מה זה ציפוי או איך לקשט מאפים. ציפוי שוקולד לעוגה: מתכונים המשמעות של ציפוי

- (גרמנית Glasur - מ-Glas - זכוכית), 1) ציפוי מגן ודקורטיבי זגוגי על קרמיקה, קבוע בשריפה (שקוף או לא ...מילון אנציקלופדי

קוֹנִיָה

- ג'יי גרמן. השקיה, נמלה, מבריק מזכוכית, המושרה באמצעות אש על צלחות אבן (חימר). מזוגגים, מזוגגים, מזוגגים...מילון דאל

קוֹנִיָה

- סירופ סוכר סמיך להכנת פירות מסוכרים, להזלפת מוצרי קמח מוגמרים. ועוד הגדרה אחת המילון של אוז'גוב

קוֹנִיָה

- שכבת זגוגית דקה על פני השטח של מוצרי קרמיקה, שנוצרה עקב התכה וההתמצקות שלאחר מכן של...מילון בנייה

קוֹנִיָה

- - ציפוי מגן ודקורטיבי לזגוגית על קרמיקה, קבוע בשריפה.מילון היסטורי

קוֹנִיָה

- וכן, בבקשה. לא, w. 1. סגסוגת זכוכית מבריקה, המשמשת לציפוי כלי חרס, פאיאנס וכו'. כלי אוכל. לזגג - לכסות...מילון מילים לועזיות

קוֹנִיָה

- (על כלי קרמיקה), לראשונה בפורושין, 1764; ראה כריסטיאני 58. ממנו. גלסור - אותו הדבר; ראה. קלוגה-גוצה 209. בקושי...המילון האטימולוגי של ואסמר

קוֹנִיָה

- EYE "UR, glaze, pl. no, female (Greman Glazur). 1. סגסוגת מבריקה מיוחדת המכסה את הכלים (לא...מילון הסבר של אושקוב

סוגי זיגוגים

הזיגוג יכול להיות שקוף או אטום, חסר צבע או כהה, מבריק או מט. הבסיס של הזיגוג הוא קאולין, קוורץ ופלספאר. להרכב הזיגוג מתווספות גם תחמוצות מתכת.

בהתאם לשיטת ההכנה, הזיגוגים מחולקים לגולמי ולבוג. זיגוגים גולמיים הם הפשוטים ביותר: כל הרכיבים נמחצים ומערבבים עם מים עד לצפיפות מסוימת של החלקת זיגוג. כדי להשיג זיגוג מרוקן, מרכיבי תערובת הזיגוג מנותקים, כלומר מתמזגים (בדרך כלל בטמפרטורה של 1200-1300 מעלות צלזיוס), וכתוצאה מכך נוצרים סיליקטים בלתי מסיסים ותרכובות אחרות. לאחר ההמסה, יוצקים את הפריט לתוך מיכל עם מים, שם הוא מתקרר, ואז מיובשים וטוחנים בזהירות במכתש.

יש זיגוגים של הדוק ומתיך. חסיני אש משמשים לפורצלן, חרסינה, פאיאנס קשה. נקודת ההיתוך שלהם היא 1125-1360 מעלות צלזיוס. עבור מיוליקה, לוקחים זיגוגים שנמסים בטמפרטורה של 900-1100 מעלות צלזיוס.

זיגוגים צבעוניים

כדי לקשט מוצרי פורצלן ומיוליקה, משתמשים לעתים קרובות בזיגוג צבעוני בצבעים בהירים, מה שנקרא. רִוּוּי. הצבע מושג על ידי החדרת תחמוצות מתכת ומלחים לזיגוג חסר הצבע. אז, תחמוצת קובלט נותן צבע מבהיר לכחול כהה; תחמוצת כרום - ירוק, ובנוכחות פח - ורוד, אדום; תחמוצת נחושת משמשת להשגת זיגוג ירוק אזמרגד, כחול-ירוק, כמו גם זיגוגים אדומים נחושת לשריפת שיקום; תרכובות עם מנגן נותנות צבעים חומים, ורודים; תחמוצת ברזל - מצהוב ואדום לחום ושחור וכו'.

