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Suppe mit Fleischbällchen und Reis. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos. Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung einer Suppe mit Fleischbällchen und Reis. Leckere Reissuppe mit Fleischbällchen

Hackfleisch. Ich sage immer und werde es nicht müde, es zu wiederholen: Kaufen Sie kein fertiges Hackfleisch, sondern nehmen Sie ein Stück Fleisch und drehen Sie es selbst. Natürlich möchte man sich auf keinen Fall mit etwa dreihundert Gramm Fleisch herumschlagen, also... denken Sie an Koteletts und Suppe zum Mittagessen und kaufen Sie beides auf einmal, wie ich es immer tue. Genauer gesagt, wenn ich Fleisch für Koteletts verwende, mache ich immer Suppe mit Fleischbällchen. Oder eine andere Möglichkeit: Nochmals mehr nehmen, alles vermischen und den Überschuss einfach einfrieren.

Ich nehme immer zwei Sorten Hackfleisch: Schweinefleisch und Rindfleisch. Meistens gibt es mehr von Ersterem.

Zwiebeln schälen. Pro 700 Gramm Hackfleisch nehme ich eine große Zwiebel und 2 Knoblauchzehen. Für 300 Gramm – etwa 50 Gramm Zwiebel und 1 Knoblauchzehe. Ich füge keine Brote hinzu (speziell nicht zu den Fleischbällchen) – ich mag es, wenn die Fleischbällchen einfach aus gewürztem Hackfleisch bestehen.
Wenn Sie das Hackfleisch zarter haben möchten, mahlen Sie es nicht nur einmal, sondern zweimal durch einen Fleischwolf. Wenn Sie möchten, dass es ganz weich wird, dann fügen Sie einen in Milch oder Wasser getränkten Laib (1 Stück in den angegebenen 40 Gramm Milch oder Wasser einweichen) oder 1 Esslöffel gemahlene Cracker hinzu.

Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben, Salz, schwarzen Pfeffer und Gewürze hinzufügen. Ich verwende eine Mischung aus Basilikum, Majoran, Oregano und Thymian – ich liebe alles Natürliche, ich verwende weder Pulver noch Gemüse.


Mischen Sie also alles gut und schlagen Sie unser Hackfleisch am besten ein wenig – für mehr Homogenität. Die Mengenangaben aller Zutaten beziehen sich auf 300 Gramm Fleisch. Wenn Sie mehr gemacht haben, trennen Sie alles und vermischen Sie es mit den angegebenen Zutaten: 40–50 Gramm Milch oder Wasser, Zwiebel, Knoblauch, ein Teelöffel getrocknete Kräuter, Salz, schwarzer Pfeffer, falls gewünscht, ein Stück Brot in Milch oder Wasser einweichen oder fügen Sie einen Esslöffel Cracker hinzu.

Mit nassen Händen kleine Fleischbällchen formen.


Spülen Sie den Reis gründlich ab.
Gießen Sie Wasser oder Brühe in einen Topf (ich habe 50/50) und stellen Sie ihn auf das Feuer, fügen Sie Reis hinzu und kochen Sie ihn nach dem Kochen etwa 10 Minuten lang, bis er halb gar ist.

Während das Wasser kocht und der Reis kocht, ist es Zeit, unser Gemüse zuzubereiten.
Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Als nächstes den Lauch waschen und in halbe Ringe schneiden (kann durch normale Zwiebeln ersetzt werden), die Karotten schälen und reiben oder in kleine Würfel schneiden. Wenn Sie laut Technologie bereits damit begonnen haben, etwas in Würfel oder Streifen zu schneiden, müssen Sie im Allgemeinen im gleichen Sinne fortfahren. Glücklicherweise hat dies jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack. Wenn Sie Karotten gerne reiben und nicht schneiden, dann reiben Sie sie selbst, denken wir nicht an Standards.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Karotten und den Lauch dazugeben. Bei mittlerer Hitze etwa zwei bis drei Minuten braten.
Natürlich kann Butter auch komplett durch Pflanzen- oder Olivenöl ersetzt werden.


