 2 יח';
• חציל בינוני - 1 יחידה;
• שמפיניון כבוש - 100 גרם;
• שמן חמניות - כמה כפות גדולות;
• גבינה קשה - 150 גרם;
• מלח, פלפל, תבלינים ארומטיים - להוסיף לפי הטעם;
• מיונז שמנת חמוצה - כף קינוח לכל דלעת.

עיבוד סקווש

לכן, לפני בישול דלעת בתנור, יש לשטוף היטב ירקות טריים. לאחר מכן, עליך להסיר מהם בזהירות את הכובע בעזרת סכין חדה וארוכה, ולאחר מכן להוציא את כל העיסה עם זרעים, ולהשאיר רק קירות צפופים בעובי 1.5 ס"מ.

הכנת בשר טחון

איך לבשל פטיסונים כך שניתן יהיה להגיש אותם בבטחה לשולחן החגיגי? לשם כך, יש למלא ירקות כאלה ולאחר מכן לאפות בתנור.

כדי להכין בשר טחון טעים, החלטנו להשתמש בחלק מבשר חזיר ובשר בקר. למרות שאתה יכול להשתמש רק בזן אחד של הבשר האהוב עליך.

בנוסף לבשר טחון, המילוי לדלעת מכיל גם ירקות כמו בצל, גזר וחצילים. יש לשטוף אותם היטב, לקלף, ולאחר מכן לחתוך לקוביות קטנות ולשים במחבת מחוממת עם שמן חמניות. מטגנים את החומרים עד שהם מזהיבים מעט. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף לירקות בשר טחון מעורב, שמפיניון כבוש, חתוך לפרוסות דקות, כמו גם מלח, תבלינים ארומטיים ופלפל. יש להכין את המילוי לדלעת עד שהלחות מתאדה חלקית.

היווצרות המנה ואפייה שלה

לאחר עיבוד הדלעת, והמילוי מבושל חלקית, ניתן להמשיך בבטחה להיווצרות ישירה של המנה. לשם כך, הניחו את סירי הירקות על תבנית התנור, ולאחר מכן משמנים את תחתיתם בכמות קטנה של מיונז שמנת חמוצה. לאחר מכן, באותו מיכל של דלעת, אתה צריך להניח את הבשר הטחון מבושל מראש. מלמעלה מומלץ לשמן שוב בהרבה מיונז ולפזר גבינה מגוררת. לבסוף יש לסגור את סירי הסקווש במכסה ולהכניס לתנור ל-60 דקות.

איך להציג נכון לשולחן האוכל?

עכשיו אתה יודע כמה טעים לבשל פטיסונים בתנור. אבל איך להגיש אותם לשולחן החגיגי? כדי לעשות זאת, יש להסיר בזהירות ירקות אפויים מהתנור, לשים על צלחות שטוחות או תחתיות, ולאחר מכן להציג לאורחים ישירות סגור. בנוסף למנה זו, מומלץ להגיש עשבי תיבול טריים וסלט ירקות. בתאבון!

איך לבשל פטיסונים לחורף?

באופן מפתיע, ירקות כאלה יכולים לא רק להיות מטוגנים, תבשילים או אפויים, אלא גם לקצור לחורף.

דלעת מלוחה היא מתאבן טעים שיקשט כל שולחן אוכל. להכנת תכשיר כזה מומלץ להשתמש רק בירקות הקטנים ביותר. לפני שימור ישיר, יש לשטוף אותם היטב, תוך שימת לב מיוחדת לקצוות המצולעים.

אין צורך להסיר את הקליפה מהדלעת הצעירה, שכן היא רכה ורך בהן. עם זאת, עדיין מומלץ לחתוך את הגבעולים וליצור עיגולים בקוטר של כשני סנטימטר. לפני הנחת הדלעת בצנצנות מעוקרות, יש להלבין אותן במים רותחים במשך 5-7 דקות. לאחר מכן יש לטבול את הירקות במים קרים בהם רצוי להוסיף כמה קוביות קרח.

אז לפני הכנת פטיסונים לחורף בצנצנת של שלושה ליטר, עלינו להכין:

תהליך בישול

לאחר הלבנת הירקות ועיקור הצנצנות, צריך לשים את כל התבלינים, כולל חומצת לימון, ומלפפונים בתחתית מיכל הזכוכית. לאחר מכן, ממלאים חצי את המיכל בדלעת, ולאחר מכן מניחים עליהם פלפלים מתוקים, שיני שום, דובדבנים ועלי דומדמניות. מלמעלה יש צורך להניח את המחצית השנייה של הירקות והעגבניות הקצוצות. לאחר מכן, אתה צריך להרתיח מי שתייה ולמלא בהם את הצנצנת. לאחר ששמרת את המלח במצב זה, יש לשפוך אותה בחזרה למחבת ולהביא לרתיחה. לסיכום, מים ריחניים נדרשים למילוי הצנצנת באותו אופן ולגלגל אותה במהירות עם מכסים מעוקרים.

