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Rübensalate: Sechs der bezauberndsten Rezepte. Salate für den Winter Einfacher und leckerer Salat "Französisch"

1) Salat "Königlich"

Zutaten:

● 250 g gekochtes Schweinefleisch
● 2-3 Kartoffeln
● 1 Glühlampe
● eine Handvoll geschälte Nüsse
● 100 g Pflaumen
● 1 gekochte Rote Beete
● 1 gekochte Karotte
● 2 gekochte Eier
● 150 g Hartkäse
● Mayonnaise

Kochen:

Die Pflaumen mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten stehen lassen. Das Wasser abgießen und die Pflaumen schneiden. Die gekochten Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Das Fleisch ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken, Karotten und Rüben auf einer groben Reibe reiben. Die Eier in Streifen schneiden. Die Nüsse in einem Mixer mahlen, den Käse auf einer feinen Reibe reiben.

Alle vorbereiteten Salatzutaten auf einer Servierplatte anrichten.
● Kartoffeln, Mayonnaise;
● Zwiebel, Fleisch, Mayonnaise;
● Karotten, Mayonnaise;
● Pflaumen, Nüsse, Mayonnaise;
● Rüben, Mayonnaise;
Eiermayonnaise;
● Käse
Den Salat vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

2) Salat "Königlich"

Zutaten:

● 1 kg frisch gefrorener Tintenfisch
● 200 g Hartkäse
● 200 g roter Kaviar
● 5 Eier
● 4 Kartoffelknollen
● 300 g Mayonnaise

Kochen:

Den Tintenfisch weich kochen (2-3 Minuten), schälen und in Streifen schneiden. Die gekochten Kartoffeln schälen und auf einer groben Reibe reiben. Hartgekochte Eier kochen, auf der mittleren Bahn reiben. Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Den Salat in folgender Reihenfolge schichtenweise verteilen: Tintenfisch, Mayonnaise, Kaviar, Kartoffeln, Mayonnaise, Kaviar, Käse, Mayonnaise, Kaviar, Tintenfisch. Den Salat mit geriebenem Ei bedecken und mit Kaviar garnieren. Lassen Sie den fertigen Salat eine halbe Stunde im Kühlschrank, danach können Sie ihn auf dem Tisch servieren.

3) Salat "Curly"

Zutaten:

● 1 rohe Karotte
● 1 großer süß-saurer Apfel
● 200 g Krabbenstäbchen
● 4 gekochte Eier
● 1 Dose Dosenmais
● Mayonnaise

Kochen:

Möhre und Apfel schälen. Reiben Sie sie einzeln auf einer feinen Reibe. Gekochte hartgekochte Eier abkühlen lassen und ebenfalls auf einer feinen Reibe reiben. Krabbenstäbchen auf einer groben Reibe reiben oder mit einem Messer hacken.
Machen Sie auf dem Teller, auf dem Sie den Salat servieren, ein Netz aus Mayonnaise und legen Sie eine Schicht Karotten darauf. Mit Mayonnaise schmieren und eine Schicht geriebene Eier auslegen. Wiederholen Sie das Mayonnaise-Netz, legen Sie den Apfel, Mayonnaise wieder, Krabbenstäbchen, Mayonnaise und Mais.

Mais wird eine Dekoration für den Salat sein, daher müssen Sie ihn nicht mit Mayonnaise bedecken. Lassen Sie den Salat ein paar Stunden im Kühlschrank, um ihn zu ziehen, und Sie können ihn auf dem Tisch servieren.Wie Sie sehen, wird der Salat ohne Salz zubereitet, was seinen hellen und ursprünglichen Geschmack nicht beeinträchtigt. Wer mag, kann dem Salat etwas Salz hinzufügen.

