Köstlicher Pangasius-Fisch. Kochen Rezepte. Pangasius gefroren, wie man kocht. Pangasius in Paniermehl gebraten. Wofür wird Pangasius-Fisch geschätzt? Wie salzt man Pangasius-Filet?

13.02.2022

Pangasius kochen. Besonderheiten

Dieser Fisch ist nicht nur lecker und nahrhaft, sondern auch recht erschwinglich: Er ist günstig und in fast jedem Geschäft erhältlich. Niedriger Preis und Geschmack sind die Hauptgründe, warum Hausfrauen Pangasius bevorzugen. Rezepte für die Zubereitung sind sehr vielfältig. Dieser Fisch kann gedünstet, gebraten, im Ofen gebacken und mit allen Arten von Saucen serviert werden.

Gebratener Pangasius

Rezepte für ein solches Gericht unterscheiden sich kaum voneinander. Aufgrund des recht hohen Fettgehalts wird Pangasius meist in einer Pfanne im Teig gegart, damit das Fleisch zart bleibt und bei der Hitzebehandlung nicht austrocknet. Ein Kilogramm Pangasius erfordert ein Glas Milch, die gleiche Menge Mehl, 2 Eier, etwas Salz und gemahlenen Pfeffer sowie Pflanzenöl. Geschnittener Fisch wird gesalzen, mit Pfeffer bestreut und eine halbe Stunde stehen gelassen. Während dieser Zeit können Sie einen Teig herstellen, indem Sie Milch mit Eiern und Mehl mischen. Der Teig wird in eine tiefe Schüssel gegeben und der Fisch dorthin geschickt. Dann wird Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzt und der Fisch in 1 Stück in einen Behälter gegeben. Auf beiden Seiten gebraten, serviert mit Kartoffelpüree, gekochtem Reis oder frischem Gemüse. Pangasius-Gerichte entpuppen sich als ziemlich fettig, daher ist es besser, eine weniger kalorienreiche Beilage zu verwenden.

Geschmorter Fisch in Tomate

Wenn jemandem der frittierte Pangasius sehr fettig oder schädlich erscheint, können Sie den Fisch löschen. In diesem Fall erhalten Sie ein nicht weniger schmackhaftes und nahrhaftes Gericht. Neben dem Fisch selbst benötigen Sie Zutaten: 2 Zwiebeln, 1 Karotte, gemahlener Pfeffer, Salz, 3 Esslöffel Tomatenmark, etwas Knoblauch nach Geschmack, Wasser, Pflanzenöl. Zuerst wird der Pangasius mariniert (Rezepte, bei denen der Fisch unmittelbar vor dem Kochen gesalzen wird, sind ziemlich selten, meistens im Voraus gemacht). Es wird geschnitten, gesalzen, gepfeffert und 10-15 Minuten stehen gelassen. Zwiebeln und Karotten werden geschält und eher grob geschnitten, dann in Pflanzenöl weich gebraten. Dann wird die Hälfte des Gemüses beiseite gelegt, der Rest wird mit Fisch ausgelegt und obendrauf mit dem beiseite gelegten belegt. Den Fisch einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. In einem unvollständigen Glas heißem Wasser die Tomate auflösen, den Knoblauch hinzufügen, durch die Presse passieren, die Sauce über den Fisch gießen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Nach dem Ausschalten des Feuers sollte das fertige Gericht eingeweicht werden, den Deckel nicht öffnen, das Essen eine weitere halbe Stunde stehen lassen. Geschmorten Pangasius mit Kartoffeln oder Reis servieren.

Pangasius im Ofen

Diese Option zum Garen von Fisch kann als Kompromiss zwischen diätetischen und kalorienreichen Lebensmitteln angesehen werden. Obwohl Pangasius in Öl frittiert wird, entpuppt er sich durch die zusätzliche Verarbeitung im Ofen am Ende als nicht so kalorienreich. Um einen Fisch zu kochen, benötigen Sie eine kleine Tomate, eine Zitrone, eine halbe kleine Zucchini, etwas Lauch, Pfeffer, Kräuter, Salz, etwas Mehl und Pflanzenöl. Gut gewaschene und getrocknete Filets werden in mehrere Stücke geschnitten und gebraten, zuvor in Mehl gewälzt. Die Tomate wird überbrüht, die Haut wird entfernt und in Ringe geschnitten, der Lauch wird dünn in Ringe geschnitten, die Zucchini wird in Würfel geschnitten. Für jedes Fischstück wird die Folie um ein Vielfaches größer als sie selbst genommen. Legen Sie den Fisch auf ein mit Öl eingefettetes Backblech, legen Sie die Zwiebel darauf, Zucchini darauf, dann Tomaten und Zitrone. Die ganze Struktur wird in Folie eingewickelt und zum Backen geschickt. Dies dauert ungefähr 20 Minuten. Das Ergebnis ist ein wunderbarer pflanzlicher "Pelzmantel", unter dem sich ein zarter und saftiger Pangasius befindet. Rezepte für die Zubereitung im Ofen können unterschiedlich sein.

Wem der Geschmack dieses Fisches peinlich ist, dem empfehle ich, so einfach und unkompliziert zu kochen.
Für 4 Portionen benötigen Sie:
800 Gramm Pangasius (wenn der Fisch in Glasur eingefroren ist, dann nimm mehr)
2 Eier
2 Esslöffel Mehl
3-4 Esslöffel Pflanzenöl
1 Zitrone
ein Teelöffel Salz

Tauen Sie den Fisch gut bei Zimmertemperatur auf. Trocknen, in 4 gleiche Teile schneiden. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Die Fischstücke mit allem Salz salzen und mit Zitronenscheiben bedecken. Etwa zwei Stunden marinieren lassen. Nachdem der Fisch in Zitronensaft eingeweicht wurde, sollten Zitronenscheiben entfernt werden, aber der Fisch selbst muss nicht zusätzlich gewaschen werden.
Den so zubereiteten Fisch in Mehl wenden, in das Ei tauchen, mit einer Gabel oder einem Schneebesen umrühren. Überschüssige Eier abschütteln und in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl geben. 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind.
Die fertigen Fischstücke auf einem Teller anrichten.
Pur oder mit Reis oder Kartoffeln servieren.
Guten Appetit!

