Jamies Weihnachtsrezepte. Jamie Oliver: Jamies Wahl. Silvesterrezepte Jamie Olivers Silvesterrezepte

12.10.2021

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Jamie and Friends ist eine neue Buchreihe, die auf Rezepten basiert, die vom weltberühmten britischen Koch Jamie Oliver für Leser kuratiert wurden. Jamie Oliver, Fernsehmoderator, Verfechter gesunder Ernährung, Gastronom und Sozialaktivist, hat sich das Vertrauen, den Respekt und die Liebe von Millionen von Fachleuten und aufstrebenden Köchen jeden Alters verdient. Jedes Buch enthält nicht nur von Jamie selbst ausgewählte Rezepte, sondern auch nützliche Informationen zum Kochen, Informationen über den Nähr- und Energiewert von Gerichten, eine praktische Rubrik und einen Index, mit dem Sie die gewünschten Informationen im Buch schnell finden können. Und farbenfrohe Fotos, die von einem der besten britischen Teams von Food-Stylisten und Fotografen aufgenommen wurden, dienen als helle, emotionale Ergänzung zu den wunderbaren Rezepten, die in den Büchern enthalten sind. Sammeln Sie die gesamte Sammlung von Rezepten und kochen Sie zum Spaß. Jeder kann mit Jamie kochen! Neujahrs- und Weihnachtsferien sind eine Zeit der Einheit von Familien und Treffen mit Freunden, Spaß und Freude. All dies begleitet von Ihrem Lieblingsessen. Kaufen Sie die besten Produkte, nehmen Sie sich Zeit für die Zubereitung von Beilagen und Desserts, achten Sie besonders auf Details - dann werden die wichtigsten Feiertage des Jahres zu etwas ganz Besonderem. Jamie Oliver hat eine ganze Reihe köstlicher Rezepte für Sie zusammengestellt, von köstlichen Vorspeisen bis hin zu fantastischen Hauptgerichten, unglaublichen Desserts und hausgemachten Kuchen. Frohes neues Jahr und Weihnachten und viel Spaß beim Kochen!

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Eine festlich gedeckte Tafel zu Silvester zu decken ist keine leichte Aufgabe, dieses Essen ist eine Chance, kulinarisch den Ton für das ganze kommende Jahr anzugeben. Aber keine Angst – alles kann sehr genial sein! Vor allem, wenn Jamie Oliver selbst, der beliebte britische Koch, als ideologischer Inspirator fungiert. AnySports präsentiert Jamies Top 5 Neujahrsvorsätze aus seiner Kochbuchreihe Jamie & Friends, herausgegeben von EKSMO. Kochen Sie mit Freude und genießen Sie das erstaunliche Ergebnis!

Es ist üblich, ein festliches Essen mit Salatkompositionen zu eröffnen. An Silvester ist ihr Set meist Standard. In Russland werden bewährte Klassiker bevorzugt - Olivier und Hering unter einem Pelzmantel. Wir fordern Sie nicht auf, Traditionen aufzugeben, aber aus Interesse können Sie diese kulinarische Abteilung diversifizieren. Zum Beispiel ist ein Salat mit Garnelen ein helles und autarkes Gericht, das sich auf dem Neujahrstisch qualitativ von der Konkurrenz abhebt. Und die Riesengarnelen in ihrer Zusammensetzung werden dem ganzen Fest einen königlichen Glanz verleihen.

Quelle: Jamies Wahl. Salate»

Portionen: 4

Kalorien: 143 kcal pro Portion

Zutaten

35 g Erdnüsse
1 Knoblauchzehe, gehackt
2 TL feiner Zucker
2 EL. l. Limettensaft
1. l. Fischsoße
600 g grün oder rot stark
Tomaten, in Scheiben schneiden
300 g Riesengarnelen
kochen und reinigen
3 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
Handvoll Thai-Basilikumblätter
Handvoll Koriander und Minzblätter

Kochvorgang

Die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 5 bis 10 Minuten unter häufigem Rühren goldbraun rösten. Abkühlen, grob hacken und beiseite stellen.
Für das Dressing Knoblauch, Zucker, Limettensaft und Fischsauce in einer großen Schüssel kräftig verrühren. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, Tomaten, Garnelen, Schalotten und Kräuter zum Dressing geben. Mischen und auf eine Servierplatte geben. Mit Erdnüssen bestreuen und servieren.