הערות

סִפְרוּת

• Mendeleev D.I.,// מילון אנציקלופדי של ברוקהאוז ואפרון: ב-86 כרכים (82 כרכים ו-4 נוספים). - סנט פטרסבורג. , 1890-1907.

קישורים

קרן ויקימדיה. 2010 .

מילים נרדפות:

ראה מה זה "זיגוג" במילונים אחרים:

- (Glasur הגרמנית, מזכוכית Glass). שכבת זגוגית המונחת על כלי חרס, פאיאנס, כלי חרסינה ואריחים, מעניקה להם ברק ומונעת חלחול מים, המכונה אחרת. נְמָלָה. 2) שכבת שיניים מבריקה לבנה חיצונית, הנקראת ... ... מילון מילים זרות של השפה הרוסית

ציפוי מוצרי ממתקים (ג'ינג'ר, עוגיות, לפעמים פשטידות ועוגות) במעטפת צפופה ודקה של סוכר בגוון צבע מאכל (זסט), או תערובת של סוכר ושוקולד או ביצים (זיגוג מורכב או כיסוי). בדרך כלל … … מילון קולינרי

ציפוי, אמייל, זיגוג, מוראבה, נברשות מילון מילים נרדפות רוסיות. glaze glaze מילון של מילים נרדפות של השפה הרוסית. מדריך מעשי. מ.: השפה הרוסית. ז.א. אלכסנדרובה. 2011... מילון מילים נרדפות

קוֹנִיָה- וטוב. גלצ'ר, גרמנית. קוֹנִיָה. 1. סגסוגת לציפוי מוצרי קרמיקה. Sl. 18. הזיגוג, שהוא יודע להכין, מקשט מאוד כלי חרס. דוח שומאכר 548. על הציור החדש שהומצא בצרפת על פורצלן ללא זיגוג. פורושין זאפ. 53.… … מילון היסטורי לגליציזם של השפה הרוסית

קוֹנִיָה- (השקיה, murava), מסה זגוגית המכסה תוצר חימר בשכבה אטומה לנוזלים. הוא מתקבל על ידי שריפה של מוצרי חימר, מה שמכונה "רסיס", בכבשנים מיוחדים, עקב התכת הכיסוי ... ... אנציקלופדיה רפואית גדולה

קוֹנִיָה- - ציפוי זגוגי על מוצרים קרמיים, מגן עליהם מפני פעולת הרס של נוזלים וגזים, וכן נותן להם מראה מרהיב יותר. [תנאי המורשת האדריכלית הרוסית. פלוז'ניקוב V.I., 1995] זיגוג - ... ... אנציקלופדיה של מונחים, הגדרות והסברים לחומרי בניין

GLAZE, glazes, pl. לא, נקבה (גרמנית: גלזור). 1. סגסוגת מבריקה מיוחדת המשמשת לכיסוי כלים (לא זכוכית). הזיגוג נסדק והתפורר. 2. סירופ סוכר שהוכן במיוחד להרתחת פירות בו ולקישוט קמח מתוק... מילון הסבר של אושקוב

קוֹנִיָה- GLAZE, ספר. נמלה, ספר בטנה, ספר השקיה GLAZED, זיגוג, זיגוג, זיגוג, knizhn. זועף, ספרותי נמלה, ספרותית מזיגה, ספר השקיה, ספר השקיה… מילון-תזאורוס של מילים נרדפות של דיבור רוסי

קוֹנִיָה- - שכבת זגוגית דקה על פני השטח של מוצרים קרמיים, שנוצרה עקב התכה והתמצקות לאחר מכן של מסה קרמית המיושמת במיוחד בהרכב מסוים. זיגוג משפר איכויות פיזיות וכימיות ודקורטיביות... מילון הבנאים

- (Glasur גרמנית, זכוכית מבית Glas), 1) ציפוי דקורטיבי מגן זגוגי על קרמיקה, קבוע בשריפה (שקוף או אטום, חסר צבע או צבעוני). 2) שכבה של סוכר מוקשה על פירות, מוצרי קמח מתוקים ... אנציקלופדיה מודרנית

- (Germ. Glasur מזכוכית Glas), 1) ציפוי דקורטיבי מגן זגוגי על קרמיקה, קבוע באש (שקוף או אטום, חסר צבע או צבעוני). 2) שכבה של סוכר שקוף קפוא על פירות, מוצרי קמח מתוקים ... מילון אנציקלופדי גדול

