אלמביק עשה זאת בעצמך מציור נחושת. התוכנית וההיסטוריה של יצירתו של שיראנט אלמביק. בחירת עובי וגודל צינור הסליל

וכמו בכל מזקק, לאלמביק יש כמה "דגמים", או ליתר דיוק, אפשרויות עיצוב וצורה. מאמר זה יוקדש לסוגי האלמביקים.

נקודות כלליות

שמור אלמביק מסתמך על יובש, מוגן היטב מפני אבק. לפני שתתחיל לעבוד עם כל אחת מהאפשרויות של מזקק נחושת, יש להכין אותו כראוי. לשם כך, מזקקים כמות קטנה של מים באלמביק חדש לגמרי, ואם הוא רק עמד בחוסר מעש במשך זמן רב, אז מזקקים תערובת של מים וקמח שיפון ביחס של 20/1. ואז כל חלקי המנגנון (חדשים או עומדים לאורך זמן) נשטפים בתמיסה של חומצת לימון. זה יסיר את כל התחמוצות והמזהמים הזרים ממשטח הנחושת. לנוחות ויעילות, אתה יכול להשתמש במברשת.

אלמביקים לפי סוג הייצור מחולקים למסמרות ומולחמות. השימוש במקלות הוא שיטה מקורית עתיקה, טכניקת ייצור זו מעניקה למזקק מראה אצילי בהתאם. עם זאת, זה לא מבטיח היעדר דליפות. הלחמה גם מספקת אטימות ומאפשרת התקנת אלמנטים נוספים.

סוגי אלמביק בצורה ועיצוב:

1. אלמביק קלאסי

הכל פשוט איתו: הוא מורכב מאלמביק, קסדה עם "צוואר ברבור" וצידנית עם סליל. ניתן להשתמש בו להכנת תזקיק ביתי מיוחד במינו.

2. ערבית אלמביק - אלקיטר

מאפיין של עיצובו הוא הסידור האנכי של כל האלמנטים, כולל מקרר הממוקם מעל הקסדה. שונה בקומפקטיות, הוא משמש לעתים קרובות לייצור שמנים אתריים.

3. שרנטה אלמביק

על שם מיקום השימוש: במחוז הצרפתי בעל אותו השם מייצרים את הקוניאק המפורסם באלמביקה כזו. באלמביקות כאלה בעלות נפח משמעותי, מסופק לה זיקוק שני. העיצוב של Charente alambic נבדל בנוכחות של מיכל ביניים בין הקובייה לצידנית. הוא מיועד לקירור נוסף או משמש כמאגר לחומרי גלם.

4. אלמביק עם עמוד

עמוד נשלף נבנה בין הדומם לקסדה, הממלא את התפקיד של תא טעם. אדי אלכוהול כאן רוויים בשמנים אתריים ורכיבים ארומטיים אחרים של חומרי הגלם המשמשים (עלי פרחים, פירות יער וכו'). עיצוב זה של אלמביקה משמש בייצור בשמים.

5. אלמביק הפורטוגלית

זה אנלוגי של אלמביק עם עמודה. אבל בגלל הנפח הגדול יותר של תא האידוי, זה מאפשר לך לקבל תזקיק בעל חוזק גבוה יותר.

6. אלמביק עם אטם מים

יש לו מצנח מיוחד הממוקם בין דפנות קוביית הזיקוק. לפעמים העיצוב מתווסף עם עדשת תיקון, המאפשרת לך לחתוך את חלק "הראש", וגם עוזרת להגביר את חוזק המוצר.

7. אלמביק עם עמוד זיקוק

מאפשר לקבל אלכוהול בעוצמה של עד 90 מעלות. זה אותו דבר כמו במקרה של ירח עמוד עם מעבה ריפלוקס: שברים כבדים מתעבים על דפנות העמוד וזורמים חזרה לקובייה.

8. אלמביק באמבט מים

מאפשר לזקק נוזלים סמיכים, הימנעות משריפתם. החימום של הקובייה במקרה זה מתרחש עקב הקיטור שנוצר, כלומר. המים ב"אמבט המים" אינם באים במגע עם קירות הקובייה.

9. וויסקי אלמביק

בעל קסדה מורחבת. בשל עיצוב זה מתרחש טיהור יעיל יותר של אדי אלכוהול, והמשקה עצמו בעוצמה של עד 60 מעלות רך במיוחד. אם לא הצטיידתם בחבית לחליטת וויסקי, אז בהחלט אפשרי להכין וודקה ביתית מעולה, ואז לשפר את המשקה לפי.

יותר ויותר אנשים מעדיפים לייצר אלכוהול בעצמם, במיוחד מכיוון שיש מספר עצום של מתכונים המאפשרים ליצור משקאות שונים, כולל זני עילית - קוניאק, וויסקי בבית.

מטבע הדברים, לכל סוג וזן יש צורך לא רק במרכיבים ומתכונים מיוחדים, אלא גם בציוד מתאים. היום נדבר על איך מכינים נחושת - אחרי הכל, מדובר במוצר נחושת שמאפשר להגיע לאיכות האלכוהול הגבוהה ביותר.

למה moonshine עדיף על וודקה?

ממש בתחילת המאמר, אנו מציעים לדבר על למה אתה בכלל צריך "לנהוג" באלכוהול בעצמך, אם הידועים לשמצה, המפורסמים והמושרים בשירים, בסיפורים ובסרטים, כולל וודקה אמריקאית, רוסית מוצגים בשפע על מדפי חנויות!

