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Quappe Fisch wie man kocht. Quappe gebraten

Quappe ist ein überraschend sehr schmackhafter Fisch, der praktisch keine Gräten hat. Das Kochen ist sehr einfach, aber es gibt Beschwerden über den unangenehmen Nachgeschmack von Gerichten. Dies liegt daran, dass nicht alle Hausfrauen wissen, wie man Quappe richtig kocht. Es dreht sich alles um seine Haut. Um die Quappe köstlich zu kochen, müssen Sie sie daher nur von der Haut schälen.

Es ist sehr wichtig, dass der Fisch, den Sie zum Kochen verwenden, frisch ist. Besonders lecker sind solche Quappengerichte: dreifache Fischsuppe, Quappenpasteten, Pastete, Fleischbällchen, gebratene Quappe sowie gebackene und geschmorte Quappe. In dem Artikel bieten wir viele verschiedene Möglichkeiten, was aus Quappe zubereitet werden kann.

Um Ihre gekochte Quappe köstlich zu machen, müssen Sie unbedingt die Haut davon entfernen. Und keine Schuppen, sondern Haut. Dazu wird am Kopf ein Schnitt gemacht und mit Hilfe einer Zange (die wie eine Zange aussieht) die Haut samt Schuppen entfernt. Das resultierende Filet sollte zuerst mit Salz eingerieben und dann für 15-20 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden. Danach können Sie sicher mit der Zubereitung aller Arten von Gerichten fortfahren.

Wenn Sie sich entscheiden, Quappe zu braten, sollten Sie wissen, dass sie zuerst in Stärke und erst dann in Mehl gewälzt werden muss. Die Sache ist, dass Stärke eine starke Kruste bildet, die verhindert, dass sich das Fleisch in der Pfanne ausbreitet. Andernfalls erhalten Sie am Ende etwas, das wie Brei aussieht.

Quappe gebraten

Zutaten:

  • 0,5 kg Quappe
  • 1,5 St. Löffel Stärke
  • Petersilie
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack und Wunsch
  • 1,5 St. Löffel Mehl
  • Pflanzenöl für die Pfanne

Zubereitung: Gehackte Stücke Quappenfilet mit Pfeffer, Salz und Brot zuerst in Stärke und dann in Mehl streuen. Wir legen die Stücke in eine Pfanne mit erhitztem Öl und braten sie auf beiden Seiten, bis eine goldene Kruste entsteht. Wir servieren den Fisch mit etwas Öl und einer Kartoffelbeilage (sowohl frittiert als auch gekocht sind geeignet).

Quappe geschmort mit Gurken und Pilzen

Zutaten:

  • 1 kg Quappenfilet
  • 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
  • 8 Stk. getrocknete Pilze
  • 1 eingelegte Gurke
  • 3 mittelgroße Zwiebeln
  • 6 Kartoffeln
  • 250 ml trockener Weißwein (Traube)
  • Petersilie
  • Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 3 kunst. Löffel Mehl
  • 1 Tasse Fischbrühe
  • 3 kunst. Butterlöffel

Kochmethode:

Die portionsweise geschnittenen Filetstücke in Mehl wälzen und halbgar braten. Die Zwiebel anbraten und die Hälfte auf den Topfboden geben. Wir verteilen die Fischstücke darauf und schlafen wieder mit einer Schicht Zwiebeln ein, aber mit gekochten und gebratenen Pilzen. Pochierte Gurken zugeben. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Gießen Sie die resultierende Mischung mit Öl, Wein und Brühe. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es fertig ist. Servieren Sie das Gericht, indem Sie es mit Saft gießen, in dem der Fisch gedünstet wurde, und nach Belieben mit fein gehackter Petersilie oder anderen Kräutern bestreuen.

Gebackene Quappe

Zutaten:

  • 600 g Quappenfilet
  • 1. ein Löffel Mehl
  • 120 g altbackene Krume (vom Weißbrot)
  • 2 rohe Proteine
  • Salz und Gewürze nach Geschmack
  • 100 g Pflanzenöl

Garmethode: Vor dem Garen der Quappe im Ofen in kleine Stücke schneiden (ca. 5 pro Portion), salzen und pfeffern. Separat kombinieren wir die Proteine ​​​​mit Sonnenblumenöl und reiben die Weißbrotkrume auf einer groben Reibe. Den Fisch in Mehl wenden, in einer Proteinmischung anfeuchten und in Semmelbröseln wenden. Anschließend auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen backen. Gebackene Quappe auf einem heißen Teller mit Bratkartoffeln und Tomatensaft in einer Sauciere servieren.

