Liebhaber von Fleischgerichten werden ein köstlich zubereitetes saftiges Schweinekotelett nicht ablehnen können. Durch die feine Struktur sind die Koteletts weich und duftig.

Sie können sie für die Feiertage kochen oder Ihre Lieben erfreuen und dieses kulinarische Meisterwerk jeden Tag kochen. Schweinekoteletts gelten nicht als kulinarische Innovation.

Heute gibt es viele Rezepte zum Kochen dieses Gerichts: in einer Pfanne, im Ofen, in der Mikrowelle. Jede Gastgeberin nimmt ihre eigenen Anpassungen an das Übliche vor und macht das Gericht dadurch attraktiver und aromatischer.

Manchmal enden solche "Experimente" erfolglos. Diese Koteletts sind zäh und trocken. Wie man saftige Schweinekoteletts kocht? Dazu später mehr.

Jedes Fleisch ist eine Proteinquelle, die für den menschlichen Körper nützlich ist. Schweinefleisch sättigt unseren Körper zusätzlich zu diesem wichtigen chemischen Element mit Kollagen und Elastin. Die mythische Aussage über den überschüssigen Fettanteil von Schweinefleisch ist längst in Vergessenheit geraten.

Separate Teile von Schweinefleisch haben viel weniger Fettverbindungen als Rindfleisch oder Huhn. Aus diesen Teilen wird Schweinefleisch zubereitet.

Geschickt gekochtes Fleisch kann den Körper nicht nur nicht schädigen, sondern auch mit nützlichen Aminosäuren sättigen, die an Stoffwechselprozessen und Zellstrukturen beteiligt sind.

Es gibt eine Meinung, dass das Kochen von Schweinekoteletts einfach ist. Das ist teilweise richtig. Doch der Geschmack von Koteletts hängt nicht nur von der Zubereitungsart ab, sondern auch vom Produkt selbst. Um also ein köstliches Gericht zuzubereiten, müssen Sie einige Geheimnisse kennen:

• Wählen Sie das richtige Produkt. Es ist bekannt, dass hausgemachtes Schweinefleisch viel schmackhafter ist als gekauftes. Schweinefleischgerichte sind schmackhafter und saftiger als Kalbsgerichte. Die normale Farbe von Fleischgewebe ist rosa.
• Berücksichtigen Sie die Wahl der Schweineteile. Normalerweise wählen Sie für ein solches Gericht ein Lendenstück.
• Sie können ein Kotelett auf dem Knochen kochen. Dadurch verlängert sich der Garvorgang erheblich, aber Sie erhalten eine tolle knusprige Kruste. Erfahrene Köche sind sich sicher, dass der Knochen diesem Fleischgericht Geschmack verleiht. Damit es gut braten kann, ist es wichtig, es richtig zu schneiden. Köche empfehlen, Fleisch 2-3 cm dick zu schneiden, wenn Sie es dünner schneiden, kann das Kotelett trocken werden.
• Vor dem Garen sollte das Fleisch eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur liegen. So wird das Fleisch „aufgewärmt“ und bekommt beim Braten eine knusprige Kruste und einen feinen Geschmack.
• Welche Art von Fleisch "mag" nicht zu marinieren. Dieses bildliche Wortspiel enthält das Hauptgeheimnis der Zubereitung von Fleischgerichten. Koteletts können mit Ihren aromatischen Lieblingskräutern oder Salz und Pfeffer mariniert werden. Damit das Fleisch saftig und die Kruste rötlich wird, sollten Sie das Kotelett vor dem Marinieren mit Olivenöl einfetten. Verwenden Sie dann scharfe Gewürze und Gewürze. Die Marinierzeit beträgt mindestens 30 Minuten.

Auch die Kochtechnik hat ihre Geheimnisse. Koteletts werden in einer gut erhitzten Pfanne gebraten. Die hohe Temperatur fördert die Krustenbildung und verhindert, dass der Saft aus dem Fleisch fließt.

Braten Sie das Fleisch auf einer Seite etwa 3 Minuten an. Nach dem Braten werden die Koteletts für 5 Minuten in einen heißen Ofen gestellt. Kulinarische Experten glauben, dass cremiges Fleisch dem Fleisch Weichheit verleiht. Daher wird empfohlen, zum Braten von Koteletts eine Mischung aus Pflanzenöl und Butter zu verwenden.

Die einzige Einschränkung ist, übertreiben Sie es nicht und gießen Sie kein überschüssiges Öl ein. Es wird definitiv anfangen zu brennen und Karzinogene freizusetzen. Es ist besser, die Fleischstücke leicht mit Öl einzufetten.

Überprüfen Sie die Bereitschaft des Koteletts nach Art der "Großmutter". Mit einem scharfen Messer Fleischstücke in der Mitte durchschneiden. Der klare Saft des Schnitts zeigt die Reife des Fleisches an. Die Farbe des Fleisches selbst sollte hellrosa sein.

Schweinefleisch passt gut zu Honig, Trockenfrüchten, Nüssen, süß-sauren Saucen, Senf und Wein.

Diese nützlichen Tipps helfen sogar einer unerfahrenen Gastgeberin, köstliche Koteletts zuzubereiten.

Lieblingskoteletts in der Pfanne

Bevor Sie saftige Schweinekoteletts zubereiten, müssen Sie einfache Schritte ausführen - hacken, schlagen, braten. Schmackhafter und schöner ist die Lende am Knochen.

Aber Portionen vom Nacken oder Schinken sehen ganz nett aus. Am besten schlägt man das Fleisch mit einer Folie auf. Dazu werden die Stücke gewickelt. Das Fleisch wird nicht beschädigt und behält die Unversehrtheit der Fasern.

Vor dem Schlagen das Fleisch mit kaltem Wasser beträufeln und kleine Fettschichten leicht einschneiden. So behält das Fleisch beim Braten den Saft und schrumpft nicht.

Verwenden Sie zum Backen eine kleine Bratpfanne oder ein neues Modell von Bratpfannen - eine Bratpfanne. Die Infrarotstrahlen der Bratpfanne tragen zum gleichmäßigen Braten bei.

Wenn das Fleisch also gefroren ist, müssen Sie es auftauen lassen. Für einen gleichmäßigen Schnitt in portionierte Stücke wird das Fleisch leicht gefroren geschnitten. In dieser Form ist es vollständig aufgetaut.

Danach wird die Oberfläche des Fleisches mit Olivenöl, Gewürzen und Salz bestrichen. Schweinefleisch ist ein vielseitiges Fleisch und passt gut zu einer Vielzahl von Gewürzen. Das Fleisch wird abgeschlagen und eine halbe Stunde in dieser Form belassen. Verwenden Sie zum Braten eine Bratpfanne mit dickem Boden.

Für diese Zwecke werden Utensilien aus Edelstahl oder Gusseisen verwendet. Jedes Öl, das zum Braten verwendet wird, wird in den Boden der Schüssel gegossen: Oliven-, Sonnenblumen- oder Schweinefett.

Vorbereitete Fleischstücke werden in Mehl gewickelt und in einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun gebraten. Nach dem Braten werden die Koteletts mit Folie abgedeckt und 10 Minuten stehen gelassen.

Eine andere Art, Koteletts zu braten, ist in. Dafür gibt es zwei Röstverfahren. Die erste besteht darin, dass ein Stück Kotelett abwechselnd in Mehl, ein Ei und Paniermehl gewickelt wird.

In fertiger Form nimmt ein solches Kotelett deutlich an Volumen zu und behält Saftigkeit und Aroma. Teig kann auf Basis von Milch, Eiern und Mehl zubereitet werden. Es stellt sich heraus, dass die Mischung in ihrer Konsistenz dicker Sauerrahm ähnelt. Gemahlener Knoblauch, Salz und Pfeffer werden, falls gewünscht, zu einem solchen Teig gegeben.

