Köstlicher Schaschlik im Ofen Die Geheimnisse des Kochens eines solchen Fleisches: 1. Sie müssen in einer Backhülse kochen. 2. Auf einem Zwiebelkissen. Außerdem sollte die Zwiebel eingelegt werden. Er ist es, der dem Fleisch vor allem den Grillgeschmack verleiht. Zutaten: - Schweinefleisch - Gewürze Fleisch wird am besten in Stücken gewonnen. Fleischstücke abbrechen. Mit Frischhaltefolie abdecken. Hart getroffen. Dann den Film entfernen, pfeffern, salzen und erneut leicht schlagen. Dann legen wir das Fleisch in eine Schüssel und gießen die Gewürze für den Grill ein. Wir schneiden eine Zwiebel in Stücke und zerdrücken sie kräftig in eine Schüssel mit Fleisch. Wir lassen 2 Stunden marinieren und marinieren eine Stunde vor dem Garen die Zwiebel getrennt vom Fleisch. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. In eine Schüssel gießen. Mit kochendem Wasser auffüllen. Gießen Sie 3-4 Esslöffel Essig, 2 Esslöffel Zucker, Salz ein. Sie können auch Zitronensaft hinzufügen. Beginnen wir also mit der Hauptvorbereitung. Wir heizen den Ofen auf. Backpapier auf ein Backblech legen. Schneiden Sie die Hülse etwas länger als das Backblech selbst ab. Wir binden auf einer Seite. Stecken Sie die Schleife in den Ärmel. Verteilen Sie es vorsichtig entlang der Unterseite der Hülse. Das Fleisch auf die Zwiebel legen. Nicht mit eingelegten Zwiebeln mischen. Binden Sie das andere Ende des Ärmels. Und wir machen oben im Ärmel mehrere Einstiche. In den Ofen schieben und ca. 1 - 1,5 Stunden backen. Kommt auf den Ofen an. Das Fleisch sollte leicht gebräunt sein. Wir nehmen es heraus und legen es auf eine Schüssel. Zwiebeln sind auch lecker!

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Klasse 715

SALAT MIT BOHNEN, KÄSE UND CRUSHERN Um den Salat zuzubereiten, benötigen Sie: - rote Bohnen im eigenen Saft - 1 Dose; - Dosenmais - 1 Dose; - Hartkäse - 150 g; - gekochte Eier - 3 Stück; - Knoblauch - nach Geschmack; - Mayonnaise - nach Geschmack; - Salz und Pfeffer - nach Geschmack; - Cracker - 2 Handvoll. Bohnen und Mais abtropfen lassen, in eine Schüssel geben. Eier reiben, Knoblauch hacken. In die Schüssel geben. Käse auf einer groben Reibe reiben, dort hinzufügen. Salzen, pfeffern, mit Mayonnaise würzen. Für Cracker 2-3 Brotscheiben in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne trocknen. Den Salat in eine Salatschüssel geben und mit Croutons bestreuen. Beim Servieren umrühren. Guten Appetit!

