Aus welchem Wein wird Glühwein gemacht? Aber was ist mit Weiß? Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

18.06.2021

Duftender Glühwein ist das beste Mittel gegen Erkältungen und ein fester Bestandteil der Weihnachtsmärkte in Mitteleuropa. Es wird aus Rotwein hergestellt, mit Gewürzen und Zucker vermischt und auf eine Temperatur von 70 Grad erhitzt. Wir sagen Ihnen, welcher Wein am besten zu diesem festlichen Getränk passt.

Ist es möglich, bei der Zubereitung hausgemachte Weine zu verwenden, oder müssen teure Sorten aus Trauben einer bestimmten Sorte gekauft werden? Auf diese Fragen gibt es keine eindeutige Antwort, Glühwein wird aus verschiedenen Weinen hergestellt und welcher der beste ist, liegt bei Ihnen, und wir geben Ihnen einige nützliche Tipps, wie Sie dieses Getränk brauen können.

Trocken oder halbsüß

Die beliebtesten in unserem Land sind trockene und halbsüße Weine. Welcher ist der beste für Glühwein? Diese Frage ist leicht zu beantworten, wenn Sie das Rezept des Getränks studieren. Es enthält Vanille- oder Rohrzucker, viele Feinschmecker fügen Honig, süße Rosinen hinzu. Wenn Sie halbsüße Getränke verwenden, um Glühwein zu brauen, dann können Sie den Zuckersatz leicht überschreiten. Dies wirkt sich negativ auf die Geschmackseigenschaften aus, insbesondere wenn Sie die billigsten Weine verwenden, bei denen Zucker einer der Hauptbestandteile ist.

Die meisten halbsüßen Sorten, die in unseren Geschäften angeboten werden, werden aus minderwertigem Wein hergestellt, dessen Geschmackseigenschaften durch künstliche Zusatzstoffe verbessert werden. Durch das Erhitzen verändern sich ihre Zusammensetzung und Eigenschaften, was den Glühwein komplett ruinieren kann. Es ist sinnlos, teure halbsüße Weine aus gefrorenen oder getrockneten Trauben wegen ihres hohen Preises und ihres ausgezeichneten Geschmacks zu verwenden, der auch ohne Erhitzen mit Gewürzzugabe geschätzt werden sollte.

Ideal sind preisgünstige trockene Naturrebenweine. Ideal, wenn es Produkte aus einer bestimmten Traube sein sollen. Für die Glühweinherstellung werden keine teuren Getränke verwendet, einerseits ist es schlechtes Benehmen, es lohnt sich, ein komplexes Bouquet in seiner natürlichen Form zu genießen. Andererseits enthalten Elite-Sorten in ihrer Zusammensetzung eine breite Palette von Tanninen, deren Erhitzung die Geschmackseigenschaften des Getränks negativ beeinflusst.

Wählen Sie trockenen Rotwein für Glühwein

Das erste Getränk im Stil von Glühwein wurde vor etwa 7000 Jahren auf der Krim gebraut, und was genau die lokalen Winzer verwendeten, ist in der Dunkelheit der Jahrhunderte verborgen. In Europa wurde Bordeaux vor 200-300 Jahren bevorzugt, aber heute hat sich dieser Trend geändert. Glühweinmeister glauben, dass leichte junge Weine am besten geeignet sind. Gleichzeitig verwenden deutsche Winzer bevorzugt Sorten mit einem Alkoholgehalt von nicht mehr als 7 %, und in Italien und Frankreich basieren Getränke mit einem Alkoholgehalt von 8,5 bis 12,5 % auf Getränken.

Welchen Wein zum Glühwein wählen? Die optimale Lösung ist ein junger Merlot oder Cabernet Sauvignon. Auf das Erntejahr sollten Sie unbedingt achten – einerseits ist dessen Vorhandensein ein Garant für Qualität, andererseits kommt es beim Glühwein auf das Alter an. Je jünger, desto schmackhafter und ausdrucksstärker wird es in der Zusammensetzung des Getränks sein. Ein weiterer wichtiger Punkt: Wenn Wein mit einer Alterung von 5-7 Jahren auf der Theke steht und zu einem Preis, der den Produkten der letzten Ernte entspricht, besteht ein großes Risiko, minderwertiges Rot zu erwerben, dessen Zusammensetzung das ist in der Nähe von Essig.

