Vanilleeis zu Hause machen. Wie man Eiscreme zu Hause macht. Grundrezept

08.08.2021

Hallo an alle Süßen! Eiscreme ist ein beliebtes Dessert in der heißen Jahreszeit. Leider ist es jetzt ein echtes Problem, natürliches Eis zu finden. Und der Geschmack des heutigen kalten Nachtischs ist nicht derselbe wie in der Sowjetunion. Daher schlage ich vor, diesen Artikel zu lesen und zu lernen, wie man leckeres, natürliches Eis zu Hause herstellt. Die Rezepte hier sind einfach, aus verschiedenen Produkten. Wählen Sie ein Rezept nach Ihren Wünschen und je nachdem, was sich im Kühlschrank befindet.

Ich denke, Sie wissen, dass Eis aus Sahne gemacht wird. Und es ist besser, fette Sahne zu nehmen, damit Sie sie schlagen können. Wenn Sie die benötigte Sahne nicht finden, finden Sie in diesem Artikel ein Rezept für Eiscreme aus Milch, Zucker und Butter. Neben Eis und Sahneeis schlage ich vor, Fruchteis zuzubereiten, das sehr gut kühlt.

Wenn Sie möchten, können Sie jedem Eis zusätzliche Geschmackszutaten hinzufügen: Keksstücke, Schokoladenstückchen, Nüsse, Fruchtpüree usw.

Leckeres und einfaches Eis aus Sahne und Kondensmilch

Diese Version von Eis wird sehr lecker, besser als im Laden. Und es gibt nur 2 (oder 3) Zutaten! Folgen Sie dem Rezept und genießen Sie leckeres Eis.

Zutaten:

Sahne 26-33% - 300 ml (solches Eis funktioniert nicht mit fettarmer Sahne). Sahne muss gekühlt werden.
Kondensmilch - 300 ml (wenn Sie kein zu süßes Eis möchten, nehmen Sie weniger Kondensmilch).
Vanillezucker oder Vanillin für den Geschmack
schwarze oder Milchschokolade - 100 gr. (optional für Glasur)

Kochen.

Die Sahne in eine Schüssel geben. Mit einem Mixer (Schneebesen) die Sahne schlagen, bis sie sich verdoppelt hat. Dies dauert etwa 2 Minuten. Schlagsahne mit niedrigem Fettgehalt funktioniert auf diese Weise nicht, nehmen Sie also Sahne mit mindestens 26 % Fettgehalt. Fettarme Sahne muss nur eingekocht werden, um sie einzudicken. Dieses Rezept ist das schnellste und einfachste.

Wenn die Sahne aufgeschlagen ist, die Kondensmilch in einem dünnen Strahl zugießen und alles mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit verrühren. Die Menge an Kondensmilch kann von der Angabe in der Zutatenliste abweichen. Wenn Sie Kondensmilch im Verhältnis 1: 1 einnehmen, wird das Eis sehr süß. Lassen Sie sich daher von Ihrem Geschmack leiten, Sie können weniger Kondensmilch verwenden.

Nehmen Sie echte Kondensmilch, ohne pflanzliche Fette. Für mich ist die beste Kondensmilch heute belarussisch (Rogachev). Leider ist der Rest, auch wenn eine gute Zusammensetzung auf dem Etikett steht, zu flüssig. Und der Geschmack ist nicht so, wie echte Kondensmilch sein sollte. Wenn Sie möchten, können Sie Kondensmilch zu Hause kochen.

Vanillezucker ebenfalls zur Sahne geben und verrühren.

Damit ist die Zubereitung von leckerem Eis abgeschlossen! Es bleibt nur übrig, die resultierende Mischung in einen beliebigen Behälter, Plastikbecher, Behälter, Glas zu gießen und mehrere Stunden (über Nacht) in den Gefrierschrank zu stellen.

Auf Wunsch können Sie Eis am Stiel in Schokolade zubereiten. Dazu benötigen Sie zusätzlich einen Schokoriegel, Stäbchen und Einweg-Pappbecher, die Formen sein werden.

Die Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.

Schokolade in einen Pappbecher gießen und an den Wänden des Glases verteilen (Becher drehen). Drehen Sie dann das Glas auf den Kopf und lassen Sie die überschüssige Schokolade in die Schüssel tropfen. Im Inneren des Glases befindet sich eine dünne, gleichmäßige Schokoladenschicht.

Stellen Sie die Tassen mit Schokolade für 10 Minuten in den Gefrierschrank, während dieser Zeit wird die Schokolade hart und die Gläser können mit Sahne gefüllt werden. Holz- oder Plastikstäbchen in gefüllte Becher stecken. Für 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen, Sie können über Nacht, es wird noch besser.

Wenn das Eis fest geworden ist, den Glasrand mit einem Messer aufschneiden und das ganze Glas abreißen. Es ist leicht von Eiscreme zu trennen.

Denken Sie daran, dass ein solches Eis neben einem hervorragenden Geschmack auch einen hohen Kaloriengehalt hat. Es ist besser, sich auf eine Portion pro Tag (100 gr.) zu beschränken. Guten Appetit!

Eis am Stiel zu Hause

Wenn Sie Süßigkeiten möchten, aber gleichzeitig Ihrer Figur so wenig wie möglich schaden, machen Sie Eis aus Früchten. Und erfrischen Sie sich und genießen Sie den süßen Geschmack. Solches Eis ist völlig natürlich, ohne schädliche Aromen und Farbstoffe. Schließlich wird niemand echtes Obst in ein im Laden gekauftes Eis geben, aber Sie können es zu Hause tun!

Früchte für Eiscreme können je nach Jahreszeit und Geschmack verwendet werden. Passen Sie die Süße selbst an, indem Sie sich auf Ihre Geschmackspräferenzen und die Süße der verwendeten Früchte und Beeren konzentrieren.

In diesem Rezept wird Eis aus Kiwi und Erdbeeren hergestellt.

Zutaten.

Erdbeereis (für 3 Personen):

Erdbeeren - 300 gr.
ungesüßter Joghurt - 3 EL.
Zucker - 1,5 EL.

Kiwi-Eis (für 3 Personen):

Kiwi - 4 Stk.
Apfelsaft - 150 ml
Zucker - 1 EL.

Kochen.

Die gewaschenen und geschälten Erdbeeren in einen Mixer geben. Fügen Sie eineinhalb Esslöffel Zucker und 3 EL hinzu. Joghurt. Alles in einem Mixer pürieren, bis es glatt ist. Jetzt müssen Sie die resultierende Mischung in Eisformen oder in gewöhnliche Plastikbecher gießen.

Kiwi schälen und in 4 Stücke schneiden. Geben Sie die Kiwis in einen Mixer, gießen Sie den Apfelsaft (150 ml) hinein und geben Sie 1 EL hinzu. Sahara. Alles mit einem Mixer glatt rühren. In Gläser füllen.

Stäbchen in das zukünftige Eis stecken und 4 Stunden zum Einfrieren in den Gefrierschrank geben. Wenn das Eis fertig ist, nehmen Sie es vorsichtig aus der Form oder aus den Bechern. Jetzt können Sie dieses echte Fruchteis essen - das beste Sommerdessert.

Damit sich Eiscreme leicht aus einem Plastikbecher lösen lässt, tauchen Sie den Becher einige Sekunden lang in heißes Wasser. Das Eis taut von den Seiten des Glases ab und lässt sich leicht herauslösen.

Eine einfachere, aber weniger gesunde Möglichkeit, Eis am Stiel herzustellen, besteht darin, den Saft in Einwegbechern einzufrieren. Sie können mehrere Saftsorten in einem Glas einfrieren, indem Sie jede Schicht der Reihe nach einfrieren.

Eis ohne Sahne, Milch und Zucker

Sie können Eis ohne Sahne machen. Richtig, mit Sahne wird es schmackhafter, eher wie echtes Eis: sowohl im Geschmack als auch in der Struktur. Aber wenn es keine Sahne gibt, Sie aber unbedingt Eis wollen, machen Sie es aus Milch! Die Fettkomponente ist Butter (wahrscheinlich haben Sie sie im Kühlschrank) und das Verdickungsmittel Eigelb und Stärke. Wir brauchen also:

milch - 150 ml
Butter - 20 gr.
Zucker - eine halbe Tasse (oder weniger)
Eigelb - 2 Stk.
Stärke (Kartoffel oder Mais) - 1,5 EL.