4) Salat "Isabella" mit Karotten auf Koreanisch

Zutaten:

● 2 geräucherte Keulen
● 5 Eier
● 500 g Champignons
● 2 Zwiebeln
● 3 Essiggurken
● Koreanische Karotte

Kochen:

Die Eier kochen, schälen und fein hacken. Pilze mit Zwiebeln mahlen und separat in Pflanzenöl anbraten.
Alle vorbereiteten Salatzutaten schichtweise anrichten. Schmieren Sie jede Schicht mit Mayonnaise.
1 Schicht: gehacktes Bein.
2 Schicht: Pilze.
3. Schicht: Schleife.
4. Schicht: Eier.
5 Schicht: gewürfelte Gurken.
6. Schicht: Koreanische Karotten.
Sie können den Salat mit einer Rettichblüte und Kräutern dekorieren.

5) Salat "Mongolischer Hügel"

Zutaten:

● 4 gekochte Rüben
● 2 gekochte Karotten
● 1 Handvoll Pflaumen
● 150 g Hartkäse
● 400 g Hühnerfleisch
● 3 Knoblauchzehen
● 2/3 EL. Walnüsse
● Bund frischer Dill
● Mayonnaise

Kochen:

Rüben auf einer mittleren Reibe reiben, mit Knoblauch mischen, der durch eine Presse gegeben wird. Salzen und mit Mayonnaise würzen. Karotten reiben, mit geriebenem Käse mischen. Hacken Sie das gebratene Huhn und mischen Sie es mit gehackten Walnüssen. Fügen Sie ein paar Esslöffel Mayonnaise hinzu und mischen Sie gut.
Pflaumen in Scheiben schneiden. Legen Sie den Salat in Schichten: die Hälfte der Rüben, Hühnchen, etwas Mayonnaise, Karotten mit Käse, Mayonnaise, Pflaumen, Mayonnaise. Die restlichen Rüben darauf legen. Den Salat mit gehacktem Dill, Mayonnaise und Walnüssen garnieren.

6) Salat "Ananasbouquet"

Zutaten:

● 500 g Hähnchenbrust
● 3-4 Glühbirnen
● 4-5 Eier
● 400 g marinierte Champignons
● 2 Kartoffeln
● 200 g Käse
● 1 Dose Ananas aus der Dose
● Mayonnaise

Kochen:

Kochen Sie das Fleisch mit Lorbeerblatt, Knoblauch, Piment und schwarzem Pfeffer. Richter, in Würfel schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, mit kochendem Wasser übergießen und 10-15 Minuten ziehen lassen. Die Zwiebel waschen und in kaltem Wasser mit Essig, Salz und Zucker marinieren. Käsereibe auf einer groben Reibe. Eier kochen, abkühlen lassen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Alle Salatzutaten in der folgenden Reihenfolge schichtenweise auslegen: Zwiebel, Mayonnaise, Fleisch, Kartoffeln, Pilze, Eier, Mayonnaise, Käse, Mayonnaise. Den Salat mit Ananasscheiben und Granatapfelkernen garnieren.

Die besten Rezepte im Arsenal der Frauen sind in der Regel Salate. Tomaten, Gurken und Kohl sind längst für alle langweilig geworden. Und manchmal scheint es, als wäre alles, was man daraus zubereiten kann, längst ausprobiert. Aber Rote Bete ist eine ganz andere Sache.

In der kalten Jahreszeit muss man oft rätseln, was man in einen Gemüsesalat zum Abendessen geben soll. Gewächshausgurken, Tomaten und Paprika sind im Winter ebenso wässrig wie teuer. Oftmals hat dieses Gemüse einen langen Weg in unsere Regale zurückgelegt und die Produzenten sind gezwungen, es mit Chemikalien zu behandeln, um es besser haltbar zu machen.

Achten Sie deshalb auf Rüben aus heimischem Anbau. Heute haben wir beschlossen, für Sie eine Auswahl an schönen Rote-Bete-Salaten zu machen. Jeder von ihnen beweist, dass dieses gesunde Gemüse auch auf der festlich gedeckten Tafel zur ersten Geige werden kann.

