Rezept für Kohlsuppe aus der Dose für den Winter. Rezepte zur Zubereitung von Rohlingen für Kohlsuppe für den Winter in Gläsern. Ernte für den Winter für Grünkohlsuppe aus Sauerampfer

11.04.2022

Zutaten:

frischer Weißkohl - 1,5 Kilogramm;
süße Paprika - 600 Gramm;
grobes Salz - 2 Esslöffel;
Zwiebel - 600 Gramm;
Essig 9% - 0,5 Tassen;
Karotten - 600 Gramm;
Kristallzucker - ½ Tasse;
raffiniertes Pflanzenöl - 100 Milliliter;
rote, reife Tomaten - 600 Gramm.

Wie man kocht:

Vom Kohlkopf die obersten Blätter entfernen. Halbieren und mit einem Messer oder Hackhaken hacken.

Tomaten und Karotten waschen. Die Tomaten trocknen und in kleine Quadrate schneiden.

Karotten schälen und auf einer Reibe grob hacken. Paprika in zwei Hälften teilen, Samennester herausschneiden und waschen. Überschüssiges Wasser entfernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel von der Schale befreien, unter fließendem Strahl abspülen und fein hacken.

Die Gemüseplatte in einen praktischen hitzebeständigen Behälter geben, mischen und etwa eine Viertelstunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Dann Öl hinzufügen und Salz und Zucker hinzufügen.

Kochen Sie für 5-7 Minuten, gießen Sie dann Tafelessig hinzu und lassen Sie die Mischung kochen.

Bereiten Sie die erforderlichen Glasbehälter vor. Ich bevorzuge 0,25-Liter-Gläser, um den Inhalt auf einmal zu verwenden. Waschen Sie sie mit Backpulver und sterilisieren Sie sie mit Dampf oder einer anderen geeigneten Methode. Kochen Sie die Deckel für 4-5 Minuten. Die heiße Gemüsemasse in den vorbereiteten Speisen verteilen und fest verdrehen.

Auf Lecks prüfen und abkühlen lassen. Um eine duftende Kohlsuppe zuzubereiten, kochen Sie eine herzhafte Fleischbrühe mit einem Knochen, fügen Sie fein geschnittene Kartoffeln hinzu und legen Sie die fertige Gemüsemischung an. Schneiden Sie das Gemüse und servieren Sie eine köstliche Mahlzeit auf dem Tisch.

Shchi aus frischem Kohl für den Winter ohne Paprika

Um eine duftende Kohlsuppe zuzubereiten, benötigen Sie in der Regel mindestens zwei oder sogar drei Stunden. Manchmal muss man eine leichte Suppe kochen, um wertvolle Abendstunden für die Kommunikation mit der Familie zu sparen. Obwohl dieses Problem leicht gelöst werden kann, wenn Sie die erforderlichen Leerzeichen herstellen. Es dauert nur eine Stunde, um Kohlsuppe aus frischem Kohl zu konservieren. Nachdem Sie im Winter ein Glas mit halbfertigem Gemüse aus der Dose geöffnet haben, reicht es aus, den Inhalt in eine kochende Brühe zu geben und ein köstliches warmes Gericht fertig zu stellen.

Zutaten:

Weißkohl - 750 Gramm;
grobes Speisesalz - 7 Gramm;
Zwiebel - 170 Gramm;
Knoblauch - ½ Kopf;
Karotten - 250 Gramm;
scharfer Chili - 1 Schote;
raffiniertes Pflanzenöl - 10 Milliliter;
Tomaten - 250 Gramm.

Wie man kocht:

Die Knoblauchzehen vor dem Schälen auf ein Schneidebrett legen und mit dem Messerrücken fest andrücken. Die Schale lässt sich leicht entfernen und in Stücke schneiden. Die rote, scharfe Chili von den Kernen befreien, hacken und mit der gehackten Knoblauchmasse vermengen, die du in die Pfanne gibst. Gießen Sie das Öl hinein und braten Sie die würzige Mischung schnell an.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Karotten waschen und mit einem Sparschäler eine dünne Hautschicht entfernen. Mit einer großen Reibe reiben. Zu der duftenden Mischung hinzufügen und 7 Minuten sautieren.