Kochen.

Milch (120 ml) in einen Topf gießen (nur nicht in einen emaillierten, damit er nicht anbrennt) und etwas erhitzen. Butter zur Milch geben, umrühren, um die Butter zu schmelzen. Mischen Sie in einer separaten Schüssel zwei Eigelb, Zucker und Stärke und gießen Sie etwas Milch (30 ml) in diese Mischung. Schlagen Sie die Zucker-Ei-Mischung mit einem Mixer oder Mixer glatt.

Die geschlagenen Eier in einem dünnen Strahl in die Buttermilch gießen. Rühren Sie 7 Minuten lang ständig und lassen Sie die Hitze gering sein. Wenn du nicht ständig rührst, gerinnt das Eigelb und das Eis geht nicht auf. Dieses Rezept ist Pudding sehr ähnlich.

Gießen Sie die Mischung nach 7 Minuten in einen Behälter, in dem Sie sie einfrieren. Lassen Sie die Mischung abkühlen und stellen Sie sie für ein paar Stunden in den Gefrierschrank.

In dieser Phase ist es sehr wichtig, das Eis nicht nur fest werden zu lassen, sondern jede halbe Stunde umzurühren. Dies geschieht, damit das Eis die gewünschte cremige, glatte Textur hat, wie im Laden gekauft.

Wenn Sie die resultierende Sahne einfach einfrieren, erhalten wir Eiskristalle im fertigen Eis. Solches Eis wird hart und kalt sein und das Eis wird auf Ihren Zähnen knirschen.

Wenn Sie alles richtig machen, wird das Eis lecker und ohne zusätzliche Eiskristalle. Guten Appetit!

Echtes Eisrezept zu Hause

Diese Methode zur Herstellung von Eiscreme ist arbeitsintensiver als die erste Option, bei der nur Sahne und Kondensmilch verwendet werden. Aber dieses Eis wird auch sehr lecker sein, wie das sowjetische Eis, das jetzt viele, die sich daran erinnern, vermissen. So ein leckeres und natürliches Eis ohne Milchfettersatz und chemische Zusätze findet man mittlerweile nur noch selten im Laden.

Wenn Sie also etwas Freizeit haben, machen Sie dieses Eis. Und Sie werden verstehen, was ein ECHTES Eis sein sollte.

Für Eiscreme benötigen Sie (Sie erhalten 650 gr. Eiscreme):

milch - 125 ml
Zucker - 150 gr.
Eigelb - 3 Stk.
Sahne aus 33% Fett - 300 gr. (Sahne muss gekühlt sein!)
Vanillezucker - 10 gr. (auf Wunsch)

Kochen.

Geben Sie drei Eigelb in einen Topf, in dem Sie dann die Basis für Eiscreme kochen. Das Eigelb mit einem Schneebesen gut verrühren. Mit 125 ml Milch aufgießen und alles nochmals verrühren.

Gießen Sie den Zucker in die Ei-Milch-Mischung. Im Rezept stehen 150 gr. Zucker, und das Eis wird sehr süß. Wenn Sie wollen, Sie können die Zuckermenge um die Hälfte reduzieren. Zucker umrühren und auf dem Herd zum Kochen bringen. Sie müssen bei kleiner Hitze kochen und dabei ständig umrühren, damit sich das Eigelb nicht kräuselt. Kochen, bis die Konsistenz von Kondensmilch erreicht ist.

Die gekochte Sahne in eine Schüssel geben und unter gelegentlichem Rühren abkühlen, damit sich kein Film bildet.

Gießen Sie die gekühlte Sahne in eine gekühlte Schüssel. Schlagen Sie sie mit einem Mixer, bis sie dick sind. Das Schlagen von fettarmer Sahne funktioniert nicht, nehmen Sie also mindestens 33 % Fett. Denken Sie daran, die Sahne vor dem Schlagen zu kühlen.

Sahne portionsweise zum gekühlten Milchsirup geben und vorsichtig mischen. Sie sollten eine homogene Masse erhalten.

Gießen Sie die resultierende Mischung in einen breiten Behälter, bedecken Sie sie mit einer Folie und stellen Sie sie 1 Stunde lang in den Gefrierschrank. Nach einer Stunde das gekühlte Eis herausnehmen, die Folie entfernen, das Eis mit einem Löffel von den Rändern in die Mitte der Form bewegen und eine Minute lang mit einem Mixer schlagen. Wieder mit Frischhaltefolie abdecken und für 1 Stunde ins Gefrierfach stellen.

Nach einer Stunde das Eis erneut mit einem Mixer schlagen und mit einer Folie abdecken. Und für 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen, bis sie vollständig erstarrt ist. Nach dem Schlagen können Sie das Eis in eine kleinere Form oder in Becher umfüllen, je nachdem, was für Sie bequemer ist.

Das Eis ist nach 4 Stunden fertig. Dies ist ein sehr leckeres, weiches Eis. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst! Guten Appetit!

Machen Sie Eis zu Hause mit den Rezepten in diesem Artikel. Und genießen Sie das beste Sommerdessert. Wenn der Artikel nützlich war, teilen Sie ihn mit Ihren Freunden in sozialen Netzwerken, indem Sie auf die Schaltflächen unten klicken. Wir sehen uns im nächsten Artikel!

Eiscreme ist eine uralte Delikatesse, die vor 4.000 Jahren im alten China bekannt war. Dank Marco Polo ist sie seit dem 12. Jahrhundert in Europa bekannt.

Per Definition ist Speiseeis ein gefrorenes süßes Produkt aus Milch, Sahne, Zucker, Butter, Säften und anderen Produkten, denen Geschmacks- und Aromastoffe zugesetzt wurden.

Mit Beginn der heißen Tage steigt die Nachfrage nach Eiscreme dramatisch an, da sowohl Erwachsene als auch Kinder es lieben. Aber leider vergessen Eiscremehersteller heutzutage im Streben nach Quantität und langer Haltbarkeit die Qualität. Und normales Eis ohne schädliche Füllstoffe zu finden, ist sehr schwierig.

Deshalb müssen wir zu Hause Eis machen, was wir jetzt tun werden.

Hausgemachtes Eis, wie man kocht

Das beliebteste Eis ist Eiscreme, und jetzt werden wir herausfinden, wie man es macht.

Wir brauchen:

3 Eier
125 g Milch
300 g Sahne 33%
150 g Zucker (kann 80-100 g sein, nach Geschmack)
10 g Vanillezucker, optional

Kochen:

1. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen und geben Sie es in einen Topf.

2. Fügen Sie Zucker hinzu und gießen Sie Milch ein, mischen Sie und stellen Sie den Herd auf. Unter ständigem Rühren auf die Konsistenz von Kondensmilch bringen. Vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen.

Sie können es auf natürliche Weise kühlen oder in einen Behälter mit kaltem Wasser oder auf Eis legen.

3. Sahne und Utensilien zum Schlagen müssen im Kühlschrank gekühlt werden. Dann die Sahne steif schlagen.

4. In den abgekühlten Sirup vorsichtig portionsweise Sahne geben, mischen.

5. Die Mischung in einen breiten Behälter geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.

6. Bewegen Sie danach das gefrorene Eis von den Rändern des Behälters weg und schlagen Sie es 1 Minute lang mit einem Mixer. Wieder mit Frischhaltefolie abdecken und für weitere 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.

7. Dann wieder unterbrechen, in einen kleineren Behälter umfüllen und 4 Stunden einfrieren. zur Reifung.

8. Servieren Sie in Schalen mit Marmelade oder geriebener Schokolade, Nüssen.

Eiscreme nach GOST in Tassenrezept

Wir brauchen:

430 g Milch 3,2 %
360 g Sahne 33-36%
140 Gramm Zucker
15 g Vanillezucker
50 g Trockenmilch
20 g Mais- oder Kartoffelstärke

Kochen:

1. Milch (100 ml) mit Stärke mischen.

2. Milchpulver mit Zucker, Vanillezucker mischen, ein paar Esslöffel Milch dazugeben, mischen. Die restliche Milch hinzufügen und anzünden, umrühren.

