Schritt-für-Schritt-Rezept für Osterplätzchen mit Zuckerguss. Osterplätzchen Eierplätzchen für Ostern

18.01.2024

Ostern ist ein lang ersehnter Feiertag für Kinder. Schließlich versammeln sich zu dieser Zeit alle Verwandten, sie decken einen schönen Tisch mit vielen leckeren Gerichten, man kann Spiele mit Eiern veranstalten und sich gegenseitig süße Ostersouvenirs schenken. Wir verraten Ihnen, wie Sie Osterplätzchen backen, die Ihren Kindern garantiert schmecken.

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Was macht einen Keks zu „Ostern“? Im Vordergrund steht natürlich die Wahl thematischer Formen und traditioneller Osterszenen. Eier, Hasen und Hasen, Hühner und Küken, Blumen und Körbe, Schmetterlinge und Vögel – setzen Sie Ihrer Fantasie keine Grenzen, experimentieren Sie ruhig!

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Rezept für Osterplätzchen

Zutaten: 200 g weiche Butter, 1 Ei, 300 g Mehl, 130 g Zucker, 1/2 TL. Backpulver, Vanillin. Auf Wunsch können Sie den Keksen Honig, Zimt und Ingwer hinzufügen.

Kochmethode. Eier und Zucker vermischen und mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen. Butter hinzufügen und verrühren, bis eine glatte und cremige Masse entsteht. Nach und nach gesiebtes Mehl hinzufügen, Vanillin hinzufügen. Elastischen Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel rollen, in Folie einwickeln und für 1,5-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

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Portionsweise herausnehmen und zu einer dünnen Schicht ausrollen, bei Bedarf mit Mehl bestäuben. Schneiden Sie die gewünschten Formen aus.

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Sie können Formen oder vorgezeichnete und ausgeschnittene Papiervorlagen verwenden.

Damit die Ränder der Plätzchen gleichmäßig und glatt sind, ist es besser, sie aus rohem Teig zu schneiden!

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kekse darauf legen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen. Die fertigen Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Erst nach dem vollständigen Abkühlen mit Glasur verzieren!

Shortbread-Rezept

Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept, das vom Haushalt getestet und genehmigt wird. Wir bieten eine weitere Variante der Osterplätzchen an.

Zutaten: 85 g zimmerwarme Butter, 5 g Vanillezucker, 160 g Mehl, 1 Ei (Eigelb), 25 g Milch.

Glasur (Glasur) für Osterplätzchen

Jetzt kommt der wichtigste Teil – das Dekorieren der Osterplätzchen. Das Dekor macht diese Kekse zu Ostern.

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Zuckerguss ist eine Zucker-Eiweiß-Masse, mit der man alles zeichnen kann.

Für die Glasur: 1 Eiweiß, 6 EL. l. Puderzucker, 2 EL. l. Zitronensaft, Lebensmittelfarbe.

1 Eiweiß mit gesiebtem Puderzucker schlagen. Möglicherweise benötigen Sie mehr Pulver (abhängig von der Größe des Eies). Zum Schluss Zitronensaft oder Zitronensäure mit der Messerspitze hinzufügen. Die Masse sollte glatt und elastisch sein: nicht flüssig und nicht zu dick. Zuerst auf niedriger Stufe, dann einige Minuten auf hoher Stufe schlagen.

Die Glasur trocknet sehr schnell, daher sofort nach dem Garen mit Folie abdecken.

Die vorbereitete Glasur in Tassen füllen und mit Lebensmittelfarbe einfärben.

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Die Glasur wird mit einem Papierkegel oder einer Spritze aufgetragen.

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Zeichnen Sie zunächst einen Umriss (die Glasur sollte dicker sein, damit die Linie nicht verläuft). Geben Sie dem Umriss eine halbe Stunde Zeit zum Trocknen. Bedecken Sie dann die restlichen Flächen mit mehr flüssigem Zuckerguss (verdünnen Sie die Masse mit warmem Wasser). Überprüfung der Konsistenz. Nehmen Sie ein Messer und zeichnen Sie eine Linie in die Mitte der fertigen Glasur. Zählen Sie dabei laut bis drei. Beim Zählen von drei sollten sich die getrennten Teile der Glasur schließen. Die Konsistenz stimmt! Damit am fertigen Produkt keine Blasen entstehen und sich die Glasur gleichmäßig verteilt, müssen Sie die Glasur stehen lassen und leicht klopfen, damit die Luftblasen aufsteigen.

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Richtig vorbereitete Glasur härtet schnell aus und klebt nicht an den Händen. Die Haltbarkeit der fertigen Glasur beträgt im gut verschlossenen Behälter 4 Tage. Auf jeden Fall im Kühlschrank! Vor der Verarbeitung muss die Glasur gut gemischt werden. Vergessen Sie nicht, sie während der Verarbeitung mit einem feuchten Tuch oder einer Folie abzudecken: Die Zusammensetzung trocknet SEHR schnell aus.

Da für die Glasur rohes Eiweiß verwendet wird, müssen die Eier GRÜNDLICH mit Seife oder getrocknetem Eiweiß gewaschen werden. Dies schützt vor Salmonellose und anderen „Hühnerkrankheiten“.

So verpacken Sie Osterplätzchen als Geschenk

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Wer Kekse verschenken möchte, kann diese in transparenter Frischhaltefolie verpacken und in schöne Schachteln legen.

