Überreife Bananen was kochen. Wie man überreife Bananen beim Kochen verwendet. Was kann aus überwucherten Gurken für den Winter zubereitet werden? Was kann aus überreifem hergestellt werden?

28.08.2021

Was kann man aus überwucherten, überreifen Gurken für den Winter vorbereiten?

Sicherlich hat jeder Gärtner große, überwucherte Gurken mit dichter gelblicher Haut auf den Beeten gefunden. Die meisten Hausfrauen schicken solche Exemplare in die Tonne – und das vergebens! Solches Gemüse eignet sich am besten zum Konservieren, und aufgrund seiner Größe können Sie unter dem Gesichtspunkt ihres „Aussehens“ sehr originelle Snacks zubereiten.
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Brötchen mit großen Gurken Dies ist eine originelle Vorspeise, die an Feiertagen und an Wochentagen relevant ist, wenn Sie etwas Leckeres und Ungewöhnliches wünschen.

Zutaten: 2 kg Gurken; 15-20 Knoblauchzehen; 1 großer Bund Grünzeug (alles, was zur Hand ist, reicht aus); 2 EL. l. Grobes Salz; 1 Liter Wasser; 100 ml Weinessig (kann durch Apfel- oder Tafelessig ersetzt werden, jedoch in geringerer Menge - 70 ml). Zubereitung: Zuerst die Marinade zubereiten: Wasser zum Kochen bringen, Essig hineingießen, noch ein paar Minuten brennen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Bereiten Sie die Gurken vor: Schneiden Sie die Schale von ihnen ab (schonen Sie sie nicht, entfernen Sie sie in einer dicken Schicht), entfernen Sie die Samen und schneiden Sie sie in dünne Längsscheiben (ca. 0,5 cm). Kräuter und Knoblauch mit einem Messer fein hacken. Gurken in geraden Tellern in einen breiten Behälter geben, mit Salz, Kräutern und Knoblauch bestreuen und mit kalter Marinade übergießen. Stellen Sie einen Teller mit einer Last darauf und kühlen Sie ihn für 24 Stunden. Nach einem Tag die Gurkenteller aus der Marinade nehmen und mit Gemüse aufrollen. Nach 24 Stunden Liegen in Salzlake werden sie weich und geschmeidig. Legen Sie die Rollen sofort in saubere, sterilisierte Gläser. Die restliche Marinade auf den Brenner geben und zum Kochen bringen, 1 Minute kochen lassen und den Inhalt der Gefäße damit übergießen. Mit Deckel aufrollen und nach dem endgültigen Abkühlen Ihrer Gemüsebrötchen kühl lagern.

Überreifer Gemüseeintopf

Es ist unwahrscheinlich, dass jemand denkt, dass Sie aus überwucherten Gurken Eintopf kochen können. Inzwischen ist dies eine vielseitige Zubereitung: ein Salat, eine Vorspeise und ein guter Begleiter zu geschmortem Gemüse und Fleischgerichten.

Zutaten: 2 kg Gurken; 1 kg Tomaten (am besten große fleischige verwenden); 1 kg Karotten; 3 Paprika; 1/2 -1 kg Rüben; 1/2 TL Zitronensäure; 10 Knoblauchzehen; 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer (wenn Sie scharfe Snacks mögen, fügen Sie etwas gemahlene Chilischote hinzu); 1. l. Grobes Salz; 150 ml Pflanzenöl; 1 großer Bund Grünzeug.
Es ist nicht notwendig, genau dieses Verhältnis der Zutaten zu verwenden - Sie können eine andere Menge Gemüse verwenden oder nur das, was zur Hand ist.
Kochen:
Die Gurken schälen und entkernen, dann in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten ebenfalls würfeln oder reiben. Wer von Letzterem nicht genug hat, kann das fehlende Volumen mit gewöhnlichem Tomatenmark (aber nicht Ketchup!) ergänzen. Karotten auf einer groben Reibe mahlen, Zwiebel und Paprika in dünne Halbringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Das Öl in einer tiefen Schüssel erhitzen und die Gurken hinzugeben. Braten Sie sie glasig und fügen Sie erst dann das restliche Gemüse in der folgenden Reihenfolge hinzu: Karotten, nach 10 Minuten - Tomaten, nach weiteren 5 Minuten - Zwiebeln, Knoblauch und Paprika. Die Gemüsemasse bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen, Salz, Kräuter hinzufügen, weitere 10-20 Minuten anschwitzen (Gemüse sollte weich werden) und Zitronensäure hinzufügen. Mischen Sie die Gemüsemischung, schalten Sie sofort den Brenner aus und legen Sie die Mischung in sterilisierte Gläser, rollen Sie sie auf. Drehen Sie die heißen Behälter um, decken Sie sie mit etwas Warmem ab und lassen Sie sie so, bis sie vollständig abgekühlt sind. In Zukunft wird Gurkeneintopf kühl gelagert.

