Warum rennt die Braga davon? Verfahren zum Entfernen von Schaum aus Maische. Zugabe von Pflanzenöl

Bei der Herstellung von Schwarzbrennern wissen viele Schwarzbrenner nicht, wie sie den Schaum aus der Maische entfernen sollen, weil er zu viel Platz im Behälter einnimmt, was die Kontrolle erschwert. Entweicht der Schaum trotzdem, ist der Rohstoff einfach verschwendet. Um solche Probleme zu vermeiden, verwenden sie entwickelte und bewährte Methoden, die in solchen Situationen hervorragend funktionieren.

Aufmerksamkeit! Durch Rühren kann das Problem nicht umgangen werden, da dies nur die Fermentation aktiviert und das Schäumen noch mehr beginnt.

Zu den besten Methoden zur Schaumunterdrückung gehören:

Cookies hinzufügen

Dies ist der einfachste und kostengünstigste Weg, abgesehen davon, dass Sie alles schnell erledigen können. Es werden nur Kekse genommen, die keine aromatischen Zusätze oder Farbstoffe enthalten. Es wird zerkrümelt und in einer gleichmäßigen Schicht über die Oberfläche gestreut. Kekshälften reichen für 10 Liter Brei. Die Kekskrümel üben Druck aus, wodurch die Schaumblasen platzen und der Schaum nicht aufsteigt. Der Geschmack der Kekse wird nicht beeinträchtigt. Manchmal wird anstelle von Keksen Schwarzbrot verwendet.

Volumenreduzierung

Der Behälter ist von Anfang an zu 75% gefüllt, aber wenn eine solche Regel ignoriert wird, hat der Schaum einfach nicht genug Platz. In diesem Fall wird ein Teil der Maische in eine andere Schüssel gegossen.

Zugabe von Pflanzenöl

Bereits 1 Teelöffel Pflanzenöl hilft, das Schäumen schnell zu hemmen. Das Prinzip der Wirkung von Öl auf den Schaum ist das gleiche wie bei der Verwendung von Keksen.

Etwas schlimmer, aber immer noch, Sauerrahm oder Kefir löscht den Schaum, der 2 Esslöffel pro 12 Liter Brei nimmt.

Temperaturabfall

Für eine aktive Gärung ist eine Temperatur von 18 bis 24 Grad erforderlich, wenn die Temperatur steigt, gefriert (stirbt) die Hefe und wenn sie gesenkt wird, „schläft“ sie ein wenig ein. Wenn Sie den Behälter in einen kühlen Raum stellen, verlangsamt sich der Schaumprozess, aber wenn Sie in einen warmen Raum zurückkehren, beginnt der Schaum wieder zu wachsen.

Die unkontrollierte Schaumbildung während des Fermentationsprozesses beunruhigt alle Schwarzbrenner. Gleichzeitig tritt ein Teil der aufgeschäumten Maische durch die Kanten des Behälters aus und geht verloren, was die Ausbeute des Produkts erheblich verringert. Bei einer zu aktiven Schaumbildung kann die Maische den Behälter, in dem sie sich befindet, vollständig spalten oder die Wasserdichtung ausschlagen. Wie kann man solche Situationen vermeiden? Wenn die Maische stark schäumt, was soll ich tun?

Warum entsteht Schaum?

Schaum kann sich in zwei Phasen bilden: während der Gärung und beim Sieden während des Destillationsprozesses. Die Ursachen für das Schäumen sind unterschiedlich.

Fermentation

In diesem Stadium kann sich aus folgenden Gründen Schaum bilden:

• Für die Herstellung von Moonshine haben Sie sich für Produkte entschieden, die stark zum Schäumen neigen. Dazu gehören Hülsenfrüchte (insbesondere Erbsen), süßfleischige Früchte (Pfirsiche) und Getreide (Roggen).
• Die Regeln für das Verschütten von Flüssigkeit zur Fermentation in Behältern werden nicht befolgt. Es sollten nicht mehr als 2/3 des Gefäßes gefüllt werden - in diesem Fall reicht das freie Volumen völlig aus, damit die Maische „spielen“ kann, ohne die zugewiesenen Grenzen zu überschreiten.
• Der Raum, in dem die Maische steht, ist zu heiß.
• Falsch ausgewählte Hefemenge für Mondschein. In diesem Fall ist die Kohlensäureproduktion zu intensiv – deshalb schäumt die Maische stark auf.
• Hefe von schlechter Qualität kann auch zu Schaumbildung auf der Maische führen, während die Qualität des resultierenden Produkts alles andere als erwünscht ist.

