Austernpilzsuppe mit geschmolzenem Käse. Käsesuppe mit Champignons und Austernpilzen Suppe mit Austernpilzen und hausgemachten Nudeln in Hühnerbrühe

10.05.2022

Pilze verleihen jedem Gericht einen einzigartigen Geschmack und Aroma. Es ist schwierig, eine Person zu finden, die ihnen gegenüber gleichgültig wäre. Austernpilze sind die preiswertesten Pilze und das ganze Jahr über erhältlich. Qualitativ stehen sie teureren Produkten dieser Kategorie in nichts nach. Die Austernpilzpüreesuppe erweist sich als ungewöhnlich zart, hat ein für Pilze charakteristisches Aroma und ist einfach und schnell zuzubereiten. Sie können es so oft essen, wie Sie möchten: Es belastet nicht den Magen und verarmt nicht das Familienbudget.

Kochfunktionen

Austernpilzpüreesuppe wird mit ungefähr der gleichen Technologie zubereitet wie andere cremige Suppen. Zuerst werden die Produkte gekocht, zerkleinert, mit Mehl eingedickt oder im Gegenteil mit Sahne verdünnt, zum Kochen gebracht und am Tisch serviert. Eine so einfache Kochtechnologie gibt fast keine Chance, das Gericht zu verderben, aber einige Hausfrauen haben immer noch Fehler. Der Grund ist die Unkenntnis mehrerer wichtiger Punkte.

Verwenden Sie keine alten und sehr dunklen Austernpilze für die Zubereitung von Suppen.
Wenn Sie den feinsten Geschmack erhalten möchten, verwenden Sie nur Pilzköpfe.
Austernpilze werden zuerst trocken gereinigt, dann schnell unter fließendem Wasser gewaschen, sofort mit einer Serviette getrocknet und erst dann zerkleinert. Wenn Sie alles langsam machen und die Pilze lange in Wasser halten, schwellen sie stark an und die Suppe daraus wird wässrig.
Bei der Zubereitung einer Sauce aus Mehl muss zum Eindicken der Suppe eine flüssige Zutat (Brühe, Milch, Sahne) in das Mehlbraten gegeben werden. Wenn Sie den Inhalt des Topfes nicht mit einem Schneebesen schlagen, können sich Klumpen bilden. Wenn ihre Bildung nicht verhindert werden konnte, wird die Sauce durch ein Sieb gefiltert und erst dann wird die Zubereitung des Gerichts fortgesetzt, wobei die Anweisungen im Rezept berücksichtigt werden.
Um der Suppe einen zart cremigen Geschmack zu verleihen, wird Sahne oder gehackter Käse hinzugefügt. Diese Komponenten werden in die letzte Garstufe gegeben, wenn alle anderen Produkte bereits gekocht und zerkleinert sind. Nach dem Hinzufügen von Sahne oder Käse muss die Suppe zum Kochen gebracht werden, da sie sonst schnell verdirbt.

Vor dem Servieren kann die Austernpilzsuppe mit Sauerrahm gewürzt, mit Kräutern und Weizencroutons bestreut werden. Versuchen Sie, keine Croutons mit stark ausgeprägtem würzigen Geschmack zu wählen; Croutons mit einem Geschmack von Käse, Pilzen oder Kräutern sind die beste Wahl.

Austernpilz- und Kartoffelsuppe

Austernpilze - 0,3 kg;
Kartoffeln - 0,5 kg;
saure Sahne - 0,25 l;
zwiebeln - 0,2 kg;
Butter - 40 g;
wasser - 1 l;
Salz, Pfeffer, frische Kräuter - nach Geschmack.

Kochmethode:

Austernpilze putzen, waschen, Kappen vom festen Boden lösen, in Streifen schneiden.
Beine mit Wasser füllen, auf den Herd stellen.
Kartoffeln schälen, in mittelgroße Würfel schneiden.
Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, die Kartoffeln hineingeben und weich kochen.
Die Pilzstiele aus der Brühe nehmen, wegwerfen, die Kartoffeln in eine Mixschüssel geben, pürieren und zurück in den Topf geben.
Zwiebel von der Schale befreien, in Würfel schneiden.
Butter in einer tiefen Bratpfanne schmelzen, Zwiebel und Champignons hineingeben. Braten, bis die von den Pilzen freigesetzte Feuchtigkeit verdunstet ist.
Champignons in eine Mixschüssel geben, hacken. Mit der Suppe in eine Schüssel geben.
Salz, Gewürze und Sauerrahm zugeben, mischen.
Suppe bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn es kocht, den Topf vom Herd nehmen.

Gießen Sie die Suppe in Schüsseln und gießen Sie jeweils eine Handvoll fein gehacktes Gemüse hinein. Weizencroutons werden auch nicht überflüssig sein.

Austernpilz- und Blumenkohlsuppe

Blumenkohl - 0,5 kg;
austernpilze - 0,5 kg;
zwiebeln - 100 g;
Butter - 20 g;
wasser - 1,5 l;
Sahne - 0,3 l;
Salz, Pfeffer, Cracker - nach Geschmack.

Kochmethode:

Den Blumenkohl waschen und in Blütenstände teilen.
Champignons putzen, waschen und trocken tupfen. Schneiden Sie die Beine ab, Sie werden sie nicht brauchen. Die Kappen in kleine Würfel schneiden.
Wasser kochen. Blumenkohl und Champignons hineingeben. 20 Minuten kochen.
Zwiebel fein hacken, in Butter andünsten, in die Suppe geben.
Nachdem Sie die Suppe weitere 5 Minuten gekocht haben, nehmen Sie sie vom Herd und verarbeiten Sie sie mit einem Pürierstab zu einer homogenen dicken Masse.
Suppe salzen und pfeffern, Sahne dazugiessen.
Die Suppe zum Kochen bringen, Hitze ausschalten.

Die nach diesem Rezept zubereitete Suppe wird mit Croutons serviert. Sie können sie selbst aus einem altbackenen Brot backen. Es wird in Würfel oder Riegel geschnitten, auf einem Backblech ausgelegt und in den Ofen geschickt. Die Croutons bleiben im Ofen, bis sie gebräunt sind.

Cremige Austernpilzsuppe mit Käse

Austernpilze - 0,4 kg;
Kartoffeln - 0,4 kg;
zwiebeln - 0,2 kg;
Karotten - 100 g;
Schmelzkäse - 0,3 kg;
wasser - 1,5 l;
frische Kräuter - 100 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl - wie viel wird es dauern.

Kochmethode:

Austernpilze putzen. Trennen Sie nach dem Waschen und Trocknen die Mützen von den Beinen. Schneiden Sie die Kappen in kleine Stücke beliebiger Form.
Karotten schälen, waschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
Die Karotte in kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln von der Schale befreien, in kleine Würfel schneiden.
Den geschmolzenen Käse in kleine Teller oder Würfel schneiden. Sie können auf einer groben Reibe einfrieren und mahlen.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel hineingeben, leicht anbraten.
Die Austernpilze hinzugeben und 10 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, damit die Pilze nicht anbrennen.
Kartoffeln schälen, in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
Karotten und Kartoffeln in Wasser geben. Zum Kochen bringen und kochen, bis das Gemüse weich ist.
Die Hälfte der Gemüsebrühe abgiessen, Champignons zur restlichen Suppe geben, 10 Min. weiterkochen.
Mahlen Sie die Suppe mit einem Mixer.
Die Brühe separat kochen, den Käse hineingeben. Unter Rühren kochen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
Inhalt zweier Töpfe mischen, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
Fügen Sie fein gehackte Kräuter, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. 2-3 Minuten kochen.

Die nach diesem Rezept zubereitete Suppe ist zart, mit ausgeprägtem Rahmkäsegeschmack und Pilzaroma. Trotz der glatten Textur ist das Gericht herzhaft.

Cremige Austernpilzsuppe

Austernpilze (Kappen) - 0,4 kg;
Kartoffeln - 0,5 kg;
zwiebeln - 0,3 kg;
Knoblauch - 5 Nelken;
Sahne - 120 ml;
Mehl - 20 g;
Butter - 20 g;
Hühnerbrühe - 1,5 l;
olivenöl - wie viel wird gehen;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Zwiebel in Ringe geschnitten.
Gewaschene und handtuchtrockene Pilzköpfe, in kleine Stücke beliebiger Form geschnitten.
Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken.
Kartoffeln schälen, in mittelgroße Würfel oder Riegel schneiden.
Öl auf den Boden der Pfanne geben, erhitzen.
Setzen Sie die Zwiebel, braten Sie sie bis sie goldbraun ist.
Champignons und Knoblauch zugeben. Wenn sie gebraten sind, die Kartoffeln in die Pfanne geben und leicht anbräunen.

