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Woraus besteht die Kharcho-Suppe? Kharcho-Suppe – die besten Rezepte. Wie man Rindfleisch-Kharcho kocht

Ich erweitere ständig das Arsenal an Rezepten, die auf den Seiten der Website gesammelt werden. Heute erzähle ich Ihnen, wie Sie Kharcho-Suppe zu Hause zubereiten. Dieses georgische Gericht ist bei Männern beliebt und jede Hausfrau sollte ihr eigenes Schritt-für-Schritt-Rezept haben.

Die Basis des klassischen Kharcho sind getrocknete Pflaumen, die ihm eine säuerliche Note verleihen. Die Suppe muss Walnüsse enthalten. Früher wurde Kharcho ausschließlich aus Rindfleisch zubereitet, heute werden Schweine-, Lamm- oder Hühnerfleisch verwendet.

Im heutigen Material schauen wir uns gängige Kharcho-Rezepte an und ich beginne mit den Klassikern. Die Nachbildung einer klassischen georgischen Delikatesse ist problematisch, da es in Russland kein Pflaumenmus gibt, das die Grundlage der Suppe bildet. Sie wird durch Tkemali-Sauce ersetzt, die in Supermärkten verkauft wird.

Klassisches Kharcho-Rezept

Das klassische Kharcho-Rezept beinhaltet die Verwendung einer großen Menge Gewürze, Walnüsse, Sahnesauce und Knoblauch. Das Endergebnis hängt von der Qualität des Fleisches ab, das fett und frisch sein sollte. Hierfür eignet sich Brisket.

Zutaten

Portionen: 20

  • Rindfleisch 450 g
  • Nussbaum 125 g
  • Wasser 3 l
  • Reis 250 g
  • Zwiebel 2 Stk
  • Sauce 200 ml
  • Knoblauch 3 Stk
  • khmeli-suneli 10 g
  • rote Paprika 5 g
  • Petersilie 5 g
  • Pfefferkörner 5 Körner
  • Salz nach Geschmack

Pro Portion

Kalorien: 75 kcal

Proteine: 3,1 g

Fette: 4,5 g

Kohlenhydrate: 5,5 g

2 Stunden 40 Min. Videorezept ausdrucken

    Das Rindfleisch gründlich waschen, die Adern entfernen und in kleine Würfel schneiden. In einen Topf geben, drei Liter Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 2 Stunden köcheln lassen. Während des Kochens den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen.

    Spülen Sie die Reiskörner mehrmals in kaltem Wasser ab und geben Sie sie mit gekochtem Fleisch in eine Pfanne. Fünfzehn Minuten kochen lassen.

    Fein gehackte Zwiebeln in Öl goldbraun braten, gehackte Walnusskerne in die Pfanne geben und umrühren. Nach einer Minute den Inhalt der Bratpfanne in die Rinderbrühe geben, eine Viertelstunde kochen lassen, Salz und Gewürze hinzufügen.

    Soße zur Suppe hinzufügen. Nach zehn Minuten Garzeit den Herd ausschalten und den gehackten Knoblauch mit dem Kharcho in die Pfanne geben. Stellen Sie die Suppe zum Ziehen beiseite.

    Zum Schluss fügen Sie gewaschene und fein gehackte Petersilie zum Kharcho hinzu, was den letzten Schliff gibt und dem Gericht ein einzigartiges Aroma verleiht.

Wenn Sie Kinder mit einer Delikatesse erfreuen möchten, reduzieren Sie die Pfeffermenge.

Wie man Rindfleisch-Kharcho kocht

Wir haben uns das klassische Rezept angesehen. Jetzt werde ich eine modernere Technologie für die Zubereitung von Rindfleisch-Kharcho vorstellen. Wichtig ist, dass diese Suppenvariante trotz ihrer Neuheit einen ausgeprägten Geschmack hat.

Wenn normale Suppe oder Borschtsch keinen Spaß mehr machen, verwenden Sie dieses Rezept oder schauen Sie sich 10 köstliche Rinderbrühesuppen an. Es wird dazu beitragen, Ihre tägliche Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten und leuchtende Farben hinzuzufügen.

Zutaten:

  • Rindfleisch – 1 kg.
  • Reis – 0,5 Tassen.
  • Zwiebel – 1 Kopf.
  • Karotte – 1 Stk.
  • Sellerie – 1 Wurzel.
  • Tomaten – 4 Stk.
  • Knoblauch – 1 Kopf.
  • Walnüsse – 0,5 Tassen.
  • Getrocknete Kirschen – 1,3 Tassen.
  • Kirschpflaumenpaste – ein Stück von 10 x 10 cm.
  • Paprika, Petersilie, Lorbeer, Zitronensaft, Pflanzenöl.

Vorbereitung:

  1. Waschen Sie das Fleisch vor dem Garen gründlich, geben Sie Wasser hinzu und kochen Sie die Rinderbrühe unter Zugabe einiger Lorbeerblätter und gehacktem Sellerie.
  2. Die fertige Brühe abseihen und die Kirschpflaumenpaste zum Einweichen hineintunken. Das Rindfleisch aus der Pfanne nehmen, in kleine Stücke schneiden und zurückschicken.
  3. Die Haut der Tomaten durch Blanchieren entfernen. Die Tomaten köcheln lassen, bis eine glatte Paste entsteht. Zusammen mit Kirschen, gehackten Zwiebeln und gewürfelten Karotten in die Suppe geben.
  4. Wenn das Gemüse weich ist, Reis zum Kharcho geben und 10 Minuten kochen lassen. Anschließend eine Paste aus gehackten Nüssen und zerdrücktem Knoblauch hinzufügen. Es müssen nur noch Salz, Pfeffer und Paprika hinzugefügt werden.
  5. Nach 10 Minuten gehackte Kräuter zum Kharcho geben und die Pfanne vom Herd nehmen. Vor dem Servieren muss die Suppe etwa zwanzig Minuten ruhen.

Diese Suppe ist selbst dem klassischen Kharcho eine würdige Ergänzung. Was können wir über traditionelle Suppen und Borschtsch sagen, die für uns längst zum Alltagsessen geworden sind?

Lamm-Kharcho

Wie die Praxis zeigt, kann diesem kulinarischen Produkt kein einziger Mann gleichgültig bleiben. Ein gutes Fleischgericht ist die Stärke der Menschen im Osten, und die Lamm-Kharcho-Suppe, die wir zubereiten werden, ist ein Beweis dafür.

Zutaten:

  • Lamm – 500 g.
  • Reis – 4 Löffel.
  • Zwiebel – 2 Köpfe.
  • Tomaten – 4 Stk.
  • Knoblauch – 3 Zehen.
  • Pfefferkörner, Petersilie, Dill, Basilikum.
  • Koriander, Lorbeer und Pflanzenöl.

Vorbereitung:

  1. Beginnen Sie mit dem Kochen, indem Sie das Fleisch vorbereiten. Das Lamm waschen, in Würfel schneiden, in einen kleinen Topf geben und zwei Liter Wasser hinzufügen.
  2. Die Kochdauer der Brühe beträgt eineinhalb Stunden. Nach einer Stunde das Grün in die Pfanne geben. Beim Zubereiten der Brühe stets den Schaum abschöpfen. Bei schwacher Hitze kochen.
  3. Während das Fleisch kocht, bereiten Sie die Tomaten vor. Spülen Sie sie mit klarem Wasser ab und legen Sie sie in einen Behälter mit kochendem Wasser. Entfernen Sie die Schale und schneiden Sie das Gemüse selbst nach Belieben.
  4. Die Zwiebel hacken und in eine Pfanne mit heißem Öl geben. Wenn es goldbraun wird, gießen Sie ein paar Esslöffel Brühe in die Pfanne und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln. Nach 5 Minuten gehackte Tomaten hinzufügen, umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Geben Sie den Inhalt der Bratpfanne in die Pfanne mit dem fast garen Fleisch. Nachdem die Brühe wieder kocht, fügen Sie den Reis hinzu. Nach fünf Minuten den Lorbeer zusammen mit Pfefferkörnern und Basilikum zum Kharcho geben.
  6. Der letzte Schliff bleibt. Koriander zusammen mit Dill, Petersilie und Knoblauch in das Gericht geben. Nach zwei Minuten den Herd ausschalten und die Suppe eine Stunde ziehen lassen. Beginnen Sie mit der Verkostung.

Wenn der Kharcho klein erscheint, garen Sie das Lamm im Ofen. Es eignet sich für die Rolle eines zweiten Kurses.

Wie man Hühnchen-Kharcho kocht

Ich denke, Sie haben inzwischen erkannt, dass Rindfleisch zur Zubereitung des traditionellen georgischen Kharcho verwendet wird. Doch nicht jeder Koch hat die Möglichkeit, an ein Stück Fleisch zu kommen. In diesem Fall empfehle ich Ihnen, Hühnchen-Kharcho zuzubereiten. Die Hauptsache ist, dass das Ersetzen der Hauptzutat keinen Einfluss auf die Fülle der Suppe und das Aroma hat.