Quappenkoteletts

Es ist erwähnenswert, dass Sie Quappenschnitzel auch ohne Fleischwolf zubereiten können. Es genügt, das Fleisch fein vom Rücken zu kratzen und fertig ist die Hauptzutat. Wenn Sie jedoch über die erforderliche Ausrüstung verfügen, ist es besser, eine beliebige Mühle zu verwenden, sei es ein Mixer oder ein Fleischwolf.

Zutaten:

  • 800 g Quappenfilet
  • 1 Tasse Reis
  • 4 EL. Löffel Milch
  • ein halbes Glas weiße Soße
  • Gewürze und Salz nach Geschmack
  • Zwiebel

Garmethode: Zu Beginn muss das Fischfilet zusammen mit frischen Zwiebeln durch einen Fleischwolf gescrollt werden. Dann gekochten Reis und Milch hinzufügen und mischen. Aus Hackfleisch Koteletts in Form formen, dann in Mehl wenden und braten, bis eine appetitliche goldene Kruste entsteht. Gießen Sie die bereits gebratenen Schnitzel mit weißer Sauce und lassen Sie sie 5-10 Minuten köcheln. Hinweis: Wenn die Mischung beim Formen der Koteletts an Ihren Händen kleben bleibt, können Sie ein rohes Ei und etwas Semmelbrösel hinzufügen.

Rybnik oder Quappenkuchen

Zutaten:

  • 500 g Quappenfilet
  • 1. ein Löffel Mehl
  • ein halbes Glas gekochter Reis
  • 3 kunst. Esslöffel Pflanzenöl
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 500 g Hefeteig
  • Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • Petersilie
  • 2 hartgekochte Eier

Kochmethode:

Das bereits von Knochen und Haut gereinigte Filet wird in einen Topf gegeben und bei schwacher Hitze geköchelt. Den Inhalt mit einem Deckel abdecken und gelegentlich schütteln. Dann lassen wir die Brühe ab (es wird sich später als nützlich erweisen) und schneiden den Fisch mit Hilfe eines Messers in nicht sehr kleine Stücke. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne goldbraun anschwitzen. Fügen Sie Mehl hinzu und gießen Sie etwas Brühe vom Fisch hinein. Das Ergebnis sollte eine dicke Sauce mit Zwiebeln sein. Mischen Sie Fisch, Zwiebelsauce, Reis, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz, Petersilie und nicht grob gehackte Eier. Dies wird die Füllung unseres Kuchens sein. Den Hefeteig in zwei gleiche Teile teilen. Wir führen jede 89sy0shts7ingsh separat ein. Legen Sie die Füllung auf das erste Blatt und decken Sie es mit dem zweiten Blatt ab. Wir drücken die Ränder des Goldfischglases fest zusammen. Den Kuchen etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Dann, falls gewünscht, die Oberseite der Torte mit geschlagenem Ei bestreichen. Der Kuchen wird 35 - 40 Minuten im Ofen gebacken. Stellen Sie die Temperatur auf 200 - 220 Grad ein. Wenn Sie fertig sind, bestreichen Sie die Torte mit geschmolzener Butter.

Jetzt kennen Sie viele leckere und vor allem gesunde Rezepte zum Kochen von Quappenfisch. Nur für Nichtkenner erscheint diese Aufgabe schwierig, eigentlich sind Quappenfiletgerichte recht einfach zuzubereiten. Wenn Sie die Empfehlungen befolgen und sich strikt an unsere Rezepte halten, erhalten Sie auf jeden Fall einen sehr leckeren Genuss für die ganze Familie. Wir wünschen guten Appetit!

Quappe (Rezepte mit einer solchen Komponente sind unten aufgeführt) ist ein Süßwasserfisch, der für sein nahrhaftes Fleisch und das Fehlen kleiner Knochen geschätzt wird. Zu beachten ist auch, dass die Leber dieses Flussbewohners in der Küche sehr beliebt ist. Heute werden wir jedoch nur die Quappengerichte betrachten, deren Rezepte empfehlen, nur Filets zu verwenden.

