Sodbrennen 

Diese Seite existiert nicht. Wir kochen mit unseren eigenen Händen Mondschein auf Eichenspänen: Anleitung, Proportionen, Zutaten Kirschchips für Mondschein mit unseren eigenen Händen

Lassen Sie sich enttäuschen. Nicht so einfach. Wenn Sie die obigen Anweisungen befolgen, erhalten Sie mit einer Wahrscheinlichkeit von 99% ein "Rocking" - ein Getränk, das wegen seines dichten, schweren Geschmacks und seines holzigen Geruchs unter Schwarzbrennern einen solchen Namen trägt. Es hat nichts in der Nähe von hausgemachtem Cognac.

Um zu Hause eine duftende und schmackhafte Eichentinktur auf Mondschein zuzubereiten, müssen Sie der Infusionstechnologie folgen. Es ist einfach und in mehrere Stufen unterteilt. Aber der Reihe nach.

Zubereitung von Eichenspänen und Mondschein vor dem Aufguss

In der ersten Phase müssen unsere Zutaten für den Aufguss vorbereitet werden: Die Holzspäne richtig einweichen und den Mondschein reinigen.

Das Einweichen von Holzspänen ist notwendig, um das Holz von überschüssigen Tanninen zu befreien. In kleinen Mengen aromatisieren und verbessern sie das Getränk, in großen Mengen „bräunen“ sie es.

Chips gibt es in verschiedenen Röstarten. Je stärker die Röstung, desto stärker wird das Aroma auf das Getränk übertragen. Wenn Sie also einen milden Geschmack und ein leichtes Aroma des Getränks erhalten möchten, verwenden Sie eine mittlere Röstung. Für einen reicheren Geschmack und eine dunklere Farbe eignen sich Chips mit einer starken Röstung.

Es ist notwendig, die Hackschnitzel tagsüber einzuweichen und das Wasser 4 Mal in etwa gleichen Zeitabständen zu wechseln. Aber zuerst waschen wir es unter normalem Wasser, um Staub und Schmutz abzuwaschen. Wir wechseln das Wasser und fangen an einzuweichen. Die ersten 3 Male weichen wir in kaltem Wasser ein und beim vierten Mal gießen wir die Chips mit kochendem Wasser und fügen Backpulver hinzu. (für 40 g Hackschnitzel - ein halber Teelöffel.) Lassen Sie das kochende Wasser abkühlen, lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie die Stäbchen ab und trocknen Sie sie auf geeignete Weise (in der Sonne, im Ofen, in einer Pfanne). Der Chip ist fertig.

Viel hängt auch vom Destillat selbst ab. Erstens muss Mondschein sauber sein, ohne Verunreinigungen. Lesen Sie mehr über Reinigungsmethoden in unserem Artikel „Mondschein richtig reinigen“. Zweitens beeinflusst die Art des Rohstoffs, aus dem der Mondschein gewonnen wurde, die Zubereitung des fertigen Getränks. Zum Beispiel erhalten Sie aus Zuckermondschein ein Cognac-Getränk, aus Früchten - einem Analogon von Calvados, und wenn Sie Getreidedestillat auf Holzspänen aufbewahren, erhalten Sie am Ausgang Whisky. Mais-Mondschein gibt im Allgemeinen einen Anschein von Bourbon. Es ist klar, dass wir zur Gewinnung von Cognac-Tinktur Zuckerdestillat verwenden werden.

Rezept für hausgemachten Cognac aus Mondschein auf Eichenspänen

Die letzte Stufe ist tatsächlich das Beharren selbst. Lassen Sie uns gleich reservieren, es wird nicht möglich sein, echten Cognac oder Bourbon aus Mondschein auf Eichenchips zu bekommen. Aber hier ist eine Cognac-Tinktur, die in Geschmack und Farbe fast nicht zu unterscheiden ist - ganz einfach.

Um Cognac-Tinktur zuzubereiten, benötigen wir:

  • Glasflasche mit festem Verschluss
  • Moonshine-Stärke - 45-50 %
  • Eingeweichte Eichenspäne.

Wir mischen die Zutaten in Flaschen, verkorken sie fest und stellen sie an einen dunklen Ort. Wie viel Eichenspäne auf Mondschein bestehen, entscheidet jeder für sich. Im Durchschnitt beträgt die Einwirkzeit 1-3 Monate. Während der Reifung kann die Tinktur gekostet werden, und nur der Hersteller entscheidet, wann das Getränk trinkfertig ist.

Was die Proportionen betrifft, gibt es viele Meinungen. Aber im Durchschnitt werden etwa 10 g Eichenspäne pro Liter Mondschein benötigt. Um eine Cognacfarbe zu erreichen, kann die Tinktur mit Farbe abgetönt werden.

Auf Wunsch kann der Geschmack der Tinktur mit verschiedenen Gewürzen und Zusatzstoffen variiert werden. Auf diese Weise können Sie zum Beispiel lettgallischen Cognac zubereiten. Diese in Lettland erfundene Tinktur wiederholt den Geschmack von echtem Cognac vollständig. Das sagen zumindest seine Macher.

Um diese Tinktur herzustellen, benötigen wir:

  • Moonshine mit einer Stärke von mindestens 50% - 3 l
  • Eichenspäne - 2 EL. Löffel
  • Nelken - 3-4 Dinge
  • Muskatnuss - 0,5 g
  • Koriander - an der Spitze eines Messers
  • Zucker - 3 EL. Löffel

Wir lösen Zucker in 100 g Mondschein auf, wir bekommen Sirup. Gießen Sie es in den Rest des Mondscheins und fügen Sie dort die restlichen Zutaten hinzu. Wir verkorken die Flasche, entfernen die Infusion an einem dunklen Ort von 1 bis 4 Wochen. Der Grad der Bereitschaft kann auch durch den Geschmack bestimmt werden.

In dem Artikel haben wir die grundlegenden Schritte für die Herstellung von Eichenmondschein zu Hause aufgelistet. Natürlich gibt es noch viele weitere Rezepte für Mondscheintinkturen auf Eichenspänen und diversen Gewürzen. Sie können nicht alle auflisten und sich merken, und es gibt Dutzende oder sogar Hunderte von potenziellen Zutaten für die Herstellung von Tinkturen. Aber diese Tatsache gibt Raum für Experimente und die Erfindung Ihres eigenen einzigartigen Getränks.

Eiche Mondschein auf Holzspänen (Video)

Jeder kann echten französischen Cognac kaufen! Aber viele Menschen lieben guten Cognac. Dabei geht es nicht nur um den aufwändigen und langwierigen Kochprozess, sondern auch um die elementaren Unannehmlichkeiten, die mit der Beschaffung eines selbstgemachten Getränks verbunden sind. Auch wenn Sie der Eigentümer sindmoderner Mondschein einer neuen Generation , haben Sie möglicherweise einfach keinen freien Platz in Ihrer Wohnung, um ein Eichenfass aufzustellen.

Das Problem ist ganz einfach gelöst, wenn Sie ein reines Destillat und große Lust haben, Cognac herzustellen. Es ist notwendig, das Getränk auf Eichenrinde zu bestehen, die Sie in einer Apotheke kaufen können. Aber es ist nicht so einfach, dieses Produkt in modernen Verkaufsstellen zu finden, und zu einem Preis, der sogar höher ist als in spezialisierten Verkaufsstellen. Eichenspäne oder Chips zum Veredeln von Mondschein.

Selbstgemachter Cognac ist einfach!


Wie funktionieren Eichenspäne? Sie ahmen die Alterung von Mondschein in einem echten Fass nach, indem sie nämlich den Vorgang des Einweichens und Brennens eines Behälters aus wertvollem Holz wiederholen. Chips verkauft, haben hochwertige Eigenschaften. Sie sind in der Lage, dem Getränk eine edle Eichennote, ein einzigartiges Aroma und eine Adstringenz zu verleihen, die bei echtem Cognac so geschätzt wird!

