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Suppen mit Pilzen und Kartoffeln. Kartoffelsuppe mit Pilzen Kartoffelsuppe mit Pilzen

Kartoffelsuppe gilt seit langem als traditionelles Gericht der slawischen Küche. Der Kochvorgang und die Zutaten einer gewöhnlichen Kartoffelsuppe sind sehr einfach und erfordern keine großen Kosten. Die Zusammensetzung einer solchen Suppe umfasst in der Regel: Wasser, Kartoffeln und Braten.

Viele Hausfrauen fügen ihren Originalrezepten für dieses Gericht verschiedene Zutaten hinzu, was die übliche Suppe zu einem kulinarischen Meisterwerk macht. Pilze sind eine dieser Zutaten.

In den folgenden Rezepten verraten wir Ihnen, wie Sie eine Kartoffelsuppe mit Pilzen zubereiten, damit daraus ein herzhaftes und leckeres Abendessen für die ganze Familie wird.

Einfaches Rezept für eine Kartoffel-Pilz-Suppe

Zur Zubereitung von Kartoffelsuppe können Sie jede Art von Pilzen verwenden: Champignons, Steinpilze, Champignons, Pfifferlinge usw. Frische sind am besten, aber Sie können auch gefrorene oder getrocknete Pilze verwenden, der Geschmack leidet darunter nicht.

Für eine einfache Suppe benötigen Sie:

  • Pilze - 300 Gramm;
  • Kartoffeln - 500 Gramm;
  • Birne - 1-2 Stück;
  • Fügen Sie Salz und Gewürze hinzu, um zu schmecken;
  • Sauerrahm zum Dressing;
  • Grün.

Wenn Sie frische Pilze verwenden, müssen diese zuerst 1-2 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden, damit sie besser gewaschen und gereinigt werden können. Als nächstes die Champignons putzen und unter fließendem Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden.

Gefrorene Geschenke des Waldes müssen vor dem Kochen aufgetaut werden. Und wenn Sie getrocknete verwenden, müssen diese 4-5 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Die Kartoffeln schälen und waschen, in kleine Würfel schneiden. Wir putzen die Zwiebel.

Wir stellen einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Nachdem es kocht, fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie 15 Minuten lang, fügen Sie dann die Kartoffeln und die ganze Zwiebel hinzu. Die Suppe weitere 15 Minuten kochen, dann salzen, Gewürze nach Belieben hinzufügen. Lassen Sie uns ein wenig brauen.

Die fertige Suppe mit Sauerrahm servieren und mit Kräutern dekorieren.

  • Pilze - 60 Gramm;
  • Junge Bohnen - 80 Gramm;
  • Kartoffeln - 300 Gramm;
  • Pflanzenöl - 25 Gramm;
  • Zwiebel - etwa 40 Gramm;
  • Ein Lorbeerblatt;
  • Salz nach Geschmack hinzufügen.

Champignons schälen, unter fließendem Wasser gut abspülen und in kleine Stücke schneiden.

Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.

Zwiebel, in Streifen schneiden und in Öl anbraten.

Gießen Sie die Bohnen mit kaltem, gekochtem Wasser, stellen Sie sie auf den Herd und kochen Sie sie weich.

Gießen Sie Wasser in die zweite Pfanne und zünden Sie es an. Pilze und Kartoffeln in kochendes Wasser geben. 15-20 Minuten kochen. Dann die Bohnen zusammen mit der Brühe, der Röstzwiebel und dem Lorbeerblatt in diese Pfanne geben. Nach Geschmack salzen. Weitere 3-5 Minuten kochen. Die Suppe ist fertig.

Kartoffelsuppe mit Schweinefleisch und Pilzen

Um eine Suppe zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Brühe oder Wasser - 1,7 Liter;
  • Mittelgroße Kartoffeln - 5-6 Stück;
  • Schweinefleisch - etwa 100 Gramm;
  • Mittelgroße Champignons (andere Pilze sind möglich) - 7-8 Stück;
  • Karotte;
  • Birne;
  • Salz und Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt;
  • Pflanzenöl;
  • Grün.

Wasser in einen geeigneten Topf gießen und anzünden.

Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

Die Kartoffeln in kochendes Wasser geben, die Hitze etwas reduzieren und 15-20 Minuten garen.

Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Das gewaschene Fleisch in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Reibe die Karotte.

Schweinefleisch und Pilze in einer Pfanne mit Pflanzenöl leicht anbraten.

Wenn das Fleisch mit den Pilzen gebräunt ist, Zwiebeln und Karotten hinzufügen und goldbraun braten.

Lassen Sie die Suppe weitere 3-5 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen, fein gehackte Kräuter hinzufügen.

Die fertige Suppe mit Sauerrahm servieren.

Das Rezept für diese Suppe wird Liebhabern von Kartoffelpüreesuppen gefallen. Es stellt sich als lecker und duftend heraus.

Eine solche Suppe kann Kindern sicher gegeben werden und macht sich keine Sorgen um ihren Magen.

Für die Zubereitung von Suppenpüree benötigen Sie 300 Gramm Pilze. Verwenden Sie am besten Champignons, da sie duftender und zarter sind, aber auch andere essbare Pilze können verwendet werden.

Spülen Sie die Pilze also gut ab und schneiden Sie sie in kleine Stücke.

Nehmen Sie eine kleine Zwiebel, schälen Sie sie und schneiden Sie sie auf einem Schneidebrett in kleine Würfel.

Nehmen Sie 600 Gramm Kartoffeln, schälen Sie sie, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie sie in kleine Würfel.

Legen Sie die Kartoffeln in einen Topf und gießen Sie sauberes Wasser ein, sodass das Wasser das Gemüse vollständig bedeckt. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, fügen Sie ein wenig Salz hinzu und kochen Sie für etwa 20-30 Minuten. Die Kochzeit hängt von der Kartoffelsorte ab. Am besten verwenden Sie für Kartoffelpüree eine gut gekochte Kartoffelsorte.

Das Wasser aus den Kartoffeln abgießen, mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.

Die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie leicht goldbraun ist. Champignons zur Zwiebel geben, etwas salzen. Braten Sie die Pilze an und rühren Sie mit einem Holzspatel um, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.

Die abgekühlten, frittierten Champignons mit Zwiebeln in eine Mixerschüssel geben und glatt pürieren. Anstelle eines Mixers können Sie Pilze und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben.

Im nächsten Schritt das Pilzpüree mit dem Kartoffelpüree in den Topf geben. 500 Milliliter Sahne angießen und nochmals mit einem Mixer gut durchmixen. Sahne kann zu 15-20% verwendet werden. Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen und sofort abstellen. Kochen ist nicht notwendig, um das Gericht nicht zu verderben.

Beim Servieren von Suppe kann gehacktes Gemüse zu den Tellern hinzugefügt werden.

Pilzsuppe mit Kartoffeln ist ein sehr gesundes Gericht. Kartoffeln geben ihm Sättigung und Pilze - ausgezeichneter Geschmack und Aroma. Sie können sogar Körner hinzufügen. Wir bieten einige köstliche Rezepte, die sicherlich in Ihr Kochbuch aufgenommen werden.

Pilzsuppe mit Kartoffeln Tipps und Tricks

Betrachten Sie den Prozess der Zubereitung von Suppe mit Kartoffeln und Champignons.