Rezept für Käsesuppe mit Champignons und Austernpilzen mit Schritt-für-Schritt-Foto. Dank der Zugabe von Schmelzkäse zur Suppe erhält das Gericht einen zart cremigen Geschmack.
Heller Geschmack, erstaunliches Aroma, Nährwert und Nutzen - all dies kann Pilzsuppen zugeschrieben werden, die sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt werden. Alle Arten von Pilzsuppen sind in vielen Küchen der Welt zu beobachten. Sie werden von absolut allen Menschen in Gebieten zubereitet, in denen Pilze wachsen. Daher ist es schwierig, das Datum der Erfindung dieses ersten Gerichts zu nennen.

Man kann endlos über die wohltuenden Eigenschaften von Pilzsuppen sprechen: Sie sind reich an Mineralien, Vitaminen, Aminosäuren und mehrfach ungesättigten Fetten. Aber für die Zubereitung solcher Suppen nach alten Rezepten wird viel Aufwand betrieben. Zuerst müssen Sie Pilze sammeln, ohne sich zu irren, welche essbar sind und welche nicht. Und das ist nur erfahrenen Pilzsammlern möglich, zu denen die meisten Bewohner moderner Megacities nicht gehören. Dann sollten die gesammelten Pilze richtig zubereitet werden, was ebenfalls keine leichte Aufgabe ist.

Daher steht modernes Kochen nicht still und arbeitet zum Wohle der Hausfrauen. Heute ist das Kochen von Pilzsuppe nicht schwierig. Tatsächlich werden für seine Zubereitung universelle und weit verbreitete Pilze verwendet - Champignons. Das Rezept für Champignon-Suppe mit Käse ist extrem einfach und kann in nur 30 Minuten und auf verschiedene Arten zubereitet werden, von denen sich der Geschmack des Gerichts leicht unterscheidet.

Kaloriengehalt pro 100 g - 50 kcal.
Portionen - 4
Kochzeit - 30 Minuten

Zutaten:

Champignons - 250 g
Austernpilze - 150 g
Kartoffeln - 2-3 Stk. je nach Größe
Zwiebel - 1 Stck.
Schmelzkäse - 100 g
Dill - Bündel
Salz - nach Geschmack
Schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
Raffiniertes Pflanzenöl - zum Braten
Lorbeerblatt - 3 Stk.
Pimenterbsen - 3 Stk.
Gewürz für Pilze - 0,5 TL

Käsesuppe mit Champignons

1. Waschen Sie Champignons und Austernpilze unter fließendem Wasser und legen Sie ein Handtuch auf, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen. Sie können die Pilzköpfe nach Belieben schälen. Dann die Pilze schneiden: groß in 4 Teile, klein in 2. Sie können die Austernpilze nicht schneiden.

2. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Dann schicken Sie die Pilze zum Braten.

3. Es lohnt sich nicht, sie braun zu braten, es reicht aus, sie auf eine durchscheinende oder hellgoldene Farbe zu bringen.

4. Parallel zu den Pilzen die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.

5. Die Kartoffeln in einen Topf geben, die geschälte Zwiebel, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner hinzufügen. Alles mit Trinkwasser auffüllen und auf dem Herd zum Kochen schicken.

6. Die Kartoffeln ca. 15 Minuten kochen und die gebratenen Champignons in die Pfanne geben. Dann schicken Sie die Pfanne zum Feuer. Entfernen Sie auch die Zwiebel aus der Pfanne, da sie alle ihre Funktionen erfüllt hat: Sie hat Geschmack und Aroma abgegeben.

7. Geschmolzenen Käse auf einer groben Reibe reiben.

8. Den Käse in die Pfanne geben und die Suppe ständig umrühren, damit sich der Käse vollständig auflöst.

9. Die Suppe mit Pilzgewürz würzen und fein hacken, was durch gefrorenes oder getrocknetes ersetzt werden kann. Passen Sie den Geschmack des Gerichts mit Salz und schwarzem Pfeffer an. Kochen Sie die Suppe mit allen Zutaten zusammen etwa 2-3 Minuten und Sie können sie in Schüsseln füllen.

Die Suppe sollte am besten frisch verzehrt werden, da sie nach dem Stehen im Kühlschrank einige ihrer Geschmackseigenschaften verliert und weniger aromatisch wird.

Keine Pilze? Dann sehen Sie sich ein einfaches Rezept für Käsesuppe mit Hähnchen, Kartoffeln und Crackern an:

Um eine Pilzsuppe aus Austernpilzen zuzubereiten, kann das Rezept klassisch sein oder mit verschiedenen Zutaten ergänzt werden. Alle von ihnen werden nur den exquisiten und delikaten Pilzgeschmack betonen. Trotz der großen Vielfalt an kulinarischen Rezepten sind sie alle recht einfach und das Kochen des ersten Gangs nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Jede Hausfrau hat ihre eigene Art, Austernpilzsuppe zu kochen. Und wenn nicht, dann werden mehrere vorgeschlagene beliebte Arten der Suppenzubereitung das kulinarische Sparschwein auffüllen.

Die beliebtesten ersten Gänge

Überlegen Sie, wie man Austernpilzsuppe mit Sahne, Käse oder anderen Zutaten kocht. Es würde ein kleines Buch erfordern, um alle Arten der Zubereitung dieser Pilzart im Detail zu beschreiben, daher werden im Folgenden nur einige der beliebtesten aufgeführt.

Klassisch

Dieses Rezept erfordert keine große Anzahl von Komponenten, um es zuzubereiten, die erforderlichen Produkte finden Sie immer zu Hause.

Erforderlich:

4-5 kleine Kartoffeln;
1 Karotte;
1 mittelgroße Zwiebel;
300 g Austernpilze;
Salz nach Geschmack;
etwas Pflanzenöl.

Zum Dressing braucht man saure Sahne und Dill.

Komplettlösung:

Gemüse schälen und waschen.
In einen Topf mit kochendem Wasser die in Streifen geschnittenen Kartoffeln und das fein gehackte Gemüse geben, salzen.
In einer Pfanne in Sonnenblumenöl Zwiebeln und geraspelte Karotten anschwitzen, bis das Gemüse eine angenehme rötliche Farbe annimmt.
Geschnittene Austernpilze zu den gebräunten Karotten und Zwiebeln geben. Braten Sie die Mischung mit Pilzen, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist.
Das fertige Braten in die Brühe zu den Kartoffeln und Kräutern geben, ca. 5 Minuten garen.

Gießen Sie die entstandene Suppe in Schalen und garnieren Sie sie vor dem Servieren mit saurer Sahne.

mit Nudeln

Austernpilzsuppe mit Nudeln wird fast genauso zubereitet wie im vorherigen Fall, aber nur in dem Moment, in dem Austernpilze zum Braten zu Gemüse hinzugefügt werden, sollten 100-200 g Nudeln in die Pfanne gegossen werden, in der sich Kartoffeln und Gemüse befinden gekocht.

Die nach diesem Rezept zubereitete Nudelsuppe wird auch mit Sahne oder Sauerrahm serviert. Anstelle von Nudeln können Sie bis zur Hälfte gekochten Reis oder Buchweizen hinzufügen.

Mit zugesetztem Käse

Um eine Suppe mit Käse zuzubereiten, benötigen Sie die im klassischen Rezept aufgeführten Produkte und zusätzlich 200-250 g Schmelzkäse. Wir kochen auf die gleiche Weise wie oben beschrieben und geben am Ende, 2-3 Minuten vor der Zubereitung, den geriebenen Schmelzkäse in die Pfanne und rühren die resultierende Masse, bis sie vollständig homogen ist. Auch mit Sahne servieren, aber es empfiehlt sich, vor dem Servieren Croutons in die Käsepilzsuppe zu geben. Es ist besser, sie selbst herzustellen, indem Sie Brotwürfel im Ofen trocknen und mit Knoblauch einreiben.