Zutaten:

  • Reis – 0,5 Tassen.
  • Hähnchenbrust – 1 Stk.
  • Zwiebel – 1 Kopf.
  • Knoblauch – 3 Zehen.
  • Tomatensauce – 3 Löffel.
  • Tkemali-Sauce – 3 Löffel.
  • Petersilie, gemahlener Pfeffer, Suneli-Hopfen.

Vorbereitung:

  1. Kochen Sie die Hähnchenbrust, bis sie halb gar ist. Nehmen Sie das Fleisch heraus, schneiden Sie es in kleine Stücke und geben Sie es zusammen mit der gehackten Zwiebel und dem Reisbrei zurück. Kochen Sie die Suppe, bis die Zutaten vollständig gekocht sind.
  2. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs Soßen, zerdrückten Knoblauch, Gewürze und Kräuter in die Pfanne geben. Schalten Sie nach etwa zwei Minuten den Herd aus und stellen Sie den Kharcho zum Brühen beiseite.

Diese Methode zur Zubereitung von Kharcho-Suppe ist die schnellste. Kein Wunder, denn das Hähnchen ist sofort gar. Entscheiden Sie selbst, wozu Sie das flüssige Gericht servieren, ich empfehle jedoch, es mit Fladenbrot oder leckeren Croutons zu ergänzen. Dieses Tandem wird die Bedürfnisse jedes Feinschmeckers befriedigen.

Rezept auf Georgisch

Möchten Sie das Rezept für georgischen Kharcho erfahren? Ich denke ja. Die Suppe hat eine saure Basis. Die Rede ist von frischer Kirschpflaume oder saurem Lavash, also getrocknetem Pflaumenmark. Die Früchte werden zu einem Püree verarbeitet, das anschließend zu einem großen Kuchen getrocknet wird. Dann werden kleine Stücke eingeweicht und zur Zubereitung aller Arten von Gerichten, einschließlich Kharcho, verwendet.

Wenn solche Zutaten fehlen, ersetzen Sie sie durch Tomatenmark. Aber Sie werden keine echte georgische Suppe bekommen. Es ist immer noch unmöglich, eine Delikatesse ohne Walnüsse und Rindfleisch mit Knochen zuzubereiten.

Zutaten:

  • Rindfleisch – 1 kg.
  • Reis – 1 Glas.
  • Zwiebel – 4 Köpfe.
  • Walnüsse – 1 Tasse.
  • Karotte – 1 Stk.
  • Tkemali – 1 Glas.
  • Knoblauch – 1 Kopf.
  • Dill, Koriander, Koriander.
  • Tomatenmark – 2 Löffel.
  • Peperoni, Suneli-Hopfen, Salz.

Vorbereitung:

  1. Das Rindfleisch in einen Kochtopf geben, drei Liter Ochsenfleisch hineingeben und bei schwacher Hitze etwa zwei Stunden köcheln lassen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, die Knochen entfernen und in Stücke schneiden. Geben Sie das Rindfleisch wieder in die Brühe.
  2. Der nächste Schritt besteht darin, das Tomatenmark und das Tkemali in die Pfanne zu geben. Nach 5 Minuten Karotten in die Schüssel geben und nach weiteren 10 Minuten Zwiebeln hinzufügen. Den Kharcho eine halbe Stunde unter dem Deckel kochen.
  3. Baue eine Tankstelle. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne anbraten und im Mörser gründlich zermahlen. Nusspulver mit gehacktem Knoblauch vermischen und vermischen.
  4. Reis zur Suppe hinzufügen und nach 10 Minuten Nüsse und Knoblauch-Dressing hinzufügen. Nach fünfzehn Minuten Garzeit Salz und Gewürze in die Pfanne geben. Das Gericht zwei bis drei Minuten kochen, gehackte Kräuter hinzufügen, weitere zwei Minuten köcheln lassen und fertig.
  5. Lassen Sie den Kharcho vor dem Servieren 15–20 Minuten ruhen.

Der Leckerbissen passt am besten zu Lavash, obwohl viele Leute ihn auch mit Brot essen. Wenn Sie keine Zeit zum Kochen haben, bereiten Sie Fleisch-Okroschka zu. Es kann nicht mit Kharcho verglichen werden, verdient aber auch Aufmerksamkeit.

Georgischer Kharcho ist dicker als gewöhnliche Suppen, die zur Hälfte flüssig sind. Ein wesentlicher Bestandteil des Kochens ist die Verwendung einer Vielzahl von Gewürzen.

Manche glauben, dass Kharcho ein halbflüssiger Tomatenbrei mit Zusatz von Knochen ist, der unauffällig und nicht sehr lecker ist. Ich teile diese Meinung nicht, bis auf eine Sache. Der Leckerbissen wird tatsächlich mit der Zugabe von Rindfleisch mit Knochen zubereitet. Die Eigenschaften zeichnen sich durch ein außergewöhnliches Aroma, ein hohes Sättigungsgefühl und einen geringen Kaloriengehalt aus. Letzteres ist für Menschen, die auf ihre Figur achten, äußerst wichtig.

Ich hoffe, ich habe das Gesprächsthema vollständig abgedeckt und alle Geheimnisse und Feinheiten der Zubereitung georgischer Suppe verraten.

Echter Kharcho, wie die Georgier – scharf und sehr scharf. Er muss die Zunge „durchschneiden“! Dies ist ein Zeichen für die Qualität der kaukasischen Suppe.

Dzerokhis Khortsi Kharshot, Rindfleischsuppe oder Kharcho. Dies sind alles Namen eines Gerichts – der georgischen Nationalsuppe. Sein klassisches Rezept umfasst drei obligatorische Zutaten – Rindfleisch, Tklapi und gemahlene Walnüsse.

Der charakteristische herzhafte Geschmack der Kharcho-Suppe wird durch einen „Geschmackscocktail“ verliehen, in dem Tklapi die Hauptrolle spielt. Diese dünnen, getrockneten Scheiben werden aus Pflaumenmus hergestellt. Manchmal werden sie durch Tkemali, Sauerkirschpflaumen oder Saft reifer Granatäpfel ersetzt. Es wird jedoch nicht empfohlen, Pflaumensäure durch Tomatenmark zu ersetzen. Die Kharcho-Suppe wird ihren „Charakter“ verlieren und ein völlig anderes Gericht sein.

Eine ebenso wichtige Zutat ist das Grün in der Suppe. Es muss eine Menge davon sein. Petersilie, Koriander und sogar Safran sorgen für würzige Noten, ein erstaunliches Aroma und ein erstaunlicher Geschmack, der Kharcho von anderen ersten Gängen abhebt.

Die hier gesammelten besten Rezepte für scharfe „Rindfleischsuppe“ helfen unerfahrenen Hausfrauen dabei, die Zubereitung von Kharcho nach kaukasischen kulinarischen Traditionen zu erlernen, und diejenigen, denen es bereits gelungen ist, die Kunst der Zubereitung zu beherrschen, können neue Ideen gewinnen.

8 Rezepte für die Zubereitung von Kharcho-Suppe


Rezept 1. Kharcho-Suppe – ein klassisches hausgemachtes Rezept

Zutaten: 500 g Rinderbrust, 5 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 2 Stk. Zwiebeln, ein Bund Koriander und Petersilie, 0,5 Tassen geschälte Walnusskerne, 1/3 Langkornreis, 2 EL. Löffel Tkemali-Sauce oder 10x10 cm Tklapi oder 2 EL. Esslöffel Granatapfelsaft, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Suneli-Hopfen, 2/3 Teelöffel gemahlener Koriander, 1/3 Teelöffel rote Paprika, mehrere trockene Safranstaubblätter.

  1. Das Rindfleisch abspülen, in handliche Stücke teilen und in eine Pfanne geben. Gießen Sie sauberes und kaltes Wasser ein und kochen Sie es nach dem Kochen zwei Stunden lang bei mäßiger Hitze. Vergessen Sie nicht, den Eiweißschaum abzuschöpfen, sonst wird die Brühe nicht klar.
  2. Gießen Sie heißes Wasser über das Tklapi und innerhalb von 2-3 Stunden wird das getrocknete Püree wieder weich, „matschig“.
  3. Übertragen Sie die Tklapi-Sauce in reichhaltige Rinderbrühe. Oder ersetzen Sie es durch Tkemali oder Granatapfelsaft.
  4. Die Zwiebel „schälen“ und in sehr dünne halbe Ringe schneiden. Dieser Schnitt verleiht der Suppe einen besonderen Geschmack. Fügen Sie es der Brühe hinzu, wenn es wieder kocht.
  5. Den Reis so gut waschen, dass das letzte Wasser klar bleibt, und in die Suppe gießen. Es sollte 10 Minuten lang kochen, bevor die nächste Zutat hinzugefügt wird.
  6. Die Nüsse zusammen mit dem gehackten Knoblauch in einem Holz- oder Keramikmörser zerdrücken, bis das Öl austritt. Das Nuss-Knoblauch-Dressing in die kochende Suppe geben.
  7. Sobald es wieder kocht, können Sie alle Gewürze hinzufügen: Suneli-Hopfen, Safran, Koriander, Pfeffer, Lorbeer und Salz. Alle Zutaten der Suppe vermischen und etwa 5-7 Minuten kochen lassen, ohne dass die Suppe stark kocht.
  8. Als letztes die gehackten Kräuter und den Knoblauch in die Suppe geben. Schalten Sie die Hitze aus und decken Sie den Kharcho mit einem Deckel ab. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Rezept 2. Kharcho-Suppe mit Lamm und Pflaumen

Zutaten: 1 kg Lammbrust mit Knochen, 100 g Trockenpflaumen, 1 EL. gemahlene Walnusskerne, 1 EL. Langkornreis, 5 gut reife Tomaten, 6 mittelgroße Zwiebeln, 50 g Petersilie, 50 g Koriander, 3-4 Knoblauchzehen, 1 grüne Chilischote, Tklapi-Stück 10x10 cm, 1 Lorbeerblatt, 1 Teelöffel Piment, 1,5 Teelöffel trockene Kräuter (Hopfen-Suneli), frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.