TOP 5 Rübensalate

Rote Bete auf Koreanisch

Produkte:

500 g rote süße Rüben

3 Knoblauchzehen

0,5 Teelöffel roter Pfeffer

1 Teelöffel gemahlener Koriander

100 ml Pflanzenöl

70 ml Essig

Nach Geschmack salzen

Kochen:

Rüben müssen gründlich gewaschen, geschält und mit einem dünnen Strohhalm gerieben werden. Die Rüben in eine tiefe Schüssel geben. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Fügen Sie es den Rüben hinzu, gießen Sie Essig, Salz. Mischen Sie alles gründlich. Stellen Sie eine Schüssel Rüben in ein Wasserbad. 20-30 Minuten sollte es in einem Wasserbad schmachten. Danach die Rüben vom Herd nehmen, Pfeffer, Koriander, Mononatriumglutamat-Geschmacksverstärker zugeben. Das Pflanzenöl sehr stark erhitzen, aber nicht kochen und über die Rüben gießen. Alles mischen, einen Tag lang unter Druck setzen. Nach 24 Stunden sind Rüben auf Koreanisch essfertig.

Rübensalat mit Feta

Es ist schwer vorstellbar, aber gekochte Rüben können die Hauptzutat für einen Salat aus der mediterranen Küche werden. Etwas Olivenöl, Gewürze, Kräuter und Käse dazugeben – fertig ist ein würziger Rote-Bete-Salat!


Klassisches Rote-Bete-Salat-Rezept

Rote-Bete-Salat mit Pflaumen und Knoblauch gilt als traditionell. Sehr beliebt ist die klassische Version eines kalten Salats aus erschwinglichen, preiswerten Produkten, die das ganze Jahr über in jedem Haushalt zu finden sind.

Die traditionelle Kombination eines gekochten Burgundergemüses mit würzigem Knoblauch sorgte mit der Zugabe von getrockneten Pflaumen, sogenannten Pflaumen, für eine wohlverdiente Liebe.

Durch eine so unkomplizierte Kombination einfacher Produkte erhält der Salat einen sehr angenehmen, originellen Geschmack, wird nie langweilig und sieht sowohl bei einem gewöhnlichen Familienessen als auch auf einem festlichen Tisch gleichermaßen gut aus.

1. Weißkohlsalat mit Hühner- und Eierpfannkuchen

Verbindung:
Eier - 2 Stk
Milch - 2 EL.
Hühnerbrust - 1 Stück (~ 200 gr)
Weißkohl - 300 gr
Dill - 2-3 Zweige
Mayonnaise, Salz

Kochen:
Kochen Sie die Hähnchenbrust, damit sie weich bleibt, Sie können dieses Rezept verwenden.

Eier mit Milch mischen und dünne Pfannkuchen in einer leicht mit Pflanzenöl eingefetteten Pfanne braten. Je nach Größe der Pfanne sollten Sie 2-4 Pfannkuchen erhalten.

Den Kohl fein genug hacken und gut pürieren, sodass er anfängt, Saft zu geben.

Schneiden Sie die abgekühlte Hähnchenbrust in ziemlich große Fasern.

Eierpfannkuchen in etwa einen Zentimeter breite Streifen schneiden.

Den Dill gut hacken.
Kombinieren Sie alle Zutaten und lassen Sie etwas Gemüse und Eierpfannkuchen für die Dekoration übrig.

Die gewünschte Menge Mayonnaise zum Salat geben und mischen.
Salat vor dem Servieren auf portionierten Tellern anrichten, mit Dill und Pfannkuchenstreifen dekorieren.

2. Meeressalat mit Garnelen, Tintenfisch, Kaviar und Krabbenstäbchen

Verbindung:
Garnelen - 500 gr
Tintenfische - 2 Stk
Krabbenstäbchen oder Krabbenfleisch - 200 gr
Eier - 4 Stk
Roter Kaviar - 50 gr
Mayonnaise

Kochen:
Meeresfrüchte für die Salatzubereitung müssen zuerst zubereitet werden.

