Einfache Art, Pfannkuchenrezept zuzubereiten. Dünne hausgemachte Pfannkuchen mit Milch. Pfannkuchen mit Milch: ein Klassiker

Die Fähigkeit, Pfannkuchen zu backen, gehört zu den Grundfertigkeiten eines echten Kochs. Es scheint, dass das nichts Kompliziertes ist: Ich habe den Teig dünner gemacht und für mich dünne Pfannkuchen gebacken. Aus irgendeinem Grund erweisen sich Pfannkuchen jedoch oft als nicht sehr dünn, sie werden schlecht aus der Pfanne genommen oder zerrissen, wenn versucht wird, etwas darin einzuwickeln. Für die „richtigen“ Pfannkuchen braucht man das „richtige“ Rezept. Pfannkuchenteig sollte viel dünner sein als beispielsweise Pfannkuchenteig, aber das ist nicht der einzige Unterschied. Es gibt auch andere Geheimnisse. Pfannkuchen auf Wasser sind dünner und gleichzeitig haltbarer, aber auf Milch sind sie viel schmackhafter. Kombinieren Sie Milch und Wasser und erhalten Sie den notwendigen Konsens. Kefir eignet sich aber absolut nicht für die Herstellung dünner Pfannkuchen, da es in unserem Fall unnötig Glanz verleiht. Aus dem gleichen Grund funktionieren dünne Pfannkuchen nicht aus Hefeteig. Es ist besser, die Eier nicht zu schlagen, sondern sie mit einer Gabel zu schütteln. Hier sind ein paar weitere Tipps, die Ihnen helfen, Pfannkuchen ohne Enttäuschung zuzubereiten.

. Alle Teigzutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Fügen Sie das Mehl der Flüssigkeit hinzu und mischen Sie es vorsichtig und gründlich. Mischen Sie von Hand und versuchen Sie, möglichst keinen Mixer und Mixer zu verwenden: Der Geschmack ändert sich dadurch etwas.

Sieben Sie das Mehl, bevor Sie es zum Teig geben, am besten 2-3 Mal. Dadurch wird es mit Luft gesättigt und verleiht Ihren Pfannkuchen eine besondere Zartheit.

Fügen Sie dem Pfannkuchenteig etwas Pflanzenöl hinzu – damit auch die dünnsten Pfannkuchen nicht an der Pfanne haften bleiben.

. Um Pfannkuchen zu backen, benötigen Sie eine separate Pfanne, in der nichts anderes gekocht wird, Pfannkuchen mögen das nicht. Die Pfanne sollte idealerweise aus Gusseisen sein.

Eine neue Bratpfanne sollte über einem Feuer mit grobem Salz kalziniert werden. Salz „zieht“ alle unnötigen Substanzen von der Oberfläche der Pfanne in sich. Schütteln Sie nach dem Kalzinieren das Salz ab, wischen Sie die Pfanne mit einem sauberen Tuch aus und fetten Sie sie mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl ein. Nach dem Backen von Pfannkuchen können Sie die Pfanne nicht waschen, da Sie sonst den gesamten Vorgang mit Kalzinierung erneut durchführen müssen.

Wenn Sie die Pfanne noch mit Pflanzenöl einfetten müssen, tun Sie dies, indem Sie eine halbe rohe Kartoffel oder Zwiebel hineintunken. Oder stechen Sie ein Stück rohen Speck auf eine Gabel. Es ist nicht notwendig, das Öl mit großzügiger Hand zu gießen, da die Pfannkuchen sonst zu fettig werden.

Die fertigen Pfannkuchen zu einem Stapel zusammenfalten und jeweils mit geschmolzener Butter bestreichen.

Die Füllung für Pfannkuchen wird separat zubereitet. Es kann Hüttenkäse sein, der mit Sauerrahm und Zucker gemischt wird. Sie können Rosinen, fein gehackte Pflaumen, getrocknete Aprikosen oder Käse hinzufügen (in diesem Fall ist die Füllung ungesüßt). Die Leberfüllung wird aus Hühner-, Enten- oder Rinderleber zubereitet, die zuerst bissfest vorgebraten und dann in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert wird. Zwiebeln, Karotten und / oder gehackte gekochte Eier werden der Leber hinzugefügt. Sie können eine Füllung aus Buchweizen mit Fleisch und Zwiebeln zubereiten. Sie können auch ein gekochtes Ei hinzufügen. Im Allgemeinen kann fast jede Füllung in Pfannkuchen eingewickelt werden.

Sie können die Füllung auf viele Arten in Pfannkuchen einwickeln. Am einfachsten ist es, zu einem Dreieck zu falten. Legen Sie die Füllung in die Mitte des Pfannkuchens, falten Sie ihn in der Mitte und dann wieder in der Mitte. Das Braten solcher Pfannkuchen funktioniert nicht, da sie sich leicht entfalten. Süße Pfannkuchen oder Pfannkuchen mit Kaviar können aufgerollt werden. Dazu die Füllung in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf der gesamten Oberfläche des Pfannkuchens verteilen und aufrollen. Bei dieser Verpackung werden Pfannkuchen normalerweise nicht frittiert. Pfannkuchen können in eine offene Röhre gerollt werden: Die Füllung in einem gleichmäßigen Streifen auf den Pfannkuchen geben, etwas vom Rand zurücktreten und in eine Röhre rollen. Die Röhrchen können in einer Pfanne gebraten, auf einem Backblech gebacken oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Und wenn Sie die Ränder des Pfannkuchens mit Eiweiß einfetten und innen einwickeln, erhalten Sie eine ziemlich zuverlässige Konstruktion, die sogar frittiert werden kann. Die Methode zum Falten des "Umschlags" ist am zuverlässigsten. Legen Sie dazu die Füllung in die Mitte des Pfannkuchens, falten Sie die gegenüberliegenden Kanten so, dass sie sich über der Füllung "treffen", und machen Sie dasselbe mit dem anderen Kantenpaar. Zur Stärkung können Sie die Ränder der Pfannkuchen mit Protein schmieren. Frühlingsrollen können in Form einer Tüte hergestellt werden: Einfach die Ränder des Pfannkuchens zusammenziehen und mit einem Zweig Grün zusammenbinden.

Eine kuriose Variation von Frühlingsrollen sind Pfannkuchen mit Prikoy (oder Prikoy, wie jemand sagt). Die Füllung wird in diesem Fall nicht eingewickelt, sondern zusammen mit dem Pfannkuchen gebacken. Die Füllung in die Mitte der Pfanne geben, den Teig darüber gießen und den Pfannkuchen wie gewohnt backen. Fein gehackte Äpfel oder andere Früchte oder Beeren eignen sich gut zum Backen, ebenso gehackte Eier, Röstzwiebeln oder Hackfleisch. Richtig, Pfannkuchen mit scharfem Geschmack sind nicht mehr so ​​dünn.

Teig für dünne Pfannkuchen Nr. 1

Zutaten:
700-800 ml Milch,
4 Eier,
8-9 Esslöffel Mehl (mit einer Rutsche),
2 EL Pflanzenöl,
1 Teelöffel Salz,
1 EL Sahara.

Kochen:
Milch erwärmen. 200 ml Milch, Eier, Zucker und Salz verrühren. Das gesiebte Mehl nach und nach hinzufügen und umrühren, bis die Klümpchen vollständig verschwunden sind. Gießen Sie Pflanzenöl ein, rühren Sie um und gießen Sie nach und nach Milch hinzu, bis ein Teig der gewünschten Konsistenz entsteht. Der Teig für dünne Pfannkuchen sollte wie fettarme Sahne sein. Beim Backen können Sie die Pfanne nicht mit Öl einfetten. Machen Sie die Hitze etwas über Mittel, so dass es auf jeder Seite etwa 1 Minute dauert. Während des Backens gelegentlich umrühren, damit der Teig gleichmäßig bleibt.

Teig für dünne Pfannkuchen №2

Zutaten:
1 Liter Milch
2 Stapel Mehl,
4 Eier,
3 EL Pflanzenöl,
2 EL Sahara,
½ TL Salz.

Kochen:
200-300 ml warme Milch mit Eiern, Zucker und Salz verrühren. Mehl hinzufügen und gründlich mischen, bis es glatt ist. Die Butter hinzufügen, umrühren und die restliche Milch unter ständigem Rühren zugießen. Pfannkuchen wie gewohnt backen.

Teig für dünne Pfannkuchen №3

Zutaten:
1 Stapel Mehl,
3 Eier,
3 EL Butter,
2 Stapel Milch,
1,5 EL Sahara,
Salz.

