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Seehecht geschmort mit Karotten und Zwiebeln. Rezept: Geschmorter Seehecht mit Karotten und Zwiebeln - in einer Bratpfanne

Seehecht wird oft unterschätzt, da in der Regel gefrorene Fischfiletstücke in den Handel kommen, die sich nach dem Auftauen in eine undeutliche, feuchte Substanz verwandeln, die keinen Geschmack, keinen besonderen Wert oder sogar eine charakteristische Fischstruktur hat . Der Ausweg besteht darin, ganze Schlachtkörper zu kaufen, die schockgefrostet werden: Hier haben sie nur ein Meer von Geschmack! Dank ihnen werden Sie überzeugt sein, dass Seehecht ein schmackhafter und sehr zarter, gesunder und wertvoller Fisch ist.

Allerdings gibt es auch hier einen entscheidenden Nachteil: Seehecht möchte man essen, wenn sein Filet gar ist, aber sobald man den Kadaver nimmt und das Fleisch von den Knochen löst, bekommt man einen dicken Grat mit viel Fischbrei und einem dünne Schicht von Fischklumpen auf der Haut. Vielleicht bist du ein großer Meister und kannst den Seehecht am besten mahlen, Ehre und Lob sei dir. Ich stoße normalerweise auf das Bild, das ich beschrieben habe. Natürlich gibt es einen Ausweg aus jeder Situation, und die Knochen „gehen“ dann in eine ausgezeichnete Fischbrühe, aber manchmal möchte ich genau das bekommen, was ich will, und nicht das, was ich bekomme - und in solchen Fällen greife ich darauf zurück dieses Rezept.

Es ist einfach und unkompliziert, als Ergebnis kommt jedoch ein sehr schmackhaftes Gericht heraus, das keine Schande ist, es den Gästen vorzusetzen. Kinder lieben es besonders, in der Regel mögen es alle Erwachsenen - im Allgemeinen solide Pluspunkte mit einem Minimum an Minuspunkten. Obwohl ... was sind die Nachteile? Sie existieren überhaupt nicht!

Zutaten

  • etwa 1 kg Seehecht (5-6 Schlachtkörper);
  • 2-3 große Karotten;
  • 4-5 Zwiebeln;
  • 3 kunst. l. Tomatensauce;
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack;
  • Pflanzenfett.

Kochen

    Das erste Geheimnis - nur niemandem verraten! - Ich reinige den Seehecht für dieses Gericht nicht, ich verschwende keine Zeit mit einem zusätzlichen Verfahren. Ich nehme es aus dem Gefrierschrank und lege es so wie es ist in einen Topf, fülle ihn mit Wasser und zünde ihn an.

    Ich bringe es zum Kochen, reduziere das Gas und koche etwa 5-7 Minuten, danach nehme ich die Pfanne vom Herd und lasse das Wasser ab.

    Nach dem Abkühlen entferne ich vorsichtig die Haut, entferne die Flossen und löse das Fleisch leicht von den Knochen. Es stellt sich heraus, dass es sich um ein echtes Filet handelt - ja, keine ganzen Stücke, aber sie sind nicht erforderlich. Ich verteile den Fisch in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Boden der Form (Pfanne mit dickem Boden).
    Ein wenig Salz, falls gewünscht, etwas weißen Pfeffer hinzufügen.

    Ich schäle und raspele die Karotten.

    In Pflanzenöl weich braten.

    Am Ende füge ich Tomatensauce hinzu (Tomatenmark mit etwas Wasser verdünnt). Bei Bedarf etwas Salz und Pfeffer. Industriepaste kann durch das Fruchtfleisch geschälter Tomaten ersetzt werden.

    Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

    In Pflanzenöl goldbraun braten.

    Ich verteile die Zwiebel auf dem Fisch und nivelliere ihn.

    Die nächste Schicht sind die Karotten.