Köstliches und reichhaltiges Ohr

Jeder Fischliebhaber hat seine eigene Art, diese Suppe zuzubereiten. Wenn Sie jedoch zu den Menschen gehören, die nicht fischen, können Sie nach dem unten beschriebenen Rezept einen leckeren und reichhaltigen ersten Gang aus Quappe zubereiten. Dazu benötigen Sie:

  • frische Quappe - 1;
  • Karotten sind nicht sehr groß - 2 Stück;
  • geruchloses Pflanzenöl - 3 große Löffel;
  • bittere Zwiebel - 2 Köpfe;
  • Nelken, Zimt, feines Salz - nach Belieben hinzufügen und abschmecken;
  • Madeira - 1/3 facettiertes Glas.

Vorbereitung der Zutaten

Quappe (Rezepte mit solchen Fischen sind immer einfach) ist recht schnell und einfach zubereitet. In dieser Hinsicht kann das Ohr sowohl auf dem Land als auch bei einer Wanderung und bei der gewöhnlichen Erholung im Freien hergestellt werden. Doch vorher sollte ein fangfrisches Produkt schonend verarbeitet werden. Dazu muss es von Schuppen gereinigt, alle Flossen, Kopf und Schwanz abgeschnitten und dann ausgenommen und in bis zu 4 Zentimeter dicke Stücke geschnitten werden.

Wenn Sie zum Kochen von Fischsuppe zusätzlich Gemüse und Gewürze verwenden, erhalten Sie auf jeden Fall eine schmackhafte und duftende Quappe. Rezepte für den ersten Gang enthalten normalerweise Karotten und Zwiebeln. Wir sind von den Standards nicht abgewichen und haben auch dieses Gemüse eingekauft. Sie sollten gewaschen und dann in nicht sehr dicke Kreise und Ringe geschnitten werden.

Wärmebehandlung

Um Quappenfischsuppe zuzubereiten, müssen Sie einen großen Topf nehmen, ihn zu 2/3 mit Wasser füllen, dann gehackte Karotten hinzufügen und anzünden. Während das Gemüse kocht, sollten Sie die Zwiebeln anbraten. Es muss in eine Pfanne gegeben, mit Pflanzenöl, Nelken und Zimt aromatisiert und dann leicht gebraten werden (bis es transparent ist). Nachdem die Karotten etwas weich geworden sind, die Fischstücke und die gebräunten Zwiebeln in die Brühe geben. Bei dieser Zusammensetzung ist es ratsam, die Zutaten eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze zu kochen. In dieser Zeit sollte der Fisch ganz weich werden. Am Ende muss Madeira in die Suppe gegossen und dann alles gründlich gemischt, vom Herd genommen, auf Tellern angerichtet und mit gehackten Kräutern bestreut werden.

Quappenkoteletts: Kochrezepte

Das Fleisch solcher Fische eignet sich am besten zum Kochen von Fleischbällchen.

Diese Tatsache ist darauf zurückzuführen, dass es saftig, fettig und ohne kleine Gräten ist. Um das vorgestellte Gericht zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

  • Quappenfilet - etwa 1 kg;
  • Weizenbrot - 250 g;
  • Fettcreme - 200 ml;
  • süße Zwiebeln - 2 Stk .;
  • schwarzer Piment, Speisesalz - nach Belieben zu Hackfleisch geben;
  • großes Ei - 1 Stk .;
  • Pflanzenöl - zum Braten;
  • Weizenmehl und besser Semmelbrösel - zum Rollen von Schnitzeln.

Basenvorbereitung

Rezepte, bei denen immer nur einfache und erschwingliche Zutaten enthalten sind, werden häufig zur Herstellung von Fleischbällchen verwendet. Bei einem solchen Fisch gibt es keine kleinen Gräten wie bei anderen Arten der Kabeljau-Familie, für die er so hoch geschätzt wird.

Bevor Sie mit dem Frittieren fertiger Produkte beginnen, sollten diese richtig geformt sein. Dazu müssen Sie es in eine Schüssel geben und vollständig in Sahne einweichen. Danach müssen Sie die Zwiebel schälen und zusammen mit dem Quappenfilet in einem Fleischwolf hacken. Mischen Sie als nächstes weiches Weizenbrot, gehackten Fisch, geschlagenes Ei, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel und mischen Sie sie dann gründlich, bis eine Masse mit homogener Konsistenz entsteht.

