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Hausgemachte Knödel. Köstliche hausgemachte Schweinefleischknödel. Hausgemachte Teigtaschen mit Käse überbacken

Sie gelten als internationales Gericht, das in jeder nationalen Küche seine eigenen Kocheigenschaften hat. Die Chinesen essen Wan-Tan, Burjaten und Mongolen lieben Posen, in Israel werden dreieckige Fleischknödel gekocht, Khinkali sind in Georgien beliebt und Zauberer sind in Weißrussland beliebt. Die Italiener machen Hackfleisch für Ravioli nicht nur mit Fleisch, sondern auch mit Käse, die Tibeter respektieren Momo-Gemüseknödel und die Deutschen bereiten Maultaschen zu, die sich von Knödeln durch das Vorhandensein von Spinat in Hackfleisch unterscheiden. Auch in Russland wird dieses Gericht auf unterschiedliche Weise zubereitet: In Kochbüchern finden Sie sibirische, Ural-, Amur-, fernöstliche, Moskauer und kleine russische Knödel.

Gekaufte oder hausgemachte Knödel?

Hausgemachte Knödel sind mittlerweile selten geworden. Aus Stressgründen kommen wir manchmal mit Halbfertigprodukten aus, aber manchmal möchten wir unseren Lieben wirklich einen Urlaub bereiten und sie mit leckeren, mit echtem Fleisch gefüllten Teigtaschen verwöhnen. Hausgemachte Knödel aus ausgewählten Produkten sind ein wahrer Genuss und können mit der ganzen Familie modelliert werden. Es gibt viele Rezepte, Sie müssen nur die am besten geeignete Option finden und für sich selbst anpassen.

"Richtiges" Hackfleisch für Knödel

Im sibirischen Rezept für Hackfleisch wird empfohlen, Schweine- und Rindfleisch (besser Kalbfleisch) zu nehmen, und das Schweinefleisch sollte fett genug sein, damit die Knödel nicht trocken werden. Wenn das Hackfleisch nur aus Rindfleisch zubereitet wird, ist es ratsam, es mit gemahlenem Schmalz zu verdünnen. Es wird angenommen, dass je mehr verschiedene Fleischsorten in Hackfleisch enthalten sind, desto schmackhafter ist es, daher eignen sich Lamm und Geflügel für Knödel, und in einigen Rezepten können Sie auch Waldexoten sehen - Elch-, Wild- und Bärenfleisch. Es ist besser, Fleisch frisch, ohne Schlieren und Film zu nehmen. Wenn Sie Rindfleisch kaufen, nehmen Sie die Brust und die Schulter, und wenn Sie sich für Schweinefleisch entscheiden, entscheiden Sie sich für die Schulter oder den Nacken.

Für Fischknödel eignet sich jeder Fisch - sowohl Meer als auch Fluss, Hauptsache es gibt nur wenige Gräten. Sie können etwas Speck oder Butter zu trockenem Fisch hinzufügen. Und Knödel können mit Gemüse, Pilzen und Früchten zubereitet werden.

Traditionell wird dem Hackfleisch eine gehackte Zwiebel in einem Mixer hinzugefügt, und je mehr es ist, desto saftiger und schmackhafter wird die Füllung. In sibirischen Dörfern enthielt die Füllung zwangsläufig zerstoßenes Eis oder gefrorenen Saft von Preiselbeeren, Blaubeeren und Moltebeeren. Für Zartheit und Schärfe fügen einige Hausfrauen dem Fleisch gemahlenen Kohl, Kartoffeln oder Zucchini hinzu. Soll ich Hackfleisch Eier, Milch oder Sahne hinzufügen? Es hängt von den kulinarischen Gewohnheiten ab, während Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugefügt werden. Manchmal wird Hackfleisch mit Muskatnuss und anderen Gewürzen aromatisiert.

Geheimnisse der Herstellung von Knödelteig

Vor dem Kneten des Teigs muss das Mehl gesiebt werden, damit es mit Sauerstoff gesättigt ist und die fertigen Produkte prächtiger werden, da im Rezept kein Backpulver enthalten ist. Die Technologie zur Herstellung von ungesäuertem Teig läuft darauf hinaus, dass Mehl in eine Schüssel oder auf einen Tisch gegossen und eine Vertiefung darin gemacht wird, in die ein Ei gebrochen wird, und dann Wasser und Salz hinzugefügt werden. In einigen Fällen wird Wasser durch Milch, Kefir und Pflanzenöl ersetzt, während Eier nicht in allen Rezepten enthalten sind.

Es gibt eine sehr interessante Art, den Teig zuzubereiten, indem Milch erhitzt und dann mit Eiern, Salz und einer kleinen Menge Mehl kombiniert wird. Als nächstes wird der „Teig“ in einem Wasserbad erhitzt, bis er eingedickt ist, und mit dem restlichen Mehl vermischt. Der nach diesem Rezept hergestellte Teig ist sehr zart, weich und schmackhaft. Es kann auch Brandteig zubereitet werden - dazu wird Mehl mit kochendem Wasser gegossen und alle anderen Produkte werden der resultierenden Masse hinzugefügt. Brandteig klebt nicht an den Händen und reißt nicht, daher ist das Formen viel angenehmer. Die Zugabe von Lebensmittelfarbe und einigen färbenden Produkten verändert die Farbe des Teigs und die fertigen Produkte sind lustig und farbenfroh. Kurkuma gibt einen satten gelben Farbton, Spinatpüree grün und Tomatenmark macht die Knödel rot-orange.

Der Teig wird ohne Mühe und Zeit gut durchgeknetet und dann in ein feuchtes Baumwolltuch gewickelt und mit einer Schüssel abgedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen. Dieser wichtige Schritt sollte nicht übersprungen werden, denn während der „Ruhe“ quillt das Gluten des Mehls auf, der Teig erweist sich als elastischer und haltbarer, er reißt beim Modellieren und Garen nicht, auch wenn er dünn ausgerollt wird Schicht.

Rohlinge für Knödel werden auf zwei Arten hergestellt. Der erste Weg - der Teig wird in einer dünnen Schicht (nicht mehr als 2 mm dick) ausgerollt, mit einer Form oder einem Glas werden Kreise ausgeschnitten, in deren Mitte das Hackfleisch gelegt wird. Der zweite Weg - aus dem Teig wird ein Tourniquet gebildet, das in Stücke geschnitten wird, von denen jedes separat ausgerollt wird. Wie man Knödel formt - mit den Händen oder in einem Knödel? Tatsächlich spielt die Form keine Rolle, nur ein Knödel spart Zeit und Sie erhalten ordentliche, schöne und ähnliche Knödel. Wenn die „richtige“ Form für Sie jedoch Ehrensache ist, um die kulinarischen Familientraditionen zu bewahren, machen Sie Knödel auf die altmodische Art und kneifen Sie die Ränder gut zusammen.

