מה לשים בוויניגרט. איך לבשל ויניגרט רגיל - מתכון. איך לבשל ירקות לוויניגרט

שלום לכל המנויים שלי! האביב ברחוב ולכן החלטתי היום לספר לכם על הסלט הידוע – ויניגרט. את מנת הנס של ויטמינים זו, לדעתי, מומלץ לבשל בחורף או באביב. המתכון פשוט מאוד ומתאים לכל כיס.

בפוסט הזה אראה לכם את האפשרויות הטעימות, הקלות, הטובות והמעניינות ביותר שתוכלו לבשל בקלות בבית. תלמדו ממה הסלט הזה עשוי, מוכן וכמה הוא יכול להיות יפה וחגיגי. נראה שזהו מתאבן פשוט, אבל אפשר להגיש אותו בכל חג, למשל, ב-23 בפברואר, ב-8 במרץ או בראש השנה. גם ליום הולדת, אם זה מגניב לקשט, זה ייראה נהדר, תסתכל עוד במאמר ותבין הכל בעצמך.

אתה יודע שהמנה הזו נחשבת מלכותית? זה כבר מזמן ברוס שהאופציה הזו הוגשה על השולחן המלכותי. מעניין שבמדינות אחרות הוא נקרא "סלט רוסי", כנראה בגלל שהוא מכיל מרכיבים שהרוסים בהחלט משתמשים בתזונה שלהם. ויניגרט הוא מאכל סלאבי רוסי מסורתי, הוא בריא מאוד, מכיל את כל הויטמינים והמינרלים הדרושים.

וחשוב מכך, הוא דל קלוריות ודיאטטי. הוא משמש על ידי אנשים במקרים רבים לירידה במשקל.

מותר להשתמש באמהות מניקות, אם אינו מכיל כרוב כבוש.

הרכב הוויניגרט הקלאסי הרוסי כולל ירקות כאלה: גזר, סלק, תפוחי אדמה (יש להרתיח אותם, לקלף ולקרר מראש), מלפפונים כבושים (אני מעדיף חמוץ, מלוח) וכרוב כבוש, בצל לבן. החומרים נלקחים בפרופורציות כמעט שוות. הבצל היחיד נופל לא כמו ירקות, לפי הטעם.

מלא בכל אחד מהשמנים, אתה יכול לעשות את זה בלי שמן. אנשים רבים משתמשים בחומץ מדולל במים במקום בשמן, וכמובן במלח ופלפל אם רוצים. עובדה מעניינת היא שאבותינו הוסיפו ביצה מבושלת למנה זו. למשל, אף פעם לא עשיתי עם ביצה, אני חייב לנסות. ועשית עם הביצה, מה ההתרשמות שלך, כתוב בתגובות.

השכן שלי מוסיף עוד הרינג, המרכיב הזה מתבל את הסלט ואז אסור להוסיף כרוב כבוש.

ובכן, אני עדיין מעדיף את המראה הקלאסי ביותר. למרות סוגים שונים של ניסויים עם שילובים שונים של מוצרים, בני הבית שלי תמיד מדרגים אותם בקול!

ויניגרט קלאסי עם אפונה

הגרסה המסורתית, היא גם מלכותית, כן, בדיוק! תארו לעצמכם, לפני המנה הזו הוגשה רק למלכים. עכשיו הוא נאכל על ידי כולם.

באילו מוצרים יש להשתמש לנס זה על פי GOST? להלן המרכיבים ברשימה שכדאי לקחת:

אנחנו נצטרך:

• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• גזר - 3 יח'.
• סלק - 2 יח'.
• אפונה ירוקה - צנצנת
• כְּרוּב כָּבוּשׁ
• מלפפון כבוש - 2 יח'.
• שמן צמחי - להלבשה
• בצל - ראש
• מלח - אפשר בלעדיו

שיטת בישול:

1. שוטפים ירקות (גזר, תפוחי אדמה, סלק) ומרתיחים. לאחר מכן, מצננים ומנקים את הירקות.

2. חותכים את הסלק לקוביות.

3. מוסיפים שמן צמחי לסלק הקצוץ, מערבבים.

חָשׁוּב! איך מוודאים שהירקות לא יהיו צבועים? לשם כך, נעשה שימוש בשמן צמחי, אשר תחילה עליך לערבב בנפרד עם סלק.

4. חותכים גם את תפוחי האדמה לקוביות קטנות.

מעניין! אגב, אפשר להוסיף גזר מטוגן, לא מבושל.

6. גם בצל חותכים לקוביות.

7. לאחר מכן חותכים בעזרת סכין את המלפפונים הכבושים לקוביות קטנות.

8. מוסיפים כרוב כבוש. כמעט הכל מוכן!

חָשׁוּב! ניתן לבשל עם כרוב טרי. מה אתה הכי אוהב לעשות?

9. מוסיפים אפונה משומרת. מלח לטעימה.

חָשׁוּב! מה עוד, אתה יכול למלא את הוויניגרט, למעט שמן צמחי? אתה יכול לעשות מילוי צרפתי. 🙂 לשם כך, קחו שמן זית (3 כפות) הוסיפו לו חומץ (0.5 כפות) + חצי כפית חרדל, פלפל ומלח. מערבבים היטב. הרוטב מוכן!

11. ובכן, זה הכל, הסלט הרגיל שלנו עם כרוב מוכן!

12. לפני ההגשה אפשר לקשט. הראה את הדמיון וההמצאה שלך. בתאבון!

תגיד לי, עם מה אתה אוכל את החטיף הזה? כתוב את הביקורות וההערות שלך. אני מציע להרתיח פסטה עם קציצות, ואתם?

בישול עם תפוחי אדמה, מלפפון וכרוב כבוש

מנה זו היא מתאבן טוב מאוד לשולחן. לדברי גסטרואנטרולוגים, חטיף זה מומלץ לאנשים הנוטים לעצירות.

אנחנו נצטרך:

• תפוח אדמה - 150 גרם
• סלק - 150 גרם
• גזר - 150 גרם
• כרוב כבוש - 150 גרם
• מלפפון כבוש - 150 גרם
• יֶרֶק
• חומץ שולחן, רצוי 3% - 1 כפית
• חרדל - 1 כפית
• שמן צמחי - 1 כפית
• פלפל ומלח

שיטת בישול:

1. צריך להרתיח תפוחי אדמה, סלק וגזר ואז לקרר.

3. מוסיפים כרוב כבוש, אם יש לך אותו עם קטיפות, אז קוצצים אותו לרצועות.

4. קוצצים דק את הירוקים והבצלים.

5. לוקחים מלפפון וגם חותכים אותו לקוביות, ואז סוחטים מעט את עודפי הלחות בעזרת הידיים.

מעניין! במקום מלפפון כבוש, אפשר להכין עם טרי. זה יהיה ריחני מאוד, ודי טוב.

6. מניחים את החומרים שנוצרו בקערה ומערבבים הכל. השאירו קצת ירוקים, אפשר יהיה לקשט את הסלט מעל.

7. בקערה אחרת מערבבים יחד את החרדל, השמן הצמחי, המלח והפלפל.

8. ממלאים את תערובת הירקות בתערובת זו. מקשטים בירק. חייך, סיימת! בתאבון!

מעניין! אני מכיר אנשים שמכינים את האופציה הזו לחורף בצנצנות, אבל איכשהו אני מקפיד להרתיח ירקות בכל עת ולהכין, כמו שאומרים, מהחום, מהחום.

סלט עם הרינג ומיונז

כן, קראת הכל נכון עם הרינג, כאילו "מתחת למעיל פרווה" מייד כנראה אסוציאציה - אפשרות כל כך יוצאת דופן, אבל די הרבה אנשים אוהבים את זה. בנוסף, הוא די מלא ובעל טעם ייחודי. סלט כזה הוא לעתים קרובות מאוד פופולרי על שולחנות בית חגיגיים.

אנחנו נצטרך:

• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• הרינג מלוח - 1 יחידה.
• אפונה משומרת ירוקה - 1 קופסת שימורים
• גזר - 1 יחידה.
• סלק - 1 יחידה.
• מלפפון כבוש - 1 יחידה.
• שמן צמחי או מיונז
• מלח פלפל

שיטת בישול:

1. ירקות (תפוחי אדמה, סלק, גזר) מרתיחים ומצננים, ואז מקלפים.

2. יש לחתוך את הרינג לחתיכות פילה, ולאחר מכן לחתוך לקוביות.

3. ירקות, בצל ומלפפון כבוש (אפשר להשתמש במלח) חתוכים גם הם לקוביות.

4. שלבו בקערה גזר, תפוחי אדמה, בצל, מלפפונים, דגים, אפונה ותבלו את החומרים הללו בשמן צמחי (או מיונז, אם כי סוג זה מתובל בדרך כלל בשמן צמחי לא מזוקק). ואז להוסיף סלק. כך, הסלט לא יהיה מוכתם מסלק.

5. מעבירים את המנה שהתקבלה לכלי הגשה יפה. מלח ופלפל לפי טעמכם. לָשִׂיםלתוך המקרר. בהצלחה בבישול.

שקלנו איתך כמה אפשרויות למנה הזו, התעניינתי בשאלה, מה תכולת הקלוריות של המוצר הזה?

קלוריות עםשמן ו תפוחי אדמהמוערך על ידי תזונאים ב-120 קק"ל ל-100 גרם, 50% קלוריותהכלול בשמן צמחי.

קלוריות עםשמן ו דָג מָלוּחַמוערך על ידי תזונאים ב-119.1 קק"ל ל-100 גרם,

קלוריותקלַאסִי אוֹפְּצִיָהמוערך על ידי תזונאים ב-67 קק"ל ל-100 גרם,

מי רודף אחרי קלוריות, זה רמז כל כך קטן בשבילך.