Kochen:
Diese Pfannkuchen werden mit einem Mixer zubereitet und haben geschlagene Eier, sind aber trotzdem dünn und elastisch. Reiben Sie das Eigelb mit Butter, bis es weiß ist, oder schlagen Sie es mit einem Mixer. Zucker hinzufügen und erneut schlagen. Sieben Sie das Mehl und gießen Sie die Ei-Butter-Mischung und 1 Tasse Milch hinein. Eine Stunde ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann. Dann das zweite Glas Milch aufgießen. Separat das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einer homogenen weißen Masse schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Wie gewohnt backen. Fertige Pfannkuchen sollten so dick wie eine Serviette sein.

Zutaten:
1 Stapel Mehl,
1-2 Stapel. Bier,
2 Eier,
1 EL Sahara,
Salz.

Kochen:
Mehl mischen, 1 Stapel. Bier, Salz, Zucker und Eier. Das Mehl ein bis zwei Stunden quellen lassen. Rühren Sie um und fügen Sie genug Bier hinzu, um einen Teig zu machen. Pfannkuchen nach diesem Rezept sind durchbrochen, dünn und duftend.

Zutaten:
500 ml Kefir,
3 Eier,
4 EL oben auf Mehl
1 EL geschmolzene Butter,
1 EL oben auf Zucker
½ TL Salz,
½ TL Limonade.

Kochen:
Dies ist ein weiteres Rezept für dünne Pfannkuchen, das gegen alle Empfehlungen zubereitet wird. Trotz der Tatsache, dass das Rezept Kefir enthält, sind Pfannkuchen zart und dünn. Die Eier mit einem Mixer schlagen, Salz, Zucker, Soda hinzufügen und erneut schlagen. Geschmolzene Butter, Mehl, etwas Kefir dazugeben und schaumig schlagen. Dann den restlichen Kefir einfüllen. Pfannkuchen sofort backen, dieser Teig verträgt keine Lagerung. Die fertigen Pfannkuchen mit geschmolzener Butter einfetten. Sie können wie gewöhnliche dünne Pfannkuchen gefüllt werden.

Zutaten:
1 Stapel Mehl,
500ml Milch
3 Eier,
50 Gramm Butter,
Salz, Zucker - nach Geschmack (je nach Füllung).

Kochen:
Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Reiben Sie das Eigelb mit weicher Butter ein, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Gießen Sie 1 Tasse Milch hinein und rühren Sie gründlich um. Gießen Sie das gesiebte Mehl in die Ei-Milch-Mischung und rühren Sie sehr gründlich um. Sie können einen Mixer oder Schneebesen verwenden. Dann die restliche Milch zugießen, umrühren und 2 Stunden ziehen lassen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, vorsichtig unter den Teig heben, mischen und 15 Minuten ruhen lassen. Der Teig sollte wie Sahne herauskommen, sodass Sie sehr dünne Pfannkuchen erhalten. Pfannkuchen haften nicht an der Pfanne, aber das Wenden ist ziemlich schwierig und erfordert viel Geschick. Die fertigen Pfannkuchen zu einem Stapel falten und jeden Pfannkuchen mit geschmolzener Butter bestreichen. Decken Sie einen Stapel Pfannkuchen von oben mit einem breiten Teller oder einem speziellen Deckel eines Pfannkuchenherstellers ab. Dies ist notwendig, damit die Ränder der Pfannkuchen nicht austrocknen. Die Füllung für die Nalistniks kann alles sein. Schneiden Sie die fertigen Pfannkuchen in 4 Teile, um Dreiecke zu bilden. Die Füllung auf die breite Seite des Dreiecks geben und die Rolle aufrollen, dabei die Ränder biegen. Fertige Brötchen können im Ofen abgedunkelt werden: Legen Sie einen ungeschnittenen Pfannkuchen in eine Pfanne, legen Sie Brötchen darauf, streuen Sie Butterstücke oder gießen Sie saure Sahne darüber und bedecken Sie ihn mit einem weiteren ganzen Pfannkuchen. In einem auf 180-200 ° C vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten dämpfen. Gefüllte Nalistniki können einfach in Butter gebraten werden, oder Sie können in ein geschlagenes Ei tauchen und in Semmelbröseln wälzen und knusprig braten. Nalistniki werden am besten mit saurer Sahne serviert.

Zutaten:
300ml Milch
100 Gramm Mehl
1 Ei
1-2 EL Butter,
1 EL gekochter gehackter Spinat
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Füllung:
450 g Brokkoli,
175 g Blauschimmelkäse.
Soße:
¾ Stapel. Sauerrahm
1 Knoblauchzehe
1-2 EL gehackte Frühlingszwiebeln und Kräuter
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen:
Ei, Butter, Spinat, Salz und Pfeffer mit einem Mixer schlagen. Milch und Mehl zugeben. Dünne Pfannkuchen braten. In jeden Pfannkuchen gedämpften Brokkoli und ein Stück Käse wickeln, auf ein Backblech legen, mit Folie abdecken und bei 180 °C 20 Minuten backen. Servieren Sie grüne Pfannkuchen mit Sauerrahmsauce: Drücken Sie eine Knoblauchzehe durch eine Presse, hacken Sie kleinere Grüns und mischen Sie alles mit Sauerrahm. Frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, umrühren.

Zutaten:
200 ml Milch
150 g Mehl
100ml Sahne
2 Eier,
1,5-2 EL Butter.
Füllung:
300 g Feta-Käse
300 g Naturjoghurt,
4 Schoten eingelegte Peperoni,
1 EL gehackter Dill,
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Bereiten Sie den Teig vor und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten "ruhen". Backen Sie dünne Pfannkuchen. Bereiten Sie die Füllung vor: Mischen Sie die Zutaten für die Sauce, hacken Sie das Gemüse vorsichtig und schneiden Sie die eingelegte Paprika in dünne Ringe. Die Füllung auf die fertigen Pfannkuchen geben und aufrollen. Mit Sauerrahmsoße servieren.

Zutaten:
300 g Mehl
3 Stapel. Milch,
150 Gramm Butter,
3 Eier,
1 EL Sahara,
½ TL Salz.
Für die Füllung:
500 g Mascarpone-Käse.
Beerensauce:
400 g Beeren
100 g Zucker
30 Gramm Butter.

Kochen:
Eier mit Zucker und Salz schlagen, 1/3 Stapel hinzufügen. Milch und weiche Butter, gut mischen und nach und nach Mehl hinzufügen. Dann die restliche Milch hinzufügen, mischen und 10-15 Minuten ziehen lassen. Pfannkuchen backen. Beerensoße zubereiten. Dazu Zucker in geschmolzener Butter auflösen und Beeren dazugeben. Rühren und 3 Minuten braten. 1 EL in die Mitte jedes Pfannkuchens geben. Käse, zu Dreiecken zusammenfalten und über die Sauce gießen.

Französische Pfannkuchen

Zutaten:
1 Stapel Mehl,
300ml Milch
4 Eier,
Salz.
Füllung:
300-400 g Camembertkäse
50 Gramm Butter,
3-4 EL geriebener Hartkäse
3-4 EL Tomatensauce.

Kochen:
Mischen Sie die Zutaten für den Teig und backen Sie die Pfannkuchen. Für die Füllung den Käse mit Butter einreiben, die Pfannkuchen einfetten und in Röhrchen rollen. Pfannkuchen auf ein gefettetes Backblech legen, mit geriebenem Käse bestreuen und mit Tomatensauce übergießen. 15 Minuten in einen heißen Ofen geben.

Guten Appetit!

Larisa Shuftaykina

Pfannkuchen sind der Hauptgenuss für die ganze Fastnachtswoche, daher müssen Hausfrauen in der Lage sein, leckere und abwechslungsreiche Pfannkuchen zuzubereiten.

Maslenitsa im Jahr 2019 wird vom 4. bis 10. März gefeiert. Maslenitsa ist seit den Zeiten des Heidentums zu uns gekommen, die Menschen an diesem Feiertag verabschieden den Winter und verherrlichen den kommenden Frühling und die Sonne. Und es war üblich, Pfannkuchen als Symbol der Sonne zu betrachten, gleich rund, gelb und warm.

Pfannkuchen sind jedoch ein Lebensretter für Hausfrauen und nicht an Feiertagen. Sie sind herzhaft, man kann die ganze Familie ernähren, sie kochen schnell und die Produkte für sie sind immer griffbereit. Wenn also die Fantasien für das Menü zum Abendessen oder Frühstück vorbei sind, können Sie Pfannkuchen kochen.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für verschiedene Pfannkuchen und Füllungen dafür, umso mehr ist es nicht beängstigend, dass sich dieses Gericht langweilt - bereiten Sie den Teig für Pfannkuchen nach verschiedenen Rezepten zu und ändern Sie die Füllungen.

Um leckere Pfannkuchen zu backen, müssen Sie einige Geheimnisse ihrer Zubereitung kennen, die ich gerne mit Ihnen teilen werde.

