Vareniki-Rezept Schritt für Schritt. Wie man leckere Knödel kocht. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit GIFs. Knödel in der mikrowelle zubereiten

Wie man Teig für Knödel kocht? Die Antworten können variieren, da es kein einzelnes Rezept gibt. Jemand mag mageren Teig, jemand mag Kefir oder Milchknödel. Hier beschreiben wir einige der gängigsten Rezepte, die immer gut gelingen.

Meistens verwenden Hausfrauen Teig auf Wasser, ohne Milch oder Kefir hinzuzufügen. Die Zutatenliste ist recht kurz: Hühnerei, 200 ml. Wasser, einen halben Teelöffel Salz und 400 g Mehl. Es ist besser, das Mehl zu sieben, damit es mit Sauerstoff gesättigt ist, verwenden Sie kaltes Wasser.

Alle Zutaten müssen gemischt werden, um den Teig zu kneten. Anstelle von normalem Wasser können Sie Sprudelwasser verwenden.

Viele Hausfrauen ziehen es vor, Kefir anstelle von Wasser hinzuzufügen, um eine größere Luftigkeit und Weichheit des Teigs zu erreichen - es eignet sich hervorragend für Knödel mit Hüttenkäse und Sommeroptionen: Knödel mit Kirschen oder Erdbeeren.

Sie benötigen 200ml. Kefir, ein Ei, etwas Salz und 400 g Mehl. Kefir kann mit Sprudelwasser verdünnt werden, um es luftiger zu machen.

Es ist sehr wichtig, den Teig gut zu kneten, und dann muss er etwa 20 Minuten „ruhen“ gelassen werden.

Wenn Sie nicht alles in Gramm messen möchten, können Sie das alte Schema verwenden: Ein Ei wird für ein Glas Kefir verwendet und nach Bedarf wird Mehl hinzugefügt (der Teig für Knödel sollte etwas weicher sein als für Knödel).

Ein weiteres ziemlich häufiges Rezept. Zuerst müssen Sie mit zwei oder drei Esslöffeln Mehl einen Esslöffel Zucker und einen Teelöffel Salz mischen. Fügen Sie diese Mischung zu vorgewärmter Milch (1 Tasse) hinzu und mischen Sie gut. Dann wird ein Esslöffel Pflanzenöl hinzugefügt, ein Ei wird hineingetrieben und ein Glas Wasser wird gegossen. Alles wird wieder durcheinander gebracht.

Das Mehl sieben und nach und nach zu der Mischung geben und gründlich vermischen. Sie benötigen etwa drei Tassen, aber wenn der Teig weiterhin an Ihren Händen klebt, fügen Sie mehr hinzu.

Der resultierende Teig sollte in einen Beutel gewickelt und 20 Minuten an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Sie benötigen ein Glas Milch, 15-20 g Presshefe oder einen gehäuften Teelöffel Trockenhefe, eine Prise Salz, etwas Zucker, 400 g Mehl.

Milch sollte erhitzt, aber nicht gekocht werden, sie sollte nur warm sein. Salz, Zucker und Hefe dazu geben. Wenn Sie schon einmal Hefeteig gemacht haben, wissen Sie, dass Hefe Zeit braucht, um in einen funktionsfähigen Zustand zu kommen. Lassen Sie den Teig 15 Minuten an einem warmen Ort stehen, und seine Bereitschaft kann sogar von außen bestimmt werden - die Flüssigkeit wird viskoser und es treten Blasen auf der Oberfläche auf.

Es ist Zeit, mit der direkten Zubereitung des Teigs fortzufahren: Ein Teil des Mehls sollte auf den Tisch gegossen werden, und ein Teil sollte nach und nach dem Teig hinzugefügt werden, wobei das richtige Mischen nicht zu vergessen ist. Wenn der Teig dick genug wird, muss er auf den Tisch gelegt werden (wo Sie zuvor das restliche Mehl gegossen haben) und richtig geknetet werden.

Hefeteig braucht eine „Ruhezeit“ an einem warmen Ort – diese Zeit kann man einfach mit Wohlgefallen verbringen und an der Füllung arbeiten. Vergessen Sie nicht, dass solche Knödel sehr locker werden, also versuchen Sie nicht, sie sehr klein zu machen.

Wie man Knödel macht

Es spielt keine Rolle, welche Füllung Sie wählen - es lohnt sich, sie falsch zu blenden, und das Gericht wird verdorben. Nachdem Sie den Teig geknetet und eine Weile „ruhen“ lassen, ist es Zeit, mit dem Formen zu beginnen.

Hier gibt es zwei Möglichkeiten. Die erste ist einfach, erfordert aber Geschick. Aus dem Teig ein Tourniquet formen und gleich große Stücke davon abkneifen und erst dann ausrollen. Wenn Sie bezweifeln, dass Sie alles gleichmäßig genug machen können, können Sie es einfacher machen - rollen Sie eine große Schicht aus und schneiden Sie Kreise mit einem Glas aus (dann werden sie definitiv gleich groß).

In die Mitte jedes Kreises müssen Sie die Füllung legen, dann in zwei Hälften falten und die Ränder gut zusammendrücken. Sie können aus der Kante einen Zopf formen, indem Sie jede Kante vorsichtig und nach und nach zusammendrücken und sich in eine Richtung bewegen.

Die Antwort auf die Frage, wie man Knödel kocht, ist sehr einfach: Sie müssen sie in kochendes Wasser werfen, mischen und warten, bis sie schwimmen. Danach 3-5 Minuten zählen und mit einer Schaumkelle herausziehen.

Vielleicht kochen die Leute Vareniki am häufigsten mit Kartoffeln - sie sind der Stolz der ukrainischen Küche. Für ihre Zubereitung gibt es mehrere Möglichkeiten: Nach dem klassischen Rezept werden gebratene Zwiebeln sofort zu Kartoffelpüree gegeben, aber oft wird das Gegenteil getan - nur Kartoffelpüree dient als Füllung, und die Zwiebeln werden separat gebraten und darauf gelegt das fertige Gericht.

In jedem Fall benötigen Sie für ein Pfund Kartoffeln:

• 1-2 Zwiebeln;
• 50 Gramm Butter;
• etwas Öl zum Braten;
• schwarzer Pfeffer und Kräuter - nach Geschmack.

Schälen und kochen Sie zuerst die Kartoffeln (um den Vorgang zu beschleunigen, schneiden Sie jede Kartoffel in mehrere Stücke). In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken und unter Zugabe von Pflanzenöl anbraten. Sind Kartoffeln fertig? Toll - Zeit zum Pürieren. Alles ist wie gewohnt - fügen Sie Butter hinzu und zerdrücken Sie die Kartoffeln gut, und fügen Sie dann die Zwiebel hinzu (oder lassen Sie sie servieren - je nachdem, was Sie bevorzugen).

Wie man Knödel formt, haben wir bereits beschrieben. Achten Sie darauf, dass es nicht zu viele Kartoffeln gibt. Die fertigen Knödel in kochendes Salzwasser geben.

Wie lange Knödel mit Kartoffeln kochen? Je nach Dicke des Teiges ca. 3-4 Minuten nachdem sie oben schwimmen. Vergessen Sie nicht, dass die Füllung bei uns bereits fertig ist, Hauptsache, der Teig selbst wird gekocht.

Wir empfehlen Ihnen, die Knödel vor dem Servieren mit einem Stück Sonnenblumenöl einzufetten, mit Zwiebeln oder Gemüse zu bestreuen. Übrigens können Sie nach dem gleichen Prinzip Knödel mit Kartoffeln und Pilzen kochen - braten Sie die Pilze einfach zusammen mit Zwiebeln an und fügen Sie sie dem Püree hinzu - es wird noch schmackhafter. Das Rezept für Knödel mit Kartoffeln lässt leichte Variationen zu - Sie können dem Püree fein gehacktes Gemüse hinzufügen, Sie können Knödel mit Kartoffeln und Schmalz kochen, auch in einer Pfanne gebraten, Sie können auch Knödel mit Kartoffeln und Kohl machen.

Wenn Sie gedünsteten Kohl mögen, werden Ihnen diese Knödel bestimmt gefallen. Dieses Gericht eignet sich auch super zum Fasten, wenn man es auf einem Teig aus Wasser, Mehl und Salz kocht. Für die Füllung benötigen Sie:

• eine mittelgroße Karotte;
• Birne;
• 300 g frischer Kohl;
• etwas Öl zum Braten;
• unvollständiges Glas Wasser;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Die Zwiebel fein hacken, die Karotten raspeln und das Gemüse in wenig Öl anbraten. Dann müssen Sie gehackten Kohl hinzufügen und ein wenig braten (nur ein paar Minuten). Als nächstes Wasser hinzufügen und das Gericht köcheln lassen, bis es gar ist.

Aufmerksamkeit! Die heiße Füllung nicht auf die Teigschichten geben – vorher etwas abkühlen lassen.

Es ist nicht notwendig, nur Knödel mit Kohl zuzubereiten - das Rezept beinhaltet auch die Zugabe von Kartoffelpüree, Pilzen, Sie können sogar Knödel mit Fleisch und Kohl kochen.

Sauerkrautknödel werden auch sehr einfach zubereitet: Sie müssen sie mit Zwiebeln, Karotten und einem Löffel Tomatenmark schmoren.

Eines der leckersten Rezepte, das sogar Kindern schmeckt. Sie können jeden Hartkäse auf einer groben Reibe reiben, Gemüse hinzufügen und köstliche Knödel machen.

Eine gute Option ist es, Adyghe-Käse, Suluguni und fein gehackten Dill zu mischen. Versuchen Sie, den Teig nicht zu dick zu machen - rollen Sie eine Schicht aus, die nicht dicker als zwei Millimeter ist. Wie lange Knödel mit Käse kochen? Nachdem sie aufgetaucht sind, reichen ein paar Minuten aus.

Vergessen Sie nicht, sie vor dem Servieren mit Butter einzufetten und mit frischen Kräutern zu bestreuen - Ihre Familie wird von einem solchen Gericht begeistert sein.

Nicht jeder liebt Hüttenkäse in seiner klassischen Form, aber Knödel gehen immer mit einem Paukenschlag. Jeder Teig für Knödel mit Hüttenkäse kann verwendet werden, aber es ist besser auf Kefir oder Milch. Auch mit der Füllung kann man ein wenig spielen – neben dem obligatorischen Hüttenkäse, Zucker und Eigelb kann man Rosinen, Vanillin, kandierte Früchte und sogar Walnüsse (aber nicht alles auf einmal) hinzufügen.

Überlegen Sie sich die Wahl des Hüttenkäses sorgfältig - er sollte nicht zu flüssig sein, damit sich die Knödel auch vor dem Kochen nicht „ausbreiten“. Natürlich muss das Produkt frisch sein.

Hüttenkäse kann auch alleine zubereitet werden - etwa eineinhalb Liter Kefir sollten in einen Topf gegossen und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten lang gekocht werden, ohne ihn zu kochen (Sie werden verstehen, wenn Sie sehen, dass Kefir geteilt wird in Molke- und Quarkklumpen). Dann muss die Molke durch ein Käsetuch abgelassen werden, und der Hüttenkäse sollte für das gewünschte Gericht verwendet werden.

Wie lange Knödel mit Hüttenkäse kochen? Zählen Sie nach dem Auftauchen etwa 3 Minuten und das war's – Sie können es herausziehen. Wenn der Teig dick genug ist, dann 4-5 Minuten kochen lassen.

Nicht jeder hat Zeit, Knödel zu machen, schließlich dauert dieser Prozess ziemlich lange. Deshalb wurden faule Knödel erfunden - Sie müssen nur alle Zutaten mischen und in Stücke schneiden.

Welche Zutaten werden benötigt, um faule Knödel zu kochen:

• 500 g Hüttenkäse;
• 3 Eigelb;
• 40 Gramm Butter;
• 100 g Mehl;
• ein paar Esslöffel Zucker (oder mehr);
• eine Prise Salz.

Hüttenkäse wird mit Eigelb, geschmolzener Butter, Zucker und Salz gemischt. Dort wird dann Mehl hinzugegeben und der Teig geknetet. Es muss zu einer "Wurst" gedreht und in gleich große Stücke geschnitten werden. Jeder "Knödel" muss in Mehl gewälzt und dann in kochendes Wasser geworfen werden. Vareniki mit Hüttenkäse sind faul, nachdem sie an der Oberfläche schwimmen, Sie müssen etwa 3-4 Minuten kochen.

Einer der beliebtesten bei Kindern und vielen Erwachsenen sind Knödel mit Beeren. Sie können Knödel mit Kirschen kochen, deren Rezept sehr einfach ist: Die Kirschen müssen gewaschen, entsteint und mit Zucker und ein paar Esslöffeln Mehl gemischt werden. Sie werden wie üblich geformt, und gedämpfte Knödel mit Kirschen erweisen sich als besonders lecker.

Nach dem gleichen Prinzip können Sie Knödel mit Erdbeeren kochen, aber hier brauchen Sie schon etwas weniger Zucker, da diese Beere keine „Säure“ enthält. Himbeerknödel sind auch köstlich, und wenn Sie die Möglichkeit haben, Blaubeerknödel zu kochen, werden sie Sie mit einem erstaunlichen Geschmack überraschen.

Wie lange Knödel mit süßer Füllung kochen? Da für Beeren ein dickerer Teig verwendet wird, dauert es auch etwas länger, solche Knödel zu kochen - 4-5 Minuten, nachdem sie schwimmen.

Der Teig wird in Eiswasser und am besten in einem kühlen Raum geknetet. Dann ist es elastisch und reißt beim Kochen nicht. Fügen Sie dem Teig auch etwas Pflanzenöl hinzu (etwa einen halben Teelöffel pro Tasse Mehl). Dies verleiht ihm auch Elastizität und lässt ihn gleichzeitig nicht an den Händen kleben.

Wenn Sie saftige Beeren verwenden, können Sie der Füllung etwas Stärke hinzufügen - dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack, aber der Saft verteilt sich nicht. Es gibt noch einen weiteren Trick: Geben Sie zuerst Zucker und Stärke auf einen Teigkreis und dann eine Beere. Wenn Sie Zucker darauf geben, beginnt die Beere aktiv Saft zu geben.

Der Teig sollte nicht zu fest sein, da er sonst nicht nur den Komfort beim Modellieren, sondern auch den Geschmack des Gerichts beeinträchtigt.

Es kommt auch vor, dass Knödel, wenn sie in kochendes Wasser getaucht werden, sofort am Boden haften bleiben. Eine der Möglichkeiten besteht darin, mit einem Löffel einen „Trichter“ ins Wasser zu machen und dann Knödel zu werfen. Sie schweben herum, während Sie den Rest werfen.

Vielleicht haben wir alle wichtigen Dinge, die Sie über das Kochen von Knödeln wissen müssen, aufgelistet. Auf unserer Website finden Sie Hunderte weitere interessante Rezepte, also haben Sie keine Angst zu experimentieren und Ihre Lieben mit neuen Gerichten zu erfreuen!

Wer hätte gedacht, dass Knödel, die seit ihrer Kindheit bei uns heimisch sind und anscheinend gründlich ausprobiert wurden, in Russland überhaupt nicht erfunden wurden. In der Türkei gibt es ein Gericht, das Knödeln sehr ähnlich ist - Dush-Vara. Die Ukrainer gönnten sich einst sie und begannen auf ihre eigene Art zu kochen - Knödel. Was sie einfach nicht in die Füllung gegeben haben: Hüttenkäse, Beeren, Käse und sogar gebratenes Schmalz. Dieser kulinarische Geschmack landete schließlich auf dem russischen Tisch, verliebte sich und schlug Wurzeln.

Die Italiener haben einen ähnlichen Leckerbissen. Kleine Klumpen gefüllter Teig - Ravioli. Die Chinesen formen das Gericht auch auf ihre eigene Weise. In Russland wurden Knödel Teil des orthodoxen Kalenders, kamen als Fastenknödel auf die Speisekarte. Auch alte Rituale sind mit ihnen verbunden. Mätressen formten Knödel für Gedenkfeiern, kirchliche Feiertage und Hochzeiten. Ein Topfbauchknödel ist ein Symbol der Zeugung, Brautjungfern mit Sätzen brachten während der Hochzeit volle Teller.

Wie man Knödel macht

Der Teig wird kalt oder heiß geknetet. Kalte Milch oder Wasser machen die Mischung feucht. Sie können einen Teil des Mehls mit kochendem Wasser übergießen, pürieren und die restliche Portion hinzufügen. In diesem Fall haftet die hergestellte Masse nicht an den Händen und schwillt schneller an, es ist bequem, damit zu arbeiten.

