Zuckerwatte: Die Geschichte ihres Aussehens. Wer hat die Zuckerwatte erfunden? Wer erfand die Zuckerwatte

04.10.2021

Zuckerwatte gehört zu den beliebtesten Leckereien für Kinder und Erwachsene in jedem Ferien-, Jahrmarkt- oder Freizeitpark. Aber viele kennen die Geschichte dieses süßen und luftigen Produkts nicht.

Die Geschichte der Zuckerwatte reicht bis ins ferne 15. Jahrhundert zurück. Es gibt Geschichten (Legenden), dass die alten Römer Menschen hatten, die wussten, wie man solche Süßigkeiten herstellt. Wenn an dieser Geschichte etwas dran ist, dann macht sie die Zuckerwatte zu einer der vielen Künste (Technologien), die im Mittelalter verloren gegangen sind. Mitte des 18. Jahrhunderts tauchte diese Kunst erneut (oder zum ersten Mal) auf. Aber der Herstellungsprozess war manuell, äußerst mühsam, wodurch Watte teuer und daher für den Normalbürger unzugänglich war. Im Osten gibt es ähnliche Süßwaren wie das persische Pashmak und das türkische Pişmaniye, obwohl letzteres neben Zucker auch aus Mehl besteht.

1897 schuf William James Morrison, ehemaliger Präsident der Tennessee Dental Association, eine Maschine, die flauschige Kristallzuckerstränge herstellen konnte (der Zahnarzt mit Abschluss schrieb auch mehrere Kinderbücher und erfand einen Ersatz für Baumwollsamenölfett). Aber Morrison hat diese süße Leckerei nicht aus dem Nichts gezogen – der Vorgänger der Zuckerwatte war im Italien des 15. Jahrhunderts beliebt. Für diese Delikatesse können die karamellisierten Kristalle mit einer Gabel oder einem Schneebesen aufgelockert werden. Als Ergebnis erhält man dünne Stöcke, Süßigkeiten und skulpturale Figuren, die zur Dekoration des Tisches verwendet wurden oder sogar Teil des Interieurs wurden. Während der Zeit Heinrichs III. von Frankreich wurde in Venedig ein Bankett abgehalten, bei dem Möbelstücke und Gemälde aus Gusszucker hergestellt wurden. In einer Zeit der Dekadenz, als die hohen Zuckerpreise sanken, wurden die süßen Leckereien immer häufiger. Und in den späten 1800er Jahren enthielten mehrere Kochbücher sogar Anweisungen, wie man gewöhnlichen Zucker in einen besonderen Leckerbissen verwandelt. Wie in einer 1884 in London veröffentlichten Abhandlung über die Kunst des Zuckerkochens erklärt wird, „kann Zuckerwatte auch in Vasen, Gefäßen usw. gekocht werden, separate Teile können vorbereitet und dann mit einer kleinen Menge Zucker zusammengeklebt werden der Vorgang.". Es war das komplexeste und interessanteste Element der Süßwarenkunst.

Dann gab es Maschinen, die ungepflegte Stücke Blätterzucker kochten. Die 1897 von Morrison und John Wharton patentierten Geräte bestanden aus rotierenden Platten, die mit den Füßen in Bewegung gesetzt und durch eine Kohle- oder Öllampe erhitzt wurden. Unter Verwendung der Zentrifugalkraft trieb die Maschine kristallinen Zucker von einer heißen Platte durch eine Reihe kleiner Löcher aus, um "Zucker- oder Seidenfäden" zu bilden. In der Patentanmeldung wurde angegeben, dass der Zweck der Erfindung darin bestand, ein Lebensmittelprodukt zu erhalten, das aus Strängen aus geschmolzenem Zucker oder Süßigkeiten besteht. Sehr bald nahmen die Erfinder ihr Geschäft in Betrieb und ihre Produkte waren trotz des für damalige Verhältnisse hohen Preises ein voller Erfolg, an dem sie sich noch heute erfreuen. Am Prozess der Herstellung von Zuckerwatte hat sich übrigens bis heute nicht viel geändert.
In verschiedenen Ländern wird Zuckerwatte unterschiedlich genannt: zum Beispiel in Amerika - "Zuckerwatte" (сotton candy), in Italien - "Zuckergarn" (Zucchero filato), in Deutschland - "Zuckerwolle" (Zuckerwolle), in England - "Zauberseidenfaden" (fairу floss), in Frankreich - "Großvaterbart" (barbe a papa).