  1. Champignons werden zum Kochen verwendet. Sie werden das ganze Jahr über verkauft. Sie werden unter künstlichen Bedingungen angebaut, was ihre Qualität garantiert. Beim Kochen können Sie verschiedene Pilze verwenden: Frisch geht bei warmem Wetter, gefroren - wenn keine Zeit ist, in den Laden zu rennen. Einige Köche schlagen vor, aus eingelegten oder gesalzenen Champignons zu kochen. Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab.
  2. für die Suppe sollten Sie die Sorten nehmen, die halb gekocht sind. Verwenden Sie zum Kochen von Sahnesuppe stark gekochte Kartoffeln. Mit solchen Kartoffeln wird die Suppe sehr dick und hat eine gute cremige Textur.
  3. und Gemüse werden in gleich kleine Stücke geschnitten. Gib sie in kochende Brühe oder Wasser.
  4. Pilze werden ganz am Ende des Garvorgangs zusammen mit gebratenem Gemüse hinzugefügt.
  5. Um dem Gericht einen milchigen Geschmack zu verleihen, werden Sahne, Schmelz- oder Hartkäse (in geriebener Form) verwendet.
  6. Kaufen Sie beim Kauf frischer Pilze Exemplare mit geschlossenem Hut. Sie sind jung und eignen sich hervorragend für Suppen. Pilze werden in dünne Scheiben geschnitten.
  7. Sie können die Suppe mit Graupen, Hirse oder Reis ergänzen.
  8. Sie können das Gericht in Pilz- oder Gemüsebrühe zubereiten. Es sind diese Rezepte, die für die Zubereitung von diätetischer Cremesuppe gelten. Sie können die Suppe sättigender machen, indem Sie sie in Fleischbrühe kochen.
  9. Pilzsuppe liebt Sauerrahm und Gemüse, also vergessen Sie nicht, sie beim Servieren hinzuzufügen.

Frische Champignonsuppe mit Kartoffeln

Betrachten Sie das klassische Rezept für Suppe mit Champignons und Kartoffeln. Es ist in Rekordzeit zubereitet, sehr lecker und verdünnt das göttliche Aroma. Produkte für seine Zubereitung sind immer im Haus. Beachten Sie, dass die Suppe ohne Fleisch zubereitet wird.

Sie benötigen 2-3 Kartoffelknollen mittleren Durchmessers. 0,3-0,35 kg Champignons (frisch), eine Karotte und eine Zwiebelrübe. 1-2 Handvoll hauchdünne Fadennudeln. Ein wenig Pflanzenöl und Sauerrahm abschmecken.

  1. Stellen Sie zuerst einen Topf mit Wasser auf das Feuer.
  2. In der Zwischenzeit werden Kartoffelknollen gewaschen, geschält, in kleine Würfel geschnitten und nach kochendem Wasser in die Pfanne geschickt.
  3. Die Zwiebel wird geschält, in kleine Würfel geschnitten und in eine erhitzte Pfanne gegeben, in die Pflanzenöl gegossen wird. Die Zwiebel goldbraun braten.
  4. Drei Karotten auf einer Reibe mit kleinem Durchmesser und sofort zum Braten zur Zwiebel schicken.
  5. Pilze werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, ein kleines Bein geschnitten und in dünne Scheiben geschnitten.
  6. Die Champignons in einer Pfanne neben dem Karotten-Zwiebel-Dressing verteilen und braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist und die Champignons eine goldene Farbe angenommen haben.
  7. 2 Minuten vor der vollen Bereitschaft werden Salz und saure Sahne hinzugefügt. Alles wird gründlich gemischt und gedünstet. Alles, Pilzbraten ist komplett fertig.
  8. In der Pfanne, in der die Kartoffeln bereits gekocht wurden, Lavrushka, Pilzbraten, auslegen. Alles wird gemischt und dann nach Bedarf gesalzen.
  9. Dill gründlich waschen, fein hacken.
  10. Fadennudeln, gehackter Dill werden in die Pfanne gegeben und das Feuer wird nach einer halben Minute reduziert.

Hier haben Sie eine einfache köstliche Pilzsuppe. Es bleibt in Teller zu gießen und zu servieren.

Pilzsuppenpüree mit frischen Champignons und Kartoffeln

Und jetzt bereiten wir eine sehr leckere Champignoncremesuppe zu. Viele mögen solche Suppen nicht und betrachten sie als "leer". Die Püreesuppe ist herzhaft und leicht verdaulich. Das vorgeschlagene Rezept ist für 1 Liter Wasser ausgelegt. Erhöhen Sie für größere Mengen die Menge der Zutaten.

Zum Kochen benötigen Sie: 0,5 kg gefrorene Champignons und. Zusätzlich müssen Sie 50 g Pilzschmelzkäse, 0,1 l 10-prozentige Sahne und ein Stück Naturbutter zu sich nehmen.

  1. Zuerst werden die Pilze aufgetaut, getrocknet, geschnitten und dann in eine erhitzte Pfanne gegeben, um sie in Butter zu braten.
  2. Kartoffelknollen werden geschält, entfernt, in Stücke geschnitten und in kochendes Wasser geworfen.
  3. Zwei Drittel aller Pilze sollten mit Kartoffeln in den Topf geschickt werden.
  4. 7 Minuten nach dem Kochen, wenn die Kartoffeln gut gekocht sind, wird der Inhalt der Pfanne mit einem Mixer zerkleinert.
  5. In die entstandene Sahnemasse gießen. Tun Sie dies vorsichtig und rühren Sie ständig um. Stellen Sie die Suppe mit Champignons und Kartoffeln wieder auf den Herd und reduzieren Sie die Hitze fast auf ein Minimum.
  6. Den geschmolzenen Käse reiben und portionsweise in die Pfanne geben und den Inhalt umrühren. Nach dem Kochen wird die Suppe weitere 8 Minuten gekocht und vom Herd genommen.

Alexander Guschchin

Ich kann nicht für den Geschmack bürgen, aber es wird heiß :)

Inhalt

Die meisten Köche wissen, wie man Pilzsuppe zubereitet, aber nicht jeder hat die Geheimnisse, ein köstliches aromatisches Gericht zuzubereiten, das Sie sogar von einem Foto essen möchte. Alle Familienmitglieder werden den Geschmack einer solchen Premiere auf jeden Fall zu schätzen wissen, der den Körper sättigt, Kraft und Energie verleiht. Es dauert nicht länger als eine halbe Stunde, um ein Gericht mit frischen Pilzen zuzubereiten, also ist dies ein schnelles Rezept.

Wie man Pilzsuppe kocht

Der erste Schritt beim Kochen von Pilzsuppe aus frischen Pilzen ist die kompetente Auswahl der Hauptkomponenten. Beim Kauf sollten Sie auf das Aussehen achten - der Hut jeglicher Art sollte elastisch, ohne Beschädigung und Brüchigkeit sein. Wenn Sie Champignons kaufen, sollten sie hellweiß sein und ein ganzes Bein haben. Beim Kauf von Waldpilzen - Steinpilzen, Pilzen, Pfifferlingen - ist darauf zu achten, dass sie nicht giftig sind und keine Vergiftung verursachen. Echte Exemplare haben keinen Rock an einem Bein, Hutplatten sind gleichmäßig und leicht.

Um aus frischen Pilzen eine köstliche Pilzsuppe zuzubereiten, müssen Sie die gekauften Zutaten sofort verwenden. Wenn Sie sie lagern lassen, wird der Geschmack der Brühe nicht so reichhaltig und die Farbe verursacht keinen Appetit. Sie können jede Brühe zum Kochen verwenden - einfaches Wasser, Gemüse, Rindfleisch, Schweinefleisch. Es ist besonders lecker, ein Gericht mit Hühnerbrühe zuzubereiten.

Wie viel kochen

Nachdem Sie die Zutaten zusammengestellt und sich für das Dressing entschieden haben, stellt sich die Frage, wie viel Waldpilze für die Suppe gekocht werden sollen. Die Garzeit hängt von der Art der verwendeten Zutaten ab. Pilze kochen am schnellsten, weil ihr Fruchtfleisch zart ist und leicht auf die gewünschte Konsistenz gekocht wird. Das Kochen von Weiß und Steinpilzen dauert am längsten, da sie zuerst separat gekocht und dann zu den restlichen Zutaten gelegt werden müssen. Im Durchschnitt dauert das Kochen eine Stunde.

Rezept für frische Pilzsuppe

Appetitliche Fotos und Videos begleiten jedes Rezept für frische Pilzsuppe, das im Internet zu finden ist. Dies erleichtert das Leben einer unerfahrenen Gastgeberin, die mit einem so komplexen Gericht möglicherweise nicht zurechtkommt, erheblich. Dank Schritt-für-Schritt-Anleitung ist es leicht nachvollziehbar, wie die eine oder andere Komponente verarbeitet, in welcher Reihenfolge in die Pfanne gegeben und das fertige Gericht gewürzt wird.