Wie man Knödel richtig und lecker kocht

Nicht länger als 15 Minuten in kochendem Salzwasser, Gemüse-, Fleisch- oder Fischbrühe kochen, zu der normalerweise Lorbeerblätter und Zwiebeln hinzugefügt werden. Wenn die Knödel an der Oberfläche schwimmen, lassen Sie sie einige Minuten kochen und nehmen Sie sie dann vom Herd. Hausgemachte Knödel werden entweder mit der Brühe serviert, in der sie gekocht wurden, oder mit Mayonnaise, Sauerrahm, Senf, Meerrettich, 3% Essig, Ketchup und einer beliebigen Sauce. Stellen Sie unbedingt schwarzen oder roten Pfeffer, geschnittene Butter und einen Teller mit gehackten Kräutern neben den Teller.

Auch Knödel werden im Ofen gegart oder gedämpft, in der Pfanne gebraten (roh oder gekocht), die knusprig goldene Kruste macht sie besonders appetitlich. Gebratene Knödel werden mit Sauerrahm gegossen und mit Kräutern und Gewürzen serviert.

Wenn Sie Knödel einfrieren möchten, tun Sie dies sofort, da das Hackfleisch sonst Saft gibt und die Produkte sich als unästhetisch herausstellen. Aus dem gleichen Grund wird empfohlen, das Kochen von Knödeln nicht zu verzögern, und warum das Vergnügen aufschieben? Wenn Sie verstehen, wie man zu Hause Knödel kocht, wird Ihr Haushalt aufhören, gekaufte Knödel zu kaufen, denn selbstgemachtes Essen ist immer außer Konkurrenz!

Köstliche hausgemachte Knödel sind niemals mit denen vergleichbar, die in Geschäften verkauft werden. Einfach zu Hause, aber gleichzeitig sind solche appetitlichen und leckeren Knödel ein echter kulinarischer Hit. Die Herstellung von Knödeln kann zu einer spannenden Familientradition werden, die sich über Generationen erstreckt, aber die Vorteile der Herstellung von Knödeln zu Hause enden hier nicht. Die folgenden Punkte können auch auf die Vorteile der Selbstzubereitung von Knödeln zurückgeführt werden - sie werden zweifellos besser schmecken als alle gekauften Knödel; Sie haben einen vollen Gefrierschrank mit Knödeln und die Möglichkeit, in wenigen Minuten wiederholt ein herzhaftes Gericht zuzubereiten. Und schließlich werden Sie sich wie ein echter kulinarischer Held fühlen, wenn Sie die Fülle an entzückenden Knödeln sehen, die Sie mit Ihren eigenen Händen zubereitet haben. Und natürlich werden die Dankbarkeit Ihrer Lieben und endlose Komplimente keine Grenzen kennen. Na, haben wir Sie überzeugt? Dann ab in die Küche!

Es sollte sofort darauf hingewiesen werden, dass die Herstellung von Knödeln nichts für Faule ist. Es wird Zeit, Geduld und Ausdauer brauchen. Aber das ist es wert. Knödel können von Hand geformt werden, indem traditionelle "Ohren" hergestellt werden - die übrigens als echte Knödel gelten - oder Sie verwenden dafür ein Gerät, das vielen aus der Sowjetzeit bekannt ist und als Knödel bezeichnet wird, das auch von unseren Müttern verwendet wurde und Großmütter. Der klassische Knödelteig besteht aus Mehl, Wasser und Salz. Es gibt jedoch viele andere Möglichkeiten für Knödelteig – Eierteig, Brandteig, Milchteig, Sauerrahmteig und Kefirteig. Um den Teig nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, müssen Sie Salz und Wasser in einen Hügel aus gesiebtem Mehl gießen und dann einen elastischen Teig kneten, der nicht an Ihren Händen haftet. Machen Sie den Teig nicht zu steil und fest – er sollte weich sein und sich leicht ausrollen lassen. Was das genaue Verhältnis von Mehl und Wasser betrifft, müssen Sie sich hier auf Ihre Intuition und Ihre Erfahrung verlassen, da das Endergebnis von der Qualität des Mehls und dem Glutengehalt darin abhängt. Verwenden Sie am besten hochwertiges Mehl mit hohem Glutengehalt - es verleiht den Knödeln eine schneeweiße Farbe und verhindert ein Überkochen des Teigs. Wenn Sie Eier verwenden, stellen Sie sicher, dass sie frisch sind. Nach dem Kneten sollte der Teig mit Plastikfolie abgedeckt oder in eine Tüte gelegt und 30-40 Minuten bei Raumtemperatur stehen gelassen werden - dadurch wird der Teig geschmeidiger und zarter. Der fertige Teig muss möglichst dünn ausgerollt werden.

Die Füllung kann nicht nur aus Schweine-, Rinder- oder Lammhackfleisch bestehen, wie viele fälschlicherweise glauben. Die Möglichkeiten hier sind endlos – Dumplings können mit gehacktem Putenfleisch, gehacktem Hühnchen, Pilzen, Fisch, Schinken, Garnelen, Bohnen, Käse und Kräutern, gekochten Eiern und Seetang, Linsen, Reis und sogar Kimchi gefüllt werden. Unabhängig davon, für welches Topping Sie sich entscheiden, verwenden Sie etwa 1 Esslöffel Topping pro Knödel. Wenn Sie sich für Hackfleischfüllung entschieden haben, fügen Sie für die Saftigkeit unbedingt ein paar Esslöffel Wasser und Zwiebeln hinzu - etwa 2 große Zwiebeln pro 1 Kilogramm Hackfleisch. Fertige Füllung sollte nicht an Ihren Händen kleben und in Stücke brechen, wenn Sie daraus einen Klumpen bilden. Gewürze und Kräuter sind eine großartige Möglichkeit, die Füllung zu variieren. Neben normalem schwarzem Pfeffer können Sie roten Pfeffer, Fertigmischungen für Hackfleisch und Adjika, Suneli-Hopfen sowie Koriander, Basilikum, Petersilie und Dill verwenden.

