Wasserschloss während der Gärung von Wein. So stellen Sie mit Ihren eigenen Händen eine zuverlässige Wasserdichtung für Maische her. Was ist ein Wassersiegel? Wir machen eine Wasserdichtung mit unseren eigenen Händen

Eine Wasserdichtung ist erforderlich, um Kohlendioxid aus dem Tank zu entfernen, in dem die Fermentation stattfindet. Zusammen mit Sauerstoff gelangen Bakterien in die Wäsche. Es ist notwendig, den Luftzugang zu beschränken und den Behälter zu schließen. Wie macht man mit eigenen Händen eine Wasserdichtung für Brei, um ein Qualitätsprodukt zu erhalten?

Der Prozess der Herstellung von Mondschein muss in allen Phasen kontrolliert und überwacht werden. Vorbereitung von Rohstoffen, Fermentation - ein unvollständiger Zyklus der Produktvorbereitung. Dies ist ein komplexer Prozess des Zusammenspiels von Komponenten. In allen Phasen der Vorbereitung werden bestimmte Regeln befolgt.

Wasserdichtung für Maische

Winzer überwachen die Gärtemperatur. Bei der Verwendung von Obst- und Beerenrohstoffen wird ein Wasserverschluss installiert - er verhindert den Kontakt der Flüssigkeit mit Luft und entfernt Kohlendioxid.

Der resultierende Alkohol bildet bei Kontakt mit Sauerstoff Acetaldehyd, Methan, Ethanol und andere schädliche Oxidationsprodukte. Es ist wichtig, die Wechselwirkung von Maische mit Luft auszuschließen. Dies gilt für die Herstellung von Cognac-Alkohol und Frucht- und Beerenrohstoffen.

Nach dem Ende der aktiven Fermentationsphase werden Wasserdichtungen installiert, die:

• industriell;
• hausgemacht.

Mit ihren eigenen Händen bauen sie solche Strukturen zusammen:

1. Klassisch.
2. Medizinischer Handschuh.
3. Baumwollstopfen.
4. Leiser Verschluss.
5. Aus einer Plastikflasche.

Der Wasserverschluss wird je nach Temperaturverhältnissen eingebaut. Während der Gärung des Weins wird der Saft 6-7 Tage lang abgelassen. Am Zylinder ist ein 40 cm langer Gummischlauch mit einem Durchmesser von 8–10 mm angebracht. Ein Ende des Rohrs ist notwendigerweise hermetisch in der Zylinderkappe montiert, das andere wird in ein Glas Wasser abgesenkt.

Die Fermentation unter Wasserschleuse dauert 12 bis 20 Tage. Die Dauer des Prozesses hängt von der Temperatur und dem verwendeten Verfahren ab.

Konstruktionen von Hydraulikdichtungen

1) Die einfachste Wasserdichtung wird wie folgt durchgeführt. Ein medizinischer Handschuh wird auf das Glas gelegt und an der Fingerspitze durchstochen. Während es fermentiert, bläst es sich auf. Kohlendioxid tritt durch ein Loch im Handschuh aus. Sie können auch einen Gummiball auf das Glas legen.

Der Fermentationsprozess stoppt, wenn der Handschuh abgesenkt wird.

2) Für die Herstellung einer Glaswasserdichtung muss Folgendes verwendet werden:

• Glas für die Analyse;
• 2 Spritzen - 10 und 20 ml;
• Behälterdeckel;
• Pistole oder Kleber "Moment";
• bohren.

Schneiden Sie bei einer 10-ml-Spritze oben und unten ab. Zuvor wird zunächst die Nadel entfernt. In die Kappe wird ein Loch gemacht und der Kolben der Spritze wird befestigt.

Zur Analyse wird ein Loch (16 mm) in die Bank gebohrt. Alle Unregelmäßigkeiten werden mit einer Feile poliert. Machen Sie Löcher in die Kappe und den Kolben der Spritze.

Schneiden Sie die Ober- und Unterseite einer 20-ml-Spritze ab. Der Auslass wird abgedichtet und dann wird die Struktur zusammengebaut. Das Glas klebt an der Spritze (10 ml). Das obere Ende der 20-ml-Spritze wird über den Kolben der kleineren Spritze gestülpt.