Improvisierter griechischer Salat

Frisch, leicht und sonnig – Griechischer Salat ist keineswegs nur ein Sommergericht. Im Winter ist es auch sehr geeignet und vor allem ist es sehr einfach zuzubereiten. Seine Vielseitigkeit lässt Sie zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen: Als Beilage passt er sowohl zu Fleisch als auch zu Fisch, und als Zutaten können Sie nach dem „Basic“-Prinzip fast alles verwenden, was gerade zur Hand ist. Wenn nur sehr wenig Zeit zum Kochen bleibt, ist eine solche Improvisation praktisch.

Quelle: Jamies Wahl. Salate»

Improvisierter griechischer Salat

Portionen: 4

Kalorien: 157 kcal pro Portion

Zutaten

1 Gurke
Rotweinessig
mehrere große Handvoll verschiedener
Salatblätter
1/2 Bund Geschwister
1/2 Bund Dill
Saft von 1 Zitrone
3 kunst. l. Natives Olivenöl extra
1 Teelöffel Honig
1. l. mit einer Folie aus Naturjoghurt
1/2 Knoblauchzehe, gehackt
3–5 st. l. verschiedene Saaten, Braten
Meersalz

Kochvorgang

Machen Sie auf der Gurkenhaut Rillen mit einer Gabel über die gesamte Länge, um ein Reliefmuster zu erhalten. Die Gurke in dünne Kreise schneiden, in eine Schüssel mit Weinessig und einer Prise Meersalz geben. Mischen und marinieren lassen.
Salatblätter in eine große Schüssel geben. Sibulet und Dill hacken und zum Salat geben. Kombinieren Sie Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Joghurt, Knoblauch, Meersalz und Pfeffer in einem kleinen Glas. Deckel schließen und gut schütteln. Wenn es zu dick wird, können Sie es mit etwas Wasser verdünnen.
Die Marinade von den Gurken abtropfen lassen und zum Salat geben. Dressing darüber gießen und umrühren. Auf einem großen, mit Kernen bestreuten Teller servieren.

Chapche

Wenn Sie die Küche verschiedener Nationen der Welt lieben, dann wird Ihnen dieses Gericht gefallen. Japchae ist ein traditionelles koreanisches Festtagsgericht aus Glasnudeln und verschiedenen Gemüsesorten, Sojasauce, Sesamsamen und (in dieser Variante) Tofu. Es fällt hell, würzig und ungewöhnlich aus. Was Sie brauchen, um das Jahr des Red Fire Rooster zu feiern.

Quelle: Jamies Wahl. Weltküche»

Chapche

Portionen: 4-6

Kalorien: 358 kcal pro Portion

Zutaten

250 g Glasnudeln
Sesamöl
4 EL. l. milde Sojasauce
2 EL. l. mit einem Haufen feinen Zucker
Pflanzenfett
2 Eier, schütteln
2 Zwiebeln, gehackt
2 mittelgroße Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
150 g Shiitake-Pilze, gehackt
2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
200 g gebratener Tofu, in 5 cm große Würfel geschnitten
200 g Babyspinat
4 Stangen Frühlingszwiebeln, gehackt, zum Servieren
1. l. gerösteter Sesam zum Servieren

Kochvorgang

Die Nudeln in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben und etwa 5 Minuten kochen lassen, dann abgießen. Nudeln unter fließend kaltem Wasser abspülen, in 10-12 cm lange Stücke schneiden, mit Sesamöl beträufeln, mischen und beiseite stellen.
In einer separaten Schüssel Sojasauce mit Zucker mischen. Beiseite legen.
Stellen Sie eine große Antihaft-Pfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie ein wenig Pflanzenöl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, gießen Sie die Eier hinein und schwenken Sie die Pfanne, sodass sich die Eimasse gleichmäßig zu einem dünnen Omelett ausbreitet. Braten, bis sie weich sind, dann auf einen Teller geben und in dünne Streifen schneiden.
Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und fügen Sie etwas mehr Öl hinzu. Zwiebeln und Karotten 5-10 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Shiitake, Knoblauch und Tofu hinzugeben. Weitere 2-3 Minuten braten, bis die Pilze weich sind.
Spinat zugeben, umrühren und vom Herd nehmen. Nudeln, süße Sojasauce, Omelettscheiben hinzufügen und umrühren. Mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen. Aufschlag.