Normalerweise wird die Wurst ausgerollt und kreisförmig in Stücke geschnitten. Aus jeder Runde einen Kuchen für einen Knödel ausrollen. Es ist auch möglich, nach dem Prinzip der Keksherstellung eine einzelne große Schicht auszurollen und dann runde Formen mit einem Glas auszupressen.

Im gesamten Prozess besteht die größte Schmuckarbeit darin, einen schönen, gleichmäßigen Knödel zu formen. Es kann die Form eines Dreiecks oder eines Halbkreises mit durchbrochener Kante haben. Wie macht man dreieckige Knödel? Aus dem Teig Quadrate ausstechen. Wir verbinden an den Rändern und fertig. Aber meistens haben unsere Großmütter Hälften eines Kreises geformt und schräg am Rand entlang gekniffen.

Köche teilen Knödel in zwei Arten - faul und gewöhnlich, wenn die Füllung in einen gerollten Becher gegeben wird. Eine schnelle Möglichkeit ist, die Füllung einfach direkt in den Teig zu kneten. Daher der Name „aus Faulheit“, einfach und unkompliziert.

Zutaten

• 1 Ei
• Anderthalb bis zwei Tassen Mehl
• Ein Glas Wasser

Manche verwenden preiswertes Weizenmehl, andere Buchweizen. Eine Frage des Geschmacks.

Kochen:

Das Hauptprodukt wird meist in einer Rutsche auf dem Tisch ausgeschenkt. In der Mitte wird eine Aussparung gemacht, in die alle restlichen Zutaten gegeben werden. Mahlen Sie das Ei, salzen Sie es, gießen Sie vorgewärmtes Wasser ein.

Bemühen Sie sich, kneten Sie den Teig geduldig und drücken Sie die Masse fest zusammen, wie bei Knödeln.

Wenn ein homogener Klumpen fertig ist, decken Sie ihn mit einem Beutel ab und lassen Sie ihn nivellieren. Nach 40 Minuten ist der Teig fertig.

Wie man Knödel mit Hüttenkäse kocht

Beginnen wir mit dem Boden, der Teig wird wie für Knödel hergestellt.

• Mehl 3 Tassen (hohe Qualität)
• Ein Glas Wasser
• Etwas Pflanzenöl

Wir geben nicht leeren Hüttenkäse in die Füllung. Betrachten Sie zwei Optionen und was sie benötigen:

• Ein halbes Kilo Hüttenkäse
• 2 EL Sahara
• Eigelb

Dieses Rezept wird von Naschkatzen geschätzt. Männer werden diese Füllung mehr mögen:

• 500 Gramm Hüttenkäse
• Eigelb
• ein Teelöffel Salz
• Mehrere Zweige Dill
• Sauerrahm

Wir müssen warten, bis der Teig ruht und gleichmäßig wird, also bereiten wir ihn zuerst vor. Wir messen die richtige Menge Mehl, gießen es auf einen Haufen, salzen es sofort und gießen rohes Wasser in die Mitte des Hügels. Beobachten Sie, wie sich die Masse vermischt, wenn sie zu flüssig wird, füllen Sie besser nicht nach.

Linie Sonnenblumenöl. Es macht den Teig plastisch, es wird einfacher damit zu arbeiten.

Wir waschen das Werkstück langsam und reiben die Klumpen sorgfältig. Das Ergebnis sollte eine weiche, biegsame Masse sein, nicht steil.

Eine halbe Stunde unter der Folie einwirken lassen.

Wenn Sie demselben Rezept Eier hinzufügen, erhalten wir einen hausgemachten Teig mit einer angenehmen gelblichen Farbe und einem guten Geschmack.

Wie man Hüttenkäsefüllung für Knödel kocht? Wir wählen Hüttenkäse für unser Gericht dicht und nicht sauer. Wenn es in Geschäften zu nass ist, drücken Sie die Molke durch Gaze oder ein Sieb.

Wir passen die Füllung nach Geschmack an, indem wir Zucker in einen Löffel geben. Wenn das Milchprodukt sauer ist, dann ist Zucker etwas mehr. Wir mahlen Hüttenkäse mit Eigelb.

Wir machen die salzige Füllung auf die gleiche Weise, wir ändern nur die Zusammensetzung. Gehackten Dill mit Eigelb und Hüttenkäse mischen. Beim Kochen ähnelt diese Füllung Käse und verleiht einen einzigartigen cremigen Geschmack.

Es bleibt, den gealterten Teig damit zu füllen. Wir rollen es in Form eines Seils. Wir teilen uns in gleiche Teile. Wir bilden Kreise mit einem Nudelholz. Eine Handvoll Quarkmasse in die Mitte geben und von allen Seiten verschließen.

Zu faul, um lange herumzuspielen - große Knödel formen. Je saftiger sie innen sind.

Sparen Sie kein Wasser in der Pfanne. Unsere Produkte müssen gut schwimmen und kochen. Ein Stück Butter und ein Löffel Sauerrahm ergänzen dieses Gericht.

Faule Knödel mit Hüttenkäse und Grieß

Der einfachste Weg, Teig für Knödel mit Hüttenkäse zuzubereiten. Kein Wunder, dass sie faul genannt wurden.

• Zwei Packungen fermentiertes Getreidemilchprodukt
• 2 Eier
• 2 EL Sahara
• Grieß - 4-5 EL.
• Vanillin
• Mehl - anderthalb Tassen

Wir verleihen der Eimasse Glanz, mischen sie mit Gewürzen. Als nächstes in die Schüssel kommen Hüttenkäse und Grieß. Lassen Sie die Mischung quellen. Infolgedessen fixieren wir die Charge mit Mehl und kneten lange, bis sie nicht mehr klebt.

Wir rollen wie aus einem normalen Teig Würste. In kleine Stücke teilen und so belassen. Unsere Sticks garen fast wie Knödel. Wir senken es in die Pfanne und warten, bis sie an der Oberfläche sind. Eine einfache Lösung, und Sie werden keine schmackhafteren faulen Knödel finden.

Wie lange man Knödel mit Hüttenkäse kocht

Kochzeit - nicht mehr als 20 Minuten. Etwas festhalten, während sie aufschwimmen und mit einer Schaumkelle herausnehmen. Sie können leicht gekocht werden, dann müssen Sie Brei essen.

Beratung für Neulinge. Sie müssen Knödel in kochendes Wasser werfen, aber bei schwacher Hitze zur Bereitschaft bringen.

Faule Quarkknödel für Kinder

• Eine Packung Hüttenkäse
• Ein paar Esslöffel Mehl
• Etwas Zucker (wenn Sie allergisch auf Süßigkeiten sind)
• Beerensauce oder frische Himbeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren

Dieses Gericht kann die Ernährung von Kindern ab 1 Jahr abwechslungsreich gestalten. Leichtes und gesundes Frühstück oder Abendessen.

Mahlen Sie in einer Tasse die Quarkmasse, das Ei und den Zucker. Noch besser, gib die Zutaten in einen Mixer. In zerkleinerter Form wird das Protein besser vom Körper der Kinder aufgenommen. Und die Stücke selbst werden weich und luftig, das Baby kann sie alleine kauen.

Es bleibt Mehl zu der Mischung hinzuzufügen und gründlich zu kneten.

Welche Form wir unseren Stücken geben sollen - fantasieren Sie. Höchstwahrscheinlich wird das Baby etwas Ungewöhnliches mögen. Kannst du nicht? Dann einfach mit dem Finger etwas andrücken und den Quarkknopf platt drücken. Mit Mehl bestäuben und in Salzwasser zum Kochen bringen.

Wir sammeln Knödel an der Wasseroberfläche, legen sie auf einen Teller und verwenden die Beeren. Schneeweiß mit leuchtenden Himbeer- und Heidelbeerflecken bleibt der Teller in wenigen Minuten leer. Auch wenn das Kind ohne Appetit isst.

Wie man Knödel mit Kartoffeln kocht

Zum Abendessen - eine sehr sparsame und schmackhafte Wahl. Sie können immer zu Hause kochen, alles, was Sie brauchen, ist zur Hand. Also der Teig:

• Halbes Glas Wasser
• Mehl - 300 Gramm

Für die Füllung:

• Ein halbes Kilo Kartoffeln
• Birne
• Salz Pfeffer
• Pflanzenöl

Sie können nicht zum Testrezept zurückkehren. Es wird wie bei allen Arten von Knödeln gemacht. Aber mit der Füllung aus Kartoffeln werden wir arbeiten.

Kochen Sie die geschälten Knollen wie in Kartoffelpüree. Eigentlich werden wir es kochen. Kartoffeln zu einer glatten Paste pürieren.

Den Zwiebelkopf abschneiden und sautieren, bis er karamellisiert. Gießen Sie sofort eine Prise Pfeffer und Salz ein.

Wie man Knödel mit Kartoffeln kocht? In die fertigen Teigkuchen eine Portion Kartoffelhackfleisch geben. Wir fixieren mit Gewalt, damit unsere Füllung während des Garvorgangs nicht herausfällt. Ohne festzuziehen, werfen wir in kochendes Wasser. Wir kochen 10 Minuten lang Knödel mit Kartoffeln und Sie können probieren. Neben traditioneller Sauerrahm und Butter eignet sich auch Tomatensoße für Kartoffelohren.

Wareniki mit Sauerkraut

• Kilogrammpackung Weizenmehl
• Glas Sauerkraut
• 2 Gläser Eiswasser
• Birne
• Pflanzenfett
• Schwarzer Pfeffer, Salz

Kaltes Wasser in die Mehlrutsche auf dem Tisch gießen, mit Salz bestreuen und zu einer plastischen Masse verrühren. 20 Minuten quellen lassen. Um eine trockene Kruste zu vermeiden, decken Sie den Teig ab.

Für die Füllung gibt es eine passivierte Zwiebel, die wir im Brandfall auf eine hellbraune Farbe bringen.

Sauerkrautblätter hacken, in eine Pfanne geben und mit Zwiebeln anbraten. Es wird weich - kühl.

Einen Löffel der Füllung in Teigkreise geben, die Ränder zusammenkleben. Jeden Knödel mit Mehl bestreuen, damit sie nicht zusammenkleben.

Wir werfen jeden einzeln in kochendes Wasser. Kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Nur ein paar Minuten.

Mit einem Schaumlöffel nehmen wir das fertige Produkt auf einen Teller und gießen die puren Röstzwiebeln oder eine Mischung aus Zwiebeln, Speck und Karotten darüber.

Wareniki mit Erdbeeren

Ein wunderbares Dessert für Kinder und Erwachsene. Wenig Kalorien, mehr als genug Nutzen. Frische Beeren sind einfacher zu verarbeiten, aber auch gefrorene können verwendet werden. Lassen Sie die Beeren einfach von überschüssiger Feuchtigkeit ab.

Wir brauchen:

• Erdbeere
• Ein halbes Glas Zucker
• Prise Stärke

Wir wählen nicht verdorbene Erdbeeren aus, frei von grünen Blättern. Etwas zuckern und die Stärke dazugeben, das macht die Füllung dicker. In die Teigkreise können Sie die Beeren direkt ganz geben, Sie können ein wenig zerdrücken.

Solche Knödel lassen sich leicht einfrieren, wenn man nicht alles kochen möchte. Beerenohren können in einem Wasserbad und einem Slow Cooker mit der gleichen Leichtigkeit wie in Wasser gekocht werden.

Wareniki mit Fleisch

Wie unterscheiden sie sich von Knödeln? - du fragst. Überraschung ist verständlich. Der Teig für Knödel ist gebrauchte Knödel. Der Trick ist der gleiche. Was ist also der Unterschied? Studiere das Rezept.

• 3 Tassen Mehl
• Ein Glas Wasser
• Pflanzenöl - 1 EL.
• Ein halbes Kilo gekochtes Fleisch
• große Birne
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Zum Braten:
• Zwiebel und Öl

Das Geheimnis liegt im Hackfleisch. Schwein, Rind oder das günstigste Hähnchen – Sie haben die Wahl. Die Fleischstücke kochen und in kleine Teile teilen. Das ist Geschmackssache, man kann es auch in einem Fleischwolf mahlen.

Wir hacken die Zwiebel und kochen unter dem Deckel. Gemüsewürfel sollten Saft geben, damit das Hackfleisch saftig und duftend wird. Die Zwiebel zusammen mit dem Fleisch anbraten.

Kühlen Sie die Fleischmischung ab. Und wir übernehmen die Mehlbereitung. Der Teig wird standardmäßig aus Mehl, Wasser und anderen Zutaten zubereitet. Knödel mit Fleisch unterscheiden sich durch ihr Aussehen, machen Dreiecke, damit Saft darin bleibt, wie in Manti.

Zum Kochen wählen wir eine geräumige Pfanne, damit unsere Produkte nicht zusammenkleben. Im Gegensatz zu Knödeln kochen Knödel nicht lange, da das Fleisch im Inneren im Voraus gekocht wurde. Wir erinnern uns nur an den Teig in 5 Minuten.

Gebratene Zwiebeln, die auf fertige Fleischknödel gestreut werden, verleihen einen würzigen Geschmack und Peperoni. Vor allem Männer werden zufrieden sein.

Geriebenes Gemüse und Gewürze nach Belieben lassen sich leicht in den Teig geben. Das ist individuell für einen Amateur.

Beim Formen von Knödeln müssen die Teigränder mit Wasser befeuchtet werden. Dieser Teil kocht viel schneller als die Mitte, wo sich die Füllung befindet. Ein vorgefeuchteter Platz wird laut erfahrenen Köchen nicht verdaut.

Das Kochen von Mehlprodukten ist für ein Paar erlaubt. Sie entpuppen sich als Donuts, sehr ähnlich wie Manti.

Unser Teigprodukt lässt sich leicht einfrieren und hält sich im Gefrierschrank lange. Dazu wird jeder Knödel in Mehl getunkt, berührungslos auf das Brett gelegt und in dieser Form in die Tiefkühltruhe geschickt. In fester Form ist es einfacher, es von der Oberfläche zu nehmen und zur Aufbewahrung in einen Beutel zu geben.

Knödel machten unsere Großmütter auch nur am Wochenende. Diese Schmuckarbeit braucht Zeit, und die ganze Familie könnte sich wochentags nicht zum Kochen versammeln. Deshalb galt es als festliches Gericht. Und heute wird es das Menü der Feier angemessen schmücken.

Das Schwierigste bei der Herstellung von Knödeln ist das Kneten des Teigs. Es hängt davon ab, wie richtig der Teig für Knödel zubereitet wird, ob er sich leicht formen lässt und ob das fertige Gericht beim Kochen zerbröckelt.

Sie gilt als Klassiker, weil sie sich für die Zubereitung verschiedenster Knödel eignet, unabhängig von der gewählten Füllung. Es besteht aus einfachen Produkten und der Kochvorgang selbst nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Benötigte Zutaten:

• 1 Ei;
• etwa 2 Tassen Mehl (je nach Qualität kann es etwas weniger oder mehr dauern);
• 50 ml Wasser;
• Salz.

Kochvorgang:

1. Es ist wichtig, dass das zum Mischen verwendete Wasser Raumtemperatur hat. Heißes oder Eiswasser sollte nicht verwendet werden, da die Konsistenz des Teigs inakzeptabel ist.
2. Mehl muss durch ein Sieb gesiebt werden. Dank dieses Verfahrens ist es mit Sauerstoff gesättigt. Dadurch wird der Teig fluffig und weich.
3. Machen Sie einen Trichter in das Mehl darüber, wo Sie ein wenig geschlagenes Ei mit Salz hinzufügen. Beginnen Sie den Teig zu kneten.
4. Gießen Sie hier nach und nach in kleinen Portionen Wasser ein und kneten Sie weiter.
5. Es sollte geknetet werden, bis es eine gleichmäßige Konsistenz annimmt und nicht klebt.
6. Decken Sie den gekneteten Teig mit Plastikfolie oder einem feuchten Handtuch ab. Lassen Sie es etwa eine halbe Stunde - eine Stunde.

Kochen auf Kefir

Wenn Sie einen schmackhafteren und üppigeren Teig erhalten möchten, kann Wasser durch Kefir ersetzt werden. So werden Knödel sowohl mit salzigen als auch mit süßen Füllungen zubereitet.

Benötigte Produkte:

• 250 ml Kefir (sein Fettgehalt kann beliebig sein);
• 3 Gläser Premiummehl;
• eine Prise Backpulver;
• Salz.

Kochvorgang:

1. Bevor Sie mit dem Kneten beginnen, müssen Sie das Mehl mehrmals sieben.
2. Mischen Sie es mit Salz und machen Sie oben einen kleinen Trichter.
3. Gießen Sie Kefir mit Soda in kleinen Portionen.
4. Glatt kneten.
5. Vor Beginn des Prozesses muss der Teig einige Zeit stehen (30-60 Minuten). Decken Sie dazu den Behälter, in dem er sich befindet, mit einer Folie oder einem Handtuch ab.