Der Aufbau wird mit einem Deckel verschlossen, ein Rohr befestigt und getestet.

3) Aus einer Dose mit Metalldeckel lässt sich eine „ruhige“ Wasserdichtung bauen. Im Oberteil sind 2 Löcher (14 mm) gebohrt. In sie werden Autonippel und -schläuche eingeführt. Verwenden Sie aus Gründen der Zuverlässigkeit ein Dichtmittel für hohe Temperaturen. Kohlendioxid gelangt durch einen Schlauch ins Wasser und gelangt durch ein anderes Rohr in die Atmosphäre.

4) Destillateure haben ein Design erstellt - eine beheizte Wasserdichtung. Das mobile System wird für unterschiedliche Container eingesetzt. Verwenden Sie für die Herstellung eines Fassverschlusses von 100 Litern:

• Union;
• Mutter;
• Schlauch.

In die Abdeckung wird ein Loch gebohrt, ein Beschlag eingesetzt, die gesamte Struktur montiert und die Mutter angezogen. Ein Kabel wird durch das Rohr geführt und auf die Armatur aufgesteckt. Dann wird der Schlauch gedreht und mit Isolierband fixiert.

Die Wasserdichtung kann für andere Gefäße verwendet werden. Der Schlauch nimmt jeweils eine kleinere Größe an. Der Auftrieb muss hoch sein, damit die Flüssigkeit nicht herausspritzt. Das System ist mobil, es kann an jeden beliebigen Ort verschoben werden.

5) Das einfachste Design ist ein Verschluss von einer Pipette. Ein Breiglas wird mit einem Plastikdeckel verschlossen, der mit einer Nadel durchstochen wird. Das freie Ende des Systems wird in ein Gefäß mit Wasser abgesenkt. Dank eines so einfachen Designs tritt kein Sauerstoff in die Wäsche ein, sondern Kohlendioxid tritt aus.

Geruch bekämpfen

In der aktiven Phase der Gärung verbreitet sich der Geruch im ganzen Haus. Wie wird man Gerüche los? Reduzieren Sie dazu die Temperatur oder stellen Sie den Behälter in einen kühleren Raum. Wenn die heftige Gärung endet, sollte das Gefäß an seinen ursprünglichen Platz zurückgebracht werden. Die Temperatur im Raum sollte optimal sein.

Einige Destillateure sagen, dass der Verschluss auch dazu dient, unangenehme Gerüche zu bekämpfen. In diesem Fall wird empfohlen, den Schlauch mit Wasser zu füllen. Sie empfehlen spezielle Düsen, die Gerüche absorbieren, aber das hilft nicht immer.

Der Geruch aus der Wohnung kann wie folgt entfernt werden. Direkt in den Kanal wird ein Wasserschloss eingebaut, in dem während der Vergärung Gase entfernt werden. Sie können die Flüssigkeitssäule nicht überwinden und verbleiben im Kanal.

Das Wassersiegel ist ein Indikator für die Intensität des Prozesses in der Maische. Wenn an der Flüssigkeitsoberfläche keine Blasen freigesetzt werden, ist die anaerobe Vergärung beendet. Braga erhält einen spezifischen Geruch und Geschmack. Das Ende des Vorgangs kann mit einem Weinzähler festgestellt werden.

Um ein Qualitätsprodukt zu erhalten, ist eine Wasserdichtung erforderlich. Dieses Design ist notwendig, wenn der Fermentationsprozess langsam ist.

Ohne Wasservorlage ist es sehr schwierig, einen stabilen Fermentationsprozess zu organisieren. Erfahrene Heimwinzer und Schwarzbrenner wissen das. Obwohl Sie heutzutage eine Fabrikwasserdichtung kaufen können, ist es einfacher, dieses Gerät mit Ihren eigenen Händen aus improvisierten Materialien herzustellen, indem Sie nur wenige Minuten damit verbringen. Wir werden die erfolgreichsten Designs weiter betrachten.