Reife, harte Tomaten waschen, Stiele entfernen und in kleine Quadrate schneiden. Die Tomatenscheiben in die Pfanne geben oder die Masse in eine Stahlpfanne geben. 3 Minuten braten.

Die Kohlgabeln in vier Teile teilen und die benötigte Menge in Form von gleichmäßigen Pommes hacken. Mit Gemüse mischen, das Werkstück salzen und die Zutaten vorsichtig mischen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie die Gemüsemischung 35 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln.

Bereiten Sie die erforderliche Anzahl von Gläsern vor. Die akzeptabelste Option sind Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern. Waschen Sie sie mit Soda und sterilisieren Sie sie in der Mikrowelle oder auf traditionelle Weise: über Dampf. Metalldeckel 4-5 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Die Masse in vorbereitete Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und in eine hitzebeständige Schüssel mit heißem Wasser geben.

15 Minuten sterilisieren. Heiß aufrollen und natürlich abkühlen lassen. In einem kalten Raum lagern.

Shchi von den oberen Grünkohlblättern für den Winter

Die lebhaftesten Erinnerungen aus meiner fernen Kindheit sind die Ferien bei meiner Großmutter im Dorf. Ein echter russischer Ofen, warme Hügel und Omas grüner Borschtsch. Zuerst gingen wir in den Garten und halfen, harte Kohlblätter zu schneiden, und dann lagen wir lange auf dem Herd und atmeten den Duft von köstlichem Gebräu ein. Alles Gemüse wurde gleichzeitig gelegt und ein solches Gericht wurde lange gekocht. So etwas habe ich in der Stadt noch nie gegessen. Duftende Brühe mit leichter Säure, kleine Fleischstücke mit Knochen, fast gekochte Kartoffeln und viel Schwarzkraut. Jetzt werden solche Blätter weggeworfen, aber vergebens, denn Kohlsuppe aus den oberen grünen Kohlblättern ist so lecker, man probiert es einmal und erinnert sich lange an den Geschmack. Gewöhnlicher Weißkohl ist hier nicht gut, nur grüner Kroshevo. Harte, große Blätter werden im September für ihn geschnitten, zerkleinert und für den ganzen Winter in einen praktischen Behälter gegeben.

Zutaten:

obere, grüne Kohlblätter - 1 Kilogramm;
grobes Speisesalz - 30 Gramm;
Zucker - 1 Teelöffel;
Wasser - ½ Tasse.

Wie man kocht:

Von den Kohlköpfen die harten Blätter abschneiden. Wenn es in Ihrem Garten wächst, ist es noch einfacher - schneiden Sie die unteren Blätter von jedem Kohlkopf ab, die den Kohlkopf nicht bedecken, und ein paar große, nur dunkelgrüne Blätter, die es bereits geschafft haben, die Gabeln mit der Spitze zu bedecken Ball.

Unter fließendem Wasser abspülen und eventuelle Wassertropfen abschütteln. Als nächstes 3-4 Blätter nehmen, übereinander stapeln und mit einem großen, scharfen Messer zuerst in Streifen, dann quer in Rauten schneiden. Als nächstes den Kohl in kleine Krümel schneiden. Meine Großmutter hat eine Spreu verwendet, vielleicht hat jemand eine.

Die grüne Masse mit den Händen leicht zermahlen und in das vorbereitete Gefäß umfüllen. Es kann ein Fass, eine Emailpfanne oder das gebräuchlichste Gefäß sein. Zucker und Salz in gekühltem, gekochtem Wasser auflösen, über die Kohlbrösel gießen und die Mischung mischen.

Mit einem Teller und Deckel abdecken, wenn ein Glas verwendet wird. Halten Sie das Werkstück 5 Tage lang bei einer Temperatur von 21-24 Grad. Stechen Sie jeden Tag mit einem Holzstäbchen ganz nach unten in die Masse, um Kohlendioxid freizusetzen, das durch die Arbeit von Milchsäurebakterien entsteht.