3. Stärke mit Milch zu dieser Mischung geben und unter ständigem Rühren zum Eindicken bringen. Nach dem Abkühlen in einer Schüssel mit kaltem Wasser ebenfalls umrühren, um Klümpchen zu vermeiden.

4. In einer gekühlten Schüssel die gekühlte Sahne steif schlagen. Fügen Sie sie vorsichtig der abgekühlten Milchmischung hinzu und mischen Sie sie gründlich.

5. In einen großen Behälter füllen, mit einer Folie abdecken und 1,5 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Nach dem Mischen noch einmal für 1,5 Stunden in den Gefrierschrank.

6. Dann in Papier- oder Plastikbecher umfüllen, mit Folie abdecken und 4,5 - 5 Stunden kühl stellen.

Cremiges Eis am Stiel preiswertes Rezept

Wir brauchen:

1 Liter 10% Sahne
0,5 Tassen Zucker
5 Stück Plastikbecher
5 Holzstäbchen oder Plastiklöffel
Lebensmittelfolie

Kochen:

1. Da Sahne zu 10 % flüssig ist, muss sie eingekocht werden. Gießen Sie sie daher in einen Topf, machen Sie ein langsames Feuer und kochen Sie sie unter Rühren 1,5 Stunden lang, um sie um fast das Dreifache zu verringern.

2. Fügen Sie der gekochten Sahne Zucker hinzu, rühren Sie um und kochen Sie weitere 1-2 Minuten. Die Mischung wird auf Raumtemperatur abgekühlt.

3. Mit einem Mixer dick aufschlagen und 30 Minuten in den Gefrierschrank geben, dann erneut 3 Minuten bei max. Geschwindigkeit und nochmals für 30 Minuten in den Gefrierschrank.

Dann weitere 3 Minuten schlagen und in Gläser füllen.

4. Schneiden Sie die Folie in Kreise, deren Durchmesser etwas größer ist als die Oberseite des Glases. Wir stecken Löffel oder Stäbchen in ein Glas Eis, bedecken es mit Folienkreisen und stechen sie mit Stäbchen durch. Wir schicken es in den Gefrierschrank und bewahren das Eis dort 4-5 Stunden lang bei einer sehr niedrigen Temperatur auf.

Um das Eis aus den Bechern zu lösen, tauchen Sie es einige Sekunden in heißes Wasser.

Um Eiscreme zu konservieren, wickeln Sie jede Portion in Folie ein und schicken Sie sie in den Gefrierschrank.

Schokoladeneis zu Hause

Dieses Eis ist besonders beliebt bei Kindern und Erwachsenen. Wir bereiten es bald vor.

Wir brauchen:

100 g Zucker
80 g Kakaopulver
15 g Maisstärke
eine Prise Salz
370ml Milch
1/2 TL Vanillin-Extrakt

Kochen:

1. Stärke in 2-3 EL kalter Milch auflösen.

2. Gießen Sie den Rest der Milch in die Pfanne, fügen Sie Zucker, Salz, Kakao hinzu und mischen Sie alles, stellen Sie es auf mittlere Hitze.

Wir führen verdünnte Stärke ein. Unter ständigem Rühren die Mischung eindicken.

Dann in eine andere Schüssel gießen und abkühlen lassen, mit einer Folie bedeckt, in Kontakt mit der Flüssigkeit.

Um den Abkühlungsprozess zu beschleunigen, auf Eis oder in kaltes Wasser legen.

3. Um Eis zu formen, können Sie spezielle Silikonformen oder auf altmodische Weise Plastik- oder Pappbecher wie im vorherigen Rezept verwenden.

4. Wir stehen 4-5 Stunden im Gefrierschrank und es ist besser, es über Nacht zu versenden. Aus der Form nehmen, in Pergamentpapier wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Wir verwenden nach Belieben.

Eis aus Kefir und Bananen

Diese Art von Eis wird Kindern und Erwachsenen gefallen.

Wir brauchen:

1,5 Tassen (300 ml) Kefir 2,5 %
2 Bananen
2 EL Honig

Für Sirup:

1 EL Maisstärke
200 g gefrorene Kirschen, entkernt

Kochen:

1. Bananen werden geschält, in Stücke geschnitten und zu einem Mixer geschickt.

2. Fügen Sie Kefir und einen Löffel Honig hinzu, wir unterbrechen alles, bis eine homogene Masse entsteht. In einen Plastikbehälter füllen und 1,5 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

3. Bereiten Sie den Sirup vor: Wir unterbrechen die gefrorenen Kirschen mit Maisstärke in einem Mixer, gießen sie in einen Topf und kochen sie 15 Minuten lang in Flammen. Abkühlen.

4. Nehmen Sie das Eis heraus und mischen Sie es erneut mit einem Mixer. Schicken Sie es dann für 1,5 Stunden in den Gefrierschrank.

5. Geben Sie einen Löffel Honig in den abgekühlten Sirup und mischen Sie.

6. Servieren Sie das fertige Eis in Schalen und gießen Sie Kirschsirup ein.

Super - Diäteis (Sorbet) zum Abnehmen

Wie Sie wissen, ist Eis ein kalorienreiches Produkt, aber nicht das, 100 g dieses Produkts enthalten 70 kcal.

Wir brauchen:

Für die Basis:

600 g Apfelmus
1 Zitrone, Schale

für die 1. Sorte Sorbet:

1 Stück (70 g) Karotten
3 Minzblätter
2 EL Sahne 10%

für die 2. Sorte Sorbet:

100 Gramm Spinat
2 Kiwis

für die 3. Sorte Sorbet:

100 Gramm Erdbeeren
1 Teelöffel Rote-Bete-Saft

Kochen:

Grundlagen der Eiscreme

Kochen von Apfelmus aus im Ofen gebackenen, süßen Äpfeln. Das fertige Püree kombinieren wir mit Zitronenschale. Die Mischung wird in drei gleiche Teile geteilt.

1-Art, orange

die Karotten schälen, auf einer feinen Reibe reiben und zu einem Mixer geben;

Die Minzblätter hacken und zu den Karotten geben. Fügen Sie 200 g oder 1/3 Apfelmus hinzu und unterbrechen Sie;

Wir legen die fertige Mischung in Tassen und stellen sie in den Kühlschrank, aber nicht in den Gefrierschrank, das ist wichtig.

2-fach, grün

schälen Sie die Kiwi von der Haut, schneiden Sie sie und geben Sie sie in die Mühle;
den Spinat hacken und zur Kiwi schicken. Apfelmus dazu geben. Wir schleifen alles;

Wir nehmen die mit Orangensorbet gefüllten Becher aus dem Kühlschrank und fügen grünes Sorbet hinzu, sodass Platz für die nächste Sorte bleibt. Wir stellen es wieder in den Kühlschrank.

3 Sorten, rot

Wir geben die Erdbeeren in einen Mixer, gießen den Rübensaft hinein und fügen das restliche Apfelmus hinzu. Wir unterbrechen alles;

in Bechern mit den vorherigen Sorptionsmittelsorten melden wir das rote Aussehen, setzen Holzstäbchen ein und schicken sie jetzt für 2 Stunden in den Gefrierschrank.

Wir nehmen das fertige Sorbet vorsichtig aus den Tassen und ... - „das Essen ist serviert“.

Eis mit Kondensmilch nach GOST 1970 zu Hause

Diese Art von Eis, Nostalgie für die Zeit, als unsere Generation gerade die 10. Klasse beendet hatte und ihr ganzes Leben vor sich hatte.)))! Aber lass uns nicht ablenken und lass uns Eis essen.

Wir brauchen:

500 g Sahne 33%
200 g (1 Tasse) Kondensmilch
10 g Vanillezucker
1 EL Kakao

Kochen:

1. In einer vorgekühlten Schüssel die gekühlte Sahne unter Zugabe von Vanillezucker schlagen. Zuerst mit niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis Schaum entsteht, und dann mit max. U/min, bis hin zu stabilen Spitzen.

