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Pflaumenmarmelade für den Winter. Eichenfässer Wie man Pflaumenmarmelade kocht

Aus reifen und saftigen Pflaumen werden viele köstliche Desserts gewonnen. Eine traditionelle und von vielen geliebte Delikatesse ist Pflaumenmarmelade - Sie können sie auf Toast streichen, in Gebäck geben und einfach mit Tee essen. Unter den Hunderten von Rezepten für diese Süßigkeit haben wir einige der einfachsten und interessantesten ausgewählt. Mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos und Videos können auch Sie ganz einfach ein duftendes Zwetschgenmarmelade in Ihrer Küche zubereiten.

Kernlose Pflaumenmarmelade

Bevor Sie auf der Suche nach neuen originellen Geschmacksrichtungen experimentieren, empfehlen wir Ihnen, die „zeitlosen Klassiker“ zu meistern.

Beratung: Konfitüren, Konfitüren und Marmeladen weisen in der Regel ein Verhältnis von Früchten und Zucker von 1:1 auf. Aber Pflaumen, besonders zu reife, sind an sich sehr süß, und daher kann die Sandmenge reduziert werden. Aber nicht viel, da es ein Konservierungsmittel ist, dank dessen Nähte länger als ein Jahr gelagert werden können und nicht verderben.

Zutaten

Portionen: - + 100

  • Pflaume 1 kg
  • Zucker 1 kg
  • Wasser 100 ml

pro Portion

Kalorien: 42 kcal

Proteine: 0,1 g

Fette: 0 gr

Kohlenhydrate: 10,4 g

40min. Videorezept Drucken

    Sortieren Sie die Pflaumen, sie sollten keine Fäulnis und keine schwarzen Wurmlöcher haben. Blaue Pflaumensorten eignen sich am besten für diese Zubereitung, da sie fleischiger sind und sich das Fruchtfleisch leicht von den Steinen lösen lässt. Gut geeignet sind leicht überreife Früchte, grünliche sollte man besser nicht verwenden.

    Die Früchte waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Hälften in einen Topf geben, Wasser einfüllen, abdecken und anzünden. Garen Sie die Scheiben etwa 20 Minuten lang auf einer ruhigen Flamme.

    Zwetschgen etwas abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren. Viele Hausfrauen verwenden einen Mixer oder Fleischwolf, um Fruchtpüree zu erhalten. Diese Option ist akzeptabel, aber in diesem Fall fallen Schalenstücke in die Marmelade, und ohne sie wird sie gleichmäßiger und ähnlicher in der Konsistenz wie das Fabrikprodukt.

    Übertragen Sie die resultierende Masse in einen Behälter, in dem Sie Marmelade kochen. Die ideale Option ist ein Aluminium- oder Kupferbecken mit niedrigen Seitenwänden, da aufgrund der großen Verteilungsfläche der Masse die Flüssigkeit intensiver verdunstet, wodurch die Marmelade schneller eindickt und die Garzeit verkürzt wird . Aber wenn es so etwas nicht gibt, dann reicht ein Kessel.

    Gießen Sie Zucker in die Pflaumen, mischen Sie ihn und stellen Sie die Masse auf den Herd. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und unter Rühren kochen, bis die Marmelade eindickt. Dies kann bis zu anderthalb Stunden dauern.

    Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, den Behälter vom Feuer nehmen, das fertige Dessert sofort in vorbereitete Gläser verteilen, aufrollen, auf den Kopf stellen und einpacken. Wenn die Konservierung vollständig abgekühlt ist, lagern Sie sie an einem dunklen, kühlen Ort.

    Beratung: Um zu verstehen, dass die Marmelade aus den Pflaumen fertig zum Rollen ist, tropfen Sie sie auf einen Teller und kippen Sie sie - idealerweise ist sie ziemlich dick und sollte sich nicht ausbreiten. Wenn Sie Süße in einem niedrigen Behälter kochen, können Sie dies auf andere Weise überprüfen: Führen Sie einfach einen Löffel am Boden entlang und sehen Sie, wie schnell sich der nach dem Rühren verbleibende „Weg“ schließt. Wenn langsam, ist die Marmelade fertig.

    Sie können auch Marmelade aus gelben Pflaumen kochen. Diese Früchte sind sehr süß und saftig, aber es gibt ein Problem: Das Fruchtfleisch in ihnen lässt sich nur schwer vom Kern trennen. Aber das ist real, und es ist besser, spezielle Geräte für solche Zwecke zu verwenden.

    Es gibt noch eine andere Möglichkeit: Fügen Sie in der Anfangsphase mehr Wasser hinzu und kochen Sie ganze Pflaumen länger. Wischen Sie sie danach durch ein Sieb, und alle Knochen bleiben darin und zusammen mit den Häuten. Als Ergebnis erhalten Sie nicht nur lecker, sondern auch eine schöne bernsteinfarbene Delikatesse.

    Marmelade aus Pflaumen mit Kakao


    Möchten Sie ein schmackhafteres und gesünderes hausgemachtes Analogon von Schokoladenpaste erhalten? Wir bieten Ihnen ein Rezept für Pflaumenmarmelade mit Kakao. Das Kochen ist nicht schwieriger als das klassische, aber der Geschmack ist radikal anders. Hier ist ein Schritt-für-Schritt-Rezept.

