מה לבשל ממלפפונים גדולים. שמונה מתכונים. סלט לחורף של מלפפונים מגודלים מה עושים עם מלפפונים מגודלים

אן 10-08-2010 12:06

אספתי כמה קילוגרמים של מלפפונים מאמי בדאצ'ה ביום ראשון. זה כלל קערה גדולה (בערך שני קילו) של מלפפונים מגודלים. כמובן שהם לא זרעים ואפילו לא מצהיבים, אבל אני אוהב מלפפונים קטנים, "באצבע", וגם מלח ומעט מלח הם רק קטנים. והעור האלה כבר מורגש.
כשלעצמם, הם טעימים, הזרעים עדיין קטנים ורכים, אבל אנחנו לא יכולים לזלול כל כך הרבה בשום אופן. אני רוצה להכין משהו. יש מתכונים טובים? אז לעזאזל בחורף שהאיכרים יגלגלו חטיף מהמרתף, הם היו טועמים ואומרים "תודה רבה טעים מאוד"? ))

מתקבלים גם מתכונים לקישואים ביתיים (קישואים), הם בדרך כלל ממהרים בכמות לא מדודה))

רודזין 10-08-2010 12:29

DIZZI 10-08-2010 12:32

מונוליט-kbf 10-08-2010 12:34

אן 10-08-2010 12:38

אחרי שניסיתי כנראה את כל מנות הקישואים, החלטתי להכין קוויאר (בפעם הראשונה) בסוף השבוע וכנראה שאשמור קצת מהקוויאר.

ואיך לבשל את זה? אני מכין חצילים, אני אוהב את זה.
אני אישית לא אוכל קישואים בשום צורה, אבל אני צריך לשים אותם איפשהו...

ציטוט: פורסם במקור על ידי DIZZI:

מרק מחית מלפפונים))) הרבה מתכונים באינטרנט. אפילו ראיתי מלפפונים בחלב)))

אני אצטרך להתכונן לעתיד... אז אני אוכל אותם טריים))

ציטוט: פורסם במקור על ידי Monolit-kbf:

האישה עושה את זה. דרך מטחנת בשר עגבניות. מרתיחים בקערה. חותך דק מלפפונים גדולים (כמו לסלט). ואז מלפפונים בקערה עם עגבניות רותחות. ואז קצת שום שם. אתה כנראה יכול פלפל חריף, שלי לא זורק. וגם לבנקים. זה חטיף רגיל.

מגניב, תודה, אני אנסה! אה סליחה, אנחנו לא מגדלים עגבניות בעצמנו.

bes_demon 10-08-2010 12:43

אן 10-08-2010 13:52

יאיייי, קוויאר קישואים בהחלט מופקד, אף דירה לא מפצה על 3 שעות של הפעלת הכיריים. נפיק-נפיק, עד הסתיו.
משהו צריך להיות מהיר יותר. ובכן, או סתם לטגן כרגיל עם שום, נראה שהמיסוס מפצח אוכל כזה.

רודזין 10-08-2010 13:58

אני לא מחזיק שום דבר מתחת לעול... מטופש. אנא בדוק את הטכנולוגיה!

בסדר

רודזין 10-08-2010 14:09

בקיצור, מרתיחים את הקישואים (החצילים) עד שהם מבושלים, ואז שעה-שעתיים בדיכוי בדרילק, ואז קוצצים דק בסכין ותבשיל עם רסק עגבניות או עגבניות וכל השאר, עדיף עם פסטה, עם עגבניות מסתבר לתבשיל יותר זמן. לשימורים, מבשלים עוד חצי שעה.

אן 10-08-2010 14:38

תודה רבה! הבנתי, אני חייב לנסות.

אגב, כשאתה אופה, אז אתה צריך לתבשיל ולטגן פחות, נשארת פחות לחות, אבל אתה חייב כל הזמן לערבב. המוצר המוגמר עבה מאוד. אני אוהב למרוח על כריכים כמו גבינה)))

וואי 10-08-2010 14:47

http://elaizik.livejournal.com/310253.html
גנב את הרעיון כאן
לא צריך לבשל כלום, אני לפעמים עושה את זה בקלחת, מספיקה חצי פחית גז, שזה 0.45 ליטר או פחות, וזה לא שעה לבשל, ​​אפשר לאכול שבועיים, או לגלגל את זה תעלה אחר כך בצנצנות תעקר את זה לפני התפירה וזהו, החום לא נצחי
על הנושא - מלפפונים חמוצים במעגלים

רודזין 10-08-2010 14:53

המוצר המוגמר עבה מאוד

אן 10-08-2010 15:03

ציטוט: פורסם במקור על ידי rodzin:

מתחת לעול, למיטב זכרוני, זה דלעת סמיכה או קוויאר חצילים שיוצא ולוקח פחות זמן לתבשיל.

האם ה"מרק" נעלם איפשהו אחר כך, או שהוא פשוט נשפך? שם נמצא הטעם, לא?

אסטרקסנז 10-08-2010 15:52

ואנחנו בדרך כלל מוכרים אורבניים שגדלו - זה מתגלגל כמו נקי בלי כימיה, וכאילו, אתה רואה איזה סוג של פריקים - הם לוקחים

אן 10-08-2010 15:59

אתה חושב שאתה צריך ללכת לצומת כדי למכור אותם? אני אחשוב ))

אסטרקסנז 10-08-2010 16:02

בדרך כלל הגברת שלי לובשת אותו לעבודה ודוחפת אותו לשם

מַזַל שׁוֹר 10-08-2010 16:39

כן, זה נכון שבדרך כלל הם מתייחסים לבני הבית שלהם במלפפונים "עצלים" כאלה... כאילו, אנחנו לא צריכים את זה וחבל לזרוק את זה... ולכן המחווה של מלנכוליה היא עצלנית, כאילו הייתה עצלן מכדי לאסוף אותו בזמן....

פשוט אפור 10-08-2010 16:52

אן 10-08-2010 16:57

ציטוט: פורסם במקור על ידי Just Grey:

אפשר לנסות להכין אותם כמו שהם מגישים במזנון ב"ברווז פקין" - טעים)

אף פעם לא הייתי שם. בטברנות סיניות, סלט מלפפונים - ניסיתי. אני לא יודע איך לבשל את זה. נראה כי שם, על פי השמועות, הם מוכים קשות...

פשוט אפור 10-08-2010 17:06

ציטוט: פורסם במקור על ידי אן:

אף פעם לא הייתי שם.

לא רע שם, לך) וזה כל כך פשוט - תנסה - מלפפון, שמן שומשום, מלח, סוכר, חומץ אורז - הכל לפי הטעם שלך, לחץ קצת על המלפפון, בלי קנאות ובקור) איך אפשר לאכול קצת זכוכית. מוסיפים פלפל אדום אם רוצים)

אן 10-08-2010 17:20

אוקיי, תודה, אני אנסה להכין לארוחת ערב. למרבה המזל, יש אורז עם פירות ים.
אלא אם כן, כמובן, מלפפונים מומלחים קלות ותפוחי אדמה מבושלים אינם משתלטים על המניעים הסיניים))

מייק 1962 11-08-2010 12:58

אן 11-08-2010 13:03

ציטוט: פורסם במקור על ידי Mike1962:

קוצצים לרוחב, בעובי של כ-1 ס"מ, ויוצקים על המרינדה. ממש לעצמך.

והפרטים? אני טיפש...

מייק 1962 11-08-2010 13:27

חתכנו מלפפונים לרוחב, במעגלים בעובי של כ-1 ס"מ. בתחתית הצנצנת שמנו זרעי חרדל, מעט קלופים, אך לא חתוכים שיני שום, ענפי שמיר. מניחים את המלפפונים הפרוסים בשכבות (אפשר לשכב אותם עם עיגולי בצל קצוצים). כי מלפפונים נחתכים, ואז הרבה נכנס לצנצנת !!! מכינים את המרינדה: ל-1 ליטר מים - 3 כפות סוכר (אם לא אוהבים מרינדה מתוקה, אז אפשר להשתמש ב-2), 2 כפות מלח, חצי כוס חומץ 6%, 2-3 עלי דפנה, תריסר גרגירי פלפל שחור. מרתיחים הכל מלבד חומץ, מוסיפים חומץ, מערבבים. יוצקים מלפפונים עם מרינדה חמה, סוגרים את המכסה (או מגלגלים). הופכים את הצנצנות כך שהשכבות העליונות יהיו במרינדה. יוצא טעים. נשמר לאורך זמן.

.

תודה רבה!!! ברור וגלוי

מרתיחים 30 דקות, מבשלים עד שהקוויאר הוא שעה, בקיצור, בחום, זה לא קרח.

חברים יקרים! אנשים רבים יודעים שמלפפונים טריים הם ירקות טעימים ובריאים מאוד. אנחנו גם יודעים שמלפפונים יכולים לשמש כטיפול יופי. רבים מאיתנו כבר יודעים שלמלפפונים יש סגולות רפואיות. הידעתם שאפשר להשתמש בירק הירוק הזה ביעילות רבה בחיי היומיום? בואו נגלה את כל הסודות. אולי מישהו יתעניין וישתמש בירקות הריחניים האלה לא רק בסלטים ותכשירים.

כבר כתבתי על היתרונות של מלפפונים לבריאות שלנו ומתכוני שימורים. היום נדבר על השימוש במלפפונים. בקרוב אנחנו כבר מתחילים את עונת הגנים, ומלפפון בקוטג'ים ובגנים הוא הירק הנפוץ ביותר. אני מקווה שהטיפים האלה מועילים לך.

איפה משתמשים במלפפונים בחיי היומיום - עצות שימושיות

כדי למנוע ממראה חדר האמבטיה שלך להתערפל, נגב את המראה לפני שאתה עושה אמבטיה עם פרוסת מלפפון חתוכה. בנוסף, חדר האמבטיה שלכם יתמלא בניחוח מלפפון נעים.

מלפפון יתמודד בצורה מושלמת עם זיהום פני השטח על הברזים והכיריים ללא שימוש בכימיקלים כלשהם. אתה רק צריך לשפשף את המקומות המזוהמים עם פרוסת מלפפון מספר פעמים, ורק זיכרונות יישארו מכתמים ולכלוך.

מלפפון יכול לשמש כתחליף למשחת נעליים. לפני היציאה החוצה, נגב את נעלי העור עם הצד החתוך של המלפפון, העור יבריק ובנוסף יקבל תכונות דוחות מים.

עבור רבים, הצרה היא כאשר ילדים צובעים קירות ורהיטים בטוש או בעט כדורי. או שהם עשו טעות לא מכוונת במסמך חשוב. והנה המלפפון יעזור לך. מיץ מלפפון יעזור להסיר ציורים טריים שנעשו בעט כדורי ולהבהיר משמעותית את הסימן מהטוש. או את עבודתם של אמנים יש לנגב עם עורות מלפפון.

אם הדלת שלך התחילה לחרוק, ואז לשמן את צירי הדלת עם מיץ מלפפון, הדלת תפסיק לחרוק.

כנימות ואורחים לא קרואים אחרים בצורת מזיקים של חרקים יעזבו אותו במהירות אם מונחים בקרבת מקום מנות אלומיניום עם מלפפונים טריים. התוצאה של שכונה כזו תהיה ריח כזה שאף חרק לא יישאר בקרבת מקום לאורך זמן.

שימוש במלפפונים לבריאות

1. עבור ברונכיטיס, מומלץ להשתמש בתערובת של מיץ מלפפון ודבש ביחס של 3: 1 למשך שבוע, להשתמש 3-4 פעמים ביום.
2. אם אתה לא יכול להתמודד עם ההתרגשות של פגישה או בחינה חשובה, אז אל תמהר לשתות כדורי הרגעה. שוב, מלפפון יעזור לך. קוצצים דק מלפפון טרי ויוצקים עליו מים רותחים. נשום מעל האדים, כאילו, זה ירגיע אותך במהירות.
3. עם לחץ מוגבר, לעשות עירוי עם מלפפונים. לחליטה של ​​100 גרם מלפפונים קצוצים, יוצקים 250 מ"ל מים רותחים, מכניסים לאמבט מים למשך 7-10 דקות. לאחר מכן מכסים במגבת או בשמיכה להחדרה למשך 30 דקות, ולאחר מכן ניתן למרוח את העירוי ½ כוס 3-4 פעמים ביום.
4. אם הסתכלתם על מלפפונים והם כבר התבשלו יתר על המידה, אז אל תמהרו לזרוק אותם הם מושלמים למחלות כבד. מכינים את המרתח כך. 100 גרם של מלפפונים קצוצים דק יוצקים 0.5 ליטר מים רותחים ומבשלים על אש נמוכה במשך 20-25 דקות. מצננים, מסננים ושותים 30 דקות לפני הארוחות 3 פעמים ביום.
5. קבעו ימי פריקת מלפפון לפחות פעם בשבוע. חלקו 2 ק"ג מלפפונים טריים ל-5-6 מנות לאורך היום. זה יספיק כדי להשביע את הרעב ולעזור לגוף להוריד קילוגרמים עודפים.
6. מלפפון מסייע בהסתננות לאחר ההזרקה, כאשר נוצרות "גבשושיות" במקום ההזרקה. קחו מלפפון כבוש או כבוש, חתכו את עורו בכמות קטנה של עיסת ומרחו את העיסה על המקום הכואב למשך הלילה, קבעו את המלפפון בתחבושת. כבר לאחר 5-7 הליכים, הבליטות מהזרקות מתמוססות.
7. אם אתה מרגיש עייף אחר הצהריים, אז אתה לא צריך להישען על קפה. עדיף לאכול מלפפון, יש לו השפעה טוניקית על הגוף ונותן אנרגיה עד סוף יום העבודה.
8. פרוסת מלפפון תחליף את המסטיק שלך. אתה רק צריך ללחוץ פרוסת מלפפון עם הלשון נגד החך העליון, להחזיק חצי דקה עד דקה, התהליך הפוטוכימי יהרוג את הריח הרע מהפה הנגרם מנוכחות חיידקים בפה.