מתאבן יוצא דופן עם שעועית, תפוח ואפונה ירוקה

סוג זה טעים מאוד, קליל ובעל טעם מעולה. נסה את זה בוודאות. הבטן שלך תשמח מאוד. 🙂 אגב, אפשר להוסיף ללוק הזה פטריות משומרות, למרבה הפלא, אבל זה יהיה מאוד טעים.

אנחנו נצטרך:

• גזר, סלק, תפוחי אדמה - בפרופורציות שוות - 500 גרם
• אפונה ירוקה - פחית אחת
• מלפפון טרי - 1 יחידה.
• תפוחים אינם מתוקים, חמוצים - 2 יח'.
• שעועית משומרת - 1 קופסת שימורים (מוסיפים שעועית אם הסלט עשוי ללא תפוחים)
• בצל ירוק - חבורה
• לימון - מיץ לימון 1 כף.
• שמן צמחי - להלבשה על העין

שיטת בישול:

1. מרתיחים ירקות, מצננים, מקלפים.

2. חותכים את כל הירקות: גזר, סלק, בצל, תפוחי אדמה, מלפפון לקוביות.

3. קוצצים דק את התפוחים לקבלת קוביות. לקישוט, אתה יכול לעשות שבבים מתפוחים.

4. דלג על שלב 3 אם אתה מכין סלט שעועית. הוסף שעועית לסלט.

5. קוצצים בצל ירוק.

6. מוסיפים אפונה ירוקה. מלח.

7. לאחר מכן, מוסיפים מיץ לימון. מערבבים הכל. ממלאים בשמן צמחי. נא לבוא לשולחן, הכל מוכן. אבל, אם יש לכם זמן, עדיף להכניס את המנה למקרר ולהגיש צונן. מקשטים את המנה בעשבי תיבול או אפילו ביצה מבושלת. בתאבון!

אאאאאאאא, אתה יודע, רציתי לסיים לכתוב את הפתק הזה, ואז נזכרתי באופציה אחרת. אז מה אנחנו צריכים?

גרסה קוריאנית עם גזר

אני מאוד אוהב גזר קוריאני. אני לא יודע איך אתה לא יכול לאהוב אותה. פעם, כשביקרתי את חברי, ניסיתי נס כזה עם גזר קוריאני. נדהמתי, הופתעתי, התרשמתי מהטעם הזה. מעניין, חשבתי. אנחנו חייבים לנסות לעשות אופציה כזו בעצמי, ובכן, אנחנו מתכוננים בבית לפי המלצות שלב אחר שלב.

אנחנו נצטרך:

• תפוחי אדמה מבושלים - 3-4 יח'.
• סלק מבושל - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• מלפפונים כבושים - 4 יח'.
• גזר קוריאני - 350 גרם
• שמנת חמוצה - 80 גרם
• פלפל שחור גרוס, מלח

שיטת בישול:

1. ירקות מוכנים, תפוחי אדמה קלופים, סלק, חתוך לקוביות.

חָשׁוּב! ירקות לא ניתן להרתיח במים, אלא לאפות בתנור. זה הרבה יותר בריא ויותר ויטמינים יישמרו.

3. מוסיפים גזר קוריאני.

4. מערבבים הכל.

5. פלפל, מלח. מתבלים בשמנת חמוצה, מערבבים הכל היטב. מתאבן יוצא דופן מוכן! נא לבוא לשולחן. ממש תוך 5 דקות אוכלים את מנת הירקות הזו. 😛 ובאיזה צורה משתמשים לקישוט הסלט הזה? אני לוקח אחד מיוחד, עגול, כדי שהכל ייראה מקורי וטוב טעם.בתאבון!

לסיכום, אני רוצה להציע גם למי שמתקשה לשלוט בטכנולוגיית הבישול, אני ממליץ לך לצפות בסרטון זה מיוטיוב:

ספרו לנו באילו מתכונים אתם משתמשים מארחות יקרות? מה המתכון האהוב עליך? בגיליון הבא צפו לווריאציות בלי תפוחי אדמה ובלי כרוב וגם בלי סלק או בלי מלפפונים, אני חושב שאפשר להמציא שילוב מאוד מעניין עם מוצרים אחרים.

נ.ב.בדיחה של היום: אישה אידיאלית מול בעל אידיאלי: - מותק, לך תשתה וודקה! - עוד לא חתכתי את הוויניגרט!

כל מי שלפחות קצת אוהב לבשל יודע להכין ויניגרט. נראה - מה יכול להיות יותר קל: לקחתי כל מה שצריך לוויניגרט - ירקות, רוטב, מלח - והכנתי מנה פשוטה ומזינה. אבל לא, לכל אחת מהמארחות יש את הסוד שלה כיצד לבשל ויניגרט מיוחד: המתכון הטעים ביותר הוא זה שכל בני המשפחה מתמוגגים ממנו. אני מביא לידיעתכם מבחר מהמתכונים המעניינים ביותר לסלט המפורסם. האם נסכים במטבח להפתיע את יקיריהם עם מנה מוכרת יוצאת דופן?

ויניגרט: יתרונות ונזקים

בספרי בישול, המתכון לחטיפי ירקות הופיע במאה התשע-עשרה. אבל גם היום אוכל ירקות פופולרי מאוד בארצנו ובמדינות ברית המועצות לשעבר. סביר להניח, הפופולריות הזו נובעת מהזמינות של מרכיבים, זה היה נכון במיוחד בתקופת הקיפאון, אם כי, אולי, גם היתרונות של מנת חטיף זו מילאו תפקיד משמעותי.

בעיקר, כדאי לדבר על היתרונות והנזקים של הוויניגרט, על סמך מה שנכלל בוויניגרט מהמוצרים. וזה בעיקר ירקות. הם עשירים בויטמינים, מינרלים וסיבים, מנרמלים את העיכול, מסייעים במאבק נגד משקל עודף, וכו 'מכיוון שהיתרונות של ירקות הוכחו זה מכבר, אני רוצה להזכיר את הנזק האפשרי.

סלט ויניגרט, שהמתכון שלו כולל כרוב כבוש, אינו מומלץ לגסטריטיס, כיבי קיבה וקוליטיס. כך גם לגבי מלפפונים כבושים, הנכללים לרוב בוויניגרט הקלאסי. ותכולת הסוכר הגבוהה של סלק עלולה להחמיר את הסוכרת. אין צורך לטפל בילדים מתחת לגיל שנה בוויניגרט, שכן יחד ירקות יכולים לתת אפקט אלרגי. אם אתה אלרגי לאחד ממרכיבי הירקות, יש להחליף אותם באנלוגים: זה לא כל כך קשה, וזה יבטל את הצורך לוותר על המנה האהובה עליך.

עוד נקודה חשובה: כדי לא לקבל הרעלת מזון, חשוב לזכור כמה ויניגרט מאוחסן במקרר. סלט בשמן טוב לצריכה במהלך היום, ומיונז - כ-4 שעות!

איך מכינים ויניגרט? המתכון הרגיל דורש מינימום של מוצרים. מהם המרכיבים בויניגרט? ההרכב הקלאסי הוא:

• ירקות מבושלים במדים: גזר, סלק, תפוחי אדמה;
• בצל;
• כְּרוּב כָּבוּשׁ;
• מלפפון כבוש או כבוש;
• מלח וסוכר;
• שמן צמחי.

לעתים קרובות, אפונה ירוקה משומרת, חומץ שולחן או תפוחים מתווספים להרכב, ושמן ההלבשה מוחלף ברטבים (לדוגמה, מיונז). לדברי ההיסטוריון הקולינרי וויליאם פוקלבקין, הגרסה הרוסית הקלאסית כוללת ביצה קשה קצוצה, כמו גם מטוגנת או מבושלת או עופות.

כמה לבשל סלק לוויניגרט ושאר ירקות?

בעת בישול, הוויטמינים בירקות נהרסים, לכן, כדי לקבל את המנה הבריאה והבריאה ביותר, כדאי לזכור כמה לבשל ירקות לוויניגרט. זמן הבישול תלוי בנפח הירקות ובגודלם, הכי חשוב לא להרתיח את ירקות השורש!

כמה לבשל גזר לוויניגרט? זמן הבישול הממוצע הוא 20-30 דקות. בישול הסלק לוקח הכי הרבה זמן. איך לבשל במהירות סלק לוויניגרט? לשם כך, אנו מכניסים את גידולי השורש למים רותחים: זה יקטין את תכולת הוויטמינים, אבל זה גם יקצר את זמן הבישול. אתה יכול להשתמש במיקרוגל: איך לבשל ירקות במיקרוגל לוויניגרט כתוב לעתים קרובות בספר המתכונים שמגיע עם ההוראות למכשיר המטבח. לבישול הם לוקחים כלי פלסטיק או זכוכית, שבהם הירקות מוכנים לקיצוץ לסלט תוך 20-25 דקות.

• סוד קולינרי קטן: כדי שהסלק לא "יזהם" את שאר המרכיבים, והסלט יהיה צבעוני, חותכים אותו קודם ו"משמנים", כלומר קודם יוצקים אותו בשמן.
  אז, המרכיבים מוכנים. איך מכינים ויניגרט? מתכוני הוויניגרט הטובים ביותר נמצאים להלן.

מתכון לסלט ויניגרט קלאסי: בסיס

להכנת הוויניגרט "מתכון קלאסי", מתכון שלב אחר שלב עם תמונה יועיל.

