نحوه طبخ خوشمزه ترین کلم - اسرار. دستور العمل های پخت کلم خوشمزه ترین کلم از چه چیزی ساخته شده است - مواد تشکیل دهنده

غذاهای واقعا عامیانه در غذاهای کشورهای مختلف وجود دارد. این شامل کلم نیز می شود. دستور تهیه آن به هیچ وجه پیچیده نیست. احتمالاً این غذا از همان زمان هایی که کلم شروع به خوردن کرد تهیه شده است. اما تغییرات، طبق معمول، می توانند بسیار متفاوت باشند. هر آشپزی تفاوت های ظریف خود را در آشپزی دارد. بنابراین جایی برای فانتزی آشپزی برای پرسه زدن وجود دارد. بیایید امروز سعی کنیم کلم بپزیم. دستور اولیه بسیار ساده است. چرا تلاش نمی کنید؟

کمی تاریخ

چگونه کلم بپزیم؟ این غذا از چی درست میشه؟ اسم خودش گویای خودش است! البته از کلم درست می شود. اما دوباره، کلم نیز متفاوت است: ترش، شور، تازه. و مواد افزودنی (مانند افسانه بدنام روسی) می توانند کاملاً متفاوت باشند.

در واقع، کلم (نام دیگر غذا) یک غذای ملی اوکراینی و اسلواکی است. طبق معمول، برخی از کشورهای دیگر آن را به عنوان محل تولد می دانند، جایی که سبزی با همین نام از دیرباز دارای ارزش غذایی بوده است. از نظر ارتباط، کلم کلم تازه برادر گل گاوزبان شناخته شده برای همه ماست. اما تهیه آن کمی ساده تر است و به مواد زیادی نیاز ندارد (مثل یک واقعی که در آن قاشق می ایستد).

استفاده و محبوبیت

در بسیاری از کشورهای جهان، کلم خوشمزه محبوبیت زیادی دارد. پس از همه، سوپ دلچسب و سالم است. علاوه بر این، بسیار مقرون به صرفه است. از این گذشته ، می توان از آن استفاده کرد ، به خصوص وقتی چیز دیگری در دسترس نباشد ، به عنوان یک شام کامل برای یک خانواده بزرگ: هم اول و هم دوم. اگر این غذا نه بدون چربی، بلکه با گوشت تهیه شود، گوشت خوک بهترین گزینه است. او چاق و مغذی است. و کلم ترش که قبلا با آب شسته شده تا اسید اضافی از بین برود، این چربی را به خوبی خنثی می کند و این امکان را فراهم می کند که همه محصولات تشکیل دهنده به خوبی جذب شوند.

برخی آرد، کره و خامه ترش را با سیر اضافه می کنند. و با توجه به Zaporozhye، در قزاق - همچنین ارزن باید در مرحله خاصی از آماده سازی معرفی شود. بنابراین، احتمالاً قزاق های سیچ در زمان کاترین قدیمی کلم تهیه می کردند.

چینی ها و مردم سیبری شرقی این غذا را با برنج و فقط از کلم تازه درست می کنند. بنابراین، هر کدبانو به تنهایی تصمیم می گیرد که چگونه کلم بپزد (دستور العمل تهیه و مواد تشکیل دهنده آن). که به طور کلی فوق العاده است، فقط به این دلیل که می توانید تخیل آشپزی خود را به طور کامل نشان دهید و یک غذای خوشمزه بپزید و عزیزان یا مهمانان را با این غذای ساده مردمی خوشحال کنید.

مواد اولیه دستور غذا

ما نیاز داریم: یک پوند کلم تازه، همان مقدار کلم ترش، اما نه خیلی ترش، یک جفت هویج، حدود پنج عدد سیب زمینی متوسط، دو عدد پیاز، آب گوشت خوک، یک تکه گوشت خوک شور (تازه)، یک دسته از گیاهان تازه - جعفری، شوید، پیاز.

آشپزی

ابتدا آبگوشت را طبق تمام قوانین از یک تکه کوچک گوشت خوک بپزید. کسانی که خیلی چربی را دوست ندارند، بلافاصله به شما هشدار می دهیم - این سوپ فقط همین است. فقط در صورت پختن کلم بدون چربی می توان از این کار جلوگیری کرد. دستور پخت آن در زیر آورده خواهد شد.

وقتی آبگوشت پخته شد برای شفافیت آن را صاف می کنیم (برای همین منظور با یک سر پیاز هم می پزیم). و یک تکه از گوشت خوک نرم پخته شده را بیرون می آوریم و به قطعات کوچک برش می دهیم. ورقه های برش شده را به آبگوشت برمی گردانیم.

تهیه سبزیجات

کلم تازه را با استفاده از یک چاقوی مخصوص (مانند گل گاوزبان) به نوارهای نازک برش می دهیم. کلم ترش را به آرامی زیر آب جاری بشویید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های بزرگ برش دهید. سه هویج بزرگ، قبلا پوست کنده. پیاز را ریز خرد کنید. سالوی نمکی به قطعات کوچک بریده شده است. و سبزی های تازه را کاملاً ریز خرد کنید.