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Sie können es auch auf einen Holzspieß stecken und damit Gerichte auf dem Tisch dekorieren.

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Ideen für Osterplätzchen

Natürlich sind Hühner, Hähne, Küken und die Eier selbst die Hauptfiguren des Osterthemas in jeder Dekoration, Osterplätzchen bilden da keine Ausnahme.

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Versuchen Sie nicht, eine Keksvorlage aus kleinen Teilen herzustellen, diese können leicht abbrechen. Es ist besser, den Teig entlang der einfachsten Kontur auszuschneiden und einfach alles zu zeichnen, was Sie brauchen.

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Jede Glasur kann mit natürlichen Säften getönt werden. Die Farbe wird in Pastelltönen gehalten und die Qualitätsgarantie beträgt 100 %. Dies gilt insbesondere für Kinder mit Allergien.

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Weiße Glasur sieht sehr stilvoll aus. Sie müssen die Glasur überhaupt nicht tönen.

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Versuchen Sie, Osterplätzchen in Form einer Eierschachtel zu backen. Im Inneren können Sie eine kleine Überraschung verstecken und die Außenseite mit farbiger Glasur verzieren.

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Eine Osterschachtel besteht aus mehreren Teilen, die nach einer Vorlage ausgeschnitten und nach dem Backen mit Zuckerguss oder flüssiger Schokolade zusammengefügt werden.

Osterplätzchenteig ist normaler Mürbeteig.- es verliert beim Backen nicht seine Form.

Zutaten für den Teig:

eine Packung (200 g) weiche Butter;

1 EL. Kristallzucker;

eine Tüte Vanillezucker.

Alles in einer Schüssel vermischen und anschließend mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit glatt und cremig schlagen. Die Hauptsache ist, die Butter nicht zu stark zu schlagen. da sich Kekse beim Backen ausbreiten können. Dann 1 Ei zur Buttermischung geben, verrühren und nach und nach gesiebtes Mehl (450 g) hinzufügen und den elastischen Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie einwickeln und 1,5–2 Stunden im Kühlschrank lagern.

Den gekühlten Teig mit Mehl bestäuben und zu einer dünnen Schicht ausrollen. Aus dem Teig verschiedene Figuren ausschneiden: Ostereier, Hasen, Schmetterlinge usw. Die Osterplätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen backen. Die Backzeit beträgt etwa 10 Minuten. Die fertigen Kekse auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Zuckerguss für Osterplätzchen

Jetzt müssen wir zum wichtigsten Teil übergehen – dem Dekorieren der Osterplätzchen. Das Dekor macht diese Kekse zu Ostern. Verwenden Sie zur Dekoration mehrfarbigen Zuckerguss. Glasur ist eine Reis-Zucker-Eiweiß-Masse. Die Glasur wird wie folgt zubereitet.

1 Eiweiß mit 250 g gesiebtem Puderzucker schlagen. Möglicherweise benötigen Sie mehr Pulver (abhängig von der Größe des Eies). Am Ende des Schlagvorgangs 1/2 TL hinzufügen. Zitronensaft oder Zitronensäure auf die Messerspitze geben. Die Masse sollte glatt und elastisch sein, nicht flüssig und nicht zu dick. Zuerst auf niedriger Stufe, dann einige Minuten auf hoher Stufe schlagen. Unmittelbar nach dem Kochen muss die Glasur mit Frischhaltefolie abgedeckt werden. weil es sehr schnell trocknet.

Ostereierdekoration

Geben Sie etwas Zuckerguss in eine separate Tasse, fügen Sie ein paar Gramm warmes Wasser und etwas Lebensmittelfarbe (Gel) hinzu und rühren Sie gründlich um. Geben Sie die Glasur in ein Papierkörbchen oder eine Spritze und zeichnen Sie die Konturen der Figuren mit dünnen Linien nach. Eine halbe Stunde trocknen lassen.

Den restlichen Zuckerguss auf Tassen verteilen. Fügen Sie Farbstoffe und etwas Wasser hinzu, um die Glasur dünner zu machen als für die Kontur. Die Glasur mit einem Teelöffel in der Mitte der Umrisse der Osterplätzchen platzieren und mit einem Zahnstocher vorsichtig verstreichen. Sie können oben kleine Punkte in einer anderen Farbe machen. Lassen Sie die mit Zuckerguss überzogenen Kekse mehrere Stunden trocknen. Anschließend können Sie über dem getrockneten Teil eine weitere Dekoration anbringen, zum Beispiel süße Schleifen. Vergessen Sie vor allem nicht, die Glasur sofort nach Gebrauch mit Folie abzudecken.

Auf ähnliche Weise können Sie Kekse in Form lustiger Hühner backen.

Ostereierförmige Kekse lassen sich einfacher dekorieren, indem man vor dem Backen etwas Lebensmittelfarbe mit einem Eigelb mischt und die Kekse damit bestreicht. Sie erhalten echte Backfarben.

Ostereier-Nester

Die Kleinen Ostereier(gefärbte Wachteln oder eiförmiges Gebäck) werden in süßen Nestern großartig aussehen. Es ist sehr einfach, sie herzustellen.

Zutaten:

2 EL. zerbrochene Marshmallows;

50 g weiche Butter;

4 EL. Chinesische Reisnudeln (oder zerbrochene Reisigkekse).

Runde Muffinformen einfetten. Butter und Marshmallows in einen Topf geben, erhitzen und unter ständigem Rühren schmelzen. Vom Herd nehmen und Reisnudeln oder Reisig dazugeben, gut umrühren. Gießen Sie die Mischung in die Formen und verteilen Sie sie auf dem Boden und den Seiten. Bis zur vollständigen Aushärtung stehen lassen.