Die Franzosen liebten diesen leckeren Leckerbissen so sehr, dass sie sogar einen ungewöhnlichen Wodka mit Zuckerwattegeschmack namens Cotton Candy Liqueur herstellten.

Als die Kreuzritter in den Nahen Osten kamen, wurden sie süchtig nach einer lokalen Droge. Die Droge hieß Zucker. Seine Produktion aus Zuckerrohrsaft wurde in Indien und Bagdad gemeistert. Zucker erschien den Eindringlingen aus Europa als ein beispielloses Wunder. Er war süßer als Honig! Und es war billig! Fast immer trugen diese gepanzerten Männer ein weißes kleines Stück Glück hinter ihren Wangen.

Als die Kreuzritter nach Europa zurückgetrieben wurden, ging der Zucker mit ihnen. Es wurde ein fester Bestandteil der europäischen Küche, war aber teuer, weil es aus demselben Osten importiert wurde. Zuckerrohr in Europa konnte nicht einmal im heißen Spanien wachsen. Doch als die Spanier die Kanarischen Inseln im Atlantik entdeckten, bepflanzten sie diese mit Zuckerrohr und begannen, „ihren“ Zucker zu gewinnen. Portugal, das Kolonien an der afrikanischen Küste gründete, begann auch dort Zuckerrohr anzubauen. Nach der Entwicklung Amerikas wurde aus Zuckerrohr hergestellter Zucker zu einem der wichtigsten Kolonialgüter. Dann lernten sie aus demselben Zuckerrohrsaft, indem sie ihn fermentierten, Rum herzustellen. Aber das ist eine andere Geschichte. Wahrscheinlich mehr Spaß.

Die kulinarische Geschichte des Zuckers ist jedoch auch wunderbar und auch fröhlich. Denn Zucker bringt Freude und Spaß. Jeder kennt das. Deshalb haben sich die Kreuzfahrer schon vor langer Zeit daran „angehängt“. Deshalb lieben Kinder Süßigkeiten sehr.

Eine der Delikatessen, aus denen sie buchstäblich „ausbrennen“, ist Zuckerwatte. Wenn ich in irgendeinem Urlaub Kinder sehe, die riesige Klumpen Zuckerwatte verschlingen, wird mir zuerst schlecht: Warum so viel Zucker? Dann fällt mir ein, dass ein großes Stück Zuckerwatte nur aus einem Teelöffel Zuckersirup und einer kleinen Menge Lebensmittelfarbe besteht, ich beruhige mich. Die vor Freude strahlenden Kindergesichter wecken Freude, und der Geschäftssinn der Verkäufer, die es schaffen, einen Löffel Zuckersirup zum zehnfachen Preis zu verkaufen, wird respektiert.

Es stimmt, einige Ausrüstung ist erforderlich, um einen Leckerbissen zuzubereiten. Ein beheizter Metallbecher mit kleinen Löchern in der Seitenwand, montiert auf einer Elektromotorwelle. Zuckersirup mit Farbstoff wird in ein Glas gegossen, die Heizung und der Elektromotor werden eingeschaltet. Durch die Zentrifugalkraft wird der Sirup durch kleine Löcher gedrückt und verfestigt sich in Form farbiger dünner Fäden. Diese Fäden werden sofort auf einem Stock oder einer Papierröhre gesammelt und - freut euch, Kinder!