برشته کردن

در مورد گل گاوزبان، برای خوش طعم شدن آن، باید یک سرخ شده برای سوپ کلم نیز بپزید. تکه های بیکن (پودچروینو) را در تابه ریخته و روی حرارت ملایم سرخ می کنیم. ابتدا پیازها و سپس هویج را به تابه اضافه کنید. با هم زدن، پنج دقیقه سرخ کنید. سپس کلم ترش، کمی آب گوشت را به تفت اضافه کنید، درب تابه را بپوشانید و ده دقیقه دیگر بجوشانید.

مرحله نهایی

در این زمان کلم و سیب زمینی تازه را داخل آبگوشت می ریزیم و 10 دقیقه می پزیم. محتویات تابه و ماهیتابه را با هم ترکیب می کنیم و با دقت هم می زنیم. سپس کلم تقریباً آماده را می پزیم تا سیب زمینی ها آماده شوند (تکه ای از سیب زمینی را بیرون می آوریم و امتحان می کنیم: اگر بدون زحمت شکسته شد، سوپ آماده است). با درب بپوشانید و از روی حرارت بردارید و بگذارید دم بکشد. برخی معتقدند که این یکی از مهمترین نکات است: بگذارید سوپ کلم دم بکشد.

سرو کردن ظرف روی میز

کلم را می توان در نیم ساعت سر میز سرو کرد، با گیاهان تازه خرد شده پاشید و در هر بشقاب یک قاشق خامه ترش قرار داد. سوپ باید بسیار غلیظ باشد (حداقل شبیه یک آشپزی کلاسیک به نظر می رسد). در تئوری باید یک قاشق در وسط تابه گیر کرده باشد. بهترین مناسب برای ظرف خشن

تغییرات

1. اعتقاد بر این است که نیازی به افزودن گوجه فرنگی به کلم نیست. اما برای دوستداران گوجه فرنگی، حداقل دو تغییر در دستور العمل اصلی وجود دارد. اول: گوجه‌فرنگی‌های تازه را می‌گیریم (مخصوصاً اگر در فصلی که ارزان هستند) و در مرحله آماده‌سازی نهایی که قبلاً آن‌ها را به قطعات بزرگ برش داده بودیم، به سوپ وارد می‌کنیم. دوم: دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به سرخ شده اضافه کنید. اما پس از آن، چه چیزی وجود دارد، چغندر بیشتری اضافه کنید - و گل گاوزبان واقعی می تواند ظاهر شود!
2. اگر غذای قزاق می خواهید، در مرحله وسط پخت (به همراه سیب زمینی) سه قاشق بزرگ ارزن را داخل تابه بریزید.
3. کسانی که ترشی را دوست ندارند، می توانند کلم را بدون کلم ترش بپزند. اما پس از آن برای جبران ضخامت سوپ باید دو برابر تازه مصرف کنید.
4. برای کسانی که به استفاده از این وسیله آشپزخانه عادت دارند، می توانند کلم را در آرام پز بپزند. اصلا سخت نیست، به اندازه گل گاوزبان معمولی تهیه می شود.
5. برای کسانی که روزه داری و رژیم غذایی بدون گوشت دارند، می توانند کلم بدون چربی بپزند. همین کار را انجام دهید، اما نه روی آب گوشت و بدون مشارکت چربی. درست است که به نظر می رسد چندان خوشمزه نیست، اما حق دارد جای خود را روی میز بگذارد. سپس از ته دل با ادویه جات ترشی جات، سبزی تازه، خامه ترش (در صورت مجاز بودن) یا قیمه مزه دار کنید. این وضعیت طعم را تا حد زیادی بهبود می بخشد. اشتهای خوب همگی!

Kapustnyak یک سوپ از غذاهای اوکراینی و لهستانی است. ماده اصلی کلم ترش است که قبل از پختن از آب نمک خارج می شود. یکی دیگر نوعی غلات است. سوپ و فرنی ... در یک بطری.

کلم به روش های مختلفی تهیه می شود. به عنوان مثال، چنین راهی وجود دارد: آبگوشت را جداگانه بجوشانید، کلم را خورش دهید و فرنی (گندم سیاه، ارزن) را بپزید. کلم را با ریختن کلم خورشتی در بشقاب و پر کردن آن با آب گوشت سرو می‌کنند و فرنی را جداگانه می‌چینیم.

اما کلم رایج تر است که برای همه ما به روشی آشناتر تهیه می شود: ابتدا آبگوشت با سیب زمینی و غلات آب پز می شود و سپس - در پایان کار - کلم سرخ شده یا کلم ترش از قبل اضافه می شود.

