Ragout von Paprika Tomaten Karotten. Gemüseeintopf mit Tomaten. Zutaten für drei Portionen

01.05.2022

Verschiedene geröstete Gemüsewürfel der Saison, darunter Auberginen mit ihrem angenehmen süß-sauren Geschmack, das ist das vorgeschlagene Rezept für Gemüseeintopf mit Auberginen, Paprika und Tomaten. Die Menge an Gemüse in diesem Gericht kann je nach persönlicher Vorliebe variieren, aber Kartoffeln sollten hier nicht vorhanden sein.
Und noch eine wichtige Nuance: Der angenehme Geschmack von Gemüse, durchdrungen von einem zarten Knoblaucharoma, wird sich herausstellen, wenn Knoblauch zu einem fertigen, aber noch heißen Eintopf hinzugefügt wird.

ZEIT: 50min.

Einfach

Portionen: 4

Zutaten

Aubergine - 3 Stk .;
Paprika - eine Prise;
tomaten - 3-4 Stk .;
Knoblauch - 1 Zahn;
Bulgarischer Pfeffer - 2 Stk .;
zwiebel - 1 Stk.;
karotten - 1 Stk .;
Pflanzenöl - zum Braten.

Zeit: Vorbereitung - 30 Minuten, Kochen - 20 Minuten.

Kochen

Wir waschen die Auberginen unter fließendem Wasser, schneiden die Kelchblätter ab. Dann die Aubergine in Stücke schneiden.

Die geschnittenen Stücke mit Salz bestreuen. Wir lassen sie in einer Schüssel mit Salz, damit die Bitterkeit aus den Auberginen kommt, während wir uns selbst mit dem Rest des Gemüses beschäftigen.

Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie.

Wir putzen die Karotten, waschen sie und reiben sie auf einer groben Reibe.

Wir waschen die Paprika, reinigen sie von Samen und schneiden sie in Quadrate.

Die gehackte Zwiebel glasig dünsten.

Dann gießen wir die geriebenen Karotten zur Zwiebel und braten zusammen.

Während dieser Zeit gelang es mit Salz bedeckten Auberginen, Saft zu geben und die Bitterkeit loszuwerden. Mit den Händen die Feuchtigkeit aus der Aubergine ausdrücken. Gießen Sie in eine separate Pfanne großzügig Pflanzenöl und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Erst wenn sich die Pfanne mit Öl erwärmt, gießen Sie die aus der Feuchtigkeit gepressten Auberginen hinein und braten Sie sie an.

Gehackte Paprika hinzufügen.

Zwiebel mit Karotten in Auberginen mit Pfeffer gießen, mischen.

Lassen Sie die Tomaten in einem Topf mit kochendem Wasser und reinigen Sie sie von der Haut.

Geschälte und ziemlich fein gehackte Tomaten werden zum restlichen Gemüse gegeben.

Fügen Sie etwas gehackte Paprika hinzu. Nehmen Sie eine Knoblauchzehe, schälen Sie sie und legen Sie sie beiseite. Knoblauch, vorfein gehackt, ganz am Ende des Garvorgangs anbraten.

Wir mischen das ganze Gemüse und geben es in einen Kessel. Sie können dem Eintopf 1/2 Esslöffel Tomatenmark und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Sie können kein Salz hinzufügen, da die Aubergine bereits salzig ist. In einem Topf mit geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Während des Schmorens den Eintopf mehrmals vorsichtig umrühren. Falls nötig, fügen Sie dem Eintopf mehr Tomaten hinzu, um das Gericht saftiger zu machen.

Der appetitliche und einfach zuzubereitende Tomaten-Paprika-Eintopf zu Hause ist ein echter Fund für Liebhaber von Gemüsegerichten. Ragout kann auch eine hervorragende Beilage zu Fleisch oder Fisch sein.
Portionen pro Behälter: 2-3
Ein einfaches Rezept für hausgemachten Tomaten-Paprika-Eintopf Schritt für Schritt mit Foto. Einfach zu Hause in 25 Minuten zu kochen. Enthält nur 241 Kilokalorien. Autorenrezept für Hausmannskost.

Zubereitungszeit: 11 Minuten
Kochzeit: 25min
Kalorienmenge: 241 Kilokalorien
Portionen: 4 Portionen
Grund: Zum Mittagessen

Komplexität: Einfaches Rezept
Nationale Küche: heimische Küche
Gerichttyp: Warme Gerichte, Eintopf

Zutaten für drei Portionen
Glühbirne - 1 Stück
Knoblauch - 1-3 Nelken
Tomate - 4 Stück
Paprika - 2 Stück
Karotte - 1 Stück
Tomatenmark - 1 Teelöffel
Salz - 1 Prise
Paprika - 1 Prise
Schwarzer Pfeffer - 1 Prise
Petersilie - 1 Prise
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel

