ומה לעשות עם מלפפונים מגודלים מעט? סלט לחורף של מלפפונים מגודלים מה עושים עם מלפפונים

רכיבים:

• מלפפונים
• עגבניות
• גמבה
• גזר
• יֶרֶק
• שמן צמחי
• פלפל

על פתק!

מספר המרכיבים אינו מצויין, שכן כל ירק שנמצא כעת בהישג יד יכול לשמש לתבשיל. צנצנות לאריזה מתאימות ל-0.5 - 0.8 ליטר.

בישול:

מקלפים מלפפונים גדולים, חותכים ל-4 חלקים וחותכים את האמצע עם גרעינים. לאחר מכן חותכים את הפרוסות המוכנות לקוביות, שמים במחבת שמן חם ומטגנים עד לשקיפות. מעבדים את שאר הירקות, חתוכים לקוביות או פרוסות, מוסיפים למלפפונים.

מוסיפים תבלינים לתערובת הירקות לפי הטעם, מבשלים עד שכל הירקות מבושלים. מורחים את התערובת לתוך מיכל חם, מגלגלים מיד את המכסים ועוטפים את ה"תבשיל" במעיל פרווה.

ואתה יכול לאכול לא רק כמנה ראשונה קר, כאשר מוגש כתוספת, אתה יכול לחמם אותו.

סלט מלפפונים מגודל לחורף בצנצנות

רכיבים:

• מלפפונים - 3 ק"ג
• שמיר טרי - חבורה גדולה
• בצל - חצי קילו
• שמן צמחי - 250 מ"ל
• מלח - רבע כוס
• חומץ 6% - 250 מ"ל
• סוכר - חצי כוס

בישול:

מלפפונים קלופים, חתוכים לפרוסות. קוצצים דק את השמיר. בצל חתוך לטבעות.

מסדרים ירקות מוכנים בצנצנות בשכבות: מלפפונים, שמיר, בצל, מלפפונים וכדומה.

מכינים מזיגה קרה משמן, מלח, חומץ וסוכר, כלומר, אין צורך להרתיח את התערובת. יוצקים את התערובת על הסלט, משאירים ל-3 שעות.

עיקור של צנצנות: 1 ליטר - 10 דקות; 0.8 ליטר - 8 דקות; 0.5 ליטר - 5 דקות.

"פיקולי" ממלפפונים מגודלים

רכיבים:

• מלפפונים גדולים - 1 ק"ג
• סוכר - 5 כפות. כפיות
• מלח - 3 כפות. כפיות
• מים - 1.5 כוסות
• חומץ 9% - חצי כוס
• אפונה של שחור ופלפל אנגלי - לפי הטעם
• כוסברה - 1 כפית
• זרעי חרדל - 1 כף. כף
• קינמון - חתיכה קטנה

בישול:

מלפפונים - מקלפים את המאיצים (אם הוא כבר די מחוספס), חותכים לארבעה חלקים, אם רוצים, חותכים את האמצע עם גרעינים. לאחר מכן חותכים את הירקות המוכנים ל"עמודים" קטנים, טובלים במים רותחים למשך דקה, מסננים במסננת ומסדרים בצנצנות.

מכינים מרינדה ממים, תבלינים ותבלינים, יוצקים על "פיקולי" מגידולים, פסטור באמבט מים במשך 20 דקות.

פירות מסוכרים ממלפפונים מגודלים

תמונה משמשת כהמחשה

רכיבים:

• מלפפונים מגודלים
• סוכר - חצי קילו
• מים - 0.5 ליטר
• ג'ינג'ר טחון - לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

בישול:

מבשלים סירופ מסוכר, תבלינים ומים. מקלפים מלפפונים, חותכים לחתיכות, מסירים את האמצע. לאחר מכן חותכים לפרוסות, טובלים בסירופ ומבשלים עד שהמלפפונים שקופים על אש נמוכה. במהלך הבישול יופיע קצף, וזה כנראה בלתי נמנע. אז, צריך להסיר אותו.

כשפרוסות המלפפון הופכות שקופות מעבירים אותן למסננת. לאחר מכן, אם ערימה של סירופ, לשים על צלחות ולייבש בתנור. לפני האחסון, מפזרים מלפפונים מסוכרים סוכר.

רוטב למנות ראשונות ממלפפונים מגודלים

רוטב מלפפון מגודל

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג
• בצל - 200 גרם
• גזר - 200 גרם
• שום - ראש גדול
• חומצת לימון - 5 גרם
• מלח - 25 גרם
• טרגון טרי - לא חובה

בישול:

חותכים את עיסת המלפפונים ללא קליפה וזרעים גדולים לקוביות.

קוצצים גם את שורשי הגזר הקלופים.

קוצצים דק את השום, קוצצים את הבצל.

שמים את המוצרים בקערה, מוסיפים לימון ומלח.

מערבבים, משאירים לשעה.

לאחר מכן, מרתיחים את המסה במשך 15 דקות ומגלגלים.

הרוטב הזה יהיה טוב בחמוצים ומרקים, אפשר לאחסן אותו במקרר.

קוויאר מלפפון

רכיבים:

• מלפפונים גדולים - 1 ק"ג
• פלפל מתוק - 2 תרמילים
• בצל - 200 גרם
• עגבניות - חצי קילו
• גזר - 300 גרם
• מלח - 60 גרם
• שמן צמחי

בישול:

מקלפים את פירות המלפפון, מגררים גס ובמידת האפשר בוחרים זרעים גדולים. צורבים את העגבניות, מסירים את הקליפה, הופכים את הפירות במטחנת בשר. אופים את הפלפל בתנור, מסירים את הגרעינים והקליפה, חותכים לקוביות. מגררים את הגזרים, מעבירים למחבת עם שמן. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות, מוסיפים לגזר ומטגנים יחד.

מערבבים את כל הירקות, מוסיפים מלח, מערבבים ומבשלים במשך 40 - 45 דקות. מסדרים קוויאר בצנצנות, מגלגלים ועוטפים בדבר חם.

ריבה ממלפפונים מגודלים עם אשחר ים

רכיבים:

• חלמונים קלופים - 1 ק"ג
• אשחר ים - חצי קילו
• סוכר - 1,100 ק"ג
• מי קרח

בישול:

מלפפונים חתוכים ל-4 חלקים, מנקים את אמצע הזרעים, חותכים לקוביות ויוצקים לקערה נוחה. יוצקים מי קרח למשך 10 דקות, ואז מסננים את המים ומכסים את המלפפונים בסוכר (קחו 100 גרם מהמשקל הכולל).

טוחנים אשחר ים נקי ויבש, מערבבים עם סוכר, מביאים לרתיחה על אש. לאחר מכן, תנו למסה המתוקה להתקרר, מסננים את הסירופ, יוצקים על המלפפונים ומעלים אש.

החימום של הכיריים לא צריך להיות חזק, עדיף להגדיר אותו מעט מתחת לממוצע. מבשלים את פרוסות המלפפון עד שהן הופכות לשקופות. לאחר מכן, שופכים צנצנות ליטר לרצפה ומגלגלים.