Der beste Truthahn der Welt

Auf dem Tisch für den Hauptwinterurlaub möchte ich das Beste kochen. Und dieser Truthahn ist genau das, was Sie brauchen! Der Vogel sieht nicht nur äußerst ansehnlich aus, sondern schmeckt auch unvergleichlich – zarter Truthahn ist berühmt für sein problemloses Garen und „Einhalten“. Es ist nicht schwierig, das Gericht zuzubereiten, die Hauptsache ist, einen guten Truthahnkadaver zu finden. Kommen Sie also ruhig zur Sache und machen Sie sich bereit für die wohlverdiente Bewunderung der Gäste!

Quelle: Jamies Wahl. Neujahrsrezepte»

Der beste Truthahn der Welt

Portionen pro Behälter: 10-14

Kalorien: 316 kcal pro Portion

Zutaten

2-4 Mandarinen oder Clementinen, halbiert
1 Truthahn (6-8 kg)
ein paar Zweige Rosmarin und Thymian
ein paar Lorbeerblätter
2-3 Karotten, grob gehackt
3 Zwiebeln, grob gehackt
2 Selleriestangen, grob gehackt

Kochvorgang

Backofen auf volle Leistung vorheizen. Mandarinen (Clementinen) und Kräuter in den Putenbauch geben. Bewahren Sie einen Rosmarinzweig auf, reißen Sie die Blätter vom Ende ab und stechen Sie die Haut entlang der Ränder des Bauches und verbinden Sie die Ränder.
Wenn Sie Füllung verwenden, stopfen Sie von der Seite des Halses.
Wenn Ihre Soße bereits zubereitet ist, brauchen Sie das Gemüse nicht. Wenn nicht, das Gemüse auf ein Backblech legen, den Truthahn darauf legen und mit Folie abdecken. In den Ofen schieben und die Temperatur sofort auf 180°C reduzieren.
Berechnen Sie die Garzeit wie folgt: 35–40 Minuten pro Kilogramm Geflügel, d. h. ein Truthahn mit einem Gewicht von 7 kg sollte 4–4,5 Stunden im Ofen verbringen. Berücksichtigen Sie jedoch auch die Eigenschaften Ihres Ofens und die Qualität des Vogels, überprüfen Sie ihn also alle halbe Stunde und gießen Sie den Saft vom Backblech.
Nach 3,5 Stunden die Folie entfernen, damit die Haut gebräunt wird. Wenn Sie ein Fleischthermometer haben, stechen Sie in die dickste Stelle der Brust - das Fleisch eines Jungvogels ist bei 65 ° C fertig, reifer und zäher - bei 85 ° C.
Entfernen Sie den Truthahn und halten Sie ihn über ein Backblech, um den Saft abtropfen zu lassen. Transfer zum Servierteller. Mit zwei Lagen Alufolie und zwei Küchentüchern abdecken, um den Truthahn warm zu halten. Ein paar Stunden stehen lassen. Dann schneiden und servieren.

Buntglas-Kekse

Das Menü für den Neujahrstisch lässt in allem viel Spielraum, auch bei der Zubereitung von Keksen. Dieses kulinarische Festtagsprodukt kann sowohl ein wunderbares als auch angenehmes Geschenk für Freunde oder eine Dekoration für das Haus und den Weihnachtsbaum sein. Für die Dekoration empfehlen wir die Verwendung des Rezepts für Buntglaskekse - es erweist sich als ungewöhnlich, elegant und vor allem lecker.

Zunächst einmal inspirieren mich normalerweise 2 berühmte Persönlichkeiten zu kulinarischen Heldentaten: Yulia Vysotskaya und Jamie Oliver. Das einzige Mal in der Woche, dass ich den Fernseher für 45 Minuten einschalte, ist Sonntagmorgen um 9.15 Uhr, die Eat at Home TV-Show. Im Laufe der Jahre habe ich Yulinas Ideen und Ratschläge gezogen und bin jedes Mal überrascht von ihrer unerschöpflichen positiven Energie. Die andere Person ist natürlich Jamie, den man einfach nicht lieben kann. Ich überprüfe ständig sein Instagram, um etwas Neues für das Abendessen am Wochenende zu finden.