כאשר מכינים ויניגרט קלאסי, אנו שומרים על ההרכב כדלקמן (עבור 6 מנות):

• 4-5 תפוחי אדמה בינוניים, סלק וגזר;
• 5 מלפפונים כבושים בינוניים;
• בצל גדול;
• מלח ושמן צמחי לפי הטעם.

ירקות מבושלים קוצצים לקוביות קטנות, אותו דבר עם בצל ומלפפונים.

מערבבים את כל המרכיבים, שמים מלח לפי הטעם ומתבלים בשמן.

ויניגרט: מתכון קלאסי עם אפונה

ואיך לבשל ויניגרט עם אפונה ירוקה משומרת? ראשית יש להרתיח את הירקות ולקצוץ (זה אותו דבר כמו לעשות רגיל). ואז - הכל פשוט: אנחנו פותחים צנצנת אפונה עם סכין ומוסיפים את התוכן להרכב הקודם של הירקות, לאחר ניקוז המיץ מהצנצנת. אם תשאירו את המיץ, הסלט "יצף" ויתקלקל מהר יותר!

מתכון ויניגרט קלאסי שכזה עם אפונה וכרוב עשוי שלא להכיל מלפפון: הטעם לא סובל הרבה.

ויניגרט עם מלפפון טרי

מלפפון טרי רגיל יביא רעננות מיוחדת וטעם יוצא דופן למתכון הוויניגרט. זה כמו באוליבייה: מישהו אוהב עם מלפפונים כבושים, ומישהו עם טריים. נכון, אתה צריך לאכול את המנה הזאת מוקדם יותר: ירק טרי נותן מיץ, שאין לו השפעה חיובית מאוד על חיי המדף של החלק המבושל של הסלט.

ויניגרט עם כרוב כבוש

כרוב כבוש הוא מחסן של ויטמין C! לכן, מתכון ויניגרט קלאסי עם כרוב כבוש שימושי כפליים. אתה צריך לבשל אותו באותו אופן כרגיל, רק בסוף אנחנו מוסיפים כרוב. לפני הכנת ויניגרט עם כרוב כבוש, יש לקצוץ אותו אם הוא הותסס עם קשיות גדולות. חומצי מדי - ניתן לשטיפה במים קרים.

ויניגרט עם כרוב טרי

אין כרוב כבוש? אין בעיה! למי שלא יכול לדמיין בלי שיטת הכרוב, ניתן לשנות את המתכון ללא כרוב כבוש לוויניגרט כרוב טרי. עבור גרסת "קיץ" זו, כרוב צריך להיות מגורר דק - זה ייתן לו קראנץ' מתובל. אפשר לפזר עליו מעט חומץ או מיץ לימון לפני ערבוב החומרים.

ויניגרט עם שעועית

אם אין אפונה ירוקה מקופסת שימורים, אבל ממש רוצים לגוון את הוויניגרט, המתכון הקלאסי עם שעועית יועיל. הטעם של זה לא מתדרדר, והיתרונות של העיכול גדלים. בשעועית יש הרבה חלבון, כך שהסלט יהפוך למשביע עוד יותר. גרסת השעועית טובה בתזונה של צמחונים: היא מפצה על המחסור בחלבון.

איך לבשל במהירות שעועית אדומה

אם אתם מתכוונים לבשל ויניגרט עם שעועית וכרוב כבוש, כדי שהשעועית תתבשל מהר יותר, השתמשו בטריק קטן: משרים את השעועית ללילה במים קרים, ובבוקר מסננים את המים הישנים ומרתיחים עד שהם חמים, מרתיחים עד שהם רכים: זמן הבישול יקטן כמעט פי שלושה!

ויניגרט עם פטריות: מתכון

עם מה פשוט לא מכינים את סלט הירקות הזה! טעים מאוד עם פטריות. אפשר להשתמש בפטריות כבושות, או שאפשר להשתמש בפטריות טריות (שמפיניון, פטריות). לפני הכנת ויניגרט מטגנים פטריות טריות בשמן. קח מרכיב זה בשיעור של 20-30 גרם למנה.

ויניגרט עם הרינג

אם אתם אוהבים הרינג מתחת למעיל פרווה, אז ויניגרט הרינג הוא מתכון שאמור למשוך גם אתכם. להכנתו אתה צריך פילה של הרינג מלוח קלות.

אז המרכיבים הם:

• תפוחי אדמה - 4 פקעות;
• סלק גדול;
• 2 גזרים בינוניים;
• בצל - 2 גדולים;
• פילה הרינג - 200 גרם.

לאחר רתיחה וקילוף קוצצים דק את הירקות. חתכנו בצל לרבע טבעות, קובייה קטנה - דג. מערבבים, ממליחים ומתבלים בשמן.

עֵצָה!

את גרסת הרינג מומלץ לעשות בלי מלפפונים כבושים וכרוב כבוש: אחרת זה יכול להיות מלוח מאוד.

לטעם הרמוני יותר, הפחיתו את נפח הסלק והגזר, והגדילו את נפח תפוחי האדמה והבצל.

ויניגרט ירקות עם עשבי תיבול

איך לבשל ויניגרט טעים אם המוצרים בבית הם רק הכי רגילים? כן, הסלט הזה טעים ללא תוספים אקזוטיים: ירקות רגילים הם כל מה שאתה צריך! חתכנו תפוחי אדמה מבושלים, סלק, גזר לקוביות קטנות, בצל ברבע טבעות. יש שום בר? מוסיפים כמה גבעולים, קצוצים דק. או אולי קצת שמיר? והוא טוב! הסלט יהפוך ריחני יותר עם ענף כוסברה או חיצי שום צעירים. איך להכין ויניגרט טעים עם מספר מינימלי של מרכיבים - פנטזיה והעדפות טעם יגידו!

ויניגרט עם קלמארי

אם אתה אוהב פירות ים, אז אתה לא צריך למנוע מעצמך את ההנאה ליהנות מהם באותו סלט ירקות אהוב! איך לבשל ויניגרט - סלט עם קלמארי?

• תפוחי אדמה - 2-4 פקעות (אנו מתמקדים בגודל);
• כמה סלק גדול;
• 200 גרם קלמארי;
• שום - שן;
• בצל נורה;
• מלח ופלפל שחור;
• שמן צמחי.

מרתיחים כרגיל בכמויות שוות בערך של תפוחי אדמה, גזר וסלק. אנחנו מנקים אותם ומשפשפים אותם על פומפיה בעלת רשת גדולה (או מתפוררים לקובייה קטנה). חותכים את הקלמארי מבושל במשך 5-6 דקות לרצועות דקות. קוצצים דק את הבצל והשום ומערבבים את כל המוצרים, מלח פלפל ומתבלים בשמן.

ויניגרט דיאטטי

האם אתה יודע כמה קלוריות יש בויניגרט? אם זה הרכב קלאסי, אז ב-100 גרם - רק כ-130 קק"ל. זו בדיוק תכולת הקלוריות הממוצעת של ויניגרט עם חמאה ותפוחי אדמה. מה אם בלעדיהם?

אנו מסירים את המרכיב עתיר הקלוריות ביותר - תפוחי אדמה, מחליפים אותו בקישוא (אידיאלי נא, אבל אם אתה לא אוהב את זה, את הירק ניתן לתבשיל) או תפוח חמוץ. שמן חמניות צמחי גם לא טוב! אתה יכול להחליף אותו בחומץ תפוחים או שמן פשתן. אנחנו מוסיפים ירקות שורפי שומן טעימים כרצוננו: פלפל, חצילים, סלרי - והנה, מנה דשנה ובריאה לירידה במשקל!

ויניגרט דיאט לירידה במשקל

אין צורך לייסר את עצמך במאמץ לבנות רעב או להרעיל את עצמך בכדורים. אף אחד לא ביטל דיאטות ירקות! זה גם בריא וגם טעים! באמצעות ויניגרט דיאטטי, שניתן לשנות את המתכון שלו, בימי צום או במהלך דיאטה, ניתן להכות פגיעה קשה במשקל עודף! בממוצע, ויניגרט תזונתי, שתכולת הקלוריות ל-100 גרם ממנו אינה עולה על 90-100 קק"ל, ניתן לאכול עד 1 ק"ג ליום מבלי לחשוש שהוא יושקע בקפל שומן. כמו חטיפים טעימים, תפוחים ופירות הדר, מוצרי חלב חמוץ מותרים. במקביל, צריך לשתות יותר נוזלים: מים, תה ירוק וצמחי מרפא, משקאות פירות ולפתנים ללא סוכר.

אתה לא יכול לשבת על דיאטה זו יותר מ-3 ימים! עם סחרחורת, חולשה, הקאות, יש להפסיק את הדיאטה עם ויניגרט ולהתייעץ עם תזונאי!

רוטב לוויניגרט: אופציה קלאסית ומוכרת

מעניין שהמנה קיבלה את שמה מהרוטב. לפי האגדה, זה הגיע מהצרפתים, שם ה"וויניגרט" שלהם פירושו "יין חמוץ" (חומץ). מעניין שבצרפת זה שמו של סלט ירקות זרועים בחומץ.

המתכון הקלאסי דורש רוטב מיוחד - לא שמן צמחי בכלל, כמו שאנחנו רגילים!

הרוטב למנה נעשה כך:

• שמן זית - 3 חלקים;
• חומץ - חלק אחד;
• פלפל ומלח - מערבבים לפי הטעם. במקרה זה, חומץ מוחלף לעתים קרובות במיץ לימון. ואז המיץ והשמן נלקחים ביחס של 1:1.

אין שמן זית? חמניות מתאימה גם, אבל היא חייבת להיות חסרת ריח!