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Klassen 2.3K

Caesar Salat (das einfachste Rezept). Hähnchenfilet - 200g. Käse - 100 g Langer Laib - 200 g Grüner Salat - 100 g Kirschtomaten - 100 g Eier - 2 Stk. Olivenöl - 1 EL Knoblauch - 2 Nelken Senf - 1 TL. Zitronensaft - 1 TL Salz - nach Geschmack Pfeffer - nach Geschmack Sauce nach Wunsch und nach Geschmack Die Hauptzutat des Caesar Salats ist natürlich Hähnchenfilet. Es gibt zwei Möglichkeiten, Filets für Salat zuzubereiten. Zuerst wird das Filet in Olivenöl etwa 10 Minuten lang gebraten. Die zweite besteht darin, das Filet unter Zugabe von Salz in Wasser zu kochen. Sie müssen etwa 20 Minuten kochen. Danach kann das Filet von Hand geschnitten oder gebrochen werden. Die zweite Methode eignet sich für eine einfachere Version des Salats. Cracker sind auch ein fester Bestandteil des Caesar-Salats. Das Trocknen im Ofen (die Temperatur sollte etwa 175 Grad betragen und die Garzeit etwa 15 bis 20 Minuten betragen) oder das Braten in einer trockenen Pfanne kann als die einfachste Option für die Herstellung von Crackern angesehen werden. Cracker für das Original "Caesar" sollten in Olivenöl mit Knoblauchzehen gekocht werden. Das Ergebnis sind Croutons mit leichtem Knoblaucharoma. Als nächstes bereiten Sie die restlichen Zutaten vor - Tomaten, Eier, Salat. Eier müssen hart gekocht werden. Dann schneiden Sie sie in große Stücke. Es ist besser, Kirschtomaten zu verwenden, es ist ratsam, sie nicht fein, sondern in zwei Hälften zu schneiden. Dann trockene Salatblätter hinzufügen. Sie können Salatblätter mit Ihren Händen zerreißen. Wenn Sie Nüsse hinzufügen möchten, trocknen Sie sie am besten zuerst in einer Pfanne oder einem Ofen. Jetzt solltet ihr das Dressing zubereiten. Für sie nehmen wir Olivenöl, Knoblauch, Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Sie können natürlich etwas Mayonnaise hinzufügen, aber das ist nicht notwendig. Es gibt mehrere Füllmöglichkeiten. Den Salat mit Olivenöl beträufeln und etwas Zitronensaft hinzugeben. Sie können auch fertige Caesar-Salat-Dressings verwenden. Jetzt ist es Zeit, alle Zutaten miteinander zu kombinieren. Gießen Sie zuerst das Dressing über die Hähnchen- und Salatblätter. Oder fügen Sie das Dressing nur dem Salat hinzu und legen Sie dann das Huhn aus. Fügen Sie dann Tomaten, Eier und Cracker hinzu. Sie können geriebenen Käse darauf legen.

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Klasse 636

SALAT MIT HÄHNCHEN UND BOHNEN Zutaten: rote Bohnen 1 Dose Croutons 1 Päckchen gekochte Hähnchenbrust Käse 150 gr grüner Salat, frische Gurke Tomaten 1-2 Stück Mayonnaise Zubereitung: Die Bohnen aus der Dose nehmen. Wirf die Cracker weg. Hähnchenbrust in Würfel schneiden und zum Salat geben. Den geriebenen Käse verteilen. Salatblätter fein geschnitten, verteilt. Tomaten in Würfel schneiden, zum Salat geben. Und Mayonnaise.

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Klasse 115

Leckere Rezepte für Füllungen für Törtchen!

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Der Teig ist wunderbar - weich, zart, luftig. Einfach sehr lecker. Dieser Teig ist für jede Füllung geeignet.

Zutaten:
Mehl - 600 gr
Kristallzucker - 4 EL.
Eier - 2 Stk.
Margarine - 50 gr (kann durch Pflaumenöl ersetzt werden)
Milch - 250 ml (kann durch Wasser + Trockenmilch 2 Esslöffel ersetzt werden)
Salz - 1 TL
Hefe - 2 TL (trocken)
Vanillin - 1 TL (auch ohne möglich)

Füllung - was das Herz begehrt!

✔ Problemlose Kuchen in 15 Minuten

Ein ausgezeichnetes Rezept für Kuchen, das ein Kochanfänger leicht zubereiten kann. Sehr lecker, weich-weich, einfach, schnell und aus einfachsten Produkten zubereitet.
Zutaten:
0,5 l gekochtes Wasser, auf 40 Grad abgekühlt
50 g frische Hefe
0,5 EL Pflanzenöl und 300-350 g Pflanzenöl zum Braten
1 EL Zucker, Salz nach Geschmack,
Mehl 3-4 Tassen

Füllung - beliebig.

✔ Quarkkuchen mit Äpfeln und Rosinen

Weiche, duftende, saftige Pasteten mit Äpfeln und Rosinen sind sehr lecker und einfach zuzubereiten.

Teig:
pastöser fettarmer Hüttenkäse - 150 g.
Mehl - 300 g.
1 Päckchen Backpulver (15 g)
6 kunst. Löffel Eierlikör (kann durch Milch, Sahne, Baileys, Amaretto... ersetzt werden)
6 kunst. Esslöffel Pflanzenöl, geruchlos
1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
60-70 g Zucker

Füllung:
äpfel - 700 g.
Zucker - 75 g.
Rosinen - 50 g.
Zitronensaft -2 EL. Löffel

(Gefrorene Beeren + Zucker eignen sich auch sehr gut als Füllung. Die Beeren müssen vorher nicht aufgetaut werden!)