Nachdem Sie den Reis 10 Minuten lang gekocht haben, geben Sie die Kartoffeln und das Gemüse aus der Pfanne in die Pfanne. Lassen Sie das Wasser kochen und fügen Sie die Fleischbällchen hinzu. Jetzt können Sie alles salzen, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen, bis die Fleischbällchen, der Reis und das Gemüse fertig sind. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie die Hitze auf niedrig.

Übrigens, wenn ich diese Suppe während der Gemüsesaison zubereite, gebe ich immer ziemlich fein geriebene Zucchini hinzu. In diesem Fall reduziere ich die Reismenge auf 60 Gramm und die Suppe wird pflanzlicher und leichter. Sie können auch etwas geriebenen Kürbis hinzufügen. Diese Suppe liebt auch Tomaten, die man beim Schneiden in Würfel unbedingt häuten sollte. Sie müssen keine unnötigen Bewegungen ausführen, sondern pürieren die Tomaten einfach im Mixer. Auf jeden Fall ist es besser, sie zusammen mit Karotten und Zwiebeln etwas anzubraten.


Die restliche Knoblauchzehe schälen und durch eine Presse drücken. Oder zerdrücken Sie es einfach mit der flachen Seite einer Messerklinge und hacken Sie es. Außerdem benötigen wir noch frische bzw. frisch gefrorene Kräuter, in meinem Fall vom Sommer gefrorene Petersilie und Dill.

Wer glaubt, erste Gänge nicht zu mögen, hat einfach keine gut gekochte Suppe probiert. Wenn man es mit Liebe und Geschick kocht, ist es einfach unmöglich, sich davon loszureißen. Es ist unmöglich, zum Beispiel Fleischbällchensuppe nicht zu lieben! Ein Schritt-für-Schritt-Rezept hilft einem Kochanfänger, die Zubereitung des Gerichts zu meistern. Und Ihre Familie wird verstehen, dass das erste sehr lecker ist.

Fleischbällchen zubereiten

Der Schlüssel zum Erfolg bei der Zubereitung eines duftenden, sättigenden und leckeren ersten Gangs ist die richtige Zubereitung von Fleisch-Igeln. Sie sind diejenigen, die das Rezept mit Fotos einzigartig machen und Ihre Arbeit auf den richtigen Weg bringen.

  1. Die gehackte Hälfte der Zwiebel wird goldbraun gebraten, die zweite Hälfte bleibt roh.
  2. Das Fleisch – je zur Hälfte Schweine- und Rindfleisch – wird zusammen mit der restlichen Zwiebel zweimal durch einen Fleischwolf gegeben.
  3. Pro halbem Kilo Fleisch wird ein Ei in das Hackfleisch getrieben.
  4. Röstzwiebeln hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt können auch gehackte Kräuter hinzugefügt werden.
  5. Damit die Frikadellen fluffig und zart werden, einen gehäuften Löffel Grieß dazugeben und das Hackfleisch eine Viertelstunde ruhen lassen.
  6. Mit nassen Händen walnussgroße Kugeln formen.

„Igel“ werden auf ähnliche Weise für Suppe mit Hühnerfleischbällchen zubereitet – das Schritt-für-Schritt-Rezept bleibt gleich, nur das Fleisch ändert sich. Die Kugeln einzeln und vorsichtig in die Suppe geben.

Nur Fleischbällchen

Schauen wir es uns jetzt direkt an, mit Fleischbällchen. Das Schritt-für-Schritt-Rezept sieht so aus.

  1. Die Brühe wird nach allen Kochregeln gekocht. Am besten aus dem Fleisch, aus dem die Hauptkomponente besteht.
  2. Eine gehackte kleine Zwiebel wird in Öl gedünstet.
  3. Die Karotten grob reiben und zu den Zwiebeln geben, wenn sie weich sind.
  4. Nach drei Minuten Anbraten Paprikawürfel hinzufügen. Nach drei Minuten wird die Pfanne beiseite gestellt.
  5. Fleischbällchen werden in die kochende Brühe gegeben. Je nach Größe garen sie 10–15 Minuten.
  6. Der letzte Schliff ist das Frittieren. Die gesamte Suppe sollte noch fünf Minuten kochen.