Warum brauchen Sie eine Wasserdichtung? Während der Gärung wird Kohlendioxid aktiv freigesetzt (ca. 4 Kubikmeter pro 1 Liter gewonnenen Alkohols). Die Ansammlung von Kohlendioxid ist mit hohem Druck im Gärtank behaftet, was zu einer Explosion führen kann. Das Gas muss entfernt werden, aber so, dass kein Sauerstoff in den Behälter gelangt. Tatsache ist, dass Sauerstoff die lebenswichtige Aktivität von Bakterien aktiviert, die Alkohol in Essigsäure umwandeln, und ohne Luftzugang sind diese Bakterien inaktiv.

Eine Gärschleuse ist ein Ventil, das Kohlendioxid entfernt und gleichzeitig das Eindringen von Luft verhindert. Ohne dieses Gerät ist die Weinbereitung nicht möglich, da der junge Wein sonst sofort zu Essig wird. Schwarzbrenner streiten immer noch über seine Notwendigkeit, aber Anfänger sollten es besser installieren.

Es gibt die Meinung, dass die Maische "atmen" sollte, daher ist eine Wasserdichtung nicht erforderlich. Tatsächlich oxidiert Maische nicht schlechter als Wein. Gerade während der aktiven Fermentationszeit verhindert das freigesetzte Kohlendioxid, dass Sauerstoff an die Oberfläche gelangt. Doch sobald die Alkoholbakterien ihre Arbeit verrichten, machen sich ihre Essig-"Kollegen" sofort ans Werk und verwandeln Alkohol in Säure. Wenn ein solcher Brei nicht rechtzeitig überholt wird, wird er einfach sauer oder im Mondschein tritt ein unangenehmer saurer Geschmack auf. Auch die Austrittsquote sinkt.

Braga unter einer Wassersäule kann viel länger ohne Destillation stehen und nicht oxidieren. Der gesamte von unseren freundlichen Bakterien produzierte Alkohol bleibt erhalten.

1. Klassische Wasserdichtung(Deckel, Tube, Glas). Das einfachste und zuverlässigste Kit. Es reicht aus, ein Loch in den Deckel des Gärtanks zu bohren, das Rohr einzuführen und die Verbindungsstelle mit Klebstoff zu versiegeln. Tauchen Sie das andere Ende in ein Glas Wasser.

Nachteil: Bei einem kleinen Durchmesser des Schlauchs kann die Wasserdichtung mit Schaum verstopfen, daher empfehle ich, keine dünnen Kapillaren, sondern Schläuche mit großem Durchmesser zu verwenden.

Mit diesem Wasserschloss können Sie die Reife von Wein oder Maische genau bestimmen. Wenn in einem Glas Wasser 1-2 Tage lang keine Blasen zu sehen sind, ist die ungesüßte Maische bereit für die Destillation und der Wein kann aus dem Sediment abgelassen werden.

Eine der Varianten dieses Designs ist eine Wasserdichtung aus einer Pipette. Mehr auf Video.

Während der Gärung tritt ein unangenehmer Geruch auf. Dies ist sehr wichtig für Bewohner von Wohnungen, die keinen Behälter mit Brei in ein Nichtwohngebäude bringen können. Sie können den Geruch loswerden, indem Sie Kohlendioxid in die Kanalisation entfernen. Es ist nur notwendig, das Gefäß zu verbessern, in das Fermentationsprodukte fallen.

Gas durch das Rohr aus dem Gärtank tritt in das Gefäß ein, überwindet den Druck der Flüssigkeitssäule (h) und gelangt in die Kanalisation. Die Wassersäule dient als eine Art Barriere, die verhindert, dass Gase aus der Kanalisation in den Gärbehälter gelangen.

Dieses Design ähnelt einem Dampfer für einen Mondschein. In einem Glas mit festem Deckel werden zwei Löcher gemacht, dann werden sie mit Schläuchen verbunden und versiegelt. Ein modernisiertes Halblitergefäß wird mit 1/3 des Volumens mit Wasser gefüllt, das Einlassrohr wird um 1-2 cm in die Flüssigkeit abgesenkt, das Auslassrohr in das Waschbecken.