אם אתם מחפשים איך ממליחים ירוקים צעירים, עיינו בעמוד, המכיל מתכונים טובים ומעניינים למדי לחמוצים.

• מלפפונים כבושים לחורף (מספר אפשרויות המלחה)

אפשר לקרוע עם מלפפונים מלוחים:

לצ'ו עם מלפפונים

ניסית פעם לקו עם מלפפונים? הקפד לנסות! כולם יאהבו את הטעם של ירקות הקיץ. מלפפונים מגודלים יתאימו כאן.

רכיבים:

• עגבניות - 1.5 ק"ג;
• פלפל סלט - 0.5 ק"ג;
• מלפפונים - 2.5 ק"ג;
• סוכר מגורען - 100 גרם;
• שום - ראש 1;
• חומץ 6% - 100 מ"ל;
• שמן מזוקק - 100 מ"ל;
• מלח סלעים - 1.5 כפות. ל.

בישול:

מעבירים את העגבניות והפלפל במטחנת בשר, לאחר הוצאת הגרעינים מהפלפל. יוצקים לסיר.

הוסף סוכר מגורען, מלח, שמן צמחי לירקות המעוותים, שים את המיכל על אש בינונית, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, מבשלים עוד 15 דקות.

מלפפונים חתוכים לחצאי טבעות בעובי 1 ס"מ וטובלים בעגבניה רותחת ל-10 דקות.

טוחנים את השום במכבש שום, מוסיפים אחרי המלפפונים, מבשלים 5 דקות, יוצקים את החומץ ויוצקים את התערובת שהתקבלה לצנצנות סטריליות, פקק עם מכסים סטריליים, עוטפים את הגלילים בשמיכה, הופכים את הצנצנות על הכף. מִכסֶה.

מלפפונים במיץ של עצמם

השימור המעניין הזה קל להכנה. מלפפונים ופלפלים פריכים ומזכירים את טעם הקיץ.

רכיבים:

• מלפפונים - 4.5 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1 כף;
• חומץ 6% - 1 כף;
• פלפל חריף - 0.5 ק"ג;
• שמן צמחי - 1 כף;
• ירקות טריים (שמיר, פטרוזיליה) - צרור אחד כל אחד;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• מלח - 1/3 כף.

בישול:

חותכים את המלפפונים לטבעות, בצל ופלפל לחצאי טבעות דקות, ופשוט קוצצים את הירוקים בסכין.

מערבבים את כל הירקות בקערה עמוקה, מוסיפים את שאר המרכיבים, מערבבים, משאירים את קערת האוכל למשך שעתיים ליצירת המיץ.

מסדרים את הסלט בצנצנות מבושלות, מכסים במכסים, מכניסים לסיר עם תחתית עבה ומעקרים את הסלט בצנצנות כ-20 דקות. פקק עם מכסים, מכסים בדבר חם ומחכים עד שיתקרר לגמרי. אין צורך לשים צנצנות על הצוואר.

סלט חריף לחורף

סלט פשוט כזה עם תו חריף בטעם ישמח את בני הבית שלך במזג אוויר קר.

רכיבים:

• בצל - 0.5 ק"ג;
• שום - 2 ראשים;
• מלפפונים - 2.5 ק"ג;
• טרגון טרי - לפי הטעם;
• מלח סלעים - 50 גרם;
• חומצת לימון - 50 גרם.

בישול:

חותכים את עיסת המלפפון, קלופה מהזרעים, ואת הבצל לקוביות.

טוחנים שום וטרגון, מוסיפים לירקות, מפזרים חומצת לימון ומלח, מערבבים הכל ונותנים לסלט להתבשל במשך שעה.

מרתיחים את התערובת שהתקבלה כ-15 דקות, יוצקים חם לצנצנות ומגלגלים. אחסן במקום חשוך.

מלפפונים בקוריאנית

לאוהבי החריף, אני מציע אפשרות נוספת לנשנוש למלפפונים. מי שאוהב גזר קוריאני יעריך את המתכון הזה בכבוד.

רכיבים:

• מלפפונים - 2.5 ק"ג;
• גזר - 1.5 ק"ג;
• שום - 2 ראשים;
• גרגר כוסברה - 2 כפיות;
• פלפל אדום גרוס - 1.5 כפית;
• פפריקה - 2 כפיות;
• מלח סלעים - 170 גרם;
• שמן מזוקק - 260 מ"ל;
• חומץ 6% - 0.5 כפות;
• מי שתייה - ליטר;
• סוכר מגורען - 270 גרם.

בישול:

קוצצים את המלפפונים לרצועות ארוכות, מקלפים את הגזרים, מגררים, כמו לסלט קוריאני, מעבירים את השום במכבש. מערבבים הכל, מסדרים בצנצנות סטריליות.

בסיר נפרד מכינים את המרינדה מערבבים את החומרים היבשים עם הנוזלים (למעט חומץ) מרתיחים את תכולת המיכל, יוצקים את החומץ ויוצקים את המרינדה לצנצנות, מכסים במכסים.

מעקרים צנצנות מלפפון קוריאני במים רותחים למשך כ-15 דקות. אטום עם מכסים. כלי זכוכית מגניבים עם סלט מתחת לשקית חמה.

נ.ב. המרתפים אינם מלאים במלפפונים. אם זו הפעם הראשונה שלכם באתר יאמי על השולחן שלכם ואתם אוהבים את זה כאן, אני חושב שכדאי לכם להירשם לעדכונים כדי לא לפספס עוד מתכונים מעניינים. אחרי הכל, אנחנו עדיין צריכים להמליח עגבניות, חצילים, קישואים ושאר ירקות.

הירשם לערוץ שלנו ב-Yandex.Zen!

בעונת הצמיחה הפעילה של מלפפונים, לעקרות בית רבות יש שאלה סבירה: מה לעשות עם מלפפונים גדולים מגודלים? הכינו מהם סלטים, שמרו את הירק הטעים הזה לחורף. מנה פשוטה כמו מלפפון חמוץ זכתה לאהבה ותשומת לב של אנשים רבים.

ניתן לפשט את הכנת החמוץ על ידי הכנת הכנה מיוחדת עבורו ממלפפונים מגודלים. סלט מלפפונים חמוץ כזה יכול להפוך למתכון אהוב על המשפחה.

בשום מקרה אסור לזרוק מלפפונים גדולים, אפשר להכין סלט נהדר לחורף ממלפפונים מגודלים. עם מרכיב כל כך לא יומרני כמו מלפפון טרי, אתה יכול להתנסות על ידי הוספת מעט מתיקות ופיקנטיות לסלט. הכל תלוי בהעדפות הטעם האישיות של כל משפחה מסוימת.

מתכונים פשוטים כאלה שווים לנסות, אתה יכול להכין כל אחד מהמוצעים או כל אחד מהם. כולם פשוטים ובמחיר סביר; אפילו מארחת חסרת ניסיון יכולה להכין סלטי חורף כאלה. הבסיסי ביותר מוצג כאן: החל מסלטים גולמיים שאינם דורשים שימור ועד ריקים לחמוצים.

