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Echte Rezepte der georgischen Küche. Georgische Rezepte mit Fisch. Flunder in Weinsoße

In Georgien ist alles mit Essen und einem Festessen verbunden - es ist fast unmöglich, nach Hause zurückzukehren, ohne ein paar Kilogramm zuzunehmen, weil alles so frisch und lecker ist!

In diesem Beitrag erzähle ich dir, wie die georgische Küche ist, und zeige dir auch die beliebtesten georgischen Gerichte. Ich empfehle dringend, all dies direkt in Georgien selbst auszuprobieren, da nationale Restaurants überhaupt nicht gleich sind. Schließlich ist die Atmosphäre selbst wichtig und natürlich das Unternehmen! Tatsächlich ist in Georgien ein Fest und eine freundliche Kommunikation danach heilig ;-)

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Die beliebtesten georgischen Gerichte

In Georgien gibt es eine Legende, dass die Georgier die ganze Zeit über Wein tranken und aßen, als Gott Ländereien an die Menschen verteilte. Das berührte Gott so sehr, dass er den Georgiern das Land schenkte, das er für sich reserviert hatte. Und der Boden ist wirklich fruchtbar und reich an Trauben, Äpfeln, Pfirsichen, Aprikosen, Pflaumen, Granatäpfeln, frischen duftenden Kräutern - all dies ist die Grundlage der georgischen Küche.

1. Chatschapuri

Wahrscheinlich kennt jeder diesen Kuchen mit Käse. Kürzlich haben die georgischen Behörden ein Patent für Khachapuri eingereicht - dies ist ein so wichtiger Ort in der Kultur! Es gibt viele Sorten mit unterschiedlichen Rezepten: zum Beispiel Adjarian Khachapuri - in Form eines Bootes mit einem Ei, Imeretian - rund, Mengrelian - mit Suluguni-Käse belegt, Rachin - mit Bohnen und Speck zubereitet. Eine andere Sorte von Khachapuri ist schäumen, dafür wird ausschließlich hefefreier Blätterteig verwendet.

Im Allgemeinen wird in jeder Region das „richtigste“ Khachapuri gebacken, obwohl der Teig hauptsächlich aus Joghurt hergestellt wird, manchmal wird auch Hefe verwendet.

Adjarian Khachapuri - Kalorienfabrik

2. Chinkali

Hackfleischstücke im Teig (hauptsächlich Rindfleisch verwenden). Sie müssen sie so richtig essen: Beißen Sie auf den Rand, trinken Sie die Brühe und essen Sie dann alles andere, wobei Sie die Oberseite des Teigs halb aufgegessen auf dem Teller lassen. Georgier sind beleidigt, wenn man Khinkali mit Knödeln vergleicht, obwohl es in vielen Kulturen ein ähnliches Gericht gibt (z. B. Posen in Burjatien). Eine Besonderheit von Khinkali ist die Zugabe von Koriander, Zwiebeln und Knoblauch zu Hackfleisch.

Quelle: Shankar S./Flickr

3. Wein

Georgischer Wein ist nur ein Lied: Kindzmarauli, Tsinandali, Saperavi, Khvanchkara und viele andere, die Sie während Ihrer Reise sicherlich probieren werden. Die berühmtesten georgischen Weine werden in der Region im Alazani-Tal produziert. Besuchen Sie diese Orte unbedingt! Am besten, wenn Sie Mitte September zum Winzerfest kommen – der Spaß ist garantiert.

4. Lobio

Übersetzt aus dem Georgischen bedeutet „Lobio“ „Bohnen“. Daher der Name des Bohnenkuchens - Lobiani. Auch dieses Gericht gibt es in mehreren Variationen, aber immer mit Bohnen, Koriander, verschiedenen Gewürzen und Tomatenpüree. Außerdem werden Paprika, Adjika und Sellerieblätter verwendet.

5. Lobiani

Kuchen gefüllt mit gekochten Bohnen mit Svan-Salz und Koriander. Sehr befriedigend!

6. Chakhokhbili

Chakhokhbili ist ein Hühnereintopf. Das Fleisch wird lange gedünstet, es sollte buchstäblich in Ihrem Mund schmelzen. Während des Kochens werden Tomaten, Adjika, Peperoni und Knoblauch hinzugefügt. Das fertige Gericht mit frischen Kräutern dekorieren.

7. Tschikhirtma

Ziemlich einfach, eine dicke Hühnersuppe zuzubereiten. Die Besonderheit ist, dass das Huhn und die Zwiebel zuerst zusammen gedünstet werden - dies verleiht der Suppe einen einzigartigen Geschmack. Und am Ende werden noch mehr Eigelb mit Weinessig vermischt hinzugefügt. Es wird angenommen, dass diese Suppe großartig für einen Kater ist. In der armenischen Küche gibt es auch ein Gericht, das ein Katersyndrom lindert: Es heißt Khash.

Quelle: abugaisky.livejournal.com

8. Phali

Fast alle bisherigen georgischen Gerichte waren mit Fleisch, aber Pkhali ist für Vegetarier geeignet. Pkhali ist eine Vorspeise in Form einer Paste aus gedünstetem Gemüse, oft Spinat, grünen Bohnen, Auberginen, Rübenblättern. Walnüsse, Knoblauch und alle Gemüse werden dem Gemüse hinzugefügt. Und das fertige Gericht wird mit Granatapfelkernen dekoriert.

Quelle: salvagekat/Flickr

9. Satsivi

Satsivi ist eine nussige Sauce, die meistens mit Hühnchenstücken serviert wird. Die Nüsse werden gemahlen und mit frischen Kräutern und Gewürzen vermischt: Nelken, Koriander, Zimt (das gibt eine besondere Würze), lange gekocht bis eine cremige Masse entsteht. Am Ende werden Hähnchenstücke und Zwiebeln in die Sauce gegeben.


10. Kharcho

Kharcho ist eine berühmte georgische Rind- oder Lammsuppe. Neben Fleisch werden Reis, Knoblauch, Tomaten, Suneli-Hopfen und andere Gewürze in die Suppe gegeben, was sie würzig und sättigend macht.

Quelle: Lesya Dolyk/Flickr

11. Chanachi

Chanakhi ist ein georgischer Lammbraten. Neben Fleisch kommen am Ende Auberginen, Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Paprika, Lorbeerblätter und frische Kräuter hinzu. Es wird angenommen, dass es in Töpfen schmackhafter wird.