2. Medizinischer Handschuh. Einfaches Design, geeignet für Weithals-Fermentationsbehälter (Gläser und Flaschen). Tatsächlich ist dies kein Wassersiegel, aber es funktioniert nicht schlechter. Das Handschuhschloss wird oft von Frauen verwendet, da bei seiner Konstruktion nichts gebohrt, gelötet und geklebt werden muss.

In einem der Finger eines Gummihandschuhs wird mit einer Nadel ein kleines Loch gemacht. Als nächstes wird der Handschuh auf den Hals des Behälters gelegt. Damit der Gasdruck den Handschuh nicht abreißt, wird die Befestigungsstelle mit dem Hals mit einem Gummiband abgedeckt oder mit einem Faden abgebunden.

Nachteil: Aufgrund des zu großen Halsdurchmessers und des hohen Gasdrucks bei Behältern mit einem Volumen von mehr als 20 Litern ist es sehr schwierig oder unmöglich, den Handschuh sicher zu befestigen. Der Geruch der Gärung wird im Raum vorhanden sein.

Bei aktiver Fermentation bläht sich der Handschuh auf, am Ende des Prozesses entleert er sich wieder.

3. Wattestopfen. Der Hals des Behälters ist mit einem Stopfen aus Watte oder einem anderen porösen Material verschlossen, durch dessen Struktur Kohlendioxid entweichen kann. Der Korken bietet jedoch keine vollständige Dichtheit, insbesondere am Ende der Gärung. Der Druck in der Flasche sinkt, wodurch Luft in den Behälter einzudringen beginnt. Ein weiterer Nachteil ist, dass es sehr schwer nachzuvollziehen ist, wann die Gärung beendet ist.

Ein Wattestopfen wird verwendet, wenn es aus irgendeinem Grund nicht möglich ist, ein zuverlässigeres Design zu installieren.

4. „Leiser“ Wasserverschluss. Die Freisetzung von Kohlendioxid wird von charakteristischen Gurgelgeräuschen begleitet. Es gibt Menschen, die sich darüber ärgern. Der Autor des folgenden Videos löste das Problem, indem er aus einer Spritze und einer Plastikflasche eine Wasserdichtung herstellte. Es wird etwas länger dauern, diese Wasserdichtung herzustellen als in früheren Fällen, aber Sie werden ein Gerät haben, das den Ladenoptionen ähnelt.

Abgesehen von der stillen Gärung hat diese Konstruktion keine weiteren Vorteile.

Die dann für die Herstellung von alkoholischen Getränken verwendet werden. Während der Fermentation müssen Sie sorgfältig überwachen, dass das, was sich im Behälter bildet, nach außen gelangt und kein Sauerstoff in den Fermentationstank gelangt. Dazu wird ein Sperrwasser für die Fermentation verwendet.

Wofür ist es und was ist es?

Wie wir bereits angemerkt haben, besteht der Hauptzweck dieses Tools darin, CO 2 aus einem mit Maische gefüllten Behälter zu entfernen. Dieses Gas wird kontinuierlich und konstant im Gerät erzeugt. In der Regel setzt jeder Liter Maische etwa 4 Kubikmeter frei, aber für die Herstellung eines Liters Alkohol werden solche Geräte überhaupt nicht verwendet. Das Volumen solcher Behälter beträgt mindestens 5 bis 10-15 Liter. Daher können sich während der Fermentation darin 20 bis 50 oder mehr Kubikmeter CO 2 -Gas bilden. Es muss jedoch nicht nur entfernt, sondern so beseitigt werden, dass kein Sauerstoff zurück in den Behälter gelangt. Denn wenn wir nur den Korken oder den Deckel öffnen, dringt dort sicherlich Sauerstoff ein, was für die Gärung äußerst inakzeptabel ist. Daher wird bei der Herstellung von Alkohol immer ein Gärtank mit Wasservorlage verwendet, der Kohlendioxid eliminiert, damit in einer bestimmten Menge in der Luft enthaltener reiner Sauerstoff nicht wieder eindringt.