Nach dem Ausschalten des Herdes werden gehackte Kräuter hinzugefügt und das erste zum Ziehen unter dem Deckel gelassen.

Kartoffelzusatz

Viele Menschen betrachten ein Gericht, das keine Kartoffeln enthält, nicht als Suppe. Die gute Nachricht ist, dass es mit praktisch allen Produkten gut harmoniert. Kartoffeln und Fleischbällchensuppe werden dadurch nicht verdorben. Das Schritt-für-Schritt-Rezept wird einfach durch die Zugabe gehackter Knollen ergänzt. Etwa fünf Minuten nachdem die Brühe mit den darin eingebetteten „Igeln“ kocht, werden die Kartoffelwürfel zugegeben. Vorherige und nachfolgende Phasen ändern sich nicht.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Oftmals bereiten Hausfrauen, die keine Zeit zum Kochen der Brühe haben, einfach Suppe mit Wasser zu. Bei der Verwendung von Fleischbällchen ist dieser Schritt völlig gerechtfertigt: Das Gericht wird dadurch herzhaft und fleischig. Wenn Sie die Fleischbällchensuppe lieber auf diese Weise zubereiten möchten, wird sich das Schritt-für-Schritt-Rezept leicht ändern.

  1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
  2. Zwiebeln und Karotten werden traditionell gebraten. Auf Wunsch können Sie es mit geriebenem Knoblauch oder Paprikaquadraten bereichern.
  3. Kartoffelwürfel werden in kochendes Wasser gegeben.
  4. Nach fünf Minuten Garzeit die Fleischbällchen vorsichtig dazugeben.
  5. Zehn Minuten später Fadennudeln oder Nudeln hinzufügen.
  6. Kurz bevor es fertig ist, kommt noch das Frittieren hinzu.

Lesen Sie bei der Zubereitung dieser Suppe sorgfältig auf der Packung, wie lange die von Ihnen gewählten Nudeln gekocht werden sollen. Möglicherweise müssen Sie die Zeitintervalle im Lesezeichen anpassen. Grüns – optional, nach dem Entfernen vom Herd. Aber das erste muss aufgegossen werden – so wird es reichhaltiger und aromatischer.

Reissuppe

Fleischbällchensuppe schmeckt hervorragend mit verschiedenen Getreidesorten. Die beliebteste Suppe unter den Menschen ist ein Schritt-für-Schritt-Rezept, das die Zubereitung auf diese Weise empfiehlt.

  1. Zwei bis drei Löffel Reis werden gewaschen.
  2. Zwiebeln werden in Pflanzenöl gebraten. Nachdem es einen goldenen Farbton angenommen hat, werden in Streifen oder Würfel geschnittene Karotten in die Pfanne gegeben (gerieben sieht bei dieser Variante schlechter aus).
  3. Wasser oder Brühe in einem Topf aufkochen.
  4. Die auf die bereits beschriebene Weise zubereiteten Fleischbällchen werden abgesenkt und nach fünf Minuten die Kartoffeln.
  5. Das Müsli wird fast sofort eingefüllt. Dazu werden Lorbeer und ein paar Pfefferkörner in die Suppe gegeben.
  6. Wenn der Inhalt der Pfanne wieder kocht, etwas Salz hinzufügen.

Schalten Sie die Hitze aus, wenn der Reis fertig ist. Achten Sie darauf, dass es nicht überkocht. Lassen Sie die Suppe erneut mindestens ein paar Minuten abgedeckt ruhen.

Fleischbällchen und Knödel

Knödel machen die beliebte Fleischbällchensuppe sättigender und ungewöhnlicher. Das Schritt-für-Schritt-Rezept ähnelt im Prinzip den bereits beschriebenen, Sie müssen jedoch in der Lage sein, Knödel zuzubereiten. Für sie sieben Sie ein Glas Mehl mit einer Prise Salz, gießen Sie zwei leicht geschlagene Eier hinein und kneten Sie einen plastischen, aber nicht zu festen Teig. Es wird mit einem Handtuch abgedeckt und vorübergehend beiseite gelegt. Die nächsten Schritte sind wie folgt.

