Magensäure 

Saftige Pfannkuchen mit Fleischrezept. Pfannkuchen mit Fleisch – Rezepte für die leckersten Fleischpfannkuchen. Rezepte für die besten Teig- und Fleischfüllungen, Saucen dazu und wie man sie einwickelt. Tschechische Pfannkuchen mit Schweinefleisch

Die Fleischfüllung für Pfannkuchen ist in unserem Land am beliebtesten. Wir können sagen, dass ein solches Gericht zum Markenzeichen unseres Landes geworden ist.

Hackfleisch für Pfannkuchen eignet sich für jede Art von Teig, sofern dieser nicht salzig ist. Die Mischung kann auf fermentierten Milchprodukten, Mineralwasser, kochendem Wasser oder Milch basieren.

Die Füllung für Fleischpfannkuchen ist am kalorienreichsten, schmeckt aber wirklich wunderbar und deshalb muss man sich manchmal trotzdem eine solche Delikatesse gönnen.

Es ist üblich, die Standardversion des Gerichts mit verschiedenen Zusätzen zu verdünnen. Die Zubereitung der Füllung ist gar nicht so schwierig, ebenso wie das Backen der Pfannkuchen selbst. In diesem Artikel habe ich für Sie eine Auswahl an Rezepten für Fleischfüllungen vorbereitet, die den Geschmack Ihres Lieblingssnacks abwechslungsreicher machen.

Ich habe versucht, jedem ein Foto beizufügen. Nachdem Sie die Informationen gelesen haben, werden Sie keine Fragen mehr haben, wie Sie die Fleischfüllung für Pfannkuchen zu Hause selbst herstellen können.

Saftige Fleischfüllung


Bestandteile: 1 kg Hackfleisch; 70 gr. Reis 2 Stk. Lukas; rast. Öl usw. Öl; Salz.

Kochalgorithmus:

  1. Ich lege Hackfleisch und Zwiebeln auf die Oberfläche einer heißen Bratpfanne, salze, pfeffer. Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten braten.
  2. Reis in einen Topf mit dem Wasser geben und 15 Minuten kochen lassen. Ich wasche den Reis unter fließendem Wasser. Ich gebe den Reis in das Hackfleisch und füge den nächsten hinzu. Öl.
  3. Ich mische. Die Mischung ist fertig. Sie können Pfannkuchen füllen. Für einen Pfannkuchen braucht man etwa 1 EL. Füllungen. Es empfiehlt sich, aus Pfannkuchen Umschläge zu formen.

Es kann warm auf dem Tisch serviert werden, mit saurer Sahne übergossen oder mit Sahne gewürzt werden. Öl. Im kalten Zustand ist die Vorspeise nicht weniger lecker und Sie können Ihre Gäste daher gerne verwöhnen.

Mit Pilzen und Fleisch

Ein solches Produktset passt gut zu einem angenehm weichen Pfannkuchenteig. Das Rezept für die Füllung mit Fleisch und Pilzen ist seit Jahren erprobt und wird von vielen verwendet.

Schauen Sie sich das Foto an, was für eine schöne Füllung für hausgemachte Pfannkuchen mit Fleisch tatsächlich entsteht, Pilze schmücken es nicht nur ästhetisch, sondern auch geschmacklich wirklich.

Bestandteile: 1 Stück Zwiebel; 1/3 kg Hackfleisch; 100 gr. St. Pilze (nehmen Sie besser Champignons); rast. Öl.

Kochalgorithmus:

  1. Für Hackfleisch müssen Sie die Zwiebel schälen und hacken. Anschließend in einer Pfanne mit etwas Rast anbraten. Öle.
  2. Ich gebe das Hackfleisch in die fertige Bratpfanne und breche die ganze Masse mit einer Gabel auf. Bevor Sie den Herd ausschalten, salzen und pfeffern Sie die Masse nach Belieben.
  3. In diesem Moment schneide ich die Pilze, gebe sie in die Pfanne und lasse sie einige Minuten köcheln. Die Füllung sollte etwas abkühlen.
  4. Ich mache Pfannkuchen, indem ich sie in Umschläge falte. Es ist wirklich sehr lecker geworden. Vor allem, wenn Sie Pfannkuchen mit Sauerrahm füllen.

Fleischfüllung mit Eiern

Dieses Rezept zum Füllen mit Fleisch steht anderen in nichts nach. Fleisch und gekochtes Ei passen gut zusammen.

Bestandteile: 2 Stk. Zwiebel; 1/3 kg Fleisch; 4 Dinge. Hühner. Eier; rast. Öl.

Kochalgorithmus:

  1. Ich koche 4 Stück. Hühner. Eier. Ich brate in einer Pfanne mit einer Mischung aus Hackfleisch.
  2. Ich vermische die Zutaten und schneide zuerst die Eier.
  3. Ich gebe die Mischung in die Mitte des Pfannkuchens und rolle ihn zu einer Rolle auf. Zum Tisch serviere ich Pfannkuchen mit Fleisch in warmer Form.

Es wird sehr lecker sein, mit ihm schwarzen Tee oder ein Glas Kefir zu trinken.