הכינו ארוחה עם מיונז, רוטב חרדל, שמנת חמוצה. אבל, חושב על איך למלא אותו, הקשיב לבריאות שלך. אז, תזונאים ממליצים לאנשים עם השמנת יתר או עם בעיות של מערכת הלב וכלי הדם למלא את המנה עם זרעי פשתן או שמן תירס. ושמן זית לא מזוקק מתאים היטב למי שסובל ממחלות בכיס המרה ובדרכי המרה.

לפניכם מבחר מנות המוכרות לכולם יצאו! לבשל בהנאה, לאלתר, להפתיע את יקיריכם!

>

סלט ויניגרט הוא אחד הפופולריים בארצנו, מכיוון שמגוון המרכיבים מאפשר ליצור מנות הן לצמחונים והן לחובבי פירות הים והדגים. הוא קל להכנה, טעים ובמחיר משתלם במיוחד.

לאורך כל קיומו המרכיבים היו מגוון מוצרים, החל מירקות שמילאו את הסלט לגמרי וכלה במוצרי דגים שהפכו לתוספת טובה.

לאחר הכנת הסלט, הלבישו אותו בשמן זית, לא בשמן חמניות, כי הוא יותר חריף ועשיר באלמנטים בריאים.

איך לבשל ויניגרט סלט - 15 סוגים

הוויניגרט הקלאסי הוא אחד המתכונים הנגישים ביותר המוכרים לכולם מילדות.

שילוב נכון של כל המרכיבים יאפשר לכם לקבל טעם ייחודי שכולם יאהבו.

רכיבים:

• סלק - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• גזר - 4 יח'.
• מלפפון כבוש - 3 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• שעועית - בנק אחד
• כרוב כבוש - 100 גרם.
• שמן זית או חמניות

בישול:

מרתיחים סלק, תפוחי אדמה, גזר, ואז מצננים את הירקות על ידי שפיכתם במים קרים. קולפים את הירקות המוכנים וחותכים לקוביות, עושים אותו דבר עם מלפפונים ובצל.

מעבירים את התערובת שהתקבלה לקערת סלט קטנה או לסיר, מוסיפים כרוב כבוש ושעועית. לבסוף ממליחים את התבשיל ומתבלים בשמן. לחלופין, אפשר לקשט את הסלט עם ענף ירקות.

זה אחד המתכונים הקלאסיים שמתאים למי שלא ממש אוהב בצל. זה טוב כי כבישה בצל, זה הופך למתקתק ונותן תבלין למנה.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• סלק - 2 יח'.
• מלפפונים חמוצים - 7 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• אפונה ירוקה - בנק אחד
• מיונז, חומץ

בישול:

מרתיחים את הירקות ונותנים להם להתקרר. בינתיים אפשר לעבוד על הבצל, לחתוך אותו לקוביות קטנות ובקערה נפרדת למלא במים מדוללים בחומץ כדי שהמים יכסו את הבצל לגמרי. לאחר מכן, חותכים את תפוחי האדמה המבושלים, הגזר, הסלק והמלפפונים לקוביות. מניחים את חומר העבודה בקערת סלט ומוסיפים את הבצל, ולאחר מכן את האפונה. מערבבים, ממליחים ומתבלים בשמן.

ויניגרט עם מלפפונים טריים הוא סלט שיזכה להערכה על ידי מי שלא אוהב ירקות מלוחים או כבושים, אלא מעדיף רק מרכיבים טריים. ניתן להכין את המנה הזו בקלות ובמהירות.

רכיבים:

• סלק - 2 יח'.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• אפל - 1 מחשב.
• כרובית - 250 גרם.
• מלפפונים טריים - 2 יח'.
• אפונה משומרת - 200 גרם.
• יֶרֶק
• שמן

בישול:

שוטפים היטב את כל הירקות, מבשלים אותם עד שהם מתרככים. מרתיחים את הכרוב בקערה נפרדת (מבשלים 10 דקות). השאירו את הירקות המבושלים במים קרים לזמן מה.

קולפים את החומרים המוכנים וחותכים לקוביות, מוסיפים להם בהדרגה מלפפונים ותפוח. העבירו את חומר העבודה שהתקבל לקערת עץ והוסיפו אפונה משומרת וירקות קצוצים. לאחר מכן, ממליחים את הסלט, מתבלים בשמן, מערבבים ונותנים לו להתבשל במקום קריר כשעה.

זהו מתכון מעולה, שמורכב מהמרכיבים הכי משתלמים שאפשר למצוא בכל בית, כך שלא צריך ללכת לחנות ולקנות משהו נוסף כדי להכין אותו.

רכיבים:

• סלק - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• מלפפונים כבושים - 2 יח'.
• בצל ירוק - 1 צרור
• שמן
• מלח פלפל

בישול:

אופים סלק, תפוחי אדמה וגזר, מצננים ומקלפים. ירקות מבושלים, בצל ומלפפונים חתוכים לקוביות. מערבבים הכל בקערת סלט, מלח ופלפל. מעבירים למקרר לשעתיים, לפני ההגשה, מתבלים בשמן ומעצבים את המנה עם רינג.

איך מכינים מנה מסורתית עם טוויסט? כדי להפתיע את האורחים, אפשר להוסיף הרינג למתכון. המנה תצא משביעה וטעימה מאוד. זוהי חלופה מצוינת להרינג מתחת למעיל פרווה, שהכנתו לוקחת הרבה זמן.

רכיבים:

• הרינג - 200 גרם.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• סלק - 2 יח'.
• מלפפונים כבושים - 3 יח'.
• אפונה ירוקה - 200 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• שמן

בישול:

מרתיחים את הירקות, מצננים את המוצרים המוגמרים, ואז מסירים מהם את הקליפה.

חותכים את כל הירקות לקוביות שרירותיות. חתכו בנפרד את הרינג, בצורה נוחה לכם. מניחים את התערובת בקערה מתאימה ומוסיפים את האפונה הירוקה הרינג. ממליחים את הסלט המוגמר ומתבלים בשמן. את המנה שהתקבלה ניתן לקשט עם ענף ירק.

על מנת שהמנה תקבל צבע פטל עשיר יש לערבב הכל היטב לפני ההלבשה ולהשאיר במקרר ל-3 שעות.

מתכון פשוט מאוד שכל אחד יכול להכין. זוהי גרסה ביתית נפלאה למנה מסורתית שכל המשפחה תעריך. ויניגרט מאוד טעים ומשביע. העיקר לשמור על הפרופורציות הנכונות.

רכיבים:

• גזר - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• סלק - 1 יחידה.
• אפונה - בנק אחד
• מלפפונים - 1 גדול ו-8 קורנישונים
• שמן, מלח

בישול:

בקערת סלט מוכנה מראש, חותכים תפוחי אדמה, גזר וסלק לקוביות, יוצקים אפונה עם מלפפונים קצוצים. מוסיפים את הבצל לתערובת. מערבבים את כל החומרים, ממליחים ומתבלים בשמן. מקררים אותו ומגישים.

תוספת יוצאת דופן לוויניגרט יכולה להיות חמוצה, שתביא מגע של פיקנטיות לסלט הקלאסי. המנה הזו תשמח כל חובב דגים.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• סלק - 1 יחידה.
• סורי - 200 גרם
• מלפפונים - 2 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• תירס משומר - 1 קופסת שימורים.
• בצל - 1 יחידה.
• שמן

בישול:

תחילה הרתיחו את הירקות, תנו להם להתקרר. מסירים מהם את העור, ואז מסירים את הדג מהצנצנת ומנקים אותו מהעצמות. טוחנים את כל המרכיבים, הופכים אותם לקוביות קטנות. מערבבים את כל החומרים בקערת סלט ומוסיפים את התירס. ממליחים את הסלט המוגמר ומתבלים בשמן.

זהו כמעט ויניגרט קלאסי, רק בצורת זר פרחים. זה מאוד רלוונטי בחורף, בערב ראש השנה, כאשר כל המשפחה מתאספת ליד השולחן. הסלט מאוד מהיר וקל להכנה.

רכיבים:

• סלק -3 יח'.
• גזר - 6 יח'.
• תפוחי אדמה - 6 יח'.
• מלפפונים כבושים - 2 יח'.
• כרוב - 100 גרם.
• שעועית - בנק אחד
• נקודות - צנצנת
• ירוקים, בצל, פלפל, מלח
• שמן

בישול:

מרתיחים את הירקות וחותכים אותם לקוביות קטנות. לעשות את אותו הדבר עם מלפפונים. סוחטים את הכרוב וחותכים. מעבירים הכל לכלי מתאים, מוסיפים בצל, שעועית, עשבי תיבול ואפונה. מערבבים ומפלפלים, ממליחים, מתבלים בשמן.

לוקחים צלחת שטוחה, שמים טבעת יוצרים במרכז ויוצרים זר סביבה. מכינים ורדים סלק ומקשטים בעשבי תיבול.

זוהי מנה טעימה מאוד, המתאימה ביותר לחגיגות חורף, כי תכשירי הדלעת הקיציים מושרים לחלוטין ומוכנים לאכילה. את המנה הזו מכינים בחיפזון. סלט מושלם לחגיגות ולארוחת צהריים פשוטה.

רכיבים:

• סלק - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• קישואים כבושים - 150 גר'.
• שום - 2 שיני.
• בצל - 1 יחידה.
• שמן

בישול:

לשטוף ולהרתיח היטב את כל הירקות, לתת להם להתקרר. בזמן שהם מתקררים מכינים את שאר המרכיבים, חותכים את הבצל והקישואים לקוביות, קוצצים את השום ומכניסים הכל לקערת סלט. טוחנים את הירקות המצוננים ומוסיפים לתערובת שהתקבלה.

