Aufstoßen 

Tomatenscheiben mit Zwiebeln und Butter. Mit Pflanzenöl marinierte Tomaten Salzen oder Tomaten mit Öl marinieren

Leckere eingelegte Tomaten sind aus den Vorbereitungen für den Winter nicht mehr wegzudenken! Das Öffnen eines Glases mit reifen Tomaten im Winter ist wie eine Rückkehr in den Sommer. Seien Sie nicht faul und stellen Sie ein paar Gläser für den Winter bereit, das ist ein toller Snack, der lange haltbar ist und viel Geld spart.

Ein einfaches und leckeres Rezept für Tomaten für den Winter mit Pflanzenöl. Hier werden die Tomaten halbiert, aber wenn Ihre Tomaten klein sind, können Sie sie auch ganz hineinlegen. Tomaten werden saftig und sind lange gelagert. Dieses Rezept erfordert feste, fleischige Tomatensorten ohne übermäßige Feuchtigkeit.

Zutaten pro Liter Glas des fertigen Produkts.

Zutaten

Portionen: - + 1

  • Tomaten 400 gr.
  • Zwiebel 2 Stk.
  • Petersilie 4 Filialen
  • Tschesok 2 Nelken
  • Pflanzenfett 2 EL
  • Scharfe Pepperoni ¼ Stk.
  • Lorbeerblätter 3 Blatt
  • Salz 2 EL
  • Zucker 2 EL
  • Tafelessig 9% 2 EL
  • Wasser trinken 1 Liter

35 Min. Siegel

Guten Appetit!

Tomaten mit Pflanzenöl und duftenden Kräutern


 Im Glas getrocknete Sonnentomaten, Basilikumblätter auf Schneidebrett, auf Holzhintergrund

Ungewöhnliche, duftende hausgemachte Tomaten mit hellem Aroma und unvergesslichem Geschmack.

Zutaten

  • Reife Tomaten - 1,5 kg.
  • Estragon (Estragon) – ein kleiner Bund.
  • Minzgrün - 5 Zweige.
  • Petersilie – ein kleiner Bund.
  • Meerrettichgrün – 2 mittelgroße Blätter.
  • Dill – ein kleiner Haufen.
  • Schwarzer Pfeffer – 6 Erbsen.
  • Knoblauch - 6 Zehen.
  • Zwiebel - 2 Stk.
  • Nelken – 6 Nelken.
  • Zucker - 4 EL. Löffel.
  • Essig 6% - 2 EL. Löffel.
  • Sonnenblumenöl - 2 EL. Löffel.
  • Trinkwasser - 1,5 Liter.

Kochmethode:

  1. Um Tomaten mit Pflanzenöl und Kräutern zu kochen, muss die Tomatensorte geeignet sein – die Tomaten sollten nicht zu saftig sein. Eine Art „Creme“ reicht aus.
  2. Tomaten müssen aussortiert werden, sodass nur ganze Früchte ohne Beschädigung und Fäulnis übrig bleiben.
  3. Die Tomaten waschen und trocknen lassen
  4. Wasser kochen.
  5. Während das Wasser erhitzt wird, die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen.
  6. Spülen Sie das Grün gründlich ab, übergießen Sie es mit kochendem Wasser und verteilen Sie es gleichmäßig auf den Gläsern.
  7. Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze zu den Kräutern hinzufügen. Verpacken Sie die vorbereiteten Tomaten fest in Gläser.
  8. Gießen Sie mit einer Schöpfkelle kochendes Salzwasser in die Gläser, bis es bis zum Hals reicht. Alle Tomaten müssen mit Wasser bedeckt sein. Pflanzenöl und Essig hinzufügen.
  9. Lassen Sie die Gläser 15 Minuten ziehen und sterilisieren Sie sie in kochendem Wasser mit Deckel für 15 Minuten und 5 Minuten ohne Deckel auf den Gläsern.
  10. Drehen Sie die Gläser fest, drehen Sie sie um und lassen Sie sie 24 Stunden lang unter der Decke abkühlen. Tomaten können durch einen starken Temperaturunterschied beschädigt werden.

