Rote Schneeballgelee-Rezepte für den Winter. Viburnum-Gelee ist sowohl eine Delikatesse als auch eine Medizin. Wir bereiten Schneeballgelee als Dessert und für den Winter zu, entkernt und ohne Kochen, mit Kürbis und Honig. Viburnum-Saft ohne Kochen

11.04.2022

Kalina wird seit langem als Volksheilmittel gegen Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen eingesetzt. Bäder aus einem Sud dieser Beere helfen bei Diathese und Hautproblemen. Aber Viburnum ist nicht nur ein ausgezeichneter Arzt. Daraus können Sie einen köstlichen Kuchen, ein duftendes Getränk und Wein machen. Viele werden auch zartes Schneeballgelee mögen. Das Rezept ist so einfach, dass es jeder nachmachen kann.

Die Hauptsache ist, sich mit Zucker und roten Beeren einzudecken. Sie können ihn ab Ende August ernten, wenn er reif ist. Aber es ist besser, nach dem ersten Frost zu ernten, dann ist der Viburnum nicht so bitter und die Gerichte daraus werden angenehmer. Übrigens ist der Baum einfach in Ihrem Garten zu züchten. Es fühlt sich großartig an im Flachland – wo immer genug Feuchtigkeit ist. Nicht jeder Baum wächst im Halbschatten, wo er hoch steht, und Viburnum verträgt solche Bedingungen perfekt und liefert eine hervorragende Ernte. Nachdem die Trauben mit einer Schere geschnitten und die Beeren getrennt wurden, können Sie mit dem Erstellen beginnen

Viburnum-Gelee: Rezept

Die Beeren werden sortiert, gewaschen und 5 Minuten lang mit kochendem Wasser gegossen. Dies wird helfen, die Bitterkeit loszuwerden. Wenn die Ernte vor dem Frost geerntet wurde, ist es besser, diese Manipulation 3-4 Mal durchzuführen.

0,5 kg Zucker.

Nachdem die Beeren 5 Minuten im Wasser gestanden haben, wird die Flüssigkeit abgelassen und sie werden durch ein Sieb gerieben. Jetzt können Sie die Masse in einen Topf mit dickem Boden geben und mit Zucker bedecken. Viburnum-Gelee wird etwa eine Stunde lang gekocht. Das Rezept schlägt vor, dass die Masse während dieser ganzen Zeit regelmäßig gerührt wird. Wenn ein Kupferbecken vorhanden ist, kann die Zubereitung von Süßigkeiten darin durchgeführt werden. Zum Mischen der Masse ist es besser, einen speziellen Holzspatel oder -löffel zu verwenden. Es ist interessant, solch eine Schönheit zu sehen. Viburnum enthält ziemlich viel Pektin. Daher verdickt sich die Masse allmählich. Wenn es abkühlt, verwandelt es sich aufgrund dieser Substanz in echtes Gelee. Es kann sofort gegessen oder im Voraus zubereitet werden. Bis zur nächsten Ernte ist er gut haltbar.

Viburnum-Gelee für den Winter

Während das Gericht kocht, bereiten Sie die Gläser vor. Es ist besser, 500 Gramm zu nehmen. Sie werden gut mit einem sauberen Tuch ohne Verwendung von Soda gewaschen. Waschmittel reicht für diese Zwecke aus, allerdings darf man dann nicht vergessen, die Behälter gründlich mit warmem Wasser auszuspülen. Nun wird der Behälter dampfsterilisiert. Eisendeckel werden 5 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht.

Inzwischen ist eine Stunde vergangen, die Masse ist gut gekocht, was bedeutet, dass es Zeit ist, sie in Gläser zu legen und dann Deckel darauf zu setzen und sie aufzurollen. Für die Nacht ist der Container gut eingepackt – so wird er perfekt sterilisiert.

Gelee ohne Wärmebehandlung

Es stellte sich ein köstliches Gelee heraus, das sehr einfach ist. Aber beim Kochen bleiben nicht alle Vitamine erhalten, obwohl es viele davon gibt. Wer am liebsten die gesündesten Gerichte isst, hat sich ohne Wärmebehandlung ausgedacht. Es wird sich als kalorienreicher herausstellen, da Zucker zweimal mehr aufgenommen wird: für 0,5 Liter Viburnumsaft - 1 kg Zucker. Um Viburnum-Gelee ohne Kochen herzustellen, werden die mit kochendem Wasser überbrühten Beeren getrocknet und durch einen Entsafter gegeben. Nun wird der Saft in einem großen Gefäß mit Zucker vermischt, auflösen gelassen und in sterilen Gläsern ausgelegt. Unter Polyethylendeckeln bleibt die Süße bis ins Frühjahr perfekt erhalten.

