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Salatrezepte mit gekochten Rüben und Hering. Salat mit Hering und Rüben - Rezepte für leckere Gerichte. Salat mit Rüben, Hering und Käse - Rezept

Salat mit Hering und Rüben, aber kein Pelzmantel! Kennst du so ein Rezept? Ich weiss. Und ich mache es übrigens viel öfter als einen Hering unter einem Pelzmantel. Weil es einfacher ist. In vielen Zeiten. Vor allem, wenn man bedenkt, dass in unseren Läden gekochte Rüben billiger sind als frische (und viel häufiger vorkommen), mache ich diesen Salat aus gekochten Rüben. In diesem Fall verbringe ich mit der Vorbereitung im Allgemeinen nur 5 Minuten. Richtig, dann muss er es noch eine halbe Stunde ziehen lassen (besser - noch länger).

Wenn Sie alle Zutaten zur Hand haben, dann kann ein solcher Salat mit Hering und Rüben morgens zubereitet und mittags oder abends gegessen werden.

Bitte beachten Sie, dass ich kein Salz in der Zusammensetzung der Zutaten habe. Seinen Hering salzen. Und mein Hering ist leicht gesalzen. Wenn sich herausstellt, dass Ihr Hering salziger ist, benötigen Sie dementsprechend ... mehr Rüben. Nun, oder weniger Hering für die gleiche Menge Rüben. Dies muss berücksichtigt werden. Probieren Sie den Salat mit Hering und roter Bete also unbedingt gleich beim Kochen, denn eine seiner Hauptzutaten ist auch seine Würze.

Drei gekochte Rüben auf einer groben Reibe.

Den Hering fein hacken. In der Tat, je kleiner, desto besser. Vor allem, wenn der Hering sehr salzig ist.

Wir kombinieren alle Zutaten. Wir legen den Hering nicht sofort, sondern in Portionen, um den Salat nicht zu übersalzen. Mischen Sie alles gut und überprüfen Sie den Salzgehalt.

Den Salat mit Rüben und Hering mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Sie essen es entweder nur als Salat, oder mit Kartoffeln, oder ... mit Blattsalaten. Ja, Salat mit Salat. Wenn es eine Chance gibt - versuchen Sie es, es stellt sich wirklich sehr gut heraus.



Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Salat mit Hering, Rüben und Kartoffeln, das Rezept mit Foto, das ich anbiete, ist in den skandinavischen Ländern sehr beliebt. In Geschmack und Zusammensetzung ist es unserem etwas ähnlich, aber es gibt Unterschiede. Seine Besonderheit ist, dass der Hering dem Salat stark gesalzen hinzugefügt wird. Es ist salzig und nicht leicht gesalzen, es wird nicht in Milch eingeweicht, um den Geschmack zu mildern. Es gleicht den Geschmack des fertigen Salats mit Kartoffeln und eingelegten Zwiebeln aus, die 15-20 Minuten in Essig aufbewahrt werden müssen.

Achten Sie besonders auf die Auswahl der Rüben. Es sollte süß und kastanienbraun sein. Es ist besser, für ein Paar zu kochen oder in Folie im Ofen zu backen - bei dieser Zubereitung behalten die Rüben ihre Farbe, ihren Geschmack und nehmen kein Wasser auf.

Im Originalrezept wird der Salat mit Sauerrahm angemacht. Es kann mit fertigem Senf gemischt werden - süß oder scharf, fügen Sie etwas Pfeffer oder Essig hinzu. Im Allgemeinen - passen Sie das Dressing nach Ihrem Geschmack an. Wenn Ihnen Mayonnaise besser bekannt ist, machen Sie ein Sauerrahm-Mayonnaise-Salatdressing.
Salat mit Hering, Kartoffeln und Rüben kann zum Abendessen als Hauptgericht oder als Vorspeise für den festlich gedeckten Tisch serviert werden. Es ist besser, es mindestens eine halbe Stunde vor dem Servieren zu kochen, damit es Zeit hat, in der Sauce einzuweichen.

Zutaten:

- gesalzener Hering - 1 Filet;
- Salzkartoffeln - 5 Stück;
- Zwiebel - 1 mittlerer Kopf;
- gekochte Rüben - 2 Stück;
- Sauerrahm - 150 ml;
- Tafelsenf würzig oder süß - 1 TL;
- Essig - 0,5 TL (oder Zitronensaft);
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;

Für die Marinade benötigst du:
- Essig 9 oder 6% - 1 EL. ich;
- feines Salz - eine Prise;
- Zucker - ein Drittel eines Teelöffels.

So dekorieren Sie den Salat:

- Zwiebelwürfel - 0,5 Stück;
- Eigelb - 1 Stück;
- Frühlingszwiebeln - ein kleines Bündel (oder Dill).