So ein scheinbar einfaches Rezept und was für köstliche Tomaten dabei herauskommen. Das gesamte „Salz“ dieses Rezepts besteht aus Gemüse, was die köstliche Süße reifer Tomaten hervorhebt. Guten Appetit!

Geschnittene Tomaten mit Pflanzenöl für den Winter


Um Tomaten auf diese Weise zuzubereiten, werden alle Zutaten in Schichten gelegt. Diese Beizmethode erfordert keine erneute Sterilisation – dies beschleunigt und vereinfacht den Kochvorgang. Dieses Rezept ist für 8 Liter des fertigen Produkts ausgelegt.

Zutaten:

  • Tomaten - 5 kg.
  • Zwiebel - 2 Stk.
  • Peperoni - 1 Stk.
  • Sonnenblumenöl - 8 EL. Löffel.
  • Knoblauch - 3 Zehen
  • Petersiliengrün - 1 Bund.
  • Lorbeerblatt - 8 Blätter.
  • Piment und schwarze Erbsen – nach Geschmack.
  • Salz - 2 EL. Löffel.
  • Zucker - 2 EL. Löffel.
  • Tafelessig 9% - 2 EL. Löffel.

Kochvorgang:

  1. Tomaten waschen und trocknen. Es ist notwendig, sie in Scheiben zu schneiden und den Stiel vollständig zu entfernen.
  2. Petersilie unter fließendem Wasser waschen und gut trocknen.
  3. Zwiebeln müssen geschält und dünn in halbe Ringe geschnitten werden.
  4. Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden, etwa 2-3 Teile pro Zehe.
  5. Peperoni in kleine Würfel schneiden. Wenn die Tomaten schärfer sein sollen, entfernen Sie die Kerne nicht von der Paprika.
  6. Geben Sie Gemüse, Lorbeerblatt und Pfefferkörner auf den Boden sterilisierter Gläser. Dann geben wir einen Teil der Tomaten irgendwo bis zur Mitte des Glases. Dann geben wir den Knoblauch, gehackte scharfe Paprika und Zwiebelhalbringe hinein.
  7. Verschließen Sie alles mit Tomaten bis zum Hals des Glases.
  8. Füllen Sie die Behälter mit kochendem Wasser und lassen Sie es 15–20 Minuten ziehen.
  9. Gießen Sie 6 Liter Trinkwasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
  10. Die Marinade aufkochen, Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.
  11. Gießen Sie das Wasser aus den Gläsern aus und gießen Sie die Marinade bis zum Glashals hinein.
  12. Gießen Sie in jedes Glas einen Esslöffel Pflanzenöl.
  13. Rollen Sie die Gläser fest auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie unter einer Decke abkühlen.

Es wird empfohlen, fertige Vorbereitungen für den Winter aus Tomaten und Pflanzenöl im Keller oder Keller aufzubewahren. Bei Raumtemperatur ist die Lagerung schlechter, aber die Konservierung kann sich bei einer etwa sechsmonatigen Lagerung in einer Wohnung möglicherweise nicht verschlechtern.

Dosentomaten mit Sonnenblumenöl „Finger lecken“


Das fast klassische Rezept mit der Zugabe von Pflanzenöl hat einen tieferen Geschmack und ein reichhaltigeres Aroma als sein „ölfreies“ Gegenstück. Und warum? Und weil fast alle Gewürze erst durch die Zugabe von Fetten ihre volle Wirkung entfalten. Probieren Sie dieses Rezept für Tomaten für den Winter aus – Sie werden es nicht bereuen.

Zutaten:

  • Reife Tomaten - 2,5 kg.
  • Weiße Zwiebel - 3 Köpfe.
  • Pflanzenöl - 5 EL. Löffel.
  • Petersilie und Dillgrün – im Bund.
  • Knoblauch - 5 Zehen.
  • Wasser - 0,9 l.
  • Weinessig – 45 ml (etwas mehr als 2 Esslöffel).
  • Weißer Zucker - 3 EL. Löffel.
  • Salz - 3 Teelöffel.
  • Lorbeerblatt, Nelken, schwarzer Pfeffer, Piment – ​​nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Das Grün waschen und trocknen. Knoblauch, Dill und Petersilie durch einen Fleischwolf geben oder fein hacken.
  2. Zusammen mit den Gewürzen die würzigen Nudeln darauf legen. Sie können beliebige Kräuter hinzufügen – Basilikum und Oregano passen hervorragend zu Tomaten.
  3. Gießen Sie das erhitzte Pflanzenöl in die Gläser, damit die Gewürze und Kräuter möglichst viel Geschmack entfalten. Für ein Literglas reicht 1 Esslöffel Sonnenblumenöl. Wenn Sie möchten, dass die Tomaten einen italienischen Geschmack haben, verwenden Sie Olivenöl.
  4. Die Zwiebeln schälen und in große Ringe schneiden.
  5. Tomaten abspülen und trocknen. Damit die Tomaten dabei nicht platzen, können Sie sie mit einem Zahnstocher leicht einstechen oder kleine Schnitte in die Schale machen.
  6. Legen Sie die Tomaten unten auf die würzige Mischung und legen Sie die Zwiebelringe ganz oben in das vorsterilisierte Glas.
  7. Machen Sie in einem kleinen Topf oder Topf eine Marinade: Geben Sie Salz und Zucker in Wasser und gießen Sie nach dem Kochen Weinessig hinein.
  8. Gießen Sie die gekochte Marinade in Gläser.
  9. Decken Sie die Tomaten mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 25 Minuten lang.
  10. Rollen Sie die Gläser fest auf und lassen Sie sie ohne große Temperaturschwankungen abkühlen.

Solche Tomaten sind im Winter eine tolle Alternative zu gekauften Baumwolltomaten. Die Vorspeise ist scharf, lecker, Tomaten lecken einem einfach die Finger!

Eingelegte Tomaten „wie aus dem Fass“


Dieses Rezept gefällt allen Liebhabern von Fasssauerteiggemüse. Sowohl Hausfrauen als auch Profiköche lieben es wegen seiner einfachen Zubereitung und wegen des exquisiten Geschmacks solcher Dosentomaten.

Zutaten:

  • Reife rote Tomaten - 1 kg.
  • Trinkwasser - 1 Liter.
  • Steinsalz - 1 EL. Löffel.
  • Weißer Zucker - 1 EL. Löffel.
  • Tafelessig 6% - 1 EL. Löffel.
  • Knoblauch - 4 Zehen.
  • Lorbeerblatt - 2 Blätter.
  • Kirschblatt - 3 Stk.
  • Johannisbeerblatt - 3 Stk.
  • Meerrettichblatt - 1 Stk.
  • Schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
  • Dill – ein kleiner Haufen.
  • Pflanzenöl - 2 EL. Löffel.
  • Acetylsalicylsäure (Aspirin) – 1 Tablette pro Glas.

Zutaten:

  1. Sortieren Sie die Tomaten. Sie sollten reif und fleischig sein. Jede kleine Beschädigung beeinträchtigt sowohl das Aussehen der fertigen Tomaten als auch den Geschmack!
  2. Dill, Blätter und Spitzen des Meerrettichs waschen und trocknen. Sie müssen nichts mahlen.
  3. Reinigen Sie den Knoblauch von der Schale.
  4. Gläser in kochendem Wasser sterilisieren. Die Deckel 5-7 Minuten kochen lassen.
  5. Dill, Meerrettichblätter, Johannisbeeren und Kirschen in saubere, sterilisierte Gläser füllen. Schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt mit Knoblauch hinzufügen.
  6. Legen Sie die Tomaten fest darauf, damit sie nicht über den Glashals hinausragen.
  7. Wasser in einem Topf aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen. Wenn die Marinade kocht, Essig hinzufügen.
  8. Gießen Sie die kochende Marinade über die Tomaten und geben Sie in jedes Glas eine Aspirintablette.
  9. Geben Sie einen Esslöffel Sonnenblumenöl in ein Glas Tomaten.
  10. Die Gläser gut verschließen und etwa einen Tag unter einer Decke abkühlen lassen.

Das ist ein so einfaches Rezept, und die Tomaten kommen direkt aus dem Fass!