Hefeteig

Normalerweise wird ungesäuerter Teig für Knödel verwendet. Wenn Sie sie jedoch mit Beerenfüllung kochen müssen, können Sie das Rezept mit Hefezusatz verwenden. Ein solcher Teig für Knödel mit Kirschen oder anderen Beeren fällt sehr üppig aus. Dampfgaren wird empfohlen.

Benötigte Produkte:

• 500 ml Kefir (Sie können Kefir mit beliebigem Fettgehalt verwenden);
• etwa 600 g Backmehl;
• 10 g Hefe;
• ein Esslöffel Kristallzucker;
• eine Prise Salz;
• ein halber Teelöffel Soda (kein Löschen erforderlich).

Kochvorgang:

1. Kefir muss etwas aufgewärmt werden (bis ca. 35-40 Grad, nicht höher).
2. Warmen Kefir mit Salz, Zucker und Hefe verrühren (Sie können nicht nur frisch, sondern auch trocken verwenden). Soda hinzufügen. Nachdem die Mischung gemischt wurde, muss sie 20 Minuten ziehen gelassen werden.
3. Nach und nach kleine Portionen nehmen, Mehl hier einführen und alles mit den Händen kneten. Wenn die Mischung nicht mehr an den Händen klebt, sollte sie mit einem Handtuch bedeckt und 30-40 Minuten lang an einem warmen Ort aufbewahrt werden, damit sie passt.
4. Kefir für dieses Rezept kann durch Sauermilch, Naturjoghurt oder Sauermilch ersetzt werden.

Kochen mit Mineralwasser

Ein weiteres universelles Teigrezept für Knödel mit Kartoffeln oder anderen Füllungen. Es fällt weich und gleichzeitig elastisch aus, es wird beim Modellieren oder Kochen nicht beschädigt.

Erforderliche Zusammensetzung:

• ein Glas Mineralwasser (es ist besser, leicht kohlensäurehaltiges Wasser zu verwenden);
• 1 Ei;
• etwa 4 Tassen Mehl (die genaue Menge hängt von der Qualität des Mehls ab);
• 50 ml hochwertiges raffiniertes Öl;
• etwas Salz und Zucker.

Kochvorgang:

1. Das Mehl mehrmals durch ein Sieb sieben und in einen tiefen Behälter geben.
2. Mit Zucker und einer Prise Salz verrühren.
3. Machen Sie eine Mulde, in die Sie das Ei (leicht geschlagen) und das Pflanzenöl geben. Mischen.
4. Wasser in Teile gießen, kneten, bis es elastisch ist.
5. Wenn nötig, Mehl hinzufügen.
6. Nach dem Kneten den Teig eine Weile beiseite stellen, damit er Zimmertemperatur hat. Nach etwa einer halben Stunde können Sie damit beginnen, fertige Produkte zu formen.

Brandteig

Der Teig hat einen solchen Namen, weil zum Kneten kochendes Wasser verwendet wird. Brandteig wird nicht nur zum Modellieren von Knödeln verwendet. Es macht ausgezeichnete Knödel und Nudeln. Ideal für dieses Rezept sind Knödel mit Kartoffeln oder Pilzen.

Benötigte Produkte:

• 1 Tasse kochendes Wasser;
• 400 Gramm Mehl;
• 50 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
• etwas Salz.

Kochvorgang:

1. Zuerst müssen Sie Wasser kochen und in eine tiefe Schüssel gießen.
2. Fügen Sie hier Butter hinzu (es ist wichtig, dass sie raffiniert ist), Salz und die Hälfte des vorher gesiebten Mehls.
3. Mit einem Schneebesen, Mixer oder einfach einer Gabel alle Zutaten glatt kneten.
4. Fügen Sie hier in kleinen Portionen das restliche Mehl hinzu. Wenn sich danach herausstellt, dass der Teig fest ist, muss er in eine Folie gewickelt oder eine halbe Stunde lang in einen Beutel gelegt werden. Dieser Trick wird helfen, es weich zu machen.
5. Wenn der Teig sofort weich und elastisch geworden ist, können Sie mit der Bildung von Knödeln fortfahren.

Mit zugesetzter Stärke

Wenn während der Zubereitung von Knödeln Stärke hinzugefügt wird, wird der Teig elastisch und reißt während der Bildung des Produkts nicht.

Benötigte Produkte:

• ein halbes Glas kaltes Wasser;
• ein halbes Glas Kartoffelstärke;
• 1 Tasse Mehl (je nach Qualität kann es etwas mehr oder weniger dauern);
• 1 Esslöffel raffiniertes Sonnenblumenöl;
• Salz.

Kochvorgang:

1. Mehl vorsieben, mit Salz und Kartoffelstärke mischen.
2. Machen Sie von oben einen kleinen Trichter, in den Sie flüssige Zutaten (Wasser und Öl) geben können.
3. Alle Zutaten elastisch kneten und in eine Folie wickeln, sodass der Teig ca. 30 Minuten liegen bleibt.

Teig auf dem Wasser

Solche Knödel können nüchtern gekocht werden, da sie keine Eier oder Milchprodukte (Sauermilch) enthalten. Alles, was Sie brauchen, ist Wasser, Mehl und Salz. Um eine maximale Plastizität zu erreichen, sollte das Wasser heiß sein, aber nicht kochen. Die optimale Temperatur beträgt 70-80 Grad.

Benötigte Produkte:

• 1 Glas Wasser;
• 600-700 g Mehl (je nach Qualität);
• Salz.

Kochvorgang:

1. Erhitzen Sie Wasser, indem Sie Salz darin auflösen.
2. Das gesiebte Mehl in eine tiefe Schüssel geben.
3. Machen Sie oben einen kleinen Trichter und fügen Sie nach und nach Wasser hinzu. In diesem Fall müssen Sie ständig eingreifen.
4. Sobald die Masse homogen wird, sollte die Schüssel mit einer Folie bedeckt und eine halbe Stunde stehen gelassen werden.
5. Nach einer halben Stunde die Mischung noch einmal gut durchkneten und der Teig ist bereit für die Bildung von Produkten.

Auf Milch

Der in Milch gekochte Teig wird sehr elastisch und gleichzeitig zart.

Benötigte Produkte:

• 250 ml warme Milch;
• 3-4 Tassen Mehl (je nach Qualität);
• 1 Ei;
• 100 ml Wasser (leicht erwärmt);
• 1 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• Salz und Zucker.

Kochvorgang:

1. Einen kleinen Teil des Mehls (ca. ¼ Teil) mit Zucker und Salz mischen und eine Mulde formen.
2. Die Milch zugießen und glatt rühren.
3. Fügen Sie ein leicht geschlagenes Ei hinzu und mischen Sie gründlich.
4. Die restlichen flüssigen Zutaten (Wasser und Öl) hinzufügen und glatt rühren.
5. Mit etwas Mehl kneten, bis der Teig elastisch und haltbar ist, aber nicht klebt.
6. Lassen Sie es 30 Minuten lang in einer Folie eingewickelt und beginnen Sie mit der Modellierung von Produkten.

Kneten in einer Brotbackmaschine

Wer eine Brotmaschine zu Hause hat, kann sich die Arbeit erheblich erleichtern und mit ihrer Hilfe den Teig für Knödel zubereiten.

Benötigte Produkte:

• Tafelei;
• 400 ml warmes Wasser (nicht heiß);
• 900 g Premiummehl;
• 1 Esslöffel Sonnenblumenöl.
• Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Gießen Sie die flüssigen Zutaten (Öl und Wasser, die warm sein sollten) in den Boden der Schüssel der Brotmaschine.
2. Salz hinzufügen und das Ei aufschlagen.
3. Das gesiebte Mehl vorsichtig unterheben.
4. Schließen Sie den Deckel und schalten Sie den Brotbackautomaten im „Teig“-Modus ein.
5. Im Durchschnitt dauert dieser Vorgang 90 Minuten, obwohl die Zeit je nach Instrumentenmodell variieren kann.
6. Nach dem Signal kann der Teig herausgenommen und Knödel geformt werden.

Die beliebtesten Beläge für Knödel

Es gibt viele verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Teig für Knödel, aber es stellt sich heraus, dass es nicht weniger Möglichkeiten für Füllungen gibt. Es kann süß, salzig, scharf usw.

Die beliebtesten von ihnen sind:

1. Kartoffelpüree mit gebratenen Zwiebeln und schwarzem Pfeffer.
2. Geschmorter Kohl mit Karotten und Tomatenmark.
3. Geschmortes Sauerkraut.
4. Rohe Kartoffeln gerieben mit Gewürzen.
5. Kartoffelpüree mit gebratenen Pilzen.
6. Kartoffelpüree mit gekochter und gehackter Leber.
7. Gekochtes Fleisch durch einen Fleischwolf mit Röstzwiebeln gedreht.
8. Ungesüßter Hüttenkäse mit rohem Ei.
9. Süße Hüttenkäsemasse oder Hüttenkäse mit Zucker und einem rohen Ei.
10. Beeren mit Zucker (Erdbeeren, Erdbeeren, Kirschen, Johannisbeeren usw.).
11. Äpfel mit Zucker und Zimt.

Geheimnisse des Knödelkochens

Um das fertige Gericht am leckersten zu machen, müssen Sie bei der Zubereitung des Teigs einige Regeln beachten:

1. Für die Zubereitung von Knödeln mit salziger Füllung (Kartoffeln, Kohl, Fleisch, Pilze usw.) ist es besser, ungesäuerten Teig auf Wasser oder Pudding zu wählen.
2. Teig aus Kefir oder Hefe passt besser zu süßen Beerenfüllungen.
3. Damit er elastisch wird und beim Knödelformen oder Garen nicht zu reißen beginnt, können Sie während des Knetens etwas Pflanzenöl zugeben.
4. Sie müssen lange (mindestens 10 Minuten) und gründlich kneten. Dazu wird der Teig gedehnt und gefaltet.
5. Nach dem Kneten sollte es gut ruhen. Dazu wird es mit Frischhaltefolie abgedeckt oder in einen Beutel gelegt und 30-60 Minuten bei Raumtemperatur belassen.

Knödel mit salzigen Füllungen (Kartoffeln, Kohl) werden 5 Minuten gekocht. Süße werden sofort herausgenommen, nachdem das Wasser in der Pfanne kocht, und die Knödel selbst steigen an die Oberfläche.

Der Teig für Knödel muss elastisch sein, damit er beim Modellieren nicht reißt und beim Kochen nicht auseinanderfällt. Dazu müssen Sie dem Kneten besondere Aufmerksamkeit schenken.

Geben Sie das Mehl am besten portionsweise hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe mit einem Löffel um (möglicherweise benötigen Sie etwas weniger oder mehr als die im Rezept angegebene Mehlmenge). Wenn der Teig dicker wird, kneten Sie ihn gut mit den Händen: Es dauert etwa 7 Minuten Der fertige Teig sollte nicht an Ihren Händen kleben. Wenn dies nicht funktioniert, fügen Sie mehr Mehl hinzu und kneten Sie weiter.

Den fertigen Teig mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch abgedeckt eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Teig auf dem Wasser eignet sich hervorragend für Knödel mit salziger Füllung. Und der Teig in Milch oder Kefir eignet sich besser für die Herstellung von süßen Knödeln. Wenn Sie möchten, können Sie auch Zucker hinzufügen.

1. Teig auf dem Wasser

Zutaten

• 200 ml Eiswasser;
• 1 Ei;
• ½ Teelöffel Salz;
• 400 g Mehl.

Kochen

Wasser und Salz glatt rühren. Das gesiebte Mehl dazugeben und den Teig kneten.

2. Kefirteig

Zutaten

• 200 ml Kefir;
• 1 Ei;
• ½ Teelöffel Salz;
• 400 g Mehl.

Kochen

Ei und Salz zum Kefir geben und glatt schlagen. Dann das gesiebte Mehl hinzugeben und den Teig kneten.

3. Milchteig

Zutaten

• 2 Eier;
• ½ Teelöffel Salz;
• 200 ml leicht warme Milch;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 400 g Mehl.

Kochen

Eier und Salz verquirlen. Milch und Butter zugießen und gut verrühren. Mehl hinzufügen und den Teig kneten.

4. Brandteig ohne Eier

Zutaten

• 400 Gramm Mehl;
• ½ Teelöffel Salz;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 250 ml kochendes Wasser.

Kochen

Sieben Sie das Mehl und fügen Sie Salz hinzu. Öl und kochendes Wasser zugießen und den Teig kneten.

Wie man Füllung für Knödel macht

Im Gegensatz zu den meist mit Fleisch zubereiteten Knödeln können sie mit fast allem gefüllt werden: Beeren, Gemüse, Hüttenkäse, Käse und sogar mit demselben Fleisch, nur zubereitet. Hier sind einige Rezepte für die gängigsten und leckersten Füllungen für Knödel.

Zutaten

• 500 g Kartoffeln;
• salz - nach Geschmack;
• 1 Zwiebel;
• ein wenig Pflanzenöl;
• 50 Gramm Butter;
• Grün ist optional.

Kochen

Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Zwiebel hacken und in Pflanzenöl anbraten. Kartoffeln abgießen, Butter zugeben und pürieren. Zwiebel und Paprika zugeben, gut mischen und etwas abkühlen. Sie können den Kartoffeln gehacktes Gemüse wie Dill oder Frühlingszwiebeln hinzufügen.

Zutaten

• 500 g Pilze;
• 1 Zwiebel;
• salz - nach Geschmack;

Kochen

Nehmen Sie Pilze Ihrer Wahl. Mahlen Sie sie in einem Mixer oder hacken Sie sie von Hand fein. Die gehackte Zwiebel in heißem Öl goldbraun braten. Pilze und Gewürze dazugeben und unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Pilze gar sind.

Sie können Kartoffel- und Pilzfüllung machen. Dazu müssen Sie nur Kartoffelpüree und gebratene Pilze im Verhältnis von etwa 1: 2 mischen.

Süße Zutaten für die Füllung

• 500 g Hüttenkäse;
• Zucker nach Belieben;
• eine Prise Vanille.

Zutaten für herzhafte Füllung

• 500 g Hüttenkäse;
• 1 Bund beliebige Grüns;
• Salz - nach Geschmack.

Kochen

Für eine süße Füllung Zucker und Vanille mischen. Für salzigen Hüttenkäse, fein gehacktes Gemüse und Salz.

4. Wareniki mit Beeren

Zutaten

• 400 g Beeren;
• 1-2 Esslöffel Stärke;
• Zucker nach Belieben.

Kochen

Sowohl frische als auch gefrorene Beeren reichen aus. Legen Sie letzteres in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen. Manche Beeren, wie Kirschen, sind nach dem Auftauen noch recht feucht. Um die zukünftige Füllung zu verdicken, fügen Sie den Beeren Stärke hinzu und mischen Sie. Einige ganze Beeren auf den vorbereiteten Teiglingen anrichten und mit etwa ⅓ TL Zucker bestreuen.

Übrigens können Sie aus dem Saft, der aus gefrorenen Beeren gelaufen ist, eine köstliche Sauce für Knödel machen. Mischen Sie dazu den Saft mit Zucker und kochen Sie bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung eindickt. Dann mischen Sie es mit Sauerrahm oder Naturjoghurt. Wählen Sie die Menge der Zutaten nach Geschmack.

Zutaten

• 400 g Hartkäse.

Kochen

Sie müssen es nur auf einer groben Reibe reiben. Jeder wird es tun. Aber denken Sie daran, dass Ihre Wahl zukünftige Knödel beeinflussen wird. Wenn Sie einen hellen, reichen Geschmack der Füllung wünschen, wählen Sie den entsprechenden Käse - aromatischer und salziger.

Übrigens kann der Kartoffelfüllung geriebener Käse beigegeben werden. Der Anteil von Kartoffelpüree und Käse beträgt etwa 1:3.

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• ein wenig Pflanzenöl;
• 300 g Kohl;
• 100 ml Wasser;
• salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen

Die Zwiebel hacken, die Karotten raspeln und in Öl goldbraun braten. Dann gehacktes hinzufügen und ein wenig braten. Mit Wasser aufgießen und den Kohl köcheln lassen, bis er weich wird. Die Füllung salzen und pfeffern. Kühlen Sie sich etwas ab.

Geschmorter Kohl kann mit Kartoffelpüree, gebratenem Fleisch oder Pilzen im Verhältnis von etwa 1: 1 gemischt werden. Anstelle von frischem können Sie Sauerkraut nehmen, das zuerst gut gepresst werden muss.