Eine ideale Option, um die Figur von Fashionistas zu „erhalten“, sind Koteletts auf einem Schweinenacken. Die Originalität des Gerichts liegt darin, dass neben dem Hauptprodukt Tomaten und harte Sorten verwendet werden.

Tomaten werden in Scheiben geschnitten und der Käse wird gerieben. Nachdem Sie eine Seite des Fleisches gebraten haben, legen Sie eine Tomatenscheibe auf eine appetitliche Kruste, fetten Sie sie mit Mayonnaise ein und bedecken Sie diese „Schönheit“ mit Käsebröseln (zuvor geriebener Käse auf einer feinen Reibe). Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie bei schwacher Hitze schmoren, bis sich die Käsemasse vollständig aufgelöst hat.

Rezepte zum Kochen von Koteletts mit Saucen gelten als nicht weniger originell. Für solche Gerichte werden trockene Weiß- oder Rotweine verwendet. Für eine cremige Sauce frische Birne, Zwiebel, Thymian und Weißwein verwenden.

Für die Nusssauce werden Butter, Walnüsse und Rotwein verwendet. Das Kochen solcher Schweinekoteletts in einer Pfanne ist wie folgt. Wir kochen Fleisch wie gewohnt in einer Pfanne.

Dann bereiten wir die Weinsauce (1 Tasse) zu. Im ersten Fall Weißwein mit Sahne mischen und Zwiebel- und Thymianstücke in dieser Mischung köcheln lassen. Eine andere Version der Sauce wird auf ähnliche Weise zubereitet.

Fügen Sie stattdessen gehackte Walnüsse hinzu. Die Sauce wird 5 Minuten lang auf schwacher Hitze gehalten. Dann werden fertige Koteletts in der Pfanne zur Sauce ausgelegt und weitere 5 Minuten in der Sauce gedünstet.

Den ungewöhnlichen Geschmack von Schweinekoteletts spürt man beim Probieren der „exotischen“ Kombination aus Aprikosen und Fleisch.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Zitronenschale, 50 gr. getrocknete Aprikosen, 2 EL. Marillenmarmelade, Gewürze, Schalotten und ein Glas Weißwein. Die Fleischstücke werden großzügig mit Salz und Pfeffer bestreut und zum Imprägnieren in einer solchen trockenen Marinade belassen.

Gewürze werden vor dem Braten hinzugefügt. Fertige Koteletts werden in einem Teller, der mit einem Deckel fest verschlossen ist, schmoren gelassen oder. Dabei wird die Sauce zubereitet. In einer Pfanne Schalotten in Olivenöl anbraten, Zitronenschale und ein Glas Wein hinzufügen.

Dann werden gehackte getrocknete Aprikosen und Aprikosenmarmelade in die kochende Flüssigkeit gegeben. Die Sauce wird auf 5 Minuten reduziert. Dann fertige Koteletts dazugeben und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Diese exotische Vorspeise wird Ihre Gäste und Lieben sicher erfreuen.

Original Koteletts im Ofen

Koteletts im Ofen werden wie gewohnt zubereitet. Dazu werden marinierte Fleischstücke in Teig getaucht (ein Ei, 2 Esslöffel Wasser oder Milch und 2 Esslöffel Mehl). In diese Mischung die Fleischstücke tauchen und auf ein Backblech legen.

Es ist mit Fett oder Pflanzenöl vorgeschmiert. Um eine knusprige Kruste zu bilden, wird das Fleisch in Paniermehl oder Flocken gewälzt. Der Backofen wird auf 250 Grad aufgeheizt. Die Schweinekoteletts etwa 10 Minuten im Ofen backen.

Dann wenden und für die gleiche Zeit backen. Die Bereitschaft des Produkts wird mit einem Zahnstocher überprüft. Fließt eine klare Flüssigkeit heraus, sind die Koteletts gar.

Bevor Sie saftige Schweinekoteletts im Ofen zubereiten, können Sie sich "nicht zu viel Mühe geben". Im Kühlschrank herumliegender Ketchup und etwas Honig für die Schärfe lösen sofort das Problem „so lecker kochen“.

Eine Mischung aus Ketchup und Honig wird gut gerührt und rohe Koteletts werden darin getaucht. Das Fleisch wird eingefettet aufgelegt. Im Ofen 30 Minuten bei einer Temperatur von 180 g backen. Während des Backens ist es Zeit, die Beilage vorzubereiten.

Ebenso werden Koteletts im Ofen mit gewöhnlichem Senf zubereitet. Gehackte Fleischstücke werden mit Senf bestrichen, Salz, Pfeffer und Gewürze werden nach Belieben hinzugefügt.

Der Senf verleiht dem Fleisch Saftigkeit. Es wird lecker, aber scharf. Sie können die Schärfe mildern, indem Sie dem Senf saure Sahne oder Mayonnaise hinzufügen.

Ungewöhnliche Zubereitung von Schweinekotelett in Folie. Dies ist ein neues Gericht, mit dem Sie nicht nur den reichen Geschmack, sondern auch die Weichheit des Fleisches spüren können. Nehmen Sie zum Kochen auf diese Weise Schweinefilet (Filet). Tomaten werden auch als Füllstoff verwendet.

Zuerst wird ein Stück Filetfilet gewaschen und zum Schlagen geschnitten. Fleischstücke werden in Gewürze getaucht und mariniert. Pilze werden geschnitten und mit einer kleinen Menge Zitronensaft (0,5 TL) gemischt. Fügen Sie gewürfelte Tomaten und gehackten Knoblauch (3 Zehen) der Mischung hinzu.

In einer Pfanne gebratene Schweinekotelettstücke werden auf separaten Folienblättern ausgelegt. Die Champignonfüllung darauf geben. Die Folie wird eingewickelt und das Fleisch in einem gut geheizten Ofen gegart. Koteletts werden 25 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 Grad gekocht.

Schweinekoteletts in Kombination mit Senf erhalten einen noch feineren Geschmack. Um dieses Gericht zuzubereiten, bereiten Sie eine Mischung aus Eiern und Milch zu. Diese beiden Zutaten mischen sich gut.

Dann eine Prise trockenen Senf (eher für scharfe Liebhaber), geriebenen Käse und. Koteletts werden in solchen Teig und Paniermehl getaucht. Ein Backblech wird mit Folie abgedeckt und mit Fett oder anderen Ölen pflanzlichen Ursprungs eingefettet. Fleischstücke werden mindestens 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad im Ofen gebacken.

Es ist viel einfacher, Koteletts in Sauerrahm und Knoblauchsauce zu kochen. Nehmen Sie dazu 100 gr. Sauerrahm und 2 Knoblauchzehen. Rohe Koteletts mit Gewürzen werden auf einer mit Folie ausgekleideten Form ausgelegt. Großzügig mit Knoblauchsoße darüber träufeln. In dieser Form werden die Koteletts 30 Minuten im Ofen gegart.

Eine exotische Kombination aus Fleisch und Obst ist ein fester Bestandteil des Menüs wahrer Feinschmecker. Jede Hausfrau kann lernen, wie man solche Gerichte kocht. Zum Backen braucht man Honig, Ananas aus der Dose und Senf.

Portionsstücke in Höhe von 4 Schweinefleischstücken werden in einer Mischung aus Ananassaft, Honig (je 100 g) und trockenem Senf (2 Esslöffel) mariniert. In dieser Marinade besteht das Fleisch etwa eine Stunde lang.

In jedem Stück wird ein Einschnitt gemacht und eine Scheibe wird platziert. Zubereitete Ananas auf Folie gestrichen. Die Produkte werden etwa 45 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad im Ofen gebacken.