Es gibt viele Rezepte für Pilzgerichte, die auf der Basis von Champignons oder Waldgerichten zubereitet werden. Etwas weniger gebräuchliche Optionen für die Zubereitung von Brühe sind Pilze, Steinpilze und Pfifferlinge. Sie haben einen weniger reichen Geschmack, daher ist es besser, sie mit Kartoffeln zu braten. Weiß und Steinpilze haben ein ausgeprägtes Aroma, das sich ideal für Cremesuppe eignet.

Aus weißen Pilzen

Für Kochanfänger ist es hilfreich, sich mit dem Rezept für die Zubereitung einer Suppe aus frischen Steinpilzen vertraut zu machen. Es wird einfach sein, wenn Sie alle Anweisungen befolgen, die Technologie und die Reihenfolge der Ausführung beachten, um der Komposition standzuhalten. Damit das Gericht nicht nur im Leben, sondern auch auf dem Foto gut und lecker aussieht, wird empfohlen, es mit Petersilie und Sauerrahm zu dekorieren.

Zutaten:

  • frische Steinpilze - 0,4 kg;
  • kartoffeln - 4 Stk .;
  • zwiebel - 1 Stk.;
  • karotten - 1 Stk .;
  • Fadennudeln - 80 g;
  • Petersilie - ein Bündel;
  • wasser - 3 l;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.

Kochmethode:

  1. Mützen und Beine waschen, schälen, in Würfel schneiden.
  2. Wasser mit Lorbeerblatt kochen, Pilzstücke legen, eine halbe Stunde kochen.
  3. Kartoffeln in Würfel schneiden, Zwiebel hacken, Möhren grob reiben.
  4. Kartoffeln in Brühe geben. 10 Minuten garen, dann Zwiebeln, nach 5 Minuten Karotten, nach der gleichen Zeit Fadennudeln.
  5. 5 Minuten kochen, Hitze ausschalten, Lorbeerblatt entfernen.
  6. Mit gehackter Petersilie servieren.

Von Champignons

Das einfachste Rezept, das jede Hausfrau leicht handhaben kann, ist Pilzsuppe. Sie können sie in jedem Geschäft oder Markt kaufen, wodurch das gekochte Gericht ein angenehmes Aroma und einen ausgezeichneten Geschmack hat. Dies ist eine herzhafte Mahlzeit, die gut zu einer vollwertigen Mahlzeit werden könnte. Servieren Sie den Eintopf gut, begleitet von Knoblauchcroutons, Sauerrahm und frischem Dill.

Zutaten:

  • frische Champignons - ein halbes Kilo;
  • reis - 50 g;
  • zwiebel - 1 Stk.;
  • kartoffeln - 2 Stk .;
  • dill - 30 g;
  • Sonnenblumenöl - 50 ml;
  • Wasser - 2 l.

Kochmethode:

  1. Pilze waschen, halbieren, Wasser hinzufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 35 Minuten garen.
  2. Zwiebel hacken, in Öl goldbraun braten.
  3. Die Kartoffeln in Würfel schneiden, zusammen mit dem Reis in die Brühe tauchen und eine Viertelstunde ziehen lassen.
  4. Zwiebelbraten und gehackte Petersilie in die Pfanne geben, salzen.
  5. Deckel schließen, 5 Minuten einwirken lassen.

Von Honigpilzen

Frische Pilzsuppe hat einen ungewöhnlichen Geschmack, der wichtig ist, um echte und nicht falsche zu kaufen - selbst erfahrene Pilzsammler verwechseln diese Sorte oft mit giftigen. Honigpilz hat ein feines Aroma, einen exquisiten Geschmack mit einer leichten Schärfe, die mit getrocknetem Dill, Lorbeerblatt und schwarzem Pfeffer gut unterstrichen wird. Um dem Gericht einen edel cremigen Geschmack zu verleihen, muss es mit frischer fetter Sauerrahm serviert werden.

Zutaten:

  • frische Pilze - 0,6 kg;
  • Wasser - 2,2 l;
  • zwiebeln - 2 Stk .;
  • kartoffeln - 4 Stk .;
  • Butter - 60 g;
  • getrockneter Dill - 10 g;
  • gehacktes Lorbeerblatt - 2 g.

Kochmethode:

  1. Pilze sortieren, beschädigte Teile entfernen, mit kaltem Wasser abspülen. 10 Minuten einweichen.
  2. Ein Sieb hineinwerfen, mit Handtüchern trocknen, die Beine abschneiden. Sie können weggeworfen oder für ein anderes Gericht zurückgelassen werden: In diesem Fall werden Hüte benötigt.
  3. Schneiden Sie sie in Scheiben.
  4. Kartoffeln in Würfel schneiden, Zwiebel hacken.
  5. Kartoffeln in einen mit Wasser gefüllten Topf geben. Kochen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen.
  6. Die Zwiebel mit Butter in einer Pfanne 3 Minuten anbraten. Dann gießen Sie ein Glas Wasser, Salz, Pfeffer, fügen Sie Lorbeerblatt, Dill, Pilze hinzu. Eine Drittelstunde köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
  7. Mit dem Braten aufgießen, eine weitere Viertelstunde garen.
  8. Mit einem Deckel abdecken, 10 Minuten ziehen lassen, mit Roggenbrot, Schlagsahne oder hausgemachter Mayonnaise, Sauerrahm servieren.

Mit Kartoffel

Pilzsuppe mit Reis und Kartoffeln ist aufgrund der Kombination aus stärkehaltigem Gemüse und Getreide sehr sättigend. Jede Art ist für das Gericht geeignet - Weiß, Champignons, Steinpilze, Austernpilze. Um den Geschmack des Gerichts gesättigter zu machen, wird es mit frischem Knoblauch gewürzt und in Hühner- oder Fleischbrühe unter Zugabe von konzentrierten Gewürzen gekocht (ein Brühwürfel ist geeignet).

Zutaten:

  • frische Steinpilze - ein halbes Kilo;
  • kartoffeln - 2 Stk .;
  • karotten - 1 Stk .;
  • zwiebel - 1 Stk.;
  • Reis - ein Drittel eines Glases;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Lorbeerblatt - 1 Stk .;
  • Butter - 40 g;
  • frische Petersilie - ein Bündel;
  • Brühe (auf Fleisch oder Huhn) - Liter.

Kochmethode:

  1. Pilze gießen Wasser. Eine Drittelstunde einwirken lassen, auspressen, schneiden.
  2. Gehackte Zwiebel mit zerdrücktem Knoblauch in Öl anbraten, Pilzstücke hinzufügen, 10 Minuten braten.
  3. Die Brühe kochen, Reis, fein gehackte Karottenwürfel und Kartoffelstücke darauf legen.
  4. Salzen, pfeffern, mit Lorbeerblatt würzen. Nach 10 Minuten Garzeit Zwiebel-Pilz-Braten hinzufügen und eine weitere Viertelstunde kochen lassen.

Mit Gerste

Eine Suppe mit Pilzen und Graupen, die nach einem altbewährten Rezept zubereitet wird, zeichnet sich durch eine dicke Textur und ein unglaublich attraktives Aroma aus. Wenn Sie einen wirklich alten Geschmack erreichen möchten, gießen Sie den fertigen Eintopf in Keramiktöpfe und stellen Sie ihn eine halbe Stunde lang in den Ofen, um ihn zu schmachten: Dann können Sie das Geheimnis des Kochens in einem russischen Ofen wiederholen.

Zutaten:

  • frischer Steinpilz - 0,4 kg;
  • kartoffeln - 3 Stk .;
  • Perlgerste - 125 g;
  • karotten - 1 Stk .;
  • zwiebel - 1 Stk.;
  • wasser - 3 l;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.