Produktformung und Röstung

Nachdem die Basis für die Koteletts fertig ist, muss sie in Höhe von zwei großen Löffeln aufgenommen und dann zu einer Kugel gerollt, leicht abgeflacht und in Weizenmehl oder Paniermehl gerollt werden. Als nächstes müssen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne stark erhitzen und mehrere geformte Produkte auslegen. Sie sollten auf beiden Seiten gebraten werden, bis eine rötliche Kruste erscheint. Nach den durchgeführten Aktionen müssen die fertigen Schnitzel auf Papierservietten gelegt werden, wodurch überschüssiges Fett entfernt wird. Servieren Sie ein solches Gericht auf dem Tisch, vorzugsweise heiß, zusammen mit oder Nudeln.

Gebratene Quappe: Rezept

Solchen Fisch zu braten ist ein Genuss, denn er ist in nur 25-35 Minuten zubereitet.

Für ein solches Gericht benötigen wir also möglicherweise die folgenden Zutaten:

  • mittelgroßes Speisesalz und gemahlener Pimentpfeffer - nach Geschmack hinzufügen;
  • frische oder gefrorene Quappe - 4-5 Stk.;
  • raffiniertes Pflanzenöl - zum Braten;
  • Weizenmehl jeder Sorte - zum Rollen des Produkts.

Behandlung

Vor dem Braten von Fisch muss dieser verarbeitet werden. Dazu benötigen Sie frische oder gefrorene Quappe. Es ist notwendig, alle Flossen, Kopf und Schwanz davon abzuschneiden, die Innenseiten zu entfernen und dann gründlich auszuspülen. Als nächstes muss das Produkt in portionierte Stücke von bis zu 4 Zentimetern Dicke geschnitten und gut mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.

Braten des Produkts in einer Pfanne

Nach der Verarbeitung des Fisches muss er von allen Seiten in Weizenmehl gerollt und dann sofort mit dem Braten begonnen werden. Nehmen Sie dazu eine Bratpfanne, gießen Sie Öl hinein und erhitzen Sie sie stark. Wenn ein leichter Rauch von Pflanzenfett kommt, legen Sie Quappenstücke hinein. Braten Sie dieses Produkt auf beiden Seiten, bis es goldbraun und knusprig ist.

Richtiges Servieren am Tisch

Wie Sie sehen können, werden Gerichte mit Fisch wie Quappe (die Rezepte sind oben dargestellt) sehr schnell zubereitet, während sie sich als unglaublich schmackhaft und sättigend herausstellen. Nachdem dieses Produkt in einer Pfanne gebraten wurde, sollte es auf einen Servierteller gelegt und eine Beilage daneben platziert werden (Kartoffelpüree mit Soße, Nudeln, Spaghetti, Buchweizenbrei usw.). Darüber hinaus ist es ratsam, solchen Fischen Weizenbrot und einen frischen Salat aus Gurken und Sauerrahm zu präsentieren. Guten Appetit!

Im Gegensatz zu den typischen Bewohnern von Flüssen und Seen befinden sich in ihm ziemlich viele Knochen. Sein Filet schmeckt nach fetter Forelle. Daher wird bei der Zubereitung von Pasteten häufig Fisch mit einer gesprenkelten Farbe verwendet, da der Saft den Teig sehr gut tränkt. Quappe ist auch gut im sogenannten "Triple Ear". Die Leber dieses Fisches ist vergrößert, und daraus kann eine unglaublich schmackhafte Pastete zubereitet werden. Wenn Sie auf Kaviar stoßen, beeilen Sie sich auch nicht, ihn wegzuwerfen - Sie können einen guten Snack zubereiten.

Nachdem entschieden wurde, wie Quappe gekocht wird, muss sie entsprechend geschnitten werden. Wenn der Fisch jung und klein ist, reinigen wir ihn von Schuppen. Wenn die Quappe bereits gealtert ist, ist ihre Haut vergröbert und wird schlecht gekaut, und das Fleisch in einer solchen Schale wird nicht gut backen. Daher ist es sinnvoll, sich nicht um die Reinigung der Waage zu kümmern, sondern die Haut vollständig vom Kadaver zu entfernen. Dies geschieht einfach. Wir machen einen Schnitt am Kopf, hebeln die Haut ab und ziehen sie wie einen Strumpf zusammen. Als nächstes schneiden wir den Bauch auf, nehmen die Leber und (wenn Sie Glück haben) den Kaviar heraus und entsorgen das restliche Innere. Die Flossen und der Schwanz gehen auch in die Tonne. Wenn Sie es mit einem gefrorenen Filet zu tun haben, müssen Sie es aus dem Gefrierschrank in das unterste Regal des Kühlschranks legen.