  1. Zwei Liter Brühe kochen.
  2. In die Pfanne werden Stangen mit drei oder vier Kartoffeln gelegt.
  3. Bis zum erneuten Aufkochen erfolgt das Braten, zu dem neben Karotten und Zwiebeln auch eine fein gehackte Knoblauchzehe, Paprikaquadrate und Stangenselleriewürfel gehören.
  4. Vorgefertigte Fleischbällchen werden in die kochende Brühe gegeben.
  5. Nachdem die „Igel“ an die Oberfläche schwimmen, beginnen die Knödel zu sinken. Der Teig wird mit einem nassen Löffel abgestochen und sofort in die Suppe getaucht.

Wenn die Knödel an der Oberfläche schwimmen, lassen Sie die Form noch fünf Minuten auf dem Feuer. Nachdem das Feuer gelöscht ist, wird das Gemüse in die Suppe gegossen und man lässt sie ziehen.

Helle Freude für den Magen

Die vorgeschlagene Variante der Suppe mit Fleischbällchen ist schnell zubereitet, schmeckt einfach fantastisch und erfreut auch das Auge. Die vorbereiteten Kugeln werden zusammen mit Kartoffelwürfeln in kochendes Wasser gelegt. Nach dem Kochen wird das Feuer heruntergedreht. Aus zwei Zwiebeln, vier Knoblauchzehen, einem kleinen Bund Dill und fünf Tomaten wird mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine ein Dressing hergestellt. Es wird in die Suppe gegossen und so lange köcheln gelassen, bis alle Zutaten fertig sind. Sie müssen Salz und Pfeffer hinzufügen, bevor Sie den Herd ausschalten.

Erbsenversion

Viele Menschen lieben Erbsensuppen. Aber nicht jeder weiß, dass gewöhnliche Erbsensuppe mit Fleischbällchen gewürzt werden kann und zu einer echten Delikatesse wird. Auf diese Weise wird ein erfreuliches Ergebnis erzielt.

  1. Ein paar Handvoll Erbsen werden über Nacht zum Quellen eingeweicht, dann mehrmals gewaschen, fünf Zentimeter unter dem Pfannenrand mit klarem Wasser aufgefüllt und eine Stunde lang angezündet.
  2. Mehrere Kartoffeln werden geschält und geschnitten. Wenn die Erbsen fast ganz weich sind, die Würfel in die Pfanne geben.
  3. Es werden Fleischbällchen gemacht. Sie werden nach Zugabe der Kartoffeln in die Suppe gegeben, wenn diese kocht.
  4. Aus Zwiebeln und Karotten wird ein Braten zubereitet, der in die Pfanne gegeben wird, wenn die Frikadellen fast fertig sind. Gleichzeitig wird die Suppe auf Salz abgeschmeckt. Wenn nicht genug davon vorhanden ist, fügt er mehr Salz hinzu.
  5. Ein paar Minuten kochen und gehackte Kräuter hinzufügen. Normalerweise werden Petersilie und Dill verwendet, das Set kann jedoch je nach Geschmack variiert werden.

Nach drei Minuten Kochen wird die Pfanne vom Herd genommen. Diese Variante der Suppe muss nicht aufgegossen werden, sondern kann sofort serviert werden.

