Wie viele Stunden müssen Sie Kondensmilch kochen? Wie man zu Hause Kondensmilch kocht. Auf einem Wasserbad

26.04.2021

Viele Hausfrauen sind sich bewusst, dass selbst gekochte Kondensmilch einen grundlegend anderen Geschmack hat als die fertig im Handel erhältliche. Viele halten das Kochen von Kondensmilch jedoch für eine sehr langwierige und mühsame Angelegenheit. Diejenigen, die einmal gekochte Kondensmilch in einem Glas, entscheiden Sie sich nicht sofort für wiederholte Experimente.

Das Ergebnis und die Geschmackseigenschaften von gekochter Kondensmilch werden jedoch maßgeblich von der Qualität des Originalprodukts bestimmt. Heutzutage gibt es eine Vielzahl unterschiedlicher Hersteller von Kondensmilch. Und auch die Kosten für ein solches Produkt sind bei relativ identischer Masse stark begrenzt. Die meisten Hausfrauen versuchen bei der Lebensmittelauswahl auf jeden Fall, Geld zu sparen.

Daher befinden sich die günstigsten Produkte im Warenkorb des Verbrauchers. Dies kann auch für Kondensmilch gelten. Man kann davon ausgehen, dass die Qualität erheblich sinkt, je niedriger der Preis ist. Hersteller dieses Produkts liefern in den meisten Fällen die Zusammensetzung der Kondensmilch mit Substanzen, die entweder gar nicht kochen oder zu lange dauern. Es kann sich herausstellen, dass nach einigen Stunden, in denen das Glas Kondensmilch auf dem Feuer gehalten wird, die Hauptmenge flüssig bleibt.

Wenn Sie sich also nur für die Hausmannskost für Kondensmilch entscheiden, sollten Sie zunächst versuchen, die höchste Qualität dieser Produkte zu kaufen. Nur wenn Sie hochwertige Kondensmilch kochen, erhalten Sie ein wirklich gutes Ergebnis. Und dieser Umstand erfordert keineswegs, dass der Preis für Kondensmilch sehr hoch ist.

Sie müssen nur lernen, nur Produkte zu kaufen, deren Hersteller sich bereits einen tadellosen Ruf erworben haben. Die Qualität der Kondensmilch allein garantiert nicht, dass sie beim Kochen perfekt schmeckt. Auch hier hängt natürlich viel von der Gastgeberin ab. Aus diesem Grund müssen Sie die Regeln befolgen, wie und wie viel Zeit Sie zum Kochen von Kondensmilch benötigen. Der direkte Kochvorgang umfasst die folgenden Schritte. Zunächst sollte das Etikett auf der Dose entfernt werden. Spülen Sie es gut unter Leitungswasser ab.

Kondensmilch muss einen geeigneten Behälter finden. Bitte beachten Sie, dass das Garen des Produkts sehr lange dauert. Und Wasser wird, wie wir wissen, unweigerlich verkochen. Besorgen Sie sich daher sofort einen Topf mit ausreichend großem Volumen, um nicht ständig am Herd stehen zu müssen und darauf zu achten, dass das Wasser nicht ausläuft. Stellen Sie ein Glas Kondensmilch auf den Boden des Behälters. Füllen Sie den Topf mit kaltem Wasser. Füllen Sie Wasser bis zum maximal möglichen Füllstand ein. Beim Kochen von Kondensmilch müssen Sie diese daher selten hinzufügen. Warten Sie, bis das Wasser kocht. In diesem Fall muss das Feuer des Ofens reduziert werden. Achten Sie darauf, die Zeit einzuhalten. Die Frage ist, wie viel Kondensmilch aufkochen, wird vielleicht der wichtigste in diesem Prozess sein.

Dies sollte mindestens eineinhalb Stunden dauern. Dadurch wird die Kondensmilch nicht zu dickflüssig. In dieser Form eignet es sich optimal zur Herstellung von Kuchencreme oder Keksfüllung. Wenn Sie die Kondensmilch etwas länger kochen, sagen wir zwei oder drei Stunden, wird sie dicker. Auch sein Farbton wird um eine Größenordnung dunkler erscheinen. Genau diese Kondensmilch wird am häufigsten verwendet, um eine Füllung für ein Dessert wie Nüsse mit Kondensmilch herzustellen. Drei bis vier Stunden lang wird Kondensmilch von denen gekocht, die ihr sehr dickes Aussehen und ihre dunkle Farbe bevorzugen.