Schön, lecker und sogar gesund – das ist Schneeballgelee! Diese leuchtend rote Beere ist ein echter Naturheiler, ein hervorragendes Werkzeug zur Stärkung des Immunsystems und ein Helfer im Kampf gegen viele Krankheiten. Es senkt Bluthochdruck, hat entzündungshemmende und fiebersenkende Eigenschaften. Wir haben für Sie die interessantesten Rezepte zusammengestellt, mit denen Sie eine köstliche Medizin und ein schönes Dessert zubereiten können - Viburnum-Gelee.

Allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Aus reifen Schneeballbeeren wird Gelee hergestellt. Es ist am besten, sie nach dem ersten Frost zu ernten. Tatsache ist, dass Viburnum einen herben bitteren Geschmack hat und nicht jeder diese Bitterkeit mag. Es ist also besser, wenn die Beeren leicht gefroren sind. Wenn der Schneeball vor der ersten Herbstkälte geerntet wurde, können Sie den unangenehmen Nachgeschmack loswerden, indem Sie ihn für eine Stunde in den Gefrierschrank stellen. Für den gleichen Zweck wird das Blanchieren in kochendem Wasser für drei bis fünf Minuten verwendet.

Bevor Sie mit der Zubereitung einer süßen Leckerei beginnen, müssen Sie die Schneeballbüschel sortieren, die Blätter entfernen, die Beeren von den Zweigen trennen und abspülen. In den meisten Rezepten wird Schneeballgelee ohne Steine zubereitet, daher werden die Beeren durch ein Sieb gerieben oder durch einen Entsafter geleitet.

Während der Wärmebehandlung wird ein erheblicher Teil der Vitamine zerstört, die den Hauptreichtum dieses natürlichen Arzneimittels ausmachen. Daher wird Viburnum-Gelee in vielen Rezepten ohne Kochen zubereitet. Wenn Sie jedoch Viburnum-Gelee für den ganzen Winter für eine längere Lagerung zubereiten müssen, ist eine Wärmebehandlung wünschenswert.

Beeren und Zucker werden normalerweise im Verhältnis 1: 1 eingenommen, aber angesichts des bitteren Geschmacks von Viburnum setzen viele Hausfrauen mehr Kristallzucker ein.

Der Pektingehalt ist in Viburnum-Früchten hoch, sodass der mit Zucker vermischte Saft gut geliert. Für eine schnelle Erstarrung können Sie Gelatine oder Agar-Agar hinzufügen, insbesondere wenn das Gelee nicht als Vorbereitung für den Winter, sondern als Dessert hergestellt wird.

Rezepte
Viburnum-Gelee ohne Kochen

Zutaten

1 kg Schneeballbeeren;

1kg Zucker.

Kochmethode

1. Wir sortieren den Viburnum aus, trennen die Beeren von den Zweigen und Stielen, entfernen die verdorbenen oder getrockneten Früchte, geben sie in ein Sieb und spülen sie gut aus.

2. Die Beeren fünf Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Herausnehmen, abkühlen und trocknen lassen.

3. Wir nehmen ein Sieb und einen Kartoffelstampfer (ein starker Holzlöffel ist auch geeignet) und reiben Viburnum in kleinen Portionen in eine Schüssel oder Pfanne. Die Kerne und Schalen der Früchte bleiben im Sieb und das Beerenpüree in der Schüssel. Seien Sie vorsichtig, die Beeren platzen beim Zerdrücken und spritzen Saft in alle Richtungen.

4. Kombinieren Sie den pürierten Schneeball mit Zucker. Wir fangen an zu rühren. Tun Sie dies, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

5. Gießen Sie die resultierende Masse in saubere Gläser. Nach einer Weile verdickt sich das Gelee und wird dicht. Es sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Samenloses Schneeballgelee für den Winter (gekocht)

Es gibt weniger Vitamine in einer solchen Delikatesse als in Gelee ohne Kochen, aber es wird gut gelagert und den ganzen Winter und Frühling erfreuen.

Zutaten

1 kg Schneeballbeeren;

1kg Zucker.

Kochmethode

1. Beeren sorgfältig aussortieren, von den Stielen trennen, abspülen. Fünf Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Wir werfen es in ein Sieb.

2. Den blanchierten Schneeball in eine Schüssel oder große Schüssel geben, mit warmem Wasser übergießen und eine Weile stehen lassen, bis die Beeren etwas weicher werden.

3. Wischen Sie die Beeren mit einem Stopfer durch ein Sieb. Wir haben Beerenpüree. Fügen Sie Zucker hinzu, mischen Sie gut. Wir machen ein kleines Feuer und kochen bis sie weich sind. Dies dauert ungefähr 1 Stunde.

4. Es bleibt, unser Gelee in sterilisierte Gläser zu zerlegen, während es noch heiß ist, Kork mit Deckel.

Viburnum-Gelee auf Honig

Dieses Gelee ist nicht nur lecker und duftend, sondern dank der Kombination der heilenden Eigenschaften von Viburnum und Honig auch doppelt nützlich.

Zutaten

1 kg Schneeballbeeren;

1 kg Honig;

400 ml warmes Wasser.