Werfen Sie die Garnelen in kochendes Wasser, warten Sie, bis sie aufgegangen sind, und ziehen Sie sie heraus, kühlen Sie sie ab und schälen Sie sie aus der Schale. Tintenfische auftauen, 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, dann die geronnene Haut abziehen und das Innere entfernen. Eier kochen, bis sie gar sind.

Den geschälten Tintenfisch in kleine Streifen schneiden.

Krabbenstäbchen in kleine Würfel schneiden.

Machen Sie dasselbe mit gekochten Eiern.

Alle gehackten Produkte mit geschälten Garnelen kombinieren, mit der richtigen Menge Mayonnaise würzen und gut mischen.

Beim Servieren den Meersalat mit Tintenfisch und Garnelen auf portionierten Tellern anrichten und mit etwas rotem Kaviar dekorieren.

3. Schichtsalat mit Champignons, geräuchertem Hähnchen und koreanischen Karotten

Verbindung:
2 gekochte Hühnereier
1 Zwiebelkopf
100 gr. frische Champignons
1 geräucherte Hähnchenbrust
Koreanische Karotte
Mayonnaise
Koreanische Karotte
2 große frische Karotten
2 Knoblauchzehen
eine Prise gemahlener Koriander
eine Prise roter Pfeffer
eine Prise schwarzer Pfeffer
Salz nach Geschmack
eine Prise Zucker
Essig 9%
Pflanzenfett

Kochen:
Für Salat müssen Sie koreanische Karotten im Voraus zubereiten und 5-6 Stunden ziehen lassen.
Reiben Sie Karotten auf einer speziellen Reibe für koreanische Karotten. Zucker und Salz zu den Karotten geben und mit den Händen gut durchkneten, damit die Karotten den Saft abgeben und weich werden.

Knoblauch schälen, auf einer feinen Reibe reiben und zu den Karotten geben.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Gewürze hinzufügen und 5 Sekunden lang auf Feuer halten. Gießen Sie das heiße Öl über die Karotten und mischen Sie alles gut.

Fügen Sie den Karotten nach Geschmack Essig hinzu, mischen Sie und lassen Sie sie 5-6 Stunden im Kühlschrank.
Für die Zubereitung des Salats die zuvor geschälten und in Viertelringe geschnittenen Zwiebeln in einer Lösung aus Essig und Wasser (25 ml Essig und 50 ml Wasser) einweichen.

Für Salat ist es besser, eine tiefe Tasse mit flachem Boden zu nehmen.
Auf den Boden der Tasse legen Sie dünne Kreise aus gekochten Eiern

Schmieren Sie die Pilze mit einer guten Schicht Mayonnaise, so dass sie die Pilze vollständig bedeckt.
Legen Sie koreanische Karotten darauf.

Machen Sie wieder ein Netz aus Mayonnaise.
Legen Sie die letzte Schicht geräuchertes Hähnchen darauf und schneiden Sie es in kleine Würfel.

Den Salat für 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Drehen Sie die Salattasse vor dem Servieren vorsichtig auf eine schöne Schüssel, damit die ganz am Anfang ausgelegten Eier die oberste Schicht des Salats bilden.

4. Kartoffelsalat mit geräuchertem rosa Lachs und eingelegten Zwiebeln

Verbindung:
Kartoffeln - 2-3 Stück
Geräucherter rosa Lachs - 100 gr
Frühlingszwiebeln - 3-4 Stk
Eier - 3 Stk
Karotte - 1 Stck.
Mayonnaise

Kochen:
Um den Salat zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Kartoffeln und Karotten kochen, bis sie weich sind. Sie müssen sie je nach Größe 20-25 Minuten lang in Salzwasser kochen, ohne sie zu reinigen.
Die Eier separat hart kochen.
Alle gekochten Zutaten abkühlen und reinigen. Geräucherter rosa Lachs wird auch von Haut und Knochen gereinigt.
Reiben Sie dann die Kartoffeln und Karotten auf einer groben Reibe und schneiden Sie die Eier, den Fisch und die Frühlingszwiebeln in kleine Würfel.

