Die leckersten Salatrezepte für den Winter. Salat mit Bohnen und Gemüse. Ungarischer Lecho mit Knoblauch für den Winter - ein leckeres Rezept
Alle Salate können vom Erscheinen des Gemüses einer neuen Ernte bis zum Spätherbst geerntet werden.
Jeder Salat ist eine gute Ergänzung zu jedem Fleisch-, Geflügel- oder Fischgericht.
2-3 Esslöffel Salat zu Suppe, Kohlsuppe oder Borschtsch verändern deren Geschmack und verleihen den ersten Gängen eine besondere Würze.
1. Salat "Junger Mann"
Produkte:
1. Blumenkohl - 2 kg.
2. Karotten - 1,8 kg.
3. Paprika - 3 kg.
4. Zucker - 300 gr.
5. Salz - 100 gr.
6. Essig 6% - 300 ml.
Wie man Salat "Molodchik" kocht:
Blumenkohl in Blütenstände teilen, mit kochendem Wasser überbrühen.
Schneiden Sie die Paprika in Würfel, Karotten in Form von Sternen oder nach Belieben.
Das gesamte Gemüse in einen Topf geben, mit Salz und Zucker bestreuen und 24 Stunden ziehen lassen.
Mischen Sie den extrahierten Saft mit Essig und Pflanzenöl.
Gemüsemischung in Gläser verteilen, Füllung erhitzen und in Gläser füllen.
Gläser 12-15 Minuten sterilisieren.
2. Gemüsesalat
Produkte:
1. Kohl - 5 kg.
2. Zwiebeln, Karotten und Paprika in verschiedenen Farben - je 1 kg.
3. Pflanzenöl - 0,5 l.
4. Essig 6% - 0,5 l.
5. Salz - 4 EL. Löffel
6. Zucker - 350 gr.
So bereiten Sie Gemüsesalat zu:
Karotten auf einer groben Reibe raspeln, Kohl und Paprika in Streifen, Zwiebeln in Ringe oder halbe Ringe schneiden.
Alles in eine große emaillierte Pfanne geben, gelegentlich umrühren, 12 Stunden ziehen lassen.
Den Salat in vorbereitete Gläser füllen, mit Nylondeckeln verschließen.
Im Kühlschrank oder Keller lagern. Bei der Verwendung des Salats mit nichts würzen, er hat alles.
3. Salat "Goldreserve"
Produkte:
1. Tomaten - 4 kg.
2. Karotten - 2 kg.
3. Zwiebel - 1 kg.
4. Rüben - 1 kg.
5. Essigessenz 70% - 2 EL. Löffel
6. Pflanzenöl - 0,5 l.
7. Gesalzene Sprotte - 2 kg.
8. Salz - 2 EL. Löffel (optional)
9. Zucker - 18 EL. Löffel
Wie man Salat "Golden Reserve" kocht:
Passiere die Tomaten durch einen Fleischwolf.
Rüben und Karotten reiben.
Zwiebel in Ringe oder halbe Ringe schneiden.
Alles Gemüse (außer Tomaten) 15-20 Minuten in Öl köcheln lassen.
Dann Tomaten hinzugeben und 2 Stunden kochen.
15 Minuten vor Garende Sprotten, Zucker, Essig zugeben, in Gläser füllen und aufrollen.
4. Salat "Zucchini - kühles Fass"
Produkte:
1. Zucchini - 3 kg.
2. Tomaten - 1,6 kg.
3. Knoblauch - 2 Köpfe
4. Zucker - 1 Tasse
5. Tafelessig 6% - 1 Tasse
7. Salz - 2 EL. Löffel
Wie man Salat "Zucchini - kühles Fass" kocht:
Zucchini in Würfel schneiden.
1 kg Tomaten in Scheiben geschnitten
600 g Tomaten reiben.
Den Knoblauch durch eine Presse geben.
Alles mischen (außer Knoblauch), mit Zucker, Salz, Essig und Öl würzen, 25 Minuten köcheln lassen.
Am Ende des Garvorgangs Knoblauch hinzufügen und erneut mischen.
Den Salat in 0,5-Liter-Gläser anrichten und 15 Minuten sterilisieren. Aufrollen.
5. Salat „Festmahl für die ganze Welt“
Produkte:
1. Geschälte Zucchini - 3 kg.
2. Paprika - 4 Stk.
3. Knoblauch - 100 gr.
4. Tomatenmark - 360 gr.
5. Zucker - 1 Tasse
6. Pflanzenöl - 1 Tasse
7. Salz - 2 EL. Löffel
8. Roter gemahlener Pfeffer - 1 Teelöffel
9. Wasser - 1 Liter
Wie man einen Feast for the World-Salat zubereitet:
Gemüse durch einen Fleischwolf geben.
Tomatenmark in 1 Liter Wasser verdünnen, Zucker, Salz, Pfeffer und Pflanzenöl hinzufügen, mit Gemüse mischen und anzünden.
Ab dem Moment des Kochens 30 Minuten kochen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit 1 Teelöffel 70%igen Essig hinzufügen.
Den heißen Salat in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.
6. Salat aus Zucchini und Bohnen
Produkte:
1. Zucchini - 3 kg.
2. Grüne Bohnen - 2 kg.
3. Bulgarischer Pfeffer - 1 kg.
4. Grüns - 0,5 kg.
5. Peperoni nach Geschmack
Für Sole:
1. Wasser - 1,5 Liter
2. Knoblauch - 150 gr.
3. Essig 6% -0,5 Liter
4. Salz - 150 gr.
5. Zucker - 250 gr.
6. Pflanzenöl - 350 gr.
Wie man einen Salat aus Zucchini und Bohnen macht:
Gemüse grob hacken und mit kochender Salzlösung übergießen.