איך מלפפונים עוזרים לשמור על היופי

מלפפון הוא 95% מים ובמקביל מכיל רק 15 קק"ל ובמקביל משביע את הרעב בצורה מושלמת. לכן, זהו כלי מצוין לירידה במשקל ובתזונה. אבל היתרון העיקרי של המלפפון הוא חומצה טרטרונית, המנטרלת את פעולת הפחמימות, ובכך מונעת היווצרות מסת שומן. מלפפונים עוזרים לנקות ולהסיר רעלים מהגוף.

התרופה המפורסמת והפופולרית ביותר להחלקת קמטים ומיצוק העור היא מסכה של עיגולים פרוסים של מלפפון טרי. העובדה היא שמיץ מלפפון מהדק את נקבוביות העור לזמן מה. אם אתה משתמש באופן קבוע במסכה כזו, ההשפעה תהיה ארוכה בהרבה.

לאותו אפקט יש מלפפון עם צלוליט. מגררים את המלפפון בפומפייה ומשפשפים אותו לאזורים בעייתיים. תגובות פוטוכימיות תורמות להתכווצות הקולגן, ובכך מפחיתות את פגמי העור הנראים לעין בצלוליט.

כדי להלבין את הפנים שלך, אתה יכול להוסיף 1 כפית של מיץ מלפפון לצנצנת של שמנת בכל קרם שבו אתה משתמש, ולאחר מכן לערבב בעדינות ואתה יכול להשתמש בו.

תחליב מלפפון משמש בעיקר לניקוי פנים. אתה יכול לבשל את זה בעצמך. יש צורך להתעקש על 100 גרם מלפפונים ב-100 מ"ל וודקה. כדי להכין את התחליב, מגררים את המלפפון ומוזגים וודקה, שמים במקום חשוך לחליטה במשך 10 ימים. לאחר מכן מסננים. הוסף 2 כפיות לטינקטורה שהתקבלה. גליצרין ו-50 מ"ל מים רותחים קרים. נגב את התחליב שהתקבל על העור בבוקר ובערב.

להכנת חלב ניקוי לפנים, מגררים מלפפון בגודל בינוני, מוזגים כוס חלב מחומם. השאירו למשך שעה (עד להתקררות מלאה), ואז הוסיפו 1 כפית. זית ו-1-2 טיפות שמן ורדים, מערבבים היטב ומאחסנים במקרר. ניתן להשתמש בחלב זה לא יותר מ-5 ימים, ואז להכין חלב חדש.

השיער יהפוך בריא ומבריק אם תמרחי עליהם מסיכת מלפפון 1-2 פעמים בשבוע. מגררים 100-150 גרם עיסת מלפפון, סוחטים את המיץ, מערבבים אותו עם חלמון ביצת עוף אחת ו-2 כפות. מלח. שפשפו את התערובת שהתקבלה היטב לתוך הקרקפת ומרחו על השיער, השאירו למשך 30 דקות, ולאחר מכן שטפו במים חמים.

וכדי שתוכלו לגדל עוד מלפפונים בעונה הקרובה, השתמשו בעצה זו.

קוראיי היקרים! אם מאמר זה היה שימושי עבורך, שתף אותו עם חבריך על ידי לחיצה על הכפתורים החברתיים. רשתות. חשוב לי גם לדעת את דעתכם על מה שאתם קוראים, כתבו על כך בתגובות הירשמו לעדכוני הבלוג ותהיו הראשונים לדעת על מאמרים מעניינים חדשים.

עם איחולי בריאות טאיסיה פיליפובה

למתאבן מלפפון יוצא דופן יש טעם מתובל ומראה מקורי. אתה יכול לבשל אותו לפי המתכון הבא:

• מחממים את המחבת, יוצקים לתוכה שמן צמחי ומטגנים עליו את המלפפון חתוך לרצועות דקות ושן שום קצוצה. מערבבים את החומרים ומוסיפים להם חצי כפית ווסאבי.
• יוצקים למחבת כפית רוטב סויה ולשים חצי כפית פלפל גרוס אדום.
• מפזרים על המלפפונים שומשום, מערבבים ומגישים מיד.

אל תשכח כי ירקות צריך להיות מטוגן לא יותר משלוש דקות.

עקרות בית קנאיות רבות מכינות הכנות מירקות לחורף. הכינו סלט לפי המתכון שלנו, והוא יעזור לכם יותר מפעם אחת במצבי חיים שונים. סלט מלפפונים טעים לחורף מוכן כדלקמן:

• לשטוף היטב תחת מים זורמים שניים וחצי קילוגרם של מלפפונים טריים.
• מקלפים קילוגרם אחד של בצל מהקליפה.
• חותכים את הירקות המוכנים לטבעות ומכניסים לסיר.
• מוסיפים למלפפונים ולבצל 100 גרם סוכר, שמן חמניות וחומץ 6%. מוסיפים להם גם כף אחת של מלח, כוסברה טחונה ועשבי תיבול לפי הטעם.

מרתיחים את הירקות עד לשינוי הצבע (כרבע שעה), ולאחר מכן מסדרים אותם בצנצנות מעוקרות ומגלגלים אותם עם מכסים סטריליים. אחסן את החטיף במקום קריר וחשוך.

כידוע, מלפפונים בשלים מדי אינם מתאימים לחלוטין למאכל. אבל אפשר להכין מהם חטיף מלוח, שיהווה תוספת נהדרת לארוחות הצהריים והערב. קראו איך לבשל סלט מלפפונים טעים עם עיקור לחורף:

• מעבדים 10 קילוגרמים של מלפפונים וחותכים אותם לעיגולים.
• שמים אותם בכלי אמייל, מפזרים שש כפות מלח, מוסיפים שתי כפיות שמיר או קימל ופלפל גרוס.
• מקלפים 500 גרם בצל לבן מהקליפה, חותכים לעיגולים ומוסיפים למלפפונים.
• מערבבים את החומרים, משאירים אותם לכמה שעות, ואז מסדרים בצנצנות.
• להכנת המרינדה, יוצקים לסיר שישה ליטר מים, מוסיפים שני ליטר חומץ שולחני, שלוש כוסות סוכר, חמש כפות מלח ו-20 גרגירי פלפל שחור.
• מביאים מים לרתיחה ושופכים אותם לצנצנות.

מכסים את מיכלי הסלט במכסים ומעקרים במים רותחים למשך רבע שעה לפחות.

אם נמאס לכם מסלטים וחמוצים כבושים, אז אנו מציעים לכם לנסות מתאבן מקורי אחר. קוויאר מלפפון מוכן בפשטות רבה:

• חותכים 500 גרם מלפפונים לקוביות קטנות (אפשר להשתמש בירקות בשלים מדי אם תחילה מסירים את הגרעינים וחותכים מהם את הקליפה).
• קולפים גזר אחד ומגררים אותו, משחררים את הבצל מהקליפה וחותכים לפרוסות, קוצצים את הפלפל המתוק באופן שרירותי ומשפשפים שלוש עגבניות במסננת או בפומפייה.
• מחממים את המחבת ומכניסים לתוכה את המלפפונים. מבשלים עד שהם משחררים את המיץ והוא מתאדה בחצי. לאחר מכן, מוסיפים להם את שאר הירקות ומבשלים עם מכסה פתוח.
• בסוף שמים את העגבניות ושתי שיני שום קצוצות. אם רוצים, ניתן להוסיף בשלב זה אבקת קארי, ג'ינג'ר כתוש או זרעי חרדל לטעם.
• אל תשכחו לתבל את הירקות במלח ופלפל גרוס.

כשהנוזלים מהמחבת כמעט התאדו, מעבירים את הקוויאר לקערת סלט או לכלי פלסטיק.

הנה מתכון לחטיף חורפי טעים. להכנתו, ניתן להשתמש בירקות לא סטנדרטיים ובשלים מדי. כדי להכין את המתאבן "לשון טשין" ממלפפונים, תצטרך:

• מיינו, שטפו וחתכו שלושה קילוגרמים של מלפפונים לעיגולים דקים (זה נוח לעשות עם פומפיה או סכין מיוחדים).
• טוחנים במטחנת בשר קילוגרם וחצי עגבניות, 800 גרם פלפל ו-100 גרם שום.
• שלבו את המוצרים בסיר מתאים, הוסיפו להם שתי כפות מלח, 100 גרם סוכר ו-200 מ"ל שמן צמחי (אפשר גם בלעדיו).
• שים את הירקות על האש, מביאים אותם לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות. כמה דקות לפני המוכנות, יוצקים לתוכם 100 מ"ל של חומץ 6% ומערבבים.
• מסדרים את המתאבן החם בצנצנות מעוקרות ומגלגלים.

כדי למנוע מהצנצנות להתפוצץ, הופכים אותן, מכסים אותן בשמיכה ומשאירים אותן במצב זה עד שהן מתקררות לחלוטין. חטיף "לשון טסקין" ממלפפונים יש לאחסן במקרר או בכל מקום קריר אחר.

מה אפשר לבשל ממלפפונים? אולי תאהב את הדרך המקורית הזו של שימוש בירקות. מיץ מלפפון הוא משקה כמעט חסר טעם עם ריח קל ונעים. זה הולך טוב עם מיצי פירות וירקות טריים, כמו גם מוצרי חלב מותססים. מומלץ להשתמש בו בבוקר או בערב לגוון כללי. אם אתה רוצה לרדת במשקל, נסה להכין מיץ מלפפון וסלרי:

• סוחטים את המיץ מלימון אחד ושני מלפפונים, מערבבים אותם בבלנדר.
• מוסיפים כמה עלי נענע או בזיליקום, גבעול סלרי וכף סירופ סוכר.

ממלאים כוסות במשקה, מוסיפים קרח ומים מינרליים.

אם חברים הגיעו אליכם במפתיע, ואין לכם חמוצים ירקות מוכנים לרשותכם, שימו לב למתכון הזה. מתאבן מלפפון מוכן בפשטות רבה:

• שוטפים 500 גרם מלפפונים טריים, חותכים את הקצוות וחותכים כל אחד לאורכו לארבעה חלקים.
• קוצצים צרור אחד של שמיר ושלוש שיני שום.
• שמים את החומרים בכלי פלסטיק, מוסיפים כפית מלח וסוגרים את המכסה.

לנער את הקופסה למשך דקה ולאחר מכן לקרר אותה. בעוד עשר דקות, מתאבן מלפפון מהיר יהיה מוכן.

עם כניסתו של הסתיו, רוב המשפחות הרוסיות מתחילות להכין הכנות ביתיות. מי לא אוהב סלטים כבושים, מתאבנים מלוחים או מגוון מלפפונים לחורף? המתכונים לחסר אינם מסובכים מדי, ולכן כולם יכולים להתמודד איתם. ואנחנו מזמינים אתכם לנסות מגש ירקות טעים:

• קחו שתי צנצנות ליטר נקיות ושמים בתחתית פלפל חריף וטבעות בצל ירוק. שלחו לשם שן שום, עלה דפנה, גרגירי פלפל וכוסברה קצוצה.
• שוטפים 500 גרם מלפפונים קטנים, חותכים את העצות ומכניסים לצנצנות.
• יש לעבד גם 500 גרם עגבניות ולאחר מכן לחורר בעזרת קיסם בכמה מקומות. מניחים את העגבניות על המלפפונים ויוצקים מים רותחים על הירקות.
• לאחר 20 דקות, יהיה צורך לנקז את הנוזל לסיר, להוסיף מעט מים, שתי כפות גדולות של סוכר וכף וחצי מלח. מרתיחים את המרינדה עוד שלוש דקות.
• יוצקים כף אחת של חומץ לכל צנצנת, ואז יוצקים מים רותחים.

סוגרים את המגש במכסים ושומרים הפוך עד לצינון מלא.