מערבבים את המנה שהתקבלה, ממליחים ומתבלים בשמן, נותנים לסלט להתקרר. למעלה עם עשבי תיבול טריים.

זהו מתכון נהדר שמתאים לתקופת הקיץ-סתיו, כאשר הירקות מבשילים ונותנים את כל הוויטמינים שלהם. הסלט הזה טוב לארוחת צהריים פשוטה ולשולחן חגיגי.

רכיבים:

• מלפפונים - 4 יח'.
• אפונה - בנק אחד
• כרוב כבוש - 200 גרם.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• סלק - 1 יחידה.
• שמן, מלח

בישול:

שוטפים ומייבשים ירקות, עוטפים בנייר כסף ואופים. הכינו מיכל לסלט, התחילו לחתוך לתוכו ירקות אפויים, כרוב ומלפפונים. לאחר מכן, מוסיפים את האפונה ומערבבים, מתבלים בשמן, מלח ומערבבים שוב.

כדי להפוך את המנה לצבעונית, צריך לחתוך את הסלק לקוביות ולתבל בשמן, להוסיף למנה המוגמרת בסוף.

זוהי אופציה נהדרת לשולחן השנה החדשה, שתפנה לכל המוזמנים. הוא מוכן במהירות ומורכב ממרכיבים זמינים. זהו מתכון מאוד פשוט ויוצא דופן שכולם יעריכו.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• סלק - 2 יח'.
• תפוחים מושרים - 2 יח'.
• סלט עלים
• בצל - 1 יחידה.
• שמן

בישול:

מרתיחים את הירקות, מצננים (אפשר לעשות זאת בלילה, ולאסוף את הסלט בבוקר) וחותכים לקוביות. חותכים מלפפונים ותפוחים ומערבבים עם ירקות. יוצקים הכל לקערת סלט ומוסיפים שם בצל וחסה, מערבבים הכל ומוסיפים שמן, אל תשכחו להמליח. מקררים לפני ההגשה ומקשטים בעשבי תיבול.

סלט מסורתי וטעים שכולם יאהבו. הוא יזכיר לכולם את הקיץ שבילה בכפר.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• מלפפונים כבושים - 6 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• תפוח - 2 יח'.
• סלק - 3 יח'.
• כרוב כבוש - 350 גרם.
• אפונה - 350 גרם.
• שמן
• מלח פלפל

בישול:

מרתיחים תפוחי אדמה, סלק וגזר. תנו להם להתקרר ואז התחילו לחתוך. מעבירים את החומרים המוכנים לכלי מוכן מראש ומתחילים להוסיף בצל קצוץ, תפוחים, כרוב ומלח את המנה. לאחר מכן מוסיפים מלפפונים ואפונה. מערבבים, פלפלים ושמן את הסלט. תן לזה להתבשל במשך שעתיים.

זהו סלט דיאטטי נהדר שיתאים היטב לתפריט הקיץ. מנה זו תזכה להערכה על ידי שומרי משקל וחובבי פירות ים. קלמארי לא רק מקשטים כלים, אלא גם הופכים אותו לייחודי.

רכיבים:

• דיונונים משומרים - 200 גרם.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• מלפפון כבוש - 2 יח'.
• סלק - 3 יח'.
• גזר - 3 יח'.
• שמן, מלח
• בצל, ירקות

בישול:

מרתיחים את הירקות, מצננים אותם וחותכים לפרוסות או קוביות. מעבירים את החומרים המוכנים לקערה מתאימה, מוסיפים להם קלמארי קצוצים, מלפפונים, בצל ועשבי תיבול. מערבבים את הסלט שנוצר ומתבלים במלח. מצננים לשעתיים ומזלפים שמן זית לפני ההגשה.

ויניגרט עם שעועית הוא תוספת נהדרת לכל שולחן. מנה זו בטוח תשמח את המשפחה כי היא יוצאת דופן וטעימה מאוד.

רכיבים:

• כרוב כבוש - 100 גרם.
• תפוח אדמה - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• סלק - 2 יח'.
• מלפפונים כבושים - 3 יח'.
• שעועית לבנה - 250 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• שמן, מלח

בישול:

מרתיחים גזר, תפוחי אדמה וסלק, מצננים ומקלפים. חותכים הכל לקוביות קטנות, כולל כרוב, בצל ומלפפונים. לוקחים קערה ומעבירים את כל החומרים, מוסיפים את השעועית בסוף. מערבבים את המנה המוגמרת, ממליחים ומוסיפים שמן.

ויניגרט - אחו פטריות

אפשרות מצוינת היא להוסיף פטריות לוויניגרט קלאסי. זה מאוד ייחודי ורענן. חובבי פטריות יאהבו את המנה הזו, כמו גם השילוב שלהן עם ירקות יהפוך את המנה לדיאטה.

רכיבים:

• פטריות - 250 גרם.
• סלק - 2 יח'.
• מלפפונים כבושים - 2 יח'.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• אפל - 1 מחשב.
• גזר - 2 יח'.
• אפונה משומרת - 160 גרם.
• שמן, מלח, חרדל

בישול:

מרתיחים, מצננים ומנקים את כל הירקות. חותכים את כל המרכיבים לקוביות קטנות ושרירותיות, מוסיפים בהדרגה פטריות ואפונה. מעבירים את התערובת לסיר בגודל בינוני ומערבבים. ממליחים ומכניסים למקרר לשעה. בהגשה מתבלים ברוטב קל מאוד להכנה, צריך לערבב 1 כפית שמן וחרדל.

כדי להוסיף פיקנטיות ותחכום למנה, מומלץ לתבל את הוויניגרט לא רק בשמן, אלא ברוטב חרדל ביתי.

הוויניגרט.

כיום, הוויניגרט נחשב לסלט המסורתי ביותר ברוסיה ולא רק. אבל הכי חשוב, המנה החורפית הטעימה הזו הופכת לפופולרית עוד יותר מדי שנה.
הוא מוכן בעיקר לכל חגיגה חגיגית, כמו ראש השנה, ימי הולדת וחגיגות אחרות. אבל יש גם חובבי ויניגרט שמבשלים אותו בימים רגילים.

היסטוריה של הוויניגרט

בחו"ל מאמינים שהוויניגרט הוא ממוצא רוסי, אם כי אף אחד לא יכול לאשר זאת במפורש. אם אתה מאמין לספרים ההיסטוריים של אנגליה, (בערך המאה ה-19), באותה תקופה היה סלט שוודי מסוים עם סלק והרינג, שנראה כמו ויניגרט של זמננו, או יותר נכון "".
בנוסף לשני המרכיבים החשובים ביותר, ישנם גם מרכיבים מירקות, תפוחי אדמה, תפוחים, ביצי עוף מבושלות (חלבון). שמנת חמוצה, חומץ, שמן זית, חלמון שפשף בפומפייה משמשים כרטבים. הסלט הזה היה אהב על ידי מומחים קולינריים רוסים. מאז החלו לעשות כמה שינויים ותוספות בוויניגרט. בהתאם, הוויניגרט קיבל שם רחב יותר, הוא עשוי מכרוב כבוש, מתווספים חמוציות ומלפפונים כבושים.

היתרונות של ויניגרט

הסודות והתכונות המועילות של הסלט חבויים בהרכב הירקות העשיר שלו:
סלק מכיל מינרלים המסייעים בוויסות חילוף החומרים והפחתת שומן הגוף. תפוחי אדמה הם מקור לוויטמין C, המחזק את ההגנה של הגוף ומשפר את החסינות. גזר מכיל ויטמינים מקטגוריה D, B, C, E, ויש גם הרבה מיקרו-אלמנטים. ירקות כתומים נחשבים לנוגד חמצון מצוין, מסייעים בסילוק רעלים ומחזקים את הגוף. חמוצים עוזרים לשפר את העיכול, מכילים הרבה סיבים ויוד; בכרוב כבוש יש כמות עצומה של ויטמין C, כמו גם A, B, E ו-K, יש לו תכונות אנטיבקטריאליות ומשקמות, משחזר את חילוף החומרים. הבצל, בנוסף למספר השיא של ויטמינים C ו-B, מכיל את יסודות הקורט הדרושים כמו אבץ, יוד, ברזל, פלואור ומנגן. בשל הערך התזונתי הנמוך של החסה, תזונאים מייעצים למי שרוצה להוריד כמה קילוגרמים עודפים להתאהב בה בכל ליבם. מילוי בשמן צמחי ותבלינים ללא ספק יעזור להכין כיסא, להתמודד עם הבעיה ה"פיקנטית" - עצירות.

ויניגרט קלוריות

יש הרבה אפשרויות לסלט ויניגרט, ולכן, ללא ספק, די קשה לחשב את ערכו בקלוריות. בווריאציה המסורתית של הירקות, המתאבן מכיל סלק קצוץ, תפוחי אדמה, גזר, חמוצים, כרוב כבוש ואפונה ירוקה משומרת, אנחנו לוקחים שמן חמניות כרוטב. ב-100 גרם ויניגרט יש רק 95 קילוקלוריות. זה אולי באופן מפתיע לא הרבה, כשיותר משליש ממנו הוא מילוי שמן. בעת שינוי מתכון מסורתי, שקול את הערך של המרכיבים שבהם תשתמש.

הוויניגרט

מתכון לוויניגרט פופולרי ומוכר. הסלט מכיל תפוחי אדמה, סלק, בצל, מלפפונים, כרוב כבוש. הכנת הוויניגרט די מהירה אם מכינים את כל הרכיבים מראש.