✔Schnelle Kuchen

Das Rezept für deine geliebte Schwiegermutter ist für Hausfrauen, die etwas zu tun haben, aber auch ihre Familie mit Gebäck ernähren wollen.

Zutaten:
- 2 Tassen Sauerrahm (oder Kefir oder fermentierte Backmilch oder Sauermilch ...)
- 2 Eier
- Salz nach Geschmack
- ein bisschen Zucker
- 1 Teelöffel ohne Deckel von gelöschtem Soda in 1 Esslöffel Essig (wenn Sie Kefir oder Joghurt verwenden - nicht löschen)
- Mehl - wie viel Teig braucht (Teig nicht einkerben).

Es stellt sich eine beeindruckende Tortenfolie heraus. Sie können in der Mikrowelle oder in einer mit Öl beträufelten Pfanne bei schwacher Hitze aufgewärmt werden.

Füllung:
Hackfleisch (jedes Fleisch), verkocht mit Zwiebeln und gemischt mit Kartoffelpüree. Die Proportionen sind willkürlich.

Für diesen Test ist Fleischpüree die beste Füllung.

✔Kleine Pasteten auf Hefeteig

Heute verlangte das Kind Kuchen. Ich habe gebacken, nur der Teig wurde dünn gemacht)))) Mit diesem Rezept wird es immer noch üppig und zart.

Zutaten:
1. Kefir
0,5 St. Sonnenblumenöl
1 EL Sahara
1 Teelöffel Salz
1 Beutel (11 Gramm) SAF Moment Instant Trockenhefe
3 kunst. Mehl

Füllung:
3 große Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Pflanzenöl zum Braten von Zwiebeln
2 Eigelb - zum Einfetten von Kuchen

✔Pfannkuchen

Zarter Teig, saftige Füllung. Aus dieser Teigmenge werden 14 Pasteten erhalten.

Zutaten:
Teig:
Hüttenkäse 200 gr
Ei 2 Stk.
Sauermilch oder Kefir 500 ml
Kartoffelflocken 2,5 El. l. (kann durch Kartoffelpüree ersetzt werden)
Zucker 2 TL
Salz 0,5 TL
Soda 1 TL
Mehl 300 gr
Pflanzenöl zum Braten
Füllung:
Hähnchenfilet 300gr
Pilze 100gr
Zwiebel 2 Stk.
saure Sahne 1 EL. l.
Grün
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl 1-2 EL. l.
Kochen

✔ Pasteten mit Fleischfüllung

Das Highlight dieser Pasteten ist die Füllung von rohem gebratenem Hackfleisch mit Zwiebeln, es fällt saftig aus und hat einen reichen Fleischgeschmack.

Zutaten:
Milch 400 gr
Butter 150 gr
Zucker 2 EL. l.
Salz 0,5 TL
Trockenhefe 2 TL
Mehl 700-750 g
Füllung:
Hackfleisch 700gr
Zwiebel 2-3 Stk.
Grün
geschälte Tomate 2-3 Stk.

✔Kuchen mit Eiern und Frühlingszwiebeln

Zutaten:
Mehl 500 gr
200 g Butter
250 ml Kefir
2 Eier
2 TL Backpulver
1 TL Salz
Füllung:
3 Bund Frühlingszwiebeln
6 gekochte Eier
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

✔Kuchen "wie Fluff"

Zutaten (für 20 Torten):
1. Kefir
0,5 St. Raffiniertes Öl
1 EL Zucker
1 TL Salz
1p (11 Gramm) Instant-Trockenhefe>
3 kunst. Mehl

Irgendein Vorwand.

✔Kattamy - Pasteten für erste Gänge (kirgisische Küche)

Diese Pasteten sind hauptsächlich zum Braten da. Der Teig ist fast ohne Zucker, aber Sie können backen.

Teig:
1,5 TL Trockenhefe
500 g Mehl
250 ml Milch
1 EL Sahara
1 EL Salz

Füllung: nach Belieben (Fleisch, Zwiebeln, Pilze sind besonders gut).

Übrigens sind diese mit gebratenen Grieben und Zwiebeln gefüllten Pasteten sehr lecker für Sauerkrautsuppe oder Borschtsch, ukrainische Unruhestifter werden mich verstehen.

✔Pogacha – Türkische Kuchen zum Frühstück

Teig:
125 gr. Margarine
200 gr. Joghurt
50 ml Sonnenblumenöl
400 gr. Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Salz

Füllung:
125 gr. weißer Käse
Bund Petersilie
1 Eiweiß

✔ Hefeteig für Kuchen im Ofen

Kuchen aus einem solchen Teig sind weich und knusprig, der Teig ist zart und locker.