2. Danach Kondensmilch hinzufügen und 7-10 Minuten weiter schlagen.

3. Die resultierende Mischung wird in 2 Teile geteilt, einer wird für 8-10 Stunden in den Gefrierschrank gestellt.

4. Der zweite Teil - mit Kakao füllen, glatt rühren und ebenfalls für 8-10 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Hausgemachtes Milcheis

Wir brauchen:

5 Gläser Milch (1 l)
4 Eier
2 EL Zucker
10 g Vanillezucker
1 Teelöffel frische Butter

zum Einfrieren:

3 kg Eis
1 kg grobes Salz

Kochen:

1. Wir brauchen 2 ganze Eier und 2 Eigelb, brechen und leicht schlagen.

2. Wir nehmen eine Pfanne, in der wir kochen, und filtern die geschlagenen Eier durch ein Sieb. Fügen Sie Zucker hinzu, mischen Sie und gießen Sie Milch ein.

3. Gießen Sie Wasser in einen großen Behälter, bringen Sie es zum Kochen und stellen Sie die Pfanne mit der Mischung auf, Sie erhalten ein Wasserbad.

4. Die Masse unter Rühren auf die Konsistenz von flüssigem Grieß bringen, sie sollte etwa 15 Minuten gekocht werden, dann die Butter hinzufügen, mischen, mit einem Deckel abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen.

5. Wir schicken die abgekühlte Masse ohne Einfrieren in den Kühlschrank !!!, wo sie 2 Stunden bleibt.

6. Der nächste Schritt ist das Einfrieren. Es kann im Gefrierschrank hergestellt und in Bechern verteilt werden, aber wir gehen den anderen Weg.

7. Wir werden in Eis mit sehr grobem Salz einfrieren. Geben Sie in ein Becken mit einem größeren Durchmesser als ein Topf mit einer Mischung gehacktes Eis und füllen Sie es mit Salz. Stellen Sie einen Behälter mit Eiscreme auf das Eis und kühlen Sie es unter Rühren ab. Die Masse sollte einen matschigen Zustand annehmen, dies ist nach ca. 20-30 Minuten der Fall.

8. In diesem Zustand können der Mischung beliebige Füllstoffe zugesetzt werden: Kakao, Nüsse, gefrorene Beeren, Zitrusfrüchte, Schokolade und andere. Die Mischung in Plastikformen geben und für 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Wie man italienisches Schokoladeneis zu Hause macht

Wir brauchen:

2 Gläser Milch
0,5 St. Kakao
1 Schokoriegel
1 EL Zucker
3 Eigelb, Ei

Kochen:

1. Mischen Sie Kakao mit einem Glas Milch in einer Schüssel und zünden Sie es an.

2. Wir brechen den Schokoriegel und fügen ihn der Kakao-Milch-Mischung hinzu, rühren um, bringen ihn zum Kochen und lösen die Schokolade vollständig auf. Vom Feuer nehmen und abkühlen.

3. Mischen Sie ein Glas Milch mit Zucker, setzen Sie es in Brand, damit sich der Zucker auflöst, und schlagen Sie das leicht geschlagene Eigelb ein.

Die Mischung umrühren, eindicken lassen und mit der Schokoladenmasse vermengen. Unter ständigem Rühren kochen, bis eine homogene Masse entsteht.

4. Gießen Sie die Masse in einen Plastikbehälter durch ein Sieb und legen Sie sie 3 Stunden lang in den Gefrierschrank.

Videorezept: Wie man Eiscreme serviert

Eiscreme ist ein Produkt, das in der Sommerhitze hilft. Kaufen Sie es im Laden oder machen Sie es selbst. Ich selbst mache solche kulinarischen Köstlichkeiten und jetzt werde ich Ihnen sagen, wie man zu Hause Eis macht.

Historiker fanden die erste Erwähnung von Speiseeis in Manuskripten aus der Zeit Kaiser Neros. Er befahl den Köchen, Eis mit Fruchtzusätzen zu bringen. Und der chinesische Kaiser Tanggu verfügte über eine Technologie zur Herstellung von Mischungen auf Basis von Milch und Eis.

Klassisches Eisrezept

Zutaten:

Milch - 0,5 Tassen.
Zucker - 150 g.
Sahne - 300 g.
Eigelb - 3 Stück.
Zitronensaft - ab 1 Stück.
Vanillezucker.

Kochen:

Die Milch aufkochen und abkühlen. Nach dem Abkühlen Eigelb, Zitronensaft und Zucker zur Milch geben. Etwas Vanillezucker zugeben.
Stellen Sie das Geschirr mit der resultierenden Mischung in ein Wasserbad und halten Sie es, bis die Masse Kondensmilch ähnelt. Rühren Sie die Mischung ständig um.
In einer separaten Schüssel die Sahne steif schlagen. Die Massen vorsichtig mischen, in eine geeignete Form bringen und in den Gefrierschrank stellen.
Während der ersten zwei Stunden das Eis gelegentlich umrühren und dann bis zum Morgen stehen lassen.

Wenn Sie einen Feiertag, Hochzeitstag oder Geburtstag planen, überraschen Sie Ihre Gäste mit einer wunderbaren Überraschung. Ich rate Ihnen jedoch, hausgemachtes Zitroneneis zu kochen, auch wenn Sie etwas Kaltes, Süßes und Erfrischendes möchten.

Wie man Eis am Stiel macht

Nichts schützt Sie vor der Sommerhitze wie Eis am Stiel. In den Regalen der Geschäfte bieten sie anstelle eines Produkts auf Basis natürlicher Früchte Eiscreme auf Basis von Fruchtsirup oder Zusatzstoffen an.

Zutaten:

Orangensaft - 1 Glas.
Frisches Obst - 3 Tassen
Zucker - 1 Tasse.

Kochen:

Geben Sie die aufgeführten Zutaten in einen Mixer. Schalten Sie das Gerät ein und warten Sie auf die Bildung einer homogenen Mischung.
Die Mischung abseihen, um Haut und Kerne zu entfernen. Bei Bedarf mit Saft verdünnen.
Gießen Sie die Eis am Stielbasis in einen Lebensmittelbehälter und stellen Sie sie zum Aushärten in den Gefrierschrank. Es dauert vier Stunden.
Das Fruchteis in Stücke brechen, in eine vorgekühlte Schüssel geben und mit einem Mixer schlagen, bis eine homogene und dicke Masse entsteht, die nicht schmelzen darf.
Das Eis zurück in den Behälter geben und einfrieren. Sie erhalten drei Portionen Dessert, das ich empfehle, in kleinen Vasen zu servieren.

Welche Früchte Sie verwenden, ist Ihnen überlassen, aber ich empfehle, Erdbeeren, Himbeeren, Pfirsiche und Nektarinen zu wählen.

Videorezept

Ein paar Löffel Likör verändern den Geschmack von hausgemachtem Eis am Stiel. Nehmen Sie Pfirsich-, Kirsch- oder Orangenlikör. Vergessen Sie nicht, vor dem Servieren mit Fruchtstückchen zu garnieren.

Joghurteis - Rezept ohne Eismaschine

Eiscreme auf Joghurtbasis schlägt jeden fabrikgefertigten Konkurrenten zurück. Ich halte es für die leckerste und gesündeste Version einer Delikatesse, auf die im Sommer weder Erwachsene noch Kinder verzichten können.

Das Rezept, das ich beschreiben werde, begrüßt die Verwendung von gefrorenen Beeren, was ein Plus ist. Ein solches Halbzeug enthält nützliche Substanzen, was man von Beeren, die seit Monaten in den Regalen stehen, nicht sagen kann.

Zutaten:

Bananen - 2 Stück.
Gefrorene Erdbeeren - 200 g.
Gefrorene Blaubeeren - 1 Tasse
Fettarmer Joghurt - 2 Tassen
Honig - 2 EL. Löffel.

Kochen:

Entfernen Sie die Schale von den Bananen und geben Sie sie zusammen mit den restlichen Zutaten in die Mixerschüssel. Mixen Sie die Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit, bis sie glatt sind.
Teilen Sie den Inhalt der Schüssel in Formen und schicken Sie ihn in den Gefrierschrank. Nach zehn Minuten das Joghurteis entfernen, in jede Portion einen Stiel stecken und zurück in den Gefrierschrank stellen.
Nach drei Stunden genießen Sie die Leckerei.

Machen Sie sich jetzt das Leben süß, lecker und gesund, denn Joghurteis hat wenig Kalorien und viele Vitamine.

Videorezept

Nutzen und Schaden von Eis

Eiscreme ist ein köstlicher Genuss, eine ausgezeichnete Waffe gegen die Hitze. Die Vorteile der Delikatesse werden jedoch von einigen bezweifelt.