Bevor Sie mit der Herstellung eines edlen Getränks fortfahren, müssen Sie einen Rohstoff oder eine Basis auswählen. Hier gibt es keine besonderen Einschränkungen. Trotz der Tatsache, dass der ursprüngliche Cognac aus Traubenmondschein hergestellt wird, können Sie auch Obst, Getreide und den einfachsten Zucker verwenden.

Welche Farbe hat das Getränk? Dieser Baum enthält einzigartige Tannine, die Farbe, Aroma und Geschmack verändern. Unter Einfluss von Alkohol, nämlich Ethylalkohol, werden sie in einen umweltfreundlichen Farbstoff umgewandelt. Rinden- und Eichenholz sind gleichwertig. Nachfolgend geben wir verschiedene Rezepte für hausgemachten Cognac an, um Ihnen die Auswahl des richtigen Cognacs zu erleichtern.

Um spektakuläre Vanille-, Frucht-, Schokoladen- oder Blumennoten zu erzielen, sollten Sie Moonshine Chips unterschiedlich lange ziehen lassen. Es gibt Rezepte, bei deren strikter Einhaltung Sie das erwartete Ergebnis erzielen können. Nur wenn keine Zeit zum langen Warten bleibt, lohnt sich der EinsatzGeschmackszusätzeauf natürlicher Basis. Sie können allein oder in Kombination mit Eichenspänen verwendet werden. Konzentrate verleihen Alkoholaroma und -geschmack sowie Holz den notwendigen satten Farbton.

Moonshine-Rezept auf Eichenrinde
Diese Art der Veredelung besticht durch ihre Einfachheit. Es erfordert ein Minimum an Aufwand und Zeit, um das Aroma und die Farbe des Destillats radikal zu verändern. Als Ergebnis erhalten Sie natürlich keinen Cognac, sondern ein Getränk mit mildem Geschmack, das einem edlen Produkt ähnelt. Für 3 Liter fertiges Getränk benötigen Sie:

  • Mondschein - 3 Liter. Es ist ratsam, ein bereits verdünntes Produkt mit einer Stärke von etwa 45% einzunehmen.
  • Eichenrinde - 3 EL. l.
  • Piment - 10 Erbsen
  • Natürlicher Honig - 1 EL. l.
  • Nelke in Knospen - 5 Stk.
  • Oregano (trockenes Gras) - 1 EL. l.
  • Johanniskraut (trocken) - 1 EL. l.
  • Vanillin - 1 gr. oder auf der Messerspitze

Es ist notwendig, alle Kräuter und Rinde in einem großen Behälter zu mischen, es ist ratsam, neutrales Glas zu wählen. In der nächsten Phase wird alles mit Mondschein gegossen und mit einem Deckel abgedeckt. Rühren sollte 1 Mal am Anfang sein. Dann muss der Behälter alle 4 Tage einmal geschüttelt werden, ohne ihn zu öffnen. Bei Raumtemperatur sollte ein Destillat mit solchen Zusätzen etwa 15-16 Tage ziehen. Nach dieser Zeit muss das Getränk gefiltert werden. Zu diesem Zweck eignet sich jeder selbst hergestellte Filter aus Spezialpapier oder Baumwollgaze-Pads. Im nächsten Schritt wird Mondschein auf Eichenrinde abgefüllt und verkorkt. In dieser Form kann es lange gelagert werden. Um den Geschmack zu verbessern, wird empfohlen, das Getränk 10-14 Tage nach der Filtration zu trinken.

Kräuter werden zum Erweichen benötigt. Wenn Sie einige Zutaten nicht mögen, können Sie sie ausschließen oder sogar alles außer Mondschein, Vanillin und Eichenrinde entfernen. Auch wenn Sie Zugang zu Eiche haben, sollten Sie die Rinde nicht selbst ernten. Pharmazeutische Produkte haben bereits alle erforderlichen Reinigungs- und Desinfektionsverfahren durchlaufen und sind daher die bevorzugte Option.

Rezept für Mondschein auf Eichenspänen


QualitätEichenspänesind eine kostengünstige, aber effektive Möglichkeit, hausgemachten Cognac zu erhalten. Im Vergleich zu Rinde bildet dieses Produkt am genauesten ein Getränk nach, das in Geschmack und Aroma dem in echten Eichenfässern gereiften Cognac so nahe wie möglich kommt. Gleichzeitig gibt es einige Nuancen. In diesem Fall dauert es länger, das Destillat zu bestehen, und vor dem Kochen müssen die Chips auch sorgfältig zubereitet werden. Aber das Ergebnis ist es definitiv wert!

Technologie zur Aufbereitung von Eichenhackschnitzeln

In der ersten Stufe müssen überschüssige Tannine aus ihnen entfernt werden. Dazu werden die Chips eingeweicht und anschließend bei erhöhten Temperaturen verarbeitet. Es ist notwendig, Baumstämme zu nehmen, die Rinde von ihnen zu entfernen und sie in Stangen und dann in Stifte zu hacken. Die optimalen Maße sind: 10 cm Länge und 2 cm Querschnitt. Gekochte Chips werden in kaltem Wasser eingeweicht. Es reicht für 24 Stunden, in denen das Wasser dreimal gewechselt werden sollte.

Nach dem Einweichen werden die Chips mit einer Sodalösung aus 5 Liter Wasser und 1 EL Wasser übergossen. l. Sprudel. Als nächstes müssen Sie die Halbzeuge 6 Stunden in dieser Form belassen. Danach werden die Chips gründlich gewaschen und in einen großen Behälter gegeben. Dazu wird Wasser gegeben. All dies muss etwa 50 Minuten lang auf dem langsamsten Feuer gekocht werden. Danach werden gut gewaschene Holzheringe 1 Tag lang natürlich getrocknet. Der trockene Baum wird auf ein Backblech gelegt und 2 Stunden in den auf 150-160 ° C erhitzten Ofen gestellt. Als Ergebnis dieses Prozesses sollte eine charakteristische braune Farbe erscheinen. Geröstete Chips werden in einem trockenen, gut belüfteten Bereich gelagert. Hohe Luftfeuchtigkeit wirkt sich nachteilig auf Eichenspäne aus. Nach diesem Rezept ernten Gärtner oft Kirsch-, Apfel- oder Birnenholz.

Wem der ganze Prozess zu lang und mühsam erscheint, dem bieten wir einen einfacheren an – kaufen Sie fertige Eichenspäne im Ladenzu einem erschwinglichen Preis.

Infusion von Eichenspänen in Mondschein

Dieser Prozess ist in 3 Hauptschritte unterteilt:

Berechnung von Eichenspänen für ein 3-Liter-Glas

Jeder im Haushalt hat diesen Behälter. Und bei einem so kleinen Volumen lohnt es sich, mit Eichenspänen zu experimentieren. Für ein Standardglas oder eine Flasche mit dem gleichen Fassungsvermögen sind 15-cm-Bars am besten geeignetx 3 cm x 0,5 cm In Bezug auf die Menge reichen 9 Stück aus. Zu beachten ist, dass bei Verwendung einer solchen Anzahl von Chips das nutzbare Volumen um 202,5 ​​ml reduziert wird. Diese. Es bleiben 2800 ml statt 3000 ml. Um ein anständiges Aroma und eine anständige Farbe zu erhalten, können Sie bei Bedarf nur 6 Stück nehmen und deren Anzahl erhöhen. Sie können also gleichzeitig Mondschein in vier 3-Liter-Gläsern aufgießen und jeweils 6,7,8,9 Chips hineingeben. So können Sie die genaue Anzahl bestimmen, um das Getränk zu erhalten, das Ihnen in Bezug auf Geschmack und Aroma am besten gefällt.