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Zutaten:
Pangasius gefrorenes Filet - ein Kilogramm;
Kristallzucker - eineinhalb Suppenlöffel;
Salz - drei Suppenlöffel;
Dill - zwei Suppenlöffel;

Der zu Hause gesalzene Fisch ist immer köstlich. Pangasius-Fisch kommt nach dem Salzen sehr lecker heraus. Der Fisch an sich ist ölig und man kann daraus verschiedene Gerichte zubereiten.

Fertigungsfortschritt:

Sie müssen den Fisch auftauen und dann mit einem Papptuch trocknen. Es ist notwendig, fein gehackten Dill in eine Schüssel zu geben, Gewürze für Fisch, Kristallzucker und Salz hinzuzufügen und alles zu mischen.
Danach muss der Fisch mit dem vorbereiteten Aufstrich bestrichen werden. Dann fest in Frischhaltefolie oder Baumwolltuch falten. Rollen Sie sehr fest. In eine Schüssel geben und kalt stellen, am besten im Kühlschrank. Der Fisch sollte in Richtung 2 oder 3 Tage gesalzen werden. Während dieser Zeit muss die Verpackung zweimal täglich gedreht werden.
Danach ist es möglich, den Fisch in portionierte Stücke zu schneiden und zu servieren. Es ist möglich, den Aufstrich vom Fisch zu reinigen. Fischstücke können auf einem Heringsteller ausgelegt und mit Pflanzenöl verschüttet werden. Mit Zwiebelringen oder Gemüse darauf garnieren.

Guten Appetit!

Materialien von der Website www.otvetin.ru

Zutaten: Gefrorenes Pangasiusfilet – ein Kilogramm; Zucker – anderthalb Suppenlöffel; Salz – drei Suppenlöffel; Dill – zwei Suppenlöffel; Der zu Hause gesalzene Fisch ist immer köstlich. Pangasius-Fisch kommt nach dem Salzen sehr lecker heraus. Der Fisch an sich ist ölig und man kann daraus verschiedene Gerichte zubereiten. Herstellungsprozess: Sie müssen den Fisch auftauen, dann mit ...

Als ziemlich fettiger Fisch hat Pangasius auch einen ausgeprägten Geschmack, passt gut zu einer Vielzahl von Beilagen und kann auf ein Dutzend verschiedene Arten zubereitet werden. In den folgenden Rezepten beschreiben wir ausführlich, wie Pangasiusfilet zubereitet wird.

Pangasiusfilet im Ofen - Rezept

Am einfachsten bekommt man ein saftiges Filet, indem man es mit etwas Öl und Gewürzen bei niedrigen Temperaturen backt. Buchstäblich in 15-20 Minuten hat der Fisch Zeit, perfekt zu backen.

Zutaten:

Pangasiusfilet - 560 g;
Butter - 35 g;
Zitronensaft - 15 ml;
paprika - ½ Teelöffel.

Kochen

Da preiswerte Fischstücke in unsere Regale kommen, die ziemlich viel Fett und Hautreste enthalten, müssen Sie sich zuerst darum kümmern, alles Überflüssige zu entfernen.
Nach dem Fettschneiden das Fischfilet trocknen, je nach Größe in 3-4 Teile teilen und mit einer Mischung aus geschmolzener Butter und Zitronensaft übergießen. Den Pangasius salzen und das Fischfilet mit Paprika würzen.
Den Fisch bei 190 Grad 15-20 Minuten backen.

Pangasiusfilet im Teig

Eine andere Möglichkeit, Pangasiusfilet köstlich zuzubereiten, besteht darin, den Fisch im Teig zu braten. Stücke in knusprigem Teig sind eine großartige Ergänzung zu Ihren Lieblingsbeilagen oder als unabhängiger Snack.

Zutaten:

mehl - 115 g;
Backpulver - ½ Teelöffel;
kohlensäurehaltiges Wasser - 230 ml;
Fischfilet - 1 kg;
Frittieröl.

Kochen

Der Schlüssel zu einem fluffigen und knusprigen Teig ist die Verwendung von sehr kaltem Wasser, also stellen Sie eine Flasche Soda eine halbe Stunde vor dem Kochen in den Gefrierschrank.
Mehl mit Backpulver mischen, mit einer großzügigen Prise Salz würzen und dann mit Mineralwasser aufgießen.
Wenn der Teig homogen ist, tauchen Sie die getrockneten Fischfiletstücke hinein und legen Sie es in eine Pfanne mit erhitztem Öl.
Sobald der Fisch gebräunt und knusprig ist, ist er fertig!

Wie man Pangasiusfilet mit Gemüse in einer Pfanne kocht?

Zutaten:

Pangasiusfilet - 1 Stk.;
Zitronensaft - 10 ml;
eine Handvoll;
ein großes Bündel Spinat;
zwiebeln - 65 g;
Knoblauch - 2 Nelken.

Kochen

Teilen Sie das Fischfilet, indem Sie es horizontal in zwei gleich dicke Platten schneiden. Die Hälften erneut teilen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln und beiseite stellen.
Fein gehackte Zwiebel mit Knoblauch anschwitzen, bis die Stücke weich sind.
Spinatblätter hinzugeben und warten, bis sie zusammenfallen.
Spinatfüllung mit gehackten sonnengetrockneten Tomaten mischen, würzen und auf drei Filetstücke verteilen.
Das Filet zu einer Rolle rollen, mit einem Spieß fixieren und von allen Seiten anbraten, bis es gar ist.

