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Tschechische Tomaten für den Winter - ein Rezept ohne Sterilisation. Tomatenbrötchen. Tomaten "auf Tschechisch": ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos Tschechischer Salat für den Tomatenwinter

Tschechische Tomaten- ein Rezept für unglaublich zarte Tomaten mit Essigscheiben. Wenn der Inhalt dieser Gläser auf dem Tisch erscheint, hören sie einfach auf, auf andere Gemüsekonserven zu achten.

Solche Tomaten sind nicht schwer herzustellen, Tomatengläser müssen jedoch sterilisiert werden, damit sie lange Zeit einfach bei Raumtemperatur gelagert werden können. Viele Hausfrauen glauben, dass Sie, wenn das Rezept Gemüse oder Obst in Scheiben und Teilen verwendet, leicht verdorbene Früchte verwenden können, indem Sie den nicht sehr frischen Teil abschneiden. Das ist absolut unmöglich! Verwenden Sie zur Konservierung nur frische Tomaten.

Das Rezept ist für 800-Gramm-Gläser ausgelegt, und es ist später sehr praktisch, das Glas wird fast auf einmal gegessen.

Um Tomaten im tschechischen Stil zu kochen, müssen Sie sich vorbereiten:

kleine dichte Früchte - für ein 800-Gramm-Glas benötigen Sie etwa 700 Gramm;

Knoblauch - in dem Maße, in dem der Boden jedes Glases vollständig mit geschälten Nelken bedeckt ist;

schwarze Pfefferkörner, 4 Stück in jedem Glas;

Pimenterbsen - 1 Stck. zur Bank;

70% Essigsäure - 0,5 TL. Wenn auf einem Glas keine Essigsäure angegeben ist, berechnen Sie einfach die Essigmenge mit der vorhandenen neu.

Pflanzenöl - 1 EL. l. zurück zur Bank.

Ein Liter Sole wird mit 1 EL gekocht. l. Salz und 2 EL. l. Sahara.

Rezept für tschechische Tomatenscheiben:

1. Spülen Sie die Gläser aus, erhitzen Sie sie, Sie können es auf beliebige Weise tun - halten Sie es über Dampf oder erwärmen Sie es im Ofen.

2. Den Knoblauch schälen und den Boden jedes Glases komplett mit Knoblauchzehen auskleiden.

3. Schwarz und Piment in Gläser geben.

4. Tomaten waschen und klein schneiden. Wenn die Früchte ziemlich klein sind, müssen Sie mittelgroße Früchte in zwei Teile schneiden - in vier Teile. Legen Sie die Scheiben fest in Gläser.

Nur wenige wissen, dass ein Salat aus Tomaten und Paprika auf Tschechisch so heißt. Oft teilen Hausfrauen es einfach miteinander und behaupten, dass der Geschmack erhalten wird - Sie werden sich die Finger lecken! Woher der Name kommt, ist nicht sicher bekannt, aber das Rezept selbst ist seit langem bekannt.

Im Laufe der Zeit tauchten seine Sorten auf, aber zwei Varianten sind am häufigsten. Sie unterscheiden sich untereinander in einer Reihe von Produkten und einigen Merkmalen des Kochens. Tschechische Tomatenrezepte für den Winter eignen sich gut für große Früchte, die nicht als Ganzes in Gläser passen.

Zwiebel Rezept

In dieser Version werden Tomaten mit Zwiebeln, Paprika und Knoblauch eingerollt. Es ist besser, Gläser mit einem Volumen von 0,5, 0,7 oder 1 Liter zu nehmen.

Produktset

Sie benötigen die folgenden Zutaten:

  • 3 kg reife runde oder längliche Tomaten;
  • 1 kg rote oder weiße Zwiebel;
  • 1 kg roter oder oranger Paprika;
  • 5 großer Knoblauch;
  • 10 Pfefferkörner;
  • 2 EL. l. unraffiniertes Öl;
  • 1. l. Essenz;
  • 6 kunst. l. Kristallzucker;
  • 3 kunst. l. Speisesalz (nicht jodiert);
  • 2000 ml gefiltertes Wasser.