Marinierte Tomaten halbieren

Ich biete Ihnen mehrere Rezepte für gehackte eingelegte Tomaten für den Winter. Tomaten sollten fleischige und kräftige Sorten wählen, nicht überreif. Andernfalls können sie ihre Form nicht behalten.

Eingelegte Tomatenhälften ohne Sterilisation.

Wir brauchen: Tomaten, Knoblauch, Erbsen, Salz, Zucker, Essig, Sonnenblumenöl und natürlich Gläser.

Die gewaschenen Tomaten halbieren. Wir putzen und waschen den Knoblauch. Die Gläser werden ebenfalls gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen. Auf den Boden des Glases legen wir ein paar Knoblauchzehen und ein paar Pfefferkörner. Legen Sie die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten vorsichtig hinein. Füllen Sie das Glas mit kochendem Wasser, schließen Sie den Deckel und lassen Sie es stehen. In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten.

Marinade für 3,5 Liter Wasser:
1,5 Tassen Zucker, 2 EL. Esslöffel Salz, 1,5 Tassen Tafelessig. Wir geben Zucker und Salz ins Wasser, mischen, bringen es zum Kochen und gießen den Essig hinein.
Lassen Sie nach 10-15 Minuten das Wasser aus dem Glas ab, gießen Sie die Tomaten mit kochender Marinade ganz nach oben und geben Sie zum Schluss 1 Esslöffel (pro Liter Glas) Pflanzenöl in das Glas. Mit sterilisiertem Deckel aufrollen. Drehen Sie die Tomaten um und lassen Sie das Glas in dieser Position, bis es abgekühlt ist.

Marinierte gehackte Tomaten mit Zwiebeln ohne Sterilisation.

Du wirst brauchen:
Tomaten, Zwiebeln, Pfefferkörner, Petersilie, Lorbeerblatt, Meerrettichblätter, Johannisbeerblätter


Ich habe Gewürze in ein Glas gegeben. Dann Tomaten und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Füllen Sie das Glas mit kochendem Wasser, schließen Sie den Deckel und lassen Sie es 10-15 Minuten stehen. In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten.

Marinade für 1 Liter Wasser:
3 EL Zucker, 1 EL. Esslöffel Salz, 80 g 9% Essig. Wir geben Zucker und Salz ins Wasser, mischen, bringen es zum Kochen und gießen den Essig hinein.

Gießen Sie die Tomaten mit kochender Marinade bis zum Rand und geben Sie zum Schluss 1 Esslöffel (pro Liter Glas) Pflanzenöl in das Glas. Mit sterilisiertem Deckel aufrollen. Drehen Sie die Tomaten um und lassen Sie das Glas in dieser Position, bis es abgekühlt ist.

Gehackte Tomaten mit Zwiebeln für den Winter

Rezept: gehackte Tomaten mit Zwiebeln, sehr günstig und einfach zuzubereiten. Im Winter ist es sehr gefragt.

Du wirst brauchen:
Tomaten, Zwiebeln, Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblatt

Marinade für 1 Liter Wasser:
1. ein Löffel Salz mit einer Rutsche, 5 EL. Esslöffel Zucker ohne Folie, 1 Teelöffel Essenz.

Die Tomaten gut waschen. In 4 - 6 Stücke schneiden. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden.
Spülen Sie die Gläser gut aus, Sie können sie nicht sterilisieren, sondern einfach mit kochendem Wasser übergießen.
Geben Sie auf den Boden eines Literglases eine kleine Zwiebel, 5 Pfefferkörner, 1 Nelken und 1 Lorbeerblatt. Dann die Tomaten darauflegen und die Marinade einfüllen.
10 Minuten lang im Wasserbad sterilisieren, mit Deckeln abdecken, dann aufrollen und gut einwickeln. Wenn es abgekühlt ist, lagern Sie es ein. Gehackte Tomaten mit Zwiebeln für den Winter – ein toller Snack! Guten Appetit!

Tomaten mit Zwiebeln in Gläsern

Nach diesem Rezept erhält man ungewöhnliche Tomaten. Halbierte Tomaten ergeben in Kombination mit Zwiebeln einen interessanten Geschmack. Versuchen Sie, Tomaten und Zwiebeln in Gläsern zuzubereiten.
Du wirst brauchen: Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch – 1 Zehe, Pflanzenöl – 3 EL. Löffel.