Kochmethode

1. Wir sortieren und waschen den Viburnum, legen ihn dann in ein Sieb und lassen ihn fünf Minuten lang in kochendes Wasser sinken.

2. Wir geben die Beeren in einen Topf oder eine kleine Schüssel und gießen warmes Wasser ein. Wir stellen mäßige Hitze auf und kochen die Beeren bis sie weich sind.

3. Beerenmasse abkühlen lassen, durch ein Sieb oder durch ein Sieb streichen. Sie können einen Stopfer oder einen Holzlöffel verwenden.

4. Gießen Sie das entstandene Püree erneut in einen Topf und fügen Sie Honig hinzu. Etwa eine Stunde kochen, bis das Gelee durchgegart ist, dabei gelegentlich umrühren. Wir gießen in Gläser.

Viburnum-Gelee mit Kürbis

Eine interessante Option, besonders wenn Sie einen eigenen Garten haben, können Sie die Kürbisernte auf nicht standardmäßige Weise verwenden und eine ungewöhnliche Geschmackskombination ausprobieren.

Zutaten

1 kg Schneeballbeeren;

1 kg Kürbismark;

2 kg Zucker.

Kochmethode

1. Kürbis in mittelgroße Stücke schneiden, in einen Topf geben. Mit etwas Wasser aufgießen und weich köcheln lassen.

2. Wir blanchieren die sortierten und gewaschenen Schneeballbeeren 5 Minuten lang mit kochendem Wasser.

3. Den blanchierten Schneeball und den geschmorten Kürbis abkühlen lassen. Dann wischen wir die Beeren durch ein Sieb. Wir wischen auch den Kürbis ab.

4. Kombinieren Sie Viburnum und Kürbispüree in einer Schüssel oder einem Topf. Zucker hinzufügen. Kochen Sie unser Gelee unter ständigem Rühren 30 Minuten lang, bis es gar ist.

5. In saubere Gläser mit fest verschraubten Deckeln füllen. Es ist besser, solches Gelee im Kühlschrank aufzubewahren.

Viburnum-Gelee mit Gelatine

Dieses leuchtend rubinrote Dessert kann in klaren Schalen oder schönen Gläsern serviert werden.

Zutaten

120 Gramm Schneeballbeeren (bereits von den Stielen getrennt);

120 Gramm Zucker;

18 Gramm essbare Gelatine;

360 ml Wasser.

Kochmethode

1. Gelatine mit wenig kaltem Wasser (ca. 50 ml) verdünnen, ca. eine Stunde quellen lassen.

2. Saft aus Viburnum-Beeren mit einem Entsafter auspressen. Wir stellen es in den Kühlschrank, um uns ein wenig zu beruhigen.

3. Gießen Sie die restlichen Beerenkerne und schälen Sie sie mit 360 ml heißem Wasser, kochen Sie sie 10 Minuten lang.

4. Wir nehmen Gaze und falten sie in zwei Schichten. Wir führen eine Abkochung von Viburnum-Kuchen durch. Die gefilterte Flüssigkeit wieder auf das Feuer stellen, den Zucker ausschütten, zum Kochen bringen.

5. Wir geben gequollene Gelatine in den heißen Sirup und rühren sie um, bis sie vollständig aufgelöst ist. Die Flüssigkeit nicht kochen lassen, sonst wird die Gelatine nicht hart!

6. Vom Feuer entfernen. Wir nehmen Viburnumsaft aus dem Kühlschrank und fügen ihn mit Gelatine dem Sirup hinzu.

7. Jetzt kannst du das Gelee in Schälchen füllen, abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen, damit das Dessert gut gefriert.

Viburnum-Gelee mit Agar-Agar

Ein weiteres Duett aus heilenden natürlichen Inhaltsstoffen. Agar-Agar, gewonnen aus Braunalgen, enthält Jod, Kalzium, Eisen und hilft aufgrund seiner antibakteriellen Eigenschaften auch, die Haltbarkeit von Produkten zu verlängern. Wenn Sie also Gelatine durch Agar-Agar ersetzen, können Sie das Viburnum-Dessert noch nützlicher machen.

Zutaten

1 Esslöffel Agar-Agar-Pulver;

100 Gramm Schneeballbeeren (bereits von den Stielen getrennt);

1 Esslöffel Zucker;

0,5 Liter Wasser.

Kochmethode

1. Wir waschen Viburnumbeeren. Direkt in einem Sieb geben wir sie fünf Minuten lang in kochendes Wasser. Herausnehmen, abkühlen lassen.

2. Beeren zusammen mit Zucker in die Mixerschüssel geben, mahlen

3. Gießen Sie heißes Wasser in einen Topf, fügen Sie Agar-Agar hinzu, rühren Sie um und lassen Sie es 15 Minuten einwirken. Dann anzünden und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

4. Gießen Sie den mit Zucker eingeriebenen Viburnum mit einer heißen Agar-Agar-Lösung.

5. Gießen Sie das Gelee in Schalen und lassen Sie es aushärten.

Mehrschichtiges Gelee aus dem Saft von Schneeball und Sanddorn

Dessert in einem fröhlichen Rot-Orange-Streifen schmückt den Tisch und macht gute Laune! Das Hauptgeheimnis besteht darin, vor dem Gießen einer neuen Geleeschicht zu warten, bis sich die vorherige vollständig verfestigt hat.