Traubenbrand oder Chacha eignen sich am besten für die Herstellung von hausgemachtem Cognac. Mit solchen Rohstoffen bringen Sie den Geschmack, das Aroma und die Farbe des Getränks so nah wie möglich an den echten französischen Cognac. Nach diesen Rezepten ist es am besten, Eichenspäne 6 Monate lang im Mondschein zu reifen. Aber nach 3 Wochen wird das Getränk deutlich weicher und bekommt einen bestimmten Geschmack, einen dunklen Farbton. Wenn also die Zeit knapp wird oder Sie kurz vor einer festlichen Veranstaltung stehen, können Sie in 3-4 Wochen Destillat auf Eichenspänen servieren. Scheuen Sie sich nicht zu experimentieren, und Sie werden garantiert Ihr eigenes Rezept für hausgemachten duftenden Cognac finden!

Alle starken alkoholischen Getränke, die durch Destillation von Maische gewonnen werden, sind Analoga von Mondschein und unterscheiden sich nur in bestimmten technologischen Nuancen.

Daher steht richtig zubereiteter Mondschein den besten Beispielen von Tequila, Brandy und anderen starken alkoholischen Getränken in nichts nach.

  • wie man Material für Maische auswählt;
  • wie man Brei kocht und welche Möglichkeiten es gibt, ihn zu bekommen;
  • welche Methode für ein bestimmtes Material zu wählen ist;
  • wie Sie durch Änderung der Zusammensetzung und Technologie der Maischeherstellung den Geschmack des fertigen Mondscheins verändern können;
  • welche Methoden zur Destillation von Maische gibt es;
  • wie sich das Verfahren der Maischedestillation auf Geschmack, Farbe und Geruch des Endprodukts auswirkt;
  • was gibt es, auf Holzspänen zu bestehen;
  • wie sich die Wahl der Holzart auf mit Holzspänen angereicherten Mondschein auswirkt;
  • wie man kocht und wie lange es dauert, auf Eichenchips Mondschein zu bestehen, ein Rezept für Kirsch-, Birnen-, Apfel- und andere Arten von Chips;
  • wie das fertige Getränk gelagert und konsumiert wird;
  • was aus den Maischedestillationsfraktionen gemacht werden kann, die nicht im Schwarzbrenner enthalten waren.

Braga ist die Grundlage jeder Mondschein. Aus Sie Die chemische Zusammensetzung hängt von Geschmack, Farbe und Geruch ab das fertige Produkt, denn Moonshine ist ein Extrakt aus Maische oder Wein.

Daher während des Destillationsprozesses Trennung von Maische in leichte und schwere Fraktionen.

Leichte Fraktionen umfassen verschiedene Säuren und Alkohole und schwere Fraktionen sind Ester, Öle und Wasser mit Zellstoff.

Daher ist es notwendig, bei der Auswahl des Materials für die Maische und der Art und Weise, wie sie fermentiert wird, sehr sorgfältig vorzugehen, da jeder Fehler die organoleptischen Eigenschaften des Endprodukts verändern und es ungenießbar machen kann.

Während der Perestroika Mondschein aus beliebigem Gemüse oder auch nur aus Hefe und Zucker. Das Getränk erwies sich als stark, mit einem hohen Gehalt an Methylalkohol, der den "Schub" des Mondscheins erhöhte, aber gesundheitsschädlich war.

Die Kombination aus Maische und Zucker ist für die Herstellung von Alkohol aber ideal Um den gewünschten Geschmack und die gewünschte Farbe zu erhalten, müssen andere Komponenten in die Zusammensetzung der Maischeprodukte aufgenommen werden.

Nicht weniger wichtig ist die Menge an zuckerhaltigen Stoffen, denn Bakterien verarbeiten Zucker solange zu Ethylalkohol, bis eine der folgenden Bedingungen erfüllt ist:

  • die Nahrung (Zucker) ging aus und die Bakterien verhungerten;
  • der Alkoholgehalt (Stärke) erreichte einen kritischen Wert, und die Bakterien starben an Vergiftung.

Durch Veränderung der Menge zuckerhaltiger Produkte regulieren sie die Stärke der Maische und den Zuckerhaushalt, das in das Destillat gelangt, ihm einen süßlichen Geschmack verleiht und es mit Fuselölen sättigt. Indem sie die Art des zuckerhaltigen Produkts ändern, regulieren sie den Geschmack des fertigen Mondscheins, da jedes Produkt ihm einige eigene Eigenschaften verleiht.

Darüber hinaus, viel hängt von der Fermentationstechnologie ab Daher können Geschmack und Geruch des Endprodukts, das aus den gleichen Komponenten erhalten wird, für verschiedene Master deutlich unterschiedlich sein.

Verwendung von Produkten mit einem hohen Gehalt an Polysacchariden, um Brei zu erhalten, dh Kartoffeln oder verschiedene Getreidearten, Sie müssen ihnen Zucker oder Malz hinzufügen.

Sie zerlegen lange Ketten von Polysacchariden in kurze Monosaccharide.

Wenn die Menge an Zucker oder Malz nicht ausreicht, dann fällt ein Teil der langen Ketten in die Maische und von dort in die Destillationsapparatur.

Dort wird es in Monosaccharide zerlegt, die dem fertigen Getränk einen süßlichen Geschmack verleihen. Gibt den gleichen Effekt überschüssiger Zucker, die nach dem Tod von Bakterien und bleibt verleiht dem fertigen Getränk einen süßen Nachgeschmack.

Ebenso wichtig ist die Wahl des Wassers. weil es ein Lebensraum für Bakterien ist. Leitungswasser enthält Chlor, das die Aktivität von Mikroorganismen hemmt, sodass die Maische nicht nur langsamer vergärt, sondern oft schimmelig oder faul ausfällt.

Gekochtes Wasser verliert den darin gelösten Sauerstoff, sodass Bakterien nicht normal existieren können und schnell absterben.

Die beste Wahl ist Bachwasser oder eine Quelle, aber Sie müssen sicherstellen, dass sie keine schädlichen oder giftigen Substanzen enthält, daher ist es ratsam, sie zur Analyse mitzunehmen.

Wasser mit hoher Härte ist ebenfalls nicht geeignet, da überschüssiges Kalzium und andere Mineralien Bakterien hemmen.

Ausbildung

Um eine hochwertige Maische zu erhalten, aus der hervorragender Mondschein hervorgeht, ist es notwendig, alles sorgfältig vorzubereiten und die Anweisungen für die Herstellung zu befolgen.

In Vorbereitung Gerichte zum Fermentieren auswählen bevorzugt werden:

  • Glas;
  • emailliert;
  • Aluminium.

Wünschenswert Verwenden Sie keine kleinen Utensilien, denn das Verhältnis von Brei und Mondschein beträgt bei einer Stärke von 45 Grad etwa 6:1.

Mit zunehmender Stärke des Destillats wird dieses Verhältnis noch größer. Die richtige Auswahl der Komponenten und des Fermentationsmodus verringert dieses Verhältnis leicht, da die Stärke der Maische erhöht wird.

Bei der Auswahl der Komponenten ist zu beachten, dass jede von ihnen einen Einfluss auf die Eigenschaften der Maische hat. Sogar eine geringfügige Änderung in einer der Komponenten sowie technologische Abweichungen führen zu einer Veränderung der organoleptischen Eigenschaften der Maische.

Wir empfehlen daher, die Maische in großen Chargen herzustellen, damit die Gärbedingungen in allen Behältern gleich sind. Auch wenn sich verschiedene Chargen Mondschein in Farbe oder Geruch voneinander unterscheiden, ist eine solche Abweichung innerhalb einer Charge minimal.