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
• 500 g beliebiges Hackfleisch;
• salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen

Die Zwiebel hacken und in heißem Öl goldbraun braten. Hackfleisch und Gewürze dazugeben und unter gelegentlichem Rühren weiter braten, bis das Fleisch fertig ist. Dies dauert ungefähr 15-20 Minuten.

Wie man Knödel macht

Den Tisch mit Mehl bestreuen und den Teig zu einer gleichmäßig dünnen Schicht ausrollen. Mit einem Glas oder einem anderen Werkzeug Kreise ausstechen. Den restlichen Teig mit den Händen festhalten, erneut ausrollen und weitere Zuschnitte formen.

Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Kreises. Seine Menge hängt von der Größe der Rohlinge ab. Wenn zu wenig Füllung vorhanden ist, essen Sie einen Teig. Und wenn es zu viel ist, können die Knödel beim Kochen auseinanderfallen.

Dann die Füllung halbieren und die Ränder fest verschließen. Darauf achten, dass die Füllung den Teig nicht überläuft.

Sie können die Knödel in dieser Form belassen oder aus der entstandenen Naht einen Zopf machen. Bewegen Sie sich dazu in eine Richtung und drücken Sie den Rand des Teigs allmählich zusammen.

Wie man Knödel kocht

Das Kochen wird am besten in mehrere Phasen unterteilt. Wenn Sie viele Knödel auf einmal kochen, können sie zusammenkleben.

Knödel in kochendes Salzwasser geben und Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Es ist notwendig, das Wasser zu salzen, auch wenn Sie eine süße Füllung haben. Das Salz verhindert, dass die Knödel zusammenkleben. Dazu können Sie dem Wasser auch etwas Pflanzenöl hinzufügen.

Knödel vorsichtig umrühren und warten, bis sie oben schwimmen. Es dauert nur wenige Minuten. Dann weitere 2-5 Minuten backen, je nach Dicke des Teigs. Rühren Sie die Knödel während des Kochens gelegentlich um.

Wie sonst kann man Knödel kochen

Wareniki in einem Multikocher

Für ein paar

Einen Dampfbehälter mit Pflanzenöl oder Butter einfetten. Legen Sie die Knödel dort in einer Schicht, so dass sie sich nicht berühren. Gießen Sie zwei Tassen Wasser in die Schüssel des Multikochers und stellen Sie den Behälter darauf. Deckel schließen und 15 Minuten dämpfen.

Im Wasser

Die Schüssel des Multikochers etwa bis zur Mitte mit heißem Wasser füllen und salzen. Tauchen Sie die Knödel in Wasser, schließen Sie den Deckel und garen Sie sie 3-5 Minuten lang im "Dampf"-Modus.

Gedämpfte Knödel mit einem Topf

Wasser in einem Topf aufkochen. Fetten Sie den Dampfgaraufsatz mit Öl ein und setzen Sie ihn auf den Topf. Sie darf das Wasser nicht berühren. Die Knödel in einer Schicht darauf legen, sodass sie sich nicht berühren. Zugedeckt bei starker Hitze 5-7 Minuten garen.

Wenn Sie keine spezielle Dampfdüse haben, können Sie normale Gaze verwenden. Füllen Sie den Topf etwa zu einem Drittel mit Wasser. Ziehen Sie das Seihtuch fest über die Oberseite des Topfes. Das Wasser zum Kochen bringen, die Knödel auf ein Mulltuch legen, damit sie sich nicht berühren, und mit einem Deckel abdecken. Etwa 10 Minuten kochen.

Wareniki in der Mikrowelle

Legen Sie die Knödel in einer einzigen Schicht in ein tiefes Gefäß für. Mit heißem Wasser aufgießen, die Knödel aber nicht ganz damit bedecken. Gib etwas Salz ins Wasser.

Die Knödel mit einem Deckel oder Teller verschließen. Für eine Minute bei voller Leistung in die Mikrowelle stellen. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Leistung auf mittel und kochen Sie etwa 8 Minuten lang. Lassen Sie die Knödel noch 5 Minuten in der ausgeschalteten Mikrowelle und lassen Sie dann das Wasser ab.

Wareniki in einer Pfanne

Diese Methode eignet sich besser für die Herstellung von Knödeln mit salziger Füllung. Wenn Sie aber trotzdem süße Knödel braten möchten, verwenden Sie kein Pflanzenöl, sondern Butter.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Knödel in einer Schicht verteilen. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite einige Minuten goldbraun braten.

Gebratene Knödel ähneln Kuchen. Wenn Sie sie nur leicht bräunen möchten, können Sie gekochte Knödel braten.

Bonus: Wie man faule Knödel macht

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Bei der Zubereitung fauler Knödel wird die Füllung nicht in Teig gewickelt, sondern direkt hineingerührt. Daher ist das Gericht schnell und einfach zubereitet. Tatsächlich kam es daher zu seinem Namen. Wir bieten Ihnen zwei Rezepte für diese ungewöhnlichen, aber sehr leckeren Knödel.

1. Faule Knödel mit Hüttenkäse

Das klassische Rezept beinhaltet die Verwendung von Hüttenkäse.

Zutaten

• 500 g Hüttenkäse;
• 3 Eigelb;
• 40 Gramm Butter;
• 2-3 Esslöffel Zucker;
• salz - nach Geschmack;
• 100 Gramm Mehl.

Kochen

Wenn Sie körnigen Hüttenkäse haben, ist es zunächst besser, ihn durch ein Sieb zu mahlen. Dadurch werden die Knödel zarter.

Hüttenkäse, Eigelb, geschmolzene Butter, Zucker und eine Prise Salz glatt rühren. Dann Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Eine Wurst daraus rollen, mit den Händen etwas andrücken und in kleine Rauten schneiden.

Die Teigstücke unter gelegentlichem Rühren in das kochende Salzwasser geben. Wenn sie oben schwimmen, weitere 2-4 Minuten garen. Servieren Sie faule Knödel mit Butter, Sauerrahm oder Ihrer Lieblingsmarmelade.

2. Faule Knödel mit Kartoffeln

Und dieses Rezept ist besonders gut, wenn Sie Reste haben und etwas Interessantes kochen möchten. Du kannst aber auch Püree speziell für Knödel machen.

Zutaten

• 700 g Kartoffeln;
• salz - nach Geschmack;
• 1 Zwiebel;
• ein wenig Pflanzenöl;
• 50 Gramm Butter;
• 2 Eier;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 100 Gramm Mehl.

Kochen

Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Die Zwiebel hacken und in heißem Öl goldbraun braten.

Die Kartoffeln abgießen, das Öl hinzufügen und zu einem Püree pürieren. Wenn es abgekühlt ist, fügen Sie Eier und Pfeffer hinzu und mischen Sie gut. Mehl zugeben und zu einem homogenen Teig kneten. Eventuell brauchst du etwas mehr Mehl.

Den Teig zu einer Wurst rollen und in kleine Stücke schneiden. Gib sie in kochendes Salzwasser. Wenn sie oben schwimmen, weitere 2-3 Minuten garen. Vor dem Servieren mit Röstzwiebeln bestreuen.

Vareniki - die besten Kochrezepte.
Wareniki mit Hüttenkäse in Milch

Produkte (für 6 Portionen)

Zum Testen:

Hühnerei - 1 Stck.
Wasser - 0,5 Tassen
Milch - 0,5 Tassen
Salz - 0,5 TL
Mehl - 5-6 Tassen

Für die Füllung:

Fetter Hüttenkäse - 400 g
Hühnerei - 1 Stck.
Zucker - 1-4 EL. Löffel
Zur Abgabe:
Butter - nach Geschmack
Sauerrahm - nach Geschmack

Wie man Knödel mit Hüttenkäse in Milch kocht:

Gesiebtes Mehl.
Ei in das Mehl schlagen, salzen.
Wasser mit Milch mischen. Die Flüssigkeit unter ständigem Rühren mit einem Löffel nach und nach zum Mehl geben.
Einen steifen Teig kneten.
Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab. 20 Minuten stehen lassen.
Hüttenkäse gründlich mit Zucker und Ei mahlen. Gut mischen.
Nehmen Sie einen Teil des Teigs und rollen Sie ihn mit Mehl zu einem dünnen Kuchen (ca. 2 mm dick).
Den Teig in Quadrate (ca. 5x5 cm groß) schneiden oder Kreise mit einem Glas ausdrücken.
Auf jedes Teigstück 1 TL Quarkfüllung geben.
Die Ränder sorgfältig schließen, sodass ein Knödel entsteht.
So formen Sie alle Knödel.
2,5 Liter Wasser aufkochen. Salze das Wasser. Geben Sie eine Portion Knödel in kochendes Wasser. Die Knödel schwimmen lassen, dann die Knödel mit Hüttenkäse in Milch 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sie gar sind.
Entfernen Sie die fertige Portion mit einem geschlitzten Löffel, legen Sie ein Stück Butter hinein. Knödel mit Hüttenkäse in Milch sind fertig.
Knödel mit Hüttenkäse heiß mit Sauerrahm servieren.
Guten Appetit

Wareniki auf Kefir

Produkte

Sauerrahm - 0,5 Tassen
Kefir - 0,5 Tassen
Soda gelöscht - 0,5 TL
Salz - 0,5 TL
Mehl - 500 g

Der Teig für Knödel auf Kefir sollte nicht sehr kühl sein.

Die Füllung für Knödel auf Kefir kann beliebig sein. Ich habe verschiedene gemacht: mit Erdbeeren, Pflaumen und Rosinen, mit Kartoffeln.

Wareniki mit Heidelbeeren

Produkte (für 4 Portionen)

Zum Testen:

Mehl - 1,5-2 Tassen
Wasser - 0,5-0,7 Tassen
Salz - 1 Prise
Für die Füllung:
Blaubeeren - 400 g
Zucker - 0,5-1 Tasse

So kochen Sie Heidelbeerknödel:

Heidelbeeren gut waschen, mit Wasser abtropfen lassen.
Gesiebtes Mehl.
Machen Sie ein Loch in das Mehl, fügen Sie Salz, Pflanzenöl und warmes Wasser hinzu
Einen steifen Teig kneten. Mit einem Handtuch abdecken und 20-30 Minuten stehen lassen.
Den Teig in 2-3 Teile teilen. Rollen Sie die Gurte auf. Den Teig in Stücke schneiden, zu Koloboks rollen
(Durchmesser ca. 2,5 cm).
Jedes Teigstück zu einem dünnen Kreis ausrollen. 1 Teelöffel Füllung geben, mit Zucker bestreuen.
Ränder vorsichtig zusammendrücken, Knödel formen. Also alle Knödel blind machen.
Gießen Sie 2,5 Liter Wasser in den Kessel. Anzünden, kochen. Salz. Eine Portion Knödel in kochendes Wasser geben. Nachdem die Knödel oben schwimmen, die Knödel mit Heidelbeeren 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Knödel in eine Schüssel geben, mit Zucker bestreuen und servieren.
Guten Appetit!

Vareniki mit Kartoffeln und Pilzen oder Kohl

Wer liebt Knödel nicht? Mit Fleisch, Hüttenkäse, Kartoffeln, aber man kennt nie die Beläge! Nach diesem Rezept können Sie zum Beispiel Knödel mit Kartoffeln und Kohl oder Knödel mit Pilzen und Kartoffeln kochen.

Produkte

Teig für Knödel mit Ei nach Geschmack
gehackte Kartoffel-gemischt nach Geschmack
Butter nach Geschmack
oder saure Sahne nach Geschmack

So kochen Sie Knödel mit Kartoffeln und Kohl oder Pilzen:

Teig und Füllung für Knödel zubereiten

Den Teig ausrollen, in Kreise oder Quadrate schneiden, jeweils etwas Hackfleisch darauf geben und Knödel formen.

Wasser kochen. Kohl und Kartoffeln portionsweise in kochendes Salzwasser tauchen und weich kochen.
Sie können auch Knödel aus Pilzen und Kartoffeln kochen.

Serviert mit Klößen mit Butter oder Sauerrahm.

Dampfknödel

Ein sehr einfaches Rezept für Dampfknödel, die mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden können. Lecker und einfach, probieren Sie es aus!

Produkte

Kefir 200 gr
Soda 0,2 TL
Salz 1 Teelöffel
Eier 1 Stk.
Mehl 0,5 kg

So kochen Sie Dampfknödel:

Rühren Sie das Ei mit Kefir, fügen Sie Salz und Soda hinzu. Den Teig kneten und nach und nach Mehl hinzufügen. Der Teig sollte weich sein, aber nicht an den Händen kleben.

Den Teig nicht zu dünn ausrollen, mit einem Glas Kreise ausstechen. Rollen Sie jeden Kreis ein wenig aus, geben Sie die Füllung und kneifen Sie den Knödel.

Dampfgarer. Wenn kein Wasserbad vorhanden ist, legen Sie Gaze über einen kleinen Topf, legen Sie Knödel aus, stellen Sie den Topf mit Knödeln in einen großen Topf mit kochendem Wasser und decken Sie die gesamte Struktur mit einem Deckel ab.

Die Füllung für Dampfknödel kann Kartoffelpüree, Hüttenkäse, Kirschen, Pflaumen sein.

Wareniki mit Kirschen

Unter den Beeren- und Fruchtknödeln gebe ich den Knödeln mit Kirschen den ehrenvollen ersten Platz. Dies ist sowohl ein herzhaftes Hauptgericht als auch ein köstliches Dessert.

Produkte

Jede Gastgeberin kann ihren eigenen Teig haben. Diesmal habe ich das:

Mehl - bis zu 700 g
Wasser - 250 ml
Milch - 250 ml
Eier - 1 Stck.
Für die Füllung:
Frische Kirsche - 750 g
Zucker - 1 Tasse

Aus Milch, Wasser, Eiern und Mehl (nach und nach zugeben) einen nicht festen elastischen Teig kneten.
Lassen Sie ihn 20 Minuten ruhen.

In der Zwischenzeit die Kirschen entkernen. Ich habe so ein gutes Gerät dafür. Sie können die Knochen nicht herausnehmen, aber irgendetwas steht ungern am Tisch, um sie dann auszuspucken.
Den Teig ausrollen, Kreise formen. Ich mische Kirschen in kleinen Portionen mit Zucker, damit ich keine Zeit habe, den Saft abzulassen. Drei Kirschen mit Zucker auf einen Kreis setzen und den Knödel gut verschließen
Vorbereitete Knödel in reichlich kochendem Wasser kochen. Achten Sie darauf, nach dem Gießen mit einem Holzspatel oder Löffel umzurühren, damit sie sich nicht am Boden absetzen. 5-7 Minuten kochen. Dann in ein Sieb zurücklehnen oder die Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen. Ich öle die Beerenknödel nicht ein, sondern lege sie zum Trocknen auf ein Schneidebrett. Wenn die Knödel etwas abgekühlt sind, können sie mit Zucker bestreut werden.
Knödel auf einen Teller geben. Wenn von den Beeren etwas Kirschsaft übrig ist, mischen Sie ihn mit 1 EL. einen Löffel Zucker und über die Knödel gießen.
Guten Appetit!

Knödel aus Buchweizenmehl mit Hüttenkäse

Produkte

Buchweizenmehl 3 Tassen
Milch 0,5 Tasse
oder Wasser 0,5 Tasse
Eier 1 Stk.
Salz 0,5 TL

Quark 600 g
Zucker 0,5 Tasse
Eier 1 Stk.
Salz nach Geschmack
Bewässerung:
Butter 40 gr
oder Sauerrahm 2,5 Tassen

Gießen Sie Salz, Buchweizenmehl in kochende Milch oder Wasser, fügen Sie Eier hinzu und brauen Sie den Teig. Frischen Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, Zucker, rohe Eier, Salz hinzufügen und gut mischen. Nehmen Sie den vorbereiteten Teig in kleine Stücke, formen Sie in Ihrer Handfläche ein rundes, dünnes Buttergebäck, legen Sie Hüttenkäse in die Mitte und formen Sie einen halbkreisförmigen Knödel.

Knödel in Salzwasser 10-12 Minuten kochen. Beim Servieren heiße Knödel mit Öl gießen, Sauerrahm separat servieren.

Wareniki mit Fleisch und Kohl

Produkte

Füllung:

Rindfleisch (Kotelettfleisch) 100 g
Schweinefleisch (Kotelettfleisch) 100 g
Weißkohl 0,33 Köpfe
Zwiebel 0,5 Köpfe
Butter 15 gr
Salz nach Geschmack

Wie Knödel mit Fleisch zubereiten. Für Hackfleisch 1 Teil Fleisch und 3 Teile Weißkohl nehmen, kochen und durch einen Fleischwolf geben.