איך לבשל סלט לחורף ממלפפונים מגודלים - 15 סוגים

סלט פשוט לחורף של מלפפונים מגודלים

סלט כל כך פשוט, אך בו זמנית טעים, ישמש כתוספת נהדרת לכל מנה על שולחן החורף. זה פשוט בכך שהוא לא דורש שימור כלל. הקושי היחיד שתצטרכו להתמודד איתו הוא הכנה קפדנית של ירקות.

רכיבים:

• מלפפונים מגודלים - 1 ק"ג
• גזר בינוני - 3 יח'.
• פלפל בולגרי - 3 יח'.
• בצל טרי - 5 יח'.
• שום - ראש 1
• מלח - 2 כפיות
• חומצת לימון - 0.5 כפית.
• שמיר טרי - 1 צרור.

בישול:

מלכתחילה, יש לשטוף היטב מלפפונים מגודלים, לקלף ולקלוף זרעים גדולים.

מלפפונים קלופים נחתכים לרצועות דקות, את שאר הירקות יש לקלף ולשטוף באותו אופן.

יש לשלב את כל הירקות הקצוצים על ידי הוספת שמיר קצוץ דק, מלח בפרופורציות המצוינות וחומצת לימון.

במקום חומצת לימון אפשר להשתמש בחומץ תפוחים רגיל.

מסת החסה מעורבבת היטב ומשאירה לחלץ מיץ למשך שעה.

לאחר הופעתו, אתה צריך לשים את סלט המלפפונים על האש, להביא אותו לרתיחה, להרתיח את התערובת על אש בינונית במשך 15 דקות.

את תערובת הסלט המוגמרת שמים בצנצנות מעוקרות מראש, ולאחר מכן מגלגלים את הסלט עם מכסים סטריליים, משאירים הפוך עד לצינון מלא.

סלט מלפפונים פשוט - קטיף לחורף

רכיבים:

• מלפפונים מגודלים - 2.5 ק"ג
• בצל - 1.5 ק"ג
• מלח - 2 כפות. l;
• סוכר - 3 כפות. ל.
• חומץ שולחן רגיל - מ-75 עד 100 מ"ל
• שום - 5-7 שיני בינוניות
• אפונת פלפל אנגלי או פלפל גרוס - לפי הטעם
• שמן מזוקק - 50 גרם.

בישול:

1. ראשית, יש לשטוף היטב מלפפונים מתחת למים זורמים.
2. לאחר מכן, יש להשרות את המלפפונים השטופים במים קרים למשך שעה.
3. מלפפונים נחתכים לעיגולים דקים בעובי 2-3 מ"מ.
4. את הבצל הקלוף חותכים לקוביות רגילות או חצאי טבעות.
5. אנחנו מעבירים את כל הירקות הקצוצים לסיר, מוסיפים את הכמות המצוינת של מלח וסוכר ופלפל.
6. השאירו למשך 30 דקות לשחרור המיץ.
7. שמנו את הסלט על אש בינונית, לאחר שינוי צבע המלפפונים, יוצקים לתוכו שמן צמחי וחומץ, מביאים את התערובת לרתיחה.
8. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק ושום, מבשלים את הסלט עוד כמה דקות.
9. צנצנות ומכסים חייבים להיות מעוקרים ביסודיות.
10. יוצקים את הסלט החם לצנצנות סטריליות.

כדי ששום דבר לא יתפוצץ, וצנצנות סגורות נשמרות לאורך זמן, יש לנגב את צוואר הצנצנת בצמר גפן ספוג בוודקה או באלכוהול רפואי רגיל.

בסוף, אנחנו מגלגלים את הסלט שנוצר עם מכסי ברזל.

סלט חמצמץ לחורף של מלפפונים מגודלים

הסלט הפשוט הזה משתלם, כי אפשר להכין אותו מכל מה שגדל בערוגות. הייחודיות שלו היא שהוא מבושל ללא רתיחה.

רכיבים:

• מלפפונים - 3 ק"ג
• שמן צמחי - 255 מ"ל
• סוכר - 0.5 כפות.
• מלח ¼ כף. ל.
• בצל - 10 יח'.
• תמצית חומץ - 265 מ"ל
• שמיר - 1 צרור גדול.

בישול:

1. מלפפונים נשטפים היטב ומקלפים.
2. חותכים לעיגולים קטנים.
3. השמיר קצוץ דק, והבצל נחתך לחצאי טבעות.
4. ירקות מוכנים מונחים בצנצנות סטריליות בשכבות: מלפפונים, עשבי תיבול, בצל, שוב מלפפונים.
5. מסוכר מגורען, מלח, חומץ יוצרים מילוי קר על ידי הוספת מים.
6. את התערובת המתקבלת יוצקים על מלפפונים, משאירים למשך 3 שעות.
7. תכולת הצנצנות מהודקת מעט, ואז סגורה.

רכיבים:

לצנצנת 1 ליטר:

• מלפפונים
• 2-3 שיני שום
• קצת שמיר
• 5-7 גרגירי פלפל שחור
• 1-2 ציפורן
• 1 st. ל. מלח
• 3 אמנות. ל. סהרה
• ¼ כוס מלאה של חומץ שולחן רגיל

בישול:

1. מלפפונים לא קלופים ושטופים היטב נחתכים לטבעות בינוניות, מונחות בצנצנות סטריליות.
2. שמנו את התבלינים הדרושים בתחתית הצנצנת.
3. אנו מכינים מלפפון חמוץ למלפפונים קצוצים: עבור 1 ליטר מים מוסיפים 3 כפות. ל. סוכר, 1 כף. ל. מלח, יוצקים שם ¼ מכוס מלאה של חומץ שולחן רגיל.
4. יוצקים את התמלחת המבושלת על המלפפונים ומניחים ל-10 דקות להתקרר.
5. מסננים את התמלחת, מרתיחים, יוצקים שוב ומגלגלים את המכסים חמים.

הוא מובחן בקלות ההכנה ובזמינות המרכיבים, וכתוצאה מכך אנו מקבלים מנה מלוחה.

רכיבים:

• פירות גדולים של מלפפונים - 1 ק"ג
• מים - 1.5 כפות.
• סוכר - 5 כפות. ל.
• חרדל - 1 כף. ל.
• חומץ - 0.5 כפות.
• קינמון - מעט לפי הטעם
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם
• מלח - 3 כפות. ל.

בישול:

1. יש לקלף את הפירות השטופים, לחתוך לאורכם ל-4 חלקים שווים, לחתוך את הליבה עם זרעים גדולים.
2. ירקות מעובדים נחתכים לרצועות קטנות, טובלים במים רותחים למשך דקה.
3. הנוזל מרוקן דרך מסננת, המלפפונים המתקבלים מונחים בחוזקה בצנצנות.
4. מתבלינים, תבלינים ריחניים ומים, אתה צריך להכין מלח, למלא אותם במלפפונים בלי להרתיח.
5. את פחיות החסה המתקבלות יש לפסטר במשך 20 דקות באמבט מים. לאחר מכן מגלגלים את צנצנות המלפפונים.

הסלט הזה יהפוך לתוספת מועדפת למנות העיקריות לכל המשפחה בגלל טעמו המלוח.

