آلمبیک را خودتان از نقاشی مسی انجام دهید. طرح و تاریخچه ایجاد شیرانت آلمبیک. انتخاب ضخامت و اندازه لوله سیم پیچ

و همانطور که در مورد هر دستگاه تقطیر وجود دارد، آلامبیک چندین "مدل" یا بهتر بگوییم گزینه های طراحی و شکل دارد. این مقاله به انواع آلامبیک اختصاص خواهد داشت.

نکات کلی

تکیه های آلمبیک را در خشکی و به خوبی از گرد و غبار محافظت کنید. قبل از شروع کار با هر یک از گزینه های تقطیر مس، باید به درستی آماده شود. برای انجام این کار، مقدار کمی آب در یک آلامبیک کاملاً جدید تقطیر می شود و اگر برای مدت طولانی بیکار بماند، مخلوطی از آب و آرد چاودار به نسبت 1/20 تقطیر می شود. سپس تمام قسمت های دستگاه (نو یا ایستاده برای مدت طولانی) در محلول اسید سیتریک شسته می شود. این کار تمام اکسیدها و آلاینده های خارجی را از سطح مس پاک می کند. برای راحتی و کارایی، می توانید از برس استفاده کنید.

آلامبیک ها بر اساس نوع تولید به دو دسته پرچ شده و لحیم کاری تقسیم می شوند. استفاده از چوب‌ها یک روش اصیل باستانی است، این تکنیک ساخت ظاهری نجیب به تقطیر می‌دهد. با این حال، عدم وجود نشتی را تضمین نمی کند. لحیم کاری نیز سفتی را فراهم می کند و امکان نصب عناصر اضافی را فراهم می کند.

انواع آلامبیک در شکل و طرح:

1. آلامبیک کلاسیک

همه چیز با او ساده است: از یک آلمبیک، یک کلاه ایمنی با "گردن قو" و یک خنک کننده با یک کلاف تشکیل شده است. می توان از آن برای تهیه تقطیر خانگی در نوع خود استفاده کرد.

2. عربی المبیک - الکیتر

یکی از ویژگی های طراحی آن، چیدمان عمودی تمام عناصر، از جمله یک یخچال واقع در بالای کلاه است. از نظر فشردگی متفاوت است، اغلب برای تولید اسانس استفاده می شود.

3. چارنت آلامبیک

نامگذاری شده برای محل استفاده: در استانی به همین نام فرانسه، کنیاک معروف در چنین آلامبیکا تولید می شود. در چنین آلامبیکاهایی با حجم قابل توجه، تقطیر دوم برای آن ارائه می شود. طراحی Charente alambic با وجود یک ظرف میانی بین مکعب و خنک کننده متمایز می شود. برای خنک کردن اضافی در نظر گرفته شده است یا به عنوان مخزن مواد خام عمل می کند.

4. المبیک با ستون

یک ستون قابل جابجایی بین دستگاه ثابت و کلاه ایمنی تعبیه شده است که نقش یک محفظه طعم دهنده را ایفا می کند. بخارات الکل در اینجا با اسانس ها و سایر اجزای معطر مواد خام مورد استفاده (گلبرگ گل، انواع توت ها و غیره) اشباع شده است. از این طرح آلامبیکا در تولید عطرسازی استفاده می شود.

5. آلامبیک پرتغالی

این یک آنالوگ از alambic با یک ستون است. اما به دلیل حجم بیشتر محفظه تبخیر، این امکان را به شما می دهد تا یک تقطیر با قدرت بالاتری دریافت کنید.

6. المبیک با آب بند

دارای یک لوله مخصوص است که بین دیواره های مکعب تقطیر قرار دارد. گاهی اوقات طرح با یک لنز اصلاح تکمیل می شود که به شما امکان می دهد بخش "سر" را قطع کنید و همچنین به افزایش استحکام محصول کمک می کند.

7. المبیک با ستون تقطیر

به شما امکان می دهد الکل را با قدرت تا 90 درجه دریافت کنید. این همان حالتی است که در مورد مهتاب ستونی با کندانسور برگشتی وجود دارد: کسرهای سنگین روی دیواره‌های ستون متراکم می‌شوند و دوباره به مکعب سرازیر می‌شوند.

8. المبیک در حمام آب

به شما امکان می دهد مایعات غلیظ را تقطیر کنید و از سوختن آنها جلوگیری کنید. گرم شدن مکعب در این مورد به دلیل بخار تولید شده، یعنی. آب در "حمام آب" با دیواره های مکعب تماس نمی گیرد.

9. ویسکی آلامبیک

دارای کلاه ایمنی کشیده با توجه به این طراحی، تصفیه موثرتری از بخارات الکل رخ می دهد و خود نوشیدنی با قدرت تا 60 درجه بسیار نرم است. اگر بشکه ای برای تزریق ویسکی تهیه نکرده اید، می توان ودکای خانگی عالی درست کرد و سپس نوشیدنی را مطابق با آن بهبود بخشید.

بیشتر و بیشتر مردم ترجیح می دهند الکل را به تنهایی تولید کنند، به خصوص از آنجایی که تعداد زیادی دستور العمل وجود دارد که به شما امکان می دهد نوشیدنی های مختلف، از جمله انواع نخبگان - کنیاک، ویسکی را در خانه ایجاد کنید.

طبیعتاً برای هر نوع و تنوع، نه تنها به مواد اولیه و دستور پخت خاصی نیاز است، بلکه به تجهیزات مناسب نیز نیاز است. امروز در مورد نحوه ساخت مس صحبت خواهیم کرد - از این گذشته ، این یک محصول مسی است که دستیابی به بالاترین کیفیت الکل را امکان پذیر می کند.

چرا مهتاب بهتر از ودکا است؟

در همان ابتدای مقاله، پیشنهاد می کنیم در مورد اینکه چرا اصلاً باید الکل را به تنهایی "رانندگی" کنید، صحبت کنید، اگر ودکای بدنام، معروف و خوانده شده در آهنگ ها، داستان ها و فیلم ها، از جمله ودکای آمریکایی، روسی به وفور ارائه می شود. قفسه های فروشگاه!