    Ich füge ein halbes Glas Wasser hinzu, decke es mit einem Deckel ab und mache ein minimales Feuer - der Kadaver ist ungefähr 15-20 Minuten lang.

Im Großen und Ganzen müssen Sie dies nicht tun - alle Komponenten sind fertig, es ist durchaus möglich, sofort zu servieren, aber wenn der Fisch in Karottensaft, Tomatenaromen, Zwiebelsäften eingeweicht wird, dann bekommen Sie das Leckerste eine Leckerei, die Sie sich von einem Seehecht vorstellen können!

Wenn Sie möchten, können Sie dem Wasser, das Sie vor dem Schmoren hinzufügen, etwas Weinessig hinzufügen - der Seehecht wird mit einer leichten Note von eingelegtem Fisch ebenfalls sehr würdig sein. Darüber hinaus kann das Schmoren auf dem Herd durch ein ähnliches Verfahren im Ofen, in der Mikrowelle oder im Schongarer ersetzt werden.

Eine andere Möglichkeit, diesem Gericht etwas Abwechslung zu verleihen, besteht darin, einen Hauch Sellerie hinzuzufügen, indem Sie eine Schicht geriebene und leicht gebratene Wurzel zwischen die Zwiebeln und Karotten legen. Pastinake oder Petersilienwurzel passen übrigens auch gut in Gesellschaft von Seehecht, Karotten und Zwiebeln.

Kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Köstlich mit Zitrone, Weißwein und etwas gekochtem Reis. Guten Appetit!

Wenn der Seehecht gefroren ist, muss er aufgetaut werden. Den Fisch unter fließend kaltem Wasser waschen, die Flossen abschneiden und in Portionen schneiden.

Zwiebeln und Möhren schälen und waschen. Zwiebel in Würfel schneiden, Möhren raspeln. Gemüse in Pflanzenöl 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.

Dann geschälte und gehackte Paprika zu den Zwiebeln und Karotten geben.

Als nächstes fügen Sie die in kleine Würfel geschnittene Tomate hinzu, Sie müssen zuerst die Haut von der Tomate entfernen. Kochen Sie das Gemüse 7-10 Minuten bei schwacher Hitze und rühren Sie gelegentlich um. Das Gemüse salzen und pfeffern, wenn die Tomaten sauer sind, etwas Zucker hinzufügen.

Das gebratene Gemüse in einer Pfanne auf Seehechtstücke geben. Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner zugeben.

Gießen Sie heißes Wasser ein und schicken Sie die Pfanne zum Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie bei schwacher Hitze unter dem Deckel 10-15 Minuten lang.

Nach diesem Rezept mit Gemüse geschmorter Seehecht ist saftig und sehr lecker.

Es ist am besten, solchen Fisch und Gemüse mit gekochtem Reis oder Kartoffelpüree zu servieren.

Guten Appetit!

Fischgerichte müssen mindestens 1-2 mal pro Woche in die Ernährung jeder Person aufgenommen werden. Marinierter Seehecht in Tomatensauce ist ein köstliches Gericht, das nicht nur für jeden Tag, sondern auch für den festlich gedeckten Tisch zubereitet werden kann. Nach diesem Rezept zubereiteter Fisch kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird sowohl kalt als auch warm zusammen mit verschiedenen Beilagen oder als eigenständiges Gericht gegessen. So können Sie nach etwa einer Stunde Zeit mehrere Tage lang ein köstliches Gericht genießen. Geschmorter Seehecht passt gut zu Kartoffelpüree, beliebigem Brei, frischem Gemüse und aromatischen Kräutern.

Das klassische Seehecht-Rezept beinhaltet Tomatenmark oder -soße sowie verschiedene Kräuter. Diese Zutaten können nach eigenem Geschmack variiert und in ihrer Menge verändert werden. Zum Tomatenmark können Sie zum Beispiel etwas Sauerrahm oder Mayonnaise geben und schon bekommt der Fisch einen angenehm cremigen Nachgeschmack.