Quelle: Essen & Trinken/Flickr

12. Tschakapuli

Geschmortes junges Fleisch mit der obligatorischen Zugabe von Tkemali, Estragon und Gemüse. Grundsätzlich wird dieses Gericht im Frühling gegessen, denn gerade im Frühling reifen junge Tkemali-Beeren und Pflaumen, die sich durch einen sauren Geschmack auszeichnen, wodurch Chakapuli auch sauer ist.

Quelle: PovarOFF/Flickr

13. Queri

Megrelian variniki - kveri - nur im Inneren haben sie Suluguni-Käse. Echtes Suluguni ist hier nicht so einfach zu bekommen, also probieren Sie dieses Gericht, während Sie in Georgien sind. Serviert mit Sauermilchjoghurt, und darauf müssen Sie ein Stück Butter legen.

14. Ajapsandali

Ein weiteres vegetarisches Gericht der georgischen Küche: gedünstetes Gemüse. Normalerweise sind dies Auberginen, Paprika, Karotten, Tomaten. Fügen Sie auch Koriander, Dill, Petersilie, Knoblauch und Eintopf in einem großen Kessel hinzu.

Quelle: www.gastronom.ru

15. Kubdari

Traditionelle Svan-Torte mit Fleisch. Hochländer wissen viel über einfaches und schmackhaftes Essen, die Füllung besteht aus Lamm-, Schweine- oder Ziegenfleisch mit Zusatz von Kräutern, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen.

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16. Mcadi

Die Gastgeberin des Gästehauses hat uns mit Mchadi verwöhnt - eine sehr befriedigende Sache! Es ist ein dichtes Fladenbrot aus Maismehl und Wasser. Sie haben einen ziemlich milden Geschmack und werden daher mit Satsebeli, Tkemali und anderen georgischen Saucen verwendet. Kann gefüllt werden.

17. Achma

Eine Art Khachapuri, wichtig ist nur, dass der Käse salzig und der Teig ungesäuert ist.

18. Chkmeruli oder Chkmer-Huhn

Vorgebratenes Hühnchen wird mit einer Sauce aus Koriander, Knoblauch und Sahne gewürzt und 10-15 Minuten geschmort. Serviert mit Kartoffeln oder Lavash.

19. Soße Satsebeli

Eine klassische georgische Sauce aus frischen Tomaten, Koriander, Knoblauch und Gewürzen wird normalerweise mit Mchadi, Maisbrei und Lavash serviert. Man kann zu allem essen, denn Tomaten sind eine Win-Win-Option ;-)

20. Tkemali

Jeder kennt Tkemali, da es in unseren Geschäften verkauft wird. Es wird hauptsächlich aus sauren Pflaumen hergestellt, kann aber auch aus Stachelbeeren oder Johannisbeeren hergestellt werden, die ebenfalls ziemlich saure Beeren sind. Es wird angenommen, dass der saure Geschmack unserer Verdauung hilft, mit fettigen Speisen fertig zu werden. In der klassischen Version des Kochens wird Ombalo (Sumpfminze) sowie Koriander, Knoblauch, Paprika und Koriander hinzugefügt.

21. Käse

Käse ist eine der Grundlagen der georgischen Küche. Die Georgier sagen: "Wenn du keinen Käse im Haus hast, bist du tot." Jede Region des Landes hat ihre eigenen Käsesorten. Die wichtigsten sind Suluguni (Heimat - Samegrelo), Imeretian (Heimat - Imereti), Chogi (Tusheti), Tenili (Samtskhe-Javakheti) und andere.

22. Gewürze

Neben leckeren Soßen gibt es in Georgien viele Gewürze. Sie sind es, die der georgischen (und allgemein kaukasischen) Küche diesen besonderen Geschmack verleihen.

  • Koriander ist in den Rezepten fast aller georgischen Gerichte enthalten.
  • Suneli-Hopfen (eine Mischung aus Koriander, Fenchel, Basilikum, Koriander).
  • Red-Hot-Chili-Pfeffer.
  • Würzige Kräuter (Basilikum, Estragon, Minze).
  • Adjika (Mischung: Paprika, Pfeffer, Tomaten, Salz).
  • Svan-Salz (Salz mit Gewürzen).

Insbesondere haben sie bereits geschrieben, aber ich werde Ihnen von der georgischen Küche erzählen, denn georgisches Essen ist ein echter Kult, eine Attraktion und ein Grund zum Reisen.

Regionen Georgiens und ihre Küche

In Georgien leben nicht nur Georgier, sondern auch Kacheten, Adscharier, Swanen, Mingrelier, und jeder kocht etwas für sich. Trinken Sie Wein in Kachetien, probieren Sie Khachapuri-Boote in Adzharia, essen Sie Satsivi in ​​Megrelia, decken Sie sich mit echten Suluguni in Swanetien ein.

Snacks

Mittag- oder Abendessen in Georgia ist eine mehrstündige Aktion mit Essen, Wein und endlosen Toasts. Wenn das Festessen gerade erst beginnt, probieren Sie Snacks, aber denken Sie daran, dass noch viele weitere Gerichte bevorstehen.

  • Pkhali - Bällchen aus Spinat, Rüben, Kohl mit Zusatz von Walnüssen und Gewürzen.
  • Ajapsanali - Gemüseeintopf. Essen Sie mit Brot (Brot ist eine andere Geschichte) und trinken Sie Wein.
  • Lobio - ein Topf Bohnen. Eine herzhafte, vollständige Mahlzeit, und das ist erst der Anfang.

Brot und Khachapuri

Brot ist die Visitenkarte eines jeden Landes, es wird überall anders zubereitet. In Georgien kann es für bestimmte Gerichte spezielles Brot auf dem Tisch geben - zum Beispiel Mchadi-Kuchen für Chikhirtma, runde Mrgvili und lange Dedas-Puri für Kharcho, Satsivi und Lobio, fertiges Schaschlik wird auf Shoti-Booten ausgelegt und abgedeckt mit einem anderen Kuchen, damit das Fleisch nicht auskühlt. Es gibt Brote verschiedener Nationen und natürlich Khachapuri.

Russisch-Georgisches gastronomisches Wörterbuch:

  • Shoti - ein längliches großes Tandoor-Fladenbrot, leicht salzig Ich, es wird mit den meisten georgischen Gerichten serviert.
  • Mchadi - kleine dichte Maispasteten, serviert mit Suppen.