Nutzen

Die Zusammensetzung von Eiscreme umfasst etwa hundert Substanzen, die für den Körper wertvoll sind. Dies sind Aminosäuren, Fettsäuren, Mineralsalze und Vitamine, Kalium, Phosphor, Eisen und Magnesium.

Eiscreme ist eine Quelle des Glückshormons, das das Gedächtnis verbessert, die Stimmung verbessert und den Kampf gegen Stress beschleunigt. Dessert bietet eine therapeutische Wirkung.

Einige Methoden zur Vorbeugung von Darm- und Magenerkrankungen basieren auf Joghurteis. Dessert wirkt sich positiv auf die Darmflora aus, da mit der Süße auch die notwendigen Bakterien eintreten. Das Produkt behält seine nützlichen Eigenschaften drei Monate lang.

Wenn das Kind sich weigert, Milch zu trinken, hilft Eiscreme, den Körper mit nützlichen Substanzen zu sättigen. Es wird empfohlen, Kindern klassisches Eis ohne Füll- und Zusatzstoffe zu geben.

Schaden und Kontraindikationen

Eis hat viele Nachteile. Vor allem ist es kalorienreich. Ich rate Ihnen nicht, die Delikatesse zu missbrauchen. Eiscreme ist bei Gastritis und Magenerkrankungen kontraindiziert.

Wenn die Zusammensetzung Saccharose enthält, ist es besser, die Verwendung von Diabetikern abzulehnen. Menschen, die einen hohen Cholesterinspiegel im Blut haben, wird davon abgeraten, ein Dessert auf Basis tierischer Fette zuzubereiten.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, keine aromatischen Sorten zu essen, da die Zusammensetzung Fruchtessenzen enthält, die nichts mit Naturprodukten zu tun haben. Eiscreme verursacht oft Kopfschmerzen, da es schnell die Temperatur senkt, Blutgefäße verengt und den Blutfluss verlangsamt.

Geschichte des Eises

Der Legende nach lernte Marco Polo auf Reisen durch die östlichen Länder das Rezept für eine Delikatesse, die mit Eis und Salpeter gekühlt wurde. Von diesem Moment an stand auf dem Tisch der Aristokraten ein Genuss, der einem Sorbet ähnelte. Die damaligen Köche hielten die Rezepte geheim, und für einen gewöhnlichen Menschen war die Herstellung von Eis einem Wunder gleich.

Später erschienen Rezepte für die Zubereitung von Sorbets und Eis, die beim französischen und italienischen Adel beliebt waren. Schon Louis 14 hatte eine Schwäche für solche Leckereien. 1649 entwickelte Gerard Tiersen, ein französischer Kochspezialist, ein Rezept für gefrorene Vanillecreme, das Sahne und Milch enthielt. Diese Neuheit wurde "neapolitanisches Eis" genannt. Später wurde das Eisdessert-Rezept mehrmals aktualisiert.

In der Antike verwendeten die Bewohner von Rus in der Sommerhitze gefrorene Milchstücke. Noch heute bereiten sibirische Dorfbewohner gefrorene Milch zu und lagern sie in großen Stapeln.

Der Mann, der die Technik erfand, Eis und Salz zu verwenden, um die Temperatur von Eiskremprodukten zu senken und zu kontrollieren, trug zur Weiterentwicklung der Technologie bei. Nicht weniger wichtig ist die Erfindung eines mit rotierenden Klingen ausgestatteten Holzeimers zur Herstellung von Eis.

Anfang 1843 wurde in England ein Handgerät zur Herstellung von Speiseeis entwickelt und patentiert. Die Erfinderin war Nancy Johnson. Da Johnson die Produktion von Geräten nicht organisieren konnte, verkaufte sie das Patent an die Amerikaner. Infolgedessen entstand nach 8 Jahren in Baltimore die erste Fabrik, die Eiscreme im industriellen Maßstab herstellte. Seitdem ist viel Zeit vergangen, aber Technologien und Rezepturen werden immer noch verbessert.

Mit dem Aufkommen der mechanischen Gefriertechnologie ist die Verteilung der süßen Leckereien einfacher geworden. Später kamen sie auf einen Strohhalm, dann auf einen Stiel und auf die Technologie von „Softeis“.

Was gibt es Schöneres als ein leckeres kühles Eis an einem warmen Frühlingstag?! Ist das ein Dessert, das mit Ihren eigenen Händen aus Naturprodukten hergestellt wird? Du weißt nicht, wie man Eis zu Hause macht? Weiter lesen.

Hausgemachtes Eis: Rezept

Zur Verdeutlichung analysieren wir das einfachste Rezept für klassisches Eis. Übe damit und gehe dann zu komplexeren Formulierungen über und experimentiere mit Aromen.

Wie jede kulinarische Kreation beginnt ein Eisrezept mit den Zutaten. Um eine cremige Leckerei zuzubereiten, benötigen Sie:

Vanillin - 10 g;
milch - 0,5 l;
Eigelb - 5 Stück;
Sahne 33% - 250 g;
Puderzucker - 100 g.

Das Eisrezept ist einfach. Überzeugen Sie sich selbst, warum Sie die Kochschritte studieren sollten:

Stufe Nummer 1. Vorbereitung.

Das Eigelb vom Eiweiß trennen und in eine tiefe Schüssel geben. Fügen Sie Puderzucker und Vanille hinzu. Mixen Sie die Zutaten, bis sie glatt sind.

Die Milch aufkochen und die Hälfte in die Mischung aus Eigelb und Pulver gießen. Gründlich mischen und zur Milch auf dem Herd geben.

Stufe Nummer 2. Wir machen die Basis.

Die Milch-Ei-Mischung bei schwacher Hitze erhitzen. Die Lösung muss 3-4 Minuten gekocht werden, bis sie in der Dichte flüssiger Sauerrahm ähnelt.

Danach die Mischung vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Dann die Pfanne für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Stufe Nummer 3. Das endgültige.

Entfernen Sie die vorgekühlte Sahne und schlagen Sie sie mit einem Mixer auf eine mittlere Dichte. Danach mit der Ei-Milch-Mischung glatt rühren. Alles in eine Plastikschüssel geben, mit einem Deckel abdecken und in den Gefrierschrank stellen.

Das Wichtigste, was übrig bleibt, ist zu warten, bis das hausgemachte Eis hart geworden ist. Im Durchschnitt dauert es etwa 10-12 Stunden. Alles wäre in Ordnung, aber damit das Dessert die richtige Konsistenz hat, muss es während des Einfrierens regelmäßig gemischt werden.

Wie man Eis zu Hause macht

Wenn Sie experimentieren und komplexeres Eis herstellen möchten, brauchen Sie keine Rezepte. Es reicht aus, die Regeln des Kochens zu kennen und später die Zutaten auszuwählen.

Es gibt also acht Nuancen bei der Herstellung von hausgemachtem Eis:

Verdickungsmittel hinzufügen.

Eis ohne Verdickungsmittel schmilzt schnell und schmeckt zu grob. Um dies zu verhindern, verwenden Sie Zitronensaft, Eigelb, Stärke oder Gelatine als Verdickungsmittel.

Geschmackszusätze.

Fügen Sie der Hauptmischung flüssige Süßstoffe und Sirupe hinzu, bevor sie in den Gefrierschrank kommt.

Fügen Sie im Gegenteil Nüsse und Fruchtstücke in die Zusammensetzung in den letzten Phasen des Einfrierens ein und mischen Sie sie gründlich.

Über Produkte und Proportionen.

Verwenden Sie statt normalem Zucker Puderzucker. Es macht die Creme weicher und luftiger.

Wie macht man Eiscreme mit samtiger Textur? Fügen Sie der Zusammensetzung etwas Trockenmilch oder Stärke hinzu.

Was Gelatine betrifft, seien Sie vorsichtig damit. Erstens muss es vor dem Erhitzen eingeweicht werden, und zweitens muss es der Mischung im Verhältnis hinzugefügt werden: 0,5 g Gelatine pro 0,5 kg des fertigen Desserts.

Cremedichte.

Die Konsistenz der Sahne sollte wie Sauerrahm sein. Wenn Sie es flüssig machen, wird das Dessert zu wässrig und verwandelt sich beim Einfrieren in Eis.

Die Verwendung von Alkohol.