רכיבים:

• מלפפונים - 5 ק"ג
• קטשופ או רסק עגבניות רגיל - 0.5 ליטר
• סוכר 1.5 כפות.
• מלח 0.3 כפות.
• שמן מזוכך 100 גר'
• חומץ 100 מ"ל
• שום 3 שיני.

בישול:

1. יש לשטוף מלפפונים גדולים, לקלף, לחתוך לקוביות בינוניות.
2. שום חייב להיות קצוץ דק או לסחוט עם מכשיר שום.
3. יש לערבב את כל המוצרים במחבת תבשיל, לשים במשך 20 דקות מתחת למכסה ללא אש, כך שהמלפפונים יתנו למיץ לזרום.
4. לאחר מכן שים את התערובת על אש בינונית, מבשלים את הסלט עד לרתיחה במשך 20-25 דקות.
5. את הסלט שנוצר יוצקים חם לצנצנות סטריליות ומגלגלים עד שהוא מתקרר.

סלט פשוט כזה ישמח את יקיריכם בעונת החורף הקשה.

רכיבים:

• בצל - 220 גרם;
• שום - ראש אחד גדול;
• פירות מלפפון - 1 ק"ג;
• טרגון טרי - אופציונלי;
• מלח - 25 גרם;
• חומצת לימון - 25 גרם.

בישול:

עיסת מלפפון קלוף נחתכת לקוביות קטנות, גזר קלוף נחתך בצורה דומה.

קוצצים דק את השום, שמים אותו בקערה מוכנה, מוסיפים מעט חומצת לימון, מלח, מערבבים את כל התבלינים עם ירקות, נותנים לו להתבשל במשך שעה.

יש להרתיח את המסה המתקבלת במשך 15 דקות.

התערובת המוגמרת מונחת בצנצנות ומפותלת.

טרגון טרי מעניק לסלט טעם מיוחד וארומה ייחודית.

רכיבים:

ל-2 צנצנות בנפח 750 מ"ל:

• מלפפונים - 2 ק"ג
• מים - 1 ליטר
• סוכר - 100 גרם
• מלח - 15 גרם
• חומצת לימון - 5 גרם
• ציפורן - 5 יח'.
• פלפל אנגלי - 5 יח'.

בישול:

1. ראשית צריך להכין את המלפפונים: לשטוף היטב, לקלף, לחתוך לאורך לפרוסות בעובי 1-1.5 ס"מ.
2. לאחר מכן, אתה צריך להכין מלח: אתה צריך להוסיף את כל התבלינים, המלח והסוכר למים.
3. מביאים את ההרכב לרתיחה.
4. מניחים בסיר מלפפונים פרוסים, יוצקים עליהם תמיסת מלח רותחת, מניחים לעמוד 10 דקות. אתה יכול לשים קצת לחיצה למעלה.
5. לאחר מכן, המלפפונים ארוזים היטב בצנצנות סטריליות.
6. יש להרתיח שוב את התמיסה הנותרת, לשפוך את המלפפונים עם הרכב זה ולהתגלגל חם עם כובעי מתכת ומפתח.

הסלט הזה פשוט, הוא דורש סט מינימלי של מוצרים.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג;
• מלח - 75-80 גרם;
• שום - 1-2 שיניים קטנות;
• שמיר - חבורה אחת;
• עלי דובדבן ודומדמניות.

בישול:

1. מקלפים מלפפונים מגודלים מהקליפה והזרע הפנימי, מגררים בפומפייה גסה, ממליחים בנדיבות.
2. שמים את תחתית הצנצנת להבשלה עם מלפפונים מגוררים מעורבבים בעשבי תיבול קצוצים ועלי דומדמניות ודובדבנים.
3. להניח מלפפונים מגוררים ושלמים בשכבות. יש לוודא שאין חללים בין השכבות הללו.
4. מכסים בצלחת מלמעלה ומניחים דיכוי. השאירו את המלפפונים שהתקבלו עד תחילת התסיסה.
5. עם תחילת התהליך יש להעביר את המלפפונים למקרר או למרתף קריר להבשלה.
6. ההבשלה מתרחשת לאחר 10-15 ימים. אם מפלס הנוזל בצנצנת יורדת, יש למלא אותה מעת לעת.

רכיבים:

• מלפפונים - 1 ק"ג;
• עלים של חזרת טרייה;
• פטרוזיליה - צרור אחד;
• שמיר - חבורה אחת;
• שמן חמניות - 2 כפות. ל.;
• חומץ - 0.5 כפות. ל.
• פלפל אנגלי - 3-4 אפונה;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• סוכר - 1 כף. ל.

בישול:

1. מלפפונים קלופים ושטופים משופשפים על פומפיה גסה, המסה המתקבלת חייבת להיות מומלחת כך שהיא משחררת כמה שיותר מיץ.
2. מוסיפים שם עלי חזרת, פטרוזיליה ושמיר קצוצים, אפונת פלפל אנגלי, בצל קצוץ דק, מלח וסוכר.
3. המסה המתקבלת מונחת בצנצנות, יוצקת במיץ מלפפון, לאחר 5 דקות אתה צריך לנקז את המיץ, להרתיח אותו על אש בינונית.
4. מוסיפים שם גם 0.5 כפית. חומצה אצטית. יוצקים את התמיסה שהתקבלה לצנצנות, הוסף 2 כפות. ל. שמן חמניות.
5. אנחנו מגלגלים את הגדות עם מפתח.

התוצאה היא מלפפונים פריכים, כאילו טריים, בטעם שום.

רכיבים:

• מלפפונים גדולים טריים - 3 ק"ג
• שום - 250 גרם
• בצל - 250 גרם
• מלח - 100 גרם
• סוכר - 250 גרם
• חומץ שולחן 9% - 150 גרם.

בישול:

1. חותכים מלפפונים שטופים ולא קלופים לפרוסות בעובי 1 ס"מ. מוסיפים בצל פרוס לחצאי טבעות דקות.
2. יש לסחוט שום במכבש שום או לכתוש ביד.
3. מוסיפים שם סוכר, מלח וחומץ בפרופורציות המצוינות. מערבבים הכל בעדינות בקערה ומכניסים למקרר עד 12 שעות.
4. לאחר מכן, הסלט הקר מונח בצנצנות סטריליות ומקוררות.
5. אתה צריך לוודא שהמלפפונים מכוסים לחלוטין במיץ משלהם.

לחלופין, אתה יכול להוסיף 2 כפות. ל. וודקה או שמן צמחי, כדי לתת לסלט חריפות קלה של טעם.

מגלגלים עם מכסים סטריליים.

אל תדאג לגבי המלח העכור, לאחר שהשום מתיישב, הוא בהחלט יתבהר.

מי שלא רוצה להסתכן יכול, לערבות מדויקת שהצנצנות יעמדו, להחזיק את הצנצנות המגולגלות במים רותחים למשך 10 דקות.

תמיד נוח להחזיק רוטב כזה בהישג יד, אתה לא צריך לחתוך שום דבר, אתה יכול להשיג רק חמוצים מוכנים חתוכים לקוביות. בנוחות רבה!