Knödel müssen nach dem Kochen eingefroren werden. Tun Sie dies auf einem großen Tablett oder Backblech und achten Sie darauf, dass sich keine der Knödel berühren, da sie sonst zusammenkleben. Sobald die Knödel ausgehärtet sind, bewahre sie bis zu drei Monate im Gefrierschrank auf. Knödel sollten in einer großen Menge Salzwasser gekocht werden, wobei ein paar Lorbeerblätter für den Geschmack hinzugefügt werden. Wenn Knödel an der Oberfläche schwimmen, müssen sie je nach Größe 7 bis 15 Minuten lang gekocht werden. Alternativ können Knödel gebraten werden. Diese Methode ist gut, wenn Sie Ihre übliche Ernährung abwechslungsreicher gestalten möchten. Dazu Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Knödel dazugeben und unter dem Deckel von beiden Seiten goldbraun braten. Danach mit ein paar Esslöffeln Wasser aufgießen und die Knödel köcheln lassen, bis alles Wasser verdampft ist.

Wenn Sie Ihre erste Portion Knödel zubereiten, probieren Sie einige unserer vorgeschlagenen Rezepte aus. Sobald Sie ein Rezept gefunden haben, das Ihnen gefällt und Ihren Erwartungen entspricht, können Sie mit den Zutaten experimentieren und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Zutaten:
Zum Testen:
3 Tassen Mehl
1 Glas Wasser
1 Teelöffel Salz.
Für die Füllung:
500 g Schweinefleisch
500 g Rindfleisch,
2 Glühbirnen
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:
Mehl auf einem Tisch sieben und eine Mulde darin machen. Salz hinzufügen, Wasser einfüllen und den Teig 10 Minuten kneten. Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie ein und lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen. In der Zwischenzeit an der Füllung arbeiten. Hackfleisch und Zwiebeln zubereiten, in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und ein paar Esslöffel Wasser für die Elastizität hinzufügen.
Schneiden Sie einen Teil des Teigs ab (etwa ein Viertel) und rollen Sie ihn zu einem etwa 2 mm dicken Kreis aus. Schneiden Sie mit einem Stapel oder einem kleinen Glas Kreise aus - die Grundlage für zukünftige Knödel. Legen Sie das Hackfleisch in die Mitte jedes Kreises, befestigen Sie die Ränder des Teigs fest mit den Fingern und verbinden Sie die beiden Enden, um ein „Auge“ zu bilden. Die fertigen Knödel auf ein mit Mehl bestreutes Blech legen und im Kühlschrank einfrieren. Wenn die Knödel gefroren sind, geben Sie sie in einen Beutel und binden Sie sie fest.

Uralknödel sind nicht nur eine beliebte Fernsehsendung, sondern auch ein sehr leckeres Gericht. Eine Besonderheit solcher Knödel ist die Füllung aus drei Fleischsorten. Für die Zubereitung solcher Knödel muss unbedingt Rind- und Schweinefleisch verwendet werden, und die dritte Fleischkomponente kann nach Belieben gewählt werden - es kann sich beispielsweise um Lamm, Huhn oder Pute handeln.

Ural-Knödel

Zutaten:
Für die Füllung:
300 g Rindfleisch,
300 g Schweinefleisch
300g Lamm,
2 Glühbirnen
1/2 Tasse Milch
Salz und Gewürze nach Geschmack.
Zum Testen:
3 Tassen Mehl
150ml Wasser
2 Eier,
Salz nach Geschmack.

Kochen:
Sieben Sie das Mehl mit einer Rutsche auf dem Tisch. Machen Sie einen Brunnen und fügen Sie Wasser, Eier und Salz hinzu. Den Teig kneten und unter Frischhaltefolie 40 Minuten gehen lassen. Für die Füllung drei Fleischsorten mit Zwiebeln in Hackfleisch wälzen, mit Milch verrühren, salzen und abschmecken. Uralknödel werden immer von Hand in Form von "Ohren" ohne Verwendung eines Knödels geformt.

Teigtaschen mit Fischfüllung sind in Kamtschatka (wo sie entstanden sind) ein ebenso beliebtes Gericht wie traditionelle Teigtaschen mit Hackfleisch. Um solche Knödel zuzubereiten, nehmen Sie am besten mehrere Arten von Fischfilet.

Teigtaschen mit Fischfüllung

Zutaten:
Zum Testen:
3 Tassen Mehl
1 Glas Wasser
1 Ei

1/2 Teelöffel Salz.

Für die Füllung:
1 kg Fischfilet,
2 Glühbirnen
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:
In die Vertiefung im Mehl, das in eine Folie auf dem Tisch gegossen wird, das Ei, das Öl und das mit Wasser vermischte Salz geben. Kneten Sie einen weichen, elastischen Teig, der 30-40 Minuten in einer Plastiktüte ruhen muss. Das Fischfilet zusammen mit der Zwiebel in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Teilen Sie den Teig in mehrere Teile. Jeden Teig der Reihe nach zu einer dünnen Schicht ausrollen und Kreise ausstechen. Füllen Sie die Becher mit Fischfüllung und formen Sie "Ohren". Knödel sofort zubereiten oder einfrieren.

Leckere hausgemachte Knödel haben noch niemanden gleichgültig gelassen, und wenn Sie Ihre Familie und Gäste wirklich überraschen möchten, versuchen Sie, Knödel mit sehr ungewöhnlichen Füllungen aus Hüttenkäse, Käse, Pilzen und Kartoffeln zu kleben. Sie können sicher sein, dass solche Knödel sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geschätzt werden.

Pelmeni mit Käse-Quark-Füllung

Zutaten:
Zum Testen:
3 Tassen Mehl
4 Esslöffel Pflanzenöl,
1 Tasse kochendes Wasser
1 Teelöffel Salz.
Für die Füllung:
700 g Hüttenkäse,
300 g Weichkäse, wie Feta oder Brynza,
Gemüse (Dill oder Petersilie),
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:
Mahlen Sie Hüttenkäse und Käse mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine. Mit gehackten Kräutern mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Um den Puddingteig zuzubereiten, müssen Sie kochendes Wasser und Pflanzenöl in eine große Schüssel gießen, dann Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Es ist wichtig, sehr schnell zu handeln, da sich beim langsamen Kneten Klumpen im Teig bilden können. Den Teig sofort ausrollen und Knödel formen – entweder „Ohren“ machen oder einen Knödel verwenden.