Füllung mit Hühnerfleisch

Das Rezept schlägt vor, eine zarte und zarte Füllung zuzubereiten. Aber das ist noch nicht alles, sie ist auch diätetisch. Daher lohnt es sich, diese Kochmethode für alle zu beachten, die auf ihre Figur achten.

Zutaten: ein paar Stücke Hähnchenschenkel; 1 PC. Zwiebel; 2 EL. Sauerrahm und Rast. Öle; Gewürze und Salz.

Kochalgorithmus:

  1. Ich entferne die Haut von meinen Oberschenkeln. Salz und Pfeffer, mit Sauerrahm bestreichen. In dieser Form gebe ich es in eine Schüssel und bedecke das Essen. Frischhaltefolie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Dort sollte das Fleisch etwa 2 Stunden stehen.
  2. Ich nehme das Fleisch aus der Kälte und brate es im Rast. Öl in einer Pfanne erhitzen.
  3. In einer separaten Bratpfanne brate ich die Zwiebel an und hacke sie vorher fein.
  4. Fleisch und Zwiebeln vermischen. Ich gebe eine Mischung aus Hackfleisch und Fleisch, je 1 EL. in die Mitte des Pfannkuchens. Ich backe ein Brötchen und verstecke die Pfannkuchenfässer darin.

Gekochte Fleischfüllung

Das Rezept schlägt vor, eine ziemlich eigenartige Füllung zuzubereiten. Der Teig für Pfannkuchen sollte mit Molke oder kochendem Wasser geknetet werden. Geben Sie nicht zu viel Zucker in die Mischung.

Bestandteile: 400 gr. Fleischbrei; Lorbeerblätter; sl. Öl.

Der Kochalgorithmus ist sehr einfach:

  1. Das Fleisch sollte in Salzwasser mit Lorbeerblättern gekocht werden, man kann ein paar schwarze Pfefferkörner dazugeben.
  2. Das fertige Produkt mahle ich in einer Mixerschüssel. Achten Sie darauf, ein wenig Sl zu setzen. Öl, damit die Füllung nicht trocken wird. Ich mache Pfannkuchen.

Sie können sie in Form einer Rolle oder eines Umschlags rollen. Dieser Artikel liegt bei Ihnen.

Käse und Fleisch

Das Gericht eignet sich zum Frühstück oder als Snack. Sie können es zusammen mit dem Backen von Pfannkuchen in nur 20 Minuten zubereiten.

Bestandteile: 0,5 kg Hackfleisch; 1 PC. Zwiebel; Salz; sl. Öl; 300 gr. Fernseher. Käse.

Kochalgorithmus:

  1. In Töpfen brate ich das Hackfleisch und die fein gehackte Zwiebel an. Dies sollte etwa 10 Minuten dauern.
  2. Den Käse reibe ich auf der großen Seite der Reibe. Ich vermische alle Zutaten miteinander.
  3. Ich verpflichte mich, Pfannkuchen mit 1 EL zu füllen. leckere Toppings.

Fleischfüllung mit Kohl

Sehr leckeres Hackfleisch, das Hühnerfleisch und gedünsteten Kohl perfekt kombiniert. Ich würde empfehlen, Pfannkuchen mit Vanillesoße zu backen.

Zutaten: ¼ Kohlkopf; 0,5 kg Hühner. Hackfleisch; 1 PC. Zwiebel; Basilikum, Salz, Gewürze und Rast. Öl.

Kochalgorithmus:

  1. Im aufgewärmten Zustand mit Rast. Ich brate das Hackfleisch in einem Topf mit Öl an und füge dann fein gehackten Kohl hinzu. Die Mischung 25 Minuten köcheln lassen. Achten Sie darauf, nach Belieben zu salzen und zu pfeffern.
  2. Mit der vorbereiteten Masse fülle ich Pfannkuchen. Man muss zugeben, dass die Vorspeise sättigend ist und sogar den Kindern schmeckt.

Hackfleisch wird mit einer Vielzahl unterschiedlicher Produkte kombiniert. Damit der Zusatz in einem Pfannkuchen ästhetischer aussieht, lohnt es sich, den Kuchen in Form eines Umschlags oder einer Rolle zu formen. Es lohnt sich auch, sich auf die eigenen Wünsche zu verlassen.

Vielleicht möchten Sie Pfannkuchen wie Brötchen schneiden. Dies ist auch eine tolle Möglichkeit, Pfannkuchen auf dem Tisch zu servieren, wenn Gäste ankommen. Es gibt tatsächlich einige Möglichkeiten.

Gekochte Pfannkuchen können sogar ein paar Stunden nach der Zubereitung serviert werden. Wenn Sie möchten, dass das Gericht heiß ist, können Sie es beim nächsten Mal erneut aufwärmen. Butter in einer Pfanne erhitzen oder in der Mikrowelle erhitzen.

Wenn Sie in der Pfanne braten, tauchen Sie die Pfannkuchen in eine Mischung aus geschlagenem Hühnchen. Eier. Du darfst dir einfach die Finger lecken. Pfannkuchen können auch im Ofen bei 200 gr erhitzt werden. 5 Minuten Backen reichen aus.