در حال حاضر ودکا با برندهای مختلف تولید می‌شود و بسته به کیفیت و ویژگی‌های تولید، قیمت متفاوتی دارد - یعنی تقریباً همه می‌توانند برندی را انتخاب کنند که مطابق با سلیقه خود باشد. با این حال، همه چیز به این سادگی نیست. الکل خود ساخته، به ویژه اگر از تجهیزات مسی برای این اهداف استفاده شده باشد، چندین مزیت غیرقابل انکار و واضح دارد، از جمله:

• منحصراً از محصولات طبیعی خالص تهیه شده است.
• انواع گونه ها - صرف نظر از اینکه ودکا با چه مارکی تولید می شود ، ودکا باقی می ماند و دیگر چیزی نیست ، اما یک محصول خانگی می تواند کاملاً متفاوت باشد ، بسته به اینکه از چه مواد افزودنی استفاده شده است و برای چه دستور العملی تهیه شده است.
• قیمت - در پایان، ممکن است هزینه ودکا حتی کمتر از هزینه همان حجم نوشیدنی خانگی به نظر برسد. اما، اولا، بیایید نسبت قیمت به کیفیت را فراموش نکنیم، و ثانیا، به یاد داشته باشید که خودتان می توانید کنترل کنید که چقدر بهتر آشپزی کنید.

خالص ترین مهتابی که خود ساخته شده است، پایه ای استثنایی برای ایجاد انواع الکل، از برندی و کالوادوس گرفته تا دیگر انواع نخبه است.

ویژگی های تجهیزات و اسرار ساخت

اکنون زمان آن است که در مورد چگونگی ایجاد یک مهتاب از لوله های مسی با دستان خود صحبت کنیم. در واقع، هیچ چیز پیچیده ای در این مورد وجود ندارد، فقط باید قوانین خاصی را دنبال کنید.

یک مهتابی که از لوله مسی ساخته شده است دارای تعدادی مزایا و ویژگی ها است. به طور خاص، همه فرآیندها، از جمله فرآیندهای شیمیایی، که در آن اتفاق می‌افتد به طور قابل توجهی با فرآیندهایی که در سایر محصولات اتفاق می‌افتد متفاوت است.

محصول اصلی الکل - نوشیدنی های الکلی با کیفیت بالا (براندی، کالوادوس، ویسکی، کنیاک) - منحصراً بر روی دستگاه های مسی ساخته می شود. مس تمام ترکیبات گوگردی که در خمیر در طی فرآیند تخمیر ظاهر می شود را جذب می کند، اما این امر به ویژه در مورد غلات و میوه ها و انواع توت ها صادق است.

اگر در مورد برجسته ترین تفاوت ها صحبت کنیم، باید چند مورد از آنها را برجسته کنیم:

• سطح بالای هدایت حرارتی - تأثیر مثبتی بر کیفیت نهایی محصول دارد.
• دوام و قابلیت اطمینان - یک مهتابی مسی که طبق نقشه ها با دست ساخته شده است، در واقع ابدی است و فرسوده نمی شود.
• طعم غنی تر - مدت هاست ثابت شده است که این فلز است که باعث می شود عطر ظریف تر و طعم دلپذیری به دست آید که به دلیل فرآیندهای شیمیایی خاصی است که تقریباً به طور کامل اکسید گوگرد و اسیدهای چرب خاص را از بین می برد.
• قرار گرفتن در معرض سریع تر - زمان تزریق کاهش می یابد.
• سازگاری با محیط زیست - بر خلاف محصولات آلومینیومی یا مدل های ساخته شده از پلاستیک با کیفیت پایین، در این مورد هیچ گونه ترکیب و مواد مضر، خطرناک و کاملاً بی فایده ای که می تواند طعم را تغییر داده و استحکام نهایی را کاهش دهد، آزاد نمی شود.
• ظاهر قابل ارائه - یک کویل مسی دست ساز برای مهتابی هنوز هم فوق العاده زیبا و جوی به نظر می رسد و کاملاً مطابق با روندی است که شما انجام می دهید.

از جمله نکات منفی، باید به هزینه نهایی نسبتاً بالای چنین مدلی اشاره کرد. با این حال، اگر از لوله های مسی استفاده شود، می توان آن را به میزان قابل توجهی کاهش داد و تمام اجزای دیگر از فولاد یا پلاستیک ساخته شده اند.

با گذشت زمان، یک لایه نازک اکسید روی محصول مس ظاهر می شود. این تأثیر قابل توجهی بر طعم ندارد، اما کارشناسان توصیه می کنند که به موقع از شر آن خلاص شوید و از افزایش زیاد آن جلوگیری کنید. بهترین دارو برای اکسید مس آب لیمو یا اسید سیتریک غلیظ است.

چگونه یک مهتابی مسی بسازیم

فوراً لازم است درک کنیم که این هنوز یک مهتاب سنتی نیست که در مورد آن بسیار نوشته ایم. این یک ستون تقویت کننده است که در آن دو جریان به طور همزمان - مایع و گازی - با هم تعامل دارند.

تقطیر - بر اساس این اصل است که مهتاب سنتی هنوز کار می کند - به معنای جداسازی بخار به خود بخار و میعانات است که از سیم پیچ جریان می یابد و وارد مخزن دریافت می شود. این فرآیند یک بار در یک تقطیر است.

یکسوسازی فرآیندی است که ماهیت متفاوتی دارد، که تعامل ثابت هر دو بخش - مایع و گاز را تضمین می کند، به همین دلیل تصفیه کریستال و قدرت بالای (تا 960) نوشیدنی رخ می دهد. هنگامی که ماش در مکعب تقطیر می جوشد، بخار به سمت ستون می رود و در کندانسور رفلکس واقع در بالا متراکم می شود. علاوه بر این، میعانات به سمت پایین جریان می یابد و بخش جدیدی از بخار در حال حاضر به سمت آن حرکت می کند. در نتیجه، معلوم می شود که در هر مرحله از ستون یک برهمکنش ثابت هر دو کسری وجود دارد.

بهینه ترین ماده برای ساخت چنین ستونی مس است که برای سلامتی حتی در دماهای بالا کاملاً ایمن است و کمترین تأثیر را از الکل دارد. مزیت اصلی مس این است که تمام ترکیبات مبتنی بر گوگرد را که به طور اجتناب ناپذیر در نتیجه تخمیر له ظاهر می شوند جذب می کند. کمترین مقدار گوگرد در تولید مش بر اساس شکر و آب، بزرگترین - بر اساس میوه ها و غلات.