Nicht weniger exotisches "Aussehen" auf dem festlich gedeckten Tisch ist ein Fleischgericht mit Äpfeln. Für portionierte Stücke sollten Sie eine Marinade aus Honig und Wasser (je 50 g), Thymian und Pfeffer zubereiten. Rohes Fleisch wird eine halbe Stunde mariniert. Dann von beiden Seiten gebraten.

Der technologische Prozess wird im Ofen fortgesetzt. , in Scheiben schneiden, auf ein Hacken legen und 10 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad halten. Die Koteletts auf einem Teller verteilen und den beim Backen freigesetzten Saft darüber gießen.

Sie können Schweinefleisch im Ofen kochen - Akkordeon:

Für Liebhaber „würziger“ Exoten können Sie Koteletts orientalisch zubereiten. Für eine Portion für 6 Personen benötigen Sie 50 gr. Orangensaft, 2 Eßl. gehackte Ingwerwurzeln, Zitronenschale, Sojasauce und 0,5 TL. Chilisoße.

Orangensaft und Sojasauce in einer Schüssel mischen. Reiben Sie die Fleischstücke mit gehacktem Knoblauch, Zitronenschale und Chilisauce. Salz nach Geschmack hinzufügen. 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Dann in die Orangen-Soja-Mischung geben und ca. 4 Stunden einweichen. Am besten ist es, wenn das Fleisch die ganze Nacht mariniert wird. Das Fleisch wird auf ein Backblech gelegt und im Ofen gebacken, bis es weich ist (30 Minuten).

Köstlich sind Schweinekoteletts im Ofen aus improvisierten Produkten. Auf einem mit Öl eingefetteten Backblech die Zwiebel verteilen, in Ringe schneiden. Auf die Zwiebel werden rohe gehackte Fleischstücke gelegt, die zuvor in Gewürzen mariniert wurden.

Gehackte Tomaten darauf verteilen. Das Gericht wird 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad im Ofen gebacken. Die ersten 20 Minuten schmachten die Koteletts unter der Folie. Dann wird die Folie entfernt und das Fleisch weitere 10 Minuten gegart.

Nachdem Sie die Koteletts im Ofen gegart haben, müssen Sie sie vorsichtig auf einer flachen Schüssel auslegen und mit Kräutern dekorieren. Servieren Sie Schweinekoteletts mit einem leichten Salat oder Ihrer Lieblingsbeilage. Der Kaloriengehalt des Gerichts kann reduziert werden, indem Koteletts mit Salat serviert werden.

Schweinefleisch gilt im kulinarischen Umfeld aufgrund seiner Weichheit und Saftigkeit als vielseitiges Fleischprodukt. Diese Tatsache sticht neben anderen Fleischsorten - Rind und Hühnchen - positiv hervor.

Der Vorteil von Schweinefleischgerichten ist eine hohe „Empfindlichkeit“ gegenüber jeglichen Gewürzen und Zusatzstoffen. Damit erweitert sich der „Horizont“ der Modernisierung von Fleischgerichten deutlich.

Jede Hausfrau kann experimentieren und ein neues Rezept zum Kochen von Schweinekoteletts entwickeln. Die Hauptsache ist Geduld, der Wunsch, sich in den Kochkünsten zu verbessern, und Selbstvertrauen. Fantasieren und erfreuen Sie Ihre Lieben daher mit neuen exquisiten kulinarischen Meisterwerken.

Schweinekoteletts sind ein Gericht für alle Gelegenheiten: Für ein Galadinner eignen sie sich perfekt als warmes Gericht und für ein normales Abendessen, weil. Sie sind schnell und einfach zubereitet, wenn Sie sie auf einfache Weise herstellen. In diesem Artikel werden wir über das Kochen von Schweinekoteletts, Funktionen und Rezepten sprechen.

Schweinefleisch ist weiches und zartes Fleisch, saftig, daher ist es viel einfacher, köstliche Schweinekoteletts daraus zuzubereiten als das gleiche Gericht, beispielsweise aus Rindfleisch oder Geflügel. Das Wichtigste ist, das Fleisch richtig zuzubereiten und zu marinieren, dann werden die Koteletts einfach fabelhaft, aber es hängt alles nur vom Geschmack des Kochs und seines Haushalts ab, denn. Es gibt viele Möglichkeiten zum Marinieren.

Honig, Pflaumen, Früchte, Nüsse, süß-saure Saucen, Käse, Senf, Kräuter, Weißwein passen gut zum Geschmack von Schweinefleisch.

Für wirklich leckere Koteletts brauchen Sie nur frisches, ungefrorenes Fleisch zu sich zu nehmen. Am besten nehmen Sie ein Schulterblatt, Schinken, Bruststück oder Lende. Koteletts von der Lende am Knochen sehen sehr gut aus (diese Option kann für festliche Mahlzeiten gewählt werden). Zuerst muss das Fleisch in dünne Scheiben geschnitten werden (Dicke - nicht mehr als 1 cm), dann mit einem Küchenhammer geschlagen, mariniert, gealtert, dann paniert oder in Teig getaucht werden, wenn das Rezept es erfordert, und braten. Sie können Koteletts in einer Grillpfanne, in einer normalen Pfanne, im Ofen (in der Form oder auf einem Backblech) braten, Sie können auch Koteletts im Ofen in Folie zubereiten.

Vor dem Marinieren das Fleisch schlagen und mit Frischhaltefolie abdecken - dies vermeidet eine Verletzung der Unversehrtheit des Fleisches. Um das Fleisch vor dem Schlagen saftig zu machen, müssen Sie es mit kaltem Wasser bestreuen und die Fettschichten einschneiden - dann schrumpft ein Stück Fleisch während des Garvorgangs nicht.
Im Allgemeinen gibt es keine besonderen Schwierigkeiten und komplizierten Tricks beim Kochen von Schweinekoteletts. Kommen wir also zu den Rezepten.

EINFACHES REZEPT FÜR SCHWEINEKOTELETTEN

Sie benötigen: Schweinefleisch, Senf, Knoblauch, Pflanzenöl.

Wie man einfache Schweinekoteletts kocht. Bereiten Sie das Fleisch vor, fetten Sie die Koteletts nach dem Schlagen mit Senf ein, drücken Sie einige Knoblauchzehen durch eine Presse und lassen Sie sie eine Stunde lang bei Raumtemperatur stehen. Es ist gut, die Pfanne mit Öl zu erhitzen, die Koteletts zu legen und zuerst bei starker Hitze goldbraun zu braten, dann die Hitze zu reduzieren und das Fleisch fertig zu machen.

Legen Sie die Koteletts immer auf eine heiße Pfanne – so wird das Fleisch „versiegelt“ und der Saft tritt nicht aus.

Nach dem obigen Rezept können Sie Schweinekoteletts in jeder Marinade kochen, die Ihnen köstlich erscheint. Veredeln Sie den Geschmack von Schweine-Wacholderbeeren, Rosmarin, Oregano und anderen Kräutern, Gewürzen und Gewürzen, die für dieses Fleisch geeignet sind. Wählen Sie die Zutaten für die Marinade nach Ihrem Geschmack und berücksichtigen Sie dabei die Empfehlungen von Experten.

REZEPT ZUM KOCHEN VON SCHWEINEKOTELETTEN IN FOLIE

Sie benötigen: 500 g Schweinefleisch, 200 g Champignons, 3 Knoblauchzehen, 2 Tomaten, 1 EL. Pflanzenöl und Zitronensaft, Thymian, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.