    Kochzeit: 40 Minuten

    Portionen: 90

    • proteine ​​- 0,2 g;
    • Fette - 0,1 g;
    • Kohlenhydrate - 9,8 g;
    • Kaloriengehalt - 41 kcal.

    Zutaten

    • Pflaumen - 1 kg;
    • Zucker - 800 g;
    • Kakaopulver - 50 g.

    Kochvorgang

  1. Waschen Sie die Pflaume, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie sie in kleine Scheiben. Es ist einfach, die Knochen von blauen reifen Früchten mit den Händen zu entfernen. Wenn die Frucht rot oder gelb („weiß“) ist, verwenden Sie Spezialwerkzeuge zur Reinigung.
  2. Pflaumen mit einem Fleischwolf oder Mixer pürieren.
  3. Kristallzucker in die geriebene Masse geben, gut mischen und anzünden.
  4. Wenn die Mischung kocht, Kakao hineingeben. Bequemer ist es so: Kakaopulver in ein feines Sieb gießen und schütteln, dabei über ein Gefäß mit Pflaumenmasse halten. Dabei ständig umrühren. Auf diese Weise können Klumpen vermieden werden und der Kakao wird gleichmäßig in der Masse verteilt.
  5. Marmelade kochen, bis sie eindickt. Dies kann je nach Sorte und Saftigkeit der Pflaume unterschiedlich lange dauern.
  6. Sobald Sie das Dessert vom Herd genommen haben, geben Sie es in sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel mit einem Schlüssel auf. Drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein. Lassen Sie es einen Tag stehen und stellen Sie es dann zur Lagerung in den Keller.

Beratung: Viele Hausfrauen geben Butter in Schokoladenmarmelade. Sie müssen es auf die in diesem Rezept angegebene Menge der Zutaten in einer Menge von 70 g geben. Achten Sie darauf, hochwertiges Öl mit einem Fettgehalt von mindestens 82% zu wählen. Sie müssen es 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs hinzufügen. Dank Butter erhält Marmelade einen feineren Geschmack und eine feinere Textur und wird auch sättigender und nahrhafter.

Fünf Minuten: Pflaumenmarmelade schnell, lecker und einfach zubereiten



Dies ist eine „faule“ Art, leckere Konfitüren, Marmeladen und Marmeladen zuzubereiten, was Hausfrauen viel Zeit spart. Und gleichzeitig erweist sich das Produkt als appetitlich, gesund und duftend.

Kochzeit: 40 Minuten

Portionen: 100

Energiewert des Produkts

  • proteine ​​- 0,1 g;
  • Fette - 0 g;
  • Kohlenhydrate - 10,9 g;
  • Kaloriengehalt - 44 kcal.

Zutaten

  • Pflaumen - 1 kg;
  • Zucker - 1 kg.

Kochvorgang

  1. Die Pflaume waschen, das Fruchtfleisch von den Kernen trennen.
  2. Die Früchte in kleine Stücke schneiden, mit Zucker bestreuen, mischen und mehrere Stunden ziehen lassen, damit der Saft fließen kann.
  3. Stellen Sie den Behälter mit Pflaumen auf ein langsames Feuer und warten Sie, bis er kocht. Danach die Masse 5 Minuten kochen und vom Herd nehmen.
  4. Lassen Sie die zukünftige Marmelade abkühlen und mahlen Sie sie dann zu einer homogenen Masse. Wenn Sie ein Dessert in großen Mengen zubereiten, ist es besser, dies mit einem Pürierstab direkt in demselben Behälter zu tun, in dem es gekocht wurde.
  5. Stellen Sie das entstandene Püree erneut auf den Herd, bringen Sie es zum Kochen, halten Sie es 5-10 Minuten lang auf einem ruhigen Feuer, rühren Sie es um und nehmen Sie es vom Herd.
  6. In sterile Behälter füllen und Deckel aufrollen oder fest zuschrauben. Legen Sie die Rohlinge auf den Kopf, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie abkühlen. Danach zur Aufbewahrung im Keller oder Vorratsraum umfüllen.

Beratung: Wenn sich herausstellt, dass die Marmelade wässrig ist, können Sie anstelle eines langen weiteren Kochens Gelatine oder Agar-Agar hineingeben. 40 g bzw. 25 g pro Kilogramm Obst. Das Geliermittel muss hinzugefügt werden, nachdem das Püree vom Herd genommen wurde, denn wenn es verdaut wird, verliert es seine verdickenden Eigenschaften.

Sie können beim Garen von entsteinter Pflaumenmarmelade erheblich Zeit sparen und nicht lange am Herd hängen, wenn Sie dies in einem Slow Cooker tun. Die Voraussetzungen und Zutaten sind gleich. Nur zuerst sollte die Pflaume mit Wasser und Zucker 15 Minuten im Modus „Backen“ gekocht werden, dann mit einem Mixer püriert und das Programm „Schmoren“ für eine weitere Stunde eingestellt werden.