  1. Das Lammbruststück in streichholzschachtelgroße Stücke teilen und in einen gusseisernen Kessel mit 1,5–2 Liter kaltem Wasser geben (kochendes Wasser „versiegelt“ das Fleisch und der Saft gelangt nicht in die Brühe). Etwa zwei Stunden kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
  2. Nach einer Stunde können Sie die Brühe salzen und in Stücke geschnittene Pflaumen hinzufügen.
  3. Wenn das Fleisch gar ist und weich wird, können Sie weitere Produkte hinzufügen: dünne Scheiben Zwiebelviertel, gewaschenen Reis und Kräutersträuße – je drei Zweige Petersilie und Koriander. Gemüse und Reis sollten bei schwacher Hitze köcheln. 15 Minuten reichen aus.
  4. Die zerdrückten Knoblauchzehen mit Salz in einem großen Mörser zermahlen. Gehackte grüne Paprika und die restlichen gehackten Kräuter dazugeben und alles zu einer Paste vermahlen. Geschälte Tomaten, gemahlene Nüsse und eine Kelle Brühe dazugeben und alle Zutaten mit einem Löffel verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  5. Die Kräuterzweige aus dem Kessel nehmen und das würzige Dressing darübergießen. Umrühren, mit Pfeffer würzen, abschmecken und bei Bedarf mit den fehlenden Gewürzen abschmecken.
  6. 10 Minuten vor Ende der Zubereitung der Kharcho-Suppe mit Pflaumen weiches Tklapi, Lorbeerblatt und gehackte Petersilie hinzufügen.

Rezept 3. Hühner-Kharcho-Suppe mit Nüssen

Für die Brühe: 1 kg Hühnerfleisch, eine große Zwiebel, Karotten, Sellerie und Petersilie.

Gebratenes Dressing: 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, 1 EL. Löffel Weizenmehl, 4 Stk. Zwiebel, 1 Petersilienwurzel.

Für die Suppe: 0,5 Tassen Reis, je 1 Teelöffel Pfefferkörner und Koriandersamen, 0,5 Teelöffel getrocknete Petersilie, Basilikum, Minze, Estragon und Suneli-Hopfen, 1 Teelöffel Adjika, eine Prise gemahlener Zimt, 3 EL. Löffel Tkemali, ein halbes Glas Erdnüsse, 3 Knoblauchzehen, 4 EL. Löffel Kräuter, Salz - nach Geschmack.

  1. Kochen Sie die Brühe aus: 3 Liter Wasser, portionierten Hähnchenstücken, gewaschenen, aber nicht geschälten Zwiebeln und Suppenwurzelgemüse. Nach dem Kochen sollte die Brühe eineinhalb Stunden köcheln, bis das Fleisch halb gar ist. Beobachten Sie den Schaum.
  2. Das Dressing anbraten aus: fein gehackter Zwiebel, geriebener Petersilienwurzel. In Öl goldbraun anbraten. Mit Mehl bestäuben und noch etwas anbraten.
  3. Das fast fertige Fleisch und das gekochte Gemüse aus der Pfanne nehmen. Die Brühe durch ein Sieb/eine Gaze passieren und zusammen mit den Fleischstücken wieder in die Pfanne geben. Salz hinzufügen und gewaschenen Reis hinzufügen.
  4. Kräuter und Gewürze vorbereiten: Koriander und Pfeffer im Mörser zermahlen.
  5. Wenn 10 Minuten nach dem Kochen des Reises vergangen sind, fügen Sie der Suppe sautiertes Dressing, gemahlene Nüsse, trockene und gemahlene Gewürze, Tkemali-Sauce und Adjika hinzu. Alles mit kräftiger Brühe vermischen und kochen, bis der Reis weich wird.
  6. Den fertigen Kharcho von der Kochfläche nehmen und den im Mörser zerstoßenen Knoblauch in die Pfanne geben. Mit einer großzügigen Portion Kräutern würzen – Koriander, Basilikum und Sellerie.

Rezept 4. Kharcho-Suppe mit Rindfleisch und Chili

Zutaten: 5 Liter Wasser, 500 g Rindfleisch mit Knorpel, 0,5 EL. Reis, 1/5 Tasse weiches Tklapi-Püree (oder 2 EL Tkemali oder 10 Stück Kirschpflaume), 4-5 Knoblauchzehen, Petersilienwurzel, 0,5 Tasse gemahlene Walnüsse, 1 EL. Löffel Mehl.

Gemüse, Kräuter und Gewürze: 2 EL. Löffel Petersilie, 0,5 EL. Löffel Basilikum, 1 EL. ein Löffel Koriander, 3 Teelöffel Suneli-Hopfen, 0,5 Teelöffel gehackter Koriander, ein paar Safranfäden, 0,5 Teelöffel roter Pfeffer, Chili nach Geschmack, Salz.

  1. Entfernen Sie die Häutchen vom Fleisch, schneiden Sie es in schöne Stücke, geben Sie kaltes Wasser hinzu und garen Sie es zugedeckt etwa zwei Stunden lang.
  2. Das fertige Fleisch aus der Pfanne nehmen. Die durch ein Sieb gesiebte Brühe erneut auf den Herd stellen, dieses Mal jedoch zusammen mit dem Fleisch und dem Reis. Salz hinzufügen und 10 Minuten leicht köcheln lassen.
  3. Die geviertelten Zwiebeln mit Mehl anbraten und in die Brühe geben. Geben Sie sofort Petersilienwurzel, Lorbeerblatt, Koriander und schwarzen Pfeffer in die Pfanne.
  4. Wenn der Reis „halbgekocht“ ist, fügen Sie der Suppe Nüsse und Tklapi hinzu, die Sie zuvor in heißem Wasser eingeweicht haben. Fügen Sie einige Kräuter und Gemüse hinzu: Petersilie, Suneli-Hopfen, Safran und fügen Sie fein gehackte Chilischote hinzu. Alles zusammen 5-6 Minuten kochen lassen und abgedeckt noch eine Weile stehen lassen.
  5. Geben Sie den zerdrückten Knoblauch und den Basilikum/Koriander in die Pfanne, nachdem Sie diese von der Kochfläche genommen haben. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen und den Kharcho in einer Schüssel mit Petersilie bestreuen.

Rezept 5. Schweinefleisch-Kharcho-Suppe

Zutaten: 400 g Schweinefleisch mit Schichten, ein halbes Glas Reis, 1 Stck. Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln, eine Knoblauchzehe, 100 g Tkemali, 2 Teelöffel Suneli-Hopfen, 50 g Walnüsse, Kräuter, Sonnenblumenöl, Salz.

  1. Schneiden Sie das fette Schweinefleisch in mittelgroße Stücke, geben Sie es in einen Drei-Liter-Topf, fügen Sie kaltes Wasser hinzu und fügen Sie Salz hinzu. Die Brühe zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und 30 Minuten kochen lassen, bevor die nächste Zutat hinzugefügt wird.
  2. Die Stärke vom Reis waschen, die Schale von den Kartoffeln entfernen und in Würfel schneiden. Die vorbereiteten Produkte in die Brühe geben.
  3. Bereiten Sie das Braten vor: Hacken Sie die Zwiebel mit einem Messer und hacken Sie die Karotten mit einer Reibe mit kleinen Löchern. Das Gemüse in Pflanzenöl (oder Butter) anbraten, bis es weich ist.
  4. Die Nüsse zu Krümeln zermahlen (mit Messer, Mixer, Mörser) und mit gehacktem Knoblauch, Khmeli-Suneli und Tkemali vermischen. Geben Sie das Saucendressing zur Suppe hinzu, wenn Fleisch, Reis und Kartoffeln gar sind.
  5. Nachdem Sie alle Zutaten und die würzige Mischung hinzugefügt haben, kochen Sie die fertige Suppe erneut auf, nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie erst dann gehackte Kräuter hinzu. Kharcho-Suppe sollte 30 Minuten ziehen, danach kann sie in Portionen gegossen werden.

Rezept 6. Kharcho-Suppe mit Granatapfelsaft, gekocht in einem Slow Cooker

Zutaten: 1 kg junges Kalbfleisch, ein halbes Glas Reis, ein halbes Glas Walnusskerne, ein halbes Glas natürlicher Granatapfelsaft, 3 Zwiebeln, Petersilienwurzel, ein Bund Koriander, 1 Peperoni, zwei reife Tomaten, 1 Teelöffel Suneli-Hopfen, 4-5 Knoblauchzehen, Lorbeerblatt, 1 Esslöffel Mehl, 2 EL. Löffel Pflanzenöl, Salz und Pfefferkörner - nach Geschmack.