Neben Getränken aus klassischen Sorten sind Saperavi, Kindzmarauli, Khvanchkara, Kagor eine hervorragende Option für die Herstellung von Glühwein. Getränke mit einem Zuckergehalt unter 10-12 g pro Liter sollten bevorzugt werden. Es zeichnet sich durch einen niedrigen Alkoholgehalt aus, was bedeutet, dass Glühwein mit Aroma und nicht mit klopfendem Alkohol gefällt.

Länderangelegenheiten

Glühwein wird aus trockenem Rotwein aus verschiedenen Ländern hergestellt, aber noch junge gewöhnliche Sorten aus Frankreich und Italien sind viel teurer als Getränke aus Chile, Argentinien, Südafrika oder Australien. Experten empfehlen, Produkten aus der Neuen Welt den Vorzug zu geben, die Sie mit einem erschwinglichen Preis und köstlicher Frische begeistern werden. Auf die Option mit Getränken in Pappkartons sollten Sie nicht verzichten, vor allem wenn Sie für ein großes Unternehmen Glühwein herstellen müssen.

Weine aus Südamerika oder Australien können mit den Produkten von Weingütern in Georgien, der Krim und Kuban konkurrieren. Das einzige Problem ist ein bescheidenes Angebot an trockenen Weinen, hauptsächlich produzieren diese Unternehmen halbsüße Getränke. Der Vorteil einheimischer Produkte ist nicht nur ein erschwinglicher Preis, sondern auch ein junges Alter, ideal für Glühwein.

Hausgemachter Wein ist eine gute Alternative

Leckerer Glühwein wird aus hausgemachtem Wein hergestellt, der Vorteil der Entscheidung für ihre Produkte ist eine Garantie für die Qualität des Weinmaterials, genaue Informationen über das Alter. Es ist wichtig, dass hausgemachter Wein die Anforderungen an die Menge an Alkohol und Zucker erfüllt. Viele Winzer bevorzugen süße und gespritete Sorten, für heißen Glühwein sind sie nicht geeignet.

Sie sollten nicht experimentieren, indem Sie Gäste behandeln, indem Sie Glühwein aus hausgemachtem Wein aus Früchten oder Beeren zubereiten. Diese Getränke haben schon in jungen Jahren einen stechenden Geruch, durch das Erhitzen wird es noch brutaler, was nicht jedem gefallen wird. Trockener hausgemachter Traubenwein mit einem minimalen Zuckergehalt ist ideal für den klassischen Glühwein.

Weißweine und exotische Optionen

Weißwein-Glühwein hat eine Daseinsberechtigung, aber seine Zubereitung erfordert eine andere Herangehensweise und andere Gewürze. Das Temperaturregime für die Zubereitung eines Getränks ist strenger, es kann nicht über 50 ° C erhitzt werden. Je höher die Temperatur, desto saurer wird der Wein, also wird mehr Zucker benötigt.

Trocken oder halbsüß

Wählen Sie trockenen Rotwein für Glühwein

Länderangelegenheiten

Hausgemachter Wein ist eine gute Alternative

Weißweine und exotische Optionen

Seit der Antike ist Wein ein Symbol für Spaß und gute Laune. Eine Flasche guten Weins, geöffnet in freundlicher Gesellschaft, kann die Atmosphäre eines warmen, freundlichen Gesprächs wiederbeleben und die Freizeit erhellen. Eine hervorragende Ergänzung zum Wintertisch ist Glühwein auf Weinbasis, der Sie nach dem Wandern, Eislaufen oder Rutschen aufwärmen wird. Das Ergebnis der einfachen Zubereitung dieses wärmenden Getränks hängt direkt von der gewählten Basis ab, nämlich Wein, der den Geschmack eines echten Getränks radikal verändern kann. Wir verraten Ihnen, wie Sie Glühwein besser zu Desserts, Fleisch- oder Fischgerichten kombinieren, sowie weitere wichtige Punkte.

Es ist kein Geheimnis, dass das Rezept für Wein seit fast 5.000 Jahren bekannt ist. Während dieser Zeit hat sich eine kolossale Erfahrung in der Weinherstellung angesammelt, die sich in einer Vielzahl von Weinen ausdrückt, die in weiße und rote, trockene und halbsüße, angereicherte Weine, Dessertweine und viele andere unterteilt sind. Jeder Wein hat seinen eigenen Geschmack und Eigenschaften, die Sie verstehen müssen, um den richtigen Wein für Glühwein auszuwählen.

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Welchen Wein zum Glühwein wählen?