Wie man Schritt für Schritt mit einem Foto kocht




Kochen Sie die Kartoffeln nach Belieben: gedämpft, in Uniform oder in Salzwasser, geschält. Kochen, bis es gar und kühl ist. Rüben für jeden Salat werden am besten ohne Schälen gedämpft. Oder in zwei Lagen Folie wickeln und im Ofen backen. In Wasser gekochte Rüben verlieren die meisten Vitamine und damit Geschmack und Farbe. Gemüse abkühlen und putzen.





Wenn die Hauptprodukte fertig sind, beginnen wir mit dem Schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Aus Tafel- oder Apfelessig, Salz und Zucker bereiten wir eine Marinade zu. Zwiebel mit Marinade gießen, 15-20 Minuten ziehen lassen.




Während die Zwiebel mariniert, schneiden Sie das Gemüse und den Hering. Beginnen wir mit Kartoffeln. Wir schneiden die Knollen in Scheiben, dann in mittelgroße Würfel, größer als für Hering unter einem Pelzmantel oder einer Vinaigrette.






Wir schneiden den Hering in Filets. Ein Filet kann in dünne Streifen geschnitten, mit Zwiebelhalbringen gemischt, Pflanzenöl gegossen und in den Kühlschrank gestellt werden. Köstlich mit Salzkartoffeln! Wir schneiden die zweite zuerst in dünne Scheiben, dann in Würfel, die kleiner als Kartoffeln sind.




Wir schneiden die Rüben in Teller und dann in kleine Stücke. Je feiner die Rote Beete geschnitten wird, desto mehr Saft gibt sie ab und desto schneller färbt sie helle Zutaten.




Salatdressing zubereiten. Saure Sahne mit Senf, gemahlenem Pfeffer und Essig oder Zitronensaft mischen. Sie können Sauerrahm mit Mayonnaise mischen oder nur Mayonnaise verwenden (vorzugsweise dick und hausgemacht).







Hering, Kartoffeln, Rüben mischen. Fügen Sie die eingelegte Zwiebel zusammen mit der Marinade hinzu. Die Soße zugießen und gründlich vermischen.





Den Salat kurz im Kühlschrank ziehen lassen. 20 Minuten reichen aus, aber es ist besser, länger zu halten, um die Sauce einzuweichen.




Sie können einen Salat mit Hering, Rüben und Kartoffeln in einer großen Salatschüssel oder in Portionen servieren und eine Folie auslegen. Mit geriebenem Eigelb, fein gehackten Zwiebeln und Frühlingszwiebeln dekorieren. Mit Roggenbrot servieren. Guten Appetit!




Autorin Elena Litvinenko (Sangina)

Freunde, wenn man Hering und Rüben in einem Gericht erwähnt, fällt einem sofort der berühmte Salat "" ein. Dieses traditionelle Gericht ist natürlich köstlich und wird von vielen geliebt. Heute möchte ich Ihnen das Rezept vorstellen - einen Salat mit Rüben und Hering, aber keinen Pelzmantel.

Wenn Sie sich die Speisekarte europäischer Rezepte ansehen, sehen diese Produkte völlig anders aus. In Dänemark und Frankreich kombiniert man zum Beispiel gerne Hering und Rote Beete, und in Österreich sieht man in Kochbüchern meist ganze Abschnitte mit einem Duett dieser Produkte.
In diesem Artikel erkläre ich Ihnen, wie Sie einen Salat aus Hering und Rüben in Gesellschaft von Zwiebeln und Frühlingszwiebeln zubereiten. Das Rezept ist nicht besonders schwierig, und die Produkte sind alle erschwinglich und preiswert.

Kleine Geheimnisse köstlicher Salate

  • Rüben können nicht nur gekocht, sondern auch in Folie im Ofen gebacken werden. Dann intensiviert sich der Geschmack des Salats. Wickeln Sie dazu die gewaschene Wurzelfrucht in Folie, machen Sie mit einem Zahnstocher mehrere Einstiche, damit Dampf austritt, und backen Sie sie bei 200 ° C, bis sie gar sind.
  • Wenn Sie Zwiebeln vormarinieren, mildert dies die Schärfe und verleiht dem Salat einen etwas süßeren und feineren, raffinierten Geschmack. Verwenden Sie zum Beizen einen Esslöffel Essig, einen Teelöffel Zucker und heißes Wasser. 15 Minuten einwirken lassen.
  • Wählen Sie leicht gesalzenen Hering. Ansonsten etwa eine halbe Stunde in Wasser oder Milch einweichen.
  • Wenn Sie sich nicht mit dem Reinigen des Herings beschäftigen möchten, verwenden Sie fertigen Hering in Gläsern, in Stücke geschnitten.
  • Verwenden Sie kein Olivenöl für Salat. In einem Unternehmen mit Hering läuft es nicht gut. Nehmen Sie raffiniertes oder selbstgemachtes Gemüse mit Duft. Sie können den Salat auch mit Mayonnaise anmachen.
  • Salat kann mit zusätzlichen Produkten variiert werden, die Gewürze hinzufügen. Zum Beispiel Äpfel, Eier, Nüsse, Käse.