אלכסנדר גושצ'ין

אני לא יכול להעיד על הטעם, אבל זה יהיה חם :)

תוֹכֶן

עקרות בית רבות אוהבות לבשל קינוחים תוצרת בית. עוגות או עוגה עם ציפוי שוקולד ישמחו מבוגרים וילדים, במיוחד אם אתם מקפידים על מתכון הבישול. זיגוג של שוקולד לבן או מריר יהיה אופציה מצוינת לקישוט קינוחי חלב ציפורים, עוגות ביסקוויטים ומאפים ביתיים אחרים.

איך מכינים ציפוי שוקולד לעוגה

כדי שהפונדנט יקבל את העקביות הרצויה, חשוב לקבוע לאיזו מטרה הוא מתוכנן לשמש. הטכנולוגיה תלויה אם אתה צריך לקבל תערובת מט או מבריקה. ציפוי שוקולד קלאסי על העוגה מוכן במהירות ובקלות. לכל עקרת בית יש מתכונים וסודות משלה להכנת פאדג' לפשטידות וקאפקייקס, אבל יש כמה כללים בסיסיים להכנת ציפוי שוקולד לעוגה:

1. העקביות לא צריכה להיות סמיכה מאוד או נוזלית. האפשרות האידיאלית תהיה מסה שמנת, כי זה יותר נוח ליישם אותה על המוצר. תערובת זו תתקשה מהר יותר.
2. אם מקבלים הרכב נוזלי מאוד, מומלץ להוסיף כף אבקת סוכר. סמיך מדי מדולל עם כף מים חמימים.
3. עדיף להכין אבקה בעצמך מסוכר באמצעות מטחנת קפה. יש לנפות עוד יותר את האבקה המוגמרת.
4. אם תחליף את המים במיץ לימון, ציפוי השוקולד לעוגה ייצא חמוץ, מה שייתן טעם יוצא דופן למנה המתוקה.
5. אם אתה רוצה אפשרות רזה, פשוט ממיס את האריח.
6. מתכונים רבים דורשים תוספת של חמאה לרכות נוספת.
7. אם אתה מחיל ריבה מפירות יער או פירות על המוצר לפני הזיגוג, המסה תשכב בשכבה אחידה לחלוטין.

ציפוי שוקולד - מתכון

אפשר להכין מסה מאריחי קונדיטוריה או קקאו: תלוי איזה מתכון לציפוי שוקולד לעוגה שאהבתם. אתה יכול להשתמש בהרכב שהתקבל להחלת כתובות, חיבור עוגות, קישוט. מארחת מנוסה יודעת שפשטידות מזוגגות תמיד נראות אטרקטיביות יותר מאלה שלא טופלו, אז כדאי להקדיש כמה דקות להכנת ההרכב. הבסיס הקלאסי כולל שימוש בסוכר, קקאו, חלב או מים.

להלן מספר מתכוני תמונות המתארים כיצד להכין ציפוי שוקולד לעוגה. לפני השימוש בפונדנט מומלץ לקרר מעט כדי שלא יתפזר על המנה. אם משתמשים בקרם חמאה, מצננים את התערובת עוד יותר. לפזר טוב יותר עם מברשת. מעט וניל, רום, קינמון או קוניאק יוסיפו טעם מיוחד.

מקקאו

מתכון הצילום המוצג יגיד לך איך לבשל מסה פלסטית טעימה לקישוט קונדיטוריה. עם התקשות יתקבל קרום מבריק צפוף. להכנת מסה כזו, מומלץ לקחת זנים כהים של אבקת קקאו וחמאה איכותית. ציפוי שוקולד קקאו מתאים לציפוי קאפקייקס, פשטידות מתוקות, עוגות או קינוחים קרמיים כמו סופלה.

רכיבים:

• חלב - 4 כפות;
• חמאה - 50 גרם;
• קקאו - 1 כפית;
• סוכר - 4 כפות.