Eine Apparatur zur Herstellung von Zuckerwatte kostet keinen Cent. Aber die Herstellung von Zuckerwatte wird auf vielen russischsprachigen Seiten als gutes Kleingewerbe beworben. Investitionen sind klein, und der Markt ist riesig und unersättlich. Außerdem kaufen Eltern für ihre geliebten Kinder und im Urlaub immer so billige Sachen wie Zuckerwatte.

Die elektrische Zuckerwattemaschine wurde 1897 von zwei Erfindern, einem Zahnarzt, erfunden William J. Morrison (1860-1926) und Konditor, Bonbonhersteller, John C. Wharton. Morrison und Warton lebten in Nashville, Tennessee.

Bezeichnenderweise war einer der Erfinder der Zuckerwattemaschine ein Zahnarzt. Wie Sie wissen, ermutigen Menschen in diesem Beruf Kinder normalerweise nicht, zu viel Zucker zu konsumieren. Es ist nicht anzunehmen, dass William Morrison mit einer Zunahme der Zahl junger Besucher in seinem Büro gerechnet hat. Es scheint, dass seine Beteiligung an der Erfindung als Genehmigung des Produkts angesehen werden sollte. Zuckerwatte schadet Milchzähnen nicht! In der Tat, wie viel von diesem Zucker ist da!

Wie in Amerika erwartet, wurde die Erfindung 1899 patentiert. Die ersten Tests dieses Geräts fanden auf der Weltausstellung 1900 in Paris statt. Und die Spitzenlast der Zuckerwattemaschine erlebte man 1904 während der nächsten Weltausstellung, die in St. Louis stattfand. Dann wurden 68.000 Schachteln Zuckerwatte für 25 Cent pro Schachtel verkauft. Damals wurde die Delikatesse "Ausstellungsseide" ("Feenwatte") genannt. Die Eintrittskarte zur Ausstellung kostete dann übrigens 50 Cent. Und schon im nächsten Jahr stand in fast jedem Süßwarenladen eine Maschine zur Herstellung von Zuckerwatte, und eine Tüte bunte Zuckerwatte kostete 5-10 Cent.

In den 1940er Jahren wurde eine Maschine erfunden, die Zuckerwatte nicht nur herstellte, sondern auch verpackte. 1970 wurde der Prozess vollständig automatisiert und Zuckerwatte begann, in normalen Geschäften und nicht nur an Feiertagen gekauft zu werden. Hier haben natürlich die Chinesen eingegriffen und sich viele Möglichkeiten ausgedacht, Zuckerwatte einzufärben, um das Produkt noch attraktiver und vor allem noch billiger zu machen. So findet sich auf den meisten im Handel erhältlichen Zuckerwattetüten mittlerweile die Aufschrift „Made in China“. Und wer hätte daran gezweifelt!

Zuckerwatte ist eine der beliebtesten Süßigkeiten auf der ganzen Welt. In Amerika wurde es "cotton sweetness" (Zuckerwatte) genannt, in England - "magischer Seidenfaden" (fairу floss), in Deutschland - "Zuckerwolle" (Zuckerwolle), in Italien - "Zuckergarn" (zucchero filato) , in Frankreich - "Großvaterbart" (barbe a papa).

Trotz Legenden, dass Süßigkeiten wie Zuckerwatte im alten Rom hergestellt wurden, aber aufgrund der Komplexität der Herstellung extrem teuer waren, wurden keine Beweise dafür gefunden. aber es ist dokumentiert, dass das Geburtsdatum der Zuckerwatte 1893 ist. In diesem Jahr erfanden William Morrison und John C. Wharton die Zuckerwattemaschine. Dies wird durch das US-Patent Nr. 618428 belegt, dessen Anmeldetag (23.12.1897) als das Datum der Erfindung des Zuckerwatteapparates gilt.