Gedämpfte Knödel mit Hüttenkäse

Produkte

Weizenmehl 2-3 Tassen
Milch oder Wasser 0,5 Tasse
Eier 2 Stk.
Salz nach Geschmack
Hüttenkäse 500 gr
Zucker 2 EL. Löffel
Butter 2 Eßl. Löffel
saure Sahne 0,75 Tassen
oder Fruchtsirup nach Geschmack

Leckere Knödel lassen sich nicht nur auf die übliche Weise zubereiten, sondern auch gedämpfte Knödel. Das Rezept unterscheidet sich nur in der Zubereitungsart. Gedämpfte Knödel mit Hüttenkäse oder anderen Füllungen werden schön, ordentlich und fallen nicht auseinander, was manchmal beim Kochen in Wasser passiert.

Schlagen Sie das Ei mit Milch oder Wasser und fügen Sie 1/2 TL hinzu. Salz. Das gesiebte Mehl dazugeben und einen steifen Teig kneten.

Hüttenkäse durch einen Fleischwolf geben, Zucker, Eigelb und 1 Esslöffel geschmolzene Butter hinzufügen. Mischen Sie alles gründlich. Den Teig sehr dünn ausrollen, mit einem Glas oder einer Metallkerbe Kreise ausstechen, mit geschlagenem Eiweiß einfetten und auf jeden Kreis etwa 1 Teelöffel Quarkmasse geben.

Verbinden und kneifen Sie die Kanten. 10-15 Minuten vor dem Servieren die Knödel in einem Wasserbad oder auf einem Seihtuch oder einem Sieb in einen Topf mit kochendem Wasser geben.

Mit Hüttenkäse gedämpfte fertige Knödel können mit zerlassener Butter gegossen werden. Knödel mit Sauerrahm oder Fruchtsirup servieren.

Wareniki mit Hüttenkäse

Diese hausgemachten Knödel mit Hüttenkäse können sogar als gesund und diätetisch bezeichnet werden :))). Das habe ich zumindest versucht!

Produkte

Zum Testen:

Wasser - 1 Glas
Mehl - 3 Tassen
Butter - 50 g
Eier - 2 Stk.
Salz - 1 Prise

Für die Füllung:

Hüttenkäse (fettfreie Quarkmasse) - 500 g
Zucker (Fruktose) - 4-5 Esslöffel
Vanillin - 1 Beutel

Gießen Sie Wasser in einen Topf, geben Sie Öl, Salz und Feuer. Wir warten darauf, dass das Wasser kocht und das Öl schmilzt
Nimm den Topf vom Feuer. Gießen Sie ein Glas Mehl und mischen Sie es schnell, damit keine Klumpen entstehen. Wir stellen die Pfanne wieder auf ein langsames Feuer und kochen den Teig unter ständigem Rühren 2-3 Minuten lang.
Vom Herd nehmen und die Eier einzeln aufschlagen und nach jedem Gebrauch gut mischen.
Dann das restliche Mehl hinzugeben und den Teig kneten. Den Teig abdecken und 30-40 Minuten gehen lassen. Zu diesem Zeitpunkt machen wir die Füllung: Mahlen Sie den Hüttenkäse mit Zucker und Vanille.
Den ruhenden Teig in mehrere Teile teilen, auf einer bemehlten Fläche etwas dicker als Knödel ausrollen, mit einer geeigneten Tasse Kreise ausstechen.
Geben Sie eine kleine Menge Hüttenkäse auf jeden Kreis.
Wir machen Knödel mit Hüttenkäse
Wasser in einem Topf geeigneter Größe kochen, leicht salzen. Wir legen Knödel in kochendes Wasser und vergessen nicht, sie leicht umzurühren (sonst bleiben sie am Boden haften). Knödel mit Hüttenkäse ca. 5 Minuten in stark kochendem Wasser kochen.
Hausgemachte Knödel mit Hüttenkäse können mit Sauerrahm oder Marmelade serviert werden :))
Guten Appetit!

Roggenknödel mit Kartoffeln und Kräutern

Diese Knödel sind etwas ganz Besonderes – der Teig für Knödel wird aus Roggenmehl hergestellt!

Produkte (für 3 Portionen)

Zum Testen:

Roggenmehl - 160 g
Wasser - 80 g
Salz - 0,5 TL

Für die Füllung:

Kartoffel - 200-250 g
Salz - 0,25 TL
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,25 TL
Würzige trockene Kräuter - 0,5 TL

So kochen Sie Kartoffelknödel aus Roggenmehl:

Für die Füllung die Kartoffeln schälen, unter Zugabe von 0,25 TL Salz kochen (20 Minuten nach dem Kochen).
Wasser aus gekochten Kartoffeln abgießen. Kartoffelbrei. Schwarzen Pfeffer und Kräuter hinzufügen.
Teig zubereiten: Mehl sieben. Gießen Sie Wasser ein. Füge Salz hinzu.
Einen festen Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten ruhen lassen.
Nicht offen lassen!
Einen Teil des Teigs abschneiden, zu einer Wurst mit einem Durchmesser von 3 cm rollen und in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben.
Jedes Teigstück zu einem 2 mm dicken Kreis ausrollen.
Auf jeden Kreis eine Füllung geben.
Die Ränder vorsichtig zusammendrücken.
Sie müssen Roggenknödel mit Kartoffeln wie gewöhnliche kochen (in kochendes Wasser geben).
nur geringfügig länger - 7 Minuten.
Roggenknödel mit Kartoffeln sind fertig. Guten Appetit!

Vareniki mit Kartoffeln und Champignons

Brandteig für Knödel ist sehr zart, leicht! Keine harten Ecken und gleichzeitig elastisch, breitet sich beim Kochen nicht aus. Sehr empfehlenswert!!!

Produkte (für 8 Portionen)

Zum Testen:

Butter - 100 g
Wasser - 0,5 l
Salz - 1 TL
Zucker - 1 TL
Mehl - 300 g + 400 g + zum Bestäuben
Ei - 1 Stck.
Naturjoghurt 1,5% - 50 g
(laut Rezept - Kefir, aber ich hatte es nicht)

Für die Füllung:

Kartoffel - 1 kg
Salz - 1 EL. l.
Zwiebel - 300 g
Pilze - 0,5 kg
Pflanzenöl - zum Braten

Puddingteig für Knödel zubereiten. Öl in einen Topf geben, Wasser einfüllen, Salz und Zucker hinzufügen. Anzünden und fast zum Kochen erhitzen.
Vom Herd nehmen, nach und nach 300 g Mehl zugeben, umrühren, aufbrühen. Der Teig sollte glatt sein und sich von den Seiten der Pfanne lösen.
Den Teig in die Schüssel einer Küchenmaschine (oder nur eine Schüssel) geben und leicht abkühlen lassen - gerade genug, damit das Ei nicht gerinnt.
Dann ein Ei unterschlagen, Joghurt hinzufügen.
400 g Mehl einfüllen und einen kühlen weichen Teig kneten.
Der Teig kommt sehr angenehm heraus - weich, glatt und fast nicht klebrig.
Den fertigen Teig mit einer Serviette abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Bereiten Sie die Füllung vor.

Kochen Sie dazu die Kartoffeln mit einem Löffel Salz und zerdrücken Sie sie dann zu einem Püree. Zwiebel fein hacken, in Öl goldbraun braten, zum Püree geben. Champignons fein hacken, ebenfalls in Öl goldbraun braten und zum Püree geben.
Kartoffelpüree gut mit Zwiebeln und Champignons mischen, leicht abkühlen lassen.
Dann den Teig in kleine Stücke zu je 20 g teilen.
Jedes Stück zu einem Kuchen rollen, einen Teelöffel der Füllung in die Mitte geben.
Falten Sie in der Mitte und schließen Sie die Ränder sorgfältig.
Wiederholen Sie die Schritte viele, viele Male, bis der Teig und die Kartoffeln aufgebraucht sind (mit etwas Glück kann etwas übrig bleiben).
Das Brett gut mit Mehl bestreuen, in Mehl gewälzte Knödel darauf legen.
Knödel mit Kartoffeln aus dem Gefrierschrank nehmen. Nach Bedarf in kochendem, leicht gesalzenem Wasser garen: Wenn die Knödel oben schwimmen, weitere 2-3 Minuten garen, mit einer Schaumkelle herausfischen.
Servieren Sie Knödel mit Kartoffeln und Pilzen mit Butter, Sauerrahm, Kräutern, Tomatensauce und was sonst noch genug Fantasie ist!
Und Sie können Knödel mit Kartoffeln und Braten!
Guten Appetit!

Wareniki mit Kartoffeln und Pilzen

Produkte (für 25 Portionen)

1 EL Sahara
1 EL Essig
1 EL Pflanzenöl
50 g Hefe
0,5 TL Sprudel
0,5 l Kefir
Salz
Mehl
Kartoffeln
Pilze

Den Teig kneten, gehen lassen - passen lassen.

Kartoffeln kochen, Pilze braten und mischen.

Wenn der Teig geeignet ist, Knödel formen und dämpfen.
Wareniki mit Kartoffeln und Pilzen sind fertig!

Polnische Knödel mit Hüttenkäse und Kartoffeln

1 Portion

Produkte (für 1 Portion)

Mehl 350 gr
Wasser 125 gr
Eier 1 Stk.
Butter 50 gr
Kartoffeln 800 gr
Hüttenkäse 200 gr
Zwiebel 50gr
Fett 30 gr
Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack

Kartoffeln mit Schale kochen, schälen, mit Quark zerkleinern, Röstzwiebeln, Salz und Pfeffer dazugeben, mischen. Das Mehl auf das Brett sieben, ein Loch machen, das Ei dort abschlagen, salzen, Wasser hinzufügen, den ungekochten Teig kneten. Rollen Sie es dünn aus, machen Sie einen Kreis mit einem Durchmesser von 5 cm, legen Sie das Hackfleisch in die Mitte des Kreises und drücken Sie die Ränder zusammen. In einem großen, flachen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Knödel in kleinen Portionen in das kochende Wasser geben. In einem geschlossenen Topf garen. Wenn die Knödel zu schwimmen beginnen, öffnen Sie die Pfanne und kochen Sie sie erneut. Knödel mit einer Schaumkelle in einem Sieb herausnehmen, mit heißem Wasser übergießen. Wenn das Wasser abläuft, auf eine erhitzte Schüssel stellen und mit Öl übergießen.

Vareniki mit Kartoffeln, gedünstet mit Hühnerleber in Töpfen

Ein köstliches Gericht - Knödel mit Kartoffeln und gebratener Hühnerleber mit Zwiebeln, gedünstet in einer cremigen Sauce. Sehr befriedigend und geschmacksintensiv.

Produkte

Hühnerleber - 500 g
Zwiebel - 1-2 Zwiebeln - 200 g
Pflanzenöl - 50 ml
Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Petersilie und Dillgrün

Zum Testen:

Mehl - 300 g oder mehr
Eier - 1 Stck.
Salz - eine Prise
Milch - 100 ml
Wasser - 100 ml

Füllung:

Kartoffelpüree - 400 g

Mehl - 1 EL. ein Löffel
Butter - 30 g
Sahne - 15-20% - 200 ml
trockene italienische kräuter

So kochen Sie Knödel mit Kartoffeln und Leber in Töpfen:

Für die Füllung Kartoffelpüree im Voraus zubereiten. Kartoffeln kochen und mit Butter und Milch pürieren.
Den Teig ausrollen und Kreise ausstechen. Die Füllung in die Mitte jedes Kreises geben und den Knödel verschließen.
Knödel in reichlich kochendem Salzwasser kochen - 5-7 Minuten nach dem Auftauchen. Wirf die Knödel in ein Sieb.
Die Zwiebel in Streifen schneiden und in Öl goldbraun braten.
Legen Sie die Zwiebel auf einen Teller und lassen Sie das Öl in der Pfanne. Die Zwiebel salzen und pfeffern.
Die Hühnerleber im restlichen Öl anbraten. Salz und Pfeffer.
Sie können portionierte Töpfe oder einen großen Topf nehmen. In Schichten verteilen: Knödel, Röstzwiebeln und Leber. Die letzte oberste Schicht sollten Knödel sein.
Soße zum Gießen vorbereiten. Mehl in Butter anbraten, mit einem Glas Wasser, in dem Knödel gekocht wurden, so verdünnen, dass keine Klumpen entstehen, dann Sahne, Salz nach Geschmack, Pfeffer und Kräuter hinzufügen.
Soße über die Leber mit Knödel in einem Topf gießen, mit einem Deckel abdecken und Knödel mit Kartoffeln und Leber in Töpfen für 20-25 Minuten (je nach Größe der Töpfe) bei einer Temperatur von 180 Grad in den Ofen geben.
Fertige Knödel mit Kartoffeln und Leber können mit gehackten Kräutern bestreut werden. Es ist köstlich, Knödel mit Kartoffeln und Leber mit eingelegten Pilzen zu servieren.
Guten Appetit!

Wareniki mit Sauerkraut

Wir bieten Ihnen an, ein unkonventionelles Rezept für ein traditionelles Gericht zu probieren. Das Geheimnis des erstaunlichen Geschmacks liegt im Puddingteig, der viel weicher und elastischer als gewöhnlich ist.

Produkte

Sauerkraut - 500 g
Zwiebelzwiebel (groß) - 2 Stk.
Mehl - 500 g + Mehl zum Ausrollen des Teigs
Butter - 100 g + Öl für fertige Knödel
Pflanzenöl (Olive) - 4 EL. l.
Salz - 1 Teelöffel
Wasser - 300 ml

So kochen Sie Knödel mit Sauerkraut:

Das Mehl sieben, eine kleine Vertiefung darin machen (auf dem Tisch oder in einer Schüssel).
Wasser zum Kochen bringen, Salz und Öl hinzufügen. Vom Herd nehmen und das Mehl vorsichtig unterheben.
Einen festen, aber elastischen Teig kneten.
Den Teig zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie wickeln und 30-40 Minuten ruhen lassen.
Drücken Sie den Kohl vorsichtig aus (Sie können ihn in ein Sieb geben und dann ausdrücken) und schneiden Sie ihn.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich ist.
Kohl hinzufügen. Pfeffer. Wichtig ist, ständig umzurühren, damit der Kohl nicht anbrennt!
Die fertige Füllung abkühlen und fein hacken.
Den Tisch mit Mehl bestreuen. Rollen Sie den Teig zu einer dünnen Schicht aus (Sie können den Teig in Teile teilen und jeden Teil ausrollen).
Mit einer runden Kerbe oder einem Glas Kreise aus dem Teig ausstechen.
Wir verteilen die Füllung auf jedem Kreis und versiegeln die Ränder sorgfältig.
Sie können die Ränder der Kreise mit der Füllung leicht mit Wasser einfetten, bevor Sie die Knödel formen, damit sie nicht hervorstehen.
Mit einer Gabel können Sie Streifen an den Rändern der Knödel machen
Knödel mit Sauerkraut in 3-4 Liter Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Wir nehmen die fertigen Knödel mit einem geschlitzten Löffel aus dem Wasser und gießen sie mit zerlassener Butter.
Wareniki mit Sauerkraut sind fertig. Guten Appetit!

Wareniki mit Kartoffeln "Solnechnye"

Knödel mit Kartoffeln, aber ... Kürbis. Da der Teig für Knödel mit Kürbispüree zubereitet wird.

Produkte

Zum Testen:

Mehl - 300 g
Kürbis - 100 g
Ei - 1 Stck.
Salz - 0,5 TL
Pflanzenöl - 1 EL. ein Löffel

Für die Füllung:

Kartoffel - 300 g
Zwiebel - 100 g
Salz - 0,25 TL
Pfeffer - 0,25 TL

Kürbis schälen, mit einem Mixer pürieren. Ei, Pflanzenöl und Salz hinzufügen. Mischen.
Mehl in eine Schüssel geben und die vorbereitete Eier-Kürbis-Masse hineingeben.
Den Teig kneten. Mit einem Tuch abdecken oder in Frischhaltefolie wickeln. Lassen Sie den Teig für Knödel mit Kartoffeln 40 Minuten lang.
Während der Teig für Knödel mit Kartoffeln "ruht", bereiten Sie die Füllung vor.
Kartoffeln mit Schale kochen, schälen und pürieren.
Zwiebel schälen, fein hacken.
In einer Pfanne 1 EL erhitzen. ein Löffel Pflanzenöl. Die Zwiebel hinzugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 10 Minuten anbraten.
Kartoffeln und Zwiebeln mischen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen.
Den Teig zu einer 3 cm dicken Wurst ausrollen, 1 cm dicke Teigstücke abschneiden.
Jedes Stück dünn ausrollen.
Füllung auslegen.

Solche Knödel können sofort gekocht werden (in kochendes Wasser geben und 7-10 Minuten kochen), oder Sie können Knödel mit Kartoffeln für die spätere Verwendung einfrieren.

Guten Appetit!