שיטת בישול:

1. ממיסים חמאה על אש נמוכה.
2. מוסיפים סוכר מגורען עם חלב לסיר.
3. מבשלים עד שהסוכר נמס לחלוטין.
4. מנפים אבקת קקאו דרך מסננת, מוסיפים לתערובת החלב.
5. מחממים הכל כשתי דקות.
6. מניחים לתערובת להתקרר לפני שמקשטים את העוגה.

מקקאו וחלב

מתכונים רבים דורשים אבקת קקאו עם חלב, שמנת חמוצה או שמנת. שילוב זה של מרכיבים הופך את הציפוי למבריק, רך, צפוף. ישנם מתכוני תמונות רבים המספקים פרופורציות שונות של מוצרים. על ידי ניסויים, אתה יכול כל הזמן לקבל זיגוג מקקאו וחלב בגוונים וטעמים שונים. פתיתי קוקוס, אגוזים, רוטב קונדיטוריה יוסיפו מקוריות.

רכיבים:

• חלב - 3 כפות;
• ונילין;
• סוכר מגורען - 5 כפות;
• אבקת קקאו - 6 כפות;
• חמאה - 50 גרם.

שיטת בישול:

1. מערבבים את כל החומרים בקערה מצופה אמייל.
2. מרתיחים באמבט מים, מערבבים כל הזמן את ההרכב.
3. בדוק את המוכנות על ידי הטלת מעט ציפוי על צלוחית. הטיפה צריכה להתמצק מיד.

משוקולד

הדרך הקלה ביותר להכין ציפוי היא להמיס חפיסת שוקולד קינוח. אתה יכול להשתמש בזנים של לבן, חלבי או כהה, בהתאם להעדפה אישית. ציפוי שוקולד עבור - דרך מהירה לקשט מוצר (כמו בתמונה). עבור המתכון למטה, אתה צריך לקחת בר עם תכולת קקאו של 72%.

רכיבים:

• חלב - 5 כפות;
• שוקולד ללא תוספות - 100 גרם.

שיטת בישול:

1. שוברים את האריח, מכניסים לקערה, משומן בשמן. לא ניתן להוסיף מים.
2. מוסיפים חלב כדי להבטיח את הצפיפות הרצויה של מסת הזיגוג.
3. שים קערת אוכל באמבט מים.
4. מחממים עד להמסה מלאה בטמפרטורה של 40 מעלות. מערבבים כל הזמן את ההרכב עם כף יבשה עד שהוא נמס.

משוקולד לבן

אם מכינים עוגה ביתית לאירוע מיוחד, אפשר להשתמש בשוקולד לבן לציפוי. עם ציפוי כזה, הקינוח יהפוך לאלגנטי באמת. המסה מתאימה לקישוט לחמניות, עוגות או ג'לי שמנת. ניתן להכין ציפוי שוקולד לבן לעוגה עם שמנת, חלב מרוכז, וניל. להלן מתכון קלאסי עם תמונה.

רכיבים:

• אבקת סוכר - 180 גרם;
• שוקולד לבן - 200 גרם;
• חלב - 2 כפות.

שיטת בישול:

1. שוברים את האריח, מניחים בקערה.
2. מניחים את המיכל באמבט מים.
3. מוסיפים אבקת סוכר.
4. יוצקים פנימה כף חלב.
5. מערבבים כל הזמן את המסה עד לקבלת עיסה הומוגנית סמיכה.
6. הסר את הקערה מהכיריים.
7. מוסיפים כף חלב.
8. מקציפים את המסה עם בלנדר.
9. השתמש במוצר עד שהוא מתקרר.

על שמנת חמוצה

המסה שהוכנה לפי מתכון זה תתברר כסמיכה, עם טעם חמצמץ אופייני. ציפוי עוגת קקאו עם שמנת חמוצה מתאים לעוגות ביתיות צפופות או שאפשר לכסות את הנקניק המסורתי שלה באגוזים. זה לא יתנקז או יסוכר, אבל מיד ישכב עם משטח מראה יפה. אם תרצה, אתה יכול בנוסף לקשט את המוצר עם קרם חמאה, אגוזים, פירות מסוכרים.

רכיבים:

• שמנת חמוצה - 2 כפות;
• קקאו - 2 כפות;
• אבקת סוכר - 4 כפות;
• סוכר וניל - חצי כפית;
• חמאה - 1 כף.

