Wie lange muss man das Fleisch in einer Pfanne braten. Wie viel Fleisch in einer Pfanne verschiedener Arten braten und wie es köstlich zubereiten? Welche Marinade eignet sich für Schweinefleisch

09.07.2021

Braten mit Gewürzen, saftig, mit einer rötlichen, gut gemachten Kruste sieht so verlockend aus, aber wie es riecht! Um ein so leckeres Abendessen zu bekommen, müssen Sie wissen, wie man das Fleisch auswählt, wie viel oder im Ofen, wie man es kocht.

Es ist vorzuziehen, ungefrorenes Fleisch zu sich zu nehmen, wenn der Geruch deutlich hörbar und die Farbe sichtbar ist. Gekühlt kann es in der Tiefe eine minderwertige Schicht verbergen, die visuell nicht wahrnehmbar ist. Das beste Fleisch ist natürlich frisch, und der Geschmack hängt direkt von diesem Indikator ab. Sie müssen nur ein von Sanitärdiensten getestetes Produkt kaufen, und beim ersten Verdacht auf schlechte Qualität ist es besser, den Kauf abzulehnen. Bevor Sie sich die Frage stellen, wie viel Schweinefleisch in einer Pfanne gebraten werden soll, müssen Sie gutes, hochwertiges Fleisch kaufen.

Hochwertiges Fleisch hat eine blassrote oder blassrosa Farbe, wenn Sie seine Oberfläche berühren, ist die Hand trocken, das Fleisch haftet nicht an der Hand, der Saft daraus ist transparent. Schnell eingefrorenes Fleisch verliert nicht an Geschmack. Wenn es langsam gefroren wird, bricht das Gefrierwasser die Fasern des Gewebes, wodurch das Fleisch beim Auftauen an Qualität verliert, da es viel Fleischsaft verliert. Wie viel Schweinefleisch in einer Pfanne gebraten wird, hängt auch von der Zubereitungsmethode ab.

Rezepte und schnelle Möglichkeiten, Schweinefleisch zu kochen

Nach der Arbeit bleibt in der Regel keine Zeit, um ein komplexes Gericht zuzubereiten, aber für solche Fälle gibt es einfache Rezepte. Morgens ist es ratsam, das Fleisch aus der Tiefkühltruhe zu holen und in den Kühlschrank zu stellen. Am Abend ist es bereits aufgetaut und Sie können mit dem Kochen beginnen.

ein Zentimeter dick wird in portionierte Stücke geschnitten, die dann geschlagen, mit schwarzem Pfeffer und Salz bestreut und dann in Mehl gewälzt werden. Der Fettgehalt von Fleisch beeinflusst die Bratzeit. Wie viel Schweinefleisch zu braten ist, zeigt uns die Fettmenge auf dem Stück. Je mehr Fett, desto weniger Zeit wird zum Braten und Garen benötigt. Im Durchschnitt bei schwacher Hitze 10-15 Minuten auf jeder Seite. Wenn das Fleisch gut geschlagen ist, dann weniger - 7-9 Minuten.
im Ofen. Wie viel Schweinefleisch in einer Pfanne gebraten werden muss, wissen Sie bereits, jetzt können Sie es in Folie im Ofen backen. Wir reiben das Fleisch auch gut mit Salz und Pfeffer ein, bestreichen es mit Mayonnaise und legen es in Folie gewickelt 30-40 Minuten in den Ofen. Um das Garen zu beschleunigen, schlagen Sie ein Stück Schweinefleisch ab.
Schweinefleisch auf der anderen Seite. Wir schlagen kleine Fleischstücke ab, reiben mit Salz, Pfeffer, rollen Mehl ein. Jetzt müssen Sie Fleischstücke auf ein Backblech legen und mit Käse bestreuen. Wenn Sie mit Senf reiben, wird das Fleisch weicher (normalerweise mit Rindfleisch, aber um den Bratvorgang zu beschleunigen, können Sie auch Schweinefleisch reiben). 20-30 Minuten kochen.
Schnitzel. Sie können das Fleisch schnell trocken braten. Trocknen Sie es ein wenig mit einem Handtuch ab und schneiden Sie es dann in dünne, flache Stücke. Es bleibt zu salzen und zu pfeffern, dann auf jeder Seite braten. Wenn Sie umdrehen, fügen Sie die Zwiebel hinzu. Wie lange Schweinefleisch in einer Pfanne braten? 7-8 Minuten pro Seite – fertig!
Schweinefleisch gekocht. Nach diesem Rezept können Sie jedes Fleisch kochen, nicht nur Schweinefleisch. Wenn vor dem Abendessen noch Zeit ist, ein Stück in die Pfanne geben, eine ganze Zwiebel, Karotte und Gewürze hinzufügen (denken Sie daran, alles zu waschen und zu reinigen). Dann kann das Gemüse entfernt werden und ein Stück Fleisch ist in anderthalb Stunden fertig. Am Ende des Garvorgangs salzen.
Schnitzel. Schweinefleisch ist natürlich gut, aber Sie können ein wenig Rindfleisch hinzufügen, wenn das Schweinefleisch fett ist. Pfeffer gießen, salzen, die Sahne in das Hackfleisch gießen, alles sehr gut mischen und die Koteletts blind machen. Dann müssen sie in Paniermehl gewälzt, geformt und in eine sehr heiße Pfanne gegeben werden. Wie lange sollte Schweinefleisch gebraten werden? Nicht lange, 5-7 Minuten auf beiden Seiten. Mit Garnitur servieren.