Destillation

Beim Destillieren der Maische kann sich auch aktiv Schaum bilden. In diesem Stadium ist ein Aufschäumen der Flüssigkeit unerwünscht, da dieses Verhalten der Maische eine starke Trübung des entstehenden Mondscheins bewirkt. Folgende Faktoren beeinflussen das Schaumbild während der Destillation:

• Trotzdem führt minderwertige Hefe, die nicht für die Herstellung von Mondschein geeignet ist, dazu, dass die Maische während der Destillation aktiv schäumt.
• Unzureichendes Würfelvolumen für eine optimale Destillation des Produkts.
• Das Schäumen in der Destillationsstufe kann das Ergebnis der Wahl der Rohstoffe für Mondschein sein, die zur Bildung einer schaumigen Kappe neigen.

Eliminieren Sie unerwünschte Faktoren

Um dieses unangenehme Problem zu vermeiden, sollten Sie sich überlegen, welche der folgenden Faktoren aktives Schäumen verursachen könnten, und diese beim nächsten Mal vermeiden.

Hefe

Die Wahl der Hefe für die Gärung von Mondschein wird durch die Art des Rohmaterials bestimmt. Um also Alkohol aus Beeren und Früchten zu gewinnen, ist es besser, Wein und für Getreidemondschein spezielles Getreide zu nehmen. Die Verwendung von Allzweck- oder Bäckerhefe ist für die heimische Getränkeherstellung durchaus akzeptabel, führt aber tendenziell zu verstärkter Schaumbildung.

Schaumprobleme treten selten bei spezialisierter oder getrockneter Bäckerhefe auf. Gepresste bilden, anscheinend aufgrund des hohen Gehalts an Fremdstoffen, oft einen satten Deckel auf der Maische.

Vorverdauung

Auch die Zugabe von Hefe zur Maische kann den Schäumungsprozess maßgeblich beeinflussen. Im Idealfall sollte die Herstellung eines Sauerteigs so aussehen:

1. Zucker löst sich in wenig warmem Wasser auf
2. Hefe wird in den Starterbehälter gegossen
3. Von oben wird die Hefe mit Süßwasser bei optimaler Temperatur (28-29 Grad) gegossen
4. Sie sollten warten, bis die Hefe anschwillt und aktiv zu arbeiten beginnt - und erst danach können Sie den Starter in den Hauptbehälter geben, wo er gärt.

Wird dieser Prozess gestört und gelangen noch nicht aktive Hefen mit der zukünftigen Maische in den Behälter, verursachen sie in der Folge aktives Schäumen und vergären falsch.

Temperaturregime

Die Temperatur, bei der die Maische gehalten wird, ist ebenfalls ein sehr wichtiger Faktor. Sie müssen den Fermentationsprozess sorgfältig kontrollieren und den Behälter je nach verwendeter Hefe und dem Verhalten der Rohstoffe während der Fermentation an kühlen oder warmen Orten aufstellen.

Bei niedrigen Temperaturen kann Hefe also einschlafen. In einem zu warmen Raum kann sich die Hefe zu aktiv verhalten, und dann bildet sich viel Schaum auf der Maische.

Die optimale Temperatur für den reibungslosen Betrieb der Hefe beträgt 18-23 Grad. Mit solchen Indikatoren arbeitet die Hefe und produziert den Alkohol, den wir brauchen, gibt aber gleichzeitig nicht zu viel Kohlendioxid ab, was zu Schaumbildung führt.

Diese Regeln befolgen Sie beim nächsten Mal bei der Maischeherstellung und Destillation. Aber was tun mit dem Produkt, das zu schäumen begann? Entschäumer helfen, das aufgetretene Problem zu beseitigen.

Haushaltsentschäumer

Das Hausbrauen ist in unserem Land ein sehr entwickeltes Gebiet, daher haben Volksexperimentatoren viele Möglichkeiten ausprobiert, um den Schaumprozess mit „improvisierten“ Mitteln zu löschen. Viele von ihnen zeigten eine unerwartet gute Leistung und werden immer noch zur Schaumreduzierung in der Maische verwendet.