Kochmethode:

  1. Die Gerste 2 Stunden einweichen.
  2. Steinpilze schälen, Wasser hinzufügen, kochen, Schaum entfernen. Mit Salz. Pfeffer, Lorbeerblatt. 45 Minuten kochen.
  3. Zwiebel in Würfel schneiden, Karotten reiben, in Öl anbraten.
  4. Kartoffeln in Würfel schneiden.
  5. Gekochter Steinpilz in Würfel schneiden, zurück in die Pfanne geben, Braten, Müsli legen, 10 Minuten kochen lassen.
  6. Kartoffeln zugeben, weitere 15 Minuten garen.
  7. Eine Stunde warm lassen, um das Gericht zu ziehen. Mit Sauerrahm, Kräutern servieren.

Mit Ölen

Wenn Vegetarier überlegen, wie man ein ungewöhnliches Gericht kocht, ist Buttersuppe perfekt. Diese Sorte ist nicht so verbreitet wie Champignons oder Austernpilze. Kleine Pilze zeichnen sich durch hellgelbes Fruchtfleisch, elastische Textur und ausgeprägtes Aroma aus. Entfernen Sie vor dem Kochen unbedingt den öligen Bitterfilm von den Hüten, an dem Schmutz haftet. Sie müssen nichts hinzufügen - die Butterdose selbst hat ein reiches Aroma.

Zutaten:

  • frische Butternüsse - 350 g;
  • Kartoffeln - 0,6 kg;
  • Zwiebel - 1 Stck.

Kochmethode:

  1. Butternüsse schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Hüte leicht mit einem Hammer abschlagen.
  2. Kartoffeln in Würfel schneiden.
  3. Wasser kochen, Öl hinzugeben, eine halbe Stunde kochen, gelegentlich umrühren. Dann Kartoffeln hinzufügen, eine weitere Viertelstunde kochen.
  4. Zwiebel hacken, in Öl anbraten, in die Brühe geben, mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
  5. Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und eine Stunde ziehen lassen.

Mit Sahne

Eine Suppe mit Pilzen und Sahne zeichnet sich durch einen zarten Geschmack und eine cremige Textur aus. Letztere verleihen der Brühe ein ausgeprägtes Aroma, ein schönes Aussehen und einen hohen Nährwert, Sättigung. Zum Kochen nehmen Sie am besten Champignons oder weiße, auch Sahne, und fügen zum Andicken etwas Mehl oder Kartoffelpüree hinzu.

Zutaten:

  • zwiebel - 1 Stk.;
  • frische Champignons - 0,3 kg;
  • Mehl - 40 g;
  • wasser - 1,5 l;
  • kartoffeln - 4 Stk .;
  • trockener Dill - 20 g;
  • Milchcreme - ein Glas.

Kochmethode:

  1. Zwiebel hacken, in Butter anbraten, gehackte Pilze hinzufügen, einige Minuten kochen, Mehl hinzufügen, umrühren.
  2. Wasser aufkochen, Kartoffelwürfel legen, braten, salzen, mit Pfeffer, Dill würzen. Eine Drittelstunde kochen.
  3. Sahne dazugiessen, aufkochen, mit Kräutern bestreuen.

Mit Käse

Käsesuppe mit Steinpilzen ist noch nahrhafter und geschmacksintensiver. Ein solches Gericht kann auf dem festlich gedeckten Tisch serviert werden, um die Gäste mit einem klassisch edlen Aussehen zu überraschen, besonders wenn der Urlaub im Winter ist. Wenn Sie ihm Knoblauchcroutons servieren, kann er die Rolle des Hauptgerichts beim Bankett für sich beanspruchen.

Zutaten:

  • Kartoffeln - 0,7 kg;
  • frische Steinpilze - 0,3 kg;
  • Schmelzkäse - 0,3 kg;
  • zwiebel - 1 Stk.;
  • karotten - 1 Stk .;
  • Pfeffer - 2 g;
  • Salz - 2 g;
  • Pflanzenöl - 20 ml;
  • wasser - 3 l;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.

Kochmethode:

  1. Pilzkappen mit Beinen mahlen, in kochendes Wasser gießen, eine halbe Stunde kochen.
  2. Kartoffeln in Würfel schneiden, in die Brühe geben, 10 Minuten kochen.
  3. Zwiebel hacken, Karotten reiben, in Öl anbraten, zusammen mit dem Lorbeerblatt in die Brühe gießen.
  4. 10 Minuten kochen, den Käse schneiden, gießen und unter ständigem Rühren auflösen.
  5. Dann salzen, pfeffern, Deckel schließen, ziehen lassen. Wenn Sie eine Püree-Suppe erhalten möchten, sollte das fertige Gericht mit einem Stabmixer zu einer homogenen Konsistenz zerkleinert werden.

Mit Chiken

Ein beliebtes Gericht ist Pilzsuppe mit Hühnchen, die einen reichen Geschmack, einen hohen Nährwert und Kaloriengehalt hat. Damit das Gericht alleine satt werden kann, wird es mit Fadennudeln gewürzt. Gekochte Nudeln verleihen der Brühe eine dicke Konsistenz, stillen aber gleichzeitig schneller den Hunger. Es wird empfohlen, das Gericht mit Petersilie und Sauerrahm zu servieren.

Zutaten:

  • Hühnerbrust am Knochen - 500 g;
  • frische Champignons - 5 Stk .;
  • wasser - 2 l;
  • zwiebel - 1 Stk.;
  • karotten - 1 Stk .;
  • kartoffeln - 3 Stk .;
  • Fadennudeln - 75 g;
  • petersilie - 3 Stiele;
  • Lorbeerblatt - 1 Stk .;
  • Pflanzenöl - 90 ml.

Kochmethode:

  1. Gießen Sie das Huhn mit Wasser, bringen Sie es zum Kochen und entfernen Sie unbedingt den Schaum. Dann die Brühe salzen, Lorbeerblatt hinzufügen und bei mittlerer Hitze 35 Minuten kochen.
  2. Kartoffeln in Würfel schneiden, Karotten in Ringe schneiden, Zwiebel hacken.
  3. Pilze in Scheiben schneiden, Gemüse hacken.
  4. In einer Pfanne mit Öl die Zwiebel 2 Minuten und die Karotten 5 Minuten braten, bis sie transparent und weich sind. Champignons hinzufügen, köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist, und leicht braten.
  5. Nimm das Huhn aus dem Topf. Abkühlen, in Stücke schneiden.
  6. Zu diesem Zeitpunkt Kartoffeln in den Topf geben. 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dann den Braten hinzugeben.
  7. Nach fünf Minuten das Hähnchenfilet, die Fadennudeln, das Gemüse, das Salz und den Pfeffer in die Pfanne geben und in Stücke schneiden.
  8. Zum Kochen bringen und bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.

mit Nudeln

Pilznudelsuppe sieht sehr appetitlich aus, hat einen leichten Geschmack und eignet sich für einen Sommersnack. Es ist besser, hausgemachte Nudeln zu verwenden, die vor dem Kochen der Brühe zum Kochen der Suppe hergestellt wurden. So zeichnet sich das Gericht durch einen eleganteren Geschmack, ein zartes Aroma und einen Reichtum aus. Die beste Option zum Kochen von Brühe ist die Verwendung von Champignons, die den erfrischenden Geschmack des Gerichts betonen.

Zutaten:

  • frische Champignons - 250 g;
  • kartoffeln - 2 Stk .;
  • Nudeln - 100 g;
  • zwiebel - 1 Stk.;
  • wasser - 2 l;
  • raffiniertes Öl - ein halbes Glas.

Kochmethode:

  1. Pilze von Schmutz befreien, mit Wasser abspülen, trocknen. Dann in Stücke schneiden.
  2. Kartoffeln in Würfel schneiden, Zwiebel hacken.
  3. Kartoffeln mit Wasser gießen, kochen, salzen, Hitze reduzieren, zudecken, eine Drittelstunde kochen.
  4. Die Zwiebel in Öl glasig dünsten, die Pilze dazugeben, eine Drittelstunde unter ständigem Rühren braten. Salz Pfeffer.
  5. Braten in die Brühe gießen, aufkochen, Nudeln zugeben. Wenn Sie möchten, dass die Brühe transparent bleibt, brühen Sie die Nudeln im Voraus und lassen Sie sie für ein paar Minuten in kochendes Wasser fallen.
  6. 4 Minuten kochen, eine Drittelstunde bestehen.