מה אפשר לבשל ממלפפונים לארוחת צהריים או ערב? כמובן, מרק טעים וריחני! המנה הזו אהובה על מבוגרים וילדים, ואת מלפפון חמוץ המלפפון מכינים בפשטות:

• מסירים את העור מחזה העוף ומניחים בסיר מים. שלחו לשם גזר קטן קלוף, בצל שלם, כמה שיני שום וחתיכת גבעול סלרי. מרתיחים את המרק, ומסירים ממנו קצף מעת לעת.
• מקלפים כמה מלפפונים כבושים וחותכים לחצאי טבעות. לאחר מכן, שים אותם בסיר ויוצקים כמות קטנה של מים לשניים עם מי מלח. מבשלים מלפפונים על אש נמוכה במשך חצי שעה.
• מרתיחים חמש כפות אורז עד חצי בישול.
• קולפים את הגזר והבצל, קוצצים ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. בסוף מוסיפים כף רסק עגבניות או קטשופ.
• מקלפים כמה תפוחי אדמה וחותכים לקוביות.
• מסננים את המרק, מוציאים את הירקות המבושלים ומפרקים את חזה העוף לסיבים.
• מערבבים את כל החומרים בסיר עם מרק, מביאים את המרק לרתיחה ולאחר מכן מבשלים על אש מתונה עד לריכוך.
• חותכים את העגבניות לקוביות וטובלים במלפפון חמוץ יחד עם עלה דפנה, שום קצוץ, מלח ופלפל גרוס.

מגישים את המנה המוגמרת חמה עם מיונז או שמנת חמוצה.

מה אפשר לעשות ממלפפונים לחורף? אם אתם אוהבים תכשירי ירקות תוצרת בית, קחו את המתכון הבא לשירות:

• שוטפים היטב ומעבדים קילוגרם אחד של מלפפונים טריים.
• חותכים את הירקות לעיגולים דקים או ברים ארוכים - איך שאוהבים.
• שוטפים שלוש או ארבע עגבניות בשרניות ומעבירים במטחנת בשר.
• מערבבים כפית מלח עם שתי כפות חומץ, שתי כפות רוטב סויה, פלפל חריף (להתאים לטעמכם) וכפית סוכר.
• מערבבים את הרוטב ומשלבים אותו עם עגבניות ומלפפונים. אם רוצים, אפשר להוסיף להם מעט שומשום.

סוגרים את הסלט במכסה ומכניסים למקרר לחצי שעה. לאחר מכן, מערבבים שוב ומניחים למרינדה מספר שעות. מסדרים את החטיף בצנצנות, סוגרים את המכסים ומאחסנים במקרר. מלפפונים חריפים אפשר לטעום אחרי שעתיים, לפזר שומשום לפני ההגשה.

אם עדיין לא החלטתם מה אפשר להכין ממלפפונים לארוחת ערב, אז קראו בעיון את המתכון הבא. המרכיבים המשמשים בסלט זה משתלבים נהדר יחד. הודות להם, אתה יכול לא רק להשביע את הרעב שלך, אלא גם לשמור על הגזרה שלך. בדוק את המתכון לסלט מלפפונים למטה:

• מרתיחים עד בישול או מבשלים בתנור פילה עוף.
• שוטפים שני מלפפונים גדולים וחותכים לרצועות דקות.
• מפרקים את העוף לסיבים או חותכים בעזרת סכין לרצועות ארוכות.
• מגררים 70 גרם גבינה קשה.
• לרוטב מערבבים שמן זית, רוטב סויה ומעט מיץ לימון.
• מערבבים את החומרים, יוצקים אותם עם רוטב, מלח לפי הטעם ונותנים לזה להתבשל מעט.

מניחים את המנה המוגמרת על צלחות ומקשטים בעלי חסה טריים. אם אתה רוצה להפוך את המנה אפילו יותר דיאטטית, אז להוציא גבינה מההרכב.

מתאבן מקורי זה ימשוך את אוהבי הסלט היווני, שכן הוא עשוי מירקות, גבינת פטה, יוגורט לא ממותק ועגבניות מיובשות. קרא את המתכון למתאבן המקורי למטה:

• קחו מלפפון אחד ארוך (נקרא גם סיני או אנגלית) וחתכו אותו לרצועות ארוכות. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא באמצעות קולפן ירקות או סכין מיוחדת.
• קוצצים בסכין 100 גרם זיתים שחורים מגולענים, חמש עגבניות מיובשות וצרור קטן של שמיר.
• מערבבים בקערה שתי כפות לימון, 150 גרם יוגורט טבעי ו-150 גרם גבינה.
• מערבבים את כל החומרים ומערבבים היטב עם הרוטב.

שים כף מילוי על קצה אחד של בילט המלפפון, ולאחר מכן סובב את הגליל. מהדקים אותו עם קיסם ומניחים אותו על צלחת. עשה את אותו הדבר עם שאר המוצרים.

מה אפשר לעשות ממלפפונים? לפניכם מתכון לעוד סלט טעים ובריא שאפשר להגיש לארוחת ערב או להשלים איתו כל ארוחה. מתכון:

• שוטפים את הפלפל, מסירים את המחיצות והגרעינים, ואז חותכים לרצועות.
• 400 גרם מלפפונים טריים, חותכים את הקצוות וחותכים לרצועות ארוכות. לאחר מכן, שמים אותם בקערה ומפזרים מלח כדי לשחרר את המיץ.
• קולפים בצל לבן אחד וחותכים לטבעות.
• קוצצים דק ארבע שיני שום.
• שוטפים 400 גרם בשר בקר, ואז חותכים אותו לרצועות דקות וארוכות. מטגנים את הבשר על אש גבוהה ואל תשכחו לערבב אותו לעתים קרובות.
• סוחטים את המלפפונים ומרוקנים את המיץ. מאחדים את המזונות המוכנים, מוסיפים אליהם כפית כוסברה, ארבע כפות רוטב סויה, כפית סוכר, שתי כפות חומץ, מלח (או בלעדיו).

מערבבים את הסלט ומכניסים למקרר לחצי שעה.

מה אפשר לעשות ממלפפונים ועד לשולחן החגיגי? אנו מזמינים אתכם לבשל מנה מקורית וטעימה של סלמון וירקות. הסלט הקליל והאלגנטי הזה יקשט כל שולחן חגיגי וישמח את האורחים שלכם. מתכון:

• מגררים שתי ביצים מבושלות, גזר אחד מבושל ושני תפוחי אדמה מבושלים.
• בתחתית קערת סלט שקופה שמים שכבה של תפוחי אדמה קצוצים ולאחר מכן 150 גרם סלמון מלוח קצוץ (פילה). שמים את הגזר על הדג, ומעליו את המלפפון. יש למרוח כל שכבה במיונז או שמנת חמוצה. אל תשכחו להמליח את הירקות.

אם אין לכם סלמון ברשותכם, אז תוכלו להחליף אותו בפורל או בסלמון.

נשמח אם תאהבו את מתכוני המלפפונים הטריים שבחרנו למאמר זה. הודות להם, אתה יכול בקלות להחליט איך לנהל קציר עשיר של ירקות.

בחום, אתה לא רוצה לאכול אוכל כבד בכלל. ולעזרתם מגיעים מרקים קרים, סלטים קלים מירקות וירקות, הנטענים בויטמינים וממלאים את מאגרי הנוזלים בגופנו.

הנה 13 מנות ומשקאות מלפפונים קלים שיעזרו לכם להרוג תולעת ולהתרענן בקיץ הקרוב.

שייק תרד וסלרי

אתה תצטרך:

• 100 גרם תרד
• 1 תפוח ירוק
• 1 מלפפון
• 1 גבעול סלרי
• 1 חתיכה של ג'ינג'ר
• 2 כפות. ל. מיץ לימון

בישול:

1. אנחנו מנקים את התפוח מזרעים. חותכים תפוח, סלרי, מלפפון, ג'ינג'ר לחתיכות.

2. אנחנו מעמיסים הכל לבלנדר וטוחנים לפירה.

3. מוזגים לכוס, מוסיפים מיץ לימון. מוּכָן!

לחמניות עם פטה

אתה תצטרך:

• 2 מלפפונים
• 120 גרם פטה
• 4 כפות. ל. יוגורט
• 50 גרם זיתים
• ½ פלפל
• 1 st. ל. שָׁמִיר
• 2 כפות. ל. מיץ לימון
• ¼ כפית פלפל שחור טחון

בישול:

1. משמנים את הפלפל הבולגרי בשמן צמחי ואופים בתנור עד לריכוך. מצננים, מסירים את העור והגרעינים וחותכים לרצועות קטנות.

2. מפורר פטה, מוסיפים יוגורט לא ממותק, פלפלים מטוגנים, זיתים קצוצים, שמיר טרי. מתבלים במיץ לימון ומפזרים פלפל שחור. מערבבים היטב.

3. חותכים את המלפפונים לאורכם לפרוסות דקות ומניחים 1 כף על כל פרוסה. ל. תוספות, מגלגלים ומהדקים בקיסם.

סלט מלפפונים ויוגורט

אתה תצטרך:

• 2-3 מלפפונים בינוניים
• 400 גרם יוגורט
• 2-3 שיני שום
• שמן זית

בישול:

1. מלפפונים קלופים חתוכים דק לרצועות או שלוש על פומפיה גסה. ואז אנחנו מעבירים אותם למסננת, מפזרים מלח גס ומועכים. אנחנו עוזבים למשך 15-20 דקות.

2. שמים יוגורט בקערת סלט. שלושה שום, מוסיפים מלח, שמן ושמיר קצוץ דק. לפני שמכניסים מלפפונים לקערת סלט, סוחטים אותם. מערבבים היטב את כל המוצרים.

מתאבן עם סלמון מעושן וגבינת שמנת

אתה תצטרך:

• 3 מלפפונים
• 90 גרם גבינת שמנת
• 30 גרם סלמון
• ריחן

בישול:

1. מלפפונים חתוכים לחתיכות. מוציאים את הליבה בעזרת כפית.

2. קוצצים דק את הדג והבזיליקום ומערבבים עם גבינת שמנת עד לקבלת מרקם חלק. מורחים כמות קטנה של מסת גבינה על כל מלפפון.

משקה ליים ואבטיח מרענן

אתה תצטרך:

• ½ מלפפון
• ½ ליים
• צרור נענע
• 200 גרם עיסת אבטיח
• פטל או פטל שחור לקישוט

בישול:

1. חותכים את האבטיח לחתיכות ומכניסים לקנקן. אנחנו מנקים את המלפפון, חותכים אותו לאורכו לשני חלקים ומוציאים את האמצע עם זרעים. אנחנו חותכים את החלק הצפוף העיקרי של המלפפון לקוביות וגם שמים אותו בכד.

2. חותכים את הליים לפרוסות ומוסיפים לשאר המרכיבים יחד עם עלי נענע. ממלאים במים ומתעקשים במקרר למשך הלילה.

3. מגישים על ידי הוספת פטל או פטל שחור לכוס.

טוסט אבוקדו

אתה תצטרך:

• ½ אבוקדו בשל
• 1 מלפפון טרי בינוני
• 1 st. ל. שומשום
• 1 st. ל. שמן זית
• 1 כפית חומץ
• 1 שן שום
• מלח ופלפל לפי הטעם

בישול:

1. מלפפון חתוך לקוביות.

2. קולים את השומשום במחבת יבשה לטעם ומערבבים עם מלפפון, שמן, חומץ, שום טחון, מלח ופלפל.

3. קולפים את האבוקדו ומורחים אותו על פרוסות לחם כמו חמאה. מלח ופלפל לפי הטעם.

4. מורחים מעל את מסת המלפפון.

סלט קליל

אתה תצטרך:

• 3 מלפפונים
• 1 צרור כוסברה
• 1 פלפל צ'ילי
• ג'ינג'ר
• 1 כפית שומשום
• 1 ליים
• 1 st. ל. שמן שומשום
• 3 אמנות. ל. שמן זית
• 3 אמנות. ל. רוטב סויה

בישול:

1. בצלחת בה נגיש את הסלט נשפשף את שורש הג'ינג'ר, עם אותה פומפיה נסיר את הגרידה מרבע מהליים. מוסיפים מיץ ליים, שמן שומשום, שמן זית ורוטב סויה. מערבבים היטב.

2. חותכים את עלי הכוסברה מהגבעולים, קוצצים את הצ'ילי, מטגנים את השומשום במחבת.

3. בעזרת הסליידר חותכים מלפפונים לצלחת עם רוטב ברצועות דקות ארוכות, חתוכים לגרעינים מארבעה צדדים. לאחר מכן מוסיפים את עלי הכוסברה המבושלים, הצ'ילי ומפזרים הכל בשומשום.

מיני סנדוויצ'ים

אתה תצטרך:

• 1 קופסת שימורים של דג במיץ משלו
• 1 מלפפון
• 1 קופסת זיתים
• מיונז
• יֶרֶק

בישול:

1. חותכים את הלחם בעזרת חותכני עוגיות או ריבוע.

2. מסננים את המיץ משימורים ומערבבים עם מלפפון קצוץ דק וזיתים. אנחנו מתבלים במיונז.

3. מלפפונים חתוכים לעיגולים, שמים על לחם ומורחים מעל משחת דגים, זיתים ומלפפונים. אנחנו מקשטים בירק.