שיטת בישול:

1. מערבבים בקערה אבקה, שמנת חמוצה, וניל וקקאו.
2. לשים על אש נמוכה.
3. מבשלים 3-5 דקות תוך ערבוב מתמיד.
4. הסר את הקערה מהאש.
5. מוסיפים חמאה, מערבבים.
6. למרוח על עוגות עד להתקררות.

מַרְאָה

גלאז' נראה יפה וחגיגי במיוחד על פשטידות תוצרת בית. מוכן עם סירופ מיוחד או בתוספת של כמות קטנה של ג'לטין. מסה כזו קופאת יפה מאוד על פני המוצר. אם הזיגוג ייצא עם בועות, אפשר להעביר אותו דרך מסננת לפני שמריחים אותו על העוגה. תצטרך מדחום: אתה יכול להשתמש במסה כשהיא מתקררת ל-35 מעלות.

רכיבים:

• סירופ גלוקוז - 150 גרם;
• מים - 135 מ"ל;
• סוכר - 150 גרם;
• חלב מרוכז - 100 גרם;
• ג'לטין - 15 גרם;
• שוקולד - 150 גרם.

שיטת בישול:

1. ג'לטין יוצקים 65 מ"ל מים.
2. מניחים סוכר, סירופ, מים בקערה.
3. לשים על אש קטנה.
4. מערבבים כל הזמן עד שהסוכר נמס.
5. מניחים שוקולד שבור, חלב מרוכז, ג'לטין בקערה אחרת.
6. יוצקים פנימה סירופ חם. מקציפים בבלנדר ומצננים לטמפרטורה הרצויה.

משוקולד ושמנת

המתכון המוצג הוא קלאסי, כך שהוא בהחלט לא יאפשר לבשלנים מתחילים לרדת. ציפוי שוקולד עשוי משמנת ושוקולד יהפוך את העוגה הפשוטה ביותר לגורמה. זה ייקח קצת זמן וסט סטנדרטי של מוצרים לבשל את הזיגוג. חפיסת השוקולד למתכון יכולה להיות חלבית, לבנה או כהה. בגלל השמנת והחמאה התערובת תצא מבריקה, פלסטית, סמיכה.

רכיבים:

• שוקולד - 100 גרם;
• שמנת 30% - 3 כפות;
• חמאה - 40 גרם.

שיטת בישול:

1. שוברים את חפיסת השוקולד ומניחים בקערה נקייה ויבשה.
2. מכניסים לאמבט מים.
3. להוסיף שמן.
4. מערבבים את ההרכב עד לקבלת עקביות הומוגנית.
5. להקציף שמנת.
6. מקפלים בעדינות את השמנת לתוך תערובת השוקולד.

עם חמאה

אחת השיטות הקלות והמוכחות ביותר להכנת הרכב לזיגוג קונדיטוריה היא ציפוי שוקולד משוקולד וחמאה. ניתן לבחור שוקולד לפי טעמכם, אך העדיפו את האפשרות ללא תוספות. אם רוצים לקשט את הקינוח באגוזים או בפירות יער, שמים אותם על הציפוי.

רכיבים:

• שוקולד חצי מתוק - 125 גרם;
• חמאה - 50 גרם;
• שמנת כבדה - 3 כפות.

שיטת בישול:

1. מניחים את החומרים בקערת מתכת.
2. מחממים באמבט מים תוך ערבוב.
3. מקררים לפני השימוש.

שוקולד חלב

מתכון זה מתאים למי שהולך לרצות את בני הבית עם עוגות, מאפינס, לחמניות בצק דקות. ציפוי שוקולד חלב ריחני לעוגה ייצא מתוק, עם טעם לוואי מקורי. פני העוגה המזוגגת יתבררו מט, ואם אתה רוצה להשיג ברק מראה, אתה צריך להוסיף שמן להרכב.

רכיבים:

• שמנת דלת שומן - 150 גרם;
• שוקולד - 180 גרם.

שיטת בישול:

1. האריח נשבר, מונח בקערה.
2. מוסיפים שמנת.
3. מחממים על אש נמוכה עד לקבלת מסה הומוגנית.