ارتفاع ستون مسی به گونه ای انتخاب می شود که در قسمت بالایی آن دمای 78 درجه سانتیگراد - نقطه جوش الکل وجود دارد. در این حالت فقط الکل به بالا می رسد و تمام روغن های بدنه ای که نقطه جوش آنها بالای 100 درجه سانتیگراد است در اواپراتور می نشینند.

برای ساختن عکس های مهتابی مسی با دستان خود، توصیه می شود ویدیوی مربوطه را نیز تماشا کنید - بنابراین می توانید به وضوح از تمام تفاوت های ظریف قدردانی کنید.

قبل از شروع تولید، تخمینی را انجام دهید تا بدانید دقیقاً چه مقدار پول برای خرید ورق مس، لوله و مواد و ابزار خاص باید هزینه کنید.

ابتدا در مورد ابعاد دستگاه تصمیم بگیرید - بنابراین حجم مواد مصرفی و برآوردها را اشتباه محاسبه نکنید.

• الگویی را روی ورق مسی قرار دهید؛
• بس کن؛
• سوراخ ها را مطابق نقشه آماده کنید.
• به الگوها شکل دلخواه بدهید.
• با استفاده از یک لوله کوچک، آن را به شکل مارپیچ خم کنید.

هر اتصال در ستون باید تا حد امکان عمیق باشد! نباید یک مکان واحد روی ستون با لحیم کاری لب به لب وجود داشته باشد - همه چیز منحصراً روی اتصالات است.

مونتاژ شامل لحیم کاری است - باید از بالاترین کیفیت برخوردار باشد تا از کوچکترین احتمال پرش جلوگیری شود:

• تبخیر؛
• مایعات

بنابراین، گزینه ایده آل استفاده از نقره یا سرب برای لحیم کاری است، اما اولی ترجیح داده می شود، زیرا سفتی بیشتر را تضمین می کند و در برابر درجه حرارت مقاوم تر است. اگرچه باید توجه داشت که نقره ماده گران‌تری برای لحیم کاری نسبت به سرب است.

به قطر لوله ای که از مکعب تقطیر خارج می شود اهمیت زیادی داده می شود. حداقل قطر مجاز باید 8-10 میلی متر باشد. هر چیزی کمتر برای زندگی و سلامتی بسیار خطرناک است.

در حال حاضر تعداد زیادی مهتابی مسی در بازار وجود دارد که قطر لوله آن تا 5 میلی متر است. خطر چنین لوله ای در این واقعیت نهفته است که هر خراش می تواند آن را مسدود کند، و حتی بیشتر از آن در مورد پوره غلات یا میوه و توت. سنگ، دانه، توده‌هایی که داخل لوله می‌افتند، فوراً آن را مسدود می‌کنند. با توجه به اینکه فشار در مکعب به 200 Pa نزدیک می شود، با لوله مسدود شده، این به معنای انفجار 100٪ است.

اصل عملیات

مهتاب مسی یک ستون تقطیر با طراحی ساده است که به شما امکان می دهد به سرعت نوشیدنی مورد نظر را دریافت کنید.

پایه یک ستون تقویت کننده با یک نازل مخصوص است که به مکعب تقطیر متصل می شود و از آنجا فرآیند تبخیر شروع می شود. سپس یک یخچال مینیاتوری (کندانسور رفلاکس) می آید که به یک زانویی چرخان تبدیل می شود. مهتاب مسی توسط یک یخچال جریان مستقیم تکمیل می شود که به موازات ستون تقویت کننده ساخته شده است. آب از پایین به آن وارد می شود ، سیم پیچ را خنک می کند ، از طریق ژاکت به طور همزمان وارد ژاکت مینی یخچال (کندانسور رفلکس) می شود ، جایی که با اتصال با آب ، از جریان مستقیم خارج می شود.

هنگامی که ماش به جوش می آید، بخار شروع به آزاد شدن می کند، به یک ستون تقویت کننده و به یک خلل گیر منتقل می شود. خنک شدن به دلیل عمل آب، به 3 بخش تقسیم می شود - آب، الکل و روغن های فوزل. میعانات از خلط (سیم مارپیچ مسطح یا توپ در ستون تقویت کننده) به سمت پایین جریان می یابد و با بخاری که به جریان خود از دستگاه ادامه می دهد تعامل دارد. در نتیجه چنین تراکمی، سنگین ترین فراکسیون ها (روغن های فوزل) روی بلغم می نشینند، آب دوباره به اواپراتور جریان می یابد و الکل، پس از تغلیظ مجدد، به سمت زانوی چرخشی بالا می رود. اینجاست که در یک تقطیر محصول باکیفیت به دست می آید!

این نوشیدنی به شکل خالص خود برای مصرف مناسب نیست. 960 ماده ای مضر برای زندگی و سلامتی است که باید تا حد قابل قبول 38-400 رقیق شود.

نتیجه

مهتابی مسی که خودتان انجام دهید نمونه ای از ستون تقطیر است (نگاه کنید به). مزیت اصلی کیفیت بالای الکل حاصل است. مس به شما امکان می دهد تا به طور موثر ناخالصی های مضری را که در طی فرآیند تخمیر در مخلوط انباشته شده اند از بین ببرید و طراحی ستون به شما امکان می دهد الکل خالص را فقط در یک تقطیر بدست آورید.

کمی در مورد نظافت

هنگام استفاده از مهتابی سنتی، دستیابی به الکل خالص مانند یک ستون مسی غیرممکن است. مشکل اصلی باقیمانده روغن های بدنه است که می تواند به طور قابل توجهی کیفیت محصول را بدتر کند و خماری شدید را تحریک کند.

برای به دست آوردن محصولی کاملا خالص و عاری از هرگونه ناخالصی و روغن بدنه، لازم است آن را به بهترین شکل ممکن تمیز کنید. برای این منظور، کربن فعال ایده آل است که در فیلترهای آب و ماسک های گاز استفاده می شود.