Kochen Schritt für Schritt
Dies ist ein ziemlich einfaches Rezept für Tomaten-Paprika-Eintopf, das perfekt für vielbeschäftigte Hausfrauen ist.
Der erste Schritt ist die Zubereitung des Gemüses. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch durch eine Presse passieren.
Die geschälten Karotten auf einer feinen Reibe reiben.
Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben. Ein paar Minuten braten und dann die Karotten hinzufügen.
In der Zwischenzeit die Paprika waschen und entkernen. Schneiden Sie es in mittlere Würfel oder Streifen.
Tomaten können auf Wunsch geschält und wie Paprika geschnitten werden.
Mit dem gebratenen Gemüse in die Pfanne geben. Alles nach Geschmack salzen und pfeffern, etwas Paprika zugeben. Auch ein Tomaten-Paprika-Eintopf zu Hause kann nicht nur mit anderem Gemüse, sondern beispielsweise auch mit Hähnchen ergänzt werden.
Gib die Paprika in die Pfanne und gieße Wasser darüber, um das Gemüse zu bedecken.
Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen und dann die Tomaten hinzugeben. Lassen Sie sie ein wenig kochen und das Gericht kann von der Hitze genommen werden.
Fügen Sie ein wenig gehackte Petersilie hinzu und Sie können das Gericht auf dem Tisch servieren.
Jetzt wissen Sie, wie man Tomaten-Paprika-Eintopf schnell und sehr lecker zubereitet.
Guten Appetit!

Hausgemachter Rindergulasch ist ein Gericht für Fleischliebhaber. Ich koche es speziell, und Pfeffereintopf steht oft auf unserer Speisekarte. Dies ist ein herzhaftes Gericht, das an Kalbs- oder Rindergulasch erinnert, mit viel Soße und geschmorten Paprikaschoten mit Koriandergeschmack. Fleisch mit Pfeffer ist ideal mit einer Beilage aus Kartoffelpüree oder mit normalem frischem Brot.

Um einen solchen Rindfleischeintopf zuzubereiten, wurde ich von einem Rezept für ein interessantes kaukasisches Gericht - Buglam - veranlasst. Es wird oft das Gericht des Hirten genannt. Fleisch für Buglama ist Lamm. Dünn geschnittenes Fleisch wird zusammen mit Tomaten, Zwiebeln, süßen und scharfen Paprikaschoten in einen Kessel gegeben, und nach Zugabe von Gewürzen werden Fleisch und Gemüse gedünstet, wobei sie buchstäblich sehr lange bei schwacher Hitze schmachten. Sie sagen, dass der Geruch von frischem Fleisch die ganze Gegend heimgesucht hat.

Jetzt häufiger Beef Buglama, das zu Hause in einem Topf gekocht wird. Buglama aus Rind- oder Kalbfleisch ist dem Ungarischen etwas ähnlich, obwohl es ohne Kartoffeln gekocht wird. Gulasch gilt übrigens als traditionelle Speise der ungarischen Hirten und ist in der Konsistenz eher dicken Suppen ähnlich. Rinderragout wird wie Gulasch aus vorgebratenen Fleischstücken hergestellt.

Vorgebratenes und anschließend geschmortes Kalb- oder Rindfleisch wird weich und saftig. Große Fleischstücke in einer dicken Soße aus Paprika-, Zwiebel- und Tomatenstückchen – ein köstlicher Rindfleischeintopf ohne Knochen, der ziemlich scharf und ein bisschen scharf ist. Der Clou an dem Gericht ist, dass es reichlich mit Koriander bestreut wird, Fleisch mit Pfeffer ist dann besonders lecker.

Rindergulasch mit Paprika, Zwiebeln und Tomaten lässt sich auch zu Hause ganz einfach zubereiten. Um der Sauce einen angenehm säuerlichen Geschmack zu verleihen, fügen wir der Sauce Tkemali hinzu - hausgemachte kaukasische Sauce aus wilder Kirschpflaume.

Geschmortes Kalb- und Rindfleisch gart in der Regel viel länger als Schweinefleisch, aber das Fleisch wird weich und nimmt den Geschmack der Soße auf - das ist wichtig. Neben Gemüsepaprika und Tomaten sollten Knoblauch und Peperoni zur Zusammensetzung des Gemüses hinzugefügt werden. Der Rindfleischeintopf sollte deutlich scharf, aber nicht scharf sein, wie ein anderes bekanntes Gericht - Fleisch mit Pfeffer.

Rinderragout. Rezept Schritt für Schritt

Zutaten (2 Portionen)

Rindfleisch 1 kg
Tomaten 0,5 kg
Rote Paprika 1-2 Stk
rote Paprika 2-3 Stk
Zwiebel 1 Stk
Knoblauch 3-4 Zehen
Tkemali-Sauce 2 EL. l.
Koriander 1 Bund
Butter 50 gr
Salz, schwarzer Pfeffer, scharfer Pfeffer, Koriander Gewürze