מוצרים נדרשים:

• סלק - 150 גרם.
• תפוח אדמה - 320 גרם.
• מלפפונים כבושים - 300 גרם.
• כרוב כבוש - 300 גרם.
• נורה 140 - 150 גרם.
• שמן חמניות - כרוטב.

איך מכינים ויניגרט

אנחנו שוטפים היטב את תפוחי האדמה עם סלק, מתחילים לבשל. כשהכל מבושל עד מבושל, מסירים את המחבת מהכיריים (אנחנו מבשלים את הירקות בנפרד) ומשאירים להתקרר. אנחנו מנקים את תפוחי האדמה המצוננים עם סלק, חותכים לקוביות קטנות (או לפרוסות דקות ובינוניות). אנחנו חותכים את החמוצים לקוביות קטנות, ואז סוחטים אותם מעט. חותכים גם את הבצל לקוביות קטנות. כשהמלפפונים גדולים מספיק, אפשר לקלף את הקליפה, להסיר את הגרעינים. חותכים חתיכות גדולות של כרוב כבוש לחתיכות קטנות. שוטפים כרוב חמוץ מאוד במים קרים וסוחטים. אנחנו מערבבים את כל הרכיבים בקערה קטנה, מוסיפים מעט מלח, מתבלים בשמן צמחי. ויניגרט מוגש מעוטר בעשבי תיבול.

ויניגרט קלאסי - מתכון צעד אחר צעד עם תמונה

על מנת להכין סלט ויניגרט ירקות, אין קשיים מיוחדים. והכי חשוב, יש צורך להקפיד על יחסים מסוימים של החומרים שבהם אתה משתמש.

רכיבים:

• כרוב כבוש - 0.5 ק"ג;
• סלק - 3 יח';
• תפוחי אדמה - 5 יח';
• נורה - 1 יחידה;
• שמן חמניות - 6 כפות;
• חצי פחית אפונה משומרת;
• 3 מלפפונים (כבושים או מלוחים);
• כפית חומץ שולחן (3%);
• מלח ופלפל לפי הטעם.

איך מכינים ויניגרט קלאסי

שוטפים את תפוחי האדמה והסלקים, מרתיחים את כולו בקערה נפרדת, מצננים, מקלפים, חותכים לקוביות קטנות.

מקלפים את הבצל, קוצצים לחתיכות קטנות, חותכים את המלפפונים לרצועות. מרכיבים את כל החומרים המבושלים והכרוב הכבוש בצלחת אחת.

לרוטב מערבבים בקערה חומץ ושמן, מלח ופלפל לפי הטעם.

הוסף אפונה משומרת לירקות שלנו, מערבבים הכל בזהירות, יוצקים מעל עם הרכב חומץ ריחני. לקישוט הוויניגרט מותר להשתמש בירוקים חתוכים לחתיכות קטנות.

לא מומלץ לבשל הרבה ויניגרט, מכיוון שהמוצרים הכלולים בהרכבו מאבדים בקרוב מאוד את הטעם והתכונות התזונתיות שלהם. אם אתה רוצה שמתכון הוויניגרט ירכוש תמונה ייחודית, אז אנחנו לוקחים כוס, שמים אותה במרכז הכלים שהוכנו למטרות אלה. מורחים את המרכיבים מסביב לכלי הזכוכית, ואז מסירים אותו בזהירות מזר הירקות שנוצר. אנחנו מקשטים את המתאבן בירוקים, ענפי שמיר או פטרוזיליה, וגם דמויות חתוכות מגזר, סלק או ביצים מבושלות. החלת סיפורת קולינרית כדי לקשט את המנה האהובה עליך בצורה יוצאת דופן וייחודית היא רק בברכה!

ויניגרט עם דגים

מתכון די יוצא דופן, ובו בזמן מעורר תיאבון בל יתואר. במסגרת המתכון יש בנוסף לירקות פטריות עם דגים. סלט דומה לבוש ב-2 רטבים שונים, ניתן לראות את שיטות הכנת הרטבים במתכון עצמו.

מוצרים נדרשים:

לוויניגרט:

• דגים - ק"ג אחד.
• סלק - ארבעה חתיכות בינוניות.
• תפוחי אדמה - ארבע חתיכות.
• מלפפונים כבושים - שלוש חתיכות.
• מלפפונים טריים - שלוש חתיכות.
• פטריות כבושים - מאה גרם (אפשר פטריות או שמפיניון);
• מסלינוב - מאה גרם;
• משקה יין לבן.

לרוטב מס' 1 (מתכון לרוטב חם):

• חרדל - שתי כפיות .;
• סוכר - שתי כפיות.;
• מלח לטעימה;
• שמן זית (מותר להחליף לתירס) - 150 גרם;
• חומצה אצטית לפי הטעם.

לרוטב מס' 2 ("פרובנס"):

• שמן זית (תירס) - ארבע מאות גרם;
• חלמונים - שתי חתיכות;
• סוכר כף אחת. ל.;
• חרדל - טעם;
• חומצה אצטית - לפי הטעם;
• מיץ לימון - לפי הטעם;
• מלח לטעימה;
• פלפל - לפי הטעם;
• פטרוזיליה ירוקה קצוצה - כפית אחת

איך מכינים ויניגרט דגים

אנו מסירים את העור מחלק הפילה של הדג ובוחרים את העצמות, חותכים את הפילה לחתיכות דקות ורחבות בלבד (יש להחזיק את הסכין במצב משופע). החלציים נחתכים, תמיד מהראש. אנחנו לוקחים תבנית אפייה מוכנה, משמנים אותה בשמן, שמים בה חתיכות דג. מגלגלים מעט את כל החתיכות במלח ופלפל, מפזרים מיץ לימון ויין לבן. כוונו את הדג לאפייה בתנור על להבה נמוכה עד שהוא מוכן. מצננים את הדג המוגמר. לאחר מכן, מרתיחים את תפוחי האדמה עם סלק, מצננים, מקלפים, חותכים לעיגולים באותו גודל, ואז חותכים כל עיגול לרצועות ארוכות. חותכים טריים עם מלפפונים כבושים ממש באותו אופן, לאחר שניקו מהם את העור בעבר. אנו מפזרים את הרכיבים הללו בצלחת, מתבלים ברוטב חריף מס' 1.

רוטב מס' 1:אנחנו טוחנים את המרכיבים מחרדל, מלח, סוכר למסה הומוגנית, שופכים את השמן באופן שווה, ממשיכים לערבב. מוסיפים מעט חומץ לפי הטעם.

רוטב מס' 2:אנחנו טוחנים את המרכיבים מהחלמונים, סוכר מגורען, מלח, חרדל, פלפל. יוצקים באופן שווה שמן צמחי, ואז מוסיפים מיץ לימון עם חומצה אצטית לפי הטעם שלך. מוסיפים ירקות, מערבבים היטב.

מניחים את החומרים המעורבבים עם הרוטב החריף על צלחת, מושחים אותם בשכבת שומן של רוטב מס' 2 ("פרובנס"), מניחים מעל את הדג האפוי, הפטריות עם הזיתים, מושחים אותם שוב ב"פרובנס" כך שהרכיבים אינם נראים בשום צורה. מפזרים את המנה בעשבי תיבול קצוצים דק, וקובעים את הוויניגרט במקום קר לחליטה.

ויניגרט עם אצות

מתכון לוויניגרט מזין ומעורר תיאבון בטירוף, בשל העובדה שיש בסלט אצות, הוא גם נחשב שימושי. מתכון הסלט הזה הוא הטוב ביותר לארוחת צהריים או ערב.

מוצרים נדרשים:

• אצות כבושים - 150 גרם;
• 3 גזרים;
• 3 סלק;
• 3 תפוחי אדמה;
• 2 מלפפונים;
• בצל ירוק, כמו גם בצל רגיל - 100 גרם;
• חומץ - 2 כפות. ל.;
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.;
• מלח לטעימה;
• סוכר לטעום;
• פלפל - לפי הטעם.

איך מכינים ויניגרט אצות

תפוחי האדמה, הסלק והגזר שלי נשטפים היטב, מבושלים כך שהכל מוכן, תנו לירקות להתקרר, מקלפים, חותכים לפרוסות דקות. המלפפונים שלי וחתכו באותו אופן. קולפים את הבצל, חותכים לחתיכות קטנות. שמים בקערת סלט מרכיבים מבושלים, בצל ואצות. אנחנו ממלאים את הסלט בשמן צמחי, מוסיפים סוכר, מלח ופלפל, מערבבים הכל כמו שצריך. מפזרים את המנה המוגמרת בטבעות של ירוקי בצל.

ויניגרט מדיונון

מתכון הוויניגרט הזה בהחלט מתאים לשולחן חגיגי. בנוסף לירקות מוסיפים דיונונים לסלט. בשל כך, טעם הוויניגרט מזין, משביע וטעים.

מוצרים נדרשים:

• קלמארי - 3 פגרים;
• 4 תפוחי אדמה;
• 2 גזרים;
• 2 סלק;
• מלפפונים כבושים - 1 יחידה;
• נורה - 2 חתיכות;
• שמן צמחי - 4 כפות. ל.;
• מעט פלפל שחור גרוס;
• ירוקי שמיר.