נכון להיום, הוודקה מיוצרת תחת מותגים שונים ומחירה שונה, בהתאם לאיכות ולמאפייני הייצור – כלומר, כמעט כל אחד יכול לבחור את המותג המתאים ביותר לטעמו. עם זאת, לא הכל כל כך פשוט. לאלכוהול מתוצרת עצמית, במיוחד אם נעשה שימוש בציוד נחושת למטרות אלה, יש כמה יתרונות שאין להכחישה וברורים, כולל:

• הוא מוכן אך ורק ממוצרים טבעיים טהורים;
• מגוון מינים - לא משנה באיזה מותג מייצרים וודקה, היא נשארת וודקה ותו לא, אבל מוצר ביתי יכול להיות שונה לחלוטין, תלוי באילו תוספים השתמשו ולאיזה מתכון הוא הוכן;
• מחיר - בסופו של דבר, עלות הוודקה עשויה להיראות אפילו נמוכה יותר מהעלות של אותו נפח של משקה ביתי. אבל, ראשית, בואו לא נשכח את יחס המחיר-איכות, ושנית, זכרו שאתם בעצמכם יכולים לשלוט בכמה כדאי לבשל.

הירח הטהור ביותר מתוצרת עצמית הוא בסיס יוצא דופן ליצירת מגוון סוגי אלכוהול, מברנדי וקלבדוס ועד זני עילית אחרים.

תכונות ציוד וסודות ייצור

עכשיו הגיע הזמן לדבר על איך ליצור ירח מצינורות נחושת במו ידיך. למעשה, אין שום דבר מסובך בזה, אתה רק צריך לעקוב אחר כללים מסוימים.

ל-moonshine מתוצרת עצמית מצינור נחושת יש מספר יתרונות ותכונות. בפרט, כל התהליכים, כולל כימיים, המתרחשים בו שונים באופן משמעותי מאלה המתרחשים במוצרים אחרים.

מוצר האלכוהול העיקרי - משקאות אלכוהוליים איכותיים (ברנדי, קלבדוס, וויסקי, קוניאק) - מיוצר אך ורק על מכשירי נחושת. הנחושת סופגת את כל תרכובות הגופרית המופיעות במחית בתהליך התסיסה, אך הדבר נכון במיוחד עבור בישולי דגנים ופירות ופירות יער.

אם אנחנו מדברים על ההבדלים הבולטים ביותר, כדאי להדגיש כמה מהם:

• רמה גבוהה של מוליכות תרמית - יש השפעה חיובית על האיכות הסופית של המוצר;
• עמידות ואמינות - דומם ירח נחושת, שנעשה בעבודת יד לפי השרטוטים, הוא למעשה נצחי, לא נשחק;
• טעם עשיר יותר - כבר מזמן הוכח שמתכת זו היא המאפשרת לקבל ארומה עדינה יותר וטעם נעים, הנובע מתהליכים כימיים מיוחדים המבטלים כמעט לחלוטין תחמוצת גופרית וחומצות שומן מסוימות;
• חשיפה מהירה יותר - זמן העירוי מצטמצם;
• ידידותיות לסביבה - שלא כמו מוצרי אלומיניום או דגמים עשויים מפלסטיק באיכות נמוכה, במקרה זה אין שחרור של תרכובות וחומרים מזיקים, מסוכנות וחסרי תועלת לחלוטין שיכולים לשנות את הטעם ולהפחית את החוזק הסופי;
• מראה ייצוגי - סליל נחושת בעבודת יד עבור ירח עדיין נראה יפה להפליא ואטמוספרי, בהתאמה מלאה לתהליך שאתה מבצע.

בין הנקודות השליליות, ראוי לציין את העלות הסופית הגבוהה יחסית של דגם כזה. עם זאת, ניתן להפחית אותו באופן משמעותי אם משתמשים בצינורות נחושת, וכל שאר הרכיבים עשויים מפלדה או פלסטיק.

עם הזמן, שכבת תחמוצת דקה מופיעה על מוצר הנחושת. אין לו השפעה ניכרת על הטעם, אבל מומחים ממליצים להיפטר ממנו בזמן, ולמנוע עלייה גדולה. התרופה הטובה ביותר לתחמוצת נחושת היא מיץ לימון או חומצת לימון מרוכזת.

איך לעשות דומם ירח נחושת

מיד צריך להבין שזה לא דומם ירח מסורתי, עליו כתבנו כל כך הרבה. זהו עמוד חיזוק, שבו שני זרמים פועלים בו זמנית - נוזלי וגזי.

זיקוק - על עיקרון זה עדיין עובד הירח המסורתי - מרמז על הפרדת הקיטור לקיטור עצמו ולעיבוי, שזורם במורד הסליל ונכנס למיכל הקולט. תהליך זה הוא חד פעמי בתוך זיקוק אחד.

תיקון הוא תהליך שונה באופיו, המבטיח אינטראקציה מתמדת של שני השברים - נוזלי וגזי, שבגללו מתרחשים טיהור גבישי וחוזק גבוה (עד 960) של המשקה. כשהמחית רותחת בקוביית הזיקוק, הקיטור נוטה במעלה העמוד ומתעבה במעבה הריפלוקס הממוקם בחלק העליון. יתר על כן, הקונדנסט זורם למטה, וחלק חדש של קיטור כבר נע לעברו. כתוצאה מכך, מתברר שבכל שלב של העמודה יש ​​אינטראקציה מתמדת של שני השברים.

החומר האופטימלי ביותר לייצור עמודה כזו הוא נחושת, שהיא בטוחה לחלוטין לבריאות אפילו בטמפרטורות גבוהות ומושפעת לפחות מאלכוהול. היתרון העיקרי של הנחושת הוא בכך שהיא סופגת את כל התרכובות המבוססות על גופרית המופיעות בהכרח כתוצאה מתסיסת מאש. הכמות הקטנה ביותר של גופרית בייצור מחית על בסיס סוכר ומים, הגדולה ביותר - על בסיס פירות ודגנים.