Geschmacksinfo Zweite Fischgerichte

Zutaten

  • Seehecht - 400 g;
  • Karotten - 170 g;
  • Zwiebel - 160 g;
  • Tomatenmark - 3 Esslöffel;
  • Weizenmehl - 4 Esslöffel;
  • Sonnenblumenöl zum Braten;
  • Salz - 0,5 TL;
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk .;
  • Wasser - 250 ml.


Wie man mit Karotten und Zwiebeln marinierten Seehecht nach dem klassischen Rezept kocht

Wenn Sie an einem Ort leben, an dem es kein Problem ist, Fisch zu kaufen, verwenden Sie frischen Fisch. Ansonsten eignet sich ein frisch gefrorenes Produkt zum Schmoren, wie in diesem Rezept. Nehmen Sie den Seehecht vorher aus dem Gefrierschrank und lassen Sie ihn im Kühlschrank, bis er vollständig aufgetaut ist. Es ist besser, diesen Schritt nachts durchzuführen. Nehmen Sie eine spezielle Schere (Küche für Fische) und schneiden Sie die Flossen und den Schwanz ab. Den Kadaver in ca. 1,5-2 cm breite Portionen schneiden, gut ausspülen und den schwarzen Film im Inneren entfernen. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Etwas salzen. Wenn Ihr Fisch frisch ist, reinigen Sie ihn von innen.

Vorbereitete Fischstücke in Mehl wenden. So bildet sich beim Braten an seiner Oberfläche eine knusprige Kruste und im Inneren bleibt der Fisch saftig und weich.

Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, damit der Fisch von allen Seiten gut gebraten wird. Legen Sie den Seehecht nach dem Braten auf einen Teller oder nehmen Sie eine andere Pfanne.

Eine große Zwiebel schälen. In halbe Ringe schneiden. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Die Zwiebel sollte leicht golden sein. Es ist wichtig, es nicht zu lange zu garen, da das Gemüse sonst, wenn es dem Seehecht hinzugefügt und weiter gedünstet wird, sowohl Geschmack als auch Struktur verlieren kann.

Karotten waschen, Schale entfernen, auf einer groben Reibe reiben. Zu den Zwiebeln geben und gut vermischen. Hitze reduzieren und zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen.

Den gebratenen Seehecht wieder in die Pfanne geben. Gießen Sie ein wenig Öl auf den Boden.

Mit gebratenen Karotten und Zwiebeln garnieren.

Das Tomatenmark mit heißem kochendem Wasser verdünnen und in die Pfanne mit den Fischstücken gießen. Salzen, pfeffern, Lorbeerblatt hinzufügen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen.

Mit Zwiebeln und Karotten marinierter Seehecht ist fertig. Lassen Sie es 5-10 Minuten unter einem geschlossenen Deckel ziehen und Sie können es sofort mit einem hausgemachten Mittag- oder Abendessen servieren. Guten Appetit!

Beratung: Um dem Fisch einen besonderen Geschmack zu verleihen, können Sie ihn etwas würzen. Es kann Lorbeerblatt, Koriander oder Nelken sein. Um Seehecht zu einem orientalischeren Gericht zu machen, werden Curry, Knoblauch und etwas Sojasauce hinzugefügt.

1. Schneiden Sie die Flossen und den Schwanz vom Kadaver des Fisches ab und schneiden Sie den Kopf ab. Den Fisch unter fließendem Wasser abspülen, mit einem Küchenpapier trocknen und in ca. 5 cm dicke Portionen schneiden.


2. Erhitzen Sie eine Pfanne mit raffiniertem Pflanzenöl und lassen Sie den Fisch bei starker Hitze braten. Ich mache Sie darauf aufmerksam, dass jeder Fisch ausschließlich auf einer gut erhitzten Oberfläche gebraten wird, da er sonst am Boden haften bleiben kann. Den Fisch mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und auf beiden Seiten braten, bis er goldbraun und halb gar ist.