Zwetschgenmarmelade für den Winter ist nicht nur ein sehr leckeres Dessert, sondern auch vielseitig. Nach einem klassischen Rezept gekocht, kann sie beispielsweise eine gute Füllung für Gebäck sein, und „Schokolade“ ist ideal für Frühstücksbrötchen. Und was am wichtigsten ist, ein selbstgekochtes Produkt ist immer konkurrenzlos in seinen nützlichen Eigenschaften.

Bereiten Sie natürliche Desserts aus Ihrer eigenen Küche zu und genießen Sie sie! Guten Appetit!

Wie man Marmelade aus Pflaumen macht einfach, lecker und gesund sein? Freunde, wenn ihr euch schon eingedeckt habt, dann ist Marmelade an der Reihe. Ich möchte Ihnen ein einfaches Rezept für entsteinte und zuckerfreie Pflaumenmarmelade anbieten. Ja ... ja ... diese Marmelade wird ohne Zucker sein! Man kann es sogar diätetisch nennen, da es ohne Kristallzucker gekocht wird. Dieses Rezept kann als Vorbereitung für den Winter, als Füllung für Kuchen, Torten, Kifliks verwendet werden.

Marmelade passt gut zu einem Hüttenkäse-Auflauf (zum Beispiel). Und wie gut tut es doch, im Winter Tee mit herrlich duftender Pflaumenmarmelade zu trinken, einfach ein himmlischer Genuss!

Und hier ist unser Rezept.

Wie man kernlose Pflaumenmarmelade für den Winter kocht

Wir werden 3-4 Tage lang Marmelade kochen.

Wir brauchen: Pflaume, für das Rezept verwenden wir süße Pflaumensorten, zum Beispiel ungarische.

Die Menge der Pflaumen ist Ihnen überlassen.

Für den Winter kochen wir dicke Marmelade aus entkernten Pflaumen:

  • Wir bereiten die Pflaume vor, waschen und entfernen die Samen. Vorbereitet Hälften von Pflaumen in einen Topf geben, wo die Marmelade gekocht wird.
  • Wir stellen die Pfanne auf mittlere Hitze und kochen 1-2 Stunden lang unter gelegentlichem Rühren.
  • Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Pfanne mit Pflaumen bis zum nächsten Tag.
  • Am zweiten Tag kochen wir ab dem Kochen noch eine Stunde lang Pflaumenmarmelade, vergessen Sie nicht, umzurühren.
  • Dann nehmen wir auch die Pfanne vom Herd und lassen sie bis zum nächsten Tag wieder stehen.
  • Am dritten Tag kochen wir die Marmelade erneut, wir greifen öfter ein, da die Marmelade am dritten Tag schon dicker geworden ist und anbrennen kann.

Wie kann man die Bereitschaft von Povil bestimmen? Sie sollte sehr dickflüssig sein und bei waagrechter Neigung des Marmeladenglases nicht aus dem Glas fließen.

  • Wenn sich herausstellt, dass die Marmelade nicht sehr dick ist, müssen Sie sie am vierten Tag auf die gewünschte Konsistenz kochen.
  • Jetzt müssen Sie die Marmelade abkühlen lassen, dann in sterilisierte Gläser füllen, warten, bis sich auf der Oberfläche der Marmelade ein Film bildet, und nach zwei Stunden mit Nylon- oder Schraubkappen verschließen.

Lagern Sie Marmelade aus Pflaumen an einem kühlen Ort.

Nun, das traditionelle Rezept für diejenigen, die Pflaumenmarmelade mit Zucker kochen möchten.

Wie man dicke Pflaumenmarmelade kocht

Dieses Rezept erfordert einen Fleischwolf. Die nach diesem Rezept zubereitete Marmelade eignet sich auch perfekt zum Füllen von Kuchen und Torten.

Zutaten:

  • Pflaume 1kg.
  • Zucker 700 gr.

Marmelade aus Pflaumen zubereiten:

  • Pflaume vorbereiten: waschen, Stein entfernen.
  • Die Pflaume durch einen Fleischwolf passieren, zur Pflaume geben Kristallzucker mischen und eine halbe Stunde stehen lassen.
  • Wenn sich der Zucker auflöst, können Sie mit dem Kochen von Marmelade beginnen. Wir kochen Pflaumenmarmelade bei schwacher Hitze, kochen nach dem Kochen 45-50 Minuten lang und kochen die Marmelade auf die gewünschte Dichte. Während des Kochens sollte die Marmelade ständig gerührt werden, achten Sie darauf, dass die Marmelade nicht anbrennt.
  • Wir kühlen die fertige Pflaumenmarmelade ab und legen sie in saubere sterilisierte Gläser, schließen die Deckel (ich habe Schraubdeckel).

Guten Appetit!

Bei der Entscheidung, welches Pflaumendessert für den Winter zubereitet werden soll, vergessen viele Hausfrauen eine so leckere und gesunde Delikatesse wie Marmelade. Trotz der beeindruckenden Dauer der Wärmebehandlung behalten Pflaumen bei diesem Ansatz einen erheblichen Teil an Vitaminen, Spurenelementen, Ballaststoffen und anderen Substanzen, die sich positiv auf den Körper von Erwachsenen und Kindern auswirken.


