Sodbrennen 

Wie lange dauert es, fleisch in einer pfanne zu garen. Wie viel Fleisch in einer Pfanne braten. Wie man Fleisch auf einer Grillpfanne grillt

Die erste und vielleicht wichtigste Frage eines Kochanfängers: Wie viel Fleisch in einer Pfanne braten? Wir werden es zuerst beantworten.

Die Größe der Fleischstücke zum Braten ist nicht sehr wichtig, sondern hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Stücke können groß oder klein sein. Eine wichtigere Frage: Wie viel Fleisch braten. Die Hauptsache in diesem Geschäft ist, meisterhaft auszuweichen und darauf zu achten, dass das Fleisch während des Bratvorgangs keinen Saft verliert und nicht trocken wird. Dies erfordert ein starkes Feuer und eine ausreichende Menge Öl. Sie müssen das Fleisch unbedingt mit Zwiebeln anbraten, die vorsichtig aus der Pfanne genommen werden, sobald eine goldene Kruste auf dem Fleisch erscheint.

Gefrorenes Fleisch braten

Wenn das Fleisch im Gefrierschrank gelagert wurde, verlängert sich die Bratzeit deutlich. Um es zu reduzieren, ist es besser, das Fleisch abzuschlagen und zu marinieren. Als Marinade können Sie gepressten Zitronensaft mit Zusatz Ihrer Lieblingsgewürze verwenden. Oder ersetzen Sie den Saft durch eine vorbereitete Zitronensäurelösung. Legen Sie die Fleischstücke nicht zu fest in die Pfanne, da sie sonst nicht gebraten, sondern gedünstet werden. Und vergessen Sie nicht, dass Sie ein starkes Feuer anmachen müssen. Braten Sie das Fleisch, bis ein klarer Saft entsteht, wenn Sie ein Stück mit einem Messer durchstechen. Im Durchschnitt dauert dies 10-20 Minuten.

Braten von frischem Fleisch

Aufgetautes Fleisch gart viel schneller. Sie können es ohne Öl in einer heißen Pfanne braten und nur salzen und pfeffern, wenn Blut auf der Oberfläche erscheint. Umdrehen, nochmals mit Salz und Gewürzen bestreuen und nach ein paar Minuten schon vom Herd nehmen. In diesem Fall ist das Fleisch trocken, es enthält keine überschüssige Flüssigkeit, aber es gibt eine appetitliche Kruste wie bei einem Huhn.

Das Fleisch sollte in einer offenen Schüssel gebraten und in gut erhitztes Fett geworfen werden. Dies ist notwendig für die Bildung dieser sehr goldenen Kruste, die den Verlust von Fleischsaft verhindert und verhindert, dass das Fleisch mit überschüssigem und unnötigem Fett gesättigt wird. Man sollte es nicht in der Pfanne hin und her fahren, sondern einfach auf einer Seite gut anbraten, wenden, auf der anderen Seite anbraten und fertig ist das Fleisch.

Wie lecker, Fleisch in einer Pfanne zu braten

Möchten Sie lernen, wie man Fleisch köstlich in einer Pfanne braten kann, ohne viel Zeit und Mühe zu investieren? Nimm einen Bleistift und schreibe unser Rezept auf.

Angenommen, Sie haben ein Abendessen zu zweit geplant und fragen sich, was Sie kochen sollen. Die Antwort ist einfach: Fleisch, leckeres Grillfleisch! Seine Vorbereitung wird Sie nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.

Um diese wunderbare Idee umzusetzen, benötigen Sie ein Pfund Fleisch (am besten junges Kalbfleisch oder mageres Schweinefleisch), Olivenöl und etwas Butter, Kräuter (Petersilie, Dill), Gewürze (Salz, Pfeffer, Nelken).