Vorspeise von überwucherten Gurken für den Winter
Dies ist eine weitere Antwort auf die Frage, was aus großen Gurken zubereitet werden kann. Ein solcher Salat eignet sich hervorragend für gebratenes Fleisch und Fisch. Es kann auch als unabhängiger Snack serviert werden - es ist köstlich!

Zutaten: 5 kg Gurken; 1. Tomatenmark; 1/2 st. gehackter Knoblauch); 1. Sahara; 150 ml Pflanzenöl; 1 Teelöffel Zitronensäure; 3 kunst. l. Grobes Salz. Zubereitung: Gurken schälen, Kerne entfernen. Schneiden Sie sie in kleine Stücke. Gießen Sie das Öl in ein dickwandiges Gefäß (Sie können einen Kessel verwenden). Erhitzen Sie es und fügen Sie Gemüse hinzu, köcheln Sie es für 5 Minuten. Gießen Sie dann das Tomatenmark hinein, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Unter gelegentlichem Rühren die Mischung zum Kochen bringen. Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum und löschen Sie weitere 10-15 Minuten. Nach dieser Zeit Zitronensäure und Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten brennen lassen. Heiße Masse auf die Gläser verteilen, verschließen.

Kaviar für den Winter

Wer glaubt, aus großen Gurken etwas Sinnvolles kochen zu können, der irrt. So einen saftigen, sättigenden und sehr aromatischen Snack bekommt man zum Beispiel nur aus überreifem Gemüse.

Zutaten:
5 Gurken; 1 mittelgroße Zwiebel; 4 große Tomaten; 3 Karotten; 2 Paprikaschoten; 50 ml Pflanzenöl; 10 g Salz; etwas gemahlener schwarzer Pfeffer.
Kochen:
Gurken von der Haut befreien, Kerne entfernen. Schneiden Sie den Stiel der Paprika ab und entsorgen Sie auch die Kerne. Die Karotten auf einer groben Reibe hacken und die Tomaten, Paprika und Gurken in kleine Würfel schneiden. Es ist erlaubt, sie in einer Küchenmaschine zu zerkleinern (Gurken getrennt von anderem Gemüse). Öl in einer schweren Schüssel erhitzen und Gurken dazugeben. Sie werden viel Saft freisetzen. Warten Sie, bis es um die Hälfte verdunstet ist, und geben Sie das restliche Gemüse, die Gewürze und das Salz hinzu. 20-30 Minuten bei schwacher Hitze halten und gelegentlich umrühren. Kaviar heiß in sterilisierte Gläser legen und sofort aufrollen. Wenn der Gurkenkaviar abgekühlt ist, müssen Sie ihn zur Lagerung in der Kälte schicken.

würziger Salat

Zutaten:
2 kg Gurken - "Riesen"; Dill; Meerrettich; Senf; Piment und Pfefferkörner; Lorbeerblätter; Knoblauch. Zum Füllen: 1 EL. Essig 10%; 5 st. Wasser, 6 EL. l. mit einer Zuckerfolie; 1 flache M. l. Salz.
Kochen:
Das Gemüse schälen, in vier oder fünf Teile schneiden, die Samennester herausschneiden. Gießen Sie in jedes Glas einen Löffel Senf, eine Knoblauchzehe, ein Stück Meerrettich, Paprika (nach Belieben), Dill und Petersilie. Marinade aufkochen, Gläser darüber gießen. In einem großen Behälter Gefäße mit Gurken mit warmem Wasser gießen und ab dem Kochen 2-3 Minuten pasteurisieren. Gläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Große, überreife Zucchini sind sehr schwer zu schälen, und das ist die Hauptschwierigkeit bei ihrer Zubereitung. Außerdem verlieren solche Zucchini die Weichheit und Zartheit junger Zucchini und eignen sich daher nicht für einen frischen Salat.

Daher können Sie aus großen reifen Zucchini Gerichte mit der Zugabe von Flüssigkeit zubereiten. Dazu passt zum Beispiel Gemüseeintopf.

Wenn Sie dieses Gericht melken, müssen Sie eine große Zucchini, eine große Zwiebel, eine Paprika, zwei oder drei Tomaten nehmen. Wir nehmen auch Gemüse nach Geschmack, Salz und alle Gewürze nach Geschmack und Wunsch. Sie können auch anderes Gemüse verwenden, wie Karotten, Rüben, frischen Kohl, Sellerie.