1. Um den Hut schnell vom Brei abzuschlagen und die Schaumbildung deutlich zu löschen, helfen gewöhnliche Kekse. Für 10 Liter Produkt reicht eine stark zerkleinerte Kekshälfte ohne aromatische Zusätze. Die Krümel kollabieren die Kohlensäureblasen, die Kappe setzt sich schnell ab und wird nicht mehr gebildet. Cookies haben keinen Einfluss auf den Geschmack des zukünftigen Produkts.
2. Manchmal, wenn der Schaum dazu neigt, über den Behälter hinauszugehen, ist der beste Ausweg, sein Volumen zu reduzieren, indem Sie einfach etwas von der Maische in einen anderen Behälter gießen.
3. Pflanzliche Fette und Sauermilchprodukte helfen, die Kappe zu beruhigen und ihre weitere übermäßige Bildung zu verhindern. Geruchloses Sonnenblumenöl, Kefir oder flüssige Sauerrahm werden mit einer Menge von 1 EL gleichmäßig auf die Oberfläche des Rohmaterials gesprüht. für 10 Liter.
4. Eine weitere Maßnahme, um das Schäumen zu stoppen, besteht darin, eine Handvoll gewaschene und getrocknete Hirse in den Behälter zu werfen. Sein Funktionsprinzip basiert ebenfalls auf dem einfachen mechanischen Kollabieren von Kohlendioxidblasen.
5. Ein in Osteuropa beliebtes und unerklärlich wirksames Mittel zur Beseitigung von Schaum ist eine leere Dose. Der sterilisierte Glasbehälter wird mit einem Kunststoffdeckel verschlossen und in das Gefäß mit Maische gegeben. Es ist klar, dass diese Methode nicht geeignet ist, wenn Sie eine Flasche mit engem Hals für die Gärung verwenden. Wenn es in einen kleinen Behälter mit Kohlendioxid gegeben wird, wird weniger Kohlendioxid produziert, es gibt keine Kappe.

Dies sind die sichersten und besten Methoden, um den Schaum in der Wäsche zu löschen. Eine weitere wirksame Maßnahme ist es, den Behälter an einen kühleren Ort zu stellen, wenn die Maische stark schäumt.

Fabrikentschäumer

Jetzt ist es nicht mehr notwendig, Volksrezepte zu verwenden, um den Schaum während der Gärung und Destillation zu löschen. Im öffentlichen Bereich gibt es heute industrielle Lebensmittelformulierungen, die kostengünstig sind und die Aufgabe effektiv bewältigen. Von diesen ist es einfach, die optimale Lösung herzustellen, um die Bildung von Kappen zu eliminieren.

Ein werkseitig hergestellter Entschäumer für Maische kann in jedem Stadium der Herstellung von hausgemachten Getränken zugesetzt werden. Die Mittel werden der reifenden Maische oder vor Beginn der Destillation zugesetzt.

Es ist einfach, gekaufte Entschäumer zu verwenden - einfach das konzentrierte Mittel gemäß den Anweisungen auf der Verpackung verdünnen, einfüllen und gründlich mischen.

Durch den Einsatz von Volks- und Industrieentschäumern beim Stehen und Destillieren von Maische erleichtern Sie sich die Arbeit und erhalten als Ergebnis hochwertige hausgemachte Getränke.

Die Herstellung von hausgemachtem Alkohol wird bei Russen immer beliebter. Brennereien haben oft ähnliche Probleme beim Schwarzbrauen. Reichliches Schäumen ist einer davon. Wie man den Schaum rechtzeitig aus der Maische entfernt, begeistert viele, insbesondere unerfahrene Liebhaber von hausgemachtem Alkohol. Denn wenn dies nicht rechtzeitig geschieht, schwappt ein Teil der Maische einfach auf den Boden und ist für immer verloren. Wenn der Schaumprozess zu aktiv ist, kann der Behälter brechen und das Produkt geht vollständig verloren.

Warum die Maische schäumt, beunruhigt auch unerfahrene Schwarzbrenner. Dieser Vorgang findet normalerweise beim Destillat sieben Stunden nach dem Einfüllen in den Behälter statt. Zu diesem Zeitpunkt beginnt die aktive Aktivität von Hefepilzen. Begleitet wird dieser Vorgang von einer erhöhten Freisetzung von Kohlendioxid und der Bildung vieler Blasen an der Flüssigkeitsoberfläche. Diese Blasen bilden eine Schaumkappe, die viel Platz einnimmt.

Was bestimmt die Schaummenge?