Es empfiehlt sich, Behälter mit relativ engem Hals zu verwenden. damit Sie eine Wasserdichtung darauf anbringen oder einen medizinischen Gummihandschuh anziehen können.

Während der Fermentation wird viel Kohlendioxid freigesetzt, und eine Abnahme der Freisetzungsrate zeigt das Ende der Fermentation an. Daher ist es sehr wichtig, die Gasmenge anhand der Blasen in der Wasserdichtung oder anhand der Größe und Form des Handschuhs zu verfolgen.

Ebenfalls Sie benötigen einen warmen (23–26 Grad) Raum, der vor hellem Licht und niedriger Luftfeuchtigkeit geschützt ist. Es ist wünschenswert, dass der Raum belüftet wird.

Es ist notwendig, einen Platz zum Aufbewahren von Behältern bereitzustellen, der es ermöglicht, den Inhalt regelmäßig zu mischen. Ein solches Mischen verbessert die Qualität der Maische und erhöht ihre Festigkeit.

Wahl der Zutaten

Wenn die Proportionen so gewählt werden, dass die Einstellung der maximalen Stärke und die volle Zuckerproduktion gleichzeitig erfolgen, stellt sich nach der Destillation heraus Destillat mit neutralem Alkoholgeschmack.

Außerdem, Jedes zuckerhaltige Produkt wird während der Fermentation in Methanol umgewandelt und andere giftige Substanzen, die während des Destillationsprozesses abgeschnitten werden.

Kartoffeln, alle Getreidesorten und Steinobst setzen während der Fermentation mehr Methanol frei als andere Produkte. Am wenigsten Methanol in Maische aus Zucker und Hefe, enthält aber auch weniger andere Substanzen, die diesem Getränk einen angenehmeren Geschmack und Geruch verleihen.

Daher gibt es kein Rezept, wie man das ideale Gebräu für Mondschein aufgießt, das einen ausgezeichneten Geschmack ergibt und keine giftigen Substanzen enthält.

Theoretisch Mondschein kann aus jedem Produkt hergestellt werden, das einfache oder komplexe Zucker enthält. Daher ist es nicht besonders wichtig, was genau verwendet wird, um den Brei zu erhalten.

Meistens verwenden sie, um Brei zu bekommen, was am einfachsten zu bekommen ist. Bewohner von Regionen, in denen der Anbau von Weizen und anderem Getreide entwickelt ist, stellen daraus Brei her. Wer in seinem Garten Äpfel, Birnen oder Steinobst anbaut, macht daraus Maische.

Wenn es unmöglich ist, Obst oder Getreide zu bekommen, werden Kartoffeln, Rüben oder Kohl verwendet. Unabhängig von der Wahl der Hauptkomponente Für eine effektive Gärung werden Zucker und Hefe benötigt.

In Anbetracht der Fülle an Zuckerarten sowie des Unterschieds zwischen der Süße von Kristallzucker, der jedem von verschiedenen Herstellern bekannt ist, geben wir nur durchschnittliche Anteile der Komponenten an, die aufgrund zahlreicher Experimente und Experimente verfeinert werden müssen.

Hefe kann jede sein, einschließlich Pakmaya, das in jedem Lebensmittelgeschäft gekauft werden kann.

Der effektivste Wein Hefe, aber nicht jeder kann sie bekommen. Hefeauswahl wirkt sich auf die Festigkeit der Maische aus, Änderung innerhalb von 9–18 %.

Zudem kann die der Weinhefe deutlich unterlegene Bäcker- oder Bierhefe bei besserem Thermomanagement einen höheren Alkoholgehalt erzeugen. Deshalb die Art der Hefe ändert nur die Destillatmenge aber nicht die Qualität.

Braga-Rezepte

Wir haben einige beliebte Rezepte aus verschiedenen Produkten ausgewählt, mit denen Sie eine Maische erhalten, die für die Herstellung von hochwertigem Mondschein geeignet ist. Neben der Kombination der Produkte in jedem Rezept gibt es Empfehlungen für die Zubereitung und Fermentation der Mischung.

Zucker mit Weinhefe

Dieses Rezept ist klassisch für die Perestroika-Ära, aber daraus wird Mondschein gewonnen. mit einem minimalen Gehalt an Fraktionen, was ihm einen angenehmen Geschmack und Geruch verleiht. Hier die Anzahl der Produkte:

  • Wasser 25 l;
  • Zucker 5 kg;
  • gepresste Weinhefe 0,5 kg.

Wasser wird auf eine Temperatur von 30–35 Grad erhitzt und Zucker wird hineingegossen, wobei die Temperatur gehalten wird, bis sie vollständig aufgelöst ist.

Dann warten, bis die Temperatur sinkt. bis 25-27 Grad und gießen Sie ein wenig Sirup, um die Hefe darin aufzulösen, während die Temperatur der Hauptmasse Unterstützung an gleich eben.

Wenn die Hefe vollständig aufgelöst ist, werden sie mit dem Großteil des Sirups vermischt und zur Gärung geschickt. Gärzeit ist 4–8 Tage.

Weizenmalz

Hier sind die Anteile der Hauptkomponenten:

  • Weizen, der seit der Ernte 2–10 Monate trocken gelagert wurde, 4 kg;
  • Zucker 4 kg;
  • Wasser 30 l.

1 kg Weizen mehrmals mit sauberem fließendem Wasser (kein Leitungswasser) gewaschen, dann ein oder zwei Tage einweichen Wasserwechsel alle 6-10 Stunden.

Das Wasser wird abgelassen und der Weizen eingeweicht mit einer schwachen Manganlösung gewaschen oder Jod, danach werden sie in eine flache Schale gelegt und sprießen lassen mit einem angefeuchteten Baumwolltuch bedeckt.

Weitere Informationen zum Einweichen und Keimen von Weizen finden Sie in diesem Artikel (Whiskey). Weizen verwandelt sich in Malz, wenn die Länge der Sprossen etwas länger als die Länge des Korns wird.

Das Malz wird mit einem Mixer zerkleinert und mit Zucker und einer kleinen Menge Wasser vermischt, auf eine Temperatur von 30 Grad erhitzt, wonach es 10 Tage lang an einem warmen Ort aufbewahrt wird.

Dann wird das restliche Wasser auf eine Temperatur von 30 Grad erhitzt, Zucker wird darin aufgelöst und das gemahlene Getreide wird in diesen Sirup gegossen, wonach gemäß dem Rezept ein Malzaufguss in die gemischten Zutaten gegossen wird. Die fertige Mischung wird verschickt Fermentation, die dauert 10-20 tage.

Weizen mit Hefe

Hier Menge der benötigten Produkte:

  • Getreide (wie im vorherigen Abschnitt) 5 kg;
  • Zucker 2 kg;
  • Bäckerhefe oder Pakmaya 50 gr;
  • Wasser 30 l.

Das Wasser wird auf eine Temperatur von 30 Grad erhitzt, danach wird die Hefe damit verdünnt, wie es auf der Verpackung steht, und der Zucker wird im restlichen Wasser verdünnt. Dann Getreide und verdünnte Hefe werden dem Sirup zugesetzt, wonach die Mischung gesendet wird Fermentation, die 6-12 Tage dauern.

Apfel

Hier die Menge der Zutaten:

  • frische Äpfel 30 kg;
  • Fließwasser 20 l;
  • Zucker 1,5–4 kg, je nach Süße der Äpfel;
  • Weinhefe 200-300 gr.

Äpfel werden nicht gewaschen, denn auf ihrer Schale leben die Bakterien, die zum Starten des Fermentationsprozesses notwendig sind.