Wie man Schweinekoteletts in Folie kocht. Das Fleisch in Koteletts schneiden, abklopfen, mit Thymian und Pfeffer einreiben, stehen lassen und in einer heißen Bratpfanne mit Öl anbraten, bis es gebräunt ist. Champignons klein schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, geschälte Tomaten in Würfel schneiden, mit Champignons mischen, mit Gewürzen, Salz und zerdrücktem Knoblauch würzen. Nehmen Sie ein Blatt Folie, falten Sie es in der Mitte, legen Sie je ein gebratenes Kotelett darauf, legen Sie die Pilzmischung darauf, wickeln Sie die Folie fest ein. Koteletts in Folie in einem auf mittlere Temperatur vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten garen oder bis sie weich sind.

REZEPT ZUM KOCHEN VON SCHWEINEKOTELETTEN IM TEIG

Sie benötigen: 650 g Schweineschinken / Lende, 100 g Pflanzenöl, 5 Eier, 1 Glas Weizenmehl und Milch, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.

Wie man Schweinekoteletts im Teig kocht. Schweinefleisch in Koteletts schneiden, abschlagen, mit Pfeffer und Salz raspeln, weich braten, abkühlen lassen. Das Mehl mit Eigelb und Salz mahlen, die Milch dazugießen, das geschlagene Eiweiß einrühren, den Teig mischen. Koteletts in Teig tauchen, in heißem Öl braten, bis sie gebräunt sind. Heiß mit gebratenem oder gebackenem Gemüse servieren.

REZEPT ZUM KOCHEN VON SCHWEINEKOTELETTEN MIT KÄSE

Sie benötigen: 500 g Schweinefleisch, 100 g Käse, Kräuter, gemahlener Pfeffer, Salz.

Wie man Schweinekoteletts mit Käse kocht. Das Schweinefleisch in Koteletts schneiden, abschlagen, mit Pfeffer und Salz reiben. Machen Sie einen Einschnitt in Form einer Tasche in jedem Stück. Käse und Gemüse fein hacken, die Mischung in Taschen geben, mit Zahnstochern befestigen, damit sie beim Braten nicht auslaufen. Die Koteletts in eine heiße Bratpfanne mit Öl geben, bis sie zart sind, zuerst bei starker Hitze, dann nach dem Bräunen bei mäßiger Hitze.

Sie können Schweinekoteletts auch mit jeder anderen Füllung füllen: Käse mit Pilzen, Gemüse, Obst. Zum Beispiel mögen viele Leute die Kombination aus Schweinefleisch und Ananas sehr.

REZEPT ZUM KOCHEN VON SCHWEINEKOTELETTEN MIT ANANAS

Sie benötigen: 100 g Honig und Ananassaft aus Ananaskonserven, 4 Schweinekoteletts, Ananasscheiben, 1 EL. trockener Senf.

Wie man Schweinekoteletts mit Ananas kocht. Machen Sie einen Einschnitt an jedem Kotelett und legen Sie ein Stück Ananas hinein. Senf, Ananassaft und Honig mischen, über die Koteletts gießen, eine Stunde ziehen lassen. Die Koteletts in eine Auflaufform legen, in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 1,5 Stunden garen, den hervortretenden Saft oder weniger darüber gießen, bis das Fleisch fertig ist.

Schweinefleisch und Honig ist eine weitere sehr gute Kombination und viele Rezepte für Schweinekoteletts basieren darauf.

HONIG SCHWEINEKOTELETTEN MIT ÄPFELN

Sie benötigen: 4 Schweinekoteletts, 2 Äpfel, 1-2 EL. Honig und Pflanzenöl, schwarzer gemahlener Pfeffer, Salz.

Wie man Schweinekoteletts mit Äpfeln und Honig kocht. Koteletts zubereiten, mit Pfeffer und Salz einreiben, in heissem Öl braun braten, aus der Pfanne nehmen. Äpfel schälen, in Kreise schneiden, in derselben Pfanne anbraten. Die Äpfel auf die Koteletts legen, zurück in die Pfanne geben, mit dem Honig übergießen, mit 1/3 Tasse Wasser aufgießen, 15-20 Minuten unter dem Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Legen Sie die fertigen Koteletts auf Teller und gießen Sie den beim Schmoren freigesetzten Saft darüber.

Versuchen Sie, die Koteletts einfach in einer Mischung aus Ketchup und Honig zu marinieren und im Ofen zu backen - es wird auch sehr lecker.

Schweinekoteletts zu kochen ist ein Vergnügen, und sie zu essen macht noch mehr Spaß! Probieren Sie diese Tricks für einen noch fabelhafteren Geschmack aus: Gießen Sie am Ende des Bratens 1 EL Fleisch über das Fleisch. trockener Weißwein und 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, Pflanzenöl zum Braten mit Butter mischen - dann wird das Fleisch trockener und weicher, versuchen Sie, das Fleisch vor dem Schlagen mit Gewürzen einzureiben - damit sie besser eindringen. Kochen Sie köstliche Koteletts und erhalten Sie Lob von Gästen und Familie!

Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Herstellung von Gewürz-, Kefir-, Wein- und Fruchtmarinade für Schweinekoteletts

2017-11-27 Rida Chasanowa

Grad
Verschreibung

18251

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Menschen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

3 gr.

36 gr.

Kohlenhydrate

5 gr.

366 kcal.

Option 1: Klassische Marinade für Schweinekoteletts

Für Liebhaber köstlicher Fleischgerichte finden Sie unten klassische und originelle Marinadenrezepte. Mit Ananassaft, Sojasauce, Tafelsenf, Kefir und Rotwein – das sind die gängigsten Marinaden für Schweinekoteletts. Aber das sind nur die Grundlagen. Fügen Sie nach Belieben andere Lebensmittel und Saucen hinzu. Zum Beispiel eignet sich gemahlener oder frischer Ingwer für Ananas und Zwiebel- und Zitronensaft für die Kefir-Marinade.

Aber die Marinade ist kein Garant für leckere Koteletts. Viel hängt vom Fleisch ab. Am besten geeignet ist Fleisch mit dünnen Fettstreifen - von den Schulter- und Nackenpartien. Sie können auch einen Schnitt machen. Achten Sie darauf, die Stücke quer zu den Fasern mit einer Dicke von nicht mehr als 2 cm zu schneiden.Jedes vorgestellte Rezept ist für ein Pfund frisches Fleisch ausgelegt.

Zutaten:

• 3 TL Tafelsenf;
• 3 kunst. l. Pflanzenöl;
• zwei 2 EL. l. Sauerrahm;
• ein Löffel Hopfen-Suneli-Gewürz;
• ½ TL Salz.

Schritt für Schritt Marinadenrezept für Schweinekoteletts

Mischen Sie in einer Schüssel alle Zutaten des Rezepts. Wenn Sie eine schärfere Marinade wünschen, fügen Sie die fein gehackte Spitze einer Chilischote hinzu. Der schärfste Teil einer Chili sind die Samen. Denken Sie daran, wenn Sie diesen Pfeffer zu Ihren Gerichten hinzufügen.

Tauchen Sie die Schweinekoteletts in die Marinade. Reiben Sie jedes Fleischstück gut mit der scharf-würzigen Mischung ein.

Mit einem Deckel abdecken und zwei bis drei Stunden auf dem Küchentisch stehen lassen. Kann auf Wunsch gekühlt werden.

Diese Marinade weist in Form ihrer charakteristischen Hopfen-Suneli-Würzung Anklänge an die georgische Küche auf.

Option 2: Schnelles Schweinekotelett-Marinadenrezept

Diese Marinade wird in zwei Zählungen zubereitet. Sie müssen die Produkte dafür nicht besonders vorbereiten - mischen Sie alles in einem Behälter und die Fleischmariniermasse ist gebrauchsfertig!