מרק אבוקדו קיץ

אתה תצטרך:

• 1 st. ל. שמן זית
• 1 בצל קטן
• 1 שן שום
• 1 st. ל. מיץ לימון
• 4 כוסות מלפפונים, קלופים וזרעים, קצוצים דק
• 1.5 כוסות מים
• ½ כפית מלח
• ¼ כפית פלפל שחור טחון טרי
• קורט פלפל צ'ילי
• 1 אבוקדו
• שמיר טרי או פטרוזיליה לפי הטעם
• ½ כוס יוגורט דל שומן

בישול:

1. מחממים את השמן בסיר רחב על אש בינונית. מוסיפים שום ובצל, מבשלים 1-4 דקות עד לריכוך. מוסיפים מיץ לימון ומבשלים במשך דקה.

2. מוסיפים מלפפונים (שומרים קצת לקישוט), מרק, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש קטנה עד שהמלפפונים מתרככים.

3. מקציפים את המרק בבלנדר.

4. לשים אבוקדו וירוקים. מצננים את מרק המחית, יוצקים מעל יוגורט ומקשטים בפרוסות מלפפון ועשבי תיבול.

סלט מלפפון וגזר קוריאני

אתה תצטרך:

• 3 גזרים
• 2 מלפפונים
• 3-4 שיני שום
• 1 ראש בצל
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
• ½ כפית תמצית חומץ
• ½ כפית סהרה
• 3 אמנות. ל. רוטב סויה
• 5 st. ל. שמן צמחי

בישול:

1. משפשפים את הגזרים לרצועות ארוכות, שמים בכוס עמוקה, יוצקים על החומץ, מוסיפים מלח, פלפל שחור גרוס, סוכר ומערבבים הכל היטב. לאחר מכן מכסים את הגזר במרינדה במכסה ומניחים בצד לחליטה.

2. חותכים מלפפונים לאורך לפרוסות דקות, חותכים כל פרוסה לרצועות ארוכות, העובי נתון לשיקולכם. מוסיפים מלפפון לגזר ומערבבים הכל ביסודיות.

3. מעבירים את שיני השום במכבש שום, שולחים לקערה משותפת עם סלט. מוסיפים לו רוטב סויה ומערבבים.

4. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות מאוד. מעבירים את הבצל בשמן צמחי רותח. לאחר מכן יוצקים את הירקות עם שמן חם ובצל ומערבבים מיד. הניחו לסלט להתבשל, ואז מניחים אותו על צלחת ומגישים.

טוסט מעורר תיאבון לארוחת הבוקר

אתה תצטרך:

• 1 אבוקדו
• 3 אמנות. ל. מיץ לימון
• 2 כפות. ל. שמן זית
• 2 כפיות חרדל דגנים
• מלח פלפל
• 2 עגבניות
• 1 מלפפון
• 2-3 צנוניות

בישול:

1. טוחנים את עיסת האבוקדו בבלנדר, מוסיפים שמן, מיץ לימון, חרדל, פלפל ומלח.

2. חותכים את הלחם לפרוסות, מייבשים בטוסטר (אפשר לקחת לחם במקום לחם). מורחים רסק אבוקדו על כל טוסט, שמים עיגולים של עגבניות, מלפפונים וצנוניות מעל.

מי מלפפון

אתה תצטרך:

• 2 פרוסות מלפפון
• 3-10 קוביות קרח
• 1 בקבוק מים
• מיץ לימון

בישול:

1. יוצקים מים לקנקן. טוחנים את הנענע ושימו גם אותה שם. מוסיפים מיץ לימון.

2. חותכים את המלפפונים ומוסיפים כמה פרוסות. אנחנו מוציאים קרח מהמקפיא, שופכים אותו לקנקן ומערבבים.

סלט אבטיח ומלפפונים

אתה תצטרך:

• 50 גרם גרגיר נחלים
• 250 גרם עיסת אבטיח
• 2 מלפפונים בינוניים
• 2 ענפי בזיליקום
• 1 st. ל. צנוברים

בישול:

1. חותכים את עיסת האבטיח המגולענת לקוביות קטנות. מלפפונים חתוכים לרצועות דקות.

2. אנחנו מפרקים את גרגיר הנחלים והבזיליקום לענפים. שמנו אבטיח, מלפפונים וירקות בקערת סלט, מערבבים בעדינות.

3. מטגנים צנוברים במחבת יבשה 5 דקות, מפזרים עליהם סלט. מגישים יוגורט טבעי סמיך בנפרד.פורסם econet.ru

זה יעניין אותך:

קינוח אוויר פבלובה עם פטל

אנחנו מנקים את הגוף: 10 מתכונים

נ.ב. וזכרו, רק על ידי שינוי הצריכה שלכם, אנחנו משנים את העולם ביחד! © econet

הקיץ הוא הזמן לירק טרי ולביצור עולמי. מסיבה זו עם תחילת הימים החמים הראשונים, מנות מלפפון טרי הופכות לפופולריות מאוד. עסיסי, פריך ובריא להפליא... קשה למצוא אדם שלא יאהב את הירקות האלה. והדבר המעניין ביותר הוא שאתה יכול לבשל מהם מספר עצום של מגוון רחב של יצירות מופת קולינריות. אחרי הכל, מנות מלפפון הן לא רק סלטי ירקות רגילים. זהו גם מגוון גדול של חטיפי גורמה, קוקטיילים ויטמינים, מרקים בריאים ואפילו קינוחים.

באופן מפתיע, המלפפון קשור ישירות למשפחת הצמחים הדלעתים. אבל מקור השם קשור למספר עובדות היסטוריות. כך, למשל, בסנסקריט המילה "מלפפון" דומה מאוד לשם של נסיך הודי שהיו לו יותר מ-60 אלף ילדים. אבל במלפפון עצמו יש הרבה זרעים בתוכו.

המילה "מלפפון" עצמה היא ממקור יווני עתיק ומשמעותה "בוסר" בתרגום. כגידול חקלאי הופיע המלפפון בהודו לפני כ-6,000 שנה. אגב, למרגלות הרי ההימלאיה עדיין גדלים מלפפונים בסביבתם הטבעית. בימי קדם, המצרים הקדמונים אהבו לחגוג בירקות אלה. ועכשיו מנות ממלפפונים טריים פופולריות בכל רחבי העולם. מירק זה אתה יכול לבשל מספר עצום של מגוון רחב של סלטים ומתאבנים קרים. ראוי לציין כי מלפפון הוא לא רק טעים, אלא גם בריא. הגיע הזמן לדבר על היתרונות של מלפפונים טריים ועל ההרכב הכימי של הירק הזה.

מלפפון הוא כ-95% מים. כל השאר הוא ויטמינים B, C ו-PP, כמו גם קרוטן, סיבים ומאקרו ומיקרו-אלמנטים שונים המועילים לגוף האדם. המלפפון מכיל כמות גדולה של חומרים אורגניים התורמים לעיכול ולספיגה טובים יותר של מוצרים אחרים.

היתרונות של מלפפונים טריים טמונים גם בעובדה שירק זה מכונה לעתים קרובות "מסדר הגוף". בשל תכולתו העשיר, הוא מנטרל בקלות תרכובות חומציות התורמות להיווצרות אבנים בכליות, וכן מאט את תהליך ההזדקנות בגוף.

כל זה אומר רק שהמלפפון הוא פשוט ירק הכרחי, שהוא לא רק טעים לאכילה, אלא גם בריא. הסלט הנפוץ ביותר עם עשבי תיבול טריים ושמנת חמוצה הוא נדוש. עקרות הבית הנוכחיות מנסות בכל דרך אפשרית להפתיע את בני הבית שלהן על ידי האכלה במנות יוצאות דופן ממלפפונים טריים.

מלפפונים משתלבים היטב עם מוצרים כמו גבינה, חזיר, דגים ופירות ים, כמו גם גבינת קוטג' וכו'. לכן, החטיף הנפוץ ביותר בשולחן מזנון חגיגי יכול להיות מה שנקרא לחמניות מלפפון, להכנתם אתה יכול השתמש בסתימות יוצאות הדופן ביותר.

חושבים מה לבשל ממלפפונים טריים, כדאי לשים לב למתכון של חטיף פשוט שיקשט משתה חגיגי וישמש גם כנשנוש קל.

להכנת הלחמניות תצטרכו את המרכיבים הבאים (בכמות של 100 גרם): שמנת, גבינת קוטג' או גבינה מותכת (כמו גאודה), 1 מלפפון טרי, עשבי תיבול, מקלות סרטנים, ניתן להוסיף 1-2 שיני שום. לפיקנטיות.

הכנת מתאבן זה קלה מאוד. קודם כל, אתה צריך לגרר את הגבינה, לקצוץ את מקלות הסרטן והירקות. אז אתה צריך להסיר את "התחת" מהמלפפון ולחתוך אותו לפרוסות דקות לאורך. לאחר הרטבת הידיים במים, מגלגלים כדורים קטנים ממסת הגבינה ועוטפים אותם בעלה מלפפון. לתיקון הלחמניות אפשר להשתמש בקיסמים או בשיפודים מיוחדים. אם חותכים את המלפפון באיכות גבוהה, העלה יחזיק את צורתו בעצמו. לפני ההגשה יש לתבל מנה עם גלילי מלפפון בנדיבות בעשבי תיבול קצוצים דק.

המנה המתובלת מאוד הזו בהחלט תפנה לאוהבי האקזוטי. כדי להכין אותו, תזדקק למוצרים הבאים:

• 100 מ"ל מים רתוחים.
• מלפפונים טריים (2-3 חתיכות).
• 1-2 שיני שום.
• כף וחצי חומץ 9%.
• חצי פלפל אדום חריף.
• 1 כפית סוכר.
• 1 כפית כמות שמן צמחי או שומשום.
• מלח וג'ינג'ר (אפשר להשתמש טרי או מיובש) על קורט.

המתכון הזה מתאים מאוד למצב שבו המארחת לא יודעת מה לבשל עם מלפפונים טריים ושאר מרכיבים שתמיד בהישג יד. קודם כל, אתה צריך לחתוך כל מלפפון בזווית של 900, ואז להפוך אותו לצד הלא חתוך ולעשות חתך נוסף לרוחבו, אבל בזווית אלכסונית, למתוח את הירק - זו אמורה להתברר כספירלה יפה.

שמים את הירקות על צלחת יפה ומפזרים מעט מלח. אז אתה צריך להכין את המרינדה - בשביל זה אתה צריך להעביר את השום דרך מכבש, לערבב עם סוכר ורוטב סויה, שמן צמחי, ג'ינג'ר ופלפל חריף. לאחר מכן מוסיפים מעט מים חמימים, מערבבים היטב ויוצקים על המלפפונים. על מנת שהירקות יהיו רוויים היטב, יש צורך להשאירם במרינדה למשך שעתיים או 3. לפני ההגשה יש לקרר מלפפונים.

מתכונים ממלפפונים טריים פשוט מדהימים בגיוון שלהם. לדוגמה, מלפפונים ממולאים בהחלט יוערכו על ידי עקרות בית שאינן מחפשות דרכים קלות. כדי ליצור יצירת מופת קולינרית זו, אתה צריך לקחת:

• מלפפונים עצמם.
• ביצים קשות.
• כרוב טרי ועגבניות.
• מלח ופלפל שחור.
• שמנת חמוצה.
• ירוקים טריים.

חלק מעשי

קודם כל, יש צורך לחתוך את המלפפונים לאורכם, להסיר בזהירות את הליבה יחד עם הזרעים. אתה צריך לקבל "סירות".

עכשיו אפשר להכין את המילוי. בשבילה תצטרך את החלק הפנימי של מלפפון, כרוב, עגבניות וביצים עם שמנת חמוצה. קוצצים דק את הירקות, מערבבים עם שמנת חמוצה ומוסיפים מלח ופלפל. שמים את המלית בסירות ומגישים לשולחן, מתובלים בנדיבות בעשבי תיבול טריים.

זוהי קלאסיקה של הז'אנר. סלטי ירקות טריים פופולריים להפליא בימים הראשונים של האביב. אפילו הגרסה הפרימיטיבית ביותר (מלפפון טרי עם שמנת חמוצה) נראית טעימה במיוחד לאחר חודשי החורף הארוכים.

סלט מלפפונים טרי פיקנטי מוכן בפשטות רבה. כדי להכין אותו, אתה צריך את המרכיבים הבאים: 9-11 מלפפונים קטנים, 3-4 שיני שום, כמות קטנה של שמן צמחי או זית, 1 כף חומץ תפוחים, מלח, פלפל שחור ועשבי תיבול טריים.

הכנת המנה הזו פשוטה מאוד: יש לחתוך מלפפונים לעיגולים קטנים, שמיר קצוץ דק. לאחר מכן כדאי להכין את המרינדה. למטרה זו, אתה צריך לחמם מעט את השמן הצמחי, להוסיף לו מלח ופלפל, שום קצוץ ועשבי תיבול. יוצקים מלפפונים קצוצים עם מרינדה ומניחים במקום קר למשך 2-3 שעות.