یکی دیگر از ویژگی های کلم این است که بسیار غنی هستند. پس از خنک شدن، آنها اغلب به فرنی واقعی تبدیل می شوند: این نکته را باید در نظر گرفت و غلات را بیش از حد معمول مصرف نکنید.

عناصر

• کلم ترش - 0.5 کیلوگرم
• پیاز - 1 عدد بزرگ
• گوشت خوک با استخوان - 0.5 کیلوگرم
• سیب زمینی - 3-4 عدد متوسط
• ارزن - 1/3 فنجان
• روغن نباتی برای تفت دادن کلم
• فلفل، نمک

آشپزی

عکس های بزرگ عکس های کوچک

استخوان های گوشت خوک را در قابلمه ای بریزید و دو لیتر آب بریزید و آب گوشت را بجوشانید.

ارزن را با آب سرد بشویید و در آبگوشت بریزید.



7-10 دقیقه بپزید تا غلات کمی نرم شوند.



سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. در آبگوشت به غلات پخته شده بریزید.



کلم ترش را فشار دهید. پیاز، پوست کنده شده، به یک چهارم نازک حلقه ها بریده می شود.



در ماهیتابه ای که با روغن نباتی ریخته شده، پیاز را بریزید و تفت دهید. سپس کلم را اضافه کرده و با حرارت متوسط ​​رو به بالا، هر از گاهی هم بزنید، تفت دهید.



رنگ کلم باید کمی طلایی باشد.
اگر می خواهید کلم نرم شود، بعد از سرخ شدن، حرارت را کم کنید، درب تابه را ببندید و دوباره بجوشانید، می توانید کمی آب اضافه کنید. اگر کلم نسبتا سفت را ترجیح می دهید، فقط کمی سرخ کنید.



وقتی سیب زمینی ها کاملا پخته شدند، کلم ها را از تابه خارج کنید. اگر هیچ ادویه ای در آن وجود نداشت (برگ بو، فلفل دلمه ای) آنها و سایر ادویه های مورد علاقه برای سوپ را اضافه کنید.



بگذارید سوپ بجوشد و خاموش کنید. در صورت لزوم نمک را امتحان کنید - نمک اضافه کنید، اما به یاد داشته باشید که کلم همچنان نمک و اسید خود را ترک می کند، فقط باید اجازه دهید سوپ کمی دم بکشد.



با یک تکه گوشت خوک سرو کنید. خامه ترش یا نان با کره برای کلم عالی است.

در یک یادداشت

کلم بیش از حد ترش را باید با آب سرد شسته و خارج کنید.

برگ بو و فلفل دلمه ای را از کلم ترش جدا نکنید، بگذارید آنها نیز داخل سوپ بروند.

به جای ارزن می توانید گندم سیاه یا لوبیا مصرف کنید و همچنین بدون غلات و فقط با سیب زمینی بپزید.

کلم را می توان روی آب هم جوشاند، در این صورت در پایان پخت باید با گوشت خوک رد شده از گوشت کوب مزه دار شود و یا کلم را همراه با تکه های ریز خرد شده خوک نمک سرخ کرد.

آبگوشت کلم و قارچ خوشمزه. بهتر است قارچ پورسینی خشک را بگیرید که پس از جوشاندن آن را به صورت نوار برش دهید.

همچنین ببینید:. این مقاله حاوی اطلاعاتی در مورد خواص مفید محصول، ترکیب، موارد منع مصرف، خواص دارویی، استفاده در طب سنتی و لوازم آرایشی خانگی، ترشی کلم، رژیم های غذایی بر اساس کلم ترش است. حقایق جالبی در مورد استفاده از آن، روش های تهیه و بسیاری از حقایق جالب دیگر ارائه می دهد.

کاپوستنیاک

Kapustnyak بهترین غذای غذاهای اوکراینی است. مادربزرگم به من آشپزی یاد داد. این سوپ در غرب اوکراین و لهستان محبوب است. در برخی از روستاها، تهیه کلم یک آیین کامل است. اغلب برای تعطیلات کلیسا آماده می شود. این سوپ ساده و بسیار خوشمزه آماده رقابت با گل گاوزبان اوکراینی مورد علاقه شماست.

برای تهیه کلم به موارد زیر نیاز دارید:

آب گوشت - 1 لیتر؛

سیب زمینی - 4 عدد؛

هویج - 1-2 عدد؛

کمان - 2 عدد؛

سیر - 1-2 حبه؛

کلم (ترجیحاً کلم ترش) - 250 گرم؛

ارزن - 0.5 فنجان؛

رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛

آرد - 1 قاشق غذاخوری؛

دانه فلفل سیاه، نمک - به مزه.