Zuerst alles Gemüse vorbereiten, waschen und schälen. Große Zucchini sollten halbiert und in mehrere Teile geschnitten werden, dann können sie geschält werden. Sie können dies entweder mit einem Messer oder einem Gemüseschäler tun. Wir reinigen auch das Fruchtfleisch und die Samen aus dem Inneren der Zucchini. Die restlichen Zucchinistücke in etwa anderthalb Zentimeter große Würfel schneiden.

Wir schneiden auch die Zwiebel in Würfel, schälen den bulgarischen Pfeffer von Samen und Trennwänden und schneiden ihn in Würfel.

Tomaten können zuerst blanchiert und gehäutet werden, aber Sie können sie so belassen. Wir schneiden sie auch in Würfel, aber kleiner.

Gießen Sie nun Pflanzenöl in eine große Bratpfanne und erhitzen Sie es. Die Zwiebel schnell anbraten, dann die Paprika hinzufügen und dann die gehackten Tomaten dazugeben. Alles nach Geschmack salzen und pfeffern. Umrühren und geschnittene Zucchini darüber geben. Schließen Sie die Schüssel mit einem Deckel und lassen Sie sie zehn Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Danach alles mischen und köcheln lassen, bis die Zucchini gar sind. Fügen Sie fünf Minuten vor der Bereitschaft gehacktes Gemüse hinzu.

Dieser Eintopf eignet sich sehr gut für Frikadellen oder Frikadellen, gebackenes Fleisch oder gewöhnliche Würstchen. Sie können diesen Gemüseeintopf auch mit Kartoffelpüree servieren.

Aus großen überreifen Zucchini können Sie auch Gemüseschnitzel oder Pfannkuchen zubereiten. Waschen und schälen Sie dazu die Zucchini, schneiden und putzen Sie die gesamte Mitte. Danach schneiden wir die Zucchini in große Würfel und führen sie durch einen Fleischwolf. Zusammen mit Zucchini lassen wir auch den Zwiebelkopf und ein paar Knoblauchzehen weg.

All dies wird gemischt, gesalzen und mit Gewürzen nach Geschmack gewürzt. Fügen Sie ein oder zwei Eier, etwas Mehl oder Stärke hinzu. Sie sollten eine Masse ähnlich dicker saurer Sahne erhalten.

Erhitzen Sie nun in einer Pfanne das Pflanzenöl mit der Zugabe von Butter oder Speiseöl und geben Sie mit einem Esslöffel kleine Koteletts oder Pfannkuchen hinein. Sie sollten nicht dick sein, aber es ist am besten, buchstäblich einen Zentimeter dick zu machen.

Die Zucchini-Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Sie können dies mit oder ohne Deckel auf der Pfanne tun. Bei mittlerer Hitze braten oder auf ein Minimum reduzieren, dann garen die Pfannkuchen etwas länger.

Diese Kürbis-Krapfen sollten mit Knoblauch oder grüner Soße serviert werden. Sie sind sehr aromatisch und appetitlich.

Und natürlich können Sie aus großen überreifen Zucchini Kaviar für den Winter kochen. Sie können es so machen.

Waschen und putzen Sie zuerst die Zucchini, schneiden Sie sie und reinigen Sie das Fruchtfleisch und die Kerne von innen. Dann in große Würfel schneiden. Wir passieren alles durch einen Fleischwolf.

Wir waschen und putzen Zwiebeln, Karotten, ein paar Knoblauchzehen. Wir führen das alles auch durch einen Fleischwolf.

Die resultierende Masse in einen großen Topf geben, salzen, Pfefferkörner und Nelken hinzufügen. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. Wenn nicht genug Flüssigkeit in der Pfanne ist, dann fügen Sie dort etwas Wasser hinzu.

Kaviar zwanzig Minuten bei schwacher Hitze garen. Danach probieren wir den Kaviar. Wenn Sie gesalzenen Kaviar mögen, müssen Sie Salz nach Geschmack hinzufügen, wenn Sie Kaviar mögen, der süß schmeckt, dann fügen Sie etwas Zucker hinzu. Sie können auch Gewürze nach Geschmack hinzufügen.

Danach Pflanzenöl zum Kaviar geben und weitere zwanzig Minuten garen. Schalten Sie als nächstes das Feuer aus, lassen Sie den Kaviar leicht abkühlen und legen Sie ihn in sterilisierte Gläser, rollen Sie ihn mit sterilisierten Deckeln auf.

Wenn Sie vorhaben, Kaviar im Kühlschrank aufzubewahren, können Sie die Gläser mit sauberen Plastikdeckeln verschließen. Dann lassen wir den Zucchini-Kaviar vollständig abkühlen und lagern ihn für den Winter ein.