Stellen Sie den Behälter nach Abschluss des Salzvorgangs in den Kühlschrank oder in den Keller. Ergänzen Sie regelmäßig den Mangel an verdunstetem Wasser. Um Kohlsuppe zuzubereiten, nehmen Sie die richtige Menge Kohl mit einem sauberen Löffel und spülen Sie sie mit fließendem Wasser ab. Sie müssen Kohlsuppe lange kochen, mindestens zwei Stunden auf einem sehr langsamen Feuer. Das Gebräu sollte wie in einem Ofen schmachten, dann wird es ungewöhnlich lecker.

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Der Rohling ist praktisch, wenn wenig Zeit zum Stehen am Herd bleibt. Es reicht aus, die Brühe auf Fleisch oder Geflügel zu kochen (oder einfach Wasser zu kochen), Kartoffeln und den Inhalt eines vorsichtig aufgerollten Glases hinzuzufügen. Alles, nach 15-20 Minuten ist das duftende Erste fertig.

Zutaten

Der saure Geschmack ist das wichtigste gastronomische Merkmal der Kohlsuppe. Die Zutat, die diesen Effekt erzielt, ist Kohl. Für Winterzubereitungen wird traditionell frischer Weißkohl verwendet. Bei der Auswahl eines Produkts sollten Sie sich von drei Tipps leiten lassen.

Blätter . Sollte dicht und elastisch sein, ohne Flecken, Risse und dunkle Flecken. Wenn sie an der Basis zu dick sind, hat das Gemüse viel Nitrat angesammelt.
Reife. Der Kohlkopf sollte während des Komprimierens nicht deformiert werden. Wenn dies passiert, dann ist der Kohl nicht reif und hat keine ausreichende Saftigkeit und Knusprigkeit.
Gewicht . Das optimale Gewicht beträgt mindestens 1 kg.

Karotten und Zwiebeln werden in die Drehung eingeführt. Um den Geschmack und das Aroma zu verstärken, werden Tomaten, Paprika, Getreide sowie Knoblauch, Kräuter, Lorbeer, Pfeffer und andere Gewürze hinzugefügt.

Als Konservierungsmittel wirken der Biss (meist 9 %) und raffiniertes (geruchloses) Pflanzenöl, Salz und Zucker.

In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts besuchte der englische Schriftsteller Lewis Carroll Russland und probierte das russische Nationalgericht - Kohlsuppe. Er beschrieb die Suppe als "ziemlich essbar, obwohl sie einige saure Zutaten enthält".

Um das Gericht mit einer Wendung zuzubereiten, wird es durch Zugabe von Weiß- und Rotkohl zubereitet. Sie werden zu gleichen Teilen eingenommen oder der weiße Kopf sollte etwas mehr sein. Hier noch zwei weitere Tipps von „erfahrenen“ Hostessen.

Sterilisation. Die Gefäße, in denen das Werkstück ausgelegt wird, müssen zunächst sterilisiert werden. Deckel - mit kochendem Wasser übergießen oder fünf bis zehn Minuten kochen.
Beschleunigung . Um den Prozess weniger zeitaufwändig zu machen, wird empfohlen, einen speziellen Kohlschneider oder eine Küchenmaschine zu verwenden.

Wenn Sie sich nicht mit dem Sterilisieren von Gläsern oder dem Hinzufügen von Essig zum Werkstück herumschlagen möchten, können Sie es in Beutel oder Plastikbehälter zerlegen und einfrieren.

4 Rezepte

Alle Gemüse müssen vor dem Einmachen gewaschen und getrocknet werden. Verarbeiten Sie die Hauptzutaten wie folgt:

kohl - in schmale Streifen schneiden;
Karotten - von der Haut befreien und auf einer groben Reibe hacken;
Zwiebel - schälen, in halbe Ringe, Federn oder kleine Würfel schneiden.

Traditionell

Besonderheiten . Die Menge an Gewürzen und Kräutern kann nach Belieben verändert werden. Essig und Öl müssen jedoch so viel wie im Rezept angegeben eingenommen werden, da sich das Werkstück sonst schnell verschlechtert. Die Konservierung sollte an einem kühlen Ort gelagert werden.

