Magensäure 

Leckere Pasta-Rezepte. Italienische Nudelrezepte: Carbonara, Bolognese, Pesto und andere. Woran erkennt man, ob Nudeln gekocht sind?

Ein Topf zum Kochen von Nudeln - Sie müssen einen großen mit einem Rand nehmen, damit nach dem Einfüllen der erforderlichen Menge Wasser mindestens 5 cm übrig bleiben. von der Ebene bis zum Pfannenrand. Es wird weniger sein - Sie riskieren, das Kochfeld zu überfluten.

Die Qualität der Speisen spielt dabei keine besondere Rolle, dennoch empfiehlt es sich, eine dickwandige Pfanne zu verwenden. In Bezug auf das Volumen – nehmen Sie einen Drei-Liter-Behälter, wenn Sie für zwei oder drei Personen kochen, und einen Fünf-Liter-Behälter, wenn Sie für vier oder fünf Personen kochen.

Wie viel Wasser und Salz werden pro 100 g benötigt? Pasta?

Für je 100 gr. Paste benötigen Sie 1 Liter. Wasser. Für 1 Liter Wasser benötigen Sie 10 gr. Salz. Um sich diese Nummern leichter merken zu können, merken Sie sich die Nummer 1110. 1000 - ml Wasser, 100 gr. Pasten, 10 gr. Salz. Haben Sie keine Angst zu übersalzen. Das Wasser sollte, wie die Italiener sagen, „salzig wie das Meer“ sein.

Wir kochen Wasser

Gießen Sie gemäß den oben angegebenen Regeln die erforderliche Menge Wasser ein. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie die erforderliche Menge Salz hinzu und rühren Sie um, damit es sich auflöst.

Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab, um das Wasser schneller zum Kochen zu bringen.

Wie man Nudeln ins Wasser gibt

Die richtige Menge Nudeln auf einmal in kochendes, gesalzenes Wasser geben.

Decken Sie den Topf sofort nach dem Einlegen der Nudeln in das Wasser mit einem Deckel ab, damit das Wasser so schnell wie möglich den Siedepunkt erreicht. Dies ist wichtig, denn je länger Ihre Nudeln in heißem Wasser sind, desto wahrscheinlicher ist es, dass am Ende eine gekochte Masse entsteht.

Sobald das Wasser kocht, den Deckel abnehmen und die Nudeln einrühren.

Es ist wichtig, den Inhalt des Topfes in den ersten paar Minuten umzurühren, um ein Anhaften am Topf und Zusammenkleben zu verhindern.

Wie lange Nudeln kochen?

Die Garzeit hängt von der Nudelsorte, Dicke und Größe ab. Heute gibt jeder anständige Hersteller die Kochzeit auf der Verpackung an.

Nutzen Sie diese Zeit als Ausgangspunkt, aber vertrauen Sie ihr nicht blind. Dafür gibt es mehrere Gründe:

  1. Die genaue Zeit wird nicht immer angegeben.
  2. Die Garzeit kann abhängig von verschiedenen Faktoren variieren.

Ziehen Sie ein paar Minuten von der auf der Packung angegebenen Zeit ab und stellen Sie einen Timer ein. Wenn es klingelt, probiere die Paste aus und schaue sie dir im Schnitt an. Höchstwahrscheinlich wird es innen etwas hart sein, und wenn Sie es in einem Abschnitt betrachten, sehen Sie in der Mitte einen weißen Fleck mit runder Form. Je kleiner der Durchmesser, desto weniger Zeit bleibt zum Garen.

Wie stellt man die Bereitschaft fest und was ist al dente?

Perfekt gekochte Nudeln sollten al dente gekocht werden. Viele Leute denken, dass dies zu wenig gekochte Nudeln / Nudeln bedeutet, aber das ist es nicht. Genauer gesagt, wenn Sie normalerweise zu Brei gekochte Nudeln kochen, wird Ihnen al dente sicherlich zu wenig gekocht erscheinen, aber das stimmt nicht. Al dente bedeutet, dass die Nudeln eine elastische Konsistenz haben sollen, beim Biss nicht nur unter dem Ansturm der Zähne durchnässt werden, sondern gleichsam ein charakteristisches Klicken machen. Es ist ziemlich schwierig, es in Worten zu beschreiben, und wahrscheinlich noch schwieriger zu verstehen, also werde ich weiter versuchen zu beschreiben, wie man dies erreicht.