Die Herstellungsweise und die Installation selbst sind einfach, fast genial. Der geschmolzene Zucker, der von einem Gasbrenner erhitzt wurde, der sich in einem rotierenden Behälter befand, wurde aufgrund der Zentrifugalkraft durch eine Reihe kleiner Löcher oder ein Gitter am Umfang dieses Behälters gedrückt. Vom Luftstrom des Kompressors aufgenommen, kristallisierten dünne Ströme geschmolzenen Zuckers sofort in Form dünner Fäden, ähnlich wie Watte oder Wolle, und wurden vom Bediener auf einem Holz- oder Pappstab in Form einer Kugel gesammelt. Die Rotation des Zuckerbehälters und des Luftkompressors erfolgte über einen Fußantrieb, ähnlich den Antrieben von Nähmaschinen.

Um die Öffentlichkeit mit dem neuen Produkt vertraut zu machen, wählten die Erfinder die Louisiana Purchase Exposition von 1904, auch bekannt als St. Louis World's Fair von 1904, in deren Materialien vermerkt war, dass die Electric Candy Company 17.164 $ durch den Verkauf von 68.655 Kartons Baumwolle verdiente Süßigkeiten (370 Schachteln pro Messetag) zum Preis von 25 Cent.

Von den Erfindern Fairy Floss genannt und in bunten Holzkisten verpackt, war das neue Produkt trotz des damals hohen Preises sehr beliebt. Es genügt zu sagen, dass die Eintrittskarte zu dieser Messe mit Zugang zu all ihren Attraktionen 50 Cent kostete und einige Kaufhäuser der damaligen Zeit Herrenhemden für 25 Cent anboten.

Nahezu alle Quellen behaupten, dass die auf der Weltausstellung in St. Louis verkaufte Zuckerwatte auf elektrischen Maschinen hergestellt wurde und dass Morrison und Wharton die Erfinder der elektrischen Maschine für ihre Herstellung sind. Aber im Patent Nr. 618428 gibt es keinen Hinweis auf die Verwendung von Strom, weder als Heizung noch als Antrieb. Die Sache ist die, dass der Apparat bis 1904 erheblich verbessert wurde, einschließlich der elektrischen Heizung.

Wie so oft hielt das Tandem aus Zuckerwatte-Erfindern und ihrer Electric Candy Company jedoch nicht lange. Der Grund für ihren Bruch ist mir unbekannt, aber Morrison erhielt das nächste US-Patent Nr. 816114 im März 1906 selbst. Das Unternehmen wurde geteilt, umbenannt, bestand aber. Hier ist eine Werbung für Produkte der Electric Candy Floss Machine Company, Inc. aus der Mitte des 20. Jahrhunderts.

Seit der Erfindung der Vorrichtung zur Herstellung von Zuckerwatte sind mehr als hundert Jahre vergangen. Obwohl sich am Prinzip der Herstellung von Zuckerwatte nicht viel geändert hat, sind Technik und Technologie im Vergleich zu den ersten Maschinen weit fortgeschritten. Dies ist nicht verwunderlich, denn. Diese Art von Geschäft hat sich sehr weit von Messezelten entfernt und sich zu einem ganzen Bereich der Lebensmittelindustrie entwickelt. Aber auch heute noch, irgendwo mit Massenansammlungen, sieht man einen Zuckerwatteverkäufer mit seinem Apparat, umringt von Kindern und ihren Eltern. Jemand gründet auf diese Weise sein eigenes Unternehmen, jemand erinnert sich an seine Kindheit und jemand genießt einfach das Leben.