Überprüfen Sie alle zwanzig bis dreißig Minuten den Wasserstand in einem Topf mit einem Gefäß. Und denken Sie daran, dass der Wasserstand unbedingt das Glas abdecken muss. Wenn Sie anfangen, Wasser hinzuzufügen, verwenden Sie auf jeden Fall die heiße Form. Bei einem starken Temperaturabfall kann ein Glas Kondensmilch einfach platzen. Und wenn es an Wasser mangelt, kann dies zu einem so traurigen Ergebnis wie der Explosion einer Dose führen. Es ist ziemlich gefährlich. Die Kondensmilch, die sich während der Explosion der Dose ausbreitet, ist heiß. Es kann schwere Verbrennungen verursachen.

Aber auch wenn Sie selbst in keiner Weise darunter leiden, müssen Sie die Reste der Kondensmilch von den Wänden oder der Decke abkratzen, was nicht ganz einfach ist. Daher ist es von Anfang an klüger, beim Kochen von Kondensmilch ein ausreichendes Maß an Wachsamkeit an den Tag zu legen. Nach dem Kochen muss das Glas Kondensmilch abgekühlt werden.

Viele Menschen machen es einfach aus Gewohnheit, das heißt, um sich abzukühlen, stellen sie das Glas in einen Behälter mit kaltem Wasser. Dies ist jedoch nicht möglich, um keinen starken Temperaturabfall zu verursachen und das Platzen des Glases zu verhindern. Dies ist die richtige Kühlmethode.

Lassen Sie das Glas einfach in dem Wasser stehen, in dem es gekocht wurde, bis das Wasser vollständig abgekühlt ist. Gleichzeitig kühlt auch die Kondensmilch ab und kann anschließend bereits bestimmungsgemäß verwendet werden. Mit Hilfe eines Geräts wie einem Schnellkochtopf lässt sich Kondensmilch viel einfacher kochen. Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden möchten, stellen Sie einfach ein Glas hinein und füllen Sie es mit Wasser.

Letzteres sollte, wie bei der üblichen Garmethode, etwas höher sein. Machen Sie das Feuer am Herd an und warten Sie, bis das Wasser kocht. Notieren Sie sich als nächstes fünfzehn Minuten, in denen das Wasser kochen sollte. Schalten Sie dann das Feuer aus und warten Sie, bis das Wasser abgekühlt ist, ohne den Deckel vom Schnellkochtopf zu entfernen. Die Verwendung eines Schnellkochtopfs spart keine Zeit.

Schließlich kühlt das Wasser in diesem Gerät bei geschlossenem Deckel lange ab, nämlich zwei bis drei Stunden. Der Vorteil eines Schnellkochtopfs gegenüber einem normalen Topf besteht jedoch darin, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass Wasser aus dem Topf kocht.

Gefährdet den Kochvorgang und die Explosion der Dose nicht. Während der mit Wasser gefüllte Schnellkochtopf abkühlt, können Sie Ihrer Arbeit nachgehen und sogar das Haus verlassen. Wenn Sie diese Geheimnisse kennen, können Sie sich einen kleinen Urlaub gönnen und den köstlichen Geschmack selbstgekochter Kondensmilch genießen.

Gekochte Kondensmilch ist eine erstaunliche Delikatesse, für deren Zubereitung Sie keinen Aufwand benötigen, sondern nur ein wenig Geduld und Wissen

1. So wählen Sie Kondensmilch aus

Kaufen Sie ein Eisengefäß (kein Glas!) mit der Aufschrift „Vollkondensmilch mit Zucker“ auf dem Etikett, es sind keine Sätze mit ähnlicher Bedeutung erlaubt. Achten Sie außerdem auf:

Verbindung. In „ehrlicher“ Kondensmilch, die zu einer Delikatesse namens „gekochte Kondensmilch“ werden kann, gibt es nur zwei Zutaten: Milch und Zucker. Es sollte keine Stärke, Farbstoffe, Aromen und vor allem kein „E“ enthalten sein;
Verfallsdatum;
Das Erscheinungsbild der Bank. Dellen, Rostflecken und andere Mängel sind nicht zulässig.