Was die Proportionen eines solchen Kaviars betrifft, koche ich ihn normalerweise auf die gleiche Weise wie meine Mutter, nach Augenmaß. Das heißt, wie viele Zucchini, Zwiebeln, Karotten verfügbar sind, nehme ich so viel, wie ich brauche. Der Kaviar erweist sich als köstlich, vor allem, versuchen Sie bei seiner Zubereitung Salz und Zucker. Manchmal, wenn sich die Gelegenheit bietet, legen wir auch Tomaten in solchen Kaviar. Sie geben eine leichte Säure, die manchmal sehr lecker ist.

Diese Gerichte können aus großen überreifen Zucchini zubereitet werden.

Jeder von Ihnen sollte die Situation kennen, wenn im Laden gekaufte Bananen im Kühlschrank oder auf dem Tisch überreif und dunkel werden. Es ist schade, sie wegzuwerfen, aber es ist unmöglich, sie schnell zu essen, wenn es nicht 1-2 Stück sind, sondern ein großer Haufen. In diesem Fall stellt sich die Frage, was man aus überreifen Bananen kocht, die dringend verwendet werden müssen.

Kann man diese Bananen essen?

Lassen Sie uns zuerst sehen, ob überreife Bananen einen Nutzen oder Schaden haben? Jeder weiß, dass diese Früchte viel süßer werden, wenn sie überreif, dunkler und weicher werden. Der Grund ist der Abbau komplexer Kohlenhydrate und Zucker, die in einfache Saccharose umgewandelt werden. Überreife Bananen werden vom Körper schneller aufgenommen und sind daher nützlicher als grüne. Außerdem enthalten reife Früchte mehr Vitamine mit Spurenelementen und produzieren außerdem ein starkes Antioxidans. Die Vorteile überreifer Bananen sind auch mit der Immunität verbunden. Früchte helfen dem Körper, Infektionen und Krankheiten zu bekämpfen.

Überreife Bananen können übergewichtigen Menschen aufgrund der größeren Menge an Saccharose in der Zusammensetzung Schaden zufügen. Wenn Ihnen die Figur wichtig ist und Sie daran interessiert sind, welche Bananen für sie gesünder sind, grün oder überreif, entscheiden Sie sich für die erste. In allen anderen Fällen werden reife Früchte bevorzugt.

Also haben wir herausgefunden, ob es möglich ist, überreife Bananen zu essen und wie sie nützlich sind, und jetzt werden wir Ihnen Rezepte für köstliche und einfache Gerichte aus ihnen erzählen.

Einfache Gerichte zum Frühstück

Syrniki

Das erste, was Sie aus überreifen Bananen schnell machen können, sind Käsekuchen. Um sie zuzubereiten, benötigen Sie 2-4 Früchte, 1 Ei, 4 Esslöffel Zucker, 1,5 Tassen Mehl und 400-500 g Hüttenkäse. Zerdrücken Sie die Bananen mit einer Gabel und mischen Sie die Masse mit Hüttenkäse und fügen Sie Zucker hinzu. Mehl in mehreren Portionen hinzufügen und den Teig kneten. Um das Formen von Käsekuchen zu vereinfachen, halten Sie die Masse 15-20 Minuten im Kühlschrank.

Gießen Sie etwas Öl in die Pfanne, erhitzen Sie sie und legen Sie die Käsekuchen aus, indem Sie sie zuerst in Mehl wälzen. Braten, bis es durchgegart ist, bis es goldbraun ist. Besonders lecker sind Bananen-Syrniki mit Honig oder Marmelade.

Bananenchips

Was kann man sonst noch aus dunklen Bananen kochen? Die einfachste Leckerei, die Kinder zu schätzen wissen, sind natürliche Chips. Die Früchte in bis zu 5 mm dicke Kreise schneiden, auf ein Backblech legen und in den Ofen geben. Stellen Sie eine niedrige Temperatur von 100-110 Grad ein und lassen Sie sie 6-8 Stunden einwirken. Lassen Sie die Tür leicht angelehnt, damit die Luft frei zirkulieren kann. Die Banane brennt nicht, sondern trocknet gründlich. Alle paar Stunden muss der Prozess überwacht werden - Bananenchips kochen, bis Feuchtigkeit aus den Früchten austritt.

Krapfen

Sie können Pfannkuchen aus überreifen Bananen machen, wofür Sie die folgenden Zutaten benötigen:

4-5 Bananen;
3 Löffel Zucker;
ein Glas Mehl;
Ei;
einige Nüsse (Muskatnuss, Walnüsse);
Pflanzenfett;
Salz;
Vanillin;
Zimt.