כפי שכבר ציינו, סלטי מלפפונים טריים מדהימים במגוון ובקלות ההכנה שלהם. להכנת סלט קל, תזדקק למרכיבים הבאים:

• מלפפונים טריים - 300 גרם.
• 100 גרם גבינת פטה.
• קורט מלח ופלפל שחור גרוס.
• 1-2 כפות שמן זית ושומשום.

כדאי לחתוך מלפפונים לפרוסות דקות, חתיכות גבינה גדולות למדי, לתבל במלח ופלפל, לתבל בשמן זית ולפזר את המנה בשומשום לפני ההגשה.

רק במבט ראשון מלפפון נראה כמו ירק רגיל שאפשר לאכול בדיוק ככה, בוזקים במלח. מסתבר שאפשר לבשל ממנו מספר עצום של מגוון רחב של מנות וחטיפים, מסלט פשוט מתובל בשמנת חמוצה ועד לרטבים טעימים שמשלימים בצורה מושלמת את הבשר. לדוגמה, סלט עם טונה ומלפפון טרי פופולרי מאוד בערב חגי השנה החדשה.

האם יש קולפן ירקות טוב? אז, אתה יכול לבשל לחמניות מלפפון עסיסי. בעזרת עוזר מטבח אוניברסלי ניתן לחתוך את הירק לפרוסות דקות ולעטוף בו מגוון רחב של מילויים. זה יכול להיות גבינה עדינה עם סלמון או טונה, ריקוטה עם שום, צנוברים ומיץ לימון, בזיליקום ועשבי תיבול טריים, כמו גם חזה עוף מעושן עם בצל אדום מטוגן.

מלפפונים מכינים מרקים ביתיים לבביים וטעימים להפליא. החמוץ הידוע ממלפפונים טריים מתגלה כטעים מאוד אם מוסיפים לו לא מעט ירק כבוש. הידועה לכל עקרות הבית, הסופרת הקולינרית רוזאן גולד בספרה של מנות שלושת המרכיבים מציעה מרק מרענן של מלפפון טרי, נענע ויוגורט. כל הרכיבים מעורבבים היטב בבלנדר ומוגשים בכוסות מעוטרות בכדור יוגורט. כמובן שלפני ההגשה מתבלים את המרק במלח ופלפל.

יש עוד מתכון מעניין למרק בולגרי, שיש לו שם מאוד יוצא דופן - טרטור. להכנתו, יוגורט מדולל מעט במים, מוסיפים לו מלפפון קצוץ, שמן חמניות, אגוז ושום.

אוליבייה עם מלפפון טרי כבר מזמן מרכיב קלאסי של שולחן השנה החדשה. אף סעודה חגיגית אחת לא מושלמת בלעדיה. אבל יש עוד אפשרויות למנות שיהיו לא פחות טעימות ויפות. כאן, למשל, מלפפונים חלוטים עם פטריות.

מרכיבים נדרשים:

• ½ קילוגרם מלפפונים טריים.
• פטריות - כ-250 גרם.
• שמנת חמוצה - 200 גרם.
• 1-3 שיני שום.
• צרור בצל ירוק ושמיר.
• מלח ופלפל שחור.
• כפית קמח.
• חמלי-סונאלי.
• חמאה.

תהליך בישול

יש לשטוף את הירקות ולחתוך לעיגולים דקים, ואז לטגן בחמאה עד שנוצר קרום. לאחר מכן, הוסף להם פטריות, חתוך לפרוסות דקות. מטגנים ירקות על אש גבוהה עד להופעת נוזלים. לאחר מכן, מוסיפים ירקות קצוצים דק, מלח ופלפל, שום וכשות סונלי. מערבבים הכל, מכסים במכסה ומבשלים על אש קטנה. זה נשאר רק לערבב שמנת חמוצה עם קמח, להוסיף למחבת ולצקת ירקות עם פטריות. שמור על האש עוד כמה דקות.

מלפפון הוא ירק רב תכליתי. זה משתלב לא רק עם תבלינים ותבלינים חריפים, אלא גם עם מרכיבים מתוקים, כמו דבש או רטבי קרמל.

אוליבייה עם מלפפון טרי היה פעם מאכל צרפתי קלאסי. עכשיו זה הפך לקלאסיקה רוסית של שולחן השנה החדשה. עם זאת, ידועים כמה מתכונים קלאסיים באמנויות הקולינריה, המבוססים על מר מלפפון. אז, למשל, קונקומרה א לה קרם או מלפפונים בשמנת. להכנת המנה הזו מקלפים את הירקות מהקליפה והגרעינים, חותכים ליהלומים קטנים ומבשלים על אש קטנה בכמות גדולה של חמאה. ובסוף מוסיפים שמנת, ומבשלים את המנה עד להסמכה על אש קטנה. אף אחד לא אומר שהמנה הזו היא דיאטטית, אבל היא טעימה להפליא.

באיראן וברוב המזרח התיכון מלפפונים נחשבים לפרי, ולכן הם מוגשים לרוב כקינוח עם ממתקים אחרים.

סלט של מלפפונים טריים וביצים נחשב למתכון האהוב על עקרות בית. המנה קלה להכנה, וניתן לגוון את המתכון לפי שיקול דעתכם. אבל עכשיו נדבר על מנה נוספת שבהחלט תפתיע את האורחים בשולחן החגיגי.

להכנת חטיף קר השתמשו במלפפונים ארוכים. הפירות אפילו עם ליבה עסיסית, שקל מאוד להסיר. הקליפה במקרה זה מרירה לעתים רחוקות ביותר, כך שהמתאבן אמור להתברר כטעים במיוחד. מלפפון אחד אמור להספיק לכ-3-4 חביות.

מרכיבים נדרשים:

• 3-4 מלפפונים ארוכים.
• 50 גרם שרימפס.
• בערך אותו מספר של אבוקדו.
• כמה עלי חסה.
• ענף פטרוזיליה ושמיר.
• ממש 5-7 חתיכות של עגבניות שרי.
• מלח ופלפל שחור גרוס.

לרוטב: כף וחצי יוגורט, חצי כפית קטשופ, אותה כמות של קוניאק ומיץ לימון, ממש 2 טיפות רוטב טבסקו.

בעזרת מטרפה מערבבים את החומרים הדרושים לרוטב. לאחר מכן חותכים את המלפפונים לחתיכות גדולות לרוחב למספר החביות הדרוש ומסירים את הליבה בעזרת כף קינוח. את העיסה יש לקצוץ בערך כמו חיתוך מלפפונים לאוקרושקה, ולערבב עם אבוקדו קצוץ, עגבניות שרי וחסה. את המסה יש לתבל במלח ופלפל שחור.

שמים את החביות על צלחת רחבה, מתבלים במסה המוכנה ויוצקים מעל את הרוטב. מרתיחים את השרימפס ומכניסים חתיכה אחת לכל חבית. המנה מעוטרת בטיפות מהרוטב שנותר ועשבי תיבול טריים. זה לא רק יפה, אלא גם טעים.

שאלה זו נשאלת על ידי עקרות בית רבות שרוצות לשמר את כל היתרונות והטעם של ירקות. בחורף, למצוא מלפפון טרי זה לא קשה, אבל לשמור אותו בצורתו המקורית זה לא כל כך קל. מסתבר שיש כמה עצות מעשיות שיאריכו את חיי הירקות הטריים:

• יוצקים מים לצנצנת ומניחים שם את המלפפונים עם הזנב כלפי מטה. הכניסו את המיכל למקרר והחליפו בו את המים כל יום.
• יוצקים חומץ לתבנית מצופה אמייל (כ-1 ס"מ), שמים מגררת עליה שמים מלפפונים, שלא יבואו במגע עם הנוזל. במהלך תהליך האידוי, החומץ יצור סביבה מיוחדת המונעת את תהליך הריקבון.
• לשטוף ולייבש היטב מלפפונים. מקציפים את חלבון הביצה ומצפים בו את פני הירקות. הסרט לא יאפשר ללחות להתאדות, כך שירק טרי יכול להישאר טעים ובריא לא פחות לזמן מה.

לבעלים המאושרים של מרתפים יבשים וקרירים היה קצת יותר מזל. הם לא צריכים לתהות איך לאחסן מלפפונים טריים - פשוט מניחים אותם בכלי אמייל או קרמי ומפזרים חול יבש. אז ירקות יכולים לשכב חודש שלם.

כל מיני מרקים ושלל חטיפים, סלטים וקוקטיילים ירקות, תבשילים ואפילו קינוחים - אפשר להמשיך ברשימה הזו עם רטבים ורטבים, מעדני גורמה ומתכונים טעימים. אפילו הכריכים הכי רגילים, מעוטרים בפרוסת מלפפון טרי, יהיו הרבה יותר טעימים ובריאים. מנות מלפפון טרי הן מקום עצום לדמיון קולינרי.

הירק הזה משתלב היטב עם מגוון רחב של מרכיבים, כך שכל עקרת בית יכולה להתנסות במטבח ולהפתיע את בני ביתה עם סלט יוצא דופן של מלפפונים טריים וביצים, מתובלים ברוטב מעולה בסגנון צרפתי.

מלפפונים כבר מזמן הפסיקו להיות קוריוז על השולחנות שלנו, גם בעונת החורף. קניית מלפפונים טריים היום אינה בעיה אפילו בכפור קשה. נכון, מחוץ לעונה המחיר עבורם "נוגס", והטעם, כפי שאומרים רבים, רחוק מלהיות זהה לזה של מלפפונים מהגינה שלהם. זו כנראה הסיבה שלקראת כל עונת קיץ אנחנו שואלים את עצמנו את השאלה – איך שומרים על טריותם לאורך זמן? כיצד ניתן למקסם את חיי המדף? אילו זנים מתאימים לכך, ומה כדאי לבדוק בבחירת פירות? וכנראה, השאלה החשובה ביותר היא היכן לאחסן מלפפונים?

ישנן דרכים שונות לשמר את טריות הפירות לאורך זמן. אפילו הרומאים הקדמונים אמרו: "אין ויכוח על טעמים". אז זהו: יש אנשים שאוהבים ירוקים מהגינה, אחרים מעדיפים מלפפונים חממה, שאפשר לקנות בכל עת של השנה, ואחרים לא רואים שום הבדל ביניהם. לכן לא נתווכח על טעמים, גם לא נשכנע אף אחד, אלא פשוט נדבר על אחסון מלפפונים.

בחרו פירות לאחסון לטווח ארוך במיוחד בקפידה. תושבי הקיץ שיתפו את סודות גידול המלפפונים בדפי האתר שלנו יותר מפעם אחת:

• מלפפונים: ניסיון גידול אישי, עצות שימושיות
• 11 הסודות לקציר מלפפונים טוב
• בחירת זנים של מלפפונים
• מלפפונים יוצאי דופן וקרוביהם האקזוטיים
• 15 הזנים הטובים ביותר של מלפפונים עבור הנתיב האמצעי
• 9 הזנים היצרניים ביותר של מלפפונים
• 25 הזנים המוקדמים ביותר של מלפפונים
• איך להשיג מלפפונים פרי עד הכפור
• דיוקן פסיכולוגי של המלפפון הירוק

תמיד יש לך הזדמנות לקרוא מחדש את המאמרים האלה. ורק אזכיר לכם את היתרונות העיקריים של המלפפון: בנוסף לטעם המעולה, יש בו תכולה גבוהה של מגנזיום ואשלגן; בנוסף, הפירות מכילים ויטמינים PP, B ו-C, קרוטן, מאקרו ומיקרו-אלמנטים. נכון, יש הרבה מים במלפפונים (95-97%), ולכן קשה לשמור על טריותם לאורך זמן. אבל אם אתה מציב לעצמך מטרה כזו, שום דבר אינו בלתי אפשרי.

יש צורך להתחיל בבחירת מלפפונים לאחסון לטווח ארוך עוד בשלב איסוף או רכישתם: פירות מעופשים או מגודלים אינם מתאימים לאחסון.

טָרִי:

• טָרִי. כשאתם אוספים מלפפונים בגינה שלכם, השתדלו לוודא שיעבור כמה שפחות זמן מרגע האיסוף ועד לרגע האחסון. פירות ששכבו מספר ימים בטמפרטורת החדר אינם מתאימים עוד לאחסון לטווח ארוך;

ככל שייקח פחות זמן מהאיסוף לאחסון, כך ייטב.

בזנים פרתנוקרפיים בעלי פרי ארוך, כגון:

• 'סדקו';
• '40 בלתי נסבל';
• 'נז'ינסקי מקומי';
• 'נז'ינסקי 12';
• 'מתחרה';
• 'שיח';
• 'מִצעָד'.

פירות כאלה אינם מתאימים לאחסון לטווח ארוך.

איך לאחסן מלפפונים במקרר

אני אראה לך כמה דרכים פשוטות אך יעילות.

אז מלפפונים ניתן לאחסן במשך מספר ימים

בגזרת הירקות:מאוחסנים במקרר (במגש הירקות) כיום, ואין צורך להכין אותם לאחסון קצר טווח שכזה.