Marinade für 1 Liter Wasser:
Salz - 1 EL. Löffel (ohne Deckel), Zucker - 2 EL. Löffel mit Spitze, Piment - 10 Stück, scharfer Pfeffer - 10 Stück, Essig 9% - 1 EL. Löffel, Lorbeerblatt - 3 Stk.

Gläser sterilisieren. Geben Sie Gewürze, Dill, Knoblauch und Pflanzenöl auf den Boden eines Literglases.
Schneiden Sie die Tomaten der Länge nach in zwei Stücke. Zwiebel schälen, in große Ringe schneiden.
Legen Sie die Tomaten mit der Schnittseite nach oben in das Glas. Zwiebelringe auf den Schnitt legen. Füllen Sie das Glas bis zum Rand.
Salzlake vorbereiten. Alle Zutaten in Wasser kochen. Abkühlen lassen, bis es warm ist. Gießen Sie warme Salzlake über die Tomaten. Mit einem Deckel abdecken und ein Literglas 15 Minuten lang sterilisieren.
Danach aufrollen. Tomaten mit Zwiebeln im Glas sind sehr lecker.

Für den Winter gehackte, mit Zwiebeln marinierte Tomaten

Leckere Tomaten für den Winter werden mit Marinade gegessen, besonders wenn große gehackte Tomaten auf diese Weise konserviert werden.

Zutaten für 2 Liter Fertigsalat
2 kg Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 2 kleine Zwiebeln, ein Bund Petersilie, 2 TL. Pflanzenöl.

Marinade für 1 Liter Wasser:
50 ml 9 % Essig, 2 EL. Salz ohne Rutsche, 3 EL. Zucker ohne Folie, 1 TL schwarze Pfefferkörner, 1 TL Pimenterbsen, 2 Stk. Lorbeerblätter.

Tomaten waschen, mit Papiertüchern trocknen. Wählen Sie reife, aber feste Tomaten zum Einmachen. Tomaten halbieren oder vierteln. Auf diese Weise können Sie sehr große und beschädigte Tomaten einlegen, indem Sie sie in Achtel schneiden und hässliche Stellen herausschneiden.
Petersilie waschen, fein hacken.
Wir putzen den Knoblauch, schneiden die Zehen in Tintenfische.
Wir putzen die Zwiebel, schneiden sie in Ringe.
Legen Sie die gehackte Petersilie und den Knoblauch auf den Boden der vorbereiteten Gläser und gießen Sie das kalzinierte Pflanzenöl hinein (1 TL pro Liter Glas).
Wir legen die Tomaten in Gläsern abwechselnd mit Zwiebelringen auf das Gemüse.
Kochen Sie die Marinade mit Gewürzen, stellen Sie den Herd ab und gießen Sie den Essig hinein. Ein Zwei-Liter-Glas benötigt 1 Liter Marinade, ein Liter-Glas - 500 ml. Wenn Ihre Tomaten sehr klein sind, müssen Sie mit etwas mehr Salz und Zucker als im Rezept rechnen.
Gießen Sie die Marinade über die Tomaten. Die Marinade sollte nicht kochen: sehr heiß, aber nicht kochend.
Wir stellen einen Topf mit Wasser auf das Feuer und erhitzen es, bis es heiß ist. Wir stellen die Gläser in einen Topf mit heißem Wasser, decken sie mit sauberen Deckeln ab und sterilisieren Litergläser 12 Minuten lang, Zweilitergläser 15 Minuten lang.
Aufrollen, auf einen Deckel legen und unter einem Pelzmantel abkühlen lassen. Einen Monat später können eingelegte Tomaten gegessen werden.

Der Hauptfeind aller Produkte ist Sauerstoff, der direkt zu deren Zersetzung (Oxidation) führt, und der Hauptfeind von Sauerstoff wiederum ist Öl. Es ist kein Wunder, dass Öl häufig zur Lagerung von Fleisch (insbesondere Pasteten und Confits, die unter einer Ölkruste lange frisch bleiben) sowie von Gemüse verwendet wird. In den folgenden Rezepten geben wir Ihnen Empfehlungen, wie Sie Tomaten den ganzen Winter über aufbewahren und ihnen darüber hinaus mit Pflanzenölen einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma verleihen.