Kommen wir nun zu Khachapuri. Das Gericht, das weit über die Grenzen Georgiens bekannt ist, wie ich vorher dachte, ist ein kleiner quadratischer Umschlag mit Suluguni-Käse darin. Diese werden in jeder Bäckerei in Russland verkauft. Als ich in Georgien ankam, wurde mir klar, dass die Dinge komplizierter waren. Nach dem klassischen Rezept kann es in Khachapuri nicht nur Suluguni, sondern auch andere Käsesorten geben. Und der quadratische Blätterteig schäumt. Khachapuri ist anders.

Russisch-Georgisches gastronomisches Wörterbuch:

  • Megrelian Khachapuri (oder auf Georgisch liebevoll: Megruli) sind runde Kuchen mit Käse darauf.
  • Khachapuri a la Imerta (imeruli) - runde Kuchen mit Käse im Inneren.
  • Khachapuri im Gurian-Stil - Fladenbrot mit Mondsichel.
  • Khachapuri in Adjarian (was für mich das leckerste ist) - Boote mit Käse, Ei und Butter.

Adjarian Khachapuri erfordert eine besondere Behandlung. Ein Brotboot mit Käse wird im Ofen gekocht, dann nehmen sie es heraus, schlagen ein Ei in die Käsemitte und fügen ein Stück Butter hinzu. Wenn das Gericht serviert wird, ist es noch sehr heiß, sodass Sie sehen können, wie die Butter schmilzt und das Eigelb hart wird. Sie müssen die Füllungen mit einer Gabel oder einem Messer umrühren und essen, das Brot an den Rändern abreißen und in die Füllung tauchen. Natürlich von Hand.

Fleisch, Saucen und Gewürze

Das Hauptgericht in Georgien ist immer Fleisch, sei es das allseits bekannte Schaschlik (hier heißt es „mtsvadi“) oder unerwartet georgisches Tapaka-Huhn („tapaka“ heißt übersetzt Bratpfanne). Aber es gibt Gerichte, die authentischer sind. Lernen wir sie kennen.

Russisch-Georgisches gastronomisches Wörterbuch:

  • Chakhokhbili - Tomaten- und Geflügeleintopf.
  • Satsivi - Hühnchen in Walnuss-, Zimt- und Safransauce.
  • Chashushuli - Rindfleisch mit Gemüse gedünstet.
  • Chakapuli - Lammeintopf mit Estragon.

Alles sehr, sehr lecker! Wenn Sie nach Georgien kommen, möchten Sie Ihren Magen leer machen, um alle Nationalgerichte zu probieren. Egal, wie sehr Sie versuchen, es selbst zu kochen, es wird wirklich nicht funktionieren. In Georgien haben Speisen aufgrund von Gewürzen einen besonderen Geschmack und Aroma: Suneli-Hopfen, Koriander, Estragon (auch bekannt als Estragon), Basilikum, Svan-Salz.

Georgische Saucen sind ein separates Thema. Sie servieren gedünstetes und gebratenes Fleisch, Geflügel. Jeder kennt Adjika – eine würzige Mischung aus Pfeffer, Suneli-Hopfen, Koriander und Dill, aber da ist noch etwas anderes.

Russisch-Georgisches gastronomisches Wörterbuch:

  • Tkemali ist eine Sauce aus roten oder grünen Pflaumen, Kräutern und Knoblauch.
  • Satsebeli - Tomatensauce mit Knoblauch und Gewürzen.
  • Garo - Walnusssauce mit Zwiebeln und Ei.

Chinkali

In Georgien gibt es ein Hauptgericht, zu dem weder Brot noch Soße gereicht werden sollen: Khinkali, georgische Knödel-Manti. Es ist üblich, viele davon zu essen - wenn Sie in einem Restaurant zwei Stück bestellen, wird der Kellner wahrscheinlich überrascht sein und erneut nach der Menge fragen. Georgien ist nicht der Ort, um gastronomische Wünsche zu zügeln. Khinkali sind billig, befriedigend und abwechslungsreich. Wir probieren Fleisch aus verschiedenen Regionen und solche mit Kartoffeln, Käse und Pilzen.

Russisch-Georgisches gastronomisches Wörterbuch:

  • Kalakuri sind die häufigsten Khinkali: Teig, zwei Fleischsorten, Brühe, schwarzer Pfeffer und frische Kräuter.
  • Mtialuri - das gleiche, aber ohne Grün.
  • Pasanauruli - Hackfleisch statt Hackfleisch.
  • Kachetisch - mit Schweinefleisch.

Es gibt Khinkali - ein besonderes Ritual. Es sollten viele von ihnen sein, sie sollten heiß sein. Keine Soße nötig. Sie können einfach schwarzen Pfeffer darüber streuen. Nur mit der Hand nehmen. Schwanz festhalten, abbeißen, Brühe trinken, Teig und Fleisch essen, Schwanz liegen lassen. Ein Zeichen besonderer Geschicklichkeit ist es, keinen einzigen Tropfen Brühe auf den Teller zu verschütten.

Suppen

Wenn es gestern beim Abendessen zu viel Wein gab (und in Georgien fließt Wein wie Wasser), müssen Sie am nächsten Tag mit heißer und reichhaltiger georgischer Suppe behandelt werden. Die beliebtesten sind würziges Tomaten-Rindfleisch-Kharcho und dickes Chikhirtma mit Huhn und Ei. Heiße Suppe wird normalerweise mit kaltem Chacha oder Wodka serviert. Das gestrige Fest wächst zum heutigen und wird zu einem endlosen georgischen Fest.

Nachtisch

Wenn nach einem reichhaltigen georgischen Abendessen ein Platz für eine Süßigkeit vorhanden ist, sollte dieser mit Churchkhela und Gozinaki gefüllt werden. Churchkhela - Walnüsse oder Haselnüsse, die in einem gefrorenen süßen Traubengelee an einer Schnur aufgereiht sind. Sie können es in Touristenläden kaufen, wo es in bunten Büscheln hängt, aber Großmütter verkaufen die frischesten und leckersten auf den Straßen der Städte oder in Bergdörfern. Man sieht ihm an, dass er gerade gekocht wurde: weich, gebogen wie Gummi, ohne weißen Belag und mit den frischesten Nüssen drin. Wenn Sie einen finden, dann nehmen Sie ihn auf jeden Fall: Es wird der köstlichste Churchkhela in Ihrem Leben sein.

Wein

Das Nationalgetränk Georgiens ist Wein: Saperavi, Mukuzani, Kindzamaruli, Khvanchkara. Es gibt auch seltenere Weine aus lokalen Sorten. Die gesamte Weinherstellung konzentriert sich auf Kachetien, wo Sie eine aufregende Weintour unternehmen können: Georgien hat die Georgia Wine Route - eine Straße mit Blick auf die Weinberge und Schildern zu Weingütern, Kellern und Familienweingütern. Der beliebteste Wein hier ist trockener roter oder halbsüßer Wein aus der Rebsorte Saperavi, aber es gibt auch einen interessanten Weißwein.