آبگوشت خوب درست می کنیم. راز یک آبگوشت خوب را به شما می گویم. گوشت را در قابلمه ای بریزید و با آب سرد بپوشانید و روی حرارت متوسط ​​بپزید. به محض جوش آمدن آب، آن را آبکش کنید، ماهیتابه را بشویید، گوشت را با آب جاری گرم بشویید. دوباره گوشت را با آب سرد پر کنید و روی آتش کوچک بگذارید. به محض اینکه کف روی سطح آبگوشت ظاهر شد، آن را با یک قاشق سوراخ‌دار بردارید، یک عدد پیاز پوست گرفته کامل و دانه‌های فلفل را داخل آن بریزید. در قابلمه را محکم با درب ببندید و گوشت را حداقل یک ساعت دیگر بپزید.

همه مواد دیگر را آماده می کنیم. سیب زمینی ها را درشت خرد می کنیم، اصلا نمی توانید آنها را برش دهید، ارزن، هویج، پیاز را می شوییم، سیر را خرد می کنیم. کلم ترش را بشویید. آبکشی نمیکنم چون از کلم ترش سیب استفاده میکنم زیاد اسیدی نیست. من هم تصمیم گرفتم فلفل دلمه ای خرد شده را به کلم اضافه کنم.

ارزن شسته شده را داخل آبگوشت تمام شده و سپس سیب زمینی ها بریزید. به محض اینکه آبگوشت به جوش آمد نمک بزنید و حرارت را کم کنید. پختن کباب کلم. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و پیاز را سرخ کنید و سیر را اضافه کنید.

سپس فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید.

چندین سیب زمینی آب پز را از آبگوشت خارج می کنیم، آنها را در پوره سیب زمینی ورز می دهیم.

سیب زمینی های سرخ شده و پوره شده را در آبگوشت می ریزیم و می گذاریم بجوشد.

Kapustnyak (کلم یا کلم) اولین دوره سنتی غذاهای اوکراینی است که ماده اصلی آن کلم ترش است. این اوست که عطر خاصی و طعم ترش می دهد که از ویژگی های این غذا است. کلم در کشورهای دیگر نیز تهیه می شود، به عنوان مثال، در لهستان، اسلواکی، روسیه. اما اوکراین وطن محسوب می شود. دستور العمل های زیادی برای این غذا وجود دارد، آنها بسته به سنت های منطقه و ترجیحات میزبان متفاوت هستند.

کلم اوکراینی با بال مرغ

اکنون با یکی از بهترین غذاهای اوکراینی آشنا می شوید. این بدتر از گل گاوزبان نیست، فقط کمی کمتر رایج است. این بشقاب - کلم اوکراینیساده و بسیار خوشمزه آماده رقابت با گل گاوزبان اوکراینی.

Kapustnyak تعداد زیادی گزینه مختلف دارد. از کلم فشرده شده و حتی از آب نمک شسته می شود. و دوستداران نسخه اسیدی تر از کلم استفاده می کنند که از آب نمک فشرده نشده باشد. در طول روزه داری کلم بدون چربی تهیه می شود. دستور العمل هایی با استفاده از قارچ و آب ماهی وجود دارد.

در یخچال ما همیشه یک قابلمه بزرگ وجود دارد که در آن می توان گل گاوزبان، ترشی یا کلم اوکراینی.اگر به اعضای خانواده این فرصت را بدهم که غذایی را انتخاب کنند که باید امروز پخته شود، 90 درصد مطمئن هستم که کلم انتخاب می شود.

می توان آن را بدون گوشت یا با هر گوشتی پخت، اما کلم ترش باید از ویژگی های واجب و تغییر ناپذیر این غذا باشد.

دستور پخت این غذا را از مادربزرگم که اهل منطقه والکوفسکی است گرفتم. منطقه خارکف او در سال 1891 متولد شد و 2/3 از زندگی خود را در روستای Vysokopolye گذراند. من سن مادربزرگم را نشان دادم زیرا برخی از سایت های آشپزی "دستور العمل های مادربزرگ" را با تظاهر به یکپارچه سازی نمایش می دهند. و از نظر سنی، این "مادربزرگ ها" 10 سال از من کوچکتر هستند.

غذای مادربزرگ که اسمش را گذاشتم کلم اوکراینی.اگرچه می‌توانم، همانطور که برخی می‌کنند، آن را خارکف بنامم، اما این عادلانه نیست. خارکف و منطقه بزرگ است.

قبل از نوشتن این کلمات، دستور العمل های زیادی را نگاه کردم و به نتیجه رسیدم.
آنها یا تا حدودی یادآور ما هستند یا ثمره یک خیال پردازی خستگی ناپذیر.

خوب، حداقل چنین مثالی - "کلم Zaporozhye" با اشاره ای از قزاق های Zaporizhzhya.

اگر کلمه "Zaporozhye" به عنوان یک شهر مدرن Zaporozhye با شبکه توسعه یافته رستوران ها در نظر گرفته شود، نام کافی است. اگر این کلمه به معنای قزاق های Zaporizhzhya باشد، فقط ادویه ها و برخی مواد تشکیل دهنده مشکل دارند. قزاق های Zaporizhzhya Sich نمی توانستند چنین موادی داشته باشند، به ویژه در یک کمپین.