Nun, jetzt werden wir denken, Quappe ist sehr lecker, wenn Sie sie im Ofen backen. Außerdem ist dies der einfachste und schnellste Weg. Stehen bereits Gäste vor der Haustür, kommt man an diesem Rezept nicht vorbei. Wir schneiden die Zwiebel und die große Tomate in dünne Kreise, hacken den Dill und die Petersilie fein. Die Gemüsemischung salzen und pfeffern, den Saft einer halben Zitrone hineinpressen. Wir reiben den vorbereiteten Quappenkadaver innen und außen mit Salz und Pfeffer ein und fetten ihn mit Pflanzenöl ein. Wir legen ein paar Löffel in den Bauch und bedecken das Backblech mit einem Stück Folie. Wir geben die Hälfte der restlichen Gemüsemischung darauf. Auf diesem Kissen legen wir unseren Fisch aufs Fass. Mit dem restlichen Gemüse toppen. Wir wickeln die Folie in einen Umschlag. Wickeln Sie den Fisch nicht fest ein - während des Backens sollten Säfte und Aromen frei zirkulieren können. Wie kocht man Quappe im Ofen? Einfach das Backblech in den auf 180°C vorgeheizten Backofen schieben und dort für ca. 40 Minuten halten. Eine Viertelstunde vor dem vollständigen Garen die Folie vorsichtig auseinanderfalten, damit der Fisch gebräunt wird.

Sie können die Filetstücke einfach in Mehl wälzen und in Pflanzenöl braten. Aber wenn Sie Fisch auf dem festlich gedeckten Tisch servieren möchten und darüber nachdenken, wie man eine köstliche Quappe kocht, komplizieren wir die Aufgabe ein wenig und braten sie im Teig. Dazu zwei Zwiebeln in einem Mixer pürieren. Fügen Sie dort 2 rohe Eier und 2 Esslöffel saure Sahne hinzu. Rühren Sie um und fügen Sie Mehl hinzu. Wir bestimmen die Menge nach Augenmaß - der Teig sollte wie Pfannkuchen herauskommen - mäßig dick. Die vorbereiteten Filetstücke mit Zitronensaft beträufeln, in den Teig tauchen und in Sonnenblumenöl beidseitig anbraten.

Eine andere Art, Quappe zu kochen, besteht darin, sie in saurer Sahne zu schmoren. Zuerst die Filetstücke in Mehl mit Salz und Pfeffer panieren und goldbraun braten. Legen Sie den Fisch auf einen Teller. Klein geschnittene Zwiebeln und geraspelte Karotten in eine Bratpfanne geben, in Öl andämpfen. Mit Sauerrahm aufgießen und etwa fünf Minuten bei schwacher Hitze kochen. Dann legen wir Fischstücke in die Sauce und köcheln 10 Minuten unter dem Deckel.

Quappe gilt als sehr nützlicher Fisch. Sein Fleisch ist reich an vielen wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen. Es wird angenommen, dass der regelmäßige Verzehr dieses Fisches das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen verringert. Daher sollte jede Hausfrau, die sich um die Gesundheit ihrer Angehörigen kümmert, regelmäßig von ihr zubereitete Gerichte auf dem Tisch servieren. Nach der Lektüre der heutigen Veröffentlichung erfahren Sie, wie man Quappe schneidet und wie man sie frittiert.

Erster Weg

Es ist zu beachten, dass der Geschmack des fertigen Gerichts weitgehend davon abhängt, wie korrekt die vorbereitenden Schritte durchgeführt wurden. Beispielsweise macht eine versehentlich angeschnittene Gallenblase den Fisch für den weiteren Verzehr ungeeignet. Daher müssen Sie sehr vorsichtig und ohne Eile handeln. Um eine Quappe zu schneiden, benötigen Sie ein scharfes Fischmesser und den Kadaver selbst.