Schneiden Sie jedoch die Samen und alle beschädigten oder faulen Stellen sorgfältig heraus.

Dann mit einem Mixer oder auf andere Weise zerkleinert und mit Wasser und Zucker vermischt. Diese Maische kann mit oder ohne Hefe hergestellt werden.

Der einzige Unterschied ist das ohne Zugabe von Weinhefe dauert die Gärung 3-7 Wochen und damit 5-10 Tage.

Wassermelone

Zutaten:

  • reifes rotes Fruchtfleisch 100 kg;
  • Zucker 10 kg;
  • Presshefe 200 gr oder 1 Päckchen Pakmaya.

dürfen Verwenden Sie nur ganze Wassermelonen ohne Schaden, am besten frisch montiert.

Denn je länger sie liegen, desto mehr Fructose und Glucose werden zu Zucker, der für Hefen schwieriger zu verdauen ist.

Die Rinde wird abgeschnitten und das Fruchtfleisch wird durch ein Sieb gemahlen, um die Knochen und weißen Streifen zu entfernen. Alle Komponenten werden gemischt und in einen warmen Raum geschickt Fermentation, die 7-15 Tage dauern.

Himbeere

Hier die Menge der Zutaten:

  • frische Himbeeren 60 kg;
  • Zucker 10 kg;
  • Wasser 50 kg;
  • Hefe gepresst oder Wein 500 gr.

Himbeeren werden von Stielen und beschädigten Beeren gereinigt und anschließend gründlich geknetet. Sie können die Beere nicht waschen, weil dadurch die für die Gärung notwendige natürliche Hefe entfernt wird.

Wenn Sie mit Hefe Brei machen, wird der Geschmack viel schlechter., sowie der Geschmack von fertigem Mondschein, aber der Fermentationsprozess endet 20-30 Tage früher, nämlich für 5-8 Tage.

Wenn Sie sich entscheiden, Hefe hinzuzufügen, werden sie in einen Behälter mit Himbeeren und Wasser gegossen, dann wird dort Zucker gegossen. Wenn sie ohne Hefe hergestellt werden, wird dem Wasser und den Himbeeren nur Zucker zugesetzt.

Fermentation

Für die Gärung braucht man einen Raum, in dem man kann halten Sie eine stabile Temperatur bei 20-25 Grad.

Eine Senkung der Temperatur verlangsamt die Wirkung von Bakterien, die Zucker in Alkohol umwandeln, und aktiviert die pathogene Mikroflora, die sich ebenfalls von Zucker ernährt, aber Substanzen produziert, die für die Destillation ungeeignet sind.

Temperaturanstiegüber optimal führt zum Auftreten von Fäulnisprozessen das wird den Brei verderben.

Eine weitere Bedingung ist kein helles licht, weil einige der Bakterien und Prozesse empfindlich darauf reagieren, so dass ein Überschuss an Licht die Gärung stört und unerwünschte Veränderungen in sie einführt. Eine kleine Glühbirne mit ausreichend Licht, damit Sie nicht im Dunkeln umherirren, schadet dem Brei jedoch nicht.

Voraussetzung für eine erfolgreiche Gärung ist Abschneiden der Maische vom Zufluss frischer Luft.

Dies kann mit erfolgen Verwenden Sie eine Wasserdichtung oder einen medizinischen Gummihandschuh, in einen der Finger wird mit der dünnsten Nadel ein Loch gestochen.

Die Wasserdichtung und der Handschuh verhindern nicht, dass Kohlendioxid aus dem Gärtank entweicht, sodass sie als verwendet werden können Sensor signalisiert das Ende des Fermentationsprozesses.

Wenn die Wasserdichtung die Anzahl der Blasen stark reduziert und der Handschuh nicht mehr aufgeblasen wird, muss der Behälter geöffnet und der Zustand der Maische überprüft werden.

Alle wasserlöslichen Teile sollten mit einer klaren Grenze zwischen Niederschlag und Flüssigkeit ausfallen. Sie selber Flüssigkeit sollte relativ klar sein, ohne dicke Trübung. Dann müssen Sie den Brei probieren.

Ein süßlicher Geschmack zeigt an, dass die Hefe nicht den gesamten Zucker verarbeiten konnte, also müssen Sie entweder ein paar Tage warten oder Wasser hinzufügen, um die Stärke der Maische zu verringern und der Hefe zu erlauben, ihre Arbeit zu beenden.

Dieser Moment ist mit Risiken verbunden, denn eine falsche Einschätzung der Situation kann zu einer Säuerung der Maische führen. Daher erfahrene Moonshiner Überprüfen Sie die Stärke der Maische mit einem Alkoholmessgerät und verglichen mit der maximalen Stärke, die bestimmte Hefen entwickeln können.

Wenn der Brei fertig ist, her filtriert, um Flüssigkeit und Sediment zu trennen, danach wird die flüssige Maische in den Mondschein gegossen und das Sediment als Hefe für die nächste Maischecharge oder als Dünger im Garten verwendet.

Destillation

Die Destillation erfordert Mondschein(Destillierkolben), die Sie selbst herstellen oder in einem Geschäft kaufen können.

Die Hauptbedingung für die Gewinnung von hochwertigem Mondschein ist die Verwendung eines Geräts, das dies ermöglicht Möglichkeit der konstanten Temperaturregelung.

Auf diese Weise können Sie die chemische Zusammensetzung von Mondschein regulieren und so seinen Geschmack und Geruch beeinflussen. In einem der Artikel (Cognac auf Eichenspänen) haben wir bereits darüber gesprochen, wie wichtig es ist, das Temperaturregime einzuhalten, sowie darüber Destillatfraktionen, wie:

  • Kopf;
  • Karosserie;
  • Schwanz.

Beim Destillieren ist folgendes zu beachten:

  1. Kopf, bestehend aus Methylalkohol und anderen Giften, macht den Mondschein in kleinen Mengen (1-2%) "wählerischer", dh bei gleicher Stärke die berauschende Wirkung ist stärker ausgeprägt, aber die Belastung aller Organe nimmt stark zu.
  2. Körper, vollständig von Kopf und Schwanz befreit, verwandelt sich in ein Analogon von medizinischem Alkohol - ein Getränk, mit alkoholischer Wirkung und alkoholischem Geschmack ohne Würze.
  3. Schwanz viel weniger gefährlich als der Kopf, aber anhängt Mondschein Fusel riechen, das Tequila, Whisky und vielen anderen als edel einzustufenden Getränken innewohnt.

Daher gibt es kein perfektes Destillationsrezept. Einige lassen nur einen Teil des Schaums ab und verwandeln das Getränk in ein mörderisch stinkendes Getränk, andere stellen ein Analogon von Wodka her, ohne besonderen Geschmack und Geruch.

Aufguss auf Holzspänen

Zur Verbesserung der organoleptischen Eigenschaften Sein Mondschein besteht aus Chips verschiedener Baumarten.

Zunächst dafür Gebrauchte Holzfässer Sie nehmen jedoch viel Platz ein und sind ziemlich teuer, und die Wirkung ihrer Verwendung reicht für 3-5 Behandlungen aus, wonach das Holz die notwendigen Substanzen verliert und die Infusion von Mondschein seine Eigenschaften nicht mehr verändert.

Die Reifung des Destillats in Fässern aus wird heute noch in der industriellen und halbindustriellen Herstellung starker alkoholischer Getränke eingesetzt.

Wer selbst Mondschein macht, begnügt sich mit Hackschnitzeln.

Wann Destillat interagiert mit Holz, füllt es die Poren und der Diffusionsprozess beginnt, wodurch ein Teil der Mondscheinelemente das ersetzt, was das Holz gefüllt hat, und sein Inhalt in das Destillat gelangt.