Die erzeugte Schaummenge hängt von folgenden Faktoren ab:

1. Für die Herstellung eines alkoholischen Getränks wählt der Destillateur Produkte aus, die zu starker Schaumbildung neigen. Dazu gehören saftige Nektarinen, Hülsenfrüchte und Getreide.
2. Wenn die Regeln zum Einfüllen von Würze in einen Behälter nicht befolgt werden. Der Behälter sollte etwa zu 2/3 gefüllt sein. Das verbleibende freie Volumen reicht aus, wenn die Maische zu schäumen beginnt.
3. Der Behälter wurde in einen zu warmen Raum gestellt.
4. Der Destillateur hat mehr Hefe genommen, als das Rezept vorschreibt. Dabei kommt es zu einer erhöhten Freisetzung von Kohlendioxid.

Um nicht im Überfluss zu sein, müssen Sie die richtige Hefe für die Herstellung von Destillat auswählen. Um ein alkoholhaltiges Getränk aus Beeren- oder Fruchtmost zu erhalten, ist es besser, Wein und aus Getreide - spezielle Getreidehefe - zu nehmen. Wenn es nicht möglich ist, solche Produkte zu kaufen, lohnt es sich, gewöhnliche trockene Bäckerhefe zu kaufen. Du findest sie in jedem Lebensmittelgeschäft. Und wenn Sie die Würze auf Presshefe geben, dann verursachen sie nur eine erhöhte Schaumbildung.

Möglichkeiten, Schaum in Braga zu löschen

Wenn eine unangenehme Situation eintritt, können Sie den Schaum auf verschiedene Arten herunterbringen, die auf jeden Fall funktionieren. Das einzige, was ein Liebhaber von hausgemachtem Alkohol wissen sollte, ist, dass es unmöglich ist, den Schaum durch Mischen der Maische zu entfernen. Mit dieser Aktion wird einfach die Gärung aktiviert. Dies wird die Situation nur verschlimmern.

Plätzchen hinzufügen

Das Hinzufügen von Keksen ist die schnellste und einfachste Methode, um aktive Schaumbildung zu entfernen. Sie müssen billige Kekse ohne Zusatz von Aromen oder Farbstoffen nehmen und sie gleichmäßig auf den Brei bröseln. Schon ½ von einem halben Keks reicht für 10 Liter. Nach einer Weile lässt der Schaum nach und verschwindet dann. Diese Methode ist gut, da die Kekse den Geschmack des alkoholischen Getränks am Ausgang nicht beeinträchtigen.

Lautstärke reduzieren

Sie können die Maischemenge im Behälter reduzieren, indem Sie sie in einen anderen Behälter umfüllen. Diese Methode ist einfach unverzichtbar, wenn die Maische, zum Beispiel Erbsen, stark schäumt oder der Destillateur viel Würze in einen Behälter gegossen hat. Denken Sie in einer solchen Situation daran, dass es schwierig sein wird, die Flüssigkeit nicht zu verschütten. Und vom „Durchbruch“ bis zum Willen der Maische breitet sich nicht das angenehmste Aroma aus, Sie müssen zusätzlichen Aufwand für die Reinigung aufbringen.

Senken Sie die Temperatur

Wenn sich der Behälter in einem Raum befindet, in dem die Temperatur über 29 Grad gehalten wird, kann dieser Faktor auch zu einer erhöhten Schaumbildung führen. Um den Vorgang zu stoppen, müssen Sie den Behälter an einem kälteren Ort neu anordnen.

Entschäumer für Maische zugeben

Um die Schaumaktivität zu reduzieren, verwenden einige Schwarzbrenner einen Breientschäumer. Er bewältigt die Aufgabe effektiv. Das gekaufte Produkt wird gemäß Gebrauchsanweisung der Würze zugesetzt. Dann wird im Laufe der Zeit nicht reichlich Schaum gebildet. Einige erfahrene Moonshiner raten, der Würze, die aus Pfirsichen, Roggen und Biermaische hergestellt wird, einen Entschäumer zuzusetzen.

Eine Dose gekauftes Schaumlöschmittel reicht für lange Zeit. Auf diese Weise können Sie bei der Zubereitung eines hausgemachten alkoholischen Getränks Geld sparen. Dem Entschäumer kann gereinigtes Wasser zugesetzt werden, dies vereinfacht die Verteilung in der Maische.

Gekaufte Schaumunterdrücker

Erfahrene Destillateure verwenden andere improvisierte Mittel, um die Schaumbildung zu reduzieren. Dieser Tipp ist praktisch, wenn Sie keine Kekse oder Antischaummittel zur Hand haben. Und es ist auch erforderlich, wenn es nicht möglich ist, den Behälter an einen kalten Ort zu bringen oder einen Teil der Maische zu gießen.