בצלופן:מלפפונים מונחים בשקית ניילון, מכוסה בגזה רטובה. החלק העליון של האריזה נשאר פתוח. פירות ארוזים בצורה זו יכולים לשמור על טריות למשך יממה בערך.

על הנייר:על ידי עטיפת כל מלפפון בנייר סופג (מפית) והנחתם בשקית ניילון, ניתן לשמור על הירוקים טריים עד שבועות.

במים:
שמור על מלפפונים טריים 3-4 שבועות יכולים להיות במים. לשם כך, יוצקים מים קרים לקערה (או מגש), חלקית (ב-1-2 ס"מ) הפירות טובלים בה עם זנבות למטה, והמיכל ממוקם בתא הירקות של המקרר. יש להחליף את המים פעם ביום.

סוד השיטה הוא כדלקמן: ככל שהפירות מאבדים לחות, הם יוכלו לפצות על אובדן באמצעות ספיגת מים. לאחסון בדרך זו, עדיף לקחת מלפפונים עם עור שחפת ירוק כהה צפוף.

בחלבון ביצה:מלפפונים נשטפים בזהירות, מניחים להתייבש. לאחר מכן מצפים אותם בחלבון ביצה. על הקליפה נוצר סרט שימנע אידוי הלחות. מלפפונים מאוחסנים בסרט חלבון במקרר, על מדף לירקות.

חָשׁוּב.בטמפרטורות נמוכות (מתחת ל-0 מעלות צלזיוס), מלפפונים מתחילים להתרכך במהירות, ריר מופיע עליהם. לכן, כששולחים מלפפונים לאחסון במקרר יש לוודא שהם לא ליד המקפיא.

איך לאחסן מלפפונים בתוך הבית

בקופסה או בארגז:שיטה זו תשמור על טריות הפירות. 2-3 יְוֹם. מלפפונים מונחים בקפידה בקופסת קרטון, מגש פלסטיק, קופסת עץ או שקית נייר. הטמפרטורה בחדר צריכה להיות בתוך +10 מעלות צלזיוס ... +15 מעלות צלזיוס, לחות האוויר צריכה להיות בערך 90-95%.

אם הטמפרטורה יורדת ל-+6 מעלות צלזיוס ... +8 מעלות צלזיוס, המלפפונים מסוגלים לשמור על רעננות היום.

ברקמות רטובות:עוטפים את המלפפונים במטלית לחה, מאחסנים בחדר קר (+6 מעלות צלזיוס ... 7 מעלות צלזיוס), מרטיבים את הבד לפי הצורך. כך שתוכלו לשמור על טריות הפרי למשך כשבוע.

זה חשוב!לא משנה איך ואיפה אתה מאחסן מלפפונים, מעת לעת, בערך אחת ל-3 ימים, יש לבדוק אותם כדי להסיר פירות טריות פגומים ואבדו.

ארוז בצלופן ללא גישה לאוויר:מלפפונים, עטופים היטב בשקית ניילון או בסרט, אפילו ישכבו במקרר כ-2-3 ימים: ללא אוויר, הפירות "ייחנקו" ויתחילו להירקב.

יחד עם פירות בשלים:כל פירות בשלים הפולטים אתילן - בין אם זה פירות (תפוחים ואחרים) או ירקות (עגבניות ואחרים) לא ניתן לאחסן יחד עם מלפפונים. בהשפעת האתילן מואצים תהליכים ביוכימיים במלפפונים והם מתחילים להבשיל במהירות.

בבריכה:אם יש בקרבת מקום בריכה, נהר או כל גוף מים טבעי אחר שאינו קופא בחורף, ניתן לאחסן בה מלפפונים. Zelentsy מקופל לתוך שקית מחרוזת קטנה עשוי חומר סינטטי, מטען תלוי מלמטה, הוריד לתוך בריכה, לא שוכח לאבטח אותו היטב.

בחול:מניחים מלפפונים בשכבות בכלי חרס, ומפזרים עליהם חול שטוף היטב ויבש. סוגרים היטב את המכסה ומאחסנים בחדר קריר (מרתף או מרתף). אם אפשר, אז קבור את המיכל במרתף באדמה. לטענת מחברי השיטה, מלפפונים קבורים נשמרים ארוך יותר.

בבאר:שמים את המלפפונים בדלי נקי ויבש, מכסים אותם עם מטלית פשוטה מלמעלה ומורידים את הדלי לבאר כך שהחלק התחתון שלו נוגע מעט במים.

Zelentsy לאחסון לטווח ארוך בכרוב:אולי אחת הדרכים המקוריות ביותר היא אחסון בכרוב. מלפפונים נטועים בין שורות של זנים מאוחרים של כרוב. מיד עם הופעת השחלה, מלפפונים קטנים, יחד עם הריסים שעליהם הם גדלים, מונחים בזהירות בין עלי הכרוב קרוב ככל האפשר לגבעול. אז הם גדלים יחד עם כרוב, רק כבר בתוך הראש. לאחסון, ראשי כרוב מורידים למרתף או למרתף. אומרים שמלפפונים בכרוב יכולים להחזיק מעמד עד מאוד אביב.

עם חומץ:שכבה של 3 מ"מ של חומץ מוזגת על החלק התחתון של כלי אמייל נקיים ויבשים. לאחר מכן מותקן בתוכו מעמד עם חורים כך שניתן להניח עליו מלפפונים, והם לא נוגעים בחומץ. הפירות מונחים על דוכן במספר שכבות, סוגרים היטב את המיכל, מכניסים לחדר קריר. בדרך זו, אתה יכול לשמור על טריות הפרי עד 1 חודש.

ניסיתם לשמור מלפפונים טריים לאורך זמן? ספרו לנו באיזו שיטה בחרתם, והתאכזבתם מהתוצאה?

בעונת הצמיחה הפעילה של מלפפונים, לעקרות בית רבות יש שאלה סבירה: מה לעשות עם מלפפונים גדולים מגודלים? הכינו מהם סלטים, שמרו את הירק הטעים הזה לחורף. מנה פשוטה כמו מלפפון חמוץ זכתה לאהבה ותשומת לב של אנשים רבים.

ניתן לפשט את הכנת החמוץ על ידי הכנת הכנה מיוחדת עבורו ממלפפונים מגודלים. סלט מלפפונים חמוץ כזה יכול להפוך למתכון אהוב על המשפחה.

בשום מקרה אסור לזרוק מלפפונים גדולים, אפשר להכין סלט נהדר לחורף ממלפפונים מגודלים. עם מרכיב כל כך לא יומרני כמו מלפפון טרי, אתה יכול להתנסות על ידי הוספת מעט מתיקות ופיקנטיות לסלט. הכל תלוי בהעדפות הטעם האישיות של כל משפחה מסוימת.

מתכונים פשוטים כאלה שווים לנסות, אתה יכול להכין כל אחד מהמוצעים או כל אחד מהם. כולם פשוטים ובמחיר סביר; אפילו מארחת חסרת ניסיון יכולה להכין סלטי חורף כאלה. הבסיסי ביותר מוצג כאן: החל מסלטים גולמיים שאינם דורשים שימור ועד ריקים לחמוצים.

איך לבשל סלט לחורף ממלפפונים מגודלים - 15 סוגים

סלט פשוט לחורף של מלפפונים מגודלים

סלט כל כך פשוט, אך בו זמנית טעים, ישמש כתוספת נהדרת לכל מנה על שולחן החורף. זה פשוט בכך שהוא לא דורש שימור כלל. הקושי היחיד שתצטרכו להתמודד איתו הוא הכנה קפדנית של ירקות.

רכיבים:

• מלפפונים מגודלים - 1 ק"ג
• גזר בינוני - 3 יח'.
• פלפל בולגרי - 3 יח'.
• בצל טרי - 5 יח'.
• שום - ראש 1
• מלח - 2 כפיות
• חומצת לימון - 0.5 כפית.
• שמיר טרי - 1 צרור.

בישול:

מלכתחילה, יש לשטוף היטב מלפפונים מגודלים, לקלף ולקלוף זרעים גדולים.

מלפפונים קלופים נחתכים לרצועות דקות, את שאר הירקות יש לקלף ולשטוף באותו אופן.

יש לשלב את כל הירקות הקצוצים על ידי הוספת שמיר קצוץ דק, מלח בפרופורציות המצוינות וחומצת לימון.

במקום חומצת לימון אפשר להשתמש בחומץ תפוחים רגיל.

מסת החסה מעורבבת היטב ומשאירה לחלץ מיץ למשך שעה.

לאחר הופעתו, אתה צריך לשים את סלט המלפפונים על האש, להביא אותו לרתיחה, להרתיח את התערובת על אש בינונית במשך 15 דקות.

את תערובת הסלט המוגמרת שמים בצנצנות מעוקרות מראש, ולאחר מכן מגלגלים את הסלט עם מכסים סטריליים, משאירים הפוך עד לצינון מלא.

סלט מלפפונים פשוט - קטיף לחורף

רכיבים:

• מלפפונים מגודלים - 2.5 ק"ג
• בצל - 1.5 ק"ג
• מלח - 2 כפות. l;
• סוכר - 3 כפות. ל.
• חומץ שולחן רגיל - מ-75 עד 100 מ"ל
• שום - 5-7 שיני בינוניות
• אפונת פלפל אנגלי או פלפל גרוס - לפי הטעם
• שמן מזוקק - 50 גרם.

בישול:

1. ראשית, יש לשטוף היטב מלפפונים מתחת למים זורמים.
2. לאחר מכן, יש להשרות את המלפפונים השטופים במים קרים למשך שעה.
3. מלפפונים נחתכים לעיגולים דקים בעובי 2-3 מ"מ.
4. את הבצל הקלוף חותכים לקוביות רגילות או חצאי טבעות.
5. אנחנו מעבירים את כל הירקות הקצוצים לסיר, מוסיפים את הכמות המצוינת של מלח וסוכר ופלפל.
6. השאירו למשך 30 דקות לשחרור המיץ.
7. שמנו את הסלט על אש בינונית, לאחר שינוי צבע המלפפונים, יוצקים לתוכו שמן צמחי וחומץ, מביאים את התערובת לרתיחה.
8. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק ושום, מבשלים את הסלט עוד כמה דקות.
9. צנצנות ומכסים חייבים להיות מעוקרים ביסודיות.
10. יוצקים את הסלט החם לצנצנות סטריליות.

כדי ששום דבר לא יתפוצץ, וצנצנות סגורות נשמרות לאורך זמן, יש לנגב את צוואר הצנצנת בצמר גפן ספוג בוודקה או באלכוהול רפואי רגיל.

בסוף, אנחנו מגלגלים את הסלט שנוצר עם מכסי ברזל.

סלט חמצמץ לחורף של מלפפונים מגודלים

הסלט הפשוט הזה משתלם, כי אפשר להכין אותו מכל מה שגדל בערוגות. הייחודיות שלו היא שהוא מבושל ללא רתיחה.

רכיבים:

• מלפפונים - 3 ק"ג
• שמן צמחי - 255 מ"ל
• סוכר - 0.5 כפות.
• מלח ¼ כף. ל.
• בצל - 10 יח'.
• תמצית חומץ - 265 מ"ל
• שמיר - 1 צרור גדול.

בישול:

1. מלפפונים נשטפים היטב ומקלפים.
2. חותכים לעיגולים קטנים.
3. השמיר קצוץ דק, והבצל נחתך לחצאי טבעות.
4. ירקות מוכנים מונחים בצנצנות סטריליות בשכבות: מלפפונים, עשבי תיבול, בצל, שוב מלפפונים.
5. מסוכר מגורען, מלח, חומץ יוצרים מילוי קר על ידי הוספת מים.
6. את התערובת המתקבלת יוצקים על מלפפונים, משאירים למשך 3 שעות.
7. תכולת הצנצנות מהודקת מעט, ואז סגורה.

רכיבים:

לצנצנת 1 ליטר:

• מלפפונים
• 2-3 שיני שום
• קצת שמיר
• 5-7 גרגירי פלפל שחור
• 1-2 ציפורן
• 1 st. ל. מלח
• 3 אמנות. ל. סהרה
• ¼ כוס מלאה של חומץ שולחן רגיל

בישול:

1. מלפפונים לא קלופים ושטופים היטב נחתכים לטבעות בינוניות, מונחות בצנצנות סטריליות.
2. שמנו את התבלינים הדרושים בתחתית הצנצנת.
3. אנו מכינים מלפפון חמוץ למלפפונים קצוצים: עבור 1 ליטר מים מוסיפים 3 כפות. ל. סוכר, 1 כף. ל. מלח, יוצקים שם ¼ מכוס מלאה של חומץ שולחן רגיל.
4. יוצקים את התמלחת המבושלת על המלפפונים ומניחים ל-10 דקות להתקרר.
5. מסננים את התמלחת, מרתיחים, יוצקים שוב ומגלגלים את המכסים חמים.