Anstelle von Marshmallows und Butter können Sie für die Nester auch Schokolade, Toffee und Erdnussbutter verwenden, die zu gleichen Teilen zusammengeschmolzen werden.

Am Vorabend des strahlenden Osterfestes haben wir ein Rezept für die Herstellung eiförmiger Lebkuchenplätzchen und einen Meisterkurs zum Dekorieren dieser Kekse. Solche Osterkekse können nicht nur eine Dekoration für den Feiertagstisch, sondern auch ein ausgezeichnetes Geschenk zu Ostern sein.

Für den Osterplätzchenteig benötigen Sie:

* Mehl - 1,25 kg;

* dunkler Honig - 500 gr.;

* Butter (Fettgehalt 82,5 %) – 360 g;

* brauner Zucker - 250 gr.;

* geschälte Ingwerwurzel - 50 gr.;

* Kakaopulver ohne Zucker - 50 gr.;

* Eigelb - 2 Stk.;

* Schale von 1 Orange und 1 Zitrone;

* Rum - 3 EL;

* Backpulver - 2 TL;

* gemahlener Zimt - 2 TL.

* gemahlene Nelken – 1-2 TL;

* gemahlener Kardamom – ½ TL;

* Anissamen - ¼ TL;

* Salz - ¼ TL.

Um die Glasur vorzubereiten, benötigen Sie:

* Puderzucker - 200-230 g;

* Protein 1 Stk.;

* Zitronensaft - ½ TL;

* ein Beutel mit einem Loch von ca. 1,5 mm.

Um eiförmige Kekse zu backen, benötigen Sie:

Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie Butter, Honig und Zucker in einen separaten Behälter geben. Alles im Wasserbad unter ständigem Rühren erwärmen (ohne zu kochen), bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, müssen Sie alle Gewürze, Kakao, Zitronen- und Orangenschale hinzufügen. Alles vermischen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen (auf eine Temperatur von +68°C).

Als nächstes müssen Sie Mehl, Salz und Backpulver in eine andere Schüssel sieben. Nachdem die Mischung abgekühlt ist, die Hälfte des Mehls hinzufügen und den Teig gründlich durchkneten. Etwas abkühlen lassen, dann Rum und Eigelb hinzufügen und den Teig gründlich mit den Händen kneten. Geben Sie den Rest des Mehls nach und nach hinzu und versuchen Sie nicht, die gesamte Menge zu vermischen. Der Teig sollte ziemlich dicht, aber elastisch (sogar leicht klebrig) sein.

Fest in Frischhaltefolie einwickeln, so dass eine Kugel entsteht, und für 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Der Ofen muss auf 220–240 °C vorgeheizt werden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche zu einer ca. 3-5 mm dicken Schicht ausrollen. Anschließend mit Ausstechformen Formen aus dem Teig ausstechen.

Übertragen Sie die Figuren vorsichtig auf ein Backblech und backen Sie sie 7–9 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Wenn die Kekse leicht aufgegangen sind und an den Rändern gebräunt sind, sind sie fertig.

Es empfiehlt sich, Kekse einen Tag vor dem Dekorieren zu backen. Für die Glasur Eiweiß und Zitronensaft verquirlen und nach und nach gesiebten Puderzucker hinzufügen. Wenn die Masse leicht am Schneebesen hängt, aber nicht fließt, ist die Glasur fertig. Schlagen Sie die Eiweißmischung nicht zu kräftig auf, sonst bildet die Glasur Blasen.

Kekse mit Zuckerguss verzieren:

Zum Dekorieren von Osterplätzchen benötigen Sie Glasur in zwei Konsistenzen – eine dünnere zum Füllen und eine dickere zum Auftragen der Kontur.

Der Vorgang ist auf dem Foto unten dargestellt. Zuerst müssen Sie eine dicke Glasur auf den Umriss auftragen, deren Linien glatt und gleichmäßig dick sein sollten (Abbildung 1).

Nachdem der Umriss getrocknet ist, können Sie mit der durchbrochenen Bemalung beginnen. Zeichnen Sie dazu parallele Linien gleicher Dicke mit dicker Glasur, deren Abstand ungefähr ihrer Dicke entspricht (Abb. 2).

Den anderen Teil der Kekse bemalen wir, dafür muss die dicke Glasur mit Zitronensaft auf die gewünschte Konsistenz verdünnt werden. Gleichzeitig darf sich die Glasur nicht ausbreiten. Um zu verhindern, dass die Konsistenz der Glasur zu flüssig wird, geben Sie unter ständigem Rühren tropfenweise hinzu (Abb. 3).

Füllen Sie den getrockneten Umriss mit verdünnter Füllglasur (Abbildung 4). Erstellen Sie dann eine Zeichnung, für die Sie Farben und Lasur benötigen, die dicker als die Hintergrundfüllung sind. Platzieren Sie es an der gewünschten Stelle und zeichnen Sie mit einem Zahnstocher Linien, um ein Muster zu erstellen (Abbildung 5-6).

Zeichnen Sie mit dicker Glasur eine „Rüsche“ entlang der Konturkante, die dem Bild Vollständigkeit verleiht und alle Unregelmäßigkeiten verbirgt (Abb. 8).