Bananen pürieren und mit Zucker, Vanille, Zimt und Ei mischen. Mit Mehl mischen, und wenn der Teig dick ist, Kefir hinzufügen. Leicht salzen, aber nicht übertreiben, und gehackte Nüsse hinzufügen. Eine Bratpfanne mit Öl gut erhitzen und die Pfannkuchen darauf verteilen. Nicht länger als ein paar Minuten braten, bis sie weich sind. Legen Sie die fertigen Bananenpfannkuchen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Sie können sie mit Puderzucker bestreuen.

Video

Köstliche Gerichte aus überreifen Bananen

Bananenkuchen

Wenn Sie sich fragen, was Sie aus überreifen Bananen im Ofen backen sollen, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Um einen Kuchen zu machen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

2-3 Tassen Mehl;
ein Glas fetter Sauerrahm;
2-4 Bananen;
3 Eier;
50 g Margarine oder Butter;
1,5 Tassen Zucker;
ein Löffel Backpulver;
Vanillin;
Salz auf der Messerspitze.

Bananen mit einer Gabel zerdrücken oder mit einem Mixer pürieren und mit saurer Sahne mischen. In einem separaten Behälter die weiche Margarine mit Zucker glatt schlagen und ohne zu schlagen die Eier und dann die Bananenmasse mit Vanille hinzufügen.

Mehl separat mit Salz und Soda mischen und dann mit Bananenbrei mischen. Es wird weich und zart fest. Schmieren Sie eine geeignete Form mit Öl und geben Sie die vorbereitete Masse hinein. Im Ofen bei 200 Grad 40-50 Minuten backen. Die Reife des überreifen Bananenkuchens wird mit einem Zahnstocher überprüft. Auf dem fertigen Kuchen können Sie mit Bananenscheiben dekorieren und mit Puder bestreuen.

Keks

Um gebräunte Bananenkekse zuzubereiten, benötigen Sie:

ein Glas Mehl;
ein Drittel eines Glases Zucker;
ein Drittel eines Glases Öl;
ein paar Tropfen Essig;
mehrere Bananen;
Vanillin;
ein Löffel Backpulver.

Gießen Sie Zucker in einen Behälter geeigneter Größe und gießen Sie Öl ein. Das Natron mit Essig löschen und ebenfalls in die Schüssel geben. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel gründlich schlagen, Mehl hinzufügen, aber nicht mischen. Bananen schälen und in Würfel schneiden, aber nicht pürieren.

Fruchtstücke mit dem Teig mischen und vorsichtig mischen. Backpapier auf ein Backblech legen, Kekse aus dem Teig formen und auf der Oberfläche verteilen. Für 20-25 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Wenn eine goldene Kruste erscheint, ist die Delikatesse fertig.

Auf ähnliche Weise werden köstliche Backwaren aus überreifen Bananen und Haferflocken gewonnen. Die Zutaten sind die gleichen, aber anstelle von Mehl (oder Teilen davon) Haferflocken verwenden und ein paar Eier hinzufügen. Die Vorteile solcher Cookies werden sein, auch wenn Sie der Abbildung folgen.

Bananenmarmelade rezept

Verwenden Sie überreife Bananen, um eine köstliche Marmelade herzustellen. Es ist nicht beängstigend, auch wenn sie schwarz wurden. 5-6 Bananen schälen und in Würfel schneiden. Mischen Sie sie mit 700-800 g Dosenananas in Würfeln. 20-30 g Kokosflocken, 300 g Zucker und den Saft einiger Zitronen hinzugeben. Stellen Sie den Topf mit den Zutaten auf das Feuer und kochen Sie etwa zehn Minuten lang. Die Marmelade mit einem Mixer zerkleinern und abkühlen lassen. Die Delikatesse wird nicht länger als einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt.

Cupcake in einem langsamen Kocher

Wie kocht man einen Cupcake aus überreifen Bananen in einem Slow Cooker? Kinderleicht! Du brauchst ein paar Zutaten:

ein paar Gläser Mehl;
½ Teelöffel Soda;
¼ l Salz;
100 g Butter oder Margarine;
¾ Tasse Zucker;
ein paar Eier;
ein paar Bananen, mit einer Gabel zerdrückt.

Mischen Sie alle Zutaten nacheinander in einer Schüssel (am besten mit einem Mixer). Zuerst Margarine, Zucker, Soda und Salz verquirlen, dann die Eier und das Mehl und zum Schluss die zerdrückte Banane hinzufügen. Schmieren Sie die Kuchenform mit Öl und bestreuen Sie sie mit Grieß (letzteres ist nicht erforderlich), geben Sie die fertige Masse hinein und stellen Sie den Backmodus für eine Stunde auf den Slow Cooker.