Dass teurer Wein, der unverdünnt getrunken wird, nicht für Glühwein geeignet ist, werden wir gleich festschreiben, damit ein edles Bukett besser zur Geltung kommt. Die Wahl von teurem Wein für Glühwein ist nicht gerechtfertigt, da die zugesetzten Gewürze und der Kochvorgang zum Verlust des ursprünglichen Geschmacks führen, weshalb gereifte Sorten geschätzt werden.

Es ist besser, sich für einen jungen Wein zu entscheiden, der einen milden Geschmack hat. Bitte beachten Sie, dass der ausgewählte Wein nicht in Eichenfässern gereift wird, da dies zu einer unangenehmen Bitterkeit im fertigen Getränk führt. Gehen Sie nicht ins Extreme und nehmen Sie keine preiswerten Sorten zur Grundlage, denn auch Gewürze können den unangenehmen Nachgeschmack eines billigen Weingetränks nicht übertönen. Nehmen Sie als Grundlage einen Wein, den Sie in seiner reinen Form mögen, dann erhalten Sie durch die Zubereitung von Glühwein gute Geschmackseigenschaften des fertigen Getränks.

Wein aus einer lange geöffneten Flasche, die seit dem letzten Urlaub im Kühlschrank stand, sollte man nicht nehmen, da der Geschmack schnell verloren geht. Achten Sie auf die Stärke des Weins, die maximal 12 Grad nicht überschreiten sollte, damit der Alkohol beim Erhitzen nicht verdunstet und das Getränk zu Kompott wird.

Welcher Wein ist die beste Basis?

Als Glühwein eignet sich am besten ein preiswerter trockener Wein der mittleren Preisklasse, bei dem der Zuckeranteil gering ist. Es ist weiß mit einem säuerlichen Geschmack und rot mit einem etwas herben Geschmack. Die Wahl aus dieser Kategorie ist Geschmackssache, der Mangel an Zucker wird durch die Möglichkeit der Zugabe während des Brühvorgangs kompensiert. Verwendet in den meisten Fällen trockene Weinsorten für die Zubereitung von Glühwein, hat die folgenden unbestreitbaren Vorteile:

Von Ärzten in geringen Mengen als gesundheitsfördernd angesehen;
Enthält keine fremden Verunreinigungen, Zusatzstoffe und Inhaltsstoffe;
Ein niedriger Alkoholgehalt führt nicht zu einem morgendlichen Kater.

Halbtrockener Wein wird traditionell aus überreifen Rohstoffen hergestellt, die für eine deutliche Erhöhung des Zuckergehalts sorgen und 19 g / l erreichen, was als Grundlage für die Herstellung von ausgezeichnetem Glühwein durchaus akzeptabel ist, obwohl es in der Praxis selten verwendet wird. Hier ist es eher Geschmackssache, da viele keinen süßen Glühwein mögen. Die Verwendung von halbsüßen Optionen mit viel Zucker (bis zu 40 g / l) und fremden Zutaten ist bei Liebhabern eines Heißgetränks praktisch nicht zu finden. was beinhalten kann:

verschiedene Arten von Farbstoffen;
Alkohol zur Steigerung der Stärke;
Künstliche Geschmacks- und Geruchsverstärker;
Vielzahl von Süßungsmitteln.

Halbsüßer Wein als Basis verleiht dem Getränk einen adstringierenden Geschmack und einen unangenehmen Nachgeschmack von Alkohol, und fremde Zusatzstoffe reduzieren den Anteil an Nährstoffen für den Körper erheblich.

Glühwein aus Weiß- oder Rotwein – was ist der Unterschied?

Bei der Auswahl der Weinfarbe in einem Geschäft muss klar sein, dass die Farbe des Getränks nicht von der Farbe der ursprünglichen Frucht, sondern von der Zubereitungsmethode abhängt. Um einen hellen trockenen Wein zu erhalten, muss der Saft so schnell wie möglich aus der Schale gefiltert werden, und Rotwein wird ausfallen, wenn der Saft nach dem Zerkleinern zusammen mit dem zerkleinerten Fruchtfleisch und der Schale gären bleibt.