من شما را با استدلالم خسته کردم و وقت آن است که از حرف به عمل بروید - آشپزی را یاد بگیرید کلم اوکراینی.

مواد تشکیل دهنده نو یک قابلمه 6 لیتری:

• بال مرغ - 1 کیلوگرم.
• کلم ترش - 800 گرم.
• لامپ - 1 متوسط.
• هویج - 1 کوچک.
• ارزن - 0.5 فنجان.
• ادویه جات ترشی جات و نمک - به سلیقه شما.
• روغن نباتی - 6 قاشق غذاخوری. دروغ.

آشپزی:

1. بال‌های مرغ که به حق خوشمزه‌ترین قسمت‌های لاشه محسوب می‌شوند (مثل کسی است، اما در بسیاری از کشورها آنها را یک غذای لذیذ می‌دانند)، کاملاً شسته می‌شوند و در آب جوش می‌ریزند. در فرآیند پخت، حتماً کف را بردارید. به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید.
2. همراه با بال ها سیب زمینی های مکعبی را می گذاریم
3. بال های پخته شده را از آبگوشت خارج می کنیم و می گذاریم خنک شود.
   بعد از سرد شدن گوشت را از استخوان جدا کنید
4. در حالی که بال ها و سیب زمینی ها در حال پختن هستند، کلم ترش را آماده می کنیم
5. کلم را داخل تابه بریزید. پس از ریختن 3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی در آن.
   10 دقیقه، بجوشانید و مرتباً هم بزنید. سپس آبگوشت یا آب را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید
6. کلم پخته شده را از ماهیتابه خارج کنید.
7. هویج ها را روی یک رنده می مالیم، پیاز را ریز خرد می کنیم و در روغن نباتی تفت می دهیم.
8. پیاز و هویج پخته شده را از تابه بریزید.
9. بلغورهای ارزن را که از قبل مرتب شده بود بشویید و روی آنها آب جوش بریزید. ارزن را 10 دقیقه بعد از سیب زمینی در آبگوشت در حال جوش پخش می کنیم
10. بعد از آماده شدن سیب زمینی ها، کلم، پیاز سرخ شده و هویج را داخل آبگوشت بریزید. اجازه دهید 10 دقیقه بجوشد
11. کلم ما آماده است. نوش جان!

دستور العمل اوکراینی Kapustnyak

عناصر

• گوشت خوک (دنده یا ژامبون می تواند باشد) - 300-400 گرم،
• آب - 3 لیتر،
• ارزن - ½ قاشق غذاخوری،
• کلم ترش - 400 گرم،
• سیب زمینی - 400 گرم،
• هویج - 2 عدد،
• پیاز - 2 عدد،
• روغن نباتی - 40-50 میلی لیتر،
• رب گوجه فرنگی - 2-3 قاشق غذاخوری. ل.،
• شوید،
• فلفل،
• نمک.

آشپزی:

1. آبگوشت خوبی می‌پزیم: گوشت را در قابلمه بریزید، آب سرد بریزید و روی حرارت متوسط ​​بپزید. به محض جوش آمدن آب آن را آبکش کرده و ماهیتابه را آبکشی کنید و گوشت را با آب جاری گرم بشویید. دوباره گوشت خوک را با آب سرد بریزید و روی آتش کوچک بگذارید.
2. بجوشانید تا کاملا پخته شود، گوشت خوک باید نرم باشد و به راحتی از استخوان ها جدا شود.
3. بعد سبزی ها را تمیز کرده و خرد کنید: پیاز را ریز خرد کنید و هویج ها را روی رنده متوسط ​​رنده کنید.
4. سیب زمینی ها را مکعبی یا نواری خرد کنید.
5. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز و هویج را تفت دهید تا نرم شوند.
6. گوشت پخته شده را از ماهیتابه خارج کرده و خرد کنید و سیب زمینی را به آب گوشت اضافه کنید.
7. سپس ارزن را مرتب کنید و آبکشی کنید و به تابه اضافه کنید (10-15 بعد از سیب زمینی).
8. بعد از ارزن، بعد از 5-7 دقیقه، کلم ترش و تفت داده شده (هویج با پیاز) و همچنین رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
9. سوپ را حدود 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
10. گوشت خرد شده، شوید، فلفل، نمک و سوپ کلاسیک اوکراینی را اضافه کنید - سوپ کلم آماده است.

یادداشت

کلم ترش را می توان مستقیما با آب نمک استفاده کرد، به آبگوشت اضافه می شود، اما می توانید کلم را بشویید تا کلم خیلی ترش نشود.

کلم اوکراینی با ارزن

Kapustnyak یکی از اولین دوره های سنتی در اوکراین است. این یک سوپ فوق العاده خوشمزه و مقوی است. پیشنهاد می کنم محبوب ترین دستور پخت کلم را امتحان کنید و یک شام خوشمزه به خانواده خود بدهید.