Reifes Bananeneis

Das einfachste Dessert aus überreifen Bananen kann in wenigen Minuten zubereitet werden - es wird Eis sein. Sie benötigen mehrere Bananen, 50 ml Wasser oder Milch, ein paar Löffel Honig und gehackte Nüsse zum Abschmecken. Bananen vorpürieren oder fein hacken und in einem Beutel im Gefrierschrank lassen.

Die Herstellung von Eis aus gefrorenen Früchten dauert nicht länger als ein paar Minuten. Die Bananen mit einem Mixer mit den restlichen Zutaten vermischen (wenn die Bananen sehr eisig sind, können Sie sie leicht auftauen). Sie erhalten ein köstliches und natürliches Eis zum Nachtisch, das Kinder lieben werden.

Normalerweise verwenden Hausfrauen kleine oder mittlere Gurken zum Einlegen. Aber es kommt vor, dass die Früchte stark herauswachsen und überreif werden. Für klassische Rohlinge sind sie nicht mehr geeignet. Was dann mit ihnen tun? Versuchen Sie, einen köstlichen Salat aus überreifen Gurken für den Winter zuzubereiten. Der Geschmack wird natürlich nicht klassisch, aber nicht weniger interessant sein.

Vergilbte Früchte, die bereits eine dicke und zähe Schale haben, sollten vor dem Kochen geschält werden.

Große Samen werden am besten entfernt. Daher sind für solche Gurken Rezepte ideal, bei denen sie geschnitten werden müssen.

Um überwucherte Gurken länger haltbar zu machen, können Sie ihnen etwas Essig hinzufügen.

Überlegen Sie, was mit überreifen Gurken zu tun ist. Mit ihnen machen die meisten Hausfrauen in der Regel einen salzigen Snack.

Einsalzen von reifen Früchten

Nach diesem Rezept erhalten Sie einen hervorragenden unabhängigen Snack oder eine Ergänzung zu Gurke und Vinaigrette. Früchte müssen in Würfel, Strohhalme oder Kreise geschnitten werden, aber groß genug. Sie sollten auf den Boden von vorsterilisierten Gläsern fast bis ganz oben gestellt werden. Etwas Meerrettichwurzel, Knoblauchzehen, Kirsche und Johannisbeerblätter auf die Gurken geben. Als nächstes müssen Sie die Sole vorbereiten. Es reicht aus, Salz in kochendem Wasser aufzulösen (drei Esslöffel pro Liter). Gießen Sie die fertige Sole in Gläser, stellen Sie sie an einen dunklen Ort und bedecken Sie sie mit einem Handtuch. Nach etwa acht Stunden können Sie mit Deckeln verkorken.

Überreife Gurken auf Koreanisch

Sie können koreanische Karotten sicher zu Salatrezepten aus überreifen Gurken für den Winter hinzufügen. Damit wird die Vorspeise originell, würzig und würzig. Sie können fertige koreanische Karotten nehmen, aber es ist besser, sie selbst zuzubereiten.

Etwa zwei Kilogramm überwucherte Gurken in große Stäbchen schneiden. Schälen und reiben Sie fünfhundert Gramm Karotten, um koreanische Karotten zuzubereiten. Das vorbereitete Gemüse in einen geeigneten Topf geben. Gießen Sie ein halbes Glas Pflanzenöl und Essig hinein. Fügen Sie auch eine halbe Packung koreanische Gewürze, ein halbes Glas Zucker und fünfzig Gramm Salz hinzu. Mahlen Sie fünf Knoblauchzehen und fügen Sie sie hinzu. Mischen Sie alles gut und lassen Sie die Zutaten vier Stunden einweichen. Danach einen Salat aus überreifen Gurken für den Winter in Gläser geben, mit Deckeln abdecken und 15 Minuten lang sterilisieren.

Salat "Nezhinskiy"

Es werden drei Kilogramm überreife Gurken, siebenhundert Gramm Zwiebeln, einhundert Gramm Dill, drei Esslöffel Zucker, zwei Esslöffel Salz, eine viertel Tasse Pflanzenöl und die gleiche Menge Essig benötigt.

Grüns hacken. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Gurken in vier Teile schneiden. Gemüse, Kräuter und andere Zutaten in einen Topf geben. Alles mischen und 30 Minuten ruhen lassen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt Gläser und Deckel vor. Nach einer halben Stunde Gemüsescheiben in Behältern anrichten. Den Salat direkt in die Gläser in einen Topf mit Wasser geben, zum Kochen bringen und nicht länger als eine halbe Stunde halten. Entfernen Sie vorsichtig den Snack und ziehen Sie die Deckel fest.

Übrigens können Sie einen solchen Salat aus überreifen Gurken ohne Sterilisation für den Winter zubereiten. In diesem Fall sollte das Gemüse jedoch vor dem Befüllen der Behälter zwölf Minuten vorgekocht werden.