Zutaten:
200 ml (1 Tasse) warme Milch
100 ml (1/2 Tasse) warmes Wasser
1 gehäufter Esslöffel Trockenhefe
1-2 TL Zucker
1 Teelöffel Salz
2-3 EL. l. Sauerrahm
1 Teelöffel Limonade
3-4 st. l. Sonnenblumenöl (oder anderes Pflanzenöl), geruchlos
70-80 g weiche Butter
Mehl, wie viel wird dauern.

Eine Auswahl der leckersten Rezepte wie bei Oma. Rette dich, damit du nicht verlierst!

🌸1) CALLA-PLÄTZCHEN
ZUTATEN:
● 1 Glas Zucker
● 1 Tasse Weizenmehl
● 4 Eier
● Margarine zum Einfetten der Pfanne
● 1 Beutel Vanillin

KOCHEN:
1. Eier in eine Schüssel schlagen, Zucker und Vanillezucker hinzufügen, ohne zu schlagen mischen.
2. Mehl hinzufügen und vorsichtig
mischen, bis ein homogener flüssiger Teig entsteht.
3. Wir fetten das heiße Backblech großzügig mit Margarine ein und geben in großen Abständen 4-5 Teelöffel Teig darauf.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 5 Minuten backen. Die Ränder der Kekse sollten gut gebräunt sein. Aus dem Ofen nehmen, Kekse mit einem Pfannenwender anheben, aber nicht vom Blech lösen.
5. Mit einem Papiertuch formen wir schnell eine Blume. Wenn der Keks abkühlt, kräuselt er sich nicht, er zerbröckelt.

Pudding:
Ein Glas Milch, ein halbes Glas Zucker, zwei Eigelb, ein gehäufter Esslöffel Mehl, 1 Teelöffel Vanillezucker (ich habe auch einen Löffel Likör hinzugefügt).
1. Gießen Sie das gesamte Mehl, den gesamten Zucker und das Vanillin in das Eigelb. Gründlich einreiben Bringen Sie die Milch bei schwacher Hitze zum Kochen. Kühlen Sie sich etwas ab.
2. Gießen Sie die Milch unter ständigem Rühren in das Eigelb.
Wenn Sie Milch mit Eigelb kombinieren, setzen Sie sie in Brand. Und bei schwacher Hitze 5-6 Minuten garen. 9. Bis dick. Damit die Sahne nicht anbrennt, muss sie ständig gerührt werden, gut abkühlen und mit einem Päckchen Butter schaumig schlagen.
3. Sie können jede Creme nach Belieben zubereiten, die Portion kann reduziert werden, da es viel wird.

🌸2) KURZE PLÄTZCHEN
ZUTATEN:
Für Kekse:
● Margarine-125 gr
● Ei-3-tlg
● Zucker-100-150 gr
● Mehl-200 gr
Zur Dekoration: ● Rote Johannisbeere
KOCHEN:
Margarine in der Mikrowelle schmelzen. Eier mit Zucker schlagen. Gießen Sie die Margarine hinein. Mehl hinzufügen und gut vermischen. Der Teig sollte wie dicke Sauerrahm sein. Die Kekse sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech drücken. Legen Sie eine Johannisbeere in die Mitte des Kekses.

🌸3) HAUSGEMACHTE MADELINE-PLÄTZCHEN IN 15 MINUTEN
ZUTATEN:
● Mehl - 120 gr,
● Eier - 2 Stück,
● Zucker - 80 gr,
● Butter - 90 gr,
● Zitronensaft - 1 EL.

KOCHEN:
1. Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor. Butter, Eier, Zucker mischen.
2. Die Butter leicht schmelzen, Eier und Zucker hinzufügen.
3. Alles mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen.
4. Mehl hinzufügen.
5. Und 1 Esslöffel Zitronensaft. Gründlich umrühren.
6. Den Teig in Madeleine-Formen (oder andere) geben.
7. Backen Sie bei einer Temperatur von 190-200 Grad, 12-15 Minuten.