איך מכינים ויניגרט קלמארי

מקלפים את הסרט מהדיונון, מכניסים אותו למים רותחים, מוסיפים מלח, מרתיחים 3 דקות. מצננים את פירות הים, חתוכים לרצועות דקות על פני הסיבים. מרתיחים תפוחי אדמה, סלק עם גזר, מצננים, מקלפים, חותכים לחתיכות קטנות. המלפפון שלי חתוך לחתיכות קטנות. אנחנו חותכים את הבצל לחתיכות קטנות. אנחנו שמים את כל המרכיבים בקערה גדולה, מוסיפים מלח, פלפל ומתבלים בשמן צמחי. מערבבים היטב את כל המוצרים, מקשטים את הסלט המוכן בשמיר.

ויניגרט עם שעועית

השעועית שמהווה חלק מהוויניגרט הזה תורמת לטעימות, והופכת אותו למזין וטעים בדרכו שלו. צמחונים יאהבו במיוחד את המתכון, עבורם שעועית היא מקור מצוין לחלבון.

מוצרים נדרשים:

• סלק אחד קטן;
• שני תפוחי אדמה;
• מלפפונים כבושים - שתי חתיכות;
• שמונים גרם של פטריות כבושים (שמפיניון מתאים) - 80 גרם;
• מאה גרם שעועית;
• נורה אחת;
• מלח ופלפל שחור - לפי טעמכם;
• חומץ שולחן (3%);
• שמן צמחי.

איך מכינים ויניגרט שעועית

אנו שוטפים היטב את תפוחי האדמה עם סלק, מרתיחים אותם עד שהם מבושלים לחלוטין. לאחר מכן - מצננים, מקלפים, חותכים לקוביות קטנות. מרתיחים את החומרים בנפרד. במידת הצורך, ניתן לאפות אותם בתנור. אנחנו משרים את השעועית מראש בערב לפני הכנת הוויניגרט (חשוב שהשעועית תהיה מושרית כל הלילה). לאחר מכן - מרתיחים את השעועית שתהיה מוכנה. מסירים את העור מהמלפפונים הגדולים, חותכים לקוביות קטנות. קוצצים בצל לחתיכות קטנות. שמנו את כל הרכיבים בקערת סלט, שעועית עם שמפיניון, מוסיפים מלח ופלפל. אנחנו מכינים את הרוטב: מנערים את השמן והחומצה האצטית בקערה מכוסה ומתבלים את הסלט בתערובת. ויניגרט לא צריך להיות חמוץ. מותר לשלב יחסי שמן וחומץ שונים: כשרוצים את הטעם העדין ביותר כדאי להוסיף עוד שמן, התוספת הגדולה ביותר של חומץ הופכת את הוויניגרט לחמוץ ביותר.

ויניגרט עם הרינג

יש אנשים שקוראים למתכון הוויניגרט הזה " גֶרמָנִיָת". למתכון הסלט הזה יש ביקורות טובות בקרב עקרות בית רבות שמכינות ברצון רב ויניגרט עם הרינג בחגים ומחוצה לה.

מוצרים נדרשים:

• מאתיים גרם הרינג מלוח (חלציים)
• שני תפוחי אדמה.
• סלק בגודל בינוני - שני חתיכות.
• גזר - שתי חתיכות.
• הנורה היא מקשה אחת.
• מלפפונים כבושים - שתי חתיכות.
• צנצנת אחת של אפונה ירוקה.
• חומץ 3% - שתי כפות.
• שמן צמחי - שתי כפות.

איך מכינים ויניגרט הרינג

תפוחי אדמה, סלק, גזר נשטפים מתחת למים קרים, מבושלים, מקוררים, מקולפים, חותכים לקוביות בגודל בינוני. גם מלפפונים נחתכים לקוביות. אנחנו קוצצים את הבצל לחתיכות קטנות. חותכים את חלק הפילה של הרינג לחתיכות קטנות. מסננים את עודפי הנוזלים מקופסת האפונה. בכלי נפרד מכינים את הרוטב: מערבבים חומץ ושמן, מלח, פלפל, מוסיפים סוכר ומערבבים כמו שצריך. אנחנו מורחים תפוחי אדמה, גזר, סלק, אפונה, בצל, דגים ומלפפונים בקערת סלט. הלבישים את הסלט בתערובת המוכנה של שמן וחומץ ומערבבים היטב את כל המרכיבים. סלט ניתן לקשט בטבעות בצל דקות.

ויניגרט עם בשר וביצה

ההבדל בין ויניגרט כזה לגרסה המסורתית הוא נוכחות של בשר וביצים בסלט. אבל בכל זאת, 2 המרכיבים האלה מחליפים את הטעם של הסלט, אפילו לא מזהים אותו מיד. הסלט שנוצר נחשב למזין בטירוף, מעורר תיאבון ועתיר קלוריות.

מוצרים נדרשים:

• שלוש מאות וחמישים גר' / תבשיל.
• שש יח'/תפוחי אדמה.
• שלוש חתיכות/מלפפונים מלוחים.
• חתיכה אחת / סלק.
• שתי יחידות / ביצי תרנגולת.
• צרור אחד / בצל ירוק.
• כפית אחת / חרדל.
• מלח ופלפל לפי טעמכם.
• חצי כוס מיונז.
• כף אחת חומץ שולחן.
• ירוקי שמיר.

איך מכינים ויניגרט עם בשר וביצים

מרתיחים תפוחי אדמה עם סלק, מצננים, מקלפים. חותכים תפוחי אדמה לפרוסות דקות. מקלפים מלפפונים, חותכים לפרוסות דקות. מרתיחים את הביצה כדי שתתקרר, מצננים במים קרים. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. שמנו את הבשר, תפוחי האדמה, המלפפונים בצלחת, מוסיפים מיונז לרוטב, מוסיפים פלפל, מלח, חרדל עם חומץ, מערבבים היטב. אנחנו מורחים את הסלט בשקופית בקערת סלט, מקשטים את החלק העליון של הסלט בפרוסות ביצים וסלק מבושל, מפזרים טבעות קטנות של ירקות בצל.

— למתכון מסורתי של ויניגרט, אתה צריך להשתמש בבצל, וקצת יותר משאר המרכיבים, ובגזר קטן יותר. אם אתה לא רוצה שהבצל ירגיש חזק יותר במנה, אבל לא יפלוט מרירות, צריך לקצוץ את הבצל, ואז לשפוך מים רותחים (כך הטעם המר המוגזם יירד, והסלט יהיה הרך ביותר);

— כדי שמיץ הסלק לא יצבע את שאר הרכיבים, יש להרתיח אותו בקערה נפרדת. גזר ותפוחי אדמה מותר לרתוח יחד;

— כדי שהסלק לא יצבע את המרכיבים בקערת הסלט, הם נחתכים קודם כל, מעורבבים עם שמן צמחי;

— סלט המכיל חמוצים, לא מומלץ אחסון לטווח ארוך כי הוא יהיה מתכלה (סלט כזה יש לאכול כמעט יום מראש, אחסנה נוספת של הסלט נחשבת לא בטוחה)

— מומלץ לא להשתמש בסלק מספוא לייצור ויניגרט. הירקות חייבים להיות מתוקים, בצבע אדמדם צלול. כשהסלק נתקל במעט מתוק, סוכר מגורען ללא ספק עוזר להקל על המצב במקרה הזה.

— כאשר החומרים המבושלים מתקררים במים קרים, יהיה קל מאוד לקלף אותם. זה הכרחי לדעת שכל המוצרים אינם מבושלים, מקולפים, הם שומרים על כל האיכויות והטעם השימושיים.

— הטעם של סלט תלוי במידה רבה לא רק בתכונות המרכיבים, אלא גם בשיטה לחתוך אותו. אומרים שהסלט יוצא יותר מעורר תיאבון כשחותכים את הירקות לחתיכות קטנות. הדבר החשוב ביותר הוא לא להגזים, אחרת הסלט יהיה דומה לדיסה ירקות;

— אם אתם רוצים שהסלט יהפוך לעוד יותר מעורר תיאבון, אנו ממליצים לכם להחדיר את הסלט למשך שעתיים במקום קר. המרכיבים יהיו רוויים ברוטב ומיץ, בהתאמה, הוויניגרט יהיה עסיסי וטעים יותר;

— על מנת למנוע קלקול מהיר של המנה, יש צורך לחתוך רק מזון מקורר וצונן, החמצה מתרחשת מחממים!

— הסלט לא יהיה "רטוב" מאוד אם הכרוב הכבוש והמלפפונים הקצוצים יידחסו מעט, ולאחר מכן תוכלו להוסיף לשאר המרכיבים;

— הכנת מרכיבים בדוד כפול תסייע ללא ספק לשמר את המאפיינים הרצויים של ירקות וויטמינים. הטעם של הסלט במקרה זה ישתנה באופן משמעותי - הוא הופך להיות הכי אלגנטי, רענן ומעורר תיאבון.

באמצע המאה הקודמת, אף משתה חגיגי לא היה שלם בלי ויניגרט. בהדרגה הוחלף הסלט הזה בחטיפים אקזוטיים אחרים.

אבל עכשיו יותר ויותר עקרות בית מכינות את זה. יתרונות הוויניגרט על פני סלטים אחרים:

• ויניגרט הוא חטיף בריא. גם אותם ירקות המשמשים מבושלים, לסלט זה, הם עוברים טיפול חום מינימלי על מנת לשמור על המראה שלהם.
• ניתן להכין מכל ירק זמין. מספרם אינו סטנדרטי.
• תמיד אפשר להחליף מרכיב אחד במרכיב אחר.
• ויניגרט מתובל גם בשמן צמחי וגם במיונז (שמנת חמוצה).
• בנוסף לירקות, בשר, דגים ופירות ים שונים מוכנסים למנה ראשונה.

אבל כדי שהוויניגרט ייצא ממש טעים ולא יתדרדר אחרי כמה שעות, צריך להכיר את התכונות של עיבוד כל ירק בנפרד.