Um das Eis weich zu machen, fügen Sie der Zusammensetzung 50 g Brandy hinzu. Seien Sie jedoch darauf gefasst, dass das Kochen viel länger dauert, da Alkohol nicht so schnell fest wird wie Wasser.

Verwenden Sie nur frische Produkte.

Bei der Eisherstellung ist es wichtig, frische Zutaten zu verwenden. Ansonsten wirkt sich auch etwas „stehende“ Milch sicher nicht optimal auf den Geschmack des Desserts aus.

Gleiches gilt für Sahne, Schokolade und Früchte. Wenn Sie Kondensmilch in das Rezept aufnehmen möchten, ist es besser, sie selbst zu kochen und nicht im Laden mitzunehmen, da letztere Option nicht natürlich ist.

Eis zu Hause zu machen ist nicht einfach. Hier müssen Sie sich strikt an das Rezept halten und die Zeit überwachen.

Wenn es beim ersten Mal nicht klappt, lassen Sie sich nicht entmutigen. Sammle Erfahrungen und eines Tages erfreuen sich Freunde und Bekannte an deinem selbstgemachten Eis.

Leckeres Eis ist eine wahre Freude für Naschkatzen. Aber im Laden gekaufte Produkte sind schädlich für den Magen, Eiscreme ist da keine Ausnahme. Die Zusammensetzung eines solchen Desserts enthält schädliche Zusatzstoffe und fällt daher in die Liste der nicht sehr gesunden Lebensmittel. Aber warum im Laden kaufen, wenn Sie das Eisrezept zu Hause kennen, können Sie ein echtes kulinarisches Meisterwerk kochen, und es ist nicht nur sicher, sondern auch gut für den Magen.

Hausgemachtes Eis ist ein riesiges Feld für verschiedene Experimente, es ist besonders angenehm, es im Sommer zuzubereiten, wenn es viele verschiedene Früchte und Beeren gibt. Daher interessieren sich viele dafür, wie man zu Hause Eis selber macht und was es beim Garvorgang zu beachten gilt.

Was braucht man für dieses Dessert?

Es ist ratsam, ein spezielles Gerät zur Herstellung von Eis zu kaufen, das als Gefrierschrank bezeichnet wird, dies ist eine Eismaschine. Dann wird Ihr Dessert weich und glatt. Aber auch ohne dieses Gerät wird das Eis nicht weniger lecker, wenn Sie die Kochtechnologie richtig befolgen. Daher ist es sehr einfach, Eis mit eigenen Händen zuzubereiten.

Sie müssen nur nicht faul sein und das Eis während der ersten zwei, drei Stunden des Einfrierens mindestens einmal pro Stunde fleißig umrühren. Wenn Sie dies öfter tun, desto besser. Dazu müssen Sie es aus dem Gefrierschrank ziehen und in eine große gekühlte Schüssel geben und dann sehr schnell mit einer Gabel reiben oder mit einem Mixer schlagen. Und dann die Masse wieder in einen Behälter geben und in den Gefrierschrank des Kühlschranks stellen.

Eis aus dem Laden ist niemals mit hausgemachtem Dessert zu vergleichen, das mit Liebe und Sorgfalt zubereitet wird. Deshalb erklären wir Ihnen, wie man hausgemachtes Eis macht, aber zuerst müssen Sie die folgenden Empfehlungen berücksichtigen:

Für Eiscreme können Sie keinen weißen Zucker nehmen. Stattdessen wird sehr oft natürlicher hochwertiger Honig oder brauner Zucker verwendet. Pasteurisierte gekaufte Milch kann gegen ländliche Vollmilch ausgetauscht werden, Sie können auch hausgemachte Sahne nehmen, das Produkt wird noch aromatischer und schmackhafter;
Wenn Sie zu Hause verschiedene Eisrezepte verwenden, bereiten Sie ein in jeder Hinsicht sicheres Dessert zu. Es wird frei von billigem Zuckerersatz, verschiedenen Konservierungsmitteln, künstlichen Aromen, Transfetten und Milchpulver sein. Daher werden Ihre Haushaltsmitglieder niemals Bauchschmerzen bekommen, was nicht über ein im Laden gekauftes Produkt gesagt werden kann, das vergiftet werden kann, wenn es erneut eingefroren wird;
Die beste Dekoration und Ergänzung zu Eiscreme sind geriebene Schokolade, Nüsse, Rosinen, Marmelade, Kakao oder gemahlener Kaffee. Experimentieren Sie und Sie werden Ihr eigenes Rezept für solch ein köstliches Dessert finden;
Bewahren Sie Eiscreme nicht zu lange im Gefrierschrank auf. Es ist zwar im Gefrierschrank, aber die Zubereitung von Eis zu Hause erfolgte ohne Konservierungsstoffe, und daher sollte es in zwei oder drei Tagen gegessen werden. Wenn Sie die Haltbarkeit etwas verlängern möchten, decken Sie den Behälter mit einem dichten Deckel ab und versuchen Sie nicht, das geschmolzene Produkt ein zweites Mal einzufrieren;
In einem leicht geschmolzenen Dessert ist die Geschmackspalette viel heller. Daher empfiehlt es sich, das Eis vor dem Servieren etwa zehn Minuten bei Raumtemperatur zu halten.

Zubereitung von "English Cream"

Wenn Sie sich fragen, wie man zu Hause Eis macht, aber nicht wissen, wie man "englische Sahne" macht, dann haben Sie viel verloren. Diese Creme ist die klassische Basis für fast jedes Eis.

Um es vorzubereiten, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

fügen Sie 100 g Zucker zu einem Liter Milch hinzu und erhitzen Sie die Milch, bis sich der Zucker vollständig darin aufgelöst hat;
Schlagen Sie fünf oder sechs Eigelb getrennt. Gießen Sie langsam die erwärmte Milch über das geschlagene Eigelb. Rühren Sie die resultierende Mischung vorsichtig um und stellen Sie sie auf den Herd, damit sie über einem langsamen Feuer eindickt;
Achte darauf, dass deine Sahne nicht auf dem Herd kocht. Das ist sehr wichtig, danach lässt man die Creme abkühlen und es bleibt nur noch abzukühlen.

Wenn Sie die fertige Creme in Schalen oder Schälchen einfrieren, muss sie alle vierzig Minuten umgerührt werden, da sich sonst Eisstücke im Eis bilden.

Rezepte für Sahne- und Milcheis

Die folgenden Rezepte helfen Ihnen, das echteste Eis zu Hause zuzubereiten. Keiner Ihrer Familie und Gäste wird einem solchen Dessert gleichgültig bleiben, und Sie werden es selbst sehen. Das Wichtigste ist, zum Nachtisch hochwertige Sahne zu sich zu nehmen, die sich gut schlagen lässt. Der Fettgehalt von Eis hängt vom Fettgehalt der Sahne ab und davon, wie viel Eis darin enthalten ist. Je höher der Fettgehalt, desto weniger Eis befindet sich in Ihrem Produkt.

Standard-Eisrezept

Du brauchst: 500 g Sahne mit 30 Prozent Fettgehalt, 100 g Feinzucker oder Puderzucker und eine Prise Vanillin.

Kochvorgang:

Gekühlte Sahne, Zucker und Vanillin in eine tiefe Schüssel geben. Wir fangen an, die Masse fünf Minuten lang mit einem Mixer zu schlagen, ein üppiger und stabiler Schaum sollte erscheinen;
Übertragen Sie die geschlagene Masse in einen Plastikbehälter.
Stellen Sie die Eiscreme über Nacht in den Gefrierschrank.

Es bleibt nur, das fertige Produkt zu bekommen, es ein wenig auftauen zu lassen und es in Schalen auszulegen. Sie können ein solches Eis auf viele Arten zu Hause zubereiten: Fügen Sie Kakao und gefrorene Beeren hinzu. Aber die Beeren müssen zuerst mit einem Mixer püriert, dann in eine Schlagmasse gegeben und erneut geschlagen werden.

Vanille-Dessert

Sie benötigen 625 g Schlagsahne, eine Vanilleschote, 120 g Zucker und vier Eigelb.

Schlagsahne in einen Topf geben. Öffnen Sie die Vanilleschote und entfernen Sie das Kerngehäuse, geben Sie dann die Vanilleschote zusammen mit dem Kerngehäuse zur Sahne in einen Topf. Die Masse auf den Herd stellen und aufkochen lassen. Dann müssen Sie vom Herd nehmen und eine halbe Stunde beiseite lassen.