גובה עמוד הנחושת נבחר בצורה כזו שבחלקו העליון יש טמפרטורה של 78 מעלות צלזיוס - נקודת הרתיחה של אלכוהול. במקרה זה, רק אלכוהול מגיע לפסגה, וכל שמני הfusel שנקודת הרתיחה שלהם היא מעל 100 מעלות צלזיוס מתיישבים במאייד.

כדי ליצור תמונות סטילס נחושת במו ידיכם, מומלץ לצפות בנוסף בסרטון המתאים - כך שתוכלו להעריך בבירור את כל הניואנסים.

לפני תחילת הייצור, ערכו הערכה כדי שתדעו בדיוק כמה כסף תצטרכו להוציא על רכישת יריעות נחושת, צינורות וחומרים וכלים מיוחדים.

תחילה החליטו על מידות המכשיר - כך שלא תחשבו בטעות בנפח החומרים המתכלים וההערכות.

• לשים תבנית על גיליון הנחושת;
• תפסיק;
• להכין את החורים לפי הציור;
• לתת לתבניות את הצורה הרצויה;
• באמצעות צינור קטן, לכופף אותו לתוך נחש.

כל חיבור בטור חייב להגיע כמה שיותר עמוק! לא צריך להיות מקום אחד על העמוד עם הלחמת קת - הכל נמצא אך ורק על האביזרים.

ההרכבה כרוכה בהלחמה - עליה להיות באיכות הגבוהה ביותר על מנת לשלול אפילו את הסיכוי הקל ביותר לדלג:

• אידוי;
• נוזלים.

אז, האפשרות האידיאלית תהיה להשתמש בכסף או עופרת להלחמה, אבל הראשונה תהיה עדיפה, מכיוון שהיא מבטיחה אטימות גדולה יותר, עמידה יותר בפני טמפרטורות קיצוניות. אמנם יש לציין שכסף הוא חומר יקר יותר להלחמה מאשר עופרת.

חשיבות רבה ניתנת לקוטר הצינור היוצא מקוביית הזיקוק. הקוטר המינימלי המותר צריך להיות 8-10 מ"מ. כל דבר פחות מסוכן מאוד לחיים ולבריאות.

נכון לעכשיו, מספר עצום של דומציות נחושת מונשיין נמצאות בשוק, כאשר קוטר הצינור הוא עד 5 מ"מ. הסכנה של צינור כזה נעוצה בעובדה שכל חצב יכול לסתום אותו, ועוד יותר כשמדובר במחית דגנים או פירות ופירות יער. אבן, גרגר, גושים שנופלים לתוך הצינור סותמים אותו מיד. בהתחשב בכך שהלחץ בקובייה מתקרב ל-200 Pa, עם צינור סתום, זה אומר פיצוץ של 100%.

עקרון הפעולה

הירח נחושת הוא עמוד זיקוק בעיצוב פשוט, המאפשר לך להשיג במהירות את המשקה הרצוי.

הבסיס הוא עמוד חיזוק עם פייה מיוחדת, המחוברת לקוביית הזיקוק, וממנה מתחיל תהליך האידוי. לאחר מכן מגיע מקרר מיניאטורי (מעבה ריפלוקס), שהופך למרפק מסתובב. את הירח הנחושת משלים מקרר בזרימה ישירה, העשוי במקביל לעמוד החיזוק. מים מסופקים לתוכו מלמטה, מקררים את הסליל, דרך המעיל הם נכנסים בו זמנית למעיל של המיני-מקרר (מעבה ריפלוקס), שם, בחיבור למים, הוא יוצא מהזרימה הישירה.

כשהמחית רותחת, מתחילים להשתחרר אדים, עוברים לעמוד מחזק ולדפלגמטור. מתקרר עקב פעולת המים, הוא מתפרק ל-3 חלקים - מים, אלכוהול ושמני פוזל. הקונדנסט זורם במורד הליחה (חוט ספירלי שטוח או כדורים בעמוד החיזוק) ומקיים אינטראקציה עם הקיטור שממשיך לזרום מהדומם. כתוצאה מעיבוי כזה, השברים הכבדים ביותר (שמני fusel) מתיישבים על הליחה, המים זורמים בחזרה למאייד, והאלכוהול, לאחר שהתעבה מחדש, עולה אל הברך הסיבובית. כאן מתקבל מוצר איכותי בזיקוק אחד!

בצורתו הטהורה, משקה זה אינו מתאים לצריכה. 960 הוא חומר מזיק לחיים ולבריאות, אותו יש לדלל עד 38-400 מקובל.

סיכום

מתקן ירח נחושת עשה זאת בעצמך הוא דוגמה לעמוד זיקוק (ראה). היתרון העיקרי הוא האיכות הגבוהה של האלכוהול שנוצר. הנחושת מאפשרת לסלק ביעילות זיהומים מזיקים שהצטברו במחית במהלך תהליך התסיסה, ועיצוב העמוד מאפשר לקבל אלכוהול טהור בזיקוק אחד בלבד.

קצת על ניקיון

כאשר משתמשים בדומם ירח מסורתי, אי אפשר להשיג אלכוהול טהור כמו בעמודת נחושת. הבעיה העיקרית היא שאריות שמני פוסל, שעלולים להרע באופן משמעותי את איכות המוצר ולעורר הנגאובר חמור.

על מנת לקבל מוצר טהור לחלוטין, ללא זיהומים ושמני פוסל, יש צורך לנקות אותו בצורה הטובה ביותר. למטרות אלה, פחם פעיל הוא אידיאלי, המשמש במסנני מים ומסכות גז.