Komponenten:

kohl - 1 kg;
Karotten und Zwiebeln - jeweils 0,5 kg;
frische Tomaten - 300 g;
Essig und Öl - jeweils 50 ml;
Wasser - 100 ml;
Petersilie und Dill - im Bund;
Piment - acht bis zehn Erbsen;
Zucker - anderthalb Esslöffel;
Salz - ein Esslöffel.

Verfahren

Tomaten in Würfel schneiden, mit gehackten Zwiebeln, Kohl und Karotten mischen.
Wasser hinzufügen.
Kochen, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Zehn Minuten bei schwacher Hitze halten.
Vom Herd nehmen, Essig einfüllen.
Den heißen Knüppel auf die Bänke verteilen, aufrollen.

Sauerkraut kann anstelle von frischem Kohl in Rezepten verwendet werden. Dann wird das Gericht noch saurer.

Mit Paprika

Besonderheiten . Dieses Rezept ist besonders in den südlichen Regionen Russlands beliebt. Um das Werkstück hell und schön zu machen, ist es besser, Paprika in verschiedenen Farben zu nehmen. Um den Geschmack zu verbessern und die Farbe zu verstärken, können Sie ein Glas Tomatensauce oder Tomatenmark hinzufügen, die mit Wasser auf die Konsistenz von Ketchup verdünnt sind. Die Zutat wird mit Kohl zusammen mit Gemüsebraten gemischt.

Komponenten:

kohl - 1 kg;
Tomaten - 0,5 kg;
Zwiebel, Paprika, Karotte - je 300 g;
Öl - 70 ml;
Zucker - drei Esslöffel;
Salz - anderthalb Esslöffel;
Essig 70% - ein Esslöffel.

Verfahren

2/3 des Öls in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten.
Karotten zugeben, abdecken, Hitze auf niedrig reduzieren. Unter Rühren sieben Minuten köcheln lassen.
Die Haut von den Tomaten entfernen und in Würfel schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
Gemüse für den Zwiebel-Karotten-Brat in die Pfanne geben. Unter dem Deckel weitere fünf Minuten köcheln lassen.
Gießen Sie das restliche Öl in einen sauberen Topf und tauchen Sie den gehackten Kohl in eine Schüssel. Heißes Gemüse unterrühren.
Zucker und Salz hinzufügen, aufkochen und fünf Minuten kochen lassen. Gießen Sie den Essig ein oder zwei Minuten vor der Zubereitung ein.
Die dicke Masse auf Gläser verteilen. Gießen Sie den in der Pfanne verbliebenen Saft gleichmäßig in die Behälter.

ohne Essig

Besonderheiten . Zubereitungen mit Essig sind für Menschen mit Erkrankungen des Verdauungssystems kontraindiziert. Shchi kann ohne diese Komponente verschlossen werden, aber um die Haltbarkeit der Konservierung zu verlängern, muss Gemüse lange gedünstet und mit Rohlingen gefüllte Gläser sterilisiert werden.

Komponenten:

kohl - 1,5 kg;
tomaten und Karotten - jeweils 0,5 kg;
zwiebel - 350 g;
Knoblauch - ein Kopf;
scharfer roter Pfeffer - eine Schote;
Öl - 20 ml;
Salz - 15 g.

Verfahren

Den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken. Paprika von Kernen befreien und in Ringe schneiden. Beides zwei bis drei Minuten in Öl anbraten.
Gehackte Zwiebel hinzufügen, weitere fünf bis sieben Minuten braten.
Gehackte Möhren beigeben, weitere 5 Minuten dünsten.
Gewürfelte Tomaten hinzufügen, eine Minute braten.
Gehackten Kohl und Salz unterrühren. Mach den Deckel zu. 35 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Heißen Rohling in Gläser füllen, sterilisieren, aufrollen.

Die Konservierung wird zufriedenstellender, wenn Sie 300 g bis zur Hälfte gekochte Gerste zusammen mit Kohl zu der Gemüsemasse geben. Damit das Müsli schneller gart, wird empfohlen, es über Nacht in sauberem Wasser einzuweichen. Bohnen werden auf die gleiche Weise verwendet.