Hackfleisch kann über das Wochenende gegart und dann in dünnen Schichten im Gefrierschrank gelagert und bei Bedarf aufgetaut werden.
Tauen Sie Fleisch nicht auf, wenn Sie es nicht sofort zubereiten können. Das zweite Einfrieren wird seinen Geschmack erheblich verschlechtern.
Die Backtemperatur im Backofen sollte bei jeder Fleischsorte mindestens 220 °C betragen.
Gehacktes Fleisch gart schneller. Legen Sie die Fleischstücke oder Koteletts nicht eng aneinander; Sie müssen sicherstellen, dass sie sich nicht berühren.
Die Semmelbrösel mit einem Messer gegen die Bratlinge drücken, damit sie nicht in der Pfanne anbrennen.

Einige Leute sind vorsichtig beim Kochen von Rindfleisch, weil sie erkennen, dass es im Gegensatz zu Schweinefleisch und Hühnchen zu zäh sein kann. Dies ist jedoch nicht der Fall.

Wenn Sie einige Tricks berücksichtigen, angefangen bei der Fleischauswahl bis hin zu Kochempfehlungen, wird alles klappen.

Fleisch auswählen

Bei Steak- oder Rindfleischstücken ist die Fleischauswahl wichtig. Der Hals, das Filet oder der lange Muskel ist am besten geeignet. Es ist wünschenswert, dass es das Fleisch eines Kalbes oder einer jungen Kuh ist - es ist leichter.

Wichtig! Drücken Sie beim Kauf mit dem Finger auf das Fleisch: Wenn eine kleine Delle darauf bleibt, eignet sich dieses Fleisch zum Braten - es ist zart und weich. Beim Hacken müssen Sie das Fleisch nicht sorgfältig auswählen, da es beim Schlagen dünner wird und sich leichter braten lässt.

Gebratenes Kalbfleisch mit Zwiebeln in einer Pfanne:

Zutaten

Portionen: - +

Junges Rindfleisch (Kalb)½kg
Glühbirnen 2 Stk
Nach Geschmack salzen
Schwarzes Pfeffer Puder schmecken
Pfeffer - Erbsen 3 Stk
Lorbeerblatt ½ Stück

45min. Siegel

Wie lange muss Rindfleisch gebraten werden, damit es schmackhaft wird?

Rindfleisch ist mageres Fleisch, reich an Eiweiß (es enthält am meisten), Vitamine (Vitamin B-Gruppe ist besonders wertvoll), Mineralstoffe (Eisen, Zink, Kupfer, Kalium). Aufgrund dieser unschätzbaren Eigenschaften wird es zum Kochen von diätetischer und medizinischer Ernährung verwendet.

Rindfleisch wird in kleinen Stücken gebraten, aber auch in Form von Koteletts oder Steaks. Sie können in einer Pfanne braten, grillen und anschließend im Ofen backen, um einen anderen Bereitschaftsgrad zu erzielen.