Warum ist es so wichtig, es in solchen Fällen zu verwenden?

Tatsache ist, dass Sauerstoff in die zubereitete Flüssigkeit (die bald zu einem alkoholischen Getränk wird) zusammen mit anderen Prozessen, die für die Maische sehr schädlich sind, eintreten kann. Die häufigste Option in solchen Fällen ist beispielsweise die Bildung von Essigsäure. Es ist auch möglich, dass die Maische einfach sauer wird, wenn Sauerstoff in den Behälter gelangt.

Funktionen

Auf der Grundlage all dessen können wir sagen, dass der Gärwasserverschluss als Rückschlagventil fungiert, dh ein Gas freisetzt und kein anderes dort eindringen lässt. Darüber hinaus dient dieses Gerät als eine Art Indikator, der anzeigt, wie korrekt der Fermentationsprozess durchgeführt wird. Der klassische Weg, den Zustand einer Flüssigkeit zu prüfen, besteht darin, zu sehen, ob sich Blasen darin befinden. Und wenn der Prozess der "Blase" im Verschluss aufgehört hat, bedeutet dies, dass der Brei fertig ist. Jedes Tool hat diese Funktion. Dabei spielt es keine Rolle, ob Sie Ihren Gärwasserverschluss selbst herstellen oder im Handel kaufen. Übrigens kostet es ein wenig - ungefähr 200 Rubel, also ist es besser, nicht zu leiden und sofort ein fertiges Gerät zu kaufen - auf diese Weise sparen Sie viel Zeit.

Meistens wird mit diesem Werkzeug ein spezieller Gummistopfen (Durchmesser etwa anderthalb Zentimeter) geliefert, dank dessen das Gerät hermetisch in einem Behälter zur Maischebildung montiert wird. Und der Gärwasserverschluss selbst wird von oben auf einen abgedichteten Behälter montiert.

Erfahrene Schwarzbrenner und Heimwinzer wissen genau, dass die Organisation eines stabilen Gärprozesses ohne den Einsatz einer Wasservorlage fast unmöglich ist. Obwohl die Geschäfte jetzt eine große Auswahl an verschiedenen Modellen und Modifikationen solcher Geräte anbieten, ist es immer noch viel einfacher und billiger, ein solches Design selbst zu erstellen.

Warum brauchen Sie eine Wasserdichtung?

Tatsache ist, dass während des Fermentationsprozesses Kohlendioxid intensiv freigesetzt wird, dessen Ansammlung zu einem Druckanstieg im Tank beiträgt und eine Explosion hervorrufen kann. Daher muss Kohlendioxid entfernt werden, aber so, dass kein Sauerstoff in den Gärtank eindringt. Andernfalls werden Mikroorganismen aktiviert die Alkohol in Essigsäure umwandeln. Ohne Zugang zu Sauerstoff sind diese Bakterien inaktiv.

Einige Experten glauben, dass ein Wassersiegel bei der Herstellung von Maische im Großen und Ganzen nicht benötigt wird, da der Fermentationsprozess der Mondscheinbasis schnell und heftig ist. Die meisten Kenner sind jedoch der Meinung, dass ein solches Design gerade bei der Vergärung von Bier oder Wein nach wie vor notwendig ist. Und der in die Wäsche gelangte Sauerstoff provoziert die Vermehrung unerwünschter Bakterien und die Bildung unnötiger Elemente. Darüber hinaus schützt die Wasserdichtung die Maische vor dem Eindringen fremder Mikroorganismen, die den Gärprozess stören.

Eine Wasserdichtung ist im Wesentlichen ein Ventil, das Kohlendioxid herauslässt, während es verhindert, dass Sauerstoff eindringt. Ohne dieses Design ist die Zubereitung von selbstgemachten alkoholischen Getränken unmöglich, denn statt Jungwein läuft man Gefahr, nackten Essig zu bekommen.

Sorten von Wasserschleusen

Es gibt verschiedene Arten von Jalousien.