Es ist notwendig, mit der Reinigung zu beginnen, indem die Haut entfernt wird. Dazu müssen Sie Ihre Finger unter die Kiemen stecken und die Haut an der Grenze zwischen Körper und Kopf abreißen. Um zu verhindern, dass die Haut aus Ihren Händen rutscht, können Sie eine Pinzette oder dickes Papier verwenden.

Nachdem Sie die Haut entfernt haben, schneiden Sie den Kadaver vorsichtig auf. Dies kann mit dem gleichen Fischmesser erfolgen. Bei der Entnahme der inneren Organe ist es ratsam, diese nicht zu stark zu ziehen. Andernfalls besteht die Gefahr, dass sie auslaufen und das Produkt verderben. Es ist wichtig, nicht zu vergessen, die Leber von der Kopfbasis zu trennen und den inneren Film zu entfernen. Der geschnittene Kadaver muss unter fließendem Wasser gewaschen werden.

Zweiter Weg

Diese Methode eignet sich, wenn der Fisch filetiert werden soll. Viele Hausfrauen ziehen es vor, diese spezielle Methode zu verwenden, da sie sie für schneller und weniger mühsam halten.

Vor der Reinigung der Quappe sollten alle Eingeweide daraus entfernt werden. Dies kann durch einen vorgefertigten Schnitt vom am Bauch befindlichen Anus bis zu den Kiemendeckeln erfolgen. Es ist wichtig, die Einstichtiefe des Messers zu überwachen, da immer die Gefahr einer Verletzung der Gallenblase besteht.

Danach muss der Fisch mit einem Buch ausgelegt und vorsichtig eine Hälfte von den Rippen gelöst werden, wobei versucht wird, die Haut nicht zu beschädigen. Um den Kamm loszuwerden, muss die Quappe am Kopf gezogen werden. Die darin verbliebenen kleinen Knochen können mit einer Küchenpinzette entfernt werden.

Die Haut kann vorsichtig mit einem scharfen Messer geschnitten werden. Außerdem interessieren sich viele unerfahrene Hausfrauen oft dafür, wie man Quappe von Schleim befreit. Es ist sehr einfach, dies zu tun. Es reicht aus, ihn gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen.

Gebratene Quappe im Teig

Es sei darauf hingewiesen, dass Sie nach diesem Rezept schnell ein köstliches und gesundes Abendessen zubereiten können. Die Technik selbst ist so einfach, dass jede Hausfrau, die weiß, wie man Quappen putzt, damit umgehen kann. Bevor Sie mit dem Prozess beginnen, ist es wichtig sicherzustellen, dass Ihre Küche über alle notwendigen Produkte verfügt. Sie sollten zur Verfügung haben:

  • Ein Kilo Fisch.
  • Ein halbes Glas Mehl.
  • Große Zwiebel.
  • Ein paar frische Hühnereier.
  • 100 Gramm Mayonnaise.

Als zusätzliche Komponenten werden Pflanzenöl, Kräuter, gemahlener schwarzer Pfeffer und Speisesalz verwendet.

Prozessbeschreibung

Jetzt, wo du weißt, wie man Quappe putzt, solltest du keine Probleme haben, den Fisch zuzubereiten. Vorgewaschener und gereinigter Fisch wird in Filets geschnitten und in mittlere Stücke geschnitten.

Mayonnaise und gehackte Zwiebel werden in einer Schüssel kombiniert. Alles mit einem Mixer gut durchmixen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Rohe Hühnereier werden in die resultierende Masse getrieben und Mehl wird hinzugefügt. Alles wird gründlich gemischt, um die kleinsten Klumpen loszuwerden.

Fischstücke werden in einen cremigen Zwiebelteig getaucht, in eine heiße Pfanne gegeben, mit Pflanzenöl eingefettet und auf beiden Seiten goldbraun gebraten.

Quappe mit Tomaten

Der nach diesem Rezept zubereitete Fisch ist sehr zart und schmackhaft. Um die ganze Familie mit einem gesunden Abendessen zu ernähren, überprüfen Sie unbedingt, ob Sie alles Notwendige zur Hand haben. Diese Zeit in Ihrer Küche sollte sein:

  • 400 Gramm Quappenfilet.
  • Drei reife Tomaten.
  • 40 Gramm Mehl.
  • Eine halbe Packung Butter.