Das Verfahren zum köstlichen Braten von Fleisch in einer Pfanne ist einfach:

  1. Waschen Sie das Fleisch gut und tupfen Sie es mit einer Serviette ab. Ich habe es auf ein Schneidebrett gelegt. Wir schneiden saubere Streifen entlang der Fasern, wie es bei "Beef Stroganoff" der Fall ist. Wenn Sie möchten, schneiden Sie das Fleisch dann wie ein Steak. Stücke mit einem Hammer abschlagen, Nelken mahlen und zum Olivenöl geben, mischen, beiseite stellen.
  2. Erhitzen Sie die Pfanne, gießen Sie ausreichend Öl hinein und erhitzen Sie es gut, dh geben Sie das Fleisch erst dann in die Pfanne, wenn das Öl zu sprudeln beginnt (das bedeutet, dass es gekocht hat).
  3. Braten Sie das Fleisch je nach Größe der Stücke 10-15 Minuten lang. Überprüfen Sie nach dem Auftreten einer goldenen Kruste die Bereitschaft, indem Sie mit einem Splitter oder einem Zahnstocher stechen.
  4. Schneide das Grün auf. Legen Sie das fertige Fleisch auf eine Schüssel, legen Sie ein Stück Butter daneben und streuen Sie Gemüse an den Rändern. Gießen Sie das Gemüse, das Fleisch und die Butter mit der Nelkenmischung, kurz gesagt, den gesamten Inhalt der Schüssel. Gewürznelke mit Olivenöl macht das Gericht würzig und originell.

Frittierte Lebensmittel sind im Allgemeinen nicht sehr gesund. Fast jeder möchte jedoch manchmal ein Stück gebratenes Fleisch essen. Daher wäre es schön herauszufinden, wie man Fleisch in einer Pfanne brät und welche Gerichte man verwendet. Auf jeden Fall ist es besser, eine Bratpfanne mit Keramikbeschichtung, Gusseisen oder Edelstahl zu nehmen. Teflonbeschichtetes Kochgeschirr ist definitiv nicht sinnvoll. Jedes Fleisch (Rind, Kalb, Schwein, Lamm und / oder andere) kann gebraten, in große, mittlere oder kleine Stücke geschnitten werden. Und um Fleisch mit einer schönen rötlichen goldenen Kruste zu erhalten, muss die Pfanne (und das darin enthaltene Öl oder Fett) gut aufgewärmt werden, und die Fleischstücke selbst sollten mit einer sauberen Leinenserviette getrocknet werden. Das Fleisch sollte nicht nass und nicht zu dick geschnitten sein. Sie müssen es zuerst auf einem ziemlich starken Feuer braten.

Bratzeit von Fleisch

Wie stark das Fleisch in einer Pfanne gebraten werden soll, hängt zunächst von der Größe der Stücke und dem gewünschten Gargrad ab. Die Garzeit eines bestimmten Gerichts aus unterschiedlichen Fleischsorten hängt jeweils vom Rezept ab und davon, welchen Gargrad Sie erreichen. Je weniger das Fleisch geröstet wird, desto besser ist es natürlich innerhalb vernünftiger Grenzen, also halten Sie sich bei der Zubereitung eines bestimmten Gerichts strikt an das Rezept. Es ist gut, wenn das Fleisch, das Sie kaufen, vom Gesundheits- und Veterinärdienst überprüft wurde. Ist dies nicht der Fall, sollte das Fleisch unabhängig von der Zubereitungsmethode einer ausreichenden Wärmebehandlung unterzogen werden, um sich vor der Einwirkung schädlicher Mikroorganismen zu schützen, die darin vorhanden sein können.