Es gibt mehrere Möglichkeiten, das Produkt zuzubereiten, auf Wunsch können Sie dafür sogar einen Schongarer oder eine Brotmaschine verwenden. Bevor Sie Früchte kochen, sollten Sie sich mit ihren Eigenschaften vertraut machen, die dazu beitragen, das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Pflaumen sind keine launische und anspruchsvolle Komponente. Auch nicht die erfahrenste Gastgeberin kann daraus köstliche Marmelade kochen. Und damit der Prozess nicht zu viel Ärger verursacht, wird empfohlen, die Rohlinge für den Winter zu schließen, wobei die folgenden Nuancen zu berücksichtigen sind:

  • Die Zusammensetzung sollte in Kupfer-, Aluminium- oder Emailgeschirr gekocht werden. Es sollte nicht gechipt werden, da sonst beim langen Garen etwas in das Produkt gelangen kann. Es ist gut, wenn die Kapazität niedrig und breit ist. Leckere Marmelade erhält man auch, wenn man Kessel mit dicken Wänden verwendet.
  • Diese Art von Dessert impliziert eine einheitliche Zusammensetzung. Um dies zu erreichen, sollten Sie einen Pürierstab verwenden. Sie sollten die Masse nicht länger als 3 Stunden kochen, um auf diese Weise eine maximale Erweichung des Produkts zu erreichen. Es ist besser, diesen Vorgang zu beschleunigen.

Tipp: Wenn Sie ein bekanntes Produkt irgendwie diversifizieren möchten, müssen Sie ihm keine exotischen Komponenten hinzufügen. Sie können einfach nicht eine Pflaumensorte nehmen, sondern mehrere. Das Endprodukt hat eine ganz besondere Textur, einen reichen Geschmack und ein anhaltendes Aroma.

  • Wenn das Rezept keine Angaben darüber enthält, welche Obstsorte im Einzelfall zu nehmen ist, sollten Früchte mit kleinen Samen, die sich leicht trennen lassen, und dünnen Schalen (z. B. Ungarisch) bevorzugt werden.
  • Aus 1 kg Pflaumen wird ungefähr 1 kg Marmelade gewonnen, sodass die Anzahl der Dosen zum Verschließen für den Winter sehr einfach zu berechnen ist.
  • Bei der Verwendung von Früchten mit sehr dichter Schale können diese bereits vor dem Kochen durch ein Sieb gerieben werden, damit es später keine Probleme bei der Verarbeitung der Bestandteile gibt.
  • Pflaumenmarmelade, der Butter hinzugefügt wird, hat einen besonderen Geschmack. Diese Komponente wird ganz am Ende des Garvorgangs in einer Menge von nicht mehr als zwei Esslöffeln eingeführt, unabhängig vom Volumen des Produkts. Darüber hinaus können Kakao (bis zu einem Esslöffel Pulver pro 1 kg Pflaumen), dunkle Schokolade (bis zu 2 Esslöffel geriebene Zusammensetzung pro 1 kg Obst) als Geschmacksverstärker verwendet werden.

Auch nach längerer Verarbeitung behält Pflaumenmarmelade viele nützliche Komponenten. Einige von ihnen sind für die Stärkung der Gefäßwände und die Verbesserung der Blutzusammensetzung verantwortlich, während andere die Darmfunktion normalisieren und die Reinigung des Körpers von Toxinen und Toxinen anregen.

Pflaumenmarmelade auf dem Herd kochen

Unabhängig von der Art der Exposition sollten die Pflaumen zuerst gewaschen, aussortiert, von Gräten und Schadstellen befreit werden. Achten Sie darauf, das Produkt erneut auszuspülen und in einem Sieb oder auf einem Handtuch zu trocknen. Dann gehen wir auf eine der folgenden Arten vor:

  • Basisoption. Für 1 kg Pflaumen nehmen wir 3 Tassen Zucker und ein halbes Glas Wasser. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, legen Sie die Früchte sofort aus und schalten Sie sie auf mittlere Hitze. Nach dem Kochen der Zusammensetzung reduzieren wir die Hitze, die Masse sollte nicht länger als 10 Minuten gekocht werden. Wir geben den dicken Teil des Produkts in ein Sieb und mahlen, um die Schale zu entfernen. Das entstandene Püree zurück in den Topf zum Saft geben, Zucker hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren weich kochen. Der Vorgang dauert normalerweise 1-2 Stunden, die fertige Marmelade sollte in der Konsistenz fettiger Sauerrahm ähneln. Dann kann es in sterilen Gläsern ausgelegt und für den Winter verschlossen werden.

