کدو حلوایی چه چیزی را می توان پخت. چه خوشمزه و سالم را می توان از کدو حلوایی برای ناهار و تعطیلات تهیه کرد. دستور تهیه پاتسون های نمکی برای زمستان

همه نمی دانند چگونه کدو حلوایی را برای زمستان بپزند، آنها را در تابه سرخ کنند یا در فر بپزند. علاوه بر این، همه نمی دانند که چنین سبزی حتی وجود دارد. لازم به ذکر است که به طور غیررسمی این پاتسون نامی شبیه به "کدوپیچ" دارد. و این تصادفی نیست. از این گذشته، این سبزی یکی از انواع کدو تنبل معمولی است.

به عنوان یک قاعده، پاتسون ها از نظر اندازه کوچک هستند و دارای لبه های مجعد هستند. آنها می توانند زرد، سفید یا سبز باشند. اغلب، قطر کدو به 10-15 سانتی متر می رسد. لازم به ذکر است که چنین سبزی را می توان به روش های کاملاً متفاوتی تهیه کرد. در مقاله ارائه شده محبوب ترین و ساده ترین دستور العمل های غذاهایی را خواهید یافت که در آن کدو حلوایی تازه چیده شده مستقیماً دخیل است.

طرز تهیه پاتسون ها: دستور العمل هایی برای سبزیجات سرخ شده

همانطور که در بالا ذکر شد، چنین سبزی را نه تنها می توان خورش یا پخته کرد، بلکه در تابه نیز سرخ کرد. برای این ما نیاز داریم:

• پاتسون های تازه در اندازه های کوچک - 2 عدد؛
• روغن آفتابگردان (برای سرخ کردن) - حدود 200 میلی لیتر؛
• آرد گندم (برای غلتاندن محصول) - 2 عدد؛
• نمک دریایی خوب، فلفل سیاه فلفل دلمه ای - به طعم اضافه کنید.
• خامه ترش چرب - با ظرف آماده سرو کنید.

آماده سازی مواد تشکیل دهنده

قبل از پختن پاتسون ها در تابه، آنها باید به دقت پردازش شوند. برای انجام این کار، سبزیجات را باید شسته، بشقاب هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید و سپس نمک، فلفل و آرد گندم بغلتانید.

حرارت درمانی

چگونه پاتسون های سرخ شده بپزیم؟ برای این کار یک ماهیتابه معمولی بردارید و به مقدار کافی روغن داخل آن بریزید و سپس روی حرارت زیاد گرم کنید. پس از بیرون آمدن دود ملایم از چربی گیاهی، بشقاب های کدو حلوایی را داخل ظرف ها بریزید و دو طرف آن ها را سرخ کنید تا پوسته مایل به قرمز ظاهر شود. برای اینکه سبزیجات مقدار زیادی روغن آفتابگردان را از دست بدهند، پس از عملیات حرارتی، توصیه می شود آنها را روی دستمال کاغذی گذاشته و چند دقیقه روی آن خیس کنید.

سرویس دهی مناسب به میز

از کدو حلوایی سرخ شده در تابه چه می توان پخت؟ به عنوان یک قاعده، بشقاب های قهوه ای روی میز همراه با خامه ترش چرب سرو می شود. با این حال، سرآشپزهای با تجربه می گویند که چنین سبزیجاتی میان وعده های خوبی را می سازند. برای این کار باید چند قاشق غذاخوری سس مایونز را با پنیر رنده شده و سیر مخلوط کنید و سپس توده به دست آمده را در کدوی سرخ شده قرار دهید و رول را با سیخ محکم کنید. چنین میان وعده معطر و رضایت بخشی را برای میز جشن، ترجیحا سرد سرو کنید.

پختن یک غذای خوشمزه و رضایت بخش "Senior Patisson"

اکنون می دانید که چگونه کدو حلوایی را در تابه بپزید. با این حال، چنین سبزی را نه تنها می توان سرخ کرد، بلکه پخت. پس برای تهیه یک شام لذیذ و زیبا به نام «پتریسون ارشد» نیاز داریم:

• patisson جوان - 3 عدد. (برای سه وعده)؛
• گوشت چرخ کرده، گوشت خوک یا مخلوط - 300 گرم؛
• لامپ - 2 سر کوچک؛
• هویج متوسط ​​- 2 عدد؛
• بادمجان متوسط ​​- 1 عدد؛
• قارچ ترشی - 100 گرم؛
• روغن آفتابگردان - چند قاشق بزرگ؛
• پنیر سخت - 150 گرم؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات معطر - به طعم اضافه کنید.
• سس مایونز خامه ترش - یک قاشق دسر برای هر کدو حلوایی.

پردازش کدو حلوایی

بنابراین، قبل از پختن کدو حلوایی در فر، سبزیجات تازه باید کاملا شسته شوند. در مرحله بعد ، باید با یک چاقوی تیز و بلند درپوش را با دقت از روی آنها بردارید و سپس تمام خمیر را با دانه ها خارج کنید و فقط دیواره های متراکم به ضخامت 1.5 سانتی متر باقی بمانید.

تهیه گوشت چرخ کرده

چگونه پاتسون ها را بپزیم تا بتوان با خیال راحت سر میز جشن سرو کرد؟ برای این کار، چنین سبزیجاتی باید پر شده و سپس در فر پخته شوند.

برای تهیه گوشت چرخ کرده خوشمزه تصمیم گرفتیم از بخشی از گوشت خوک و گاو استفاده کنیم. اگرچه می توانید فقط از یک نوع گوشت مورد علاقه خود استفاده کنید.