Zutaten

1 Glas Viburnumsaft;

1 Glas Sanddornsaft;

25 Gramm essbare Gelatine;

Zucker nach Belieben.

Kochmethode

1. Wir nehmen zwei kleine Töpfe. Gießen Sie Viburnumsaft in einen, Sanddorn in den anderen. Wir teilen die im Rezept angegebene Menge Speisegelatine in zwei Hälften und geben sie in jeden der Töpfe. Wir lassen eine halbe Stunde quellen - gewöhnliche Gelatine für anderthalb Stunden, sofort.

2. Nachdem die Gelatine aufgequollen ist, stellen Sie beide Pfannen auf das Feuer. Die Mischung unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie in diesem Stadium Zucker hinzu. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Geschmack – wie süß Sie das Gelee machen möchten. Kalina benötigt mehr Zucker, weniger Sanddorn.

3. Wir nehmen Glaskelche oder Schalen. Gießen Sie eine Schicht Viburnum-Gelee auf den Boden und lassen Sie es aushärten. Dann das Orangen-Sanddorngelee über die erste Schicht gießen. Wir warten auch auf die Verfestigung und machen erneut eine Schicht rotes Gelee. Wie viele Schichten Sie erhalten, hängt von ihrer Dicke ab. Nachdem das fertige Gelee vollständig ausgehärtet ist, können Sie es mit Schlagsahne und frischen Sanddornbeeren dekorieren.

Viburnum-Gelee - Geheimnisse und Tricks

Wie kann man verstehen, dass das Gelee fertig ist und der Kochvorgang abgeschlossen werden kann? Tauchen Sie einen Löffel hinein - das fertige Gelee bedeckt es mit einer gleichmäßigen Schicht und läuft sehr langsam ab, und der vom Löffel gefallene Tropfen verteilt sich nicht auf dem Teller, sondern härtet aus.

· Agar-Agar beim Erhitzen nicht stark kochen lassen. Bei 120 Grad verliert es seine Eigenschaften.

· Damit das Gelee seine schöne rubinrote Farbe nicht verliert, unbedingt dunkel lagern.

· Schneeballgelee kann nicht nur als süße Nachspeise verwendet werden. Wenn Sie es mit Wasser verdünnen, erhalten Sie ein herbes, erfrischendes und gesundes Fruchtgetränk.

Über einzigartig Eigenschaften von Viburnum, seine Blüten, Blätter und Zweige sind seit der Antike bekannt und wurden in der Medizin zur Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt. Bis heute genießen die Beeren des Schneeballs bei Anhängern der traditionellen Medizin ein hohes Ansehen. Viburnum-Beeren müssen für den Winter vorbereitet werden.

Sie eignen sich gut zum Trocknen und Einfrieren. Aus solchen Beeren wird ein heilender Sud, Kompott, Uzvar oder Gelee gewonnen. Sie können Viburnum auch in Form von Marmelade oder Gelee für den Winter zubereiten. Viburnum Beerengelee für den Winter Aufgrund des hohen Zuckergehalts verwandelt es sich von einer bitteren Medizin in eine süße und schmackhafte Delikatesse.

Nehmen Sie beim geringsten Anzeichen einer Erkältung das geschätzte Glas heraus, essen Sie ein paar Löffel und spülen Sie sie mit heißem Tee hinunter. Sie können solches Viburnum-Gelee jedoch verwenden, ohne auf eine Erkältung zu warten, als köstliche Vorbeugung gegen Grippe, Erkältungen und SARS. Klassisches Schneeballgelee gebraut auf der Basis von Saft aus gekochten Beeren.

Heute kochen wir aus ganzen Beeren Schneeballgelee für den Winter. Dieses Gelee ist sehr ähnlich. Das Rezept enthält kein Pektin und keine Gelatine, da Schneeballsamen reich an natürlichen Pektinen sind. Flüssiges und heißes Püree in Gläsern nimmt nach einigen Tagen eine geleeartige Konsistenz an und wird wie Gelee.

Um Viburnum-Gelee herzustellen, benötigen Sie:

Viburnum-Cluster - 0,5 kg;
Zucker - 1 kg.

Viburnum-Gelee für den Winter - Rezept

Weichen Sie die Trauben einige Minuten in kaltem Wasser ein, besonders wenn Sie sie nach Regen gepflückt haben. Lassen Sie den ganzen Staub weggespült werden. Übrigens, damit der Schneeball nicht so bitter wirkt, sammeln Sie ihn nach dem ersten Frost. Wir schneiden die Zweige und Blätter ab und lassen nur die Früchte übrig. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie das Wasser sofort ab.