  • Zyklischer Ansatz. Wir geben die vorbehandelten Pflaumen in einen Garbehälter, decken sie mit einem Deckel ab und schalten eine schwache Hitze ein. Wir lassen die Zusammensetzung 30-40 Minuten auf dem Herd und rühren gelegentlich um. Dann das Pflaumenpüree mit Zucker bestreuen und 6-8 Stunden bestehen lassen. Wir mischen die Masse und kochen erneut 30-40 Minuten, wir versuchen Zucker, fügen ihn bei Bedarf hinzu. Wenn die Haut nur ungern kocht, verwenden Sie einen Pürierstab. Wieder bestehen wir auf der Zusammensetzung für 6-8 Stunden, kochen und bestehen erneut. Danach muss die Masse zum letzten Mal gekocht werden und Sie können sie in Gläsern auslegen. Bevor Sie die Behälter für den Winter schließen, füllen Sie sie mit geschmolzener Butter, um den Verderb des Produkts zu verhindern.

Wenn beim Öffnen eines Marmeladenglases Anzeichen von Schimmel auf der Oberfläche der Zusammensetzung gefunden werden, sollten diese mit einem sauberen Löffel entfernt werden. Der Rest des Produkts kann bedenkenlos verzehrt werden, wenn sich Farbe und Geruch nicht verändert haben.

Merkmale der Verwendung einer Brotmaschine und eines Multikochers

In beiden Fällen nehmen wir für 1 kg Pflaumen 800 g Zucker und 150 ml Wasser. Um ein köstliches Dessert für den Winter zuzubereiten, müssen Sie Folgendes tun:

  • Brotmacher. Gießen Sie die Früchte zuerst mit Zucker und lassen Sie sie 3-4 Stunden einwirken, bis der Saft erscheint. Danach geben wir die gesamte Masse in die Schüssel des Geräts. Fügen Sie Wasser hinzu, damit das Produkt nicht zu dick wird. Wir wählen den Modus „Jam“ und stellen den Timer auf 1 Stunde 20 Minuten ein, wenn die Programmzeit nicht automatisch eingestellt wird. Das fertige Produkt verwandeln wir mit einem Stabmixer in Marmelade und schließen es für den Winter.

  • Multi-Herd. Die Pflaumenhälften in die Schüssel des Geräts geben, mit Zucker bestreuen, Wasser aufgießen und alles vermischen. Es ist am besten, die Zusammensetzung 2 Stunden lang im Modus „Löschen“ zu kochen. 10 Minuten vor Ablauf der Frist sollten Qualität und Beschaffenheit des Produkts beurteilt werden. Wenn bei der Verarbeitung von Früchten viel Saft freigesetzt wurde, können Sie der Zusammensetzung etwas Pektin oder Gelatine hinzufügen, um der Marmelade die gewünschte Dichte zu verleihen.

Pflaumenmarmelade wird nur duftiger, wenn Sie beim Kochen Zimt, Vanille, Ingwer, Kardamom und Nelken verwenden. Diese Komponenten werden ganz am Ende des Garvorgangs eingeführt oder dem fertigen Produkt hinzugefügt. Oft werden Minz- oder Rosmarinzweige direkt unter die Deckel der Gläser gelegt, die vor dem Verzehr des Desserts entfernt werden.

Die Hauptzutat für diese Marmelade sind natürlich Pflaumen, also müssen sie reif sein, aber am besten nicht gequetscht oder gequetscht. Bevor Sie mit dem Kochen von Pflaumenmarmelade beginnen, untersuchen Sie Ihre Pflaumen daher sorgfältig auf blaue Flecken und das Vorhandensein von Würmern und anderen Lebewesen. Nur ein paar verdorbene Pflaumen können die ganze Arbeit beim Kochen dieser Marmelade zunichte machen. Wir möchten einen duftenden Leckerbissen bekommen, der Sie an den Sommer erinnert, und nicht alles in den Mülleimer werfen. Normalerweise verwende ich ungarische Pflaumen für Marmelade, aber Sie können jede Sorte verwenden, die Sie mögen.

Sie können auch jede Schokolade nehmen - Milch oder Bitter - es gibt keinen grundlegenden Unterschied. Ich habe beide genommen. Mit Weiß habe ich es noch nicht probiert. Aber ich mag es lieber mit dunkler Schokolade mit einem Kakaoanteil von 72%.


Ich wasche die Pflaumen gründlich für Marmelade, entferne die Samen und schneide sie in Stücke beliebiger Größe.
Ich entferne die Haut nicht, sie kocht weich und löst sich vollständig in der Pflaumenmasse auf.


In einem Topf (vorzugsweise mit dickem Boden) schiebe ich die Pflaumen, bedecke sie mit Zucker und füge Gewürze hinzu.
Alle Gewürze reichen aus: Zimt, Muskatnuss, gemahlene Nelken, Ingwer oder Kardamom. Zimt kann nicht gemahlen, sondern als Stange genommen werden - dann einfach aus dem Topf nehmen.

Diese Zuckermenge ist mehr als genug für mich, aber wenn Sie eine Naschkatze sind, dann können Sie die Zuckermenge getrost verdoppeln. Sie können braunen Zucker anstelle von weißem verwenden, er wird noch schmackhafter und aromatischer.

Wenn die Pflaumen nicht sehr saftig sind, können Sie Wasser hinzufügen - etwa 0,5 bis 1 Tasse (200 ml).