Zutaten:

• drei st. l. Sojasauce;
• 2 EL. l. Mayonnaise-Sauce;
• eine Prise gemahlener Koriander;
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
• eine Prise Curry;
• eine Prise getrockneter Rosmarin;
• ein paar Prisen Salz.

Wie man eine schnelle Marinade für Schweinekoteletts macht

Mischen Sie also alle Zutaten aus der Zutatenliste in einer emaillierten Schüssel. Wenn Sie möchten, können Sie kleine Änderungen vornehmen - nehmen Sie anstelle von getrocknetem Rosmarin ein paar frische Zweige. Fügen Sie diesem Rezept vorsichtig Salz hinzu, da Sojasauce salzig genug ist und Sie kein zusätzliches Salz benötigen.

Reiben Sie jedes Kotelettstück von allen Seiten mit der vorbereiteten Mischung ein und lassen Sie es in einer Schüssel einige Stunden im Kühlschrank oder auf dem Tisch stehen. Achten Sie darauf, den Behälter mit Fleisch mit einem Deckel, Teller oder Beutel abzudecken.

Bei einer solchen Marinade fällt das Fleisch recht scharf im Geschmack aus und die Beilage dazu sollte milder im Geschmack zubereitet werden. Nehmen Sie zum Beispiel frisch gehacktes Gemüse und junges Gemüse oder gekochtes Wurzelgemüse. Eine vegetarische Version der Gemüse-Vinaigrette mit grünen Erbsen eignet sich perfekt als Beilage.

Option 3: Kefir-Marinade für Schweinekoteletts

Mit der Kefir-Marinade können Sie das Fleisch einfach und schnell weich machen. Gleichzeitig hinterlässt Schweinefleisch keinen ausgeprägten Säuregeschmack, wie es bei Essig der Fall ist.

Zutaten:

• 250 g Kefir (normal oder bio);
• ein Zwiebelkopf;
• eine kleine Zitrone;
• 1 Teelöffel Salz "Extra".

Wie man kocht

Die meiste Zeit im Rezept geht auf die Zubereitung der Zitrone. Spülen Sie es unter fließendem Wasser ab. Anschließend in eine Schüssel in die Spüle stellen und mit kochendem Wasser übergießen. Drehen Sie nach einer Minute kaltes Wasser aus dem Wasserhahn auf und kühlen Sie die Zitrusfrüchte ab. Wischen Sie es ab und entfernen Sie die Schale, hacken Sie es mit einem Messer. Zesten brauchen 1-1,5 TL. Und die Frucht selbst halbieren und den Saft auspressen - 50 ml reichen aus. Die Flüssigkeit abseihen, damit keine Samen und große Fruchtfleischstücke vorhanden sind.

Den Zwiebelkopf abspülen und reinigen. Dann in Würfel schneiden. Eine größere Wirkung wird erzielt, wenn Sie die Zwiebel reiben - Sie erhalten mehr wertvollen Saft. Anstelle eines Kopfes können Sie auch ein paar Frühlingszwiebeln zum Kochen nehmen.

Mischen Sie in einer Schüssel oder einem kleinen Topf Kefir, Zitronensaft und -schale, Zwiebel und Salz.

Übertragen Sie das Fleisch in diese Mischung und mischen Sie es so, dass sich jedes Stück vollständig in der Kefirmasse befindet. Es reicht aus, solches Fleisch etwa eine Stunde lang zu marinieren. Allerdings ist auch eine Langzeitlagerung in der Marinade geeignet. Kochen Sie zum Beispiel abends Fleisch in einer Kefir-Marinade, damit Sie am nächsten Tag zum Abendessen Schweinekoteletts braten können.

Achten Sie darauf, welche Art von Salz Sie verwenden. Je höher die Qualität, desto salziger wird der Geschmack.

Option 4: Marinade für Rotwein-Schweinekoteletts mit Orange

Fleisch in einer Weinmarinade wird mit einem ausgeprägten herben Geschmack erhalten. Orangensaft ergänzt den Geschmack und verleiht dem Geschmack einen weichen, fruchtigen Geschmack.

Zutaten:

• eine große Orange;
• ein Glas trockener oder halbtrockener Rotwein;
• Salz nach Geschmack.

Rezept Schritt für Schritt

Von einer Orange zum Kochen benötigen Sie auf Wunsch Saft oder Saft und Schale. Um Saft zu erhalten, schneiden Sie eine Zitrusfrucht in zwei Hälften und pressen Sie den Saft aus. Wenn Sie eine Marinade mit Schale wünschen, müssen Sie die Früchte mit kochendem Wasser überbrühen und abkühlen lassen. Dann die Schale entfernen und den Saft auspressen. Der Saft für das Rezept benötigt ungefähr 100 ml und die Schale reicht für 1 TL.

Orangensaft und -schale mit Wein und Salz verrühren. Zum Marinieren von Fleisch verwenden.

Fügen Sie dem Rezept auf Wunsch etwas Pflanzenöl hinzu - Sonnenblumen-, Oliven- oder Sesamöl. Unter den Gewürzen und Gewürzen für eine Weinmarinade für Koteletts können Sie Fenchel, getrockneten Knoblauch, Kreuzkümmel oder Paprika wählen.

Option 5: Marinade für Schweinekoteletts mit Ananassaft (Steaks)

Nach dem Marinieren von Schweinefleisch ist es sehr wichtig, es durch Braten oder Backen zur vollen Bereitschaft zu bringen. Schweinesteaks müssen im Gegensatz zu Rindersteaks vollständig ohne Blutspuren durchgegart werden.

Zutaten:

• 100-120 ml Ananassaft (oder Sirup aus Ananaskonserven);
• eine Prise getrockneter gemahlener Ingwer;
• zwei st. l. Sesamöl;
• ein Löffel Sesam;
• ein paar Prisen schwarzer gemahlener Pfeffer;
• Salz;
• 2-3 EL. l. Apfelessig;
• 500-540 g Schweinefilet;
• 30 ml Pflanzenöl;
• 150 g frische Ananas;
• 70-75 g Hartkäse.

Wie man kocht

Bereiten Sie das Fleisch vor. Das Filet kalt abspülen und mit einem Handtuch trocken tupfen. Wenn sich um das Fleischstück kleine Fettstreifen befinden, schneiden Sie diese nicht ab. Beim Braten schmelzen sie und verleihen den Steaks die gewünschte Saftigkeit. Das Fleisch mit einem scharfen Messer quer zur Faser in 2 cm dicke Stücke schneiden, die Stücke einzeln in eine Plastiktüte legen und mit einem Küchenhammer auf beiden Seiten abschlagen. Dies ist notwendig, um das Fleischstück zu nivellieren und besser zu marinieren. Und der Beutel verhindert, dass der Fleischsaft in der ganzen Küche spritzt.

Für eine Marinadenmischung Ingwer, Sesamöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz und Apfelessig zum Ananassaft geben (es ist möglich, anstelle von Apfelbalsamicoessig zu verwenden). Mit der Zugabe von Ingwer muss man es nicht übertreiben, sonst werden die Steaks unnötig scharf.

Tauchen Sie die Fleischstücke in diese Mischung und lassen Sie sie einige Stunden abgedeckt auf dem Tisch oder im unteren Fach des Kühlschranks liegen.

In einer Pfanne Pflanzenöl (beliebiges Pflanzenöl) erhitzen und die Fleischsteaks schnell knusprig braten. Sie können eine spezielle Grillpfanne verwenden, nach einem solchen Braten erscheinen auf den Steaks rötliche Streifen, die für den Grill charakteristisch sind.

Die Sesamsamen in einer anderen Pfanne leicht anrösten. Sie können beliebige Samen nehmen - weiß, gelb oder schwarz nach Belieben.