Russisch-Georgisches Weinlexikon:

  • Rotwein:
    • Saperavi ist eine Rebsorte und der Name eines einfachen trockenen Weins.
    • Khvanchkara ist eine halbsüße der beiden lokalen Sorten, normalerweise die teuerste auf der Weinkarte.
    • Kindzmarauli - Halbsüß aus der gleichnamigen Region.
    • Pirosmani ist ein halbtrockener Wein aus der Sorte Saperavi, benannt nach einem georgischen Künstler.
    • Mukuzani ist ein trockener Wein aus der gleichnamigen Stadt, Sorte Saperavi.
  • Weißwein:
    • Rkatsiteli ist eine Rebsorte und der Name eines einfachen trockenen Weins.
    • Tsinandali - trockener Wein aus Rkatsiteli und einer anderen Sorte, im Fass gereift.
    • Alazani-Tal - halbtrocken aus dem Alazani-Flusstal.

Jeder georgische Wein ist perfekt. Auch wenn Sie es nicht verstehen, versuchen Sie es. Von Saperavi, von Rkatsiteli, von wenig bekannten Sorten, rot und weiß, trocken und halbsüß, bekannte Produzenten und kleine Weingüter.

Was, wenn Sie doch kein Weinliebhaber sind? Trinken Sie Chacha – Wodka aus georgischen Trauben, der oft mit Früchten und Kräutern angereichert ist.

Alkoholfreie Getränke

Wenn Sie keinen Alkohol trinken, gibt es Mineralwasser, Softdrinks und Säfte.

Mineralwasser ist nicht nur: weniger bekannt, aber nicht weniger nützlich sind Nabeghlavi, Sairme und Bakuriani.

Natakhtari-, Zadazeni- und Lagidze-Limonaden werden in Geschäften und auf der Straße verkauft, was bei der Hitze besonders angenehm ist. Es gibt klassische mit dem Geschmack von Estragon, Birne oder Zitrone, oder Sie finden cremige oder Traube. Das Wichtigste an der georgischen Limonade ist ihre Natürlichkeit. Dies ist nicht nur eine Limonade, sondern ein ökologisches Produkt: nur Wasser, Zucker und Fruchtsirup.

Ein weiteres beliebtes Getränk ist frisch gepresster Granatapfelsaft. So einen reichhaltigen, herben, konzentrierten Granatapfel habe ich nur hier probiert. Bänke mit Saftpressen stehen direkt an der Straße.

Top 5 georgische Leckereien

Also, was Sie unbedingt in Georgien probieren sollten:

  1. Chinkali. Aus verschiedenen Fleischsorten, mit Käse und Kartoffeln, mit und ohne Kräuter. Lernen Sie, sie mit den Händen zu essen und die Brühe nicht zu verschütten. Vergessen Sie nicht, einen Pferdeschwanz vom Teig zu lassen. Fragen Sie nicht nach Khinkali-Utensilien, Brot oder Soße.
  2. Kharcho. Eine reichhaltige, würzige Suppe, die Sie vor einem Kater bewahren wird.
  3. Chatschapuri. Megrelian, Imerta, Gurian und besonders Adjarian. Lernen Sie, wie man Käseboote richtig isst, bestellen Sie die größten und essen Sie bis zum letzten Tropfen salzigen Käse.
  4. Wein. Weiß und vor allem rot. Halbsüß und trocken. Firma und Zuhause. Hier passt jeder Wein, unabhängig von Rebsorte, Region und Preis.
  5. Churchkhela. Frisch, aus Walnüssen in Traubensaft. Lernen Sie, das Köstlichste mit dem Auge auszuwählen. Haben Sie keine Angst zu kaufen.

Essenspreise

Georgien hat billiges Essen. Portionen sind groß. Sie können zu Mittag essen und satt werden für 5 USD oder 15 GEL (georgische Lari-Währung, etwa 300 Rubel). Das rentabelste Gericht ist Khinkali, ein Knödel kostet ab 0,2 USD oder 0,6 GEL (12 Rubel), Sie können vier oder fünf essen. Kharcho kostet ab 1,5 USD oder 5 GEL (100 Rubel). Churchkhela von 0,3 bis 1 USD oder 1-3 GEL (20-60 Rubel). Wein in einem Restaurant ab 3,5 USD oder 10 GEL (200 Rubel), in einem Supermarkt - die Hälfte des Preises.

Wo Lebensmittel kaufen

Tiflis hat sowohl große Supermärkte als auch kleine Geschäfte. In der Nähe der U-Bahnstation Vokzalnaya (Bahnhofsplatz) gibt es den größten Deserteurmarkt, auf dem alle Arten von Gewürzen, Früchten, Nüssen, Käse und Churchkhela verkauft werden.

In kleinen Städten und Dörfern lohnt es sich, auf lokale Märkte zu achten und Straßenverkäufer von Obst, Nüssen und Gewürzen nicht zu umgehen.

Wein wird in kleinen Läden im historischen Zentrum - der Altstadt von Tiflis - verkauft, aber es ist billiger, ihn in Supermärkten zu kaufen, zum Beispiel in der beliebten Smart-Kette. In Kachetien kann und sollte Wein direkt von Weingütern gekauft werden.

Wohin zum Abendessen

Es gibt viele Orte mit ausgezeichneter georgischer Küche und Atmosphäre. Hier sind einige gute Cafés und Restaurants in Tiflis.

Mahakhela

Das Restaurant ist rund um die Uhr geöffnet und auf traditionelle Küche spezialisiert. Immer voll, immer lecker. Für lokales Khachapuri aus Adscharien würde ich immer wieder kommen, und es gibt hier so viele Arten von Khinkali, dass Sie es nicht in einer Woche probieren können.

Restaurant im Mtatsminda-Park

Wenn Sie den Berg Mtatsminda in Tiflis besteigen, sollten Sie unbedingt in einem Restaurant in den Tiefen des Parks zu Mittag essen. Es wird von einem älteren Familienehepaar geführt: Sie kochen und bringen selbst Essen, verwöhnen sie mit hausgemachtem Wein und Chacha. Im Sommer kann man draußen sitzen, im Winter - in einem kleinen Raum, in dem ein Kaminofen geschürt wird.