Um mein Menü für das neue Jahr zusammenzustellen, habe ich erst vor ein paar Tagen Jamies Magazin (November-Dezember) zur Hand genommen und auf der Suche nach Ideen für unseren Neujahrstisch von vorne bis hinten durchgeblättert. Ich habe mir schnell Festtagsgerichte ausgesucht und zur Kenntnis genommen, wie man den Resten vom Neujahrstisch ein zweites Leben geben kann (ausgezeichneter Artikel „Alles spurlos“). Alle Gerichte sind sehr hausgemacht, ganz einfach zuzubereiten - daher bestens geeignet für unsere Familienfeier. Natürlich passe ich beim Kochen die Rezepte für mich an und lasse meiner Fantasie freien Lauf. Ich verspreche, Fotos zu posten! Hier ist also unser Neujahrsmenü.

Truthahn in Granatapfelsauce mit Bulgursalat

Für 6-8 Portionen:

1,5 kg Putenbrust
120 Gramm Butter
1 EL. gehackter Salbei, Thymian und Rosmarin
1 große Zitrone
3 EL Granatapfelsauce
1 EL weicher heller Rohrzucker
Naturjoghurt zum Servieren

Bulgursalat:

300 g kleiner Bulgur
70 ml Olivenöl
Saft von 2 Zitronen
Körner von 1 Granatapfel
2 Knoblauchzehen
2 EL Sumach
1 kleine Zwiebel
1,5 TL gemahlener Piment
1 Teelöffel Zimt
50 g Petersilienblätter und Minzblätter
3 Frühlingszwiebelstiele

Bereite einen Salat zu. Gießen Sie den Bulgur in eine mittelgroße Schüssel und bedecken Sie ihn mit kaltem Wasser. 10 Minuten weich werden lassen, dann das Wasser abgießen. Bulgur mit den restlichen Zutaten außer Petersilie, Minze und Frühlingszwiebel mischen. Gut mischen und bis zum Servieren stehen lassen. Kurz vor dem Servieren Kräuter und Zwiebeln unterrühren.

Den Backofen auf 200° C vorheizen, die Putenbrust mit der Hautseite nach oben auf ein großes Backblech legen und gut salzen. Separat die Butter mit aromatischen Kräutern mischen und das Fleisch damit einreiben. Mit gehackter Zitrone bestreuen, fest mit Folie abdecken und 35 Minuten backen. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 170°C reduzieren.

Folie entfernen und Truthahn mit Granatapfelsauce bestreichen. Mit Zucker bestreuen und weitere 30 Minuten in den Ofen stellen, bis der Truthahn durchgegart und gebräunt ist.

Brust aus dem Ofen nehmen, Zitrone herausnehmen. Decken Sie den Truthahn mit Alufolie ab, um ihn bis zum Servieren warm zu halten, oder schneiden Sie ihn in dünne Scheiben und servieren Sie ihn sofort mit Bulgursalat und Naturjoghurt.

Für 6-8 Portionen

500 g Ricotta oder weicher glatter Hüttenkäse
2 Eier
50 g Parmesan oder anderer Hartkäse
60ml Olivenöl
1 Birne
240 g Wirsing
200ml Sahne
200 g Räucherlachs
320 g Mozzarella
200 g Lasagneblätter

Ofen auf 180°C vorheizen, 50 ml Sahne in eine tiefe 3-Liter-Form gießen und den Boden mit ein paar Teigblättern auslegen. Den Ricotta (Hüttenkäse) darauf geben, dann wieder eine Schicht Teig, Lachs, Teig, Kraut, Teig. Den Mozzarella in Stücke schneiden und darauf legen, die Lasagne mit der restlichen Sahne beträufeln.

Die Pfanne mit Folie abdecken und für 40 Minuten in den Ofen stellen, dann die Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen.

Menge: 16 Snacks

8 Eier
25 g Räucherlachs
2 TL gehackter Dill
eine Prise Cayennepfeffer

1 Eigelb
2 TL dijon Senf
20ml Zitronensaft
100 ml Olivenöl
100ml Sonnenblumenöl

Eier kochen, abkühlen lassen, schälen und halbieren. Das Eigelb entfernen und zu einem groben Püree pürieren.

Für Mayonnaise Eigelb, Senf und Zitronensaft mit einem Mixer schlagen, bis Schaum entsteht. Beide Ölsorten mischen und unter Rühren in einem dünnen Strahl in die Eimasse gießen. Salz

60 g Mayonnaise in gekochtes Eigelbpüree geben, Lachs, Dill und Cayennepfeffer unterrühren. Rühren bis glatt. Die Füllung auf die Eihälften streichen, mit Dill bestreuen und sofort servieren.