Ich stelle den Topf aufs Feuer und warte, bis meine Masse kocht. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Dann schalte ich die Hitze aus und lasse sie ungefähr anderthalb Stunden stehen, damit die Masse dicker wird. Sie können natürlich länger kochen (ca. eine Stunde, ständiges Rühren), aber ich ziehe es trotzdem vor, es auszuschalten und zu warten.
Jetzt mache ich die Pflaumen mit einem Mixer zu einem Püree.


Ich breche die Schokolade in Stücke.


Ich stelle den Topf wieder auf das Feuer, füge Schokoladenstücke hinzu und warte, bis sie schmelzen. Dies dauert ungefähr 5-7 Minuten.

Dicke und duftende Pflaumenmarmelade ist die älteste Art, Früchte zu konservieren, die von Großmüttern und Urgroßmüttern stammten. So unterschiedlich die Rezepte auch sein mögen, eines haben sie gemeinsam: Die Zubereitung von Marmelade ist ein langwieriger Prozess, der sich in der klassischen Variante über mehrere Tage erstreckt.

Das Rezept zum Kochen von Marmelade besteht in einer langsamen und längeren Verdunstung von Flüssigkeit (Saft) aus Pflaumenfrüchten. Beim Kochen lösen sich Fruchtfleisch und Haut der Pflaumen auf, wodurch die notwendige homogene Konsistenz entsteht. In einer Zwischenstufe wird die Fruchtmasse gegebenenfalls mit einem Stabmixer aufgeschlagen.

Beim Kochen von Pflaumenmarmelade müssen Sie einige Punkte beachten:

  1. Die besten Utensilien für die Zubereitung von Desserts für den Winter sind breite niedrige Töpfe oder Becken aus Edelstahl, Aluminium oder Kupfer. Einige Hausfrauen kochen Marmelade im Ofen, in diesem Fall können Sie auf ein Gusseisen nicht verzichten.
  2. Die Zuckermenge im Rezept hängt von der Süße der Pflaume ab und davon, wie sie für den Winter gelagert wird. Das erforderliche Minimum beträgt 100 g pro 1 kg Pflaumen. Für den Winter müssen solche Rohlinge in einem Keller oder Kühlschrank gereinigt werden.
  3. In allen Stadien des Marmeladenkochens für den Winter wird ein schwaches Feuer verwendet, es ist ratsam, eine Trennwand auf den Brenner zu stellen.
  4. In einigen Rezepten gibt es Empfehlungen, die Haut von der Pflaume zu entfernen oder das fertige Produkt durch ein Sieb zu streichen. Dies ist jedoch unerwünscht, da die Pflaumenhaut Pektin enthält - eine Substanz, die der süßen Zubereitung hilft, eine dicke Konsistenz zu erhalten. Außerdem verleiht die Schale der Marmelade die gewünschte Säure, sonst würde sie säuern.
  5. Wenn es keinen Mixer gibt und die Pflaume mit dichtem Fruchtfleisch oder unreif gefangen ist, lassen Sie nach dem Entfernen der Samen frische Früchte durch einen Fleischwolf und beginnen Sie erst dann mit dem Kochen.

Wie man Pflaumen für Marmelade auswählt

Jede Pflaume ist für die Winterernte geeignet, da diese Früchte Pektin enthalten, das Dosenprodukten die richtige Konsistenz verleiht, wodurch die Zugabe von synthetischen Verdickungsmitteln entfällt. Wenn Sie jedoch einige Nuancen bei der Auswahl von Früchten für ein Rezept für den Winter berücksichtigen, können Sie ein besseres Ergebnis erzielen.

  1. Vengerka und Renklod gelten als geeignete Sorten für die Herstellung von entkernter Pflaumenmarmelade für den Winter, sie haben eine dünne Haut, süßes Fruchtfleisch und ein angenehmes Aroma.
  2. Wenn sich der Stein nicht gut trennt, ist es besser, das Rezept für Marmelade aus Pflaumen dieser Sorte aufzugeben, aber es wird ein ausgezeichnetes Kompott. Sie können die Früchte jedoch unter Zugabe von Wasser bei schwacher Hitze dämpfen und dann durch ein Sieb streichen, dann werden die Knochen nicht zum Hindernis. Besonders oft wird auf diese Weise weiße Pflaumenmarmelade für den Winter zubereitet.
  3. Für Konserven eignen sich nur reife oder gar überreife Pflaumen - sie kochen schneller.
  4. Nach der Ernte müssen die Früchte in mehreren Gewässern gut gewaschen und sortiert werden: Nach dem Betrachten jeder Frucht gilt es, verdorbene, wurmige oder harte zu identifizieren.
  5. Die letzte Phase der Kontrolle: Entfernen der Stiele und Extraktion der Samen.

Gläser zum Einmachen vorbereiten

Frische Pflaumen werden nicht lange gelagert, daher ist die Konservierung in Gläsern eine der besten Möglichkeiten, Obstprodukte für den Winter aufzubewahren. Damit die Rohlinge nicht verderben, gibt es eine von Generationen von Hausfrauen ausgearbeitete und verbesserte Technologie zur Verarbeitung von Glasbehältern.