🌸4) KEKS "BLUMEN"
ZUTATEN:
● Mehl (ich habe etwas länger gebraucht) - 200 g
● Margarine oder Butter - 150 g
● Sauerrahm - 6 EL. l.
● Zucker - 100 g
● Salz - eine Prise
● Backpulver - 1 TL. (es stand nicht im Rezept, ist ein Gag)
● Vanillin
● Kakaopulver (Sie können 50 g geriebene Schokolade ersetzen) - 2 EL. l.

KOCHEN:
1. Mehl mit Margarine mahlen, Zucker, Salz, Sauerrahm, Mehl, Vanillin und Backpulver hinzufügen. Weichen, nicht klebrigen, elastischen Teig kneten. Teilen Sie es in zwei Teile und fügen Sie Kakaopulver zu einem hinzu. Beide Teigteile separat in Frischhaltefolie wickeln und für eine halbe Stunde bis eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Ich hatte ein paar Stunden.
2. Dann den Teig herausnehmen, in ca. 3–4 mm dicke Schichten rollen, Kreise ausstechen. Mit einem Glas mit ca. 6 cm Durchmesser ausstechen.
3. Um eine Blume zu bilden, müssen Sie zwei weiße und zwei dunkle Kreise nehmen. Falten Sie sie überlappend, abwechselnde Farben.
4. Rollen Sie die gefalteten Kreise zusammen. Kreisrollen in der Mitte durchschneiden. Es stellt sich zwei Blumenkekse heraus.
5. Sie müssen Kekse in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten lang backen. Erröten Sie nicht zu viel, um nicht zu trocken zu werden. Sehr elegante und süße Kekse stellten sich heraus.

🌸5) COTTAGE COTTAGE-PLÄTZCHEN
ZUTATEN:
● 200gr. weiche Margarine
● 250gr. weicher Hüttenkäse
● 1 EL. Mehl
● Vanillin - optional
KOCHEN:
1. Margarine gut zerdrücken (bis sie glatt ist). Hüttenkäse, Mehl, Vanille hinzufügen. Den Teig so dünn wie möglich ausrollen.
2. Dann die Becher mit einem Glas ausstechen und jeden Becher mit einer Seite in Zucker einweichen, die Zuckerseite nach innen falten und so viermal.
3. Die Oberseite sollte auch in Zucker sein. Die Zuckermenge richtet sich nach Ihrem Wunsch! Kekse können stark gebräunt werden - auch wenn gewünscht.

🌸6) MILCHPLÄTZCHEN
ZUTATEN:
● 100 g Zucker
● 250 g Mehl
● 0,5 Tasse warme Milch
● 100 g geschmolzene Pflaumen. Öle
● 2 Eier
● 1 TL. Backpulver
KOCHEN:
Ich schlage den Teig mit einem Mixer: zuerst Eier und Zucker und dann alles andere, zuletzt Mehl und Backpulver. Ich backe in Form. Dieser Teig ist auch für Galvanoformen geeignet. Die Kekse sind weich und herzhaft. Wer es süßer mag, gibt Zucker hinzu.

🌸7) SCHMELZENDE MOMENTE COOKIES
ZUTATEN:
● 227 g kl. Öle, Raumtemperatur
● 1/2 Tasse Puderzucker
● 1 TL. Vanillin
● 1 1/2 EL. Mehl
● 1/3 EL. Stärke
KOCHEN:
Butter mit Puderzucker schaumig schlagen. Vanillin zugeben, bei niedriger Geschwindigkeit weiter schlagen, nach und nach das gesiebte Mehl mit Stärke dazugeben, der Teig sollte weich genug, aber nicht flüssig sein, ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Teigrosetten mit einem Abstand von mindestens 2 cm auf ein Backblech legen.
Legen Sie das Tablett für 1 Stunde in den Kühlschrank oder Gefrierschrank. Ofen auf 180C vorheizen. Backen Sie die Kekse für 20-25 Minuten, bis die Ränder anfangen zu bräunen. Kühl stellen und servieren.

🌸8) APFELPLÄTZCHEN
ZUTATEN:
● Zucker 60 g
● Hühnereier 2 Stk.
● Butter 100 g
● Mehl 250 g
● Salz 1 Prise
● Backpulver 1 TL.
● Zitronensaft 1 EL. l.
● Äpfel 2 Stk.
● Vanillin 1 Beutel
● Puderzucker 1 EL. l.