Denken Sie daran, dass Sie vor ein paar Minuten Nudeln gebissen haben und ein weißer Fleck darin war, der auf Ihren Zähnen knirschte - das ist nicht al dente. Der Al-dente-Bereich sollte eine völlig einheitliche Farbe der fertigen Pasta haben. Um dies zu erreichen, müssen Sie die Bereitschaft 3-4 Mal versuchen, und am Anfang sind sogar 5-6 besser. Lass uns der Reihe nach gehen.

2 Minuten vor der erwarteten Bereitschaft (als unser Timer klingelte) fangen wir an, die Zahnpasta zu probieren.

Wir tun dies alle 20 Sekunden, nehmen eine Pasta heraus und brechen oder beißen ein Stück ab.

In dem Moment, in dem Sie nach dem Durchbeißen des nächsten Stücks im Abschnitt nichts Weißes sehen, dh wenn die Nudeln im Abschnitt den gleichen Farbton haben und Sie den Geschmack von rohen Nudeln nicht spüren, lassen Sie sie schnell abtropfen das Wasser mit einem Sieb in die Spüle. (Vergessen Sie nicht, 1 Glas Wasser, in dem die Nudeln gekocht wurden, stehen zu lassen, warum - lesen Sie weiter).

Muss ich gekochte Nudeln mit kaltem Wasser abspülen?

Wenn Sie es kalt essen (wie in einem Salat), ja, in diesem Fall hilft das Spülen der Nudeln, den Kochvorgang zu stoppen. In anderen Fällen definitiv nicht. Tatsache ist, dass wir beim Waschen der Nudeln die Stärke davon abwaschen, wodurch die Sauce daran „haftet“. Gleichzeitig kühlt das Spülen unsere Nudeln ab und verringert ihre Fähigkeit, die Sauce aufzunehmen.

Warum das Wasser sparen, in dem die Nudeln gekocht wurden?

Hier gibt es ein paar Tricks.

Erstens macht dieses Wasser, das den Nudeln hinzugefügt wird, sie saftiger und hilft, ein Anhaften zu vermeiden, ohne dass Öl hinzugefügt wird.

Zweitens hilft das der Sauce zugesetzte Wasser, ihre Konsistenz anzupassen. Darüber hinaus besteht der Haupttrick darin, dass es sowohl dazu beitragen kann, die Sauce zu verdicken, als auch umgekehrt – sie flüssiger zu machen.

Diese Eigenschaften machen scheinbar einfaches Wasser zu einer wahrhaft magischen Zutat für die Herstellung fantastischer Pasta.

Wie füge ich Sauce zu gekochten Nudeln hinzu?

Die Sauce in einer weiten Bratpfanne erhitzen, die richtige Menge Wasser, in dem die Nudeln gekocht wurden, hinzufügen, um die Konsistenz der Sauce einzustellen, und die Nudeln hinzufügen. Kochen Sie für etwa eine Minute unter ständigem Rühren und schalten Sie die Hitze aus. Kochen Sie für eine weitere Minute und rühren Sie die Nudeln um, damit die Sauce eins wird. Wenn das Gericht trocken erscheint, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu.

Laut Statistik isst fast jeder gerne lecker, und viele essen auch gerne. Eine Mahlzeit ist für die meisten Menschen ein aufregender Vorgang, der mit einem Sturm von Geschmackserlebnissen verbunden ist. Und alles wegen der angenehmen Empfindungen produziert der Körper Glückshormone. Leckeres Essen ist also gut für den Körper, aber es lohnt sich, sich an Menge und Zusammensetzung zu erinnern.

Die alten Menschen lernten, Produkte aus Mehl zu kochen, was zur Entstehung eines Rezepts für eine sehr beliebte Beilage führte - Pasta. Am beliebtesten sind Spaghetti. Und um sie zu einem kulinarischen Meisterwerk zu machen, werden sie normalerweise mit Pasta serviert. Nudeln, das sind Saucen, haben verschiedene Variationen und ihr Algorithmus ist ähnlich - Spaghetti einweichen und mit einem bestimmten Geschmack füllen. Die Klassiker sind: Bolognese, Carbonara, Meeresfrüchtesauce, Tomatensauce und Käsesauce.