Legvi

Suchen Sie hier nicht nach traditionellen georgischen Gerichten: Salate und Sandwiches stehen auf der Speisekarte, und die Barliste ist mit Cocktails gefüllt. Der Hauptgrund, in dieses trendige Loft-Restaurant zu kommen, liegt in der malerischen Aussicht auf den Bergwasserfall zwischen den Felsen, der sich aus den riesigen bodentiefen Fenstern öffnet. Aber im Inneren gibt es immer noch Chacha-Flaschen, und Brot für Sandwiches ist ein kleines Khachapuri.

Restaurants auf der Straße in der Nähe der Friedensbrücke

Die Glasbrücke ist ein Wahrzeichen von Tiflis, an dem Sie nicht vorbeikommen können. Zwischen ihr und der Kote Afkhazi-Straße befindet sich eine kleine, aber lebhafte Touristenstraße Erekle II. Restaurants mit traditioneller Küche gibt es hier buchstäblich in jedem Haus.

Restaurants in der Dadiani-Straße

Dadiani ist eine weitere Touristenstraße in der Altstadt mit vielen georgischen Restaurants. Hier verkaufen Geschäfte Obst, Churchkhela, Käse und Wein.

***

Das Essen und der Wein in Georgia sind unbestreitbar köstlich. Es scheint, dass es einfach unmöglich ist, hier etwas Geschmackloses zu probieren. Das Essen im Restaurant ist hier wie hausgemacht, und Gastfreundschaft und Wein sind ein Grund, immer wieder zurückzukehren.

Die georgische Küche ist etwas, das Sie mehr als einmal probieren müssen. Sie vereinen transkaukasische Traditionen, Bräuche des Schwarzen Meeres und Asiens, haben einen hellen Geschmack und ein appetitliches Aussehen.


Zu den Hauptmerkmalen der georgischen Küche gehören:

  • Köstliches Fleisch ohne Grenzen. Beim Kochen verwenden sie sowohl Schweine- und Lammfleisch als auch Geflügel und Rindfleisch.
  • Suppen ohne gemüse. Stattdessen werden der Brühe während des Kochens ein rohes Ei, Gewürze und eine Mehlsauce hinzugefügt.
  • Käse in Hülle und Fülle. Jede Region Georgiens produziert eine eigene Käsesorte.
  • Saucen für jeden Geschmack. Sie werden zu allen Gerichten gereicht und nur aus frischen Produkten zubereitet.

Um sich nicht in der Vielzahl der Gerichte der nationalen Küche Georgiens zu verlieren, erfahren Sie, was Sie unbedingt probieren sollten, während Sie sich in diesem Land entspannen.

Fleischküche



Berühmtes Gericht der georgischen Küche. Nahrhafte und saftige georgische Knödel werden aus Schweine-, Rind- oder Kalbfleisch hergestellt, seltener aus Lamm. Es gibt auch eine vegetarische Variante – für die Füllung werden Salzkartoffeln, Pilze und Käse verwendet. Das Probieren von Khinkali in verschiedenen Regionen Georgiens ist ein Muss, da jede Region ihre eigenen Rezepte und Kochmöglichkeiten hat.

Die traditionelle Zutatenliste für Khinkali:



  • Weizenmehl
  • Knoblauch
  • Salz und Gewürze (Koriander, Paprika, gemahlener Kreuzkümmel)

Fleisch und Schmalz werden durch einen Fleischwolf geführt, fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch werden dem Hackfleisch hinzugefügt. Dann wird es mit einer kleinen Menge Wasser, gemischt mit Gewürzen, gegossen.

Für die Teigzubereitung wird Mehl mit Wasser und Salz vermischt. Dann wird es so weit wie möglich ausgerollt, oft mit speziellen Geräten, die jede georgische Hausfrau in der Küche hat.

Der fertige Teig wird in Quadrate geschnitten und übereinander gelegt, wobei jedes Mal Mehl bestreut wird (es sollten mindestens 15 solcher Schichten sein). Hackfleisch wird im Voraus zubereitet. Es wird in die Mitte des Quadrats gelegt und faltet die Ränder des Teigs mit einem Akkordeon so fest wie möglich. Dies ist die schwierigste Phase bei der Zubereitung von Khinkali.

Georgische Knödel werden in kleinen Portionen gekocht, 10-15 Stück für jeweils 7-10 Minuten. Dann das Gericht vorsichtig herausnehmen und auf dem Tisch servieren.

Die Georgier selbst bestreuen Khinkali normalerweise reichlich mit schwarzem Pfeffer, aber Schärfe ist ein Merkmal ihrer Küche. Das müssen Sie nicht.

Der Geschmack saftiger Fleischfüllung in Kombination mit zartem Teig rechtfertigt alle Schwierigkeiten beim Kochen.

Ein beliebtes georgisches Gericht aus Fleisch und Gemüse. Traditionell im Tontopf gebacken. Es basiert auf Schweine- oder Lammfleisch, aus Gemüse werden Kartoffeln, Auberginen, Zwiebeln, Tomaten, Bohnen oder Paprika verwendet. Das Rezept enthält unbedingt Tomatensaft und Adjika, ein paar Knoblauchzehen und verschiedene Gewürze.

Das Gericht wird in einer bestimmten Reihenfolge zubereitet, wobei jede Schicht mit einer neuen Zutat erstellt wird. Fleisch und Gemüse werden in Würfel geschnitten, Gemüse und Knoblauch werden fein gehackt. Zuerst werden Zwiebeln in den Topf gegossen, dann Kartoffeln, Auberginen, Kräuter, Tomaten, Paprika und Knoblauch. Jede Schicht wird mit Adjika bestrichen und mit Gewürzen bestreut.

Um das Fleisch möglichst zart und saftig zu machen, wird es zuletzt in Töpfen ausgelegt.

Als nächstes wird das Gericht mit Tomatensaft übergossen und in den Ofen geschickt. Während des Kochens werden die Zutaten vermischt, wodurch ein einzigartiger Geschmack entsteht. Das Gericht ist herzhaft und leicht scharf, hat einen angenehmen Nachgeschmack und passt zu jeder Mahlzeit beim georgischen Festmahl.

Satsivi mit Hühnchen



Das Gericht bietet Ihnen die Möglichkeit, den einzigartigen Geschmack von gebackenem Geflügel mit einer würzigen georgischen Walnusssauce zu genießen. Normalerweise wird das Gericht getrennt von der Beilage serviert, mit etwas Grünzeug, das mit Fladenbrot oder Fladenbrot gegessen wird. Das Hauptmerkmal ist, dass Satsivi kalt gegessen wird.

Wie werden sie zubereitet?