1. Die Verwendung von Pflanzenöl. Um zu verhindern, dass der Schaum aktiv auftritt, wird pro fünf Liter Flüssigkeit ein Teelöffel unraffiniertes Pflanzenöl in die Würze gegossen und gut gemischt.
2. Hinzufügen von Kefir oder Sauerrahm. Nehmen Sie zwei Esslöffel fermentiertes Milchprodukt pro 10 Liter Maische. Wir dürfen jedoch nicht vergessen, dass diese Methode nicht zu einer schnellen Entfernung der Schaumkappe führt. Es funktioniert für eine lange Zeit.

Die Verwendung dieser Produkte hat keinen Einfluss auf den Geschmack von alkoholischen Produkten, die beim Verlassen erhalten werden.

Es gibt ein weiteres kommerzielles Produkt, das zum Entfernen von Schaum verwendet werden kann – das ist Babyshampoo. Nehmen Sie einen Esslöffel Kosmetik und verdünnen Sie ihn vorsichtig in 200 ml kaltem gereinigtem Wasser. Dann wird die resultierende Lösung auf eine Schaumkappe gegossen. Nach einigen Minuten tritt eine Reaktion ein, die die Blasenbildung verringert, und der Schaum lässt nach. Der Nachteil dieser Methode ist, dass chemische Non-Food-Stoffe in die Maische gelangen. Und das kann am Ausgang zu einer Geschmacksverschlechterung des alkoholhaltigen Getränks führen.

Vinokur entscheidet durch Versuch und Irrtum, welches Mittel das Beste für ihn ist. Aber die Hauptsache, die empfohlen wird, nicht zu vergessen, ist, den Moment nicht zu verpassen, in dem alles gerade erst beginnt. Schließlich werden dann die angegebenen Maßnahmen ergriffen. Wenn der Prozess fortgesetzt wird, gibt es keine andere Möglichkeit, als die Flüssigkeit in einen anderen Behälter umzufüllen.

Viele unerfahrene Schwarzbrenner möchten wissen, wie man Schaum aus Brei entfernt. Solche Sekrete sind ziemlich schwierig zu kontrollieren. Oft hat eine Person keine Zeit, dies rechtzeitig zu tun, was dazu führt, dass ein Teil des Produkts aus dem Fermentationsbehälter austritt und auf den Boden fällt. Dies führt zu unwiederbringlichen Verlusten.

Wenn die Maische stark schäumt, was soll ich tun? Anfänger stellen diese Frage ziemlich oft. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, solchen Problemen vorzubeugen.

Die Hauptsache ist, dass sich der Schwarzbrenner an eine solche Empfehlung erinnern muss. Versuchen Sie nicht, die Gärlösung zu rühren.

Dadurch wird der Schaum nicht entfernt, sondern nur der Prozess selbst aktiviert, was zu einer Erhöhung seiner Menge führt.

Möglichkeiten, das Problem zu Hause zu beheben

Wenn Maische schäumt, werden normalerweise die folgenden Methoden verwendet, um eine unnötige Menge dieser Partikel zu entfernen:

• Der billigste Weg, das Problem zu beseitigen, besteht darin, Kekse in die Lösung zu zerbröckeln.
• Sie können versuchen, das Flüssigkeitsvolumen im Gefäß zu verringern.
• Einige Schwarzbrenner empfehlen die Verwendung von Kefir, Pflanzenöl oder Sauerrahm, um Schaumspritzer zu unterdrücken.
• In einigen Fällen können Sie durch Absenken der Gärtemperatur mit dem Schaum fertig werden.
• Manchmal wird empfohlen, Shampoo für Kinder zu verwenden, um das Problem zu beseitigen.

Dies sind nicht alle Methoden zum Umgang mit Schaumschichten im Gärbehälter, aber diese Methoden werden am häufigsten zu Hause angewendet.

Die Wirksamkeit von jedem von ihnen ist unterschiedlich.

Der Schwarzbrenner muss bei der Wahl der einen oder anderen Methode zur Beseitigung der Schaum-"Kappe" von den verfügbaren Ressourcen und der Bildungsrate einer dispergierten Schicht im Gärtank ausgehen.

Zu Hause verwenden sie normalerweise Produkte, die im Laden leicht zu finden sind.

Um den Schaum dringend abzuzahlen, wenden Sie am besten die ersten beiden Methoden an. Bei relativ schwacher Schaumbildung empfiehlt es sich, auf andere Methoden zurückzugreifen.