  1. Schneiden Sie die Produkte: Fleisch entlang der Faser in praktische Stücke; Zwiebelringe halbiert/viertelt; dünne Ringe scharfer Paprika (ohne Kerne); Petersilienwurzel reiben; Nüsse, Pfeffer und Knoblauch im Mörser zermahlen.
  2. Stellen Sie im Multikocher den Modus „Backen“ ein und braten Sie die Zwiebel und die Petersilienwurzel in Öl an (6-7 Minuten), fügen Sie das Kalbfleisch hinzu und braten Sie es noch etwa 10 Minuten lang, wobei Sie gelegentlich umrühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
  3. Das Mehl mit kochendem Wasser verdünnen und zum Braten geben, eine Minute köcheln lassen.
  4. Zwei Liter Wasser und Granatapfelsaft in eine Schüssel geben, dann Nüsse, pürierte geschälte Tomaten, Lorbeerblätter, Kräuter und Salz hinzufügen. Schließen Sie den Multikocher und kochen Sie den Kharcho im „Eintopf“-Modus eineinhalb Stunden lang.
  5. Den im Mörser gemahlenen Knoblauch und Koriander in die Suppe geben, nachdem man den Multikocher ausgeschaltet hat. Georgische Suppe ist aufgegossen und kann lieben Gästen serviert werden.

Rezept 7. Vegetarische Kharcho-Suppe

Zutaten: 100 g Reis, 3 große Tomaten, 50 g Walnüsse, 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 50 g Tkemali-Sauce, 30 g Butter, Peperoni, Khmeli-Suneli, Salz, frisch gemahlener Pfeffer.

  1. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebelstücke in einen Topf geben und in Butter goldbraun köcheln lassen.
  2. Den Knoblauch in einem Mörser zerdrücken; Entfernen Sie die Kerne von der Peperoni und hacken Sie sie mit einem Messer; Koriander hacken.
  3. Die Nüsse krümelig mahlen und mit Pfeffer, Knoblauch und Koriander vermischen. Alles vermischen und mit den Zwiebeln in einen Behälter geben.
  4. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne mit zwei Litern kochendem Wasser und fügen Sie den sehr gut gewaschenen Reis hinzu. Die Suppe salzen und kochen, bis der Reis gar ist.
  5. Die Tomaten schälen, hacken und in einem Topf fünf Minuten köcheln lassen, Tkemali und Suneli-Hopfen hinzufügen. Alles vermischen und das Gas abdrehen.
  6. Die Tomaten- und Pflaumensauce in die Suppe geben und alles zusammen fünf Minuten köcheln lassen.
  7. Nehmen Sie die vegetarische Kharcho-Suppe vom Herd, fügen Sie gehackte Kräuter hinzu und lassen Sie sie vor dem Servieren die Aromen der Gewürze aufnehmen.

Rezept 8. Kharcho-Suppe mit zerlassener Butter und Gewürzen

Zutaten: 2 kg Lamm, 2 Stk. Karotten und Zwiebeln, schwarze Paprika und Piment, 2 Lorbeerblätter, Petersilie und Selleriewurzel, getrocknete Kräuter, Sternanis, frische Kräuter.
Für Kharcho: ein halbes Glas Reis, 2-3 Zwiebeln, 2 frische Tomaten (im eigenen Saft), 50 g zerlassene Butter, Knoblauchzehen, Kräuter (Koriander, Dill, Petersilie), 2 Lorbeerblätter, 2 EL. Löffel Koriander und Kreuzkümmel, aromatische Paprika, rote Paprika, Salz.

  1. Für die Brühe eignet sich besser Lammhals mit Knorpel und Knochen. Um die Brühe reichhaltiger zu machen, können Sie auch „Zucker“-Samen hinzufügen. Das Fleisch waschen und auf dem Herd in kaltem Wasser garen. Während des Kochvorgangs eventuell entstehende schaumige Eiweiße abschöpfen.
  2. Sobald der Schaum aufhört, Zwiebeln mit den unteren goldenen Schichten, Karotten, aromatische Pfefferkörner, Lorbeerblatt, eine Wurzelmischung, getrocknete Kräuter, Sternanis, einen Bund saftiger Kräuter und Salz in die Brühe geben.
  3. Reduzieren Sie die Kochtemperatur auf ein Minimum, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Brühe mit den Gewürzen 3 Stunden lang köcheln. Wichtig ist, dass die zukünftige Suppe nicht kocht!
  4. Bereiten Sie die Zutaten für Kharcho vor: Knoblauch fein zerdrücken/hacken/zerdrücken; Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden; Die Tomaten schälen und hacken, dabei den Saft auffangen; Frische Kräuter, Peperoni hacken und mit Knoblauch im Mörser zermahlen; Den Reis sehr gut waschen und eine halbe Stunde einweichen; Alle trockenen Gewürzzutaten vermahlen, um eine aromatisch-würzig-scharfe Mischung zu erhalten.
  5. Erhitzen Sie einen Kessel über dem Feuer, geben Sie geschmolzene Kuhbutter auf den Boden und fügen Sie Zwiebeln hinzu. Es ist nicht nötig, es zu braten, sondern durchsichtig werden zu lassen. Fügen Sie die oberste Fettschicht der Brühe und etwas kräftige Flüssigkeit hinzu. Die Zwiebel 5-7 Minuten köcheln lassen.
  6. Die Tomaten dazugeben und das aus der Brühe ausgewählte Fleisch dazugeben. Alles weitere 5 Minuten köcheln lassen und die zerstoßene Gewürzmischung dazugeben. Lassen Sie alle Aromen weitere 7–10 Minuten köcheln und vermischen.
  7. Gießen Sie die abgesiebte Brühe in den Kessel und fügen Sie den Reis hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den zukünftigen Kharcho zwanzig Minuten lang köcheln. Wenn der Reis in nur einer Minute fertig ist, fügen Sie eine Mischung aus Kräutern und Knoblauch hinzu. Schalten Sie die Heizung aus und ... decken Sie den Tisch.

Ratschläge von denen, die sich mit Suppen auskennen, helfen Ihnen bei der Zubereitung einer echten, leckeren und würzig-scharfen Kharcho-Suppe.

  1. Die Brühe nach dem Brühen des Fleisches wird transparent, wenn das erste Wasser mit dem geronnenen Protein abgelassen wird. Sie müssen in einem sauberen Topf eine neue Brühe mit Wurzelgemüse und Zwiebeln zubereiten. Und bevor die Hauptprodukte hinzugefügt werden, muss die Brühe abgeseiht werden.
  2. Eine zusätzliche Geschmacksnote erhält die Suppe, wenn die fetthaltigen Fleischstücke in einem Kessel oder Topf, in dem der zukünftige Kharcho gekocht wird, leicht angebraten werden.
  3. Fein gehackte Kirschpflaumen machen jedes Rezept für „Rindfleischsuppe“ wirklich georgisch.
  4. Tkemali-Suppe sollte am sauersten sein – hergestellt aus Burgunder- oder grünen Pflaumen. Es ist erlaubt, Satsibeli- und Tkemali-Sauce im Verhältnis eins zu eins zu mischen.
  5. Polierter und gedämpfter Reis ist ideal für Kharcho. Diese Reissorte kocht nicht über. Wichtig ist auch, nicht zu viel davon zu verwenden, sonst wird die Suppe zu Brei.
  6. Es ist besser, Knoblauch kurz vor dem Servieren in den Kharcho zu geben, dann werden das Aroma und der Geschmack der Suppe besonders angenehm.
  7. „Rindfleischsuppe“ muss zwanzig Minuten ruhen, bevor sie auf den Tellern landet.
  8. Meister der orientalischen Küche raten dazu, die Zwiebel in sehr dünne Halbringe zu schneiden, mit kochendem Wasser zu überbrühen und nicht während des Kochvorgangs, sondern direkt in portionierte Teller in die Suppe zu geben. Dann bekommt die Kharcho-Suppe einen völlig neuen Geschmack.

– reichhaltig, dick, würzig-scharf und köstlich im kaukasischen Stil. Er wurde weit über die Grenzen Georgiens hinaus berühmt und auf der ganzen Welt streiten seine treuen Fans darüber, was für ein „echter“ Kharcho er ist?! Scharf oder sauer, mit Rind oder Lamm, mit Tomaten oder Tklapi. Aber diese Streitigkeiten entbehren jeder Grundlage. Über den Geschmack lässt sich bekanntlich nicht streiten!

Wenn Sie zum ersten Mal von dieser Suppe hören, kommen Sie unbedingt zu uns. Wir verraten Ihnen nicht nur fünf verschiedene Zubereitungsarten, sondern geben Ihnen auch leckere und nützliche Tipps. Viele Menschen haben Angst, Kharcho zu kochen. Warum? Weil sie glauben, dass es sich um eine komplexe Suppe handelt, die Zutaten enthält, die für uns unzugänglich sind. Tatsächlich ist alles viel einfacher. Kommen Sie mit, es wird Ihnen gefallen!