Damit der Fisch nicht frisch und geschmacklos wird, müssen Sie die obige Liste mit Salz und schwarzem Pfeffer ergänzen. Übrigens, wenn Sie kein Filet kaufen konnten, können Sie einen ganzen Kadaver verwenden. Jetzt, da Sie wissen, wie man Quappe putzt, werden Sie beim Schlachten keine Schwierigkeiten haben.

Das gewaschene und getrocknete Filet wird in Portionen geschnitten, mit Salz und Pfeffer eingerieben und kurz beiseite gestellt. Nach einer Viertelstunde wird jeder von ihnen in Mehl paniert und in eine heiße Bratpfanne geschickt, die großzügig mit Butter eingefettet ist.

Während der Fisch gebraten wird, können Sie die Tomaten tun. Auf dem gewaschenen Gemüse werden kreuzförmige Einschnitte gemacht und einige Minuten in kochendes Wasser getaucht. Die blanchierten Tomaten abziehen, halbieren und in einer separaten Pfanne von beiden Seiten anbraten. Der fertige Fisch wird auf einem schönen Teller ausgelegt, mit vorbereiteten Tomaten dekoriert und mit gehackter Petersilie bestreut.

Um aus Quappe ein ausgezeichnetes Ohr zu machen, brauchen wir die folgenden Produkte: vierhundert Gramm Quappe (oder Sterlet, Zander, Zahnfisch), einen kleinen Löffel Butter, eine Karotte, eine viertel Zitrone, etwas Petersilie und Dill, zwei Liter Fischbrühe.

Und jetzt fangen wir an, unsere ausgezeichnete Fischsuppe zu kochen. Die Brühe wird normalerweise aus kleinen Fischen gekocht. Wir schneiden große Fische in portionierte Stücke und kochen sie in einer relativ kleinen Menge zuvor gefilterter Fischbrühe. Vergessen Sie dabei nicht, den periodisch auftretenden Schaum zu entfernen. Und die Brühe, die schließlich entstanden ist, verwenden wir für die Fischsuppe. Wir schneiden die geschälten Karotten in Streifen, braten sie in heißem Öl und stecken die vorbereiteten Karotten ins Ohr. Separat servieren wir dem resultierenden Ohr gehacktes Gemüse und gehackte Zitronenscheiben.

Wie man Quappe im Ofen kocht

Um die Quappe im Ofen zu garen, müssen Sie den Fisch gründlich reinigen und in Portionen schneiden. Den Fisch salzen und pfeffern, jedes Stück in Mehl wälzen und auf heißes Öl geben, in Öl goldbraun braten. Die geschälten Kartoffeln parallel kochen. Wir nehmen eine hitzebeständige Form und legen Fisch und Kartoffeln in einer Reihe hinein. Beginnen wir mit dem Kochen von Sauerrahmsauce - mischen Sie einfach ziemlich dicke Sauerrahm mit Tomatenpüree oder Tomatenpüree. Wenn Ihnen die Soße zu dick ist, verdünnen Sie sie einfach mit Sahne oder Wasser. Gießen Sie den Fisch und die Kartoffeln mit der resultierenden Mischung und stellen Sie sie etwa zwanzig Minuten lang zum Backen in einen heißen Ofen.

Die Menge der Zutaten hängt davon ab, wie viele Personen Sie erwarten und was Ihr Geschmack ist.

Rezept: Gebratene Quappe

Um gebratene Quappe zuzubereiten, nehmen wir folgende Komponenten: Zwiebel, Quappe, Salz, Mehl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Sonnenblumenöl.

Also, fangen wir an, gebratene Quappe zu kochen. Beginnen wir mit Fisch - wir reinigen ihn, entfernen die Haut (aber Sie sollten die Leber nicht loswerden, die eine rosa Farbe hat, weil sie auf der ganzen Welt als große Delikatesse gilt - sie kann gebraten und zum Kochen verwendet werden das Ohr oder woanders ). Also schneiden wir alle Fischbestandteile in portionierte Stücke von etwa drei Zentimetern Dicke.

Bereiten Sie die Mischung vor - mischen Sie Mehl, Pfeffer und Salz (aber anstelle von Pfeffer können wir eine spezielle Gewürzmischung für Fisch nehmen). Rollen Sie die Quappenstücke in dem gesiebten Mehl und geben Sie sie dann in eine heiße Pfanne mit erhitztem Öl.