Rindergulasch funktioniert gut von der Schulter oder vom Rücken – mageres Fleisch mit einem Minimum an Bindegewebe und Knochen. Es kann junges Kalb- oder Rindfleisch sein, aber Sie sollten kein altes Fleisch zubereiten, es ist zäh und dauert lange zum Garen. Wenn Sie jedoch Zeit haben, ist dies in Ordnung und das Fleisch mit Pfeffer wird großartig. Wenn das Fleisch gefroren war, muss es vorher aus dem Gefrierfach in das Kühlfach umgefüllt werden. Dann wird es während des Abtauvorgangs nicht auslaufen.
Schönes Stück Rindfleisch für Eintopf
Auf Wunsch können Sie mehr Gemüse als angegeben zu sich nehmen. Achten Sie darauf, dass Sie verschiedene Paprikaschoten benötigen - süß und scharf, Zwiebeln und Knoblauch. Reife Tomaten können, wenn sie nicht verfügbar sind, durch hochwertigen hausgemachten Tomatensaft ersetzt werden. Wir ernten jährlich Wildkirschpflaumen, sie kommen oft in unseren Wäldern vor - sie sind würzig und lecker. Dies ist eine konstante Zugabe zu Fleischsauce anstelle von Tomatenketchup.
Gemüse und Kräuter für Eintopf
Beim Rindergulasch ist es sehr wichtig, Fleisch und Gemüse vor dem Schmoren gut anzubraten. Rindfleisch waschen, Fett- und Filmreste entfernen, Knochen und Knorpel herausschneiden. Das Fleisch in große Stücke schneiden. Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen und die Rindfleischstücke darin anbraten, bis sich eine goldene Kruste bildet.
Das Rindfleisch grob schneiden und in Butter anbraten
Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel 2-3 Minuten anbraten und, sobald sie weich wird, die geschälte und fein gehackte Peperoni hinzugeben. Fleisch und Gemüse einige Minuten anbraten. Gemüse sollte weich werden, aber nicht frittiert werden, bis sich die Farbe ändert.
Zwiebel und Peperoni hinzufügen
Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Pfeffer zum Fleisch geben und braten, bis es weich ist. Fügen Sie Tkemali-Sauce hinzu, salzen und pfeffern Sie ein wenig mit schwarzem Pfeffer, fügen Sie 0,5 TL hinzu. gemahlener Koriander und zusätzlich gemahlener Peperoni nach Geschmack. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Knoblauch zu Fleisch und Gemüse geben. Tkemali-Sauce enthält übrigens in der Regel alle notwendigen Gewürze, dies sollte berücksichtigt werden. Tomaten entkernen und häuten, in Würfel schneiden und zum Gemüse geben.

Eine Beilage oder ein eigenständiges Gericht - Tomateneintopf mit Zucchini, Paprika, Gemüse Ihrer Wahl.

Das Gericht eignet sich sowohl als Beilage als auch als eigenständiges Gericht. Variiert perfekt die Fastentafel.

Selleriewurzel (geschält) - 500 g
Tomate - 600 g
Zwiebel - 2 Stk
Sojasauce (Kikkoman) - 4 EL. l.
Knoblauch - 3 Zähne.
Pflanzenöl - 1 EL. l.
Koriander - 1 Bund.
Walnüsse (zerkleinert, zum Servieren)

Das Öl in einem Topf erhitzen und die in Halbringe geschnittene Zwiebel 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.

Tomaten müssen quer geschnitten, mit kochendem Wasser verbrüht, mit kaltem Wasser übergossen, geschält und in Stücke geschnitten werden. Den Knoblauch und die Hälfte des Korianders fein hacken.

Wir schicken gehackten Knoblauch zur Zwiebel, mischen Koriander und halten ein paar Minuten am Feuer.

Tomaten und Sojasauce zugeben, mit einem Deckel abdecken. 30 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Sellerie schälen, in Scheiben schneiden und dann in etwa 5 cm lange dicke Stifte schneiden.

Den Sellerie in die Tomatensauce geben. Zum Kochen bringen, abdecken und weitere 20-30 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Sellerie weich ist. Während des Kochens pfeffern und salzen. Ich füge kein Salz hinzu, Kikkoman Sojasauce reguliert den Geschmack dieses Gerichts hervorragend.

Selleriestangen mit Tomaten sind fertig. Beim Servieren mit zerstoßenen Walnüssen und gehacktem Koriander bestreuen.

Rezept 2, Schritt für Schritt: Paprika-Tomaten-Eintopf

Gemüseeintopf mit Paprika und Tomaten, das Rezept mit Foto, das ich anbiete, eignet sich für einen mageren und vegetarischen Tisch. Sie können diesen Gemüseeintopf auch während der Festigungs- und Stabilisierungsphase der Dukan-Diät zubereiten.

Verwenden Sie zum Kochen eine beliebige Sorte junger Erbsen - Schälen oder Zucker.

Das Gericht wird normalerweise vor dem Servieren gekocht, aber am nächsten Tag schmeckt es noch besser.

paprika - 350 g;
Karotte - 120 g;
Tomaten - 100 g;
Zucchini - 200 g;
zwiebeln - 130 g;
grüne Erbsen - 150 g;
Knoblauch - 3 Zähne;
grüne Chilischote - 1 Stk .;
olivenöl - 10 g;
Sellerie (Gemüse) - 25 g
Salz - 4 g.

Werfen Sie die fein gehackte Zwiebel in ein vorgeheiztes Kohlenbecken, das mit Olivenöl eingefettet ist. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie transparent ist, die Zwiebel sollte weich, aber nicht gebraten werden.

Geriebene Karotten zugeben, ca. 10 Minuten dünsten.