רכיבים:

• מלפפונים - 3 ק"ג;
• גזר עסיסי - 1 ק"ג;
• שום טרי - 1 יחידה;
• מלח - 1 כף. ל. לכל ק"ג ירקות טריים;
• שמיר טרי - חבורה אחת;
• חומץ תפוחים - 1 כף. ל. לכל ק"ג ירקות.

בישול:

1. מלפפונים שטופים היטב, קלופים ומקולפים נחתכים לקוביות קטנות, גזר עסיסי משופשף על פומפיה גסה רגילה, שמיר טרי ושום קצוצים דק.
2. הירקות המעובדים מונחים בקערה ומערבבים היטב, מוסיפים מלח ומערבבים מחדש את הסלט. השאירו את הסלט חם למשך כמה שעות. במהלך תקופה זו, מלפפונים משחררים את המיץ שלהם.
3. לאחר מכן, הכלים עם ירקות מונחים על אש בינונית לרתיחה. אין צורך להרתיח אותם חזק.
4. בירקות חמים מוסיפים ביס בקצב של 1 כף. ל. לכל ליטר תערובת.
5. יוצקים ירקות חמים לצנצנות סטריליות של 0.5 או 0.7 מ"ל, מגלגלים מיד ומשאירים עטופים עד להתקררות מלאה.

רכיבים:

עבור 2 פחיות של 0.5 ליטר:

• מלפפונים - 1 ק"ג
• גזר טרי - 1 יחידה.
• שום - 4 שיני קטנות
• מלח - 25 גרם
• סוכר - 50 גרם
• חומץ שולחן - 50 מ"ל
• שמן מזוקק - 50 מ"ל
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית
• שעועית חרדל - מעט
• כוסברה - אופציונלי 1 כף. ל.

בישול:

1. אנו מעקרים בזהירות את הצנצנות.
2. שוטפים את המלפפונים, חותכים לרצועות גדולות ומגררים את הגזרים על פומפיה מיוחדת לסלטים קוריאניים.
3. מערבבים גזר עם מלפפונים.
4. שום צריך להיות קצוץ דק עם סכין.
5. כאן אנו יוצקים סוכר, מלח, פלפל שחור, חומץ, שמן צמחי בפרופורציות המצוינות.
6. לאחר ערבוב יסודי, השאירו את הסלט למשך שעתיים.

טועמים את הסלט לפני הכנסתו לצנצנות, אפשר להוסיף לו מעט כוסברה או חרדל אם רוצים.

שמנו את הסלט בצנצנות סטריליות.

שמנו את הסלט פנימה בסיר עם מים רותחים לעיקור למשך 15 דקות, נסגר עם מכסים ברגים.

מגלגלים עם מכסי ברזל.

רכיבים:

עבור 1.5 ליטר נוזל:

• מלפפונים
• שום - 5-6 שיני
• גרגירי פלפל - 2-3 יח'. על צנצנת
• שמיר - 1 צרור
• עלה דפנה - 3-4 יח'.
• סוכר - 5 כפות. ל.
• מלח - 2 כפות. ל.
• חומץ - 1 כפית לצנצנת ליטר לתפירה.

בישול:

1. שוטפים היטב את המלפפונים, קולפים את הדפנות.
2. חותכים לקוביות קטנות, כמו סלט.
3. אנחנו לוקחים צנצנות סטריליות של 750 גרם, שמים עלה דפנה, שיני שום שלמות, שמיר טרי, גרגירי פלפל בתחתית.
4. אורזים היטב את המלפפונים הפרוסים לצנצנות, יוצקים עליהם מים רותחים.
5. משאירים את המלפפונים להתקרר לחלוטין, מכסים אותם במכסים מלמעלה.
6. מסננים את התמלחת המקוררת, מוסיפים לה סוכר, מלח ונותנים לה לרתוח.
7. ממלאים במלח, מגלגלים את הצנצנות ומניחים להתקרר.

זוהי דרך נפלאה אך פשוטה במיוחד ליצור חטיף חורף טעים.

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• פלפל מתוק - 3 יח';
• חומצת לימון - 1 כפית;
• גזר עסיסי - 1 ק"ג;
• בצל מתוק - 500 גרם;
• ירקות טריים - כל אחד לפי שיקול דעתך;
• שמן צמחי - 2/3 כוס;
• פלפל גרוס - לפי הטעם;
• מלח;
• סוכר.

טיפול בחום והכנת ירקות:

1. מלכתחילה מקלפים את פירות המלפפון ומקלפים את הזרעים הפנימיים, מלפפונים ופלפלים, עגבניות חותכות לקוביות, גזר משופשף על פומפיה גסה, בצל קצוץ לחצאי טבעות.
2. את כל ההרכב יוצקים לסירוגין לסיר עם תחתית עבה, מוסיפים מלח ותבלינים. לפני הנחת ירקות בסיר, שמן צמחי מחומם, ולאחר מכן מלפפונים מונחים תחילה, מטוגנים עד שקיפות מלאה, ואז מוסיפים לו גזר, בצל, עגבניות ופלפל מתוק קצוץ.
3. כל הרכיבים מעורבבים היטב, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, פלפל אנגלי ומלח דק. מבשלים אוכל עד שהוא רך.
4. חומצת לימון מתווספת לירקות חמים ומוציאים בזהירות מהכיריים.
5. צנצנות סטריליות ממולאות בירקות חמים, מגולגלים עם מכסי פח באמצעות מפתח.
6. זה סלט כל כך טעים ופשוט.

אן 10-08-2010 12:06

אספתי כמה קילוגרמים של מלפפונים מאמי בדאצ'ה ביום ראשון. זה כלל קערה גדולה (בערך שני קילו) של מלפפונים מגודלים. כמובן שהם לא זרעים ואפילו לא מצהיבים, אבל אני אוהב מלפפונים קטנים, "באצבע", וגם מלח ומעט מלח הם רק קטנים. והעור האלה כבר מורגש.
כשלעצמם, הם טעימים, הזרעים עדיין קטנים ורכים, אבל אנחנו לא יכולים לזלול כל כך הרבה בשום אופן. אני רוצה להכין משהו. יש מתכונים טובים? אז לעזאזל בחורף שהאיכרים יגלגלו חטיף מהמרתף, הם היו טועמים ואומרים "תודה רבה טעים מאוד"? ))

מתקבלים גם מתכונים לקישואים ביתיים (קישואים), הם בדרך כלל ממהרים בכמות לא מדודה))

רודזין 10-08-2010 12:29

DIZZI 10-08-2010 12:32

מונוליט-kbf 10-08-2010 12:34

אן 10-08-2010 12:38

אחרי שניסיתי כנראה את כל מנות הקישואים, החלטתי להכין קוויאר (בפעם הראשונה) בסוף השבוע וכנראה שאשמור קצת מהקוויאר.

ואיך לבשל את זה? אני מכין חצילים, אני אוהב את זה.
אני אישית לא אוכל קישואים בשום צורה, אבל אני צריך לשים אותם איפשהו...