Hacken

Zum Kotelett sollten Fleischstücke vor dem Braten verarbeitet werden. Ein Stück Rindfleisch in 2 cm dicke Scheiben schneiden und dann mit einem Küchenhammer oder einem stumpfen Messer abschlagen.

Es ist möglich, Salz und Pfeffer direkt in den Teig zu geben. Die Pfanne sollte in diesem Fall auch maximal erhitzt werden, damit das Öl darauf raucht. Wir legen das Kotelett und braten, warten, bis eine Kruste erscheint, drehen dann um und braten 2 Minuten lang: zuerst eine, dann die andere Seite.

Rindfleischstücke

Der einfachste Weg, Rindfleisch zu braten, besteht darin, es in 3 x 4 cm große Würfel zu schneiden, die in Salz, Sonnenblumenöl, Gewürzen und Zitronensaft vormariniert werden. Unter dem Deckel in einer erhitzten Pfanne 25-30 Minuten braten.

Steak: Kochfunktionen

Steak sind Stücke von Rindermark, 2 - 4 cm dick, gebraten auf einer speziellen Grillpfanne mit gewellter Oberfläche. Es ist am schwierigsten zu kochen, da es Kenntnisse über einige der Feinheiten des Kochens erfordert. So:

P.S. Artikel - wie lange rindfleisch braten, veröffentlicht in Rubrik - .

Fleisch ist ein sehr schmackhaftes und gesundes Produkt. Es gibt Hunderte von Rezepten für seine Zubereitung, aber wir möchten Ihnen sagen, wie man Fleisch in einer Pfanne braten kann.

Braucht eine Person Fleisch in der Ernährung, ist es nützlich oder schädlich? Über diese Themen werden ganze wissenschaftliche Abhandlungen geschrieben und im Fernsehen und in der Presse diskutiert. Während sich die Schlauen streiten, raten wir Ihnen, sich den Genuss nicht zu versagen und sich an einem Stück duftendem, durchgebratenem Fleisch zu schlemmen.

Die Geschichte des Kochens ist eine sehr alte Wissenschaft, und im Laufe der Jahre ihres Bestehens ist es den Menschen gelungen, viele interessante Möglichkeiten zum Kochen von Fleisch zu schaffen und umzusetzen. Wir haben Ihnen bereits gesagt, dass dort alles einfach und einfach ist, aber bei Fleisch ist der Prozess hier etwas komplizierter. Für welche Fleischsorte Sie sich auch entscheiden – Rind, Schwein oder Lamm – in jedem Fall müssen Sie ihre Eigenschaften kennen und beim Kochen berücksichtigen. Eine universelle Art, es zu kochen, besteht darin, das Fleisch in einer Pfanne zu braten. Dieser Artikel wird diesem gewidmet sein.

Die erste und vielleicht wichtigste Frage eines Kochanfängers: Wie viel Fleisch in einer Pfanne braten? Wir werden es zuerst beantworten.

Die Größe der Fleischstücke zum Braten ist nicht sehr wichtig, sondern hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Stücke können groß oder klein sein. Eine wichtigere Frage: Wie viel Fleisch braten. Die Hauptsache in diesem Geschäft ist, meisterhaft auszuweichen und darauf zu achten, dass das Fleisch während des Bratvorgangs keinen Saft verliert und nicht trocken wird. Dies erfordert ein starkes Feuer und eine ausreichende Menge Öl. Sie müssen das Fleisch unbedingt mit Zwiebeln anbraten, die vorsichtig aus der Pfanne genommen werden, sobald eine goldene Kruste auf dem Fleisch erscheint.

Gefrorenes Fleisch braten

Wenn das Fleisch im Gefrierschrank gelagert wurde, verlängert sich die Bratzeit deutlich. Um es zu reduzieren, ist es besser, das Fleisch abzuschlagen und zu marinieren. Als Marinade können Sie gepressten Zitronensaft mit Zusatz Ihrer Lieblingsgewürze verwenden. Oder ersetzen Sie den Saft durch eine vorbereitete Zitronensäurelösung. Legen Sie die Fleischstücke nicht zu fest in die Pfanne, da sie sonst nicht gebraten, sondern gedünstet werden. Und vergessen Sie nicht, dass Sie ein starkes Feuer anmachen müssen. Braten Sie das Fleisch, bis ein klarer Saft entsteht, wenn Sie ein Stück mit einem Messer durchstechen. Im Durchschnitt dauert dies 10-20 Minuten.