• Damit der erste Pfannkuchen nicht klumpig wird, muss der Teig in eine gut erhitzte Pfanne gegossen werden.
• Seien Sie nicht faul, das Mehl zu sieben, bevor Sie den Teig kneten - Pfannkuchen werden schmackhafter.
• Um Klumpen zu vermeiden, müssen Sie zuerst Mehl, Eier, Zucker und Salz mischen und erst dann etwas Flüssigkeit hinzufügen.
• Wenn Sie die Pfanne nicht jedes Mal einfetten möchten, fügen Sie dem Teig etwas Pflanzenöl hinzu.
• Wenn Sie Pfannkuchen mit Hefe zubereiten, sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben und die Milch leicht aufgewärmt sein.
• Die Pfanne kann mit einem Stück Speck geschmiert werden, und es ist bequem, sie mit Sonnenblumenöl zu schmieren, indem Sie eine halbe Kartoffel oder Zwiebel auf einer Gabel hacken. Mittlerweile haben viele Hausfrauen dafür spezielle Silikonbürsten.
• Gießen Sie den Pfannkuchenteig in die Mitte der Pfanne und verteilen Sie ihn dann durch Kippen in verschiedene Richtungen gleichmäßig in der Pfanne.
• Je dünner Sie die Pfannkuchen backen möchten, desto mehr Eier verwenden Sie für den Teig, dann lassen sich die Pfannkuchen leicht wenden.
• Wenn Sie Pfannkuchen schneller kochen möchten, braten Sie sie in zwei Pfannen gleichzeitig.
• Um durchbrochene Pfannkuchen zu erhalten, fügen Sie dem Teig kohlensäurehaltiges Mineralwasser hinzu.
• Pfannkuchen werden viel weicher und schmackhafter, wenn jeder Pfannkuchen mit geschmolzener Butter bestrichen wird.
• Wenn Sie zu viele Pfannkuchen gekocht haben, können Sie den Überschuss in einer Plastiktüte einfrieren.

Das klassische und häufigste Rezept für Pfannkuchen aus Weizenmehl und Milch ist beliebt für Fasching. Traditionell wurden sie in Rus mit solchen Pfannkuchen mit Sauerrahm, Butter, schwarzem und rotem Kaviar verwöhnt (ich erinnerte mich an den Film von N. Mikhalkov „Der Barbier von Sibirien“).

Seitdem sind viele verschiedene Rezepte für Pfannkuchen und Pfannkuchen erschienen, eine Fülle von Belägen und Zubereitungsmethoden.

Die häufigsten klassischen Pfannkuchen sind dünne Pfannkuchen mit Milch.

Pfannkuchen mit Milch. Rezept für dünne Pfannkuchen mit Löchern

Zutaten:

• Milch - 1 Liter
• Eier - 2 Stk.
• mehl - 1 Tasse mit Rutsche (ca. 270 gr.)
• Zucker - 2 EL. l.
• Salz - ½ TL
• Soda - ½ TL
• Pflanzenöl - 3 EL. l.

Teig für Pfannkuchen in Milch kochen. Ich empfehle, die Milch etwas aufzuwärmen. Wenn Sie den Teig mit kalter Milch kneten, bleiben die Pfannkuchen darin roh.

In einer separaten Schüssel 2 Eier mischen, Salz und Zucker hinzufügen und umrühren.

Um die Pfanne nicht jedes Mal einzufetten, Sonnenblumenöl in den Teig gießen und gut mischen.

Es ist an der Reihe, Milch zu den Eiern zu geben, zuerst verwenden wir etwa 300 ml Milch.

Um Klumpen zu vermeiden, kneten Sie einen dicken Teig in dieser Menge Milch, fügen Sie Mehl hinzu und rühren Sie gut um.

Restliche Milch dazugiessen, umrühren. Der Teig sollte die Konsistenz von dicker Sauerrahm haben.

Wenn Sie den gekneteten Teig 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, beginnen alle Komponenten miteinander zu interagieren, und die Pfannkuchen verteilen sich besser in der Pfanne und reißen nicht, wenn sie gewendet werden.

Jetzt Pfannkuchen braten. Schmieren Sie die Pfanne mit Schmalz oder Sonnenblumenöl und gießen Sie den Teig in die heiße Pfanne in der Mitte. Drehen Sie die Pfanne schräg und verteilen Sie den Teig in einer dünnen Schicht auf der gesamten Oberfläche. Pfannkuchen werden auf beiden Seiten gebraten.

Pfannkuchen sind dünn und mit Löchern. Ich mag es, jeden Pfannkuchen mit geschmolzener Butter zu bestreichen.

Pfannkuchen mit Sauermilch

Wenn Ihre Milch plötzlich sauer ist, macht das nichts, Sie können nicht weniger leckere Pfannkuchen backen.

Zutaten:

• Sauermilch - 0,5 Liter
• Eier - 3 Stk.
• Mehl - 1,5 Tassen
• Zucker - 3 EL. l.
• Salz - ½ TL
• Pflanzenöl - 1 EL. l.
• Butter - 10 gr.

Das Rezept zur Herstellung von Pfannkuchen aus Sauermilch ähnelt Pfannkuchen aus frischer Milch, nur Pfannkuchen werden mit einer leichten Säure erhalten und sind köstlich. Ja, und Sauermilch wird im Geschäft verwendet.

Zuerst die Eier mit Zucker und Salz verrühren, das Pflanzenöl einfüllen. Gießen Sie 1 Tasse Sauermilch ein, rühren Sie um. Mehl hinzufügen und rühren, bis die Klumpen verschwinden.

Den Rest der Milch dazugeben, mischen und den Teig 15 Minuten ziehen lassen.

Wir braten Pfannkuchen auf beiden Seiten in einer erhitzten Pfanne.

Nalistniki mit Hüttenkäse

Nalistniki sind die dünnsten Pfannkuchen, deren Füllung ideal für Hüttenkäse ist. Diese Pfannkuchen sind nicht zerrissen und sehr lecker.

Zutaten:

• Milch - 1 Tasse
• Eier - 1 Stck.
• Mehl - 1 Tasse
• Zucker - 2 TL
• Salz - ½ TL
• Pflanzenöl - 1 EL. l.
• Butter - 10 gr.

Wir fahren das Ei hinein, fügen Salz, Zucker hinzu.

Die Milch zugießen, umrühren und dann das Mehl hinzugeben.

Rühren, bis die Klumpen verschwinden. Zum Schluss Pflanzenöl hinzugeben. Den Teig 2 Stunden ruhen lassen.

Der Teig sollte mindestens 30 Minuten ziehen, das Gluten quillt auf und die Pfannkuchen reißen nicht.

Fügen Sie dem Teig vor dem Backen 0,5 Tassen warmes Wasser hinzu.

Die Konsistenz des Teigs für Pfannkuchen sollte etwas dicker als Milch sein und sich frei in der Pfanne verteilen.

Sie müssen solche Pfannkuchen in einer fast trockenen Pfanne backen und sie nur für den ersten Pfannkuchen mit Pflanzenöl einfetten.

Puddingpfannkuchen auf Kefir

Ich empfehle, Pfannkuchen nach diesem Rezept zuzubereiten. Geschmacklich unterscheiden sie sich nicht wesentlich von den klassischen, aber durch das Aufbrühen des Teigs werden solche Pfannkuchen weicher. Außerdem behalten sie ihre Weichheit länger als klassische.

Zutaten:

• Kefir - 0,5 Liter
• Eier - 1 Stck.
• Mehl - 1 Tasse
• Zucker - 2 TL
• Salz - ½ TL
• Soda - auf der Spitze eines Messers
• Essig - ½ TL
• heißes Wasser - 50 ml.
• Pflanzenöl - 50 gr.

Teig für Pfannkuchen auf Kefir kochen. Ei aufschlagen, umrühren.

Gießen Sie Kefir in das Ei, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.

Soda in ein Glas gießen, mit Essig löschen, umrühren und zum Teig geben.

Mehl hinzufügen und gut vermischen. Der Teig sollte wie Sauerrahm sein. Wir fügen Pflanzenöl hinzu. Ganz am Ende brühen wir den Teig mit heißem Wasser und fügen ihn dem Teig hinzu. Vorsichtig umrühren.

Wir erhitzen die Pfanne, fetten sie mit Schmalz oder Pflanzenöl ein und backen Pfannkuchen.

Pfannkuchen auf dem Wasser

Dies sind die einfachsten und preiswertesten Pfannkuchen. Es gab keine Milch oder keinen Kefir zu Hause? Kein Problem. Befolgen Sie dieses Rezept und fügen Sie klares Wasser hinzu.

Zutaten:

• Wasser - 600 ml
• Eier - 3 Stk.
• Mehl - 300 gr.
• Zucker - 2 EL. l.
• Salz - ½ TL
• Soda - ½ TL
• Zitronensäure - ½ TL.
• Pflanzenöl - 1 EL. l.