Option für die Fastenzeit

An Tagen, an denen Fleisch verboten ist, wird Fastenden die folgende Methode mit Fleischbällchen sehr gut gefallen. Das unten angebotene Schritt-für-Schritt-Rezept ermöglicht es Ihnen, sich und Ihre Lieben mit einem leckeren und sättigenden Gericht zu erfreuen, ohne gegen kirchliche Vorschriften zu verstoßen. Hauptaufgabe: Magere Fleischbällchen zubereiten. Der Algorithmus ist wie folgt:

  1. Ein Glas Linsen wird über Nacht mit kaltem Wasser aufgegossen. Im gequollenen Zustand werden die Bohnen gewaschen und im Mixer püriert.
  2. Ein halbes Glas Reis wird eine Viertelstunde lang in der doppelten Menge Wasser gekocht.
  3. Reis wird mit Linsen, Salz, Gewürzen (Koriander und schwarzer Pfeffer), eineinhalb Esslöffel Mehl und der gleichen Menge Pflanzenöl kombiniert.
  4. Das Hackfleisch wird eine Stunde lang in der Kälte versteckt, um es zu verdichten. Anschließend wird es zu Kugeln gerollt und von allen Seiten gebraten.

Jetzt können Sie die Suppe zubereiten. Im Saft der Frikadellen werden geriebene Karotten und Sellerie angebraten. Das Wasser wird gekocht und gesalzen; Darin werden Nudeln gegossen - eine kleine Menge von 2 Litern Wasser. Nach 5-6 Minuten, im halbgegarten Stadium, werden der Suppe beim Braten vier Esslöffel Tomatenmark und Gewürze hinzugefügt: Curry, Nelken, Lorbeer, schwarzer Pfeffer – alles nach Ihrem Geschmack. Als letztes kommen die Fleischbällchen hinzu und nach sieben Minuten kann die Suppe serviert werden.

Schritt 1: Bereiten Sie das gehackte Schweine- und Rindfleisch vor.

Geben Sie das gehackte Schweine- und Rindfleisch in eine kleine Schüssel und stellen Sie es eine Weile beiseite, damit es Zimmertemperatur annehmen kann.

Schritt 2: Bereiten Sie den Reis vor.


Den Reis in ein Sieb gießen und unter fließendem Wasser gründlich abspülen, bis er klar wird. Dann lassen wir das Bauteil beiseite, damit überschüssige Flüssigkeit daraus abfließen kann.

Schritt 3: Bereiten Sie die Kartoffeln vor.


Schälen Sie die Kartoffeln mit einem Gemüseschneider und spülen Sie sie anschließend gründlich unter fließend warmem Wasser ab, um verbleibende Erde und anderen Schmutz zu entfernen. Legen Sie nun die Knollen auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie mit einem Messer in Würfel oder Stücke beliebiger Form. Geben Sie das fein gehackte Gemüse in eine saubere kleine Schüssel und füllen Sie diese mit normalem Leitungswasser, sodass die Kartoffeln vollständig bedeckt sind. Dann verdunkelt sich das Bauteil nicht, wenn es der Luft ausgesetzt wird.

Schritt 4: Bereiten Sie die Zwiebeln vor.


Schälen Sie die Zwiebel mit einem Messer und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Als nächstes legen Sie das Bauteil auf ein Schneidebrett und schneiden es fein in Würfel. Die gehackten Zwiebeln in einen sauberen Teller geben.

Schritt 5: Bereiten Sie die Karotten vor.


Mit einem Sparschäler die Schale von den Karotten entfernen und unter fließendem Wasser gut abspülen. Legen Sie nun das Gemüse auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es mit einem Messer fein in Würfel oder Halbkreise. Übertragen Sie die zerkleinerte Komponente auf einen freien Teller.

Schritt 6: Bereiten Sie die Petersilie vor.


Die Petersilie unter fließendem Wasser waschen, überschüssige Flüssigkeit abschütteln und auf ein Schneidebrett legen. Das Gemüse mit einem Messer fein hacken und auf einen sauberen Teller geben. Diese Komponente muss nicht zur Suppe hinzugefügt werden. Normalerweise bestreue ich das Gericht vor dem Servieren mit Petersilie, damit es nach Sommerfrische duftet und beim Kochen keine Vitamine verliert.

Schritt 7: Suppe mit Fleischbällchen und Reis zubereiten.


Eine kleine Menge Pflanzenöl in die Bratpfanne geben und auf mittlere Hitze erhitzen. Wenn der Inhalt des Behälters gut erwärmt ist, geben Sie die gehackten Zwiebeln und Karotten hinzu. Unter gelegentlichem Rühren mit einem Holzspatel das Gemüse anbraten, bis es leicht goldbraun ist. Schalten Sie unmittelbar danach den Herd aus und bereiten Sie die Suppe weiter zu.