הוא מובחן בקלות ההכנה ובזמינות המרכיבים, וכתוצאה מכך אנו מקבלים מנה מלוחה.

רכיבים:

• פירות גדולים של מלפפונים - 1 ק"ג
• מים - 1.5 כפות.
• סוכר - 5 כפות. ל.
• חרדל - 1 כף. ל.
• חומץ - 0.5 כפות.
• קינמון - מעט לפי הטעם
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם
• מלח - 3 כפות. ל.

בישול:

1. יש לקלף את הפירות השטופים, לחתוך לאורכם ל-4 חלקים שווים, לחתוך את הליבה עם זרעים גדולים.
2. ירקות מעובדים נחתכים לרצועות קטנות, טובלים במים רותחים למשך דקה.
3. הנוזל מרוקן דרך מסננת, המלפפונים המתקבלים מונחים בחוזקה בצנצנות.
4. מתבלינים, תבלינים ריחניים ומים, אתה צריך להכין מלח, למלא אותם במלפפונים בלי להרתיח.
5. את פחיות החסה המתקבלות יש לפסטר במשך 20 דקות באמבט מים. לאחר מכן מגלגלים את צנצנות המלפפונים.

הסלט הזה יהפוך לתוספת מועדפת למנות העיקריות לכל המשפחה בגלל טעמו המלוח.

רכיבים:

• מלפפונים - 5 ק"ג
• קטשופ או רסק עגבניות רגיל - 0.5 ליטר
• סוכר 1.5 כפות.
• מלח 0.3 כפות.
• שמן מזוכך 100 גר'
• חומץ 100 מ"ל
• שום 3 שיני.

בישול:

1. יש לשטוף מלפפונים גדולים, לקלף, לחתוך לקוביות בינוניות.
2. שום חייב להיות קצוץ דק או לסחוט עם מכשיר שום.
3. יש לערבב את כל המוצרים במחבת תבשיל, לשים במשך 20 דקות מתחת למכסה ללא אש, כך שהמלפפונים יתנו למיץ לזרום.
4. לאחר מכן שים את התערובת על אש בינונית, מבשלים את הסלט עד לרתיחה במשך 20-25 דקות.
5. את הסלט שנוצר יוצקים חם לצנצנות סטריליות ומגלגלים עד שהוא מתקרר.

סלט פשוט כזה ישמח את יקיריכם בעונת החורף הקשה.

רכיבים:

• בצל - 220 גרם;
• שום - ראש אחד גדול;
• פירות מלפפון - 1 ק"ג;
• טרגון טרי - אופציונלי;
• מלח - 25 גרם;
• חומצת לימון - 25 גרם.

בישול:

עיסת מלפפון קלוף נחתכת לקוביות קטנות, גזר קלוף נחתך בצורה דומה.

קוצצים דק את השום, שמים אותו בקערה מוכנה, מוסיפים מעט חומצת לימון, מלח, מערבבים את כל התבלינים עם ירקות, נותנים לו להתבשל במשך שעה.

יש להרתיח את המסה המתקבלת במשך 15 דקות.

התערובת המוגמרת מונחת בצנצנות ומפותלת.

טרגון טרי מעניק לסלט טעם מיוחד וארומה ייחודית.

רכיבים:

ל-2 צנצנות בנפח 750 מ"ל:

• מלפפונים - 2 ק"ג
• מים - 1 ליטר
• סוכר - 100 גרם
• מלח - 15 גרם
• חומצת לימון - 5 גרם
• ציפורן - 5 יח'.
• פלפל אנגלי - 5 יח'.

בישול:

1. ראשית צריך להכין את המלפפונים: לשטוף היטב, לקלף, לחתוך לאורך לפרוסות בעובי 1-1.5 ס"מ.
2. לאחר מכן, אתה צריך להכין מלח: אתה צריך להוסיף את כל התבלינים, המלח והסוכר למים.
3. מביאים את ההרכב לרתיחה.
4. מניחים בסיר מלפפונים פרוסים, יוצקים עליהם תמיסת מלח רותחת, מניחים לעמוד 10 דקות. אתה יכול לשים קצת לחיצה למעלה.
5. לאחר מכן, המלפפונים ארוזים היטב בצנצנות סטריליות.
6. יש להרתיח שוב את התמיסה הנותרת, לשפוך את המלפפונים עם הרכב זה ולהתגלגל חם עם כובעי מתכת ומפתח.

הסלט הזה פשוט, הוא דורש סט מינימלי של מוצרים.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג;
• מלח - 75-80 גרם;
• שום - 1-2 שיניים קטנות;
• שמיר - חבורה אחת;
• עלי דובדבן ודומדמניות.

בישול:

1. מקלפים מלפפונים מגודלים מהקליפה והזרע הפנימי, מגררים בפומפייה גסה, ממליחים בנדיבות.
2. שמים את תחתית הצנצנת להבשלה עם מלפפונים מגוררים מעורבבים בעשבי תיבול קצוצים ועלי דומדמניות ודובדבנים.
3. להניח מלפפונים מגוררים ושלמים בשכבות. יש לוודא שאין חללים בין השכבות הללו.
4. מכסים בצלחת מלמעלה ומניחים דיכוי. השאירו את המלפפונים שהתקבלו עד תחילת התסיסה.
5. עם תחילת התהליך יש להעביר את המלפפונים למקרר או למרתף קריר להבשלה.
6. ההבשלה מתרחשת לאחר 10-15 ימים. אם מפלס הנוזל בצנצנת יורדת, יש למלא אותה מעת לעת.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג;
• עלים של חזרת טרייה;
• פטרוזיליה - צרור אחד;
• שמיר - חבורה אחת;
• שמן חמניות - 2 כפות. ל.;
• חומץ - 0.5 כפות. ל.
• פלפל אנגלי - 3-4 אפונה;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• סוכר - 1 כף. ל.

בישול:

1. מלפפונים קלופים ושטופים משופשפים על פומפיה גסה, המסה המתקבלת חייבת להיות מומלחת כך שהיא משחררת כמה שיותר מיץ.
2. מוסיפים שם עלי חזרת, פטרוזיליה ושמיר קצוצים, אפונת פלפל אנגלי, בצל קצוץ דק, מלח וסוכר.
3. המסה המתקבלת מונחת בצנצנות, יוצקת במיץ מלפפון, לאחר 5 דקות אתה צריך לנקז את המיץ, להרתיח אותו על אש בינונית.
4. מוסיפים שם גם 0.5 כפית. חומצה אצטית. יוצקים את התמיסה שהתקבלה לצנצנות, הוסף 2 כפות. ל. שמן חמניות.
5. אנחנו מגלגלים את הגדות עם מפתח.

התוצאה היא מלפפונים פריכים, כאילו טריים, בטעם שום.

רכיבים:

• מלפפונים גדולים טריים - 3 ק"ג
• שום - 250 גרם
• בצל - 250 גרם
• מלח - 100 גרם
• סוכר - 250 גרם
• חומץ שולחן 9% - 150 גרם.

בישול:

1. חותכים מלפפונים שטופים ולא קלופים לפרוסות בעובי 1 ס"מ. מוסיפים בצל פרוס לחצאי טבעות דקות.
2. יש לסחוט שום במכבש שום או לכתוש ביד.
3. מוסיפים שם סוכר, מלח וחומץ בפרופורציות המצוינות. מערבבים הכל בעדינות בקערה ומכניסים למקרר עד 12 שעות.
4. לאחר מכן, הסלט הקר מונח בצנצנות סטריליות ומקוררות.
5. אתה צריך לוודא שהמלפפונים מכוסים לחלוטין במיץ משלהם.

לחלופין, אתה יכול להוסיף 2 כפות. ל. וודקה או שמן צמחי, כדי לתת לסלט חריפות קלה של טעם.

מגלגלים עם מכסים סטריליים.

אל תדאג לגבי המלח העכור, לאחר שהשום מתיישב, הוא בהחלט יתבהר.

מי שלא רוצה להסתכן יכול, לערבות מדויקת שהצנצנות יעמדו, להחזיק את הצנצנות המגולגלות במים רותחים למשך 10 דקות.

תמיד נוח להחזיק רוטב כזה בהישג יד, אתה לא צריך לחתוך שום דבר, אתה יכול להשיג רק חמוצים מוכנים חתוכים לקוביות. בנוחות רבה!

רכיבים:

• מלפפונים - 3 ק"ג;
• גזר עסיסי - 1 ק"ג;
• שום טרי - 1 יחידה;
• מלח - 1 כף. ל. לכל ק"ג ירקות טריים;
• שמיר טרי - חבורה אחת;
• חומץ תפוחים - 1 כף. ל. לכל ק"ג ירקות.

בישול:

1. מלפפונים שטופים היטב, קלופים ומקולפים נחתכים לקוביות קטנות, גזר עסיסי משופשף על פומפיה גסה רגילה, שמיר טרי ושום קצוצים דק.
2. הירקות המעובדים מונחים בקערה ומערבבים היטב, מוסיפים מלח ומערבבים מחדש את הסלט. השאירו את הסלט חם למשך כמה שעות. במהלך תקופה זו, מלפפונים משחררים את המיץ שלהם.
3. לאחר מכן, הכלים עם ירקות מונחים על אש בינונית לרתיחה. אין צורך להרתיח אותם חזק.
4. בירקות חמים מוסיפים ביס בקצב של 1 כף. ל. לכל ליטר תערובת.
5. יוצקים ירקות חמים לצנצנות סטריליות של 0.5 או 0.7 מ"ל, מגלגלים מיד ומשאירים עטופים עד להתקררות מלאה.

רכיבים:

עבור 2 פחיות של 0.5 ליטר:

• מלפפונים - 1 ק"ג
• גזר טרי - 1 יחידה.
• שום - 4 שיני קטנות
• מלח - 25 גרם
• סוכר - 50 גרם
• חומץ שולחן - 50 מ"ל
• שמן מזוקק - 50 מ"ל
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית
• שעועית חרדל - מעט
• כוסברה - אופציונלי 1 כף. ל.

בישול:

1. אנו מעקרים בזהירות את הצנצנות.
2. שוטפים את המלפפונים, חותכים לרצועות גדולות ומגררים את הגזרים על פומפיה מיוחדת לסלטים קוריאניים.
3. מערבבים גזר עם מלפפונים.
4. שום צריך להיות קצוץ דק עם סכין.
5. כאן אנו יוצקים סוכר, מלח, פלפל שחור, חומץ, שמן צמחי בפרופורציות המצוינות.
6. לאחר ערבוב יסודי, השאירו את הסלט למשך שעתיים.

טועמים את הסלט לפני הכנסתו לצנצנות, אפשר להוסיף לו מעט כוסברה או חרדל אם רוצים.

שמנו את הסלט בצנצנות סטריליות.

שמנו את הסלט פנימה בסיר עם מים רותחים לעיקור למשך 15 דקות, נסגר עם מכסים ברגים.

מגלגלים עם מכסי ברזל.

רכיבים:

עבור 1.5 ליטר נוזל:

• מלפפונים
• שום - 5-6 שיני
• גרגירי פלפל - 2-3 יח'. על צנצנת
• שמיר - 1 צרור
• עלה דפנה - 3-4 יח'.
• סוכר - 5 כפות. ל.
• מלח - 2 כפות. ל.
• חומץ - 1 כפית לצנצנת ליטר לתפירה.

בישול:

1. שוטפים היטב את המלפפונים, קולפים את הדפנות.
2. חותכים לקוביות קטנות, כמו סלט.
3. אנחנו לוקחים צנצנות סטריליות של 750 גרם, שמים עלה דפנה, שיני שום שלמות, שמיר טרי, גרגירי פלפל בתחתית.
4. אורזים היטב את המלפפונים הפרוסים לצנצנות, יוצקים עליהם מים רותחים.
5. משאירים את המלפפונים להתקרר לחלוטין, מכסים אותם במכסים מלמעלה.
6. מסננים את התמלחת המקוררת, מוסיפים לה סוכר, מלח ונותנים לה לרתוח.
7. ממלאים במלח, מגלגלים את הצנצנות ומניחים להתקרר.

זוהי דרך נפלאה אך פשוטה במיוחד ליצור חטיף חורף טעים.

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• פלפל מתוק - 3 יח';
• חומצת לימון - 1 כפית;
• גזר עסיסי - 1 ק"ג;
• בצל מתוק - 500 גרם;
• ירקות טריים - כל אחד לפי שיקול דעתך;
• שמן צמחי - 2/3 כוס;
• פלפל גרוס - לפי הטעם;
• מלח;
• סוכר.