Rühren Sie die Eier, gießen Sie 500 ml. Wasser, Zucker hinzufügen.

Zitronensäure in 100 ml Wasser geben, umrühren.

Streuen Sie Salz und Soda in Mehl.

Mehl zur Eiermasse giessen, gut mischen.

Lassen Sie den Test 20 Minuten ruhen.

Gießen Sie Wasser mit Zitronensäure in den Teig und rühren Sie um.

Zum Schluss Pflanzenöl hinzugeben. In einer heißen Pfanne backen.

Jeden Pfannkuchen mit Butter einfetten.

Pfannkuchen mit Hefe

Meine Lieblingspfannkuchen sind Hefepfannkuchen. Das ist wohl aus der Kindheit, wenn Mutter oder Großmutter solche Pfannkuchen gebacken haben, war das ein Fest der Seele. Wir aßen mit Sauerrahm und Kirschmarmelade. Jetzt halte ich mich zurück und versuche, sie seltener zu kochen, und das alles, weil ich viel davon essen kann und die Folgen bedauerlich sind - plus 2-3 kg. Trotzdem kochen wir zu Fasching auf jeden Fall solche Pfannkuchen, das ist eine Hommage an eine lange gute Tradition.

Zutaten:

• milch - 300 ml
• Wasser - 200 ml
• Eier - 3 Stk.
• Mehl - 300 gr.
• Zucker - 2 EL. l.
• Salz - 1 TL
• hefe - 20 gr.
• Pflanzenöl - 5 EL. l.

Die Milch etwas erwärmen, die Hefe in 1 Glas Milch auflösen, etwas Zucker und die Hälfte des Mehls zugeben.

Es ist ratsam, das Mehl durch ein Sieb zu sieben, damit es besser mit Sauerstoff angereichert wird und die Hefe aktiver wird. Den Teig gut verkneten. Stellen Sie die Teigschüssel für 30 Minuten an einen warmen Ort. Weißes vom Eigelb trennen.

Zucker, Eigelb, Mehl, Butter und die restliche Milch zum angegangenen Teig geben.

Den Teig etwa 1 Stunde erhitzen. Eiweiß salzen und steif schlagen. Das geschlagene Eiweiß zum Teig geben und vorsichtig verrühren.

Wie andere Pfannkuchen in einer heißen Pfanne braten und die Pfanne mit Schmalz oder Pflanzenöl einfetten.

Pfannkuchen mit Molke

Wenn Sie zu Hause fermentierte Milchprodukte zubereiten, bleibt immer Molke übrig, die häufig ausgegossen wird. Aber daraus werden die köstlichsten Pfannkuchen gewonnen, schmackhaft und zart.

Es gibt einige Geheimnisse des Whey-Tests, die ich gerne teile.

Vor dem Kneten des Teigs die Molke etwas erwärmen. Es ist wünschenswert, dass alle Produkte Raumtemperatur haben.

Pfannkuchen werden duftender und luftiger, wenn Sie dem Teig 1-2 EL hinzufügen. l. Cognac.

Zutaten:

• Molke - 500 ml
• Eier - 2 Stk.
• Mehl - 250 gr.
• Zucker - 100 gr.
• Salz - 1 TL
• Soda - 1 TL
• Pflanzenöl - 3 EL. l.

Eier mit Zucker und Salz schlagen, Pflanzenöl hinzufügen.

Gießen Sie die Molke hinein, fügen Sie Soda hinzu und mischen Sie gut.

Cognac hinzufügen.

Das gesiebte Mehl einfüllen.

Rühren Sie den Teig glatt, er sollte wie eine dicke Creme sein und sich gut in der Pfanne verteilen.

Pfannkuchen in einer durchbrochenen Flasche. Original Bierrezept

Schöne durchbrochene Pfannkuchen sind sehr einfach zu bekommen, wenn Sie eine gewöhnliche Plastikflasche verwenden. Hinweis für Männer - möchten Sie Ihre Liebste am Valentinstag überraschen? Dieses Rezept ist für Sie.

Kneten Sie den Teig sofort in der Flasche und gießen Sie ihn dann in die Pfanne.

Dieses Rezept ist auch insofern ungewöhnlich, als wir ungefiltertes (lebendiges) Bier anstelle von Milch verwenden.

Zutaten:

• Bier - 300 ml
• Eier - 2 Stk.
• Mehl - 200 gr.
• Zucker - 1 EL. l.
• Salz - 1/2 TL.
• Soda - 1/2 TL
• saure Sahne - 1 EL. l.
• Pflanzenöl - 3 EL. l.
• Schokolade

Gießen Sie die Eier in die Flasche, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Mit einem Trichter Mehl hinzufügen und unter ständigem Schütteln Bier, Sauerrahm und Pflanzenöl hinzufügen. Gut umrühren und direkt aus der Flasche in Form von durchbrochenen Mustern in eine erhitzte Pfanne gießen. Zum Tag des Hl. Valentine kann Herzen darstellen.

Am Ende durchbrochene Pfannkuchen mit geriebener Schokolade bestreuen. Der Geliebte (th) wird begeistert sein.

Schnelle Buchweizenpfannkuchen

Neben Weizenmehl können Sie auch Buchweizenmehl verwenden. Pfannkuchen aus Buchweizenmehl haben in Rus eine jahrhundertealte Tradition, sie wurden lange vor dem Erscheinen von Elektroherden von Hausfrauen zubereitet.

Solche Pfannkuchen werden etwas dunkler als Pfannkuchen aus Weizenmehl. Außerdem ist in Buchweizenmehl weniger Gluten, Pfannkuchen können brechen. Daher ist es wünschenswert, Buchweizenmehl mit Weizenmehl zu mischen.

Sie können solche Pfannkuchen mit Hefe kochen, aber ich biete ein schnelles Rezept für Pfannkuchen mit Milch an.

Zutaten:

• Milch - 2 Tassen
• Eier - 3 Stk.
• Buchweizenmehl - 200 gr.
• Weizenmehl - 200 gr.
• Butter - 4 EL. l.
• Zucker - 1 EL. l.
• Salz - 1/4 TL.
• Zitronensäure - 1/4 TL
• Pflanzenöl - 3 EL. l.

Buchweizen- und Weizenmehl durch ein Sieb sieben. Wir erwärmen die Milch ein wenig und gießen sie nach und nach unter ständigem Rühren in das Mehl. Rühren bis glatt.

Eier mit Salz verquirlen und zum Teig geben.

In einem Glas Zitronensäure mit 1 TL verdünnen. Wasser, fügen Sie Soda hinzu und gießen Sie den entstandenen Pop in den Teig.

Den Teig 10-15 Minuten stehen lassen und in einer vorgeheizten Pfanne backen.

Pfannkuchen aus Buchweizenmehl Ich rate Ihnen dringend, mit Butter einzufetten.

Video, um Ihnen zu helfen:

Pfannkuchen mit Backen

Pripek ist eine Füllung für Pfannkuchen, die direkt in den Pfannkuchen gebacken wird, wobei die Füllung in den Teig geknetet wird. Jeder Teig für Pfannkuchen kann nach allen oben genannten Rezepten zubereitet werden.

Die Füllung wird separat zubereitet, hier sind die Optionen:

• mit Zwiebeln gebratene Pilze;
• geriebener Käse;
• Käse mit Schinken;
• Hühnerfilet mit sonnengetrockneten Tomaten;
• gekochte Eier;
• Schnittlauch;
• gekochte Eier mit Frühlingszwiebeln;
• gebratenes Fleisch;
• geriebene Äpfel;
• Hüttenkäse.

Den Teig in die Pfanne geben, die Füllung darauf verteilen und mit einem Pfannenwender andrücken. Noch etwas Teig darüber gießen. Nachdem der Boden gebraten ist, den Pfannkuchen vorsichtig auf die andere Seite wenden.

Üppige Pfannkuchen auf Kefir

Pfannkuchen sind toll, aber viele, besonders Kinder, lieben fluffige, luftige Pfannkuchen, die einen zum Speicheln bringen. Üppige Pfannkuchen werden auf Kefir oder Hefe erhalten. Ich biete ein einfaches und schnelles Rezept an - auf Kefir.

Zutaten:

• Kefir mit beliebigem Fettgehalt - 1 Tasse
• Eier - 1 Stck.
• weizenmehl - 1 - 1,5 Tassen
• Zucker - 1 - 2 EL. l.
• Salz - 1/4 TL.
• Soda - 1 TL
• Pflanzenöl - 100 ml.

Das Mehl durch ein Sieb sieben.

Salz, Zucker und Soda zum Mehl geben. Wir mischen.

Kefir hinzugeben und erneut mischen.

Ei darunterschlagen, nochmals mischen.