Gurkensalat "Tuschenka"

Überwucherte Gurken eignen sich hervorragend, um einen ungewöhnlich leckeren Gemüseeintopf zuzubereiten. Es ergänzt perfekt Fleisch, gebackene und andere Gerichte. Sie benötigen selbst überreife Gurken (etwa zwei Kilogramm). Sie benötigen außerdem ein halbes Kilogramm Zwiebeln, drei Gemüsepaprika, ein Bündel Kräuter, zehn Knoblauchzehen, einhundertfünfzig Milliliter Pflanzenöl, zwanzig Gramm Salz, einen halben Teelöffel Zitronensäure und gemahlenen schwarzen Pfeffer.

Wenn die Gurken groß und überreif sind, ist es besser, die Schale von ihnen zu entfernen. Obst in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Kräuter hacken, Zwiebel und Knoblauch in dünne Halbringe schneiden. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Legen Sie zuerst die Gurken und braten Sie, bis sie durchscheinend sind. Danach die restlichen Zutaten hinzugeben und etwas köcheln lassen.

Variation "Eintopf" mit Tomaten

Sehr lecker ist auch der Salat aus überreifen Gurken mit Tomaten und Karotten. Sie müssen ungefähr ein Kilogramm nehmen. Sie können das Seitenverhältnis nach Ihren Wünschen ändern. Es ist auch akzeptabel, eine Tomate durch Tomatenmark zu ersetzen, aber Ketchup oder Adjika funktionieren nicht mehr. Die restlichen Zutaten sind die gleichen wie im vorherigen Rezept.

Karotten durch eine grobe Reibe reiben oder in Stücke schneiden. Tomaten werden auch gehackt oder in einem Mixer gehackt. Zuerst die Gurken anbraten, dann die Karotten dazugeben. Nach zehn Minuten Schmoren die Tomaten dazugeben. Nach weiteren fünf Minuten Zwiebel, Knoblauch und Paprika in die Pfanne geben. Die Gemüsemischung bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen. Es bleibt Salz, Kräuter und Zitronensäure zu setzen. Weitere zehn Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Übertragen Sie den "Eintopf" in sterile Behälter und schließen Sie die Deckel. Es wird empfohlen, Gurkensalat in Gläsern im Keller zu lagern.

Eine andere Art, "Eintopf" zu kochen

Dieses Rezept erfordert zehn überwucherte Gurken. Sie müssen geschält und in kleine Stäbchen geschnitten werden. In einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl die Früchte köcheln lassen, bis sie transparent sind. In der Zwischenzeit die Möhren raspeln, die Zwiebel und zwei Paprika würfeln. Alle Zutaten zu den Gurken geben und eine halbe Stunde köcheln lassen. Dann vier gehackte Tomaten in die Pfanne geben. Weitere zehn Minuten köcheln lassen und mit Salz, schwarzem Pfeffer und Zucker abschmecken. Fünf Minuten auf dem Herd halten und in sterilisierten Gläsern anrichten.

Salat "Pikuli" aus überwucherten Gurken

Es ist besser, mit der Zubereitung von Gemüse einen Salat aus überreifen Gurken für den Winter zuzubereiten. Peperoni möglichst in dünne und lange Streifen schneiden. Die Gurken schälen, sodass nur noch ein weißer Teil übrig bleibt. In etwa einen Zentimeter breite und vier Zentimeter lange Scheiben schneiden. So sieht das Gemüse ein bisschen aus wie Boote. Die restlichen Zutaten zu Paprika und Gurken geben: Salz, Essig und Zucker. Alles gut vermischen und marinieren lassen. Am besten bewahrt man den Salat mindestens eine Stunde im Kühlschrank auf. Nach dieser Zeit schwitzen, der Snack ist fertig und kann in Gläser gerollt werden.

Salat "Familie"

Dieser Salat wird aus überreifen Gurken mit Tomatenmark zubereitet. Der Geschmack ist originell und ungewöhnlich, aber die Vorspeise harmoniert perfekt mit Fleischgerichten. Dieses Rezept schmeckt garantiert der ganzen Familie!

Um einen Salat zuzubereiten, benötigen Sie viele überreife Gurken - etwa fünf Kilogramm. Sie müssen auch ein Glas mit einem halben Liter Tomatenmark, eineinhalb Gläser Zucker, drei Knoblauchzehen, ein Drittel eines Glases Salz, einhundert Gramm Essig und raffiniertes Öl mitnehmen.