טיפול בחום והכנת ירקות:

1. מלכתחילה מקלפים את פירות המלפפון ומקלפים את הזרעים הפנימיים, מלפפונים ופלפלים, עגבניות חותכות לקוביות, גזר משופשף על פומפיה גסה, בצל קצוץ לחצאי טבעות.
2. את כל ההרכב יוצקים לסירוגין לסיר עם תחתית עבה, מוסיפים מלח ותבלינים. לפני הנחת ירקות בסיר, שמן צמחי מחומם, ולאחר מכן מלפפונים מונחים תחילה, מטוגנים עד שקיפות מלאה, ואז מוסיפים לו גזר, בצל, עגבניות ופלפל מתוק קצוץ.
3. כל הרכיבים מעורבבים היטב, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, פלפל אנגלי ומלח דק. מבשלים אוכל עד שהוא רך.
4. חומצת לימון מתווספת לירקות חמים ומוציאים בזהירות מהכיריים.
5. צנצנות סטריליות ממולאות בירקות חמים, מגולגלים עם מכסי פח באמצעות מפתח.
6. זה סלט כל כך טעים ופשוט.

רכיבים:

• מלפפונים
• עגבניות
• גמבה
• גזר
• יֶרֶק
• שמן צמחי
• פלפל

על פתק!

מספר המרכיבים אינו מצויין, שכן כל ירק שנמצא כעת בהישג יד יכול לשמש לתבשיל. צנצנות לאריזה מתאימות ל-0.5 - 0.8 ליטר.

בישול:

מקלפים מלפפונים גדולים, חותכים ל-4 חלקים וחותכים את האמצע עם גרעינים. לאחר מכן חותכים את הפרוסות המוכנות לקוביות, שמים במחבת שמן חם ומטגנים עד לשקיפות. מעבדים את שאר הירקות, חתוכים לקוביות או פרוסות, מוסיפים למלפפונים.

מוסיפים תבלינים לתערובת הירקות לפי הטעם, מבשלים עד שכל הירקות מבושלים. מורחים את התערובת לתוך מיכל חם, מגלגלים מיד את המכסים ועוטפים את ה"תבשיל" במעיל פרווה.

ואתה יכול לאכול לא רק כמנה ראשונה קר, כאשר מוגש כתוספת, אתה יכול לחמם אותו.

סלט מלפפונים מגודל לחורף בצנצנות

רכיבים:

• מלפפונים - 3 ק"ג
• שמיר טרי - חבורה גדולה
• בצל - חצי קילו
• שמן צמחי - 250 מ"ל
• מלח - רבע כוס
• חומץ 6% - 250 מ"ל
• סוכר - חצי כוס

בישול:

מלפפונים קלופים, חתוכים לפרוסות. קוצצים דק את השמיר. בצל חתוך לטבעות.

מסדרים ירקות מוכנים בצנצנות בשכבות: מלפפונים, שמיר, בצל, מלפפונים וכדומה.

מכינים מזיגה קרה משמן, מלח, חומץ וסוכר, כלומר, אין צורך להרתיח את התערובת. יוצקים את התערובת על הסלט, משאירים ל-3 שעות.

עיקור של צנצנות: 1 ליטר - 10 דקות; 0.8 ליטר - 8 דקות; 0.5 ליטר - 5 דקות.

"פיקולי" ממלפפונים מגודלים

רכיבים:

• מלפפונים גדולים - 1 ק"ג
• סוכר - 5 כפות. כפיות
• מלח - 3 כפות. כפיות
• מים - 1.5 כוסות
• חומץ 9% - חצי כוס
• אפונה של שחור ופלפל אנגלי - לפי הטעם
• כוסברה - 1 כפית
• זרעי חרדל - 1 כף. כף
• קינמון - חתיכה קטנה

בישול:

מלפפונים - מקלפים את המאיצים (אם הוא כבר די מחוספס), חותכים לארבעה חלקים, אם רוצים, חותכים את האמצע עם גרעינים. לאחר מכן חותכים את הירקות המוכנים ל"עמודים" קטנים, טובלים במים רותחים למשך דקה, מסננים במסננת ומסדרים בצנצנות.

מכינים מרינדה ממים, תבלינים ותבלינים, יוצקים על "פיקולי" מגידולים, פסטור באמבט מים במשך 20 דקות.

פירות מסוכרים ממלפפונים מגודלים

תמונה משמשת כהמחשה

רכיבים:

• מלפפונים מגודלים
• סוכר - חצי קילו
• מים - 0.5 ליטר
• ג'ינג'ר טחון - לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

בישול:

מבשלים סירופ מסוכר, תבלינים ומים. מקלפים מלפפונים, חותכים לחתיכות, מסירים את האמצע. לאחר מכן חותכים לפרוסות, טובלים בסירופ ומבשלים עד שהמלפפונים שקופים על אש נמוכה. במהלך הבישול יופיע קצף, וזה כנראה בלתי נמנע. אז, צריך להסיר אותו.

כשפרוסות המלפפון הופכות שקופות מעבירים אותן למסננת. לאחר מכן, אם ערימה של סירופ, לשים על צלחות ולייבש בתנור. לפני האחסון, מפזרים מלפפונים מסוכרים סוכר.

רוטב למנות ראשונות ממלפפונים מגודלים

רוטב מלפפון מגודל

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג
• בצל - 200 גרם
• גזר - 200 גרם
• שום - ראש גדול
• חומצת לימון - 5 גרם
• מלח - 25 גרם
• טרגון טרי - לא חובה

בישול:

חותכים את עיסת המלפפונים ללא קליפה וזרעים גדולים לקוביות.

קוצצים גם את שורשי הגזר הקלופים.

קוצצים דק את השום, קוצצים את הבצל.

שמים את המוצרים בקערה, מוסיפים לימון ומלח.

מערבבים, משאירים לשעה.

לאחר מכן, מרתיחים את המסה במשך 15 דקות ומגלגלים.

הרוטב הזה יהיה טוב בחמוצים ומרקים, אפשר לאחסן אותו במקרר.

קוויאר מלפפון

רכיבים:

• מלפפונים גדולים - 1 ק"ג
• פלפל מתוק - 2 תרמילים
• בצל - 200 גרם
• עגבניות - חצי קילו
• גזר - 300 גרם
• מלח - 60 גרם
• שמן צמחי

בישול:

מקלפים את פירות המלפפון, מגררים גס ובמידת האפשר בוחרים זרעים גדולים. צורבים את העגבניות, מסירים את הקליפה, הופכים את הפירות במטחנת בשר. אופים את הפלפל בתנור, מסירים את הגרעינים והקליפה, חותכים לקוביות. מגררים את הגזרים, מעבירים למחבת עם שמן. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות, מוסיפים לגזר ומטגנים יחד.

מערבבים את כל הירקות, מוסיפים מלח, מערבבים ומבשלים במשך 40 - 45 דקות. מסדרים קוויאר בצנצנות, מגלגלים ועוטפים בדבר חם.

ריבה ממלפפונים מגודלים עם אשחר ים

רכיבים:

• חלמונים קלופים - 1 ק"ג
• אשחר ים - חצי קילו
• סוכר - 1,100 ק"ג
• מי קרח

בישול:

מלפפונים חתוכים ל-4 חלקים, מנקים את אמצע הזרעים, חותכים לקוביות ויוצקים לקערה נוחה. יוצקים מי קרח למשך 10 דקות, ואז מסננים את המים ומכסים את המלפפונים בסוכר (קחו 100 גרם מהמשקל הכולל).

טוחנים אשחר ים נקי ויבש, מערבבים עם סוכר, מביאים לרתיחה על אש. לאחר מכן, תנו למסה המתוקה להתקרר, מסננים את הסירופ, יוצקים על המלפפונים ומעלים אש.

החימום של הכיריים לא צריך להיות חזק, עדיף להגדיר אותו מעט מתחת לממוצע. מבשלים את פרוסות המלפפון עד שהן הופכות לשקופות. לאחר מכן, שופכים צנצנות ליטר לרצפה ומגלגלים.

אם אתם מחפשים איך ממליחים ירוקים צעירים, עיינו בעמוד, המכיל מתכונים טובים ומעניינים למדי לחמוצים.

• מלפפונים כבושים לחורף (מספר אפשרויות המלחה)

אפשר לקרוע עם מלפפונים מלוחים:

לצ'ו עם מלפפונים

ניסית פעם לקו עם מלפפונים? הקפד לנסות! כולם יאהבו את הטעם של ירקות הקיץ. מלפפונים מגודלים יתאימו כאן.

רכיבים:

• עגבניות - 1.5 ק"ג;
• פלפל סלט - 0.5 ק"ג;
• מלפפונים - 2.5 ק"ג;
• סוכר מגורען - 100 גרם;
• שום - ראש 1;
• חומץ 6% - 100 מ"ל;
• שמן מזוקק - 100 מ"ל;
• מלח סלעים - 1.5 כפות. ל.

בישול:

מעבירים את העגבניות והפלפל במטחנת בשר, לאחר הוצאת הגרעינים מהפלפל. יוצקים לסיר.

הוסף סוכר מגורען, מלח, שמן צמחי לירקות המעוותים, שים את המיכל על אש בינונית, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, מבשלים עוד 15 דקות.

מלפפונים חתוכים לחצאי טבעות בעובי 1 ס"מ וטובלים בעגבניה רותחת ל-10 דקות.

טוחנים את השום במכבש שום, מוסיפים אחרי המלפפונים, מבשלים 5 דקות, יוצקים את החומץ ויוצקים את התערובת שהתקבלה לצנצנות סטריליות, פקק עם מכסים סטריליים, עוטפים את הגלילים בשמיכה, הופכים את הצנצנות על הכף. מִכסֶה.

מלפפונים במיץ של עצמם

השימור המעניין הזה קל להכנה. מלפפונים ופלפלים פריכים ומזכירים את טעם הקיץ.

רכיבים:

• מלפפונים - 4.5 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1 כף;
• חומץ 6% - 1 כף;
• פלפל חריף - 0.5 ק"ג;
• שמן צמחי - 1 כף;
• ירקות טריים (שמיר, פטרוזיליה) - צרור אחד כל אחד;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• מלח - 1/3 כף.

בישול:

חותכים את המלפפונים לטבעות, בצל ופלפל לחצאי טבעות דקות, ופשוט קוצצים את הירוקים בסכין.

מערבבים את כל הירקות בקערה עמוקה, מוסיפים את שאר המרכיבים, מערבבים, משאירים את קערת האוכל למשך שעתיים ליצירת המיץ.

מסדרים את הסלט בצנצנות מבושלות, מכסים במכסים, מכניסים לסיר עם תחתית עבה ומעקרים את הסלט בצנצנות כ-20 דקות. פקק עם מכסים, מכסים בדבר חם ומחכים עד שיתקרר לגמרי. אין צורך לשים צנצנות על הצוואר.

סלט חריף לחורף

סלט פשוט כזה עם תו חריף בטעם ישמח את בני הבית שלך במזג אוויר קר.

רכיבים:

• בצל - 0.5 ק"ג;
• שום - 2 ראשים;
• מלפפונים - 2.5 ק"ג;
• טרגון טרי - לפי הטעם;
• מלח סלעים - 50 גרם;
• חומצת לימון - 50 גרם.

בישול:

חותכים את עיסת המלפפון, קלופה מהזרעים, ואת הבצל לקוביות.

טוחנים שום וטרגון, מוסיפים לירקות, מפזרים חומצת לימון ומלח, מערבבים הכל ונותנים לסלט להתבשל במשך שעה.

מרתיחים את התערובת שהתקבלה כ-15 דקות, יוצקים חם לצנצנות ומגלגלים. אחסן במקום חשוך.

מלפפונים בקוריאנית

לאוהבי החריף, אני מציע אפשרות נוספת לנשנוש למלפפונים. מי שאוהב גזר קוריאני יעריך את המתכון הזה בכבוד.

רכיבים:

• מלפפונים - 2.5 ק"ג;
• גזר - 1.5 ק"ג;
• שום - 2 ראשים;
• גרגר כוסברה - 2 כפיות;
• פלפל אדום גרוס - 1.5 כפית;
• פפריקה - 2 כפיות;
• מלח סלעים - 170 גרם;
• שמן מזוקק - 260 מ"ל;
• חומץ 6% - 0.5 כפות;
• מי שתייה - ליטר;
• סוכר מגורען - 270 גרם.

בישול:

קוצצים את המלפפונים לרצועות ארוכות, מקלפים את הגזרים, מגררים, כמו לסלט קוריאני, מעבירים את השום במכבש. מערבבים הכל, מסדרים בצנצנות סטריליות.

בסיר נפרד מכינים את המרינדה מערבבים את החומרים היבשים עם הנוזלים (למעט חומץ) מרתיחים את תכולת המיכל, יוצקים את החומץ ויוצקים את המרינדה לצנצנות, מכסים במכסים.

מעקרים צנצנות מלפפון קוריאני במים רותחים למשך כ-15 דקות. אטום עם מכסים. כלי זכוכית מגניבים עם סלט מתחת לשקית חמה.

נ.ב. המרתפים אינם מלאים במלפפונים. אם זו הפעם הראשונה שלכם באתר יאמי על השולחן שלכם ואתם אוהבים את זה כאן, אני חושב שכדאי לכם להירשם לעדכונים כדי לא לפספס עוד מתכונים מעניינים. אחרי הכל, אנחנו עדיין צריכים להמליח עגבניות, חצילים, קישואים ושאר ירקות.

הירשם לערוץ שלנו ב-Yandex.Zen!