KOCHEN:
1. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Fügen Sie weiche Butter hinzu und schlagen Sie erneut. Gesiebtes Mehl mit Backpulver und Salz dazugeben und mischen.
2. Äpfel separat schälen und in kleine Würfel schneiden. Beträufle sie mit Zitronensaft.
Äpfel mit Teig mischen.
3. Den Teig mit einem Esslöffel auf einem mit Pergament ausgelegten Backblech verteilen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen, fertige Kekse auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

1:504 1:509

In der Kultur jeder Nation nimmt das Kochen und die damit verbundenen Traditionen und Überzeugungen einen großen Platz ein.
Die Rezepte, die ich hier vorgestellt habe, sind nur ein winziger Teil des Wissens und Könnens, das im Leben unserer Vorfahren üblich war. Diese einfachen Gerichte werden in den Dörfern immer noch erfolgreich zubereitet und schmecken immer noch so gut wie vor hundert Jahren.

1:1136

Und wie viele Bräuche begleiteten jede Mahlzeit!

Er hat seine Portion nicht bis zum Ende gegessen - er hat seine Kraft und Gesundheit verlassen.

Du schneidest das Brot in dicke Scheiben – was für Hintern!

Ein Brotlaib ist wie ein Laib das Letzte, was mit einem Messer auf dem Tisch geschnitten wird - sie schneiden das Brot, drücken es an die Brust und halten das Messer mit der Spitze zu Ihnen.

Ohne Brot essen - nackt.

Der Appetit einer Person ist schlecht - schwerelos oder ungesalzen.

Brotkrümel wurden nicht weggeworfen, sondern mit der Hand vom Tisch gefegt und in den Mund gesteckt: Brot wegwerfen ist Sünde (die alten Leute erinnerten sich gut, wie schwer es ist, an Brot zu kommen).

Milch in einer Tasse sollte nicht „gießen“, sondern „kan“. Und für einen Sitzplatz auf einem Tisch könnte man einen Schlag ins Genick bekommen: Der Tisch ist Gottes Thron... 8:5849

Hier sind nur einige Rezepte aus dem Dorf Savino, Landkreis Romanovsky, Bezirk Vesegonsky, Region Tver zusammengestellt. Lassen Sie uns gemeinsam die alten Rezepte unserer Vorfahren erinnern und bewahren!

8:336

Seljanka

8:362

9:866 9:871

Zubereitet aus Pilzen, Kartoffeln, Zwiebeln und Eiern.

9:951

Champignons putzen, kochen (dies gilt für Agaric-Pilze wie Russula, Champignons usw.).
Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, geben Sie die in Stücke geschnittenen Pilze und die gehackten Zwiebeln hinein.
Geschälte Kartoffeln in Streifen schneiden, zu den Champignons geben.

9:1439

Salz wie normale Bratkartoffeln - am Ende des Garvorgangs.
Wenn das Gericht fertig ist, schlagen Sie die Hühnereier hinein (Menge - wie Sie möchten).

9:1702

Unter Rühren anbraten.
Ein solches Gericht kann auch aus kleinen Fischen (ohne Kartoffeln) zubereitet werden.

9:155 9:160

Kleines Fischohr

9:207

10:711 10:716

Sie säuberten den Fisch von Schuppen und Eingeweiden (wir schneiden die Köpfe nur von Kakerlaken ab, sonst wird das Ohr bitter), legten sie mit dem Rücken nach unten und den Bäuchen nach oben fest in eine tiefe Pfanne. Gesalzen. Geschnittene Zwiebeln und Karotten wurden darauf gelegt und mit Wasser gegossen. Gekocht bis fertig.
Sie stellten eine Bratpfanne auf den Tisch und aßen, wie in guten alten Zeiten, die ganze Familie der Reihe nach, wobei sie die Suppe mit einem Löffel direkt aus den gemeinsamen Tellern schöpften. Und damit keine Tropfen eines wunderbaren Gerichts auf den Tisch fallen, während der Löffel von der Pfanne zum Mund wandert, wurde der Löffel von unten mit einer Scheibe Schwarzbrot unterstützt. Der Fisch wurde immer zuletzt gegessen und für jedes Familienmitglied getrennt auf flachen Tellern ausgelegt.

10:1923

10:4

Karte oder Apfelkiste

10:62

11:566 11:571

In einem russischen Ofen in einem Gusseisen kochten sie Kartoffeln in ihren Uniformen. Fertige Kartoffeln wurden geschält, zerkleinert und mit Sauerrahm, Eiern und Salz vermischt. Die fertige Mischung wurde in einem Patch (einem breiten und tiefen Backblech, oft aus Ton) ausgelegt. Im Ofen goldbraun backen. In Stücke schneiden, auf Tellern auslegen, auf Wunsch mit saurer Sahne übergießen.