Wareniki mit frischem Kohl und Pilzen

Was ist der Hauptunterschied zwischen Knödeln? Füllung natürlich. Je schmackhafter wir etwas hineinstopfen, desto schmackhafter wird der Knödel. Diese Knödel enthalten in Sauerrahm gedünsteten Kohl mit Pilzkaviar. Mein Mann ist ein großer Fan von Knödeln mit Sauerkraut. Aber auch diese mochte ich.

Produkte

Zum Testen:

Ei - 1 Stck.
Salz - eine Prise
Milch - 150 ml
Wasser - 150 ml
Mehl - etwa 500 g

Für die Füllung:

Zwiebel - 1 Stck.
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
Weißkohl - 300-350 g
Fertiger Pilzkaviar - 150-200 g
Sauerrahm - 2 EL. Löffel
Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Braten:

Pflanzenöl - 1 EL. ein Löffel
Butter - 2 EL. Löffel
Zwiebel - 1 Stck.
Grüne

So kochen Sie Knödel mit Kohl und Pilzen:

Für die Füllung eine fein gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anbraten
Fügen Sie 300-350 g fein gehackten Kohl hinzu. Lassen Sie uns ein wenig salzen. Wir werden es braten und umrühren, bis es weich wird.
Lassen Sie uns 2 EL hinzufügen. Löffel Sauerrahm und 150-200 g fertiger Pilzkaviar. Ich habe Kaviar aus frischen Pilzen, gefroren, aber Sie können trockene Pilze nehmen. Gut mischen, 5-7 Minuten köcheln lassen. Lass uns pfeffern. Die Füllung für Knödel ist fertig. Zum Abkühlen auf einen Teller geben.
Wir bereiten den Teig für Knödel nach einem beliebigen Rezept zu.
Heute habe ich für den Test 1 Ei, eine Prise Salz, 150 ml Milch, 150 ml Wasser und ca. 500 g Mehl genommen. Wir kneten, rollen aus und machen Kreise.
Wir geben einen Teelöffel der Füllung auf jeden Kreis und schließen ihn so gut wir können - mit einem Zopf oder einfach nur.
Knödel in reichlich kochendem Salzwasser 5-7 Minuten nach dem Auftauchen kochen.

Auf einer Mischung aus Gemüse und Butter eine Zwiebel anbraten, in Viertelringe schneiden.
Wir werfen die Knödel in ein Sieb und legen sie auf einen Teller. Knödel mit Kohl mit Röstzwiebeln würzen und mit gehackten Kräutern bestreuen.
Guten Appetit!

Wareniki mit Kirschen

Produkte

Zum Testen:

Mehl - 1 EL.
Wasser - 0,5 EL.
Salz - 1 Chip.
Zucker - 1 TL

Für die Füllung und den Sirup:

Kirsche - 500 g
Zucker - 250 g
Stärke - 0,3 TL
Wasser - 100 ml

1. Kirschen schälen. Wenn Sie gefrorene Kirschen haben, müssen Sie sie auftauen.

2. Gießen Sie Kirschen mit Zucker und lassen Sie sie einige Stunden stehen. 3. Lassen Sie den entstandenen Saft ab, fügen Sie 50 ml gekochtes Wasser hinzu und kochen Sie.

4. Die Stärke in 50 ml Wasser auflösen und in einem dünnen Strahl unter Rühren in den kochenden Sirup gießen, zum Kochen bringen und das Gelee kochen. Vom Feuer nehmen und abkühlen.

5. Bereiten Sie den Teig für Knödel mit Kirschen vor. Das Mehl auf einem Haufen auf dem Tisch sieben. Machen Sie eine Vertiefung darin, wo Sie Salz und Zucker hinzufügen und etwas warmes, aber nicht heißes Wasser einfüllen können. Ungefähr 30 Grad.

6. Den zähen Teig kneten. Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen, bedeckt mit einem sauberen Handtuch.

7. Den Teig dünn ausrollen (2-3 mm) und in kleine Quadrate schneiden.

8. Knödel mit Kirschen formen. Legen Sie ein paar Kirschen in die Mitte jedes Quadrats, verbinden Sie die Ränder des Teigs mit zwei gegenüberliegenden Ecken und drücken Sie sie zusammen.

9. Wasser aufkochen und Kirschknödel portionsweise weich kochen.

10. Die heißen Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, mit der kalten Soße übergießen und sofort servieren.

Guten Appetit!

Magere Knödel mit Kartoffeln

Produkte

Zum Testen:

Wasser - 1 EL.
Mehl - 3 EL.
Salz - 1 TL

Für die Füllung:

Kartoffel - 600 g
Salz - nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer - 0,25 TL
Zum Braten:
Pflanzenöl - 100 ml
Zwiebel - 1-2 Stk.
Salz - nach Geschmack

1. Kartoffeln schälen und 15-20 Minuten nach dem Kochen kochen. Das Wasser abgießen, die Kartoffeln zerstampfen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Bereiten Sie den Teig in der Brotmaschine zu: Geben Sie alle Zutaten in die Form der Brotmaschine und wählen Sie das Programm „Teig“.

3. Das Brett mit Mehl bestreuen, den Teig darauf legen, eine "Wurst" daraus formen, für zukünftige Knödel in kleine Stücke schneiden.

4. Rollen Sie jedes Stück mit einem Nudelholz aus. Die Füllung in die Mitte geben, andrücken und einen Knödel formen.

5. Legen Sie die fertigen Knödel auf ein bemehltes Schneidebrett.

6. Wasser in einem Topf kochen, salzen, Knödel hinzufügen, mischen. Zum Kochen bringen, kochen, nachdem sie für 3-5 Minuten schwimmen.

7. Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden. In heißem Pflanzenöl goldbraun braten. Etwas salzen.

Guten Appetit!

Klassische Poltawa-Knödel mit Kirschen

Was sind die leckersten Sommerknödel? Natürlich mit Kirschen. Hier ist ein Rezept aus der Reihe "Klassiker des Genres" - klassische Poltawa-Knödel mit Kirschen.

Produkte (für 4 Portionen)

Zum Testen:

Mehl - 2 Tassen
Warmes Wasser - 1 Glas
Salz - 0,5 TL
Pflanzenöl - 2-3 EL. Löffel

Für die Füllung:

Kirsche - 500 g
Zucker - 200 g
Mehl - 2-3 EL. Löffel

Kirschfüllung muss im Voraus zubereitet werden, damit die Kirsche Saft gibt. Kirschen gut abspülen
Entsteinte Kirschen
Den Kirschsaft in eine separate Schüssel abgießen.
Gesiebtes Mehl
Salz, Pflanzenöl hinzufügen.
Aus Mehl, warmem Wasser, Salz und Pflanzenöl einen eher steifen, aber elastischen Teig kneten, in eine Plastiktüte geben und ca. 1 Stunde quellen lassen.
Dann den Teig zu einer dünnen Schicht von etwa 2 mm Dicke ausrollen.
Kirschen mit Zucker und Mehl bestreuen. Mischen.
Den Teig in kleine Quadrate schneiden.
Legen Sie die Kirschfüllung in die Mitte der Quadrate.
Dann die gegenüberliegenden Ecken verbinden und kneifen, einen Knödel formen. Also alle Knödel blind machen.
Gießen Sie 2,5 Liter Wasser in einen Topf. Kochen. Knödel in kochendem Salzwasser kochen, bis sie schwimmen.
Die fertigen Knödel auf einen Teller geben, den Kirschsaft über die Knödel gießen. Sie können servieren, klassische Poltava-Knödel mit Kirschen sind fertig.
Guten Appetit!

Wareniki mit Kartoffeln und Pilzen

Knödel mit Kartoffeln und Champignons, gewürzt mit Röstzwiebeln und mit Sauerrahm! Überraschen Sie Ihre Familie mit dieser köstlichen Leckerei.

Produkte

Zum Testen:

Mehl - 300 g oder mehr
Eier - 1 Stck.
Salz - eine Prise
Milch - 100 ml
Wasser - 100 ml

Für die Füllung:

Pilzkaviar - 200 g
Kartoffelpüree - 200 g

Zum Tanken:

Zwiebel - 1 Stck.
Butter - 75 g
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Gehackte Petersilie und Dill - 1 EL. ein Löffel
Sauerrahm - nach Geschmack

So kochen Sie Knödel mit Kartoffeln und Pilzen:

Sie können Knödel nur mit Pilzen kochen, aber dann ist es besser, Kartoffelteig zu kneten. Für Kartoffel-Champignon-Knödel bereiten wir Mehlteig zu. Wenn Sie ein Rezept für Ihren bewährten Teig haben, kochen Sie ihn.
Aus Mehl, Wasser, Milch, Eiern und Salz einen elastischen Teig kneten.
Für die Füllung Kartoffelpüree und Pilzkaviar im Voraus zubereiten. Kartoffeln kochen und mit Butter und Milch pürieren.
Ich habe Pilzkaviar aus Pilzen gekocht. Pilze gereinigt, gekocht, dann in Pflanzenöl mit Zwiebeln gebraten. In einem Fleischwolf gerollt. In welchem ​​Verhältnis Sie Kartoffeln und Pilzkaviar mischen, ist Geschmackssache.
Ich habe mich für die beste Option entschieden - halb Kartoffeln und halb Pilze.
Den Teig ausrollen und Kreise ausstechen.
Die Füllung in die Mitte jedes Kreises geben und den Knödel verschließen.
Knödel mit Kartoffeln und Pilzen in reichlich kochendem Salzwasser kochen - 5-7 Minuten nach dem Auftauchen. Wirf die Knödel in ein Sieb.
Bereiten Sie das Dressing vor. Gehackte Zwiebel in Öl anbraten. Mit Pfeffer und fein gehackten Kräutern bestreuen. Vareniki mit Kartoffeln und Champignons mit Dressing beträufeln.
Wareniki mit Kartoffeln und Pilzen sind fertig. Guten Appetit!

Wareniki mit Fleisch

Produkte

Füllung:

Fleischplatte 500 g
Zwiebel 1 Kopf
Butter 30 gr
Schmalz 100 gr
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Das Fleisch in Stücke schneiden, köcheln lassen, bis es weich ist. Das fertige Fleisch durch einen Fleischwolf geben, fein gehackte Zwiebeln, Salz, Pfeffer hinzufügen und gut mischen. Bereiten Sie den Teig wie im Rezept "Knödel aus Buchweizenmehl mit Hüttenkäse" zu.

Zum Servieren Knödel mit zerlassener Butter oder gebratenes Schmalz mit Grieben gießen.

Wareniki mit Fleisch für Suppe

Produkte

Eier 2 Stk.
Salz 0,5 TL
Pflanzenöl 1 EL. ein Löffel
Mehl 150-200 g
gekochtes Rind- oder Geflügelfleisch 100 g
gehackte Petersilie 2 Teelöffel
Zwiebel 2 TL
Pflanzenöl oder Gänsefett 1 EL. ein Löffel
Salz 0,5 TL
schwarzer Pfeffer auf der Spitze eines Messers
Ingwer auf der Spitze eines Messers

Die Eier mit Salz und Pflanzenöl schütteln und nach und nach so viel Mehl hinzufügen, dass ein fester Teig entsteht. Den Teig möglichst dünn ausrollen und in etwa 5 x 5 cm große Quadrate schneiden, das Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf passieren und mit Petersilie, Zwiebel, Fett oder Pflanzenöl, Salz, Pfeffer und Ingwer mischen. Teilen Sie die Füllung in Teigquadrate. Jeder wird zu einem Dreieck gefaltet. Wir befestigen die Ränder des Teigs mit einer in Mehl gerollten Gabel. Wir lassen den Teig mit der Füllung etwa 60 Minuten auf einem bemehlten Brett ruhen, danach kochen wir ihn 15 Minuten in leicht siedendem Wasser. Die Brühe wird mit Fleischknödeln gewürzt, und eine solche Suppe ist im festlichen Menü enthalten.

Hausgemachte Knödel mit Kartoffeln

Produkte (für 4 Portionen)

Mehl - 3 Tassen
Sauerrahm - 3 EL. Löffel
Soda - 0,5 TL
Wasser - 0,5 Tassen
Kartoffeln - 5-6 Stk.
Zwiebel - 3 Stk.
Butter - 100 g
Salz - nach Geschmack
Pfeffer - nach Geschmack

So kochen Sie Knödel mit Kartoffeln:

Kartoffeln und Zwiebeln schälen und waschen. In Stücke schneiden. 2,5 Liter Wasser aufkochen, salzen. Kartoffeln und Zwiebeln in kochendes Wasser tauchen. Kochen, bis sie weich sind, etwa 20-25 Minuten.
Zwiebel schälen und waschen. In kleine Stücke schneiden. Butter schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren goldbraun (4-6 Minuten).
Wenn die Kartoffeln gar sind, das gesamte Wasser abgießen. Machen Sie ein Püree. Salzen und pfeffern, 1/3 der Röstzwiebel mit Öl dazugeben. Gut mischen. Kühlen Sie die Füllung ab.
Teig für Knödel mit Kartoffeln zubereiten. Mehl sieben, mit Salz mischen. Fügen Sie Soda zu saurer Sahne hinzu. Gut mischen. Sauerrahm mit Soda zu Mehl geben, mischen und unter ständigem Rühren und Hinzufügen von Wasser den Teig mittlerer Dichte kneten.
Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab. 20 Minuten stehen lassen.
Den Teig in 4 Teile teilen. Einen Teil des Teigs zu einem Kreis ausrollen (1,5-2 mm dick) und nach Bedarf Mehl hinzufügen. Kreise mit einem Glas ausdrücken.
In die Mitte jedes Kreises einen unvollständigen Teelöffel Kartoffelfüllung geben. Knödelrand vorsichtig schließen.
Also alle Knödel blind machen.
Gießen Sie Wasser in einen Topf. Kochen. Salz. Legen Sie eine Portion Knödel aus. Leicht umrühren, damit die Knödel nicht am Pfannenboden kleben bleiben. Knödel mit Kartoffeln 2-3 Minuten kochen, nachdem sie schwimmen.
Die fertigen Knödel mit Kartoffeln mit einer Schaumkelle in einen Teller heben, mit Butter übergießen, mit Röstzwiebeln bestreuen.
Guten Appetit!

Kartoffelknödel mit Hühnerleber

Kartoffelknödel gefüllt mit gebratener Hühnerleber. Köstlich!

Produkte

Zum Testen:

Kartoffeln (mit Schale gekocht und geschält) - 4-5 Stk.
Eier - 1 Stck.
Mehl - 250-300 g
Salz

Für die Füllung:

Hühnerleber - 500 g
Zwiebel - 1 Stck. kleine Größe
Butter - 60 g
Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Tanken:

Butter - 100 g
Zwiebel - 1 Stck.
Gehacktes Gemüse - 1 EL. ein Löffel
Schwarzer frisch gemahlener Pfeffer

Andere Innereien können auch als Füllung für Kartoffelknödel verwendet werden: Herz, Herzkammern. Knödel können mit gedünstetem Kohl, gebratenen Zwiebeln mit Grieben gefüllt werden.
So kochen Sie Kartoffelknödel:

Wir geben die Kartoffeln durch einen Fleischwolf, mischen sie mit Ei, Mehl, Salz und kneten den Teig, der hinter den Händen zurückbleiben sollte. Decken Sie es ab und lassen Sie es eine Weile ruhen.
Für die Füllung die Leber von Filmen reinigen, in Öl mit gehackten Zwiebeln, Salz und Pfeffer anbraten. Lassen Sie uns die Leber durch einen Fleischwolf überspringen.
Wir rollen den Teig auf 3 mm aus, schneiden Kreise mit einem Glas. Wir verteilen die Füllung auf den Kreisen und schließen den Knödel. Die vorbereiteten Kartoffelknödel nach dem Auftauchen in reichlich kochendem Salzwasser 3 Minuten garen. Wirf die Knödel in ein Sieb.
Wir füllen Kartoffelknödel mit in Öl gebratenen Zwiebeln, bestreuen sie mit Kräutern und Pfeffer.
Guten Appetit!

Echte ukrainische Knödel

Produkte (für 1 Portion)

Quark nach Geschmack
Eier 2-3 Stk.
Salz nach Geschmack
Butter nach Geschmack
saure Sahne nach Geschmack
Mehl nach Geschmack
Wasser nach Geschmack

Den Teig wie für Knödel üblich kneten. Schließen Sie es und lassen Sie es 30-40 Minuten liegen, rollen Sie es dann dünn und schneiden Sie es mit einem Glas in Tassen. Den Hüttenkäse abends unter Druck setzen und, wenn der Teig fertig ist, durch ein Sieb reiben, 2-3 Eier und etwas Salz hinzufügen, Knödel machen und kochen. Mit Butter und Sauerrahm servieren.