Graukohlsuppe

Besonderheiten . Dieses Rezept verwendet die obersten, grünen Blätter des Weißkohls. Sie werden normalerweise wegen ihrer Zähigkeit nicht gegessen. Aber für die Suppe werden sie mit einem Schnitt (einem speziellen halbkreisförmigen Messer) fein gehackt, daher wird dieses Werkstück auch als Krümeln bezeichnet.

Komponenten:

grüne Blätter von Weißkohl - 5 kg;
wasser - 5 l;
Roggenmehl und Salz - jeweils 100 g.

Verfahren

Aus Kohlblättern dicke Adern herausschneiden und mit einem Cut in Krümel schneiden. (Sie können eine Küchenmaschine verwenden: die Zutat zerkleinern und dann mit einem Messeraufsatz zerkleinern).
In ein emailliertes Fass oder eine Holzwanne geben. (Waschen Sie die Schüssel zuerst mit Soda und verbrühen Sie mit kochendem Wasser).
Mit Mehl und Salz mischen, kochendes Wasser gießen.
Mit Gaze abdecken, in eine warme Decke wickeln und über Nacht stehen lassen.
Entfernen Sie am nächsten Tag die Decke und lassen Sie die Gaze liegen, um das Werkstück vor Staub und Schmutz zu schützen.
Fünf Tage lang wandern lassen, jeden Tag mit einem Holzstab in die Masse stechen, um Gase freizusetzen.
Folgen Sie dem Schaum, der sich auf der Oberfläche des Werkstücks gebildet hat. Sobald es verschwindet, ist der Kohl fertig.
Ein Holzbrett darauf legen, Unterdrückung einstellen, Sole ausschöpfen.
In Banken verpackt. Zur Aufbewahrung in einen Keller oder Kühlschrank stellen. Oder in Tüten füllen und einfrieren. Nicht aufrollen.

Um die Zubereitung schmackhafter zu machen, werden grüne Blätter gemischt mit hellgrün und weiß verwendet. Sie können gehackte Karotten hinzufügen. Eine solche Kohlsuppe wird in einigen Regionen Russlands als grün bezeichnet.

Wie benutzt man

Dosendressing passt gut zu Salzkartoffeln, Fleisch- und Hähnchengerichten. Sie können es sogar einfach auf Brot streichen. Die Zubereitung der Suppe erfolgt in drei Schritten.

Bouillon. Gießen Sie 300-400 g Fleisch mit Wasser auf den Knochen. Fünf bis sieben Minuten kochen, das Wasser abgießen. Spülen Sie das Fleisch ab und gießen Sie 4-5 Liter sauberes Wasser ein. Kochen, kochen für mindestens zwei Stunden. Fünf Minuten vor Ende Salz, Pfefferkörner, duftende Kräuter und Wurzeln, Lorbeer nach Geschmack hinzufügen. Nimm die Gewürze aus der Schüssel. Das Fleisch ebenfalls herausnehmen, in Streifen oder Würfel schneiden und wieder in die Brühe geben.
Kartoffel . Drei oder vier Knollen in große Würfel schneiden, in einen Topf geben und 15-20 Minuten kochen, bis sie gar sind.
Tanken. 300-400 g Kohlsuppe aus der Dose in die Suppe geben. Kochen Sie fünf bis sieben Minuten. Schalten Sie die Hitze aus, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn zehn Minuten stehen.

Wenn Sie eine Graukohlsuppe kochen, geben Sie gebratene Zwiebel-Karotten zusammen mit dem Dressing in die Brühe. Oder dieses Gemüse kann roh zusammen mit Kartoffeln hinzugefügt werden. Es ist üblich, die ganze Kartoffel in eine solche Suppe zu werfen und sie nach dem Kochen mit einem Crush direkt in der Pfanne zu hacken.

Erfahrene Hausfrauen versichern, dass Kohlsuppe auf Fleischbrühe einen Tag nach dem Kochen schmackhafter wird. Die Suppe kann mit Sauerrahm und frischen Kräutern serviert werden.