Originalität und allgemeine Regeln für die Produktauswahl und -zubereitung

Heute teilen wir mit Ihnen fünf köstliche Rezepte für georgische Kharcho-Suppe. Es wird Optionen mit Lamm, Huhn, Tomaten, eine Option ohne Reis und auch mit Rindfleisch und Pflaumen geben. Grundsätzlich können wir sagen, dass für jeden Geschmack etwas dabei ist. Nachdem Sie die Rezepte gelesen haben, können Sie das Rezept auswählen, das Ihnen am besten gefällt.

Es kann ein Originalrezept aufgerufen werden, das Folgendes enthält: Rindfleisch, Reis, Walnüsse und eine saure Basis auf Tkemali/Tklapi-Pflaumen.

Was ist wichtig zu tun und richtig zu machen?

Zunächst sollten Sie die Brühe aus einem ganzen Stück Fleisch kochen. Die Basis der Suppe ist der saure Geschmack – und das ist Tkemali-Sauce. Wenn es nicht verfügbar ist, können Sie frische Pflaumen der gleichen Sorte, eine Kirschpflaumensorte oder als letzten Ausweg Tomatenmark verwenden. Als nächstes kommen Gemüse und Wurzelgemüse in den Salat. Als nächstes kommen Reis und Nüsse und schließlich Gewürze, die in der georgischen Küche eine wichtige Rolle spielen. Fügen Sie beim Servieren oder am Ende des Garvorgangs Gemüse zur Suppe hinzu.

Auswahl der Produkte:

  1. Fleisch. Um sich für hochwertiges, frisches Fleisch zu entscheiden, ist es besser, direkt auf den Markt und am besten zum Metzger zu gehen. Und noch besser für diejenigen, die nur früh am Morgen arbeiten. Dies ist ein Zeichen dafür, dass das Fleisch des Verkäufers frisch und von hoher Qualität ist und er nach dem Verkauf nach Hause geht. Erinnerst du dich? Dann lasst uns weitermachen;
  2. Gemüse. Um sich für frisches Gemüse zu entscheiden, ist es auch besser, auf den Markt zu gehen und Gemüse von den Großmüttern vor Ort zu kaufen. Weiß jeder, dass Großmütter verkaufen, was sie selbst angebaut haben, und zwar ohne GVO? Dann holen Sie sich frisches, hausgemachtes und saftiges Gemüse.
  3. Wenn Sie Tkemali-Sauce in einem Geschäft kaufen, achten Sie auf die Zusammensetzung. Das Original sollte enthalten: Tkemali-Pflaumen, Kräuter und Knoblauch. Ombalo ist einer der Hauptbestandteile scharfer Soße (eine Art Minze);
  4. Kaufen Sie Gemüse und Wurzelgemüse, die fest sind und ein angenehmes Aroma und Aussehen haben. Es ist besser, die Produkte selbst auszuwählen oder bei einem Verkäufer zu kaufen, dem Sie bereits vertrauen.
  5. In den Originalrezepten wird eine bestimmte Reissorte verwendet, Sie können jedoch jede beliebige Reissorte verwenden.
  6. Es ist besser, Nüsse mit Schale zu kaufen. Denn nur so erkennt man Qualität. Wenn Sie Schalennüsse kaufen, wissen Sie möglicherweise nicht, was Sie erwartet.

Seien Sie vorsichtig bei der Auswahl und dem Kauf von Produkten. Wählen Sie nur hochwertig und frisch.


Klassische Lamm-Kharcho-Suppe

Zutaten Menge
Karotte - 2 Stk.
Salz - 2-3 g
rote Paprikaflocken - 2-3 g
Hammel - 1020 g
Apfelessig - 10 ml
Koriander - 1 Bund
schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
Reis - 160 g
Zwiebel - 3 Stk.
Koriander - 10 g
Tomaten - 6 Stk.
Butter - 20 ml
Knoblauch - 7 Nelken

Kochzeit

Kaloriengehalt pro 100 Gramm

So bereiten Sie Suppe zu:


Hühner-Kharcho-Suppe kochen

Das Garen dauert eine Stunde und zehn Minuten.

Wie viele Kalorien – 141 Kalorien.

So bereiten Sie Suppe zu:

  1. Spülen Sie den Reis unter fließendem Wasser ab, bis er transparent wird.
  2. Waschen Sie die Brust, entfernen Sie das Fett und kochen Sie sie in Salzwasser (viel Wasser für die ganze Suppe hineingießen), bis sie gar sind.
  3. Nehmen Sie das fertige Fleisch zum Abkühlen heraus und geben Sie den Reis in die Brühe.
  4. Die Zwiebel schälen und die Wurzeln abschneiden, den Kopf waschen und in kleine Würfel schneiden;
  5. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und die Zwiebel goldbraun braten;
  6. Tomatenmark und ca. 50-100 ml Brühe zu den Röstzwiebeln geben;
  7. Rühren Sie die Mischung um, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie köcheln, bis der Reis gar ist.
  8. Das faserige Fleisch in Würfel schneiden und zum Reis geben;
  9. Gießen Sie die Tomatenmischung aus der Pfanne in das Huhn und den Reis und kochen Sie es auf einem kleinen Brenner.
  10. Den Knoblauch schälen, unter Druck setzen und dann in die Suppe geben;
  11. Den Koriander waschen, abschütteln, hacken und ebenfalls in die Suppe geben;
  12. Salz, Lorbeerblätter, schwarzen Pfeffer und Suneli-Hopfen hinzufügen;
  13. Lassen Sie die Suppe ziehen und Sie können sie einschenken.

Köstliche Kharcho-Suppe mit Tomaten

ZUTATEN MENGE
Knoblauch 3 Scheiben
Zwiebel 4 Stück
Salz 2-3 g
Tomaten 505 g
Rinderbrust 610 g
khmeli-suneli 5-7 g
Reis 100 g
Piment 4 Erbsen
Walnüsse 55 g
Chile ½ Schote
Wasser 2500 ml
Pflanzenöl 35 ml
Grün 1-2 Bündel
Lorbeerblatt 2 Stück

Die Garzeit beträgt etwa zwei Stunden.

Kalorien pro Portion: 130 Kalorien.

So bereiten Sie Suppe zu:

  1. Das Fleisch waschen und überschüssige Filme und Fett entfernen;
  2. In kleine Stücke schneiden, Wasser hinzufügen und zwei Stunden lang auf den Herd stellen;
  3. Achten Sie beim Kochen darauf, den Schaum zu entfernen;
  4. Tomaten waschen und trocknen. Als nächstes müssen sie blanchiert und geschält werden;
  5. Machen Sie dazu einen kreuzförmigen Einschnitt auf der glatten Seite der Tomate und kochen Sie daneben Wasser;
  6. Legen Sie die Tomaten zwei Minuten lang in kochendes Wasser, geben Sie sie dann schnell in kaltes Wasser und entfernen Sie die Haut.
  7. Die Tomaten entkernen, grob hacken und im Mixer pürieren;
  8. Die Zwiebeln schälen, die Wurzeln abschneiden und die Köpfe waschen;
  9. Die gewaschene Zwiebel in kleine Würfel schneiden;
  10. Die Zwiebel in einen Topf geben, Öl hinzufügen und etwa zehn Minuten köcheln lassen;
  11. Das Fleisch mit den Zwiebeln zwanzig Minuten lang aus der Pfanne in den Topf geben und dabei einen Deckel auflegen. Vergessen Sie nicht, regelmäßig einen Blick darunter zu werfen.
  12. Das Tomatenpüree dazugeben und eine weitere Viertelstunde köcheln lassen;
  13. Die Brühe durch ein Sieb zum Fleisch und den Tomaten gießen;
  14. Bringen Sie die zukünftige Suppe zum Kochen;
  15. Den gewaschenen Reis hinzufügen und weitere zwanzig Minuten kochen lassen;
  16. Das Grün waschen und hacken;
  17. Den Knoblauch schälen und unter eine Presse geben;
  18. Trocknen Sie die Nüsse in einer trockenen Bratpfanne, reiben Sie sie dann zwischen Ihren Handflächen, um die Schalen zu entfernen, und hacken Sie sie grob.
  19. Geben Sie die Nüsse in einen Mörser und mahlen Sie sie zu einer Paste.
  20. Nüsse, Knoblauch, Suneli-Hopfen, Peperoni, Piment, Salz und Lorbeerblätter in die Suppe geben. Etwa zehn Minuten kochen lassen;
  21. Das Gemüse dazugeben und weitere fünf Minuten köcheln lassen;
  22. Schalten Sie das Gas aus und decken Sie die Suppe mindestens fünf Minuten lang mit einem Deckel ab.

Duftender Rindfleisch-Kharcho mit Pflaumen

Das Garen dauert eine Stunde und 15 Minuten.

Kalorien im Gericht – 110 Kalorien.