Tomaten in Würfel schneiden, beigeben. Wenn Sie Tomaten in einen Eintopf geben, ist es besser, die Haut von ihnen zu entfernen, aber das ist nicht notwendig.

Paprika schälen - Stängel und ein kleines Stück der Schote abschneiden, halbieren, Kerne entfernen. Wir waschen den Pfeffer unter fließendem Wasser, schneiden ihn in dünne Streifen und werfen ihn nach den Tomaten.

Zucchini in kleine Würfel schneiden. Wir schneiden die Schale von reifen Zucchini ab, das kann zäh sein. Wir entfernen auch die entwickelten Samen von reifem Gemüse und lassen nur das Fruchtfleisch zurück.

Geschälte Erbsen hinzufügen. Grüne geschälte Erbsen müssen geschält werden - geschält, dh aus der Schale entfernt.

Junge grüne Erbsen in Schoten können zusammen mit der Schote in einen Eintopf gegeben werden. Tatsache ist, dass die sogenannten Zuckererbsen als Ganzes essbar sind, Sie müssen nicht einmal den Faden aus der Schote entfernen, der ihre Hälften verbindet.

Den Eintopf würzen - durch eine Presse gepressten oder fein gehackten Knoblauch und eine kleine grüne Chili zugeben.

Wir kochen 15 Minuten lang Gemüseeintopf mit Paprika, einige Minuten vor dem Kochen legen wir fein gehacktes Selleriegrün hinein.

Warm servieren, mit Joghurtsauce abschmecken. Guten Appetit!

Rezept 3: Gemüse-Zucchini-Tomaten-Eintopf

Im Sommer wird Gemüseeintopf zu einem der beliebtesten Gerichte – er ist günstig, schmeckt immer anders und ist relativ schnell und einfach zubereitet. Bei der Zubereitung von Gemüseeintopf kommt es nicht auf die Proportionen der Produkte an - sie können beliebig sein -, sondern auf die Technologie, mit der sie zubereitet werden. Es ist wichtig, das Gemüse nicht zu überkochen, damit es in Stücken bleibt und gleichzeitig vollständig fertig ist. Bereiten Sie bei schwacher Hitze einen Gemüseeintopf mit Zucchini, Paprika und Tomaten zu, dann wird das Gemüse, nachdem es anderen Komponenten seinen Geschmack gegeben hat, allmählich weicher, nimmt Öl, Soße, Gewürze und Aromen auf. Als ideal gilt ein Eintopf, bei dem die Gemüsestücke weich werden, dabei aber ihre Form und Struktur behalten.

Sie müssen das Gemüse einzeln in den Eintopf legen, beginnend mit dem dichtesten und am Ende weiches hinzufügen. In unserem Rezept sind weiche Gemüse Zucchini und Tomaten, aber das Set kann gemäß den grundlegenden Empfehlungen geändert werden.

Kartoffeln - 5-6 mittlere Knollen;
zucchini - 1 mittelgroß oder 2 klein;
zwiebel - 2-3 kleine Köpfe;
Karotten - 1 Stück;
tomaten - 2-3 groß;
petersilie oder Koriander - ein großer Haufen;
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 3-4 Prisen;
roter Pfeffer (nicht scharf) - 0,5 TL;
gemahlener süßer Paprika - ein halber Teelöffel;
Pflanzenöl - 4-5 EL. Löffel;
Wasser oder Gemüsebrühe - 1,5 Tassen;
frische Kräuter, junger Knoblauch, Tomaten - zum Servieren.

Für Gemüseeintopf müssen alle Produkte in große Stücke geschnitten werden: Karotten in Kreise schneiden oder längs halbieren und in 1-0,5 cm dicke Scheiben schneiden, Zwiebeln halbieren, in breite Halbringe schneiden.

Sie müssen die Haut nicht von Zucchini abschneiden, sondern nur schälen, wenn das Gemüse bereits herausgewachsen ist und die Haut dicht und zäh geworden ist. Die Zucchini in große Würfel mit einer Seitenlänge von 3 × 3 cm schneiden, die Kartoffeln schälen (wenn jung - mit einer Bürste oder einem groben Schwamm reiben), in große Stücke beliebiger Form schneiden.

Gießen Sie eine ausreichende Menge Pflanzenöl in eine tiefe Bratpfanne oder einen Topf. Die ersten, die Zwiebeln in gut erhitztes Öl geben, damit sie dem Öl ihr Aroma verleihen. Braten Sie die Zwiebelstreifen etwa zwei Minuten lang bei mittlerer Hitze an, bis die Ränder zu trocknen beginnen. Fügen Sie der Zwiebel Karotten hinzu, braten Sie sie bereits bei schwacher Hitze, erweichen Sie die oberste Schicht und bräunen Sie sie nicht.

Nach etwa zwei bis drei Minuten werden die Karotten glänzend, in Öl getränkt – jetzt ist es Zeit, die Kartoffelstücke hinzuzufügen. Sofort mit Gewürzen würzen und mit einem Pfannenwender umrühren, um die Kartoffeln mit Öl zu bestreichen. Braten Sie die Kartoffeln einige Minuten bei schwacher Hitze an. Während es frittiert, wird es heller, als ob es durchsichtig wäre, aber es ist nicht notwendig, die Kartoffeln zu bräunen.