Shchi ist einer der beliebtesten ersten Gänge. Früher wurde Krautsuppe saisonal gekocht, im Sommer mit frischem Kraut, im Winter mit Sauerkraut. Heute haben sich die Bedingungen geändert, frischer Kohl kann jederzeit gekauft werden, die Wahl eines Rezepts ist also Geschmackssache. Aber trotz der Fülle an Gemüse im Winter ist es sinnvoll, Kohlsuppe für den Winter in Gläsern zuzubereiten. Erstens ist Gemüse während der Reifezeit billiger, und zweitens ist gemahlenes Gemüse viel schmackhafter als im Winter im Supermarkt.

Der Hauptbestandteil der Zubereitung ist Weißkohl. Die Zubereitung dieses Gemüses besteht darin, es von den obersten Blättern zu reinigen und in dünne Streifen zu schneiden, so wie Sie es beim Kochen einer gewöhnlichen Suppe schneiden.

Die Zusammensetzung des Werkstücks umfasst immer Zwiebeln und. Die Zwiebel muss fein gehackt werden und die Karotten müssen gerieben werden.

Eine weitere wichtige Zutat sind Tomaten. Meistens werden frische Früchte verwendet, aber wenn sie nicht zur Hand sind, können Sie Tomatenmark verwenden.

Andere Zusätze sind optional. Zu dieser Zubereitung werden oft bulgarischer Pfeffer, Selleriewurzel und frische Kräuter hinzugefügt.

Wissenswertes: Kohlsuppe ist eines der beliebtesten Gerichte der russischen Küche. Es gibt mehrere Varianten dieses Gerichts - grau (aus Grünkohlblättern), faul (aus grob gehacktem Gemüse), vorgefertigt oder reichhaltig (mit mehreren Fleischsorten), täglich (mit einer sehr komplexen Technologie gekocht).

Klassisches Kohlsuppenrezept für den Winter im Glas mit frischem Kohl

Das klassische Rezept für frische Kohlsuppe für den Winter besteht darin, etwas Gemüse in Öl zu braten.

3,5 kg Kohl;
2 kg Karotten;
1,5 kg Tomaten;
250 ml raffiniertes Öl;
1 kg Zwiebel;
100 gr. Sahara;
90 gr. Salz;
30 ml Essigessenz (70%);

Wir putzen die Zwiebeln und Karotten, waschen das Gemüse. Die Zwiebel in kleine Würfel oder dünne Halbringe schneiden. Karotten lassen sich am einfachsten raspeln, aber du kannst sie auch von Hand in dünne Stifte schneiden.

Den Kohl in dünne Streifen schneiden. Tomaten werden geschält. Um die Haut ohne Verlust zu entfernen, müssen die Tomaten mit kochendem Wasser überbrüht werden, nachdem an jeder Frucht ein flacher Einschnitt vorgenommen wurde. Wir stellen die Tomaten eine Minute in heißes Wasser und gießen dann kaltes Wasser darüber. Entfernen Sie danach die Haut, sie lässt sich sehr leicht trennen. Geschälte Tomaten können nach Belieben in kleine Würfel geschnitten oder in einem Mixer püriert werden.

1 kg Kohl;
500 gr. Tomaten;
300 gr. Möhren;
300 gr. Paprika;
300 gr. Zwiebel;
60 gr. Kristallzucker;
30 gr. Salz;
70 ml Pflanzenöl;
20 ml Essigessenz (70 %).

Bereiten wir das gesamte Gemüse zum Kochen von Kohlsuppe vor. Den Kohl in dünne Streifen schneiden. Tomaten werden geschält. Um dies einfach und unkompliziert zu machen, müssen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen. Tomaten können in einem Mixer gehackt oder durch einen Fleischwolf gegeben werden, Sie können sie einfach reiben oder in kleine Würfel schneiden.

Wir putzen die Karotten und Zwiebeln, befreien die Paprika von Stiel und Kernen. Wir schneiden die Zwiebel in dünne Ringviertel, raspeln die Karotten und schneiden die Paprika in kleine Streifen.