Mein Videorezept

Herzhafte und köstliche Fleischpfannkuchen werden als zweites Mittagessen oder als komplettes Abendessen serviert. Jede erfahrene Gastgeberin hat ihr eigenes Rezept für die Zubereitung dieses Gerichts. Am liebsten mag ich Pfannkuchen mit gekochtem Fleisch. Natürlich ist es einfacher und schneller, Pfannkuchen mit gebratenem Hackfleisch zuzubereiten, aber so saftig und aromatisch wird eine solche Füllung nie.

Deshalb bin ich nicht faul und bereite die Fleischfüllung für Pfannkuchen aus gekochtem Fleisch zu. Wenn Sie diese Option noch nie ausprobiert haben, kann ich sie nur wärmstens empfehlen :), dann werden Sie auch hier keine Zeit sparen wollen.

Für die Füllung kann grundsätzlich jedes Fleisch verwendet werden: Rind, Schwein, Huhn oder Pute. Am leckersten sind Pfannkuchen mit Tafelspitz, allerdings braucht Rindfleisch am längsten zum Garen. Aber wenn Sie zum ersten Mal Rinderbrühe kochen, dann ist das Fleisch aus einer solchen Brühe genau das Richtige, um zum zweiten Mal Pfannkuchen mit gekochtem Fleisch zu kochen.

Rezept für Pfannkuchen mit gekochtem Fleisch

Zuerst bereiten wir die Füllung vor. Dazu 2 Liter Wasser zum Kochen bringen, dann das rohe Fleisch dort absenken, noch einmal aufkochen lassen, den Schaum entfernen und bei sehr niedriger Temperatur garen, bis das Fleisch fertig ist. Bei Rindfleisch kann es 2-3 Stunden dauern. Das Huhn ist in einer halben Stunde fertig. Das Fleisch in der Brühe abkühlen lassen. Normalerweise koche ich die Brühe im Voraus, am Abend, damit diese Kochzeit nicht zu nervig ist. Das Wichtigste nach dem Kochen ist, die Brühe abzukühlen und in den Kühlschrank zu stellen.

Um 400 Gramm gekochtes Fleisch zu erhalten, müssen Sie etwa 600 Gramm rohes Fleisch zu sich nehmen.

Teig für Pfannkuchen mit Fleisch in Milch

Wenn es Zeit ist, Pfannkuchen zu backen, beginnen wir natürlich mit der Zubereitung des Teigs. Wir messen alle Zutaten ab.

Ei, Zucker, eine Prise Salz, Milch und Wasser in einer tiefen Schüssel verrühren. Gesiebtes Mehl hinzufügen und glatt rühren. Besser und schneller geht das mit einem Mixer. 15 Minuten stehen lassen, 2 Esslöffel geruchloses Pflanzenöl hinzufügen, erneut mischen. In diesem Artikel können Sie den Herstellungsprozess von Pfannkuchen mit Milch anhand detaillierter Fotos verfolgen.

Wir backen Pfannkuchen in einer Bratpfanne bei starker Hitze zunächst auf einer Seite etwa 1-1,5 Minuten lang.

Dann umdrehen und auf der zweiten Seite 10-15 Sekunden backen. Die fertigen Pfannkuchen auf einen Stapel stapeln.

Füllung für Pfannkuchen aus gekochtem Fleisch

Die Zwiebel fein hacken.

Geben Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne und braten Sie die Zwiebel an, bis sie leicht zu bräunen beginnt. Wir machen das Feuer aus, lassen die Zwiebel aber einige Zeit in der Pfanne und rühren gelegentlich um. Damit die Zwiebel nicht verbrennt, erreicht sie den gewünschten Zustand :), sie wird duftend und weich.

Wir nehmen das Fleisch aus der Brühe und geben es zusammen mit den Röstzwiebeln durch einen Fleischwolf. Die Füllung nach Geschmack salzen und pfeffern und gut vermischen.

Wie man Empanadas einwickelt

Es gibt keine Weisheit darüber, wie man Empanadas verpackt. Wir gehen wie gewohnt vor. Legen Sie den Pfannkuchen mit der gerösteten Seite nach oben auf ein Schneidebrett. Etwas vom Rand zurücktreten und einen Esslöffel der Füllung darauf verteilen.

Decken Sie die Oberseite mit der Füllung ab.

Wir drehen die Seiten.

Ich möchte dir zeigen, wie man Empanadas so kocht, dass die Füllung im Inneren nicht trocken wird und sie köstlich werden. Unsere Familie liebt Pfannkuchen sehr, deshalb mache ich sie oft aus verschiedenen Zutaten und mit unterschiedlichen Variationen der Füllung, um die Variante zu finden, die mir am besten gefällt.

Das Rezept zum Füllen von Pfannkuchen mit Fleisch ist sehr einfach und kann von jedem problemlos wiederholt werden. Ich gestehe Ihnen, dass dies das leckerste Rezept für Fleischpfannkuchen von meiner Großmutter ist, die einfach viele Variationen in der Zubereitung kennt. Soweit ich mich erinnere, hat sie sie ständig gekocht und sich etwas Neues ausgedacht, damit ihre Enkel es ausprobieren wollten.