Wie man Spaghetti Bolognese-Nudeln kocht

Bolognese-Sauce, in der klassischen Version, ist eine Kombination aus Fleisch und Tomaten. Vor dem Kochen müssen Sie die folgenden Produkte zubereiten:

  • Spaghetti.
  • Hackfleisch.
  • Karotte.
  • Zwiebel Knoblauch.
  • Petersilie, Sellerie, Rosmarin.
  • Rinderbrühe.
  • Trockener Rotwein.
  • Olivenöl.
  • Tomaten im eigenen Saft.
  • Salz Pfeffer.

Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie in Olivenöl anbraten. Wenn gebraten - roten trockenen Wein hinzufügen und verdampfen. Wir verteilen hier auch die Tomaten und gießen die Brühe, Salz, Pfeffer ein. Eine Stunde köcheln lassen. Die Spaghetti kochen und alles zusammen servieren.

Wie man Spaghetti Carbonara kocht

Die Besonderheit der Pasta Carbonara liegt in ihrer würzigen Kombination aus Sahne, Knoblauch und Bruststück.

Es ist notwendig, sich vorzubereiten:

  • Spaghetti.
  • Speck oder Bruststück.
  • Schlagsahne.
  • Parmesan Käse.
  • Eigelb.
  • Knoblauch.
  • Pflanzenöl.
  • Salz Pfeffer.

Während Spaghetti kochen, müssen Sie Zeit haben, Nudeln für sie zu machen.

Also gehackten Knoblauch in eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl geben und leicht anbraten. Den zuvor in kleine Streifen geschnittenen Speck oder Brisket zum Knoblauch geben, alles zusammen anbraten.

Das Eigelb in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer schlagen, mit Parmesan mischen und noch etwas schlagen. Die Eier-Sahne-Mischung zu den heißen Fertigspaghetti geben und verrühren. In die Pfanne mit dem gebratenen Speck geben und gut vermischen. Bereit! Die Hauptsache ist, das Gericht heiß zu servieren. Sie können mit geriebenem Käse bestreuen.


Wie man Spaghetti-Nudeln kocht - die mediterrane Version

Spaghetti sind vielseitig, daher ist Meeresfrüchtesauce eine großartige Ergänzung.

Für diese Option benötigen Sie:

  • Spaghetti.
  • Verschiedene Meeresfrüchte.
  • Creme.
  • Knoblauch.
  • Italienische Gewürze.
  • Salz.
  • Pflanzenfett.

Die Pasta mit Meeresfrüchten braucht ungefähr 30 Minuten zum Kochen, also sollten die Spaghetti nach der Hälfte des Garvorgangs anfangen zu kochen.

Für die Sauce die Knoblauchringe in Pflanzenöl anbraten und wegwerfen. Gießen Sie die aufgetauten Meeresfrüchte in das Öl und verdampfen Sie den daraus freigesetzten Saft um die Hälfte. Als nächstes Salz und italienische Kräuter hinzufügen, verdampfen. Sobald das Wasser verkocht ist, die Sahne hinzugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen, immer unter dem Deckel. 10 Minuten nach Beginn des Schmorens die Spaghetti zum Kochen bringen und dem Wasser einige Gewürze hinzufügen. Zwei Minuten vor Ende des Vorgangs fein geriebenen Käse zu den geschmorten Meeresfrüchten geben und weitere 1-2 Minuten schmoren lassen. Pasta ist fertig! Servieren - Gießen Sie die Sauce auf die auf Tellern verteilten Spaghetti und fahren Sie mit der Verkostung fort.


Wie man Tomaten-Spaghetti-Nudeln macht

Tomatensauce und Spaghetti sind eine klassische Kombination. Dieses Gericht kann für ein festliches Essen, für tägliche Abendessen und für einen romantischen Abend verwendet werden. Tomatensauce trägt die Schärfe von Gewürzen und die Frische von süß-sauren Tomaten.

Zutaten für Spaghetti mit Tomatensauce:

  • Tomaten.
  • Knoblauch.
  • Spaghetti.
  • Pflanzenfett.
  • Salz, Pfeffer, italienische Gewürze.