Gießen Sie eine halbe Portion Pflanzenöl in einen Kessel oder eine dickwandige Pfanne. Die Zwiebel darauf anbraten. Sobald die Zwiebel durchscheinend wird, fügen Sie Karotten und Paprika hinzu. Wir braten das Gemüse weiter und rühren gelegentlich um. Kohl und gehackte Tomaten hinzufügen, Gemüse mischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das Löschen dauert 40 Minuten.

In unserer Gegend ist im Oktober hier und da ein Häckslergeräusch zu hören: Menschen hacken Kohlsuppe. Dies ist ein ganzes Ritual, eine bestimmte Phase, die die Gartensaison beendet und eine neue beginnt - einen langen kalten Winter.

Grünkohlsuppe, und sie sagen auch über sie: grau, eingelegt oder nur Winter, werden nicht von allen geliebt. Viele haben noch nie von diesem Gericht gehört. Aber wer sie einmal probiert hat, wird den Geschmack nie vergessen. Ich biete Ihnen ein Rezept zum Ernten von Shanits und später Grünkohlsuppe daraus an.

Wir brauchen:

Gründlich ausspülen.

Wir legen sie auf einen Haufen und hacken mit einem Häcksler oder geben sie in einen Mähdrescher. Da ich einen Mähdrescher verwendet habe, zeige ich diesen Prozess. Zuerst - im Aktenvernichter.

Dann einige Sekunden mit einem Messer mahlen.

Etwas Weißkohl zugeben. Wir nehmen die lockersten Kohlköpfe. Sie sind auch mit Gemüse, für Kohlsuppe - das war's.

Auch deckende hellgrüne Blätter sind hier gut geeignet. Fügen wir sie auch hinzu.

Wenn alle Blätter gehackt sind, drei Karotten auf eine Reibe geben und zu den gehackten grünen Blättern geben. Wir fügen dort auch Salz hinzu.

Während der Gärung muss Kohlsuppe mit sauberen Händen zerkleinert oder mit einem Holzstab durchstochen werden.

Nach zwei oder drei Tagen bringen wir sie in die Kälte. Shchi wird im Keller (in Gläsern oder in demselben Behälter, in dem es unter Druck fermentiert wurde), im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufbewahrt, in Beuteln portioniert. Es ist zu beachten, dass Kohlsuppe im gefrorenen Zustand ihre Eigenschaften nicht verliert.

Aus solchem Sauerkraut kochen wir morgen eine kräftige Krautsuppe.

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Ich möchte Ihnen anbieten, für den Winter ein köstliches Dressing für Kohlsuppe zuzubereiten. Diese Einrichtung wird Ihnen viel Zeit sparen. Es reicht aus, die Kartoffeln in der Brühe zu kochen, das vorbereitete Dressing für Kohlsuppe hinzuzufügen und fertig ist ein herzhafter, duftender erster Gang. Außerdem ist dieser Rohling an sich gut. Es kann auch als Snack, Beilage zu Fleischgerichten und sogar als Füllung für Torten und Kuchen verwendet werden.

Zutaten

Um das Dressing für Kohlsuppe für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

Weißkohl - 1,5 kg;

zwiebel - 500 g;

Karotten - 500 g;

Tomaten - 800 g;

Zucker - 75 g;

Salz - 1 EL. l. mit Rutsche;

Pflanzenöl - 75 ml;

Essig - 75 ml;

Lorbeerblatt - 1 Stck. zur Bank;

schwarz und Piment - 2 Stk. zur Bank.

Kochschritte

Tomaten quer aufschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, Haut entfernen.

Zwiebel schälen, nach Belieben hacken.

Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel halbgar anbraten, dann die Karotten hinzugeben und das Gemüse bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten lang anbraten.

Gläser gründlich waschen und sterilisieren. Auf den Boden jedes Glases legen Sie ein Lorbeerblatt, schwarze Erbsen und Piment.

Aus der angegebenen Produktmenge habe ich 4 Gläser mit 700 ml des köstlichsten Dressings für Kohlsuppe für den Winter bekommen.

Guten Appetit!