Püree

Wir bereiten Suppe aus Austernpilzen zu, wie oben im klassischen Rezept angegeben, nur schneiden wir alle Komponenten so fein wie möglich. Nach dem Kochen wird die Pilzbrühe mit allen darin enthaltenen Komponenten in einen Mixer gegossen und gehackt. Vor dem Servieren die fertige Masse mit fein gehacktem Gemüse dekorieren und Croutons hinzufügen. Auf die gleiche Weise kann eine Püree-Suppe mit der Zugabe von Schmelzkäse zubereitet werden.

Aus der Beschreibung ist ersichtlich, dass sich die Rezepte für Austernpilzsuppe sehr ähneln. Für die Zubereitung der Suppe sind keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich, und das Kochen dauert nicht länger als eine halbe Stunde.

Die vorgeschlagenen Rezepte für frische Austernpilzsuppe beschreiben ausführlich, wie der erste Gang richtig zubereitet wird. Trotzdem lohnt es sich, auf die Empfehlungen des Küchenchefs zu hören, denn dank ihnen wird das Gericht noch schmackhafter:

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, werden Austernpilze gründlich gereinigt und gewaschen.
Sie können rohe Pilze zum Kochen hinzufügen, aber das Vorbraten fördert die Freisetzung von Pilzsaft, der dem ersten Gang einen besonderen Geschmack verleiht. Gegartes Fleisch oder Geflügel wird fein gehackt und gleichzeitig mit dem Braten hinzugefügt.
Beim Kochen wird empfohlen, eine ganze Karotte in die Brühe zu geben, dies unterstreicht den reichen Geschmack der Brühe.
Hüte und Beine können zum Kochen verwendet werden, aber Hüte sind empfindlicher. Fachleute empfehlen, der Brühe nur Hüte hinzuzufügen und die Beine zum Kochen von Pilzkaviar oder anderen Gerichten zu verwenden, bei denen ein vollständiges Mahlen des Produkts erforderlich ist.
Damit die Mützen ihre Form behalten, müssen sie in wenig Öl leicht angebraten und erst dann zum Bratgemüse gegeben werden.
Pilze können nicht länger als 20 Minuten gekocht oder gebraten werden. Bei längerem Braten verliert das Produkt seine zarte Textur.
Als Gewürz können Sie beliebige Kräuter und Gewürze verwenden. Alle Gewürze, mit Ausnahme des Lorbeerblattes, werden 2-3 Minuten vor Ende der Garzeit hinzugefügt.

Es gibt viele Rezepte für Pilzsuppe, aber die hier vorgeschlagenen sind universell. Durch den Austausch nur einer Komponente erhalten Sie ein Gericht mit einem neuen, originellen Geschmack.

esobnyachkom.ru

Pilzsuppe mit frischen Pilzen und geschmolzenem Käse

Zutatenset: 90 g Schmelzkäse, Zwiebel, 5-6 Stk. Kartoffeln, Karotten, eine Knoblauchzehe, 160 g Steinpilze, Paprika, ein Bund frische Petersilie und Dill, Salz, frisch gemahlener Pfeffer.

Kartoffeln werden geschält und in Würfel geschnitten, wonach sie sofort zum Kochen gebracht werden.
Zwiebelstroh und Karotten werden in gut erhitztem Fett goldbraun gebraten. Auch Stücke von Steinpilzen werden dorthin geschickt. Die Zutaten werden zusammen gebraten.
Nach 7-8 Minuten werden Paprikastücke in die Pfanne gegossen.
Die Masse schmachtet, bis alle Bestandteile erweicht sind.
Der Braten wird in einer Pfanne mit Kartoffeln ausgelegt.
Der Suppe werden geriebener Knoblauch, gehackte Kräuter und geschmolzene Käsestücke hinzugefügt.
Das Gericht ist gesalzen, gepfeffert.

Die Suppe etwas köcheln lassen und mit Sauerrahm servieren.

Creme Rezept

Eine Reihe von Zutaten: ein halber Liter Fleischbrühe, Rübe, 2 EL. l. Butter und erstklassiges Mehl, ein Pfund gefrorene Pilze, 80 g Schmelzkäse, 90 ml sehr fette Sahne, Salz.

Die Zwiebel wird grob gehackt und in der Hälfte der Butter goldbraun gebraten.
Als nächstes werden Pilze in die Pfanne gegeben, die Masse wird gemischt und bei schwacher Hitze 12-15 Minuten gedünstet. Die Mischung wird dann mit einem Mixer püriert, bis sie püriert ist.
Mehl wird im restlichen Öl in einem Topf gebraten. Es sollte einen angenehmen nussigen Geschmack annehmen. Die Brühe wird in das Mehl gegossen und die Masse aus dem Mixer wird hinzugefügt.
Es bleibt übrig, Käse, Sahne und Salz hinzuzufügen. Das Gericht bleibt noch ein paar Minuten auf dem Feuer.

Pilzsuppe mit Sahne und Käse wird heiß mit weißen Croutons serviert.

Zarte Pilzcremesuppe mit geschmolzenem Käse

Eine Reihe von Zutaten: 720 g gemischte Pilze, 2 Kartoffeln, Zwiebel, Salz, 3-4 Knoblauchzehen, ein volles Glas Schlagsahne, die gleiche Menge Hühnerbrühe, ein halbes Glas trockener Weißwein, 110 g verarbeitet Käse, Olivenöl und Butter, Salz.

Pilze werden in Stücke geschnitten, Kartoffeln in Würfel geschnitten.
Gehackte Zwiebeln und Knoblauch werden in einer Mischung aus Butter und Olivenöl gebraten.
Dann kommen die vorbereiteten Zutaten aus dem ersten Schritt in die Pfanne. Zusammen werden sie 10-12 Minuten gebraten. Die Masse wird gesalzen, mit Pfeffer bestreut und mit heißer Brühe in einen Topf gegeben.
Der Mischung wird Wein zugesetzt.
Die Suppe wird etwa eine halbe Stunde gekocht.
Der Topf wird vom Feuer genommen. Sein Inhalt wird mit einem Mixer zu einer cremigen Konsistenz gemahlen.
Es bleibt übrig, Käse und Salz hinzuzufügen und den Behälter wieder ins Feuer zu stellen. Suppenpüree mit geschmolzenem Käse wird erhitzt, bis dieser aufgelöst ist.

Besonders effektiv ist es, Leckereien in Brottöpfen zu servieren.

Aus getrockneten Pilzen

Eine Reihe von Zutaten: 70 g getrocknete Steinpilze, Salz, Karotten, eine Prise weißer Pfeffer, 3 Kartoffeln, 2 Schmelzkäse, Zwiebel.

Pilze werden gewaschen und 1,5 Stunden eingeweicht. Dann werden sie in kleine Stücke geschnitten und 35-45 Minuten gekocht.
Gemüse, außer Kartoffeln, wird fein gehackt und in beliebigem Fett goldbraun gebraten.
Pilze werden mit Kartoffelwürfeln und Gemüsebraten bestreut. Die Zutaten werden gekocht, bis sie weich sind.
Geriebener Käse, Salz, weißer Pfeffer nach Belieben werden der Basis hinzugefügt.

Der Leckerbissen wird weitere 6-8 Minuten gekocht. Dekoriert mit verschiedenen Grüntönen.

Von Champignons in einem langsamen Kocher

Eine Reihe von Zutaten: 180 Schmelzkäse und eine ähnliche Menge frischer Pilze, 1 Liter Wasser, Karotten, Zwiebeln, Salz, getrocknete Kräuter und getrockneter Knoblauch.

Gehacktes Gemüse und Pilze werden in der Schüssel der „intelligenten Pfanne“ mit erhitztem Öl ausgelegt. Sie werden im Programm "Frittieren" für 15-20 Minuten zubereitet.
Wasser wird hineingegossen, Gewürze und Salz werden hinzugefügt.
Im „Steaming“-Modus gart es 15 Minuten lang. Während dieser Zeit löst sich geschmolzener Käse darin auf.
Als nächstes wird die Champignonsuppe in den Modus "Heizen" geschaltet und eine halbe Stunde stehen gelassen.

Serviert mit geröstetem Brot und geriebenem Schnittkäse.

Mit Austernpilzen und geschmolzenem Käse

Eine Reihe von Zutaten: 320 g Austernpilze, 1,5-1,8 Liter reines Wasser, 220 g Schmelzkäse, große Karotten, Zwiebeln, Salz, 3 Kartoffeln.