Köstliche Pilzsuppe - Kochgeheimnisse

Damit das Kochen von Pilzsuppe für jeden Koch einfach erscheint, müssen Sie die folgenden Tipps befolgen:

  • Pilzsuppe aus frischen Pilzen passt gut zu Knoblauch, Sellerie, Petersilienwurzel, Estragon;
  • Olivenöl, trockener Weißwein, Hart- oder Schmelzkäse verleihen dem Geschmack Würze;
  • das Rezept erlaubt die Verwendung von Hirse, Reis oder sogar Rüben anstelle von Kartoffeln;
  • Damit das Gericht nicht bitter schmeckt, müssen frische Pilze mehrmals gewaschen und in einem Slow Cooker gekocht werden.

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Pilzsuppe aus frischen Pilzen: Rezepte

Trotz der Fülle an unterschiedlichen Küchen, Gerichten, zieht es immer wieder etwas Eigenes, Einheimisches an. Lassen Sie uns heute über ein solches einerseits einfaches und bekanntes und andererseits ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht wie Kartoffelsuppe mit Pilzen sprechen.

Also, was brauchen wir, um diese wunderbare Suppe zu kochen? Schauen wir mal:

  • Kartoffel - 0,5 kg;
  • Pilze - 0,3 kg;
  • Zwiebeln - 1-2 Stück;
  • Salz, Gewürze;
  • Grün;
  • Sauerrahm.

Wie Sie sehen können, ist das Rezept für Kartoffel-Pilz-Suppe sehr einfach, aber erfahrene Köche haben mehrere Variationen dieser Suppe kreiert, über die wir jetzt sprechen werden.

Im Allgemeinen ist dieses Gericht nicht diätetisch, da es ziemlich viele Kartoffeln gibt und es, wie Sie wissen, Stärke enthält, die im Körper in Saccharose umgewandelt wird, dh in schnelle Kohlenhydrate, die, bilden wiederum Fette. Diese Suppe ist jedoch sehr nahrhaft, da der Kaloriengehalt des Gerichts hoch ist.

Außerdem ist dieses Pilzgericht ein wahres Vitaminlager, denn es enthält Pilze – die Gaben der Natur, die das Beste, was sie geben kann, in sich aufgenommen haben. Es enthält fast alle Vitamine, mehrfach ungesättigte Fette, Aminosäuren, pflanzliches Eiweiß und ätherische Öle – also alles, was wir in jeder, besonders kalten Jahreszeit so dringend brauchen.

Sie können diese Suppe mit jeder Art von Pilzen kochen: Honigpilze, Pilze, Espenpilze und sogar Pfifferlinge reichen aus. Es ist am besten, es mit frischen oder gefrorenen Pilzen zu kochen, aber wenn Sie nur getrocknete Pilze haben, dann machen Sie eine Suppe mit Kartoffeln und getrockneten Pilzen, die nützlichen Eigenschaften und der Geschmack der Suppe gehen nirgendwo hin.

Für Liebhaber von Experimenten möchte ich darauf hinweisen, dass Sie auch Kartoffelpüree mit Pilzen kochen können. Es gibt einen kleinen, aber sehr wichtigen Trick in diesem Geschäft, der Ihre Püreesuppe einfach unglaublich lecker und appetitlich macht. Wir werden am Ende des Artikels darüber sprechen.

Erste Schritte mit Pilzsuppe

Nun, sollen wir anfangen? Zuerst müssen Sie die Pilze vorbereiten. Wenn Sie sie selbst gesammelt haben, müssen Sie sie aussortieren, sicherstellen, dass es essbare Pilze sind (man weiß nie!), und sie dann 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, damit sie sich leichter waschen und reinigen lassen. Jetzt ist es ratsam, jeden Pilz unter fließendem kaltem Wasser abzuspülen und zu reinigen, wobei alle dunklen, betroffenen Stellen ausgeschnitten werden. Einige Pilze entfernen die oberste Schicht, insbesondere wenn die Pilze alt sind.

Wenn Sie gefrorene Pilze für die Zubereitung von Kartoffelsuppe gewählt haben, müssen Sie sie vor dem Kochen nur auftauen. Getrocknete Pilze sind etwas schwieriger; Sie müssen 4-5 Stunden in Wasser eingeweicht werden, damit sie mit Wasser gesättigt sind und fast wie frisch aussehen.

Stellen Sie nun einen Topf mit Wasser auf den Herd und warten Sie, bis es kocht. An diesem Punkt die Kartoffeln in Würfel schneiden (die Größe liegt bei Ihnen, aber nicht zu groß zum Kochen). Jetzt schneiden wir die Pilze in portionierte Stücke, getrocknete können nicht geschnitten werden.

Zuerst die Pilze in die Pfanne geben, 10-15 Minuten kochen lassen und die Kartoffeln und die ganze Zwiebel hineingeben. Jetzt müssen Sie ungefähr die gleiche Menge mehr kochen und dann die Suppe ziehen lassen, nachdem Sie sie gesalzen haben. Kartoffelsuppe mit Champignons mit Sauerrahm und grob gehackten Kräutern wie auf dem Foto servieren. Alles, die Suppe ist fertig! Guten Appetit!

Püreesuppe - lecker vom ersten Löffel an

Jetzt Infos für alle, die Kartoffelcremesuppe mit Champignons kochen wollen. Viele Leute denken, dass Sie die Suppe nur durch einen Mixer geben müssen, aber das ist bei weitem nicht der Fall. Ja, natürlich kochst du die Suppe genauso, aber am besten wickelst du die Pilze vor dem Kochen in Gaze, damit du später nicht jedes Stück des Pilzes einzeln erwischt.

"Warum tun?" - du fragst. Ja, denn der Mixer mahlt die Pilze nicht zu Püree, sondern zu Fasern und Ihre Suppe wird keine sehr appetitliche Konsistenz haben. Das heißt, wir kochen die Suppe, trennen die Pilze, fügen saure Sahne hinzu und passieren einen Mixer. Wir servieren ein Gericht mit Pilzscheiben und Kräutern.

Aus dem Gemüse zum Servieren des Gerichts nehmen Sie am besten die traditionelle russische Küche, zum Beispiel: Petersilie, Dill, Thymian und alles, was unsere Vorfahren im Garten angebaut haben.

Das ist alles, was es zu diesem Gericht zu sagen gibt. Wie Sie sehen, kann es jede, auch eine völlig unerfahrene Gastgeberin, kochen.

Wir hoffen, dass Ihnen dieser Artikel gefallen hat und nehmen Sie dieses Rezept unbedingt in Ihr Kochbuch auf. Guten Appetit!

Suppe mit Pilzen und Kartoffeln ist ein traditionelles Gericht der russischen Küche, das nicht nur den Hunger perfekt stillt, sondern auch Liebhabern von Speisen aus den Gaben des Waldes eine wahre Freude bereitet. Wie viele Köche, so viele Rezepte: Für diesen ersten Gang nehmen sie verschiedene Pilze, fügen Käse, Milch, Fadennudeln, Graupen und andere Zutaten hinzu. Sie lernen, wie man Suppe mit Pilzen und Kartoffeln nach klassischen Rezepten aus dieser Sammlung kocht.

Suppenrezept mit Pilzen, Kartoffeln und Fadennudeln

Trockene Pilzsuppe

Nehmen Sie trockene Pilze, waschen Sie sie gründlich, weichen Sie sie ein und lassen Sie sie eine Stunde lang stehen. Stellen Sie nach der vorgegebenen Zeit die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie die Pilze etwa zwanzig Minuten lang im selben Wasser. Dann gehacktes Gemüse hinzufügen: 1 Zwiebel, 3 Kartoffeln, 1 Karotte, eine Handvoll Fadennudeln und 30 g Butter.

Nach weiteren fünfzehn Minuten kann die Suppe natürlich mit saurer Sahne gegessen werden.