Wir befeuchten saubere Hände unter fließendem Wasser und machen Fleischbällchen aus gehacktem Schweine- und Rindfleisch ( 1 halber Esslöffel – 1 Kugel). Dies muss erfolgen, damit das Hackfleisch nicht klebt und seine Form behält. Legen Sie die fertigen Kugeln auf ein Schneidebrett und lassen Sie sie eine Weile ruhen.

Gießen Sie nun sauberes, kühles Wasser in einen großen Topf und stellen Sie es auf hohe Hitze. Damit die Flüssigkeit schneller kocht, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. Gleich danach etwas Salz dazugeben und alles mit einem Esslöffel gut vermischen. Dann legen Sie die Kartoffelstücke vorsichtig hierher und gießen den gewaschenen Reis hinein. Wenn das Wasser ein zweites Mal kocht, geben Sie die Fleischbällchen sowie Gewürze wie Curry und gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Pfanne. Alles mit den vorhandenen Geräten sorgfältig vermischen, die Hitze leicht reduzieren und die Suppe kochen 20–25 Minuten bis die Fleischbällchen gar sind. Wichtig: Die Zeit hängt immer noch von der Größe der Frikadellen ab. Je größer sie sind, desto länger kocht die Suppe. Umgekehrt. Im 15 Minuten können Sie eine Kugel herausnehmen und in zwei Teile schneiden. Wenn die Innenseite des Fleischbällchens eine weiche braune Farbe hat (hauptsächlich nicht rot oder rosa), können Sie mit der letzten Garphase fortfahren.
Zum Schluss geröstetes Gemüse in die Pfanne geben, nach Belieben gehackte Petersilie hinzufügen, alles noch einmal gründlich vermischen und die Suppe kochen noch 5 Minuten. Das war's, schalten Sie den Herd aus und wir können den Tisch für das Abendessen decken.

Schritt 8: Die Suppe mit Fleischbällchen und Reis servieren.


Gießen Sie die heiße Suppe mit Fleischbällchen und Reis mit einer Schöpfkelle in tiefe Teller und servieren Sie sie zusammen mit Brotscheiben auf dem Esstisch. Das Gericht erweist sich als sehr lecker, aromatisch und sättigend, sodass auch Kinder damit verwöhnt werden können.
Guten Appetit allerseits!

Für die Suppe verwenden Sie am besten hausgemachtes Hackfleisch. Bei dieser Option können Sie nur Hähnchen- oder Putenfilet, Kalbfleisch oder eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch nehmen;

Zum Zerkleinern der Karotten (um die Zubereitung der Suppe zu beschleunigen) können Sie eine große Reibe oder einen Mixer verwenden. Bei letzterer Variante müssen Sie das Gemüse ruckartig bei mittlerer Geschwindigkeit zerkleinern, um es nicht zu übertreiben und die Komponenten nicht in Brei zu verwandeln;

Um Hackfleisch für Frikadellen zuzubereiten, können Sie verschiedene Gewürze, etwas Grieß oder in Milch eingeweichtes Brot sowie gehackte Petersilie hinzufügen. Dann wird die Suppe viel sättigender.

Zutaten:

  • Wasser – 2,5 l.
  • – 0,5 Tassen
  • (Schweinefleisch) – 500 g.
  • -3-5 Stk.
  • Karotten – 1 Stk.
  • - 1 PC.
  • Pflanzenöl – 2 EL. Löffel
  • Lorbeerblatt – 1-2 Stk.
  • Piment – ​​2-3 Stk.
  • Gewürz für Fleisch - nach Geschmack
  • Salz - nach Geschmack
  • Petersilie oder Dill – ein kleiner Bund.

Rezept für Reissuppe mit Fleischbällchen

1. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.