Fette Pangasiusfilets ergeben sehr saftige Koteletts, die als Ergänzung zu Gemüsebeilagen serviert oder zur Zubereitung von Fischburgern verwendet werden können.

Wie man Pangasiusfilet kocht? Es gibt viele Möglichkeiten: Sie können es köstlich braten oder mit Gemüse unter einer Käsekruste backen. Dieses Filet enthält praktisch keine Knochen, daher lassen sich daraus leicht saftige Koteletts zubereiten. Generell gilt: Wenn Sie nicht nur gesunde, sondern auch leckere Fischgerichte mögen, dann herzlich willkommen zu unserem Kochkurs!

Schnell gebratener Fisch

Beginnen wir damit, herauszufinden, wie man Pangasiusfilet in einer Pfanne kocht, damit der Fisch innen saftig ist und gleichzeitig eine schöne Kruste hat. Das Geheimnis ist einfach: Zuerst in gesiebtem Mehl panieren.

Verbindung:

0,5-0,6 kg Pangasiusfilet;
2 EL. l. frisch gepresster Zitronensaft;
gesiebtes Mehl;
Sonnenblumenöl;
Salz;
Gewürze.

Kochen:

Gebackener Pangasius auf einem Zwiebelkissen

Wie man Pangasiusfilet im Ofen kocht? Unglaublich duftend und erstaunlich im Geschmack wird ein Fisch auf einem Zwiebelkissen unter einer Käsekruste erhalten. Zwiebelringe werden beim Backen mit Pangasius-Säften gesättigt und werden zart und weich.

Verbindung:

0,5 kg Pangasiusfilet;
150 g Käse;
2 Zwiebelköpfe;
½ TL Tisch salz;
½ TL Würzmischungen für Fisch;
frischer Dill.

Kochen:

Pangasius zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Antioxidantien aus - Vitamine der Gruppen A und E. Und wie Sie wissen, helfen sie unserem Körper, schädliche freie Radikale loszuwerden.

Das Farben- und Geschmacksspiel auf der festlich gedeckten Tafel: Wir backen Fisch mit Gemüse

Sie fragen sich, wie man Pangasiusfilet köstlich zubereitet? Versuchen Sie, Fisch mit Gemüse zu backen. Ein solches Gericht erweist sich als schmackhaft und hell und wird zu einer echten Dekoration Ihres Feiertagstisches.

Verbindung:

0,4 kg Pangasiusfilet;
100 g Adyghe-Käse;
2 Hühnereier;
2 EL. l. Sauerrahm;
5 Wachteleier;
50 g Chinakohl;
Bulgarischer Pfeffer;
Birne;
Tomate;
Karotte;
50 Gramm Sellerie;
Salz;
Pflanzenöl;
Gewürzmischung;
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen:

Duftende und zarte Fischkoteletts

Was kann man sonst noch aus Pangasiusfilet kochen? Versuchen Sie, Fleischbällchen zuzubereiten. Ihr Rezept ist einfach und erfordert keine großen finanziellen und zeitlichen Kosten. Um die Koteletts saftig zu machen, sparen Sie keine Zwiebeln. Und Sie können sie mit jeder Beilage servieren - Kartoffelpüree, Reis, Fadennudeln und Buchweizenbrei.

Verbindung:

1 kg Fischfilet;
Ei;
3 kunst. l. Grieß;
3 kunst. l. Paniermehl zum Panieren;
Salz;
gemahlener Pfeffer;
Pflanzenöl;
2 Glühbirnen.

Kochen:

Gedämpftes Fischfleisch - ein Diätgericht

Pangasiusfilet kann auch im Wasserbad gegart werden. Und da dieser Fisch einen neutralen Geschmack hat, marinieren wir ihn zuerst in Sojasauce und Gewürzen.

Verbindung:

0,5 kg Pangasiusfilet;
2 EL. l. Sojasauce;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Sonnenblumenöl;
Koriander.

Kochen:

Das Fischfilet wie gewohnt zubereiten und in mittelgroße Stücke schneiden.
Paprika und Koriander zur Sojasauce geben. Mischen und füllen Sie den Fisch mit der resultierenden Marinadenmischung. Lassen wir es eine halbe Stunde stehen.
Schmieren Sie den Rost des Wasserbads mit Öl und legen Sie die Fischfiletstücke aus. Wir kochen Pangasius 15-20 Minuten lang.

Fett, lecker in jeder Form - gekocht, gebraten und gebacken. Daher gibt es so viele verschiedene Gerichte, die man daraus zubereiten kann. Es ist als separat zubereitete Leckerei wertvoll und gehört zu Salaten und Snacks. Ideal kombiniert mit Sesam, Ingwer, Zimt, serviert mit Gemüse und Müsli. Als nächstes werden wir auf dieser Seite „Beliebt über Gesundheit“ darüber sprechen, warum Pangasiusfilet als so wertvoll gilt, wie man diesen Fisch im Ofen kocht, um zartes, saftiges weißes Fleisch zu erhalten.

Wofür wird Pangasius-Fisch geschätzt?

Bei der Auswahl müssen Sie darauf achten, dass der Fisch eine weiße oder rosa Färbung hat. Wenn das Filet gelb ist, weist dies darauf hin, dass dem Fisch Nährstoffe fehlten, er wurde unter künstlichen Bedingungen gezüchtet. Das Vorhandensein eines roten Farbtons weist auf eine zusätzliche Bearbeitung während des Schneidevorgangs hin.