Pelmeni mit Käse- und Pilzfüllung

Zutaten:
Zum Testen:
350g Mehl
200 ml Kefir,
1/2 Teelöffel Salz.
Für die Füllung:
500g Champignons
1 Zwiebel
150 g Hartkäse,
Butter,
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochen:
Kefir in eine Schüssel geben, Mehl hinzufügen und den Teig zuerst mit einer Gabel und dann mit den Händen kneten. Den zugedeckten Teig eine halbe Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit die fein geschnittenen Champignons und Zwiebeln in Butter anbraten. Abkühlen lassen, mit geriebenem Käse mischen, salzen und mit Gewürzen abschmecken. Aus dem vorbereiteten Teig und der Füllung auf beliebige Weise Knödel formen.

Knödel mit Kartoffeln und Pilzen

Zutaten:
Zum Testen:
2 Tassen Mehl,
2 große Eier
1 Teelöffel Pflanzenöl
3 Esslöffel Wasser
Salz nach Geschmack.
Für die Füllung:
300 g Kartoffeln
200 g Champignons
1 große Zwiebel
100 Gramm Butter,
Dill,
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:
Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. In einer separaten Schüssel Eier, Öl und Wasser verquirlen. In der Mitte des Mehls eine Mulde machen und die Eiermasse hineingießen. Alle Zutaten mit den Fingern vermischen. Alternativ können Sie zunächst eine Rührgabel verwenden. Der fertige Teig sollte glatt und gleichmäßig sein. Fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Mehl hinzu, damit der Teig nicht zu klebrig wird. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Kartoffeln kochen, Zwiebeln und Pilze anbraten. Alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. Mit geschmolzener Butter, gehacktem Dill, Salz und Pfeffer mischen. Den Teig ausrollen, Kreise ausschneiden, mit Füllung füllen und „Ohren“ formen.

Das Zubereiten von Knödeln nimmt definitiv etwas Zeit in Anspruch - wir raten Ihnen, sich für dieses Geschäft durchschnittlich 2-3 Stunden Zeit zu nehmen. Gleichzeitig können Sie sicher sein, dass Ihre Entschlossenheit und harte Arbeit belohnt werden und köstliche hausgemachte Knödel Ihren Haushalt und Ihre Gäste begeistern werden.

Ich bin bereit, vor demjenigen, der Knödel erfunden hat, auf die Knie zu fallen. (Ich konnte den Autor nicht finden, egal wie ich ihn gegoogelt habe.)

Wer, was, wo, warum, wann - ich schlage vor, Fragen zur "Nationalität" von Knödeln, ihrer Herkunft und anderen kontroversen Themen für später aufzuheben. Wenn wir jetzt in die Wildnis der Geschichte eintauchen und herausfinden, in welchem ​​Land sie zuerst auf die Idee kamen, in Teigstücke gewickeltes Hackfleisch zu kochen, wird das Gespräch zu langen, vielen Stunden der Debatte, als ein infolgedessen wird sowieso niemand seine Meinung ändern und auf seine Richtigkeit vertrauen.

Deshalb kochen wir zuerst hausgemachte Knödel, decken den Tisch und sprechen erst dann über den umstrittenen. Über Füllungen und Modelliermethoden, Größe und Teig für Knödel. Und darüber, wer, wo, wie und womit dient. Und sogar ein wenig über die Herkunft der Knödel.

UM WAS GEHT ES IN DEM ARTIKEL?

Füllung für Knödel

Knödel beginnen mit Hackfleisch. Von ihm hängen 80% des Erfolgs ab - wenn die Produkte von schlechter Qualität sind und die Arbeit schlampig ist, verschlechtert sich der Geschmack der Knödel nicht nur, sondern wird schrecklich. Die Füllung ist das Herzstück des Knödels, also lasst es uns mit Seele kochen, ein paar gute Gedanken hineinstecken und viele, viele Glücks- und Gesundheitswünsche an alle, die heute Abend an eurem Tisch sitzen.

Die Klassiker des Genres sind hausgemachte Knödel mit Hackfleisch, aber die Klassiker, obwohl ausnahmslos gut, werden oft langweilig und langweilig. Erinnern wir uns, was sich sonst noch in Knödeln verstecken kann.

Klassisches Hackfleisch

  • 0,5 kg Schweinefilet;
  • 0,5 kg Rinderfilet;
  • 2 große Zwiebeln;
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Das Fleisch waschen, von den Filmen befreien, zusammen mit der Zwiebel zu Hackfleisch drehen. Gut mischen, salzen und pfeffern und eine halbe Stunde ziehen lassen. Fügen Sie nach dieser Zeit ein halbes Glas Wasser hinzu, mischen Sie das Hackfleisch und formen Sie Knödel.

gehackter Fisch

  • 1 kg Fischfilet;
  • 2 Zwiebeln;

Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.
Drehen Sie den entbeinten Fisch in einem Fleischwolf und mischen Sie ihn mit Zwiebeln. Salzen, pfeffern und anfangen Knödel zu machen.

gehacktem Hühnerfleisch

  • 1 kg Hähnchenfilet;
  • 3 kunst. l. Sauerrahm;
  • ein halbes Glas Milch;
  • Salz Pfeffer.

Mein Fleisch und in einem Fleischwolf drehen. Salz, Pfeffer, saure Sahne, Milch hinzufügen und gut mischen. Hackfleisch ist fertig, Sie können Knödel formen.

Pilzhackfleisch

  • 1 kg Waldpilze;
  • 3-4 Zwiebeln;
  • Pflanzenöl, Salz, Pfeffer.

Wir putzen die Pilze, kochen bis sie weich sind. In zufällige Stücke schneiden und in Pflanzenöl gut anbraten. Wir drehen in einem Fleischwolf.
Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Mit gedrehten Pilzen mischen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Fertig, Sie können anfangen, Knödel zu formen.

Käsehackfleisch

  • 0,8 kg Hüttenkäse;
  • 0,2 kg Weichkäse (Feta, Käse);
  • 2 große Kräuterbüschel (Dill, Petersilie, Koriander);
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Hüttenkäse und Käse in einem Fleischwolf drehen, mit fein gehackten Kräutern und Salz mischen. Sie können Pfeffer hinzufügen, wenn Sie möchten. Alles, vorwärts, zur Maschine, wir fangen an, Knödel zu formen.

Zusätzlich zu den aufgeführten Optionen können Sie jede andere Füllung verwenden. Ich aß hausgemachte Teigtaschen mit Tomaten und Käse, Seetang und gekochten Eiern, Kartoffeln und Pilzen, Elch- und Pferdefleisch, vegetarische Teigtaschen mit Karotten, Kohl und Sellerie, Kürbis und Zwiebeln. Ich habe gegessen, aber ich kann nicht sagen, dass mindestens einer von ihnen in meiner Seele mit sanfter Ehrfurcht und Freude reagiert hat: Trotzdem kann nur eine Schüssel mit denselben Knödeln besser sein als ein Teller mit gewöhnlichen Knödeln mit Hackfleisch!