Cookie-Nutzung und Technik zur Volumenreduzierung

Wenn der Schaum sehr aktiv ist, besteht eine der häufigsten Methoden zum Löschen darin, gewöhnliche (am besten selbstgemachte) Kekse zu verwenden, die keine Aromen, Farbstoffe oder Füllstoffe enthalten sollten.

Dies ist der schnellste Weg, um das Problem zu Hause zu beheben.

Für jeweils 9 - 10 Liter Würze wird ½ des Kekses benötigt. Es wird zerkleinert und die resultierenden Partikel werden dann gleichmäßig über die Oberfläche der Flüssigkeit im Gärtank gestreut.

Gießen Sie die Kekskrümel darüber und der Schaum setzt sich allmählich ab

Nach 10 - 15 Minuten beginnt der Schaum unter dem Einfluss von Keksen nachzulassen - dies macht sich für das Auge bemerkbar. Nach etwa 25 - 30 Minuten verbleibt es überhaupt nicht mehr auf der Oberfläche der Maische.

Kekskrümel wirken auf den Schaum wie folgt: Sie bewirken, dass die Blasen, aus denen die dispergierte Schicht besteht, in kürzester Zeit aktiv zerfallen.

Das Ergebnis ist ein schnelles Absenken der "Kappe". Sie wird nicht wieder auftauchen. Diese Technik ermöglicht vielmehr in kurzer Zeit, die Schaummenge durch ihre aktive Bildung zu reduzieren.

Die Verwendung von Kekspartikeln hat praktisch keinen Einfluss auf die Qualität der Maische, die aus der Würze kommt. Einige Schwarzbrenner raten dazu, anstelle von Keksen schwarze (Roggen-)Semmelbrösel zu verwenden, aber das Ergebnis wird viel schlechter sein.

Der Schaumkopf kann 2 bis 3 Tage nach der Verwendung dieses Produkts wieder erscheinen. Weitere Informationen zum Schäumen finden Sie in diesem Video:

Wenn die Würze zum Beispiel bei der Herstellung von Erbsenmaische sehr schaumig ist, können Sie versuchen, das Problem zu beseitigen, indem Sie das von der Flüssigkeit eingenommene Volumen reduzieren. Üblicherweise wird empfohlen, das Gärgefäß nicht mehr als 2/3 des Volumens mit Maische zu füllen.

Aber viele Schwarzbrenner vergessen diesen Ratschlag, was zu unerwünschten Folgen führt. Der Rest des Behälters reicht nicht aus, um die verteilte "Kappe" innerhalb des Geschirrs zu halten.

Um überschüssigen Schaum zu entfernen, können Sie einen Teil der Maische in ein anderes Gefäß gießen. Diese Methode hat ihren Nachteil. Es ist unmöglich, die Schaumlösung von einem Behälter in einen anderen umzufüllen, ohne zumindest einen kleinen Teil der Maische zu verlieren. Gleichzeitig verbleibt für lange Zeit ein unangenehmer Geruch in dem Raum, in dem eine solche Operation stattfindet.

Andere Schaumbeseitigungsmethoden

Zusätzlich zu den oben genannten Methoden zum Entfernen der Schaumkappe können Sie der Maische Pflanzenöl hinzufügen. Auch Produkte wie Sauerrahm oder Kefir sind geeignet. Um das Problem zu beseitigen, wird empfohlen, 1 TL in einer gleichmäßigen Schicht in die Würze zu gießen. beliebiges Pflanzenöl pro 5 Liter Maische.

Der Wirkungsmechanismus des Produkts auf die Lösung ist derselbe wie bei der Verwendung von Cookies.

Wenn Kefir oder Sauerrahm verwendet wird, nehmen Sie 2 EL. l. Produkt für jeweils 11 Liter Gärlösung. Sie müssen jedoch wissen, dass in diesem Fall die Entfernungsrate der Schaumkappe etwas geringer ist. Die Verwendung dieser Produkte hat praktisch keinen Einfluss auf die Qualität der resultierenden Maische.

Das Absetzen des Schaums nach Zugabe von Kefir ist langsamer

Einige Handwerker bekämpfen Schaum, indem sie die Gärtemperatur senken. Wenn Sie diese Zahl beispielsweise auf + 28 ... + 29 ° C erhöhen, stirbt die Hefe einfach ab. Wenn die Temperatur unter 16 ° C fällt, hemmen Hefepilze stark Fermentationsprozesse. Sie werden auf die richtigen Bedingungen warten, um aktiviert zu werden.

Um den Schaum zu beseitigen, ist es daher erforderlich, den Behälter mit der Maische in einen Kühlraum zu überführen, in dem das Temperaturregime innerhalb von + 6 ... + 15 ° C gehalten wird.