Kochen ist einfach. Den gehackten Knoblauch in das erhitzte Pflanzenöl geben, anbraten. Wir reinigen die Tomaten von der Haut und schneiden sie in Scheiben. Wir wählen den Knoblauch aus dem Öl und legen die Tomaten aus. Salzen, pfeffern, Kräuter hinzufügen und köcheln lassen. Nach 5 Minuten die Spaghetti zum Kochen bringen. Nach 15 Minuten ist die Pasta fertig. Die Sauce aus der Pfanne auf die auf Tellern ausgelegten Spaghetti geben und mit geriebenem Käse bestreuen.


Wie man Käse-Spaghetti-Nudeln macht

Milch in einem kleinen Topf erhitzen und Käse hinzufügen. Achten Sie unter ständigem Rühren darauf, dass die Mischung nicht kocht. Bringen Sie Käse und Milch glatt, Sie können Gewürze hinzufügen. Bereit. Diese Käsepaste kann als Basis für andere Saucen verwendet werden.


Klassische Spaghetti-Nudeln haben zweifellos die Nase vorn, aber die kulinarische Fantasie bleibt das Hauptprinzip. Hauptsache, die Spaghetti sind von guter Qualität und haben keine Zeit zum Abkühlen vor dem Servieren.

Verschiedene Nudelsorten sind in verschiedenen Regionen des Landes beliebt. Je nach Stadt und Provinz wird Pasta in Italien überall unterschiedlich zubereitet, wobei lokale kulturelle und gastronomische Traditionen berücksichtigt werden.

Korrespondent.net spricht über die beliebtesten Nudelsorten und bietet Rezepte für traditionelle italienische Gerichte.

Carbonara. Pasta alla Carbonara sind Spaghetti mit kleinen Speckstückchen, gemischt mit einer Sauce aus Eiern, Parmesankäse und Pecorino Romano, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Dieses Gericht wurde Mitte des 20. Jahrhunderts erfunden. Pasta Carbonara ist traditionell für die Region Latium, deren Hauptstadt Rom ist. In Rom verwendet man Pecorino Romano (gereifter Käse aus Schafsmilch). Die Pecorino-Sauce mag etwas zu scharf erscheinen: Pecorino Romano und Parmesan werden oft zu gleichen Teilen gemischt.

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Spaghetti - 200-300 g,

Speck - 100 g,

Eigelb - 4 Stück,

Sahne (35%) - 100 ml,

Geriebener Parmesan (Grana Padano, Dzhyugas usw.) - 50 g,

Knoblauch - 1-2 Nelken

2 Petersilienzweige (nur Blätter, keine Stiele)

Frisch gemahlener Pfeffer

Wie man kocht:

1. Speck in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in eine Pfanne geben und den Speck bei mittlerer Hitze anbraten.

2. 4 Liter Salzwasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.

3. Die Spaghetti in kochendes Wasser geben und al dente kochen - Sie müssen sie eine Minute vor der auf der Verpackung angegebenen Zeit aus der Pfanne nehmen.

4. Eier mit Sahne (Milch), Salz und Pfeffer nach Geschmack mischen und mit einem Schneebesen schlagen. 50 g geriebenen Parmesan (Pecorino) zugeben.

5. Den Speck aus der Pfanne nehmen und den fein gehackten Knoblauch im restlichen Fett anbraten (Knoblauch kann auch roh in die Sauce gegeben werden).

6. Die Spaghetti in die Pfanne geben, in der der Knoblauch gebraten wurde, und mischen.

7. Den Topf vom Herd nehmen, die geschlagenen Eier hinzufügen und kräftig umrühren, damit die Eier gerinnen. Speck und Pfeffer hinzufügen.

8. Mit geriebenem Parmesan (Pecorino) bestreut und mit frischen Petersilienblättern garniert servieren.

Bolognese(Ragu alla bolognese) ist eine Fleischsauce für italienische Pasta aus Bologna. Traditionell zubereitet von den Einwohnern Bolognas mit frischen Tagliatelle und grüner Lasagne. Weniger traditionell wird die Sauce mit Nudeln oder anderen Nudelsorten serviert. Das offiziell empfohlene Rezept der Delegation aus Bologna an der Accademia Italiana della Cucina beschränkt die Zusammensetzung der Sauce auf folgende Zutaten: Rindfleisch, Bauchspeck, Zwiebel, Karotte, Sellerie, Tomatenmark, Fleischbrühe, Rotwein und wahlweise Milch bzw Creme.