Dieser Salat sieht am eindrucksvollsten aus, wenn Sie ihn in umgekehrter Reihenfolge in einer flachen Schüssel sammeln und dann auf einen Teller stürzen.

Dazu können Sie einen emaillierten Literbecher, eine Schöpfkelle oder einen Topf nehmen.
Um das Herausnehmen des Salats zu erleichtern, müssen der Boden und die Seiten der Form mit Frischhaltefolie ausgelegt werden.
Unten müssen Sie geriebene Karotten und dann gehackte Eier mit einer ausreichenden Menge Mayonnaise mischen. Dann Frühlingszwiebeln, geräucherter rosa Lachs. Schmieren Sie den Fisch mit Mayonnaise und legen Sie die letzte Schicht Kartoffeln darauf. Das Geschirr mit Frischhaltefolie abdecken, alle Schichten gut andrücken und den Salat 6-8 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Wenn der Salat eingeweicht ist, legen Sie ihn auf einen Teller und entfernen Sie die Folie.
Die Karottenschicht, die zur obersten Schicht geworden ist, leicht mit Mayonnaise einfetten und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Wenn Sie den Salat auf klassische Weise sammeln, ohne ihn umzudrehen, muss die oben beschriebene Reihenfolge der Schichten geändert werden.

5. Salat mit Fischkonserven und Käse

Verbindung:
Kartoffeln - 2 Stk
Dosenmakrele - 1 Dose
Zwiebel - 1 Stck.
Eier - 3 Stk
Hartkäse - 100 gr
Essig - 1 EL.
Mayonnaise

Kochen:
Bevor Sie den Salat zubereiten, müssen Sie zuerst die Kartoffeln mit Schale und Eiern weich kochen und gut abkühlen.
Die Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden, Essig und kaltes Wasser hinzufügen, sodass die Zwiebel vollständig bedeckt ist. 30 Minuten marinieren lassen.
Kartoffeln schälen und auf einer groben Reibe reiben. Legen Sie es auf den Boden einer tiefen Salatschüssel.

Schmieren Sie die Kartoffeln mit einer dünnen Schicht Mayonnaise.
Die Dosenmakrele zusammen mit der Flüssigkeit pürieren, bis sie glatt ist, und in einer gleichmäßigen Schicht auf den Kartoffeln verteilen.
Die Flüssigkeit aus der eingelegten Zwiebel abgießen und auf den Fisch legen.

Machen Sie erneut eine dünne Schicht Mayonnaise, gießen Sie dann gekochte Eier in kleine Würfel schneiden und erneut eine Schicht Mayonnaise.
Den Salat mit geriebenem Hartkäse garnieren.

Lassen Sie den Salat vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank.

6. Salat mit Lebertran und Essiggurken

Verbindung:
Lebertran - 1 Dose
Kartoffeln - 1-2 Stück
Eingelegte Gurken - 1-2 Stück
Hartkäse - 100 gr
Frühlingszwiebeln - 2-3 Stück
Mayonnaise

Kochen:
Bevor Sie den Salat zubereiten, sollten Sie die Kartoffeln zunächst 20 Minuten in der Schale kochen. Dann muss es gekühlt und gereinigt werden.
Die untere Schicht des Salats sollte auf einer groben Reibe geriebener Käse sein, dies macht die Basis des Salats stark.

Das Öl vollständig aus der Dorschleber abtropfen lassen, die Leber mit einer Gabel etwas zerdrücken und auf den Käse legen.

Die Frühlingszwiebel fein hacken und auf die Dorschleber legen.