2. Wie und wie lange Kondensmilch in einem Glas kochen

Also stellen wir das nach allen Regeln ausgewählte Glas in einen Topf entsprechender Größe (nehmen Sie einen alten, den schlechteren) und füllen ihn mit kaltem Wasser, sodass es das Glas vollständig bedeckt. Wir machen ein starkes Feuer. Sobald das Wasser kocht, die Heizintensität auf ein Minimum reduzieren, den Topf mit einem Deckel fest verschließen, die Uhrzeit notieren und ... warten!

Bis gelb. Nach einer Stunde hat der Inhalt des Glases nur noch Zeit, sich aufzuwärmen und eine gelbliche Färbung anzunehmen. Der Geschmack und die Dichte der Milch werden sich kaum verändern;
Bis hellbraun. Nach einer weiteren Stunde wird die Kondensmilch leicht dicker, behält ihre zarte Konsistenz und nimmt eine angenehme hellbraune Karamellfarbe an. Wenn Sie Fondant für den Kuchen herstellen möchten, können Sie an dieser Stelle mit dem Kochen aufhören;
Bis braun. Und wer Kondensmilch genießen, aufs Brot streichen oder löffelweise aus dem Glas nehmen möchte, muss noch eine Stunde warten. So lange, also 3 Stunden, dauert es, bis die Milch eindickt, braun wird und ein köstliches Aroma erhält;

Solide Konsistenz. Wenn Sie noch eine halbe Stunde warten, kann der hellbraune Inhalt des Glases mit einem Messer angeschnitten werden. Kondensmilch sollte man nicht länger kochen.

Noch ein paar Tipps

Damit Sie statt einer gemütlichen Teeparty nicht den Abend damit verbringen müssen, klebrige Masse von Wänden und Decke zu reiben (!), befolgen Sie ein paar einfache Regeln:

Behalten Sie den Wasserstand im Topf im Auge und füllen Sie bei Bedarf nach. Wenn Sie das nicht tun, wird das Glas explodieren!
Versuchen Sie aus dem gleichen Grund nicht, ein glühendes Glas unter einem kalten Wasserstrahl abzukühlen: Lassen Sie es von selbst abkühlen;
Öffnen Sie auf keinen Fall ein heißes Glas: Die Folge dieser Eile sind Verbrennungen an Händen und Gesicht.

Aber wenn Sie Geduld und Vorsicht zeigen, steht Ihnen nichts mehr im Wege, leckeres Essen zu genießen und den köstlichen Geschmack von gekochter Kondensmilch im Glas zu genießen! Übrigens: Die leckerste Kondensmilch wird gekocht, bis sie braun ist. Auch in selbstgebackenen Kuchen, Waffelröllchen und anderen Backwaren sieht es toll aus 😉

Kondensmilch ist ein beliebtes Produkt, das roh oder gekocht verzehrt werden kann. Die erste Kondensmilch wurde vom kulinarischen Spezialisten Nicolas Apper erfunden, einem Franzosen, der 1810 entdeckte, dass in Gläsern gekochter Saft seinen Geschmack, seine Farbe, sein Aroma und seine Textur lange behalten kann.

Aber die Franzosen blieben bei solchen Forschungen nicht stehen. Er fand heraus, dass Milch in verschlossenen Gläsern lange aufbewahrt wird und die Gläser beim Kochen nicht platzen. Die Erfindung wurde erst 1856 patentiert, allerdings bereits von einem Amerikaner. Bereits acht Jahre später wurde in den USA die erste Fabrik zur Herstellung von Milch in Dosen eröffnet.

In ihrem Heimatland wurde das Produkt in Orenburg gewonnen – in einer Fabrik, in der ein blau-weißes Etikett, das vielen seit der Sowjetzeit bekannt war, an einer Blechdose aufgehängt war. Schon damals wussten die Hostessen genau, wie man Kondensmilch in Gläsern kocht.

Wie lange kocht man Kondensmilch in einem Glas?

Wenn Milch mit einem Fettgehalt von 8 % in einem Glas aufbewahrt wird, muss die Kondensmilch 1,5 bis 2 Stunden lang bei mittlerer Hitze gekocht werden. Gleichzeitig wird fetthaltigere Kondensmilch (8,5 %) länger gekocht – 2–2,5 Stunden. Während dieser Zeit muss ständig darauf geachtet werden, dass das Wasser das Glas vollständig bedeckt.