Wareniki gefüllt mit Bohnen und Pilzen

Produkte (für 4 Portionen)

Mehl 3 Tassen
Bohnen 1 Tasse
getrocknete Pilze 100 g
Birnen 3-4 Stk.
Pflanzenöl 3 EL. Löffel
zerdrückter roter Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack

Trockene Pilze kochen, aus der Brühe nehmen und fein hacken. Bohnen kochen und pürieren. Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. In eine Schüssel die Hälfte der gebratenen Zwiebeln, Bohnen und Pilze geben, salzen, pfeffern, mischen. Bereiten Sie aus Mehl, Wasser und Salz einen ungesäuerten Teig zu, rollen Sie daraus Kreise aus, geben Sie die Füllung darauf und drücken Sie die Ränder zusammen. Gießen Sie die gekochten Knödel mit den restlichen Röstzwiebeln zusammen mit Pflanzenöl. Anstelle von Bohnen können Sie Kartoffeln in Knödel geben.

Wareniki "Ukrainisch"

Produkte

Zum Testen:

Mehl 2,5 Tassen
Eier 2 Stk.
Milch 150 gr
Hüttenkäse 400gr
Eier 1 Stk.
Butter 100 gr
Salz nach Geschmack
Zucker nach Belieben

Einen steifen Teig kneten. Sieben Sie dazu das Mehl durch ein Sieb und gießen Sie es in eine separate Schüssel. Eine Prise Salz, Eier und Milch zum Mehl geben. Alles gut vermischen. Kneten Sie den Teig, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt.

Reiben Sie den Hüttenkäse gut ein, damit keine Klumpen entstehen. Fügen Sie dem Quark ein Ei hinzu. Die Butter schmelzen und in die entstandene Masse gießen. Sie können dort auch Salz oder Zucker hinzufügen. Es hängt von Ihrem Geschmack ab.

Trennen Sie ein kleines Stück vom Teig und rollen Sie es zu einer dünnen Schicht aus. Verwenden Sie eine Tasse mit scharfem Rand, um Kreise aus dem Teig auszustechen. In jeden Kreis einen Löffel Hüttenkäse geben. Die Teigränder gut andrücken.

Wasser in einem Topf aufkochen. Salz oder Zucker hinzufügen. Knödel in kochendes Wasser geben. Zuerst sinken sie auf den Grund. Rühre sie mit einer Schaumkelle um, damit sie nicht zusammenkleben. Ein bis zwei Minuten nach dem Auftauchen können die Knödel herausgezogen werden. Die fertigen Knödel in eine tiefe Schüssel geben. Legen Sie ein Stück Butter darauf. Vareniki mischt sich nicht ein! Nehmen Sie die Schüssel mit den Händen und drehen Sie sie leicht, damit sich das Öl gleichmäßig auf den Knödeln verteilt.

Wareniki mit Kirschen "Ot Solokha"

Dies ist einfach ein Meisterwerk der ukrainischen Küche. Erinnerst du dich, wie Gogols Solokha Knödel gemacht hat? Obwohl dieses Gericht angeblich ungläubig ist, kam es aus der türkischen Küche zu uns.

Produkte (für 4 Portionen)

Mehl - 4 Tassen
Joghurt oder Kefir - 1 Tasse
Zucker - 2-3 EL. Löffel
Hühnerei - 1 Stck.
Salz - 0,5 TL
Soda - 1 Teelöffel

Für die Füllung:

Kirsche - 500 g
Zucker nach Belieben

So kochen Sie Knödel mit Kirschen:

Gesiebtes Mehl. Mehl mit Salz, Soda und Zucker mischen.
Brechen Sie das Ei in eine große Schüssel. Schlagen Sie ein Hühnerei mit Joghurt oder Kefir mit einem Schneebesen.
Den Teig gründlich durchkneten, das Mehl nach und nach in die Ei-Milch-Mischung gießen, bis ein weicher, aber nicht sehr dichter Teig entsteht. (Der Teig für Knödel mit Kirschen wird etwas locker.) Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 15-20 Minuten stehen lassen.
In der Zwischenzeit die Kirschen waschen und entkernen.
Kirsche mit Zucker bestreuen. Lassen Sie den Saft ab, wir werden ihn brauchen
Rollen Sie den Teig für Knödel mit Kirschen zu einem dicken Strang aus und schneiden Sie ihn dann mit einem Messer in kleine Stücke. Sie erhalten kleine Koloboks in der Größe einer kleinen Creme. Rollen Sie den Teig zu einem kleinen Kreis aus und fügen Sie Mehl hinzu.
(Du kannst den Teig auch in 3 Teile teilen. Jeden Teil zu einem großen Kreis ausrollen, mit Mehl bestreuen und dann mit einem Glas kleine Kreise ausdrücken.)
2-3 Kirschen auf einen Teigkreis legen.
Knödel fest zusammendrücken
Also alle Knödel blind machen
Gießen Sie 2,5 Liter Wasser in einen Topf. Wasser kochen, salzen. Knödel in kochendes Wasser tauchen. Wenn die Knödel oben schwimmen (2-3 Minuten), decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, stellen Sie die Hitze ab und lassen Sie die Knödel mit den Kirschen weitere 1-2 Minuten im Wasser.
Danach die Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen und in ein Sieb geben, um das Wasser abtropfen zu lassen. Kirschknödel sind fertig.
Butter auf einen Teller geben, Knödel darauf geben. Kirschsaft über die Knödel gießen, hausgemachte Sauerrahm hinzufügen.
Guten Appetit!

Wareniki mit Kartoffeln und gebratenen Pilzen

Die Füllung dieser Knödel ist keine gewöhnliche Kartoffel, sondern eine Kartoffel in Uniform, geschält und mit Pflanzenöl püriert. Gebratene Champignons runden den Geschmack der Füllung perfekt ab!

Produkte

Zum Testen:

Milch - 200 ml
Eier - 2 Stk.
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
Mehl - 600 g
Salz - 1 Teelöffel

Für die Füllung:

Kartoffel - 600 g
Champignons - 200 g
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
Salz - 0,5 TL
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL

So kochen Sie Knödel mit Kartoffeln und Pilzen:

Milch leicht erwärmen (auf Körpertemperatur), mit Pflanzenöl und Eiern verrühren.
Mischen Sie die Mischung mit Mehl und Salz.
Den Teig gründlich durchkneten. Decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es aufgehen.
Champignons waschen und fein hacken.
In einer Pfanne 2 EL erhitzen. Esslöffel Pflanzenöl. Legen Sie die Pilze und braten Sie sie unter Rühren bei mittlerer Hitze 10 Minuten lang.
Salz, Pfeffer hinzufügen.
Kartoffeln in Uniformen kochen. Klar. Fügen Sie 1 EL hinzu. ein Löffel Pflanzenöl und kneten.
Pilze hinzufügen. Mischen.
Ein Viertel des Teigs abtrennen. Rollen Sie eine "Wurst" mit einem Durchmesser von 3 cm auf und schneiden Sie sie in 1 cm dicke Scheiben
Jedes Stück zu einer "Unterlegscheibe" (rund) formen und in Mehl tauchen.
Rollen Sie die "Unterlegscheiben" auf eine Dicke von 1,5 mm aus
Füllung auslegen.
Die Ränder schließen und Knödel formen.
Damit die Knödel beim Garen nicht zu 100% auseinanderfallen, den Rand mit einem „Zopf“ verzieren.
Wasser kochen. Die Knödel in kochendes Wasser tauchen und die Knödel mit Kartoffeln und Pilzen 5 Minuten kochen (die Knödel sollten schwimmen).
Beim Servieren die Knödel mit Kartoffeln und Champignons mit Öl füllen und mit Gemüse bestreuen

Ukrainische Knödel mit Kirschen

Produkte (für 8 Portionen)

Kefir - 1 Glas
Eier - 1 Stck.
Mehl - 600 g
Zucker - 6 EL. Löffel
Kirsche - 600-700 g
Stärke - 1 Teelöffel
Wasser - 2 EL. Löffel
Soda (optional) - 0,5-1 Teelöffel
Öl zum Einfetten des Dampfgarrostes (optional)

So kochen Sie gedämpfte Kirschknödel:

Ei und Kefir verrühren.
Mehl und 3 EL hinzufügen. Löffel Zucker. Sie können 0,5 Teelöffel Soda hinzufügen - der Teig wird prächtiger. Aber manchmal verdunkelt sich der Teig auf Soda durch den Kontakt mit einer Kirsche (oder einer anderen Beere), sodass Sie Teig ohne Soda zubereiten können.
Weichen Teig kneten. Lassen Sie es für 30 Minuten.
Kirschen waschen. Nimm die Knochen heraus. Wählen Sie 400 g für die Füllung. Einschlafen 2 EL. Löffel Zucker und mischen. 10 Minuten einwirken lassen. Den Saft abgießen.
Rollen Sie den Teig für Knödel mit Kirschen in einer Schicht von 2-3 mm Dicke aus.
Mit einem Glas des gewünschten Durchmessers Kreise ausstechen.
Auf jeden Kreis 1-2 Beeren geben. (Wenn die Kirsche klein ist, legen Sie so viel aus, wie Sie brauchen).
Knödel vorsichtig und vorsichtig formen. Es wird empfohlen, Knödel mit saftiger Füllung mit einem "Zopf" zu formen, bei dieser Methode wird die Naht zweimal geformt.
Schalten Sie den Dampfgarer ein. Den Rost mit Öl einfetten, die Knödel mit etwas Abstand zueinander legen. Knödel mit Kirschen 5-7 Minuten dämpfen.
Wenn kein Wasserbad vorhanden ist, können Sie Knödel mit einem Sieb oder einem Sieb kochen (ein Sieb auf einen Topf mit kochendem Wasser stellen, Knödel geben, abdecken, Knödel mit Kirschen einige 5 Minuten kochen).
Bereiten Sie die Sauce zu: Schlagen Sie die restlichen Kirschen und den Saft aus der Füllung mit einem Mixer und stellen Sie sie auf mäßige Hitze.
Stärke separat in 2 EL verdünnen. Löffel kaltes Wasser.
Gießen Sie die Stärke in einem dünnen Strahl in die erhitzte (gekochte) Sauce und rühren Sie die Sauce ständig um.
Unter Rühren kochen, bis der gewünschte Verdickungsgrad erreicht ist. Fügen Sie 1 EL hinzu. ein Löffel Zucker. Mischen.
Die fertigen Knödel mit Kirschen auf einem Teller anrichten und mit der Soße übergießen.

Guten Appetit!

Wareniki mit Fisch und Kartoffeln

Produkte

Fischfilet 500 gr
Kartoffelpüree 2 Tassen
Birnen 4 Stk.
Butter 50 gr
Pfeffer 0,5 TL

Zum Testen:

Mehl nach Geschmack
Kefir 1 Flasche
Milch 0,5 Tasse
Eier 3 Stk.
Zwiebel nach Geschmack
Zucker nach Belieben
Salz nach Geschmack
Grüns nach Geschmack

Füllung.

Den gekochten Fisch durch einen Fleischwolf geben, fein gehackte, gebratene Zwiebeln, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Kartoffelpüree zum Hackfleisch geben.

Auf Kefir und Milch den Teig kneten. Vorbereitete Knödel in Salzwasser kochen. Beim Servieren mit gebratenen Zwiebeln in Butter bestreuen. Gurken und Blattgemüse werden mit Klößen serviert.

Kartoffelstärkeknödel

Produkte

Kartoffelstärke 2 Tassen
Weizenmehl 2 Tassen
Hüttenkäse 600 gr
Eier 2 Stk.
saure Sahne 2-3 EL. Löffel
Zucker nach Belieben

Nehmen Sie 2 Tassen Kartoffelstärke, brauen Sie ziemlich dick, fügen Sie 2 Tassen grobes Mehl hinzu, rollen Sie den Teig zu einem Kuchen und machen Sie daraus Knödel, die Sie wie gewohnt mit Quark und Sauerrahm füllen. Kochen Sie sie, indem Sie sie 10 Minuten lang in kochendes Salzwasser eintauchen. Die Füllung wird wie folgt zubereitet: Hüttenkäse unter eine Presse geben, auspressen, durch ein Sieb reiben, mit Sauerrahm, 1 Ei, 1/2 Teelöffel Salz mischen. Sie können Zucker hinzufügen, wenn Sie möchten.

Knödel ohne Füllung - Ohren

Produkte

Weizenmehl 480 g
Sauermilch 165 g
Zucker 40 gr
saure Sahne 225 gr
Butter 30 gr
Soda nach Geschmack
Salz nach Geschmack

Aus Mehl, Eiern, Sauermilch, Zucker, Salz und Soda einen kühlen ungesäuerten Teig kneten. 0,5 cm dick ausrollen, in 3-4 cm breite Streifen schneiden, in Rauten schneiden. Verbinden Sie die gegenüberliegenden Enden der Diamanten und drücken Sie sie zusammen. Auf ein gefettetes Backblech legen und im Ofen backen, dann in einen Topf geben, Butterstücke hineingeben, Sauerrahm darüber gießen und 10-15 Minuten in den Ofen stellen.

Wareniki "Original"

Produkte

Wie viel Teig wird es brauchen
eingelegte Gurken nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Mayonnaise nach Geschmack

Den Teig kneten und ausrollen. Die Essiggurken sehr fein schneiden und je nach Salzung der Gurken mit Salz und Pfeffer abschmecken. Füllung verteilen, Knödel formen und bei schwacher Hitze garen. Nehmen Sie es heraus, sobald sie auftauchen. Mit Mayonnaise servieren.

Knödel "Snack"

Produkte

Wie viel Teig wird es brauchen
geräucherte Wurst 0,5 kg
Pilze 300gr
Birnen 2 Stk.
Öl nach Geschmack

Den Teig kneten und beiseite stellen. Die Wurst mit Pilzen durch einen Fleischwolf geben, mischen. Überkochen Sie das resultierende Hackfleisch mit fein gehackten Zwiebeln. Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen. Den Teig ausrollen und die Füllung darauf verteilen, Knödel formen und in kochendes Salzwasser tauchen. Bei schwacher Hitze kochen, bis sie schwimmen. Knödel in Butter anbraten. Mit Sauerrahm, Butter, Kräutern servieren.

Wareniki mit Mohn

Produkte

Mehl 2 Tassen
Milch 1 EL. ein Löffel
Eier 1 Stk.
geschmolzene Butter 1 EL. ein Löffel
Mohn 1,5 Tassen
Zucker 1 Tasse
Salz nach Geschmack

Das Mehl sieben, auf einem Haufen auf den Tisch gießen, eine Vertiefung machen, Milch, Ghee, Ei, Salz hinzufügen. Den Teig kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit das Gluten aufquillt. Wenn der Teig elastisch wird, machen Sie daraus Bündel mit einem Durchmesser von 2-2,5 cm, schneiden Sie sie in kleine Stücke, rollen Sie sie aus, geben Sie die Füllung darauf, wickeln Sie sie in Form eines Halbmonds und drücken Sie die Ränder zusammen.

Füllung. Mohn sieben, mehrmals in warmem Wasser abspülen, kochen, auf ein dickes Sieb oder Gaze legen, abkühlen, mit Zucker mischen und im Mörser mahlen.

Mit Mohn gefüllte Knödel in kochendem Wasser kochen. Mit Sauerrahm oder Butter servieren.

Wareniki mit Pflaumen

Produkte

Für die Füllung:

Pflaume 500 g
Zucker 100 gr
Stärke 1 EL. ein Löffel

Den Teig kneten. Pflaumen waschen, entkernen, mit Stärke bestreuen. Teig dünn ausrollen, Kreise ausstechen. 0,5 TL auf jeden Kreis geben. Zucker, Pflaume und einen Knödel formen. In Salzwasser kochen. Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen, mit Sauerrahm übergießen, mit Zucker bestreuen.

Frische Pflaumenknödel

Produkte

Pflaume 1 kg
Zucker 130 gr

Die Pflaumen werden gewaschen, die Kerne entfernt, fein gehackt, mit Zucker bestreut und 25-30 Minuten stehen gelassen, danach in ein Sieb geworfen und der Saft filtriert, der mit Knödeln serviert wird. Knödel werden geformt und gekocht.

Wareniki mit Marmelade

Produkte

Mehl 400 gr
Eier 1 Stk.
Butter 100 gr
Wasser 0,5 Tasse
Salz 1 Prise
Pflaumenmarmelade wie viel wird es dauern
Geriebenes Brötchen 1 Stk.
Butter 50 gr
wie viel Zucker geht

Aus Mehl, Eiern, 1 vollen EL Öl, Wasser, Salz einen dünnen Teig kneten und gehen lassen. Dann den Teig ausrollen, in Vierecke schneiden und jeweils Marmelade darauf geben (1 Teelöffel pro Knödel). Verblende die Ecken, sodass Dreiecke entstehen. Knödel in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten kochen, mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, mit gerösteten Semmelbröseln bestreuen, mit Öl beträufeln und mit Zucker bestreuen.