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Um Nudeln mit Bolognese-Sauce zuzubereiten, benötigen Sie:

Hackfleisch, 100 gr

Zwiebel, 1 Stck.

Tomaten, 3 Stk.

Knoblauch, 1 Nelke

Tomatenmark, 2 Tl

Getrocknetes Basilikum, Prise

Zucker, Prise

Rotwein, 2 Esslöffel

Oregano, Prise

Spagetti, 80 gr

Parmesan Käse

Wie man kocht:

1. Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch bei mittlerer Hitze braun anbraten. Überschüssiges Fett abgießen, dann gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und weitere 2-3 Minuten braten.

2. Tomaten, Tomatenmark, Kräuter, Zucker und Rotwein zugeben und aufkochen. Zugedeckt 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

3. Während die Sauce kocht, die Spaghetti al dente kochen. Nudeln auf einen Teller geben und die fertige Soße darauf verteilen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Klassisches italienisches Gericht Penne Arabyata(Penne all'arrabbiata) wurde vor nicht allzu langer Zeit erfunden, irgendwann zu Beginn des 20. Jahrhunderts. Diese „böse Pasta“ ist schnell und einfach zubereitet. Eine Mischung aus Knoblauch und scharfer roter Peperoncino verleiht diesem Gericht einen reichen "wütenden" Geschmack.



Honolulueats.wordpress.com

Zum Kochen brauchen wir:

Italienische Nudeln, 300 g

Knoblauch, 1 Nelke

Tomaten, Konserven im eigenen Saft, 400 g

Zerkleinerte rote getrocknete Paprika (Peperoncino)

Petersilie oder Basilikum

Olivenöl

Wie man kocht:

1. In einer großen Bratpfanne das Olivenöl erhitzen, die gehackte Knoblauchzehe und die Peperoncino dazugeben

2. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie, bis der Knoblauch eine charakteristische goldene Farbe annimmt

3. Tomaten schneiden und zusammen mit dem Saft in die Pfanne geben

4. Spaghetti al dente kochen.

5. Mischen Sie sie mit der vorbereiteten Sauce in der Saucenpfanne und den Tomaten

Spaghetti Primavera- klassische Frühlingsnudeln mit frischem Gemüse. Dieses Gericht gilt als amerikanisch-italienisch, da das Originalrezept von italienischen Einwanderern erfunden wurde. Genauer gesagt erhielt sie den Namen im New Yorker Restaurant Le Cirque. 1977 erschien ein Artikel über sie in der New York Times.



Thelostitalian.areavoices.com


Primavera-Spaghetti werden immer von Gemüse dominiert, und diese Pasta ist duftend und farbenfroh. Sie können es mit einer beliebigen Kombination von Gemüse zubereiten. Primavera bedeutet auf Italienisch Frühling.

Zum Kochen brauchen wir:

Nudeln, 500 g

Brokkoli, 350 gr

Karotten, 2-3 Stück, in Streifen geschnitten

Junge grüne Erbsen, 150-200 g

Paprika, 1 Stück

Kirschtomaten - 10-15 Stk

Knoblauch, 4-5 Stück

Gemahlener Pfeffer, 1-2 EL.

Parmesan Käse


Wie man kocht:

1. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, fein gehackten Knoblauch dazugeben und etwa 20-30 Sekunden bei schwacher Hitze halten. Vom Herd nehmen, wenn der Knoblauch gerade begonnen hat, seine Farbe zu ändern.

2. Kirschtomaten und Pfeffer hinzufügen

3. Nudeln al dente kochen. Fügen Sie in den letzten zwei oder drei Minuten des Garens Gemüse zu den Nudeln hinzu.

4. Wasser aus Nudeln und Gemüse abgießen

5. Beim Servieren die Nudeln mit Parmesan bestreuen

Lasagne- Nudeln in Form eines flachen Quadrats oder Rechtecks ​​sowie ein traditionelles Gericht der italienischen Küche, insbesondere der Stadt Bologna, hergestellt aus diesem Produkt, gemischt mit Füllungsschichten, gefüllt mit Sauce (normalerweise Béchamel). Füllschichten können insbesondere aus Fleischeintopf oder Hackfleisch, Tomaten, Spinat, anderem Gemüse, Parmesan sein. Die erste Lasagne wurde in der Emilia-Romagna gebacken, aber später wurde dieses Gericht berühmt und nicht nur in Italien, sondern auf der ganzen Welt beliebt.