איך מכסים עוגה בציפוי שוקולד

חשוב לדעת לא רק איך להכין מסה לקישוט פשטידה או קאפקייק בבית, אלא גם איך נכון לשפוך את המוצר בתערובת מתוקה. זיגוג הוא הליך פשוט: אפילו מארחת מתחילה יכולה לקשט עוגה. הכלל העיקרי הוא שהשוקולד צריך להתקרר מעט, אך לא להסמיך, כדי שההרכב לא יתחיל להתנקז מהעוגה או להפוך לגוש.

עיטור העוגה בציפוי שוקולד מומלץ לעשות עם מברשת גומי. אם אתם מכינים קינוח עם בצק צפוף, נסו להשתמש בריבת משמש או אפרסק או תותים לשכבה נוספת של סיכה. מצפים את העוגה, משאירים לכמה שעות.

לאחר מכן, אתה צריך לשים את העוגה על הרשת ואתה יכול להתחיל לקשט אותה: יוצקים על שוקולד, ליישר את המשטח עם מרית או מברשת גומי. אם תרצה, ניתן לקשט את המוצר בנוסף עם אגוזים, פירות יער, רוטב קונדיטוריה. מצננים את העוגה מספר שעות במקרר או במרפסת.

וִידֵאוֹ

מצאתם שגיאה בטקסט? בחר אותו, הקש Ctrl + Enter ואנחנו נתקן את זה!

מה שמכוסה בעוגות ומאפים, ממתקים וביסקוויטים, עוגות פסחא וג'ינג'ר - כל זה נקרא ציפוי. זה יכול להיות שונה מאוד, אבל תמיד מקשט קונדיטוריה, הן במראה והן בטעם. למעשה, זהו מוצר חצי מוגמר של קונדיטוריה, שבלעדיו קשה לדמיין כמה מאפים. זהו סירופ מתוק, בצורה נוזלית או כבר קפוא על פני המוצר - מוצרים כאלה נקראים מזוגגים. זיגוג הוא לא רק טעים, אלא גם בריא! הודות לה, דברים טובים מבושלים נשארים טריים יותר מיום אחד.

מה זה זיגוג?

ישנם סוגים רבים של זיגוג, הנה העיקריים שבהם:

• סוכר. זהו הסוג הפשוט ביותר, כדי להשיג אותו, מספיק לערבב אבקת סוכר עם מים. יתר על כן, חומר יבש, כלומר אבקה, צריך להיות לפחות 78% מהתערובת.
• מַמתָקִים. סוג זה משמש לרוב לכיסוי מוצרי ממתקים תעשייתיים. הוא מורכב מסוכר, מוצרי קקאו ושומן. השומן הזה מחליף את חמאת הקקאו, ובהתאם, זיגוג כזה הוא הכי פחות שימושי. אבל, למרבה הצער, עם סוג כזה אנחנו צריכים להתמודד לרוב.
• ובכן, אולי הפופולרי והנפוץ ביותרציפוי - שוקולד. הוא משמש לכיסוי ממתקים ואקלרים, ג'ינג'ר וביסקוויטים, עוגיות ומאפינס, וכמובן, אחד השימושים המפורסמים ביותר -ציפוי שוקולד לעוגה. רק מוצר המכיל לפחות 25 אחוז מהשאריות היבשות של מוצרי הקקאו יכול להיקרא אמיתיציפוי שוקולד. יתרה מכך, תכולת חמאת הקקאו צריכה להיות לפחות 12 אחוז. הם מכינים את זה לא רק משוקולד מריר,זיגוג חלבו שוקולד לבןנפוץ לא פחות. יש לו תקני תכולת מוצקים מעט שונים מאשר לשחור.ציפוי שוקולד לבן לעוגה- הוא מקורי ויפה, ולכן אנו ממליצים לך לשים לב אליו במיוחד.

כללי זיגוג

עבור כל סוג של זיגוג, ישנם מספר כללים, לפיהם הוא יתאים באופן אידיאלי על קונדיטוריה ולא יגרום לבעיות בעבודה. ראשית, הוא חייב להיות בעקביות הנכונה - לא מאוד סמיך ולא מאוד נוזלי. רק אז ניתן ליישם אותו היטב על המוצר, אך יחד עם זאת הוא לא יתפשט עליו. אם הזיגוג סמיך מדי, אפשר להוסיף לו מעט מים, וחם. אם נוזלי - מעט אבקת סוכר.