בחירה טובה תהיה פחם, שמפותח לשימוש בתעשייה הקשורה של חליטה ביתית וזיקוק. שלושה מותגים בולטים:

• OU-A;

המחיר שלו נמוך יחסית, במיוחד שלא צריך להוציא כסף על קניית פילטר, כי קל להכין אותו לבד.

איך מייצרים פילטר

תהליך יצירת מסנן כולל את השלבים הבאים:

• קח בקבוק פלסטיק ליטר וחצי רגיל;
• לחתוך את התחתית;
• לעשות חור קטן או אפילו כמה במכסה;
• בורג על המכסה;
• להפוך את הבקבוק על הפוך;
• לשים צמר גפן בצוואר, שכבת גזה, ואז שכבת פחם פעיל ועוד שכבת גזה;
• יוצקים את המוצר המוגמר דרך העיצוב המתקבל, שיבטיח את ניקוי המוצר.

באופן מסורתי, בארצנו, משקאות אלכוהוליים נעשים בבית באמצעות ירח. עם זאת, לא כל כך מזמן הופיעו במבצע מוצרים מעניינים מאוד, שגם הם מצוינים למטרה זו. הם עשויים מנחושת ונקראים אלמביקים. בהקשר זה, אוהדים רבים של זיקוק של משקאות אלכוהוליים תוצרת בית יש שאלה: "אלמביק או moonshine - מה עדיף?"

תכונות של העיצוב של moonshine still

הציוד הקלאסי לזיקוק אלכוהול המשמש ברוסיה מורכב מ:

קוביית זיקוק בה מחממים חומרי גלם.

מכסה אטום עם מדחום.

צינור קיטור.

צינורות סליל.

מקרר מלא במים. סליל עובר דרך מיכל זה.

מיכלים לאיסוף התוצר הסופי.

לפעמים המנגנון מתווסף בעמודת זיקוק. עם השימוש בו, אתה יכול לקבל ירח נקי מאוד, נטול כל ריח. כחומר מילוי בעמודת זיקוק, בדרך כלל משתמשים בשבבי מתכת. חלקים כבדים של קיטור מתיישבים במכשיר זה.

תכונות עיצוב של אלמביקה

אז, אלמביק או moonshine - מה עדיף? כדי לענות על שאלה זו בעצמך, כדאי גם ללמוד על תכונות העיצוב של גרסת הנחושת. למעשה, אלמביק היא אותה קוביית זיקוק. העיצוב של הדגם הקלאסי כולל:

קוביית זיקוק;

קסדה בצורת בצל;

צינור קיטור;

סליל במקרר.

כפי שאתה יכול לראות, מבחינה מבנית, האלמביק כמעט ואינו שונה מדומם הירח. לעתים קרובות, בנוסף אליו, נרכש עמוד מיוחד, המותקן בין הקסדה לאלמביק. שלא כמו זיקוק, הוא משמש כדי להעניק לירח ריח וטעם מסוימים. לשם כך יוצקים לתוכו מרכיבים טבעיים שונים. Alambik עם עמוד יכול לשמש לא רק להכנת ירח, אלא גם להשגת שמנים אתריים. כך בימי קדם השתמשו באלמביק (או moonshine עבור אלכימאי). הם למדו איך להשיג אלכוהול עם השימוש בו קצת מאוחר יותר.

שמנים אתריים מוכנים באלמביקה בטכנולוגיה פשוטה למדי. זה לא מחית, אלא מים שנשפכים למיכל הזיקוק. באותו זמן, למשל, מוזגים עלי כותרת של פרחים לתוך העמוד. הקיטור עובר בתוכו פשוט לוכד תרכובות ארומטיות. לעתים קרובות מאוד, alambicas משמשים גם להכנת קוניאק ומשקאות אלכוהוליים יקרים אחרים.

סוגי אלמביקים

הדגם שתואר לעיל הוא הקלאסי והפופולרי ביותר של אלמביק moonshine still. המכשיר שלו ממש פשוט. עם זאת, היום במכירה אתה יכול למצוא סוגים שונים במקצת של ציוד זה. קיימים אלמביקים:

מיועד לייצור וויסקי. תכונה של מכשירים כאלה היא קסדה עשויה בצורה של בצל. עם השימוש בהם, אתה יכול להניע ירח בעוצמה של עד 70 גר'.

שרנטה. משמש לזיקוק קוניאק. מיכל מיוחד כלול בנוסף בעיצוב של מכשיר זה. עם השימוש באלמביקות כאלה, ניתן לבצע זיקוק כמעט רציף.

יש גם אלמביקים עם עמודי זיקוק, אטמי מים, באמבט מים וכו'.

אלמביק או moonshine - מה עדיף במקרה זה או אחר?

מהו המכשיר הטוב ביותר לקנות להכנת משקאות אלכוהוליים בבית? במקרה זה, הכל תלוי במטרה שלשמה הוא אמור להשתמש במכשיר.

מכיוון שהאלמביקים עשויים מנחושת, מחירם גבוה בהרבה מאשר עבור דוממים רגילים. הסוג הראשון של מכשירי זיקוק עולה כ 12-25 אלף רובל. ניתן לרכוש עבור 3-10 אלף. לפיכך, העלות הגבוהה ניתן לייחס את המינוסים של alambiks. היתרון שלהם הוא ש:

Moonshine שגורשו עם השימוש בהם עדיף. הנחושת ממנה הם עשויים סופחת חומרים מזיקים רבים בתהליך הזיקוק. בנוסף, גם בהיעדר עמוד, חלקם מתיישבים בקסדה.

עם השימוש באלמביק, אתה יכול לבשל לא רק moonshine, אלא גם משקאות חריפים, יין וכו '.