Zuerst wird das Huhn gekocht. Die Brühe wird filtriert und zum weiteren Anrichten des Gerichts belassen. Das Huhn wird dann gebacken, bis es knusprig ist. Der Vogel wird in Stücke geschnitten, wobei die Knochen und das Fleisch getrennt werden.

Für die Sauce werden die Walnüsse zerkleinert, bis sie krümelig sind. Dann werden sie mit Gewürzen, geschmorten Zwiebeln und gehackten Nelken gemischt. Die resultierende Mischung wird mit Hühnerbrühe gegossen, in einem Mixer geschlagen, Granatapfelsaft wird hinzugefügt.

Die Konsistenz der Sauce ähnelt Sauerrahm.

Am Ende wird das Fleisch in einen Topf mit Soße gegeben und in den Kühlschrank gestellt.

Vegetarische Gerichte

Viele Nationalgerichte der georgischen Küche bestehen nur aus Gemüse. Die beliebtesten im sonnigen Georgien sind Bohnen, Auberginen, Tomaten, Pilze und Zwiebeln.

Es gibt viele Möglichkeiten und Besonderheiten, dieses Gericht zuzubereiten, abhängig von der Region des Landes und der Verfügbarkeit der notwendigen Produkte in der Küche der Gastgeberin. Aber traditionell werden den Bohnen (der Hauptzutat) Zwiebeln, Knoblauch, Koriander und Gewürze wie Zimt, Adjika, Koriander zugesetzt.



Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, werden die Bohnen 8-12 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Dann wird es durch Zugabe von gehackten Zwiebeln gekocht. Beim Kochen werden die Bohnen weich und bekommen einen herzhaften Geschmack.

Nachdem das Feuer etwas leiser gemacht wurde, werden die Bohnen in der Pfanne teilweise geknetet, sodass eine Hälfte davon in Form von Brei vorliegt und die zweite intakt bleibt. Unter Rühren mit Gewürzen und Salz bestreuen. Danach wird das Gericht mit gehacktem Koriander und gehacktem Knoblauch bestreut. Nach 15-20 Minuten wird Lobio von der Hitze genommen und etwas ziehen gelassen.

Ein gesundes und ungewöhnliches Gericht wird mit Maisbrei serviert, auf Georgisch heißt es "Gomi".

Lobio ist eines dieser Gerichte der georgischen Küche, die Sie unbedingt probieren sollten.

Georgische Suppen



Die beliebteste Suppe aus den Nationalgerichten Georgiens. Der würzige Geschmack und das einzigartige würzige Aroma wecken den Appetit selbst des anspruchsvollsten Feinschmeckers. Vielleicht entscheiden Sie, dass Sie Kharcho schon einmal ausprobiert haben und im Urlaub kein Geld dafür ausgeben sollten. Trotzdem ist diese Suppe zumindest zum Vergleich einen Versuch in Georgien wert. Glauben Sie mir, nicht alles ist so klar.

Echtes Kharcho kann nur in Georgien probiert werden. Schließlich wird hier Tklapi hinzugefügt - in der warmen Sonne getrocknetes Pflaumenpüree. Es verleiht dem Gericht eine ungewöhnliche Säure und bereichert seinen Geschmack.

Traditionell wird Kharcho aus Rindfleisch hergestellt. Aber Köche im In- und Ausland verwenden manchmal Hühnchen und Lamm.

Wie wird die georgische Nationalsuppe zubereitet?



Zuerst wird die Rinderbrust geschnitten und 1,5 bis 2 Stunden lang gekocht, während das Tklapi eingeweicht wird. Dann wird Reis zusammen mit Rindfleisch in der resultierenden Brühe gekocht. Unterwegs Zwiebeln und Peperoni schneiden, Nüsse durch einen Fleischwolf geben.

Danach sollten Pfeffer, Nüsse und Knoblauch gemischt und der Brühe hinzugefügt werden. Gießen Sie dort fein gehacktes Gemüse. Alle diese Zutaten werden mit dem Fleisch in die Pfanne gegeben, das mit den restlichen Gewürzen und Tklapi gewürzt wird. Nach 15 Minuten wird die Kharcho-Suppe vom Herd genommen.



Suppe, fast ohne Gemüse gekocht, das ist ihre Besonderheit. Das ist eine fette Rinderbrühe mit Kräutern, Gewürzen und natürlich Knoblauch. In vielen georgischen Familien wird dieses Nationalgericht zum Frühstück gegessen, köstliches Khashi gibt Energie für den ganzen Tag. Mit einer solchen Komposition - immer noch!



Verwenden Sie zum Kochen Rinderkeulen, die der Länge nach in zwei Teile geschnitten sind. Einen Tag lang werden sie in der Küche in kaltem Wasser aufbewahrt, danach werden sie in einen großen Topf gegeben und ohne Salz gekocht, wobei der entstehende Schaum entfernt wird. Wenn sich das Fleisch leicht von den Knochen lösen lässt, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.

Das gekochte Rindfleisch wird in mehrere Stücke geschnitten, gesalzen, die Brühe filtriert und auf ein niedriges Feuer zurückgebracht. Zu diesem Zeitpunkt muss der Knoblauch zerdrückt und das Gemüse fein gehackt werden. Dann werden die Zutaten mit Fladenbrotstückchen vermischt und der Suppe beigegeben. In wenigen Minuten kann jeder das appetitliche georgische Nationalgericht Khash genießen.

Nationale Desserts

Churchkhela

Nationale georgische Delikatesse. Für diese gesunde und wohlschmeckende Süßigkeit werden verschiedene Nüsse und Badagi, ein spezieller Traubensaft, verwendet.

Churchkhela gibt es in verschiedenen Farben und Geschmacksrichtungen, da jede Rebsorte ihre eigenen Eigenschaften hat. Die Delikatesse ist leicht dickflüssig, angenehm süß und sehr weich.



Um dieses Dessert der georgischen Küche zuzubereiten, verwenden Sie:

  • Traubensaft
  • Nüsse (Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln)
  • Weizen- und Maismehl

Die Nüsse werden einige Minuten in einer Pfanne gebraten und dann abkühlen gelassen. Nach der Reinigung werden sie an einem dicken Faden aufgereiht und an einem trockenen Ort mit Zugang zur Sonne aufgehängt.

Um Traubengelee für diese nationale Delikatesse zuzubereiten, wird ein Teil des Saftes über einem leisen Feuer gekocht. Zu diesem Zeitpunkt wird dem zweiten (gekühlten) Teil allmählich Mehl hinzugefügt, wobei gründlich umgerührt wird, um das Auftreten von Klumpen zu vermeiden. Die resultierende Mischung wird in kochenden Saft gegossen und gekocht, bis sich Brei bildet.