Wie man Kondensmilch kocht

Reguläres Rezept

Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie ihn an.
Senken Sie das Glas ins Wasser, sodass die Flüssigkeit das Produkt vollständig bedeckt.
Das Wasser sollte kochen. Danach müssen Sie die Gaszufuhr reduzieren, damit das Wasser in der Pfanne langsam weiter kocht.
Während des Kochens müssen Sie Wasser hinzufügen.
Das Glas muss im Wasser abgekühlt werden.

in einem Glas

In den Regalen der Geschäfte gibt es auch ein Produkt „im Glas“. Sie können auch so viel Produkt wie nötig in ein Glasgefäß füllen. Mit dieser Methode erhalten Sie nicht nur gekochte Kondensmilch, sondern können auch den Kochvorgang überwachen.

in der Mikrowelle

Das Produkt wird vorab in eine geeignete Schüssel gegossen.
Das Geschirr wird in die Mikrowelle gestellt.
Kondensmilch wird eine Viertelstunde lang bei voller Leistung in der Mikrowelle gekocht.
Alle 1-2 Minuten muss die Masse gründlich gemischt werden.

Damit das Glas beim Kochen nicht aufquillt und die Milch darin nicht gerinnt, müssen Sie die Temperatur sowie den Wasserstand ständig überwachen. Eine starke Überhitzung des Wassers ist nicht akzeptabel.
Gekochte Kondensmilch hat eine Karamell- oder Schokoladenfarbe. Um eine dicke Masse und einen angenehm dunklen Farbton zu erhalten, sollte das Produkt mindestens 3-3,5 Stunden gekocht werden.
Der Kaloriengehalt von gekochter Kondensmilch entspricht dem eines Dosenprodukts.
Um das richtige Produkt in der Bank auszuwählen, müssen Sie die Zusammensetzung des Produkts untersuchen. In Kondensmilch darf nur Milchfett verwendet werden. Wenn auf dem Etikett auch Pflanzenfett angegeben ist, enthält das Produkt bereits Stärke, die den Geschmack der Kondensmilch unweigerlich beeinträchtigt.

Rezept für Syrniki aus gekochter Kondensmilch

Zutaten:

Kondensmilch (frisch) - 1 Dose;
Hüttenkäse - 0,5 kg;
Grieß - 8 Esslöffel;
Zucker - 3-4 Esslöffel.

Rezept:

Grieß, Zucker, Hüttenkäse werden geknetet.
Aus dem Teig müssen Sie mit nassen Händen kleine Kuchen formen.
Die Füllung wird in die Mitte des Kuchens gegeben – gekochte Kondensmilch. Von oben muss es mit einem weiteren Kuchen verschlossen werden.
Es entsteht ein vollwertiger Käsekuchen, der in Mehl zerbröckelt.
Eine Bratpfanne erhitzen, Sonnenblumenöl hineingießen.
Käsekuchen in einer Pfanne braten, bis eine goldene Kruste entsteht.

Bewertung: (98 Stimmen)

Den meisten Erwachsenen und Kindern ist gekochte Kondensmilch nicht gleichgültig. Allerdings gibt die Qualität moderner Produkte unter diesem Namen Anlass zur Sorge – ihre Zusammensetzung ist daher zweifelhaft. Dies ist jedoch kein Grund, auf einen köstlichen Leckerbissen zu verzichten, denn Sie können ihn auch auf altmodische Weise selbst zubereiten.

Auswahl an Kondensmilch

Kondensmilch ist konzentrierte Kuhmilch, deren Feuchtigkeit verdunstet wurde. Um dem Produkt Süße zu verleihen, wird ihm oft Zucker zugesetzt, wodurch eine weiße, zähflüssige, aber noch flüssige Masse entsteht. Wie jede süße Konsistenz klebt es an den Händen. Hochwertige Kondensmilch wird in Dosen verpackt, wodurch sich die Haltbarkeit auf bis zu 12 Monate verlängert. Wenn dieses Produkt gekocht wird, erhält es eine braune Tönung, eine dickere Textur und einen ausgeprägten Karamellgeschmack. Das daraus resultierende Gericht heißt Dulce de Leche, was auf Spanisch „Milchmarmelade“ bedeutet. In unserem Land ist ein solches Gericht jedoch als gekochte Kondensmilch bekannt.