Unter solchen Bedingungen klingt die Schaumschicht in 2-3 Stunden ab. Der Nachteil dieser Methode besteht darin, dass das Gefäß dann erneut in einen warmen Raum mit normaler Hefetemperatur gebracht werden muss, da sonst kein Mondschein hergestellt werden kann. Daher besteht die Gefahr einer erneuten Bildung der dispergierten Schicht.

In einigen Fällen wird empfohlen, Babyshampoo zu verwenden, um den Schaum zu beseitigen. Dafür 1 EL. l. 200 ml kaltes Wasser werden mit diesem Produkt vorsichtig verdünnt. Um die Schaumkappe zu entfernen, müssen Sie die resultierende Lösung langsam auf die Oberfläche der Würze gießen. Sie müssen 8 - 10 Minuten warten, bis die Chemikalien von der Schaumschicht absorbiert werden und durch die Reaktion abfallen. In diesem Video finden Sie verschiedene Möglichkeiten, den Schaum zu löschen:

Der Nachteil dieser Methode ist die Möglichkeit, dass verschiedene chemische Inhaltsstoffe in die Maische gelangen.

Obwohl das Kindershampoo keine für den menschlichen Körper schädlichen Substanzen enthält, ist das Vorhandensein solcher Komponenten in Braga dennoch unerwünscht.

Bei einer großen Schaummenge und der aktiven Bildung einer dispergierten Schicht hilft diese Methode nicht gut, da die chemischen Komponenten keine Zeit haben, vollständig zu reagieren.

Schnelle Navigation durch den Artikel

Die mechanischen Methoden sind vorbei, jetzt können Sie mit der Überprüfung der Heimunterdrücker fortfahren. Jedes von ihnen ist ein erschwingliches Produkt (Heilmittel), das entweder bereits zu Hause ist oder im nächsten Geschäft auf Sie wartet.

Verwenden Sie saure Sahne (Kefir) oder Pflanzenöl

Geeignet ist eine Flüssigkeit mit adstringierender Wirkung, die gleichmäßig über die Oberfläche der Würze gegossen wird. In einer kleinen Menge hinzugefügt, wird es das Wachstum von Schaum stoppen und gleichzeitig die Eigenschaften der Maische nicht beeinträchtigen und daher den Geschmack oder das Aroma von Mondschein nicht verschlechtern.

Die Anteile sind in der folgenden Tabelle aufgeführt:

Solche Unterdrücker sind gut für ihre Vielseitigkeit. Dank ihnen überträgt sogar ein sehr origineller Kompottbrei alle seine fruchtigen Noten auf Mondschein. Und sie sind ziemlich effektiv - sie können Schaum selbst aus einer sehr aktiv spielenden alkoholhaltigen Masse entfernen. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass das gleiche Sonnenblumen- oder Olivenöl ein Produkt ist, das buchstäblich immer im Haus ist, ein solcher Feuerlöscher ist auch im dringendsten Fall zur Hand. Nun, die meisten von uns kaufen regelmäßig Sauerrahm mit Kefir.

Einen Keks zerbröseln

Die Methode ist einfach zu blamieren - urteilen Sie selbst:

• Kekse mit einer Rate von "1 Stück pro 10-15 l" mahlen;
• die entstandenen Krümel gleichmäßig über die Oberfläche der aufgegossenen Flüssigkeit streuen (aber nicht mischen!).

Und das ist alles, es bleibt nur zu beobachten, wie schnell der Schaum verschwindet. Die Methode funktioniert ganz einfach: Die Krümel erzeugen Druck und bringen die Bläschen zum Platzen. Nur Kekse müssen am häufigsten eingenommen werden, nicht gesüßt und nicht getönt, ohne Füllstoff. Der Grund ist klar: Alle Zusatzstoffe können die Qualität des Endprodukts beeinträchtigen, aber ein neutraler Suppressor beeinträchtigt die organoleptischen Eigenschaften von Alkohol in keiner Weise.

Wissen Sie? Als Alternative können Sie Schwarzbrot verwenden, das zwar etwas weniger effizient ist, aber immer noch gut ist.

Gießen Sie etwas Babyshampoo hinein

Ein sanftes Haarprodukt hilft auch dabei, den Schaum zu entfernen. Nehmen Sie nur einen Esslöffel Babyshampoo und verdünnen Sie es in einem Glas (200 ml) kaltem Wasser. Danach müssen Sie die resultierende Mischung nur vorsichtig und langsam auf die Oberfläche der alkoholhaltigen Masse gießen, auf keinen Fall rühren. In nur 5 Minuten fallen die Blasen ab.