30 Minuten kochen, in Gläser füllen und aufrollen.
7. Auberginensalat
Produkte:
1. Aubergine - 2 kg.
2. Bulgarischer Pfeffer - 1,5 kg.
3. Tomaten - 1,5 kg.
4. Zwiebel - 1 kg.
5. Knoblauch - 200 gr.
6. Gemüse (Petersilie, Koriander)
7. Pflanzenöl - 250 gr.
8. Salz - 2 EL. Löffel
9. Essigessenz 70% - 1 Teelöffel
Zubereitung von Auberginensalat:
Aubergine und bulgarischer Pfeffer in Streifen geschnitten.
Tomaten schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch reiben oder durch eine Presse passieren.
Grüns hacken. Alles mischen, Salz, Pflanzenöl und Essigessenz (optional) hinzufügen.
30-40 Minuten garen, in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.
8. Auberginensalat „Mit Rädern“
Produkte:
1. Aubergine - 1,5 kg.
2. Zwiebel - 500 gr.
3. Karotten - 500 gr.
4. Tomaten - 1 kg. (Stattdessen können Sie 500 Gramm rote Tomaten, 500 Gramm Paprika und 2 große Antonov-Äpfel nehmen)
5. Sonnenblumenöl - 1,5 Tassen
6. Salz - 2 EL. Löffel
7. Zucker - 4 EL. Löffel
8. Gekochter Reis - 1 Tasse
Wie man Auberginensalat "Mit Rädern" kocht:
Auberginen waschen, mit kochendem Wasser überbrühen, schälen, in 2 cm dicke Röllchen schneiden.
Mit Salz bestreuen und 15-20 Minuten einwirken lassen, um die Bitterkeit freizusetzen.
Auspressen, in Sonnenblumenöl goldbraun braten.
Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel fein hacken, Tomaten, Paprika und Äpfel in Streifen schneiden.
Karotten und Zwiebeln separat in Pflanzenöl anbraten und in einen Topf geben.
Tomaten, Paprika, Äpfel, Auberginenscheiben zugeben, restliches Öl einfüllen.
Das Gemüse zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen und 40-45 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.
10 Minuten vor Ende der Garzeit Reis hinzugeben. In vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.
9. Salat „Meine Blauen“
Produkte:
1. Aubergine - 5 kg.
2. Kohl - 1,5 kg.
3. Karotten - 0,5 kg.
4. Knoblauch - 200 gr.
5. Essig 6% -250 gr.
6. Bulgarischer Pfeffer - 4 Stk.
7. Peperoni, Salz abschmecken
Wie man Salat "Meine Blauen" kocht:
Auberginen im Ganzen kochen, abkühlen lassen und in Ringe schneiden.
Den Kohl fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
Den Knoblauch fein hacken. Bitterer und bulgarischer Pfeffer in Streifen geschnitten.
Alles Gemüse mischen, mit dem Essig übergießen und 1 Stunde ziehen lassen.
Eine Stunde lang alle 15 Minuten umrühren.
Dann in vorbereitete Gläser füllen und mit Schraub- oder Nylondeckeln verschließen.
Tiefgekühlt lagern.
10. Salat "Yeralash"
Produkte:
1. Aubergine - 10 Stk.
2. Bulgarischer Pfeffer - 10 Stk
3. Zwiebel - 10 Stk.
4. Knoblauch - 5 Nelken
5. Tomaten - 10 Stk.
6. Peperoni - 1 Schote
7. Zucker - 4 EL. Löffel
8. Salz - 2 EL. Löffel
9. Geruchloses Sonnenblumenöl - 200 ml.
Wie man Yeralash-Salat kocht:
Auberginen nicht schälen, in 1 cm dicke Kreise schneiden, in Salzwasser geben.
Zum Kochen bringen und das Wasser abgießen. Paprika in Streifen schneiden, bitter - in Ringe schneiden, Knoblauch hacken.
Schneiden Sie die Tomaten. Mischen Sie das gesamte Gemüse, fügen Sie Salz, Zucker und Butter hinzu und kochen Sie es 40 Minuten lang.
10 Minuten vor Ende des Garvorgangs 1 Teelöffel 70%ige Essigessenz hinzufügen.
Die Masse in vorbereitete Gläser füllen und ohne Sterilisation aufrollen.
Gläser warm abdecken und 5-6 Stunden ruhen lassen.
11. Salat in Luzyansky
Produkte:
1. Rote Tomaten -1 kg.
2. Gurken - 1 kg.
3. Zwiebel - 1 kg.
4. Sonnenblumenöl - 300 gr.
5. Tomatensauce - 250 gr.
6. Salz nach Geschmack
So kochen Sie einen Luzyansky-Salat:
Tomaten, Gurken und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben und in einen Topf geben.
Öl und Tomatensauce zugießen. 40 Minuten in den Ofen geben.
Nach Geschmack salzen und weitere 5-10 Minuten im Ofen köcheln lassen.
In Gläser füllen, aufrollen oder mit Nylondeckeln verschließen.
Im Kühlschrank oder Keller lagern.
Aus der angegebenen Menge an Produkten kommen 6 Halblitergläser heraus.