Champignons werden geschält, fein geschnitten und zusammen mit Kartoffelwürfeln zum Kochen gebracht.
Zwiebeln und Karotten werden zufällig gehackt und 5-6 Minuten in heißem Fett gebraten.
Käse kommt in den Gefrierschrank. Wenn es etwas aushärtet, wird das Produkt auf einer feinen Reibe gerieben und in die Suppe geschickt. Dort wird das Braten hinzugefügt.
Zusammen werden die Produkte weitere 8-9 Minuten gekocht.

Die Suppe wird gesalzen, mit beliebigen Gewürzen abgeschmeckt und heiß auf den Tisch serviert.

Wurst

Eine Reihe von Zutaten: 220 g geräucherte Wurst, 6-8 Champignons, eine Handvoll Spinnwebnudeln, Karotten, 3 Kartoffeln, 190 g Schmelzkäse, Zwiebel, Salz, weißer Pfeffer.

Kartoffelstroh wird zum Kochen gebracht.
Pilzstücke und anderes deklariertes Gemüse werden gut in Öl gebraten. Am besten nimmst du dafür eine Mischung aus Butter und Sonnenblumen.
Die Wurst wird geschält und in Stücke geschnitten. Zusammen mit Käsescheiben wird es auf die Kartoffeln übertragen. Gebratenes Gemüse, Salz und weißer Pfeffer werden ebenfalls dorthin geschickt.
Es bleibt übrig, Fadennudeln in die Pfanne zu gießen und 5-6 Minuten zu kochen.

Die Suppe wird mit frischen Kräutern oder hausgemachten Croutons serviert.

Mit Chiken

Eine Reihe von Zutaten: große Karotten, 5-6 große Champignons, Zwiebel, 2 mittelgroße Kartoffeln, Hähnchenschenkel, 90 g Schmelzkäse, trockener Knoblauch, Salz.

Hähnchenschenkel werden in kochendem Salzwasser zum Kochen gebracht. Nach 15-17 Minuten werden Kartoffelwürfel hineingegossen. Das Garen wird für die gleiche Zeit fortgesetzt.
Zwiebeln, Pilze und Karotten werden gehackt und in einer minimalen Menge Öl gebraten.
Das Fleisch wird vom Knochen getrennt, in Fasern zerlegt und wieder in die Brühe gegeben. Dazu werden Weichkäse, granulierter Knoblauch und Braten hinzugefügt.

Das Essen schmachtet weitere 10 Minuten und wird bei Bedarf gesalzen.

attuale.ru

Suppe mit Austernpilzen, Käse und Hähnchen

An kalten Wintertagen möchte man immer etwas Warmes, Leckeres und Duftendes. Pilzsuppe mit Austernpilzen und Käse ist perfekt für diesen Anlass.

Nudeln - 300 g;
Schmelzkäse - 200 g;
Knoblauchzehen - 4 Stk .;
Sternanis - 1 Stk .;
Ingwer - ein kleines Stück;
Hühnerfilet - 300 g;
Austernpilze - 400 g;
Pflanzenöl;
Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk .;
Sojasauce - 30 ml;
Chilischote - eine halbe Schote;
Frühlingszwiebeln - 100 g;
Salz.

Den Ingwer schälen und in dünne Stifte schneiden, die Knoblauchzehen mit einem Messer hacken und die Paprika in Nudeln schneiden.

Entfernen Sie die Haut und das Fett vom Filet, wischen Sie es mit einer Serviette ab und schneiden Sie es in dünne Scheiben.

Die Austernpilze zerlegen, den unteren Teil des Stiels abschneiden und mit Wasser abspülen. Auf Küchenpapier legen, um das Wasser abtropfen zu lassen und in Stücke schneiden.

Eine tiefe Pfanne mit Öl erhitzen, Ingwer, Knoblauch, Fleisch und Pilze hineingeben.

Alles goldbraun braten, ca. 10-15 Minuten.

Mit Sojasauce aufgießen, Sternanis, Paprika und Chilischote dazugeben, in Kreise schneiden. In die Pfanne geben und 2-3 Minuten köcheln lassen.

Die Masse aus der Pfanne in einen Topf geben, mit kochendem Wasser aufgießen und 5 Minuten kochen lassen.

Die Nudeln separat in einem Topf kochen, mit einem Schaumlöffel in die Suppe geben, mit Salz abschmecken, den geriebenen Schmelzkäse einfüllen und kochen lassen, bis er sich auflöst.

Streuen Sie vor dem Servieren gehackte Frühlingszwiebeln in jede Servierplatte.

Austernpilzsuppe mit geschmolzenem Käse und Kartoffeln

Austernpilzsuppe mit geschmolzenem Käse ist perfekt zum schnellen Kochen und dauert nicht länger als 30 Minuten Ihrer Zeit.

Austernpilze - 500 g;
Kartoffeln - 6 Stück;
Schmelzkäse - 300 g;
Zwiebeln - 2 Stück;
Dillpetersilie - 1 Bund;
Pilzbrühe - 1,5 l;
Olivenöl;
Paprika - 1 TL;
Trockene Karotten - 1 EL. L.;
Gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL.

Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Stifte schneiden. Mit der Brühe aufgießen und etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Zwiebel in Würfel schneiden, 5-7 Minuten in Öl anbraten und gewürfelte Pilze hinzufügen.

Die Masse unter geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen.

Vor dem Reiben von geschmolzenem Käse ist es besser, ihn eine Weile im Gefrierschrank zu halten, dann ist es bequemer, darin zu arbeiten.

Paprika, gemahlener schwarzer Pfeffer, trockene Karotten in die Suppe geben, mischen und den geriebenen Käse hineingeben.

Suppe bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist.

Vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen.

Vor dem Servieren Austernpilzsuppe mit geschmolzenem Käse und gehackten Kräutern bestreuen.

Suppe mit Austernpilzen, Käse und Weißwein

Wir bieten ein Rezept für Austernpilzsuppe mit Käse an, das einfach und schnell zuzubereiten ist. Es kann mit Knoblauchcroutons und Gemüsesalat serviert werden.

Austernpilze - 700 g;
Hartkäse - 150 g;
Wasser - 1 l;
Butter - 50 g;
Pflanzenöl - 30 ml;
Weißwein - 100 ml;
Knoblauchzehen - 2 Stk .;
Eigelb - 4 Stück;
Zwiebeln - 2 Stück;
Salz;
Tomatenmark - 70 g.

Die Zwiebel schälen, hacken und in Butter goldbraun braten.

Pilze schälen, den unteren Teil der Keule entfernen, mit Wasser abspülen und in Stücke schneiden.

Den Knoblauch in Würfel schneiden, mit den Pilzen mischen und alles zu den gebratenen Zwiebeln geben, Pflanzenöl hinzufügen.

15 Minuten bei mittlerer Hitze unter geschlossenem Deckel schmoren, mit Wasser, Wein, Tomatenmark und allen Gewürzen aufgießen.

15 Minuten kochen lassen, das Eigelb separat in einer Schüssel schlagen, geriebenen Käse dazugeben und erneut mit einem Schneebesen verquirlen.

Die Mischung in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Suppe gießen und 10 Minuten kochen lassen.

Die Suppe in Servierschalen füllen und mit Schwarzbrot servieren.

Rezept für Austernpilzsuppe mit Käse und Kartoffeln

Wir bieten Ihnen an, sich mit dem Rezept für Austernpilzsuppe mit Käse und Kartoffeln vertraut zu machen. Es stellt sich als unglaublich befriedigend und lecker heraus, mit einem hellen, cremigen Pilzaroma. Und von Fleisch werden wir Rinderzunge verwenden.

Rinderzunge - 400 g;
Austernpilze - 600 g;
Kartoffel - 400 g;
Frischkäse - 150 g;
Zwiebel - 1 Stk .;
Karotten - 1 Stk .;
Knoblauch - 2 Nelken;
Grüns (beliebig);
Eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - 1 TL;
Salz;
Pflanzenöl.

Um Austernpilzsuppe mit Kartoffeln und Käse zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Rinderzunge weich kochen, entfernen und abkühlen.

Kartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden, in die kochende Brühe geben, wo die Zunge gekocht wurde, und 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Pilze in Scheiben schneiden und mit Gemüse in einen Topf geben (ein paar Stücke ganz lassen und ebenfalls 10 Minuten in die Suppe werfen).