Nachdem wir alle kulinarischen Feinheiten gelernt haben, schauen wir uns ein Rezept an, das mit Schritt-für-Schritt-Fotos für Sie vorbereitet wurde.

  • Hering (Kadaver) - 1 Stck.
  • Frühlingszwiebel (in Federn) - ein Bündel
  • Zwiebel - 1 Stck.
  • Rüben - 1 Stck.
  • Pflanzenöl (Sonnenblume oder Olive) - zum Dressing

Kochsalat mit Rüben und Hering


Auf Wunsch können Sie es mit beliebigem Grün dekorieren.

Guten Appetit!

Videorezept für Salat mit Rüben und Hering

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Sehen Sie das Rezept für das Gericht mit einem Foto unten.

Einer der Hauptbestandteile des Salats ist Hering. Sie können einen fertigen Salzhering im Laden nehmen oder den Fisch selbst salzen. Wenn ich Zeit habe, salze ich den Fisch lieber selbst. Es kommt aber auch vor, dass ich plötzlich einen Salat mit Hering möchte, dann kaufe ich fertige Heringe. Am leckersten ist Hering aus großen Plastikeimern - Sie müssen einen ganzen, ungeschnittenen und größeren Fisch nehmen.

Also teile ich das Rezept.

  • 1 großer gesalzener Hering;
  • 1 große gekochte Rübe;
  • 3 Kartoffeln;
  • Mayonnaise zum Dressing.

Das ist die gesamte Produktliste! Rote Bete mit Hering ist nur eine klassische Geschmackskombination, geben Sie hier ein paar Kartoffeln für ein Bündel hinzu und würzen Sie mit Mayonnaise. Lassen Sie sich nicht von dem Minimum an Produkten einschüchtern – sie sind perfekt miteinander kombinierbar. Der harmonische Geschmack dieses Salats wird sicherlich jedem gefallen!

Also müssen Sie zuerst das Gemüse in der Schale kochen, bis es weich ist. Dann Kartoffeln und Rüben abkühlen, schälen, in kleine Würfel schneiden. Gehacktes Gemüse in eine Salatschüssel geben.

Jetzt sind die Fische an der Reihe. Wir müssen den gesalzenen Hering schneiden - zuerst Kopf und Schwanz abschneiden, dann ausnehmen, die Haut entfernen und die Kante vorsichtig mit einem Messer aufnehmen. Die letzte Phase des Schneidens besteht darin, das Filet von den Knochen zu trennen. Mit einer Pinzette können dünne lange Knochen entfernt werden.

Gesalzener Hering muss geschnitten werden - das Filet von den Knochen trennen

Das Heringsfilet in Würfel schneiden und in die Salatschüssel geben. Etwas Mayonnaise hinzufügen und mischen. Voila! Ein neuer leckerer Rote-Bete-Salat mit Hering ist fertig. Sie können dieses Gericht als einfache Alternative zu Hering unter einem Pelzmantel bezeichnen. Guten Appetit!


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Rezept Rüben-Hering-Salat:

Für dieses köstliche und einfache Gericht benötigen Sie gekochte Rüben. Daher muss es zuerst gewaschen und gekocht werden, bis es vollständig gekocht ist, was bei mittlerer Hitze etwa 45-50 Minuten dauert.

Kühlen Sie die fertige Rote Beete ab, es ist noch besser, sie im Kühlschrank abzukühlen, schälen Sie sie und reiben Sie sie auf einer groben Reibe, da die Rote Beete auf einer feinen Reibe viel Saft freisetzt, der im Salat überflüssig ist. Die Zwiebel schälen, waschen und mit einem Messer fein hacken. Falls gewünscht, kann die Zwiebel mit kochendem Wasser übergossen oder mit Essig beträufelt werden, um ihre Schärfe leicht zu festigen. Mischen Sie Rüben mit Zwiebeln, Salz nach Geschmack, aber da der Salat auch Hering und Mayonnaise verwendet, die bereits Salz enthält.


Schneiden Sie das Heringsfilet in Würfel, es ist wünschenswert, dass sie sich als nicht sehr groß herausstellen.


Hering zum Randensalat geben, mischen. Es ist wünschenswert, dass das Verhältnis von Rüben und Hering im Salat ungefähr gleich ist, damit der Geschmack ausgewogen und angenehm ist.


Es bleibt nur, den Salat mit nicht sehr fettiger Mayonnaise zu füllen. Schwarzer Pfeffer und Kräuter werden nach Geschmack hinzugefügt.


Dieser Salat sollte gekühlt serviert werden. Kühlen Sie deshalb entweder alle Zutaten vor dem Kochen oder würzen Sie den gekühlten Salat erst kurz vor dem Servieren, damit er nicht „tropft“. Portion Ihrer Wahl - portioniert oder in einer gemeinsamen Salatschüssel. Salat aus Rüben und Hering ist fertig!