Jeder Faden mit Nüssen wird in Gelee getaucht und aufgehängt. In zwei Tagen ist das köstliche georgische Dessert verzehrfertig.

Da das Gericht ohne Zucker und Farbstoffe auskommt, können auch kleine Kinder Churchkhela in Georgien probieren.

Georgisches Gebäck

Chatschapuri



Wahnsinnig leckere und sehr beliebte Kuchen mit dickflüssigem Käse, die sich weit über die Grenzen Georgiens hinaus verbreitet haben. Bei der Zubereitung verwenden sie einen speziellen „jungen“ Käse - Imeretinsky. Sie unterscheidet sich von allen anderen Sorten durch ihren ungewöhnlich säuerlichen, aber gleichzeitig delikaten Geschmack.



Georgisches Khachapuri besteht aus:

  • Joghurt
  • Sauerrahm
  • Salz und Zucker
  • Butter und Soda

Vor dem Kochen lässt man die Butter schmelzen und den Käse kurz in Wasser, damit er weniger salzig wird. Salz und Zucker werden zu den Matsoni gegeben, gemischte und geschmolzene Butter wird hineingegossen. Nach und nach Mehl hinzufügen, den Teig kneten.

Geriebener oder geriebener Käse wird in Khachapuri gegeben. Auch im Rezept finden Sie saure Sahne, etwas Butter und Salz. Alle Zutaten werden gemischt. Aus dem Teig werden Kuchen geformt, in die die Käsefüllung gegeben wird. Dann in einer Pfanne verteilen und braten, bis sich eine Kruste bildet.

Khachapuri wird vor dem Servieren mit Butter bestrichen. Sie werden mit den Händen gegessen, wobei kleine Stücke vom Kuchen abgebrochen werden.

Sie können alle Merkmale des erstaunlichen Geschmacks von Khachapuri nicht nur in einem Café, sondern einfach auf den Straßen des sonnigen Georgiens erleben.

Und seien Sie darauf gefasst, dass die Portionen in Georgien sehr groß sind – fast immer reicht es aus, ein Gericht für zwei zu bestellen. Versuchen Sie also nicht zu viel in einer Mahlzeit.

Snacks der georgischen Küche



Gemüse ist das Herzstück dieser Vorspeise. Die beliebtesten sind Pkhali aus Pilzen, Rüben, Spinat und Zucchini, grünen Bohnen und Kohl. Die Konsistenz der Vorspeise ähnelt einer Pastete, sie nimmt auf dem festlichen Tisch einen hohen Stellenwert ein.

Pkhali wird in zwei Schritten zubereitet:

  • Gemüse wird geschält und gedünstet, bis es weich ist. Warten darauf, dass sie sich abkühlen.
  • Gemüse zusammen mit den restlichen Zutaten durch einen Fleischwolf geben: Zwiebeln, Koriander, Knoblauch, Walnüsse und Gewürze. Sie formen Frikadellen, dekorieren.

Grün oder Granatapfel werden oft zum Dekorieren von Pkhali verwendet. Ein weicher und kühlender Snack passt gut zu Lobio, warmen Kuchen und nationalen georgischen Weinen.

Saucen

Die Georgier sind Meister in der Herstellung von Saucen, die ein wesentlicher Bestandteil der georgischen Küche sind.

Baje ist eine unglaublich weiche, duftende Sauce, die Fleisch und Fisch einweicht und ihren Geschmack stark bereichert. Es wird aus Nüssen hergestellt und kalt serviert.



In Georgien verwenden sie für die Zubereitung von Bage:

  • Walnuss
  • Koriander
  • Knoblauch
  • Hopfen-Suneli
  • Essig
  • Gewürze (Safran, Pfeffer)

Zunächst werden die Nüsse zu Mehl zerkleinert. Dann werden kaltes gekochtes Wasser, Salz, Essig und Gewürze hinzugefügt. Alle Zutaten werden gründlich gemischt, durch einen Mixer geleitet und in den Kühlschrank gestellt.

Bazhe ist eine vielseitige Sauce, die sowohl für Gemüse- als auch für Fleischgerichte geeignet ist und ihnen einen würzigen Geschmack und Aroma verleiht.

Nationalgerichte der georgischen Küche sind ein wahrer Genuss für Feinschmecker. Haben Sie eine köstliche Reise!

Zusammenhängende Posts:

Die Rezepte der georgischen Küche sind sehr vielfältig. Darunter finden Sie die Zubereitung verschiedener Käsesorten - Brynza, Suluguni, Imereti, verschiedene Variationen der nationalen Kharcho-Suppe und der beliebten Tomatensuppe, Khachapuri und Gerste mit verschiedenen Füllungen, berühmte georgische Saucen, köstliche Salate, Chinkali, Snacks und Gebäck. Für die Zubereitung von Hauptgerichten können Sie fast jedes Fleisch verwenden: Schwein, Rind, Huhn und Lamm.

Das Hauptunterscheidungsmerkmal der georgischen Küche ist die Anwesenheit in fast allen Gerichten der traditionellen kontrastierenden Kombination aus würzig-würzigen und faszinierend würzigen Aromen. Kein Salat, Fleischgericht oder Beilage wird ohne gehacktes Blattgemüse serviert. Gemüse wird häufig verwendet - Tomaten, Bohnen, Auberginen usw. Walnüsse, Knoblauch und Granatäpfel werden oft hinzugefügt.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:

Interessantes Rezept:
1. Den Tafelspitz abkühlen und in 5-7 cm lange Fasern zerlegen.
2. Die geschälten Walnüsse leicht bräunen und abkühlen lassen.
3. Grüne Salatblätter abspülen und mit den Händen in Stücke reißen.
4. Das Gemüse und die abgekühlten Walnüsse fein hacken.
5. Matsoni mit gemahlenem Kreuzkümmel und Knoblauchpulver mischen. Salz.
6. Die Mandarine aus den Folien schälen und schälen.
7. Mischen Sie die Zutaten.
8. Salatblättchen auf einen breiten Teller legen.
9. Top - eine Mischung aus Nüssen, Filet, Matsoni und Mandarine.
10. Mit Granatapfelkernen bestreuen.