Verzieren Sie das Muster auf den Keksen mit Spitzenfransen in der Mitte und am Rand (Abb. 9-10).

Nachdem das Glasurnetzwerk getrocknet ist, müssen Sie die erforderlichen Zellen nach einem gut durchdachten Schema mit Tropfen dicker Glasur füllen (Abb. 11-12).

Ostern ist ein Feiertag voller Traditionen und Rituale. Osterkuchen backen, Osterhüttenkäse brauen, Eier mit den Kindern bemalen, Osterplätzchen backen. Gehen Sie morgens in die Kirche und versammeln Sie sich mit der ganzen Familie am festlichen Tisch. Spielen Sie ein Spiel, um herauszufinden, wessen Farbe stärker ist. Tauschen Sie das obligatorische dreimalige „Christus ist auferstanden!“ aus. Traditionen und Rituale.

Was ist in Ihrer Familie üblich? Sicherlich gibt es etwas, das aus der Kindheit stammt, besonders gerne in Erinnerung bleibt und sich von Jahr zu Jahr wiederholt, jetzt auch bei Ihnen. Wenn solche Erinnerungen jedoch nicht vorhanden sind, ist es nie zu spät, sie selbst zu erfinden. Osterplätzchen zum Beispiel könnten durchaus zu Ihrer eigenen Familientradition werden: Vor Ostern backen viele Familien traditionell viele, viele verschiedene und schöne Kekse! Es schmückt den Tisch, wird an Kinder verschenkt und erfreut sich während der gesamten Osterferien großer Beliebtheit. Es ist warm, es ist gefühlvoll und es ist – ja, ja! - speziell über Traditionen.

Entscheiden Sie sich für ein Rezept für Osterplätzchen und starten Sie dieses Jahr Ihr eigenes Osterritual. „Magic Food“ hat Ideen aus aller Welt gesammelt – wählen Sie aus, was Ihnen schmeckt, und backen Sie es unbedingt. Das ist ein besonderer Genuss!

Polen – festliche Mazurka-Kekse

Zu Weihnachten, Ostern und an anderen wichtigen Feiertagen werden in Polen Mazurkas gebacken – einfache, aber leckere hausgemachte Kekse, die sich recht lange aufbewahren lassen, ohne langweilig zu werden oder ihren Geschmack zu verlieren.

Zutaten:

3 Eier;
1/3 TL. Salz;
100-120 g Zucker;
150 g Mandeln;
150 g Rosinen;
30 g Butter;
200 g Mehl;
1 Teelöffel. Backpulver

Die Nüsse in kleine Stücke schneiden. Schneiden Sie die Rosinen in 2-4 Teile (kleine können Sie unberührt lassen).

Eier mit Zucker verquirlen, Mehl mit Backpulver und Salz hinzufügen. Mischen, Nüsse und Trockenfrüchte hinzufügen. Den fertigen Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Backblech legen (Sie können ihn einfach mit Pergament abdecken).

20-25 Minuten bei 180 Grad backen, heiß in Rauten schneiden. Abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker, Mandelblättchen, Glasur usw. bestreuen.

Griechenland – Koulourakia-Butterkekse

Diese traditionellen Shortbread-Kekse mit einem leichten Aroma von Zimt, Mandeln und Orangen werden in Griechenland häufig zubereitet, sind aber zu Ostern ein Muss.

Zutaten:

200 g Butter;
1 Ei;
3/4 Tasse Puderzucker;
1/2 TL. Mandelessenz;
2,2 Tassen Mehl;
1/2 TL. Orangenschale;
1/3 TL. Zimt;
1/3 TL. Salz.

Weiche Butter mit Puderzucker vermahlen, Ei hinzufügen und unter die Sahne schlagen. Schale, Zimt, Mandelessenz und Salz hinzufügen. Umrühren, Mehl hinzufügen. Es sollte ein weicher, nicht klebriger Teig entstehen.

Teilen Sie es in kleine Kugeln und rollen Sie jede zu einem Seil. Teilen Sie das Tourniquet optisch in drei Teile und falten Sie es in einem engen Zickzackmuster auf ein Backblech. 15 Minuten bei 170 Grad backen.

Fertige Kekse können auf Wunsch mit Puderzucker bestreut werden. Kulurakien sind traditionell in einem Zickzackmuster geformt, in manchen Varianten findet man aber auch eine S-Form.

Malta – Figolli-Osterplätzchen

Traditionelle maltesische Kekse mit Mandelfüllung – Figolli zu Ostern werden in Form von Früchten, Tieren, Spielzeug und Kindern gebacken. Die Figuren sind mit Glasur und Schokolade verziert. Manchmal werden süße „Perlen“ auf Kekse gelegt und mit Schokoladeneiern ergänzt. Figolli sind nicht klein – normalerweise haben sie einen Durchmesser von 20–30 cm, sodass Ihrer Fantasie beim Dekorieren von Backwaren keine Grenzen gesetzt sind. Eine sehr elegante Urlaubsoption!

Zutaten für den Teig:

350 g Zucker;
800 g Mehl;
400 g Butter;
4 Eigelb;
Schale von 1 Orange.