Pangasius bezeichnet kalorienarme Lebensmittel mit nur 89 kcal pro 100 Gramm, es gibt praktisch keine Kohlenhydrate, aber einen hohen Anteil an Fett. Wenn der Fisch unter umweltfreundlichen Bedingungen in natürlichen Reservoirs gezüchtet wird, enthält er die für die Gesundheit wertvollen Vitamine A, PP, C, B sowie Eisen, Zink und Fluor. Es ist mit hochwertigen Proteinen, Magnesium, Kalzium und Kalium beladen. Es hat viele Fettsäuren. Aufgrund dieser Eigenschaften wird Pangasius zum Verzehr empfohlen für:

Wir waschen das Filet gut, reiben es mit der richtigen Menge Salz und Pfeffer ein. Es ist ratsam, 30 Minuten marinieren zu lassen. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir die Pilze vor: Wir putzen die Pilze und schneiden sie in Platten mit einer Dicke von nicht mehr als 1 mm. In Halbringe mahlen. Champignons mit Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten.

Legen Sie den Fisch in die Auflaufform. Das Filet kann nicht in Portionen geschnitten, sondern in ganzen Hälften gebacken werden. Aber das ist Geschmackssache. Wir verteilen die gebratenen Pilze darauf und bestreuen sie mit geriebenem Käse. Die Hülse ist versiegelt. Als nächstes wird das Pangasiusfilet im Ofen eine halbe Stunde lang gegart. Bevor Sie den Fisch bekommen, schneiden Sie die Hülle ab und lassen Sie sie weitere 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen. Ein leckeres und herzhaftes Abendessen ist fertig!

Fischfilet - wie man mit Kartoffeln kocht

Mit dieser Methode können Sie ein völlig autarkes Gericht zubereiten. Es enthält sofort Kartoffeln als Beilage. Also nehmen wir:

400 Gramm Fisch;
- 150 Gramm Käse;
- 250 Gramm Kartoffeln;
- 2 Eier;
- ein Glas Sauerrahm;
- ein Stück Karotte, Tomate, Zwiebel.

Dieses Gericht ergänzt perfekt beide Grüns und, falls verfügbar -. Können Sie sich vorstellen, wie viele Vorteile und Vitamine Sie in einem Teller bekommen?

Filets auftauen, abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Paprika in Stücke geschnitten. Die Größe sollte so sein, als würden Sie einen Eintopf kochen. Alle Komponenten außer Kartoffeln werden in eine vorgewärmte Pfanne gegeben und in Pflanzenöl gebraten. Braten Sie die Kartoffeln separat an, bis sich eine hellgoldene Kruste bildet.

Das gemischte Gemüse in eine Auflaufform geben, Fisch darauf legen und nach Belieben mit Gewürzen würzen. Getrockneter Knoblauch, Petersilie und etwas Zitronensaft eignen sich gut für dieses Rezept. Der nächste Schritt - Sauerrahm mit rohen Eiern mischen, über unsere Fisch- und Gemüsezubereitung gießen. Der letzte Schliff besteht darin, alles mit geriebenem Käse zu bestreuen.

Sie müssen diese Schönheit bei einer Temperatur von 200 Grad backen, das Kochen dauert etwa eine halbe Stunde. Vor dem Herausnehmen aus dem Ofen kann der Auflauf mit Kräutern bestreut werden. Die Bratzeit wird umso kürzer, je feiner das Gemüse geschnitten wird.

Eine zusätzliche Garnierung ist hier nicht erforderlich. Heiß servieren, mit trockenem Weißwein. Liebe Leserinnen und Leser, wenn Sie Pangasius auf besondere Weise zubereiten, können Sie Rezepte in Form von Kommentaren hinzufügen. Sie werden bestimmt jemandem helfen! Guten Appetit!

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Dieser Fisch eignet sich hervorragend zum Kochen verschiedener Gerichte: Suppen, Fischsuppe, Aufläufe usw. Aber eines der häufigsten und beliebtesten Gerichte sind gebratener und gebackener Fisch. Darüber hinaus ist es kein Problem, es zu einem erschwinglichen Preis zu kaufen. Daher kochen Hausfrauen oft etwas Leckeres und Gesundes daraus. Jetzt werden wir beginnen, das Pangasiusfilet zu meistern. Das Rezept ist, wie bereits klar ist, keins, also werden wir versuchen, auf unterschiedliche Weise zu kochen. Und wir werden mit Salzkartoffeln und Kräutern servieren.

Rezept Nummer 1: Pangasius in Folie backen

Zutaten: Fischfilet - 0,5 kg, Karotten - ein Stück, Zwiebeln - eine Zwiebel, Gewürz für Fisch, Hartkäse - 70 Gramm, eine Prise Salz.

Dieser Fisch, der auch Seezunge genannt wird, ist ziemlich fettig, aber manchmal, zum Beispiel am Wochenende, kann man ihn kochen. Außerdem braucht es nicht viel Zeit. Nun, lasst uns das Pangasiusfilet kochen.

Rezept zum Backen in Folie

Wir nehmen den Fisch aus dem Gefrierschrank und lassen ihn bei Raumtemperatur schmelzen. In fünf Stücke schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Karotten raspeln.
Wir entfalten die Alufolie, legen die Zwiebel darauf. Es wird die erste Schicht sein.
Das Filet darauf legen, mit Gewürzen und Salz bestreuen.
Möhren auslegen.
Den Käse reiben und auf die letzte Schicht geben.
Wir drücken die Aluminiumbeutel von oben zusammen und versuchen dabei sicherzustellen, dass die Folie den Käse nicht berührt.
Wir schalten den Ofen ein, heizen ihn auf 180 Grad auf und schicken den eingewickelten Fisch auf ein Backblech gelegt hinein.
Wir backen es 40 Minuten lang bei der gleichen Temperatur.
Aus dem Ofen nehmen, einige Minuten stehen lassen und vorsichtig auseinanderfalten. Leckeres Pangasiusfilet (Rezept - im Ofen und Alufolie) ist fertig. Auf einen Teller mit Gemüse geben und servieren.