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Zum Kochen brauchen wir:

Olivenöl, 2 EL

Zwiebel, gehackt, 1 Stck

Knoblauch, durch eine Presse geleitet, 2 Nelken

Hackfleisch, 500 gr

Gehackte Pilze, 150 g

Tomatenmark, 1/4 Tasse

Frische Tomaten, 400 g

Rotwein, 1/2 Tasse

Gehackte Petersilienblätter, 2 EL.

Lasagneplatten, 375 g

Geriebener Käse, 1,2 Tassen

Geriebener Parmesan, 1/2 Tasse

Sahne, 3/4 Tasse

Mehl, 2 EL

Milch, 2 Tassen

Weicher Ricotta, 125 g

Wie man kocht:

1. Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.

2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 4-5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Hackfleisch dazugeben und weitere 4-5 Minuten braten, bis es goldbraun ist. Zerbrich die Klumpen mit einem Spatel. Pilze zugeben und weitere 2-3 Minuten garen. Tomatenmark hinzufügen.

3. Tomaten und Wein hinzufügen. Zum Kochen bringen und 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit teilweise verdampft ist. Petersilie zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Weiße Soße zubereiten. Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und unter Rühren 1 Minute bei starker Hitze kochen. Vom Herd nehmen und Milch hinzufügen. Rühren und zurück zum Feuer. Aufkochen und bei schwacher Hitze 3 Minuten kochen, bis sie eingedickt ist. Ricotta, Salz und Pfeffer hinzufügen.

5. Legen Sie ein Lasagneblatt in eine Auflaufform und schneiden Sie den Überschuss an den Rändern ab. Die Hälfte des Hackfleischs darauf legen und die Hälfte der weißen Soße darüber gießen. Mit einem Viertel des Käses bestreuen. Legen Sie die Ebenen erneut in der gleichen Reihenfolge an. Mit Teigblatt abdecken.

6. In einer kleinen Schüssel die Sahne mit dem Ei schlagen. Diese Mischung über die Lasagne gießen und mit Käse bestreuen. 30-35 Minuten goldbraun backen. Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.

Bei der Vorbereitung des Materials wurden Materialien von wafli.net, cookpalette.net verwendet , Geschmack.ua , Ivona.bigmir , Wikipedia , Italianfood.about.com

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Wie kocht man Nudeln? Wie kocht man Spaghetti? Wie kocht man Nudeln? Wie wählt man hochwertige italienische Pasta und verrechnet sich nicht? Jetzt werde ich Ihnen alles im Detail erzählen und Antworten auf alle Fragen geben, die in Ihrem Kopf auftauchen. Um sich bei den Proportionen und der Garzeit nicht zu täuschen, damit die Nudeln nicht zu Brei werden und nicht auf den Zähnen knirschen, und für viele andere „to“, werde ich 10 Prinzipien aufschreiben, die Ihnen bei der Zubereitung helfen werden Zukunft. Also, eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von Spaghetti und anderen Nudeln.

10 Prinzipien für die Herstellung köstlicher Pasta

1. Nudeln aus Hartweizenmehl. Um köstliche Pasta zuzubereiten, müssen Sie sich zunächst für eine hochwertige Pasta entscheiden. Das ist wirklich sehr wichtig! Achten Sie beim Kauf von Nudeln unbedingt auf den Hinweis „aus Hartweizenmehl“ auf der Verpackung. Das ist kein Marketingtrick, das ist wirklich das beste Mehl für jede italienische Pasta, nur kochen solche Nudeln nicht weich, kleben nicht zusammen und sind außerdem im Gegensatz zu anderen Nudeln gut für die Verdauung.