Teig für Knödel

Die restlichen 20% des Gelingens der gekochten Knödel kommen auf den Prüfstand. Nein, natürlich sind hundert andere Faktoren wichtig (die Hände der Gastgeberin, die Stimmung, das Wasser, das Servieren, der Tisch, die Gesellschaft ....), aber abgesehen von Emotionen werden die restlichen 20% immer noch genommen Mehl und Wasser - die Grundbestandteile des Knödeltests. Plus Eier und Butter, wenn Sie sie hinzufügen.

Mätressen streiten oft darüber, wessen Knödelteig besser ist. Ich denke, das ist besser als das, das sich in Ihrer Küche etabliert hat. An die Ihre Familie gewöhnt ist, deren Rezeptur bis ins kleinste Detail ausgearbeitet ist und die wir deshalb lieben und bereit sind, von unserer Tochter oder Schwiegertochter vererbt zu werden, zusammen mit chinesischem Porzellan und den silbernen Ohrringen der Urgroßmutter .

Ich fange vielleicht mit der klassischen Version an, mit einem Test auf Wasser ohne Eier. Das macht meine Schwiegermutter. Unten ist ihre direkte Rede. Und dann erzähle ich Ihnen von dem Rezept meiner Mutter - einem Rezept für Knödel auf Eiern.

Teig für Knödel - ein Rezept auf dem Wasser

„Mehl und Wasser. Alle. Indem Sie nur zwei Zutaten richtig mischen (na ja, Salz schadet zwar nicht, aber es zählt nicht), können Sie einen großartigen, glatten, elastischen Teig erhalten, den kein anderer in der Gegend hat!

Hausfrauen teilen ihre Geheimnisse des „richtigen“ Tests mit und raten, dem Wasser etwas Pflanzenöl, Eier und Milch hinzuzufügen - jedes hat seine eigene „Würze“, ich bevorzuge den minimalistischen Stil - es wurde über Jahrzehnte und mehr als eine Generation getestet der Esser in unserer Familie. Milch macht meiner Meinung nach keine Geschmacksveränderungen, das Ei ist eine übermäßige Verschwendung, die auch zur Vergröberung des Teiges führt. Ich bin bereit, mehr Öl zuzulassen, aber gleichzeitig ist mir klar, dass es auch überflüssig ist. Das ist einfach überflüssig - das ist alles, glauben Sie meiner Erfahrung.

Normaler Knödelteig
Die klassische Version ist die einfachste, günstigste und am häufigsten verwendete.

Zutaten:

  • 1 Glas Wasser;
  • 3 Tassen Mehl;
  • 1 Teelöffel Salz.

Wie man Knödelteig kocht

Das Mehl in eine Schüssel sieben, oben eine Mulde machen, das Salz hinzugeben und das Wasser abgießen.

Wir kneten den Teig - als Ergebnis Ihrer Bemühungen sollten Sie eine glatte, angenehme Kugel erhalten, die beim Schneiden keine Spuren auf dem Messer hinterlässt, nicht daran haftet und dem Schnitt eine glatte, glänzende Oberfläche verleiht. Außerdem sollte der Teig nicht verschwommen, aber auch nicht zu fest sein.

Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr oder etwas weniger Mehl - vieles hängt von seiner Qualität und seinem Gluten ab. Konzentrieren Sie sich auf Ihr Gefühl und Ihre Intuition - niemand, kein einziges Rezept gibt Ihnen das genaue Verhältnis von Mehl und Wasser.

Der fertige Teig muss in eine Plastiktüte gewickelt (oder auf andere Weise verschlossen, siehe Foto) und 30-40 Minuten bei Raumtemperatur stehen gelassen werden - diese einfache Manipulation macht ihn noch glatter, elastischer und leichter zu verarbeiten.

Was widersprechen Sie?

Es macht wirklich einen tollen Teig. Flexibel, sanft. Das richtige Verhältnis von Wasser und Mehl ergibt ein außergewöhnliches Ergebnis. Allerdings müssen Sie meine Mutter kennen. Sie widerspricht:

„Der Teig in der Arbeit ist uninteressant, er schmeckt nach Gummi. Wie kann man es essen? Es sei denn mit dem totalen Verschwinden der Hühner! Oder verbietet ein hoher Cholesterinspiegel das Essen von Eiern? Das klassische Rezept ist mein Rezept, notieren Sie:

Teig für Knödel mit Eiern

Zutaten:
  • 3 Tassen Mehl
  • 1 Tasse Wasser (mäßig warm)
  • 1 Ei
  • 1 Teelöffel Pflanzenöl (manchmal)
  • ½ TL Salz

Dann ist alles wie gewohnt: Ich gieße das Mehl in eine Rutsche, mache eine Vertiefung in Form eines Trichters und füge Wasser, Öl hinzu, schlage ein Ei in den Trichter. Nach und nach kneten. Ich füge Mehl hinzu, bis der Teig anfängt, hinter meiner Hand zurückzubleiben, aber ich mache ihn nie kühl. Die Zutaten geben ziemlich genaue Proportionen an, es ist keine Intuition erforderlich, was besonders für Anfänger wichtig ist - woher kommt ihre Intuition?

Ich verwende Pflanzenöl, wenn ich „mit einem Rand“ bilde, und ich weiß, dass ich einen Teil einfrieren werde - mit Öl trocknet der Teig nicht lange und reißt beim Einfrieren nicht.

Vegetarischer Knödelteig aus "hartem" Mehl

Auf welcher Seite stehe ich? Früher war ich bei meiner Mutter, aber seit ich Vegetarierin bin, koche ich wie eine Schwiegermutter, das ist halt ... Ich kaufe bei Auchan französisches Hartweizenmehl, mische es mit Premiummehl und knete das Teig, bezogen auf das Verhältnis von 250 g Mehl auf 100 g Wasser. Das ist alles: Strenge mathematische Wissenschaft und perfekter Teig – kein Hauch von „Kissel“, sondern „Pasta aus Italien“.

Ein paar weitere beliebte Knödelteig-Rezepte

Puddingknödelteig

Der Teig nach diesem Rezept ist einfacher zu verarbeiten, er benötigt praktisch kein zusätzliches Mehl zum Rollen und Schneiden von Kreisen, sein Geschmack ist jedoch alles andere als klassisch - er wirkt etwas zähflüssig, zu zart, „nasser“ oder sogar roh . Es ist jedoch einen Versuch wert – zumindest um zu verstehen, wie es für Sie bequemer und einfacher zu arbeiten ist.