Auswahl eines Öls

Die zweite Frage, die sich beim Braten von Fleisch stellt (nachdem Sie sich für eine Garmethode entschieden haben), ist, in welchem ​​​​Öl das Fleisch gebraten werden soll. Auf jeden Fall ist es besser, verschiedene kombinierte Fette, Aufstriche und Margarinen zu vermeiden - sie tragen zur Ansammlung von unnötigem "schlechtem" Cholesterin in unserem Körper bei. Aus Fetten tierischen Ursprungs können Sie natürliche geschmolzene Butter, geschmolzenes Schmalz (Schmalz) verwenden. Sie können Hühnerfett verwenden - es ist ziemlich leicht. Im Allgemeinen hängt alles vom Rezept ab. Aus Pflanzenölen ist es besser, Sonnenblumen zu verwenden. Sie können natürlich auch Oliven oder Sesam verwenden. Mais-, Senf- und Baumwollsamenöle brennen. Sonnenblumenöl ist gut zu wählen aus kalter Erstpressung, abgesetzt, gefiltert, aus ungerösteten Samen. Es ist auch gut, in gefrorenem gefiltertem Sonnenblumenöl zu braten.

Jeder kann sein eigenes Rezept für gebratenes Fleisch finden. Werfen wir einen Blick auf einige von ihnen.

Steaks vom jungen Rind

Spülen Sie das ganze Stück ab und trocknen Sie es mit einer sauberen Leinenserviette. Das Fleisch in 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit einem Kochhammer leicht schlagen. Pfeffer und Salz leicht hacken. Eine Bratpfanne und Öl oder Fett erhitzen. Wir werden die Steaks bei mittlerer Hitze 2-6 Minuten auf jeder Seite braten. Weiteres Braten - bei geringerer Hitze nach Geschmack. Die Farbe der Kruste ist hellgolden bis goldbraun. Am Ende des Vorgangs können Sie kurz (2-4 Minuten) mit einem Deckel abdecken. Vor dem Servieren die Steaks auf eine Servierplatte legen und mit Knoblauch-Zitronen-Sauce übergießen und mit Petersilie, Basilikum und Koriander garnieren. Als Beilage empfiehlt es sich, gekochten Reis, gedünstete grüne Bohnen und einen Salat aus Tomaten, Zwiebeln, eingelegtem Spargel, gekochtem Brokkoli und grünen Oliven zu servieren. Ein Glas ungeschwefelter roter Tafelwein wie Cabernet Sauvignon passt gut zu einem gebratenen Rindersteak.

Gebratenes Schweinefleisch mit Zwiebeln

Das Schweinefilet quer zur Faser in große, 2 cm dicke Stücke schneiden und auf dem Brett leicht klopfen Kochhammer. Leicht salzen und pfeffern. Eine Bratpfanne und Öl (oder Fett) erhitzen. Braten Sie die Fleischbällchen bei mittlerer Hitze für 2-6 Minuten auf jeder Seite, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Die Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und weitere 5 Minuten auf jeder Seite braten. Besser ist es, die Zwiebel in Ringe oder halbe Ringe zu schneiden und in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Deckel anzubraten. Wir legen die vorbereiteten Schweinekoteletts zusammen mit Zwiebeln auf eine Servierplatte, übergießen sie mit einer leichten Sauce (z. B. Zitrone oder einer anderen) und dekorieren sie nach Belieben mit Kräutern. Es ist gut, gekochten Reis, grüne Bohnen, Salat mit Tomaten und Brokkoli, Gemüsevorspeise aus süßer roter Paprika als Beilage zu Schweinefleischbällchen als Beilage zu servieren.

Einige Leute sind vorsichtig beim Kochen von Rindfleisch, weil sie erkennen, dass es im Gegensatz zu Schweinefleisch und Hühnchen zu zäh sein kann. Dies ist jedoch nicht der Fall.

Wenn Sie einige Tricks berücksichtigen, angefangen bei der Fleischauswahl bis hin zu Kochempfehlungen, wird alles klappen.

Fleisch auswählen

Bei Steak- oder Rindfleischstücken ist die Fleischauswahl wichtig. Der Hals, das Filet oder der lange Muskel ist am besten geeignet. Es ist wünschenswert, dass es das Fleisch eines Kalbes oder einer jungen Kuh ist - es ist leichter.