یک انتخاب خوب زغال سنگ است که برای استفاده در صنعت مرتبط دم کردن و تقطیر خانگی در حال توسعه است. سه برند برجسته هستند:

• OU-A;

قیمت آن نسبتا پایین است، به خصوص که شما مجبور نیستید برای خرید فیلتر پول خرج کنید، زیرا ساختن آن توسط خودتان آسان است.

چگونه فیلتر ساخته می شود

فرآیند ایجاد فیلتر شامل مراحل زیر است:

• یک بطری پلاستیکی معمولی یک و نیم لیتری بگیرید.
• پایین را قطع کنید؛
• یک سوراخ کوچک یا حتی چندین سوراخ در درب ایجاد کنید.
• پیچ روی جلد؛
• بطری را وارونه کنید؛
• پشم پنبه را در گردن قرار دهید، یک لایه گاز، سپس یک لایه کربن فعال و یک لایه دیگر گاز.
• محصول نهایی را از طریق طرح حاصل بریزید که تمیز کردن محصول را تضمین می کند.

به طور سنتی، در کشور ما، مشروبات الکلی در خانه با استفاده از مهتاب درست می شود. با این حال، چندی پیش، محصولات بسیار جالبی در فروش ظاهر شدند که برای این منظور نیز عالی هستند. آنها از مس ساخته شده اند و به آنها آلامبیک می گویند. در این رابطه، بسیاری از طرفداران تقطیر مشروبات الکلی خانگی این سوال را دارند: "آلامبیک یا مهتاب - کدام بهتر است؟"

ویژگی های طراحی مهتاب هنوز

تجهیزات کلاسیک برای تقطیر الکل مورد استفاده در روسیه عبارتند از:

یک مکعب تقطیر که در آن مواد خام گرم می شود.

درب مهر و موم شده با دماسنج.

لوله بخار.

لوله های کویل.

یخچال پر از آب. یک سیم پیچ از این ظرف عبور می کند.

ظروف برای جمع آوری محصول نهایی.

گاهی اوقات دستگاه با ستون تقطیر تکمیل می شود. با استفاده از آن می توانید مهتابی بسیار تمیز و عاری از هر بو داشته باشید. به عنوان پرکننده در ستون تقطیر، معمولاً از براده های فلزی استفاده می شود. کسرهای سنگین بخار در این دستگاه ته نشین می شود.

ویژگی های طراحی آلامبیکا

بنابراین، آلمبیک یا مهتاب - کدام بهتر است؟ برای پاسخ به این سوال برای خودتان، باید با ویژگی های طراحی نسخه مسی نیز آشنا شوید. در واقع آلامبیک همان مکعب تقطیر است. طراحی مدل کلاسیک شامل:

مکعب تقطیر؛

کلاه ایمنی به شکل پیاز؛

لوله بخار؛

کویل در یخچال

همانطور که می بینید، از نظر ساختاری، آلمبیک عملاً با مهتاب هنوز تفاوتی ندارد. اغلب، علاوه بر آن، یک ستون ویژه خریداری می شود که بین کلاه ایمنی و آلمبیک نصب می شود. بر خلاف تقطیر، از آن برای دادن بو و طعم خاصی به مهتاب استفاده می شود. برای این کار، مواد طبیعی مختلفی در آن ریخته می شود. Alambik با ستون را می توان نه تنها برای ساخت مهتاب، بلکه برای به دست آوردن اسانس نیز استفاده کرد. این گونه است که در زمان های قدیم از آلمبیک (یا مهتاب برای کیمیاگر) استفاده می کردند. آنها کمی بعد یاد گرفتند که چگونه الکل را با استفاده از آن بدست آورند.

روغن های ضروری در آلامبیکا با استفاده از یک فناوری نسبتاً ساده تهیه می شوند. پوره نیست، بلکه آبی است که در مخزن تقطیر ریخته می شود. در همان زمان، گلبرگ های گل به عنوان مثال در ستون ریخته می شود. بخار با عبور از داخل آن، به سادگی ترکیبات معطر را جذب می کند. اغلب از آلامبیکا برای تهیه کنیاک و سایر نوشیدنی های الکلی گران قیمت نیز استفاده می شود.

انواع آلامبیک

مدلی که در بالا توضیح داده شد، کلاسیک ترین و محبوب ترین مهتاب لامبیک است. دستگاه آن واقعا ساده است. با این حال، امروزه در فروش می توانید انواع کمی متفاوت از این تجهیزات را پیدا کنید. آلامبیکا وجود دارد:

طراحی شده برای تولید ویسکی. یکی از ویژگی های چنین دستگاه هایی کلاه ایمنی است که به شکل پیاز ساخته شده است. با استفاده از آنها می توانید مهتابی را با قدرت تا 70 گرم هدایت کنید.

چارنت. برای تقطیر کنیاک استفاده می شود. یک ظرف مخصوص نیز در طراحی این دستگاه گنجانده شده است. با استفاده از چنین آلامبیکاها می توان تقطیر تقریباً مداوم انجام داد.

همچنین آلامبیک هایی با ستون های تقطیر، مهر و موم آب، در حمام آب و غیره وجود دارد.

آلمبیک یا مهتاب - در این یا آن مورد کدام بهتر است؟

بهترین وسیله برای تهیه مشروبات الکلی در خانه چیست؟ در این مورد، همه چیز بستگی به هدفی دارد که قرار است از دستگاه استفاده کند.

از آنجایی که آلامبیک ها از مس ساخته شده اند، قیمت آنها بسیار بالاتر از عکس های مهتابی معمولی است. نوع اول دستگاه های تقطیر حدود 12-25 هزار روبل هزینه دارد. را می توان برای 3-10 هزار خریداری کرد. مزیت آنها این است که:

مهتاب با استفاده از آنها بهتر است. مسی که از آن ساخته می‌شود، بسیاری از مواد مضر را در طول فرآیند تقطیر جذب می‌کند. علاوه بر این، حتی در صورت عدم وجود ستون، برخی از آنها در کلاه ایمنی مستقر می شوند.

با استفاده از آلمبیک می توانید نه تنها مهتابی، بلکه مشروبات الکلی، شراب و غیره را نیز طبخ کنید.