2. Die Textur der Paste. Auch wenn Sie eine Markierung finden, die darauf hinweist, dass die Nudeln aus Hartweizenmehl hergestellt sind, achten Sie unbedingt auf die Textur der Nudeln. Es ist am besten, wenn seine Oberfläche rau, nicht glatt und schon gar nicht glänzend ist. Das Olivenöl oder die Sauce, mit der Sie die Nudeln mischen, sollte sie umhüllen, was bei groben Nudeln der Fall ist. Bei einem glänzenden läuft die Soße einfach auf den Boden des Tellers.

3. Kochzeit. Die genaue Kochzeit sollte auf der Verpackung jeder hochwertigen Pasta stehen. Wenn die Uhrzeit nicht angegeben ist, ist die Pasta Ihre Aufmerksamkeit nicht wert. Jeder anständige Hersteller wird diesen Artikel nicht umgehen.

4. Herstellungsland. Das Wunschland für die Herstellung jeglicher Pasta ist natürlich Italien, die Wiege der köstlichen Pasta. Aber es gibt Ausnahmen, zum Beispiel stellt mein Lieblingskoch Jamie Oliver seine eigene Pasta her, die in Großbritannien hergestellt wird, und dies ist eine der köstlichsten Pastas, die ich je probiert habe.5. Farbe einfügen. Die Farbe der Nudeln ist normalerweise hellgelb, da dem Teig Eigelb zugesetzt wird. Wenn Sie jedoch mehrfarbige Nudeln sehen, erschrecken Sie nicht, sie sind mit natürlichen Farbstoffen wie Spinat (grün) oder Rüben (rot) gefärbt ). Es gibt sogar eine schwarze Paste, die mit Tintenfischtinte gefärbt ist. Ein zusätzlicher Geschmack in mehrfarbigen Pasten wird nicht beobachtet.

6. Proportionen. Beim Kochen von Nudeln ist es sehr wichtig, die richtigen Proportionen zu beachten. Sie sind immer gleich, nur einmal daran denken:

  • 100 g Nudeln für 1 Person;
  • 1 Liter gereinigtes Wasser pro 100 g Nudeln;
  • 1 Teelöffel Salz auf 1 Liter Wasser.

7. Ganzheit der Paste. Niemals Nudeln brechen! Auch Spaghetti oder Linguine müssen nicht gebrochen werden, wie viele denken. Spaghetti sollten lange bleiben und wenn sie gegessen werden, wickeln Sie sie mit einem Löffel um eine Gabel. Beim Kochen wird eine ganze Pasta in die Pfanne gelegt und in einer halben Minute mit Ihrer Hilfe vollständig unter Wasser gesetzt.
8. Wie lange kocht man Nudeln, Spaghetti, Nudeln oder was ist „al dente“? Wir kehren zu Punkt 3 zurück. Sie müssen die Nudeln genau so lange kochen, wie auf der Verpackung angegeben ist: nicht mehr und nicht weniger. Aber wenn Sie nicht warten können, versuchen Sie es in einer Minute. Es sollte hart genug sein, aber nicht an den Zähnen kleben. Der Italiener sagt „al dente“, was übersetzt „bei den Zähnen“ bedeutet.

9. Damit die Paste nicht zusammenklebt. Beim Kochen müssen Sie die Nudeln aktiv umrühren, und nachdem Sie sie gekocht und in ein Sieb gegeben haben, lassen Sie etwas stärkehaltiges Wasser in der Pfanne, in der die Nudeln gekocht wurden, und gießen Sie es dann wieder hinein und gießen Sie Olivenöl hinein In dieser Form kleben die Nudeln nicht sehr lange zusammen .

10. Paarung mit Saucen. Fertig gekochte Nudeln sollten zur fertigen Sauce in die Pfanne gegeben werden und nicht umgekehrt. Lassen Sie das Gericht nach dem Mischen in der Pfanne noch eine halbe Minute lang auf Feuer, damit sich alle Aromen vermischen und die Sauce jede Pasta vollständig umhüllt.