Wichtig! Drücken Sie beim Kauf mit dem Finger auf das Fleisch: Wenn eine kleine Delle darauf bleibt, eignet sich dieses Fleisch zum Braten - es ist zart und weich. Beim Hacken müssen Sie das Fleisch nicht sorgfältig auswählen, da es beim Schlagen dünner wird und sich leichter braten lässt.

Gebratenes Kalbfleisch mit Zwiebeln in einer Pfanne:

Zutaten

Portionen: - +

  • Junges Rindfleisch (Kalb)½ kg
  • Glühbirnen 2 Stk
  • Nach Geschmack salzen
  • Schwarzes Pfeffer Puder schmecken
  • Pfeffer - Erbsen 3 Stk
  • Lorbeerblatt ½ Stück

45min. Siegel

Wie lange muss Rindfleisch gebraten werden, damit es schmackhaft wird?

Rindfleisch ist mageres Fleisch, reich an Eiweiß (es enthält am meisten), Vitamine (Vitamin B-Gruppe ist besonders wertvoll), Mineralstoffe (Eisen, Zink, Kupfer, Kalium). Aufgrund dieser unschätzbaren Eigenschaften wird es zum Kochen von diätetischer und medizinischer Ernährung verwendet.

Rindfleisch wird in kleinen Stücken gebraten, aber auch in Form von Koteletts oder Steaks. Sie können in einer Pfanne braten, grillen und anschließend im Ofen backen, um einen anderen Bereitschaftsgrad zu erreichen.

Hacken

Zum Kotelett sollten Fleischstücke vor dem Braten verarbeitet werden. Ein Stück Rindfleisch in 2 cm dicke Scheiben schneiden und dann mit einem Küchenhammer oder einem stumpfen Messer abschlagen.

Es ist möglich, Salz und Pfeffer direkt in den Teig zu geben. Die Pfanne sollte in diesem Fall auch maximal erhitzt werden, damit das Öl darauf raucht. Wir legen das Kotelett und braten, warten, bis eine Kruste erscheint, drehen dann um und braten 2 Minuten lang: zuerst eine, dann die andere Seite.

Rindfleischstücke

Der einfachste Weg, Rindfleisch zu braten, besteht darin, es in 3 x 4 cm große Würfel zu schneiden, die in Salz, Sonnenblumenöl, Gewürzen und Zitronensaft vormariniert werden. Unter dem Deckel in einer erhitzten Pfanne 25-30 Minuten braten.

Steak: Kochfunktionen

Steak sind Stücke von Rindermark, 2 - 4 cm dick, gebraten auf einer speziellen Grillpfanne mit gewellter Oberfläche. Es ist am schwierigsten zu kochen, da es Kenntnisse über einige der Feinheiten des Kochens erfordert. So:


P.S. Artikel - wie lange rindfleisch braten, veröffentlicht in Rubrik - .

Rindfleisch

Fleisch braten - allgemeine Informationen

Zum Braten von Fleisch benötigen Sie eine Pfanne, Öl, Fleisch und Salz. Wenn Sie eine Grillpfanne haben, wird kein Öl benötigt.

Wenn das verfügbare Fleisch groß ist, sollte es geschnitten werden - entweder in Portionen oder in kleine Stücke.

Wenn es sich bei dem Fleisch um alte, gefrorene oder harte Teile handelt, kann es vormariniert, fein gehackt und beim Braten mit anderen Produkten gemischt werden, die die starre Fleischstruktur verdünnen - zum Beispiel mit Gemüse.

Wenn Sie das Fleisch unbedingt in großen Stücken kochen möchten, schmoren Sie es unter Zugabe von Wasser - das Fleisch wird durch das Schmoren mit Wasser weich und am Ende des Garvorgangs können die Fleischstücke goldbraun gebraten werden.

Wenn das Fleisch in flache Stücke geteilt wird, können diese zusätzlich mit einem Küchenhammer mit speziellen Kerben abgeschlagen werden.