بنابراین، در صورتی که فقط به واحد ساخت مهتاب نیاز دارید، بهتر است یک مدل معمولی استیل ارزان قیمت خریداری کنید. اما در عین حال، قطعاً باید به کیفیت متریال مورد استفاده در ساخت نیز توجه کنید. فولاد ضد زنگ باید غذا باشد، و حتی بهتر، پزشکی. با استفاده از چنین عکس های مهتابی، فقط کمی می توان نوشیدنی را با کیفیت پایین تر از نوشیدنی ساخته شده با کمک آلامبیکا رانندگی کرد.

اگر قرار است نه تنها مهتابی، بلکه نوشیدنی های پیچیده تر دیگری نیز درست کند، البته، باید به آلمبیک (یا



بهترین مدل های عکس مهتابی و بررسی در مورد آنها

اغلب در کشور ما تجهیزات این نوع مارک را خریداری می کنند:

"ماگاریچ".

گوریلیچ.

با قضاوت بر اساس نظرات مشتریان، با استفاده از دومی، می توانید یک مهتاب بسیار خوب را رانندگی کنید، تقریباً عاری از هر بو. همچنین از مزایای «گوریلیچی» می توان به سهولت استفاده و هزینه کم اشاره کرد.

دستگاه "Magarych" دوستداران تقطیر نوشیدنی های الکلی خانگی نیز بسیار قابل اعتماد در نظر گرفته می شود. از مزیت این مدل ها نیز کیفیت ساخت عالی و ظاهر جذاب در نظر گرفته شده است. چنین وسیله ای می تواند برای مدت بسیار طولانی خدمت کند، زیرا از فولاد ضخیم ساخته شده است. سادگی طراحی و عدم وجود جزئیات غیرضروری نیز از نظر بسیاری برای مدل های این برند یک امتیاز محسوب می شود.

هنوز مهتاب آلامبیک: نظرات مصرف کنندگان

بهترین تجهیزات از این نوع را ساخت پرتغال و اسپانیا می دانند. در مورد این مدل ها است که بهترین بررسی ها وجود دارد. آلامبیک در این کشورها معمولا با دست ساخته می شود و ارزان نیست. مونتاژ آنها با توجه به فناوری های توسعه یافته در دوران باستان انجام می شود. مس برای ساخت چنین آلامبیک ها فقط با بالاترین کیفیت استفاده می شود. شرکت های متخصص در تولید آن به دقت بر این موضوع نظارت می کنند.

دستگاه های بسیار ارزان از این نوع، به بسیاری از مصرف کنندگان توصیه نمی شود که خریداری کنند. واقعیت این است که اغلب اینها تقلبی های معمولی ساخته شده از فولاد ضد زنگ هستند که فقط با مس تزئین شده اند. در نتیجه، مهتابی که در آنها بیرون رانده می شود، مطلقاً هیچ تفاوتی با آنچه در یک دستگاه سنتی تهیه می شود، ندارد.

از کجا میتوانم بخرم؟

بسیاری از کاربران علاقه مند هستند که از کجا می توانید چنین مهتابی جالبی را خریداری کنید. بشکه ها و آلامبیکاها و همچنین مدل های معمولی فولاد ضد زنگ اغلب در بخش های تخصصی مراکز خرید لوازم خانگی فروخته می شوند. این تجهیزات را می توان به صورت آنلاین نیز خریداری کرد. یک بشکه باید برای ذخیره سازی خریداری شود، به عنوان مثال، کنیاک ساخته شده با کمک آلامبیک.

آیا می توان با دستان خود آلامبیک درست کرد؟

ساختن چنین وسیله ای خودتان خیلی ساده نیست. با این حال، با یک میل قوی، همه چیز ممکن است. ورق مس و حداقل مهارت در لحیم کاری آن تنها چیزی است که برای مونتاژ تجهیزاتی مانند مهتابی آلمبیک با دستان خود لازم است. بررسی های مربوط به تجهیزات این نوع ساخته شده توسط صنعتگران روسی اغلب بدتر از موارد پرتغالی و ایتالیایی نیست. اما فقط در صورتی که در هنگام مونتاژ آن از مواد با کیفیت و لحیم کاری گران قیمت با افزودن نقره استفاده شده باشد. همین فناوری برای ساخت آلمبیک به شکل زیر است:

برش از قبل انجام می شود. البته ساخت ظرف تقطیر کروی مشکل ساز خواهد بود. اما می توان به آن شکل استوانه ای با کانتور صاف بالا و پایین به آن داد.

لحیم کاری در حال انجام است.

دستگاه تمام شده تمیز می شود تا براق شود.

بنابراین، با پرسیدن این سوال: "آلامبیک یا مهتاب - کدام بهتر است؟"، ابتدا باید با هدفی که برای آن تجهیزات مورد نیاز است هدایت شوید. اولین نوع برای کسانی که می خواهند دست خود را در ساخت انواع نوشیدنی های الکلی امتحان کنند ارزش خرید دارد. اگر به مهتابی معمولی نیاز دارید، باز هم بهتر است یک مدل ساده استیل ضد زنگ خریداری کنید.

نام زیبا و جذاب الامبیک که از عربی ترجمه شده است به معنای فقط الامبیک است و هدف آن را کاملا مشخص می کند. نسخه دیگری وجود دارد: این تعریف یونان باستان از یک گلدان است که بسیار شبیه alambic - "ambix" است.

تاریخچه ظهور آن به اعماق قرن ها باز می گردد. حتی زوسیموس فیلسوف یونانی در قرن 12 خوش شانس بود که نقاشی های آلامبیک را بر روی دیوارهای باستانی معابد مصری پیدا کرد. اما از آنجایی که یونانیان باستان آمبروسیای کم الکل را از نوشیدنی های الکلی ترجیح می دادند، دستگاه معجزه به طور انحصاری برای تقطیر رزین ها، به دست آوردن اسانس ها و اسانس ها استفاده می شد.

آلامبیک که در ابتدا برای تولید داروها ساخته شد، زمانی در اروپا به دستگاه اصلی تولید عطر تبدیل شد. و فقط در قرن شانزدهم مردم با تقطیر شراب ترش ، استفاده اصلی امروز تقطیر الکل است. تقریباً در همان زمان، تا آن زمان، روسیه، که از الکل قوی دست نخورده بود، سیم کشی را از همسایگان غربی خود آموخت و به طور طبیعی، آلامبیک خود را اختراع کرد - یک مهتاب ثابت.