Gebrauchsprozedur

  1. Tomaten werden in kaltem Wasser gewaschen und jeweils in 4 Scheiben geschnitten.
  2. Die Zwiebeln werden von der Schale befreit, trockene Ränder werden abgeschnitten, gewaschen und in dünne Ringe geschnitten.
  3. Das Samennest wird aus der Paprika entfernt, die Frucht wird ebenfalls in Ringe geschnitten, um ihre Unversehrtheit zu bewahren.
  4. Knoblauch wird in Scheiben zerlegt, geschält und sehr fein geschnitten. Es ist notwendig, zu zerbröckeln und nicht in einer Knoblauchpresse oder einem Mixer zu mahlen.
  5. Die Gläser werden gewaschen, gespült, über einem Wasserkocher oder im Ofen für 15 Minuten sterilisiert.
  6. Der sterilisierte Behälter wird auf den Tisch gestellt.
  7. Gemüse wird in Schichten gelegt: Tomaten auf den Boden, dann eine Schicht Paprika, Zwiebel und Knoblauch. Auf diese Weise werden alle Behälter gefüllt.

Hilfreicher Rat. Der Salat wird nicht nur lecker, sondern auch schön, wenn die Schichten von mittlerer Dicke sind.

Die Marinade für die angegebene Menge Gemüse ist schnell fertig, sodass sie nicht im Voraus zubereitet werden kann, sondern wenn sich alle Komponenten bereits in Gläsern befinden. Dazu müssen Sie Salz, Zucker, Essenz in Wasser verdünnen und Öl einfüllen. Sie rühren alles um, setzen die Pfanne in Brand, lassen sie kochen, woraufhin die Marinade sofort ganz nach oben in Gläser gegossen wird.

Die Behälter werden mit Metalldeckeln abgedeckt und sterilisiert. Für Halblitergläser beträgt die Zeit 10 Minuten, für Litergläser 15 Minuten, und es reicht aus, einen 0,7-Liter-Behälter 12-13 Minuten lang zu sterilisieren. Wenn Sie es ein wenig übertreiben, wird nichts Schlimmes passieren.

Es gibt eine Variation dieses Rezepts, bei der zuerst die Schale von den Tomaten entfernt wird. Nehmen Sie in diesem Fall dichte, nicht überreife, fleischige Tomaten. Damit sich die Haut leicht abschälen lässt, werden die Früchte 1 Minute lang in kochendes Wasser getaucht und dann in kaltes Wasser gegeben. Nach 2 Minuten nehmen sie es heraus und reinigen es sofort.

Klassische Variante

Nach diesem Rezept werden Tomaten für den Winter in Tschechien ohne Paprika geerntet. Erfahrene Köche sagen, dass dies ein klassischer Weg ist, und bulgarischer Pfeffer ist dank der Experimente russischer Hausfrauen entstanden.

Essenszubereitung

Gemüse und Gewürze pro 1 Liter Glas:

  • reife rote Tomaten - wie viel wird hineingehen;
  • unraffiniertes Öl - 2 EL. L.;
  • Knoblauch - Sie können nach Belieben eine Nelke oder einen ganzen Kopf nehmen;
  • Piment - 5-7 Stk.;
  • 9% Essig - 1 EL. L.;
  • Lorbeerblatt - 3 Stk .;
  • Zwiebeln - so viel Sie möchten.

Füllkomponenten:

  • Kristallzucker - 5 EL. L.;
  • Salz - 3 EL. L.;
  • Wasser - 2 Liter.

Beschaffungsprozess

Fein gehackter Knoblauch wird auf den Boden der Gläser gelegt, Gewürze werden ebenfalls dorthin geschickt. Sie können den Knoblauch nicht schneiden, sondern mit einer Presse zerdrücken, aber dann stellt sich heraus, dass die Sole trüb ist. Die Behälter sind bis oben mit Tomaten gefüllt und in mehrere Scheiben geschnitten. Zwiebelringe darauf legen. Wenn das Werkstück für einen festlichen Tisch bestimmt ist, kann Gemüse origineller gelegt werden, dann macht der Salat Furore.

Zum Gießen werden Zucker und Salz in Wasser aufgelöst, auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht. Ohne zu warten, bis die Marinade abgekühlt ist, gießen Sie sie bis ganz nach oben in jedes Glas. Pflanzenöl hinzufügen.

Eine Sterilisation kommt nicht in Frage. Sie können die Konservierung in einem Autoklaven dämpfen, aber die meisten Hausfrauen bevorzugen die traditionelle Methode - in einem Topf mit Wasser. Es ist besser, einen breiten Behälter zu nehmen, der so hoch ist, dass die Wände zumindest nicht niedriger sind als die Dosen.