Zutaten:

  • 2 Tassen Mehl;
  • 1 Tasse kochendes Wasser;
  • 3 kunst. l. Pflanzenöl;
  • 0,5 TL Salz.

Wie man Puddingteig für Knödel kocht
Salz mit Mehl mischen, sieben und in eine Schüssel geben. Wir machen einen Trichter, gießen Öl und kochendes Wasser ein. Zuerst mit einer Gabel kneten, dann mit den Händen. Den Teig auf dem Tisch gut durchkneten – er soll überhaupt nicht an Oberflächen kleben und sehr, sehr angenehm in den Händen sein.

Teig für Knödel auf Kefir

Ein weiteres einfaches Rezept. Auch zwei Zutaten, aber statt Wasser Kefir. Wir nehmen 400 g Mehl für ein Glas Kefir und haben es nicht eilig. Gießen Sie den Kefir in eine Schüssel, geben Sie eine halbe Portion Mehl hinzu und kneten Sie ihn vorsichtig mit einem Löffel. Dann nach und nach den Rest dazu gießen und den Teig mit den Händen kneten. Auch dieser Teig sollte mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen, am besten länger.

Die Besonderheit von Kefirknödeln ist, dass man sie nicht zu dünn ausrollt, sondern sehr weich ausfällt.

Knödel modellieren

Um einen Berg hausgemachter Knödel zu kleben, können Sie den Teig in eine dünne Schicht rollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Der Rest des Teigs wird wieder in einem Klumpen gesammelt und erneut geknetet, dann ausgerollt und erneut zu Knödelrohlingen verarbeitet. Das ist sicher die richtigste und eleganteste Variante, aber auch zeitaufwändig.

Sie können einen einfacheren Weg gehen - rollen Sie den fertigen Teig zu einer "Wurst" mit kleinem Durchmesser,

in relativ gleich große Stücke schneiden,

Rollen Sie jedes Stück zu einem kleinen Kreis, aus dem Sie einen Knödel formen.

Zuerst das Hackfleisch mit einem Löffel verteilen (die benötigte Menge ist auf dem Bild gut sichtbar),

Nachdem Sie den Kuchen in zwei Hälften gefaltet haben, drücken Sie die Ränder wie einen Knödel zusammen.

Danach sollte der Knödel eine Turnstunde zeigen, noch einmal in zwei Hälften gerollt, und dann eine Kugel mit verbundenen Rändern.

Die Möglichkeit ist grundsätzlich wunderbar – vorausgesetzt, man kann die gleichen Teigstücke nach Augenmaß schneiden: unterschiedlich große Knödel sehen ziemlich unordentlich aus.

Die dritte Möglichkeit besteht darin, alle Arten von Knödeln zu verwenden.

Einfach, schnell, aber das Aussehen...

Wenn Sie die Illusion von gekauften grauen Knödeln mit undeutlicher Füllung statt Hackfleisch nicht stört, dann greifen Sie zu nützlichen Geräten und gehen Sie!

Die Größe ist wichtig

Haben Sie schon einmal von den Krim-Karäern gehört? Die Ureinwohner der Krim können sich auch ihrer eigenen Prototypen von Knödeln rühmen - in ihrer Küche gibt es ein Gericht namens „Hamur-Dolma“ - Miniatur-Teigstücke werden in reichhaltiger Brühe serviert, in der winzige Portionen Hackfleisch versteckt sind. Die Karaiten glauben also immer noch, dass mindestens 8 kleine Knödel in einen Standard-Esslöffel passen sollten. Acht, kannst du dir das vorstellen? Dies ist kein Tippfehler oder Übertreibung - eine echte Karaite-Gastgeberin schneidet Kreise aus Teig ... mit ihrem Ehering.

Aber ich habe keine klare, einheitliche Meinung zu sibirischen Knödeln. Sie sagen, dass sie einst riesig waren, fast so groß wie eine Handfläche. Aber es gibt auch andere Beweise. Meine Familie hat Erinnerungen an eine Urgroßmutter bewahrt, die einen bedeutenden Teil ihrer Kindheit in Sibirien verbracht hat - von dort brachte sie Geschichten über Milch, die Omas im Winter in einen Lappen gewickelt verkaufen (sie füllen sie in Schüsseln, frieren sie ein, nehmen sie auspacken und schon ohne Behälter auf den Basar tragen), über stillende Kinder, die nachts auf einem Daunenkissen liegen und mit einer Daunendecke bedeckt sind, und natürlich über selbstgemachte Knödel. Sie sagen, dass die Größe des fertigen Knödels nicht größer sein sollte als die Phalanx des kleinen Fingers. Besser noch, weniger!

Natürlich erwartet niemand, dass Sie sofort nach passenden Dekorationen suchen, um das Herstellen von Knödeln in der richtigen Größe zu üben. Trotzdem lohnt es sich nicht, Schläger in XXXL-Größe zu modellieren, denn wir sprechen von Knödeln, nicht von Pasteten.

Kochgeheimnisse

Erinnerst du dich an den bärtigen Witz über den "normalen" Weg? Wenn Sie als Feinschmecker gelten wollen, legen Sie ein Lorbeerblatt in das Wasser, in dem Knödel gekocht werden.

Unabhängig davon, wo Sie leben und ob Sie als Gourmet bekannt sein möchten, rate ich Ihnen, „Lavrushka“ nicht zu vergessen - es wird den Geschmack des fertigen Gerichts natürlich nicht radikal verändern, fügt es jedoch hinzu eine schwer fassbare subtile Note zum Gesamtaroma.

Neben Lorbeerblatt ist es eine gute Idee, ein paar Pimenterbsen in das Wasser zu geben, um hausgemachte Knödel zu kochen.

Ja, und vor allem - Salz! Vergessen Sie nicht, das Wasser für Knödel zu salzen - wenn Sie sie in frischem Wasser kochen, wird es fad, gemein, traurig und trostlos.

Zum Kochen braucht man einen großen Topf – die Herren Pelmeni sollen sich wohlfühlen, nichts soll ihre Bewegungsfreiheit einschränken. Außerdem lieben sie es, wenn niemand in ihren Intimbereich eindringt. Hey, ruhig, ohne Fanatismus: Es lohnt sich nicht, den Boiler in eine mit Wasser gefüllte Badewanne zu senken, es reicht nur ein großer Topf.