فیلینگ کدو حلوایی علاوه بر گوشت چرخ کرده حاوی سبزیجاتی مانند پیاز، هویج و بادمجان است. آنها را باید خوب بشویید، پوست بگیرید و سپس به مکعب های کوچک برش دهید و در یک تابه گرم شده با روغن آفتابگردان قرار دهید. مواد را سرخ کنید تا کمی طلایی شوند. در مرحله بعد، باید گوشت چرخ کرده مخلوط، قارچ ترشی، به برش های نازک، و همچنین نمک، ادویه جات ترشی جات معطر و فلفل را به سبزیجات اضافه کنید. پر کردن کدو حلوایی باید تا زمانی که رطوبت آن تا حدی تبخیر شود آماده شود.

شکل گیری ظرف و پخت آن

پس از پردازش کدو، و پر کردن تا حدی پخته شد، می توانید با خیال راحت به شکل گیری مستقیم ظرف ادامه دهید. برای این کار قابلمه های سبزیجات را روی صفحه فر قرار دهید و سپس کف آنها را با مقدار کمی سس مایونز خامه ترش چرب کنید. بعد در همان ظرف کدو حلوایی باید گوشت چرخ کرده از قبل پخته شده را قرار دهید. از بالا، توصیه می شود دوباره آن را با مقدار زیادی سس مایونز چرب کنید و با پنیر رنده شده بپاشید. در نهایت در قابلمه های کدو حلوایی را باید با درب بسته و به مدت 60 دقیقه در فر قرار دهید.

چگونه به درستی سر میز شام حاضر شویم؟

اکنون می دانید که پختن پاتسون ها در فر چقدر خوشمزه است. اما چگونه می توان آنها را در میز جشن سرو کرد؟ برای انجام این کار، سبزیجات پخته شده باید با دقت از فر خارج شوند، روی بشقاب های مسطح یا نعلبکی قرار داده شوند و سپس مستقیماً در بسته به مهمانان ارائه شوند. علاوه بر این غذا، سرو سبزیجات تازه و سالاد سبزیجات توصیه می شود. نوش جان!

چگونه برای زمستان پاتسون بپزیم؟

با کمال تعجب، چنین سبزیجاتی نه تنها می توانند سرخ شده، خورشتی یا پخته شوند، بلکه برای زمستان نیز قابل برداشت هستند.

کدو حلوایی شور یک پیش غذای خوشمزه است که هر میز ناهارخوری را تزئین می کند. برای تهیه چنین آماده سازی، توصیه می شود فقط از کوچکترین سبزیجات استفاده کنید. قبل از نگهداری مستقیم، آنها باید به طور کامل شسته شوند و توجه خاصی به لبه های آجدار داشته باشند.

لازم نیست پوست کدوهای جوان را جدا کنید، زیرا در آنها نرم و لطیف است. با این حال، هنوز هم توصیه می شود که ساقه ها را برش دهید، دایره هایی با قطر حدود دو سانتی متر ایجاد کنید. قبل از قرار دادن کدوها در کوزه های استریل شده، باید آنها را به مدت 5-7 دقیقه در آب جوش بریزید. در مرحله بعد، سبزیجات را باید در آب سرد غوطه ور کنید، که در آن مطلوب است چند تکه یخ اضافه کنید.

بنابراین، قبل از تهیه پاتسون ها برای زمستان در یک شیشه سه لیتری، باید آماده کنیم:

فرآیند پخت و پز

پس از بلانچ کردن سبزیجات و استریل کردن شیشه ها، باید تمام ادویه ها از جمله اسید سیتریک و خیار را کف ظرف شیشه ای بریزید. در مرحله بعد ظرف را تا نیمه پر از کدو حلوایی کنید و سپس فلفل دلمه ای، حبه سیر، برگ آلبالو و توت را روی آن ها قرار دهید. از بالا لازم است نیمه دوم سبزیجات و گوجه فرنگی خرد شده را بگذارید. پس از آن، باید آب آشامیدنی را بجوشانید و شیشه را با آن پر کنید. پس از نگه داشتن آب نمک در این حالت، باید آن را دوباره در ماهیتابه ریخته و به جوش آورید. در خاتمه، آب معطر لازم است تا شیشه را به همان روش پر کند و به سرعت آن را با درب های استریل شده بپیچد.

پس از تمام اقدامات انجام شده، کدو حلوایی کنسرو شده را باید با احتیاط وارونه کرده و با یک حوله ضخیم پوشانید. در این حالت، توصیه می شود شیشه ها را دقیقاً یک روز نگه دارید و سپس آنها را در جای خنک قرار دهید. فقط بعد از 1.5-2 ماه می توانید از آنها استفاده کنید.

خورش سبزی با کدو حلوایی

چگونه پاتسون ها را با گوشت بپزیم؟ برای این ما نیاز داریم:

• سیب زمینی - 2 غده؛
• سینه مرغ - 400 گرم؛
• پاتسون - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• لامپ - 2 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• بادمجان - 1 عدد؛
• خیار - 2 عدد؛
• سس مایونز خامه ترش - 2 قاشق بزرگ؛
• برگ بو، نمک، فلفل و ادویه جات - به طعم اضافه کنید.

آماده سازی مواد تشکیل دهنده

قبل از پختن کدو با گوشت، تمام سبزیجات باید پردازش شوند. آنها باید کاملاً شسته شوند ، از ساقه ها جدا شوند و (در صورت لزوم) پوست کنده شوند و سپس به مکعب های بزرگ بریده شوند. همچنین لازم است پوست سینه مرغ را جدا کرده، استخوان ها را جدا کرده و به قطعات کوچک خرد کنید.

شکل دهی ظرف و عملیات حرارتی

برای تهیه چنین غذای مقوی، باید یک قابلمه بزرگ بردارید، سینه مرغ را کف آن قرار دهید و سپس به طور متناوب هویج، پیاز، بادمجان، سیب زمینی، خیار، کدو حلوایی و گوجه فرنگی را بچینید. پس از آن، تمام مواد باید با ادویه جات ترشی جات طعم دار شوند، آب آشامیدنی بریزید و سس مایونز خامه ترش را اضافه کنید. بعد از بستن درب باید صبر کنید تا آبگوشت بجوشد و سپس آتش را روی حداقل بگذارید و یک ساعت بجوشانید.