Die ganzen Champignons aus der Suppe nehmen und auf einen Teller geben.

Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Öl glasig dünsten.

Knoblauch schälen, auf einer feinen Reibe reiben und mit Zwiebeln 3-5 Minuten braten.

Die Zunge in kleine Würfel schneiden und in die Suppe geben, 15 Minuten kochen lassen.

Den Inhalt der Pfanne in die Pfanne geben, salzen, eine Mischung aus Paprika hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.

Den Frischkäse direkt in die Pfanne reiben und ca. 5-7 Minuten kochen, bis er geschmolzen ist.

Die Suppe in Schalen gießen und jeweils 2 gekochte Pilze hineingeben, mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren.

Salat mit Austernpilzen, Käse und Mais

Ich muss sagen, dass Pilze und Käse nicht nur in der Suppe perfekt kombiniert werden. Wir empfehlen Ihnen daher, einen köstlichen Salat mit Austernpilzen und Käse zuzubereiten. Es kann auf den festlich gedeckten Tisch gestellt werden oder Sie können Ihr Tagesmenü abwechslungsreich gestalten.

Austernpilze - 400 g;
Schmelzkäse - 150 g;
Eier - 4 Stück;
Salz;
Dosenmais - 1 Dose;
Knoblauch - 1 Nelke;
Grüns (beliebig);
Mayonnaise - 150 ml.

Eier vorher kochen, ca. 15 Minuten, in kaltes Wasser legen, schälen und in Stücke schneiden.

Pilze von Schmutz befreien, abspülen und 20 Minuten in Salzwasser kochen. Unter fließendem Wasser abspülen und in Würfel schneiden.

Eier, Pilze und geschmolzenen Käse auf einer Reibe reiben, alles mischen.

Lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Dosenmais ab und mischen Sie den Mais mit dem Salat.

Mischen, mit Mayonnaise würzen, salzen und erneut mischen.

Vor dem Servieren können Sie grüne Petersilie oder Basilikumblätter auf den Salat legen.

Das Rezept für Salat mit Austernpilzen und Käse wird von Ihrer Familie geliebt und oft danach gefragt.

pilz-info.ru

Wie man Austernpilzsuppe kocht

Austernpilze, die in Supermärkten verkauft werden, sind Pilze, die künstlich gezüchtet werden. Sie sind absolut sicher, es ist unmöglich, sie zu vergiften. Austernpilze zuzubereiten ist keine schwierige Aufgabe. Pilze werden einfach gewaschen, dann in Stücke geschnitten und in die Brühe getaucht. Auf Wunsch können Pilze vorgebraten werden.

In der Regel werden frische Austernpilze im Handel verkauft. Versuchen Sie, junge Pilze zu wählen, die nicht zu groß sind, sie sind duftender und schmackhafter. Gekaufte frische Austernpilze können maximal drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie keine Zeit haben, die Pilze zu verwenden, ist es besser, sie einzufrieren.

Beratung! Das Vorhandensein gelber Flecken auf den Kappen von Austernpilzen ist ein Zeichen dafür, dass die Pilze nicht frisch sind. Es ist besser, sie nicht zu kaufen.

Vegetarische Suppen können aus Austernpilzen zubereitet werden, sie sind sehr lecker. Herzhaftere Optionen für den ersten Gang werden in Fleisch- oder Geflügelbrühe gekocht.

Ein einfaches Rezept für eine Suppe mit Austernpilzen und Kartoffeln

Dies ist ein einfaches Rezept für Pilzsuppe mit Kartoffeln. Um einen ausgeprägteren Geschmack zu erzielen, wird empfohlen, Schmelzkäse hinzuzufügen.

400 gr. Austern Pilz;
4 kleine Kartoffeln;
1 bulgarischer Pfeffer;
1 Zwiebel;
100 gr. weicher Schmelzkäse;
2 Liter Wasser;
Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Wir messen zwei Liter Wasser ab und bringen es in einem Topf zum Kochen. Wir stellen eine Bratpfanne auf einen anderen Brenner und erhitzen Pflanzenöl darauf. Zwiebel fein hacken, in Öl anbraten. Wenn die Zwiebel durchscheinend wird, fein gehackte Paprika hinzufügen, mischen. Austernpilze zum Gemüse geben, in kleine Stücke beliebiger Form schneiden. Champignons 5-7 Minuten anbraten.

Interessante Fakten: Austernpilze enthalten bis zu 70 % pflanzliches Protein, daher ist dieses Produkt sehr nützlich, um es in die Ernährung von Vegetariern und Fastenden aufzunehmen.

Zu diesem Zeitpunkt wird das Wasser gekocht haben. Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in kochendes Wasser geben. Füge Salz hinzu. 10 Minuten kochen, bis die Wurzelfrucht fertig ist. Dann die gebratenen Champignons mit Gemüse dazugeben, mischen.

Weichkäse in die Suppe geben, umrühren, bis sich der Käse aufgelöst hat. Wir pfeffern die Suppe, legen das Lorbeerblatt hinein, lassen es kochen und schalten die Hitze aus. Dann die Pfanne fest mit einem Deckel abdecken und 15-20 Minuten ziehen lassen. Mit Kräutern bestreut servieren.

Suppenpüree mit Austernpilzen

Eine herzhafte und schmackhafte Variante des ersten Ganges ist die Austernpilzpüreesuppe. Für eine schönere Farbe Karotten in die Suppe geben.

150 gr. Austern Pilz;
2-3 Kartoffeln;
1 Zwiebel;
1 Liter Wasser;
1 unvollständiger Teelöffel Salz;
1 große Karotte;
2 Esslöffel Pflanzenöl;
Kräuter und Gewürze nach Geschmack.

Wir putzen und waschen Pilze und Gemüse. Wasser aufkochen, salzen. In mittelgroße Würfel geschnittene Kartoffeln und Karotten in kochendes Wasser tauchen, Gemüse langsam kochen.

Die gehackte Zwiebel in einer Pfanne anbraten. Wenn es anfängt zu bräunen, fügen Sie die gehackten Austernpilze hinzu und braten Sie alles zusammen, bis die Pilze fertig sind (5-7 Minuten). Wir geben die gebratenen Pilze in eine Pfanne mit Gemüse und kochen weiter, bis das Wurzelgemüse fertig ist. Ein paar Stücke gebratener Pilze können zum Servieren übrig bleiben.

Suppe etwas abkühlen, Brühe durch ein Sieb abgießen (nicht abgießen). Wir pürieren das Gemüse mit einem Mixer oder kneten und reiben es einfach durch ein seltenes Sieb. Wir verdünnen das Püree aus Pilzen und Gemüse mit der linken Brühe auf die gewünschte Dichte. Dann die Suppe über dem Feuer erhitzen, bis sie kocht. Püreesuppe in tiefe Suppentassen füllen, einige Scheiben gebratene Austernpilze darauf legen, mit Petersilienzweig oder Dill dekorieren.

Pilzsuppe mit geschmolzenem Käse

Eine andere Version der Austernpilzsuppe mit Gemüse und geschmolzenem Käse. Kaufen Sie am besten spezielle Käsesorten, die mit „für Suppe“ gekennzeichnet sind, da dieser Käse in heißem Wasser gut auseinandergeht.

300 gr. Auster Pilze;
3 Kartoffeln;
1 kleine Karotte;
1 Zwiebel;
3 Esslöffel grüne Erbsen aus der Dose;
1 Paprika;
200 gr. Schmelzkäse;
ein kleiner Bund Dill.

Gießen Sie 2 Liter Wasser in die Pfanne (Sie können jede Brühe verwenden) und stellen Sie sie auf den Herd. Wir putzen die Pilze und das Gemüse. Austernpilze in kleine Stücke schneiden, Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln und Austernpilze in kochendes Wasser tauchen und bei schwacher Hitze kochen, Salz hinzufügen.

Wir reiben die Karotten fein, hacken die Zwiebel. Gemüse in Pflanzenöl anbraten. Fünf Minuten nach Beginn des Bratens die in dünne Streifen geschnittene Paprika in die Pfanne geben. Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu und lassen Sie das Gemüse 10 Minuten lang unter dem Deckel köcheln.