לפיכך, במקרה שאתה צריך רק את היחידה להכנת ירח, עדיף לרכוש דגם נירוסטה רגיל זול. אבל יחד עם זאת, אתה בהחלט צריך לשים לב לאיכות החומר המשמש לייצור. נירוסטה צריכה להיות מזון, ואפילו טוב יותר, רפואי. בשימוש בסטילס ירח כאלה אפשר לנהוג במשקה, באיכות נחותה מזו שנעשתה בעזרת אלמביקה, רק במעט.

אם הוא אמור לעשות לא רק ירח, אלא גם משקאות אחרים ומורכבים יותר, כמובן, כדאי לשים לב לאלמביק (או



הדגמים הטובים ביותר של תמונות סטילס moonshine וביקורות עליהם

לרוב במדינה שלנו הם קונים ציוד מסוג זה של מותג:

"מגריך".

גוריליץ'.

אם לשפוט לפי ביקורות של לקוחות, באמצעות האחרונה, אתה יכול לנהוג באור ירח טוב מאוד, כמעט נטול כל ריח. כמו כן, היתרונות של "Grilychi" כוללים קלות שימוש ועלות נמוכה.

מנגנון "Magarych" אוהבי זיקוק של משקאות אלכוהוליים תוצרת בית נחשבים גם אמינים מאוד. היתרון של דגמים אלו נחשב גם לאיכות בנייה מעולה ולמראה אטרקטיבי. מכשיר כזה יכול לשרת במשך זמן רב מאוד, שכן הוא עשוי מפלדה עבה. הפשטות של העיצוב והיעדר פרטים מיותרים נחשבים גם בעיני רבים כתוספת עבור דגמים של המותג הזה.

אלמביק moonshine still: ביקורות צרכנים

הציוד הטוב ביותר מסוג זה נחשב לייצור בפורטוגל ובספרד. על הדגמים האלה יש את הביקורות הטובות ביותר. Alambiques מיוצרים בדרך כלל בעבודת יד במדינות אלו ואינם זולים. ההרכבה שלהם מתבצעת על פי טכנולוגיות שפותחו בימי קדם. נחושת לייצור alambiks כאלה משמש רק באיכות הגבוהה ביותר. ארגונים המתמחים בייצור שלו עוקבים אחר זה בקפידה.

מכשירים זולים מדי ממגוון זה, לצרכנים רבים לא מומלץ לרכוש. העובדה היא שלעתים קרובות מדובר בזיופים רגילים העשויים מפלדת אל חלד, מעוטרים רק בנחושת. כתוצאה מכך, אור הירח הנפלט בהם אינו שונה לחלוטין מזה שהוכן במכשיר מסורתי.

איפה אני יכול לקנות?

משתמשים רבים מתעניינים היכן אתה יכול לקנות עדיין ירח מעניין כזה. חביות ואלמביקה, כמו גם דגמי נירוסטה רגילים, נמכרים לעתים קרובות במחלקות מיוחדות של מרכזי קניות למכשירי חשמל ביתיים. ניתן לרכוש ציוד זה גם באינטרנט. יש לקנות חבית לאחסון, למשל קוניאק שנעשה בעזרת אלמביק.

האם אפשר להכין אלמביק במו ידיך

לעשות מכשיר כזה בעצמך זה לא פשוט מדי. עם זאת, עם רצון עז, הכל אפשרי. גיליון נחושת ומינימום מיומנויות בהלחמה זה כל מה שצריך כדי להרכיב ציוד כזה כמו ירח אלמביק במו ידיך. ביקורות על ציוד מסוג זה שנעשו על ידי אומנים רוסים לרוב אינם גרועים יותר מאשר על פורטוגזית ואיטלקית. אבל רק אם נעשה שימוש בחומר איכותי והלחמה יקרה בתוספת כסף במהלך ההרכבה שלו. אותה טכנולוגיה להכנת אלמביק נראית כך:

החיתוך נעשה לפני כן. כמובן שיהיה בעייתי לעשות כלי זיקוק כדורי. אבל זה בהחלט אפשרי לתת לו צורה גלילית עם קו מתאר מוחלק של החלק העליון והתחתון.

הלחמה בעיצומה.

המכשיר המוגמר מנוקה לברק.

לפיכך, לשאול את השאלה: "אלמביק או moonshine - מה עדיף?", אתה צריך קודם כל להיות מונחה על ידי המטרה שלשמה הציוד נדרש. את המגוון הראשון כדאי לקנות למי שרוצה לנסות את כוחו בהכנת סוגים שונים של משקאות אלכוהוליים. אם אתה צריך ירח רגיל, עדיין עדיף לרכוש דגם נירוסטה פשוט.

בתרגום מערבית, השם היפה והמסקרן שלו אל-מביק פירושו רק אלמביק וקובע לחלוטין את מטרתו. יש גרסה נוספת: זו ההגדרה היוונית העתיקה של אגרטל, שדומה מאוד לאלמביק - "אמביקס".

ההיסטוריה של הופעתו חוזרת למעמקים של מאות שנים. אפילו לפילוסוף היווני זוסימוס במאה ΙΙΙ היה מזל למצוא ציורים של אלמביק על הקירות העתיקים של מקדשים מצריים. אבל מכיוון שהיוונים הקדמונים העדיפו בעיקר אמברוזיה דלת אלכוהול ממשקאות אלכוהוליים, מכשיר הנס שימש אך ורק לזיקוק שרפים, השגת שמנים אתריים, תמציות.

נוצר במקור לייצור תרופות, אלמביק, פעם באירופה, הפך למנגנון העיקרי לייצור בשמים. ורק במאה XVΙ אנשים הגיעו עם, זיקוק יין חמוץ, השימוש העיקרי היום הוא זיקוק של אלכוהול. בערך באותו זמן, עד אז, למדה רוס', שלא התקלקלה מאלכוהול חזק, משכנותיה המערביות את החיווט, ובאופן טבעי, המציאה את האלמביק שלה - דוממת ירח.