So bereiten Sie Suppe zu:

  1. Das Rindfleisch waschen und ggf. Fett und Filme entfernen;
  2. Das Fleisch herausnehmen und bei mittlerer Hitze etwa vierzig Minuten garen;
  3. Die Pflaumen waschen und in Würfel schneiden;
  4. Die Zwiebel schälen, die Wurzeln abschneiden und waschen. Dann in kleine Würfel schneiden. Je kleiner desto besser;
  5. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und Zwiebeln hinzufügen;
  6. Die Zwiebel goldbraun braten, Tomatenmark und dann ein paar Löffel Brühe dazugeben und weitere fünf Minuten köcheln lassen;
  7. Wenn das Fleisch fertig ist, können Sie Pflaumen hinzufügen und weitere zehn Minuten kochen;
  8. Spülen Sie den Reis unter fließendem Wasser ab, bis er klares Wasser hat, und geben Sie ihn dann mit dem Fleisch und den Pflaumen in die Brühe.
  9. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder unter eine Presse geben;
  10. Tomatenzwiebel, Adjika, Knoblauch, beide Pfeffersorten, Salz und Khmeli-Suneli zum fertigen Reis geben, vermischen;
  11. Kochen Sie die Suppe noch fünf Minuten lang und lassen Sie sie dann eine Weile ruhen.

Kharcho ohne Reis

Das Garen dauert 1 Stunde und 10 Minuten.

Kaloriengehalt: 60 Kalorien.

So bereiten Sie Suppe zu:

  1. Das Fleisch waschen und in Würfel schneiden;
  2. Von der Zwiebel die Haut entfernen und fein hacken;
  3. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hineingießen, Zwiebeln und Fleisch dazugeben und goldbraun braten;
  4. Den Knoblauch schälen und unter eine Presse geben;
  5. Die Nüsse in einem Mixer schlagen;
  6. Chili waschen und entkernen, Fruchtfleisch sehr fein hacken;
  7. Koriander waschen und fein hacken;
  8. Mehl, Essig, Tkemali-Sauce, Hopfen-Suneli und Koriander zu den Nüssen geben;
  9. Verdünnen Sie die Mischung mit mehreren Litern heißem Wasser und brechen Sie die Masse so auf, dass keine Brüste entstehen.
  10. Legen Sie das Fleisch und die Zwiebeln hierher und kochen Sie es noch eine halbe Stunde lang.
  11. Mit einem Deckel abdecken und vor dem Servieren ruhen lassen.

Welche nützlichen Dinge können wir Ihnen bieten? Lesen Sie unten alles, was Sie können:

  1. Wählen Sie immer frische Produkte;
  2. Beim Garen von Fleisch den Schaum abschöpfen, dadurch wird es zarter und schmackhafter;
  3. Sie können die Zwiebel hacken und einige Minuten mit kochendem Wasser übergießen – eine gute Möglichkeit für alle, die sie bitter finden oder einfach nicht mögen;
  4. Knoblauch und Chili werden nach Ihrem Geschmack hinzugefügt, denn diese Produkte sorgen für Schärfe, und das ist individuell;
  5. Sie können mit Gewürzen experimentieren. Georgier lieben das. Wenn Sie jedoch ein originelles Gericht wünschen, befolgen Sie alle Regeln des Rezepts;
  6. Um das Fleisch schmackhafter zu machen, können Sie es zunächst anbraten und dann die Brühe daraus kochen.

Das Kochen der georgischen Kharcho-Suppe ist für jeden von Ihnen eine neue Erfahrung. Aber zweifeln Sie nicht daran, dass Ihnen das Erlebnis gefallen wird. Dies ist eine neue Welt voller Geschmäcker, Aromen und Eindrücke. Ja, manche werden es zu scharf finden, manche finden es zu scharf und manche werden einfach alle Geschmacksknospen zum Explodieren bringen. Probieren Sie es aus, genießen Sie es und gehören Sie zur dritten Kategorie.

Möchten Sie zu Hause eine klassische und auch sehr leckere Kharcho-Suppe richtig zubereiten? Dann hilft Ihnen diese einfache Methode, Ihre Idee zu verwirklichen.

Kochzeit – 15 Minuten.

Zubereitungszeit der Zutaten: 40 Minuten.

Nach dem Kochen erhalten Sie 12 Portionen à 250 g.

Nährwert pro 100 Gramm:

Zutaten

  • Rindfleisch – 500 Gramm.
  • Tomaten – 300 Gramm.
  • Karotten – 170 Gramm.
  • Zwiebeln – 120 Gramm.
  • Rundkornreis – 100 gr.
  • Knoblauch – 2 Zehen.
  • Tomatenmark – ½ Esslöffel.
  • Pflanzenöl – 2 Esslöffel.
  • Khmeli-Suneli-Gewürz – 1 gehäufter Teelöffel.
  • Salz – 1 EL. l.
  • Lorbeerblatt – 2 Stück.
  • Piment – ​​3 Erbsen.
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
  • Gefiltertes Wasser – 2 Liter.
  • Frischer Dill – ein kleiner Bund.

Rezept

  1. Wir bereiten das Fleisch für reichhaltige Brühe vor.

    Das Geheimnis des köstlichen Kharcho ist frisches und junges Rindfleisch. Kaufen Sie es am besten auf einem Markt, wo es gekühlt verkauft wird. Fragen Sie den Verkäufer unbedingt nach einem Qualitätszertifikat.

  2. Wir waschen das Fleisch, um überschüssiges Blut zu entfernen, und schneiden es dann in große Stücke, damit das Rindfleisch schnell gart. In einen Topf geben, gefiltertes Wasser einfüllen, mit einem Deckel abdecken und kochen lassen.

    Wenn das Wasser in der Pfanne zu kochen beginnt, entsteht Schaum, der sofort entfernt werden muss, bis er vollständig kocht.

    Reduzieren Sie nach Abschluss der oben genannten Schritte die Leistung des Brenners um eins, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Lorbeerblatt und Piment hinzu. Mit einem Deckel abdecken und 40 Minuten kochen lassen, bis es vollständig gar ist.

  3. Wir waschen die Karotten, entfernen die Schale mit einer Haushälterin, spülen sie erneut aus, schneiden sie in kleine Würfel, siehe Schritt-für-Schritt-Foto.

  4. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

  5. Pflanzenöl in eine Pfanne geben, Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Das Gemüse auf hoher Brennerleistung unter ständigem Rühren goldbraun braten.

  6. Wir waschen die Tomaten, geben sie dann in einen tiefen Behälter, übergießen sie mit kochendem Wasser und stellen sie 2 Minuten lang beiseite. Wir führen diesen Vorgang durch, um die Schale von der Tomate zu entfernen.

  7. Die Schale leicht entfernen und in Würfel schneiden.

  8. Im restlichen würzigen Öl des gebratenen Gemüses die Tomaten mit Tomatenmark köcheln lassen.

  9. Den Rundkornreis mehrmals waschen, bis die Flüssigkeit heller wird.

  10. Den Knoblauch von der Schale befreien und in dünne Ringe schneiden.

  11. Das Fleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und in mittelgroße Würfel schneiden. Wir fangen auch Lorbeerblätter und Wicken, da die Brühe bereits das würzige Aroma der Gewürze aufgenommen hat, und filtern sie schließlich durch ein feines Sieb.

  12. Gebratenes Gemüse und Rindfleisch in einen Topf mit Brühe geben, zum Kochen bringen, Reis und Khmeli-Suneli-Gewürz hinzufügen. Die Suppe 15 Minuten lang kochen, bis sie weich ist.

  13. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit des Kharcho gehackten Knoblauch und sautierte Tomaten hinzufügen und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

    14. Auf Wunsch können Sie Walnüsse in die Komposition einbeziehen. Sie müssen zuerst gebraten werden, um die Bitterkeit zu beseitigen, und am Ende des Kochens der Suppe hinzugefügt werden.

    Servieren Sie zum Mittag- oder Abendessen eine echte scharfe Kharcho-Suppe, bestreut mit frischen Kräutern.

Kharcho-Suppe gilt als traditionelles georgisches Gericht. Großzügige Hausfrauen servieren es auf den Tisch und möchten ihre Gäste erfreuen. Das Rezept für den ersten Gang hat sich in vielen Ländern verbreitet und ist in den Küchenbüchern vieler Familien fest verankert. Traditionell wird Kharcho mit Rindfleisch und Chilischote zubereitet. Wer jedoch kein scharfes Essen mag, kann die scharfe Komponente weglassen. Als Fleisch verwenden Hausfrauen Schweine-, Hühner- und Lammfleisch, alles hängt von den persönlichen Vorlieben ab. Schauen wir uns der Reihe nach gängige Kochtechnologien an.