Zutaten für die Füllung:

3 Eichhörnchen;
Schale von 2 Zitronen;
600 g Mandelbrösel;
600 g Puderzucker;
2 EL. l. Orangensaft.

Butter, Zucker und Mehl in einer Schüssel krümelig mahlen, Schale hinzufügen. Machen Sie eine Mulde in der Mitte, gießen Sie das Eigelb hinein und kneten Sie es zu einem weichen, nicht klebrigen Teig. Wir runden die resultierende Masse ab, teilen sie in zwei gleiche Teile, wickeln sie jeweils in eine Tüte und stellen sie in den Kühlschrank.

Für die Füllung Mandelbrösel mit Puderzucker vermischen, Orangenschale, Eiweiß und Saft dazugeben. Rühren, bis alles glatt ist.

Den gekühlten Teig auf eine Arbeitsfläche legen und paarweise Stücke ausstechen. Das erste Stück legen wir auf ein Backblech, verteilen die Füllung auf der Figur – in einer großzügigen, nicht dünnen Schicht, lassen am Rand einen Abstand von ca. 8-10 mm, bedecken es mit dem zweiten Stück und drücken die Ränder fest. Alle anderen Cookies bilden wir auf die gleiche Weise.

Im auf 170 Grad vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und dann mit Zuckerguss dekorieren.

Frankreich – Lavendelplätzchen

Zu Ostern, und in Frankreich oft auch genau so, werden Shortbread-Kekse mit Lavendel gebacken – sehr duftend und krümelig. Es ist recht einfach zuzubereiten, hat aber gleichzeitig einen dezent eleganten Geschmack.

Zutaten:

150 g) Zucker;
200 g Butter;
340 g Mehl;
100 g Stärke;
2/3 TL. Limonade;
2/3 TL. Salz;
1 Teelöffel. getrockneter Lavendel.

Lavendel mit etwas kochendem Wasser übergießen.

Butter mit Zucker mahlen, Soda und Salz hinzufügen, Stärke und Mehl hinzufügen. Lassen Sie das Wasser von den Lavendelblüten ab, drücken Sie sie leicht aus und geben Sie sie in eine Schüssel. Den Teig kneten, zu einer Kugel formen, in Folie einwickeln und in den Kühlschrank stellen.

Teilen Sie den Teig nach einer Stunde in walnussgroße Kugeln, legen Sie sie auf ein Backblech, drücken Sie jede einzelne mit der Handfläche leicht flach. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen.

Israel – Kokosnusskekse

Überlieferungen zufolge essen Israelis während der Pessach-Feiertage (Pessach) keinen Sauerteig, sodass sie entweder Matzenmehl zum Backen verwenden oder ganz darauf verzichten. Kokosplätzchen ohne Mehl sind nur die zweite Option. Einfach, schnell, lecker und aromatisch.

Zutaten:

1 Tasse Zucker;
3 Tassen Kokosflocken;
4 Eiweiß;
2 EL. l. Kartoffelstärke.

In einer ausreichend großen Schüssel das Eiweiß zu einem steifen Schaum schlagen. Nach und nach Zucker hinzufügen. Zum Schluss vorsichtig Stärke hinzufügen. Schalten Sie den Mixer aus und mischen Sie die Kokosnuss von Hand unter.

Häufchen der Protein-Kokos-Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Wenn Sie schöne Weihnachtsplätzchen backen möchten, ist es besser, den Teig durch einen Spritzbeutel zu spritzen.

Kokosplätzchen werden bei 160 Grad etwa 30 Minuten lang gebacken.

England – Osterplätzchen aus Somerset

Sedgemoor-Osterkekse, die zu Ostern in fast jedem Haushalt in Großbritannien gebacken werden, strotzen vor Geschmack. Von dem Korb, in dem es aufbewahrt wird, kann man sich nicht losreißen! Übrigens servieren sie es portionsweise – indem sie drei Kekse mit Bindfäden zusammenbinden, die die Heilige Dreifaltigkeit symbolisieren.

Zutaten:

110 g Butter;
225 g Mehl;
1/2 TL. Zimt;
1 Teelöffel. Vanille Essenz;
1/3 TL. Muskatnuss;
1/4 TL. Sternanis;
1/4 TL. Piment;
1/3 TL. Kardamom;
2 EL. l. Cognac;
1 Ei;
1/2 TL. Salz;
110 g Puderzucker;
110 g schwarze Johannisbeeren.

Die Beeren waschen, trocknen, Cognac und Vanilleessenz hinzufügen. 10 Minuten ruhen lassen, dann das leicht geschlagene Ei hinzufügen.

Gewürze, Salz und Mehl sieben. Mit Puderzucker vermischen, geriebene gefrorene Butter hinzufügen. Umrühren, dann Johannisbeeren hinzufügen und den Teig schnell kneten – nicht ganz homogen, aber ebenso feucht, nicht klebrig. Runden, in Frischhaltefolie einwickeln und 1-1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den gekühlten Teig zwischen zwei Blättern Backpapier ausrollen und mit einem runden Ausstecher mit einem Durchmesser von 5-6 cm Kekse ausstechen. Wir entfernen den überschüssigen Teig, sammeln die Reste wieder zu einer Kugel und stellen sie in den Kühlschrank, damit wir sie anschließend wieder ausrollen und die Kekse ausstechen können.

Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen. Vorsichtig und vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Armenien – Osterplätzchen mit getrockneten Aprikosen

Osterplätzchen mit getrockneten Aprikosen sind ein reichhaltiges, aromatisches hausgemachtes Gebäck, das sowohl durch seine wunderbare Füllung als auch durch sein angenehmes Dekor begeistert. Sehr gemütlich und familienfreundlich, vor Ostern wird es in großen Mengen und meist von der ganzen Familie gebacken.