בשנת 1831, אניאסה קופי המציאה את הזיקוק הרציף אלמביק, שעדיין מייצר וודקה, ג'ין, וויסקי ועוד משקאות חריפים באיכות טובה.

לאחר שאימצו את הניסיון בן אלפי השנים של אבותיהם, מאסטרים מודרניים עדיין מייצרים מכשירים לזיקוק באמצעות טכנולוגיות שהוכחו במשך מאות שנים. חומר הגלם העיקרי שלהם הוא נחושת.רק חלקים מסוימים שאינם במגע עם מוצר המזון המזוקק מותרים לעיבוד מפלדת מזון אל חלד. כל האלמנטים מחוברים באמצעות הלחמה בטמפרטורה גבוהה, המבטיחה חיי שירות ארוכים.

המכשיר מורכב מ:

• קסדה - "נורות";
• קוביית זיקוק;
• מַעֲבֶה;
• צינור קיטור.

כיום, היצרנים העיקריים של סטילס נחושת הירח הם פורטוגל וספרד.

סוגי אלמביקה

אלמביק פורטוגזית- זוהי אחת ההמצאות העתיקות ביותר של האנושות לזיקוק נוזלים. ככלל, הוא עשוי מנחושת ביד על ידי זיוף. כל מאסטר פורטוגלי מנסה להפוך את עבודתו לבלעדית על ידי יישום קישוטים משלו, דפוסים מזרחיים, על קירות הקובייה, שבאמצעותם ניתן לזהות בקלות את יוצר יצירת המופת. בגדול, אלמביק הפורטוגזי נקרא כך כי הוא מיוצר בפורטוגל. יתר על כן, זה יכול להיות מסוגים שונים ותכונות עיצוב שונות.

זהו ירח מצרפת, מחוז שרנטה. בעזרתו, הזיקוק הראשוני של היין נעשה למוצר בעל חוזק של 30 o, ולאחר מכן זיקוק משני לאלכוהול קוניאק גולמי בחוזק 70 o. הוא נסתם בחביות עץ אלון לתקופה של 3 עד 200 שנה כדי לקבל קוניאק נפלא "הנסי", הידוע בכל העולם. תכונות עיצוב המייחדות את המכשיר.

1. כלכלן. הוא מורכב ממיכל יין שדרכו עובר סליל. מחלקו התחתון יוצא צינור לאספקת יין מחומם לקוביית הזיקוק.
2. תנור-תנור. בתחילה, זה היה מחומם עם עץ, עכשיו גז משמש.
3. כיפה ו"צוואר ברבור". במהות ובעיקרון הפעולה, הם מהווים גורם אוויר שמכבה קצף ומגביר את ריכוז הקיטור.

מעניין שברוס במאה ה-17 נוצר ירח כזה, שכמו שתי טיפות מים נראה כמו אלבמיק של שרנטה, רק הצינור המעוגל "צוואר הברבור" נקרא בו "אווז".

- מתקן מקצועי ברמה גבוהה לזיקוק וייצור של וויסקי, כמו גם משקאות אצילים בדרגה גבוהה עם חוזק של עד 70 o. כמו כל האלמביקים שתוארו קודם לכן, הוויסקי עשוי מנחושת מזויפת הסופגת חומרים מזיקים ובעלת מוליכות תרמית גבוהה, מצויד במדחום ושסתום בטיחות. הבדל נוסף מדגמים אחרים הוא צורת הכובע (קסדה) בצורת בצל, העולה גבוה אנכית.

Alambik עם עמוד מיועד לזיקוק של אלכוהול ארומטי. בעמודה מונחים חומרים אורגניים שונים, המעניקים את האסטרים שלהם למוצר המזוקק. בנוסף, ניתן להשתמש באותו מכשיר להשגת הידרולטים קוסמטיים או שמנים אתריים.

מנגנון זיקוק, סוג של אלמביקה, המיועד לזיקוק של אלכוהול אצילי, בטעמים ומשופר, וכן רכיבים ארומטיים של מוצרי קוסמטיקה שונים. נראה שהכל זהה, אבל יש הבדל משמעותי - לאלקיטרה יש סידור אנכי של צמתים, אשר, בתורם, מחוברים באמצעות הלחמות על בסיס כסף עם תכולת עופרת קטנה (0.05%). בעזרת מנגנון Alcitara, ניתן להשיג מוצר חזק הרבה יותר (עד 60 o) מזיקוק אחד מאשר עם אלמביקה רגילה. Alquitara עובד בקיבולת של כ-3 ליטר לשעה

הבדלים בין אלמביקה ל-moonshine still

העיצוב של שני המכשירים הללו אינו שונה מהותית. יש הבדל רק בפרטים, שמשפיעים בצורה כלשהי על התהליך.