3. Die frittierten Seehechtstücke in einen Schmortopf geben. Es ist wünschenswert, dass es dicke Wände und einen Boden hat, dann wird der Fisch besser gedünstet, weil. Der Topf hält die Hitze lange.


4. Tomatenmark und Sauerrahm in die Pfanne geben, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Fischgewürz, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.


5. Gießen Sie Trinkwasser in die Pfanne, rühren Sie um, um die Gewürze aufzulösen, und stellen Sie sie auf den Herd. Kochen Sie das Dressing etwa 3 Minuten lang und fügen Sie den geschälten und gehackten Knoblauch hinzu.


6. Nachdem Sie die Sauce etwa 5 Minuten lang gekocht haben.


7. Gießen Sie den Seehecht mit dem vorbereiteten Dressing, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn nach etwa 50 Minuten Kochen bei schwacher Hitze köcheln. Fertiger Fisch in Tomate kann mit jeder Beilage und Gemüsesalat serviert werden. Außerdem können solche Fische sowohl heiß als auch kalt gegessen werden.

Seehecht ist eine der preiswertesten Fischsorten, und viele Hausfrauen im Laden umgehen ihn. Die Sache ist, dass das Seehechtfilet beim Auftauen unansehnlich aussieht und kaum jemand den Geschmack mögen wird. Der ganze Kadaver wird riskiert, nur von erfahrenen Hausfrauen gekauft zu werden, die keine Angst haben, Zeit damit zu verbringen, ihn zu schnitzen. Dieses Produkt wird normalerweise schockgefrostet, wobei seine Struktur nicht gestört wird, wodurch die Saftigkeit des Fisches und seine vorteilhaften Eigenschaften erhalten bleiben. In Bezug auf Nährwert und Geschmack ist es fast so gut wie Kabeljau, die einzige Aufgabe besteht darin, es richtig zu kochen. Mit Gemüse geschmorter Seehecht ist genau das Gericht, das jeder im Haushalt mögen wird und das sehr billig sein wird. Ein solches Abendessen kommt Ihrer Gesundheit und Ihrem Familiengeldbeutel zugute.

Kochfunktionen

Sie kennen bereits ein Geheimnis eines köstlichen geschmorten Seehechts: Kaufen Sie durch Schockfrosten gekühlte Kadaver und keine Filets, die eingefroren und aufgetaut wurden, von denen niemand weiß, wie oft. Es gibt andere Feinheiten, mit denen Sie diesen Fisch mit Gemüse schmoren können, damit sein Geschmack Ihre Erwartungen übertrifft.

  • Achten Sie beim Kauf von Fisch auf das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Verpackung. Je frischer, desto besser. Wenn das Produkt kurz vor dem Ablaufdatum steht, ist es besser, vom Kauf abzusehen, auch wenn der Laden einen fantastischen Rabatt bietet.
  • Unsachgemäßes Auftauen und richtig eingefrorener Fisch werden trocken und geschmacklos. Um dies zu verhindern, lassen Sie den Seehechtkadaver im Kühlschrank auftauen und lassen Sie ihn dann eine Weile bei Raumtemperatur stehen. Wenn Temperaturunterschiede vermieden werden können, wird die Struktur des Produkts nicht wesentlich beeinträchtigt, es bleibt saftig und zart.
  • Wenn Sie nicht in der Lage sind, Fisch zu schneiden, ist es unwahrscheinlich, dass das Seehechtfilet, wenn es von den Gräten getrennt wird, ganz und gleichmäßig ist. Dies ist kein Problem: Beim Schmoren von Gemüse werden kleine Fehler überdeckt, und diese Fehler beeinträchtigen den Geschmack des Gerichts überhaupt nicht. Traditionelle Rezepte beinhalten das Schmoren eines Seehechts mit Gemüse in Scheiben, wobei selbst eine unerfahrene Hausfrau keine Schwierigkeiten haben wird.
  • Das Gericht wird schmackhafter, wenn der Seehecht vor dem Kochen mariniert wird. Meist wird dafür Zitronensaft verwendet, seltener Apfelessig. Manchmal reiben sie die Kadaver oder Filetstücke einfach mit Gewürzen und duftenden Kräutern ein. Der Fisch mariniert schnell, normalerweise reichen 20-30 Minuten.
  • Mit Gemüse geschmorter Seehecht wird schmackhafter, wenn er vorher gebraten wird, aber wenn dieser Vorgang aufgegeben wird, ist das Gericht diätetisch und gesünder.