Classic (Glas, Tube, Deckel)

Dies ist die zuverlässigste und am einfachsten herzustellende Option. Im Deckel der Dose ist ein Loch gemacht, in das ein Rohr eingeführt wird, und bereits darin - ein flexibler Schlauch mit demselben Durchmesser. Die Fuge wird mit Klebstoff abgedichtet. Das andere Ende des Schlauchs wird in einen Wasserbehälter abgesenkt. Konstruktionsfehler: Bei Verwendung eines Rohrs mit kleinem Durchmesser besteht die Möglichkeit, dass die Wasserdichtung mit Schaum verstopft wird, daher wird empfohlen, Rohre mit großem Durchmesser zu verwenden.

Das Design kann nach dem Prinzip verbessert werden sukhoparnik, Entfernen eines unangenehmen Geruchs und von Gasen direkt in die Kanalisation. Dazu muss das zu 1/3 mit Wasser gefüllte Gefäß ebenfalls mit einem Deckel verschlossen werden, in den zwei Löcher gestanzt werden sollten. Zunächst müssen Sie einen aus dem Gärtank kommenden Schlauch installieren und in Wasser ertränken. Ziehen Sie den Schlauch aus dem zweiten heraus und führen Sie sein Ende in das Abwasserrohr. Er darf das Wasser im Krug nicht berühren. So wurde eine Barriere erhalten, die das Eindringen unangenehmer Gerüche in die Wohnung verhindert.

Von einem medizinischen Handschuh

Dieses Design ist tatsächlich kein Wassersiegel, da hier kein Wasser verwendet wird. Diese Methode ist jedoch vollständig kann als beliebt bezeichnet werden.

Ein gewöhnlicher medizinischer Handschuh wird auf den Hals des Gärtanks gelegt, der fest an der Basis befestigt ist (Sie können Isolierband oder ein Gummiband verwenden). Mit einer Nadel wird eine Punktion in den Finger (oder mehrere) gemacht, wodurch das Gas aus dem Gefäß austritt, aber kein Sauerstoff in das Innere eindringt. Ideale Verpackung für die verwendung eines solchen verschlusses gibt es flaschen oder gläser mit einem großen hals mit einem volumen von bis zu 15 litern.

Es wird angenommen, dass das Handschuhschloss hauptsächlich von Frauen verwendet wird, da diese Methode keine improvisierten Werkzeuge und keine Montage erfordert. Außerdem lässt sich das Ende des Fermentationsprozesses leicht am Zustand des Handschuhs feststellen – er ist weggeblasen, das heißt Sie können mit der Destillation von Maische fortfahren.

Verschluss aus Baumwolle

Die Wasserdichtung kann aus gewöhnlicher medizinischer Watte hergestellt werden. Dazu wird ein Wattebausch fest in den Hals des Gärbehälters eingeführt. In den frühen Stadien der Fermentation verhindert die poröse Struktur der Watte das Eindringen von Luft, setzt aber gleichzeitig Kohlendioxid frei. Diese Methode kann jedoch nicht als vollständig hermetisch bezeichnet werden. Der Hauptnachteil ist die Schwierigkeit, das Ende des Fermentationsprozesses zu bestimmen. Ein kleines Plus ist die Sterilität des Materials. Im Allgemeinen ist ein solcher Verschluss nicht beliebt und wird nur in Ermangelung anderer Mittel verwendet.

Mit einer Spritze und Pipette

Eine Wasserdichtung für die Fermentation kann aus fast allen improvisierten Materialien hergestellt werden. Zu diesem Zweck werden auch medizinische Spritzen und Tropfer verwendet. Sie sind auch steril wie Watte, aber ihr Wirkmechanismus ist effizienter. Zur Herstellung einer zuverlässigen Wasserdichtung Sie benötigen folgende Materialien:

• 15-ml-Spritze;
• 10-ml-Spritze;
• Tropfer;
• Befestigungselemente (Schnur, Gummiband, Klebeband).