خدمت به میز

اکنون می دانید که چگونه کدو حلوایی بپزید. دستور پخت چنین سبزیجاتی شامل مواد کاملاً متفاوتی است و می توان آن را هم روی اجاق گاز و هم در فر درست کرد. علاوه بر این، کدو حلوایی را می توان نمک زد و حتی ترشی کرد.

خورش سبزی که با کدو برجسته درست می شود باید داغ سرو شود. علاوه بر آن، ارائه نان سفید تازه، سبزیجات، خامه ترش یا رب گوجه فرنگی مطلوب است. نوش جان!

آنها "عضو" خانواده کدو تنبل هستند: آنها حتی به روش دیگری کدو تنبل بشقاب نامیده می شوند - میوه های کدو واقعاً بسیار شبیه به بشقاب هستند. چینی ها آنها را "کف بودا" می نامند - این نام را می توان فهمید اگر به میوه ها "در مشخصات" نگاه کنید.

در طبیعت، پاتسون ها یافت نمی شوند- حداقل کسی آنها را در طبیعت ندیده است و دقیقاً مشخص نیست که سرزمین آنها کجاست. این ممکن است آفریقا باشد، اما اکثر دانشمندان معتقدند که اینجا آمریکای مرکزی است.

در پایان قرن شانزدهم - آغاز قرن هفدهم آنها به اروپا آمدند، اما به روسیه، مانند بسیاری از سبزیجات دیگر، فقط در قرن 19 آمدند. و اکنون پاتسون ها در بین ما بسیار محبوب نیستند: بیشتر باغبان ها ترجیح می دهند کدو سبز بکارند ، زیرا "سر و صدا کمتر" با آنها وجود دارد و طعم آنها تقریباً یکسان است. در واقع، پاتسون ها نسبت به همتایان خود به مراقبت دقیق تری نیاز دارند و به همان اندازه محصول غنی تولید نمی کنند. تمیز کردن نیز دشوارتر است، اما متخصصان تغذیه معتقدند که آنها سالم تر از کدو سبز هستند و طعم آنها لطیف تر است. اما آمریکایی ها به کدو تنبل احترام می گذارند: آنها خیلی تنبل نیستند که آنها را پرورش دهند، و در اندازه های مختلف - زنان خانه دار محلی بسیار به آنها علاقه مند هستند. در فرانسه پاتسون ها نیز محبوب هستند: فرانسوی ها میوه را می نامند - به نظر آنها شبیه پای است - و این نیز درست است و پای در فرانسوی "پات" است.

ترکیب پاتسون ها

در گذشته نه چندان دور ، فقط سفیدها برای ما شناخته شده بودند ، اما پس از آن پرورش دهندگان میوه های چند رنگ زیبا را بیرون آوردند: سبز روشن و تیره ، زرد طلایی ، نارنجی ، بنفش و خالدار.

پاتسون های جوان خوشمزه تر و سالم تر هستند و در عین حال حتی نیازی به پوست کندن ندارند.: آنها همراه با پوست خوب هستند و محتوای مواد معدنی و ویتامین ها در آنها بسیار زیاد است، اما کالری کمی دارند - فقط حدود 20 کیلو کالری در هر 100 گرم، بنابراین آنها "درست" برای تخلیه رژیم غذایی مناسب هستند. وزن میوه های جوان کم است - از 100 تا 300 گرم، و کدوهای بالغ بالغ می توانند یک کیلوگرم وزن داشته باشند، اما طعم آنها از بین می رود، بنابراین نباید آنها را بیش از 5 روز در باغ نگه دارید.

اسکواشغنی از ویتامین ها - C، گروه B، PP، کاروتن؛ و مواد معدنی عبارتند از پتاسیم، منیزیم، سدیم، کلسیم، فسفر، آهن. آنها حاوی فیبر غذایی و اسیدهای آلی، قندهای طبیعی، آنزیم ها، پکتین هستند.

خواص پاتسون ها

طعم و رژیم غذایی خواص کدو حلواییاجازه می دهد از آنها در آشپزی و رژیم شناسی استفاده شود، اما برای اهداف دارویی نیز استفاده می شود - بسیاری از پزشکان آنها را در رژیم غذایی بیماران خود معرفی می کنند و در طب سنتی حتی دستور العمل هایی با آب و دانه های آنها وجود دارد.

میوه های زرد نارنجی حاوی لوتئین هستند - ماده ای که در غیاب آن بینایی فرد به طور غیر قابل برگشتی بدتر می شود. امروزه این مشکل بیشتر خود را نشان داده است - بار روی دستگاه بینایی یک فرد مدرن بسیار زیاد است و اشعه ماوراء بنفش نیز به تخریب بافت های چشم کمک می کند. لوتئین با خواص آنتی اکسیدانی، رادیکال های آزاد اضافی را از بین می برد و از سلول های ما در برابر پیری محافظت می کند.

استفاده از پاتسون متابولیسم را عادی می کند: چربی ها و پروتئین ها به درستی جذب می شوند، صفرا بهتر جدا می شود و گلیکوژن، پلی ساکاریدی که برای بازیابی انرژی به آن نیاز داریم، شروع به انباشته شدن در مقادیر معینی در جایی که لازم است - در کبد و ماهیچه ها - می کند.

برای افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش، کبد و کیسه صفرا باید جزء اجباری رژیم غذایی باشد. فیبر موجود در آنها به آرامی روده ها را تحریک می کند، از تخمیر و یبوست جلوگیری می کند. اگر غذاهای زیادی در منو وجود داشته باشد، کلیه ها نیز بهتر کار می کنند اسکواش; با آنها، حتی گوشت نیز ایمن و به راحتی قابل هضم می شود - آنها دارای ترکیبات قلیایی زیادی هستند که اثر اکسید کننده آن را خنثی می کند.