Hilfreiche Ratschläge:
. Matsoni kann erfolgreich ungesüßten dicken Joghurt, Sauerrahm und sogar Mayonnaise ersetzen.
. Würzige Kräuter wie Basilikum, Minze, Koriander, Estragon gelten als traditionell für die georgische Küche. Es ist am besten, sie zu verwenden, um dem Gericht einen nationalen Geschmack zu verleihen.
. Huhn kann durch Rindfleisch oder Pute ersetzt werden.

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In der georgischen Küche gibt es viele Fischgerichte, von denen wir leider wenig gehört, geschweige denn probiert haben. Was man aus Fisch auf Georgisch kocht weiter lesen.

Rezepte georgischer Fischgerichte

Bozartma vom Lachs

Zutaten:

  • Lachs
  • Zwiebel
  • Koriander, Petersilie, Dill und Estragon
  • Zitronensaft
  • Zitrone

Kochmethode:

  1. Lachs schälen, ausnehmen, in Portionen schneiden.
  2. Zwiebel in Ringe schneiden, mit gehacktem Koriander, Petersilie, Dill und Estragon mischen.
  3. Die Hälfte der Zwiebel-Kräuter-Mischung auf den Boden eines großen Topfes mit dickem Boden geben, Lachsportionen darauf verteilen, salzen und mit den restlichen Zwiebeln und Kräutern bedecken.
  4. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne mit Wasser, damit der Fisch nicht vollständig mit Kräutern bedeckt ist.
  5. Schließen Sie den Deckel und machen Sie das kleinste Feuer an. Fisch etwa 30-40 Minuten garen.
  6. Servieren Sie das Gericht heiß und kalt. Beim Servieren den Fisch mit Zitronensaft beträufeln und mit Zitronenscheiben garnieren.

Chakhokhbili aus rotem Fisch

Zutaten:

  • 1 kg roter Fisch
  • 2 Stk. Zwiebel
  • 150 ml Weinessig
  • Koriander oder Dillgrün
  • 100 ml Wasser

Kochmethode:

  1. Roten Fisch filetieren, in Würfel schneiden und auf Holzspieße stecken. Fisch auf dem Grill oder im Ofen zubereiten.
  2. Die Zwiebel fein hacken, mit Essig übergießen und 20 Minuten marinieren lassen. Dann mit Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  3. Fisch können Sie mit Spießen, mit Zwiebeln in einen Topf geben, mit Salz abschmecken und mit gehackten Kräutern würzen.
  4. Den Topf mit einem Deckel verschließen und ca. 2-3 Minuten erhitzen. Fisch mit Zwiebelsoße servieren.

Rezept Tsotskhali

Zutaten:

  • 1 kg Tsotskhali - Forellensorte
  • Petersilie und Sellerie
  • 1-2 Zähne Knoblauch
  • 2 EL. l. Joghurt
  • Pfeffer

Kochmethode:

  1. Die Forelle ausnehmen und waschen. In Portionsstücke schneiden. Den Fisch in einen großen Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wasser aufgießen und weich kochen.
  2. Dann den Fisch mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen, auf einen Teller geben, mit kaltem Wasser beträufeln und abkühlen lassen.
  3. Das Gemüse fein hacken, dann mit einem Mörser zu einem Püree pürieren.
  4. Den Knoblauch in einem Mörser zermahlen oder durch eine Presse passieren.
  5. Gemüse, Knoblauch und Matsoni mischen.
  6. Die Sauce über die Forellenstücke streichen und auf dem Tisch servieren.

Quappe in einem Topf mit Gemüse

Zutaten:

  • 2 kg Quappe
  • 2 große Karotten
  • 0,5 kg Blumenkohl
  • 300 gr. grüne Bohnen
  • 2 Stk. Zwiebel
  • 0,5 kg Spinat
  • 2 Stk. rote Paprika
  • 100 ml Olivenöl
  • grüner Koriander, Dill und Basilikum
  • Pfeffer
  • für die Sauce: Weinessig, getrocknete Kräuter, Suneli-Hopfen, getrockneter Knoblauch

Kochmethode:

  1. Quappe in 2 Filets schneiden. Filet salzen, pfeffern, mit Olivenöl beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen. Dann braten, bis sie weich sind, und auf einen Teller geben.
  2. Kochen Sie Spinat, Kohl, Karotten und Bohnen.
  3. Paprika grillen, Haut abziehen und Kerne entfernen. In Strohhalme schneiden.
  4. Alle gekochten Gemüse in gleiche Stücke schneiden.
  5. Zwiebel in 4 Teile geschnitten.
  6. Die Töpfe mit Olivenöl einfetten. Legen Sie eine Schicht Gemüse auf den Boden der Töpfe und fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu.
  7. Das Filet in die erforderliche Anzahl von Töpfen schneiden und in jede Portion geben.
  8. Das restliche Gemüse darauf legen.
  9. Stellen Sie die Töpfe für 12 Stunden in den Kühlschrank.
  10. Vor dem Servieren die Töpfe in den Ofen stellen und ca. 30 Minuten backen. Gießen Sie vor dem Servieren warme Soße aus Essig, Kräutern und Salz in die Töpfe.

Flunder in Weinsoße

Zutaten:

  • Flunder
  • 1. Tafelrotwein
  • 1. Wasser
  • Petersilie und Koriander
  • Zwiebel
  • Lorbeerblätter
  • 4 Dinge. Nelken
  • 0,5 St. Walnusskerne
  • Knoblauch

Kochmethode:

  1. Die Flunder ausnehmen und putzen, in Portionen schneiden. Den Fisch in eine Schüssel geben.
  2. Das Gemüse fein hacken, die Zwiebel in Würfel schneiden. Zwiebeln, Kräuter, Nelken, Lorbeerblätter auf den Fisch geben, Wein und Wasser angießen. Nach Geschmack salzen.
  3. Die Flunder unter dem Deckel bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
  4. Die fertige Flunder herausnehmen und die Brühe abseihen. Die Brühe in einen anderen Topf gießen, aufkochen.
  5. Nüsse mit Knoblauch im Mörser zerstoßen und in die Brühe geben. 1-2 Minuten kochen und vom Herd nehmen.
  6. Die Flunder servieren, mit der Soße übergießen und mit frischen Kräutern bestreuen.

Kochen Sie Fisch nach georgischen Rezepten, erfreuen Sie Ihre Lieben mit köstlichen Gerichten und lesen Sie neue Artikel auf What to Cook.ru. Bereiten Sie auch andere Gerichte zu, zum Beispiel nach dem Manna-Rezept oder anderen Rezepten. Es ist interessant, dass Manniks auf Kefir und sogar ohne Mehlzusatz gekocht werden können!

Viel Erfolg und guten Appetit!

Immer deine Alena Tereshina.