ציטוט: פורסם במקור על ידי DIZZI:

מרק מחית מלפפונים))) הרבה מתכונים באינטרנט. אפילו ראיתי מלפפונים בחלב)))

אני אצטרך להתכונן לעתיד... אז אני אוכל אותם טריים))

ציטוט: פורסם במקור על ידי Monolit-kbf:

האישה עושה את זה. דרך מטחנת בשר עגבניות. מרתיחים בקערה. חותך דק מלפפונים גדולים (כמו לסלט). ואז מלפפונים בקערה עם עגבניות רותחות. ואז קצת שום שם. אתה כנראה יכול פלפל חריף, שלי לא זורק. וגם לבנקים. זה חטיף רגיל.

מגניב, תודה, אני אנסה! אה סליחה, אנחנו לא מגדלים עגבניות בעצמנו.

bes_demon 10-08-2010 12:43

אן 10-08-2010 13:52

יאיייי, קוויאר קישואים בהחלט מופקד, אף דירה לא מפצה על 3 שעות של הפעלת הכיריים. נפיק-נפיק, עד הסתיו.
משהו צריך להיות מהיר יותר. ובכן, או סתם לטגן כרגיל עם שום, נראה שהמיסוס מפצח אוכל כזה.

רודזין 10-08-2010 13:58

אני לא מחזיק שום דבר מתחת לעול... מטופש. אנא בדוק את הטכנולוגיה!

בסדר

רודזין 10-08-2010 14:09

בקיצור, מרתיחים את הקישואים (החצילים) עד שהם מבושלים, ואז שעה-שעתיים בדיכוי בדרילק, ואז קוצצים דק בסכין ותבשיל עם רסק עגבניות או עגבניות וכל השאר, עדיף עם פסטה, עם עגבניות מסתבר לתבשיל יותר זמן. לשימורים, מבשלים עוד חצי שעה.

אן 10-08-2010 14:38

תודה רבה! הבנתי, אני חייב לנסות.

אגב, כשאתה אופה, אז אתה צריך לתבשיל ולטגן פחות, נשארת פחות לחות, אבל אתה חייב כל הזמן לערבב. המוצר המוגמר עבה מאוד. אני אוהב למרוח על כריכים כמו גבינה)))

וואי 10-08-2010 14:47

http://elaizik.livejournal.com/310253.html
גנב את הרעיון כאן
לא צריך לבשל כלום, אני לפעמים עושה את זה בקלחת, מספיקה חצי פחית גז, שזה 0.45 ליטר או פחות, וזה לא שעה לבשל, ​​אפשר לאכול שבועיים, או לגלגל את זה תעלה אחר כך בצנצנות תעקר את זה לפני התפירה וזהו, החום לא נצחי
על הנושא - מלפפונים חמוצים במעגלים

רודזין 10-08-2010 14:53

המוצר המוגמר עבה מאוד

אן 10-08-2010 15:03

ציטוט: פורסם במקור על ידי rodzin:

מתחת לעול, למיטב זכרוני, זה דלעת סמיכה או קוויאר חצילים שיוצא ולוקח פחות זמן לתבשיל.

האם ה"מרק" נעלם איפשהו אחר כך, או שהוא פשוט נשפך? שם נמצא הטעם, לא?

אסטרקסנז 10-08-2010 15:52

ואנחנו בדרך כלל מוכרים אורבניים שגדלו - זה מתגלגל כמו נקי בלי כימיה, וכאילו, אתה רואה איזה סוג של פריקים - הם לוקחים

אן 10-08-2010 15:59

אתה חושב שאתה צריך ללכת לצומת כדי למכור אותם? אני אחשוב ))

אסטרקסנז 10-08-2010 16:02

בדרך כלל הגברת שלי לובשת אותו לעבודה ודוחפת אותו לשם

מַזַל שׁוֹר 10-08-2010 16:39

כן, זה נכון שבדרך כלל הם מתייחסים לבני הבית שלהם במלפפונים "עצלים" כאלה... כאילו, אנחנו לא צריכים את זה וחבל לזרוק את זה... ולכן המחווה של מלנכוליה היא עצלנית, כאילו הייתה עצלן מכדי לאסוף אותו בזמן....

פשוט אפור 10-08-2010 16:52

אן 10-08-2010 16:57

ציטוט: פורסם במקור על ידי Just Grey:

אפשר לנסות להכין אותם כמו שהם מגישים במזנון ב"ברווז פקין" - טעים)

אף פעם לא הייתי שם. בטברנות סיניות, סלט מלפפונים - ניסיתי. אני לא יודע איך לבשל את זה. נראה כי שם, על פי השמועות, הם מוכים קשות...

פשוט אפור 10-08-2010 17:06

ציטוט: פורסם במקור על ידי אן:

אף פעם לא הייתי שם.

לא רע שם, לך) וזה כל כך פשוט - תנסה - מלפפון, שמן שומשום, מלח, סוכר, חומץ אורז - הכל לפי הטעם שלך, לחץ קצת על המלפפון, בלי קנאות ובקור) איך אפשר לאכול קצת זכוכית. מוסיפים פלפל אדום אם רוצים)

אן 10-08-2010 17:20

אוקיי, תודה, אני אנסה להכין לארוחת ערב. למרבה המזל, יש אורז עם פירות ים.
אלא אם כן, כמובן, מלפפונים מומלחים קלות ותפוחי אדמה מבושלים אינם משתלטים על המניעים הסיניים))

מייק 1962 11-08-2010 12:58

אן 11-08-2010 13:03

ציטוט: פורסם במקור על ידי Mike1962:

קוצצים לרוחב, בעובי של כ-1 ס"מ, ויוצקים על המרינדה. ממש לעצמך.

והפרטים? אני טיפש...

מייק 1962 11-08-2010 13:27

חתכנו מלפפונים לרוחב, במעגלים בעובי של כ-1 ס"מ. בתחתית הצנצנת שמנו זרעי חרדל, מעט קלופים, אך לא חתוכים שיני שום, ענפי שמיר. מניחים את המלפפונים הפרוסים בשכבות (אפשר לשכב אותם עם עיגולי בצל קצוצים). כי מלפפונים נחתכים, ואז הרבה נכנס לצנצנת !!! מכינים את המרינדה: ל-1 ליטר מים - 3 כפות סוכר (אם לא אוהבים מרינדה מתוקה, אז אפשר להשתמש ב-2), 2 כפות מלח, חצי כוס חומץ 6%, 2-3 עלי דפנה, תריסר גרגירי פלפל שחור. מרתיחים הכל מלבד חומץ, מוסיפים חומץ, מערבבים. יוצקים מלפפונים עם מרינדה חמה, סוגרים את המכסה (או מגלגלים). הופכים את הצנצנות כך שהשכבות העליונות יהיו במרינדה. יוצא טעים. נשמר לאורך זמן.

.

תודה רבה!!! ברור וגלוי

מרתיחים 30 דקות, מבשלים עד שהקוויאר הוא שעה, בקיצור, בחום, זה לא קרח.

מיותר לציין כי ירקות הם הכרחיים לתזונה אנושית בריאה וצריכים להיות כמעט המנה העיקרית של כל שולחן. אבל איפה אנחנו קונים מוצרי ויטמין היום? במיני או בסופרמרקטים... זה בדרך כלל לא מיוצרת מקומית. במראה - מבריק וברק, בפנים, יתכן כי כימיה.