Rezept Nummer 2: zurück in den Ofen

Erforderliche Zutaten: ein Kilogramm Fischfilet, Karotten - zwei Stücke, Hühnereier - zwei Stücke, Zwiebeln - drei Köpfe, Mehl - 200 Gramm, Butter - zwei große Löffel, Mayonnaise - ein Esslöffel, gemahlener schwarzer Pfeffer, Fischgewürz, Salz.

Und jetzt das Pangasiusfilet kochen. Das Rezept zum Backen, aber komplizierter als das erste:

Wir schneiden die geschälte Zwiebel in Ringe, drei Karotten auf einer groben Reibe. Schlagen Sie die Eier mit einem Schneebesen auf und fügen Sie dann Salz hinzu. Wir reiben den Käse auf einer groben Reibe. Das Filet unseres Fisches schneiden wir in portionierte Stücke, wälzen es in Mehl, tunken es in eine Eiermischung - und braten es in einer Pfanne goldbraun.
Bereiten Sie die Auflaufform vor, indem Sie sie mit Butter oder Fett einfetten. Wir verteilen uns auf den unteren Teil der Zwiebel, Fischfilet, gebraten und den Rest der Zwiebel.
Wir definieren ganz oben eine Karotte, fetten die gesamte Oberflächenschicht mit Mayonnaise ein, bestreuen sie mit Gewürzen, bestreuen sie mit Wasser und schicken sie in den Ofen, der auf eine Temperatur von 160-180 Grad vorgeheizt ist. 25 Minuten backen, buchstäblich 2-3 Minuten vor der Bereitschaft, mit Käse bestreuen.

Rezept Nummer 3: Pangasius im Teig

Das auf die unten beschriebene Weise zubereitete Gericht erweist sich als schmackhaft und ist außerdem nicht besonders kompliziert.

Zutaten: Fisch - 0,5 kg, Eier - drei Stück, Milch - 200 mg, Pflanzenöl, Mehl - 200 Gramm, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze, Salz.

Fangen wir an, das Pangasiusfilet zu kochen. Rezept - im Teig braten:

Wir tauen unser Filet auf, schneiden es in portionierte Stücke, pfeffern, salzen, fügen Gewürze hinzu und lassen es 30 Minuten marinieren.
Wir bereiten den Teig vor, für den wir die Milch mit Eiern und Salz schlagen, fügen das Mehl hinzu und rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, versuchen Sie, mehr davon zu haben, wie frittiert, erhitzen Sie es stark und legen Sie Filetstücke hinein, nachdem Sie sie in Teig getaucht haben.
Wir braten den Pangasius, bis sich eine schöne goldene Kruste bildet.

Rezept Nummer 4: Pangasius mit Pilzen kochen

Wenn Sie einem Standard-Kochrezept Pilze hinzufügen, werden Sie vom exquisiten Geschmack wirklich begeistert sein. Ein solches Gericht eignet sich nicht nur für ein gewöhnliches Familienessen, sondern wird auch bei einem festlichen Fest seinen rechtmäßigen Platz einnehmen.

Erforderliche Zutaten: 0,5 kg Filet, Champignons - 300 Gramm, Hartkäse - 100 Gramm, Zwiebel - eine Zwiebel, Pfeffer, Salz, zwei Esslöffel Pflanzenöl und eine Backhülse.

Pangasiusfilet kochen, Kochrezept - mit Pilzen im Ofen:

Wir reiben den Fisch mit Gewürzen und Salz ein und marinieren ihn 30 Minuten im Kühlschrank.
Pilze, gewaschen und geschält, in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
Wir geben die Pilze in eine Pfanne mit erhitztem Sonnenblumenöl und braten sie, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Dann die Zwiebel hinzugeben und weitere 5-7 Minuten braten.
Wir legen das zuvor geriebene Fischfilet, die Zwiebel mit Pilzen und den Käse in den Ärmel. Wir schicken für 30 Minuten in den Ofen, erhitzt auf 200-220 Grad. Dann geben wir 15-20 Minuten zu Fuß, öffnen den Ärmel und servieren.

Rezept Nummer 5: Pangasiusfilet in einem Slow Cooker

Dieses Gericht ist perfekt für ein leichtes Abendessen. Und die Käsekruste wird den Geschmack des in Sauerrahm getränkten Filets gut betonen. Zum Würzen können Sie trockene Kräuter oder frische Kräuter hinzufügen.

Zutaten: 0,5 kg Fisch, eine Zwiebel, eine Karotte, 150 Gramm 10% Sauerrahm, 100 Gramm russischer Käse, Kräuter, Salz.

Wir werden Pangasiusfilet in einem langsamen Kocher kochen. Es gibt verschiedene Rezepte, wählen Sie eines davon:

Wir tauen den Fisch auf, spülen ihn mit fließendem Wasser, streng kalt, und trocknen ihn mit Papiertüchern.
Zwiebel und Kräuter fein hacken, Möhren grob raspeln.
Schmieren Sie die Multicooker-Pfanne mit Butter oder Pflanzenöl, legen Sie das Filet hinein, salzen und pfeffern Sie es, bestreuen Sie es mit Karotten, Zwiebeln und Kräutern.
Gießen Sie Sauerrahm ein und schalten Sie das Gerät zum Backen ein. Nach 20 Minuten das Gericht mit geriebenem Käse bestreuen. Weitere 15 Minuten garen und servieren. Guten Appetit!