Dann die Hälfte des Zuckers hinzufügen und Schneeball mit Zucker einreiben. Nach und nach startet sie den Saft, der sofort mit Zucker vermischt wird.

Wir schicken den Brei in den Topf, fügen die zweite Hälfte des Zuckers hinzu, gießen 100 ml Wasser ein und machen 10 Minuten lang ein langsames Feuer. Wenn nötig, reiben Sie den Schneeball erneut mit einem Eisenschieber. Das Gelee verdickt sich beim Abkühlen.

Wenn Sie Viburnum-Gelee im Keller lagern möchten, füllen Sie die Mischung direkt in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie mit Eisendeckeln auf. Wenn dieses Erkältungsmittel im Kühlschrank aufbewahrt wird, können Sie es nicht filtern, sondern mit Knochen belassen, mit Plastikdeckeln verschließen und dann im Winter herbe Fruchtgetränke / Kompotte / Kissels usw. daraus kochen.

Diäten und gesunde Ernährung 31.10.2017

Heute morgen habe ich bei einer Tasse duftendem Kaffee die Aussicht aus dem Fenster bewundert. Ich schaue auf den Schneeball, der gerade unter unserem Fenster wächst, und so viele Erinnerungen werden immer wieder hochkommen ... Ich erinnere mich sofort an meine Oma, unseren Garten und unvergessliche Abende mit Tee und immer etwas Leckerem. Auch Großmutter hat uns oft Schneeball auf den Tisch gelegt. Wir werden heute darüber sprechen.

Die meisten von uns sind daran gewöhnt zu denken, dass die Erntezeit nur im Sommer dauert. Aber so ist es nicht! Gerade jetzt, Anfang November, können Sie, liebe Leser, gesunde und schmackhafte Viburnum-Zubereitungen für den Winter in Form von Marmelade, Marmelade, Marshmallow zubereiten.

Stellen Sie sich vor, wie Sie an einem kalten, frostigen Abend ein Glas Schneeball öffnen und seinen einzigartigen Geschmack genießen. Aber es ist nicht nur appetitlich, sondern auch nützlich! Ich möchte einer regelmäßigen Leserin des Blogs, Yulia Khoroshilova, das Wort erteilen. Sie wird ihre Erfahrungen und Lieblingsrezepte für die Herstellung von Viburnum für den Winter teilen.

Rein organisch

Guten Tag, Leser von Irinas Blog! Es ist einfach unmöglich, die Vorteile von rotem Viburnum zu überschätzen. Ein Glas Marmelade aus seinen Früchten wird im Winter zu einem echten Muss. Gleichzeitig ist es nicht erforderlich, Vorbereitungen zum Zweck der Wiederherstellung zu treffen. Viburnum-Beeren haben einen unbeschreiblichen Geschmack: hell gesättigt, mit einer leichten Bitterkeit. Ich stimme Irina zu, dass es nichts Besseres gibt, als von einem knarrenden Frost nach Hause zu kommen und sich in einer Tasse duftendem Tee mit Viburnum-Marmelade zu sonnen. Deshalb lade ich Sie, liebe Leser, ein, sich mit den einfachen und besten Rezepten für die Ernte von Viburnum für den Winter vertraut zu machen.

Aber ich möchte damit beginnen, dass Viburnum (lat. Viburnum) eine Pflanze ist, die seit der Antike in der Kräutermedizin verwendet wird. Es gibt etwa 160 Arten von Sträuchern, die hauptsächlich auf der Nordhalbkugel verbreitet sind. Viele Arten dieser Pflanze sind nur blühende Ziersträucher. Die Früchte des Roten Schneeballs können als Lebensmittel zur Vorbeugung verschiedener Krankheiten (hauptsächlich Erkältungen) verwendet werden.

Meine Kindheitserinnerungen an Viburnum sind mit den ersten Schneefällen und Dompfaffen verbunden, die in Scharen strömen, um sich an Beeren zu erfreuen. In der Ukraine ist Viburnum eine beliebte Pflanze und verkörpert natürliche Schönheit. Im Frühling ähneln ihre Blüten in Form von flauschigen Regenschirmen dem Kopfschmuck einer Braut, und im Herbst erfreut die Pflanze das Auge mit leuchtend roten Früchten, die bis zum Frost an den Zweigen hängen. In der Antike wurde die Pflanze "Hochzeitsbaum" genannt, daher wurden festliche Tische und Speisen mit Zweigen geschmückt. Und nach altem Brauch schenkte die Braut ihrem Verlobten ein selbst besticktes Handtuch mit Pflanzenmustern. Aber Schneeball ist nicht nur eine leuchtende Beere, sondern auch eine wunderbare Heilpflanze.

Heilenden Eigenschaften

Die gesundheitlichen Vorteile von Viburnum werden durch eine einzigartige Zusammensetzung erreicht. Eine kleine Beere enthält eine doppelte Dosis Vitamin C, das reich an Zitrusfrüchten ist.