Um das Fleisch auf Gargrad zu testen, machen Sie einen kleinen Schnitt in ein Stück Fleisch, während es noch gebraten wird. Wenn das Fleisch am Schnitt rot ist und rötlicher Saft austritt, ist das Fleisch roh.

Um das Fleisch aufzupeppen, können Sie portionierte Stücke in Panade oder Teig anbraten.

Wenn die Fleischstücke groß sind, sollten sie nach dem Braten auf beiden Seiten unter Zugabe von etwas Wasser unter dem Deckel gedünstet werden.

Das Braten von Fleisch dauert bis zu mehreren Stunden, wenn alle Bratschritte erforderlich sind: Auftauen, Marinieren, Braten. Diese Zeit ist jedoch vollständig und Sie müssen nicht mehr als eine Stunde in der Küche verbringen. Wenn das Fleisch frisch ist und zu den speziell zum Braten bestimmten Sorten gehört, müssen Sie außerdem nicht länger als 20 bis 30 Minuten in der Küche verbringen.

Fleischgerichte sind wirklich die Lebensmittel, die als Hauptgericht gelten können, denn nahrhafte Fleischsnacks sind sowohl gesund als auch sättigend und verleihen dem Körper Vitalität. Zartes Schweinefleisch ist besonders beliebt und deshalb sollte jeder, der es liebt, rechtzeitig wissen, wie lange man Schweinefleisch in der Pfanne braten muss. Das ist eine wirklich wichtige Nuance, denn wie viele erfahrene Köche wissen: Rohes Schweinefleisch birgt viele Gefahren!

Warum ist es gefährlich, Schweinefleisch zu essen, wenn es zu wenig gekocht ist?

In vielen berühmten Restaurants und Cafés der Welt können Sie auf das berüchtigte Fleisch mit Blut stoßen. Diese Delikatesse wird sowohl aus Rindersteak als auch aus Schweinefleisch zubereitet.

Unerfahrenen Hausfrauen scheint es manchmal modisch und sogar modern zu sein, halbgares Schweinefleisch auf den Tisch zu bringen, denn so machen sie es in modischen Lokalen.

Aber das ist nicht wahr – niemand wird einem Gast ein rohes Stück Fleisch servieren, außerdem verstößt es gegen alle hygienischen Standards, und deshalb würde ein solches Restaurant von den örtlichen Behörden sofort geschlossen werden.

Tatsächlich ist Fleisch mit Blut überhaupt kein rohes Stück Schweinefleisch, sondern ein komplett fertiges Produkt, es hat nur viel Saft im Inneren.

Außerdem ist Schweinefleisch genau das Produkt, das der gründlichsten Wärmebehandlung unterzogen werden muss. Das bedeutet natürlich nicht, dass Schweinefleisch knusprig gebraten werden soll oder bis der gesamte Saft aus den Fleischfasern verdunstet ist.

Das Braten von Schweinefleischstücken oder einem Steak aus dieser Fleischsorte dauert jedoch länger als jedes andere.

Regeln zum Braten von Schweinefleisch in einer Pfanne

  • Schweinefleisch wird immer von allen Seiten gebraten - das ist eine obligatorische Nuance. Zuerst eine Seite des Stücks bräunen, dann die andere.
  • Wenn Sie das Fleisch in Stücken kochen, sollten Sie es ständig umrühren, damit es von allen Seiten gut gebraten wird.
  • Wenn Sie Angst haben, ein zähes oder saftiges Produkt zu bekommen, dann wenden Sie folgenden Trick an: Braten Sie zuerst ein Stück Fleisch auf beiden Seiten bei hoher Hitze an, reduzieren Sie es dann und garen Sie das Steak bei niedriger Hitze. So bleibt der Saft im Inneren des Stücks und geht während des Garvorgangs nirgendwo hin.
  • Sehr große Schweinestücke lassen sich einfach nicht mehr braten - innen hat ein dickes Stück einfach keine Zeit richtig zu braten, auch wenn es außen anbrennt.