Heute wird Kondensmilch in Doy-Pack-Beuteln, Plastik- und Glasbehältern verkauft. Da das Kochen ohne Entfernen der Zusammensetzung aus dem Behälter erfolgt, sind nur Blechbehälter geeignet. Bitte lesen Sie das Etikett vor dem Kauf sorgfältig durch. Nur ein Produkt mit der Bezeichnung Vollkondensmilch mit Zucker. Steht auf dem Etikett ein anderer Name, wenn auch mit sehr ähnlicher Bedeutung, funktioniert gekochte Kondensmilch damit nicht.

Hochwertige und schmackhafte Karamellmasse erhalten Sie aus natürlichster Kondensmilch, die nur Zucker und Milch enthält. Wenn es Konservierungs- und Aromastoffe sowie Komponenten enthält, die mit „E“ beginnen, kann sich das Produkt während des Garvorgangs zusammenrollen, abblättern und sich auf unvorhergesehene Weise verhalten. Es lohnt sich, auf das Aussehen der Dose zu achten – sie sollte keine Dellen, Beschädigungen oder Rostspuren aufweisen.

Selbstverständlich dürfen nur hermetisch verschlossene Behälter zum Garen verwendet werden und die Haltbarkeitsdauer darf nicht abgelaufen sein. Wenn Sie die richtigen Rohstoffe auswählen und die Kochempfehlungen befolgen, erhalten Sie eine duftende gekochte Kondensmilch, die an Toffee erinnert. In Geschmack und Sicherheit übertrifft es die im Laden gekauften Pendants, die unter demselben Namen verkauft werden, definitiv.

Wie und wie viel Kondensmilch kochen, damit sie nicht explodiert?

Das Kochen von Kondensmilch erfordert viel Zeit. Dies dauert je nach gewählter Methode 3 bis 4 Stunden, daher kochen die meisten Hausfrauen lieber mehrere Dosen auf einmal. Nach dem Abkühlen werden sie einfach in den Kühlschrank gestellt und bei Bedarf geöffnet. Die Garzeit beeinflusst den Farbton, die Textur und den Geschmack der gekochten Kondensmilch.

Wenn Sie die Gläser eine Stunde nach dem Kochen der Flüssigkeit „kochen“, erhält die „Milchmarmelade“ eine gelbliche Färbung. Seine Textur und sein Geschmack bleiben nahezu unverändert.

Wenn Sie die Kondensmilch ab dem Zeitpunkt des Kochens mehrere Stunden lang kochen, erhält sie eine angenehme Karamell- oder hellbraune Farbe und wird leicht eingedickt. Eine solche Mischung wird normalerweise zur Herstellung von Fondants und zum Schmieren von Kuchenschichten verwendet. Wenn Sie die Garzeit um eine Stunde verlängern, erhalten Sie eine dicke, sattbraune „Warenka“ mit einem köstlichen Aroma. Sie müssen es mit einem Löffel aus dem Glas nehmen, und die Masse läuft nicht ab, sondern verfestigt sich zu einer zähflüssigen, süßen Masse. Wenn das Produkt schließlich 3,5 Stunden lang gekocht wird, wird es satt braun und Sie müssen es mit einem Messer essen. Gekochte Kondensmilch schneidet wie Butter.

In einem Topf auf dem Herd

Diese Methode gilt zu Recht als Klassiker, denn auf diese Weise wurde Dulce de Leche in der Sowjetzeit zubereitet. Der Vorgang erfordert keine besonderen Fähigkeiten, obwohl man bei diesem Rezept nicht sagen kann, „anzünden und vergessen“, da man den Wasserstand ständig kontrollieren und bei Bedarf nachfüllen muss. Diese Methode ist auch deshalb attraktiv, weil Sie damit gleichzeitig viel Kondensmilch kochen können. Es reicht aus, einen breiten Topf zu nehmen und die Wassermenge zu erhöhen, um mehrere Dosen gleichzeitig unterzubringen.

Die Pfanne sollte dicke Wände und einen Boden haben. Etiketten müssen zunächst von den Dosen entfernt werden.

Aus gewöhnlicher Kondensmilch kann man zu Hause ein cremiges Dessert zubereiten, wenn diese ziemlich ölig ist. Dieser Wert muss mindestens 8,5 % betragen. In den Schalen ist es besser, die Dosen zu stapeln und nicht senkrecht zu stellen. In diesem Fall schwimmen sie während des Garvorgangs nicht und die Wasserschicht über den Ufern ist bei dieser Anordnung größer. Und damit die Behälter nicht mit dem Boden in Berührung kommen und beim Überrollen nicht poltern, empfiehlt es sich, zuerst ein Stück Naturstoff auf den Boden zu legen, dann Dosen und dann Wasser einzugießen. Es sollte so viel davon vorhanden sein, dass die Gläser vollständig verdeckt sind und darüber eine Flüssigkeitsschicht von mindestens 2–3 cm verbleibt, besser sind 5–10 cm.