שם צומת	מכונת אלכוהול	אלמביק
אַבִּיק	הצורה יכולה להיות גם גלילית וגם מלבנית. לפעמים מותאמים לזה פחיות אלומיניום, בקבוקי זכוכית. החומר משמש גם מגוון: זכוכית, אלומיניום, נירוסטה בדרגת מזון. שסתום יציאה מחובר לתחתית הקובייה.	עשוי מנחושת טהורה בחישול ידני. יש לו צורה של קנקן עגול, אגרטל או כדור עם צוואר. ככלל, אין לו פרטים נוספים, למעט שתי ידיות.
מִכסֶה	חלק חשוב במנגנון, בו מובנה מדחום לניטור מידת החימום של המחית, הוא שסתום בטיחות המשחרר לחץ עודף בקובייה. המכסה מקובע הרמטית על ידי מנגנון נעילה על הקובייה.	מכסה הנורה או הפקק מתאימים היטב לשקע הקובייה. אין קיבוע נוקשה, לכן, עם לחץ מוגזם, המכסה פשוט עולה ומוריד את הלחץ של המכשיר. ככלל, אין שימוש במכשירים נוספים.
צינור קיטור	נכנס היטב לתוך המכסה. ניתן להכין מחומרים שונים.	"אווז", "צוואר ברבור" או סתם צינור - אלה המאפיינים האופייניים לסוגים שונים של אלבמה. במנגנון של האלקוויטאר זה בכלל לא.
סליל	צינור ספירלה העובר דרך "מצנן" בו מתרחש עיבוי. ישנם עיצובים שבהם צינור הקירור, להיפך, עובר דרך קיטור מחומם.	באופן דומה
מְקָרֵר	זה מיכל עם מים קרים.	באופן דומה
מיכל לאיסוף המוצר שהתקבל	לא כלול, כל כלי.	לא כלול, כל כלי.

ההבדל הגדול ביותר הוא החומר המשמש. מכיוון שמתרחשות תגובות כימיות מורכבות בתוך המיכל, לחומר ממנו עשוי המיכל עצמו יש חשיבות רבה בתהליך זיקוק נוזל. אם עדיין באור ירח קונבנציונלי היצרן, באמצעות זכוכית, אלומיניום או נירוסטה, משיג תגובה ניטרלית של דפנות הקובייה ומציב את המיכלים כבלתי מזיקים לבני אדם, הרי שבסיפור עם "מנורת אלאדין" המזרחית ההיפך הוא נָכוֹן. כאן הנחושת ממנה היא עשויה מגיבה עם תכולת הכלים, וזה מבורך מאוד, ומזרימה תחמוצת גופרית. הנוזל נספג בתגובה עם המתכת, בעוד טעמו של המוצר הופך לטוב פי כמה, נעים יותר.

הבדל גדול נוסף בין המכשירים הוא העלות שלהם. קל לנחש כי אלמביקים נחושת אקסקלוסיביים בעבודת יד מוערכים בסדר גודל גבוה יותר מסטילס ירח רגיל המשמש את הרוסים.

אבל לקסם "המנורה של אלאדין" יש בונוס נוסף. אם דומם ירח רגיל מוציאים מהמזווה רק למשך העבודה, ובשאר הזמן הוא מוסתר מעיניים סקרניות, אז להיפך, האלמביק מוצג לציבור כיצירת אמנות יפה. צורותיו החינניות, הקימורים, קישוטי החריטה, גווני הנחושת נותנים טעם מזרחי לכל פנים.

מה עדיף?

לאחר שממנו את כל המאפיינים העיקריים, אנו יכולים להסיק שעדיף לייצור מוצלח של אלכוהול תוצרת בית, אלמביק או ירח. כל אחד מהם טוב בדרכו שלו, וכל אחד מהמזקקים קובע את היתרונות והחסרונות, על סמך מה שהוא רוצה להשיג בתפוקה, שמן אתרי, קלבדוס, ברנדי, קוניאק או מונשיין רוסי חזק.

לאחרונה, מסורות הבישול הביתי מתחילות להתחדש באופן פעיל. אפשר להכין גם וויסקי עילית, קלבדוס או אבסינת במטבח רגיל. העיקר שליינן מתחיל יהיה moonshine איכותי ומספיק מידע על השימוש בו.

בין המכשירים להשגת משקאות איכותיים, אולי, אפשר לייחד אלמביק פורטוגזי נחושת. במזקק זה בעל מראה אקזוטי, מסורות עתיקות וטכנולוגיות מודרניות משולבות בצורה מיטבית. מכשיר כזה הוא קוביית זיקוק נחושת עם צינור אדים המחובר לצידנית. על ידי זיקוק, אתה יכול לקבל כל משקה אלכוהולי, אפילו אבסינת וארמניאק נדיר.

ישנם סוגים רבים של אלמביקים: סטנדרט, וויסקי, להכנת וויסקי וקוניאק וכו'. נכון להיום, סטילס זיקוק נחושת כאלה מיוצרים על ידי חברת אל-אמביג הפורטוגלית, שבעלי המלאכה שלה משתמשים בחומרים מוסמכים ובשיטת ייצור מזקקים בת מאות שנים. תהליך הכנת אלמביקה הוא די מייגע ודורש ידע מיוחד.

אבל למרות זאת, ייננים ויונשיינים רבים מאמינים שייצור אלמביק נחושת אפשרי מחוץ לייצור מיוחד.

כאן נשאלת השאלה: איך להכין אלמביק במו ידיך, מה צריך בשביל זה והאם זה רווחי בכלל, כי עכשיו לא קשה לקנות מזקקת נחושת פורטוגזית?

רוב האנשים חושבים שמזקק ירח נחושת הוא יקר וזה משתלם יותר להכין אלמביק בעצמך. אגב, המחיר של מנגנון נחושת זה תואם את איכות ותהליך הייצור לטווח ארוך של האלמביק. בעלי מלאכה פורטוגלים מייצרים אלמביקה רק בעבודת יד, תוך שימוש בהלחמות על בסיס כסף להצטרפות, כך שלמזקק הנחושת יש מחיר התואם לעבודה ואיכות.

בפורומים ואתרי אינטרנט ליננים מקצועיים, יש מספר עצום של מאמרים וסקירות על אלמביקה תוצרת בית. יש אפילו ניסיונות לייצר מזקק מנירוסטה. כן, מכשיר כזה ייראה כמו אלמביק פורטוגלי אמיתי, אבל אל תשכח שגולת הכותרת של המזקק היא בחומר ממנו הוא עשוי.