Darüber hinaus sind etwa 30 % Invertzucker (eine chemische Mischung aus Fruktose und Glukose) in Früchten enthalten. Diese Substanz ist der Hauptbestandteil von natürlichem Honig. Trimolin hat weniger Wirkung auf den Körper als reine Saccharose, daher ist es viel sinnvoller, Viburnum zu essen.

Die Beeren des Roten Schneeballs enthalten eine große Menge Pektin, wodurch leicht Gelee gewonnen wird, das für die Wände des Magen-Darm-Trakts nützlich ist.

Diese Pflanze ist reich an Vitaminen A, E, P, K und Mineralien (Phosphor, Jod, Magnesium, Strontium, Calcium, Vanadium), ätherischen Ölen. In Bezug auf den Nährwert möchte ich betonen, dass 100 g Viburnum nur 28 kcal enthalten. Das bedeutet, dass Sie gesunde Beeren ohne Schaden für die Figur genießen können, was den weiblichen Vertretern nur gefallen kann. Daher empfehle ich, Viburnum-Präparate für den Winter zu machen.

In der Medizin werden sowohl Beeren als auch Schneeballblätter verwendet. Mediziner sind davon überzeugt, dass es sich bei folgenden Gesundheitsproblemen um ein hervorragendes Naturheilmittel handelt:

Bluthochdruck;
Arthritis;
entzündliche Prozesse in den inneren Organen;
charakteristische Symptome der Menopause;
Menstruationsbeschwerden;
Schwellung der Beine;
Kopfschmerzen;
Muskelkrämpfe;
Erkrankungen des Verdauungstraktes.

Regeln beim Beerenpflücken

Wann sollte man Viburnum-Beeren pflücken? Bevor ich mich mit den Grundrezepten für die Schneeballernte für den Winter vertraut mache, möchte ich Sie daran erinnern, wann es besser ist, Beeren zu pflücken. Es wird empfohlen, auf die ersten Fröste zu warten, wenn die Früchte der Pflanze mit Saft gefüllt sind und leicht gefrieren.

Nur wenige wissen, dass solche Ratschläge auch dadurch erklärt werden, dass unter dem Einfluss niedriger Temperaturen die Bitterkeit von Viburnum verschwindet und sein Geschmack raffinierter und angenehmer wird. Wenn Ihre Freunde plötzlich sagen, dass sie Schneeball nicht mögen, bedeutet dies, dass sie ihn einfach vorzeitig pflücken.

Ein weiterer Indikator dafür, dass die Früchte reif sind, ist ihre leuchtend blutrote Farbe (keine grünen Schlieren). Kalina kann eingefroren, getrocknet, zu Marmeladen und Gelees, Marmeladen und Säften verarbeitet werden.

Beliebte hausgemachte Rezepte

Beerengelee

Jeder weiß, dass rohe Beeren alle Vitamine, ätherischen Öle und Makronährstoffe enthalten. Deshalb habe ich zunächst nach Rezepten gesucht, um Viburnum für den Winter ohne Kochen zu ernten. In diesem Fall ist Gelee aus den frischen Früchten der Pflanze am nützlichsten, einfachsten und schnellsten. Dieses Rezept ist auch für Anfänger geeignet, die die Geheimnisse der Konservierung noch nicht verstanden haben.

Um Viburnum-Gelee für den Winter ohne Kochen herzustellen, müssen die gesammelten Beeren aussortiert und mit kochendem Wasser übergossen werden. In diesem Stadium ist es wichtig, sich an ein kleines Geheimnis zu erinnern, das den Garvorgang selbst erheblich vereinfacht.

Die Früchte von Viburnum müssen mindestens 5 Minuten in heißem Wasser aufbewahrt werden. Diese Zeit reicht aus, damit die Haut weich wird und die Beeren leicht ersticken. Denken Sie gleichzeitig daran, dass Viburnum später nicht aushärtet, wenn Sie es in kochendem Wasser aufbewahren.

Nach 5 Minuten müssen Sie die Früchte in ein Sieb geben und mit einem Löffel zerdrücken. Fügen Sie dem Beerenpüree im Verhältnis 1:1 Zucker hinzu und rühren Sie, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Die resultierende dicke Masse wird in Gläser gegossen und zur weiteren Verfestigung stehen gelassen.

Es muss nicht gekocht werden, da das Beerenpüree aufgrund der großen Menge an Pektin in der Zusammensetzung des Schneeballs auf natürliche Weise geleeartig wird. Fertiges Gelee ist im Kühlschrank etwa 3 Monate haltbar. Ich bin mir sicher, dass es viel früher enden wird, also decken Sie sich für die Zukunft ein.