Gurken waschen, am besten Haut und Kerne entfernen. Wie Sie Gurken für den Winter schneiden – in Kreise, Würfel oder Stäbchen, spielt keine Rolle. Knoblauch schälen, fein hacken oder durch eine Presse passieren. Kombinieren Sie in einem feuerfesten Topf Gemüse und alle restlichen Zutaten: Zucker, Salz, Tomatenmark, Essig und Öl. Den Inhalt unter dem Deckel auf niedrigster Stufe etwa zwanzig Minuten köcheln lassen. Sie müssen warten, bis die Gurken den Saft austreten. Danach können Sie dem Medium Feuer hinzufügen. Wenn die Vorspeise kocht, muss sie weitere zwanzig Minuten gedünstet werden.

Das fertige Gericht ist noch heiß, es muss noch in sterile Gläser zerlegt und aufgerollt werden. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, diesem Salat Senfpulver, Adjika oder Peperoni hinzuzufügen, um die Zubereitung würziger zu machen.

Kaviar aus überreifen großen Gurken

Für ein Kilogramm überreife Gurken müssen Sie die gleiche Menge rote Tomaten, ein halbes Kilogramm rote Karotten und Paprika sowie eine große Zwiebel nehmen. Schwarzer Pfeffer und Salz können nach Belieben hinzugefügt werden.

Für Kaviar muss, wie Sie wissen, alles Gemüse gehackt werden. Daher sollten Tomaten und Karotten grob geraspelt und Gurken, Paprika und Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten werden. Auf Wunsch kann alles Gemüse mit einem Mixer püriert werden, aber dann bekommt die Vorspeise einen etwas anderen Geschmack. Dies ist jedoch eine großartige Option, wenn Sie es leid sind, sich mit Gurken im Kreis auf den Winter vorzubereiten.

Lassen Sie alles gehackte Gemüse eine Stunde lang in einer Pfanne schmoren. Unbedingt umrühren, sonst brennt die Mischung an. Wahlweise können Zwiebeln und Gurken vorher in Pflanzenöl leicht angebraten werden. Dann schmeckt der Salat eher nach Gemüsekaviar. Aber in diesem Fall wird es weniger nützlich. Bei welcher Option Sie aufhören - es liegt an Ihnen. Kommen wir zurück zum Salat. Nach dem Schmoren Pfeffer und Salz zum Gemüse geben und mischen. Noch etwa fünf Minuten in der Pfanne köcheln lassen.

Als nächstes können Sie den fertigen Kaviar aus Gurken in sterilisierten Gläsern auslegen, wenn Sie dies gewohnt sind. Einige Hausfrauen empfehlen, der Vorspeise sofort nach dem Abschalten des Herdes einen Esslöffel Essig hinzuzufügen. Wenn Sie in naher Zukunft einen Salat essen möchten, reicht es aus, ihn in saubere Behälter zu zerlegen und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank zu stellen. Dort hält es sich gut mehrere Tage.

Ihnen wurden die leckersten und beliebtesten Rezepte für überreife Gurkensalate für den Winter präsentiert. Welche man wählt, hängt von den Geschmacksvorlieben und der Aufbewahrungsmethode ab. Einige gehen in der letzten Frage verloren, daher lohnt es sich, ihr ein wenig Aufmerksamkeit zu schenken.

Wie lagere ich Salate aus überwucherten Gurken?

Vorbereitungen für den Winter aus überreifen Gurken, die einer Sterilisation unterzogen wurden, müssen an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Obwohl sie in einem Raum bei Raumtemperatur perfekt gelagert werden, muss das Fehlen direkter Sonneneinstrahlung eine Voraussetzung sein, da sonst der Inhalt der Gläser vorzeitig verdirbt. Salate aus überreifen Gurken für den Winter, die ohne Sterilisation verschlossen wurden, müssen jedoch unbedingt in einem kalten Raum aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, die Gläser in den Keller oder Keller zu stellen. Wenn es keinen solchen Platz gibt, ist das untere Regal des Kühlschranks perfekt.

Wie verwende ich Gurkensalate?

Wie die Praxis zeigt, ist es am besten, Snacks aus überreifen Gurken frühestens fünf Wochen nach der Zubereitung zu essen. Während dieser Zeit hat der Salat Zeit zum Aufgießen, sodass er schmackhafter wird. Es wird normalerweise kalt als Vorspeise serviert. Aber manche Leute verwenden gerne Gurkenrohlinge als Beilage. Zunächst wird es auf einem Teller ausgelegt und in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzt. Dieses Gericht wird mit Fleisch, Geflügel oder Fisch serviert.

Haben Sie überreife Gurken? Was mit ihnen zu tun ist, wissen Sie jetzt. Sie können ganz unterschiedliche, aber immer leckere Vorbereitungen für den Winter machen. Sie werden Geld sparen und die mit solchen Schwierigkeiten angebauten Früchte retten.