به دلیل داشتن مقدار زیادی پتاسیم و منیزیم، پاتسون ها وسیله ای عالی برای پیشگیری از بیماری های عروقی هستند، فشار خون بالا، چاقی، بیماری های کبد و کلیه - آنها اثر ادرار آور خفیف دارند.

بذر پاتسون

دانه های کدو حلوایی نیز مفید هستند، اما برای گرفتن نتیجه مثبت باید به مدت طولانی مصرف شوند. به عنوان مثال، با کمک آنها می توانید از شر نمک های اضافی انباشته شده در بدن خلاص شوید و همچنین نقرس را که یک بیماری صعب العلاج است که به دلیل تجمع اسید اوریک در بافت ها رخ می دهد، کاهش دهید.

مصرف دانه های له شده به مدت چند هفته می تواند تورم را تسکین داده و عملکرد کلیه را بهبود بخشد. 100 گرم دانه های پوست کنده در یک آسیاب قهوه خرد می شوند و جرم حاصل 20 دقیقه قبل از غذا، 4 بار در روز، 3-4 قاشق چایخوری مصرف می شود و با یک لیوان بزرگ آب تمیز شسته می شود.

آب و تفاله کدو حلوایی

آب کدو تازه به بیماری های کلیوی نیز کمک می کند - باید 100 میلی لیتر تا 4 بار در روز نوشیده شود و 10 گرم عسل به آن اضافه شود.

برای یبوست روزی یک بار - ترجیحاً صبح، نیم ساعت قبل از صبحانه - آب کدو خالص را نیز هر کدام 100 میلی لیتر می نوشند.

آب و پالپ پاتسون ها به قدری از نظر مواد طبیعی شفابخش غنی است که برای مصارف آرایشی نیز استفاده می شود. با کمک آنها آسیب به پوست و غشاهای مخاطی را التیام می بخشد. ماسک ها با آنها پوست را نرم، جوان و درخشان می کنند. ساده ترین ماسک کدو حلوایی، استفاده از صفحات نازک آن روی صورت است. شما باید آنها را حدود 20 دقیقه نگه دارید و سپس با یک سواب آغشته به شیر جوشانده صورت خود را بردارید و پاک کنید.

برای کاهش وزن با کدو حلوایی، فقط باید آنها را در ترکیب غذاهای مختلف بگنجانید و جزء اصلی آنها باشد. نمک در ظروف باید کمتر ریخته شود و به طور ایده آل بدون آن انجام شود: پتسون ها به سرعت فرآیندهای متابولیک را عادی می کنند و کلسترول اضافی را از بین می برند. حفظ یک رژیم غذایی طولانی بر روی آنها دشوار نیست - آنها بسیار خوشمزه هستند و با هر محصولی ترکیب می شوند.

کدو حلوایی در پخت و پز

کدو حلوایی را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد: سرخ کردن، خورش، بخار پز، مرینیت، پخت در فر یا روی گریل، ترشی - وقتی نمک زده شود طعم قارچ خوک را می دهد. آنها پای، پنکیک، پنکیک، کاسرول و حتی کوفته می پزند.

شما همچنین می توانید پاتسون ها را با هر چیزی پر کنید: سبزیجات، پنیر، گوشت، تخم مرغ، قارچ، غلات - به خصوص برنج. برخی از زنان خانه دار حتی موفق می شوند آنها را با خامه شیرین پر کنند، اما این برای همه مناسب نیست، اگرچه مربای کدو حلوایی به طرز شگفت انگیزی خوشمزه است. سالاد با کدو حلوایی خام و خاویار سبزیجات خوشمزه و لطیف است.

برای تهیه غذاهای لذیذ کدو حلوایی نیازی به مواد عجیب و غریب نیست.

دستور العمل با کدو حلوایی

پاتسون های خوب در خامه ترش.
4-5 میوه جوان را باید شسته، در آب نمک بجوشانید یا بخارپز کنید تا نرم شوند، سپس سرد شده و به صورت ورقه ای بریده شوند. پاتسون های ورقه شده را در یک بشقاب بزرگ پهن کرده، روی خامه ترش بریزید و با شوید و جعفری ریز خرد شده بپاشید.

پاتسون های شکم پر
به عنوان یک غذای رژیمی، کدو حلوایی پر شده مناسب است - بهتر است با سبزیجات چرخ شده. ساقه آن را از کدو جدا می کنند، مقداری از مغز و دانه ها را خارج می کنند، میوه را به مدت 10-12 دقیقه می جوشانند و با گوشت چرخ کرده پر می کنند. برای گوشت چرخ کرده، یک پیاز، دو عدد هویج، ریشه جعفری، پیاز سبز، فلفل سیاه، چند حبه سیر و پنیر (100 گرم) می گیرند. سبزی‌هایی که به صورت نواری خرد شده‌اند، چند دقیقه در روغن تفت داده می‌شوند و با پیاز سبز و سیر ریز خرد شده، پنیر رنده شده و کدو حلوایی پر می‌شود. سپس آنها را در یک ورقه پخت یا در یک ظرف پخت قرار می دهند و با پنیر و فلفل سیاه آسیاب شده پاشیده می شوند و در دمای 150-170 درجه سانتیگراد به مدت 25-30 دقیقه می پزند. با خامه ترش سرو کنید. شما نمی توانید فیل سبزیجات را تفت دهید، بلکه فقط کدو را با آن مخلوط کرده و پر کنید. همچنین می توانید پالپ خارج شده آنها را در آنجا اضافه کنید و آن را خرد کنید - همچنین خوشمزه و حتی مفیدتر خواهد بود.

سالاد با کدو حلوایی خام
به کاهش وزن کمک می کند و عملکرد روده را بهبود می بخشد. لازم است 300 گرم کدو سبز را به نوار برش دهید، پیاز خرد شده را اضافه کنید، 1.5 قاشق غذاخوری. ترب رنده شده، پیاز سبز و جعفری خرد شده، همه چیز را نمک بزنید و فلفل سیاه بپاشید، روغن زیتون بریزید و مخلوط کنید.