Der Teig sollte die Konsistenz von dicker Sauerrahm haben.

Den Teig 30 Minuten ruhen und reifen lassen.

In einer erhitzten Pfanne in einer großen Menge Pflanzenöl backen.

Zum Nachtisch oder zum Frühstück können Sie reichhaltige, leckere Pfannkuchen zubereiten.

Vanille Pfannkuchen

Pfannkuchen sind amerikanische Pfannkuchen, eine Kreuzung zwischen unseren Pfannkuchen und Pfannkuchen. Pfannkuchen werden mit Ahornsirup und Butter serviert.

Versuchen Sie, Pfannkuchen gemäß diesem Video zu kochen:

Und ein weiteres Thema sind Füllungen für Pfannkuchen, ihre große Vielfalt an leckeren und abwechslungsreichen, süßen und salzigen, mageren und würzigen. Es gibt also einen Grund, sich wieder mit Ihnen zu treffen.

Ich wünsche Ihnen eine weite Maslenitsa, leckere Pfannkuchen und eine freudige Erwartung des Frühlings!

In der Mikrowelle kochen - muss verschoben werden. Der Fernseher funktioniert nicht, der Computer ... Ich dachte mit Bedauern, wie wir an all dem hängen! Auch hier krächzen die Krähen auf der Straße und von ihrem Schrei wird es öde in der Seele. Sie ging zum Fenster, um das Fenster zu schließen, ein heller, runder Pfannkuchen der Sonne schien ihr ins Gesicht. Ein glückliches Kind im Alter von drei oder vier Jahren rennt hüpfend über den Bürgersteig hinter seiner Mutter her, schaut auf einen Baum, auf dem Krähen kreischen, und sagt: „Die Vögel singen!“
„Sei wie Kinder…“ - erinnerte ich mich und ging mit guter Laune Pfannkuchen backen.

Zutaten:

• Milch 1 Liter
• Ei 2 - 4 Stk
• Zucker 1 - 2 EL.
• Prise Salz
• Soda 0,5 TL und 1 TL. Essig zum Löschen (kann weggelassen werden)

Schritt für Schritt Fotorezept

Erhitzen Sie die Milch auf t 40 ° C (verträgt einen Finger) und teilen Sie sie in zwei Teile von 0,5 Litern auf. So ist es bequemer, den Teig zu kneten, und es werden keine Klumpen darin sein.

Eier in eine Schüssel schlagen, Salz und Zucker hinzufügen. Mit einem Schneebesen schlagen, bis sich Schaum bildet.

0,5 Liter warme Milch in eine Schüssel mit geschlagenen Eiern geben und verrühren.

Das gesiebte Mehl nach und nach hinzufügen und glatt rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Sie sollten einen glatten und dicken Teig haben.

Mit Essig abgeschrecktes Soda zum Teig geben, mischen. Sie können kein Soda hinzufügen, dann sind die Pfannkuchen ohne Löcher und elastischer.

Die restlichen 0,5 Liter warme Milch und Pflanzenöl zugeben, gut mischen.

Dieses Rezept wurde lange von mir aufbewahrt und es heißt weiter, dass Sie die Pfanne gründlich waschen und gut erhitzen und mit Öl einfetten müssen . .. Das ist verständlich, denn früher gab es keine Pfannen mit Antihaftbeschichtung und das Backen von Pfannkuchen war eine Geduldsprobe - ein Pfannkuchen, der fest an einer schweren gusseisernen Pfanne klebte und nachdem er einen Klumpen heißen Teigs abgerissen hatte musste weggeworfen werden. Daher stammt auch das Sprichwort „Der erste Pfannkuchen ist klumpig…". Mit moderner Technik wird dieser Vorgang zum Vergnügen. Wenn Sie Pfannkuchen mögen, kaufen Sie unbedingt eine moderne Pfannkuchenpfanne mit Antihaftbeschichtung oder aus Keramik Beschichtung.

Heizen Sie den Crêpe-Maker auf , Gießen Sie den Teig darauf und backen Sie Pfannkuchen, zuerst auf der einen Seite, dann auf der anderen.

Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller geben. Die nächste Teigportion auf den Crêpe-Maker geben und während des Backens den vorherigen Crêpe noch heiß mit Butter bepinseln. . Dies kann so mit einer Gabel erfolgen.

Oder schmelzen Sie die Butter in der Mikrowelle und bestreichen Sie die Pfannkuchen mit einem Pinsel.

Beratung: Wenn es Ihnen scheint, dass die Pfannkuchen etwas dick sind, können Sie dem Teig etwas gekochtes Wasser hinzufügen. Aber übertreiben Sie es nicht, wenn der Teig zu dünn ist, bleibt der Pfannkuchen beim Ausgießen des Teigs nicht an der Pfanne haften.

Das ist Pfannkuchen nach Pfannkuchen - es stellte sich ein ganzer Stapel heraus!

Seufzen Sie nicht! Und das wird Ihnen bestimmt gelingen!

Und so stapele ich die Pfannkuchen, wenn Sie sie in den Kühlschrank stellen müssen, decken Sie sie einfach mit Frischhaltefolie ab. Es ist so einfach, sie herauszunehmen und in der Mikrowelle aufzuwärmen. Und wenn Sie einen Stapel legen - halten Sie zusammen.

Guten Appetit!

Wie man gefüllte Pfannkuchen kocht → ,
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Auch die Mikrowelle ist sehr zu empfehlen.

Pfannkuchen. Kurzes Rezept.

Zutaten:

• Milch 1 Liter
• Ei 2 - 4 Stk
• Zucker 1 - 2 EL.
• Prise Salz
• Soda 0,5 TL und 1 TL. Essig, um es zu löschen
• raffiniertes Pflanzenöl 2 - 4 EL
• Premium-Weizenmehl 3,5 Tassen (Glasvolumen 200 ml)
• Butter zum Einfetten von fertigen Pfannkuchen 200 gr

Erhitzen Sie die Milch auf t 40 ° C und teilen Sie sie in zwei Teile von 0,5 Litern auf. Eier mit Salz und Zucker mit einem Schneebesen schaumig schlagen. 0,5 Liter warme Milch in eine Schüssel mit geschlagenen Eiern geben und verrühren. Das gesiebte Mehl nach und nach hinzufügen und glatt rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Mit Essig abgeschrecktes Soda zum Teig geben. Gut mischen und die restlichen 0,5 Liter warme Milch und Pflanzenöl hinzufügen. Gut mischen. Erhitzen Sie den Crêpe-Maker und backen Sie Pfannkuchen zuerst auf einer Seite, dann auf der anderen Seite. Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller geben und noch heiß mit Butter bestreichen.

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Heute ist der erste Tag von Maslenitsa und daher ist das Thema „Wie man Pfannkuchen kocht“ sehr, sehr relevant. Pfannkuchen backen wir natürlich auch zu anderen Zeiten, aber während der Maslenitsa-Woche wird dieses Ritual zu so etwas wie einer alten russischen Tradition, die wir pflegen und dadurch mit unserer Kultur verbunden bleiben. Und wenn man bedenkt, dass der Teig für Pfannkuchen meistens in Milch gekocht wird, ist mein Rezept angemessen.

Backen Pfannkuchen mit Milch ziemlich leicht. Die Frage ist, wie nennen wir Pfannkuchen. In der Regel gelten dicke, ziemlich dichte Teigprodukte als Pfannkuchen. Traditionell wurde der Teig für Pfannkuchen mit fetter Milch, Sauerrahm und Zusatz von Buchweizenmehl geknetet. Einige Rezepte zur Herstellung von Pfannkuchen beinhalten die Hefeteigtechnologie.

Das alles ist toll, aber fast schon unpassend in unserer Zeit. Buchweizenmehl an sich ist sehr schwer zu kneten und nicht so verbreitet. Daher ist es nicht empfehlenswert, ganze Pfannkuchen auf Buchweizenmehl zu backen, es ist besser, es zu gleichen Teilen mit Weizenmehl zu mischen. Und der Prozess der Zubereitung von Hefeteig für Pfannkuchen erstreckt sich über mehrere Stunden, statt über mögliche 10-15 Minuten.

Und schließlich glaube ich, dass die Verwendung von Sauerrahm oder sehr fetter Milch für Pfannkuchen wieder möglich, aber nicht notwendig ist! Sie stellen sich als zu sättigend heraus, und da wir Pfannkuchen oft mit Füllung essen oder sie in süße und fettige Saucen dippen, ist dies ein sehr schweres und fettiges Essen!

Viel akzeptabler ist die Zubereitung von Teig für Pfannkuchen in Milch oder in mit Wasser im Verhältnis 3: 1 verdünnter Milch ohne Hefe. Gleichzeitig nenne ich Pfannkuchen alles, was sich als Endprodukt in einer Pfanne herausstellt. Es wäre genauer, es Pfannkuchen zu nennen, weil. Sie sind sehr dünn, filigran, zart, weich, leicht faltbar und füllbar und reißen gleichzeitig nicht.