Es ist schwierig, die Herkunft des Namens des tschechischen Tomatenrezepts zu beurteilen. Es erschien vor etwa 15 Jahren: zuerst in der Publikumspresse zu kulinarischen Themen, später im World Wide Web. Die ursprünglichen tschechischen Tomatenrezepte enthielten Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze. Marinade - mit dem Essiggehalt und dem Zusatz von Pflanzenöl schmeckt es wie "Sie werden sich die Finger lecken"-Tomaten, mit dem Unterschied, dass die Tomaten im tschechischen Rezept in Scheiben geschnitten werden. Derzeit finden Sie im "Netzwerk" die Möglichkeit, solche Tomaten mit Paprikazusatz zuzubereiten. Höchstwahrscheinlich ist dies eine „Variation eines kostenlosen Themas“, aber wem es gefällt.

Klassische tschechische Tomaten

Sie müssen nehmen (basierend auf einem Glas):

  • Tomaten - so viel Sie brauchen;
  • Pflanzenöl - 2 EL. L.;
  • ein paar Knoblauchzehen (einzeln);
  • 5 Stücke. bittere Pfefferkörner;
  • ein Esslöffel Essig 9% Stärke;
  • 1 Lorbeerblatt;
  • Zwiebeln (einzeln).

Um die Füllung vorzubereiten, nehmen wir:

  • Wasser - 2 Liter;
  • 5 st. l. Sahara;
  • Salz - 3 EL. l.

Tomaten kochen auf Tschechisch:

Bereiten Sie Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Litern vor. Auf den Boden jedes Knoblauchs (fein gehackt), Gewürze (Lorbeerblatt und Pfefferkörner) geben. Die vorbereiteten Tomaten in Scheiben schneiden und in die Gläser füllen. Legen Sie die geschnittene Zwiebel auf die Tomaten.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit eine Füllung aus 2 Liter Wasser, Salz und Zucker zu. Tomaten in Gläser füllen. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu und lassen Sie die Tomaten eine Viertelstunde lang sterilisieren. Als nächstes 1 Esslöffel Essig in jedes Glas geben und verschließen.

Tschechische Tomaten mit Paprika

Komponenten:

  • Tomaten - 1,5 kg;
  • 500 g Paprika;
  • Knoblauch - 2 Köpfe;
  • 0,5 kg Zwiebel;
  • Salz - 3 EL. L.;
  • 2 Liter Wasser;
  • Kristallzucker - 5-6 EL. l. (individuell);
  • Essigessenz - 1 EL. l. oder 15 g;
  • Pflanzenöl - 2 EL. L.;
  • Gewürze (nach individueller Vorliebe).

Garablauf:

Gemüse vorbereiten und schneiden: Tomaten in Scheiben schneiden, wenn klein - in 2-4 Teile; Zwiebeln und Paprika - in Ringen, Knoblauch - in kleinen Würfeln oder Scheiben. Marinade zubereiten. Zucker und Salz in Wasser auflösen, nach dem Kochen vom Herd nehmen und Pflanzenöl und Essigessenz oder Essig hinzufügen (dies entspricht etwa 120 ml einer 9%igen Stärke).

Die Tomaten in Gläser geben und mit Paprika, Zwiebeln und Knoblauch schichten. Gewürze hinzufügen. Marinade gießen und je nach Behältervolumen 10 bis 20 Minuten sterilisieren.

Köstliche Tomatenscheiben können zu Hause zubereitet werden. Schauen Sie sich unsere Rezepte an.

Ignorieren Sie in der heißen Saison der Konservierung tschechische Tomaten nicht. Für den Winter ist die Zubereitung dieses speziellen Rezepts die richtige Entscheidung, und Sie werden verstehen, warum, sobald Sie diese köstlichen, duftenden, mäßig scharfen und würzigen Tomaten probieren.

Tschechische Tomaten für den Winter ohne Paprika

Wenn Sie ausschließlich traditionelle Rezepte mögen, sollten Sie sich für die Kochmethode ohne Paprika entscheiden. Klassische tschechische Tomaten unterscheiden sich von anderen Variationen nur durch das Fehlen von Paprika, und dennoch werden Ihnen diejenigen, die Pfeffer nicht mögen oder allergisch darauf sind, sehr dankbar sein.