Rezepttomate mit Gemüse und Sonnenblumenöl

Zutaten:

  • Zucchini - 4 Stk.;
  • - 3 Stk.;
  • Tomaten (groß) - 7 Stk.;
  • Thymian - 1 Zweig;
  • Knoblauch - 6 Zehen;
  • Zitronensaft - 4 EL. Löffel;
  • Salz - 1 Teelöffel;
  • Oliven- oder Sonnenblumenöl - 1 EL.

Kochen

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Wir schneiden das Gemüse in große Kreise und legen es auf ein Backblech. Den gehackten Knoblauch darauf verteilen, die Thymianblätter auslegen, alles gut salzen, mit Zitronensaft und Öl beträufeln. Wir backen das Gemüse 45 Minuten lang, legen es dann in saubere und trockene Gläser, gießen Öl ein und verschließen es fest.

Gemüse in Öl sollte gekühlt gelagert werden, es ist besser, das Glas vor der Verwendung auf Raumtemperatur zu erwärmen.

Marinierte Tomate mit Sonnenblumenöl

Zutaten:

  • Tomaten;
  • Lorbeerblatt - 4 Stk.;
  • Zwiebeln - 3 Stk.;
  • schwarze Pfefferkörner – 2 Teelöffel;
  • Piment - 1 Teelöffel;
  • Salz - 2 EL. Löffel;
  • Essig – 1/4 EL;
  • Pflanzenöl - 1/4 EL.

Kochen

Tomaten waschen, trocknen und halbieren. Zwiebel in dicke Ringe schneiden. Am Boden des Glases legen wir mehrere Zwiebelringe aus, bedecken sie mit geschnittenen Tomaten und wiederholen die Schichten, bis das gesamte Glas gefüllt ist. Legen Sie in regelmäßigen Abständen neben den Zwiebeln ein paar schwarze Erbsen und Piment. Bringen Sie einen Liter Wasser zum Kochen, geben Sie Salz und Essig hinzu und gießen Sie es dann heiß bis etwa zum Rand des Glases, füllen Sie den Rest mit Pflanzenöl auf.

Gesalzene Tomaten mit Sonnenblumenöl

Zutaten:

  • Tomaten;
  • Zwiebeln - 2 Stk.;
  • - 2 Stk.;
  • Knoblauch - 1 Kopf;
  • Pfefferkörner - nach Geschmack;
  • Lorbeerblatt - 6 Stk.;
  • Zucker - 6 EL. Löffel;
  • Salz - 3 EL. Löffel;
  • Pflanzenfett.

Kochen

Geschälte und gewaschene Tomaten halbieren. Wir schneiden die Zwiebel in Ringe, säubern die Paprika vom Kerngehäuse und schneiden sie in Streifen. Wir geben das gesamte Gemüse schichtweise in ein Glas und vergessen nicht, die Schichten mit ein paar schwarzen Pfefferkörnern und gehackten Knoblauchzehen zu bestreuen.

Kochen Sie die Salzlösung aus zwei Litern Wasser und fügen Sie Salz, Zucker und Lorbeerblatt hinzu. Sobald die Salzlake kocht und sich die Zucker- und Salzkristalle auflösen, können Sie den Inhalt der Dosen damit füllen, jedoch nicht vollständig, damit noch Platz für das Öl bleibt. Die Tomaten mit einer Schicht Pflanzenöl übergießen, sterilisieren und die Gläser verschließen.

Getrocknete Tomaten in Sonnenblumenöl

Zutaten:

Kochen

Den Backofen auf 120°C vorheizen. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab. Die Tomaten waschen, trocknen und halbieren oder vierteln. Wir verteilen die Tomaten auf einem Backblech und legen als nächstes Zwiebeln und eine Knoblauchzehe direkt in die Schale. Besprühen Sie den Inhalt des Backblechs mit Öl, Salz, Pfeffer und stellen Sie alles für 6 Stunden in den Ofen. Wenn die Tomaten trocken sind, geben Sie sie mit Zwiebeln und Knoblauch in Gläser und gießen Sie Öl darüber. Wir lagern im Kühlschrank.