Im Internet finden Sie in Kochbüchern viele Möglichkeiten, Teig für Pfannkuchen und Pfannkuchen zuzubereiten. Jetzt bin ich sogar überrascht von dieser Vielfalt, aber am Anfang hat es mich erschreckt. Ich dachte, dass ich all diese Optionen ausprobieren müsste, um meine universelle herauszubringen. Nachdem ich mir dieses „Pfannkuchengeschäft“ genauer angesehen hatte, wurde mir jedoch klar, dass Sie nur die allgemeinen Regeln zum Backen von Pfannkuchen kennen müssen, ohne dem Rezept des Autors große Bedeutung beizumessen.

Hier sind die Regeln und ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Pfannkuchen in Milch mit Fotos (alle Proportionen sind für 15-20 Pfannkuchen angegeben):

Produkte für 15-20 Pfannkuchen

• 2 Stk. Eier
• 0,5 l Milch
• 1 Tasse Mehl
• 3 EL Pflanzenfett
• 1 EL Zucker
• 1/2 TL Salz

Kochen

1. 1 Milch und Eier vorher aus dem Kühlschrank nehmen (ca. eine halbe Stunde), sie sollten in dem Moment, in dem Sie mit dem Backen von Pfannkuchen beginnen, Raumtemperatur haben.
2. 2 Beginnen Sie einfach: Mischen Sie Eier mit Zucker und Salz in einer Schüssel. Je mehr Eier Sie dem Teig hinzufügen, desto dichter und gummiartiger wird er. Die optimale Anzahl Eier in einem Pfannkuchenteig beträgt 2-3. Es ist besser, Zucker hinzuzufügen, auch wenn die Pfannkuchen mit ungesüßter Füllung sind. Fügen Sie in diesem Fall nur 1 Esslöffel Zucker hinzu. So werden Pfannkuchen schmackhafter, aber keineswegs süßer.
3. 3 Die Milch über die Eier gießen. Es ist besser, dies in einer großen tiefen Schüssel zu tun. Alles gründlich mischen und mit einem Schneebesen (oder einem Mixer) schlagen.
4. 4 LANGSAM Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Am besten sieben Sie das Mehl durch ein Sieb, dabei halten Sie es höher über die Schüssel, damit das Mehl gut mit Sauerstoff gesättigt ist. Dies ist notwendig, damit Ihre Pfannkuchen oder Pfannkuchen zart und mit einer angenehmen Textur werden. Rühren Sie den Teig sofort gründlich mit einem Schneebesen um, damit keine Klümpchen entstehen. Mehl muss hinzugefügt werden, bis der Teig die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm erreicht. Die Hauptsache ist, diesen Moment nicht zu verpassen. Der Teig sollte so sein, dass er sich gut in der Pfanne verteilen lässt und gleichzeitig nicht zu flüssig ist.
   
   
5. 5 Ich kenne den Grundsatz „Flüssigkeit zum Mehl, nicht umgekehrt“. Ich kann sagen, dass ich versucht habe, es "richtig" zu machen, und es mir nicht gefallen hat! Diese. Natürlich sind die Pfannkuchen geworden und der Teig war nicht so, aber ich war, gelinde gesagt, nicht begeistert. Wenn Sie Milch zu Mehl hinzufügen, ist es schwieriger, die Mischung zu rühren, es ist schwieriger, Klumpen zu rühren, der gesamte Vorgang dauert viel länger. Im Allgemeinen habe ich beschlossen, dass ich tun würde, was ich möchte, nämlich: Mehl in die Flüssigkeit geben. Das gilt aber nur für Pfannkuchenteig!
6. 6 Einige Hausfrauen raten, dem Pfannkuchenteig Soda hinzuzufügen oder ihn aufzulockern. Dies wirkt sich zum Beispiel auf die "kreisenden" Pfannkuchen aus. Ich kann nicht sagen, dass ich einen Unterschied bemerkt habe, weil. Ich habe versucht, Pfannkuchen zu backen und so und so. Daher gebe ich in meinem Rezept weder Soda noch Backpulver an.
7. 7 Zum Schluss Pflanzenöl zum Teig geben und gut vermischen. Dies geschieht mit einem ganz klaren Zweck: Damit die Pfannkuchen beim Backen nicht an der Pfanne kleben und sich leicht umdrehen. Wenn Sie mit dem Backen von Pfannkuchen beginnen und plötzlich Ihr erster oder zweiter Pfannkuchen an der Pfanne kleben bleibt, geht er nicht gut auf, geben Sie einfach etwas mehr Pflanzenöl in den restlichen Teig, es hilft!
8. 8 Der Teig ist fertig, jetzt geht es ans Backen. Bevor Sie den ersten Pfannkuchen backen, müssen Sie die Pfanne richtig entzünden. Was auch immer es ist, Gusseisen oder Teflon, es muss zu 100 Prozent aufgewärmt werden. Am besten gießt du dazu eine dünne Schicht grobes Salz in die Pfanne und entzündest es bei starker Hitze, bis das Salz dunkel wird. Reinigen Sie dann die Pfanne mit einer Papierserviette von Salz, fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein (ebenfalls mit einer Serviette) und beginnen Sie mit dem Backen.
9. 9 Im Idealfall sollte alles genau so ablaufen: Sie fetten die kalzinierte Pfanne einmal mit Pflanzenöl ein und danach backen Sie bereits Pfannkuchen auf einer trockenen. Die Tatsache, dass der Teig bereits Öl enthält, verhindert, dass sie an der Pfanne haften bleiben.
10. 10 Pfannkuchen müssen bei mittlerer, sogar langsamer Hitze gebacken werden. Denken Sie daran: Pfannkuchen werden nicht gebraten, sondern gebacken!
11. 11 Gießen Sie mit einer Schöpfkelle einen Teil des Teigs in die Pfanne und halten Sie sie dabei so, dass sich der Teig gleichmäßig kreisförmig verteilt. Dies muss schnell geschehen, da der Teig sofort fest wird. Die erste Seite 2-3 Minuten backen.
    
    
12. 12 Mit einem Holzspatel abhebeln und auf die andere Seite wenden. Weitere 3 Minuten backen.
    
    
13. 13 Wir verteilen die Pfannkuchen auf einer Schüssel und fetten sie mit Butter ein. Ich decke sie normalerweise auch mit einem Deckel ab. Dies geschieht, damit die Ränder der Pfannkuchen weich werden. Außerdem bleiben sie länger warm.
    
    

Nun, das scheint alles zu sein. Ich wünsche Ihnen eine köstliche Maslenitsa! Und ich werde gerne Ihre Geheimnisse der Pfannkuchenzubereitung erfahren, schließlich hat jede Hausfrau ihre eigene Weisheit. Schreiben Sie in die Kommentare, teilen Sie Ihr Wissen!

Die leckersten Pfannkuchen bekommt man, wenn man sie in bester Laune zu backen beginnt. Warum erfreuen Sie Ihre Lieben nicht mit solch wunderbarem Gebäck, und Pfannkuchen sollten Sie nicht nur zum Frühstück zubereiten, da sie sogar auf dem festlich gedeckten Tisch serviert werden können.

Pfannkuchen sind zu einem echten Lebensretter für jede Hausfrau geworden. Dank dieses Gerichts können Sie die ganze hungrige Familie ernähren, sogar launische Kinder, die darauf bestehen, dass sie keinen Hunger haben.

Tatsächlich ist das Backen von Pfannkuchen auch praktisch, weil es sich überhaupt nicht lohnt, Geld für Essen auszugeben. Viele der Bestandteile für Pfannkuchen können zu Hause sein, während der Rest recht günstig ist.

Sparsame Rezepte sind in unserer Zeit sehr beliebt, und das ist überhaupt nicht verwunderlich.

Leckerer Teig für Pfannkuchen lässt sich sogar auf dem Wasser zubereiten. Wenn Sie Kefir, Hefe oder Milch zu Hause haben, können Sie mit dem Rezept experimentieren. Pfannkuchen gehen auch ohne Ei, viele mögen dieses magere Rezept.

Eine große Vielfalt an Möglichkeiten zum Backen von Pfannkuchen trägt auch dazu bei, dass die Rezepte für das Gericht täglich mehr und mehr ergänzt werden.

Es gibt Rezepte, mit denen Sie dünne Pfannkuchen, durchbrochene oder perforierte, flauschige, amerikanische Pfannkuchen und viele andere backen können.

Es gibt viele Möglichkeiten. Wenn Sie also lernen möchten, wie man leckere Pfannkuchen zu Hause zubereitet, ist mein Artikel für Sie sehr nützlich. Zunächst schlage ich vor, auf den theoretischen Teil einzugehen und erst dann zur Praxis überzugehen.