  1. Es ist ratsam, Marmeladenbehälter für den Winter mit einem Volumen von nicht mehr als 0,5 bis 0,7 Litern mitzunehmen.
  2. Banken zur Konservierung für den Winter werden mit Soda und heißem Wasser gewaschen und anschließend sterilisiert.
  3. Einfache Sterilisation in der Mikrowelle: Gießen Sie ein wenig Wasser (100 g) auf den Boden des gewaschenen Behälters und stellen Sie ihn für 3-4 Minuten in den Ofen. Sie können 2-3 Dosen gleichzeitig setzen.
  4. Sterilisation im Ofen: Stellen Sie die gewaschenen trockenen Gläser auf ein Backblech in einen kalten Ofen. Schalten Sie das Gas auf ein durchschnittliches Niveau ein und braten Sie die Behälter 5 bis 20 Minuten lang. je nach Größe. Herausnehmen, wenn es vollständig abgekühlt ist.
  5. Sterilisation mit kochendem Wasser und Dampf: Gewaschene Gläser mit kochendem Wasser in die Mitte gießen und mit sauberen Deckeln abdecken, 5-10 Minuten stehen lassen.
  6. Vor dem Befüllen mit fertiger Marmelade (und sie wird immer heiß verpackt) müssen die Glasbehälter erhitzt werden, damit sie nicht platzen, und trocknen: Fremdfeuchtigkeit schadet dem Produkt.
  7. Für den Winter können Sie alle Deckel zum Schleudern verwenden - Metall und Kunststoff. Hauptsache, zwischen Deckel und Fruchtmasse befindet sich ein Luftspalt.

Wie viel Marmelade für den Winter kochen

Es gibt zwei Hauptmethoden in der Kochtechnologie: in einem Ansatz und in mehreren Ansätzen.

  • grundlegender Weg;
  • zyklischer Weg.

Die erste beinhaltet ein einmaliges Kochen, bei dem vorbereitete Pflaumen in eine Schüssel mit der für das Rezept erforderlichen Wassermenge gegeben werden. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren werden Pflaumen etwa 10-15 Minuten gekocht. Dann wird die Masse mit einem Mixer gebrochen und unter Zugabe von Zucker 2-3 Stunden gekocht, bis die Konsistenz von dicker Sauerrahm erreicht ist. Die fertige Marmelade wird in Gläser verpackt, mit Deckeln verschlossen und zur Aufbewahrung für den Winter in die Speisekammer geschickt.

Beratung! Um beim Kochen von Marmelade Zeit zu sparen, werden Gelierzusätze verwendet.

Die zweite wird häufig verwendet, wenn für den Winter „fünfminütige“ Marmelade zubereitet wird. Im Rezept sind die Zeitintervalle unterschiedlich. Vorbereitete Pflaumen werden in einen Topf gegeben, mit einem Deckel abgedeckt und 30-40 Minuten lang auf einen mäßig erhitzten Herd gestellt, damit der Saft zu verdampfen beginnt. In regelmäßigen Abständen muss die Masse gerührt werden. Dann wird das Feuer entfernt und den heißen Pflaumen Zucker hinzugefügt, gemischt und mehrere Stunden (6-8) oder über Nacht stehen gelassen.

Das Werkstück wird auf den Herd gelegt und weitere 30-40 Minuten gekocht. Am Ende des Prozesses werden die Rohstoffe mit einem Mixer zerkleinert, wenn die Konsistenz nicht zufriedenstellend ist. Es wird ein Test auf Zucker gemacht und, falls erforderlich, wird es zu heißer Marmelade hinzugefügt und erneut für mehrere Stunden stehen gelassen. Danach folgt der letzte Zyklus: Garen für 30-40 Minuten. und ein weiterer Aufguss, bei dem die Verdunstung überschüssiger Feuchtigkeit fortgesetzt wird. Und schließlich das letzte Kochen für eine halbe Stunde unter ständigem Rühren, wonach die heiße Marmelade in erhitzte trockene Gläser verpackt wird.

Beratung! Ein einfaches Dessertrezept für den Winter kann durch Hinzufügen von Gewürzen - Zimt, Ingwer oder Schokolade - würzig gemacht werden. Geriebene Schale und Zitronensaft werden oft zu gelber Pflaumenmarmelade hinzugefügt.

Kernlose Pflaumenmarmelade für den Winter

Eine duftende, dickflüssige Delikatesse, die sich sowohl zum Aufstreichen auf Toast als auch zum Backen von leckeren Cheesecakes oder Bagels gleichermaßen gut eignet. Das Rezept ist einfach:

  • 1 kg Pflaumen;
  • 1 kg Zucker (weniger möglich);
  • 100 g Wasser.

Aufmerksamkeit! Sie müssen die Süße im Rezept reduzieren, wobei zu berücksichtigen ist, dass Zucker ein Konservierungsmittel ist und schlecht gekochte Marmelade für den Winter gären kann, wenn ihre Menge nicht ausreicht.