  • Tomaten - 1 kg
  • Zwiebeln - 1 große oder 2 kleine Zwiebeln
  • Knoblauch - 2-3 Nelken
  • Piment - ein paar Erbsen in jedem Glas
  • Lorbeerblatt - 2-3 Stück

Marinade:

  • Wasser - 0,5 l
  • Salz - 1 EL.
  • Zucker - 1 EL
  • Pflanzenöl - 1 EL.
  • Tafelessig 9% - 1 EL.
  • Bereiten Sie das Gemüse vor, indem Sie die Tomaten halbieren und die Zwiebel in 2-3 mm dicke Ringe schneiden.
  • Legen Sie die vorbereiteten Zutaten schichtweise in sterile Gläser und bestreuen Sie die Tomatenhälften mit Gewürzen und Zwiebeln.
  • Das Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker darin auflösen und am Ende des Kochvorgangs Öl und Essig hinzugeben.
  • Gießen Sie den Inhalt des Glases mit heißer Marinade, decken Sie den Snack ab und sterilisieren Sie ihn 20 Minuten lang.

Tschechische Tomaten für den Winter mit Zwiebeln

Diese Version von Tomaten wird Liebhaber der würzigen Konservierung ansprechen. Bulgarischer Pfeffer verleiht diesem Gericht seine Süße und sein Aroma, und Zwiebeln verleihen die gewünschte Schärfe.

  • Tomaten - 1 kg
  • Zwiebel - 300 g
  • Bulgarischer Pfeffer - 300 g
  • Knoblauch - 1 Kopf
  • Piment - ein paar Erbsen in jedem Glas

Marinade:

  • Wasser - 0,7 l
  • Salz - 1 EL.
  • Zucker - 2 EL
  • Pflanzenöl - 0,5 EL.
  • Tafelessig 9% - 0,5 EL.


  • Tomaten, wie im klassischen Rezept, halbieren, Zwiebeln und Paprika in 2-3 mm dicke Ringe (oder halbe Ringe, je nach Größe) schneiden.
  • Setzen Sie den Boden des Gewürzglases auf und geben Sie dann die Tomaten, Paprika und Zwiebeln darauf. Bringen Sie das Wasser für die Marinade zum Kochen, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und gießen Sie, bevor Sie die Hitze abstellen, Essig und Öl hinzu.
  • Die Tomaten mit Marinade füllen, das Glas mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten in einem Topf oder Ofen sterilisieren.

Damit die Sole sauber und transparent bleibt, empfehlen wir unabhängig vom gewählten Rezept, den Knoblauch nicht zu schneiden oder auszupressen, sondern mit ganzen Zehen zu legen. Achten Sie auch sehr auf die Auswahl der passenden Tomatensorte, verwenden Sie für dieses Gericht nur dichte, feste Früchte von geringer Größe der Sorte „Creme“.

Video: Tschechische Tomaten: Finger lecken

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Tschechische Tomaten für den Winter sind eine interessante Art, Gemüse zu konservieren. Es ist auch nützlich, wenn es großes Gemüse gibt, das nicht in den Hals des Glases passt. Aufgrund des hervorragenden Geschmacks des Salats können Sie ihn jedoch auch aus kleinen Tomaten der Sorte „Sahne“ oder „Soleros“ zubereiten - sie haben ein dichteres Fruchtfleisch.

Zutaten

  • 1 kg Tomaten
  • 300g Zwiebel
  • 300 g Paprika
  • 4-5 Knoblauchzehen
  • 5-6 Pimenterbsen
  • 700 ml Wasser
  • 1. l. Salz
  • 2 EL. l. Sahara
  • 1 Teelöffel Tabelle 9% Essig
  • 2 EL. l. Pflanzenöl
  • 4-5 Lorbeerblätter

Ausbeute: 1,7 Liter Snacks.

Kochen

1. Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor - waschen Sie die Tomaten und Paprika, schälen Sie die Zwiebeln und waschen Sie sie auch.

2. Legen Sie unten in sterile Gläser ein Lorbeerblatt, Pfefferkörner und auch eine von der Schale geschälte Knoblauchzehe.

3. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Scheiben und schneiden Sie die Stelle aus, an der der Stiel befestigt ist. Ordnen Sie das Gemüse kompakt in den Gläsern an und schütteln Sie es, um weniger Platz zu schaffen. Lassen Sie oben einen freien Platz - ungefähr 1/4 des Fassungsvermögens des Glases.

4. Paprika auf die zuvor fein gehackten Tomaten legen - Würfel oder Strohhalme. Die Zwiebel in Hälften der Ringe schneiden und ebenfalls in Gläsern anrichten.