Für 4 Portionen:

6 Birnen, geschält, halbiert und entkernt
600 ml Weißwein
100 g Zucker
Streifen Orangenschale
1 Teelöffel Safran
3 Kardamomkapseln, leicht zerdrückt
2 Sternanis

Pistaziencreme:

250 g saure Sahne
100 g fein gehackte ungesalzene Pistazien
2 EL. l. Puderzucker

Birnen, Wein, Zucker, Orangenschale, Safran, Kardamom und Sternanis in einem kleinen Topf mischen. Bei mittlerer Hitze 30-35 Minuten köcheln lassen - die Birnen sollten weich werden. Vom Feuer nehmen und etwas abkühlen.

In der Zwischenzeit die Zutaten für die Pistaziencreme verrühren. Die warmen Birnen auf vier Schüsseln verteilen, mit Sauce aus dem Topf beträufeln und mit einer Schüssel Pistaziencreme servieren.

Bellini ist ein Cocktail, der in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts in Venedig erfunden wurde. Es ist eine Mischung aus Schaumwein (traditionell Prosecco) und Pfirsichpüree.

750 ml Sekt (Champagner)
200 ml frisches Pfirsichpüree
Minzblätter zur Dekoration

Schicken Sie die Gläser für ein paar Minuten in den Gefrierschrank und geben Sie Pfirsichpüree auf den Boden des Glases.

Dann das Püree langsam mit gekühltem Champagner aufgießen. Geben wir ihm etwas Schaum. Champagner hinzufügen und mit einem Cocktaillöffel umrühren. Garnieren Sie das Glas mit einer Scheibe frischem Pfirsich und einem Minzblatt.

Neujahr steht ganz im Zeichen der Tradition, aber warum nicht etwas zum ersten Mal ausprobieren? Alle diese Gerichte sind neu für mich und ich werde sie zum ersten Mal kochen. Und was ist Ihr Neujahrsmenü: traditionell für das russische Neujahrsfest oder haben Sie sich entschieden, Magie und Kreativität hinzuzufügen?

Guten Tag!

Am Vorabend der Neujahrsfeiertage beginnen viele bereits darüber nachzudenken, wie und wo sie die Feiertage verbringen und welche Geschenke sie vorbereiten sollen. Ich bin unter diesen Menschen.

Ich möchte Ihnen ein wunderbares Buch vorstellen, das Sie in eine köstliche kulinarische Welt des neuen Jahres eintauchen lässt.

Also, Jamie und seine Freunde. Rezepte für das neue Jahr.

Der Verlag schreibt dazu:

Jamie and Friends ist eine neue Buchreihe, die auf Rezepten basiert, die vom weltberühmten britischen Koch Jamie Oliver für Leser kuratiert wurden. Jamie Oliver, Fernsehmoderator, Verfechter gesunder Ernährung, Gastronom und Sozialaktivist, hat sich das Vertrauen, den Respekt und die Liebe von Millionen von Fachleuten und aufstrebenden Köchen jeden Alters verdient. Jedes Buch enthält nicht nur von Jamie selbst ausgewählte Rezepte, sondern auch nützliche Informationen zum Kochen, Informationen über den Nähr- und Energiewert von Gerichten, eine praktische Rubrik und einen Index, mit dem Sie die gewünschten Informationen im Buch schnell finden können. Und farbenfrohe Fotos, die von einem der besten britischen Teams von Food-Stylisten und Fotografen aufgenommen wurden, dienen als helle, emotionale Ergänzung zu den wunderbaren Rezepten, die in den Büchern enthalten sind. Sammeln Sie die gesamte Sammlung von Rezepten und kochen Sie zum Spaß. Jeder kann mit Jamie kochen!

Das Buch selbst ist gebunden und hat Abmessungen von 249 x 195 mm, mit dickem, nicht glänzendem Papier, aber ohne Band. Auf 96 Seiten gibt es 49 umwerfende Rezepte für jeden Geschmack und Geldbeutel. Es ist bemerkenswert, dass der Mangel an Glanz die Fotos nicht verdirbt, sie nicht "flach" macht.