در سال 1831، Aeneasa Coffey آلامبیک با تقطیر مداوم را اختراع کرد که هنوز هم ودکا، جین، ویسکی و سایر ارواح با کیفیت خوب تولید می کند.

استادان مدرن با استفاده از تجربه هزار ساله اجداد خود، هنوز دستگاه هایی را برای تقطیر با استفاده از فناوری های اثبات شده در طول قرن ها تولید می کنند. ماده اولیه اصلی آنها مس است.فقط برخی از قطعاتی که با محصول غذایی مقطر در تماس نیستند مجاز به ماشینکاری از فولاد ضد زنگ هستند. همه عناصر با استفاده از لحیم کاری با دمای بالا متصل می شوند که طول عمر طولانی را تضمین می کند.

دستگاه شامل:

• کلاه ایمنی - "لامپ"؛
• مکعب تقطیر؛
• کندانسور؛
• لوله بخار

امروزه تولید کنندگان اصلی مهتابی های مسی پرتغال و اسپانیا هستند.

انواع آلامبیکا

آلامبیک پرتغالی- این یکی از قدیمی ترین اختراعات بشر برای تقطیر مایع است. به عنوان یک قاعده، آن را با دست با آهنگری از مس ساخته می شود. هر استاد پرتغالی با به کار بردن زیورآلات خود، الگوهای شرقی، بر روی دیوارهای مکعب، تلاش می کند تا کار خود را منحصر به فرد کند، که توسط آنها خالق شاهکار به راحتی شناسایی می شود. به طور کلی، آلامبیک پرتغالی به این دلیل نامیده می شود که در پرتغال ساخته شده است. علاوه بر این، می تواند از انواع مختلف و ویژگی های طراحی متفاوت باشد.

این مهتابی از فرانسه، استان شارنت است. با کمک آن، تقطیر اولیه شراب به محصولی با قدرت 30 درجه و سپس تقطیر ثانویه به الکل کنیاک خام با قدرت 70 درجه تبدیل می شود. برای یک دوره 3 تا 200 ساله در بشکه های بلوط مسدود می شود تا کنیاک شگفت انگیز "هنسی" که در سراسر جهان شناخته شده است به دست آید. ویژگی های طراحی که دستگاه را متمایز می کند.

1. اکونومایزر. این شامل یک ظرف شراب است که یک کلاف از آن عبور می کند. از قسمت پایین آن، لوله ای برای تامین شراب گرم شده به مکعب تقطیر خارج می شود.
2. کوره-کوره. در ابتدا با چوب گرم می شد، اکنون از گاز استفاده می شود.
3. کلاه و "گردن قو". در اصل و اصل کار، آنها یک خلط آور هوا هستند که کف را خاموش می کند و غلظت بخار را افزایش می دهد.

جالب است که در روسیه در قرن هفدهم چنین مهتابی ساخته شد که مانند دو قطره آب شبیه آلابامیک شارانته است، فقط لوله منحنی "گردن قو" در آن "غاز" نامیده می شد.

- دستگاه حرفه ای درجه یک برای تقطیر و تولید ویسکی و همچنین سایر نوشیدنی های نجیب درجه بالا با قدرت تا 70 درجه. مانند تمام آلامبیک‌هایی که قبلاً توضیح داده شد، ویسکی از مس جعلی ساخته شده است که مواد مضر را جذب می‌کند و دارای رسانایی حرارتی بالایی است و مجهز به دماسنج و شیر اطمینان است. تفاوت دیگر با مدل های دیگر، شکل کلاهک (کلاه ایمنی) به شکل پیاز است که به صورت عمودی بالا می رود.

آلامبیک با ستون برای تقطیر الکل معطر طراحی شده است. مواد آلی مختلفی در ستون قرار می گیرند که استرهای خود را به محصول مقطر می دهند. علاوه بر این، از همین دستگاه می توان برای به دست آوردن هیدرولات های آرایشی یا اسانس ها استفاده کرد.

دستگاه تقطیر، نوعی آلامبیکا، طراحی شده برای تقطیر الکل نجیب، طعم دار و بهبود یافته، و همچنین اجزای معطر مواد آرایشی مختلف. به نظر می رسد که همه چیز یکسان است ، اما تفاوت قابل توجهی وجود دارد - alquitara دارای آرایش عمودی گره ها است که به نوبه خود با استفاده از لحیم های مبتنی بر نقره با محتوای سرب کوچک (0.05٪) به هم متصل می شوند. با کمک دستگاه آلسیتارا می توان محصولی بسیار قوی تر (تا 60 درجه) از یک تقطیر نسبت به آلامبیکا معمولی بدست آورد. Alquitara با ظرفیت تقریبی 3 لیتر در ساعت کار می کند

تفاوت بین آلامبیکا و مهتاب هنوز

طراحی این دو دستگاه اساساً هیچ تفاوتی ندارد. فقط در جزئیات تفاوت وجود دارد که به نوعی بر روند تأثیر می گذارد.

نام گره	ماشین الکل	آلمبیک
alembic	شکل می تواند هم استوانه ای و هم مستطیلی باشد. گاهی قوطی های آلومینیومی، بطری های شیشه ای برای آن اقتباس می شود. مواد نیز استفاده می شود متنوع: شیشه، آلومینیوم، مواد غذایی فولاد ضد زنگ. یک شیر خروجی به پایین مکعب متصل است.	ساخته شده از مس خالص با آهنگری دستی. به شکل یک ظرف گرد، گلدان یا توپ با گردن است. به عنوان یک قاعده، به جز دو دسته، جزئیات اضافی ندارد.
درب	بخش مهمی از دستگاه، که در آن یک دماسنج برای نظارت بر درجه حرارت ماش تعبیه شده است، یک شیر اطمینان است که فشار اضافی را در مکعب کاهش می دهد. درب به صورت هرمتیک توسط یک مکانیسم قفل روی مکعب ثابت می شود.	درب یا درپوش لامپ به خوبی در سوکت مکعب قرار می گیرد. هیچ تثبیت سفت و سختی وجود ندارد، بنابراین، با فشار بیش از حد، درب به سادگی بالا می رود و فشار دستگاه را کاهش می دهد. به عنوان یک قاعده، هیچ دستگاه اضافی استفاده نمی شود.
لوله بخار	محکم در درب قرار می گیرد. می تواند از مواد مختلف ساخته شود.	"غاز"، "گردن قو" یا فقط یک لوله - اینها ویژگی های مشخصه انواع مختلف آلاباما هستند. در آپارات الکیتار اصلا اینطور نیست.
کویل	یک لوله مارپیچی که از یک "کولر" عبور می کند که در آن تراکم اتفاق می افتد. طرح هایی وجود دارد که در آن لوله خنک کننده، برعکس، از بخار گرم عبور می کند.	به همین ترتیب
یخچال	ظرفی با آب سرد است.	به همین ترتیب
ظرف جمع آوری محصول دریافتی	شامل هیچ کشتی نیست.	شامل هیچ کشتی نیست.