Legen Sie ein niedriges Backblech mit Pergamentpapier aus und legen Sie die Steaks darauf.

Frische Ananas in kleine Würfel schneiden und eine kleine Portion auf jedes Stück Schweinefleisch legen. Mit vorgeröstetem Sesam bestreuen. Käse auf einer Reibe mahlen und Ananas darüber streuen.

Schieben Sie das Backblech für 30-35 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C.

Auch Granatapfelsaft oder gehackte sonnengetrocknete Tomaten eignen sich zum Marinieren von Schweinefleisch. Diese Produkte, kombiniert mit fein gehackten frischen Gewürzkräutern, können ein Fleischgericht beleben und ihm neue Aromen verleihen. Guten Appetit!

16.08.2017, 16:55

Schweinekoteletts

Gepostet am 16. August 2017

Schweinekoteletts sind eines der beliebtesten Gerichte. Koteletts werden in fast allen Küchen der Welt zubereitet. Viele Köche bereiten beide nach klassischen Rezepten zu und bereiten ihre charakteristischen Koteletts zu, indem sie Kräuter, Gewürze und Gemüse hinzufügen, um einem alten Gericht einen neuen Geschmack zu verleihen.

Schweinekoteletts können sowohl in einer Pfanne als auch im Ofen zubereitet werden. Heute werden wir die beliebtesten Rezepte zum Kochen von Koteletts analysieren, und seltsamerweise sind diese Rezepte nicht nur beliebt, sondern auch köstlich, wenn eine Vielzahl von Zutaten hinzugefügt werden.

Es scheint mir, dass selbst wenn Sie nur ein Stück Fleisch nehmen, es mit Salz abschlagen und gut braten, das Kotelett immer noch köstlich wird. Und wenn Sie zum Beispiel Käse oder Käse mit Ananas hinzufügen, ist das Gericht einfach eine Bombe. Wenn Sie also den brennenden Wunsch haben, etwas zu schlagen und zu braten, wählen Sie bitte eines der unten vorgeschlagenen Rezepte aus, kochen Sie und Sie werden Erfolg haben.

Das Kochen eines Koteletts beginnt mit der Auswahl eines guten Stück Fleisches. Für ein Kotelett müssen Sie eine Lende, ein Entrecote und ein Filet nehmen. Aus dem Entrecote wird ein Kotelett am Knochen gewonnen. Für weniger fettige Koteletts ist es besser, eine Lende zu wählen. Für saftig und fettig nehmen Sie den Hals.

Der gesamte Prozess des Kochens von Koteletts kann in drei Hauptschritten abgeschlossen werden.

1. Schlagen.

2. Panieren.

3. Braten.

Die Hauptwerkzeuge sind ein Küchenhammer, ein Film, eine Bratpfanne, ein scharfes Messer.

Schweinekotelett mit Käsezwiebeln und Champignons Schritt für Schritt Kochrezept

Der Geschmack dieser Koteletts wird Sie einfach verblüffen, das Kochen ist nicht schwierig. Da der gesamte Kochvorgang Schritt für Schritt in Fotos dargestellt wird.

Zutaten:

• Schweinefleisch 0,5-0,7 kg.
• Hartkäse 150 Gramm.
• Frische Champignons 0,5 kg.
• 3 Zwiebelköpfe.
• Sauerrahm.
• Pflanzenfett.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Teilen Sie ein Stück Fleisch in mehrere Teile. Streng quer zur Faser schneiden. Die Dicke der Stücke beträgt nicht mehr als 1-1,5 cm.

2. Decken Sie nun das Fleischstück mit einem Stück Frischhaltefolie ab und schlagen Sie mit einem speziellen Küchenhammer ein Stück Fleisch ab, bis es das doppelte an Gewicht verliert.

Wenn gleichzeitig ein Stück Fleisch zerbricht, ist das nicht beängstigend. Idealerweise beträgt die Dicke eines normalen Koteletts nicht mehr als 3 bis 5 mm. Die fertigen Frikadellen in eine Schüssel geben und etwas salzen.

3. Pilze abspülen, trocknen, in dünne Scheiben schneiden. Die Pilze zusammen mit dem Strunk schneiden.

4. Nachdem Sie die Pilze geschnitten haben, schicken Sie sie zum Braten. Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in die Pfanne, gießen Sie alle Pilze ein, legen Sie sie auf ein langsames Feuer und lassen Sie sie köcheln, bis überschüssige Feuchtigkeit aus ihnen verdunstet ist.

5. Während die Pilze schmoren, die Zwiebel schälen und auf dem Boden des Rings schneiden.

6. Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe und legen Sie ihn vorerst beiseite, lassen Sie ihn warten, bis er an der Reihe ist.

7. Mischen Sie die Pilze. Nach 5-10 Minuten können Sie die ausgetretene Feuchtigkeit abtropfen lassen, Öl und Zwiebel hinzufügen und braten, bis eine charakteristische goldene Röte entsteht.

8. Während die Pilze gebraten werden, bereiten Sie ein Backblech vor. Es muss mit Pflanzenöl geschmiert werden. Gießen Sie ein wenig Öl in die Mitte und verteilen Sie das Öl mit einem Pinsel oder direkt mit der Hand auf allen Oberflächen des Backblechs.

9. Ordnen Sie die Koteletts auf einem Backblech an.

10. Jedes Stück mit Sauerrahm oder Mayonnaise bestreichen. Für dieses Gericht können Sie hausgemachte Mayonnaise zubereiten. Wenn Sie kein Rezept haben, können Sie es lesen, indem Sie hier klicken.

11. Nach saurer Sahne die gebratenen Champignons mit Zwiebeln auf jedes Stück verteilen.

12. Zum Schluss jedes Stück mit geriebenem Käse bestreuen. Achten Sie darauf, dass der Käse nicht auf das Backblech fällt.

13. Es bleibt, die Schweinekoteletts in einen heißen Ofen zu legen und sie dort 25-30 Minuten lang zu lassen. Backofen auf 200-210 Grad vorheizen.

Während dieser Zeit wird das Fleisch gebraten, der Käse schmilzt und verteilt sich auf einem Stück Fleisch.

Schweinekoteletts sind fertig zum Genießen.

Schweinekotelett im Ofen mit Käse und Ananas

Eine der erfolgreichsten Kombinationen aus Fleisch und Obst. Ananas mit Fleisch ist eine sehr profitable Vereinigung. Da Ananassäure dem Magen hilft, Fleisch zu verdauen, werden Sie nach einer Mahlzeit keine Schwere verspüren. Sehr oft servieren Restaurants geschnittene Ananas mit Fleisch, damit der Kunde mit einem leichten Gefühl vom Tisch aufsteht.

Zutaten:

• Schweinefilet 1 kg.
• Hartkäse 250-300 Gramm.
• 1-2 Tomaten.
• Sauerrahm oder Mayonnaise.
• Ein Glas Ananasscheiben.
• Pflanzenfett.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Das Fleisch in Stücke schneiden. Dicke 1,5-2 cm.

2. Schlagen Sie die Stücke von beiden Seiten. Bis zu einer Dicke von 3-4 mm.

3. Jedes Stück leicht salzen und pfeffern und eines nach dem anderen falten. Das Fleisch mit Salz einweichen lassen und etwas marinieren.

4. Bei Ananas nimmt man natürlich am besten Dosenringe. Öffnen Sie das Glas und lassen Sie die Sole ab, wenn Sie sie nicht verwenden.

5. Schneiden Sie die Tomaten in Kreise. Für Koteletts ist es besser, nur die Mitte zu nehmen, damit ein Stück Tomate die gleiche Größe wie eine Ananas hat.

6. Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe.