Dies ist ein Rezept für Pfannkuchen mit Fleisch, nicht nur gehackt, sondern mit Hackfleisch, was ihren Geschmack zarter und schmackhafter macht. Aber es ist auch nicht glatt und man kann nicht erwarten, dass es unglaublich saftig wird, obwohl das seinen großartigen Geschmack nicht beeinträchtigt.

Im Folgenden zeige ich dir, wie du dünne Pfannkuchen in Milch backst, und verrate dir, welche Fallstricke es beim Kochen gibt und was du darüber wissen musst, damit beim ersten Mal alles klappt und der erste Pfannkuchen nicht klumpig wird.

Zutaten:

  • Milch - 300 ml.
  • Hühnerei - 1 Stk.
  • Pflanzenöl - 1,5 EL
  • Zucker - 2 EL
  • Salz - 1/3 TL
  • Weizenmehl – ​​6 – 7 Esslöffel mit einer Rutsche

Füllung:

  • Schweinehackfleisch
  • Zwiebel - 1 Stk.
  • Salz - nach Geschmack
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
  • Pflanzenöl – zum Braten

Wie man Pfannkuchen mit Fleisch kocht

Das Hackfleischrezept für Pfannkuchen mit Fleisch ist denkbar einfach. Ich nehme das Schweinefleisch, wasche es, schneide die Filme und Adern ab, falls vorhanden. Dann schneide ich das Fleisch in große Stücke und gebe es durch einen Fleischwolf. Als nächstes schäle ich die Zwiebel und gebe sie ebenfalls durch einen Fleischwolf. Sie können Hühnchen, Putenschenkel, Rindfleisch oder jedes andere Fleisch verwenden, das Ihnen am besten schmeckt. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und umrühren. Ich erhitze die Pfanne und gieße Öl hinein, wenn es heiß ist, gebe ich das Hackfleisch in die Pfanne und brate es unter Rühren an.

In der Zwischenzeit bereite ich den Teig vor. Ich füge der Milch Ei, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu. Alles glatt rühren und Mehl hinzufügen. Darüber hinaus ist es praktisch, mit einem Schneebesen zu arbeiten, da Sie eine klumpenfreie Masse erhalten müssen. Ich brauchte 6,5 Esslöffel Mehl, mit einer Rutsche. Die Konsistenz des Teigs ähnelt flüssiger Sauerrahm, wodurch dünne Pfannkuchen entstehen. Jetzt lasse ich den Teig 20 Minuten ruhen, damit das Mehl etwas aufquillt und dann kann man mit dem Backen beginnen.

Zu diesem Zeitpunkt ist die Füllung für Hackpfannkuchen fertig. Ich überprüfe es auf Salz und füge bei Bedarf mehr hinzu. Sie können die Füllung nun mit einem Mixer aufschlagen oder so lassen, wie sie ist.

Für den ersten Pfannkuchen fette ich die Pfanne ein und stelle sie zum Erhitzen auf das Feuer. Wenn es heiß ist, gieße ich eine halbe Kelle hinein und drehe die Pfanne im Uhrzeigersinn, sodass sich der Teig kreisförmig ausbreitet. Jetzt erzähle ich dir, warum Pfannkuchen beim Umdrehen zerreißen. Der häufigste Grund ist eine ungeeignete Pfanne, daher sage ich gleich, dass sie antihaftbeschichtet und vorzugsweise Pfannkuchen sein sollte. Der zweite Grund ist der Mangel an Mehl. Es kann auch sein, dass Sie den Teig nicht stehen ließen und das Mehl keine Zeit hatte, etwas aufzuquellen. Manchmal kommt es vor, dass Sie die Pfanne einfetten müssen, bevor Sie den ersten Pfannkuchen braten, und dann ist dies nicht erforderlich.

Jetzt zeige ich Ihnen, wie man Pfannkuchen mit Fleisch umwickelt. Auf eine Seite des Pfannkuchens lege ich die Füllung, dann biege ich eine kleine Seite und falte ihn wie Kohlrouladen. Ich denke, diese Methode ist allen Hausfrauen bekannt.

Dann lege ich sie auf einen Teller und serviere sie auf dem Tisch.

Jetzt wissen Sie, wie man Empanadas so zubereitet, dass sie am leckersten sind. Die Füllung ist sehr lecker und, wie Sie sehen, sehr einfach und schnell zuzubereiten. Anstelle von Schweinefleisch können Sie auch Hühnchen nehmen, jedoch kein Filet, da es sehr trocken ist, aber einen etwas fettigeren Teil. Je nach Geschmack können Sie auch andere Fleischsorten zu sich nehmen. Servieren Sie sie mit Sauerrahm, damit sie den perfekten Geschmack haben. Guten Appetit!

Manchmal möchte man etwas Einfaches, Leckeres, Schnell Zubereitetes Und Befriedigendes zugleich. Gefrorene oder gekühlte Halbfabrikate helfen der Gastgeberin. Eines der häufigsten und beliebtesten Familienrezepte sind warme Fleischpfannkuchen, die jeder Haushalt zum Frühstück, Mittag- und Abendessen auf beiden Backen verzehren kann.