  1. Vorbereitete Pflaumenhälften werden mit Wasser gegossen und auf einen Brenner mit Trennwand gestellt. Nach dem Kochen 20-30 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.
  2. Die leicht abgekühlte Masse wird mit einem Mixer zu einer homogenen Konsistenz zerkleinert.
  3. Die Gerichte mit der Zubereitung für die Marmelade werden auf den Herd gestellt, Zucker wird hinzugefügt und sie beginnen unter ständigem Rühren zu kochen. Es ist gut, wenn die Pfanne breit und niedrig ist, wie ein Becken. In diesem Fall verdunstet überschüssige Feuchtigkeit intensiver und die Marmelade kocht schneller. Im Durchschnitt kann es 1,5-2 Stunden dauern.
  4. Das fertige Produkt verteilt sich nicht auf dem Teller, wenn dieser gekippt wird.

Beratung! Damit die Marmelade beim Kochen nicht anbrennt, können Sie Folgendes tun: Stellen Sie eine breite Bratpfanne mit Salz darauf auf den Herd. Und in diese Pfanne eine Pfanne mit Fruchtmasse stellen. Die Salzschicht zwischen den Wänden des Geschirrs gibt keine übermäßige Wärme ab und die Erwärmung erfolgt gleichmäßig.

Kernlose Pflaumenmarmelade für fünf Minuten

Five Minutes ist ein einfaches Rezept für den Winter, das für eine berufstätige Frau und alle, die nicht viel Zeit mit Kochen verbringen möchten, geeignet ist.

  • 1 kg Pflaumen;
  • 1 kg Zucker;
  • 1 Päckchen Geliermittel (Zhelfix, Confiture etc.).

Die Zubereitung von Marmelade dauert nicht länger als eine halbe Stunde, ohne die Zeit zu berücksichtigen, die für die Verarbeitung von Fruchtrohstoffen benötigt wird.

  1. Die Pflaume mit einem Messer zermahlen, mit Zucker bedecken und einige Stunden ruhen lassen, damit sie Saft gibt.
  2. Stellen Sie das Geschirr mit Obst auf ein kleines Feuer, bringen Sie es zum Kochen und nehmen Sie es nach 5 Minuten Kochzeit vom Herd. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab, damit Luft zugänglich ist.
  3. Nach dem Abkühlen die Mischung mit einem Pürierstab zerkleinern und weitere 5-10 Minuten garen. Am Ende des Garvorgangs das Geliermittel nach Rezept auf der Packung zugeben.
  4. Gießen Sie die heiße Marmelade in Gläser, rollen Sie die Deckel auf und decken Sie sie mit einer Decke ab, um sie langsam weiter abzukühlen.

Marmelade aus Pflaumen und Äpfeln

Die Kombination von Apfel und Pflaume in der Marmelade garantiert die Dicke des Rezepts, da beide Früchte Pektin enthalten.

  • 1,5 kg Pflaumen;
  • 1 kg Äpfel;
  • 1,2 kg Zucker.

In diesem einfachen Rezept müssen Sie sowohl Äpfel als auch Pflaumen schälen. Schneiden Sie die Kerne der ersteren heraus und entfernen Sie die Knochen der letzteren. Aus der Schale erhält man ein hervorragendes Kompott – konzentriert und aromatisch.

  1. Die Äpfel in Scheiben schneiden und mit den Pflaumenhälften mischen.
  2. Zucker zugeben und 20 Minuten köcheln lassen.
  3. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen und die heiße Masse mit einem Mixer pürieren.
  4. Auf den Herd stellen und 40 Minuten kochen lassen.
  5. Heiße Marmelade in Gläser füllen und mit gekochten Deckeln aufrollen.

Erstaunliche Farbe, köstliches Aroma und wünschenswerte Dichte zeichnen dieses einfache Rezept für Pflaumen-Apfel-Marmelade für den Winter aus.

Pflaumenmarmelade in einem langsamen Kocher

Der Komfort beim Kochen von Marmelade in einem Slow Cooker besteht darin, dass Sie nicht an den Herd gebunden sein müssen und das zuzubereitende Produkt ständig umrühren müssen.

  • 1 kg Pflaumen;
  • 800 g Zucker;
  • 150 g Wasser.

Beratung! Nach demselben einfachen Rezept wird Pflaumenmarmelade zu Hause in einer Brotmaschine zubereitet.

  1. Mischen Sie in der Schüssel des Geräts alle Zutaten.
  2. Kochen Sie die Masse 15 Minuten lang im Modus "Backen".
  3. Mit einem Mixer zu einem Püree pürieren.
  4. Weitere 2 Stunden im Modus „Löschen“ garen.
  5. Gießen Sie heiß in warme Gläser, rollen Sie die Deckel auf und stellen Sie sie unter die Abdeckungen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Beratung! Wenn sich herausstellt, dass die Marmelade wässrig ist, können Sie dem Rezept Agar-Agar (25 g pro 1 kg Produkt) oder einen anderen Gelierzusatz hinzufügen.

Abschluss

Pflaumenmarmelade wird nach verschiedenen Rezepten zubereitet, aber eines verbindet sie - diese einfache schmackhafte Delikatesse wird sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt.

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