Zutaten:

500 g Hüttenkäse;
3 Tassen Mehl;
200 g Butter;
200 g getrocknete Aprikosen;
1/2 TL. Salz;
1 Teelöffel. Limonade;
2/3 Tasse Zucker;
1 Protein;
200 g Puderzucker;
mehrfarbiges Zuckerdekor.

Hüttenkäse, Butter und Zucker zu einer homogenen Masse verrühren. Fügen Sie Salz, Soda und Mehl hinzu, kneten Sie den Teig, runden Sie ihn ab und stellen Sie ihn für eine Stunde in den Kühlschrank.

Bereiten Sie die Füllung vor: Gießen Sie kochendes Wasser über die getrockneten Aprikosen, lassen Sie es 5 Minuten einwirken, lassen Sie das Wasser dann gut abtropfen, trocknen Sie die Beeren und mahlen Sie sie durch einen Fleischwolf.

Teilen Sie den vorbereiteten Teig in walnussgroße Kugeln, drücken Sie jede flach, geben Sie etwas Füllung auf das Fladenbrot und wickeln Sie es ein. Mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech legen und bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen.

Die abgekühlten Kekse mit Eiweiß und Puderzucker bedecken und mit farbigen Zuckerdekorationen bestreuen. Eine weitere Möglichkeit zum Formen und Gestalten finden Sie auf dem Foto.

Deutschland – Osterhasenplätzchen

Angesichts des allgemeinen Trends zur internationalen Integration und der Einführung des Internets in unserem Leben ist es oft schwierig, das ursprüngliche Herkunftsland eines Rezepts zu bestimmen. Osterhasenkekse können ebenso repräsentativ für die Küche jedes anderen europäischen Landes sein – nicht nur für Deutschland. Doch gerade hier füllen sich in der Vorösterzeit die Regale in großen Mengen mit bunten Hasen, die köstlich sind und sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen unendlich beliebt sind. Sollen wir versuchen zu kochen?

Zutaten:

500 g Mehl;
200 g Butter;
250 g Puderzucker;
2 Eier;
1 Teelöffel. Vanille Essenz;
1/2 TL. Limonade;
1/2 TL. Salz.

Zimmerwarme Butter mit Puderzucker verrühren, Salz und Soda hinzufügen. Eier einzeln hinzufügen und schaumig schlagen. Nach und nach Mehl hinzufügen und zu einem glatten, nicht klebrigen Teig verkneten. Wir runden es ab, wickeln es in eine Tüte und verstecken es für eine halbe oder eine Stunde im Kühlschrank.

Den vorbereiteten Teig zu einer dünnen Schicht gleicher Dicke ausrollen. Mit einer Hasenform schneiden wir Figuren aus dem Teig aus. Wenn keine passende Form vorhanden ist, erstellen Sie eine Papierschablone, legen Sie diese auf den Teig und schneiden Sie mit einem scharfen Messer die gewünschten Konturen aus.

Kekse bei 160 Grad etwa 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Die fertigen Kekse verzieren wir mit farbiger Glasur (im Laden gekauft oder selbstgemacht). Nach Wunsch können Sie die Hasen einfach mit geschmolzener Schokolade übergießen und mit bunten Zuckerdekorationen bestreuen.

Ukraine – Blätterteig-Osterhasen

Kinder lieben Kekse, aber Kinder lieben Geschichten noch mehr. In vielen Regionen der Westukraine werden Ostergeschichten von Kaninchen erzählt, die fürsorgliche Mütter speziell für die Feiertage backen. Natürlich basiert hausgemachtes Backen auf hausgemachtem Teig, aber moderne Hausfrauen haben den Luxus der Wahl – und deshalb empfehlen wir Ihnen als Alternative, fertigen Blätterteig zu verwenden.

Zutaten:

1 Packung Blätterteig ohne Hefe;
2 EL. l. jede dicke Marmelade;
Rosinen, Mandelblüten zur Dekoration.

Tauen Sie den Blätterteig auf, wickeln Sie ihn aus und rollen Sie ihn bei Bedarf noch etwas weiter aus. Den gesamten Bereich mit Marmelade einfetten. Nach Belieben etwas Zucker, Zimt und Orangenschale hinzufügen. Die Marmelade kann durch eine geriebene Mischung aus Mohn und Rosinen ersetzt werden.

Den Teig zu einer Rolle rollen. In bis zu 1,5 cm dicke Portionen schneiden. Anschließend die Kaninchen zusammensetzen: Für jeden Keks benötigen Sie zwei Rollenstücke, das erste für die Schnauze, das zweite für die Ohren. Wir legen das erste Stück flach hin und lassen es so wie es ist, falten das zweite Stück auseinander, falten es in zwei Hälften, dann wieder in zwei Hälften, aber nicht ganz – wir bekommen Ohren. Wir befestigen sie an der Schnauze. Aus Rosinen oder Schokoladentropfen formen wir Augen und Nase, Mandelblüten – Kaninchenzähne.

Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und servieren.