به دلیل شکل غیرمعمول زیبا و رنگ روشن، از میوه های کدو حلوایی اغلب برای اهداف تزئینی استفاده می شود: آنها می توانند هر جشن و حتی فضای داخلی را تزئین کنند.

هیچ گونه منع مصرفی برای استفاده از کدو حلوایی وجود ندارداما افرادی که مستعد اسهال و ناراحتی های روده هستند نباید آنها را بخورند. با این حال، در ترکیب با برنج، هنوز هم می توان آنها را کم کم مصرف کرد - بسیار خوشمزه و سالم هستند که به طور کامل آنها را رد کنید.

• کدو حلوایی جوان - 300 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• هویج - 1 قطعه؛
• گوجه فرنگی تازه - 2 قطعه؛
• روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری؛
• جعفری و اسفناج تازه - هر کدام 1 دسته؛
• حبه سیر - 2-3 قطعه.

• زمان آماده سازی: 00:15
• زمان پخت و پز: 00:35
• خدمات: 2
• پیچیدگی: سبک

آشپزی

اگر تصمیم دارید آخر هفته شب را در کشور بگذرانید، و علاوه بر این، قبلا اولین محصول کدو سبز را برداشت کرده اید، گزینه ای برای یک شام سبک فوق العاده وجود دارد. در این دستور طرز پخت کدو حلوایی در تابه به شکل خورش سبزی صحبت می کنیم.

1. پیاز را از پوسته پوست بگیرید و هویج را پوست بگیرید. آنها را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.
2. کدو و گوجه فرنگی را بشویید، به قطعات متوسط ​​برش دهید.
3. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. ابتدا پیاز را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوجه فرنگی ها را جابجا کرده، هم بزنید و 3-4 دقیقه بجوشانید.
   

   در یک یادداشت! اگر گوجه فرنگی تازه ندارید، می توانید آب یا رب گوجه فرنگی را در این دستور جایگزین کنید.

4. هویج را با کدو حلوایی اضافه کنید، مخلوط کنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. اگر گوجه فرنگی ها آب زیادی نمی دهند، می توانید مقداری آب داغ اضافه کنید. حالا درب را ببندید و 20 تا 25 دقیقه بجوشانید.
5. در این مدت، سبزی های تازه را بشویید، آنها را ریز خرد کنید. سیر را پوست بگیرید و با چاقو یا پرس سیر خرد کنید.
6. وقتی محتویات ظرف آماده شد، سبزی و سیر بپاشید، هم بزنید و چند دقیقه روی حرارت ملایم بخارپز کنید تا سبزیجات از عطر سبزی اشباع شوند.
7. معلوم شد یک خورش سبزیجات بسیار خوشمزه است که می تواند به عنوان غذای جانبی برای گوشت، کوفته، سوسیس سرو شود. توصیه می شود چنین ظرفی را از قبل تهیه کنید تا قبل از سرو زمان خنک شدن داشته باشد ، زیرا همه غذاهای سبزیجات هنگام سرد بسیار خوشمزه تر هستند.

بسیاری از مردم به اشتباه معتقدند که پاتسون نوعی کدو سبز است. در واقع این گیاه یک ساله از خانواده کدو تنبل است و به عبارت دقیق تر، سبزی از انواع کدوهای معمولی است. در قرن هفدهم از آمریکا به اروپا آورده شد. کدو به سرعت در کشورهای اروپایی گسترش یافت و به زودی در اوکراین و جنوب روسیه رشد کرد. و در قرن نوزدهم، سبزی به سیبری سرد رسیده بود. از آنجایی که این محصول در سراسر جهان بسیار محبوب است، وقت آن رسیده است که در مورد آنچه از کدو حلوایی بپزیم صحبت کنیم.

100 گرم سبزی تنها حاوی 19.4 کیلو کالری، 0.6 گرم پروتئین، 0.1 گرم چربی و 4.3 گرم کربوهیدرات است و بقیه فیبر و آب است. بنابراین چنین سبزی برای تغذیه رژیمی عالی است و به ابزاری ضروری برای کسانی تبدیل می شود که با پوندهای اضافی مبارزه می کنند.

اما ما در اینجا دستور العمل های رژیم غذایی و همچنین راه های حفظ آن را برای زمستان در نظر نخواهیم گرفت (تعداد باور نکردنی از آنها وجود دارد). بیایید در مورد اینکه چه چیزی از پاتسون ها به سرعت و خوشمزه بپزیم صحبت کنیم.

چه چیز دیگری از پاتسون ها بپزیم؟ خوب، البته، آنها را پر کنید و آنها را بپزید. به نظر می رسد گلدان های کوچک ناز با چاشنی داخل.

عناصر

• پاتسون های کوچک - 6 قطعه؛
• گوشت - 500-600 گرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• حبه سیر - 4 قطعه؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به سلیقه شما؛
• کره - 100 گرم؛
• خامه ترش - 200 میلی لیتر.

آشپزی

1. کدوها را بشویید و قسمتی را که ساقه به آنها چسبیده بود ببرید. با قاشق، تفاله را با دقت از وسط جدا کنید. چنین قالب های عجیب و غریب برای پخت به نظر می رسد. رویه های بریده شده را دور نریزید، آنها به عنوان درپوش عمل می کنند.
2. سیر را پوست گرفته، خرد کرده و داخل هر کدو حلوایی خوب بمالید.
3. شما می توانید هر گوشتی بخورید - گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ، بوقلمون. آن را آبکشی کرده و از چرخ گوشت با توری بزرگ رد کنید.
4. پیاز را از پوست جدا کرده، آبکشی کرده و ریز خرد کنید.
5. 60-70 گرم کره را در ماهیتابه گرم کنید و گوشت چرخ کرده را با پیاز تفت دهید (می توانید تا نیمه پخته شود، زیرا در این صورت فیلینگ همچنان پخته می شود). در پایان تفت دادن، خامه ترش، نمک، فلفل را اضافه کرده و مخلوط کنید.
6. گلدان های کدو حلوایی را با جرم به دست آمده پر کنید. بقیه کره را ذوب کرده و با قلم مو روی کدوها را با قلم مو بمالید. آنها را با قسمت های برش خورده بپوشانید.
7. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. کدو حلوایی را در ظرف مخصوص فر یا ورقه پخت بچینید. به فر بفرستید و 30-40 دقیقه بپزید.
8. به عکس نگاه کنید، چه زیبا بود. کدو حلوایی پر شده را به صورت گرم روی میز سرو کنید.