2. Spülen Sie den Reis in Wasser ab, bis das Wasser klar wird. Kartoffeln in kochendes Wasser geben. Sobald das Wasser im Topf kocht, den Schaum entfernen und den Reis hinzufügen.
3. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in Pflanzenöl glasig braten, die Karotten dazugeben und alles zusammen 3-4 Minuten anbraten. Wenn Sie keine Röstzwiebeln in der Suppe mögen, können Sie die ganze Zwiebel zuerst in die Suppe geben und sie dann aus der fertigen Suppe herausnehmen. Für eine diätetischere Variante der Suppe können Sie die Karotten nicht braten, sondern roh in die Suppe geben.


4. Das Hackfleisch salzen, pfeffern und mit Gewürzen abschmecken. Mit nassen Händen aus dem Hackfleisch Kugeln formen.


5. Röstzwiebeln und Karotten in die Suppe geben und Hackfleischbällchen hineinlegen. Etwa 15–20 Minuten kochen lassen.
Die Suppe nach Geschmack salzen. Lorbeerblatt und Piment dazugeben. Weitere 5 Minuten kochen lassen.


6. Fein gehacktes Gemüse in die Suppe geben. Sobald die Suppe kocht, vom Herd nehmen.

Fleischbällchen-Reissuppe ist eine klassische Suppe in unserer heimischen Küche. Bei der Zubereitung gibt es praktisch keine Geheimnisse, Hauptsache man macht es mit Liebe und alles wird auf jeden Fall sehr lecker. Fleischbällchen für diese Suppe können auf die unterschiedlichsten Arten zubereitet werden: aus Schweinefleisch, Rind, Huhn, Truthahn und sogar Fisch. All dies bestimmt den Geschmack Ihrer Suppe und das Aroma der Brühe. Aber in diesem Rezept schauen wir uns das beliebteste Rezept mit Hackfleischbällchen an.

Klassische Suppe mit Fleischbällchen und Reis

Für die klassische Fleischbällchensuppe benötigen Sie:

  • Kartoffeln 3-4 Stück,
  • 1 Karotte,
  • 1 Stück Zwiebel,
  • Reis 100 Gramm,

Wie Sie sehen, handelt es sich bei den Zutaten für die Suppe um solche, die jede Hausfrau fast immer zur Hand hat.

Die Garzeit beträgt nur 30-4 Minuten.

1. Bereiten Sie das Hackfleisch vor. Sie können fertiges, im Laden gekauftes Schweinehackfleisch oder eine Mischung aus Schweine- und Rindfleisch (hausgemacht) nehmen oder es selbst zubereiten, indem Sie frisches Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern. Voraussetzung ist, dass das fertige Hackfleisch etwas Fett enthält, da die Frikadellen dadurch weicher und zarter werden. Wenn das Hackfleisch zu trocken und krümelig ist, können Sie ein rohes Ei dazugeben, wodurch es klebriger wird und Sie es zu Kugeln – Fleischbällchen – rollen können.

2. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

3. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

4. Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie es an. Geben Sie zuerst die Kartoffeln und den Reis hinzu, da diese am längsten garen. Wenn Sie festen Parboiled-Reis verwenden, müssen Sie ihn möglicherweise etwas früher hinzufügen, um die gewünschte Weichheit zu erreichen. Ich empfehle dir aber, für die Suppe weißen, polierten Reis zu verwenden, diesen aber unbedingt vor dem Kochen abzuspülen, damit die Brühe unserer Suppe klar bleibt.

5. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und Karotten und Zwiebeln darin anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun und die Karotten weich sind.

6. Rollen Sie das vorbereitete Hackfleisch zu Kugeln. Sie können die Größe nach Ihrem Ermessen wählen, zum Beispiel sind Kinder daran interessiert, Suppe zu essen, in der es viele kleine Fleischbällchen gibt, während jemand es vielleicht mag, wenn ein oder zwei große Fleischbällchen auf dem Teller erscheinen.

Damit das Hackfleisch beim Formen der Frikadellen nicht an den Händen kleben bleibt, können Sie Ihre Handflächen mit kaltem Wasser befeuchten.