Wenn das Holz die mit Alkohol interagieren, Vorgebrannt erhält das Getränk einen zusätzlichen Geschmack und Geruch, die vom Brenngrad abhängen. Denn durch die Temperatureinwirkung werden Zellulose und Lignin zerstört und in Glukose und Einfachzucker umgewandelt, die den Geschmack des Destillats verändern.

Außerdem werden beim Rösten viele andere Stoffe zerstört, wodurch Öle und Ester freigesetzt werden, die ebenfalls den Geschmack und Geruch des fertigen Produkts beeinflussen.

Chips haben eine noch größere Wirkung, wenn wenn vorher in gutem Wein oder Schnaps einweichen. Einmal im Mondschein, sie verleiht ihm einen ungewöhnlich angenehmen Geschmack und Geruch Dank dessen kann er mit vielen bekannten Getränken auf Augenhöhe konkurrieren.

Schließlich bleiben die allgemeinen Grundsätze für die Herstellung starker alkoholischer Getränke unverändert, dh Brandy, Cognac und andere bekannte Produkte sind tatsächlich derselbe Mondschein.

Auswahl und Vorbereitung von Holzwerkstoffen

Am häufigsten werden Eichen-, Erlen- und Obsthölzer für den Aufguss verwendet. Eiche und dementsprechend Tinktur daraus enthalten viele Gerbstoffe.

Solche Substanzen geben einen besonderen bitterherben Geschmack und ungewöhnlichen Geruch Getränk.

ABER Obstbäume, aufgrund der großen Menge an Harzen und Estern, anfügen der Geruch von Mondschein Aroma von Holz und Erde, und der Geschmack ist leicht säuerlich, manchmal mit einer süßlichen Tönung.

Dazu haben wir eine Tabelle zusammengestellt eingeschaltet die beliebtesten Holzarten verwendet für Infusionen, sowie die Wirkung, die sie geben. Um die Ergebnisse zu erhalten, wurden identische Gefäße verwendet, in die 600 ml Destillat gegossen und 5 g Holzspäne gegeben wurden.

Die Ziehzeit betrug 14 Tage, die Wirkung von Holzspänen war also minimal. Wenn Sie mehrere Monate darauf bestehen, wird die Wirkung deutlicher und kann sich auch im Laufe der Zeit ändern.

Chipherstellung

Besser als alles zum Beharren Verwenden Sie frisches Holz, zum Beispiel ein frisch geschnittener Ast oder ein gesägter Stamm, und je älter der Baum ist, desto stärker wirken sich die Späne davon auf den Mondschein aus. Die Frage, wo man einen bekommt, ist immer sehr relevant.

Solche Äste können beim Fällen von Bäumen aufgenommen werden, und Es ist wünschenswert, dass die Dicke des Astes 5 cm oder mehr beträgt.

Die Form Chips spielt keine Rolle, Hauptsache, es geht problemlos durch den Hals des Behälters, um Mondschein zu infundieren. Daher können Sie Holzhackschnitzel verwenden, die von einem Häcksler hergestellt werden, der Äste verarbeitet, oder Sie können es selbst mit einer Axt hacken. Lesen Sie mehr dazu.

Ausnahme stellt Chips dar, wenn sie wollen bisher in anderem Alkohol einweichen.

In diesem Fall Es empfiehlt sich, Würfel mit einer Kantenlänge von 3–5 cm zu verwenden, werden sie die in sie aufgenommene Flüssigkeit für lange Zeit abgeben.

Dadurch werden Stoffwechselprozesse effizienter, und eine konstante, aber langsame Aufnahme von mit Zucker getränkter Flüssigkeit führt nicht zur Vermehrung von zuckerfressenden Bakterien, was bei der Verwendung von dünnen, mit Zucker getränkten Chips schwer zu vermeiden ist.

Die einzige Bedingung sind Chips muss aus lebendem, gesundem Holz gewonnen werden, nur in diesem Fall verleiht es dem Getränk den maximalen Geschmack und Geruch und beschädigt es auch nicht.

Denn im erkrankten Holz vermehren sich krankheitserregende Bakterien, die den Restzucker von Holz und Destillat verarbeiten und dabei Stoffe freisetzen, die den Geschmack, die Farbe und den Geruch des Getränks verderben.

Wenn Sie also Holzspäne verwenden, die aus der Entsorgung von Ästen mit einem Häcksler stammen, prüfen Sie jeden Span sorgfältig und entfernen Sie ihn beim geringsten Verdacht. Verwenden Sie auch keine Hackschnitzel mit Rinde.

Verbrennung

Das Rösten kann das drastisch verändern Holzspäne Wirkung Daher sucht und kreiert jeder Meister seit vielen Jahren seine eigenen Rezepte für die Zubereitung eines Getränks zu Hause, um dem Destillat einen ungewöhnlichen Geschmack, eine ungewöhnliche Farbe und einen ungewöhnlichen Geruch zu verleihen.

Einige teilen ihre kleinen Geheimnisse in Rezepten und erzählen, wie und wie viel ein Getränk in speziellen Foren aufgegossen werden muss, und posten nützliche Videos.

Oft gibt es Rezepte für Tinkturen auf Holzspänen mittlerer Röstung. Wie ist das die Farbe des Holzmaterials nach dem Brennen in einem bestimmten Grad auf dem Foto gezeigt.

Darüber hinaus können Sie durch Mischen von Holzspänen verschiedener Rassen und verschiedener Verarbeitungsmethoden Tinkturen nach demselben Rezept herstellen, jedoch mit einer einzigartigen Kombination aus Farbe, Geschmack und Geruch.

Zum Brennen werden die Hackschnitzel in einen auf 120–210 Grad erhitzten Ofen geladen und dort einige Zeit belassen.

Allmählich beginnen die Chips ihre Farbe zu ändern, weil ohne ständige Sauerstoffzufuhr los nicht Holzoxidation, aber Karamellisierung, wodurch Lignin und Zellulose in Monosaccharide zerfallen. Beim Einweichen gehen Monosaccharide in das Destillat über und verleihen ihm einen besonderen Geschmack, Farbe und Geruch.

Einweichen in anderem Alkohol

Wenn Sie sich entscheiden, die Holzspäne in einem anderen alkoholischen Getränk einzuweichen, dann beachten Sie die folgenden Regeln und Anweisungen - Vorbereitung und Einweichen dauern:

  • Späne mit einer Dicke von 2-5 mm - 10-15 Stunden;
  • Würfel mit einer Seitengröße von 1-2 cm - 30-50 Stunden;
  • Würfel mit einer Seitengröße von 3 cm oder mehr - 1-3 Wochen.

Zum Einweichen können Sie sowohl starke als auch schwache alkoholische Getränke verwenden. Einweichen führt zu guten Ergebnissen Chips in verschiedenen Säften, die dann in das Destillat gelangen und dessen Geschmack verändern.

Hier finden Sie nähere Informationen zu Hackschnitzeln für Mondschein und deren Verarbeitung.

Wie darauf bestehen und wie viel?

klare Formel und Mengenverhältnisse, d. h. wie viel Gramm Hackschnitzel sollten in 1 Liter oder beispielsweise 3 Liter Alkohol gegeben werden, was das beste Ergebnis liefert, existiert nicht.

Je mehr Chips, desto stärker sein Einfluss, bis hin zu zu stark, was den Geschmack und Geruch des Getränks verdirbt.

Eine weitere Erhöhung des Hackschnitzelanteils ist nicht praktikabel, da sie die Ziehzeit nur geringfügig verkürzt und dem Getränk mit hoher Wahrscheinlichkeit einen unangenehmen Geschmack und Geruch verleiht, der bei geringer Hackschnitzelkonzentration unbemerkt bleibt .