Die allgemeinen Prinzipien des Kochens von mit Gemüse geschmortem Seehecht sind identisch, daher reicht es aus, ein paar Rezepte zu kennen, um dieses Gericht aus einem beliebigen Gemüsesatz zuzubereiten. Aber es gibt Optionen, die so beliebt sind, dass sie zu Klassikern geworden sind. Zunächst sollte ihnen der Vorzug gegeben werden.

Klassisches Rezept für Seehecht mit Gemüse geschmort

  • Seehecht (Kadaver) - 1 kg;
  • Tomaten - 0,5 kg;
  • zwiebeln - 0,35 kg;
  • Karotten - 0,35 kg;
  • Zucker - 10 g;
  • zitrone - 1 Stk .;
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk .;
  • nelken - 4 Stk .;
  • getrockneter Majoran - 10 g;
  • getrocknete Petersilie - 20 g;
  • Piment - 4 Stk .;
  • Mehl, Pflanzenöl - nach Bedarf.

Kochmethode:

  • Seehechtkadaver auftauen. Spülen Sie sie ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Reinigen, Flossen und Schwanz entfernen. In ca. 2-3 cm dicke Portionen schneiden, Schwanzteil länger lassen.
  • Den Saft der Zitrone auspressen und die Seehechtstücke damit einreiben. 20 Minuten einwirken lassen.
  • Das Mehl sieben (ein Glas reicht aus), mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Majoran und Petersilie mischen.
  • Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
  • Seehechtstücke in Mehl mit Gewürzen wälzen, in eine Pfanne geben, bei mittlerer Hitze leicht bräunen.
  • Tomaten waschen, kreuzförmig einschneiden. 2-3 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Wenn die Haut beginnt abzublättern, die Tomaten aus dem kochenden Wasser nehmen und kurz in kaltes Wasser geben, um sie schnell abzukühlen. Klar. In 4 Teile schneiden, Siegel im Stielbereich ausschneiden. Mischen Sie das Fruchtfleisch mit einem Mixer, bis es püriert ist.
  • Zwiebel, geschält, in kleine Würfel geschnitten.
  • Möhren schälen, raspeln, dabei die Seite mit den großen Löchern verwenden.
  • Eine neue Portion Öl in einer sauberen Pfanne erhitzen, die Zwiebel hineingeben und glasig dünsten.
  • Karotten zugeben und 5 Minuten weiter braten.
  • Tomatenpüree mit wenig Salz und Pfeffer mischen, in die Pfanne geben.
  • Nelken, Piment und Lorbeerblatt zugeben. Gemüse 10 Minuten köcheln lassen.
  • Teilen Sie die Gemüsemasse in zwei Hälften.
  • Die Hälfte des Gemüses auf den Boden eines Kessels oder einer Pfanne mit dickem Boden geben.
  • Geröstete Seehechtstücke darauf legen.
  • Den Fisch mit dem restlichen Gemüse bedecken.
  • 50 ml Wasser aufgießen.
  • 25 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Mit Gemüse nach klassischem Rezept geschmorter Seehecht wird zart und saftig, sein Fleisch lässt sich leicht von den Knochen lösen. Dieses Gericht kann heiß oder als kalte Vorspeise serviert werden. Im letzteren Fall wird es auf Tellern ausgelegt und für eine Stunde im Kühlschrank gereinigt. Eine Beilage für dieses Gericht ist nicht erforderlich, aber es ist nicht verboten, es mit Reis oder Kartoffeln zu ergänzen.
Wenn Sie ein Gericht für Kinder oder für einen festlichen Tisch zubereiten, ist es besser, den Seehecht zuerst in Filets zu schneiden, ihn dann in Stücke zu schneiden und auf die gleiche Weise wie im Rezept beschrieben zu kochen.
Die Diätversion des Gerichts wird auch köstlich sein. Weigern Sie sich, Fisch und Gemüse zu braten, und der Kaloriengehalt des Gerichts wird erheblich abnehmen, seine Vorteile werden zunehmen.