Braten von frischem Fleisch

Aufgetautes Fleisch gart viel schneller. Sie können es ohne Öl in einer heißen Pfanne braten und nur salzen und pfeffern, wenn Blut auf der Oberfläche erscheint. Umdrehen, nochmals mit Salz und Gewürzen bestreuen und nach ein paar Minuten schon vom Herd nehmen. In diesem Fall ist das Fleisch trocken, es enthält keine überschüssige Flüssigkeit, aber es wird eine appetitliche Kruste wie bei einem Huhn geben, über das wir gekocht haben.

Das Fleisch sollte in einer offenen Schüssel gebraten und in gut erhitztes Fett geworfen werden. Dies ist notwendig für die Bildung dieser sehr goldenen Kruste, die den Verlust von Fleischsaft verhindert und verhindert, dass das Fleisch mit überschüssigem und unnötigem Fett gesättigt wird. Man sollte es nicht in der Pfanne hin und her fahren, sondern einfach auf einer Seite gut anbraten, wenden, auf der anderen Seite anbraten und fertig ist das Fleisch.

Möchten Sie lernen, wie man Fleisch köstlich in einer Pfanne braten kann, ohne viel Zeit und Mühe zu investieren? Nimm einen Bleistift und schreibe unser Rezept auf.

Angenommen, Sie haben ein Abendessen zu zweit geplant und fragen sich, was Sie kochen sollen. Die Antwort ist einfach: Fleisch, leckeres Grillfleisch! Seine Vorbereitung wird Sie nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.

Um diese wunderbare Idee umzusetzen, benötigen Sie ein Pfund Fleisch (am besten junges Kalbfleisch oder mageres Schweinefleisch), Olivenöl und etwas Butter, Kräuter (Petersilie, Dill), Gewürze (Salz, Pfeffer, Nelken).

Das Verfahren zum köstlichen Braten von Fleisch in einer Pfanne ist einfach:

Waschen Sie das Fleisch gut und tupfen Sie es mit einer Serviette ab. Ich habe es auf ein Schneidebrett gelegt. Wir schneiden saubere Streifen entlang der Fasern, wie es bei "Beef Stroganoff" der Fall ist. Wenn Sie möchten, schneiden Sie das Fleisch dann wie ein Steak. Stücke mit einem Hammer abschlagen, Nelken mahlen und zum Olivenöl geben, mischen, beiseite stellen.
Erhitzen Sie die Pfanne, gießen Sie ausreichend Öl hinein und erhitzen Sie es gut, dh geben Sie das Fleisch erst dann in die Pfanne, wenn das Öl zu sprudeln beginnt (das bedeutet, dass es gekocht hat).
Braten Sie das Fleisch je nach Größe der Stücke 10-15 Minuten lang. Überprüfen Sie nach dem Auftreten einer goldenen Kruste die Bereitschaft, indem Sie mit einem Splitter oder einem Zahnstocher stechen.
Schneide das Grün auf. Legen Sie das fertige Fleisch auf eine Schüssel, legen Sie ein Stück Butter daneben und streuen Sie Gemüse an den Rändern. Gießen Sie das Gemüse, das Fleisch und die Butter mit der Nelkenmischung, kurz gesagt, den gesamten Inhalt der Schüssel. Gewürznelke mit Olivenöl macht das Gericht würzig und originell.

Wir empfehlen Ihnen auch, den zuvor veröffentlichten Artikel über das Braten von Hackfleischkoteletts zu lesen. In jedem Fall werden auch diejenigen, die Gewürzen und gebratenem Fleisch skeptisch gegenüberstehen, von der Kombination der Produkte und dem Geschmack Ihres Originalgerichts angenehm überrascht sein. Und das Abendessen für zwei endet mit einem kontinuierlichen Strom wohlverdienter Komplimente an die Gastgeberin!

Wer von uns genießt nicht gerne ein köstlich gebratenes Stück Fleisch, das auf der Zunge zergeht? Es sei denn, Anhänger von pflanzlicher Nahrung. Sie wissen nicht, wie man kocht oder wie man Fleisch in einer Pfanne brät? Dieser Artikel wird Sie lehren und Ihnen gleichzeitig einige der Nuancen seiner Ausführung vorstellen.