Salat kann zu Beilagen hinzugefügt werden, verwendet werden, um Pizza zu machen, gehen Sie als Aufstrich für Sandwiches.
12. Salat "Joy of Summer"
Produkte:
1. Paprika - 5 kg. in 4-6 Stücke schneiden,
2. Karotten - 15 Stk.
3. Tomaten - 3 kg.
4. Knoblauch - 2 Köpfe
5. Petersilie - 1 Bund
6. Pflanzenöl - 0,5 Liter
7. Zucker - 1 Tasse
So kochen Sie den Joy of Summer Salat:
Karotten auf einer mittleren Reibe reiben. 3 kg Tomaten durch einen Fleischwolf geben.
Knoblauch durch eine Presse geben oder zusammen mit Tomaten durch einen Fleischwolf geben, Petersilie fein hacken.
Alles in eine große Schüssel geben, Pflanzenöl, Zucker und Salz nach Belieben hinzufügen, anzünden und ab dem Kochen 40-50 Minuten kochen.
Den heißen Salat in vorbereitete Gläser füllen und mit Metalldeckeln aufrollen. Wickeln und ca. 7-8 Stunden abkühlen lassen.
13. Salat "Kuban"
Produkte:
1. Paprika - 5 kg.
2. Reife Tomaten - 2,5 kg.
3. Knoblauch - 300 gr.
4. Pflanzenöl - 300 ml.
5. Salz - 100 gr.
6. Zucker - 200 gr.
7. Essig 70% - 2 EL. Löffel
8. Petersilie - 100 gr.
9. Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Wie man Salat "Kuban" kocht:
Paprika waschen, in 3-4 Teile schneiden.
In eine breite Schüssel gehackte Petersilie und Knoblauch, Peperoni, gehackte Tomaten geben, Salz, Zucker und Öl hinzufügen.
Anzünden, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen.
Die Paprikascheiben in die kochende Masse tauchen, mit dem Essig aufgießen und 10 Minuten kochen lassen.
Salat heiß in vorbereitete Gläser verteilen und aufrollen.
14. Salat "Der ganze Garten"
Produkte:
Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie:
1. Kleine Gurken - 8 Stk.
2. Braune Tomaten - 3 Stk.
3. Schleife - 2 Stk.
4. Knoblauch - 4 Nelken
5. Petersilienwurzel, Selleriestange, dünne Meerrettichwurzel, Dillschirm, 2-3 Schoten Paprika.
6. Kohl
Zum Befüllen: 1,5 Liter Wasser, 2 EL. Löffel Salz, 5 EL. Esslöffel Zucker ohne Folie.
Zubereitung des Ganzen-Garten-Salats:
Den Kohl zerkleinern. Das Gemüse in ein Glas geben, die Lücken mit Kohl füllen.
Füllen Sie das Glas mit Füllung und sterilisieren Sie es 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 85 Grad.
Fügen Sie 5 EL hinzu. Löffel 9% Essig.
Aufrollen, wenden, einwickeln und vollständig auskühlen lassen.
Kann man Salatblätter einfrieren? Und warum nicht"? Salatblätter können genauso eingefroren werden wie Sauerampfer und anderes Blattgemüse. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Salat empfindlicher ist und sehr vorsichtig behandelt werden muss.
Es gibt Rezepte zum Einfrieren von blanchierten Salatblättern, aber Sie sollten dies nicht tun. Salat ist schließlich Salat, frisch zu essen, ohne Wärmebehandlung. Ist es nur, wenn dieser Salat für die Herstellung von Tortenfüllungen oder Füllungen bestimmt ist.
Es wird auch empfohlen, es in Eiswürfeln einzufrieren, aber gleichzeitig bestehen sie darauf, dass Sie die Blätter unbedingt trocknen müssen, wenn Sie sie ganz einfrieren wollen. Deshalb müssen Sie allen zuhören und Ihr eigenes Ding machen.
Zum Einfrieren eignen sich nur frische, nicht zerkleinerte oder verwelkte Blätter. Gehen Sie durch sie hindurch, reißen Sie den Rücken ab. Nur abreißen, nicht mit einem Messer schneiden. Während der Winterlagerung benötigen Sie keine Eisenoxide.
Die Blätter unter fließendem kaltem Wasser abspülen, die Tropfen abschütteln und sofort in ein Gefäß oder auf Frischhaltefolie legen. Warten Sie nicht, bis das Wasser vollständig getrocknet ist, in diesem Fall schadet es nicht. Wickeln Sie die Blätter fest in Frischhaltefolie.
Der Hauptfeind von Lebensmitteln ist nicht Wasser, sondern Sauerstoff, also versuchen Sie, ihn so weit wie möglich loszuwerden.
Sie können sofort Salatzubereitungen zubereiten. Zerreißen Sie dazu Salatblätter mit den Händen, geben Sie sie in Gläser oder einen Behälter, schließen Sie den Deckel fest und schicken Sie sie dann sofort in den Gefrierschrank.
Natürlich ist der Salat nach dem Auftauen nicht mehr so schön und knackig, aber der Salat behält den Geschmack und die Vitamine, die wir im Winter so dringend brauchen.
Blattsalat ist eine wertvolle Ernte, die von Frühling bis Herbst Freude bereitet. Es enthält viel Folsäure, Carotin und Vitamin B6, sodass Grünzeug nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Es ist ratsam, es frisch zu verwenden und zu verschiedenen Gerichten hinzuzufügen. Wie man Salatblätter für den Winter vorbereitet, ist im Artikel beschrieben.