Rohes Schneeballgelee-Püree kann auch im Verhältnis 1:2 mit Honig gemischt werden. Über die heilenden Eigenschaften eines solchen Rezepts können Sie in einem zuvor auf dem Blog veröffentlichten Artikel nachlesen.

selbstgemachter Marshmallow

Als ich aktiv Sport trieb, musste ich alle drei Stunden etwas essen. Leider hatte ich nicht immer Zeit, mich satt zu essen. Und es war mir wichtig, einen alternativen Snack zu finden, der gesund, nahrhaft und natürlich lecker ist. Da es mir schwer fiel, auf Süßes zu verzichten, habe ich mich entschieden, nach einem Rezept mit rein natürlichen Zutaten zu suchen.

Hausgemachter Marshmallow ist genau das gleiche einzigartige Produkt, das gleichzeitig den Körper energetisiert, vor Stress schützt und die Stimmung verbessert.

All dies wird durch Ballaststoffe, natürliche Inhaltsstoffe und Vitamin C in hoher Konzentration erreicht.

Die Zubereitung einer solchen Delikatesse ist ganz einfach. Spülen Sie dazu die gesammelten Schneeballbeeren gründlich ab und gießen Sie sie 4-5 Minuten lang mit kochendem Wasser. Danach müssen die Früchte gekocht werden, bis sie weich werden.

Gekochte Viburnum-Beeren müssen durch ein Sieb gerieben werden, damit die Samen nicht auf Marshmallow stoßen, und Zucker oder Honig im Verhältnis 1: 1 hinzufügen. Die resultierende Mischung muss gekocht werden, bis sie die Konsistenz von Teig annimmt (wie bei Pfannkuchen). Für die letzte Stufe ist es notwendig, das Backblech mit einer Silikonmatte abzudecken und den Marshmallow darauf zu legen. Jetzt heißt es geduldig sein und warten, bis das Beerendessert fertig ist. Im Ofen sollte Marshmallow 5 Stunden lang getrocknet werden, wobei daran zu denken ist, dass das Feuer schwach sein sollte. Zur besseren Belüftung empfehle ich, die Backofentür angelehnt zu lassen.

Der Grad der Bereitschaft ist sehr einfach zu bestimmen: Der Marshmallow klebt nicht an Ihren Fingern.

Die gekühlte Mischung kann in Platten geschnitten oder zu Brötchen gerollt werden, die sich sehr gut als gesunder und gesunder Snack mitnehmen lassen.

duftender Tee

Möchten Sie eine Teeparty veranstalten, um die selbst der verrückte Hutmacher Sie beneiden würde? Dann müssen Sie für den Winter unbedingt geriebenen Schneeball mit Zucker zubereiten. Dieses Rezept unterscheidet sich nicht von der Methode zur Herstellung von Beerengelee. Aber es gibt einen kleinen Trick.

Damit sich kein gefrorenes Gelee herausstellt, müssen Sie die geriebenen Beeren mit Zucker in Gläsern anrichten und sofort in den Kühlschrank stellen, ohne darauf zu warten, dass sich der Zucker auflöst.

Bei einem kalten, schwächenden trockenen Husten hilft Tee mit einem Esslöffel Viburnum-Marmelade gut. Dieses Getränk sollte 3-4 mal täglich eingenommen werden. Bei Fieber können dem Tee mit Beeren 3 Esslöffel Honig zugesetzt werden.

Dieser Tee mit Schneeball hilft, Kopfschmerzen schnell zu bewältigen. Ich weiß selbst, wie gut eine Tasse aromatischer Tee mit Beerenmischung nach einem anstrengenden Arbeitstag entspannt. Vielleicht ist dies ein ausgezeichnetes Anti-Stress-Mittel, das nur damit verglichen werden kann, den weichen Bauch einer schnurrenden Katze zu kratzen.

Sehen Sie sich unbedingt das Video über die Ernte von Viburnum für den Winter an, um es dem Tee hinzuzufügen, das alle Nuancen des Rezepts enthüllt

Süße Marmelade - Ruhe im Winter

Das Ernten von Viburnum für den Winter zu Hause wird in vielen Familien zu einem echten Ritual. Zum Beispiel hat mein Großvater selbst die gepflückten Beeren sortiert und gewaschen. Großmutter goss dann Viburnum-Früchte mit Wasser und dünstete sie bei schwacher Hitze, bis eine homogene Masse entstanden war. Alle Enkelkinder, jung und alt, rührten unter der wachsamen Aufsicht ihres Großvaters abwechselnd Beerenmarmelade auf dem Herd.

Zu dieser Zeit wurde Zuckersirup zubereitet. Dazu mischte die Großmutter in einem separaten Topf zu gleichen Teilen Zucker mit Wasser und brachte die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Das Ergebnis war ein klarer dicker Sirup.

Die Großmutter mischte die Beeren mit der Zuckermischung und kochte etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze. Sie kochte und vertrieb uns, als wir versuchten, mit einem Löffel duftende Marmelade aus der Pfanne zu schöpfen. Laut meiner Oma ist das Wichtigste, den Schaum rechtzeitig zu entfernen und regelmäßig langsam umzurühren. Fertige heiße Marmelade wurde in sterilisierte Gläser gegossen und in die Regale im Keller geschickt. Und dann warteten wir alle auf die liebgewonnene Stunde, wenn die Kälte kommen würde und die Großmutter ein Glas der begehrten Beerenmarmelade bringen würde.