محصولات مورد نیاز:

• گوشت روی استخوان (گوشت خوک، گاو) - 400-500 گرم
• کلم (کلم ترش یا تازه) - 400-500 گرم
• سیب زمینی - 5-6 قطعه
• هویج - 1 قطعه
• پیاز - 1 عدد
• ارزن - یک چهارم فنجان
• گوجه فرنگی (رب گوجه فرنگی) - 1 قطعه
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات و گیاهان تازه - به سلیقه شما
• خامه ترش - در کاسه ها تقسیم شده است

طرز تهیه کلم اوکراینی با ارزن:

1. گوشت را به قطعات کوچک جدا می کنیم، در یک قابلمه بزرگ با آب نمک قرار می دهیم، آبگوشت را می پزیم.
2. وقتی آب جوش آمد، صدا را بردارید، برگ بو و دانه فلفل را به آبگوشت اضافه کنید.
3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید و به تابه بفرستید.
4. ارزن را زیر آب جاری در آبکش می شوییم، به آبگوشت اضافه می کنیم.
5. کلم را خرد کرده و در ظرفی بریزید.
6. در تابه ای با روغن نباتی، حبه های پیاز و هویج رنده شده را سرخ کنید. رب گوجه فرنگی یا تفاله رنده شده یک گوجه فرنگی را اضافه کنید (اگر از کلم تازه استفاده می کنید، می توانید یک گوجه فرنگی کلم ترش هم بخورید). کباب را داخل کلم بریزید.
7. وقتی از تمام مواد داخل تابه نمونه گرفتیم نمک اضافه میکنیم و در صورت نیاز ادویه میزنیم.
8. سبزی های تازه را ریز خرد کرده، چند دقیقه قبل از آماده شدن سوپ به بشقاب ها یا تابه اضافه کنید.
9. کلم را با یک قاشق خامه ترش در هر وعده سرو کنید.

کلم را برای عزیزان خود بپزید و دستور غذا را با دوستان خود به اشتراک بگذارید. نوش جان.

کلم با کلم تازه

اگر تا به حال چنین سوپی را نپخته اید، توصیه می کنیم این اشتباه را اصلاح کنید. کلم به درستی پخته شده بسیار خوشمزه، غنی، سیر کننده است و پختن آن دشوار نیست. و اگر مقداری گوشت دودی اضافه کنید - سوپ شما توسط خانواده پذیرفته می شود - پیشنهاد می کنیم کلم را با کلم تازه، دنده و ارزن بپزید - خوب، بسیار خوشمزه!

محصولات:

• دنده گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم
• 4-5 سیب زمینی
• 1 هویج
• 1 پیاز بزرگ یا یکی دو عدد پیاز متوسط
• یک چهارم فنجان گندم
• چنگال کوچک کلم
• دسته سبزی
• یک دو قاشق غذاخوری روغن برای سرخ کردن سبزیجات

طرز پخت کلم:

1. ابتدا دنده ها را آبکشی کرده و بگذارید تا بجوشد. خوب، اگر هنوز چیزی دودی تهیه کرده اید - دنده های دودی بهترین هستند - برای عطر و طعم و مزه. باید 15 دقیقه قبل از پایان پخت به سوپ فرستاده شوند تا تمام عطر و طعم خود را به سوپ بدهند.
2. در حالی که دنده ها در حال پختن هستند، سبزیجات را آماده کنید. سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید.
   هویج را روی رنده رنده کنید.
3. پیاز را به صورت مکعبی کوچک خرد کنید. سبزیجات را کمی در روغن سرخ کنید.
   سبزی ها را ریز خرد کنید.
4. کلم را روی رنده درشت رنده کنید تا در سوپ خوب و آبدار شسته شود.
5. سپس همه چیز ساده است: دنده ها پخته می شوند - ما سیب زمینی را به آنجا می فرستیم و به دنبال آن ارزن شسته شده را می فرستیم. حدود 15 دقیقه همونجا میذاریم بجوشه اگه گوشت دودی بود تو این مرحله میفرستیم تو آش. سپس هویج و پیاز را برایشان می فرستیم. بعد از 5 دقیقه - کلم را در همان محل بریزید (سوپ باید غلیظ باشد)، نمک، فلفل، سبزی خرد شده را داخل آن بریزید و آن را خاموش کنید (کلم نباید هضم شود و به کلم ترش تبدیل شود).
6. اجازه دهید کلم کمی بماند، قوت پیدا کند، همه مزه ها و عطرها با هم مخلوط می شوند و می توانید آن را در بشقاب ها بریزید و به خانواده زنگ بزنید. نوش جان!

کاپوستنیاک

از شما دعوت می کنم برای اولین بار سوپ کلم اوکراینی را با کلم تازه بپزید. اگرچه این غذا به قدری رضایت بخش است که مردان عزیزم به عنوان اولین و دومین با هم از آن لذت می برند.