Wie man Nudeln kocht: Spaghetti und andere Nudeln? Komplettlösung

  1. Stellen Sie einen vollen Wasserkocher mit Wasser zum Kochen auf.
  2. Wir erhitzen einen großen Topf bei starker Hitze und gießen kochendes Wasser hinein: für 100 g Nudeln - 1 Liter Wasser.
  3. Salzkochendes Wasser: 10 Gramm Salz (1 Teelöffel) in 1 Liter Wasser geben.
  4. Wir legen Nudeln in kochendes Wasser mit der Berechnung von 100 g pro 1 Person, nach einer halben Minute werden sie weicher und wir können sie vollständig mit einem Löffel oder einem speziellen Gerät für Nudeln eintauchen.
  5. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und koche die Nudeln so lange, wie es auf der Packung steht, wobei du sie gelegentlich im Wasser umrührst.
  6. Nachdem die Nudeln gekocht sind, werfen wir sie in ein Sieb und lassen in der Pfanne etwas stärkehaltiges Wasser, in dem sie gekocht wurden.
  7. Die Nudeln zurück in den Topf geben und mit genügend Olivenöl beträufeln, um jede Pasta zu bedecken.
  8. Jetzt wissen Sie, wie man Spaghetti oder andere Nudeln kocht!

Mythen und Missverständnisse

Beim Kochen von Nudeln muss dem Wasser kein Olivenöl hinzugefügt werden. Es beeinflusst absolut nichts, ehrlich! 🙂 Außerdem musst du den Topf nicht mit kochenden Nudeln bedecken.
Fertige italienische Nudeln können bereits gegessen werden, bestreut mit fein geriebenem Parmesankäse. Und es ist sehr lecker! Und Sie können mit verschiedenen Saucen für Nudeln mischen. Sehenswert Ihre Vielfalt wird Sie begeistern!
Jetzt wissen Sie, wie man Spaghetti und andere Nudeln auswählt und kocht. Versuchen Sie zu kochen, hinterlassen Sie Kommentare mit Bewertungen und abonnieren Sie neue Rezepte in der rechten Seitenleiste, damit Sie nichts verpassen! Denken Sie daran, dass das Kochen von leckerem Essen sehr einfach sein kann und dass Sie talentierter sind, als Sie sich vorstellen können! Genieße dein Essen!

1. Wählen Sie zum Kochen von Nudeln einen hohen und geräumigen Topf. Der Wasserstand darin sollte 3/4 seines Volumens nicht überschreiten.

2. Stellen Sie zuerst einen Topf mit Wasser auf das Feuer und machen Sie dann Nudeln darin . Um den Teig zu kneten und fertige Nudeln zu erhalten, brauchen Sie nur 10 Minuten! Das Wasser wird nur kochen.

3. Es ist sehr wichtig, das Verhältnis von Salz, Paste und Wasser zu beachten. Es sollte viel Wasser und Salz in Maßen vorhanden sein. Denken Sie an das einfache Verhältnis -10/100/1000: Für 100 g frische Nudeln müssen Sie 10 g Salz (1 Teelöffel) und 1 Liter Wasser einnehmen. Legen Sie die Nudeln in kochendes, bereits gesalzenes Wasser: Wenn Sie am Ende des Kochvorgangs Salz in das Wasser geben, wird es ungleichmäßig von den Nudeln aufgenommen.

4. Frische hausgemachte Pasta kocht viel schneller als trockene, im Laden gekaufte Pasta. Kochen Sie die Nudeln 4 Minuten lang, wenn das Rezept vorsieht, dass sie mit warmer Soße gemischt werden, und erhitzen Sie sie noch ein paar Minuten, bis die Nudeln und die Soße eins werden. Oder 6 Minuten kochen, wenn die Nudeln oder Nudeln nicht mit der Soße aufgewärmt werden, sondern sofort auf den Tisch fallen.

5. Lassen Sie den Deckel vom Topf, während die Nudeln kochen. Sie werden das Richtige tun, wenn Sie 2 Minuten vor Ende der Garzeit mit der Verkostung von Nudeln beginnen: Lassen Sie keine gekochten Nudeln, sondern eine leicht raue und elastische Pasta im Inneren. Italienische Pasta nach dem Kochen niemals abspülen! Asiatische Nudeln müssen jedoch weich gekocht und dann unbedingt abgespült werden.

6. Denken Sie daran: Auf Pasta warten die Menschen, nicht die Pasta der Menschen. Kochen Sie die Nudeln daher kurz vor dem Servieren. Außerdem haben Sie mit einer Philips Nudelmaschine in 15 Minuten ein fertig zubereitetes Gericht auf dem Tisch!