Schade, dass es so wenige Rezepte gibt und der Preis so hoch ist! Insgesamt müssen Sie für 49 Stück zwischen 350 und 600 Rubel bezahlen (ohne verschiedene Rabatte und Boni). Und bevor ich die vorgestellten Leckereien erzähle und lobe, möchte ich gleich darauf hinweisen, dass diese Rezepte nicht neu sind und bereits in Jamies Magazin veröffentlicht wurden. Hier sage ich natürlich nicht sicher, weil ich meine alte Ausgabe des Magazins nicht finden kann, aber ich erinnere mich sicher, dass viele Rezepte aus einer Neujahrs- oder Weihnachtsausgabe stammen. Wenn Sie also ein Fan dieser Zeitschrift sind und jede neue Ausgabe kaufen, dann empfehle ich Ihnen nicht, dieses Buch zu kaufen, da die Zeitschriften selbst ziemlich teuer sind und Sie alle Rezepte aus diesem Buch darin finden.

Und nun zu den Rezepten selbst. Sie sind einfach wunderbar! Und vor allem - korrekt und fehlerfrei in der Beschreibung (zumindest habe ich sie nicht gesehen). Bemerkenswerterweise hat Jamie nicht gelogen, als er gebackene Kartoffeln als perfekt bezeichnete. Ich habe es gekocht, und es stellt sich wirklich heraus, dass es das leckerste der Welt ist! Darüber hinaus enthält das Buch viele interessante Dinge für Sie. Einige werden ihre Aufmerksamkeit auf Feiertagskekse richten, andere auf Kokosnuss-Winterwunderland-Kuchen oder Cranberry-Chili-Marmelade oder vielleicht Jamie's Ham oder Dark Fizz mit Gin, Rosmarin und Wacholder. Es gibt viele Möglichkeiten und sie sind gut miteinander kombinierbar.

Und es ist auch ein tolles Geschenk!

Neujahrs- und Weihnachtsferien sind eine Zeit für Familienzusammenhalt, Treffen mit Freunden, Spaß und Freude. Natürlich ist keine Feier ohne köstliche und originelle Gerichte komplett. In seinem Buch Jamie's Choice. New Year's Recipes"-Koch, Gastronom und Fernsehmoderator Jamie Oliver hat Rezepte zusammengestellt, die Ihnen helfen, das Festtagsmenü zu diversifizieren und Ihre Lieben mit Ihren Kochkünsten zu überraschen. Einige davon können Sie gleich ausprobieren!

Zutaten für 12 Kekse:

180 g Mehl + etwas mehr zum Bestäuben;
100 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
50 g feiner Zucker;
abgeriebene Schale von 1 Mandarine;
1/2 TL Zimt;
1. l. Milch;
12 Stück bunte Marmelade oder kandierte Früchte.

Wie man kocht:

1 Backofen auf 180°C vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Mehl, Butter, Zucker, Schale und Zimt in einer Schüssel mischen. Mit den Händen zu Bröseln reiben.
2 Milch hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie und kühlen Sie es für 30 Minuten.
3 Sortieren Sie die Süßigkeiten nach Farbe in Plastiktüten. Lassen Sie die Luft ab und schließen oder binden Sie die Beutel fest, dann zerdrücken Sie den Inhalt mit einem Nudelholz.
4 Den Teig auf einer bemehlten Fläche 1 cm dick ausrollen, mit großen Förmchen lockige Plätzchenböden aus dem Teig ausstechen und auf Backpapier übertragen. Dann mit kleinen Ausstechformen ein Loch in die Mitte jedes Kekses stechen.
5 Bonbonstücke in die Fenster gießen (ein wenig, sonst breitet sich die Füllung auf der Leber aus). Dann stechen Sie mit einem Cocktailspieß ein Loch in die Oberseite jedes Kekses, damit Sie ein Band hindurchführen und es an den Weihnachtsbaum hängen können. Die Teigreste können wieder geformt, ausgerollt und zu weiteren Keksen verarbeitet werden, aber dann braucht man mehr Süßigkeiten. Die ausgeschnittenen Mitten der Kekse können auch gebacken und gegessen werden, während der Weihnachtsbaum geschmückt wird.
6 12 Minuten backen, bis die Kekse golden sind und die Füllung geschmolzen ist. Pfannen zum Abkühlen aus dem Ofen nehmen. Nach ein paar Minuten die Kekse zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter legen. Führen Sie das Band durch die Löcher und hängen Sie die Kekse an den Weihnachtsbaum.