Hier ist ein klassisches Rezept für die Herstellung von Viburnum-Marmelade für den Winter in meiner Familie. Angesichts moderner Küchengeräte ist der Multikocher für viele Hausfrauen zu einem hervorragenden Haushaltshelfer geworden. Einige meiner Freunde beschränken sich nicht auf Standardgerichte und kochen sogar Marmelade in einem Slow Cooker. Warum versuchst du es nicht auch?

Viburnum-Marmelade

Es gibt jetzt so viele Süßigkeiten, die in Supermärkten verkauft werden. Ich bestreite nicht, sie sind alle sehr lecker. Aber ist es nützlich, besonders für kleine Kinder, die oft unter allergischen Reaktionen auf Lebensmittelfarbstoffe und aromatische Aromen leiden?

Schneeball- eine sehr nützliche Beere aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin C, A, E, P sowie Spurenelementen wie Eisen, Phosphor, Magnesium, Zink. Kalina stärkt das Immunsystem, senkt den Blutdruck, hat antimikrobielle, choleretische, harntreibende und stärkende Eigenschaften. Aber wie jede Heilpflanze hat Viburnum Kontraindikationen - es wird nicht empfohlen, Viburnum für schwangere Frauen und hypotonische Patienten sowie für Menschen mit hohem Säuregehalt zu verwenden.

Wenn in Ihrem Sommerhaus viel Schneeball geboren wurde, können Sie daraus Kompotte, Gelees und Säfte herstellen oder den Schneeball einfach mit Honig und Walnüssen einreiben.

Heute teile ich mit euch das Rezept Viburnum-Gelee für den Winter- für Mütter und Schwiegermütter, die an Bluthochdruck leiden. Nun, ich selbst werde es (mäßig) im Winter als immunstärkendes Mittel verwenden.

Verbindung: pro 1 kg Viburnum Zucker - 700 g.

Kochen: Schneeball aussortieren, von Zweigen und Blättern befreien, unter fließendem Wasser abspülen. In einen Topf geben, kaltes Wasser gießen, so dass es nur die Beeren bedeckt. Bringen Sie den Schneeball zum Kochen und kochen Sie ihn 15 Minuten lang, bis die Haut weich wird.

Lassen Sie das Wasser aus der Pfanne ab, wischen Sie den Schneeball durch ein Sieb, drücken Sie den Kuchen (Gruben und Schale) mit den Händen aus, damit sich möglichst der gesamte Saft in der Pfanne befindet und der Kuchen selbst trocken wird, und werfen Sie ihn dann weg (Ich habe den Kuchen gewogen, es stellte sich heraus, dass 280 g aus einem kg Viburnum stammen). Diese. Nettogewicht des geriebenen Schneeballs ca. 700 g

Fügen Sie der pürierten Beere Zucker hinzu, rühren Sie um und zünden Sie sie an. Zum Kochen bringen und bei starker Hitze 15-20 Minuten unter Rühren kochen.

Reduzieren Sie dann das Feuer und kochen Sie weitere 40 Minuten, bis es eingedickt ist und das anfängliche Volumen des Schneeballpürees reduziert ist. Vergessen Sie nicht, mit einem Löffel umzurühren, da das Gelee sonst anbrennen kann, besonders am Ende des Garvorgangs, wenn die überschüssige Feuchtigkeit bereits verdunstet ist und das Gelee zu verdicken beginnt.

Bereiten Sie kleine Gläser vor - jeweils etwa 250-300 ml - sterilisieren Sie sie etwa 15-20 Minuten lang im Ofen oder in der Mikrowelle (und die Deckel auch oder kochen Sie sie in kochendem Wasser).

Die Bereitschaft von Gelee kann durch einen Tropfen bestimmt werden - gießen Sie einen Tropfen Gelee auf eine kalte Untertasse - wenn es sich nicht ausbreitet und schnell fest wird, ist das Gelee fertig. Von dem Löffel, mit dem Sie das Gelee umrühren, sollte der Tropfen nicht schnell abfließen, wie Wasser, er sollte dick sein, wie Gelee oder Marmelade.

Gießen Sie heißes Schneeballgelee in Gläser und verschließen Sie sie fest mit Deckeln. Abkühlen und an einen kühlen Ort stellen.

(Stück, besonders wenn es nicht möglich war, gut zu quetschen, kann mit kochendem Wasser gegossen, 5 Minuten gekocht, abgeseiht, erneut gepresst und verworfen werden. Fügen Sie Honig oder Zucker nach Geschmack in die resultierende Brühe hinzu. Hier ist ein angereichertes Getränk aus Viburnum ! Auf Ihre Gesundheit trinken, im Kühlschrank aufbewahren.)