Wir schieben das Gemüse in die Pfanne, wo die Kartoffeln und Austernpilze schon gekocht sind. Den geschmolzenen, in kleine Stücke geschnittenen Käse in die Suppe geben, umrühren, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat. Fein gehacktes Gemüse dazugeben, umrühren, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Unter dem Deckel 30 Minuten ziehen lassen.

Pilzsuppe "Velvet" mit Hähnchen

Diese Suppe hat ihren Namen nicht ohne Grund, sie hat einen milden Geschmack und eine samtige Textur. Lass es uns mit Hühnchen kochen.

1 Hühnerfilet;
250 gr. Austern Pilz;
3 große Kartoffeln;
1 Karotte;
0,25 Teile Selleriewurzel;
1 Zwiebel;
1 Esslöffel Pflanzenöl;
15 gr. Butter;
1 Esslöffel Sojasauce;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
1 Lorbeerblatt;
1,8 Liter Wasser.

Wir waschen die Pilze, schneiden die dichten Basen von ihnen ab. Legen Sie die Hüte vorerst beiseite. Alle Gemüse putzen und waschen. Möhren und Sellerie in große Stücke schneiden. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, legen Sie das gewaschene Hähnchenfilet hinein und bringen Sie es zum Kochen. Wir entfernen den Schaum, der an die Oberfläche der Flüssigkeit geschwommen ist.

Hitze reduzieren, ca. 15 Minuten auf sehr niedriger Stufe kochen, dann Karottenscheiben, Sellerie und geschnittene Austernpilzböden in die Brühe geben. Etwas Salz hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen.

Wir extrahieren die Basen von Austernpilzen aus der Brühe, wir werden sie nicht mehr brauchen, also schicken wir sie in den Mülleimer. Wir nehmen das fertige Filet heraus und lassen es leicht abkühlen. Gleich grob gehackte Kartoffeln in die Brühe zum Gemüse geben und kochen, bis es fertig ist, ein Lorbeerblatt hinzufügen.

In der Zwischenzeit die zuvor beiseite gelegten Zwiebeln und Champignonkappen fein hacken. Braten Sie diese Produkte in einer Mischung aus Gemüse und Butter. Nach 3-4 Minuten Braten die Hitze stark reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Überprüfen Sie die Bereitschaft der Kartoffeln. Wenn es gekocht ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie fast die gesamte Brühe in einen anderen Behälter, wobei Sie etwas (etwa ein Glas) am Boden der Pfanne lassen. Wir entfernen das Lorbeerblatt und mahlen das Gemüse in Mixern zu einem homogenen Püree. Gießen Sie dann die zuvor abgelassene Flüssigkeit in das Püree, bis die gewünschte Dicke der Suppe erreicht ist.

Wir stellen unsere Suppe wieder auf den Herd und erhitzen sie zum Kochen. Gebratene Champignons mit Zwiebeln dazugeben, die Suppe abschmecken und Sojasauce hinzugeben. Wir erwärmen die Suppe bei sehr schwacher Hitze etwa fünf Minuten lang. Gehacktes Gemüse hinzufügen. Mit saurer Sahne servieren.

Cremesuppe mit Austernpilzen und Sahne

Mit Sahne gekochte Austernpilzcremesuppe hat eine sehr zarte Textur.

800gr. Kartoffeln;
1 Zwiebel;
200 gr. Austern Pilz;
500 ml Sahne;
3 Esslöffel Öl zum Braten;
Kräuter, Salz und Gewürze nach Geschmack;
weiße Cracker zum Servieren.

Wir waschen und putzen die Kartoffeln. Wir schneiden das Wurzelgemüse in 4-6 Teile und lassen es kochen. Wir waschen die Austernpilze, schneiden sie in Scheiben. Braten Sie die gehackten Pilze in Pflanzenöl an, wenn die von den Pilzen abgesonderte Flüssigkeit aus der Pfanne verdunstet ist, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu und braten Sie alles zusammen weiter.

Lassen Sie die Flüssigkeit aus den Salzkartoffeln ab und kneten Sie die Wurzelfrüchte. Fügen Sie den Kartoffeln Pilze hinzu, schlagen Sie die Masse mit einem Mixer und gießen Sie nach und nach heiße Sahne ein. Schneebesen, bis es vollständig glatt ist. Mit Crackern servieren, mit Kräutern garnieren.

Magere Pilzsuppe mit Fadennudeln

Sehr schnell können Sie Pilzsuppe mit Fadennudeln kochen.

200 gr. Austern Pilz;
1 Zwiebel;
1 Karotte;
300 gr. Kartoffeln;
40 gr. hauchdünne Fadennudeln;
Pflanzenöl zum Braten;
Salz, schwarzer Pfeffer, Dillgrün nach Geschmack.

Wir bringen zwei Liter Wasser zum Kochen. Wir putzen Gemüse und Pilze. Zwiebel und Karotte fein hacken, Austernpilz in kleine Stücke schneiden. Zwiebel mit Öl in eine Pfanne geben, anbraten. Karotten zugeben, umrühren und noch ein paar Minuten braten. Dann verteilen wir die gehackten Austernpilze und kochen, bis die Pilze bei schwacher Hitze fertig sind (ca. 10 Minuten).

Wir senken die in dünne Stäbchen geschnittenen Kartoffeln in kochendes Wasser, Salz. Nach 5 Minuten die Fadennudeln hinzufügen, mischen und kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Dann schieben wir Pilze mit Gemüse in die Suppe, mischen und fügen gehackten Dill hinzu. Lassen Sie es kochen und schalten Sie die Hitze aus. Unter einem fest verschlossenen Deckel 15-20 Minuten stehen lassen.

Suppe mit Austernpilzen und hausgemachten Hühnernudeln

Leichte Hühnersuppe mit Austernpilzen und hausgemachten Nudeln.

200 gr. Austern Pilz;
2 Kartoffeln;
1 Karotte;
1 Petersilienwurzel;
1 Zwiebel;
0,5 Tassen Mehl;
1 Ei;
50 gr. Butter;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
ein halbes kleines Huhn.

Wir waschen das Huhn und legen es in einen Topf. Wir schneiden dichte Basen von Austernpilzen ab und fügen sie auch dem Huhn hinzu. Die Produkte mit 2,5 Liter Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum aus der gekochten Brühe. Die Hitze reduzieren und etwa 40 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Am Ende des Garvorgangs Salz, Lorbeerblatt und ein paar Pimenterbsen hinzufügen. Die fertige Brühe abseihen. Legen Sie das Huhn auf einen Teller und lassen Sie es etwas abkühlen. Entsorgen Sie die Basis der Pilze. Das Hühnerfleisch von den Knochen lösen und in die Brühe geben.

Wir putzen Gemüse. In die kochende Brühe die in kleine Streifen geschnittenen Kartoffeln geben. Klein geschnittene Zwiebel, Petersilienwurzel und Karotte in Butter anschwitzen. Wir haben dort auch gehackte Austernpilze hingelegt. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, fügen Sie der Suppe hausgemachte Nudeln und gebratenes Gemüse und Pilze hinzu. 5 Minuten kochen, bis die Nudeln fertig sind.

Um hausgemachte Nudeln zuzubereiten, schlagen Sie das Ei mit Salz, gießen Sie diese Flüssigkeit in das gesiebte Mehl und kneten Sie den festen Teig. Wir rollen es so dünn wie möglich, lassen die Schicht trocknen. Dann drehen wir die Schicht in eine Rolle und schneiden sie dünn. Die fertigen Nudeln auf ein Blech legen und trocknen lassen, dabei gelegentlich schütteln, damit sie nicht zusammenkleben.

Suppe mit Buchweizen und frischen Austernpilzen

Aus frischen Austernpilzen und Buchweizen bereiten wir eine leichte, herzhafte und duftende Suppe zu.

100 gr. Austern Pilz;
1,5 Liter Wasser;
4 Kartoffeln;
1 kleine Karotte;
1 kleine Zwiebel;
1 kleine Paprika;
2 Esslöffel Buchweizen;
1 Knoblauchzehe;
2 Esslöffel fein gehackte Kräuter;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden, in einen Topf geben, Wasser gießen. Gießen Sie den gewaschenen Buchweizen hinein, kochen Sie, bis das Wurzelgemüse und das Getreide fertig sind, und fügen Sie Salz hinzu.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Karotte in Öl anbraten. Fünf Minuten nach Beginn des Bratens fein gehackte Paprika und in dünne Scheiben geschnittene Austernpilze hinzufügen. Alles zusammen anbraten, bis die Pilze gar sind.