Wir befreien alle Geräte von Verpackungen, entfernen Fittings von Spritzen, schneiden ein 3 cm langes Stück von der Pipette ab und entfernen auch den Innenfilter der Pipette. Die Hydraulikdichtung wird nach folgendem Schema montiert:

1. Eine 10-ml-Spritze muss mit der Nase nach unten in die Pipette eingeführt werden.
2. Bringen Sie eine weitere Spritze in der entgegengesetzten Richtung (Nase nach oben) an der ersten an, indem Sie Klebeband oder ein elastisches Band verwenden.
3. Verbinden Sie beide Ausläufe mit einem abgeschnittenen Schlauchstück knick- und faltenfrei.

Es stellte sich ein Gerät heraus, bei dem Kohlendioxid in einer kleinen Spritze und Wasser in einer großen Spritze gesammelt wird.

Von einem Tropf

Ein Wasserverschluss für Maische oder Wein kann nur aus einem Tropfer hergestellt werden. Verschließen Sie die Flasche mit dem Brei mit einer Plastikkappe, in die Sie ein Loch bohren, indem Sie eine Nadel aus einer Pipette stecken. Befestigen Sie die Pipette am Deckel und senken Sie das andere Ende des Rohrs in einen Behälter mit Wasser. Das Funktionsprinzip eines solchen Verschlusses ähnelt der klassischen Version mit einem Stecker und einem Schlauch. Das Stadium der Fermentation wird durch das Verhalten des Rohres im Wasser, Ruhe oder Sieden bestimmt.

Gekaufte Fensterläden unterscheiden sich von selbstgebauten durch ihre Kompaktheit. Es gibt kein ganzes System aus Dosen, Schläuchen, Rohren und anderem Schnickschnack. Der Hauptvorteil besteht darin, dass dieses Design keine Montage erfordert. Es gibt zwei Arten von Werkswasserabdichtungen:

Tanks für die Maischegärung

Um eine gute Grundlage für zukünftigen Mondschein zu schaffen, sind nicht nur hochwertige Zutaten (Hefe, Zucker usw.) erforderlich, sondern auch ein geeignetes Gefäß, dessen Volumen ziemlich groß sein sollte. Außerdem sollte man berücksichtigen, dass die Flüssigkeit im Inneren zu gären beginnt und viel Schaum freisetzt. Daher muss ein Fass für die Gärung volumenmäßig um 30 % größer gewählt werden.

Auch die Art des Materials beeinflusst die Qualität des Mostes. Im Baumarkt können Sie einen speziellen Behälter zum Herstellen von Brei kaufen. Solche Behälter sind mit einer speziellen Vorrichtung ausgestattet, dh einer Wasserdichtung. Es kann auch normales Kochgeschirr aus Edelstahl verwendet werden.

Die Wahl eines Gärtanks mit Wasserdichtung ist keine leichte Aufgabe, obwohl es auf den ersten Blick scheint, dass es nichts einfacheres gibt. Hier geht es vor allem darum zu verstehen, wie Mikroorganismen süße Maische in Alkohol verwandeln und welche Reaktionen im Allgemeinen unter dem Deckel ablaufen. Der Prozess der Zubereitung fast aller alkoholischen Getränke beinhaltet die Fermentation, die in einem speziellen Kolben stattfindet. Es kann aus verschiedenen Materialien bestehen, sich im Volumen unterscheiden und auch zusätzliche Vorrichtungen wie eine Wasserdichtung aufweisen.

Die folgenden Arten von Behältern können für die Fermentation verwendet werden:

• selbstgemachte Entwürfe mit improvisierten Mitteln;
• gekaufte Modelle mit einem zusätzlichen Element, das an einem speziellen Tank befestigt oder bereits in den Tank eingebaut ist.

Im ersten Fall ist die strikte Einhaltung der Aufbau- und Betriebsregeln erforderlich, da sonst der Ablauf einer ordnungsgemäßen und vollständigen Gärung gestört wird.

Die Hauptanforderung an Wasser ist seine Trinkwassertauglichkeit. Außerdem kann sich der Fermentationsprozess aufgrund der Verwendung von zu hartem Wasser verzögern. Maischewasser sollte nicht abgekocht werden, da es in diesem Fall den für die lebenswichtige Aktivität der Hefe notwendigen Sauerstoff verliert. Es wird nicht empfohlen, die Würze aus einer sehr weichen oder destillierten Flüssigkeit herzustellen, da ihr die von der Hefe benötigten Mikronährstoffe fehlen – dies kann ihre Entwicklung verlangsamen oder behindern.