Zuckerwatte ist eine der beliebtesten Süßigkeiten auf der ganzen Welt. In Amerika wurde es „Zuckerwatte“ genannt, in England „Zauberseidenfaden“, in Deutschland „Zuckerwolle“, in Italien „Zuckergarn“ (Zucchero Filato). , in Frankreich - "Großvaterbart" (barbe a papa).
Trotz Legenden, dass Süßigkeiten wie Zuckerwatte im alten Rom hergestellt wurden, aber aufgrund der Komplexität der Herstellung extrem teuer waren, wurden keine Beweise dafür gefunden. aber es ist dokumentiert, dass das Geburtsdatum der Zuckerwatte 1893 ist. In diesem Jahr erfanden William Morrison und John C. Wharton die Zuckerwattemaschine. Dies wird durch das US-Patent Nr. 618428 belegt, dessen Anmeldetag (23.12.1897) als das Datum der Erfindung des Zuckerwatteapparates gilt.
Die Herstellungsweise und die Installation selbst sind einfach, fast genial. Der geschmolzene Zucker, der von einem Gasbrenner erhitzt wurde, der sich in einem rotierenden Behälter befand, wurde aufgrund der Zentrifugalkraft durch eine Reihe kleiner Löcher oder ein Gitter am Umfang dieses Behälters gedrückt. Vom Luftstrom des Kompressors aufgenommen, kristallisierten dünne Ströme geschmolzenen Zuckers sofort in Form dünner Fäden, ähnlich wie Watte oder Wolle, und wurden vom Bediener auf einem Holz- oder Pappstab in Form einer Kugel gesammelt. Die Rotation des Zuckerbehälters und des Luftkompressors erfolgte über einen Fußantrieb, ähnlich den Antrieben von Nähmaschinen.
Um die Öffentlichkeit mit dem neuen Produkt vertraut zu machen, wählten die Erfinder die Louisiana Purchase Exposition von 1904, auch bekannt als St. Louis World's Fair von 1904, in deren Materialien vermerkt war, dass die Electric Candy Company 17.164 $ durch den Verkauf von 68.655 Kartons Baumwolle verdiente Süßigkeiten (370 Schachteln pro Messetag) zum Preis von 25 Cent.
Von den Erfindern Fairy Floss genannt und in bunten Holzkisten verpackt, war das neue Produkt trotz des damals hohen Preises sehr beliebt. Es genügt zu sagen, dass die Eintrittskarte zu dieser Messe mit Zugang zu all ihren Attraktionen 50 Cent kostete und einige Kaufhäuser der damaligen Zeit Herrenhemden für 25 Cent anboten.
Nahezu alle Quellen behaupten, dass die auf der Weltausstellung in St. Louis verkaufte Zuckerwatte auf elektrischen Maschinen hergestellt wurde und dass Morrison und Wharton die Erfinder der elektrischen Maschine für ihre Herstellung sind. Aber im Patent Nr. 618428 gibt es keinen Hinweis auf die Verwendung von Strom, weder als Heizung noch als Antrieb. Die Sache ist die, dass der Apparat bis 1904 erheblich verbessert wurde, einschließlich der elektrischen Heizung.
Wie so oft hielt das Tandem aus Zuckerwatte-Erfindern und ihrer Electric Candy Company jedoch nicht lange. Der Grund für ihren Bruch ist mir unbekannt, aber Morrison erhielt das nächste US-Patent Nr. 816114 im März 1906 selbst. Das Unternehmen wurde geteilt, umbenannt, bestand aber. Hier ist eine Werbung für Produkte der Electric Candy Floss Machine Company, Inc. aus der Mitte des 20. Jahrhunderts.
Seit der Erfindung der Vorrichtung zur Herstellung von Zuckerwatte sind mehr als hundert Jahre vergangen. Obwohl sich am Prinzip der Herstellung von Zuckerwatte nicht viel geändert hat, sind Technik und Technologie im Vergleich zu den ersten Maschinen weit fortgeschritten. Dies ist nicht verwunderlich, denn. Diese Art von Geschäft hat sich sehr weit von Messezelten entfernt und sich zu einem ganzen Bereich der Lebensmittelindustrie entwickelt. Aber auch heute noch, irgendwo mit Massenansammlungen, sieht man einen Zuckerwatteverkäufer mit seinem Apparat, umringt von Kindern und ihren Eltern. Jemand gründet auf diese Weise sein eigenes Unternehmen, jemand erinnert sich an seine Kindheit und jemand genießt einfach das Leben.