Gibt es viele Vorteile dieses Produkts? Als Bestandteil gekaufter Pfannkuchen, Ersatzstoffe und Konservierungsstoffe besteht die Fleischfüllung nicht immer aus Fleisch und enthält bestenfalls Sojaprotein.

Pfannkuchen mit Fleischfüllung sind jedoch nicht das zeitaufwändigste Gericht, das auch für Anfänger zu Hause leicht zuzubereiten ist. Besorgen Sie sich einfach ein paar bewährte Rezepte, die nötigen Zutaten und schon können Sie die Familie ernähren.

Klassisches Rezept für Fleischpfannkuchen

Das einfachste klassische, bewährte Rezept für Fleischpfannkuchen aus Produkten, die immer zur Hand sind.

Zutaten

Portionen: 20

  • Hackfleisch 700 g
  • Premium-Weizenmehl 350 g
  • Wasser 500 ml
  • Hühnerei 4 Dinge
  • Zucker 1,5 st. l.
  • Salz ½ TL
  • Pflanzenöl 100 ml
  • Zwiebelzwiebeln 2 Stk

pro Portion

Kalorien: 184 kcal

Proteine: 8 g

Fette: 3,1 g

Kohlenhydrate: 31,6 g

30 Minuten. Videorezept ausdrucken

    In einem Topf in etwas erhitztem Pflanzenöl das Hackfleisch mit geschälten, fein gehackten Zwiebeln anbraten, bis es weich ist. Salz und Gewürze zur Füllung hinzufügen und abkühlen lassen.

    Weizenmehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen, Hühnereier, einen Esslöffel Pflanzenöl und Wasser hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer glatt rühren. Sie sollten einen Teig erhalten, dessen Konsistenz flüssiger Sauerrahm ähnelt.

    Mit einer Messkelle in eine heiße, geölte Pfanne gießen und anbraten, bis es auf beiden Seiten leicht gebräunt ist. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Pfannkuchenmasse aufgebraucht ist.

    Wenn die Füllung und die Pfannkuchen abgekühlt sind, verteilen Sie mit einem Esslöffel eine Portion Hackfleisch auf dem Pfannkuchen und falten Sie ihn zu einem Umschlag.

Die Frühlingsrollen in einer Bratpfanne verteilen und auf jeder Seite anbraten, dabei vorsichtig wenden, ohne die Unversehrtheit der Schale zu beschädigen. Guten Appetit!

Rezept für Pfannkuchen mit Milch und Fleisch


Pfannkuchen mit Milch sind sehr rötlich und zart, sie zeichnen sich durch einen hervorragenden Geschmack aus und schmecken auch denen hervorragend, die so etwas noch nicht gekocht haben.

Zutaten:

  • Milch - 0,5 Liter.
  • Weizenmehl höchster Qualität - 1-1,5 Tassen.
  • Hühnerei - 2 Stk.
  • Zucker - 2 Esslöffel.
  • Backpulver (gelöscht) – 0,5 Teelöffel.
  • Salz - 1 Teelöffel.
  • Hackfleisch vom Geflügel (Huhn, Truthahn) - 0,5-0,6 kg.
  • Zwiebelrübe - 2-3 Köpfe.
  • Karotten - 2 Stk.
  • Petersiliengrün - 1 Bund.
  • Pflanzenöl - 0,1 Liter.

Wie man kocht:

  1. Bereiten Sie zunächst die Füllung für kulinarische Produkte vor. Gemüse putzen. Beginnen Sie mit dem Braten von Hähnchenhackfleisch in Pflanzenöl. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer Reibe reiben. Gemüse zum Hackfleisch geben, salzen, umrühren. 5 Minuten bevor die Füllung fertig ist, die gewaschene, fein gehackte Petersilie dazugeben.
  2. Gießen Sie die Milch in einen Topf, erhitzen Sie sie leicht, fügen Sie unter Rühren Salz und Zucker hinzu und schlagen Sie die Eier auf. Unter Rühren mit einem Schneebesen nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen, einen halben Löffel Natron und ein paar Teelöffel Pflanzenöl dazugeben.
  3. Gießen Sie den Pfannkuchenteig in eine heiße, geölte (oder antihaftbeschichtete) Bratpfanne mit dickem Boden und drehen Sie dabei das Küchengeschirr so, dass sich die Masse gleichmäßig und ohne Hohlräume oder Lücken auf dem gesamten Boden verteilt. Wenn der Pfannkuchen auf einer Seite leicht gebräunt ist, wenden Sie ihn vorsichtig auf die andere Seite. Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen.
  4. Geben Sie 1-1,5 Esslöffel der Füllung in die Mitte des Pfannkuchens (näher am Rand), bedecken Sie ihn mit dem nahen Rand nach oben, wickeln Sie ihn von den Seiten ein und drehen Sie ihn mit einem Röhrchen.

Pfannkuchen mit Fleischfüllung sind fertig. Nach Belieben zusätzlich in einer Pfanne in Butter anbraten.

Videos kochen

Leckere Pfannkuchen mit Fleisch nach dem Rezept von Yulia Vysotskaya

Für Fleischpfannkuchen nach dem Rezept von Yulia Vysotskaya backen Sie die Pfannkuchen vorher selbst mit einer der oben genannten Methoden. Das Wichtigste im Rezept ist die Zubereitung der Füllung und der Originalsauce.