דקויות של בישול

• את המקום העיקרי בויניגרט תופסים תפוחי אדמה. כדי שלא יתפרק בסלט, צריך לבחור את הזן הכי פחות עמילני. אם יש לכם תפוחי אדמה פירוריים, אז שימו עוד מלח למים במהלך הבישול. היא לא תיתן לתפוחי האדמה לרתוח.
• מרתיחים תפוחי אדמה לוויניגרט "במדים". לכן, הפקעות חייבות להיות שלמות, ללא סימני קלקול. שטפו אותם היטב לפני הבישול.
• מקלפים תפוחי אדמה רק לאחר שהתקררו לחלוטין. כדי שהקליפה תוסר בקלות, יוצקים מים קרים על הפקעות מיד לאחר הבישול.
• אין לשמור תפוחי אדמה מבושלים במים. זה הופך אותו למימי וחסר טעם.
• מרתיחים גם את הסלק לוויניגרט בקליפתם. קודם צריך לקלף גזר. כדאי לזכור שכל ירק מבושל במחבת נפרדת. כדי שלא יאבדו צבעם בטיפול בחום יש לטבול אותם במים קרים מיד לאחר הבישול ולאחר מכן לצנן במקרר.
• ירקות חתוכים לוויניגרט צריכים להיות באותה צורה כדי לתת למתאבן מראה אטרקטיבי.
• סוחטים היטב את הכרוב הכבוש לפני שמוסיפים אותו לוויניגרט. אם הוא חומצי, שטפו במים קרים.
• כמו כן יש לשטוף היטב שעועית משומרת לפני הכנסתה לסלט כדי שהנוזל הצמיג בצנצנת לא יקלקל את המראה שלה.
• סלק מכתים חזק את כל הירקות בורדו. מיד לאחר החיתוך, מערבבים אותו בקערה נפרדת עם שמן צמחי ורק אז מערבבים עם שאר המרכיבים. הסרט השמנוני על פרוסות הסלק ימנע מהירקות להפוך כולם לאותו צבע.
• מתבלים את הוויניגרט לא לפני חצי שעה לפני ההגשה.

ויניגרט עם שעועית

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 3 יח';
• שעועית - 0.5 כפות;
• מלפפון כבוש - 1 יחידה;
• סלק - 1 יחידה;
• כרוב כבוש - 0.5 כפות;
• בצל - 1 יחידה;
• שום - 2 שיני (לא חובה);
• ירקות - חבורה אחת;
• שמן חמניות לא מזוקק - 3 כפות. ל.

שיטת בישול

• שוטפים שעועית, משרים במים קרים למשך 10-12 שעות.
• יוצקים הרבה מים ומבשלים ללא מלח 1.5 שעות. ממליחים עשר דקות לפני סיום הבישול. מסננים את המים ומכניסים את השעועית למסננת. שוטפים ומניחים לניקוז ולקרר לחלוטין.
• מרתיחים תפוחי אדמה, סלק "במדים". מצננים ומקלפים את העור. חותכים לקוביות.
• קולפים את הגזרים, שוטפים ומרתיחים. תירגע.
• קוצצים דק את הבצל, הגזר והמלפפון.
• סוחטים את עודפי המלח מכרוב כבוש.
• קוצצים שום ועשבי תיבול.
• שמים את הסלק בקערה, מערבבים עם שמן. מוסיפים את שאר המרכיבים. מערבבים הכל.

קיץ ויניגרט

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 3 יח';
• עגבניות - 1 יחידה;
• מלפפון טרי - 1 יחידה;
• סלק - 1 יחידה;
• תפוחים - 0.5 יח';
• שמן חמניות מזוקק - 50 גרם;
• לימון - 1/4 יח';
• שמנת חמוצה - 1 כף. ל.;
• סוכר - 5 גרם;
• מלח לטעימה.

שיטת בישול

• שוטפים את תפוחי האדמה והסלקים ומרתיחים אותם "במדים שלהם". מצננים וחותכים לפרוסות דקות.
• קולפים את הגזרים, שוטפים וחותכים לפרוסות. מניחים בסיר קטן. מוסיפים כף אחת של מים ושמן חמניות. סגור את המכסה. משאירים עד לריכוך. תירגע.
• שוטפים מלפפונים, עגבניות ותפוחים, יוצקים במים רותחים. חותכים לפרוסות דקות שוות.
• מניחים את כל הירקות בקערה.
• בקערה נפרדת מערבבים סוכר, מיץ לימון, מלח ושמנת חמוצה. יוצקים פנימה את הוויניגרט ומערבבים בעדינות.

ויניגרט עם הרינג

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 3 יח';
• סלק - 1 יחידה;
• הרינג מלוח או מלוח חריף - 1 pc.;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• מלפפונים כבושים - 2 יח';
• חומץ, פלפל שחור ומלח - לפי הטעם;
• תה חזק;
• שמן חמניות לא מזוקק - 50 גרם.

שיטת בישול

• מנקים את הרינג. יוצקים תה קר חזק ומשרים למשך 30-60 דקות. מפרידים את הפילה מהעצמות, חותכים לחתיכות.
• מרתיחים תפוחי אדמה וסלק בקליפתם. מצננים, מסירים את הקליפה, חותכים לקוביות.
• קולפים את הגזרים, שוטפים ומרתיחים גם אותם. חותכים כמו שחותכים ירקות אחרים.
• קוצצים דק מלפפונים ובצל.
• מניחים את כל החומרים בקערה. מתבלים בשמן צמחי, חומץ, מלח ופלפל. לְרַגֵשׁ.

ויניגרט עם קלמארי

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 3 יח';
• גזר - 1 יחידה;
• קלמארי - 3 פגרים;
• סלק - 1 יחידה;
• מלפפון כבוש - 1 יחידה;
• בצל - 2 יח';
• שמן חמניות - 4 כפות. ל.;
• פלפל ומלח - לפי הטעם;
• ירקות שמיר.

שיטת בישול

• מרתיחים תפוחי אדמה וסלק "במדים". קולפים את הגזרים ומרתיחים גם אותם. מצננים את הירקות, קולפים את הסלק ותפוחי האדמה. חותכים לקוביות.
• מנקים את הקלמארי מהסרט ומהקרביים. מרתיחים במשך 1-2 דקות. תירגע. חותכים לרצועות על פני התבואה.
• קוצצים דק את הבצל והמלפפון.
• מניחים את כל החומרים בקערה. מתבלים את הוויניגרט בשמן, מלח ופלפל. לְרַגֵשׁ. מפזרים שמיר קצוץ.

פחזנית ויניגרט

רכיבים:

• סלק - 1 יחידה;
• גזר - 3 יח';
• בשר מבושל - 200 גרם;
• ביצים - 4 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• מיונז - 100 גרם;
• מלח לטעימה.

שיטת בישול

• מרתיחים סלק וגזר. תירגע. מגררים בפומפייה בינונית.
• חותכים בשר מבושל לחתיכות קטנות.
• מרתיחים קשה את הביצים, קולפים אותן, קוצצים במזלג.
• קוצצים דק את הבצל, ממליחים ומערבבים.
• קחו קערת סלט זכוכית והתחילו לפרוס בה את כל המרכיבים בזה אחר זה. משמנים כל שכבה במיונז. מקשטים את החלק העליון של הוויניגרט בעשבי תיבול.

ויניגרט עם ביצים וחרדל (דג)

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 5 יח';
• הרינג - 2 יח';
• בצל - 2 יח';
• ביצים - 2 יח';
• שמן חמניות - 50 גרם;
• חרדל - 2 כפיות;
• צלפים - 1 כף. ל.;
• מלח, פלפל וחומץ - לפי הטעם;
• כל ירק.

שיטת בישול

• מבשלים תפוחי אדמה "במדים". הסר ונקה. חותכים לפרוסות.
• מעי את הרינג. מפרידים את הפילה מהעצמות. חותכים את העיסה לחתיכות.
• קוצצים דק את הבצל.
• מרתיחים קשה את הביצים. ברור. מפרידים את החלמונים מהחלבונים.
• סנאים קוצצים עם סכין.
• הכן את ההלבשה שלך. שים את החלמונים בכוס, יוצקים את השמן הצמחי והחרדל. מערבבים הכל היטב בעזרת כף. מוסיפים צלפים, חומץ, מלח ופלפל.
• מניחים בקערה תפוחי אדמה, דגים, בצל וסנאים. יוצקים פנימה את הרוטב. מערבבים הכל ומפזרים עשבי תיבול.

ויניגרט עם תירס

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• סלק - 1 יחידה;
• תירס משומר - 100 גרם;
• מלפפונים כבושים - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• שמן צמחי - 50 גרם;
• חומץ 3 אחוז - 4 כפיות;
• סוכר - 1 כפית;
• מלח לטעימה;
• פטרוזיליה קצוצה - 1 כף. ל.

שיטת בישול

• מרתיחים תפוחי אדמה, סלק וגזר. תירגע. חותכים לקוביות.
• קוצצים מלפפונים ובצל.
• פותחים קופסת תירס. מסננים את הנוזל.
• מניחים ירקות בקערה. הוסף תירס.
• מתבלים בשמן, חומץ, מלח ופלפל. לְרַגֵשׁ.
• מפזרים עשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה.

הערה לבעלים

ויניגרט הוא מאכל טעים ובריא, אך הוא מתקלקל במהירות, כך שלא ניתן להכין אותו לשימוש עתידי. זה צריך להיעשות כמה שאתה יכול לאכול במהלך היום. ויניגרט מעופש עלול לגרום לקלקול מעי חמור.