Danach müssen Sie ein starkes Feuer anmachen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Dann sollte die Intensität des Kochens reduziert und die Pfanne 2–3,5 Stunden stehen gelassen werden. Das reicht aus, um einen „Knödel“ zu bekommen. Wenn Sie ein Gericht mit einem dunkleren Farbton und einer zähflüssigeren und dichteren Textur benötigen, können Sie die Zusammensetzung bis zu 4 Stunden kochen lassen. Bei Bedarf müssen Sie Wasser hinzufügen, damit die Gläser auf keinen Fall unbedeckt mit Wasser bleiben. Dazu ist es besser, in einem Wasserkocher gekochtes Wasser in die Pfanne zu gießen.

Um nicht in eine Situation zu geraten, in der das kochende Wasser plötzlich aufhört und die Gläser ohne Wasserdeckel zurückbleiben, ist es besser, den Wasserkocher regelmäßig zum Kochen zu bringen.

Nach Ablauf der angegebenen Zeitspanne werden Behälter mit gekochter Kondensmilch mit einem Schaumlöffel oder einer Küchenzange aus dem kochenden Wasser genommen und auf ein Handtuch gestellt. Da die Gläser heiß sind, müssen Sie sehr vorsichtig sein und sie auf einer hitzebeständigen Oberfläche abkühlen lassen. Das Gericht ist fertig (es kann geöffnet und probiert oder in den Kühlschrank gestellt werden), wenn die Temperatur des Inhalts der Raumtemperatur entspricht. In der Regel dauert es einen ganzen Tag, manchmal auch einen Tag.

Sie können die Abkühlzeit beschleunigen, indem Sie die heißen Gläser in einen Topf mit kaltem Wasser stellen. Sobald es warm ist, lassen Sie die Flüssigkeit ab und füllen Sie eine neue Portion kaltes Wasser auf. Wiederholen Sie dies, bis das Glas kalt wird und das Wasser nicht mehr erhitzt. Es ist jedoch besser, den Behälter nicht überstürzt zu öffnen, da die Kondensmilch an den Wänden vollständig abgekühlt ist und im Glas noch heiß ist und „schießen“ kann.

Auf dem Herd können Sie Kondensmilch nicht nur in eisernen Fabrikbehältern, sondern auch in einem gewöhnlichen Glasgefäß kochen. Dazu das Produkt in ein Glas füllen, in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Die Menge sollte dem Kondensmilchstand im Glas entsprechen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die „Milchmarmelade“ 3-3,5 Minuten köcheln. Sie sollten während des Kochvorgangs nicht eingreifen, es ist jedoch ein Muss, Wasser in die Pfanne zu geben, wenn es kocht. Die fertige „Warenka“ sollte im Glas bleiben, bis das Wasser in der Pfanne abgekühlt ist.

Im Schnellkochtopf und Multikocher

Beim Kochen in einem Schnellkochtopf gelten die gleichen Regeln: Die Gläser werden in einen vollständig mit Wasser gefüllten Behälter gestellt. Kochzeit - eine Viertelstunde, danach bleiben die Gläser unter dem Deckel weitere 3 Stunden in der Flüssigkeit. Nach dieser Zeit wird der Schnellkochtopf geöffnet, die Kondensmilch jedoch erst entnommen, wenn sie vollständig abgekühlt ist. Ebenso wird ein Gericht in einem Slow Cooker zubereitet, während der Modus „Suppe“ gewählt wird.

in der Mikrowelle

Sie können Kondensmilch in der Mikrowelle nur kochen, indem Sie das Glas öffnen und es in einen Glasbehälter umfüllen, der für die Verwendung in der Mikrowelle geeignet ist. Stellen Sie am Gerät die Leistung auf 750 W ein und kochen Sie es einige Minuten lang. Dann herausnehmen und vermischen. Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie den Behälter mit der Sahne herausnehmen und alle 2 Minuten umrühren. Dadurch wird verhindert, dass die Milch anbrennt, und das Gericht ist fertig gegart, wenn es die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Regeln

Auch wenn das Kochen von Kondensmilch ein recht einfacher Vorgang ist, sollten Sie unbedingt ein paar Regeln beachten, Andernfalls besteht die Gefahr, dass nicht nur die „Warenka“ verdorben wird, sondern auch eine Explosion der Dose provoziert wird.