Zutaten für ein Gericht vorbereiten

Tatsächlich benötigen selbst die köstlichsten Pfannkuchen keine spezielle Zubereitung der Produkte, außer dass ich Ihnen rate, sie alle im Voraus zu besorgen, damit sie Raumtemperatur haben.

Diese Regel kann Milchprodukten, Hühnern zugeschrieben werden. Eier, Wasser. Einige Teigrezepte erfordern heißes Wasser oder Milch. In diesem Fall müssen Sie alles genau so machen, wie es das Rezept vorgibt.

Wenn Sie Hefeteig in Milch zubereiten, muss das Produkt auf 37-40 g erhitzt werden, nicht mehr. Andernfalls werden die Hefepilze zerstört und die Pfannkuchen verdorben.

Nachdem Sie sich für das Rezept entschieden haben, müssen Sie alle Zutaten vorbereiten. Die Hauptregel ist, dass sie frisch sein müssen. Wenn Sie sich entscheiden, die Teigcharge auf Wasser zuzubereiten, müssen Sie die Flüssigkeit auf etwa 50 g erhitzen. In diesem Fall ist die Charge homogen und enthält keine Klumpen.

Küchenutensilien zum Kneten von Pfannkuchenteig

Bei der Wahl der Pfanne für Gebäck sollten Sie auf eine gute alte gusseiserne Pfanne mit flachem Boden zurückgreifen. Setzen Sie es in Brand, um zu wachsen. das Öl allmählich in die Basis eingeweicht.

Die Pfanne stärker einfetten. Öl lohnt sich nicht, sonst werden die Pfannkuchen zu fettig. Wenn Sie Pfannkuchen in einer modernen Pfannkuchenpfanne backen, dann sollten Sie dies auf keinen Fall tun.

Natürlich sollten Sie eine Schüssel nehmen, in der Sie kneten, einen Mixer oder ein Rührgerät, um die Masse zu schlagen. Außerdem benötigen Sie möglicherweise einen Schneebesen.

Nachdem Sie sich mit dem Geschirr befasst haben, lohnt es sich, mit dem Kochen fortzufahren. Nachfolgend präsentiere ich Ihnen die Rezepte für die besten Pfannkuchen mit beigefügten Fotos für Ihre Bequemlichkeit.

Pfannkuchen aus Milch

Durch das Kneten von Teig in Milch können Sie eine Portion köstlicher hausgemachter Pfannkuchen backen, die sowohl dick als auch dünn sein können. Diese Pfannkuchen backen sehr schnell.

Falls Sie Teig übrig haben, können Sie ihn in den Gefrierschrank stellen, um ihn später zum Backen zu verwenden. Pfannkuchen in einer gusseisernen Pfanne braten und die Oberfläche des Rosts einfetten. Öl.

Das Rezept beinhaltet die Verwendung von Backpulver, das im nächsten Supermarkt gekauft werden kann. Eine solche Komponente ist sehr wichtig zum Kneten von Teig, denn dank ihr sind Pfannkuchen luftig.

Das Backpulver kann sicher durch 0,5 TL ersetzt werden. Soda, das mit ein paar Tropfen Zitronensaft oder Essig gelöscht werden kann.

Komponenten: 2 EL. Mehl; 3 Stk. Hühner. Eier; 3 kunst. Milch; 3 EL Rast. Öle; 0,5 TL Salz; 1 EL Zucker (nehmen Sie Zuckersand); ¾ TL Backpulver.

Ein Rezept mit Foto hilft Ihnen, die Aufgabe schnell zu bewältigen. Machen Sie sich außerdem keine Sorgen, denn selbst Anfänger kommen gekonnt mit dem Backen von Pfannkuchen zurecht.

Kochalgorithmus:

1. Ich mische Zucker, Backpulver, Mehl, Hähnchen. Eier, halbe st. Milch und Salz zusammen. Ich mische die Masse. Für diese Zwecke müssen Sie entweder einen Mixer oder einen Mixer nehmen.
2. Die Teigmischung wird dick und homogen sein, es sollten überhaupt keine Klumpen darin sein. Ich verdünne die Zusammensetzung mit Milch und füge sie dem Teig hinzu, aber in einem sehr dünnen Strahl. Die Mischung sollte Kefir oder Sauerrahm ähneln. Erst dann können Sie Rast hinzufügen. ölen und kneten.
3. Ich backe eine Portion köstlicher Pfannkuchen, wie Sie sehen, ist es überhaupt nicht schwierig, sie zuzubereiten, und Ihre Lieben werden Ihnen die angenehmsten Worte des Lobes aussprechen.

Kefir-Pfannkuchen

Nicht umsonst ist Kefirteig bei Backfans sehr beliebt. Dies liegt daran, dass Kefir eine besondere Säure hat und die nächste. Butter verleiht Backwaren ein besonderes Aroma.

Pfannkuchen, die nach diesem Rezept hergestellt werden können, sind durchbrochen und perforiert. So ein Leckerli fliegt immer schnell vom Tisch und die Kinder sind in der Regel begeistert davon.

Das Servieren am Tisch kann mit Kondensmilch, Marmelade, Kaviar oder Pilzen erfolgen. Für diejenigen, die Süßigkeiten lieben, können Sie 2-3 EL in den Teig geben. Zucker, damit die Pfannkuchen noch schmackhafter werden.

Rost. Öl in die Pfanne zu gießen lohnt sich nicht, Sie können eine halbe Zwiebel nehmen und auf eine Gabel legen. Nach dem Eintauchen in Rast. Butter und den Boden der Pfanne einfetten.

Zutaten: 500 ml Kefir; ¼ TL Soda und Salz; 2 Stk. Hühner. Eier; 2 EL Rast. Öle; 0,5 St. kochendes Wasser und Mehl.

Kochalgorithmus:

1. Salz, Kefir, Huhn. Ich mische die Eier in einer Schüssel. Ich stelle es auf den Herd und erhitze die Masse auf ca. 37 gr. Diese. es wird etwa Raumtemperatur haben.
2. Ich füge Mehl hinzu, damit die Masse dick ist, wie Pfannkuchen.
3. Soda und halbe st. Ich mische kochendes Wasser zusammen. Ich gieße die Mischung in den Teig. Ich mische. Ich importiere Öl. Ich mische wieder.
4. Ich fange an, Pfannkuchen zu machen. Ich fette den fertigen Pfannkuchen ein. Butter, mit Zucker bestreuen und mit saurer Sahne beträufeln.

Der leckerste magere Pfannkuchenteig

In der Regel verwenden Hausfrauen ein Rezept für die Zubereitung von Pfannkuchen mit Kefir, Molke und Milch, aber Sie können sie sogar mit klarem Wasser zubereiten. Diese Pfannkuchen werden sehr lecker, dünn und knusprig sein.

Diese Kochmethode hat ein Geheimnis, das Sie unbedingt kennen müssen, um den perfekten Teig für Pfannkuchen zu kneten. Es besteht darin, dass das Weiß und das Eigelb getrennt geschlagen und erst dann in der Charge gemischt werden müssen.

Die Pfannkuchen werden kräftig, sie eignen sich ideal zum Füllen mit Hackfleisch, Hüttenkäse usw., und Sie müssen zugeben, dass sie appetitlich aussehen, siehe das Foto.

Bestandteile: 400 gr. Mehl; 500 ml Wasser; 3 Stk. Hühner. Eier; 2 EL. Rast. Öle und Zucker. Sand; Salz.

Kochalgorithmus:

1. Alle Zutaten außer Wasser miteinander vermischen. Die Mischung sollte dickflüssig und homogen sein. Jetzt können Sie die Flüssigkeit einfüllen und die Masse umrühren, damit keine Klumpen darin sind.
2. Ich schmiere das Wachstum. eine Bratpfanne buttern und Pfannkuchen backen.

Dünne leckere Pfannkuchen aus perfektem Teig

Leckere, zarte, dünne Pfannkuchen können gebacken werden, wenn Sie die genauen Anweisungen für die Anteile der Zutaten befolgen. Wenn Sie mehr Mehl als nötig in die Charge geben, werden die Pfannkuchen dick, sie reißen oder sie zerbröckeln in einer Pfanne.

Das Geheimnis perfekter Pfannkuchen ist auch, dass Sie viele Hähnchen in die Charge geben müssen. Eier, und geben Sie dem Teig dann Zeit zum Ziehen. In diesem Fall quillt das Gluten im Mehl auf. Wenn Ihnen der Test zu viel erscheint, lohnt es sich, die Anzahl der Komponenten um das 2- oder sogar 3-fache zu reduzieren.