Wasser (Brühe) in eine Bratpfanne oder Schmorpfanne gießen, salzen, mischen. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.

Ein Stück Kartoffel herausnehmen, auf Weichheit prüfen. Wenn es leicht schneidet oder mit einer Gabel knetet, fügen Sie Zucchini hinzu. Wenn es immer noch hart ist, erhöhen Sie die Hitze und warten Sie, bis die Kartoffeln weich werden. Nach dem Hinzufügen der Zucchini das Gemüse ohne Deckel 5-7 Minuten köcheln lassen.

Zucchini wird schnell weich, fast durchsichtig. Zu diesem Zeitpunkt können Sie bereits in große Stücke geschnittene Tomaten hinzufügen. Umrühren, nach Salz abschmecken, bei Bedarf sofort salzen. Nach dem Hinzufügen der Tomate den Gemüseeintopf nicht mehr umrühren, damit die Tomaten in Stücken bleiben. Bei schwacher Hitze fertig stellen, vom Herd nehmen, abdecken und abschmecken lassen.

Mageren Gemüseeintopf mit Tomaten heiß oder warm, mit Gemüse, fein gehacktem Knoblauch und frischem Gemüse servieren. Wenn das Gericht nicht in einer mageren Version zubereitet wird, können Sie am Ende der Garzeit saure Sahne hinzufügen oder es beim Servieren in eine separate Sauciere geben. Guten Appetit!

Rezept 4: Auberginen-Tomaten-Eintopf

Ein Rezept für Liebhaber schmackhafter und gesunder Ernährung, Fastende und Anhänger der vegetarischen Ernährung. Ich persönlich bevorzuge Gemüseeintopf mit Auberginen und Tomaten als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Obwohl das Gericht selbst dank der Aubergine einen reichen Geschmack hat, nahrhaft, aber gleichzeitig leicht und unglaublich lecker ist. Daher können Sie es als Haupteintrag einreichen.

Aubergine 3 Stk.
Paprika 2-3 Stk.
Tomaten 2-3 Stk.
Karotte 1 Stk.
Zwiebel 3 Stk.
Knoblauch 3 Zehen
Pflanzenöl 30-50 ml
Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Grüns nach Geschmack

Bereiten Sie die Zutaten für den Aubergineneintopf vor. Auberginen brauchen eine mittlere Größe. Wir putzen das Gemüse, waschen es mit Wasser und trocknen es. Zwiebel in große Streifen schneiden. Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Die geschälten Karotten in Scheiben schneiden. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, Schale entfernen, Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.

Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie die Auberginenkreise 15 Minuten lang in Salzwasser, damit die Bitterkeit aus ihnen herauskommt. Nachdem wir das Wasser abgelassen haben, trocknen Sie die Kreise und legen Sie sie in eine Pfanne mit Pflanzenöl, braten Sie sie auf beiden Seiten. Dann herausnehmen und auf eine mit einer Serviette ausgelegte Schüssel legen, um überschüssiges Fett aufzunehmen. Wenn die Kreise abgekühlt sind, schneiden Sie sie in vier Teile.

Die Zwiebel in einer Pfanne mit Öl 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.

Dann die Karottenscheiben dazugeben und das Gemüse weitere 5 Minuten braten.

Tomatenscheiben und Auberginenscheiben zum restlichen Gemüse geben. Gemüse umrühren und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz, gemahlenem Pfeffer, Kräutern und gehacktem Knoblauch abschmecken. Mischen Sie die Gewürze mit dem Gemüse und nehmen Sie die Pfanne vom Herd und decken Sie sie mit einem Deckel ab.

Rezept 5: Auberginen-Paprika-Tomaten-Eintopf

Dieses Grundrezept für Gemüseeintopf mit Zucchini, Tomaten, Paprika und Auberginen ist ein Glücksfall für eine Sommerdiät. Hell, duftend und relativ leicht entpuppt sich ein Vitamingericht mit jungem Saisongemüse. Optional können Sie das Standard-Zutatenset mit weiteren Produkten oder Ihren Lieblingsgewürzen / -kräutern ergänzen, die Ihrem Eintopf Individualität und Spezifität verleihen.

Aubergine - 1 Stk .;
Zucchini - 1 Stk .;
süße Paprika - 1-2 Stk .;
reife Tomaten - 2-3 Stk .;
zwiebel - 1 Stk.;
Knoblauch - 2-3 Zähne;
frisches Grün - ½ Bund;
Pflanzenöl - 2-3 EL. Löffel;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Zucchini und Auberginen, gewaschen, in gleiche Würfel mittlerer Größe schneiden. Um die Auberginen von einem möglichen bitteren Geschmack zu befreien, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie 15-20 Minuten einwirken. Spülen Sie sie dann gründlich mit Wasser ab.

Paprika, alle Samen entfernen, in Würfel schneiden.