بزرگترین تفاوت در مواد استفاده شده است. از آنجایی که واکنش های شیمیایی پیچیده در داخل ظرف انجام می شود، ماده ای که خود ظرف از آن ساخته شده است در فرآیند تقطیر مایع اهمیت زیادی دارد. اگر در یک مهتاب معمولی هنوز سازنده با استفاده از شیشه، آلومینیوم یا فولاد ضد زنگ، به واکنش خنثی دیواره های مکعب دست می یابد و ظروف را برای انسان بی ضرر قرار می دهد، در داستان با «لامپ علاءالدین» شرقی برعکس است. درست است، واقعی. در اینجا مسی که از آن ساخته می شود با محتویات ظروف واکنش نشان می دهد که بسیار مورد استقبال قرار می گیرد و اکسید گوگرد را رسوب می دهد. مایع با واکنش با فلز جذب می شود، در حالی که طعم محصول چندین برابر بهتر و دلپذیرتر می شود.

یکی دیگر از تفاوت های بزرگ بین دستگاه ها قیمت آنها است. به راحتی می توان حدس زد که آلامبیک های مسی دست ساز انحصاری ارزشی بالاتر از عکس های مهتابی معمولی مورد استفاده روس ها دارند.

اما جادوی "چراغ علاءالدین" یک امتیاز اضافی دارد. اگر یک مهتابی معمولی فقط برای مدت کار از انباری خارج شود و بقیه زمان از چشمان کنجکاو پنهان بماند، برعکس، آلامبیک به عنوان یک اثر هنری زیبا در معرض دید عموم قرار می گیرد. فرم های برازنده، منحنی ها، زیور آلات حکاکی، سایه های مسی آن طعمی شرقی به هر فضای داخلی می دهد.

چی بهتره؟

با ذکر تمام ویژگی های اصلی، می توان نتیجه گرفت که برای تولید موفق الکل خانگی، آلامبیک یا مهتابی بهتر است. هر یک از آنها به روش خود خوب هستند و هر یک از تقطیرکنندگان بر اساس آنچه که می خواهد در خروجی به دست آورد، چه اسانس، کالوادوس، براندی، کنیاک یا مهتاب قوی روسی، جوانب مثبت و منفی را تعیین می کند.

اخیراً سنت های دم کردن خانگی به طور فعال شروع به احیاء می کنند. همچنین می توانید ویسکی الیت، کالوادوس یا آبسنت را در یک آشپزخانه معمولی تهیه کنید. نکته اصلی این است که یک شراب ساز تازه کار باید مهتابی با کیفیت بالا و اطلاعات کافی در مورد استفاده از آن داشته باشد.

در میان دستگاه های به دست آوردن نوشیدنی های با کیفیت، شاید بتوان یک آلمبیک مسی پرتغالی را مشخص کرد. در این تقطیر با ظاهر عجیب و غریب، سنت های باستانی و فناوری های مدرن به طور بهینه ترکیب شده اند. چنین دستگاهی یک مکعب تقطیر مس با لوله بخار متصل به یک خنک کننده است. با تقطیر، می توانید هر نوشیدنی الکلی، حتی آبسنت و آرمانیاک کمیاب را تهیه کنید.

آلامبیک ها انواع مختلفی دارند: استاندارد، ویسکی، برای تهیه ویسکی و کنیاک و غیره. در حال حاضر، چنین دستگاه های تقطیر مسی توسط شرکت پرتغالی Al-Ambig تولید می شود که صنعتگران آن از مواد تایید شده و روش ساخت تقطیر چند صد ساله استفاده می کنند. فرآیند ساخت آلامبیکا کاملاً پر زحمت است و نیاز به دانش خاصی دارد.

اما حتی با وجود این، بسیاری از شراب‌سازان و مهتاب‌سازان معتقدند که تولید المبیک مسی خارج از تولید تخصصی امکان‌پذیر است.

در اینجا این سؤال مطرح می شود: چگونه با دستان خود یک آلمبیک درست کنید، برای این کار چه چیزی لازم است و آیا اصلاً سودآور است، زیرا اکنون خرید یک تقطیر مس پرتغالی دشوار نیست؟

اکثر مردم فکر می کنند که دستگاه تقطیر مهتابی مسی گران است و سود بیشتری دارد که خودتان یک آلمبیک درست کنید. به هر حال، قیمت این دستگاه مسی با کیفیت و روند ساخت طولانی مدت آلمبیک مطابقت دارد. صنعتگران پرتغالی آلامبیکا را فقط با دست می سازند و از لحیم های نقره ای برای اتصال استفاده می کنند، بنابراین دستگاه تقطیر مس قیمتی متناسب با کار و کیفیت دارد.

در انجمن‌ها و وب‌سایت‌های شراب‌سازان حرفه‌ای، تعداد زیادی مقاله و بررسی درباره آلامبیکا خانگی وجود دارد. حتی تلاش هایی برای ساخت دستگاه تقطیر از فولاد ضد زنگ وجود دارد. بله، چنین دستگاهی شبیه یک آلمبیک واقعی پرتغالی خواهد بود، اما فراموش نکنید که برجسته بودن دستگاه تقطیر در موادی است که از آن ساخته شده است.