Die abgekühlten Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben und auf die Frühlingszwiebeln legen. Schmieren Sie die Kartoffelschicht großzügig mit Mayonnaise und glätten Sie sie gut.

Gurken in dünne Kreise schneiden, Gurke vorsichtig auf die Mayonnaise legen. Aus Gurkenkreisen können Sie jedes gewünschte Muster formen.

  • 3kg Aubergine,
  • 3 grüne Paprika
  • 4 rote Paprika,
  • 1 gelbe Paprika
  • 2 Tomaten
  • 4 Knoblauchzehen,
  • 1 kleine Peperoni
  • ½ Liter Pflanzenöl,
  • 1 Tasse 6% Essig, 1 EL. ein Löffel Salz (nicht mit einer Folie),
  • 2 EL. Löffel Zucker.

Pflanzenöl mit Essig, Zucker und Salz mischen und schlagen. In eine Pfanne gießen und die in Kreise geschnittenen Auberginen in dieser Mischung goldbraun braten. Übertragen Sie sie in eine emaillierte Pfanne und braten Sie in derselben Pfanne dünn geschnittene Paprikaschoten - rot, gelb, grün. Peperoni fein hacken. Den Knoblauch zerdrücken oder anderweitig hacken. In sterile Gläser Schichten aus gekühlten Auberginen, Knoblauch, Paprika, frischen Tomaten, in Scheiben geschnittenen, etwas bitterem Pfeffer legen. Gießen Sie die Ölmischung aus der Pfanne hinein. Deckel schließen (aber nicht aufrollen) und 30 Minuten bei 100 Grad sterilisieren. Aufrollen und kalt stellen.

Kohl-Paprika-Salat

  • 1 kg Weißkohl,
  • 1 kg rote Paprika,
  • 500 g grüne Paprika,
  • 1,5 kg Tomaten,
  • 800 g Karotten
  • 800 g Zwiebeln,
  • 200 g Rüben,
  • 8 Knoblauchzehen
  • 50 g grüner Dill,
  • 50 g Petersilie,
  • 50 g grüner Sellerie,
  • 200 g Pflanzenöl,
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kohl hacken, Karotten und Rüben raspeln, Paprika und Zwiebel in Ringe schneiden, Gemüse und Knoblauch hacken. Alles mischen, salzen, pfeffern, Pflanzenöl hinzufügen, in Gläser füllen und 1 Stunde bei einer Temperatur von 80-90 ° sterilisieren. Aufrollen. Ein Jahr bei Raumtemperatur lagern.

Snack "Schwiegersohn, guck nicht"

  • 2 kg Zucchini,
  • 6 süße rote Paprika
  • 1 Peperoni
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 g Tomaten,
  • 2 Tassen Pflanzenöl,
  • 1 kleines Stück Meerrettich
  • ½ Tasse 9 % Essig
  • ½ Tasse) Zucker
  • Salz nach Geschmack.

Die Zucchini waschen, schälen und den Kern entfernen, wenn die Kerne hart sind, in dünne Halbkreise schneiden. Pfeffer, Knoblauch, Meerrettich, Tomaten blättern in einem Fleischwolf. Öl, Salz, Zucker, Essig hinzufügen. Mischen Sie alles gründlich. Das Feuer anzünden, kochen lassen und eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Danach in sterile Gläser zerlegen und aufrollen.

Salat aus Paprika und grünen Tomaten

  • 4 kg süße Paprika,
  • 4 kg grüne Tomaten,
  • 2 kg Zwiebeln,
  • 400 g Sellerie- oder Liebstöckelgrün,
  • ½ Tasse) Zucker
  • ½ Tasse Salz
  • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen, 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, in kaltem Wasser abkühlen. In Strohhalme schneiden. Die Tomaten abspülen und in dünne Kreise schneiden, Zwiebel - in dünne Ringe. Sellerie fein hacken. Alles mischen, salzen, Zucker, Pfeffer, Essig hinzufügen. In sterile Gläser füllen, festdrücken. Bei einer Temperatur von 90-100 ° Liter Gläser 30 Minuten sterilisieren.