Das klassische Rezept kann vereinfacht werden, indem die Tomaten durch Tomatenmark ersetzt werden. Für die angegebene Menge an Zutaten benötigen Sie zwei Esslöffel der Paste, die in einem halben Glas Wasser verdünnt werden müssen. Diese Option gilt auch als traditionell.

Seehecht geschmort mit Zwiebeln, Karotten und Paprika

  • frisch gefrorener Seehecht (Kadaver) - 1 kg;
  • zwiebeln - 0,2 kg;
  • Karotten - 0,5 kg;
  • Tomaten - 0,6 kg;
  • Paprika - 0,25 kg;
  • Pflanzenöl - 100 ml;
  • saure Sahne - 50 ml;
  • Salz, Pfeffer, Koriander - nach Geschmack;
  • Zitrone - 1 Stck.

Kochmethode:

  • Seehecht, aufgetaut, waschen und trocknen. In Filets schneiden. Das Filet in mittelgroße Stücke von ca. 2 cm Dicke schneiden, die Stücke, die näher am Schwanz liegen, können größer gemacht werden.
  • 20 Minuten in Zitronensaft marinieren.
  • Möhren schälen. Mahlen Sie es auf einer Reibe, die zum Kochen koreanischer Salate bestimmt ist. Wenn Sie kein solches Gerät haben, reiben Sie das Gemüse auf einer normalen Reibe grob oder schneiden Sie es mit einem Messer oder Gemüseschäler in dünne Streifen (letztere Option ist vorzuziehen).
  • Paprika waschen. Den Strunk abschneiden, Kerne und Häutchen entfernen. Das Fruchtfleisch der Paprika in dünne Streifen schneiden.
  • Befreien Sie die Zwiebeln von der Schale. Eine kleine Zwiebel halbieren und beiseite legen. Restliche Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
  • Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und schälen. Schneiden Sie die Dichtung in der Nähe des Stiels aus. In Scheiben schneiden.
  • Gemischtes Gemüse.
  • Gießen Sie die Hälfte des Pflanzenöls in den Kessel, geben Sie die Hälfte des Gemüses hinein.
  • Seehechtfilet auf das Gemüse legen, mit restlichem Gemüse bedecken. Jede Schicht salzen, pfeffern, mit gemahlenem Koriander bestreuen.
  • Stellen Sie den Kessel auf ein leises Feuer und lassen Sie Gemüse mit Fisch 20 Minuten lang köcheln.
  • Restliches Öl beigeben, Zwiebel darauf legen. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser hinein. Zugedeckt weitere 20 Minuten köcheln lassen.
  • Die Zwiebel entfernen, saure Sahne hinzufügen und alles vorsichtig mischen.
  • Weitere 5 Minuten brennen lassen, danach kann das Gericht auf Tellern angerichtet und serviert werden.

Mit Gemüse geschmorter Seehecht passt am besten zu Beilagen aus Reis oder Kartoffeln. Sie können es auch mit Nudeln, Buchweizen, in Wasser gekochtem Hirsebrei servieren. Auf eine Beilage kann auf Wunsch verzichtet werden. Das Gericht schmeckt warm besser, aber auch als kalter Snack ist es akzeptabel.

Mit Gemüse geschmorter Seehecht ist ein schmackhaftes und leicht zuzubereitendes Gericht. Es ist preiswert, hat aber einen hohen Nährwert. Kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.