בשוק... גם כאן אפשר "להיתקל" במלפפונים המיוצרים בסין ומיוצרים בטורקית, כי יזמים מביאים אותם בעיקר ממחסן סיטונאי אחד. אבל בקניונים יש גם סבתות עם עגבניות וכרוב שמגדלים בערוגות. איכות הירקות המיוצרים על ידי בני ארצנו, אני בטוח, גבוהה בהרבה.

באופן כללי, לא ברור מדוע באזור החקלאי, שבו לערך אחד מכל ארבעה יש חלקה אישית, אנו רואים תוצרת חוץ בשוק לרוב?

למרות השנה היבשה, הגן הודה לי ולאשתי בקציר טוב על עבודתנו. גידלנו אותו אך ורק למטרות רווח. צריך ללמד ילדים, אין אגורה נוספת בבית. עם זאת, לאחר שגידלת כמות הגונה של מוצרי ירקות, היה קשה להחליט מה לעשות עם דלעות, כרוב, מלפפונים? - מתקשר לעורך, שיתף אחד הקוראים - ולנטין קוזמיץ' ד. - איך למכור את עודפי היבול הגדל? הייתי רוצה להסתדר בלי משווקים, למכור בזול, אבל לאנשים שיהיו צרכנים. אחרי הכל, אתם חייבים להודות, לא נעים להבין שאדם שאין לו שום קשר למוצר מרוויח ממוצר שגדל באהבה ובטיפול.

ירקות הגדלים בגינות פרטיות תמיד פופולריים בקרב קונים.

אבל בואו ננסה לעבור אותם. אני מחייג את מספר הטלפון של החנות הכללית של קובאן.

האם תוכל למסור את היבול שגדל בחלקה?

אילו ירקות ופירות אתה יכול להציע לנו?

בצל - 20 קילוגרם, תפוחי אדמה - 50 ותפוחים - 30 ...

באיזה מחיר תרצה למכור?

חשבתי שיש לך מחירים קבועים. האם המסחר מתאים?

אם אתה מרוצה מהמחירים שלנו, אז אנחנו ניקח את זה בלי שום בעיות ...

כפי שהסביר נציג מפעל המסחר, איש לא התייחס לשאלות כאלה הקיץ. אמנם, במקום לנסוע לארצות רחוקות ולקנות ירקות בצד, משתלם יותר לקנות עגבניות ומלפפונים בגידול ביתי מתושבי המקום.

בקובאן, כדי להקל על המשימה של מוכרי ירקות, החנות הכללית לוקחת את היבול ישירות מהחצר.

בחנות הכללית של גורקובלקובסקי נענו בשמחה להצעה לקנות ממני תפוחים.

באופן כללי, אנו עובדים עם האוכלוסייה על פי חוזים, - הסביר מאוחר יותר יו"ר הדירקטוריון של החנות הכללית טטיאנה סטפנובנה טרחובה. - אנחנו מסכמים אותם במרץ-אפריל. אדם המגדל במכוון ירקות ופירות למכירה חייב לדאוג לפתרון משימה חשובה – שיווק נוסף. לדוגמה, המוכר מרוצה ממחיר הרכישה עבור בצל - 8 רובל 50 קופיקות, אנחנו לוקחים בתפזורת. הוא חושב שזה זול, אז הוא מחפש קונים אחרים.

במרכז המחוז פועל גם מרכז רכש בו ניתן למסור את היבול הגדל בגנים ובפרדסים.

יו"ר מועצת איגוד הצרכנות של מחוז נופופרובסקי סרגיי אלכסייביץ' טיכומירובסיפר ​​לי על המצב בקצירת מוצרי ירקות:

אנו מציעים שיתוף פעולה לבעלי חלקות בית, חקלאים, אך הם לא ממהרים למסור לנו ירקות ופירות מגודלים. זה די מובן שרוצים למכור אותם במחירי שוק, אבל זה לא משתלם לנו. מי יעבוד בהפסד? בנוסף, אנו משתדלים לקבל רק מוצרים סטנדרטיים. אם, למשל, מדובר במלפפון, אז אסור לסובב אותו, לגזר צריך להיות מראה סחיר.

בדרך כלל האוכלוסייה מציעה ירקות ופירות בכמויות קטנות - כמה קילוגרמים כל אחד. אנחנו צריכים כמויות גדולות כדי לספק מוצרי ויטמין לחנויות, ארגונים וארגונים בבעלות המדינה. לכן, יש לחרוש אזורים ושטחים שכנים על מנת לרכוש ירקות ופירות.

לחמניות בישול במלח, חזרת, קוויאר מלפפון ועוד אפשרויות מעניינות לעיבוד מלפפונים ענקיים!

1. גלילים ממלפפונים מגודלים.

ל-1 ק"ג מלפפונים: 50 גרם שמיר, 20 גרם טרגון, ראש שום, עלי דומדמניות, 15 גרם מלח.
מקלפים את המלפפונים, חותכים לאורך הפירות לפרוסות של 1 ס"מ. קוצצים דק את השמיר, הטרגון והשום. מניחים את הצלחות המוכנות בסיר לתסיסה, מפזרים עשבי תיבול ומלח. מניחים דיכוי למעלה ועומדים בטמפרטורת החדר למשך יום. מניחים שכבה של עלי דומדמניות על תחתית הצנצנות. לאחר מכן, כאשר צלחות המלפפון מתרככות, מגלגלים כל אחת בירוקים ומכניסים היטב לצנצנת. מכסים את החלק העליון של הגלילים בצנצנת בעלי דומדמניות ויוצקים מי מלח, מניחים דיכוי ומאחסנים במקום חשוך קר.

2. "נקודת מלפפונים"

נסו, לא תצטערו: "נקודת מלפפונים" למרינדה: 1 כוס סוכר, 3 כפות. ל. מלח, כוס אחת של חומץ 9% ורידה. שמנים, 1 כפית. פלפל שחור ופלפל אנגלי גרוס, 2 כפות. ל. שום (דרך כף הרגל), 2 כפות. ל. חרדל יבש או זרעי חרדל. למרינדה מערבבים את כל החומרים ומערבבים היטב. קולפים מלפפונים בשלים מדי, חתוכים לפרוסות, בצל חצי טבעות. מערבבים הכל עם המרינדה, עומדים במשך שעתיים (מערבבים כל 30 דקות), מסדרים בצנצנות, יוצקים מרינדה, מעקרים (650 גרם - 10 דקות, 1 ליטר - 15 דקות), מגלגלים, עוטפים, מצננים. אחסן במזווה רגיל. אני מוסיפה לסלט הזה גזר פרוס ופרחי כרובית (אם יש). טָעִים מְאוֹד!

3. "HRENOVINA" ממלפפונים

חזרת ממלפפונים. כל אותם מרכיבים רק במקום עגבניות - מלפפונים. מלפפונים מכינים כך - יש צורך בשלים מדי! ניקה מהקליפה והזרעים. משאירים רק את ה"סירה", אז הם משפשפים אותה לתוך ה"זבל". בחורף הם מוסיפים כמה כפיות לכל סלט.. ארומה של מממממ, עשינו את זה במיכלים קטנים...