Welche hefe zum kochen nehmen

Dieses Problem sollte sehr ernst genommen werden. Erfahrene Schwarzbrenner empfehlen die Verwendung der folgenden Hefesorten:

• Trockenhefe. Von den bewährten, bewährten kann SAF-LEVUR unterschieden werden.
• Für die Zubereitung von Maische wird häufig gepresste Bäckerhefe verwendet, die ebenfalls hervorragende Ergebnisse zeigte.
• Spezialhefe für Alkohol. Wenn du sie bekommen kannst, wäre das perfekt.
• Bei der Verwendung von schneller Trockenhefe (z. B. Saf-Moment) ist große Vorsicht geboten, da sie oft nicht vergärt und einen geringen Alkoholgehalt in der Maische erzeugt.

Wenn die Maische viel Schaum gibt, können Sie den beliebten Ratschlag anwenden: zerkleinerte Kekse in den Gärbehälter gießen oder einen Beutel schnelle Bäckerhefe ausschütten, die aus irgendeinem Grund den Schaum löschen kann.

Normale Entwicklung der Hefe in Braga

Wenn sich die Hefe in der Maische nur von Zucker ernährt, fühlt sie sich nicht sehr wohl und wird nicht gut funktionieren. Neben Süßigkeiten und Wasser brauchen sie Mineralstoffe. Ohne sie ist der Fermentationsprozess auch möglich, jedoch wird in diesem Fall eine große Menge schädlicher Verunreinigungen freigesetzt, daher wird empfohlen, die Zuckermaische zu füttern. Grundsätzlich benötigt Hefe Elemente wie Phosphor und Stickstoff. Daher sollten idealerweise pro Kilogramm Kristallzucker 3-4 g Superphosphat und 1,5-2 g Ammoniumsulfat zugesetzt werden. Stattdessen können Sie einen komplexen Mineraldünger (1 Teelöffel) wie Nitrophoska in die Wäsche geben.

Sie können jedoch auf chemische Zusätze verzichten und einige Lebensmittel verwenden, die die erforderlichen Elemente enthalten. Der Maische können beispielsweise zerkleinerte Fruchtbeeren oder frisch hergestellter Fruchtsaft zugesetzt werden. Auch Brot (vorzugsweise schwarz) oder Kräcker ergeben eine gute Wirkung. Darüber hinaus können gut gekochte Getreiderohstoffe zur Fütterung von Hefe in einem Anteil von 0,5–1 kg / 10–15 l Maische verwendet werden.

Verwenden Sie für diesen Zweck kein Tomatenmark, wie es einige spezifische Handbücher empfehlen. Diese Methode wurde in den 70er Jahren des letzten Jahrhunderts angewendet, als der Paste alle Arten von Verdickungsmitteln, Farbstoffen, Emulgatoren und Stabilisatoren zugesetzt wurden, vor allem aber Konservierungsstoffe, die das Hefewachstum hemmen. Gleiches gilt für viele fabrikmäßig hergestellte Obstkonserven.

Warum Maische nicht gut gärt

Es gibt mehrere Faktoren verhindert eine normale Gärung. Dies können folgende Gründe sein:

• wenig Hefe hinzugefügt;
• das Zimmer ist kühl;
• Mangel an Nährstoffen - Top-Dressing erforderlich;
• Hefe von schlechter Qualität.

Mit den Ratschlägen und Empfehlungen erfahrener Moonshiner zur Herstellung oder zum Kauf von vorgefertigten Gärtanks mit Wasserdichtung und dem Wissen, wie man hochwertige Maische herstellt, können Sie sich und Ihre Lieben mit starkem hausgemachtem Moonshine versorgen, was Sie nicht tun werden schäme dich, es an Feiertagen auf den Tisch zu legen.

Achtung, nur HEUTE!