לאחר כל הפעולות שננקטו, יש להפוך את הדלעת המשומרת בזהירות ולכסות אותה במגבת עבה. במצב זה רצוי לשמור את הצנצנות למשך יממה בדיוק, ולאחר מכן לשים אותן במקום קריר. אתה יכול להשתמש בהם רק לאחר 1.5-2 חודשים.

תבשיל ירקות עם דלעת

איך לבשל פטיסונים עם בשר? בשביל זה אנחנו צריכים:

• תפוחי אדמה - 2 פקעות;
• חזה עוף - 400 גרם;
• פטיסון - 1 pc.;
• עגבניות - 2 יח';
• נורות - 2 יח';
• גזר - 2 יח';
• חציל - 1 יחידה;
• מלפפונים - 2 יח';
• מיונז שמנת חמוצה - 2 כפות גדולות;
• עלי דפנה, מלח, פלפל ותבלינים - מוסיפים לפי הטעם.

הכנת מרכיבים

לפני בישול דלעת עם בשר, יש לעבד את כל הירקות. יש לשטוף אותם היטב, לקלף מהגבעולים ולקלף (אם יש צורך), ולאחר מכן לחתוך לקוביות גדולות. כמו כן יש צורך לחתוך את העור מחזה העוף, להסיר את העצמות ולקצוץ לחתיכות קטנות.

עיצוב מנות וטיפול בחום

כדי להכין ארוחה דשנה שכזו, כדאי לקחת סיר גדול, להניח חזה עוף בתחתיתו, ואז להניח לסירוגין גזר, בצל, חצילים, תפוחי אדמה, מלפפונים, דלעת ועגבניות. לאחר מכן, כל המרכיבים חייבים להיות בטעם תבלינים, לשפוך מי שתייה ולהוסיף מיונז שמנת חמוצה. לאחר סגירת המכסה, יש להמתין עד שהמרק ירתח, ולאחר מכן לשים את האש על ערך מינימלי ולבשל שעה אחת.

הגשה לשולחן

עכשיו אתה יודע איך לבשל דלעת. מתכונים באמצעות ירק כזה כוללים מרכיבים שונים לחלוטין וניתן להכין אותם גם על הכיריים וגם בתנור. יתרה מכך, דלעת ניתן להמלחה ואף לכבוש.

תבשיל ירקות עשוי עם דלעת מובלטת יש להגיש חם. בנוסף אליו, רצוי להציג לחם לבן טרי, עשבי תיבול, שמנת חמוצה או רסק עגבניות. בתאבון!

מנות מפטיסונים הן מחסן של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. ירקות מפתיעים בטעמם המקורי, צורת "צלחות" מעניינת, מושלמת לתפריט דיאטה בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלהם. חשוב לאכול רק פירות צעירים ולא בשלים מדי, כי הם שומרים על כל התכונות המועילות. אבל אפשר לרצות את עצמך עם ירקות טעימים בימים כפורים.

אילו מנות ניתן להכין מפטיסונים, נשקול במאמר זה, וכדי להקל על המשימה, אנו מציעים אפשרויות בישול צעד אחר צעד ועם תמונה.

סקווש ממולא

מנה עסיסית מאוד, פשוטה ומעוררת תיאבון העשויה ממוצרים נוחים. בני הבית שלכם ישמחו מהגבינה הנמתחת והתוספות הריחניות. "סירים שטופי שמש" יפים כאלה עם הפתעה טעימה אפשר להגיש אפילו לחג.

הרכב המוצרים:

• גבינה רוסית - 250 גרם;
• עגבניות ובצל - 150 גרם כל אחד;
• חזה עוף - 400 גרם;
• פטיסונים קטנים - 4 חתיכות;
• פטרוזיליה - 5 ענפים;
• גזר - 100 גרם;
• שום - 3-4 שיני;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• שמן צמחי - 50 מ"ל.