Daher werden dicke Schweinefleischstücke zuerst gebraten und dann in der gleichen Pfanne unter dem Deckel gedünstet.

  • Kleine Schweinestücke sind am einfachsten zu braten: Sie müssen in eine heiße Pfanne gesenkt und unter Rühren gekocht werden, bis sie bräunlich-golden werden. Daher wird Schweinefleisch normalerweise auf diese Weise zubereitet, indem ein Stück in kleine Stäbchen geteilt oder Quadrate geschnitten werden.
  • Wenn Sie Schweinefleisch vormarinieren, können Sie es saftig halten. Das ist ein gutes Geheimnis beim Braten, denn es macht bekanntlich das Fleisch immer etwas trocken.
  • Schweinefleisch ist das einzige seiner Art, das ohne Öl in einer Pfanne gebraten werden kann. Normalerweise gibt ein frisches Stück viel Saft und eigenes Fett ab, und deshalb können Sie ein Steak in Ihrem eigenen Saft braten, ohne den Kaloriengehalt des Gerichts zu erhöhen.

  • Junges Milchschwein oder zarte Ferkel garen viel schneller und auch das Marinieren ist viel einfacher als gewöhnliches Schweinefleisch.

Wenn Sie also nur so saftige Stücke braten, dann berücksichtigen Sie diese Nuance, um das Gericht nicht zu überkochen.

  • Üblicherweise raten Köche davon ab, Schweineschnitzel kürzer als 15 Minuten in einer Pfanne zu garen – trotzdem muss das Fleisch richtig gebraten werden.

Sie sollten die Stücke jedoch nicht über dem Feuer aussetzen, da zerkochtes Schweinefleisch zäh und „Gummi“ werden kann. Kontrollieren Sie die Garzeit der Stücke am besten während des Bratvorgangs. Wenn das Fleisch im Inneren einen einheitlichen Farbton ohne rosa Farbe hat, ist das Gericht fertig.

  • Wenn Sie Schweinefleisch nach dem Braten in einer Pfanne schmoren, ist die Garzeit dieselbe wie für jedes andere Fleisch - etwa 15 bis 20 Minuten, nachdem Sie das Fleisch mit Sauce angemacht haben.

Wie lange dauert es, Schweinefleisch in einer Pfanne mit einem Stück zu braten

  1. Ein großes Stück Schweinefleisch oder ein Steak dauert länger zum Zubereiten als kleine Fleischscheiben. Auch wenn Sie irgendwo ein Rezept gefunden haben, das empfiehlt, Schweinefleisch bis zur Hälfte zu braten, empfehlen wir, solche Empfehlungen nicht zu verwenden, wenn Sie sich Sorgen um die Gesundheit Ihrer Familie machen. Außerdem können Sie Kinder nicht mit schlecht gebratenem Schweinefleisch behandeln.
  2. Am besten marinieren Sie zuerst ein großes Stück Fleisch. Danach lässt es sich viel einfacher und schneller garen, und der Brocken selbst wird saftiger und aromatischer. Erhitzen Sie zuerst die Pfanne bei mittlerer Hitze und lassen Sie das Fleischstück dann schnell braten - 5-6 Minuten auf jeder Seite.
  3. Dann decken wir die Pfanne mit einem Deckel ab, reduzieren die Hitze und kochen das Fleisch, bis es vollständig gekocht ist, und drehen die Scheibe erneut in ein anderes Fass. Gleichzeitig können Flüssigkeiten in die Pfanne gegeben werden, oder Sie braten das Steak einfach im eigenen Saft. Die Gesamtgarzeit für ein gewichtiges Stück Schweinefleisch auf dem Herd beträgt mindestens 30-35 Minuten.

Wie Sie sehen, gibt es auf die Frage, wie lange Schweinefleisch in einer Pfanne gebraten werden muss, mehrere richtige Antworten, da alles vom Alter, der Frische und der Größe der Schweinefleischstücke abhängt.