Zum Aufguss Verwenden Sie Glas- und Emailbehälter mit hermetisch dichten Deckeln, in dem nach Rezept zuerst Holzspäne geladen und dann Mondschein eingegossen wird. Infusionszeit von einer Woche bis zu einem Jahr, je nach gewünschtem Ergebnis.

In einem kürzeren Zeitraum haben die im Holz ablaufenden Prozesse keine Zeit, die Zusammensetzung des Alkohols merklich zu verändern, und das Überschreiten dieses Zeitraums hat keinen Einfluss auf den Geschmack und die Farbe des Mondscheins.

Gleichzeitig sollte beachtet werden, dass je mehr Holzspäne, desto schneller das Füllen von Alkohol mit dem Inhalt von Holzporen, so dass es notwendig ist, das Gleichgewicht zwischen der Holzmenge und dem Zeitpunkt des Aufgusses experimentell zu bestimmen.

Denken Sie daran, wenn Sie Chips für den Aufguss zubereiten Apfel, Kirsche und andere Obstbäume enthalten keine Tannine, so dass der damit angereicherte Mondschein einen angenehmen Geruch und einen leicht süßlichen Nachgeschmack hat.

Im Gegensatz zu ihnen enthält Eiche viele Tannine, die dem Getränk einen Cognac-Geruch und -Geschmack verleihen. Aufgrund des ungewöhnlichen Einflusses von Eiche hinterlassen Liebhaber von Wodka und leichten Spirituosen negative Bewertungen über Cognac und seine Rezepte auf Holzspänen dieses Holzes und sagen, dass es "nach Käfern stinkt".

Es ist notwendig, Mondschein auf Holzspänen zu bestehen in einem lichtgeschützten Raum mit einer Temperatur von 10-15 Grad.

Das Überschreiten dieser Temperatur kann aufgrund des Wachstums schädlicher Bakterien zu einer erneuten Gärung und Säuerung des Produkts führen.

Nachdem Sie darauf bestanden haben, können die Chips mehrmals verwendet werden, aber jedes Mal wird ihr Einfluss immer geringer. infundiert Alkohol brauchen in Glasflaschen füllen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Ein Video darüber, wie man ein duftendes Getränk zubereitet, bei dem man auf Holzspänen mit eigenen Händen auf Mondschein besteht, welche Art von Geruch und Geschmack Holzspänen verschiedener Obstarten und Eichen verleihen:

Fazit

Der Aufguss von Mondschein auf Holzspänen kann daraus ein edles Getränk machen, das sich nicht schämen wird, Gäste zu verwöhnen. Ja, und im Urlaub ist eine solche Tinktur genauso geeignet wie teure Getränke wie Whisky, Cognac oder Brandy. Nachdem Sie diesen Artikel gelesen haben, haben Sie gelernt, wie Sie:

  • Mondschein machen;
  • regulieren Sie seinen Geschmack und seine Farbe - wie viel Holzspäne sollten pro 1 Liter Alkohol hinzugefügt werden und wie viel das Getränk aufgegossen werden sollte;
  • Holzspäne beeinträchtigen das Destillat.

In Kontakt mit

In der Volksmedizin ist seit langem bekannt, dass man Kirschaufguss nicht nur auf Beeren, sondern auch auf Zweigen, Blättern und Stängeln machen kann. Heute ist das Rezept weit verbreitet - wie man Kirschen ohne Beeren mit Mondschein aufgießt, um ein Heilmittel mit therapeutischer Wirkung zu erhalten.

Nutzen

Kirschzweige werden verwendet für:

  • Vitaminisierung des Körpers;
  • Stärkung der Blutgefäße;
  • Stärkung des Immunsystems;
  • Prävention von Virusinfektionen;
  • harntreibende Wirkung;
  • tonisierende und belebende Wirkung;
  • antiseptische Eigenschaften;
  • Entzündungen in den Gelenken lindern.

Wichtig! Sie sollten Kirschtee nicht für Menschen mit Diabetes, hohem Magensäuregehalt, Gastritis und Geschwüren verwenden.

Kirschblatt Eigenschaften


Kirschblätter zeichnen sich durch antiseptische, fiebersenkende und entzündungshemmende Eigenschaften aus. Auf diesem Rohstoff basierender Kirschaufguss erhält automatisch die aufgeführten Eigenschaften. Die Qualität des Produktes steht außer Frage. In der Herstellung können Sie die Konzentration und Stärke des Getränks selbstständig einstellen. Es kommt auf die Größe der Blätter an. Ein Aufguss aus Kirschblättern wird am besten auf der Basis von Wodka hergestellt.

Um einen gesunden und hochwertigen Aufguss aus Kirschblättern zuzubereiten, müssen Sie Wodka oder Alkohol verwenden. Die Blätter können sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden. Es ist besser, junge Blätter zu pflücken. Auch für die Winterernte durch Trocknen empfiehlt es sich, Blätter und junge Zweige im Mai-Juni zu sammeln.

Verbindung

  • Kirschblätter - ¾ st.;
  • Wodka oder Alkohol - 1 Liter.

Kochen

  1. Die Blätter zerkleinern. Nicht unbedingt in den Zustand von Pulver. Kleine Stücke sind erlaubt.
  2. Geben Sie die Rohstoffe in ein Glasgefäß.
  3. Mit Wodka auffüllen.
  4. An einem dunklen, kühlen Ort 14 Tage ziehen lassen.
  5. Schütteln Sie das Glas regelmäßig.
  6. Beanspruchung.
  7. In eine saubere Schüssel füllen.

Wenn Sie der fertigen Tinktur Estragon, Basilikum, Zimt oder Ingwer hinzufügen, erhält der mit Kirschen angereicherte Wodka einen reicheren und angenehmeren Geschmack.

Kirschaufguss auf den Zweigen


Berühmt für seine heilenden Eigenschaften und seinen Geschmack, ein leicht zuzubereitender Aufguss aus Kirschzweigen.

Verbindung

  • Mondschein;
  • Kirschzweige;
  • Kristallzucker;
  • Wasser.

Kochen

  1. Dreifachzucker-Mondschein zubereiten. Nach der ersten Destillation um 10-15 % mit Wasser verdünnen.
  2. Wählen Sie trockenes Kirschholz ohne Ehe. Es ist ratsam, Zweige zu verwenden, die 2-3 Jahre alt sind. Chips auf eine Größe von 0,5 x 0,5 x 10 cm hacken, spülen und kochen. Danach wird Wasser in Ziegelfarbe gestrichen.
  3. Mit kochendem Wasser abspülen.
  4. Auf Wunsch können Sie die Zweige im Ofen bei 180 Grad für 15 Minuten braten, damit sie etwas dunkler werden. Ohne Rösten kann das Getränk zu viel Blütentee geben.
  5. Bestehen Sie auf 2 Monate. Filter.
  6. Auf 40 Grad verdünnen.
  7. Fügen Sie 1 EL hinzu. l. Zucker pro 3 Liter.

Ein solcher Aufguss aus Kirschzweigen wird nicht nur zu einem medizinischen Präparat, sondern auch zu einem hervorragenden Getränk auf dem festlichen Tisch.

Merkmale der Mondscheininfusion


Am allerersten Tag des Aufgusses erhält der Aufguss von Kirschzweigen auf Mondschein einen Schatten. Im Laufe eines Monats wird es gesättigter. Der Mondscheingeschmack verschwindet mit der Zeit. Aber der Alkoholgeruch bleibt. Nach der Verdünnung wird der Geruch von Alkohol und Mondschein durch ein angenehmes, unaufdringliches Aroma ersetzt, das von den Rezeptoren leicht wahrgenommen wird. Es wird empfohlen, mindestens 2 Monate lang einen Aufguss aus Kirschzweigen zu ziehen. Je länger die Belichtungszeit, desto besser. Die Probe kann nach der ersten Woche des Infusionsprozesses entnommen werden.