پس بیایید شروع کنیم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• تابه برای 5 لیتر؛
• سینه مرغ حدود 500 گرم؛
• چغندر 150-200 گرم؛
• هویج 150-200 گرم؛
• پیاز (بزرگ) 1 عدد؛
• آب گوجه فرنگی 1 لیتر؛
• آرد 1 قاشق غذاخوری ل با یک اسلاید؛
• روغن نباتی حدود 100 گرم؛
• سیب زمینی 650-700 گرم؛
• ارزن 5 قاشق غذاخوری l.
• کلم 500 گرم؛
• فلفل دلمه ای 2 عدد بزرگ؛
• سیر 1 سر متوسط؛
• چربی گوشت خوک قدیمی با یک مکعب 1.5 سانتی متر 3؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• فلفل دلمه ای 8-10 نخود؛
• برگ بو 3 عدد؛
• شوید، جعفری.

آماده سازی کلم:

1. بیایید تبدیل جادویی این کوه از محصولات را به یک غذای خوشمزه و معطر آغاز کنیم.
2. سینه مرغ را با 3 لیتر آب بریزید و آب آن را به مدت 50-60 دقیقه بپزید.
3. در این مدت سبزی ها را تمیز می کنیم و ارزن را می شوییم.
4. یک ماهیتابه بزرگ را با روغن نباتی گرم کنید و پیاز را داخل آن خرد کنید. سرخ کنید تا طلایی شود.
5. چغندر خرد شده در کاسه مخلوط کن را به تابه اضافه کنید، همه چیز را با هم به مدت 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
6. سپس هویج های خرد شده در کاسه مخلوط کن را به تابه اضافه کنید، همه را با هم به مدت 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
7. پس از آن روی سطح این زیبایی آرد بپاشید، خوب مخلوط کنید و بعد از یک دقیقه دیگر همه چیز را با آب گوجه فرنگی بریزید.
8. بعد از جوش آمدن همه را به مدت 5 دقیقه بگذارید و سرخ شدن ما آماده است!
9. آبگوشت به نظر می رسد که از قبل پخته شده است.
10. گوشت را در بشقاب از آن بیرون می آوریم تا خنک شود.
11. سیب زمینی کامل رو داخل آبگوشتمون میریزیم و وقتی جوش اومد ارزن و برگ بو و فلفل دلمه ای رو همون جا اضافه میکنیم.
12. تا زمانی که سیب زمینی آماده شود بپزید.
13. فقط در حال حاضر ما به غذای خود نمک می زنیم. برای سلیقه من 1 قاشق غذاخوری گذاشتم. ل با یک اسلاید کوچک نمک و نصف قاشق غذاخوری شکر.
14. حالا با قاشق چاکدار سیب زمینی ها را از تابه در می آوریم (می شمارم تا همه چیز را بگیرد)، سرخ شده را داخل ماهیتابه می ریزیم، کلم و فلفل دلمه ای را که در کاسه مخلوط کن خرد شده اضافه می کنیم.
15. در حالی که همه چیز می جوشد، با پوره سیب زمینی سیب زمینی ها را به پوره تبدیل کنید.
16. سینه از استخوان جدا شده و به الیاف تقسیم می شود.
17. پوره و گوشت را در قابلمه بریزید.

چگونه یک "مواد" بپزیم:

1. گوشت خوک کهنه و سیر ریز خرد شده را در هاون ریخته و همه چیز را با احتیاط ورز می دهیم (فشار).
2. برای سادگی، می توانید چربی را با چاقو از چربی جدا کنید و سیر را از طریق له کنید.
3. ما یک "مربا" به غذای خود اضافه می کنیم، فلفل سیاه نیز برای طعم دادن وجود دارد.
4. بگذارید 10 دقیقه دیگر بجوشد مراقب باشید ظرف کاملا غلیظ شده دقت کنید نسوزد.
5. با سبزی خرد شده بپاشید، بگذارید دوباره بجوشد و ... تمام شد!
6. از همه می خواهم سر میز بگذارند!

کلم کلاسیک روی آب گوشت

Kapustnyak یک غذای غذاهای اسلاو است که با افزودن کلم ترش (گاهی اوقات آب نمک نیز به آن اضافه می شود) تهیه می شود.

این "دم کردن" (همانطور که اسلاوهای باستان به اولین غذاها می گفتند) با جوشاندن آبگوشت شروع می شود. انتخاب گوشت بستگی به ترجیحات شما دارد: کسی آبگوشت را با مرغ دوست دارد، در حالی که دیگران می گویند باید با گوشت خوک باشد و برخی دیگر دنده گوشت گاو را ترجیح می دهند. سوپ کلم ما با افزودن آخرین ماده مشخص شده - دنده گوشت گاو خواهد بود.