سالاد با سیب زمینی جدید

یکی دیگر از تغییرات طرز پخت خوشمزه پاتسون ها، سالاد تند سبک با سیب زمینی جوان است.

عناصر

• سیب زمینی جوان - 200 گرم؛
• کدو حلوایی جوان - 200 گرم؛
• فلفل سیاه و نمک آسیاب شده - به مزه؛
• کره - 30-40 گرم؛
• شوید تازه و پیاز سبز - هر کدام 1 دسته؛
• حبه سیر - 2-3 قطعه؛
• خامه ترش یا ماست کم چرب - 150 میلی لیتر.

آشپزی

1. سیب زمینی های جدید را پوست بگیرید و بشویید. توصیه می شود غده های کوچک را برای این دستور تهیه کنید تا آنها را برش ندهید، بلکه آنها را به طور کامل استفاده کنید.
2. کدو حلوایی را بشویید و تقریباً به اندازه غده های سیب زمینی برش دهید.
3. در قابلمه ای آب را به جوش آورده، نمک بزنید، سیب زمینی ها را داخل آن بریزید و مایع را دوباره بجوشانید. سیب زمینی ها را 7-8 دقیقه بجوشانید سپس کدوهای خرد شده را به تابه اضافه کنید. سبزی ها را تقریباً بجوشانید تا با خلال دندان چوبی به راحتی سوراخ شوند اما از هم نریزند سپس در آبکش بریزید.
4. شوید و پیاز سبز را بشویید و ریز خرد کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
5. کره را در ماهیتابه داغ کنید، سبزی، سیب زمینی و کدو حلوایی را بریزید، هم بزنید و کمی تفت دهید. در پایان سیر را داخل آن بریزید و با فلفل آسیاب شده خرد کنید.
6. خامه ترش (یا ماست) بریزید، مخلوط کنید و می توانید سرو کنید. این یک سالاد گرم است، پس منتظر خنک شدن آن نباشید. یک شام فوق العاده درست می کند!

سرخ شده در روغن

یک دستور العمل بسیار خوشمزه دیگر در مورد نحوه پخت کدو حلوایی در تابه. ظرف زمان بسیار کمی می گیرد، اما بسیار شیک به نظر می رسد. می توانید آن را روی میز جشن به عنوان پیش غذا یا غذای جانبی برای گوشت سرو کنید.

عناصر

• کدو حلوایی - 400-450 گرم؛
• آرد سفید - 70-80 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• فلفل سیاه و نمک آسیاب شده - به مزه؛
• کره - 10-20 گرم؛
• شوید تازه - 1 دسته کوچک.

آشپزی

1. پاتسون ها را بشویید و به قطعات متوسط ​​برش دهید.
2. در یک کاسه آرد را با نمک و فلفل آسیاب شده مخلوط کنید.
3. روغن نباتی و کره را در ماهیتابه گرم کنید. هر تکه کدو حلوایی را در آرد بغلتانید و به ماهیتابه منتقل کنید. یک طرف را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس طرف دیگر را برگردانید و 2-3 دقیقه دیگر سرخ کنید. این کار را با تمام قطعات انجام دهید و آنها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.
4. پیاز را از پوسته پوست گرفته، آبکشی کرده و به حلقه های نصف برش دهید. وقتی پاتسون ها سرخ شدند، خلال های پیاز را با روغن باقی مانده به تابه منتقل کنید. سرخ کنید، هم بزنید تا طلایی شود.
5. شوید را بشویید و ریز خرد کنید.
6. پاتسون ها را در یک بشقاب بریزید، سپس پیازهای سرخ شده را بریزید و همه چیز را با سبزی بپاشید. می توانید هم گرم و هم سرد سرو کنید.

سرخ کردنی ها

چه چیزی را می توان از پاتسون ها به سرعت و بسیار خوشمزه پخت؟ البته سرخ کرده. آنها به قدری لطیف هستند که فقط یک اشکال دارند - آنها فوراً توسط خانواده بلعیده می شوند. کسی که وقت ندارد، ممکن است به آن نرسد.

عناصر

• پاتسون های جوان - 3 قطعه؛
• لامپ لامپ - 1 قطعه؛
• شوید تازه - 1 دسته بزرگ؛
• حبه سیر - 3-4 قطعه؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد سفید - 150 گرم؛
• روغن نباتی - 40-50 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه و نمک آسیاب شده - به سلیقه شما.

آشپزی

1. پاتسون ها را بشویید و روی یک رنده درشت بمالید. بهتر است در مخلوط کن آسیاب نکنید، در غیر این صورت بعداً آب آنها بیرون نمی آید. سبزیجات رنده شده را می توانید در آبکش بریزید تا مایع اضافی به تدریج از آنها خارج شود.
2. سبزی شوید را بشویید، خشک کنید و خرد کنید.
3. پیاز و سیر را پوست بگیرید، آبکشی کنید و خرد کنید.
4. تمام اجزای آماده شده را در یک کاسه بریزید (قبل از آن پاتسون ها را خوب فشار دهید). تخم مرغ را هم زده، آرد را الک کرده، فلفل و نمک را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا یک قوام یکدست شود.
5. روغن را در ماهیتابه گرم کنید و با قاشق خیس آن را مانند پنکیک پخش کنید. هر طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی خوشمزه شود.
6. پنکیک را با خامه ترش سرو کنید.