Vorteile
Die Griechen legen Wert auf pflanzliche Produkte. Sie essen Salat jeden Tag und in großen Mengen. Im antiken Griechenland galt Grün als Wunderkraut. Es war bekannt für seine Vorteile bei der Behandlung verschiedener Krankheiten.
Jetzt ist die Pflanze nicht weniger beliebt. Auf seiner Grundlage werden verschiedene Abkochungen zubereitet, die eine laufende Nase und Allergien beseitigen. Das Vorhandensein von Pektin ermöglicht die Narbenbildung von Magengeschwüren. Blattinhalationen sind gefragt. Menschen, die ihr Gewicht kontrollieren, können solche Grüns in jeder Menge und zu jeder Zeit konsumieren, da dies die Taille nicht beeinträchtigt.
Das Vorhandensein von Lactucin wirkt beruhigend. Grüne helfen bei Schlaflosigkeit. Es muss zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden. Es ist besser, die Blätter nicht zu schneiden, sondern sie mit den Händen zu zerreißen. So bleiben Geschmack und wertvolle Inhaltsstoffe erhalten. Von dieser Ergänzung möchten Sie nicht nur im Sommer, sondern auch in der kalten Jahreszeit profitieren. Deshalb interessieren sich viele dafür, wie man Salatblätter für den Winter vorbereitet.
Auswahl
Das Hauptauswahlkriterium ist die Frische des Produkts. Wir müssen uns sein Aussehen ansehen. Die Blätter sollten nicht welken, und die Abwesenheit von Schleim an den Stängeln ist wichtig. Auf den Verpackungen ist meist das Verfallsdatum von Grüns angegeben, auf das auch geachtet werden sollte.
Knusprige Blätter gelten als die besten für verschiedene Salate, Cocktails und Smoothies. Sie dekorieren Sandwiches, Sandwiches, Aufläufe, Eintöpfe, Pasteten. Frische Tomatenscheiben, Gurken, Radieschen und Salat sehen auf dem festlich gedeckten Tisch wunderschön aus.
Es empfiehlt sich, frische Kräuter zu verwenden. Wenn Sie jedoch Salatblätter für den Winter ernten, können Sie wertvolle Bestandteile sparen, wenn Sie bewährte Methoden anwenden. Es ist wichtig, sie richtig zu sammeln und vorzubereiten.
Sammlung
Beim Ernten im Garten sind einige Regeln zu beachten:
- Kopfsalat muss an den Wurzeln gepflückt und dann aufrecht in einen Behälter gelegt werden. Eine belüftete Box reicht aus.
- Die Sammlung sollte am frühen Morgen erfolgen, nachdem der Tau getrocknet ist, wenn die Sonne scheint.
- Brauchen Sie frische und starke Blätter mittlerer Größe.
Wenn Sie diese Regeln berücksichtigen, können Sie hochwertiges Grün erhalten, in dem seine wertvollen Eigenschaften erhalten bleiben. Jede Methode ist bequem und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.
Vorbereitung
Bevor Sie lernen, Salatblätter für den Winter vorzubereiten, sollten Sie sie für dieses Verfahren vorbereiten:
- Es ist notwendig, die Wurzeln zu entfernen und alle Blätter zu spülen, da sich möglicherweise eine Schnecke zwischen ihnen befindet, die entfernt werden muss, da dies die Qualität des Produkts beeinträchtigt.
- Ein sauberer Salat sollte auf einem Flanell getrocknet und für den vorgesehenen Zweck verwendet werden.
Wenn die Grüns nicht verwendet werden, sollten daraus kleine Haufen gebildet werden. Jedes muss in ein nasses Waffeltuch gewickelt und in eine Plastiktüte gelegt werden. Brötchen müssen in den Kühlschrank gestellt werden. Die Blätter bleiben 2-3 Tage frisch. Das gekaufte Produkt muss genauso behandelt werden, nur ist zu beachten, dass es bereits einige Zeit beim Verkäufer gelagert werden könnte. Erst nach der Zubereitung können Sie Salat für den Winter nach Rezepten ernten
Einfrieren
Kann man Salat für den Winter einfrieren? Dieses Verfahren ist durchführbar, zudem bleiben alle Vitamine damit erhalten. Saubere und trockene Blätter sollten in Plastiktüten ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt werden. Sie können Lebensmittelfolie und einen Plastikbehälter verwenden.
Der Nachteil dieser Methode ist, dass die Blätter eine sehr empfindliche Textur haben, sodass das Grün nach dem Auftauen zu einer matschigen Masse werden kann. Es gibt aber Gerichte, in die der Salat gefroren eingelegt werden kann. Dies sind Omelettes, Suppen, Gemüseeintöpfe. Um sie zu kochen, muss das Gemüse vor dem Einfrieren in Streifen geschnitten und in einem Behälter verpackt werden.
Trocknen
Sie können Salatblätter auch auf andere Weise für den Winter vorbereiten. Mit Rezepten sparen Sie wertvolle Vitamine, die in der kalten Jahreszeit so wichtig sind. Wie andere Grüns können die Blätter mit speziellen Geräten getrocknet oder mit Gaze bedeckt im Freien platziert werden.