10 Ideen zum Dekorieren von Osterplätzchen:

Schneiden Sie mithilfe einer Papierschablone ein Huhn und ein Dutzend Eier aus. Durch das Dekorieren der Kekse mit mehrfarbigen Glasuren erhalten Sie eine wunderbare Osterkomposition.
Kaufen Sie für Ihre Kinder Tuben mit fertigen Zuckergussglasuren und backen Sie ovale Kekse – mit ihrer Fantasie können Kinder Kekse in Form von Ostereiern und Farben bemalen.
Aus dreidimensionalen Keksen in Form von Ellipsen lassen sich ganz einfach Osterhasen formen: Markieren Sie einfach die Ohren mit einer Schere und basteln Sie aus improvisierten Mitteln Augen und eine Nase.
Osterplätzchen-Spiegeleier sehen auf dem Feiertagstisch wunderschön aus: Es werden ziemlich große runde Stücke gebacken, in deren Mitte jeweils Pfirsichhälften ausgelegt sind und der Rest der Fläche mit Zuckerguss gefüllt ist.
Kekse in Form eines Eies mit einer Überraschung im Inneren können auf diese Weise gebacken werden: Schneiden Sie mit einer ovalen Schablone vier identische Stücke aus und schneiden Sie den Innenumfang der ovalen Form in zwei Teile aus. Zum Backen – zwei volle „Eier“, zwei – Ränder. Mit Zuckerguss beginnen wir mit dem Zusammensetzen: ein volles Ei, einen Rand, noch einen Rand, ein kleines Souvenir oder eine Zuckerdekoration in die Mitte legen, mit einem vollen Ei bedecken und dekorieren.
Kekse können in einer Muffinform gebacken werden. Formen Sie nach dem Backen das Innere jedes Kekses, entfernen Sie den Überschuss und ordnen Sie alles wie Miniaturkörbe mit Süßigkeiten an – bunte Dragees, Rosinen, Nüsse.
Osterkekse können am Stiel gebacken werden – direkt nach dem Backen müssen Sie in jeden Keks einen Dönerstab stecken. Kinder lieben diese „Lutscher“ absolut!
Plätzchensets in Form von Ostereiern und Osterkuchen sehen wunderschön aus. Die Arbeit ist nicht schwierig, aber effektiv.
Magst du Girlanden? Essbare Dekorationen sind ein kontroverses Thema, aber wenn Sie nichts Falsches daran finden, Ihre Küche mit Keksen zu dekorieren, stechen Sie vor dem Backen ein kleines Loch in beispielsweise Ostereier oder Hühner. Wenn Sie ein Band durch das Produkt fädeln, erhalten Sie eine hervorragende Girlande.
Wenn Sie sich dafür entscheiden, einen Kekskorb zusammenzustellen (wie ein Lebkuchenhaus mit Zuckerguss) und ihn mit Ostereiern zu füllen, erhalten Sie die schönste Ostertischdekoration!

Ostern ist der beste Grund, sich mit der Familie an einen Tisch zu setzen, Familie und Freunden herzlich zu gratulieren, alte Bekannte anzurufen und einem einsamen Nachbarn zu gratulieren. Möge Ihr Urlaub voller aufrichtiger Kommunikation, wunderschöner Dekoration, köstlichen Osterkuchen, samtigen Hüttenkäse-Desserts, leuchtenden Farben und unglaublich leckeren Osterplätzchen sein! Genießen Sie es und verwöhnen Sie Ihre Freunde – dann wird Ihr Osterfest bestimmt bunt, bunt, aufrichtig und großzügig!

Für den Test:

1,25 kg Mehl
500 g dunkler Honig oder Kräuter
360 g Butter ( Fettgehalt 82,5 %)
250 g brauner Zucker
50 g geschälte Ingwerwurzel
50 g zuckerfreies Kakaopulver
2 Eigelb
1 Orange ( Zitrusschale)
1 Zitrone ( Zitrusschale)
3 EL. l. Roma
2 TL. Backpulver
2 TL. Zimt
1-2 TL. gemahlene Nelken
1/2 TL. gemahlener Kardamom
1/4 TL. Anissamen
1/4 TL. Salz

Für die Glasur:

200-230 g Puderzucker
1 Protein
1/2 TL. Zitronensaft

Bereiten Sie den Teig vor. Honig, Zucker und Butter in einen separaten Behälter geben. In ein Wasserbad geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Mischung sollte nicht kochen.

Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, alle Gewürze, Kakaopulver, Orangen- und Zitronenschale hinzufügen. Rühren Sie um, nehmen Sie den Behälter aus dem Wasserbad und lassen Sie die Mischung auf eine Temperatur von nicht weniger als +68 °C abkühlen.

Mehl, Backpulver und Salz in einen anderen Behälter sieben. Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, etwas Mehl hinzufügen und den Teig gut durchkneten. Nochmals etwas abkühlen lassen, dann Eigelb und Rum dazugeben und den Teig mit den Händen gut durchkneten.

Das restliche Mehl nach und nach zum Teig geben. Sie müssen nicht versuchen, das gesamte Mehl unterzumischen. Der Teig sollte dicht und elastisch sein. Es wird leicht klebrig sein. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 6-8 Stunden im Kühlschrank lagern.

Den Backofen auf 220-240°C vorheizen. Ein großes rechteckiges Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche zu einer 3-5 mm dicken Schicht ausrollen ( oder auf einem Backblech). Mit Ausstechformen Formen aus dem Teig ausstechen. Übertragen Sie die Figuren auf ein Backblech.