• سعی کنید همیشه پاتسون های جوان را انتخاب کنید. پوست لطیفی دارند و نیازی به لایه برداری ندارند. اگر سبزیجات شما هنوز قدیمی هستند، یک لایه نازک از پوست را جدا کنید، در غیر این صورت در ظرف تمام شده احساس می شود.
• برای پر کردن کدو حلوایی، هر پر کننده ای که فکر می کنید بردارید و بپزید - انواع سبزیجات خرد شده و سرخ شده (بادمجان، فلفل دلمه ای، هویج)، قارچ، ژامبون و پنیر، برنج با گوشت چرخ کرده.

تقریباً خواهر و برادر، کدو سبز، کدو سبز، پاتسون، از نظر ترکیب شیمیایی یکسان هستند. آنچه در ذائقه آنها منعکس می شود. مانند همه کدو تنبل هایی که به آنها تعلق دارند، همه دارای مجموعه خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی هستند: C، B1، B2، B3، B6، B9، PP، فسفر، پتاسیم، کلسیم. به علاوه، آنها یک مزیت عالی در زرادخانه خود دارند: توانایی خلاصی از رطوبت اضافی بدن. خوب، محتوای کالری کم، که تنها 18 واحد در پاتسون است، این محصول را به یک ماده ایده آل برای افراد خبره لاغری و سبک زندگی سالم تبدیل می کند. به هر حال، کدو تنبل ذکر شده همچنین کلسترول و املاح را از بدن دفع می کند.

اغلب، پاتسون در دستور العمل های این پنج محصول یافت می شود:

با پوستی لطیف و هنوز درشت نشده، می‌توان پتیسون را بدون پوست‌کردن به ظرف اضافه کرد. اما شستن لازم است، حتی اگر از باغ شخصی کنده شود. به شکل مخلفات جداگانه مناسب برای گوشت و مرغ خوب است. و همچنین به عنوان یک ماده اضافی در تعدادی از غذاها: سوپ، کاسرول، گولش، خورش.

سؤال: اگر مزه آن از نزدیکترین خویشاوندانش قابل تشخیص نیست، پس ویژگی آن چیست؟ پاسخ بسیار ساده است: در فرم!

شکل کاسه ای شکل کدو حلوایی برای پر کردن مناسب است. برای این کار حتی لازم نیست آن را برش دهید، همانطور که در مورد کدو سبز است. کافی است همان طور که با کدو حلوایی انجام می شود، قسمت بالایی آن را جدا کرده و داخل آن را بتراشید. داخلش میتونید هر چی دلتون بخواد اضافه کنید: گوشت چرخ کرده یا مرغ، غلات، حبوبات، قارچ. سبزیجات در اندازه های کوچک برای سرو در وعده ها و اندازه های بزرگ برای سروهای عمومی مناسب هستند.

همچنین در پاسیسون بیشتر از کدو سبز، پالپ لطیف، عاری از سنگ است. این باعث می شود که آن را به بهترین نامزد برای ترشی و ماریناد تبدیل کند - یعنی برای آماده سازی خانگی. پاتسون های کوچک و تقریبا جوان در شیشه های 3 لیتری که با گوجه فرنگی و ترشی گیلاس احاطه شده اند به طرز دیوانه کننده ای زیبا به نظر می رسند.

مقاله من به سبزی خوشمزه و غیرمعمولی مانند پاتسون اختصاص خواهد داشت. چه چیزی می توان از آن تهیه کرد؟ از این سبزی چه غذاهای خوشمزه و ساده ای می توان تهیه کرد؟ بیایید در مورد این موضوع صحبت کنیم.

می توانید از پاتسون ها آماده سازی کاملاً متفاوتی تهیه کنید: شور ، ترشی. می توانید خاویار و انواع سالاد درست کنید. و همه این جاهای خالی زمان زیادی از شما نمی گیرند. این سبزی کاملاً بی تکلف است و به راحتی آماده می شود. بیایید به جالب ترین ها برسیم. شاید با توصیه های کلی برای تهیه کدو حلوایی شروع کنیم.

اگر بفهمی patisson همان کدو تنبل است. رنگ چنین کدو تنبلی می تواند زرد، سبز و حتی سفید باشد. لیست غذاها بسیار گسترده است: می توانید آن را سرخ کنید، بپزید و خاویار درست کنید. جالب ترین چیز این است که آنها حتی موفق می شوند از آن مربا درست کنند.

دستور مربای زمستانی

مربای کدو حلوایی طعم بسیار غیرعادی دارد. بسیار است آسان برای تهیهکه مطمئنا برای خانم های خانه دار تنبل جذاب خواهد بود. در اینجا خود دستور پخت است.

ما شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• سبزیجات 1 کیلوگرم
• نیم لیتر آب
• شکر 1 کیلوگرم

مرحله بعدی تهیه شربت است: مخلوط کردن آب با شکرو سبزیجات پخته شده را داخل آن بریزید. بپزید تا نرم شود و در شیشه های داغ بریزید. با درب ببندید.

دستور العمل کمپوت کدو حلوایی برای زمستان

نه کمتر از جای خالی جالببرای زمستان کدو حلوایی یک کمپوت است. طعم آن شبیه به آناناس است که فقط در زمستان خوشایند است. بنابراین.

به منظور. واسه اینکه. برای اینکه این کمپوت شگفت انگیز را بپزیدشما نیاز دارید: کدو حلوایی، آلو گیلاس، شکر و آب. مراحل:

دستور تهیه ترشی کدو حلوایی برای زمستان

کدو سبز به آن دسته از سبزیجاتی اطلاق می شود که به طور جداگانه ترشی نمی شوند. با این حال، اخیراً برای خودم کشف کردم. با سبزیجات دیگر ترکیب شده استپاتسون ها خیلی کم هستند اما به عنوان یک آماده سازی جداگانه، آنها بسیار خوشمزه می شوند. در زمستان، چنین شیشه ای مفید است. در اینجا خود دستور پخت است.