Zutaten: 1 Liter Milch; 5 Stücke. Hühner. Eier; 4 EL. Mehl; 1 EL Rast. Öle und dergleichen geschmolzene Butter; 1 Teelöffel Salz; 3 EL Zucker Sand.

Der Kochalgorithmus ist sehr einfach:

1. Ich mische alle Zutaten und schlage sie mit einem Mixer.
2. Ich importiere Butter und mit einem Löffel mischen.
3. Ich erhitze die Bratpfanne, fette den Rast ein. Öl. Ich koche leckere Pfannkuchen.

Wenn Sie den Teig von Hand kneten, gießen Sie 1 EL ein. Milch, und fügen Sie zuletzt Rast hinzu. Öl. Dadurch gibt es weniger Klümpchen im Teig. Alle Chargen der Flüssiginjektion müssen sehr sorgfältig gemischt werden, damit die Masse homogen ist.

Saure Pfannkuchen

Süße Pfannkuchen werden von allen Naschkatzen gemocht, aber es gibt auch diejenigen, die saures Gebäck bevorzugen. In diesem Fall werden nur solche Leute das Rezept mögen, und Naschkatzen werden die üppigen rötlichen Pfannkuchen zu schätzen wissen.

Der Teig wird mit Sauermilch geknetet. Das Servieren von Pfannkuchen auf dem Tisch kann mit saurer Sahne, geschmolzenem Honig oder dem nächsten erfolgen. Öl. Fühlen Sie sich frei, saure Pfannkuchen mit Füllungen zu füllen.

Zum Beispiel kann es sich um Fleischfüllung und Röstzwiebeln, Hüttenkäse mit Kräutern handeln. Im Allgemeinen gibt es wirklich einen Ort zum Umherstreifen, also zögern Sie nicht, mit dem Kochen zu beginnen.

Da Soda und Sauermilch in der Teigcharge enthalten sind, sollten Sie diese nicht löschen. Es gibt genug Säure in der Milch, um die Arbeit zu erledigen.

Zutaten: 500 ml Sauermilch; 2 EL Stärke und Zucker. Sand; 0,5 TL Salz und Soda; 8 EL psch. Mehl; 3 Stk. Hühner. Eier.

Kochalgorithmus:

1. Salz, Zucker, Milch, Soda und Huhn. Eier werden miteinander vermischt.
2. In einer anderen Schüssel mische ich die Stärke und das Mehl.
3. Ich mische 2 Chargen und mische so, dass keine Klumpen entstehen. Ich importiere Öl. Ich mische.
4. Ich brate Pfannkuchen.

Hefeteig für leckere Pfannkuchen

Die besten russischen Optionen zur Herstellung von Pfannkuchen heißen Hefe. Sie sind sehr lecker, besonders wenn Sie sie mit Kaviar füllen oder saure Sahne einschenken.

Tatsächlich können Pfannkuchen mit jeder Füllung serviert werden, sie werden spitzenartig, luftig und zart. Und vor allem - sehr schön und auf der Zunge zergehen.

Bestandteile: 300 gr. Mehl; 0,5 l Milch; 7 gr. Trockenhefe; 70 ml lös. Öle; 2-3 EL Sahara; 1 Teelöffel Salz.
Ich verrate Ihnen ein Geheimnis: Sie können Pfannkuchen mit einer Mischung aus 300 ml Milch und 200 ml Wasser zubereiten.

Kochalgorithmus:

1. Kur. Ich mahle Eier, Salz und Zucker zusammen und schlage dann mit einem Mixer. In der Komposition führe ich Hefe, Rast ein. Butter erhitzen und die Milch erhitzen, aber nur die Hälfte der angegebenen Portion einfüllen. Ich mische.
2. Ich füge Mehl hinzu, mische wieder gut und gieße Milch hinein. Ich lasse die Charge 1 Stunde warm.
3. Wenn sich das Gewicht des Teigs verdoppelt hat, müssen Sie ihn mischen und wieder in Ruhe lassen. Beim zweiten Mal brauchen Sie den Teig nicht zu mischen. Es bleibt nur, die Pfannkuchen zu braten.

Interessant ist, dass während der Aktivierung der Hefe und dem Aufgehen der Teigmasse Löcher auf den Pfannkuchen entstehen. Wenn der Teig in einer Pfanne gebraten wird, beginnen diese Blasen zu platzen, und daher entstehen Löcher in den Pfannkuchen. Sie sehen sehr appetitlich aus, bewundern Sie persönlich auf dem Foto.

Maisteig für Pfannkuchen

Dieses Rezept wird all diejenigen ansprechen, die verrückt nach Mais sind. Es stellt sich heraus, dass solche Pfannkuchen sehr lecker, leuchtend gelb sind und ihr Aroma weit über die Küche hinausreicht.

Der Teig kann mit Äpfeln, Bananen, Zitrusschalen ergänzt werden. Bitte beachten Sie, dass das Rezept nur 1 Stück enthält. Hühner. Ei, und daher werden die Pfannkuchen so dünn wie möglich, aber gleichzeitig elastisch.

Bestandteile: 1 Stück Hühner. Ei; 1. Mehl (Mais nehmen); 1. Milch; 0,5 TL Backpulver; 1. Wasser; Salz; Zucker; Vanille; Rast. Öl.

Kochalgorithmus:

1. Warmes Wasser und Milch ein wenig. Wenn du Zeit hast, kannst du sie einfach auf dem Tisch liegen lassen, damit sie eine Weile Raumtemperatur haben. Es lohnt sich nicht, Essen zum Kochen zu bringen.
2. Kukur. Mehl gießen Flüssigkeit. Ich lasse die Masse 5 Minuten ruhen.
3. Ich habe Hühner in eine Schüssel gegeben. Ei, Milch, Salz und Zucker hinzufügen. Ich gebe psh vorsichtig ein. Mehl (genug 1 Esslöffel), mischen.
4. Ich mische alles zusammen und mache ein Kneten.
5. Ich lasse den Teig 2 Stunden an einem warmen Ort, die Schüssel kann für eine bessere Wirkung isoliert werden. Beginnen Sie mit dem Braten von Pfannkuchen und vergessen Sie nicht, dass der Teig noch nicht in den Rast gegossen wurde. Öl.

Leckere Pfannkuchen gefüllt mit Fleisch

Zum Abschluss des Artikels möchte ich Ihnen ein Rezept für die Zubereitung von mit Fleisch gefüllten Pfannkuchen anbieten. Um Pfannkuchen zu backen, nehmen Sie ein beliebiges Rezept, das oben aufgeführt ist. Die Befüllung muss separat erfolgen.

Es gibt andere Füllungen, schauen Sie sich die Website an, ich habe ihre Rezepte bereits früher vorgestellt. Dieses Rezept ist bei Hausfrauen sehr beliebt.

Bestandteile: Hackfleisch; 2 Stk. Hühner. Eier; 1 PC. Zwiebel; Kräuter und Salz.

Kochalgorithmus:

1. Ich mische Hackfleisch mit Zwiebeln, Salz und Dill.
2. Ich füge der Mischung 2 Esslöffel hinzu. klares Wasser, Salz und Hühner aufpeitschen. Eier, aber in einer separaten Schüssel.
3. Die Mischung köcheln lassen, bis sie fertig ist.
4. Ich nehme Pfannkuchen, schneide sie in zwei Hälften, lege die Füllung darauf, drücke sie fest, falte den Teig zu Umschlägen und tauche ihn in ein geschlagenes Ei. Ich brate Pfannkuchen einige Minuten in einer heißen Pfanne, damit die Seiten golden werden.

Pfannkuchen zu Hause zu backen ist überhaupt nicht schwierig, wenn man einige Tipps kennt:

• Wenn sich herausstellt, dass die Teigmenge groß ist und die Garzeit begrenzt ist, nehme ich 2 Pfannen gleichzeitig.
• Um Klumpen im Teig zu vermeiden, füge ich dem Mehl Flüssigkeit hinzu, damit ihre Anzahl viel geringer wird.
• Wenn die Pfannkuchen hart sind, müssen Sie die Oberfläche des nächsten schmieren. Öl. Die fertigen Pfannkuchen in eine Schüssel geben und mit einem Deckel abdecken, damit der Teig weicher wird und länger frisch bleibt.
• Ich fette die Pfanne ein. Öl mit einer halben Zwiebel oder einer Kartoffel.
• Wenn Sie durchbrochene Pfannkuchen backen möchten, der Teig sich jedoch als fest herausstellt, sollten Sie dem Ansatz reines Mineralwasser hinzufügen.
• Ich koche oft Pfannkuchen und friere sie dann in einer Tüte ein. Ein solches Halbzeug ist sehr nützlich, wenn keine Zeit zum Kochen bleibt und Sie Ihre Lieben zum Frühstück überraschen müssen oder plötzlich Gäste auftauchen.

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