Anstelle von getrockneten Pilzen ist es sehr praktisch, eine Tüte gefrorene oder ein Glas Champignons in ihrem eigenen Saft zu nehmen. Im ersten Fall, nachdem Sie die Pilze in das Wasser gegossen haben, kochen Sie sie 15 Minuten lang, im zweiten Fall bringen Sie sie einfach mit Dosen zum Kochen und werfen Sie sofort das Gemüse hinein. Übrigens kann die Salzlake, in der die Pilze geschwommen sind, mit ihnen in die Suppe gegossen werden, sie wird schmackhafter.

Pilz Suppe

  • 2 Handvoll getrocknete Pilze,
  • Wasser,
  • 3 Kartoffeln
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • Butter,
  • Sauerrahm,
  • eine Handvoll dünne Fadennudeln,
  • Salz.
  1. Pilze in einen Topf geben, warmes Wasser (1,5 l) gießen und 20 Minuten stehen lassen. Champignons herausnehmen, zerbröckeln, wieder in die kochende Brühe geben. Kartoffeln, gewürfelt und in Butter gebraten, geriebene Karotten und fein gehackte Zwiebel, Fadennudeln, Salz hinzufügen.
  2. ?Suppe mit Champignons, Kartoffeln und Fadennudeln mit Sauerrahm und Weißbrotcroutons servieren.

Austernpilzsuppe mit Fadennudeln

  • 200 g frische Champignons,
  • 1 Zwiebel
  • 2 Kartoffeln
  • 1 Petersilienwurzel
  • 1 Karotte
  • Wasser (oder Hühnerbrühe)
  • 1. Butterlöffel,
  • 60–80 g Fadennudeln,
  • gehackte Petersilie,
  • Salz nach Geschmack.
  1. • Kartoffeln in Würfel schneiden, in kochendes Wasser (Brühe) werfen. Geschnittene Zwiebeln, Petersilie und Karotten werden in Salzkartoffeln (oder Brühe) gegeben. Wenn das Gemüse fast fertig ist, die in kleine Stücke geschnittenen Pilze dazugeben und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten garen.
  2. Dann separat gekochte Nudeln und Salz hinzufügen. Vor dem Servieren mit Petersilie würzen.

Wie man cremige Suppe mit Pilzen und Kartoffeln kocht

Erforderlich:

  • Kartoffel,
  • Milch,
  • Bouillon,
  • getrocknete oder frische Pilze
  • Pfeffer,
  • Salz.

Kochmethode.

Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser kochen. Drehen Sie die fertigen Kartoffeln durch einen Fleischwolf. Püree mit heißer Milch aufgießen und gründlich mischen. Verdünnen Sie dieses Püree dann mit heißer Brühe und rühren Sie um, als Ergebnis sollten Sie eine Suppe mit der gewünschten Dicke erhalten.

Pilze, getrocknet oder frisch, in Öl mit gehackten Zwiebeln anbraten. Pilze pfeffern und salzen. Die vorbereiteten Champignons in das Suppenpüree mit Kartoffeln geben und nochmals aufkochen.

Rezepte für Püreesuppen mit Waldpilzen und Kartoffeln

Pilzsuppe mit Hühnerbrühe

  • 200 g frische Steinpilze,
  • 100 g getrocknete Steinpilze,
  • 2 Glühbirnen
  • 50 ml Pflanzenöl,
  • 100 g Stangensellerie,
  • 400 g Kartoffeln
  • 1. ein Löffel saure Sahne
  • Hühnerbrühe,
  • Salz,
  • Weißer Pfeffer.
  1. • Kartoffeln schälen und in Wasser kochen. Die geschälte und gehackte Zwiebel und den Sellerie in Öl anbraten.
  2. Getrocknete Pilze 1 Stunde in warmem Wasser einweichen, dann fein hacken. Steinpilze in Salzwasser fast weich kochen.
  3. Kartoffeln, Zwiebeln, Sellerie, Champignons und eingeweichte Trockenpilze in einem Mixer fein pürieren und in einen Topf geben. Hühnerbrühe (bis zum Topfhals) zugeben, salzen und pfeffern.
  4. ?In einen Topf 3-4 weiße Champignons (am besten ganz) pro Portion und Sauerrahm geben. Den Topf mit der Champignon-Kartoffelpüreesuppe mit einem Deckel fest verschließen und in einen mäßig vorgeheizten Backofen stellen. Lassen Sie es dort, bis der Inhalt fertig ist.

Suppenpüree mit Waldpilzen

  • 500 g frische Waldpilze (am besten Steinpilze),
  • 3 Kartoffeln
  • 30 g Zwiebel,
  • 4 EL. Butterlöffel,
  • 2 EL. Löffel Weizenmehl
  • 1,5 l Hühnerbrühe,
  • 3 Eigelb,
  • 250 ml Sahne,
  • Petersilie,
  • Sellerie.
  1. ?Um Suppenpüree mit Pilzen und Kartoffeln nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen fein gehackte Zwiebeln in einer Pfanne gebraten werden. Gründlich gewaschene und gehackte Champignons zugeben und 5-10 Minuten unter ständigem Rühren braten. Dann, ohne vom Herd zu nehmen, unter ständigem Rühren die fein gehackten Kartoffeln hinzufügen, dann nach 10 Minuten das Mehl, die Brühe hinzugeben und 40–50 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
  2. ?Dann die Brühe abgießen, Petersilie und Sellerie herausnehmen, Pilze und Kartoffeln durch einen Fleischwolf passieren (oder durch ein Sieb reiben). Alles mit Brühe verrühren.
  3. • Mit einer Gabel (oder einem Schneebesen) das Eiweiß aufschlagen, die Sahne hinzugeben und die Masse unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die Suppe einrühren. Danach die Püreesuppe mit Waldpilzen und Kartoffeln nach Geschmack salzen und im Wasserbad auf eine Temperatur von nicht mehr als 70 ° C erhitzen.

Rezept für Pilz-, Kartoffel- und Sahnesuppe

  • Kartoffeln 600 gr
  • Pilze 300 gr
  • Zwiebel 200 gr
  • Sahne 20% - 500 ml
  • Pflanzenöl nach Geschmack
  • Nach Geschmack salzen
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  1. Um Pilzcremesuppe nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Kartoffeln geschält und in Würfel geschnitten werden. Wasser dazugiessen, sodass es nur die Kartoffeln bedeckt, salzen, weichkochen.
  2. Die Zwiebel fein hacken. Pilze geschnitten. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. Champignons dazugeben, etwas salzen. Braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
  3. Dann Kartoffeln (Wasser ablassen) und Pilze in einem Mixer hacken. Die Suppe in einen Topf gießen, Sahne hinzufügen, etwas pfeffern. Sahnesuppe mit Champignons und Kartoffeln aufkochen, aber nicht kochen (beim Erhitzen ebenfalls aufkochen, aber nicht kochen).

Wie man Hühnersuppe mit Kartoffeln und Pilzen kocht

Zutaten:

  • 0,5 kg Hähnchenbrust
  • 4 Kartoffelknollen
  • 1-2 Stk. Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 300 gr. Pilze
  • Pflanzenöl
  • Grün
  • Gewürze und Salz

Zuerst bereiten wir eine reichhaltige Hühnerbrühe zu. Dazu die gewaschene Hähnchenbrust in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, Kalk entfernen und Gas abstellen. Wir lassen die Brühe anderthalb Stunden schwitzen und vergessen nicht, den Schaum zu entfernen, damit er so transparent wie möglich wird. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt andere Zutaten vor. Schauen wir uns nun die Pilze an. Wenn sie getrocknet sind, weichen Sie sie 20-30 Minuten in kochendem Wasser ein. In ein Sieb abgießen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Lassen Sie frisch gefrorene Pilze auftauen.

Frische Champignons waschen und abtropfen lassen. Wir schneiden die Pilze auf beliebige Weise: Teller oder Würfel. Die Zwiebel fein hacken, die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben. Wir machen Braten von Gemüse in Pflanzenöl. Gehackte Pilze in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie gar sind. Wenn die Hühnersuppe mit Kartoffeln und Pilzen fertig ist, nehmen wir das Fleisch heraus und schneiden es in Stücke.