7. Wenn die Kartoffeln und der Reis fast fertig sind, geben Sie die Fleischbällchen in das kochende Wasser. Lassen Sie sie 10–15 Minuten kochen, bis sie gar sind, vielleicht etwas länger, wenn Sie große Kugeln gerollt haben. Kleine kochen in buchstäblich fünf Minuten.

8. Nach zehn Minuten fügen Sie die Röstzwiebeln und Karotten zu der Suppe hinzu, die Sie im Voraus zubereitet oder auf einem nahegelegenen Herd gebraten haben, während Sie Gemüse und Fleischbällchen kochen. Sie können nach Geschmack Gewürze oder Kräuter hinzufügen. Ein Lorbeerblatt verleiht der Suppe ein unvergessliches Aroma aus der Kindheit; Sie können auch Dill oder Petersilie, sowohl frisch als auch getrocknet, hinzufügen.

9. Lassen Sie die Suppe anschließend noch ein paar Minuten köcheln und schalten Sie den Herd aus. Sobald der Siedepunkt nachlässt, die Suppe mit einem Deckel abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Dadurch können sich alle Zutaten gegenseitig mit ihren Aromen durchziehen und die Brühe ziehen.

Anschließend kann die Suppe in Schüsseln gefüllt und an hungrige Haushalte verfüttert werden, die bereits von den köstlichen Düften aus der Küche verführt wurden.

Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben diese Suppe.

Tomatensuppe mit Fleischbällchen und Reis

Der Unterschied zu dieser Suppenvariante besteht darin, dass die Brühe nicht klar und golden, sondern saftig rot und tomatenartig ist. Wenn Sie es satt haben, die gleiche Suppe mit Fleischbällchen zu essen, versuchen Sie, sie zu abwechslungsreich zu gestalten, indem Sie den Geschmack der Brühe ändern.

Für die Suppe benötigst du lediglich das gleiche wie beim klassischen Rezept, plus Tomaten:

  • Hackfleisch 250-300 Gramm (Schwein, hausgemacht),
  • Kartoffeln 3-4 Stück,
  • 1 Karotte,
  • 1 Stück Zwiebel,
  • Reis 100 Gramm,
  • frische Tomaten 3-4 Stück oder Tomatenmark 2 Esslöffel.

Die Suppe wird nach dem oben beschriebenen Rezept zubereitet. Das heißt, zuerst müssen Sie die Kartoffeln und den Reis kochen und dann die Fleischbällchen in die kochende Brühe geben. Doch bei der Zubereitung von Bratzwiebeln und Karotten erwarten uns Veränderungen.

Wenn Sie sich entscheiden, Tomatenbrühe aus frischen Tomaten zuzubereiten, schälen Sie diese vorher, indem Sie sie mit kochendem Wasser überbrühen. Anschließend mit einem Fleischwolf oder Mixer zu einer homogenen Paste zermahlen.

Dieses selbstgemachte Tomatenpüree sollten Sie mit den Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben und das gesamte Gemüse zusammen eine Weile köcheln lassen, dabei einen Deckel auflegen. Wenn die Zwiebeln und Karotten weich und goldbraun sind, gießen Sie die entstandene Soße in die kochende Suppe. Versuchen Sie, die Tomaten nicht überkochen zu lassen.

Wenn Sie keine frischen Tomaten zur Hand haben, können Sie diese ganz einfach durch Tomatenmark ersetzen, das Sie auch direkt zum in der Pfanne anbratenden Gemüse hinzufügen können. Zwiebeln, Karotten und Tomatenmark gründlich verrühren, bis sie eine gleichmäßig rote Farbe haben, einige Minuten köcheln lassen und in die zubereitete Suppe geben.

Vergessen Sie nicht, die Kräuter und das Lorbeerblatt hinzuzufügen, decken Sie die Suppe nach dem Ausschalten ab und lassen Sie sie ruhen, damit sich die Aromen entfalten.

Diese Suppe ist herzhafter als die klassische Fleischbällchen-Reis-Suppe, wird aber von vielen Leuten zur Abwechslung gekocht.