Die gekochten Kartoffeln direkt in der Pfanne mit einem Zerkleinerer zerdrücken. Gebratene Pilze und Gemüse in die Suppe geben. Wir bringen die Suppe zum Abschmecken, indem wir Gewürze hinzufügen. Weitere 3-4 Minuten weiterkochen. Anschließend die Suppe eine halbe Stunde ziehen lassen. Mit frischen Kräutern bestreut servieren.

Pilzgulaschsuppe

Eine dicke, deftige, reichhaltige Gulaschsuppe mit würzigem Geschmack schmeckt besonders gut in der kalten Jahreszeit, da sie gut sättigt.

400 gr. Rindfleisch ohne Knochen;
500 gr. Austern Pilz;
30 gr. getrocknete Steinpilze (für Aroma und einen ausgeprägteren Pilzgeschmack);
1 Zwiebel;
1 Karotte;
70 gr. Wurzelsellerie;
350 gr. Kartoffeln;
1 Peperoni;
3-4 Knoblauchzehen;
1,5 Esslöffel Mehl;
1 Esslöffel gemahlener süßer Paprika;
3 Lorbeerblätter;
Salz und Kräuter nach Geschmack;
3 Liter Wasser.

Trockene Pilze in kaltem Wasser einweichen. Wenn dies nicht vorher geschehen ist, können Sie die Steinpilze eine halbe Stunde lang mit kochendem Wasser übergießen. Die letztere Methode ist jedoch weniger erfolgreich, da Pilze etwas von ihrem Geschmack verlieren.

Die eingeweichten Pilze in große Stücke schneiden. Peperoni fein hacken (Kerne entfernen). Geschältes Gemüse mahlen - Zwiebeln, Sellerie, Karotten und in dünne Streifen schneiden. Wir schneiden die Kartoffeln in Würfel.

Wir putzen das Rindfleisch gut und schneiden es in Stücke, wie für Gulasch. Das Öl in einem Topf oder Kessel mit schwerem Boden erhitzen. Wir legen das vorbereitete Fleisch und braten es, bis eine leichte Kruste entsteht. Dann fügen wir dem Fleisch grob gehackte Steinpilze hinzu, füllen es mit Wasser auf und kochen es etwa eine Stunde lang auf kleiner Flamme, wobei der Schaum entfernt wird.

In einer anderen Schüssel die Zwiebel anbraten, Karotten und Peperoni hinzufügen und sautieren, bis sie weich sind.

Wir reinigen die Austernpilze von den dichten unteren Teilen und schneiden sie in kleine Stücke. Wir verteilen die Pilze in einer Pfanne und braten sie leicht an, bestreuen die Pilze mit Mehl, mischen und braten, bis sie goldbraun sind.

Gehackte Kartoffeln in die Schüssel mit Fleisch geben, zum Kochen bringen und fünf Minuten kochen lassen. Dann Gemüsebraten hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen. Nun die mit Mehl frittierten Austernpilze auslegen. Wir versuchen Salz, fügen Salz hinzu, legen ein Lorbeerblatt hinein.

Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und Suppe 15 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie die Heizung aus. Den durch die Presse passierten Knoblauch in die Suppe geben, gut umrühren und die Suppe mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.

Pilzsuppe mit Milch in einem langsamen Kocher

Es ist einfach, Pilzsuppe in einem Slow Cooker zu kochen.

300 gr. Auster Pilze;
1 Zwiebel;
2 Kartoffeln;
1 kleine Karotte;
600 ml Vollmilch (6%) oder Sahne (10%);
800 ml Wasser;
1 Esslöffel Weizenmehl;
Pflanzenöl zum Braten;
Kräuter, Salz und Pfeffer abschmecken.

Wir schneiden die Zwiebel in kleine Stücke, reiben die Karotten auf einer mittelgroßen Reibe. Wir schneiden die Kartoffeln in Würfel und Austernpilze in kleine längliche Stücke.

Gießen Sie Pflanzenöl in die Schüssel, geben Sie Zwiebeln und Karotten hinzu und kochen Sie 10 Minuten lang im Modus „Backen“ oder „Braten“. Fügen Sie dann Pilzstücke hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten im gleichen Modus.

Rohe Kartoffelwürfel in die Schüssel geben, mischen. Gießen Sie Wasser und Milch, fügen Sie Salz hinzu. Schalten Sie den Dampfmodus ein und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Dann schalten wir das Gerät in den „Löschmodus“, indem wir den Timer auf 1 Stunde stellen. Kurz vor der Zubereitung etwas Flüssigkeit aus der Schüssel gießen und einen Esslöffel Mehl darin verrühren.

Diese Mischung in die Suppe geben, umrühren. Wir bringen das Gericht zum Abschmecken, indem wir Gewürze hinzufügen. Schalten Sie das „Dämpfen“ wieder ein und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Sobald die Flüssigkeit kocht, schalten Sie das Gerät aus und lassen Sie die Suppe 10 Minuten ziehen. Mit fein gehackten Kräutern bestreut servieren.

4allwomen.ru

Rezept für Käsesuppe mit Champignons und Austernpilzen mit Schritt-für-Schritt-Foto. Dank der Zugabe von Schmelzkäse zur Suppe erhält das Gericht einen zart cremigen Geschmack.
Heller Geschmack, erstaunliches Aroma, Nährwert und Nutzen - all dies kann Pilzsuppen zugeschrieben werden, die sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt werden. Alle Arten von Pilzsuppen sind in vielen Küchen der Welt zu beobachten. Sie werden von absolut allen Menschen in Gebieten zubereitet, in denen Pilze wachsen. Daher ist es schwierig, das Datum der Erfindung dieses ersten Gerichts zu nennen.

Man kann endlos über die wohltuenden Eigenschaften von Pilzsuppen sprechen: Sie sind reich an Mineralien, Vitaminen, Aminosäuren und mehrfach ungesättigten Fetten. Aber für die Zubereitung solcher Suppen nach alten Rezepten wird viel Aufwand betrieben. Zuerst müssen Sie Pilze sammeln, ohne sich zu irren, welche essbar sind und welche nicht. Und das ist nur erfahrenen Pilzsammlern möglich, zu denen die meisten Bewohner moderner Megacities nicht gehören. Dann sollten die gesammelten Pilze richtig zubereitet werden, was ebenfalls keine leichte Aufgabe ist.

Daher steht modernes Kochen nicht still und arbeitet zum Wohle der Hausfrauen. Heute ist das Kochen von Pilzsuppe nicht schwierig. Tatsächlich werden für seine Zubereitung universelle und weit verbreitete Pilze verwendet - Champignons. Das Rezept für Champignon-Suppe mit Käse ist extrem einfach und kann in nur 30 Minuten und auf verschiedene Arten zubereitet werden, von denen sich der Geschmack des Gerichts leicht unterscheidet. Zutaten:

Champignons - 250 g
Austernpilze - 150 g
Kartoffeln - 2-3 Stk. je nach Größe
Zwiebel - 1 Stck.
Schmelzkäse - 100 g
Dill - Bündel
Salz - nach Geschmack
Schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
Raffiniertes Pflanzenöl - zum Braten
Lorbeerblatt - 3 Stk.
Pimenterbsen - 3 Stk.
Gewürz für Pilze - 0,5 TL

Um eine Pilzsuppe aus Austernpilzen zuzubereiten, kann das Rezept klassisch sein oder mit verschiedenen Zutaten ergänzt werden. Alle von ihnen werden nur den exquisiten und delikaten Pilzgeschmack betonen. Trotz der großen Vielfalt an kulinarischen Rezepten sind sie alle recht einfach und das Kochen des ersten Gangs nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Jede Hausfrau hat ihre eigene Art, Austernpilzsuppe zu kochen. Und wenn nicht, dann werden mehrere vorgeschlagene beliebte Arten der Suppenzubereitung das kulinarische Sparschwein auffüllen.

Überlegen Sie, wie man Austernpilzsuppe mit Sahne, Käse oder anderen Zutaten kocht. Es würde ein kleines Buch erfordern, um alle Arten der Zubereitung dieser Pilzart im Detail zu beschreiben, daher werden im Folgenden nur einige der beliebtesten aufgeführt.