Liebst du Tomaten genauso wie ich? Wenn ja, dann biete ich eine wunderbare Möglichkeit, die Früchte Ihrer Sommerarbeit den ganzen Winter über in einem äußerst schmackhaften Zustand zu halten.

Die Methode ist einfach und komplex zugleich, aber das Ergebnis übertrifft die Erwartungen. Zunächst zu den Schwierigkeiten.

1. Es werden kleine Tomaten benötigt. Sehr klein. Am besten mit einem Durchmesser von bis zu 5 Zentimetern.

Wenn die Tomaten größer sind, müssen Sie sie in zwei oder sogar vier Teile schneiden.

2. Du brauchst eine kleine Zwiebel. Je kleiner, desto besser. Wenn der Durchmesser der Zwiebeln mehr als 3-4 Zentimeter beträgt, müssen sie ebenfalls geschnitten werden. Und große Zwiebeln müssen nicht nur geschnitten, sondern fein gehackt werden!

Die geschnittenen Zutaten haben keinen Einfluss auf den Geschmack des Endprodukts, die Ästhetik leidet jedoch

Bei Dosen zum Verschließen ist es meiner bescheidenen Meinung nach besser, 700-Gramm-Dosen mit Schraubverschluss zu verwenden. Mit einer solchen Verpackung können Sie den Inhalt in 1-2 Portionen verzehren, was sich positiv auf die Anzahl der Dosen im Kühlschrank auswirkt.

Nun zum Einfachen.

Marinade. Jeder hat seine eigene und ausnahmslos richtigste Meinung und sein eigenes Rezept zur Marinade. Streiten und sagen: „Nur so und nichts anderes!“ - Das werde ich nicht, aber ich muss eine Option anbieten.

Für 1,5 Liter Wasser:

2 Tisch. Esslöffel Salz (NICHT JODIIERT!)

4 Tisch. Löffel Zucker

Kochen, auf eine akzeptable Temperatur (50-60 Grad) abkühlen lassen.

Gießen Sie 0,5 Tassen (100 Milliliter) Essig hinein. Ich verwende Traube oder Apfel, und die Konzentration ist geringer als bei Tisch. Deshalb nehme ich 50 % mehr Essig – 150 Milliliter.

Für jedes Glas habe ich Folgendes hineingegeben:

2 Lorbeerblätter

5 Körner schwarzer Pfeffer

1 Korn Piment

2 Nelken

Ich gieße 3-4 Esslöffel gekochtes Pflanzenöl auf den Boden des Glases. Ich verwende Mais, aber es spielt keine Rolle – was man isst oder mag, dann gießt man es ein.

Ich habe die Tomaten und Zwiebeln schichtweise in ein STERILES (!) Glas gegeben. Wie man Gläser sterilisiert, muss man nicht sagen?

Ich gieße die Marinade „bis zum Hals“ und lege sie zur Pasteurisierung für 10-12 Minuten in ein „Wasserbad“.

Die Deckel kochen.

Die Zeit ist vergangen – ich decke die Gläser mit Deckeln ab, nehme sie aus dem Wasser und verschließe die Deckel fest.

Ich drehe die Gläser um, um den festen Verschluss zu prüfen, und lasse sie abkühlen.

Abgekühlt für ein paar Monate auf das hintere Regal im Schrank stellen. Nein, natürlich kann man alles in einer Woche essen, wenn man es nicht erwarten kann ... Aber lieber bis zum Spätherbst oder Winter warten, und dann ist es schon ... Mit Freunden, mit Wodka und mit Kartoffeln ...

P.S. Man kann neben Tomaten und Zwiebeln auch gehackte Paprika hinzufügen, aber ich mag es einfach in keiner Form und fülle es daher nicht in Gläser. Und Gott steh dir bei!

P.P.S. Zeitliche Koordinierung. Für 6 Gläser habe ich, beginnend mit dem Waschen der Tomaten und Gläser, 2 Stunden gebraucht. Nicht zu viel, oder?