Es gibt viele Möglichkeiten für Rezepte, wie man auf Wodka auf Kirschen besteht - nicht nur von Blättern, Beeren, Stielen, Zweigen getrennt. Diese Komponenten können gemischt und kombiniert werden, um den intensivsten Geschmack und die heilende Wirkung zu erzielen.

dein Zeichen

Cherry Moonshine ist ein sehr leckeres Getränk, das sich nicht schämt, Gästen an jedem Feiertag serviert zu werden. Kirschtinkturen und -liköre haben einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma und werden Kirschen genannt. Es gibt viele Rezepte für Kirschliköre zu Hause. Sie können die Kirschen selbst, ihre Samen, Blätter oder sogar Holzspäne verwenden. Wir werden nur die gängigsten Rezepte berücksichtigen. Es gibt viele andere Möglichkeiten, Kirschtinktur herzustellen, aber sie unterscheiden sich von diesen grundlegenden Methoden in kleinen Nuancen - der Zugabe verschiedener Zutaten oder der Reihenfolge der Aktionen.

Einfacher Kirschlikör

Um einen solchen Kirschlikör auf Mondschein zuzubereiten, können Sie sowohl frische als auch gefrorene oder getrocknete Beeren verwenden. Bei der Verwendung von gefrorenen Früchten müssen diese zuerst aufgetaut und das Wasser abgelassen werden. Moonshine erfordert nur einen hohen Reinigungsgrad - entweder doppelte Destillation oder rektifizierter Alkohol. Es ist nicht notwendig, die Steine ​​​​von den Beeren zu entfernen, sie enthalten keine Schadstoffe, aber Kirschen mit Steinen verleihen dem Getränk einen reichhaltigeren Geschmack.

Die Zutaten werden in folgendem Verhältnis benötigt: für 0,7 Liter Mondschein eineinhalb Kilogramm Kirschen und ein Pfund Zucker. Die Zuckermenge kann je nach Geschmack reduziert oder erhöht werden.

Frische und aufgetaute Beeren müssen ein wenig in der Sonne oder im Ofen getrocknet werden. Dies geschieht, damit die Füllung nicht zu wässrig wird. Sie können dies nicht tun, es beeinflusst den Geschmack des Getränks nicht.

Alle Komponenten sollten in ein Drei-Liter-Glas gegeben, gut gemischt, mit einem Deckel abgedeckt und einen Monat lang bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort aufbewahrt werden. Schüttle das Glas alle drei oder vier Tage.

Wenn etwa dreißig Tage vergangen sind, filtern Sie das Getränk durch mehrere Lagen Gaze und füllen Sie es ab. Die fertige Tinktur wird an einem kühlen Ort aufbewahrt. Es hat praktisch kein Verfallsdatum, von Zeit zu Zeit wird der Geschmack des Getränks nur besser. Die Tinktur hat eine Stärke von bis zu zwanzig Grad.

Längeres Rezept

Diese Methode zur Herstellung von Kirschtinktur auf Mondschein dauert länger und ist mühsamer, aber das Getränk ist es wert.

Für eineinhalb Liter Mondschein werden ein Kilogramm Kirschen und dreihundert Gramm Zucker benötigt. Beeren müssen mit Samen eingenommen werden. Die Früchte müssen gewaschen werden, die Hälfte der Beeren sollte in ein Glas gegeben und mit Mondschein gegossen werden. Entfernen Sie das verschlossene Glas zwei Wochen lang an einem dunklen Ort, nehmen Sie es manchmal heraus und schütteln Sie es ein wenig.
Nach der eingestellten Zeit das Getränk filtern, die Hälfte des Kristallzuckers in die restlichen Beeren gießen und gut mischen. Gießen Sie die zweite Hälfte in das gefilterte Getränk. Beide Behälter mit einem Deckel abdecken und weitere zwei Wochen beiseite stellen.

Den abgetrennten Saft der Beeren mit Zucker abseihen und mit Zucker zum Mondschein geben. Das Gießen ist fertig, Sie können in Flaschen füllen. Die Stärke des Getränks beträgt etwa achtzehn bis zwanzig Grad. Sie können es bis zu drei Jahre an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Rezept ohne Kerne

Mondschein-Kirsch-Tinktur, deren Rezept wir jetzt verraten werden, hat einen sehr milden Beerengeschmack und ähnelt eher Fruchtwein.

Es werden ein Liter Mondschein, ein Kilogramm entkernte Kirschen und drei Kilogramm Zucker benötigt. Die Beeren in ein Glasgefäß geben, mit Zucker bedecken und mischen. Nach zwei oder drei Stunden, wenn die Kirsche Saft gibt, fügen Sie dort Mondschein hinzu und decken Sie ihn mit einem Deckel ab.

Stellen Sie das Glas zwei Wochen lang an einen warmen, dunklen Ort. Nach dem Aufguss mehrmals durch ein Seihtuch filtrieren und abfüllen. Zur besseren Filtration können Sie Watte verwenden. Wringen Sie den Filter nach jedem Gebrauch gut aus. Cherry Moonshine hat eine Stärke von bis zu zwölf Grad und ist etwa drei Jahre lagerfähig.

auf Blätter trinken

Ein ausgezeichnetes Mondscheinrezept aus Kirschen, wenn nicht genügend Rohstoffe vorhanden sind. Die Blätter verstärken den Beerengeschmack des Getränks.
Es werden fünfzig Kirschen, etwa zweihundert Blätter, ein Liter Mondschein, ein Liter Wasser, eineinhalb Kilogramm Zucker und eineinhalb Teelöffel Zitronensäure benötigt.

Beeren mit Blättern in Wasser geben und bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen. Filtern Sie die Brühe durch ein Käsetuch, geben Sie Zucker und Zitronensäure hinzu und kochen Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Kühlen Sie den fertigen Sirup ab, fügen Sie Mondschein hinzu und füllen Sie ihn ab. Die Tinktur auf Kirschblättern sollte noch etwa drei Wochen stehen, bis sie vollständig gekocht ist. Die Stärke des Getränks liegt bei bis zu zehn Grad, die Haltbarkeit bei etwa zwei Jahren.

Holzchip-Tinktur

Das Rezept für Kirschtinktur auf Holzspänen unterscheidet sich praktisch nicht von Tinkturen auf Holzspänen anderer Holzarten. Kirschholzspäne sollten mit Mondschein gegossen und für einen Zeitraum von zwei Wochen bis zu einem Monat an einem dunklen Ort aufbewahrt werden. Zucker kann nach Geschmack hinzugefügt werden. Gegebenenfalls werden Vanillin, Citronensäure, Orangenschale oder andere Komponenten zugesetzt. Die fertige Tinktur sollte durch Gaze filtriert und in Flaschen abgefüllt werden. Die Stärke des fertigen Produkts wird etwa zwölf Grad betragen.

Die Herstellung eines leckeren Kirschgetränks braucht Zeit und erfordert immer hochwertige Rohstoffe. Unreife, überreife, pürierte Beeren müssen entfernt werden, da sie sonst den Geschmack von Mondschein beeinträchtigen.

Tinktur kann nicht nur aus Mondschein, sondern auch aus Wodka oder Alkohol hergestellt werden. Der Vorteil von hausgemachtem Alkohol ist jedoch, dass Sie sich seiner Qualität sicher sein können. Beim Kauf von Wodka in einem Geschäft können Sie trotz aller Marken und Verbrauchssteuern nie sicher sein, dass es sich nicht um eine Fusel-Fälschung handelt.

Cherry Moonshine ist eine großartige Möglichkeit, den Geschmack Ihres Alkohols zu verbessern und ein wirklich exklusives Getränk zuzubereiten.