Klassisch

Dieses Rezept erfordert keine große Anzahl von Komponenten, um es zuzubereiten, die erforderlichen Produkte finden Sie immer zu Hause.

Erforderlich:

4-5 kleine Kartoffeln;
1 Karotte;
1 mittelgroße Zwiebel;
300 g Austernpilze;
Salz nach Geschmack;
etwas Pflanzenöl.

Zum Dressing braucht man saure Sahne und Dill.

Komplettlösung:

Gemüse schälen und waschen.
In einen Topf mit kochendem Wasser die in Streifen geschnittenen Kartoffeln und das fein gehackte Gemüse geben, salzen.
In einer Pfanne in Sonnenblumenöl Zwiebeln und geraspelte Karotten anschwitzen, bis das Gemüse eine angenehme rötliche Farbe annimmt.
Geschnittene Austernpilze zu den gebräunten Karotten und Zwiebeln geben. Braten Sie die Mischung mit Pilzen, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist.
Das fertige Braten in die Brühe zu den Kartoffeln und Kräutern geben, ca. 5 Minuten garen.

Gießen Sie die entstandene Suppe in Schalen und garnieren Sie sie vor dem Servieren mit saurer Sahne.

mit Nudeln

Austernpilzsuppe mit Nudeln wird fast genauso zubereitet wie im vorherigen Fall, aber nur in dem Moment, in dem Austernpilze zum Braten zu Gemüse hinzugefügt werden, sollten 100-200 g Nudeln in die Pfanne gegossen werden, in der sich Kartoffeln und Gemüse befinden gekocht.

Suppe mit Pilzen und Nudeln wird den Hunger perfekt stillen

Die nach diesem Rezept zubereitete Nudelsuppe wird auch mit Sahne oder Sauerrahm serviert. Anstelle von Nudeln können Sie bis zur Hälfte gekochten Reis oder Buchweizen hinzufügen.

Mit zugesetztem Käse

Um eine Suppe mit Käse zuzubereiten, benötigen Sie die im klassischen Rezept aufgeführten Produkte und zusätzlich 200-250 g Schmelzkäse. Wir kochen auf die gleiche Weise wie oben beschrieben und geben am Ende, 2-3 Minuten vor der Zubereitung, den geriebenen Schmelzkäse in die Pfanne und rühren die resultierende Masse, bis sie vollständig homogen ist. Auch mit Sahne servieren, aber es empfiehlt sich, vor dem Servieren Croutons in die Käsepilzsuppe zu geben. Es ist besser, sie selbst herzustellen, indem Sie Brotwürfel im Ofen trocknen und mit Knoblauch einreiben.

Püree

Wir bereiten Suppe aus Austernpilzen zu, wie oben im klassischen Rezept angegeben, nur schneiden wir alle Komponenten so fein wie möglich. Nach dem Kochen wird die Pilzbrühe mit allen darin enthaltenen Komponenten in einen Mixer gegossen und gehackt. Vor dem Servieren die fertige Masse mit fein gehacktem Gemüse dekorieren und Croutons hinzufügen. Auf die gleiche Weise kann eine Püree-Suppe mit der Zugabe von Schmelzkäse zubereitet werden.

Aus der Beschreibung ist ersichtlich, dass sich die Rezepte für Austernpilzsuppe sehr ähneln. Für die Zubereitung der Suppe sind keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich, und das Kochen dauert nicht länger als eine halbe Stunde.

Die vorgeschlagenen Rezepte für frische Austernpilzsuppe beschreiben ausführlich, wie der erste Gang richtig zubereitet wird. Trotzdem lohnt es sich, auf die Empfehlungen des Küchenchefs zu hören, denn dank ihnen wird das Gericht noch schmackhafter:

Es gibt viele Rezepte für Pilzsuppe, aber die hier vorgeschlagenen sind universell. Durch den Austausch nur einer Komponente erhalten Sie ein Gericht mit einem neuen, originellen Geschmack.

Austernpilzsuppe ist eine schmackhafte und herzhafte Version eines mageren Gerichts. Die Nährstoffe der Pilze gleichen den Mangel an tierischem Eiweiß aus, der den Fastenden so fehlt. Feinschmecker werden sich über komplexere Rezeptoptionen mit Käsesauce und Brühen freuen. Also, lassen Sie uns herausfinden, wie man ein gesundes Mittagessen kocht?

Austernpilzsuppe

Zutaten

Auster Pilze 400 Gramm Kartoffel 5 Stücke) Birne 1 Stück Karotte 2 Stück)

Portionen: 4
Kochzeit: 30 Minuten

Wie man köstliche Pilze auswählt?

Eine köstliche Pilzsuppe erfordert ebenso schmackhafte Zutaten. Austernpilze sollten nicht nur im Aussehen, sondern auch im Geruch ausgewählt werden. Schauen Sie sich die Hüte genauer an, haben sie kleine Risse oder seltsame, gelbe Flecken? Wenn ja, ist das Produkt nicht frisch.

Ein weiteres interessantes Kriterium ist die Beinlänge. Tatsache ist, dass das Nützlichste an Austernpilzen ihr Hut ist und das Bein ein fast nutzloser Teil des Pilzes ist. Seriöse Verkäufer schneiden sofort alles Unnötige ab und hinterlassen den Käufern ein Qualitätsprodukt.

Die längsten Austernpilze werden in getrockneter, eingelegter und gefrorener Form gelagert. Frisch werden sie schnell unbrauchbar, die maximale Haltbarkeit im Kühlschrank beträgt ca. 5-6 Tage. Achten Sie unbedingt auf das Herstellungsdatum.

Wie lecker ist es, diese ganzjährigen Pilze zu kochen?

Aromatische Pilzsuppe

Es ist Zeit, eine leichte, gesunde Suppe zuzubereiten. Dazu benötigen wir:

300-400 Gramm Austernpilze;
gemüse: Kartoffelknolle - 4-5 Stück, Zwiebel, 2 Karotten;
etwas Butter;
saure Sahne nach Geschmack;
Gemüse, Gewürze nach Geschmack.

Gemüse waschen und klein schneiden, Champignons in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zwiebeln und Karotten in geschmolzene Butter geben, nach ein paar Minuten Austernpilze hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen. Alle Zutaten in einen Topf geben und kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Gewürze am Ende des Garvorgangs hinzufügen. Mit frischen Kräutern und einem Löffel frischer Sauerrahm servieren.

Pilzsuppe mit Austernpilzen mit geschmolzenem Käse

Neben dem klassischen Rezept gibt es noch viele weitere Variationen der Pilzsuppe, zum Beispiel eine leckere Käsesuppe. Dieses Gericht wird sicher allen Familienmitgliedern gefallen, und die Gäste werden die Arbeit der Gastgeberin zu schätzen wissen. Die Zutaten sind ganz einfach:

200-300 gr. Austern Pilz;
250 gr. Schmelzkäse;
2 große Kartoffelknollen;
Birne;
Gewürze nach Geschmack;
Grün.

Während die Kartoffeln kochen, Zwiebeln und Austernpilze klein schneiden. Braten Sie sie, bis sie gar sind. Wenn die Kartoffeln fertig sind, den geschmolzenen Käse in das Wasser geben und warten, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

Am Ende den Braten, die Gewürze und Kräuter dazugeben und einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Fertig ist eine köstliche und duftende Suppe.

Englische Pilzsuppe

Und jetzt bereiten wir eine leichte, aber sehr nahrhafte Suppe zu. Sein Geheimnis liegt in Hühnerbrühe und cremiger Sauce, die den Kaloriengehalt der Suppe erhöht und Energie für den ganzen Tag gibt. Wir brauchen:

300 gr. Pilze;
1,2 l. Brühe;
Gemüse: Karotten, Zwiebeln;
3 kunst. l. Butter;
eier - 4 Stück;
Mehl - 2 EL. L.
Sahne - 300-400 gr.

Das Gemüse und die Austernpilze goldbraun braten, den Inhalt der Pfanne in die kochende Brühe geben und die Hitze reduzieren. Jetzt ist es Zeit, die Sauce zuzubereiten. Die Butter einweichen, mit Sahne und geschlagenen Eiern mischen. Die Mischung erhitzen und unter Rühren das Mehl hinzugeben. Gießen Sie die fertige Sauce in die Brühe, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze und Kräuter hinzu. Die Suppe ist in 5 Minuten fertig.

Guten Appetit!