مس دارای تعداد زیادی کیفیت مفید است. اولاً اکسید گوگردی که در طی فرآیند تخمیر ایجاد می شود را جذب می کند، ثانیاً آلودگی باکتریایی را کاهش می دهد و سوم اینکه انتقال حرارت عالی دارد. متأسفانه فولاد ضد زنگ چنین ویژگی هایی را ندارد.

مهم است بدانید که خانه های کنیاک و شراب پیشرو جهان دقیقاً از آلامبیکا مسی برای تهیه نوشیدنی های افسانه ای مانند Remy Martin، Courvoisier و دیگران استفاده می کنند.

اما هستند صنعتگرانی که متعهد به ساختن المبیک از مس هستند. برای ساختن یک دستگاه تقطیر پرتغالی در خانه، به موارد زیر نیاز دارید: ورق های مس، ابزار کار (چکش، قیچی و غیره)، لحیم کاری نقره و آهن لحیم کاری.

1) ابتدا اندازه دستگاه تقطیر آینده را محاسبه کنید. این شامل درک حجمی است که به یک مکعب نیاز دارید و رابطه متناسب آن با بقیه قطعات.

2) یک نقاشی ایجاد کنید که طبق آن بعداً صفحات فلزی ساخته می شود. صنعتگران آماتور مصرف مس را با ضخامت مرجع 1 میلی متر توصیه می کنند، همانطور که پرتغالی ها انجام می دهند، اما، متأسفانه، پردازش چنین فلزی در تولید داخلی سخت ترین است. کسانی که المبیک را خودشان ساخته اند، می گویند که کار با مس فوق العاده سخت و دشوار است. همچنین درک این نکته مهم است که فلزی که می توان در بازار فلزات رنگین یا از فروشندگان خریداری کرد، کیفیت بالایی نخواهد داشت.

3) یک نقاشی بکشید.

همانطور که در نقاشی می بینید، طراحی آلمبیک از چندین قسمت تشکیل شده است و باید آنها را سرهم کنید تا به درستی آنها را روی الگو قرار دهید. فراموش نکنید که برای درزها روی قطعات کار بگذارید، این بسیار مهم است.

4) قسمت های آلامبیکا را با آسیاب یا اره مدور برش دهید.

5) با کمک چکش، پتک، قیچی فلزی و سایر ابزارها، روکش های مسی برای مکعب تقطیر و خنک کننده پردازش می شود.

6) از یک لوله با اندازه مناسب، یک مارپیچ برای کولر درست کنید.

7) تمام قطعات را با هم جمع کنید و با دقت لحیم کنید.

8) درزها را با لحیم نقره تمام کنید. برخی از صنعتگران هنگام ساختن آلمبیک خود از سرب به عنوان لحیم استفاده می کنند. در واقع، این نقض قوانین مربوط به فرآیند تولید دستگاه تقطیر مس است. علاوه بر این، سرب به اندازه نقره در برابر سایش مقاوم نیست و می تواند بر کیفیت محصول نهایی تأثیر منفی بگذارد.

9) تقطیر تمام شده را تمیز کنید تا براق شود.

درک این نکته مهم است که شما فقط یک کپی تقریبی از مس معروف پرتغالی دریافت خواهید کرد. آلامبیک به دلیل ظاهر اصلی خود نیز مشهور است، اما رسیدن به یک طرح ایده آل با ساخت آلمبیک در کارگاه یا خانه تقریبا غیرممکن است. کارشناسی ارشد در پرتغال، مس را برای یک دستگاه تقطیر برای مدت زمان طولانی و با زحمت زیاد پردازش می کند، و قبل از آن تحت آموزش های ویژه قرار گرفته است.

البته آلمبیک خودتان را انجام دهید، تمام پارامترهای لازم را به طور کامل برآورده نخواهد کرد. پرتغالی های تولید شده قبل از ارسال تقطیر به مشتریان، تمام جزئیات و هر منطقه لحیم کاری را به دقت بررسی می کنند. همچنین برای مقاومت بهتر در برابر آب، درزها را با محلول خاصی از روغن بذر کتان می پوشانند.

بنابراین، شایان ذکر است که چرا ارزش خرید یک دستگاه تقطیر مس را از یک فروشنده معتبر دارد و نه خودتان آلمبیک درست کنید.

همانطور که در بالا ذکر شد، ماده ای که استاد از آن دستگاه ساخته است مهم است. مس عملکرد عالی دارد - مواد مضر را جذب می کند و همچنین به سرعت خنک و گرم می شود. اولاً کلیه دستگاه های تقطیر پرتغالی دارای 2 سال گارانتی می باشند و در صورت خرابی و یا خرابی می توانید با سازنده تماس بگیرید که موظف به تعویض یا تعمیر محصول می باشد.

علاوه بر این، در صورت خرابی، باید زمانی را برای تعمیر آن صرف کنید. وقتی یک آماتور می گوید: "من خودم یک آلمبیک درست می کنم" ، باید بفهمد که مسئولیت بزرگی را بر عهده می گیرد.

همچنین هیچ کس نمی تواند مطمئن باشد که یک مهتابی مسی خانگی الکلی با طعم مناسب و استحکام مناسب تولید می کند. محصول نهایی با مس گوگرد زدایی نمی شود، بنابراین تصفیه اضافی مورد نیاز است. آیا باید وقت و انرژی خود را صرف کنم تا ابتدا دستگاه را بسازم و سپس سعی کنم با شایستگی از مش روی آن سبقت بگیرم؟

اکنون مجموعه عظیمی از آلامبیک های مختلف وجود دارد که تمام نیازهای خریداران را برآورده می کند. علاوه بر مدل‌های نخبه دستگاه‌های تقطیر، مانند چارنت، آلامبیکاهای کلاسیک نیز وجود دارد که به راحتی می‌توانید الکل با کیفیت بالا تهیه کنید و با قیمت خود شما را خوشحال می‌کند.

جای تعجب نیست که آنها می گویند، یک بخیل دو بار پرداخت می کند. بهتر است یک بار برای یک چیز با کیفیت هزینه کنید و از فرآیند تقطیر لذت ببرید و از همه مهمتر از نتیجه آن مطمئن باشید تا اینکه خودتان آزمایش کنید و سعی کنید یک آلمبیک درست کنید.