Grundlagen zum Braten von Fleisch

Es gibt viele Sorten und Typen dieses Produkts. Um sie frittiert zuzubereiten, müssen Sie die Grundlagen kennen. Dann ist der Erfolg garantiert.

Zum Garen von Fleisch in der Pfanne eignet sich am besten ein Stück ohne Venen, Knochen- und Knorpeleinschlüsse.
Der ausgewählte Teil muss gründlich gewaschen und mit Servietten getrocknet werden.
Es ist notwendig, nur quer zu den Längsfasern in Portionen zu schneiden.
Um die Bratzeit zu verkürzen, wäre es sinnvoll, das Fleisch wie folgt zu verarbeiten: - Fetten Sie es mit einer Mischung aus Pflanzenöl, geriebenem Knoblauch und gemahlenem Pfeffer ein; - Marinieren Sie es 15 Minuten bis 24 Stunden lang.
Eine Bratpfanne zum Garen von gebratenem Fleisch sollte idealerweise aus Gusseisen sein und einen dicken Boden haben.
Wenn kein solches Geschirr zur Hand ist, reicht ein anderes, aber immer mit einer Antihaftbeschichtung.
Pfannen müssen trocken sein.
Sie müssen es nicht mit Gewürzen übertreiben, aber Sie müssen das Fleisch salzen, nachdem seine Oberfläche zu bräunen begonnen hat.
Portionen von Filets oder Filets sollten in ausreichendem Abstand in die Pfanne gelegt werden, um den Effekt des Köchelns zu vermeiden.
Um zu verstehen, wie lange das Fleisch in einer Pfanne gebraten werden muss und wann es fertig ist, müssen Sie das größte Stück mit einem Spieß durchstechen und sicherstellen, dass kein Blut herausfließt.
Damit das bereits zubereitete Gericht nicht austrocknet, empfiehlt es sich, Zwiebelringe darüber zu streuen.

Frisches Fleisch in einer Pfanne kochen

Frisch ist eine besondere Delikatesse. Es kann auf einer völlig trockenen Oberfläche gekocht werden. Eine knusprige Kruste bildet sich schneller und benötigt weniger Zeit zum Garen.

Hier sind ein paar Nuancen, die Ihnen helfen zu verstehen, wie man Fleisch in einer Pfanne braten kann:

Zum Kochen ist es besser, nur frisches Fleisch zu wählen, das keinen Geruch hat. Drücken Sie dazu vorsichtig auf ein Stück. Wenn die Elastizität des Fleisches erhalten bleibt, gilt es als frisch.
Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze und erhitzen Sie ihn.
Auf Wunsch können Sie etwas Pflanzenöl einfüllen. Es sollte eine solche Temperatur erreichen, dass zischende Blasen entstehen.
Braten Sie das Fleisch zuerst auf einer Seite an, bis es anfängt, an den Seiten zu braten. Auf die andere Seite legen, mit Salz und Gewürzen abschmecken.
Um sicherzustellen, dass das Gericht fertig ist, stechen Sie mit einem dünnen Holzstäbchen Löcher hinein. Fließt aus dem Loch eine farblose Flüssigkeit ohne Beimischung von Blut, ist das Fleisch fertig.

Regeln zum Braten von Fleisch nach dem Auftauen

Wenn das zum Braten bestimmte Fleisch im Voraus gekauft und im Gefrierfach des Kühlschranks gelagert wurde, dauert das Garen länger. Bevor Sie ein Steak in einer Pfanne braten oder ein anderes Rezept umsetzen, müssen Sie das Produkt richtig zubereiten.

Es ist wichtig, diese Regeln zu befolgen:

Das Fleisch sollte bei Zimmertemperatur aufgetaut werden. Füllen Sie es nicht mit kaltem Wasser und erst recht nicht mit heißem Wasser. Durch solche Aktionen geht der Geschmack von Fleisch verloren.
In kleine Portionen schneiden und in die Marinadenmischung oder Flüssigkeit geben. Es kann Sojasauce, Molke oder gewürzter Zitronensaft sein.

Wir legen das vorbereitete Produkt auf eine heiße Pfanne. Garen bei ziemlich hoher Hitze. Es wird nicht empfohlen, mit einem Deckel abzudecken, da Sie sonst Eintopf anstelle von gebratenem Fleisch erhalten.