Rotwein hält Hitze von bis zu 70 Grad problemlos stand, ohne ihren Geschmack zu verlieren, während weiße Sorten nicht höher als 50 Grad erhitzt werden, weil dann Geschmacksverlust folgt. Der Hauptunterschied zwischen Glühwein und anderen Getränken liegt in seinen wärmenden Eigenschaften, daher wird traditionell trockener Rotwein als Basis verwendet, der aufgrund des erhöhten Gehalts an Gerbstoffen, die entzündungshemmend wirken, viel wohltuender für den Körper ist. Sie sollten jedoch nicht ausschließlich bei roten Sorten stehen bleiben, da es viele Möglichkeiten gibt, bei denen Weißwein gut zu anderen Zutaten passt. Weißwein hat die Fähigkeit, Stress zu minimieren, Angstzustände zu beseitigen, die Effizienz des Verdauungssystems zu steigern und den Cholesterinspiegel zu senken.

Die Wahl des Weins hängt von den Umständen ab.

Bei der bestehenden Sortenvielfalt von Weinprodukten ist es nicht einfach, sich für eine bestimmte Weinmarke zu entscheiden. Zu den beliebtesten gehören:

Cabernet mit einem reichen Geschmack und einem ausgeprägten fruchtigen Bouquet, verdünnt mit schwarzem Pfeffer.
Merlot, der jünger verzehrt wird, enthält einen milden Pflaumengeschmack.
Saperavi ist nach der gleichnamigen Rebsorte benannt, die eine satte Granatapfelfarbe und einen herben Geschmack hat, der sich für die Herstellung von Glühwein eignet.
Cahors wird wegen des gemischten Beerengeschmacks, der nach Himbeeren und Pflaumen riecht, ziemlich oft verwendet.
Khvanchkara ist ein halbsüßer Wein mit einem deutlichen Nachgeschmack von Waldbeerenaromen.

Die oben genannten Weine sind nicht vollständig, da dieses Getränk eine gute Gelegenheit zum Experimentieren ist, was oft zu unerwarteten Ergebnissen führt.

Achten Sie bei der Auswahl der Grundlage für die Glühweinherstellung auf die begleitenden Speisen, zu denen Sie das Getränk trinken möchten. Für Fleisch sind rote halbtrockene Sorten besser geeignet, und Weißweine ergänzen traditionell Fischgerichte. Für ein süßes Dessert können Sie halbsüße Weine verwenden, die einen ausgezeichneten Glühwein ergeben.

Abschluss

Zusammenfassen. Wenn Sie Glühwein herstellen möchten, verwenden Sie einen Wein der mittleren Preisklasse und schließen Sie sowohl billige Weine als auch hochwertigen Alkohol von der Liste aus. Die Besonderheit dieses Getränks, verbunden mit der Zugabe verschiedener Gewürze zu seiner Zusammensetzung, übertönt das Bouquet von teurem Wein, kann aber gleichzeitig den Geschmack von schlechtem Wein nicht beseitigen. Die ideale Option ist eine Flasche guten hausgemachten Weins, der nach traditioneller Technologie ohne Zusatz von Alkohol und verschiedenen Verunreinigungen hergestellt wird. Probieren Sie es ruhig aus und überprüfen Sie das Ergebnis im Kreis guter Freunde, was bei strengsten Frösten gute Laune garantiert.

Hier ist sie, hier ist sie - die Zeit, in der Sie sich in warme Decken hüllen und heiße Getränke trinken müssen. Besser - alkoholisch. Das perfekte Herbstgetränk (und jeder kennt es) ist Glühwein.

Welchen Wein zum Glühwein wählen?

Trocken oder halbsüß – das ist die Hauptfrage, die alle Glühweinliebhaber umtreibt.

Es ist wichtig zu verstehen, dass es nur wenige halbsüße Naturweine gibt. Meistens handelt es sich um Weine mit defekter Produktionstechnologie, Aromen und Zuckerzusatz. Gute Süßweine sind meist teuer.

Während der Wärmebehandlung „kriechen“ all diese schlechten Eigenschaften eines schlechten halbsüßen Weins heraus, sodass Sie das endgültige Getränk sehr enttäuschen kann.

Trockener Wein ist also ideal für Glühwein, da er natürlicher ist. Süße und Gewürze geben Ihnen Gewürze, vielleicht Honig. Nun, zur Not können Sie ganz am Ende Zucker hinzufügen.

Wein sollte natürlich rot sein. Das weiß also jeder, aber für alle Fälle werden wir es noch einmal wiederholen.

Aber trockene Weine trocken - Streit. Für Glühwein ist es nicht notwendig, teure gereifte Weine zu wählen. In diesem Fall ist es völlig nutzlos. Zum Glühwein eignen sich eher sortenreine Jungweine.

Es ist möglich (sogar notwendig), stärkeren Wein zu nehmen: ab 7%.