Es ist ratsam, junges Gemüse zu verwenden, da es nach dem Kochen nicht bitter schmeckt. Es ist vorzuziehen, das fertige Produkt in einem dicht verschlossenen Glasbehälter zu lagern. Getrockneter Salat wird in verschiedenen Gerichten verwendet. Es hat keinen besonderen Geschmack, aber als Vitaminergänzung ist das Produkt unverzichtbar. Es wird auch zur Zubereitung von Abkochungen verwendet, die bei der Behandlung und Kosmetik helfen.
Beizen
Sie können Salatblätter für den Winter einlegen oder einlegen. Viele Hausfrauen glauben, dass dies die köstlichste Art ist. Dazu werden Knoblauch, Dill, Petersilie, Essig verwendet. Wie bereitet man Salatblätter für den Winter vor? Bereiten Sie dazu die Marinade vor. Es enthält Wasser, Salz, Zucker, Zitronensäure und Pflanzenöl.
Blätter sollten in einen Behälter gelegt werden. Jede Schicht sollte mit heißer Marinade behandelt und mit gehackten Kräutern und Knoblauch bestreut werden. Piment- und Lorbeererbsen verbessern den Geschmack und das Aroma. Diese Art von Salat wird unter Druck gekocht und in den Kühlschrank oder Keller geschickt. Sie müssen es einen Monat lang aufbewahren.
Zur Langzeitkonservierung des Salats wird dieser in Sonnenblumenöl mit Knoblauch frittiert. Dann wird aromatischer Essig hinzugefügt und die Gläser können aufgerollt werden. Diese Methode wird für die Langzeitspeicherung benötigt.
Daher kann das Ernten von Salatblättern für den Winter auf eine dieser Arten erfolgen. Sie können jeden von ihnen ausprobieren und dann den auswählen, der Ihnen am besten gefällt. In diesem Fall gibt es zu Hause immer eine nützliche Ergänzung zu verschiedenen Gerichten.
Salate für den Winter schließen viele. Und jedes Jahr möchte ich etwas Neues. Manche Hausfrauen schließen die von ihnen geliebte Konservierung in ihrer Familie nach einem Jahr ab, damit alle Zeit haben, den vertrauten Geschmack zu vermissen. In diesem Artikel biete ich 6 Rezepte für leckere Salate für den Winter an: Gurkensalat, Zucchinisalat, Paprika-Tomaten-Lecho, Auberginensalat, gemischter Gemüsesalat, Bohnensalat.
Alle diese Salate werden köstlich, sie stehen den ganzen Winter über gut drinnen. Die Hauptsache ist, sie in sauberen Gläsern zu verschließen und zu sterilisieren. Sie müssen Dosen zur Konservierung ohne Reinigungsmittel waschen, Soda oder Senfpulver verwenden.
Es ist auch wichtig, grobes, nicht jodiertes Salz zu verwenden. Wenn Sie zusätzliches Salz oder Jod einnehmen, verschlechtert sich die Konservierung schnell.
Sie können Gläser sowohl über Dampf als auch in der Mikrowelle für 5 Minuten sterilisieren. Oder im Ofen bei 130 Grad für 7 Minuten (Gläser in den kalten Ofen stellen und dann erhitzen).
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und der Gurkensalat ist sehr lecker. Gurken in diesem Salat sind weich, aber sie knirschen. Gurken haben einen sehr angenehmen Dillgeruch, wie eine Erinnerung an den Sommer.
Dieser Salat kann sowohl pur gegessen als auch zu anderen Salaten hinzugefügt werden (z. B. Krautsalat oder Sauerkraut, er schmeckt auch köstlich zu Rüben).
Zutaten:
- Gurken - 4 kg
- zwiebel - 0,5 kg
- Dill - großer Haufen
- Steinsalz - 3 EL.
- Zucker - 6 EL.
- Pflanzenöl - 250 ml
- Essig 9% - 200 ml
Ausbeute - ca. 4,5 Liter fertiger Salat.
Konservierung: Gurkensalat.
Gurken müssen gewaschen und geschnitten werden. Zuerst die Gurkenspitzen abschneiden, dann in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Wenn die Gurke groß ist, schneiden Sie sie in Halbkreise. Für diesen Salat eignen sich alle verfügbaren Gurken: groß, klein und gedreht.
Nachdem Sie die Gurken geschnitten haben, wiegen Sie sie. Für das Rezept benötigen Sie 4 kg.
Mischen Sie das Gemüse vorsichtig, fügen Sie Salz (3 Esslöffel), Zucker (6 Esslöffel) und Sonnenblumenöl (250 ml) hinzu. Salz sollte grob sein, nicht jodiert. Nehmen Sie niemals zusätzliches Salz zur Konservierung.
Den Salat nochmals umrühren, abdecken und 4-5 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Nach dieser Zeit geben die Gurken Saft ab.
Wenn die Gurken gestanden haben, müssen sie ein wenig gekocht werden. Stellen Sie die Schüssel auf das Feuer und bringen Sie die Gurken unter vorsichtigem Rühren zum Kochen, damit die Gurken nicht zu Brei werden. Wenn der Salat kocht, gießen Sie 200 ml Tafelessig hinzu und kochen Sie weitere 3-4 Minuten, bis die Gurken ihre Farbe ändern (ein wenig oliv werden).
Es ist wichtig, die Gurken nicht zu lange zu kochen, da sie sonst sehr weich und nicht knusprig werden.
Gläser und Deckel müssen zuerst sterilisiert werden. Sie können über Dampf sterilisieren, Sie können in der Mikrowelle oder im Ofen sterilisieren.