Pangasius ist ein eher ungewöhnlicher Süßwasserfisch, der von Natur aus nur an einem Ort lebt. Das ist der Mekong in Ostasien. Er ist bekannt dafür, einer der am stärksten verschmutzten Stauseen der Welt zu sein, weshalb der darin lebende Pangasius den Ruf eines „schmutzigen“ Fisches erlangt hat. Dieser Ruf ist jedoch völlig falsch. In industriellen Mengen wird dieser Fisch in künstlichen Reservoirs gezüchtet, die ständig gereinigt werden, und ist daher nicht weniger „sauber“ als andere Fische, die unter ähnlichen Bedingungen gezüchtet werden. Es ist so ein sicherer Fisch, der in den Verkauf kommt. Es ist nicht nur nicht schädlich, sondern sogar nützlich. Pangasius hat jedoch seine eigenen Eigenschaften, die es schwierig machen, daraus Gerichte zuzubereiten. Wenn Sie sich dennoch entscheiden, diesen Fisch zu probieren, der einen ausgezeichneten Geschmack hat, müssen Sie lernen, wie man Pangasius richtig kocht.

Kochfunktionen

In Haushaltsgeschäften finden Sie nur gefrorenen Pangasius zum Verkauf, was zu Schwierigkeiten bei der Zubereitung führt. Die Sache ist, dass das Fleisch dieses Fisches bereits sehr zart ist und nach dem Einfrieren und Auftauen noch zerbrechlicher und wässriger wird, was oft dazu führt, dass sich der Pangasius ausbreitet, ohne Zeit zu haben, in die Pfanne zu kommen. Um diesen Fisch so zu kochen, dass er appetitlich aussieht, müssen Sie einige Geheimnisse kennen.

Achten Sie bei der Auswahl eines Pangasius in einem Geschäft auf sein Aussehen und lesen Sie die Informationen auf der Verpackung sorgfältig durch. Wenn der Fisch schockgefroren, mit einer sehr dünnen Schicht Eisglasur (nicht mehr als 10%) bedeckt ist, ganz aussieht, die Verpackung nicht beschädigt ist und das Verfallsdatum nicht abgelaufen ist, dann kann der Fisch genommen werden. Wenn es Anzeichen einer unsachgemäßen Lagerung des Produkts gibt (zerbrochene Teile, eine große Glasurschicht, Wasser im Beutel), ist es besser, den Kauf abzulehnen.
Je langsamer der Pangasius auftaut, desto weniger wird seine Struktur beschädigt. Aus diesem Grund muss es im Kühlschrank vollständig aufgetaut und dann einige Zeit bei Raumtemperatur gehalten werden. Jeder Versuch, den Prozess mit warmem Wasser oder Mikrowellen zu beschleunigen, ist katastrophal.
Pangasius kocht sehr schnell, daher sollten Sie ihn keiner längeren Wärmebehandlung unterziehen. Wenn dieser Fisch auf dem Herd oder im Ofen überbelichtet wird, kann er in kleine Stücke zerfallen und sein ästhetisches Aussehen verlieren.
Es wäre eine gute Idee, Teig zu verwenden, um Pangasius in einer Pfanne zu kochen, und Käse, wenn Sie ihn im Ofen backen. Im ersten Fall, wenn der Fisch bei ziemlich hoher Hitze in einer großen Menge Öl gebraten wird, trägt der Teig dazu bei, die Unversehrtheit der Stücke zu erhalten. Im zweiten Fall bedeckt der geschmolzene Käse den Fisch mit einer dünnen Schicht und verhindert, dass er sich ausbreitet. So sieht das Gericht in jedem Fall appetitlich aus.
Pangasius hat keinen ausgeprägten und abstoßenden Geruch, aber wenn Sie das Aroma noch zarter machen möchten, können Sie den Fisch mit Zitronensaft beträufeln. Die Verwendung von Kräutern wird auch nicht überflüssig sein.

Es gibt viele Möglichkeiten, Pangasius zuzubereiten. Es kann gebraten, gebacken, gedämpft werden, und all dies kann sowohl mit Filets als auch mit Steaks erfolgen. Daher kann die Technologie zur Zubereitung dieses Fisches nicht dieselbe sein, sie hängt oft vom gewählten Rezept ab.

Pangasius-Steak im Ofen

Pangasiussteak - 1 kg;
hühnerei - 4 Stk .;
Parmesankäse - 0,2 kg;
weizenmehl - 80 g;
frischer Dill - 100 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl - 20 ml.

Kochmethode:

Das aufgetaute Pangasiussteak vorsichtig waschen und mit Küchentüchern abtupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
Eier verquirlen.
Den Dill mit einem Messer hacken, mit dem gesiebten Mehl mischen.
Käse fein reiben und mit Mehl mischen.
Das Pangasiussteak in einer Mischung aus Mehl, Käse und Dill panieren.
Tauchen Sie das Steak in die Eier.
Nochmals in Mehl und Käse wenden.
Die Form einfetten und das Steak hineinlegen.
Stellen Sie die Form in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Den Fisch 40 Minuten backen. Damit der Fisch in dieser Zeit nicht anbrennt, kannst du den Pangasius die ersten 20 Minuten backen, indem du die Form damit mit Lebensmittelfolie abdeckst.

Mit Käseteig können Sie die Integrität des Steaks bewahren. Es stellt sich heraus, dass es mit einer köstlichen Kruste bedeckt ist. Wenn Sie kleinere Pangasius-Steaks bekommen können, noch besser. Wenn die Steaks 0,2-0,3 kg wiegen, dauert es 20 Minuten, um sie zu garen, bei einem Steak mit einem Gewicht von etwa einem halben Kilogramm dauert es etwa 30 Minuten. Da mittelgroße Pangasius-Steaks nicht oft im Handel zu finden sind, werden häufiger Pangasius-Filets zubereitet. Das Filetieren eines großen Steaks ist nicht schwierig, da dieser Fisch fast keine Gräten enthält.