Wir sammeln Wasser - zwei Drittel des Volumens, Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und warten, bis das Wasser kocht. Erst danach legen wir die Knödel - nein, nein, nicht alle in einer Menge, Sie sollten sie nicht lose in die Pfanne geben! Jeder braucht Aufmerksamkeit – also nehmen wir jeden in die Hand und werfen ihn separat in die Pfanne.

Wir rühren gelegentlich um. Übertreibe es nicht! Mit krümeligem Brei wird es trotzdem nicht gelingen, es reicht, wenn die Knödel einfach nicht am Boden haften bleiben.

Sind die Knödel geschwommen? In Ordnung, nur noch eine Minute und …. hat das Wasser gekocht? Wir reduzieren die Hitze und lassen die Knödel 5-7 Minuten kochen, dann fangen wir an, sie aus der Pfanne zu nehmen. Wenn du gefrorene Knödel gekocht hast, lasse sie noch ein oder zwei Minuten kochen und nimm sie dann trotzdem heraus. Wenn Sie sich sehr, sehr unsicher fühlen, finden Sie den größten Knödel in der Pfanne, fischen Sie ihn heraus, legen Sie ihn auf einen Teller und schneiden Sie ihn in zwei Hälften. Ist der Teig gekocht? Ist das Fleisch roh? Na, also schnell den Rest der Kameraden holen!

Innings

Wenn Sie Knödel aus dem Wasser nehmen, seien Sie nicht gierig und geben Sie ein paar Esslöffel Butter in eine Schüssel - dies bereichert den Geschmack erheblich und verhindert, dass Ihr Abendessen zu einem großen „Knödel“ zusammenklebt.

Und dann beginnt die Kreativität. Warum essen sie keine hausgemachten Knödel! Luxuriöse Sauerrahm aus Perlmutt - rustikal, fettig, zart ... Gelbe Butter - weich, umhüllend, reichhaltig ... Unbeliebt und von allen Mayonnaise gründlich beleidigt - würzig, samtig, glänzend. Dickflüssiger, duftender Senf – scharf, brennend, stolz. Heller Tomatenketchup - reichhaltig, würzig, zart. Essig, auch flach im Geschmack, aber unglaublich säuerlich, scharfer, prickelnder Essig – auch er schaffte es, tausende Unterstützer im Kampf um die Knödelbegleitung zu gewinnen.

Seien Sie nicht faul - wenn sich eine große Familie am Tisch versammelt, gibt es höchstwahrscheinlich Liebhaber von Joghurtsauce mit Knoblauch und Tomatenmischung mit Kräutern sowie Butter, Sauerrahm und Mayonnaise. Tragen Sie alles, was Sie haben! Sie werden es nicht bereuen.

Knödel sind eine ziemlich schwere Mahlzeit, daher werden etwas Gemüsesalat, Gemüse und Brühe auf dem Tisch nicht schaden. Klar ist, dass kaum jemand den Hauptgang gegen leichtere Varianten eintauschen wird, aber selbst wenn man wenigstens ein bisschen Gemüse isst oder nur ein wenig Brühe trinkt, wird sich der Magen schon besser anfühlen. Im Allgemeinen besteht Ihre Aufgabe darin, zu versuchen, die "Beilage" der Knödel so appetitlich wie das Signature Dish aussehen zu lassen.

Optionen und Variationen von Knödelrezepten

Neben der traditionellen Version von gekochten Knödeln finden Sie auch eine Reihe von nicht standardmäßigen Zubereitungsarten für dieses Gericht. Natürlich klingt der Satz "wenn Sie die klassischen Knödel satt haben" etwas ironisch und sogar spöttisch, aber trotzdem - wenn Sie die gewöhnlichen Knödel satt haben oder etwas Neues ausprobieren möchten, verwenden Sie eines der oben genannten Rezepte - und Sie werden es tun bereue es nicht!

Knödel in einem Topf

Glaubst du, Knödel können noch luxuriöser gemacht werden? Ganz! Backen Sie sie in Töpfen - und Sie werden einen Feiertag, eine Feier und eine Freude haben.

Zutaten für 1 Portion: 15-20 fertige Knödel, 2-3 EL. l. Butter, 3-4 EL. l. fettarmer Sauerrahm, 50 g Hartkäse, einige Kräuterzweige, Salz, Pfeffer.

Wie man Knödel in Töpfen kocht. Knödel kochen, bis sie gar sind, in einen gefetteten Topf geben, das restliche Öl hinzufügen, mit gehackten Kräutern bestreuen und saure Sahne gießen. Mit geriebenem Hartkäse bestreuen, mit einem Deckel abdecken und 15-20 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Gebratene Knödel

Aber hier darf man nicht mehr schlau sein: Gebratene Teigtaschen sind dennoch ein Gericht mit chinesisch-asiatischen Wurzeln. Lecker und reichhaltig - zartes saftiges Hackfleisch verbirgt sich unter einer knusprigen Teigkruste. Toll!

Zutaten für 1 Portion: 15-20 Knödel, 1 Glas Pflanzenöl.

Wie man gebratene Knödel kocht. Gießen Sie das Öl in eine kleine Schüssel oder einen Topf. Wärme dich gut auf. Knödel darin dippen und goldbraun braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Einweg-Papiertücher legen. Heiß servieren.
Köstlich mit Sojasauce.

faule Knödel

Und was tun, wenn die Knödel so ängstlich sind, aber die Zeit knapp wird? Dann müssen Sie faule Knödel kochen!

Teigzutaten: 3 Tassen Mehl, 1 Tasse Wasser, 1 TL. Salz.

Zutaten Hackfleisch: 400 g Fleisch (Schwein, Rind oder eine Kombination), 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Zutaten der Soße: 1,5 Tassen fettarme Sauerrahm, 0,5 Tassen Wasser, 3 Knoblauchzehen, Salz, trockene Kräuter nach Geschmack.

Wie man faule Knödel kocht
Hackfleisch kochen - Fleisch und Zwiebeln drehen, salzen, pfeffern und gut kneten.
Aus diesen Zutaten kneten wir einen weichen, nicht klebrigen Teig, lassen ihn eine halbe Stunde „ruhen“ und rollen ihn dann zu einem Rechteck aus, dessen Länge viel größer als seine Breite ist.
Wir verteilen das Hackfleisch auf dem Teig, verteilen es gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche, lassen 2 cm vom breiten Rand und rollen es zu einer Rolle auf. In Portionen schneiden, in eine Auflaufform geben.
Wir mischen saure Sahne mit Wasser, Knoblauch, Salz und Kräutern und gießen faule Knödel mit der resultierenden Sauce. Backen bis sie weich sind - Temperatur 180 Grad, Zeit - 30 Minuten.
Guten Appetit!