Während die Sahne aufgegossen wird, schlagen Sie das Eigelb mit Zucker, Sie sollten eine dicke Masse wie eine Sahne erhalten. Jetzt können Sie die Vanilleschote aus der Sahne entfernen und beginnen, sie in einem dünnen Strahl in die Eimasse zu gießen, vergessen Sie nicht, die ganze Zeit umzurühren.

Sie haben eine Sahne, die durch ein Sieb in eine andere Pfanne gerieben und auf dem Herd auf ein kleines Feuer gestellt werden muss. Kochen Sie es fünfzehn Minuten lang, bis es eindickt. Sie können die Sahne nicht zum Kochen bringen, da sie sich sonst einfach zusammenrollt.

Die gekochte Sahne vom Herd nehmen und etwa eine Stunde abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich der Film nicht oben absetzt. Der Prozess der Herstellung eines solchen Eises mit eigenen Händen geht zu Ende. Es bleibt übrig, die gekühlte Masse in eine Eismaschine zu überführen oder in den Gefrierschrank zu stellen. Nach ein paar Stunden, wenn das Dessert beginnt, an den Rändern hart zu werden, rühren oder schlagen Sie es und stellen Sie es erneut in den Gefrierschrank, wo das Eis weitere drei Stunden gefriert.

Vanilledessert ist eines der leckersten

Nuss-Eis

Wenn Sie daran interessiert sind, Eis mit Nüssen zu Hause zuzubereiten, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Nehmen Sie 100 g Walnüsse, 300 g Schlagsahne, 160 ml Ahornsirup, 200 g gekühlte Kondensmilch.

Der Kochvorgang ist wie folgt:

die Nüsse fein hacken;
Ahornsirup mit Sahne mischen;
Die Kondensmilch in eine große Schüssel gießen und gut schlagen. Die Milch sollte ihr Volumen verdoppeln und gut eindicken;
Beginnen Sie nun, den Ahornsirup mit Sahne vorsichtig in die geschlagene Kondensmilch zu gießen;
mischen Sie die resultierende Masse sorgfältig und geben Sie sie für ein paar Stunden in den Gefrierschrank. Sie müssen den Behälter nicht mit einem Deckel abdecken.
Nachdem die vorgegebene Zeit verstrichen ist, nehmen Sie das Eis heraus und schlagen oder mahlen Sie es, fügen Sie dann Nüsse hinzu und stellen Sie es erneut für ein paar Stunden in den Gefrierschrank.

Nüsse werden dem Nusseis in der Phase seiner Abkühlung zugesetzt.

Wenn Sie dieses hausgemachte Eis zubereiten möchten, wird es Sie definitiv an den Geschmack von sowjetischem Eis erinnern. Sie benötigen: einen Liter Milch, zwei Gläser Zucker, 100 g Butter, fünf Eigelb und einen Teelöffel Stärke.

Die Milch erhitzen und die Butter darin tunken. Alles zum Kochen bringen. In einer anderen Schüssel müssen Sie Stärke, Eigelb und Zucker kombinieren, alles mischen und glatt mahlen. Als nächstes fügen Sie dort noch etwas Milch hinzu und am Ende sollten Sie eine Masse erhalten, die der Konsistenz von flüssigem Sauerrahm entspricht.

In eine gekochte Milch in einem dünnen Strahl geben und die Eigelbmasse langsam unter ständigem Rühren gießen. Lassen Sie die Masse aufkochen, und sobald sie kocht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie erneut in kaltes Wasser. Gleichzeitig alles ständig mischen, bis die Masse auf einen warmen Zustand abkühlt. Kühlen Sie nun das Eis ab, rühren Sie gelegentlich um, gießen Sie es in Formen und stellen Sie es dann zum Einfrieren in den Kühlschrank. Sie haben also hausgemachtes Eis mit dem Geschmack von sowjetischem Eis.

Kaffee- oder Schokoladenmilcheis

Sahneeis ist wirklich sehr lecker, aber nicht alle zum Kochen notwendigen Produkte sind zu einem erschwinglichen Preis erhältlich. Sie können jedoch viel sparen, wenn Sie zu Hause für Eiscreme nicht Sahne, sondern Milch als Hauptbestandteil verwenden. Und wenn Sie der Masse Kaffee oder Kakao hinzufügen, wird es ungewöhnlich lecker!

Bereiten Sie folgende Speisen zu:

fünf Eigelb - am besten aus heimischen Eiern nehmen;
ein Glas gekochter Kakao oder Kaffee;
ein halbes Glas Zucker;
0,5 Liter Milch;
Wer mag, kann noch etwas Likör hinzugeben.

Die Eier waschen und das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das Eigelb mit Zucker mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen. Nehmen Sie nun eine hitzebeständige Schüssel und gießen Sie Milch und Kaffee oder Kakao hinein. Legen Sie diese Mischung auf das Feuer des Ofens und lassen Sie sie kochen, aber kochen Sie nicht.

Fügen Sie zu heißem Kaffee mit Milch geschlagenes Eigelb mit Zucker hinzu. Jetzt müssen Sie diese Mischung kochen, nicht kochen. Wenn Sie möchten, gießen Sie etwas Likör in das Eis.

Wir stellen den Behälter zum Abkühlen in Wasser und gießen ihn in einen Behälter oder eine Eismaschine und stellen ihn in den Gefrierschrank.

Wenn Sie dem Eis Kaffee oder Schokolade hinzufügen, wird es sehr lecker.

Milcheis

Selbstgemachtes Milcheis ist nicht weniger lecker als alle oben genannten Desserts. Nehmen Sie ein Glas Zucker, 2,5 Gläser Milch, Sie können Vanillin abschmecken, und Sie benötigen auch vier Eier.

Kochmethode:

Den Kristallzucker sieben und die Eigelbe vorsichtig hineingeben. Reiben Sie gut und geben Sie Vanillin hinein;
legen Sie die Masse in eine Emailschüssel und gießen Sie heiße Milch ein;
Erhitzen Sie die Mischung über einem Feuer und rühren Sie sie dabei ständig mit einem Holzspatel um. Sobald Sie sehen, dass es verdickt ist und kein Schaum mehr auf der Oberfläche ist, vom Herd nehmen;
jetzt müssen Sie die Masse durch drei Lagen Gaze oder ein Sieb filtern, wonach Sie abkühlen.
Gekühlte Eiscreme in einen Behälter oder Behälter einer Eismaschine umfüllen und einfrieren.

Sie können Minzblätter oder gefrorene Beeren verwenden, um hausgemachtes Milcheis zu dekorieren.

Das leckerste Eis

Eisrezepte zu Hause bieten die Verwendung einer Vielzahl von Zutaten. Sie erhalten ein wahres kulinarisches Meisterwerk, und alle Naschkatzen werden von diesem Dessert begeistert sein.

Zitronendessert

Bereiten Sie 500 ml hausgemachte Milch, einen Kaffeelöffel Stärke, 125 g Zucker, fünf Eigelb, eine Prise Vanille, die Schale einer halben Zitrone und 180 ml frischen Zitronensaft zu.

Schlagen Sie das Eigelb mit der Hälfte der benötigten Zuckermenge auf, Sie erhalten eine Creme. Im zweiten Behälter die Zitronenschale mit Stärke, Milch und dem restlichen Zucker vermengen und die Vanille hineingeben.

Stellen Sie die Masse auf den Herd und kochen Sie sie auf einem kleinen Feuer, aber kochen Sie nicht, sondern köcheln Sie einfach, bis sie eindickt. Gießen Sie es in eine Schüssel und mischen Sie es gründlich mit Zitronensaft, gießen Sie es dann in eine Form und lassen Sie es einfrieren. Nehmen Sie das Eis alle halbe Stunde aus dem Gefrierschrank und rühren Sie es langsam um, damit sich kein Eis bildet.

Eis mit Kiwiquark

Wenn Sie lernen möchten, wie man hausgemachtes Eis aus Hüttenkäse herstellt, dann wird Sie dieses Rezept auf jeden Fall interessieren.

Willst du etwas Interessantes?