Pangasiusfilet im Bierteig

Pangasiusfilet - 0,7 kg;
weizenmehl - 160 g;
getrockneter Knoblauch (granuliert) - 5 g;
gemahlener Paprika - 5 g;
Bier - 0,3 l;
salz - nach Geschmack;

Kochmethode:

Das Pangasiusfilet waschen, trocknen und in Portionen schneiden.
Paprika mit granuliertem Knoblauch mischen, etwas Salz hinzufügen und die Stücke mit dieser Mischung einreiben.
Mehl sieben. Kühle das Bier ab.
Gießen Sie nach und nach Eisbier in das Mehl und rühren Sie den Inhalt der Schüssel kräftig um, um einen Teig herzustellen, der in seiner Konsistenz Sauerrahm ähnelt. Pfeffern und salzen Sie es nach Geschmack. Wichtig ist, dass die Konsistenz gleichmäßig ist.
Öl in einer Bratpfanne erhitzen, bis die Mitte der Fischstücke erreicht ist.
Wenn das Öl heiß ist, die Fischstücke in den Teig tauchen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten. Es reicht aus, auf jeder Seite 4-5 Minuten zu braten.

Servieren Sie den in Teig gebratenen Pangasius heiß mit einem Salat aus frischem Gemüse - er wird sehr lecker.

Wie man Pangasiusfilet dämpft

Pangasiusfilet - 0,5 kg;
Sojasauce - 40 ml;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
Koriander - 5 g;
Pflanzenöl - 20 ml.

Kochmethode:

Das aufgetaute Pangasiusfilet in kleine Stücke schneiden.
Sojasauce mit Pfeffer und Koriander mischen.
Marinieren Sie den Fisch in der entstandenen Sauce und halten Sie ihn eine halbe Stunde lang.
Fetten Sie den Dampfgarerrost mit Öl ein.
Legen Sie die Fischstücke auf den Grill.
Schalten Sie den Dampfgarer ein und dämpfen Sie den Pangasius je nach Größe der Stücke 10-15 Minuten lang.

Gedämpfter Pangasius passt perfekt zu Kartoffelpüree und gedünstetem Gemüse.

In Folie gebackener Pangasius auf einem Zwiebelkissen

Pangasiusfilet - 1 kg;
Hartkäse - 0,3 kg;
zwiebeln - 0,5 kg;
Gewürz für Fisch - nach Geschmack;

Kochmethode:

Das Pangasiusfilet auftauen lassen, vorsichtig abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Fischgewürz bestreuen.
Den Käse fein reiben.
Die Zwiebel schälen und in Ringe oder halbe Ringe schneiden (je nach Größe der Zwiebeln).
Bereiten Sie Folienstücke entsprechend der Anzahl der Filets vor. Jeweils halbieren und mit Öl bepinseln.
Teilen Sie den Bogen in zwei ungleiche Teile. Etwa 2/3 der gesamten Zwiebel auf die Folie legen.
Legen Sie das Pangasiusfilet auf das Zwiebelkissen.
Streuen Sie den Käse über den Fisch, verwenden Sie etwa die Hälfte.
Die restliche Zwiebel darauf legen.
Mit restlichem Käse bestreuen.
Die Enden der Folie anheben und oben feststecken, damit die Folie den Käse nicht berührt.
Legen Sie den in Folie eingewickelten Fisch auf ein Backblech.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, ein Backblech hineinlegen.
10 Minuten nach Beginn des Garvorgangs die Folie auseinanderfalten und für die gleiche Menge weitergaren.

Nach diesem Rezept zubereitetes Pangasiusfilet sieht sehr appetitlich aus, sodass sich dieses Gericht nicht schämen wird, auch am festlichen Tisch serviert zu werden.

Pangasiusfilet gebacken mit Gemüse

Pangasiusfilet - 0,5 kg;
Adyghe-Käse - 100 g;
hartkäse - 100 g;
Wachteleier - 5 Stück;
hühnereier - 2 Stk .;
saure Sahne - 50 ml;
Chinakohl - 100 g;
Paprika - 0,25 kg;
zwiebeln - 100 g;
Tomaten - 0,2 kg;
Karotten - 150 g;
Selleriestange - 50 g;
Pflanzenöl - 50 ml;
Salz, Gewürze, Kräuter - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Pangasiusfilet in Portionen schneiden.
Chinakohl zerkleinern.
Den Stangensellerie in dünne Stücke schneiden.
Paprika waschen, Samen und Stiel entfernen, Ringe vierteln.
Zwiebel, von der Schale befreit, in dünne Halbringe schneiden.
Schneiden Sie die Tomaten mit einem scharfen Messer in Halbkreise.
Karotten schälen und auf einer Reibe hacken.
Reiben Sie Hartkäse auf einer feinen Reibe, Adyghe - auf einer groben Reibe.
Alles Gemüse außer Tomaten mischen.
10 Minuten in Pflanzenöl in einer Pfanne braten, auf ein Backblech geben.
Das Pangasiusfilet auf das Gemüse legen. Salz, würzen. Mit Hartkäse bestreuen.
Tomatenscheiben darauf legen.
Saure Sahne mit verquirlten Hühnereiern mischen. Bedecken Sie die Tomaten mit dieser Mischung.
Das Gericht mit einer Schicht Adyghe-Käse bestreuen.
Brechen Sie die Wachteleier oben auf, legen Sie die Eier in die Ecken und eines in die Mitte.
Stellen Sie die Form in einen auf 180 Grad vorgeheizten Backofen. Kochen Sie das Gericht 30 Minuten lang.

Das Gericht, das nach diesem Rezept erhalten wird, kann als diätetisch bezeichnet werden. Sein Kaloriengehalt ist niedrig, es enthält viele nützliche Produkte, die reich an Vitaminen und Mineralien aller Art sind. Gleichzeitig ist es sehr zufriedenstellend und erfordert keine zusätzliche Zubereitung einer Beilage.

Pangasius in Paniermehl gebraten

Pangasiusfilet - 0,5 kg;
Zitronensaft - 20 ml;
hühnerei - 2 Stk .;
Mais- und Weizenmehl - wie viel wird gehen;
Salz, Kräuter, Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl - wie viel wird es dauern.