Tomaten werden geschält. Gießen Sie dazu frische Tomaten mit kochendem Wasser und halten Sie sie 5-10 Minuten lang. Danach tauchen wir sie sofort in einen Behälter mit Eiswasser. Durch den Temperaturabfall wird die Gemüsehaut weicher und lässt sich leicht entfernen. Das Fruchtfleisch der Tomaten mit einem Messer zerkleinern.

Eine tiefe Bratpfanne mit Öl erhitzen. Wir schneiden die Zwiebel in dünne Halbringe, hacken die Knoblauchzehen fein und verteilen sie auf einer heißen Oberfläche. Bei mittlerer Hitze ein paar Minuten braten.

Sobald die Halbringe der Zwiebel weich werden, laden wir den Schnitt der Paprika in das duftende Öl. Erhöhen Sie die Temperatur auf das Maximum und braten Sie den Inhalt der Pfanne unter Rühren 2-3 Minuten lang.

Als nächstes fügen Sie Zucchini und Auberginen hinzu. Lassen Sie die Gemüsemischung, ohne mit dem Rühren aufzuhören, noch ein paar Minuten lang auf hoher Hitze stehen.

Legen Sie als nächstes das saftige Tomatenmark aus (ohne frisches Obst können Sie ein paar Esslöffel Tomatenmark aus der Dose geben). Den Eintopf umrühren, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und das Gemüse etwa 20-25 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. 5-10 Minuten vor Garende das Gericht mit Salz/Pfeffer würzen.

Beim Servieren den Gemüseeintopf mit Auberginen und Zucchini mit gehackten Kräutern bestreuen. Frischer Dill, Petersilie, Koriander oder grüner Basilikum passen hier hervorragend.

Unser vegetarisches Gericht ist fertig! Gemüse servieren wir warm oder kalt – es schmeckt in jeder Form. Guten Appetit!

Rezept 6: Gemüseeintopf mit grünen Tomaten

Im Herbst bleiben grüne Tomaten an den Büschen, die nicht mehr unter den Sonnenstrahlen reifen sollen, da sich Nachtfröste nähern. Grüne Tomaten können in einer Vielzahl von Gemüsegerichten oder als Beilage zu einem Salat verwendet werden. Ich biete ein Rezept für einen leckeren Gemüseeintopf mit grünen Tomaten an.

Rote Zwiebel 1 Stk.
Tomate 5 Stk.
Bulgarischer Pfeffer 2 Stk.
Lorbeerblatt 2 Stk.
Nach Geschmack salzen
Zucker nach Belieben
Sonnenblumenöl 20 ml.
Knoblauch 3 Zehen
Dill 2 Zweige

Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und anzünden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in die Pfanne geben und 3-5 anbraten.

Grüne Tomaten in Stücke schneiden und mit Zwiebeln in eine Pfanne geben.

Wir putzen die rote Paprika, schneiden sie und schicken sie in die Pfanne. Wir mischen alles.

Zum Abschmecken Lorbeerblatt, Salz und etwas Zucker hinzugeben. Eine Prise Zucker mildert die Säure der grünen Tomaten. Den Eintopf 20 Minuten unter dem Deckel garen.

Den Knoblauch fein hacken und zum gekochten Eintopf geben.

Der Gemüseeintopf aus grünen Tomaten und Paprika ist fertig, fügen Sie ihn mit frischen Kräutern hinzu und servieren Sie ihn zum Tisch, guten Appetit.

Rezept 7: Herzhafter Kartoffel-Tomaten-Eintopf

3-4 Stk. mittelgroße Kartoffeln
200 gr. oder ein Viertel eines kleinen Weißkohls
300 gr. oder 6-7 Stück frische Tomaten oder Tomatenmark nach Geschmack
50 gr. oder 1 mittelgroße Karotte
250 gr. Zucchini oder ein beliebiges Gemüse Ihrer Wahl
1 große Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen (optional)
Pflanzenfett
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Belieben

Kohl in lange Streifen oder Würfel schneiden. Kartoffeln in Würfel schneiden.

Karotten raspeln oder in kleine Stücke schneiden. Zwiebel in Würfel oder Ringe schneiden.

Den Knoblauch fein hacken.

Zucchini in Würfel schneiden.

Schneiden Sie die Tomaten in große Würfel (Sie können zuerst die Haut entfernen, indem Sie die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen).

Versuchen Sie, das gesamte Gemüse so zu schneiden, dass die Garzeit gleich ist.

Kartoffeln auf den Boden der Pfanne geben, Kohl mit Karotten darauf legen und mit Trinkwasser aufgießen, sodass das Wasser die Kartoffeln leicht bedeckt. Und bei schwacher Hitze 4-5 Minuten köcheln lassen.

Dann Zucchini, Tomaten, Salz hinzufügen, ggf. Wasser aufgießen und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen. Während der Eintopf kocht, die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten.

Gedünstetes Gemüse mit Röstzwiebeln mischen, Wasser nach Bedarf hinzufügen und köcheln lassen, bis das Gemüse vollständig gekocht ist.

Schalten Sie den Herd aus, fügen Sie Knoblauch hinzu, decken Sie den Eintopf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 5-7 Minuten ziehen, damit das Gemüse mit dem Knoblaucharoma gesättigt ist.

Gemüseeintopf mit Kohl, Tomaten und Kartoffeln ist fertig. Guten Appetit!