Suppenrezept mit Pilzen, Kartoffeln und Fleisch

  • 400 g Kalb,
  • 600–800 g Kartoffeln,
  • 400 g Champignons (oder 150 g Steinpilze),
  • 150g Zwiebel
  • 150 g Karotten
  • 250 ml Brotkwas,
  • 100 g Nudeln
  • Wasser,
  • 1. ein Löffel gehackte Petersilie,
  • Dill und Sellerie,
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen Sie zuerst nur das Fleisch (30 Minuten), fügen Sie dann frische Pilze und Kartoffeln hinzu und bringen Sie sie bereit. Die Nudeln hineingeben und weitere 10 Minuten kochen. Dann fügen Sie Kwas und Zwiebeln und in Pflanzenöl gebratene Karotten hinzu. Suppe mit Pilzen, Kartoffeln und Fleisch 10 Minuten kochen, mit Petersilie, Dill, Sellerie und Peperoni würzen.

Wie man Suppen mit Pilzen, Kartoffeln und Gerste kocht

Klassische Pilzsuppe mit Gerste

  • frische oder gefrorene Pilze - 300 g,
  • Perlgerste - 0,5 Tassen oder etwas mehr,
  • Kartoffeln - 5-6 Stück,
  • zwiebel - 1 stück,
  • Pflanzenöl zum Braten,
  • Petersilie oder Dill,
  • Salz,
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 Lorbeerblätter,
  • 4-5 Pimenterbsen

Kochen:

Graupen abspülen, mit einem Glas heißem Wasser aufgießen und ca. 1-2 Stunden dämpfen.

Champignons sortieren, waschen und in mittelgroße Stücke schneiden.

Etwa 2,5-3 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Pilze hineingeben und zum Kochen bringen.

Entfernen Sie den Schaum und geben Sie das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner in die Brühe.

Kochen Sie die Pilze etwa 15 Minuten lang, nehmen Sie sie dann mit einer Schaumkelle aus der Pfanne und geben Sie sie in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

Graupen in die Pilzbrühe geben (das Wasser, in dem es gedünstet wurde, abgießen) und ca. 30-40 Minuten kochen, bis es halb gar ist.

Die Zwiebel schälen und fein hacken.

In einer Pfanne mit heißem Pflanzenöl die Zwiebel weich dünsten.

Übertragen Sie die Zwiebel in eine Schüssel und versuchen Sie, so viel Öl wie möglich in der Pfanne zu halten.

Die Pilze in die Pfanne geben, in der die Zwiebel gebraten wurde, und unter Rühren ~ 8 Minuten kochen.

Zwiebeln zu den gebratenen Champignons geben, salzen, pfeffern und mischen.

Kartoffeln waschen, schälen, nochmals waschen und in Würfel schneiden.

Kartoffelwürfel und Pilze mit Zwiebeln in die Pfanne geben, mischen und ca. 20-25 Minuten garen, bis Graupen vollständig gekocht und Kartoffeln weich sind.

10-15 Minuten vor dem Kochen die Suppe nach Geschmack salzen und pfeffern.

Gehacktes Gemüse in die fertige Suppe geben, mit einem Deckel abdecken und ~ 10-15 Minuten ziehen lassen.

Suppe mit Champignons, Kartoffeln und Gerste heiß servieren, mit frischer Petersilie oder Dill bestreut.

Pilzeintopf mit Graupen

  • 100 g getrocknete Pilze
  • 2 Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • Butter,
  • 1 Karotte
  • Petersilienwurzeln,
  • 50 g Graupen,
  • Salz,
  • Sauerrahm.
  1. ?Trockene und gewaschene Champignons 2-3 Stunden einweichen, dann weich kochen, von der Brühe trennen und mit Zwiebeln in Butter anbraten.
  2. ?Möhren und Petersilienwurzeln separat anbraten und Gerste und Kartoffeln kochen. Dann die vorbereiteten Produkte mit der Brühe mischen, salzen und weich kochen. Mit saurer Sahne servieren.

Rezept für Käsesuppe mit Pilzen und Kartoffeln

Zutaten:

  • Champignons - 350 gr.;
  • Karotte - 1 Stk .;
  • Schmelzkäse - 400 gr.;
  • Hühnerbrust - 200 gr.;
  • Zwiebel - 1 Kopf;
  • Kartoffel - 600 gr.;
  • Wasser - 3 l;
  • Ein wenig Salz und schwarzer Pfeffer;
  • Dillgrün - 100 gr.;
  • Sonnenblumenöl - 30 ml.

Um diese Käsesuppe mit Pilzen und Kartoffeln zuzubereiten, müssen Sie Hühnerbrühe kochen. Wir entfernen die Haut von der Brust, waschen sie gut, legen sie in einen Topf und gießen Salzwasser ein und stellen sie zum Kochen auf den Herd. Nach 30 Minuten ist die Brühe fertig, nehmen Sie das Fleisch heraus und legen Sie es auf einen separaten Teller.

Gemüse für die Suppe gründlich waschen. Drei Karotten, die Kartoffeln in Würfel schneiden und die Zwiebel so fein wie möglich hacken.

Wir spülen die Champignons aus, erfrischen die Schnitte an den Beinen, putzen, schneiden sie in Scheiben. Die abgekühlte Brust in Würfel schneiden.

Die Brühe zum Kochen bringen - die Kartoffeln zuerst geben. In der Zwischenzeit Gemüsebraten in einer Pfanne mit Pflanzenöl garen. Dazu das Öl erhitzen, die Zwiebel glasig dünsten. Karotten hinzufügen, mischen, Gemüse braten, bis es halb gar ist. Legen Sie in diesem Stadium die geschnittenen Pilze hin und kochen Sie sie, bis der gesamte Pilzsaft verdunstet ist.

Wenn die Kartoffeln ein wenig kochen, fügen Sie das Huhn und den Inhalt der Pfanne hinzu, mischen Sie alles und kochen Sie, bis es gar ist. Ganz zum Schluss fügen wir Schmelzkäse hinzu und rühren die ganze Zeit um, damit sich keine unappetitlichen Klumpen bilden. Dann die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Vor dem Servieren der Käsesuppe mit Champignons und Kartoffeln den Dill fein hacken, die Suppe darüber streuen und das Gericht schnell warm servieren.

Wie man Schweinefleischsuppe mit Pilzen und Kartoffeln kocht

  • 1,5 Liter Wasser,
  • 400 g frische Champignons,
  • 300 g Schweinefleisch
  • 1 mittelgroße Karotte
  • 3-4 Kartoffeln,
  • 1 Stück Selleriewurzel
  • 1 Zwiebel
  • 10 ml Pflanzenöl,
  • 50 g saure Sahne
  • Salz,
  • Pfeffer und Kräuter nach Geschmack.
  1. ?Um eine Suppe mit Pilzen und Kartoffeln nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie die Brühe aus dem Fleisch kochen. 30 Minuten bevor das Fleisch fertig ist, gewürfelte Kartoffeln, gehackte Karotten und Sellerie in die Brühe geben. Garen, bis das Gemüse fertig ist.
  2. 5-7 Minuten vor Ende der Garzeit die in große Scheiben geschnittenen Champignons, die in Öl gebratenen Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  3. Vor dem Servieren Schweinesuppe mit Pilzen und Kartoffeln, mit Sauerrahm und fein gehackten Kräutern würzen.

Getrocknete Pilzsuppenrezepte mit Kartoffeln

Pilzsuppe mit Sellerie und Knoblauch

  • 8-10 g getrocknete Pilze,
  • 200 g Kartoffeln
  • 25 g Karotten
  • 30 g Sellerie
  • 12-15 g Zwiebeln,
  • 3 g Mehl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Wasser,
  • Kümmel,
  • Grün.
  1. Um Trockenpilzsuppe mit Kartoffeln nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Karotten und Selleriewurzeln in Streifen geschnitten und angebraten werden. In Wasser eingeweichte trockene Pilze kochen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schneiden, in kochende Brühe tunken und halb gar kochen.
  2. ?Kreuzkümmel, Champignons, Wurzeln, Zwiebeln zum gebräunten Mehl geben und 6-8 Minuten köcheln lassen. Dann das Dressing zur Suppe geben und aufkochen. Fügen Sie Knoblauch, gehackte Petersilie, zerdrückt mit Salz, der Suppe aus getrockneten Pilzen mit Kartoffeln hinzu und würzen Sie mit einem Sud der Wurzeln.