Um Gläser im Ofen zu sterilisieren, müssen Sie sie zuerst gut mit Soda (aber nicht mit Spülmittel) waschen und in einen kalten Ofen stellen. Schalten Sie die Hitze 130 Grad ein. Wenn der Ofen heiß ist, erhitzen Sie die Gläser 5-7 Minuten lang und nehmen Sie sie dann vorsichtig heraus.
Legen Sie die Deckel für 5 Minuten in kochendes Wasser. Mit einer Gabel herausnehmen, ohne die Innenseite mit den Händen zu berühren.
Den Salat in vorbereitete Gläser verteilen. Gurken müssen unbedingt mit Marinade bedeckt werden. Die Marinade ganz nach oben gießen, damit nach dem Verschließen keine Luft mehr im Glas ist.
Wenn der Salat ausgelegt ist, sofort mit sterilisierten Deckeln abdecken und aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, überprüfen Sie, ob der Deckel gut geschlossen ist, die Sole sollte nicht auslaufen. Lassen Sie den Salat kopfüber vollständig abkühlen und lagern Sie ihn dann im Keller oder in der Speisekammer.
Salatgläser nicht einpacken, sonst werden die Gurken zu weich. Stellen Sie auch keinen heißen Salat neben eine gekühlte Konservierung.
Zucchinisalat - ein Rezept für hausgemachte Zubereitungen für den Winter
Dies ist ein Gemüsesalat, in dem Zucchini eine große Rolle spielen. Der Geschmack ist ausgezeichnet, ein solcher Salat wird nicht nur im Winter, sondern auch unmittelbar nach dem Kochen gerne gegessen. Ich empfehle, dieses Salatrezept auszuprobieren, es wird köstlich sein.
Zutaten:
- Zucchini - 1 kg
- Tomaten - 1,5 kg
- Paprika - 4 Stk. wesentlich
- Knoblauch - 4-5 Nelken
- Zucker - 100 gr.
- Salz - 1 EL.
- Essig 9% - 1 EL.
- Pflanzenöl - 1 EL.
Leistung - 2,4 Liter.
Zucchinisalat für den Winter kochen.
Alle Gemüse müssen gewaschen und gehackt werden. Wenn die Zucchini bereits alt ist, müssen Sie die Samen schälen und entfernen. Wenn die Zucchini jung ist, können Sie dies nicht tun, sondern gleich schneiden. Zucchini wird bereits geschnitten und geschält gewogen.
Die Zucchini in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.
Paprika muss von Samen gereinigt und in Streifen geschnitten werden. Tomaten werden auch in Streifen geschnitten. Den Knoblauch einfach fein hacken.
Gehackte Tomaten in einen großen Topf geben, Zucker und Salz hinzufügen. Vorsichtig umrühren und bei schwacher Hitze erhitzen.
Tomaten geben beim Erhitzen Saft ab, Sie müssen warten, bis es kocht, und gelegentlich umrühren. Wenn die Tomaten kochen, lassen Sie sie 10 Minuten kochen und denken Sie wieder daran, umzurühren.
Nach 10 Minuten Zucchini, Pfeffer und Pflanzenöl hinzufügen. Rühren, kochen lassen. Nach dem Kochen müssen Sie diesen Gemüsesalat 30 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen.
15 Minuten vor dem Kochen gehackten Knoblauch zum Salat geben. Rühre das Gemüse vorsichtig um, damit es ganz bleibt.
Essig wird 2 Minuten vor dem Kochen hinzugefügt, decken Sie die Pfanne sofort mit einem Deckel ab, damit der Essig nicht verdunstet. Zum Kochen bringen und die Hitze ausschalten. Der Essig in diesem Salat wird als Konservierungsmittel benötigt, damit er länger und sogar bei Raumtemperatur gelagert werden kann.
Fertigsalat sollte in sterilisierten Gläsern bis zum Rand ausgelegt werden. Und sofort mit sterilisierten Deckeln aufrollen. Banken umdrehen, einpacken und abkühlen lassen.
Ungarischer Lecho mit Knoblauch für den Winter - ein leckeres Rezept
Lecho ist ein beliebtes Gericht in unserem Land. Echter Lecho sollte aus zwei Hauptzutaten zubereitet werden: Paprika und Tomate. Die restlichen Nuancen bringt bereits jede Gastgeberin mit. Dieses Lecho-Rezept ist erfolgreich: Das fertige Produkt ist duftend und leicht scharf und scharf, dank Knoblauch und Peperoni.
Zutaten:
- Tomaten - 3 kg
- Paprika - 1,5 kg
- Chilischote - 1 Stck. (auf Wunsch)
- Knoblauch - 1 Kopf (groß)
- Essig 9% - 3 EL.
- Zucker - 50 gr.
- Salz - 1 EL.
- Pflanzenöl - 200 gr.
- Pfefferkörner - ein paar Stücke in jedem Glas
Ausbeute - 3,5 l
Wie man Lecho mit Knoblauch kocht.
Nehmen Sie einen großen Topf, in dem Sie Lecho kochen. Den Knoblauch schälen und in Streifen schneiden. Sie sollten es nicht fein hacken, in diesem Salat sollte es als separate Zutat empfunden werden. Gehackten Knoblauch in eine Schüssel geben.
Entfernen Sie den Stiel und die Samen von der Paprika. Die Paprika halbieren, dann in ca. 1 cm breite Streifen schneiden und die gehackte Paprika zum Knoblauch falten. Zusammen mit der Paprika können Sie 1 Chilischote für die Schärfe schneiden.