Die erste Regel betrifft die Wassermenge in der Pfanne. Es muss das Glas vollständig bedecken. Tatsache ist, dass der Siedepunkt von Wasser 100 °C nicht überschreiten darf, was bedeutet, dass sich das Glas nicht bis zum oben genannten Grenzwert erwärmt. Auch wenn dies durch den Kontakt der Dose mit dem Topfboden geschieht, „nimmt“ die umgebende Flüssigkeit die Hitze auf sich. Wenn ein Teil des Behälters nicht unter Wasser steht, führt dies zu einer Überhitzung. Dadurch wird die Temperatur der süßen Masse höher sein als außerhalb des Glases. Dadurch dehnt sich die Kondensmilch aus und die Dose explodiert.

Wichtig! Die Flüssigkeit fungiert als Wasserbad. Wie Sie wissen, sorgt das Kochen im Wasserbad für eine gleichmäßige Erwärmung und eliminiert die Gefahr von Verbrennungen. Bei ausreichender Wassermenge verläuft der Karamellisierungsprozess gleichmäßig, bestimmte Teile der Zusammensetzung (hauptsächlich Kondensmilch am Boden) verbrennen nicht.

Kondensmilch ist ein Lieblingsprodukt aller Naschkatzen. Nur wenige haben es jemals probiert und in Kaffee oder Tee gemischt. Und wer weiß nicht, dass man aus gewöhnlicher Kondensmilch ein ebenso leckeres Produkt zubereiten kann – gekochte Kondensmilch.

Das Rezept zur Herstellung von gekochter Kondensmilch oder gekochter Kondensmilch ist einfach und unprätentiös. Es wurde zu Sowjetzeiten erfunden, als gekochte Kondensmilch nicht verkauft wurde und die Menschen sie selbst kochten, so viel sie konnten und wie sie konnten. Das Rezept erfreut sich in Russland aufgrund seiner Einfachheit und Zugänglichkeit großer Beliebtheit. Heutzutage wird gekochte Kondensmilch auch als Süßigkeit gegessen und zu Kuchen, Gebäck und Cremes für alle Desserts hinzugefügt.

Es gibt viele Möglichkeiten, gekochte Kondensmilch zuzubereiten, aber alle haben einen gemeinsamen Nachteil: die Gefahr, dass die Dose explodiert. Fälle, in denen ein in einem Topf gekochtes Glas vergessen oder einfach nicht richtig gekocht wurde, sind keine Seltenheit, aber abgesehen von einem verdorbenen Dessert und einer schmutzigen Küche riskieren Sie nichts.

Das übliche, man könnte sagen klassische Rezept schlägt vor, Kondensmilch in Wasser zu kochen. Wichtig ist, dass das Wasser das Kondensmilchglas vollständig mit einem Rand bedeckt. Anschließend den Topf auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen. Danach stellen wir das Feuer auf ein Minimum und lassen die Kondensmilch zwei Stunden kochen. Es ist wichtig, den Siedepunkt des Wassers zu überwachen und es bei Bedarf nachzufüllen, denn ein Glas, das aus dem Wasser schaut, kann explodieren. Je länger Sie die Kondensmilch kochen, desto dicker wird sie und nimmt nach und nach eine immer dunklere Farbe an.

Wenn Sie die Mikrowelle verwenden, können Sie Kondensmilch in 15 Minuten kochen. Dazu ein Glas Kondensmilch in einen tiefen Teller gießen und in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung und ständigem Rühren 15 Minuten garen.

Kondensmilch lässt sich bequem in einem Schnellkochtopf kochen. Bei dieser Methode muss der Garvorgang nicht überwacht werden. Stellen Sie dazu ein Glas Kondensmilch, das vollständig mit Wasser bedeckt ist, in einen Schnellkochtopf. Als nächstes schließen Sie den Schnellkochtopf und schalten ihn auf hohe Hitze ein. Nach dem Kochen des Wassers sollten Sie 10-12 Minuten zählen, es ausschalten, auf einen kalten Zustand abkühlen lassen und fertig ist die Delikatesse.