הכלל השני נוגע לאבקת סוכר, המשמשת להכנת הזיגוג. ראשית, זה צריך להיות קטן מאוד, ושנית, זה צריך להיות מנופה היטב כדי לא לסטות לגושים. עדיף להכין ציפוי משלך עם מטחנת קפה, במקום להשתמש בזיגוג מוכן - אז בהחלט תקבל מרכיב פירורי ולא דהוי.

מתכוני זיגוג שוקולד

מתכוני ציפוי שוקולדיש ים, כולם שונים לא רק בניואנסים של בישול, אלא גם בהרכב המוצרים. אם אתה תוההאיך להכין ציפוי שוקולד לעוגהאו ממתקים, לעוגות או לג'ינג'ר: לקרוא ולכתוב. נביא לכם כמה שוניםמתכוני ציפוי שוקולד: שוקולדאו אבקת קקאו, עם או בלי תוספים.

• ציפוי שוקולד ושמנת. כדי לבשל אותו, תזדקק לסט המרכיבים הברור, שבא לידי ביטוי בשם:שמנת ושוקולד. קוֹנִיָהזה די קל להכנה. אתה צריך לקחת 150 גרם של שוקולד מריר ולשבור אותו לחתיכות. לאחר מכן הכניסו את הסיר לאמבט מים, והניחו שם את השוקולד. יוצקים שם 125 מ"ל שמנת ומערבבים עד שהשוקולד נמס והמסה הופכת להומוגנית. זה הכל,ציפוי שוקולד משוקולדמוּכָן. אתה רק צריך לקרר אותו לעקביות הנכונה.
• זיגוג שוקולד וחמאה. מכינים אותו בעיקר משחור, אבלציפוי שוקולד לבןלפי זה מִרשָׁםניתן גם לבשל. בשבילה תצטרכו 125 גרם שוקולד, 50 גרם חמאה ו-3 כפות שמנת לבישול.איך מכינים ציפוי שוקולדושמנים? זה כל כך פשוט: שמים את כל המרכיבים בסיר או מצקת אחת ומניחים על האש הכי קטנה. תוך ערבוב מתמיד, ממיסים את השוקולד ומביאים את המסה למצב הומוגני. לאחר מכן הניחו לו להתקרר מעט ומרחו. אם עשית זאתציפוי שוקולד לעוגה, הקפידו על העקביות - כדי שעד שתסיימו למרוח, הוא לא יהפוך לסמיך במיוחד.
• זיגוג שוקולד וחלבעם דבש. לזיגוג הזה תצטרכו: 100 גרם שוקולד, 4 כפיות דבש, 4 כפות אבקת סוכר, 4 כפות חלב, 50 גרם חמאה. ממיסים שוקולד באמבט מים, ואז מוסיפים שם חלב ואבקה. מערבבים עד שהמסה הופכת להומוגנית. לאחר שמסירים מהאש מוסיפים שמן ומערבבים היטב. ובסוף, מוסיפים דבש. כגוןזיגוג שוקולדלְהַתְאִים לעוגת שוקולד, עבור ביסקוויט או עוגיות, ולכל סוג אחר של אפייה.
• ציפוי מאבקת קקאו. דיברנו עלאיך להכין ציפוי שוקולד, אבל יש דרך להכין ציפוי "שוקולד" בתנאי בלעדיו. לשם כך תזדקק ל-5 כפות קקאו, 1 כוס סוכר ו-125 מ"ל מים. מערבבים מים עם סוכר ומבשלים את הסירופ על אש קטנה, וכשהוא מתחיל להסמיך מוסיפים קקאו. מניחים לתערובת להתקרר מעט ומורחים על מאפים.

כפי שאתה יכול לראות, זה בכלל לא קשה להכין קישוט ליצירות המופת הקולינריות שלך, והמוצרים המשמשים לכך נמצאים בכל בית. מספיק להקדיש לזה מעט זמן, והעוגה הביתית שלך תהפוך ליצירת מופת של קונדיטוריה, ועוגיות זנגביל תוצרת בית יהפכו ליצירת אמנות.