Merkmale der Zubereitung von Kharcho-Suppe

  1. Kharcho wird aus dem Georgischen als „Rindfleisch“ übersetzt. Es ist leicht zu erraten, dass die Suppe aus Kuhfleisch zubereitet wird. Es gibt jedoch keinen Kanon als solchen. Bei der Erwähnung von Kharcho-Suppe wird oft erklärt, auf welcher Fleischsorte das Gericht basiert. Viele Hausfrauen variieren das Rezept nach Belieben der Familie, was die Suppe nicht weniger lecker macht.
  2. Das erste Gericht zeichnet sich in der Regel durch Säure und Schärfe aus, die durch die Zugabe von Chilischote erreicht wird. Als saure Komponente wird das sogenannte „Tklapi“ verwendet. Es wird aus unreifen Kirschpflaumen hergestellt, die häufig in den südlichen Regionen wachsen. Aufgrund der einzigartigen Technologie zur Herstellung von Tklapi wird die Zusammensetzung auch Lavash auf Kirschpflaumenbasis genannt. Pflaumen und Hartriegel werden püriert und dann in einer dünnen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausgelegt. Danach wird die Zusammensetzung im Ofen oder in der Sonne getrocknet.
  3. Eine alternative Möglichkeit, einem Kharcho-Gericht mehr Säure zu verleihen, ist die Zugabe von Tkemali, einer Kirschpflaumensauce. Generell ist es schwierig, Grundkomponenten in anderen Ländern zu bekommen. In den meisten Fällen können die Zutaten in traditionellen georgischen Geschäften gekauft oder selbst geknetet werden. Wenn es nicht möglich ist, eine saure Komponente zu verwenden, ersetzen Sie sie durch Tomatenmark, Kirschpflaumenmark, Zitrone (beim Servieren in die Suppe geben), Granatapfelsaft, Adjika oder im Laden gekauftes Tkemali.
  4. Chilischoten verleihen der Suppe eine würzige Note, und sowohl die getrocknete, zerkleinerte Mischung als auch eine frische Kopie reichen aus. Im letzteren Fall sollten Sie vorsichtig sein. Sobald Sie mit dem Zerkleinern eines Gemüses beginnen, kann es zu Entzündungen an Ihren Händen kommen. Aus diesem Grund wird empfohlen, Manipulationen mit Handschuhen durchzuführen.
  5. Wenn Kharcho auf der Basis von Reis zubereitet wird, ist es besser, eine Zusammensetzung aus langen statt runden Körnern zu verwenden (nicht verboten). Wichtig ist, dass der Reis nicht gedämpft wird. Gießen Sie vor dem Kochen kaltes Wasser über das Müsli und lassen Sie es etwa 3 Stunden lang ruhen. Während dieser Zeit saugt die Flüssigkeit die Stärke heraus. Wenn Sie keine Zeit zum Einweichen haben, spülen Sie das Produkt zehnmal aus. Dadurch wird sichergestellt, dass die Suppe keine trübe, sondern eine durchscheinende Konsistenz ohne weißlichen Schimmer erhält.
  6. Georgische Köche sind sehr großzügig; sie sparen nie an Essen. Bei der Kharcho-Suppe darf man nicht an Fleisch und Kräutern sparen; anderes Verhalten deutet auf die Gier der Gastgeberin hin. Verwenden Sie vorzugsweise frische Bunde Dill, Petersilie und Sellerie. Manche Köche geben dem Gericht lieber Minzblätter (in Maßen).
  7. Wenn wir über Gewürze sprechen, werden diese unter Berücksichtigung persönlicher Wünsche hinzugefügt. Ein obligatorisches Gewürz ist Suneli-Hopfen. Die Hauptzusammensetzung umfasst getrocknete Lorbeerblätter, rote Paprika (Chili), Zitronenmelisse, Bockshornklee usw. Einige Rezepte erfordern die Zugabe von Suneli-Utskho. Nach Zugabe der Würze zu warmen Gerichten entsteht das charakteristische Aroma von Muskatnuss.
  8. Wenn wir über die Konsistenz der Kharcho-Suppe sprechen, ist sie so dick, dass das Produkt eher den Saucen oder anderen Hauptgerichten zugeordnet werden kann. In der Regel wird der Überlieferung nach Fladenbrot in die Komposition getaucht. Wenn wir über Tomaten sprechen, die zu Kharcho hinzugefügt werden, werden diese zuerst geschält (der Vorgang wird Blanchieren genannt). Machen Sie dazu einen kreuzförmigen Schnitt auf der Oberfläche der Tomate und überbrühen Sie das Gemüse anschließend mit kochendem Wasser.
  9. Wie bereits erwähnt, wird Kharcho aus Rindfleisch zubereitet. Erfahrene Hausfrauen ersetzen es jedoch lieber durch Schweine-, Hühner- und Lammfleisch. Wählen Sie Fleisch mit Fettschichten, um das Gericht reichhaltig zu machen. Traditionell wird Kharcho Knoblauch hinzugefügt. Es kann durch eine Presse gegeben oder im Ganzen verwendet werden, alles hängt von den individuellen Vorlieben ab.

Kharcho-Suppe: ein Klassiker des Genres

  • Zwiebeln - 3 Stk.
  • Reis (vorzugsweise Langkorn) - 60 gr.
  • Rindfleisch - 550-600 gr.
  • Karotten - 1,5 Stk.
  • Walnuss - 45 gr.
  • frischer Dill - 40 gr.
  • frische Petersilie - 20 gr.
  • Tkemali - 40 gr.
  • Knoblauch - 5 Zehen
  • Gewürze
  • Chilischote - 1/3 Schote
  • frische Minze - 1 Zweig
  1. Zuerst müssen Sie die Brühe vorbereiten. Um den Vorgang korrekt durchzuführen, waschen, trocknen und schneiden Sie das Bruststück in Würfel (Größe ca. 3*3 cm). Achten Sie darauf, dass sich keine einzelnen Fettstücke in der Suppe befinden.
  2. Geben Sie das Produkt in einen Behälter, füllen Sie ihn mit gefiltertem kaltem (!) Wasser und bringen Sie die Mischung bei niedriger Leistung zum Kochen. Kochen Sie die Suppe etwa zwei Stunden lang.
  3. Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Verarbeitung von Gemüse. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und dann in kleine Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden.
  4. Beeilen Sie sich nicht, Zwiebeln und Karotten in die Brühe zu geben. Zuerst wird Tkemali hinzugefügt. 40 Gramm herausschöpfen. Soße hinzufügen, umrühren, 10 Minuten warten. Das gehackte Gemüse in die Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde kochen lassen.
  5. Nehmen Sie Walnüsse und braten Sie sie in einer heißen Pfanne ohne Zugabe von Pflanzenöl an. Die Dauer der Wärmebehandlung beträgt normalerweise 5-7 Minuten. Danach müssen die Kerne durch einen Mixer gegeben werden, um daraus Mehl zu machen.
  6. Die Knoblauchzehen durch eine Presse geben, mit den Nüssen vermischen und zur Suppe geben. Schicken Sie gewaschenen oder eingeweichten Reis hierher und kochen Sie, bis die Körner anschwellen. Sobald dies geschieht, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu.
  7. Beurteilen Sie den Geschmack der Suppe, fügen Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu und fügen Sie mehr Suneli-Hopfen hinzu. Ein Drittel der Chili dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Wenn der Kharcho nicht sauer genug ist, fügen Sie Granatapfelsaft oder Tomatenmark hinzu.
  8. Das Grün waschen und hacken, die Suppe damit würzen. Beeilen Sie sich nicht, den Brenner auszuschalten, sonst wird der Kharcho bei frischen Kräutern schnell sauer. Setzen Sie die Wärmebehandlung 5 Minuten lang fort. Nach Ablauf des Verfallsdatums einen Zweig frische Minze hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Kharcho-Suppe mit Fisch

  • Pfefferkörner - 5 Stk.
  • Lorbeerblatt - 6 Stk.
  • Zwiebeln - 1 Stk. (groß)
  • Salz - nach Geschmack
  • Petersilienwurzel - 1 cm.
  • Selleriewurzel - 1 cm.
  • Langkornreis - 160 gr.
  • Seefisch (beliebig) - 350 gr.
  • Knoblauch - 3 Zehen
  • Tkemali - 45 gr.
  1. Fisch für Kharcho-Suppe wird in Gemüsebrühe gekocht; wählen Sie Meerestiere mit maximalem Fettgehalt. 1,5-2 Liter in die Pfanne gießen. gefiltertes Wasser, Pfefferkörner hinzufügen, Salz. Selleriewurzel und Petersilie reiben, unter die Gesamtmasse mischen.
  2. Lorbeerblatt und Knoblauch durch einen Zerkleinerer in die Pfanne geben. Die Zwiebel schälen, in 2 oder 4 Teile schneiden und zur Brühe geben. Kochen Sie die Mischung etwa 25 Minuten lang bei mittlerer Leistung.
  3. Während die Brühe fertig ist, den Fisch ausnehmen, die Flossen abschneiden und die Schuppen entfernen. Waschen, in große Scheiben schneiden, in Brühe geben. Je nach Größe muss der Fisch 20-30 Minuten gegart werden.
  4. 10 Minuten nach Beginn der Fischverarbeitung den gewaschenen oder eingeweichten Reis in die Pfanne geben. Kochen Sie die Kharcho-Suppe, bis die Reiskörner fertig sind. Schließen Sie den Vorgang ab, indem Sie Tkemali hinzufügen (5 Minuten vor dem Ausschalten des Brenners).
  5. Erfahrene Hausfrauen dekorieren Fisch-Kharcho am liebsten mit Minzblättern und frischen Kräutern. Absolut alles geht: Koriander, Dill, Petersilie, Sellerie.