Rezept 8: Tomaten-Paprika-Zwiebel-Eintopf (Schritt für Schritt Fotos)

Die Technologie zur Herstellung von Tomateneintopf mit Paprika und Zwiebeln ist recht einfach und besteht aus mehreren Prozessen: Gemüse zubereiten, in Scheiben schneiden, schmoren. Daher kommt auch ein Anfängerkoch mit diesem Gericht perfekt zurecht. Ein solcher Eintopf kann in den Speiseplan von Figurbewussten und Vegetariern aufgenommen oder während des Fastens gekocht werden.

Auberginenfrüchte - 1-2 Stk .;
karotten - 1 Stk .;
zwiebelrübe - 1 Stk .;
zucchinifrüchte - 1 Stk .;
salatpaprika (fleischig) - 1-2 Stk .;
reife Tomatenfrüchte - 2-3 Stk.;
Sonnenblumenöl (raffiniert);
fein gemahlenes Salz;
Gewürze für Gemüse.

Wir reinigen die Auberginenfrüchte von der Schale, schneiden sie dann in mittelgroße Würfel und bestreuen sie mit Salz. Gießen Sie nach 10 Minuten kochendes Wasser darüber und drücken Sie die Feuchtigkeit heraus.

Wir schälen auch die Zucchinifrüchte (wenn die Früchte milchig sind, kann dieser Vorgang übersprungen werden). Als nächstes die Mitte mit den Samen herausnehmen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

Wir reinigen den Salatpfeffer von inneren Samen und schneiden das Fruchtfleisch wie anderes Gemüse.

Die geschälte Zwiebel mit einem Messer fein hacken. Wir putzen die Karotten und schneiden sie grob.

Die Tomaten ebenfalls würfeln.

Zwiebeln, Karotten in das erhitzte Öl in einer Bratpfanne geben und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Dann Paprika und Zucchini dazugeben, Gemüse 3-5 Minuten weiter braten.

Fügen Sie dann den Rest des Gemüses hinzu - Auberginen, geschnittene Tomaten und köcheln Sie das Gericht bei mäßiger Hitze, bis es gar ist.

Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Guten Appetit!

Rezept 9: Kohl-Tomaten-Eintopf (Schritt für Schritt)

Der Eintopf hat einen eher milden, neutralen Geschmack nach gedünstetem Gemüse, dominiert vom Kohlaroma. Sie können dieses Gericht jedoch schmackhafter machen, indem Sie helle Gewürze (Hopfen-Suneli, Kräuter der Provence oder italienische Kräuter) sowie mehr frische Kräuter nach Ihrem Geschmack (Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum oder Frühlingszwiebeln) hinzufügen. Bereiten Sie nach diesem einfachen Rezept einen Gemüseeintopf mit Zucchini, Tomaten und Kohl zu und Sie erhalten eine vielseitige Beilage für alle Gelegenheiten!

500 - 600 g Weißkohl
1 mittelgroße Zucchini
1 mittelgroße Karotte
1 mittelgroße Zwiebel
400 g Tomaten
3 - 4 Knoblauchzehen
40 ml Pflanzenöl
Salz Pfeffer

Für den Kohl-Zucchini-Eintopf Weißkohl waschen und in lange dünne Streifen schneiden.

Die Zucchini schälen und in kleine Würfel schneiden.

Kohl und Zucchini in einen Kessel geben, 3 EL gießen. l. Pflanzenöl und ein kleines Feuer machen.

Für die Zubereitung von Krauteintopf empfiehlt es sich, dickwandiges Geschirr zu verwenden, damit das Gemüse langsam im eigenen Saft schmacht und nicht anbrennt. Anstelle eines Kessels können Sie einen großen Topf, eine Bratpfanne oder einen Topf mit dicken Wänden und einem Boden nehmen.

Gemüseeintopf 20-30 Minuten schmoren, bis das Gemüse weich ist. Wenn das Gemüse fast keine Flüssigkeit abgegeben hat, muss während des Dünstens etwas kochendes Wasser hinzugefügt werden, damit es nicht anbrennt.

Zu beachten ist, dass junges Sommergemüse schneller gart als lang gelagertes Wintergemüse.

Während Kohl und Zucchini gedünstet werden, kümmern wir uns um anderes Gemüse. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Möhren schälen und auf einer groben Reibe reiben.

In einer kleinen Pfanne 2 EL erhitzen. l. Pflanzenöl und Zwiebeln und Karotten bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten glasig dünsten.

Tomaten waschen, im Bereich des Strunks flach quer einschneiden und vollständig mit kochendem Wasser übergießen. Nach 2 Minuten das kochende Wasser abgießen und die Tomaten mit kaltem Wasser abspülen. Nach diesem Vorgang können sie vom Stiel ausgehend leicht geschält werden.

Wann sonst Gemüseeintopf kochen, egal wie sommerlich? Zu dieser Jahreszeit trägt absolut alles zur Zubereitung eines so schmackhaften und gesunden Gerichts bei: eine Fülle an frischem Saisongemüse zu einem erschwinglichen Preis und der Durst des Körpers nach nützlichen Vitaminen und Mineralien, der sich zu dieser Zeit und im Sommer angesammelt hat selbst verpflichtet Sie einfach dazu, bunte Gerichte nach Lust und Laune zuzubereiten.