Als nächstes müssen Sie die Tomaten vorbereiten. Sie müssen gewaschen, halbiert und der Stiel entfernt werden. Tomaten müssen püriert werden. Dies kann in einem Mixer oder einer Küchenmaschine erfolgen. Tomatenpüree zu Paprika und Knoblauch geben.
Jetzt in eine Pfanne geben 50 gr. Zucker, 200 gr. Pflanzenöl (raffiniert, geruchlos), 1 EL. mit einem Haufen Salz. Schalten Sie das Feuer unter der Pfanne ein und lassen Sie den Lecho kochen. Achten Sie darauf, alles umzurühren.
Wenn der Lecho kocht, kochen Sie ihn 30 Minuten lang bei mäßiger Hitze. Gelegentlich umrühren. Nach einer halben Stunde 3 EL hinzufügen. l. Essig, weitere 5-7 Minuten kochen.
In vorsterilisierte Gläser 5 Stück geben. Pfefferkörner (sowohl schwarz als auch Piment). Die Gläser bis zum Rand mit fertigem Lecho füllen und aufrollen. Die Gläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Und warten Sie auf die Zeit, um dieses köstliche Gericht zu genießen!
Leckerer Auberginensalat für den Winter - Rezept mit Foto
Auberginen können für verschiedene Vorbereitungen für den Winter verwendet werden: sautiert, Salat mit Gemüse, Auberginen wie Pilze, Auberginenkaviar, eingelegte Auberginen usw. In diesem Artikel schreibe ich ein leckeres Rezept für Auberginensalat und anderes Gemüse.
Zutaten:
- Aubergine - 1 kg
- Paprika -800 gr.
- Tomaten - 500 gr.
- zwiebel - 400 gr.
- Karotten - 300 gr.
- Knoblauch - 1 Kopf
- Pflanzenöl - 100 ml
- Wasser - 200 ml
- Essig 9% - 80 ml
- Salz - 1 EL. + 1 EL. um die Bitterkeit von Auberginen zu entfernen
- Zucker - 80 gr.
Ausgang - 2 Liter.
Schritt für Schritt Auberginensalat kochen.
Die Aubergine in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden und 1 EL zur Aubergine geben. salzen, mischen und 10 Minuten ruhen lassen, um die Bitterkeit zu hinterlassen. Nach 10 Minuten sollte die Aubergine mit fließendem Wasser gewaschen werden.
Paprika entkernen und etwa 1,5 EL in Quadrate schneiden. Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in mittlere Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken. Alles Gemüse in eine Schüssel geben.
Schneiden Sie die Tomaten in Würfel, wie Auberginen. Geben Sie die Tomaten mit dem restlichen Gemüse in die Pfanne. Gießen Sie den Salat mit 100 ml raffiniertem Pflanzenöl und gießen Sie auch 200 ml Wasser ein. Gemüse mischen und anzünden.
Wenn der Salat kocht, Zucker hineingeben, 1 EL. Salz, vorsichtig mischen, damit das Gemüse ganz bleibt.
Nach dem Kochen den Salat 10 Minuten kochen. Am Ende des Garvorgangs 80 ml Tafelessig einfüllen, zum Kochen bringen und sofort (kochend) in sterilisierte Gläser legen und aufrollen.
Gläser bis ganz oben füllen, sofort mit sterilisierten Deckeln aufrollen (kann selbstverschraubend sein).
Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie für 5-6 Stunden in eine warme Decke. Wenn die Auberginen vollständig abgekühlt sind, lagern Sie sie.
Gemüsesalat ohne Öl – ein Stück Sommer für den Winter
Dieser Salat ist originell, weil er neben normalen Gurken, Tomaten und Paprika auch Äpfel und Karotten enthält. Es wird köstlich und schön.
Zutaten:
- Gurken
- Tomaten
- bulgarische Paprika
- Zwiebel
- Äpfel (nicht lose)
- Karotte
Insgesamt ungefähr gleich.
Für 1 Liter Sole(ausreichend für 2 Liter Konservierung):
- Wasser - 1 l
- grobes Steinsalz - 1 EL. (ohne Folie)
- Zucker - 1,5 EL.
- Zitronensäure -1 TL oder Essigsäure 70% - 1 EL.
Gemüsesalat für den Winter kochen.
Der Salat lässt sich recht einfach zubereiten. Sie müssen alle Gemüse und Äpfel in ungefähr gleichen Mengen einnehmen. Alles waschen und schneiden. In Portionen schneiden, damit es später bequem zu essen ist, nicht sehr groß. Gurken und Karotten - Scheiben, Äpfel und Tomaten - Scheiben, Paprika und Zwiebeln - Strohhalme.
Nehmen Sie Gläser nicht sterilisiert, nur sauber. Dieser Salat wird roh in Gläser gefüllt und dann in Wasser sterilisiert.
Wenn Sie Litergläser haben, können Sie alles in kleinen Schichten anordnen, geben Sie einfach von allem ein bisschen in Halblitergläser: ein paar Gurkenstücke, dann Karotten, Äpfel, Paprika, Zwiebeln, Tomaten und noch einmal alles. Alles dicht ansetzen, aber nicht zu stark festdrücken, damit das Gemüse intakt bleibt.