Zutaten:

  • Pfannkuchen - 8-10 Stk.
  • Zucker - 3 Teelöffel.
  • Milch - 0,1 Liter.
  • Mozzarella-Käse - 0,1 kg.
  • Extra natives Olivenöl – 2 Esslöffel.
  • Knoblauch - 2 Zehen.
  • Oregano (Pulver) – 1,5 Teelöffel.
  • Schwarzer frisch gemahlener Pfeffer – 1 Teelöffel.
  • Tomaten - 5 Stk.
  • Zwiebel - 1 Stk.
  • Hackfleisch - 0,35 kg.
  • Salz - 2-2,5 Teelöffel.
  • Frische Petersilie – 1 Bund.

Kochen:

  1. Eine große Zwiebel von den oberen Schichten schälen, waschen und mit einem Messer fein hacken. Die Knoblauchzehen in der Knoblauchpresse zerdrücken. Das erste kaltgepresste Olivenöl in einer dickwandigen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, salzen. Eine Prise Zucker hinzufügen.
  2. Schneiden Sie zwei große Tomaten in zwei Hälften und reiben Sie das Fruchtfleisch auf einer groben Reibe, sodass die Schale in Ihren Händen und die Tomate auf einem Teller bleibt. Schicken Sie die Tomaten in die Pfanne. Würzen Sie die Mischung mit einem Teelöffel Oregano.
  3. Zum duftenden Braten Rinderhackfleisch in die Bratpfanne geben und alles zusammen bei schwacher Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen, ohne mit einem Deckel abzudecken. Mit einer Prise schwarzem Pfeffer würzen. Die Fleischfüllung vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  4. Aus den restlichen Tomaten die Soße zubereiten, wie für Lecho für den Winter. Harte Stiele von den Tomaten entfernen, nach dem Zufallsprinzip schneiden und in eine Mixerschüssel geben, ein halbes Glas Milch hinzufügen, einen Teelöffel Salz und Zucker dazugeben und verrühren.
  5. Die Füllung großzügig auf den Pfannkuchenrohlingen verteilen, zu Röhrchen rollen und die Pfannkuchen kompakt auf den Boden der Auflaufform legen.
  6. Die gefüllten Pfannkuchen mit der vorbereiteten Tomatensauce übergießen. Den Mozzarella-Kopf fein hacken und die Stücke gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen, mit einer Prise Oregano und Schwarz bestreuen
  7. Pfannkuchenteig enthält Lebensmittel mit hohem Energiewert: Weizenmehl, Eier, Vollmilch, Zucker.
  8. Die Fleischfüllung ist vorgebacken und besteht nicht aus Diätfleisch.

    9. So reduzieren Sie Kalorien

    Die folgenden Empfehlungen helfen dabei, den Kaloriengehalt eines kulinarischen Produkts zu reduzieren.

  • Aufgrund der Besonderheit des Gerichts ist das Braten von Pfannkuchen und das Braten des mit Hackfleisch gefüllten Produkts nicht zu vermeiden. Sie können jedoch den Ölverbrauch minimieren, indem Sie eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung verwenden.
  • Ersetzen Sie kalorienreiche Produkte aus der Teigbasis durch Analoga. Nehmen Sie fettarme Milch oder ersetzen Sie sie durch Kefir oder Wasser. Weizenmehl mit Kleie und Vollkornmehl verdünnen.
  • Wählen Sie mageres Fleisch, Truthahn und Hühnchen als Füllung. Fügen Sie dem Hackfleisch noch mehr Gemüse hinzu (Zwiebeln, Karotten, Paprika). Nicht braten, sondern schmoren.

Pfannkuchen mit Fleisch werden nie langweilig, wenn Sie die Zusammensetzung der Füllung regelmäßig ändern. Kombinieren Sie Hackfleisch verschiedener Sorten mit Pilzen, Gemüse und Müsli. Die Füllung mit frischen Kräutern und aromatischen Gewürzen würzen.

Gekochte Soßen sind eine schöne Ergänzung zu gefüllten Pfannkuchen. Hier sind Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Richtig ausgewählte Zutaten für das Dressing tragen dazu bei, den Geschmack des Hauptgerichts hervorzuheben oder es ganz nach den Vorstellungen des Küchenchefs zu etwas ganz Besonderem zu machen.

Nichts regt den Appetit so an wie ein schön präsentiertes Gericht auf dem Tisch. Es gibt viele Möglichkeiten, Frühlingsrollen zu rollen – von klassischen Tuben und Umschlägen bis hin zu Tüten und Schnecken. Fühlen Sie sich frei, damit zu experimentieren, dass das „gewöhnliche Gericht“ wie ein Feiertagsgenuss aussieht.

Schauen wir uns heute genauer an, wie man Pfannkuchen mit Fleisch zubereiten kann, welchen Teig man dafür am besten macht, welche Füllung man wählt: aus Hackfleisch oder Hühnchen, wie man die Füllung kocht, wie man sie richtig einwickelt, damit sie fällt beim weiteren Braten, Servieren und Servieren nicht heraus. Ich werde versuchen, das Rezept Schritt für Schritt zu beschreiben und alle Fotos zu zeigen.