Der beste Truthahn der Welt

Zutaten:

2-4 Mandarinen, halbiert
1 Truthahn (6–8 kg);
mehrere Zweige Rosmarin und Thymian;
ein paar Lorbeerblätter;
2-3 Karotten, grob gehackt;
3 Zwiebeln, grob gehackt;
2 Selleriestangen, grob gehackt.

Wie man kocht:

1 Backofen auf volle Leistung vorheizen. Mandarinen und Kräuter in den Bauch des Truthahns geben. Bewahren Sie einen Rosmarinzweig auf, reißen Sie die Blätter vom Ende ab und stechen Sie die Haut entlang der Ränder des Bauches und verbinden Sie die Ränder.
2 Wenn Sie Füllung verwenden, stopfen Sie von der Seite des Halses.
3 Wenn Ihre Soße bereits zubereitet ist, brauchen Sie das Gemüse nicht. Wenn nicht, das Gemüse auf ein Backblech legen, den Truthahn darauf legen und mit Folie abdecken. In den Ofen schieben und die Temperatur sofort auf 180°C reduzieren.
4 Berechnen Sie die Garzeit wie folgt: 35–40 Minuten pro Kilogramm Geflügel, dh ein 7 kg schwerer Truthahn sollte 4–4,5 Stunden im Ofen bleiben. Berücksichtigen Sie jedoch auch die Eigenschaften Ihres Ofens und die Qualität des Vogels, überprüfen Sie ihn also alle halbe Stunde und gießen Sie den Saft vom Backblech.
5 Entfernen Sie nach 3,5 Stunden die Folie, um die Haut zu bräunen. Wenn Sie ein Fleischthermometer haben, stechen Sie in die dickste Stelle der Brust - das Fleisch eines Jungvogels ist bei 65 ° C fertig, reifer und zäher - bei 85 ° C.
6 Den Truthahn herausnehmen und über ein Backblech halten, um den Saft abtropfen zu lassen. Transfer zum Servierteller. Mit zwei Lagen Alufolie und zwei Küchentüchern abdecken, um den Truthahn warm zu halten. Ein paar Stunden stehen lassen. Dann schneiden und servieren.

Gebackene Schweinekeule

Zutaten:

1 Schweinekeule (ca. 3 kg);
6 Zwiebeln, geschält;
2 EL. l. Koriandersamen;
1. l. weiße Pfefferkörner;
6 Lorbeerblätter;
Natives Olivenöl extra;
ein Bund Salbei und Rosmarin, nur Blätter;
30 g Mehl;
großes Bund Petersilie, gehackt
1–2 EL. l. Senf;
Meersalz.

Wie man kocht:

1 Backofen auf volle Leistung vorheizen. Die Schweinekeule mit einem scharfen Messer im Zickzack einschneiden.
2 Zwiebeln halbieren, auf einem grossen Backblech anrichten, Schweinekeule darauflegen. Koriander, weißen Pfeffer und 2 TL in einem Mörser zerstoßen. Meersalzpulver. Lorbeerblätter hinzugeben und erneut umrühren. Gießen Sie so viel Olivenöl hinein, dass eine dünne Paste entsteht.
3 Schmieren Sie das Bein mit dieser Mischung, ohne einen einzigen Schnitt zu verpassen. 35-40 Minuten backen - das Fleisch sollte knusprig sein. Dann die Ofentemperatur auf 170°C reduzieren und weitere 3,5 Stunden backen. Fertiges Fleisch sollte sich leicht vom Knochen lösen lassen.
4 Die Salbei- und Rosmarinblätter mit dem Olivenöl mischen und über das Schweinefleisch streuen. Zurück in den Ofen, bis die Blätter knusprig sind. Die Schweinekeule herausnehmen und zusammen mit der Zwiebel auf das Brett legen. Mit Folie abdecken und beiseite stellen, während Sie die Soße zubereiten.
5 Legen Sie die Form, in der das Fleisch gebacken wurde, auf mittlere Hitze, fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie alles gut mit dem restlichen Fleischsaft, bis eine dicke Paste entsteht. Gießen Sie etwas Wasser hinzu, um eine reichhaltige Sauce zu erhalten. Die gebackene Zwiebel hinzufügen und alles in einem Mixer zerkleinern. Die Sauce wieder in die Form geben, die gehackte Petersilie und den Senf hinzufügen. Mit Salz würzen, umrühren und mit Schweinebraten servieren.