7. Jetzt formen wir Koteletts auf einem gefetteten Backblech. Etwas Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Koteletts auf ein Backblech legen, auf jedes Stück einen Ananasring legen.

8. Ordnen Sie die Tomaten darauf an.

9. Schmieren Sie die Tomaten mit Sauerrahm oder Mayonnaise.

10. 25-30 Minuten in den Ofen geben. Die Temperatur im Ofen sollte 200-220 Grad betragen.

11. Überprüfen Sie nach einer Weile die Bereitschaft des Fleisches.

Wenn das Fleisch fertig ist, bestreuen Sie die Koteletts mit geriebenem Käse und schieben Sie sie für buchstäblich 10-15 Minuten zurück in den Ofen, damit der Käse schmilzt und das Gericht appetitlicher aussieht.

12. Nach einer halben Stunde haben Sie duftende Schweinekoteletts mit Käse und Ananas, die unter Ihrer strengen Anleitung und direkter Teilnahme im Ofen auf Ihrem Tisch zubereitet werden. Guten Appetit.

Schweinekoteletts im Teig in einer Pfanne

Wie Sie wissen, ist Schweinefleisch nicht schwer zu kochen, aber was wird das Ergebnis sein? Unser Ziel ist es, mit Ihnen schmackhaftes Essen zu kochen. Jeder Bissen würde praktisch auf der Zunge zergehen. Damit es saftig und aromatisch wird. Wenn Fleisch in einer Pfanne gekocht wird, wird es sehr oft zu trocken und wird zäh und nicht schmackhaft, aber was auch immer passiert, wir kochen es im Teig, so dass alle Säfte in einem Stück Schweinefleisch versiegelt sind. Bogenkopf.

3-4 Knoblauchzehen.

Pflanzenfett.

Semmelbrösel.

Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und reiben. In einer Schüssel mischen.

2. Ich schneide das Fleisch und klopfe es durch die Frischhaltefolie. Damit die Küche sauber bleibt.

3. Ich schmiere das erste Stück Fleisch auf beiden Seiten mit einer Zwiebel-Knoblauch-Mischung ein. Und ich werde etwas Salz hinzufügen. Ich werde die nächsten Teile darauf legen und nur auf einer Seite schmieren. Und so ist jedes Stück. Abschlagen und mit einer Salzmischung bestreichen.

4. Legen Sie das Fleisch eine Weile beiseite, damit es mit der Mischung gesättigt und leicht gesalzen wird.

5.Jetzt für die Koteletts. Milch in eine Schüssel gießen und ein Ei hineinschlagen. Salz hinzufügen und mit einem Schneebesen schlagen, bis der erste Schaum entsteht.

7. Wir nehmen unseren Stapel Fleischpfannkuchen, tauchen ihn in Teig, dann in Paniermehl und schicken ihn in eine Pfanne mit heißem Öl. Und jedes Stück auf beiden Seiten braten.

8. Braten Sie außerdem die erste Seite unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze. Dadurch kann das Kotelett von innen garen.

9. Wenn Sie den Deckel auf die zweite Seite drehen, können Sie ihn nicht abdecken.

10. Koteletts mit einer Beilage aus Nudeln und Reis servieren. Sie können einfach mit einem Gemüsesalat oder Gemüsescheiben. Guten Appetit.

Koteletts mit Kräutern in einer Pfanne

Die leckersten und saftigsten Schweinekoteletts werden aus frischem Fleisch zubereitet. Aber an frisches Fleisch zu kommen ist heutzutage gar nicht so einfach. Daher können Sie einen kleinen Trick machen und Koteletts mit Gewürzen zubereiten, die sehr gut zu Schweinefleisch passen.

Zutaten:

• Schweinefleisch für 3-5 Koteletts.
• Pflanzenfett.
• 2-3 Knoblauchzehen.
• 1 Zweig Rosmarin.
• 1 Packung Kräuter der Provence.
• Nach Geschmack salzen.

Kochvorgang:

1. Schneiden Sie das Schweinefleisch über die Fasern. Mit einem Küchenhammer schlagen.

2. Kräuter der Provence mit Pflanzenöl und Salz mischen. Die Fleischstücke mit der entstandenen Mischung bestreichen und auf einen Teller legen.

3. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer zerdrücken.

4. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne, erhitzen Sie es und werfen Sie Knoblauch in das Öl.

5. Den Knoblauch 1-2 Minuten anbraten. Während dieser Zeit gibt der Knoblauch sein Aroma ab und hat keine Zeit zum Brennen.

6. Entfernen Sie den Knoblauch und geben Sie die Koteletts in dieses Öl. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

7. Legen Sie die fertigen Koteletts auf einen Teller und decken Sie sie 3-5 Minuten lang mit Folie ab, damit sie sich etwas erheben und ruhen.

Schweinekoteletts mit Kräutern der Provence sind fertig. Guten Appetit.

Schweinekoteletts in einem Pfannenvideo

Guten Appetit

Koteletts sind das einfachste Gericht, das mit Schweinefleisch oder anderem Fleisch zubereitet werden kann. Normalerweise sind sie es, aber es gibt eine alternative, gesündere Art zu kochen - im Ofen. Der Prozess der Fleischzubereitung ist in beiden Fällen nahezu identisch. Aber in der Phase der Wärmebehandlung müssen Sie einige Feinheiten kennen, um saftige Schweinekoteletts im Ofen zu garen. Bewährte Rezepte, ergänzt durch Fotos und kleine kulinarische Tricks, helfen Ihnen, diese Version des Gerichts (vielleicht neu für Sie) zu meistern. Es ist nicht kompliziert, folgen Sie einfach den Anweisungen.

So beginnen Sie mit dem Kochen von Schweinekoteletts im Ofen

• Nicht alle Fleischsorten sind für dieses Gericht geeignet. Zu fettarmes, faseriges Schweinefleisch ergibt trockene, zähe Koteletts. Fetthaltige Teile des Schlachtkörpers werden ebenfalls nicht empfohlen. Die am besten geeigneten Rohstoffe: Filet (Lende), Nackenteil, Schulterblatt. Fleisch für Koteletts sollte idealerweise marmoriert sein und über die gesamte Dicke eine mäßige Menge an Fettschichten enthalten. Das innere Fett, das beim Backen im Ofen allmählich schmilzt, macht die Koteletts zart, saftig und duftend.
• Schneiden Sie das Fleisch über die Position der Fasern. Bei dieser Schneidemethode bleibt der gesamte Fleischsaft im Inneren. Die empfohlene Dicke der Stücke beträgt 1,5-1,7 cm.
• Fleischzuschnitte müssen vorsichtig abgeschlagen werden, um starke Faserbrüche zu vermeiden. Jedes Stück wird in mehreren Lagen Frischhaltefolie abgewickelt und mit einem speziellen Küchenhammer vorsichtig abgeschlagen. Wenn nicht, können Sie ein schweres Nudelholz aus Holz oder einen anderen Gegenstand mit einer relativ flachen Oberfläche verwenden. Zartes Schweinefleisch (z. B. Filet) sollte mit dem stumpfen Teil der Messerklinge verarbeitet werden. Intensives Schlagen wird nur bei dicken Werkstückabschnitten versucht, um deren Oberfläche zu ebnen.
• Es wird empfohlen, Koteletts im Ofen bei einer Temperatur von 220-230 Grad zu garen und Ober- und Unterhitze einzuschalten. Wenn die Oberfläche des Schweinefleischs mit einer goldenen Kruste belegt ist, wird die Kochtemperatur auf 180-200 Grad reduziert, damit das Fleisch innen gebacken wird. Die genaue Gardauer hängt von den Eigenschaften des Ofens, der Frische und Qualität des Fleisches und der Dicke der Werkstücke ab.
• Um dem Gericht einen besonderen Geschmack zu verleihen, werden bei seiner Zubereitung einfache Marinaden und Gewürze verwendet.
• Um die Saftigkeit zu erhalten, werden die Koteletts paniert, bevor sie in den Ofen geschickt werden - zerkleinerte Semmelbrösel, Weizenmehl (oder anderes Mehl), Pommes, Müsli usw.