محصولات مورد نیاز:

ماریناد به شرح زیر آماده می شود: 1 لیتر آب، نمک 1 قاشق غذاخوری، سرکه 60 میلی لیتر، شکر 1 قاشق غذاخوری شکر، برگ ترب و شوید میل شود.

1. ابتدا باید کدو حلوایی را پردازش کنید: دم ها را قطع کنید. بعد، حلقه های پیاز را برش دهید، سیر را خرد کنید
2. روی کدوها آب جوش بریزید تا بهتر مارینه شوند.
3. سبزیجات را در کوزه ها می چینیم، روی سبزیجات را با سیر و پیاز می پوشانیم. ته شیشه، طبق معمول، ادویه ها را بگذارید.
4. از آب ماریناد را آماده می کنیم (نمک، سرکه، شکر). نکته مهم: سرکه را در انتها، قبل از جوشاندن آب قرار می دهیم.
5. شیشه ها را استریل می کنیم و ماریناد خود را اضافه می کنیم.
6. ظروف را برگردانید و بگذارید نیم ساعت خنک شود.

اسکواش

نیازی به پیچیدن پاتسون ها نیست. در غیر این صورت، آنها بسیار نرم خواهند شد.

دستور غذا با کلم

دستور العمل بسیار جالب دیگری نیز وجود دارد. جالب است زیرا آماده سازی بسیار سریع استو می توانید آن را در یک روز یا حتی دو روز امتحان کنید.

محصولات مورد نیاز: کلم و کدو حلوایی

ماریناد: روغن 1 پیمانه، شکر نصف پیمانه، نمک 2 قاشق غذاخوری، سرکه 1.5 پیمانه.

روش پخت و پز:

دستور تهیه پاتسون های نمکی برای زمستان

ما این دستور را برای کسانی که واقعا ماریناد دوست ندارند یا برای کسانی که به دلایلی از سرکه منع شده اند تهیه کرده ایم.

برای نمک زدن نیاز داریم:

• پاتسون های 2 کیلویی
• 1 کامپیوتر. سیر
• نیم لیتر آب
• 3 جدول. قاشق نمک
• ادویه ها و برگ ها

یکی دیگر وجود دارد دستور العمل کدو حلوایی شوربرای زمستان تفاوت آن با قبلی این است که چندین برابر سریعتر پخته می شود، اما به نظر می رسد کمتر خوشمزه نیست. تهیه آن ضروری است: کدو، ترب، شوید، سیر، کرفس، فلفل (قرمز تند).

در چه مقدار، چه چیزی را در این دستور غذا اضافه کنیم، ما توضیح نمی دهیم. اگر چیزی را منتقل کنیدبه عنوان مثال، شوید، طعم بدتر نخواهد بود. مهمتر از همه، در مصرف فلفل قرمز زیاده روی نکنید.

به یاد داشته باشید که در 1 لیتر آب چقدر نمک ریخته می شود. این مقدار 50-60 گرم است.

1. پاتسون های کوچک را می گیریم و آنها را به طور مرتب در یک شیشه قرار می دهیم و فراموش نمی کنیم که ادویه جات را اضافه کنیم.
2. آب نمک درست می کنیم (نمک را در آب حل می کنیم). سپس آب نمک را داخل سبزیجات بریزید.
3. ما چنین نمکی را در بالکن یا در یخچال نگهداری می کنیم. بعد از 7 تا 10 روز امکان استفاده وجود خواهد داشت.

دستور پخت سالاد

این دستور غذا می تواند به شما کمک کنداگر مهمانان به طور غیرمنتظره به سراغ شما آمدند. سالاد به سرعت به اندازه کافی درست می شود و طعم آن در اصالت آن قابل توجه است.

محصولات:

مراحل پخت و پزسالاد خوشمزه:

1. کدو حلوایی خود را در صفحات نازک برش می دهیم. سپس آنها را در کوزه هایی با حجم نیم لیتر قرار دهید. سیر و جعفری را روی سبزیجات قرار دهید.
2. بعد از اضافه کردن شکر و کره حدود 20 دقیقه استریل کنید و شیشه ها را زیر و رو کنید و بگذارید کمی خنک شود.

در نهایت برای شما یک غذای بسیار خوشمزه آماده کرده ایم دستور العمل خاویار کدو حلواییبرای زمستان شما و مهمانانتان را شگفت زده خواهد کرد.

محصولات مورد نیاز:

نحوه پختن؟

پیاز را پوست گرفته، برش دهید و در تابه تفت دهید تا طلایی شود. پاتسون ها نیز فرآوری شده و به برش های کوچک برش دهید. آنها را در یک تابه دیگر سرخ کنید. بعد، هویج را تمیز کنید، به صورت دایره برش دهید. فلفل را به 4 ورقه برش دهید. همه سبزیجات نیز باید بیش از حد پخته شوند تا پوسته شوند. بعد از آن همه سبزیجات پخته شده را از چرخ گوشت رد می کنیم. باقی مانده است که ادویه ها را به همه سبزیجات اسکرول شده اضافه کنید: نمک، شکر، سرکه و 7 دقیقه بعد از جوش آمدن آب بپزید. خاویار خوشمزه آماده است! آن را در کوزه ها می چینیم و می پیچیم.

دستور العمل های بسیار خوشمزه تری از این سبزی فوق العاده وجود دارد و موارد پیشنهادی را همیشه می توان به دلخواه تغییر داد. به هر حال، دستور غذا یک ایده است، نه یک سفارش. خوراکی های خوشمزه تهیه کنیداز کدو برای زمستان و مردم عزیز خود را با طعمی غیر معمول خوشحال کنید! اگر نکات قوطی کنسرو ما را دنبال کنید، شکی نداریم که مهمانان شما به معنای واقعی کلمه انگشتان خود را لیس خواهند زد! نوش جان!