بنابراین، برای آبگوشت، مصرف کنید (برای 3 لیتر):

• 0.5 کیلوگرم دنده؛
• برگ بو، یک دوجین نخود فلفل دلمه ای و فلفل سیاه؛
• نصف هویج بزرگ (پوست آن را جدا نکنید) و یک پیاز متوسط ​​(باید پوست آن را جدا کنید اما دم آن را قطع نکنید).
• نمک به مزه (مراقب این باشید ، بهتر است در آخر نمک اضافه کنید ، زیرا کلم نیز می تواند شور باشد - می توانید زیاده روی کنید).
• همچنین توصیه می کنیم یک تکه ریشه کرفس یا شاخه آن را با گیاهان اضافه کنید.

نحوه پختن:

1. در آب سرد، دنده ها، سبزیجات شسته شده، ادویه و نمک را بریزید و تابه را روی آتش بگذارید (حدود 5 دقیقه قبل از پایان پخت آبگوشت، کرفس را اضافه کنید).
2. اجازه دهید آب بجوشد و آب گوشت را حدود 1 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید (گوشت باید به اندازه کافی نرم باشد).
3. سبزیجات ریشه ای پخته شده و تکه ها/شاخه کرفس را از گلدان خارج کنید.
4. پایه کلم آماده است، اکنون به مراحل بعدی آشپزی بروید.

برای "پر کردن" کلم، آماده کنید:

• 1 محصول ریشه بزرگ هویج و پیاز؛
• 7-10 سیب زمینی متوسط؛
• نصف لیوان ارزن؛
• 200 گرم کلم ترش؛
• 1 قاشق غذاخوری از هر سس گوجه فرنگی (سس، سس کچاپ، پاستا)؛
• سرسبزی

طرز پخت کلم:

1. سبزیجات خود را تمیز کنید. هویج ها را به صورت نوارهای بزرگ و پیاز و سیب زمینی را به مکعب های متوسط ​​خرد کنید.
2. ابتدا پیاز و هویج را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و بعد از ۱۰ دقیقه سیب زمینی و ارزن را اضافه کنید.
3. پس از 15 دقیقه دیگر، باید کلم ترش را به کلم آینده اضافه کنید.
4. 15 دقیقه دیگر بجوشانید سپس سس گوجه فرنگی را اضافه کنید.
5. فراموش نکنید که اولین غذای نمک را امتحان کنید. در صورت لزوم نمک را اضافه کنید.
6. در آخرین دقیقه پخت، سبزی را به کلم اضافه کنید.

گرم سرو کنید. نوش جان!

Kapustnyak Zaporozhye. دستور آشپزی

کلم را می توان به روش های مختلفی طبخ کرد، اما ویژگی بارز آن، البته وجود کلم ترش است. Kapustnyak بدون شک سوپ اوکراینی است. به دسته سوپ های گرم تعلق دارد، سنتی است. نام اصلی سوپ کلم است. برای مردم اوکراین، اسلواکی، لهستان سنتی است. آیا می خواهید عزیزان خود را با چیزی "داغ" خوشحال کنید؟ ما دستور العملی برای یک سوپ خوشمزه ارائه می دهیم - Kapustnyak Zaporozhye. چرب، غنی، با طعم عالی و آسان برای تهیه!

عناصر:

• 400 گرم گوشت خوک؛
• 600 گرم کلم ترش؛
• 400 گرم سیب زمینی؛
• 3 هنر ل ارزن;
• 2 ریشه هویج، جعفری، جعفری و کرفس؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 قاشق غذاخوری ل کره؛
• 50 گرم چربی؛
• 2 برگ بو؛
• 2 نخود فلفل دلمه ای؛
• 1 خیابان ل جعفری ریز خرد شده.

آشپزی:

1. گوشت خوک را با آب سرد بریزید و بپزید تا نرم شود. ادامه مطلب
2. کلم ترش را از آب اضافی آن گرفته و در روغن نباتی که خوب گرم کرده اید بپزید تا نیم پز شود و آب گوشت را اضافه کنید.
3. سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و به نوارهای کوچک خرد کنید: جعفری، جعفری، کرفس، هویج و پیاز.
4. تمام سبزیجات آماده شده باید کمی در روغن نباتی سرخ شوند.
5. حالا بریم سراغ سالاد.
6. گوشت خوک را می گیریم و از چرخ گوشت رد می کنیم. چربی از دست رفته را به همراه پیاز خرد شده و جعفری و ارزن شسته شده در هاون خرد می کنیم.
7. آب گوشتی که گوشت خوک در آن پخته شده است باید فیلتر شود ، سیب زمینی های خرد شده را به مکعب های کوچک اضافه کنید و 10-15 دقیقه بجوشانید.
8. بعد از اینکه کلم سرخ شده، خوک له شده با ارزن، برگ بو، فلفل و سبزیجات سرخ شده را اضافه کردیم.
9. کلم را به مزه نمک بزنید و بپزید تا نرم شود. سوپ آماده است. نوش جان!