Shchi reich an Pilzen

  • 5-6 weiße getrocknete Pilze,
  • 4 Kartoffeln
  • 600 g Sauerkraut,
  • Wasser,
  • 1. ein Löffel Weizenmehl
  • 2 mittelgroße Karotten
  • 2 Petersilienwurzeln,
  • 1 Zwiebelkopf,
  • 1. ein Löffel Tomatenpüree,
  • 2 EL. Esslöffel Fett
  • Lorbeerblätter,
  • Salz,
  • Pfeffer nach Geschmack.
  1. Bouillon aus getrockneten Pilzen. Gekochte Pilze herausnehmen und in Würfel schneiden. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
  2. • Sauerkraut mit Wurzeln und Zwiebeln, gehackten Champignons, gebräuntem Mehl, Tomatenpüree, Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz dünsten. Alles in kochende Pilzbrühe geben und 5-10 Minuten kochen lassen.
  3. ?Servierfertige Krautsuppe mit Sauerrahm und gehackten Kräutern.

Wie man Milchsuppe mit Pilzen und Kartoffeln kocht

Pilzsuppe mit Milch

  • 100 g getrocknete Pilze
  • 150 ml Milch
  • Wasser,
  • 50 g Reis
  • 30 g Karotten
  • 25g Zwiebel
  • 1. ein Löffel Sonnenblumenöl,
  • 50 g Kartoffeln
  • Gewürze,
  • Gewürze,
  • Sauerrahm.
  1. ?Getrocknete Pilze können 2-3 Stunden mit warmer Milch übergossen werden.
  2. Danach die Pilze auspressen, hacken und in kochendes Wasser tauchen.
  3. Dann Reis, Karotten und in Sonnenblumenöl gebratene Zwiebeln, Kartoffeln, Gewürze (im Sommer können Kräuter hinzugefügt werden) hinzufügen.
  4. ?Milchsuppe mit Champignons und Kartoffeln mit Sauerrahm servieren.

Russula-Milchsuppe mit Kartoffeln

  • 300 g Russula,
  • 300 g Kartoffeln
  • 100 ml Milch
  • Wasser.
  1. • Gewaschen und in Stücke geschnittene Russula kochen mit in Würfel geschnittenen Kartoffeln.
  2. ?Füllen Sie diese einfache Suppe 5-10 Minuten vor der Zubereitung mit Champignons und Kartoffeln mit Milch.

Milchsuppe mit gefrorenen Pilzen und Kartoffeln

  • 1 Liter Wasser (oder Brühe)
  • 300 g tiefgefrorene Champignons,
  • 2 EL. Löffel Mehl
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 1 Kartoffel
  • 2 EL. Butterlöffel,
  • 2 Eier,
  • 1. Milchlöffel,
  • 100ml Sahne
  • Salz nach Geschmack.
  1. Pilze auftauen, hacken. Kombinieren Sie sie mit geschälten und gehackten Karotten und Zwiebeln und lassen Sie sie in einer Pfanne mit Butter köcheln (5 Minuten).
  2. ?Trockenes Mehl, mit Milch verdünnen und mit gedünstetem Gemüse und Pilzen mischen. Masse in einen Topf umfüllen.
  3. Eigelb von Eiweiß trennen, mit Sahne verrühren, in einem kleinen Gefäß unter gründlichem Rühren aufkochen, in einen Topf gießen. Geschälte und gewürfelte Kartoffeln, Wasser oder Brühe dazugeben.
  4. • Den Topf mit einem Deckel verschließen und die Milchsuppe mit Champignons und Kartoffeln für 35–40 Minuten in einen mäßig vorgeheizten Backofen geben.

Suppenrezepte mit frischen Champignons und Kartoffeln

Weiße Pilzsuppe mit Gemüse

  • 300 g frische Champignons,
  • 1 Zwiebel
  • 200 g frischer Kohl,
  • 2 Kartoffeln
  • 1 Bund Petersilie und Sellerie
  • 120 g saure Sahne
  • Wasser,
  • Salz,
  • Pfeffer.
  1. • Pilze in Wasser kochen. Brühe abseihen, Champignons in Streifen schneiden.
  2. Gemüse schichtweise in einen Topf geben: geschälte und gewürfelte Kartoffeln und Zwiebeln, gehackter Kohl, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer. Mit der Pilzbrühe aufgießen. Verschließen Sie den Topf mit einem Deckel und stellen Sie ihn für 35 Minuten in einen mäßig vorgeheizten Ofen.
  3. Beim Servieren frische Champignons in die Kartoffelsuppe geben und mit Sauerrahm abschmecken.

Frische Pilzsuppe

  • 300-400 g weiß,
  • 3 Kartoffeln
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 30 Gramm Butter.

Wir geben die vorbereiteten Pilze in einen Topf, füllen ihn mit Wasser und kochen, wobei der Schaum entfernt wird, etwa dreißig Minuten lang. Am besten ist es, wenn sie zum ersten Mal kochen, das Wasser ablassen und neues Wasser einfüllen. Dann gehackte Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben. Sie können eine Handvoll Nudeln und Butter hinzufügen. Geben Sie unbedingt saure Sahne in die frische Pilzsuppe mit Kartoffeln, die nach diesem Rezept zubereitet werden, und vergessen Sie nicht, zu salzen.

Pilzsuppe mit Kartoffeln

  • Frische Champignons 500 g
  • Butter 2 Esslöffel
  • Wasser 2 l
  • Kartoffeln 5 Stück
  • Karotten 2 Stück
  • Petersilienwurzel 1 Stk
  • Zwiebel 1 Kopf
  • Sonnenblumenöl 30 gr
  • Nach Geschmack salzen
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Lorbeerblatt 1 Stück
  1. Um dieses Gericht zuzubereiten, nehmen wir frische Pilze, putzen sie, schneiden sie in Scheiben und braten sie mit zwei Esslöffeln Butter an.
  2. Wir geben die gebratenen Pilze in einen Topf, gießen zwei Liter kochendes Wasser ein und kochen 30 Minuten bei schwacher Hitze.
  3. 5-6 Kartoffelknollen und 2 große Karotten in Streifen schneiden.
  4. Petersilienwurzel und Zwiebel in kleine Würfel schneiden (es ist besser, das Gemüse in Pflanzenöl leicht anzubraten).
  5. Wir geben das Gemüse in die Suppe, fügen Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu und kochen weitere 20-30 Minuten, bis die Kartoffeln fertig sind.
  6. Pilzsuppe aus frischen Pilzen mit Kartoffeln kann mit Sauerrahm, Mayonnaise oder einem Stück Butter serviert werden.

Kartoffelsuppe mit frischer Butter und Dill

  • 300 Gramm Butter,
  • 700 g Kartoffeln
  • 200g Zwiebel
  • 150 g Karotten
  • 1 Petersilienwurzel
  • 2 EL. Löffel Öl
  • Wasser oder Brühe)
  • Salz,
  • Sauerrahm,
  • Pfeffer,
  • Lorbeerblätter,
  • Dillgrün nach Geschmack.
  1. ?Um diese Suppe mit Kartoffeln zuzubereiten, müssen Pilze aussortiert, die Kappen von der Folie gereinigt und in Scheiben geschnitten werden. Die Keulen schneiden und hacken, leicht anbraten und schmoren. Alles mit Wasser (oder Brühe) aufgießen und 20-25 Minuten kochen. Danach gebräunte Zwiebeln, Karotten und Petersilienwurzel, Kartoffelwürfel hinzufügen und weich kochen.
  2. Die Suppe mit frischen Champignons und Kartoffeln mit Sauerrahm und Dill würzen.