Pfannkuchenteig

Beginnen wir mit einem Test. Damit sich bei uns alles gut zusammenrollt, keine Risse in den Falten entstehen, der Umschlag ordentlich ist, brauchen wir dünne Pfannkuchen. Sie können sie zweifellos nach Ihrem Lieblingsrezept zubereiten, und ich biete Ihnen zwei zur Auswahl an.

Auf Kefir

Aus der angegebenen Produktmenge erhalten Sie ca. 10-15 Pfannkuchen, was auch von der Pfannengröße abhängt.

  • Kefir 1% - 500 ml;
  • Eier - 2 Stück;
  • Mehl – ​​320 g (2 Tassen *);
  • Wasser - 1 Glas;
  • Soda - 0,5 TL;
  • Salz - eine Prise;
  • Pflanzenöl - 1 EL;
  • Butter - 50g.

* ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 250 ml.

Um Platz auf der Seite zu sparen, werde ich einige der Fotos in Form von Collagen zeigen. Aber Sie können dem Link folgen und sie in Großformat sehen.


  1. Kefir in eine Schüssel geben. Es muss groß sein. Eier hineinschlagen und salzen. Wir zittern.
  2. Das Mehl sieben und mit Joghurt und Eiern in eine Schüssel geben. Mischen und einen dicken Teig erhalten.
  3. Wir kochen den Wasserkocher, gießen Soda in ein Glas und gießen kochendes Wasser darüber. Zuerst ein halbes Glas, da es stark schäumt und wenn man das ganze Wasser auf einmal eingießt, spritzt es heraus. Wenn sich der Schaum beruhigt hat, bis zum Rand auffüllen.
  4. Drehen Sie nun den Teig mit einem Schneebesen in einem dünnen Strahl um und gießen Sie dabei schnell Wasser hinein.
  5. 10 Minuten stehen lassen und Pflanzenöl hinzufügen.
  6. Wir backen in einer sehr heißen, ungefetteten Pfanne. Die fertigen stapeln wir auf einem Stapel und bestreichen sie jeweils mit zerlassener Butter.

Auf Milch


  • Milch - 320 ml;
  • Proteine ​​– aus 2 Eiern;
  • Mehl – ​​180 g (1 Tasse);
  • Sonnenblumenöl - 3 Esslöffel;
  • Salz - eine Prise.

  1. Salz in eine Schüssel mit Milch geben und Öl hinzufügen. Wir mischen.
  2. Eiweiß hinzufügen.
  3. Mehl hinzufügen und gut vermischen, dabei Klumpen auflösen. Der Teig ist ziemlich flüssig.
  4. In einer gut erhitzten, mit Pflanzenöl gefetteten Pfanne braten.
  5. Die fertigen Pfannkuchen legen wir auf einen Stapel und fetten sie mit Butter ein.

Fleischfüllung für Pfannkuchen

Wenn Sie sich für den Teig entschieden haben, ist es Zeit, mit der Füllung fortzufahren. Da wir Empanadas haben, sprechen wir über diese Füllungen. Für gefüllte Pfannkuchen können wir rohes Fleisch durch einen Fleischwolf geben und dann braten. Und wir können zuerst kochen, dann mahlen und braten. Die erste Variante gefällt mir besser, sie wird so saftiger. Und nur die Leber wird zuerst gedünstet (gekocht) und dann gebraten.

Gehacktes Fleisch


Nochmals Optionen: Es kann Schweinefleisch, Rindfleisch und gemischt sein. Unten erfahren Sie, wie es geht.


Wir schneiden das Fleisch in Scheiben, schneiden die Zwiebeln je nach Größe in Viertel oder kleinere Stücke.

Das Verhältnis Fleisch/Zwiebel beträgt etwa 2/1. Auch wenn wir beim Braten des Hackfleisches auf jeden Fall noch die Zwiebel dazugeben, empfehle ich, diese durch einen Fleischwolf in das Hackfleisch zu geben. Dann wird es saftig und lecker.

Für ein gemischtes Verhältnis von Schweinefleisch und Rindfleisch 50/50.

gehacktem Hühnerfleisch


Auch bei Pfannkuchen mit Hühnchen kann die Füllung auf zwei Arten zubereitet werden: aus rohem Hühnchen oder aus gekochtem Hühnchen.

Füllung kochen

  • Hackfleisch - 250 g;
  • Zwiebel - 1 Stück;
  • Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
  • Pflanzenöl - 2 EL.

So wickeln Sie es ein

Wenn die Füllung so weit abgekühlt ist, dass Sie sie weiter verarbeiten können, legen Sie einen Pfannkuchen auf das Schneidebrett und geben Sie 1 EL auf die Kante, die Ihnen am nächsten liegt. Hackfleisch.


Zuerst biegen wir die Vorderkante von uns weg, dann biegen wir sie zur Mitte der Seite und drehen sie mit einer Rolle in die Richtung von uns weg. Ausreichend dicht, aber versuchen Sie es nicht zu übertreiben, damit es nicht reißt.


Und so wiederholen wir es mit jedem.