Kekse lassen sich auch auf andere Weise ausstechen: Den Teig auf einem Backblech ausrollen, Formen ausstechen und dann überschüssigen Teig vom Backblech entfernen. Dadurch werden die ausgeschnittenen Kekse nicht verzerrt.

Kekse im vorgeheizten Ofen 7–9 Minuten backen. Achten Sie darauf, nicht zu stark zu trocknen. Ingwerplätzchen ( wie Lebkuchen) wird beim Backen nicht fest und knusprig. Wenn die Kekse leicht aufgegangen sind und an den Rändern gebräunt sind, sind sie fertig.

Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen. Lassen Sie die Kekse abkühlen, nehmen Sie sie dann heraus und legen Sie sie in einer Schicht auf eine ebene Fläche, damit sie sich nicht verformen.
Sollten sich die fertigen Kekse beim Backen am Rand etwas ausbreiten, schneiden Sie eventuelle Unebenheiten mit einem Messer ab, während die Kekse noch warm sind.

Es ist besser, Kekse einen Tag vor dem Dekorieren zu backen: Fertige Kekse können in Pergament oder Frischhaltefolie eingewickelt werden.

Für die Glasur in einer sauberen Schüssel das Eiweiß mit Zitronensaft verquirlen, nach und nach den gesiebten Puderzucker dazugeben und unterrühren. Die Glasur ist fertig, wenn die weiße Masse am Schneebesen hängt, aber nicht fließt. Schlagen Sie das Eiweiß nicht zu kräftig auf, da sich sonst die Glasur mit Luft sättigt und Blasen bildet.

Die Kekse mit Zuckerguss verzieren.

So dekorieren Sie Kekse mit Zuckerguss – Meisterkurs

Zum Verzieren von Osterplätzchen Kunstköchin Tatyana Khromushina Ich habe mich für zwei Konturtechnologien entschieden – durchbrochenes Dekor und Zeichnen mit flüssiger Glasur. Deshalb bringen wir für jedes Design auf den Keksen eine Kontur an.

Dickflüssige Glasur für Konturen ( Die Konsistenz ähnelt den Umrissen von Glasmalereien für Kinder).
Die Glasur hat keine sehr dicke Konsistenz zum Ausfüllen der Innenkontur.

Um mit der Glasur zu arbeiten, benötigen Sie zunächst einen Beutel, und zwar einen ziemlich harten. Es kann aus einer Plastikfeile hergestellt werden. Alle geeigneten sauberen Röhrchen mit geeignetem Durchmesser funktionieren ebenfalls. Der richtige Durchmesser des Beutellochs beträgt etwa 1,5 mm. Es ist praktisch, die Tasche mit einem Büroclip zu verschließen. Wenn Sie eine Tube verwenden, schneiden Sie das Ende ab, waschen Sie es gründlich und verschließen Sie es mit einer Klammer. Die Glasur sollte in möglichst luftdichten Behältern aufbewahrt werden, da sie sonst schnell austrocknet.

2. Wenn der Umriss vollständig trocken ist, fahren Sie mit der durchbrochenen Bemalung fort. Zeichnen Sie mit der gleichen dicken Glasur gleichmäßige, streng parallele Linien gleicher Dicke. Der Abstand zwischen den Linien sollte ungefähr ihrer Dicke entsprechen. Dies ist die unterste Schicht des Netzes.

3. Wenn die Glasur ausgehärtet ist ( Wenn es die richtige Konsistenz hat, dauert es etwa 10 Minuten.), zeichnen Sie die oberste Schicht des Netzes. Die Dicke der Linien und der Abstand zwischen ihnen sollten sich nicht von der unteren Ebene unterscheiden.

4. Lassen Sie das Glasurnetz trocknen. Füllen Sie nun die gewünschten Zellen mit Tropfen dicker Glasur und folgen Sie dabei dem gewählten Muster ( Sie können jedes beliebige Textil-Lochmuster nehmen).

5. Verzieren Sie das Design mit Spitzenfransen: Platzieren Sie entlang der Kante zwischen jeweils zwei Glasurpunkten einen weiteren im Schachbrettmuster. Wenn noch Platz übrig ist, können die Fransen länger gemacht werden.

6. Eine andere Version der Fransen besteht aus Glasurtröpfchen, die vorsichtig mit einem Holzzahnstocher heruntergezogen werden.

Zeichnen auf flüssiger Glasur (Emaille)

1. Tragen Sie die Kontur mit dickem Zuckerguss auf. Die Konturlinie sollte glatt und gleichmäßig dick sein.

2. Die dicke Glasur mit Zitronensaft auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Die Glasur sollte tropfen, sich aber nicht verteilen. Wenn Sie die Glasur zu stark verdünnen, trocknet sie nicht gut und wird nach dem Trocknen transparent. Um der Füllglasur die gewünschte Konsistenz zu geben, geben Sie daher unter ständigem Rühren tropfenweise Zitronensaft hinzu.

3. Tragen Sie die verdünnte Füllglasur innerhalb der getrockneten Kontur auf.

4. An den gewünschten Stellen Musterglasur auf den Hintergrund träufeln. Seine Konsistenz sollte nicht so dick sein wie der Umriss, sondern dicker als die Hintergrundfüllung. Zeichnen Sie mit einem Zahnstocher Linien, um ein Design zu erstellen.

5. Zeichnen Sie mit dicker Glasur eine „Rüsche“ entlang der Kante des Umrisses: Sie vervollständigt das Design und verdeckt eventuelle Unebenheiten.