Wissen Sie...

Wie viele Namen haben Knödel?

In der Tat, wie viel? Boraki, Posen, Dyushbara, Podkogylo, Jiao-tzu, Kundums, Zauberer - all das sind Knödel, und jeder hat seine eigene "bärtige" Geschichte. Das Gespräch ist verrückt, die Auseinandersetzung nicht konstruktiv, und doch schlage ich vor, zumindest ein wenig zu reden, das Thema ist sehr fruchtbar!

Ravioli

Italiener, die reichlich mit Parmesan bestreute Nudeln essen, werden breit und emotional abgeschnitten lächeln: Das erste waren Ravioli, und keine Nägel ... Knödel! Dann gießen sie sich noch ein Glas Wein ein und lenken das Gespräch mit einem erneuten Lächeln einfach auf ein anderes Thema: Warum streiten, wenn alles klar ist: Am Anfang waren es C ... Ravioli!

Chinkali

Georgier und Aserbaidschaner laden Sie gastfreundlich zu einem Tisch ein, der mit allerlei Speisen platzt. Sie werden dicken Wein einschenken, anstoßen - natürlich für diese wunderbaren Vorfahren, die sich ein unglaublich leckeres Gericht ausgedacht haben - Khinkali. Sie werden wieder gießen – sowohl für sich selbst als auch für Sie natürlich, und wenn Sie sich entscheiden, ein Wort über nicht weniger wunderbare Vorfahren, die Knödel erfunden haben, einzufügen, werden sie schnell und sehr gutmütig unterbrechen und erneut anstoßen – noch kunstvoller und verwirrend. Sie werden sich in der Wildnis verbaler Verwicklungen verlieren und bevor Sie Zeit haben, sich zu erholen, werden Sie fast glauben, dass Khinkali die Erstgeborenen waren.

Wan-Tan

Die lakonischen Chinesen werden Tee kochen und schweigen, aber Sie werden mit Ihrer Haut spüren, dass es auf dieser Welt nichts gibt, das älter ist als Won-Tans. Außer China selbst.

Gedze

Als Antwort kneten die Japaner den Teig auf Reismehl, kleben luxuriöses Gyoza und nehmen eine Flasche Sake heraus, beginnen ein langes Gespräch über den Kaiser, sprechen über das Chrysanthemenfest und zitieren Basa. Kein Wort wird über Knödel fallen, kein halbes Wort über Knödelteig, aber Sie werden den Tisch mit dem starken Gefühl verlassen, dass Sie zwei Stunden lang überzeugt waren, dass das ganze Salz in der Gedza ist, der Rest ist Staub.

Wareniki

Großzügige und fröhliche Ukrainer werden Sie verwirrt ansehen und überhaupt nicht verstehen, über welche Art von Knödeln wir sprechen können, auch wenn der große Gogol ein für alle Mal klar und deutlich beschrieben hat, wie man Knödel isst, womit und wann. Und Knödel - na, dann nur hausgemachte Knödel, wo kümmern sie sich um hausgemachte Knödel, denen sie in der Ukraine sogar Denkmäler errichten!

Manti

Tataren und Mongolen, Kasachen und Türken werden Hackfleisch von der Schulter hacken, Manti für die Horde stechen und sagen, wie sie es abschneiden werden: Es gab nichts, bis sie dort waren, aber als Schafe, Zwiebeln und Manti auftauchten, dann vielleicht jemand, bei dem ich versehentlich ein paar Knödel gefunden habe.

Usw.

Hausgemachte Knödel als Familienzusammenhalt

Versuchen Sie, drei oder vier Kilogramm Fleisch zu kaufen (vergeuden Sie keine Zeit, weniger ist nicht interessant, nicht dieser Kattun), drehen Sie es zu Hackfleisch. Knödelteig machen. Versammeln Sie die ganze Familie - Tante, Onkel, Patin, Pate, Bruder, Heiratsvermittler. Vergessen Sie nicht Baba Olya - sie ist zur Mittagszeit natürlich hundert Jahre alt, aber ohne sie wird die Familie nicht so hell und fröhlich sein.

Und beginne mit der Anbetung. Lassen Sie jemanden den Knödelteig ausrollen, jemand schneidet Kreise aus, der dritte sammelt den restlichen Teig zu einem Klumpen und knetet ihn erneut, und der vierte füllt die Rohlinge mit Hackfleisch. Der fünfte kann damit beauftragt werden, Knödel zu kleben, und der sechste - sie auf dem Brett auszulegen. Wechseln Sie nach 10 Minuten wie bei der Mad Tea Party die Plätze, Rollen, Aufgaben. Und wieder - im Kreis: rollen, schneiden, füllen, sammeln, kleben ...

Unter dem Guss hausgemachter Knödel müssen Sie unbedingt reden - Klatsch über Katya, die das Familienereignis ignorierte, weil sie sich in eine "echte Ziege" verliebte und mit ihm zu einem Date davonritt. Über Verka, Petka, Svetka. Über die Dillpreise und das beste Sauerkraut im ganzen Dorf. Sie können über weibliche Stärke und Ahnenwissen, Wahrsagerei auf Eiern und Möglichkeiten sprechen, den bösen Blick zu beseitigen. Besprechen Sie den neuen Priester in Ihrem örtlichen Tempel und sprechen Sie über die Kinder, die sich in der Kirche aufspielen, während sie auf das Abendmahl warten. Sprechen Sie über alles - Hauptsache, das Geschwätz macht Spaß und bringt Freude: Sonst schmecken die Knödel nicht, sie wurden millionenfach überprüft!

Vergessen Sie nicht, in ein paar Knödeln statt Hackfleisch eine Nuss, ein paar schwarze Pfefferkörner oder eine Scheibe Schokolade zu verstecken – und für denjenigen, der das „Glückslos“ zückt, denken Sie unbedingt an einen Gewinn oder ein Pfand . Ein unschuldiger Streich, aber er bringt die Familie so sehr zusammen! Glauben Sie mir, Sie werden sich mehr als ein Jahr in Folge daran erinnern, wie Großvater Sergei nach dem Essen eines Knödels mit Karotten das Gesicht verzog, und die junge Vitka grunzte enttäuscht und biss durch den „glücklichen Knödel“ mit Teig statt Hackfleisch.

Äh, ich sitze schon eine Weile am Computer. Ich koche mir gleich einen Teller Knödel – zum Glück ist immer ein Vorrat dieser wunderbaren Erfindung der Menschheit in der Tiefkühltruhe!