Zum Fisch in der gleichen Pfanne die gehackte geschälte Zwiebel geben. Alles braten, bis sich auf dem Fisch eine goldene Kruste bildet. Buchweizenbrei oder Salzkartoffeln mit Dill eignen sich perfekt als Beilage zur gebratenen Quappe. Wenn Sie keine Quappe, aber andere Fische haben, können Sie dies problemlos tun.

Quappe Fischfrikadellen

Aus Quappe kann man wunderbare Koteletts zubereiten. Für die Zubereitung benötigen wir vier große Löffel Milch, achthundert Gramm Quappenfilet, ein Glas Reis, ein halbes Glas weiße Soße, Salz und Gewürze nach Wahl.

Und nun mehr zur Zubereitung von Koteletts aus Quappenfilet. Wir nehmen das fertige Filet oder schneiden den Fisch in Filets und Gräten. Wir überspringen das Filet in einem Fleischwolf zusammen mit frischen Zwiebeln, fügen gekochten Reis zum Hackfleisch hinzu, fügen Milch hinzu und mischen gründlich. Aus dem gekochten Hackfleisch formen wir mit nassen Händen Koteletts und panieren sie in Mehl oder Paniermehl. In eine heiße Pfanne mit Öl geben und goldbraun braten. Die vorbereiteten Quappenkoteletts mit fertiger weißer Soße übergießen und weitere fünf bis zehn Minuten köcheln lassen.

Eine hervorragende Beilage zu gekochten Quappenkoteletts sind Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln.

Torte mit Quappe

Wir erzählen Ihnen von dem Rezept für die Herstellung einer der köstlichsten Fischpasteten - Quappenpastete. Um zehn Portionen dieser Pastete zuzubereiten, benötigen wir dreihundert Gramm Quappenfilet, einhundertfünfzig Gramm Butter, eine Schalotte, einen großen Löffel Pflanzenöl, einhundert Gramm frische Vyaziga, fünfzig Gramm Reis, einhundert und fünfzig Gramm Stör oder Sternstör, und für den Test nehmen wir zweihundertfünfzig Gramm Weizenmehl, ein Fünftel frischer Hefe, einen halben kleinen Löffel Zucker, drei große Löffel Pflanzenöl und einen halben kleinen Löffel aus Salz.

Und jetzt ein bisschen mehr über den Prozess, mit diesem Fisch eine Torte zuzubereiten. Es ist ratsam, Quappenfilets für die Pastete zu nehmen, ansonsten schneiden wir den Kadaver einfach in Filets. Das Quappenfilet mahlen, hundert Gramm Öl dazugeben, die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, mit gehackter Quappe mischen, braten, bis der Fisch fertig ist. In der Zwischenzeit den Reis in einem Topf zum Kochen bringen und dann abkühlen lassen. Kochen Sie einhundert Gramm Vyaziga ohne Salz, es sollte weich sein, mahlen Sie es. Wir geben alle vorbereiteten Zutaten in einen separaten Topf, fügen dort fünfzig Gramm Butter hinzu und mischen den gesamten Inhalt des Topfes. Jetzt nehmen wir Stör oder Sternstör und schneiden den Fisch in Stücke, legen ihn dann in kochendes Salzwasser und kochen bis er weich ist.

Wir nehmen die Hefe und verdünnen sie mit einem Glas warmem Wasser, fügen Zucker hinzu. Aus den restlichen angegebenen Zutaten den Teig kneten, beiseite stellen, damit er leicht aufgeht. Wir nehmen ein Backblech, fetten es mit Öl oder Fett ein. Rollen Sie den Teig zu einer dünnen Schicht aus, die Größe sollte der Größe der Pfanne entsprechen. Wir legen die Füllung auf den Teig und legen gekochte Fischstücke auf das Hackfleisch. Mit einem Teiggitter belegen. Lassen Sie den Teig erneut etwa fünfzehn Minuten stehen und aufgehen, fetten Sie ihn dann mit einem losen Ei ein und legen Sie ihn zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten lang bei einer Temperatur von einhundertachtzig Grad in einen vorgeheizten Ofen.

Dieser Kuchen ist nicht nur sehr schön, sondern auch sehr lecker. Die Füllung ist sehr saftig, reichhaltig.