Garzeit für Braten

Hausfrauen denken beim Kochen darüber nach, wie viel Fleisch in einer Pfanne gebraten werden soll. Tatsächlich hängt die Kochdauer von einigen Nuancen ab:

Wessen Fleisch gekocht werden soll.
Junges Fleisch oder alt.
Es wird in große, mittlere oder kleine Portionen geschnitten.

Natürlich dauert das Braten von Schweine-, Rind- und Lammfleisch in einer Pfanne viel länger als Hühnchen, Pute oder Kalb. Garzeit für Fleisch:

Dampfkalbfleisch wird bei hoher Temperatur gegart. Jede Seite wird 3-4 Minuten gebraten. Damit es sicher fertig ist, können Sie weitere 3 Minuten unter dem Deckel braten. Kleine rechteckige Stücke derselben Sorte werden 10 Minuten auf jeder Seite gebraten.
Rindfleischstücke mittleren Alters können in 20 Minuten gut gebraten werden.
Schweinefleisch wird 30 Minuten lang gebraten. Es wird jedoch empfohlen, Koteletts nicht länger als 10 Minuten zu kochen, damit sie nicht zäh und unbrauchbar werden.
Geflügelfleisch wird 25-30 Minuten gebraten. Es hängt alles davon ab, welcher Teil des Vogels zum Kochen ausgewählt wird.
Es gibt einen separaten Ansatz für Lamm. Selbst wenn es in kleine Stücke geschnitten wird, dauert es etwa 1 Stunde, um es zu kochen.

Gebratenes Schweine- oder Rindfleisch mit Zwiebeln

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von gebratenem Fleisch. Überlegen Sie, wie

Produkte:

ein halbes Kilo Rinder- oder Schweinefilet;
großer Zwiebelkopf;
ein Teelöffel Zucker;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
Pflanzenöl oder geschmolzenes Fett 1 EL. l.

Kochvorgang:

Das Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden.
Bestreuen Sie sie mit Zucker und Pfeffer. Mischen und 10-15 Minuten einwirken lassen.
Bringen Sie die in mittelgroße Quadrate gehackte Zwiebel in einer erhitzten Pfanne, die mit Pflanzenöl oder Schmalz eingefettet ist, zu einer goldenen Farbe.
Das Fleisch auf die Zwiebel legen. Braten Sie das Fleisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis es gebräunt ist.
Drehen Sie die Stücke, damit sie nicht anbrennen und gleichmäßig gebraten werden.
Decken Sie das Geschirr auf keinen Fall mit einem Deckel ab, um den Löscheffekt nicht zu erzielen.
3-4 Minuten vor Ende der Garzeit mit Salz würzen.
Es wird empfohlen, Butter auf jede Portion zu geben. Das Gericht erhält einen einzigartigen cremigen Geschmack.
Mit gekochtem Reis, Nudeln oder Kartoffelpüree servieren. Es wird schön sein, mit solchem Fleisch und gekochtem Buchweizen zu harmonieren.

Ein Steak in einer Pfanne zubereiten

Um zu verstehen, müssen Sie einige Regeln zum Kochen kennen:

Es ist besser, einen Schweinenacken zu wählen, er wird saftig und sehr zart.
Steak sollte aus Fleisch gekocht werden, das auf Raumtemperatur erwärmt wurde. Wenn Sie ein kaltes Stück nehmen, hat es möglicherweise keine Zeit zum Braten.
Das Filet sollte quer zu den Fasern geschnitten werden. Diese Technologie trägt zu einem gleichmäßigen Braten bei.
Vor dem Garen sollte jedes Fleischstück mit einem Papiertuch abgetupft werden.
Das Fleisch wird nur auf eine heiße Bratpfanne gelegt und ohne Deckel gebraten.