Snack "Blau mit Gemüse"

  • 2kg Aubergine,
  • 1kg Zwiebel,
  • 1 kg Karotten
  • 1 kg Paprika
  • 1 kg Tomaten,
  • ½ Tasse Pflanzenöl
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Den Pfeffer fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und alles zusammen in Pflanzenöl anbraten. Passiere die Tomaten durch einen Fleischwolf. Aubergine fein hacken. Beides zum gebratenen Gemüse geben, salzen und pfeffern. 30 Minuten dünsten und in sterile, im Ofen vorgeheizte Gläser geben. Aufrollen.

Salat "Zimuschka"

  • 700 g Karotten
  • 700 g Zwiebeln,
  • 1,5 kg Tomaten,
  • 700 g frische Gurken,
  • 700 g frischer Kohl,
  • 500 g Paprika,
  • 1. ein Löffel Essigessenz,
  • 3 Tassen Pflanzenöl
  • ½ Tasse) Zucker
  • ¼ Tasse Salz
  • 2 Lorbeerblätter,
  • Pfeffer nach Geschmack.

Pflanzenöl aufkochen. Karotten auf einer groben Reibe reiben und in Öl geben, 5 Minuten kochen lassen. Den Kohl zerkleinern und dazu geben. Weitere 5 Minuten kochen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und nochmals 5 Minuten kochen. Fügen Sie Zucker, geschnittene Gurken, in Ringe geschnittene Paprika, Essig, Salz, fein gehackte Tomaten, 2 Lorbeerblätter, gemahlenen Pfeffer hinzu. Alles mischen und 40-50 Minuten köcheln lassen. Zum Konservieren heiß in sterile Gläser zersetzen, aufrollen, auf den Kopf stellen und vollständig auskühlen lassen.

Zucchini in der Füllung

  • 1 Liter Wasser
  • 2 EL. Löffel Salz
  • 2 EL. Löffel Zucker
  • ½ Tasse 9 % Essig
  • 1 kg Zucchini,
  • 30 g Dillgrün
  • 30 g Petersilie,
  • 30 g grüner Sellerie,
  • 10 schwarze Johannisbeerblätter,
  • 4 Knoblauchzehen,
  • 1 kleine Schote Peperoni.

Zucchini waschen, in Stücke schneiden. Alle Gemüse, Johannisbeerblätter, Pfeffer, Knoblauch hacken. Die Hälfte davon auf den Boden des Glases geben. Die Mitte mit Zucchini füllen, das restliche Grün darauf legen. Bereiten Sie eine Füllung aus Wasser, Essig, Salz und Zucker vor, bringen Sie sie zum Kochen und gießen Sie sie während des Kochens in Gläser. Litergläser 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.

Salat mit Blumenkohl

  • 1,5 kg Blumenkohl,
  • 1 kg rote reife Tomaten,
  • 100 g Petersilie,
  • 100 g grüner Dill,
  • 200 g Karotten
  • 1 süße rote Paprika
  • 100g Knoblauch
  • 100 g Zucker
  • 50 Gramm Salz
  • 1 Glas Pflanzenöl,
  • ½ Tasse 9 % Essig.

Den Kohl in Blütenstände teilen, abspülen und 5 Minuten in leicht gesalzenem kochendem Wasser kochen. Abkühlen. Karotten reiben. Drehen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf. Petersilie und Dill fein hacken. Pfeffer in dünne Streifen schneiden. Mischen Sie alles Gemüse, fügen Sie Essig, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Gekochten Kohl dazugeben und bei schwacher Hitze 15 Minuten garen. Den heißen Salat in Gläser füllen und sofort aufrollen. Darf nicht sterilisiert werden.

Natalia Antonova