Wenn das Gemüse in Gläsern ausgelegt ist, kochen Sie die Salzlösung. 1 Liter Sole reicht für 4 Halbliter-Salatgläser oder 2-Liter-Gläser.
Gießen Sie 1 Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie 1 EL hinzu. Salz ohne Folie, 1,5 EL. Zucker ohne Folie, sowie 1 TL. Zitronensäure oder Essigsäure. Wenn die Sole kocht, über das Gemüse in die Gläser gießen und nur mit einem Deckel abdecken, aber nicht aufrollen.
Legen Sie in einem breiten Topf eine Serviette oder ein Handtuch auf den Boden und gießen Sie 1/3 Wasser ein. Ein Handtuch am Boden wird benötigt, damit die Gläser nicht platzen. Wasser erhitzen, Gläser vorsichtig hineinstellen. Denken Sie daran, dass die Deckel nur bedeckt sind.
Stellen Sie den Topf mit den Krügen auf das Feuer und kochen Sie das Wasser. Sterilisieren Sie den Gemüsesalat nach dem Kochen für 10 Minuten für Halblitergläser und 15 Minuten für Litergläser.
Entfernen Sie die Gläser nach der Sterilisation vorsichtig mit einem Spezialwerkzeug und rollen Sie sie auf. Umdrehen und den Salat vollständig abkühlen lassen. Gurken ändern nach der Sterilisation ihre Farbe - sie werden zu einer kleinen Olive.
Genießen Sie im Winter ein Stück Sommer im Glas. Zu einem solchen Salat können Sie auch Zucchini geben, wenn Sie ihn mariniert mögen.
Bohnen mit Gemüse - sehr lecker und sättigend
Dieser Salat unterscheidet sich von allen vorherigen. Hier spielen die Bohnen die Hauptrolle, und das Gemüse wird nicht in Stücke gesteckt, sondern daraus die Soße gemacht. Es stellt sich Bohnen in einer Gemüsefüllung heraus. Im Winter können solche Bohnen mit Fleisch, Beilagen gegessen und auch während des Kochens in erste Gänge gegeben werden.
Zutaten:
- Bohnen - 0,5 kg
- Tomaten - 0,5 kg
- Paprika - 0,5 kg
- Zwiebel - 2 Stk. Mittel
- Karotten - 2 Stk. Mittel
- Chilischote – optional (für scharfe Liebhaber)
- Salz - 1 EL. ohne Rutsche
- Essig 9% - 80 ml
- raffiniertes Pflanzenöl - 300 ml
Schritt für Schritt Bohnensalat Rezept für den Winter.
Bohnen müssen vorher mehrere Stunden eingeweicht werden, damit sie später schneller garen. Die Garzeit für Bohnen hängt von der Bohnensorte ab. Daher muss es nach dem Einweichen separat gekocht werden, bis es fast gar ist, es muss kein Salz hinzugefügt werden. Danach garen die Bohnen weitere 10 Minuten mit Gemüse, also bedenke dies beim Kochen.
Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Karotten waschen und durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie 1 EL zu diesem Gemüsepüree hinzu. ohne Rutsche salzen und anzünden.
Gießen Sie nach dem Kochen des Gemüses Pflanzenöl ein und kochen Sie es 10 Minuten lang. Nach 10 Minuten die Bohnen hinzugeben, umrühren und weitere 10 Minuten bei geschlossenem Deckel garen.
Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen, zum Kochen bringen und in sterilisierte Gläser füllen.
Gießen Sie den Salat wie gewohnt ganz nach oben und rollen Sie ihn sofort mit sterilisierten Deckeln auf. Umdrehen und abkühlen lassen. Es stellt sich als köstlich und einfach zuzubereiten heraus.
Hier finden Sie eine Auswahl an leckeren Salaten für den Winter. Nach diesen Rezepten eingemacht und Sie werden im Winter satt und zufrieden sein.
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Um Salate für den Winter aus einer Vielzahl von Produkten zuzubereiten, helfen Ihnen unsere Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos. Die Vorbereitungen für den Winter sind so lecker, dass sich Ihre Esser nur die Finger lecken werden. Unter den im Abschnitt vorgestellten Optionen sind Salate, die ohne Sterilisation schnell zubereitet werden können, besonders beliebt. Sie können ganz einfach zu Hause zubereitet werden. Würzige Salate aus Auberginen und Paprika oder Zucchini mit duftendem Knoblauch, die köstlichsten Salate aus grünen Tomaten oder koreanischen Gurken eignen sich für ein festliches Festmahl. Solche einfachen hausgemachten Salatzubereitungen für die Zukunft sind eine gute Hilfe im Winter, wenn es an Naturprodukten und Vitaminen mangelt oder man schnell den Tisch decken muss. Eine gute Hilfe ist in jedem Fall ein Glas leckere Einmachgläser, das immer griffbereit ist. Zum Einmachen verwenden erfahrene Hostessen in Rezepten Essig, Pflanzenöl, Tomatensaft und Mayonnaise. Ein erfolgreich für den Winter zubereiteter Gemüsesalat wird Ihren Haushalt erfreuen und das Menü abwechslungsreicher gestalten!
Die besten Salatrezepte mit Fotos
Die letzten Noten
Wie oft kommt es vor, dass wir, wenn wir zu einer Datscha oder einem Garten kommen, statt kleiner und dünner frischer Gurken riesige, überwucherte Gurken finden. Solche Funde regen fast jeden auf, denn solche zugewachsenen Gurken sind frisch nicht sehr schmackhaft.