Um ein Steak zuzubereiten, benötigen Sie:

500 Gramm Fruchtfleisch;
2 Esslöffel Pflanzenöl;
Andere Gewürze und Salz werden nach Geschmack hinzugefügt.

Kochen:

Das Fleisch abspülen und mit Küchenpapier trocknen.
3 cm breite Stücke schneiden.
Das Fleisch in eine gut erhitzte Pfanne geben und ca. 3 Minuten braten. Zu diesem Zeitpunkt die Stücke nicht mit einer Gabel oder einem Stock durchstechen.
Das Fleisch wenden und auf der anderen Seite weitere 3 Minuten braten.
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, wenden Sie das Fleisch erneut und garen Sie es weitere 3-5 Minuten.
Schalten Sie nach Ablauf der Zeit den Herd aus, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Fleisch weitere 15 Minuten in dieser Form, damit es vollständig bereit ist.

Gebratenes Fleisch in einer Pfanne mit gewelltem Boden kochen

Wenn Sie Schweine- oder Rinderfleisch in einer Pfanne auf einer solchen Oberfläche braten, erhalten wir Stücke mit original gebratenen Streifen. Normalerweise wird ein solches Gericht in der Natur zubereitet und das Fleisch auf einem Grill ausgelegt. Sie können es aber auch zu Hause nachkochen. Was brauchen Sie:

4-5 Schweinerippchen oder 0,5 kg Fruchtfleisch;
ein halbes Glas trockener Weißwein;
ein Esslöffel Apfelessig;
gemahlener schwarzer Pfeffer und Koriandersamen;
Grobes Salz;
Reagan-Grüns.

So braten Sie Fleisch in einer Pfanne mit gewelltem Boden:

Marinade zubereiten: Wein und Essig mischen.
Waschen und trocknen Sie die Rippchen oder das Fleisch. Mit Pfeffer und gehackten Koriandersamen bestreuen, salzen.
In eine Glasschale geben, die Marinadenmischung gießen. Es muss nicht in einer Flüssigkeit schwimmen.
Schütteln Sie den Behälter mit Fleisch nach anderthalb Stunden. Weitere 50 Minuten einwirken lassen. Die optimale Zeit zum Einweichen beträgt 2,5-3 Stunden.
Anschließend die portionierten Stücke aus der Marinade ziehen und mit einem Küchenpapier trocknen. Schlagen Sie das Fruchtfleisch mit einem speziellen Hammer, um die Stücke dünner zu machen. Dies ist notwendig, damit das Fleisch zarter wird.
Gießen Sie den gerippten Boden der Pfanne mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl und erhitzen Sie ihn auf mittlere Temperatur.
Legen Sie das Fleisch/die Rippchen auf die erhitzte Oberfläche der Schüssel. Die Gesamtkochzeit beträgt 20-25 Minuten.
Alle 3-4 Minuten wenden wir die Rippchen von einer Seite auf die andere. Als Ergebnis erhalten wir ein schönes Maschenmuster auf jedem Stück.

Appetitlich gebratene Rippchen/Fleisch können mit geschmolzener Butter beträufelt und mit fein gehackten Basilikum (Reagan)-Kräutern bestreut werden. Ideal für dieses Gericht ist frisches oder gefrorenes Gemüse, das in derselben Pfanne gebraten wird: Spargelbohnen, Paprika, Auberginen.

Gebratene Fleischwürfel in Tomatensauce

Obwohl dieses Rezept kein kulinarisches Meisterwerk ist, wird sein Geschmack lange in Erinnerung bleiben.

Zutaten:

500 g Schweine- oder Rinderfilet;
2 mittelgroße Karotten, auf einer groben Reibe gerieben;
ein Esslöffel Mehl;
2 gehackte Zwiebeln;
4 EL. l. Tomate (vielleicht etwas weniger);
1 facettiertes Glas Wasser;
Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Das Fruchtfleisch abspülen, trocknen, in Würfel schneiden.
Bratfläche mit Öl einfetten, bei mittlerer Hitze erhitzen.
Das Fleisch darauf legen, am Ende salzen und pfeffern.
Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben. Alles 5-7 Minuten unter Rühren anbraten.
Als nächstes die Tomatensauce und das Mehl (durch ein Sieb geben, damit keine Klümpchen entstehen).
Wasser hinzufügen, Salz abschmecken.
Unter dem Deckel 7 Minuten bei schwacher Hitze fertig stellen.

Knusprige Hähnchenschenkel

Hühnerfleisch ist eines der am einfachsten zuzubereitenden. Es erfordert keine besonderen Fähigkeiten, um es zu braten, und der Vorgang dauert nicht lange.