Vareniki mit Erdbeeren, Walderdbeeren, Himbeeren

Produkte

Erdbeeren 1kg
oder Erdbeeren 1 kg
oder Himbeeren 1 kg
Zucker 130 gr
Teig für Knödel wie viel wird es dauern

Die Beeren werden gewaschen, sortiert, die Stiele getrennt, mit Zucker bestreut und 25–30 Minuten an einem kalten Ort aufbewahrt, dann in ein Sieb zurückgeworfen und der Saft abgesiebt, der mit Knödeln serviert wird. Knödel werden geformt und gekocht.

Wareniki mit Preiselbeeren

Produkte

Mehl 2,5 Tassen
Wasser 0,5 Tasse
Eier 2 Stk.
Preiselbeeren 1,5 Tassen
Zucker 0,5 Tasse
saure Sahne 0,75 Tassen

Teig zubereiten. Preiselbeeren sortieren, waschen, mit kochendem Wasser übergießen. Das Wasser abtropfen lassen und mit Zucker mischen. Knödel blind machen und kochen. Mit saurer Sahne servieren.

Wareniki in Sauerrahm gebacken

Produkte

Zum Testen:

Weizenmehl 50 gr
Eier 0,33 Stk.
Hefe 2 gr
Zucker 2 gr
Wasser 25 gr

Für Hackfleisch:

Quark 120 g
Eier 0,2 Stk.
Zucker 10 gr
Butter 5 gr
saure Sahne 25 g
Salz nach Geschmack

Der Hefeteig wird in Form eines Rechtecks ​​zu einer 1,5–2 mm dicken Schicht ausgerollt und in quadratische Stücke mit einer Größe von 7 × 7 cm geschnitten.Der Hüttenkäse wird abgewischt, mit Eiern, Zucker, Salz gewürzt und gründlich gemischt. Hackfleisch wird in den Teig gegeben, Knödel werden geformt und zum Gehen belassen, danach werden sie in kochendem Salzwasser gekocht. Fertige Knödel werden mit Hüttenkäse gemischt, in einen Serviertopf gegeben, mit Butter, rohen Eiern, Sauerrahm und Zucker gemischt und im Ofen gebacken. Heiß serviert.

Süße Knödel

Produkte

Für die Füllung:

Milch 2 l
Zucker 250 gr
Kokosflocken 100 gr
Rosinen 50 gr
Indische Walnuss, gehackt 25 g
Kardamom klein, ganz 7 Stk.

Zum Testen:

Mehl 1 kg
geschmolzene Butter (gha) 50 g
Pflanzenöl, wie viel wird es dauern

Kochen Sie zunächst die Milch über einem Feuer und rühren Sie ständig um, bis eine Spur eines Holzspatels auf dem Boden der Pfanne zurückbleibt. Wir müssen es versuchen. Dies dauert ungefähr anderthalb Stunden. Dann kochen Sie mehr (auf einem langsameren Feuer). Die resultierende Masse sollte möglichst trocken sein. Jetzt müssen wir die Masse abkühlen. Fügen Sie den Puderzucker und die restlichen Zutaten hinzu, mit denen Sie die Knödel füllen werden. Nun, um den Teig zuzubereiten, fügen Sie dem Mehl Ghee hinzu. Teig machen. Zu gleich großen Kugeln rollen. Rollen Sie sie jeweils auf einen Durchmesser von ca. 8-10 cm, geben Sie etwas Füllung hinein, befeuchten Sie die Ränder mit Wasser und blenden Sie sie dann gut aus. Und so jeder. Jeden Knödel vorsichtig in das heiße Öl geben und hellbraun braten. Knödel können nicht nur von Hand geformt werden, sondern auch mit Hilfe einer speziellen Form für Knödel. Das Wichtigste ist, darauf zu achten, dass die Kanten nicht überstehen.

Wareniki mit Fisch

Produkte

Fischfilet 80 gr
Zwiebel 12 gr
Weißbrot 5 gr
Pflanzenöl 10 gr
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Teig für Knödel wie viel wird es dauern

Zander- oder Zanderfilets fein hacken, fein gehackte und leicht angebratene Zwiebeln, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, in Wasser eingeweichtes Weißbrot dazugeben, alles durch einen Fleischwolf geben und Knödel damit füllen.

Serviert mit in Pflanzenöl gebratenen Zwiebeln.

Vareniki mit Fisch und frischem Kohl

Produkte

Fisch 300 gr
Kohl 400 gr
Birnen 6 Stk.
Butter nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Weißkohl hacken, salzen, mit Zucker bestreuen, umrühren, stehen lassen, damit der Saft austritt, auspressen und zusammen mit gehackten Zwiebeln in Öl (Butter oder Gemüse) anbraten. Fügen Sie gekochten oder gebratenen Fisch hinzu, der durch einen Fleischwolf passiert ist, gemahlener schwarzer Pfeffer. Mischen. Knödel zubereiten, in Salzwasser kochen.

Vareniki "Nun, warte eine Minute!"

Produkte

Mehl 3 Tassen
Wasser 1 Glas
Salz 0,3 TL

Für die Füllung:

Aubergine 2 Stk.
Kohl 1 Kopf
Birnen 2-3 Stk.
Karotte 1 Stk.
Petersilienwurzel 1 Stk.
Tomaten 2 Stk.
Pflanzenöl 2 EL. Löffel
Zucker 1 Teelöffel
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
nach Geschmack würzen
Dill nach Geschmack

Die Füllung wird wie folgt zubereitet. Kohl, Karotten, Petersilie hacken. Die Auberginen kochen und durch ein Sieb streichen, mit der gehackten Masse mischen, die Gewürze hinzufügen (sofort). In einer tiefen Schüssel oder einem Topf etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Fügen Sie dann passierte Tomaten, gebräunte Zwiebeln, Mehl, Zucker, Salz, Pfeffer hinzu. Gut mischen. Einen festen Teig kneten, in eine Plastiktüte geben und 1 Stunde ruhen lassen. Dann dünn ausrollen, Kreise ausstechen, Füllung darauf legen, Ränder kunstvoll drehen, in kochendes Wasser tauchen. Vergessen Sie nicht, das Wasser zu salzen.

Die Knödel herausnehmen, sobald sie schwimmen. Knödel servieren und in einer Folie auslegen. Platzieren Sie kleine geschnitzte Karottenfiguren (was immer Sie können) entlang der Kontur der Schüssel. Und den Hügel selbst mit frischem Dill dekorieren.

Vareniki „Der Weg zum Herzen eines Mannes“

Produkte

Wie viel Teig wird es brauchen
mittelgroße Rüben 1 Stk.
Mayonnaise nach Geschmack
Butter nach Geschmack
Birnen 1 Stk.

Den Teig kneten und beiseite stellen. Rote Beete kochen und reiben. Dann in Butter anbraten, mit Mayonnaise mischen. Den Teig ausrollen, die Füllung darauf verteilen und Knödel formen. In kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze kochen, bis sie schwimmen. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, die Knödel in Butter leicht anzubraten. Außerdem können sie mit geschmolzener Butter, Sauerrahm, Gemüsesauce, Mayonnaise gegossen werden. Bieten Sie Ihren Gästen auch einen Gemüsesalat an.

Wareniki "betrunken"

Produkte

Mehl 3 Tassen
Eier 2 Stk.
Wasser nach Geschmack

Für die Füllung:

Entkernte Kirschen 4 Tassen
Zucker 1,5 Tassen
hausgemachte Kirschtinktur nach Geschmack
oder hausgemachte Himbeertinktur nach Geschmack

Den Teig kneten. Achten Sie immer auf die Dicke des Teigs an den Rändern, er sollte etwas dünner sein als der Rest der Schicht. Kirschen mit Zucker bestreuen und 3 Stunden in die Sonne stellen. Lassen Sie den freigesetzten Saft in eine separate Schüssel ab und legen Sie die Kirsche in Knödel. Knödel kochen und abtropfen lassen, dann in eine tiefe Schüssel geben. Den Saft und die Tinktur Ihrer Wahl dazugiessen, gut mischen. Die Knödel „ziehen“ lassen. Viel Spaß beim Essen!

Vareniki "Surprizik"

Produkte

Grieß 6 EL. Löffel
Eier 1 Stk.
Milch 1 Glas
Zucker 2 EL. Löffel
Marmelade 2 TL
Pflanzenöl 2 EL. Löffel
Butter 1 Teelöffel

Den Grieß in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die kochende Milch gießen. Fügen Sie etwas Butter hinzu. Dick kochen, dann kühl stellen. Rohes Ei unter ständigem Rühren hinzugeben. Dann kleine längliche "Knödel" formen. Legen Sie etwas Marmelade hinein und schließen Sie die Oberfläche der „Warenichka“ vorsichtig. Nun den Teig kneten und ausrollen, die Kreise ausstechen und die Grießkinder so schnell wie möglich anziehen. Knödel in kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze kochen, bis sie schwimmen. Es wäre schön, sie vor dem Servieren goldbraun zu braten. Als Soße können Sie Ihren Gästen geschmolzene Butter, Zucker, Honig, Marmelade oder Sirup anbieten.

Wareniki "Chic"

Produkte

Mehl 200 gr
Eier 2 Stk.
Pflanzenöl 2 EL. Löffel

Für die Füllung:

Huhn 100 g
oder Rindfleisch 100 g
Glühbirnen klein 2 Stk.
geschmolzene Butter 2 EL. Löffel
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
nach Geschmack würzen

Schütteln Sie die Eier mit Pflanzenöl, Salz. Etwas Mehl zugeben, Teig kneten.

Rollen Sie es aus und schneiden Sie es in Rechtecke. Führen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf. Zwiebel in Butter anschwitzen. Hackfleisch mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung auslegen und die Ränder verschließen. Knödel kurz in der Kälte liegen lassen. Dann kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang. Mit grünen Erbsen, Salaten servieren.

Wareniki mit Pflaumen

Produkte (für 4 Portionen)

Weizenmehl 3 Tassen
Pflaumen 400 g
Zucker 200 gr
Zimt 0,5 TL
Beerensirup nach Geschmack
Salz nach Geschmack

Aus Mehl, Wasser und Salz einen ungesäuerten Teig machen.

Pflaumen abspülen und in wenig Wasser weich kochen. Noch heiß durch ein Sieb passieren. Legen Sie das Pflaumenpüree in einen Sud, geben Sie Zucker, Zimt hinzu und kochen Sie, damit die Masse wie dicke Sauerrahm wird. Aus dem Teig Kreise ausrollen, die Pflaumenfüllung darauf geben und die Ränder zusammendrücken. In Salzwasser kochen und mit Zucker bestreut oder mit Beerensirup getränkt servieren.

Eierknödel

Produkte

Für die Füllung:

Eier 3 Stk.
Schmalz (Schmalz, Speck) 250 g
Birnen 1 Stk.
saure Sahne 1 EL. ein Löffel
Butter 1 Teelöffel
Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack

Den Teig kneten. Hart gekochte Eier schälen, hacken. 1/2 Norm Fleischspeck anbraten, fein gehackte Zwiebel, Gewürze dazugeben, gut mischen, Knödel formen. In gut gesalzenem Wasser kochen. Den restlichen Speck mit Zwiebeln anbraten, Sauerrahm und Butter hinzufügen und die entstandene Knödelmischung darüber gießen.

Vareniki "Gesundheit"

Produkte

Mehl 2,5 Tassen
Wasser 0,5 Tasse
Eier 2 Stk.
Pflaumen 1 Tasse
Stärke 1 Teelöffel
Zucker 2 EL. Löffel

Zähen Teig zubereiten. Die Pflaumen gründlich waschen und kochen, entkernen, fein hacken, Zucker hinzufügen und mischen. Knödel zubereiten, kochen. Bereiten Sie Gelee aus einer Abkochung von Pflaumen zu: Gießen Sie mit etwas warmem Wasser verdünnte Stärke in eine kochende Brühe. Knödel mit Gelee servieren.

Wareniki „Bauer“

Produkte

Wie viel Teig wird es brauchen
Radieschen nach Geschmack
Salz nach Geschmack

Den Teig kneten und beiseite stellen. Rohen Rettich auf einer feinen Reibe reiben, mit Salz abschmecken. Rollen Sie den Teig aus und legen Sie die Füllung vorsichtig darauf, damit der Saft die Ränder der Kreise nicht befeuchtet. Knödel in Salzwasser bei schwacher Hitze kochen, bis sie schwimmen. Mit Sauerrahm, Mayonnaise, Essig oder Soße servieren. Es ist besonders gut, Preiselbeersaft über Knödel zu gießen.

Kefir-Soda-Teig für Knödel und Knödel

Zutaten

Kefir 200 ml.
Ei 1 Stk.
Soda 0,5 TL
Salz
Wie viel Mehl wird dauern

FÜLLUNG:

Hüttenkäse feinkörnig 400 gr.
Eier 3 Stk.
Kirsche, entkernt
Zucker
Salz

Wie man kocht

Machen Sie eine Mulde im Mehl und gießen Sie mit Soda vermischten Kefir hinein, fügen Sie Salz und ein Ei hinzu.
Den Teig wie Knödel kneten und 30-40 Minuten ruhen lassen.

FÜLLUNG:

Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken und Eier hinzufügen, gut mischen.
Ich habe Knödel mit Hüttenkäse und Kirschen gemacht, also den Hüttenkäse in 1/4 und 3/4 teilen.
Zu 1/4 Zucker nach Geschmack hinzufügen und mischen.
Zu 3/4 Salz nach Geschmack hinzufügen und mischen.

Den Teig in 3-4 Stücke teilen und beliebig ausrollen. Oder aufrollen und in Stücke schneiden oder eine Schicht ausrollen und mit einem Glas wie mir auspressen.

Wir machen Knödel und legen sie auf ein mit Mehl bestreutes Tablett.

Mir ist die Füllung ausgegangen, aber der Teig war übrig, also habe ich mehr Warenichek-Bögen aufgeklebt.

Wie gewohnt kochen.

Teig für Knödel

Zutaten

Zum Testen:

1 Stapel Mineralwasser
1 Ei
0,5 TL Salz
2 TL Sahara
4 EL wächst. Öle
4 Stapel Mehl

Jede Füllung tut es

Wie man kocht

Gestern bin ich im Internet versehentlich in ein Forum geraten und habe dieses Rezept gesehen. Ich war überrascht, dass Zucker im Teig vorhanden ist, aber ich habe mich trotzdem entschieden, es zu versuchen, und ich bereue es nicht, jetzt werde ich nur noch ein solches verwenden Teig. Die Worte in diesem Rezept haben mir sehr gut gefallen: "dummerweise alles in eine Tasse stecken ...." :) Wie dort geschrieben stand, dass dieser Teig für alles geht: Knödel, Knödel, Manti, Pasteten. Das ist wirklich ein toller Teig.

Also :) Ich wiederhole ... blöd :) Wir kombinieren alle Zutaten, rühren zuerst mit einem Löffel oder Spatel um und kneten es dann ganz kurz auf dem Tisch, mehr Mehl brauchen wir nicht !!! Nachdem wir den Teig geknetet haben, entfernen wir ihn für 20 Minuten im Kühlschrank, ich lege ihn in eine Tüte.

Dann schneiden wir ein Stück Teig ab, rollen es zu einer Wurst, schneiden in Stücke, rollen sie aus und machen Knödel, Knödel ... Aber wer mag, kann einen großen Kuchen ausrollen und Tassen ausstechen, das mag ich nicht es. Es ist eine Freude, mit so einem gehorsamen Teig zu arbeiten!!! Ich habe noch etwas Mehl auf das Brett gestreut, damit die fertigen Knödel im Gefrierschrank nicht kleben bleiben. Als ich nach ca. 3 Stunden den Teller mit den Knödeln aus dem Gefrierfach geholt habe, habe ich nach 2 Minuten gemerkt, dass meine Knödel glänzend waren, als hätte ich sie gerade mit Butter bestrichen :) Während des Kochvorgangs ist kein einziger Knödel zerrissen, Der Teig ist sehr weich und lecker, das Vorhandensein überhaupt kein Zucker.

MODELLIERUNGSPROZESS:

Hat unsere Knödel geblendet

Jetzt zwei Finger unten und ein Daumen oben

Und wir machen eine Bewegung, als wollten wir mit den Fingern schnippen, den Teig mit dem Daumen umwickeln und mit dem Zeigefinger darauf drücken, und der Mittelfinger geht zur Seite,

Dann treten wir ein wenig zurück und wickeln wieder ein