Was ich am Gemüseeintopf mit Tomaten liebe, ist seine Einfachheit. Hier ist Einfachheit buchstäblich alles. Mehr als einfache Zutaten, einfache Zubereitung, fast unmöglich, das Gericht zu verderben. Der Geschmack und das Aroma von Gemüseeintopf mit Tomaten ist ebenfalls sehr einfach, verständlich und verursacht keine gemischten Gefühle. Ein einfaches Gericht aus gedünstetem Gemüse, das jeder lieben wird.

Sie können Gemüseeintopf mit Tomaten zu jeder Art von Fleisch hinzufügen, sei es gebratenes oder gedünstetes Fleisch, Würstchen oder sogar auf eine solche Zugabe verzichten. Mit einer Scheibe Brot ist dieser Gemüseeintopf mit Tomaten nicht weniger lecker, besonders wenn es um Soße geht. Es ist so köstlich, es mit einem Stück frischem Brot zu tränken. Diese wunderbare Soße entsteht zum größten Teil dank der Tomaten in der Zusammensetzung des Gerichts. Tomaten setzen beim Schmoren Saft frei, der sich mit allen Aromen, Ölen und Gewürzen verbindet, was zu einem hervorragenden Teamgeschmack führt. Für einen ausgeprägteren Geschmack wird diesem Gemüseeintopf auch Tomatensaft zugesetzt. Es kann durch in Wasser verdünntes Tomatenmark ersetzt werden. Ich werde etwas niedriger über die Proportionen eines solchen Ersatzes sprechen.

Zutaten:

3-4 mittelgroße Kartoffeln
2 mittelgroße Karotten
2 Zucchini (mittelgroß)
2 Tomaten
300 ml Tomatensaft oder Fruchtgetränk oder 300 ml Wasser + 2,5 Esslöffel Tomatenmark
30 ml Sonnenblumenöl
Lorbeerblätter
1 unvollständiger Esslöffel Zucker
0,5 Esslöffel Salz
0,3 Teelöffel gemahlener Pfeffer
2 Knoblauchzehen

Rezept für einen leckeren Gemüseeintopf mit Tomaten

Kartoffeln und Möhren schälen und waschen. Wir schneiden die Kartoffeln in große Würfel und die Karotten je nach Größe in Kreise und Halbkreise.

In einer großen Bratpfanne mit hohem Rand (oder einem Bräter) 30 ml Sonnenblumenöl erhitzen und dann die Kartoffeln und Karotten hineingeben. Braten Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze an und rühren Sie gelegentlich mit einem Pfannenwender um. Sobald sie sahen, dass die Kartoffeln und Karotten zu „kleben“ begannen, ist es an der Zeit, die nächste Zutat hinzuzufügen.

Zwei mittelgroße Zucchini gründlich waschen und in Halbkreise schneiden.

Zucchini mit vorgekochten Kartoffeln und Karotten in die Pfanne geben, das Gemüse weiter braten und das Rühren nicht vergessen.

Meine Tomaten und in Würfel schneiden (oder wie Sie möchten, die Form der Aufschnitte spielt hier keine Rolle).

5 Minuten nach Beginn des Bratens der Zucchini die Tomaten und das Lorbeerblatt hinzufügen. Ab diesem Zeitpunkt geht der Bratvorgang nahtlos in den Schmorvorgang über. Die Tomaten werden ihre Säfte abgeben und das Gemüse wird kochen, buchstäblich in ihren Säften kochen.

Tomatensaft. Wir brauchen 300 ml davon. Sie können die gleiche Menge Tomaten in Ihrem eigenen Saft nehmen oder den Saft durch Wasser + Tomatenmark ersetzen. 2,5 Esslöffel Tomatenmark in 300 ml Wasser auflösen.

Wir schicken Tomatensaft in die Pfanne zum Gemüseeintopf. In diesem Stadium salzen, zuckern und pfeffern. Scheuen Sie sich nicht, Zucker hinzuzufügen. Es verleiht dem Gemüseeintopf einen sehr harmonischen Geschmack. Wenn Sie es mit Ihren eigenen Worten beschreiben, wird der Geschmack eines solchen Gemüseeintopfs mit Tomaten sauer-süß-salzig sein. Ohne Zucker wird der Geschmack des Gerichts schärfer und unvollendet.

Wir decken die Pfanne mit einem Gemüsedeckel ab, stellen die Hitze auf ein Minimum und lassen den Eintopf mit Tomaten weitere 20 Minuten köcheln. Während dieser Zeit sollten Sie ein paar Mal unter den Deckel schauen und das Gemüse mit einem Pfannenwender leicht „bewegen“.

Fügen Sie am Ende des Gemüseeintopfs mit Tomaten (buchstäblich 2 Minuten vor dem Ausschalten des Feuers) ein paar Knoblauchzehen hinzu. Wir putzen die Zähne und hacken sie fein oder passieren sie durch eine Knoblauchpresse, schicken sie dann zur Gemüsemasse und mischen sie.