In einer Bratpfanne anbraten

Als nächstes müssen wir sie braten. Gießen Sie dazu Öl in die Pfanne. Wir heizen ein. Wir legen die Pfannkuchen zuerst auf eine Seite, halten sie 3-5 Minuten lang, drehen sie um und braten sie auf der zweiten Seite.

Dabei wurden Pfannkuchen mit Fleischfüllung in einer Bratpfanne gebraten. Sie können aber auch im Ofen gebacken werden.

Gebackene Pfannkuchen mit Fleisch


Es ist besser, sie nicht im Ganzen zu backen, sondern in Hälften zu schneiden, die jeweils senkrecht in die Form gelegt werden.

  • gefüllte Pfannkuchen – die Menge hängt von der Größe der Form ab
  • Käse - 100 g;
  • Butter - 100g.
  1. Wir backen Pfannkuchen nach jedem Rezept.
  2. Die Füllung kann aus jeder Fleischsorte, einschließlich Hühnchen, bestehen. Bereiten Sie es wie auf dem Foto oben gezeigt vor.
  3. Wir beginnen und falten den Umschlag. Dann halbieren.
  4. Legen Sie jede Hälfte mit der Schnittfläche nach oben darauf. Die Form sollte so dimensioniert sein, dass die Pfannkuchen dicht nebeneinander stehen.
  5. Dazwischen legen wir an mehreren Stellen Butterstücke.
  6. Mit geriebenem Käse bestreuen und im auf 170 °C vorgeheizten Ofen so lange backen, bis sich oben eine goldene Kruste bildet.
  7. Es ist besser, sie direkt in der Form auf dem Tisch zu servieren.

So bereiteten wir Schritt für Schritt unmerklich unser Gericht zu. Aber ich möchte weitermachen und über andere Arten von Füllungen und zusätzliche Zutaten sprechen.

Unsere Pfannkuchen bestanden nur aus Fleisch und Zwiebeln. Sie könnten aber auch hinzufügen:

  • gekochter Reis;
  • gekochte, fein gehackte Eier.

Oder ersetzen Sie Hackfleisch durch:

  • Schinken;
  • Pilze;
  • Fisch.

Auf die letzte Option möchte ich näher eingehen, denn Pfannkuchen mit Kaviar oder rotem Fisch sind ein original russisches Gericht. Darüber hinaus sieht es elegant aus und wird immer ein Win-Win-Snack auf der festlichen Tafel sein.

Pfannkuchen mit Lachs und Frischkäse


Sie können jeden Lachsfisch nehmen, angefangen beim gewöhnlichen rosa Lachs bis hin zu teureren Sorten.

  • Pfannkuchen mit Milch (siehe Rezept oben) – 5-6 Stück;
  • roter Fisch - 250g;
  • Frischkäse – 150 g;
  • frische Gurke - 1 Stück;
  • Dill - 1 Bund.
  1. Zuerst müssen Sie Pfannkuchen backen. Für dieses Rezept eignet sich die Milchversion am besten, sie ist glatter und hat weniger Löcher, durch die der Käse heraussickern kann.
  2. Den Fisch mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.
  3. Als Snack eignet sich jeder Qualitätskäse in Schalen: cremig oder verarbeitet – ganz nach Ihrem Geschmack, aber immer ohne Zusatzstoffe. Den Dill fein hacken und mit dem Käse vermischen.
  4. Meine Gurke schälen, der Länge nach halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne entfernen und in Riegel schneiden. Versuchen Sie für einen interessanteren Geschmack, die Gurke durch eine Avocado zu ersetzen.
  5. Wir legen den Pfannkuchen auf ein Brett, fetten ihn mit Käse ein, legen ein oder zwei Fischscheiben und ein paar Gurkenscheiben hinein und rollen ihn auf. Es ist nicht notwendig, einen Umschlag einzufalten, wie wir es zuvor getan haben.
  6. Wir stellen es für eine Stunde in den Kühlschrank. Lassen Sie die Füllung etwas aushärten. Dann schneiden Sie unsere Rolle mit einem sehr scharfen, dünnen Messer vorsichtig und ohne Druck quer in Rollen.
  7. Auf einer Platte anrichten und nach Belieben dekorieren.

Pfannkuchen gut mit Soße servieren. Welche passen am besten?

Saucen für Pfannkuchen

  • Sauerrahm ist natürlich die traditionellste Variante. Zur Abwechslung gehackten Dill oder ein paar Tropfen Zitronensaft dazugeben und mit rotem Kaviar zur Fischfüllung vermischen;
  • Käsesauce – am besten geeignet für Hühnchen- und/oder Pilzfüllung;
  • holländisch (Hollandaise) – für jede Art von Fleisch und Hühnchen;
  • Tomatensauce oder Ketchup – für Schweinefleisch, Rindfleisch;
  • „1000 Inseln“ – für Fleisch, für Hühnchen;
  • Teer-Teer – für Fleisch-, Hühner- und Fischfüllungen;
  • Mayonnaise - und er auch und sogar zu allem, warum nicht.

Ich persönlich wollte schon Pfannkuchen. Und Ihnen? Guten Appetit an uns alle!