איך לבשל פטיסונים ממולאים:

1. הפירות שלי, חתכו את החלק העליון עם סכין. החתך העליון יחליף את המכסה. בעזרת כף קטנה נוציא את החלק הרך הפנימי כדי לקבל תבניות ירקות חלולות לאפייה. אנחנו זורקים את העיסה עם זרעים, ומשאירים רק את זה שנאסף מהקירות. אתה לא יכול להשתמש בו - זה עניין של טעם;
2. טוחנים את השום, משפשפים היטב כל "סיר" איתו מבפנים;
3. בשמן שחומם במחבת מניחים את הגזר והבצל חתוכים לקוביות קטנות. מטגנים על להבה בינונית עד להזהבה, מערבבים;
4. אנו מוסיפים עוף קצוץ דק לירקות, אל תכבה את האש. מטגנים הכל יחד עד שחלקי העוף הופכים ללבנים ומתייצבים (ארבע דקות). תנו לירקות ולבשר להתקרר מעט;
5. אנחנו טוחנים את עיסת הפטיסון לבד, קוצצים את הירוקים. חתכנו גבינה (200 גרם) ועגבניות לקוביות. הסר זרעים ומיץ מהעגבניות (אין צורך בלחות עודפת);
6. אנחנו מעבירים את הרכיבים למחבת למילוי. פלפל, מלח, לערבב, להוסיף שום אם תרצה;
7. אנו ממלאים את ה"סירים" במילוי ריחני, סוגרים את המכסה, אורזים בנייר כסף, מניחים במיכל אפייה;
8. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כ-35 דקות;
9. אנחנו מוציאים ארוחה טעימה, מסירים את המכסים, מפזרים את החלק העליון עם הגבינה הנותרת (50 גרם), אופים עוד 10 דקות.

מגישים חם עם כל רוטב.

ניתן לבשל פירות ממולאים עם בשר בקר טחון, הודו, חזיר ולהשתמש בסוגים שונים של מילויים, הכוללים פטריות, בשר טחון, ירקות שונים, אורז.

לביבות פטיסון

מה לבשל מפטיסונים מהר מאוד? כמובן, פנקייקים טעימים. הם יוצאים כל כך ריחניים ונימוחים עד שברגע אחד הם נאכלים על ידי בני הבית.

רשימת מרכיבים:

• שום - 3 שיני;
• "צלחות" צעירות קטנות - 3 חתיכות;
• קמח - כוס לא שלמה;
• נורה גדולה;
• 2 ביצים;
• חבורה של שמיר טרי;
• שמן צמחי לטיגון;
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

ערכת בישול:

1. שוטפים את ה"דלעות", משפשפים על פומפיה גסה. עדיף לא להשתמש בבלנדר, כי יהיו הרבה נוזלים עודפים;
2. לשטוף את השמיר, לייבש אותו, לקצוץ אותו;
3. חותכים את השום והבצל שטופים, הקלופים;
4. שמים את כל הרכיבים בקערה עמוקה (תחילה נסחט את הדלעת);
5. מוסיפים את הקמח המנופה, הביצים, הפלפל, המלח. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה;
6. אנחנו מחממים את השמן במחבת, מפזרים את המסה בכף, כמו על פנקייק. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

מגישים עם שמנת חמוצה.

תבשיל ירקות

את המנה הנפלאה הזו אפשר להכין לארוחת ערב, כי היא נחשבת קלילה ובריאה, מעולה לימי צום.

רכיבים נדרשים:

• גזר ובצל - אחד כל אחד;
• שום - 3 שיני;
• עגבניות - 2 חתיכות;
• פטיסונים צעירים - 300 גרם;
• פטרוזיליה ותרד - צרור אחד כל אחד;
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• שמן צמחי.

מתכון שלב אחר שלב:

1. אנחנו מנקים את הבצל והגזר, שוטפים אותו, חותכים אותו לקוביות קטנות;
2. עגבניות שטופות ו"דלעות" חתוכות לחתיכות בינוניות;
3. מטגנים את הבצל במחבת בשמן חם עד להזהבה;
4. מוסיפים עגבניות, מערבבים, מבשלים במשך 3-4 דקות (אפשר להחליף עגבניות ברסק עגבניות או מיץ);
5. מוסיפים חתיכות דלעת וגזר, מערבבים, פלפלים, מלח. אם יש מעט נוזלים, מוסיפים מעט מים חמים. סוגרים את המכסה, מבשלים כ-25 דקות;
6. קוצצים דק את הירוקים השטופים והטריים, מעבירים את השום במכבש, מפזרים איתם את התבשיל, מערבבים ואז מבשלים 2 דקות על להבה קטנה.

המנה המוגמרת מוגשת קרה כמנה עיקרית, או כתוספת לדגים, בשר, נקניקים.

סקווש "סירים" עם ירקות בסיר איטי

ניתן להכין בקלות מנות סקווש פשוטות ב"מכשיר חכם". זה רק אחד מהם - מנה מאוד יוצאת דופן ובהירה.