Bereiten Sie diese Lebensmittel zu:

400 g hausgemachter frischer Hüttenkäse;
400 ml Kefir;
240 g Kiwi (in einigen Rezepten wird Kiwi durch saure grüne Äpfel ersetzt);
70 g zerkleinerte Pistazien;
140 g Zucker;
eine Prise Vanille.

Die Haut der Kiwi entfernen und in Stücke schneiden, dann mit Zucker, Hüttenkäse und Kefir mischen. Diese Masse schlagen, bis die Creme glatt ist und zum Einfrieren in eine Schüssel geben, mit einem Deckel abdecken und in den Gefrierschrank stellen. Das fertige Dessert in Schalen umfüllen und mit Minzblättern und gehackten Pistazien dekorieren.

Joghurteis mit Ananas und Minze

Bereiten Sie diese Lebensmittel zu:

zwei Zweige Minze;
280 ml dicker Naturjoghurt;
ein Kaffeelöffel Zitronen- oder Limettensaft;
140 g Honig oder Zucker;
ein Kaffeelöffel Minzextrakt oder ein Teelöffel Minzlikör;
400 g frisches Ananasmark.

Fein gehackte Minzblätter mit Zucker (Honig), Ananasstücken und Minzlikör (Extrakt) mischen. Stellen Sie die Mischung für ein paar Stunden beiseite und rühren Sie gelegentlich mit einer Gabel um. Wenn Sie möchten, können Sie die resultierende Creme durch ein Sieb mahlen, um Minzblätter loszuwerden, aber sie stören überhaupt nicht.

Joghurt mit Zitronensaft (Limettensaft) und zubereitetem Fruchtpüree schlagen, dann die Eiscreme in einen Behälter umfüllen und in den Gefrierschrank geben. Tauschen Sie die Ananas gegen Stachelbeeren, Kiwis, Melonen oder Äpfel und Sie haben ein ebenso leckeres Eis am Stiel zu Hause.

Ananas kann auf Wunsch durch jede andere Frucht ersetzt werden.

Bananen-Dessert

Basierend auf dem bekannten cremigen Eis können Sie ein köstliches Bananendessert zubereiten. Nehmen Sie drei Bananen, 150 g Zucker, drei Eigelb und 750 ml Sahne. Wählen Sie reife und weiche Bananen, grüne sind in diesem Fall nicht geeignet.

Bananen pürieren und Zucker und Eigelb zum Bananenbrei geben, danach alle Komponenten noch einmal gut vermischen. Jetzt können Sie die Sahne gießen und die Mischung in Brand setzen, bis sie vollständig eingedickt ist. Nach dem weiteren Abkühlen das Eis in Formen füllen und für mindestens zwei Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Fruchteis

Dies ist ein ziemlich interessantes und leckeres Rezept für Eis am Stiel zu Hause. Sie können absolut jede Frucht nehmen, aber das leckerste Eis wird aus Bananen, Pfirsichen, Himbeeren und Erdbeeren gewonnen. Sie können dieses Rezept variieren und ein paar Löffel Likör hinzufügen und vor dem Servieren Obststücke auf das Eis geben.

Kochvorgang:

Geben Sie die ausgewählten Früchte, den Zucker und den Fruchtsaft in den Mixer. Schließen Sie es und schalten Sie es ein, die Mischung sollte homogen sein;
die resultierende Fruchtmischung abseihen. Dies ist notwendig, um die Samen und Häute loszuwerden. Wenn Sie entscheiden, dass die Mischung dick ist, gießen Sie etwas Fruchtsaft hinein;
Die Fruchtmasse in eine rechteckige Auflaufform geben und in den Gefrierschrank stellen. Der Behälter mit der Masse sollte dort stehen bleiben, bis er aushärtet, was nach etwa vier Stunden der Fall sein wird;
gefrorenes Fruchteis in Stücke brechen. Bereiten Sie im Voraus eine Schüssel vor und geben Sie das Eis sofort dorthin und beginnen Sie, es von Hand oder mit einem Mixer zu schlagen, bis es glatt und dick ist. Es ist nicht akzeptabel, dass die Mischung schmilzt.
Nach den obigen Schritten die geschlagene Mischung erneut in eine Form geben und einfrieren, bis sie fest ist. Jetzt können Sie Eis in Dessertvasen servieren.

Wie man Eis in einer Eismaschine macht

Mit diesem automatischen Assistenten wird der Kochvorgang zum Hochgenuss. Bevor Sie jedoch mit der Eismaschine arbeiten, müssen Sie sicherstellen, dass die Gefrierschüssel vollständig gekühlt ist. Daher wäre es ideal, es einen Tag vor dem Kochen in den Gefrierschrank zu legen. Jetzt können Sie sich die Eiscreme-Rezepte unten ansehen und eines auswählen, das Ihnen gefällt.

Eine Eismaschine kann die Eisherstellung ganz einfach machen.

Eis "tutti-frutti"

Sie benötigen eineinhalb Gläser Zucker, drei Eigelb, zwei Gläser Milch, ein Glas Schlagsahne und zwei Gläser frisches Obst. Anstelle von Obst können Sie auch fein gehackte kandierte Früchte verwenden.

Reiben Sie das Eigelb mit Zucker ein, gießen Sie Milch hinein und geben Sie Vanillin hinzu. Die Zutaten werden gerührt und auf kleiner Flamme erhitzt, bis die Mischung vollständig eindickt. Die verbleibende Masse muss abgekühlt und eine halbe Stunde lang in eine Eismaschine gegeben werden, dann mit einem halben Glas Schlagsahne gemischt und alles erneut in eine Eismaschine gegeben werden. Zwanzig Minuten bevor das Dessert fertig ist, fügen Sie den Rest der Sahne und kandierte Früchte oder Früchte hinzu - was auch immer Sie wählen.

Instant-Vanilleeis

Mit diesem Eismaschinen-Eisrezept können Sie im Handumdrehen ein köstliches Dessert zubereiten. Nehmen Sie 600 ml Sahne, drei Esslöffel Vanilleextrakt und 170 g Kondensmilch. Alle diese Komponenten werden gut geschlagen und in eine Eismaschine gegossen. In dreißig Minuten ist das Leckere fertig.

Eis mit Rosinen

Von den Produkten benötigen Sie 200 ml Sahne, ¼ Glas Milch und Zucker sowie drei Eigelb.

Kommen wir nun zur Zubereitung des Eises:

Gießen Sie die Sahne in die Schüssel der Eismaschine und lassen Sie sie von der Maschine bei niedriger Geschwindigkeit zu einem dichten und weichen Schaum schlagen.
schlagen Sie das Eigelb mit Zucker ein wenig und gießen Sie Milch hinein. Stellen Sie den Herd auf, um diese Masse zu erwärmen, und rühren Sie die ganze Zeit um. Sie werden sehen, dass sich die Zuckerkristalle in wenigen Sekunden vollständig in der Milch auflösen und die Mischung direkt vor Ihren Augen zu verdicken beginnt, aber nicht gerinnen sollte;
jetzt den Topf mit Milch vom Herd in eine Schüssel mit kaltem Wasser stellen und unter ständigem Rühren abkühlen lassen;
schlagen Sie die warme Masse mit einem Mixer etwa sieben Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit, dann findet der Vorgang des Schlagens bei hoher Geschwindigkeit statt;
Gießen Sie das geschlagene Eigelb in die Schüssel der Eismaschine. Jetzt fangen wir an, sie bei niedriger Geschwindigkeit mit Sahne zu mischen. Decken Sie die Eismaschine ab und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Zwei Stunden nach Beginn des Gefriervorgangs können Sie Rosinen in Eiscreme geben, das Dessert ist bereits ziemlich dick und die Rosinen sollten sich nicht auf dem Boden absetzen.
Nach vier Stunden hört die Maschine auf zu arbeiten. Jetzt kannst du das fertige Eis in einen Behälter umfüllen und wieder in den Gefrierschrank stellen.

Jetzt wissen Sie, wie Eis zu Hause hergestellt wird, und es ist nicht schwierig. Das Wichtigste ist, frische Lebensmittel und Ihren Wunsch mitzunehmen, und dann werden Sie einen echten Urlaub für die ganze Familie arrangieren. Probieren, experimentieren und erfreuen Sie Ihre Lieben mit einem köstlichen Dessert aus dem Reich der Schneekönigin.