Der Nachteil des Verfahrens besteht darin, dass ein Haarpflegeprodukt verwendet werden muss, das mit hoher Wahrscheinlichkeit die Organoleptik des Endprodukts verschlechtert. Wenn Sie vorhaben, Moonshine mit einem originellen Geschmack und Aroma zuzubereiten, und Sie beispielsweise Tomatenpüree haben, sollten Sie sich weigern, selbst empfindliches Babyshampoo zu infundieren, ganz zu schweigen von einem Erwachsenenshampoo, das normalerweise relativ mehr chemische Komponenten enthält .

Wir haben die "Helfer" der Leute herausgefunden, jetzt wollen wir sehen, wie man den Schaum in der Maische mit Werksunterdrückern löscht. Gleichzeitig werden wir herausfinden, warum sie praktisch sind, weil ihre Vorteile von den Herstellern weithin beworben werden.

Merkmale der Verwendung von industriellen Entschäumern

Das Prinzip ihrer Wirkung besteht darin, den Prozess des Verschwindens von Blasen zu beschleunigen - wenn sie hinzugefügt werden, hat die Kappe einfach keine Zeit, sich zu bilden. Gleichzeitig sind hochwertige Werksunterdrücker umweltfreundlich und verändern die organoleptischen Eigenschaften von Mondschein nicht. Außerdem bestechen sie durch folgende Vorteile:

• hohe Rentabilität - sie werden normalerweise in Form einer Flüssigkeit verkauft und nur 2-3 ml davon reichen für 10-15 Liter Würze;
• Effizienz - sie löschen auch schaumanfällige Rohstoffe, beispielsweise aus den bereits erwähnten Pfirsichen oder Getreide, schnell und vollständig und laufen nicht einmal weg;
• Benutzerfreundlichkeit - sie lassen sich leicht mit Wasser verdünnen und problemlos gleichmäßig auf der Oberfläche der alkoholhaltigen Masse verteilen;
• Vielseitigkeit - Suppressoren können sowohl in der Anfangsphase der Hefeaktivierung als auch unmittelbar vor der Destillation hinzugefügt werden.

Jetzt, da Sie wissen, warum die Maische während der Gärung schäumt, müssen Sie nur noch eine Methode wählen, mit der Sie sie schnell entfernen können. Kontrollieren Sie effektiv das „Spiel“ des zukünftigen Getränks in einem für Sie bequemen Format, und Sie können wirklich coolen Alkohol herstellen, sauber und lecker, ohne Fremdgeschmack.

Warum bildet sich Schaum?

Der Schaum auf der Maische ist so reichlich, dass er den Korken mit einer Wasserdichtung herausdrücken kann. Es wird aufgrund der erhöhten Aktivität von Hefepilzen gebildet. Diese Mikroorganismen ernähren sich von Zucker und bauen in dessen Abwesenheit Stärke ab. Im Laufe ihrer Lebenstätigkeit geben sie Kohlendioxid ab, das als schaumige Kappe auf der Oberfläche der Würze erscheint.

Schaum auf Brei

Presshefe liegt in einer „schlafenden“ Form vor. Nach dem Eintritt in eine günstige Umgebung werden sie aktiviert und beginnen, Zucker aufzunehmen. Wenn die Bedingungen nicht geeignet sind, findet keine Aktivierung statt oder der Prozess wird schwach exprimiert.

In der Phase der Fermentation wird das Auftreten von Schaum erleichtert durch:

1. Das Vorhandensein von Produkten in der Würze, die zum Schäumen neigen. Dazu gehören alle Hülsenfrüchte (insbesondere Erbsen), Getreide und süße Früchte.
2. Verstoß gegen das richtige Rezept. Wenn Sie mehr Hefe in das Getränk geben, als Sie brauchen, lässt sich reichlich Schaum nicht vermeiden.
3. Die Qualität der Zutaten. Dies betrifft zunächst die Hefe selbst - wenn sie abgestanden ist, kann die Würze möglicherweise überhaupt nicht gären oder umgekehrt zu viel Schaum geben.

Während des Destillationsprozesses kann es aufgrund des unzureichenden Volumens des Würfels oder der spezifischen Zusammensetzung des Rohmaterials zu Schaumbildung kommen. In diesem Stadium ist Schaumbildung unerwünscht - es verursacht eine starke Trübung des Getränks.