  • Hähnchen ohne Knochen – 350 gr.
  • Zwiebeln - 2 Stk.
  • Knoblauch - 4 Zehen
  • Walnüsse (geschälte Kerne) - 120 gr.
  • Tomaten - 6 Stk. mittelgroß
  • Salz - nach Geschmack
  • Gewürze - nach Ihrem Ermessen
  • frische Petersilie - 30 gr.
  • frischer Dill - 40 gr.
  1. Hähnchenfilet kann durch Keulen ersetzt werden, um letztendlich eine reichhaltige Brühe zu erhalten. Manche Hausfrauen kochen Kharcho lieber auf der Basis von Hausente oder Broiler. Wählen Sie Teile mit möglichst vielen Fettstreifen.
  2. Das Fleisch waschen, in kleine Würfel schneiden, in Salz und Gewürzen marinieren. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und das Hähnchen goldbraun braten. Anschließend etwas gefiltertes Wasser in die Pfanne gießen und das Produkt weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Die Brühe kann nach dem Vorbraten zubereitet werden. Dazu den gesamten Inhalt der Bratpfanne in einen Topf mit dickem Boden geben, Wasser hinzufügen und 35–60 Minuten kochen lassen. Die Gardauer hängt von der Form des Fleisches ab; „selbstgemachte“ Exemplare brauchen länger zum Garen.
  4. Die Zwiebel in halbe Ringe oder kleine Quadrate schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse geben und zur Zwiebel geben. Bei schwacher Hitze braten, bis es braun ist. Stellen Sie sicher, dass die Zusammensetzung nicht verbrennt.
  5. Schneiden Sie die Tomaten X-förmig ein, legen Sie sie in kochendes Wasser und lassen Sie sie 40 Sekunden lang stehen. Nach dieser Zeit die Haut entfernen, die Tomaten in Würfel schneiden und zur Brühe geben.
  6. Die Walnusskerne in einer trockenen Pfanne 7 Minuten braten. Anschließend die Mischung mit einem Mixer oder Knoblauchzerkleinerer zu Staub zermahlen. Geben Sie die Nuss in die Suppe und fügen Sie nach 10 Minuten Salz und Gewürze zum ersten Gericht hinzu.
  7. Frische Kräuter hacken, Petersilie und Dill müssen nicht verwendet werden. Geeignet sind auch Koriander, Sellerie usw. Nach dem Hinzufügen des Grüns die Suppe weitere 3 Minuten kochen, den Herd ausschalten und den Kharcho eine halbe Stunde ziehen lassen. Mit einem Minzblatt servieren.

Kharcho-Suppe mit Lamm

  • Lamm (Bruststück) - 550 gr.
  • Petersilienwurzel - 20 gr.
  • Zwiebel - 1 Stk.
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
  • Salz - nach Geschmack
  • Reis - 145 gr.
  • Tkemali - 35 gr.
  • Adjika-Flüssigkeit - 30 gr.
  • Tomatenmark - 20 gr.
  • Knoblauch - 4 Köpfe
  • frische Petersilie – ein Drittel eines Bunds
  • frischer Dill - 1 Bund
  • trockene Chilischote - auf einer Messerspitze
  • Oliven oder schwarze Oliven (zur Dekoration)
  1. Kharcho-Suppe auf Lammbasis wird am besten aus magerem Rinderfilet zubereitet. Spülen Sie das Produkt unter fließendem kaltem Wasser ab, trocknen Sie es mit Servietten oder Handtüchern und schneiden Sie es in kleine Stücke (Größe 3*3 cm).
  2. Um zu verhindern, dass das Fleisch beim Garen Saft verliert, braten Sie die Stücke in einer Pfanne unter Zugabe von Gemüse oder Butter an. 5 Minuten Wärmebehandlung reichen aus (während dieser Zeit wird das Lamm knusprig).
  3. 2 Minuten vor der Zubereitung Petersilienwurzel hinzufügen und auf einer feinen Reibe reiben. Das Fleisch in einen Topf geben, warmes Trinkwasser hinzufügen und auf den Herd stellen. Die Zwiebel hacken und zum Fleisch geben.
  4. Das Gericht salzen und pfeffern, trockene Chilischote hinzufügen und umrühren. Kochen Sie die Brühe 1 Stunde lang und fügen Sie dann den gewaschenen oder eingeweichten Reis hinzu. Flüssiges Adjika, Tkemali und Tomatenmark hinzufügen.
  5. Den Knoblauch zerdrücken und mit gehacktem Dill, Petersilie und Koriander (optional) vermischen. Kochen, bis der Reis fertig ist, dann die Suppe zugedeckt noch eine halbe Stunde köcheln lassen. Mit einer Zitronenscheibe und Oliven servieren.

  • Reis (jede Art, aber nicht gedämpft) – 140 gr.
  • Schweinefleischbrei - 550 gr.
  • Walnüsse (geschälte Kerne) - 80 gr.
  • Zwiebeln - 3-4 Stk.
  • Tkemali - 50 gr.
  • Knoblauch - 4 Zehen
  • Dill (frisch) - ein halber Bund
  • Petersilie (Wurzel) - 10 gr.
  • Gewürze - nach Geschmack
  1. Waschen Sie das Schweinefleisch, trocknen Sie es mit Papiertüchern ab und schneiden Sie das Fleisch in Würfel. Wählen Sie eine emaillierte Pfanne, legen Sie das Fleisch in die Mulde und gießen Sie 2 Liter hinein. Wasser. Das Filet bei schwacher Hitze 2 Stunden köcheln lassen. Während des Kochens den Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen.
  2. Nach der angegebenen Zeit das Fleisch herausnehmen, die Brühe durch 2 Lagen Gaze passieren und erneut kochen. Legen Sie das Schweinefleisch hinein und fügen Sie eingeweichten oder gewaschenen Reis hinzu. Die Zwiebel hacken, die Petersilienwurzel reiben und das Gemüse in die Brühe geben.
  3. Nach 10 Minuten Gewürze hinzufügen. Die Walnusskerne in einer trockenen, heißen Pfanne anbraten und im Mörser zerstoßen. Die Mischung mit der Tkemali-Sauce vermischen und zur Suppe hinzufügen. Eine Viertelstunde kochen lassen, dann den gepressten Knoblauch hinzufügen.
  4. Kharcho ist in 10 Minuten fertig. Das Gemüse hacken, über das fertige Gericht streuen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Manche Hausfrauen fügen der Schweinefleischsuppe lieber Minzblätter und eine Scheibe Chilischote hinzu.

Kharcho-Suppe: Rezept für einen Slow Cooker

  • Knoblauch - 7 Zehen
  • Karotten - 1 Stk.
  • Pflanzenöl - zum Braten
  • rote Paprika - 2 Stk.
  • Zwiebel - 1 Stk.
  • Hähnchenfilet - 0,5 kg.
  • Langkornreis (nicht parboiled) – 150 gr.
  • Kartoffeln - 3 Knollen
  • frische Petersilie - 1 Bund
  • frischer Dill - 1 Bund
  • Lorbeerblatt - 5 Stk.
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - auf einer Messerspitze
  • Salz - nach Geschmack
  1. Hähnchen waschen, mit Papiertüchern trocknen, Folie entfernen. Das Filet in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Karotten in Streifen schneiden und mit der Paprika ebenso verfahren. Die Kartoffeln schälen und in etwa 1,5*1,5 cm große Würfel schneiden.
  2. Spülen Sie den Reis 7–10 Mal ab, bis das Wasser völlig klar ist. Falls gewünscht, können Sie die Körner vorab einweichen, indem Sie sie 4 Stunden lang in kaltem Wasser liegen lassen. Gießen Sie Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel, geben Sie Zwiebelhalbringe, gehackte Karotten und Paprika in den Hohlraum.
  3. Schalten Sie den „Röstmodus“ ein und stellen Sie den Timer auf 10 Minuten. Rühren Sie die Mischung ständig um, damit sie nicht anbrennt. Wenn das Gemüse gebraten ist, nehmen Sie es heraus und machen Sie dasselbe mit den Hähnchenstücken (Verarbeitungszeit beträgt 25 Minuten).
  4. Hähnchen mit Gemüse mischen, gehackte Kartoffeln und Reis hinzufügen. Füllen Sie warmes gefiltertes Wasser ein, stellen Sie die Funktion „Eintopfen“ ein und kochen Sie die Suppe 1,5 Stunden lang. Eine Stunde nach Beginn des Garvorgangs gehackte Kräuter und Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und Gewürze hinzufügen.

Kharcho-Suppe gilt zu Recht als traditionelles georgisches Gericht. Es wird bei Familienfeiern serviert und als Hauptgericht zum Mittag- oder Abendessen zubereitet. Betrachten Sie Rezepte basierend auf Schweinefleisch, Rind, Lamm, Fisch und Huhn. Fügen Sie nach Belieben Chili hinzu, ersetzen Sie Tkemali durch Granatapfelsaft, saures Tomatenmark oder Kirschpflaumensauce. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu; am besten geeignet sind Majoran, Safran, Suneli-Hopfen, Lorbeerblätter und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Video: Prinzipien des Kharcho-Kochens