11:1171 11:1176

Presnuschki

11:1206

12:1710 12:4

Dies ist ein Gebäck, das gleichzeitig Käsekuchen, Shangi und karelischen Toren ähnelt. Mama erinnerte sich an das Rezept, als ich ihr sagte, wie man Karelische Torte kocht.

12:314

Hergestellt aus Roggenmehl.
1 Glas geronnene Milch (Milch, Kefir), Sie können 50 g Wasser hinzufügen;
600 g Roggenmehl;
Mit Salz abschmecken (beachten Sie, dass Roggenmehl einen süßlichen Geschmack hat).

Den Teig kneten, 20 Minuten stehen lassen (Roggenmehl enthält viel Gluten, und wenn sich jemand damit noch nicht befasst hat, wird es ihm beim ersten Mal schwer fallen, die richtige Konsistenz zu erraten).
Zu einer Wurst mit einem Durchmesser von 4-5 cm rollen, in 1 cm dicke Kreise schneiden und jeden Kreis mit den Händen zu einem Durchmesser von etwa 10 cm kneten.
Die Füllung auf jedem Kuchen verteilen.
Die Füllung besteht aus Kartoffelpüree, gemischt mit Ei und Sauerrahm. Die Füllung wird nach Geschmack gesalzen.
Kuchen werden auf einem Backblech ausgelegt und im Ofen gebacken.

Wer keine ungesäuerten Brote, sondern Torten möchte, muss nur die Backform ändern. Dazu rollen wir jeden Kreis (von der Wurst abgeschnitten) mit einem Nudelholz zu einem dünnen Scan mit einem Durchmesser von 20 cm, legen die Füllung in die Mitte, wickeln und drücken die Ränder des Scans zusammen. Auf ein Backblech legen, mit Sauerrahm mit Ei und Salz bestreichen. Wir backen in einem russischen Ofen. Schmieren Sie das fertige Produkt mit Butter.
Füllmöglichkeiten für Tore: Kartoffelpüree, Kartoffelpüree mit gebratenen Pilzen, Hüttenkäse, Waldbeeren, Hüttenkäse mit Beeren, Hirsebrei und vieles mehr.

12:2573

12:4

Kühe

12:34

13:538 13:543

Dieses Produkt wurde traditionell an Heiligabend zubereitet.
Der Teig wurde aus Weißmehl, Wasser (unter Zusatz von Milch), Salz und etwas Zucker geknetet.
Der Teig war sehr zäh.

13:861

Aus dem fertigen Teig am Weihnachtsabend begann die ganze Familie, Figuren von Haustieren und Vögeln zu formen: Kühe, Hühner, Lämmer, Pferde, Enten usw.

13:1143

Die fertigen Figuren wurden auf ein Backblech gelegt und in der Kälte in die Speisekammer gebracht.

13:1271

Und am Morgen, nachdem der russische Ofen aufgeheizt war, wurden die gefrorenen Figuren nach Hause gebracht und in den Ofen gestellt.

13:1464

Gebacken bis goldbraun.

13:1523

Fertige Kühe wurden mit farbigem Zuckerguss bemalt.

13:110

Sie behandelten sich gegenseitig, Verwandte, Nachbarn, Freunde sowie Vieh. Es wurde geglaubt, dass dies Menschen und Tieren das ganze Jahr über Gesundheit, Wohlstand für das Haus, neue Kinder und Jungen bringt.

13:449

"Kuh" wurde auch auf die Göttin gelegt - dies versprach dem Haus Schutz und Wohlstand. Und Tierfiguren wurden aus den Fenstern gestellt - sie dienten als Amulette.
Im russischen Norden (Wologda, Archangelsk, Pomorye) wurden zu Weihnachten "Rogen" gebacken. Für sie wurde Lebkuchenteig zubereitet und die fertigen Ziegen mit farbiger Glasur bemalt.

13:1009 13:1014

Lerchen

13:1044

14:1548

14:4

Sie werden auch „Elstern“ genannt. Dieses rituelle Gebäck wurde am Tag der vierzig Märtyrer zubereitet, der auf den Tag der Frühlings-Tagundnachtgleiche fällt. Der Feiertag gilt als Tag der Ankunft des Frühlings.