Die leckersten Marinaden für Koteletts

• Scharf. Pflanzenöl (Olivenöl, desodoriertes Sonnenblumenöl) + Gewürze (Pfeffer, Paprika, Rosmarin, Thymian, Basilikum, Oregano, Knoblauch usw. - zur Auswahl, in beliebiger Kombination).
• Tomate. Ketchup + Kräuter + Ölbasis.
• Honig. Honig + Sojasauce (Öl, Senf, Gewürze).
• Sauerrahm. Saure Sahne + fertiger Senf und alle Gewürze nach Geschmack.
• Ingwer. Geriebene Ingwerwurzel + Knoblauch + Honig und scharfe Gewürze.

Schweinekoteletts mit in Ketchup marinierten Zwiebeln, im Ofen gebacken

Erforderliche Produkte für 4-6 Portionen:

Kochmethode mit Schritt-für-Schritt-Fotos:

Fleisch waschen, trocknen. Schneiden und leicht schlagen.
Ketchup, Öl, Sojasauce mischen. Bei Bedarf mit Gewürzen und Salz abschmecken. Rühren bis fast homogen.
Die Schweinefleischstücke großzügig mit der Marinade bestreichen. In eine tiefe Schüssel geben. Bei Zimmertemperatur 30-40 Minuten marinieren. Oder im Kühlschrank, unter der Folie 2-48 Stunden.
Ei mit Milch verrühren. Tauchen Sie jedes Kotelett in Mehl und schütteln Sie alle Reste ab. Tauchen Sie in Ei und wieder in Mehl.
Zwiebel in Ringe mittlerer Dicke schneiden. Die Hälfte der Schnitten auf einem gefetteten Backblech in 1 Reihe verteilen. Koteletts darauf legen
Das Schweinefleisch mit den restlichen Zwiebelringen bestreuen. Die ersten 5 Minuten bei 230 Grad backen. Dann die Hitze auf 180 reduzieren. Kochen Sie das Gericht weitere 10-15 Minuten.
Die Zwiebel wird etwas knusprig und das Fleisch sehr saftig.

Zutaten:

So backen Sie Schweinekoteletts mit Senf im Ofen (Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos):

Das Schweinefleisch in Portionen schneiden. Getroffen von den Regeln.
Den Knoblauch mit einem Messer hacken (durch einen Zerkleinerer passieren). Mit den restlichen Zutaten der Marinade mischen - Senf, Zucker, Sauce, Öl, Gewürze. Mischen, probieren. Wenn es nicht genug Salz gibt, fügen Sie Salz hinzu.
Gießen Sie die resultierende Masse zum Schweinefleisch. Rühren Sie mit Ihren Händen und massieren Sie Bewegungen, damit es gleichmäßig über die Koteletts verteilt wird. Schüssel abdecken, beiseite stellen. Nach 15-20 Minuten können Sie mit dem weiteren Garen fortfahren. Die maximal zulässige Marinierzeit beträgt bis zu ca. 36 Stunden (im Kühlschrank). Legen Sie das geschlagene und marinierte Fleisch in eine hitzebeständige Form. Schicken Sie es in einen vorgeheizten Ofen. Bei einer Temperatur von bis zu 250 Grad zu einer Kruste bringen (Sie können den Grill einschalten, falls vorhanden). Reduzieren Sie die Heizintensität auf 180-190 Grad. Weitere 7-12 Minuten backen, bis sie durchgegart sind. Aus den fertigen Koteletts tritt beim Einstechen eine klare Flüssigkeit aus. Wenn es ein Sekret gibt, geben Sie das Gericht für ein paar Minuten zurück in den Ofen.
Sofort nach der Zubereitung servieren.

Koteletts in einer ungewöhnlichen Chipspanade

Zutaten für das Gericht:

Ein detailliertes Rezept - eine Beschreibung der Kochtechnologie mit einem Foto:

Schweinefleisch zubereiten - in Portionen schneiden, abschlagen. Mit Gewürzen würzen. Ich nahm etwas Paprika und eine Prise Pfeffer. Denken Sie daran, dass die Panade aus Chips auch einen hellen Geschmack hat. Wählen Sie die Zusammensetzung des Gewürzs basierend auf der Art der Chips. Wenn Paprika oder Dill hinzugefügt werden, ist es besser, diese Gewürze nicht hinzuzufügen.
Kümmere dich um die Panade. Ich hatte Speckchips. Jeder Käse-, Pilz- und Gemüsegeschmack ist ebenfalls geeignet. Es ist besser, keine Chips mit Fisch oder Meeresfrüchten zu verwenden. Die Kartoffelscheiben mit den Händen direkt in der Packung mahlen, ein kleines Loch hineinbohren oder mit einem Mixer schlagen. Stellen Sie den Mahlgrad nach Belieben ein.
Den Käse fein reiben. Zu den Chips geben, umrühren.
Schlagen Sie das Ei glatt, damit sich das Protein nicht mehr ausdehnt.
Nehmen Sie einen Schnitt. Rollen Sie es in Weizenmehl.
Mit Ei bestreichen und in Chips wenden.
Im Ofen backen (kann unter dem Grill sein), bis es gar ist. Die ersten 5-7 Minuten bei einer Temperatur von 230-240 Grad garen. Wenn das Fleisch darauf liegt, reduzieren Sie die Hitze auf mittel (170-180 Grad). Diesmal habe ich ein Experiment durchgeführt - ich habe Koteletts auf einem Backstein gekocht (ich habe eine normale Schamotte-Tonfliese). Darin habe ich ausführlich darüber geschrieben. Gleichzeitig heizte ich den Ofen maximal auf (auf eine Temperatur von etwa 280 Grad) und reduzierte ihn allmählich, während das Schweinefleisch kochte. Die Koteletts waren in buchstäblich 5-7 Minuten gegart, obwohl die Rohlinge nicht zu dünn waren. Das Gericht ist sehr saftig geworden. Die Speckchips gaben ihm einen leichten Schaschlik-Geschmack.

Herzhafte Schweinekoteletts gefüllt mit Pilzen, Käse und Gemüse

Was wird benötigt:

Schritt-für-Schritt-Kochalgorithmus:

Möhren grob raspeln. Braten, bis sie goldbraun sind. Zwiebel in dünne Halbringe, Gurken in Kreis- oder Würfelhälften, Speck in Quadrate schneiden. Champignons von der obersten Schicht schälen, mäßig fein schneiden. In einer Pfanne anbraten. Mischen Sie alle vorbereiteten Lebensmittel in einer großen Schüssel. Salz und Gewürze nach Bedarf hinzufügen.
Falten Sie die mit einem Spezialhammer geschlagenen Schweinefleischstücke in eine tiefe Schüssel. Pfeffer, Senf, Salz, fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Aufsehen. Wenn Sie Zeit haben, marinieren Sie für eine halbe Stunde.
Oder gleich auf ein Backblech legen. Die Füllung auf jedem Kotelett verteilen. In einen auf 220 Grad vorgeheizten Ofen geben. 10 Minuten kochen.
Die Pfanne mit den Koteletts herausnehmen. Das Fleisch mit geriebenem Käse bestreuen. Zurück zum Ofen. Weiterbacken bis fertig (weitere 7-10 Minuten).
Heiß servieren, bis der geschmolzene Käse fest geworden ist.