4. קוויאר מלפפון

אני מכין קוויאר מלפפונים. עבור 1 ק"ג. (בהחלט שמתי כאלה בשלים מדי, כלומר קצת צהובים, אבל זה הכל. איתם, הקוויאר יותר טעים בדק) אנחנו מנקים אותו מהעור הקשה. 200 גר' - מצב בצל בחצי טבעות. 300 גר' - שלושה גזרים על פומפיה גסה. לטגן בשמן. 2 תרמילים של מצב פלפל מתוק בקוביות קטנות 0.5 ק"ג עגבנייה - תבשיל במטחנת בשר במשך 40 דקות. 2 כפות מלח מונחות בצנצנות מעוקרות. אבל באופן כללי, אני מסובב הכל במטחנת בשר דרך רשוטקה גדולה בחורף למנות בשר או פסטה. אתה יכול להוסיף למרק גם מלפפון חמוץ או דג פודג', וגם אם אתה מכין כופתאות בעצמך, נסה להוסיף 2-3 כפות לבשר הטחון. באמת, באמת, המתכון הזה יהיה טעים, קראתי אותו בעיתון המטבח שלנו מזמן. ואם יש לי בדיוק מלפפונים צהובים, אז אני בהחלט מכינה את הקוויאר הזה, ורק מירוקים הטעם קצת שונה, אני רק ממליץ לך להוסיף לא הרבה צהובים.

5. סלט מגודל לא נשי

ויש לנו סלט נז'נסקי לפי מתכון אחר: עבור 3 ק"ג מלפפונים, אנחנו לוקחים 1 ק"ג בצל, 1 כוס שמן סולארי נטול ריח, 2 כפות. כפיות עם שקף מלח, 1 כוס סוכר, 0.5 כפות. כפיות פלפל שחור גרוס, 1 כוס חומץ 9%. מביאים את השמן לרתיחה, יוצקים לתוכו את הבצל, חותכים לרבע טבעות, מטגנים דקה, מוסיפים את המלפפונים, חותכים לגלגלים או חצי גלגלים בהתאם לגודל, מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח, סוכר, פלפל וחומץ. כבה, תן לזה להתבשל במשך כמה שעות. לאחר מכן מביאים שוב לרתיחה, מערבבים ומכניסים לצנצנות שטופות בסודה ומכוסות במים רותחים. מגלגלים, הופכים ועוטפים. מסתבר 4.5 ליטר. בתאבון!

6. וריאנט שני של סלט לא נקבה

סלט "נז'ינסקי"

1.5 ק"ג מלפפונים טריים
750 גרם בצל
20 גרם שמיר צעיר

שוטפים מלפפונים, חותכים את הקטנים לעיגולים, גדולים - תחילה לשניים ואז לרוחב. בצל - חצאי טבעות. מוסיפים שמיר קצוץ. בצנצנות המוכנות של חצי ליטר, שמים 2-3 חתיכות פלפל אנגלי ופלפל שחור (מריר), ואז הניחו את המלפפונים (הדוק), ואז בצל, שמיר, 3/4 כפית. מלח, 1/2 כפית. סוכר, 2 כפות. ל. 6% חומץ, עלה דפנה. ממלאים כל צנצנת במים רותחים. מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים ל-20 דקות. לאחר מכן שמים בסיר ומעקרים כ-10 דקות. הסיר חייב להיות מכוסה במכסה במהלך העיקור. מגלגלים ומניחים להתקרר כשהמכסים הפוכים.

7. SOLYANKA
סוליאנקה

600 גרם פטריות טריות (חתיכות)
1.5 ק"ג מלפפונים טריים (פרוסות)
1.5 ק"ג גזר (קשיות)
1.5 ק"ג בצל (חצי טבעות)
1.5 ק"ג כרוב (קש)
2 ק"ג עגבניות (פרוסות)
0.5 ק"ג פלפל מתוק (חתוך לקוביות)
1 ליטר. שמן צמחי

תפוקה - צנצנות של 10 ליטר (המנה גדולה מאוד, היא זקוקה לאגן גדול, כך שניתן להכין בקלות חצי מנה או אפילו רבע. לשם כך מחלקים את החומרים באופן פרופורציונלי)

מרתיחים את השמן, שמים את הגזרים ומרתיחים 5 דקות ואז מוסיפים את הבצל ומרתיחים עוד 5 דקות. לאחר מכן, הוסף כרוב ו-1 כוס סוכר. חול ומבשלים עוד 5 דקות. ואז להניח את כל שאר הרכיבים + 1 כף. ל. חומץ, מלח ופלפל גרוס לפי הטעם. מבשלים הכל יחד במשך 30 דקות תוך ערבוב. מגלגלים חם בצנצנות חמות, עוטפים בנייר ומגלגלים בשמיכות (מעילים ישנים), מניחים לצינון מוחלט למשך מספר ימים. אתה יכול לאחסן במזווה בחדר. טֶמפֶּרָטוּרָה.

8. טיפול במלפפון

השנה אני רוצה להכין לצ'ו ממלפפונים. אחת הסמומצ'קי נתנה מתכון, היא אמרה שזאת מנה טעימה מאוד. וכעצמאי, וכתוספת לבשר.
ללקו כזה מתאימים מלפפונים בגדלים שונים, מגודלים ומכוערים בצורתם. ניתן לחתוך מלפפונים לטבעות, קוביות או רבעים.

אתה תצטרך:

פלפל בולגרי - 4 יח',
מלפפונים - 2.5 ק"ג, עגבניות - 1.5 ק"ג,
גזר גדול - 3 יחידות,
פלפל חריף - 2 יחידות,
שום - ראש 1,
שמן צמחי - חצי כוס,
סוכר מגורען - חצי כוס,
תמצית חומץ - 1 כף. כף,
מלח - 1 כף. כף.

בישול:

מעבירים את העגבניות במטחנת בשר. קולפים את השום ומעבירים אותו במטחנת בשר. מקלפים פלפלים חריפים, עוברים במטחנת בשר.
לשטוף מלפפונים, לחתוך לפרוסות. שוטפים את הגזרים, ואז מגררים על פומפיה גסה. שוטפים את הפלפל, משחררים אותו מהזרעים וחותכים לרצועות דקות. מטגנים את הפלפלים והגזר המוכנים יחד במשך 15 דקות. לאחר מכן מערבבים עם שאר הירקות והמלפפונים המחיתים.
מוסיפים שמן חמניות, מלח, סוכר, מערבבים, שמים על האש ומערבבים כל הזמן מביאים לרתיחה.
כעת מוסיפים את התמצית ומבשלים על אש נמוכה במשך 30 דקות.
יוצקים לצנצנות מלפפון חם לצנצנות למעלה, מגלגלים, הופכים ומצננים.

מתכונים מההערות של קוראי hacienda.ru מוכחים! טָעִים מְאוֹד! מבשלים בהנאה!

http://www.asienda.ru/answers/336/#solution