14:335

Lerchen werden aus reichhaltigem Teig zubereitet, dem Rosinen und getrocknete Beeren (für die Augen) hinzugefügt wurden.
Der Teig wurde mit Milch und Zucker geknetet. Hefe, Eier, Weißmehl hinzugefügt.

14:649

Der Teig wurde zäh und plastisch gemacht, so dass Vogelfiguren leicht daraus geformt werden konnten.

14:804

In einer Lerche war eine Überraschungsmünze versteckt. Egal wie ich meine Verwandten folterte, niemand erinnerte sich daran, warum dies geschah. Aber es gab eine solche Tradition. Diese Überraschung fiel dem männlichen Teil der Familie zu (Alter spielte keine Rolle), wer eine Münze (oder einen anderen kleinen Gegenstand) fand, wurde später geehrt, die erste Handvoll Getreide in das Ackerland zu werfen.
Die geformten Figuren wurden mit geschlagenem Ei oder Honig bestrichen und in den Ofen geschickt.
Fertige Produkte wurden Verwandten und Freunden präsentiert. Und einige Figuren wurden mit Farben bemalt, sie waren nicht zum Essen gedacht, sondern dienten auch zu Hause als Talisman.

14:1838 14:4

Pryaziki

14:34

15:538 15:543

Es ist schwierig, eine Person zu finden, die keine Pfannkuchen oder Pfannkuchen essen würde. Und wer von euch, Freunde, hat Lebkuchen gegessen?
Der Teig für sie wird wie für Pfannkuchen hergestellt, mit dem einzigen Unterschied, dass er mit Teig oder Hefe geknetet wird, sehr dick, dicht und in der Konsistenz klebrig an den Händen (etwas flüssiger als für gewöhnliche Kuchen).

15:1087

Ein kleiner Klumpen löst sich vom Teig, rollt zu einer Kugel, flacht ein wenig ab (wie ein Käsekuchen) und wird in einer Pfanne in Pflanzenöl gebraten. Lebkuchen sind rötlich, sehr üppig, schwammig. Und wenn sie nach dem Braten sofort abfallen, war der Teig nicht dick genug oder wurde nicht gebraten. Sie essen Pryazheniki wie Pfannkuchen mit Sauerrahm, Honig, Marmelade und zerdrückten Beeren.

15:1782

15:4

16:508 16:513

Worüber soll man am Ende noch schreiben? Wahrscheinlich über die Tatsache, dass sie am Patronatsfest im Dorf Savino (Ilyin-Tag, 2. August) traditionell Kuchen mit wilden Himbeeren und Blaubeeren gebacken haben. Ich habe noch nie in meinem Leben so leckere Kuchen gegessen.

16:890

Und am meisten mochte ich am Backen meiner Großmutter den Prozess der Teigherstellung selbst, wie meine Großmutter Teig gemacht oder Hefe aufgelöst hat und überhaupt kein Nudelholz verwendet hat, sondern jedes Teigstück von Hand mit ihren Knöcheln geknetet hat.

Von meiner Großmutter ging die tiefe Überzeugung auf mich über, dass der Teig lebt. Sie können nicht darauf schwören, Sie können es nicht kneten, wenn Sie von schweren Gedanken überwältigt werden - der Teig wird sauer und geht nicht auf. Der Teig muss nur gut gelaunt zubereitet werden, man muss (zumindest mental) mit ihm sprechen, ihn loben, damit er leicht und großartig wird.

Und damit die Arbeit einfach und unterhaltsam ist, rufe ich meinen Mann und meine Kinder immer in die Küche, und jeder von ihnen trägt dazu bei: Jemand schaut und lobt, jemand holt die notwendigen Produkte aus den Schränken und jemand versucht, die neugierige Schnauze schmutzig zu machen Mehl, abschmecken und mit dem kleinen Finger in den Teig stecken, pürieren, verschiedene Figuren formen.

Als ich klein war, habe ich meine Großmutter immer beobachtet, ohne mich einzumischen. Als sie aufwuchs, fing sie an, ihr aktiv beim Teigmachen und Kuchenbacken zu helfen, aber sie schüttelte nur den Kopf und sagte immer wieder: „Du machst es so, wie du es machst, nicht auf unsere Art“, lächelte und zeigte, wie es geht richtig, wie ihre Mutter und Oma ...

16:3056