מוצרים:

• עגבנייה אחת, פלפל צהוב, בצל;
• 50 גרם גבינה קשה;
• 2 "דלעות" צעירות;
• מלח, תערובת פלפלים - לפי הטעם;
• 2 שיני שום;
• 3 ענפי שמיר ופטרוזיליה;
• 8 כפות שמן צמחי.

הוראות בישול במולטי-סיר:

1. שוטפים את כל הירוקים והירקות, מקלפים את הפלפל הבולגרי מהזרעים, משחררים את הבצל והשום מהקליפה;
2. טוחנים את הבצל והפלפל בסכין חדה, קוצצים את העגבנייה;
3. יוצקים 4 כפות גדולות של שמן לתוך הכלים של multicooker, לפרוס את הירקות, להוסיף מלח;
4. מטגנים את תכולת המולטי-מחבת במצב "טיגון". 18 דקות (זמן סטנדרטי) הוא אופטימלי;
5. באמצע התהליך מוסיפים לתערובת הירקות ירקות קצוצים ושום שעברו במכבש שום. מתבלים, מערבבים;
6. שמנו את מילוי הירקות המוגמר במסננת כדי להיפטר מעודפי שמן;
7. אנחנו חותכים את החלק העליון מה"צלחות", מנקים את העיסה בכף, ממלאים אותה במילוי ריחני;
8. יוצקים כ-4 כפות גדולות של שמן למחבת הרב, מניחים סירים אכילים, מכוונים את המכשיר למצב "כיבוי". פירות ממולאים נאפים במשך 50 דקות;
9. אנו משפשפים את הגבינה איתה אנו מפזרים את כוסות הסקווש 5 דקות לפני סיום הבישול.

מגישים עם מיונז או רוטב.

סקווש בתנור

מנות מפטיסונים בתנור קלות, נעימות, עם טעם עדין. אפשרות זו מהווה אישור מלא לכך.

רכיבים:

• 400 גרם בשר בקר;
• 100 גרם חמאה;
• 2 בצלים;
• 2 שיני שום;
• 3 פטיסונים;
• 100 מ"ל שמנת חמוצה;
• פלפל גרוס, מלח - לפי הטעם.

תיאור ייצור:

1. אנחנו מסירים את החלק העליון מהפירות, מסירים את התוכן בכף, מפזרים את החלק הפנימי בשום קצוץ;
2. טוחנים את הבשר במטחנת בשר, קוצצים דק את הבצל, מטגנים במחבת עם חמאה מומסת (80 גרם), תוך ערבוב מדי פעם, במשך 20 דקות;
3. פלפל, מלח, מסירים מהלהבה, מוסיפים שמנת חמוצה;
4. אנחנו ממלאים את הסירים, משמנים את החלק החיצוני עם השמן הנותר, סוגרים עם חלק העליון, מניחים על תבנית אפייה;
5. אנו אופים ירקות פלא כשעה בטמפרטורה של 200 מעלות.

אפשר להוסיף גזר, עגבניות למילוי.

סלט סקווש

מושלם לארוחת צהריים נהדרת.

רכיבים:

• פלפל בולגרי וגזר - 500 גרם כל אחד;
• שום - 4 שיני;
• סקווש - 700 גרם;
• בצל - 400 גרם;
• קארי, פפריקה, מלח, פטרוזיליה, שמן צמחי - לפי הטעם;
• תבלינים לגזר בקוריאנית - כף גדולה.

יצירת מנה בבית:

1. "צלחות" שטופות מקולפות, מגוררות עבור גזר קוריאני. אנחנו מורחים אותו בקלחת עם שמן מחומם, מטגנים, מוסיפים תבלינים לגזר בקוריאנית;
2. אנחנו משפשפים את הגזרים, מניחים אותם בקלחת, מערבבים, מטגנים עד שהם רכים;
3. אנחנו מנקים את הפלפל, חותכים כל פלפל לשניים, חותכים לחצאי טבעות. אנחנו קוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות, שמים את הירקות בקלחת;
4. 5 דקות לפני המוכנות, מוסיפים תבלינים, שום קצוץ, מלח, מערבבים הכל;
5. מפזרים עשבי תיבול קצוצים לפני הבישול.
6. מגישים סלט מיד או כשהוא קר.

זו לא רשימה מלאה של מנות שמכינים בקיץ. ולעונת החורף תוכלו להכין למשל דלעת כבושה שתגוון לכם את התפריט.

סרטון: מתכון לפנקייק סקווש