Kochmethode:

Bereiten Sie Pangasiusfilets zu, indem Sie sie auftauen und in etwa gleich große Stücke schneiden.
Das Filet mit Zitronensaft beträufeln. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
Weizenmehl sieben und mit Kräutern, Salz, Pfeffer mischen.
Eier in einer Schüssel verquirlen.
Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
Die Fischstücke zuerst in Weizenmehl mit Gewürzen panieren, dann in Ei dippen und dann in Maismehl panieren. In siedendes Öl legen und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten auf jeder Seite braten.

In Paniermehl gebratener Pangasius kann mit Kartoffeln oder Reis als Beilage serviert werden.

Umgehen Sie Pangasius nicht im Laden. Hören Sie nicht auf diejenigen, die sagen, dass dieser Fisch nicht lecker und nicht gesund ist und unappetitlich aussieht. Es ist nicht wahr. Nur nicht jeder weiß, wie man Pangasius kocht. Tatsächlich macht es köstliche Gerichte, die sehr verlockend aussehen. Darüber hinaus sprechen Ernährungswissenschaftler über die unbestrittenen Vorteile dieses ungewöhnlichen Fisches, der zu 80% aus Protein besteht.

Pangasius ist ein sehr saftiger Fisch, der praktisch keine Gräten hat. Zartes und fettes Pangasius-Fleisch ist wegen seines hervorragenden Geschmacks, seines erschwinglichen Preises und seiner einfachen Verarbeitung sehr beliebt.

Geschickte Hostessen bereiten Vorspeisen und Hauptgerichte aus Pangasius zu, sie machen Aspik daraus, backen ihn und verwenden ihn in Salaten. Dieser Fisch eignet sich hervorragend zum Braten, und mit verschiedenen Originalpanaden können Sie mehrere Fischgerichte zubereiten, die sich geschmacklich radikal von Pangasius unterscheiden. Betrachten Sie einige Rezepte zum Kochen dieses Fisches.

Pangasius in Paniermehl

Das Pangasiusfilet (700 g) auftauen, in Portionen schneiden, pfeffern und salzen. Als nächstes müssen Sie mit der Zubereitung einer scharfen Sauce beginnen. Mischen Sie dazu Tomatenmark (130 g) mit zerdrücktem Knoblauch (3 Zehen), fügen Sie Mehl (1 TL) und eine Prise Salz hinzu. Mischen Sie Eier (2 Stück) und Wasser (50 ml) in einem separaten Behälter und schlagen Sie die Mischung gründlich mit einem Schneebesen.

Bereiten Sie eine kleine Menge Mehl (100 g) auf einem flachen Teller vor. Tauchen Sie die Fischstücke in die Sauce, dann in das Mehl, dann in die Eiermasse und zum Schluss noch einmal in das Mehl. Die Stücke in eine gut erhitzte Pfanne mit duftendem Pflanzenöl geben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Gebackener Pangasius

Das aufgetaute Pangasiusfilet in Stücke schneiden. Die Gurke (1 Stück) in Kreise schneiden und die Petersilie und den Dill (je 10 g) hacken. Die Fischstücke mit weicher Butter bestreichen und in eine gut erhitzte Bratpfanne geben. Mit Salz, einer Mischung aus Paprika und Gewürzen zum Braten von Fisch bestreuen. Gurken und gehacktes Gemüse darüber streuen. Weißwein (100 ml) über den Fisch gießen, alles mit Folie abdecken, dann die Feuerschale mit einem Deckel verschließen. Der Fisch wird bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten gegart.

Entfernen Sie nach dieser Zeit die Folie, legen Sie die Fischstücke vorsichtig auf Teller und übergießen Sie sie mit dem Saft, der während des Garvorgangs hervorgetreten ist. Das Gericht mit einem Zweig Dill dekorieren. Sie können den Fisch mit einer Beilage aus Kartoffelpüree oder gekochtem Reis servieren.

Pangasius im orientalischen Stil

Vorgetautes Pangasiusfilet (700 g) in Portionen schneiden. Für die Marinade frisch gepressten Zitronen- und Orangensaft (je 1 EL), geriebenen frischen Ingwer (1 TL) und Sojasauce (2 EL) in einer Schüssel mischen, mit etwas Salz abschmecken. Legen Sie die gehackten Filetstücke in diese Schüssel und lassen Sie sie dort 4 Stunden lang marinieren.

Gießen Sie etwas Mehl (100 g) in ein flaches Gefäß, rollen Sie die Fischstücke darin gut und geben Sie sie unter Zugabe von Pflanzenöl in eine sehr heiße Pfanne. Braten Sie das Filet bei schwacher Hitze von beiden Seiten an, bis ein köstliches Goldbraun entsteht.

Pangisus im Bierteig

Pangasius (700 g) in Stücke teilen, mit Pfeffer bestreuen, salzen und 30 Minuten in Zitronensaft marinieren. In einem separaten Behälter dunkles Bier (100 ml) und Eier (3 Stück) gründlich schlagen. Die Pfanne gut erhitzen und duftendes Pflanzenöl (100 g) darauf gießen. Das gesiebte Mehl (150 g) auf einen flachen Behälter gießen. Jedes Filetstück muss in die resultierende Schlagmischung getaucht werden, danach den Fisch in Mehl rollen und in die Pfanne geben.

Pangasiusfilets sollten bei starker Hitze gebraten werden, bis auf beiden Seiten eine goldbraune Kruste erscheint. Der fertige Fisch kann mit gehacktem Dill garniert und mit Kartoffelpüree als Beilage serviert werden.

Wie Sie sehen können, ist die Zubereitung von Pangasius nicht besonders schwierig, und die Gerichte aus diesem Fisch sind sehr lecker und gleichzeitig gesund.