Was das Land betrifft, spielt es keine Rolle, welches Sie wählen. Es können auch preiswerte Weine aus Italien oder Frankreich sein. Es gibt viele gute russische Weine, die eine hervorragende Grundlage für Ihren Glühwein bilden.

Kann Weißwein verwendet werden?

Tatsächlich eignet sich Weißwein auch für Glühwein, aber dies wird eine nicht klassische Option sein. Wein muss wiederum trocken sein. Leichter und erfrischender wird Glühwein, wenn man das von erwärmtem Wein überhaupt sagen kann. Aber in Glühwein auf Basis von Weißwein ist Ingwer sehr willkommen. Und das ist eine nützliche Sache bei kaltem Wetter.

Was in Glühwein tun?

Am einfachsten ist es, fertige Gewürze für Glühwein zu kaufen, um nicht an Gewürze zu denken und Früchte hinzuzufügen (idealerweise sind dies Zitrusfrüchte). Zimt darf im Glühwein nicht fehlen – nirgendwo ohne. Ein weiteres wichtiges Gewürz sind Nelken. Oh, und vergiss die Muskatnuss nicht.

Wenn wir über andere Früchte sprechen, werden dem Glühwein neben Zitrusfrüchten häufig Äpfel und Birnen zugesetzt. Sie können versuchen, Beeren oder Aprikosen hinzuzufügen. Aus Versuchsgründen.

Wir haben Ihnen bereits von Ingwer und Honig erzählt. Wenn Sie diese Produkte lieben, dann fügen Sie ruhig Glühwein hinzu.

Glühwein kann für eine besondere Würze sogar mit Piment bestreut werden.

Manchmal werden dem Glühwein andere alkoholische Getränke wie Cognac zugesetzt, jedoch in geringen Mengen.

Glühwein kann natürlich auch ganz ohne Wein gekocht werden. Wein wird in diesem Fall durch Trauben- oder Apfelsaft ersetzt.

Im WineStreet Store können Sie jederzeit trockenen Rotwein für Glühwein kaufen. Traubensaft übrigens auch.

Heutzutage wird Glühwein stark mit Winterurlaub und Gemütlichkeit in Verbindung gebracht. Dieses aromatische Getränk ist jedoch zu jeder Jahreszeit gut. In diesem Artikel sprechen wir darüber, welcher Wein für Glühwein geeignet ist.

Die Geschichte des Gewürzweins beginnt im alten Rom. Damals wurden Nelken, Thymian und Honig hinzugefügt, aber das Getränk wurde nicht erhitzt. Glühwein, wie wir ihn kennen, kam viel später.

Erst im Mittelalter begann man in Ländern mit kaltem und feuchtem Klima mit der Zubereitung von „flammendem Wein“. Das Getränk wurde getrunken, um eine Erkältung zu vermeiden oder sich von einer Krankheit zu erholen.

Grundregeln

Wein für Glühwein sollte schwach und ohne ausgeprägten Geschmack sein. Gut, wenn es sich um einen jungen Rebsortenwein handelt. Auch in einem Fass lässt es sich nicht verteidigen, dann wird der Glühwein nicht bitter.

Kenner sagen, dass sich zum Glühwein am besten trockene und halbtrockene Weine eignen. Während des Kochens wird dem Glühwein Zucker oder Honig hinzugefügt, sodass der Glühwein bei süßen Weinen süßlich wird.

Dessertweine funktionieren auch nicht. Sie sind nicht nur sehr süß, sondern auch ziemlich stark. Glühwein mit Dessertwein kann unangenehm nach Alkohol riechen.

Viel interessanter ist es, die Stärke und den Geschmack von Glühwein zu regulieren, indem man ihm Gewürze, Früchte und andere Getränke hinzufügt.

11 Glühweinrezepte für zu Hause.

Rotwein glühwein

Welcher Wein eignet sich für Glühwein? Zunächst wird traditionell ein burgunderfarbenes Gewürzgetränk präsentiert. Für Rotwein-Glühwein sollten Sie keine berühmten gereiften Weine wählen.

Junge Rotweine verhalten sich beim Erhitzen anders. Aufgewärmt bringen sie den Geschmack besser zur Geltung. Eine ausgezeichnete Wahl wären Cabernet-, Merlot-, Gamay- oder Vranac-Weine.

Weißwein glühwein

Weiß- und Rotwein haben ähnliche Komponenten. Einige Noten sind jedoch nur bei Weißweinen zu spüren. Daher ist Weißwein-Glühwein eine gute Alternative zum üblichen Getränk.