Zum Kochen benötigen Sie:

hähnchenschenkel - 6 Stück;
ein halbes Glas Wasser;
Kristallzucker - 2 EL. L.;
ein Esslöffel Salz.

So braten Sie Hühnerfleisch in einer Pfanne:

Salz und Zucker in die Pfanne geben. Rühren, braten, bis der Zucker zu schmelzen beginnt.
Wasser hinzufügen und rühren, bis es viskos ist.
Rollen Sie die vorbereiteten Hähnchenschenkel in diesem Sirup.
Braten Sie sie 20 Minuten lang in einer vorgeheizten Pfanne unter Zugabe einer kleinen Menge Pflanzenöl.

Nützliche Anleitungen zum Garen von Fleisch in einer Pfanne

Geheimnisse, dank derer Sie lernen können, wie man Fleisch in einer Pfanne richtig brät, werden von Hausfrauen gerne geteilt:

Damit das Filet nach dem Braten gut gekaut werden kann, muss es zuerst mit einem Hackhammer geschlagen werden. Legen Sie das Fleischstück vorher in eine enge Plastiktüte.
Für den gleichen Zweck können Sie auch Rind- oder Schweinefleischschichten 2 Stunden lang mit Senf bestreichen.
Wenn das Fleisch alt und zäh ist, legen Sie es in eine Lösung aus Essig (6%), Wasser (1:1) und einem rohen Ei. Nach 30 Minuten ist es fertig zum Braten. Bei Bedarf können Sie es 2 Tage in dieser Mischung belassen.
Während des Bratvorgangs nicht mit Messer oder Gabel in das Fleisch einstechen. So fließt der ganze Saft heraus und es wird trocken und geschmacklos.
Um eine rötliche Oberfläche zu erhalten, müssen die Stücke zuerst bei starker Hitze gebraten und dann bei niedrigerer Hitze fertig gestellt werden.

In dem Artikel wird also erläutert, wie Fleisch in Stücken oder im Ganzen in einer Pfanne gebraten wird. Diese Garmethode ist nicht schwierig, erfordert aber gewisse Kenntnisse. Wenn Sie die beschriebenen Empfehlungen befolgen, wird das Fleisch saftig und schmackhaft.

Rindfleisch

Fleisch braten - allgemeine Informationen

Zum Braten von Fleisch benötigen Sie eine Pfanne, Öl, Fleisch und Salz. Wenn Sie eine Grillpfanne haben, wird kein Öl benötigt.

Wenn das verfügbare Fleisch groß ist, sollte es geschnitten werden - entweder in Portionen oder in kleine Stücke.

Wenn es sich bei dem Fleisch um alte, gefrorene oder harte Teile handelt, kann es vormariniert, fein gehackt und beim Braten mit anderen Produkten gemischt werden, die die starre Fleischstruktur verdünnen - zum Beispiel mit Gemüse.

Wenn Sie das Fleisch unbedingt in großen Stücken kochen möchten, schmoren Sie es unter Zugabe von Wasser - das Fleisch wird durch das Schmoren mit Wasser weich und am Ende des Garvorgangs können die Fleischstücke goldbraun gebraten werden.

Wenn das Fleisch in flache Stücke geteilt wird, können diese zusätzlich mit einem Küchenhammer mit speziellen Kerben abgeschlagen werden.

Um das Fleisch auf Gargrad zu testen, machen Sie einen kleinen Schnitt in ein Stück Fleisch, während es noch gebraten wird. Wenn das Fleisch am Schnitt rot ist und rötlicher Saft austritt, ist das Fleisch roh.

Um das Fleisch aufzupeppen, können Sie portionierte Stücke in Panade oder Teig anbraten.

Wenn die Fleischstücke groß sind, sollten sie nach dem Braten auf beiden Seiten unter Zugabe von etwas Wasser unter dem Deckel gedünstet werden.

Das Braten von Fleisch dauert bis zu mehreren Stunden, wenn alle Bratschritte erforderlich sind: Auftauen, Marinieren, Braten. Diese Zeit ist jedoch vollständig und Sie müssen nicht mehr als eine Stunde in der Küche verbringen. Wenn das Fleisch frisch ist und zu den speziell zum Braten bestimmten Sorten gehört, müssen Sie außerdem nicht länger als 20 bis 30 Minuten in der Küche verbringen.