לנחושת יש מספר רב של תכונות שימושיות. ראשית, הוא סופג תחמוצת גופרית שנוצרת בתהליך התסיסה, שנית, הוא מפחית זיהום חיידקי, ושלישית, יש לו העברת חום מעולה. לנירוסטה, אבוי, אין תכונות כאלה.

חשוב לדעת שבתי הקוניאק והיין המובילים בעולם משתמשים בדיוק באלמביקה מנחושת להכנת משקאות אגדיים כמו רמי מרטין, קורווזיה ואחרים.

אבל יש בעלי מלאכה שמתחייבים לעשות אלמביק מנחושת. כדי להכין מזקקת פורטוגזית בבית, תזדקק ל: יריעות נחושת, כלים לעבודה (פטיש, מספריים וכו'), הלחמות כסף ומלחם.

1) ראשית, חשב את גודל המזקק העתידי. זה מורכב מהבנה של איזה נפח אתה צריך קובייה והיחס היחסי שלה עם שאר החלקים;

2) צור ציור, לפיו יבוצעו מאוחר יותר ריקויות מתכת. בעלי מלאכה חובבים ממליצים לקחת נחושת בעובי ייחוס של 1 מ"מ, כפי שעושים הפורטוגלים, אך למרבה הצער, מתכת כזו היא הקשה ביותר לעיבוד בייצור מקומי. אלה שהכינו את האלמביק בעצמם מציינים שקשה מאוד וקשה לעבוד עם נחושת. כמו כן, חשוב להבין כי המתכת שניתן לקנות בשוק המתכות הלא ברזליות או מהמשווקים לא תהיה איכותית.

3) צרו ציור.

כפי שניתן לראות בשרטוט, העיצוב של האלמביק מורכב ממספר חלקים ותצטרכו להתעסק איתם כדי למקם אותם נכון על התבנית שנקראת. אל תשכח להשאיר קצבאות לתפרים על חלקי העבודה, זה חשוב ביותר.

4) גזרו את חלקי האלמביקה בעזרת מטחנה או מסור עגול;

5) בעזרת פטיש, פטיש, מזמרה מתכת וכלים אחרים, מעובדים חלקי נחושת עבור קוביית הזיקוק והצידנית;

6) מצינור בגודל מתאים, לעשות ספירלה עבור הצידנית;

7) אספו את כל החלקים יחד והלחמו בזהירות;

8) סיים את התפרים עם הלחמה כסף. יש בעלי מלאכה שמשתמשים בעופרת כהלחמה כשהם מייצרים אלמביק משלהם. למעשה, מדובר בהפרה של הכללים לתהליך הייצור של מזקקת נחושת. יתרה מכך, עופרת אינה עמידה בפני שחיקה כמו כסף, והיא עלולה להשפיע לרעה על איכות המוצר המוגמר.

9) נקו את המזקק המוגמר לברק.

חשוב להבין שתקבלו רק עותק משוער של דוממת הנחושת הפורטוגלית המפורסמת. אלמביק מפורסמת גם במראה המקורי שלה, אבל כמעט בלתי אפשרי להגיע לעיצוב אידיאלי על ידי הכנת אלמביק בבית מלאכה או בבית. מאסטרים בפורטוגל מעבדים נחושת עבור מזקק במשך זמן רב מאוד ובקפדנות, לאחר שעברו הכשרה מיוחדת לפני כן.

אלמביק עשה זאת בעצמך, כמובן, לא יעמוד במלואו בכל הפרמטרים הדרושים. הפורטוגלים בייצור בודקים בקפידה כל פרט וכל אזור הלחמה לפני שליחת מזקקים ללקוחות. כמו כן, לעמידות טובה יותר למים, התפרים מצופים בתמיסה מיוחדת של שמן פשתן.

לכן כדאי להבין מדוע כדאי לקנות מזקקת נחושת משווק מוסמך, ולא להכין אלמביק בעצמכם.

כפי שהוזכר לעיל, החומר שממנו יצר המאסטר את המנגנון חשוב. לנחושת יש ביצועים מצוינים - היא סופגת חומרים מזיקים, וגם מתקררת ומתחממת במהירות. ראשית, לכל המזקקים הפורטוגלים יש אחריות לשנתיים, ובמקרה של תקלה או תקלה ניתן לפנות ליצרן המחויב להחליף או לתקן את הסחורה.

יתרה מכך, במקרה של תקלה, תצטרכו להשקיע זמן בתיקון. כשחובב אומר: "אני אעשה אלמביק בעצמי", הוא חייב להבין שהוא לוקח על עצמו אחריות גדולה.

כמו כן, אף אחד לא יכול להיות בטוח שירח נחושת תוצרת בית יפיק אלכוהול בטעם הנכון ובחוזק מתאים. המוצר המוגמר לא יחולק בנחושת, ולכן יידרש טיהור נוסף. האם אני צריך להשקיע את הזמן והאנרגיה שלי כדי ליצור תחילה את המכשיר, ולאחר מכן לנסות לעקוף במיומנות את המחית עליו?

כעת יש מבחר עצום של אלמביקים שונים העונים על כל הצרכים של הקונים. בנוסף לדגמי עילית של מזקקים, כמו ה-Charente, יש אלמביקים קלאסיים, המקלים על קבלת אלכוהול איכותי, והם ישמחו אתכם בנעימים במחיר שלהם.

לא פלא שאומרים, קמצן משלם פעמיים. עדיף לבזבז כסף על דבר איכותי פעם אחת וליהנות מתהליך הזיקוק והכי חשוב להיות בטוח בתוצאה, מאשר להתנסות ולנסות להכין אלמביק בעצמך.